امروز ما یک دستور العمل "تنبل" داریم - گوشت خوک آب پز را در آستین در فر می پزیم. زمان پخت فعال حداقل است، به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه، ظروف کثیف - یک کاسه، طعم نازک، اصلی، تند دارد، با چنین لهجه شرقی سبک، می توانید چنین گوشت خوک آب پز را هم سرد و هم گرم سرو کنید - چه چیز دیگری نیاز دارید.
خمیر گوشت خوک برای کباب کردن - حدود 1 کیلوگرم،
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری،
آب - 100 میلی لیتر،
شکر قهوه ای - 1.5 قاشق چایخوری،
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری،
آب نصف لیمو
سیر - 2-3 حبه،
ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به مزه، یعنی: دارچین - یک عدد، گشنیز، ریحان، پونه کوهی - هر کدام 1 قاشق چایخوری، زنجبیل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری، جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری، جعفری خشک - 1 قاشق چایخوری.
فوراً باید بگویم که من همه ادویه ها را اضافه نکردم - برخی از آنها در دسترس نبودند ، برخی (مثلاً دارچین) خانواده من نمی توانند در هیچ ظرفی تحمل کنند. اما برای شما لیست کاملی از ادویه ها و ادویه ها را دقیقاً همانطور که در دستور اصلی ذکر شده است، ارائه کرده ام.
در واقع، همه چیز بسیار سریع و ساده است: گوشت خوک را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید. مواد با سیر.
در یک کاسه، تمام اجزای ماریناد را ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
گوشت خوک را در کیسه ای برای پخت بفرستید،
در ماریناد بریزید
کیسه را ببندید و گوشت را به آرامی ماساژ دهید تا ماریناد به طور مساوی روی آن پخش شود.
حالا گوشت خوک آب پز آینده ما را حداقل یک شب در یخچال قرار دهید، یعنی برای 7-8 ساعت، می توانید آن را بیشتر بگذارید. این مانند مرینیت کردن شیشلیک است - هر چه بیشتر بماند، گوشت نرم تر و خوشمزه تر می شود. اگرچه اگر خیلی ناندا است، می توانید گوشت خوک پخته شده را بدون قبل از مرینیت کردن برای پخت بفرستید.
گوشت خوک آب پز ترشی خود را به فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. به هر حال، توصیه می شود کیسه پخت را سوراخ کنید تا بخار آزاد شود - من مهم نیستم، اما در این صورت نمی توانید آستین را با گوشت خوک آب پز در حین پخت بچرخانید.
بنابراین، گوشت خوک پخته شده را از فر خارج کنید، آستین آن را با احتیاط برش دهید (خودتان را نسوزانید!)
برای بسیاری از خانم های خانه دار، ژامبون خوک در فویل در فر از مدت ها قبل جایگزینی برای سوسیس و ژامبون معمولی بوده است. تهیه یک ظرف دشوار نیست و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. و اینکه محصول 100% فاقد مواد نگهدارنده و رنگ است نیز بسیار مهم است. گوشت، مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات و سیر - این برای ایجاد یک شاهکار آشپزی کافی است.
طعم غذا تا حد زیادی توسط ماریناد تعیین می شود؛ دستور العمل های مختلفی برای ژامبون خوک در فویل وجود دارد. آنها آن را روی خردل، آب نمک، سودا با ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، ادویه جات ترشی جات مختلف می دهند. گوشت باید شسته شود، چربی اضافی برداشته شود، خشک شود و با سبزیجات پر شود، ماریناد با سرنگ تزریق شود یا پالپ در آن ریخته شود.
نکاتی برای تهیه ژامبون آبدار در فر در فویل:
اکثر دستور پخت محبوبژامبون خوک خانگی در فویل - از کربنات. این پالپ قسمت پشتی است که نزدیک ستون فقرات است. ما به یک قطعه بزرگ، بدون رگ و استخوان، با لایه های نازک چربی نیاز داریم - برای آبدار شدن. انتخاب با تمرکز بر وزن ضروری است - از 1.5 تا 3 کیلوگرم، گوشت خوک باید تازه یا سرد باشد.
عناصر:
آشپزی
راز اصلی پخت گوشت خوک در فویل در فر کاملاً پخته شده، مهر و موم کردن مطمئن گوشت در فویل است. در غیر این صورت، آب میوه خارج می شود و پالپ خشک می ماند. بنابراین، ارزش آن را دارد که در یک زوج بپیچید و درزها را بچسبانید و خرج کنید. برای اطمینان، برخی از زنان خانه دار اولین لایه را در پوست می پیچند.
عناصر:
آشپزی
لطیف ترین فیله گوشت خوک در فویل در آب نمک به دست می آید، اگر خردل یا آب معدنی در دسترس نباشد، نجات دهنده است. گوشت نرم، با عطر کمی تند است، زیرا نمک الیاف را کاملا نرم می کند. گردن، ژامبون، پشت به بهترین وجه مناسب هستند، ادویه جات ترشی جات را باید در یک مجموعه خریداری کرد.
عناصر:
آشپزی
زمان پخت اندازه قطعه را تعیین می کند، به طور متوسط، 1.5-3 ساعت است. خانم های خانه دار باتجربه ابتدا حداکثر حرارت را تنظیم می کنند، سپس آن را کاهش می دهند. با طعمی لطیف و شیرین، گوشت خوک آب پز شده با آلو در فویل شکل می گیرد، آن را بدون هسته گرفته می شود، مانند سیر به دو نیم شده بزرگ. می توان آن را با زردآلو خشک، زیتون، فلفل شیرین جایگزین کرد.
عناصر:
آشپزی
اعتقاد بر این است که بهترین گوشت خوک پخته شده خانگی در فر در فویل از گردن خوک پخته می شود. از این تفاله برای تهیه کباب یا کوبیده عالی نیز استفاده می شود. سرآشپزهای باتجربه معتقدند که طعم کل گوشت با ترخون کاملا آشکار می شود. نمک به میزان یک قاشق چایخوری در هر کیلوگرم تفاله توصیه می شود.
عناصر:
آشپزی
همچنین می توانید گوشت خوک آب پز را در خانه در فویل با عسل بپزید، طعم ملایم و عطری سبک و معطر می دهد. نجیب ترین آنها را "کمر" می گویند، جایی که هیچ گونه زنده و بهترین پالپ وجود ندارد. با یک نقطه نور، اگر به ماریناد اضافه کنید، یک ظرف به دست می آید آجیکا گرجیو برای ادویه - جوز هندی آسیاب شده.
عناصر:
آشپزی
برش ها برای پر کردن باید به طور یکنواخت ایجاد شوند. در فویل، پالپ در آب خود، اشباع از عطر و ادویه جات خورش می شود. در قدیم گوشت خوک را به همین ترتیب می پختند، اما به جای فویل، کیک بدون خمیر می گرفتند. عالی در فویل - دستور العمل با سس سویا، رقیق شده با آب 1 تا 2.
عناصر:
آشپزی
یک دستور ساده تر، گوشت خوک پخته شده در فویل پر شده با سیر است. از گوشت خوک، باید گردن یا ژامبون را انتخاب کنید، از ادویه جات ترشی جات - فلفل، پاپریکا و پونه کوهی. در فویل بپیچید که طرف براق آن بیرون باشد. اگر از گوشت تازه استفاده می کنید، باید آن را چند ساعت قبل از پخت در سرد نگه دارید.
عناصر:
آشپزی
زنان خانه دار با تجربه رژیم غذایی را در فویل توصیه می کنند - با افزودنی های گیاهی. بهتر است از ژامبون خوک طبخ شود، زیرا فیله مرغوب ترین گوشت را دارد. برای بررسی اینکه آیا گوشت آماده است، گوشت را با چاقو به آرامی سوراخ کنید. اگر آب زلالی شروع به بیرون آمدن کرد، می توانید فر را خاموش کنید.
عناصر:
آشپزی
در فر در فویل به تلاش زیادی نیاز ندارد. می توانید سعی کنید از تیغه شانه یک ظرف درست کنید، این قسمت جلوی بالایی ساق پا است. بسیاری از خانم های خانه دار ماریناد را روی آب معدنی درست می کنند، گوشت را به طرز شگفت انگیزی نرم می کند، و قطعه بسیار سریعتر ترشی می شود. دستور اصلی- با لیمو و پرتقال.
عناصر.
برای تهیه بهترین گوشت خوک آب پز در خانه، نه تنها انتخاب گوشت خوشمزه، بلکه خیس کردن آن در ماریناد مناسب نیز مهم است. از آنجایی که گوشت به طور کامل در فر یا گریل هوا پخته می شود، مهم است که با ادویه، نمک اشباع شده و نرم تر شود. ترشی کردن به پخت یکنواخت گوشت خوک کمک می کند، در حالی که نمک و اسید ساختار الیاف گوشت را تغییر می دهند و زمان پخت در فر را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند. اگر هنوز نمی دانید چگونه گوشت خوک آب پز را در فر بپزید (آلا آنتون پالیچ و غیره)، از یکی از دستور العمل هایی که آماده کرده ایم استفاده کنید.
سس سویا یک پایه ترشی عالی است. این به گوشت طعم و عطر خاصی می بخشد و بقایای ماریناد گرم شده در فویل را می توان به عنوان آبگوشت استفاده کرد تا پوسته گوشت خوک پخته شده آبدارتر شود. برای این دستور غذا، یک تکه کامل گوشت خوک بالک را انتخاب کنید و با استفاده از سرخ کن یا فر، یک غذای شیک در خانه خواهید داشت.
پختن ژامبون از مرغ بسیار ساده تر از گوشت خوک است. وبلاگ نویس آشپزی آلا کووالچوک دستور العمل خاصی برای گوشت خوک آب پز ارائه می دهد. گوشت مرغ بسیار سریعتر پخته می شود و عملاً هیچ تهدیدی وجود ندارد که فیله از داخل خام بماند. همانطور که برای گوشت خوک و گاو، بهترین پایه ماریناد سس سویا و ادویه جات است. در ماریناد برای گوشت خوک آب پز از فیله مرغبهتر است ادویه های زیر را اضافه کنید: زردچوبه، ریحان، فلفل قرمز و سیر خشک. سینه مرغ بسیار نرم و لطیف خواهد بود. می توانید چنین گوشتی را با سس آلو، عسل یا پرتقال به عنوان یک غذای خوشمزه ترکیب کنید.
وب سایت Afisha-Food توصیه می کند: عسل با خردل یک پوسته فوق العاده معطر برای هر گوشتی در فر ایجاد می کند. برای گوشت خوک آب پز و کاراملی شده، نه بالک تازه، بلکه از قسمت فیله خوک استفاده می شود. در آماده سازی مناسبگوشت نسبتا قرمز و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
ما به شما پیشنهاد می کنیم این دستور العمل های ویدیویی را از آناستازیا اسکریپکینا تماشا کنید - گوشت خوک آب پز خوشمزه معطر! مربای واقعی!
کدام غرفه ها در فروشگاه های مواد غذایی بیشتر جلب توجه می کنند؟ شخصا، برای من - ویترین با سوسیس، آنها فقط برای یک سبد درخواست. اما پس از آن این سوال مطرح می شود - آیا آنها سالم و بی خطر هستند، چقدر خوشمزه هستند؟ مخصوصاً اگر در بین مزه‌کنندگان بچه‌ها هم باشند.
یک راه عالی برای خروج از این وضعیت، پختن گوشت خوک آب پز خانگی است که طعم آن به هیچ وجه پایین تر از محصولات کارخانه ای نیست، علاوه بر این، در هنگام تهیه آن فقط از مواد طبیعی استفاده می شود.
ابتدا ادویه های مورد نیاز، ادویه ها و البته گوشت را آماده می کنیم.
گوشت خوک (مثلاً کیو بال) را زیر آب جاری می شوییم و با حوله خشک می کنیم.
سیر را از پوسته تمیز می کنیم. یک میخک را به ورقه های نازک برش دهید. دو میخک باقی مانده را از طریق پرس رد می کنند.
با یک چاقوی تیز با یک تیغه نازک دراز، سوراخ های عمیقی در گوشت ایجاد می کنیم.
ما یک تکه سیر را در هر سوراخ قرار می دهیم، عمیق تر - گوشت بهتر از عطر سیر اشباع می شود. گوشت خوک را از هر طرف و طرف پر می کنیم.
ماریناد درست می کنیم. اگر عسل غلیظ باشد، می توان آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کرد. یک ظرف مناسب می گیریم و عسل گرم شده، دو نوع خردل، سس سویا و سیر را در آن مخلوط می کنیم. مخلوط کنید تا جرم یکدست شود. ابتدا گوشت خوک را با نمک پخش کنید و سپس همه طرف ها را با ماریناد بپوشانید.
حالا یک تکه گوشت اشتها آور را باید محکم در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 3 ساعت در جای خنک بگذارید.
ظرف چند پز را با روغن تصفیه شده روغن کاری کنید. سپس فیلم را باز می کنیم و توپ کیو خوک مرینیت شده را با دقت داخل تابه منتقل می کنیم. عملکرد پخت (می تواند تابع سرخ کردن هم باشد) را به مدت 15 دقیقه روشن می کنیم.
پس از زمان تعیین شده، گوشت خوک آب پز آینده خود را برمی گردانیم. برشته کردن، یک پوسته طلایی اشتها آور در یک طرف گوشت ایجاد می کند. اکنون باید حالت خاموش کردن (Simmering) را به مدت 120 دقیقه انتخاب کنید. به طور دوره ای، گوشت خوک آب پز شده باید با ماریناد باقی مانده آبیاری شود، سپس آبدارتر می شود.
پس از به صدا درآمدن سیگنال تایمر، گوشت خوک را از مولتی پز خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
گوشت را با چاقوی تیز به قطعات نازک برش دهید. هم گرم و هم سرد قابل خوردن است. گوشت خوک پخته شده به سادگی غیر قابل مقایسه، بسیار لطیف و معطر است. می توانید با ترب، خردل یا سس گوشت سرو کنید.
تفاله گوشت خوک را با عسل مایع می‌مالیم، بنابراین اگر موادمان شیرینی‌شده است، یک سزو را می‌گیریم و مواد را داخل آن می‌ریزیم و روی حرارت متوسط به حالت مایع می‌گذاریم. پس از آن، ظرف را با استفاده از چسب آشپزخانه از روی آتش بردارید. عسل را کنار بگذارید تا به درجه حرارت برسد. 35-37 درجه سانتی گرادو بلافاصله پس از آن - آن را در یک کاسه آزاد بریزید. 
گوشت خوک را از فریزر یخچال خارج می کنیم و به ظرفی آزاد منتقل می کنیم و مواد گوشت را تا دمای محیط یخ می زنیم. توجه:گوشت را به هیچ عنوان نباید در مایکروویو یا یخ زدایی کنید آب گرم. سپس گوشت خوک را زیر آب جاری گرم می شوییم و با دستمال کاغذی از روی آب به خوبی خشک می کنیم. پس از - ما مواد گوشت را به تخته برش منتقل می کنیم. با کمک یک چاقوی آشپزخانه، پالپ را با دقت از استخوان ها، رگ ها و لایه های کوچک تمیز می کنیم. سپس مواد گوشت را به خوبی با نمک و فلفل سیاه از هر طرف به صورت دستی می مالیم و با استفاده از همان وسایل تیز، برش های ضربدری کوچکی روی گوشت خوک ایجاد می کنیم. 
حبه های سیر را داخل سوراخ ها فرو کنید. 
سپس گوشت را به ظرفی آزاد منتقل می کنیم و به صورت دستی آن را با عسل و سپس با سس سویا از همه طرف می مالیم. بعد از این ظرف را محکم با درب بپوشانید و گوشت خوک را در یخچال قرار دهید به مدت 1-1.5 ساعتمرینیت کنید. 
در پایان زمان تعیین شده، گوشت ترشی شده را از یخچال خارج می کنیم. روی یک ورقه پخت کمی روغن نباتی بریزید و از یک برس شیرینی پزی استفاده کنید تا به طور مساوی روی تمام سطح ظرف پخش شود. گوشت خوک را به یک ورقه پخت منتقل کنید. ماریناد را که در حین مرینیت کردن گوشت به وجود آمد، با یک قاشق غذاخوری روی مواد گوشتی بریزید. با استفاده از دستکش فر، کاسه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید 220 درجه سانتی گرادژامبون را در این دما برای 1 ساعتدر این مدت چند بار ورقه پخت را با ظرف از فر خارج می کنیم و با قاشق غذاخوری گوشت را به طور یکنواخت با آب به دست آمده روی آن می ریزیم. در حین پخت لازم نیست ژامبون را به طرف دیگر برگردانید. بعد از این مدت، آماده بودن غذای گوشتی خود را بررسی می کنیم. برای این کار یک برش کوچک با چاقو روی گوشت ایجاد کنید. اگر گوشت خوک پخته شده به راحتی بریده می شود و آب شفاف از برش خارج می شود و مایعی قرمز رنگ نیست، پس ما ظرف گوشتآماده. فر را خاموش کنید و با ظرفی بیرون بیاورید غذای آماده. وقتی گوشت خوک پخته شده خنک شد، آن را در یک کاسه تمیز آزاد قرار می دهیم، با یک درب می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم. 
گوشت سرد شده را از یخچال خارج می کنیم و روی تخته برش می گذاریم. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، گوشت لذیذ را به قطعات متوسط تقسیم کنید و روی یک ظرف صاف قرار دهید. 
می توانید غذای ما را با مخلفات مختلف سرو کنید: سیب زمینی سرخ شده، برنج یا فرنی گندم سیاه، پاستایا پوره سیب زمینی مخصوصاً غذای ما با هر سالاد سبزیجات خوب می شود. و اگر اینها سالاد سبزیجاتاز گوجه فرنگی تازه، خیار و جعفری و شوید خواهد بود، سپس از ناهار یا شام خود لذت بیشتری خواهید برد. خوش اشتها! - - شیره ای که در حین تهیه گوشت ایجاد شده است نریزید. آنها را می توان روی یک ظرف جانبی که با گوشت خوک پخته سرو می شود، ریخت.
- علاوه بر سیر، فلفل سیاه آسیاب شده، می توانید بنا به ذائقه خود از چاشنی ها و ادویه های دیگر نیز استفاده کنید، به عنوان مثال: دارچین، پاپریکا، چاشنی گوشت یا خردل دیژون.
- - برای تهیه گوشت خوک آب پز نیز می توانید از پشت یا جلو پای خوک یا گردن خوک استفاده کنید. از قسمت گردن گوشت خوک، گوشت خوک پخته شده بسیار آبدار است.
- - هنگام چرب کردن گوشت با عسل زیاده روی نکنید، زیرا ظرف گوشت تمام شده می تواند به طرز عجیبی شیرین شود.
- - عسلی که مواد گوشتی را با آن می مالیم می تواند از هر نوع باشد، البته من انواع "مه" یا "لیندن" را توصیه می کنم، زیرا این گونه های عسل مزه خشخاشی ندارند.
- - می توانید آب پرتقال تازه تهیه شده را به ماریناد اضافه کنید. از این گوشت خوک آب پز عطر مرکبات شگفت انگیزی به دست می آید.
