اما پیکان ترشی در وهله اول یک میان وعده عالی است. و به عنوان یک افزودنی تند ، به عنوان مثال برای سیب زمینی پخته ، قابل ستایش نیست.
در هر 1 لیتر ماریناد.
با ادویه جات ترشی جات - با سلیقه خود هدایت شوید. من برای عطر ادویه بسیار قوی تلاش نمی کنم ، بلکه برعکس ، ترجیح می دهم ادویه ها سایه بسیار روشن به غذای اصلی بدهند ، بنابراین از آنها در حداقل مقدار استفاده می کنم. بر این اساس ، برای 1 لیتر ماریناد ، 2 جوانه میخک ، 4 فلفل دلمه ای ، یک قاشق چایخوری کامل دانه خردل و ده دانه فلفل سیاه برداشتم.
|
|
|---|
در یک قابلمه 1 لیتر آب بریزید. من به طور خاص مقدار ماریناد مورد نیاز برای بستن 4 شیشه کوچک - 300-400 گرم - پیازهای پیاز سیر ترشی را محاسبه کردم. بنابراین 1 لیتر ماریناد برای من کافی بود.
نمک ، شکر و فلفل دلمه ای را بلافاصله به آب اضافه کنید. روی آتش بگذارید و زیر درب آن را بجوشانید. کوزه های آماده شده بلافاصله استریل می شوند. من این کار را با استفاده از یک قابلمه آب جوش انجام می دهم ، که در آن درب قوطی ها را می جوشانم ، و یک صافی فلزی در بالای آن ، که قوطی ها را برعکس قرار می دهم.
در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است ، جوانه های پیکان سیر را قطع کنید.
سپس پیازهای سیر را به قطعات کوچک برش می دهیم. من فلش ها را به نصف قوطی ها دقیقاً به طول قوطی برش می دهم - فقط برای یک ظاهر زیبا.
و در نیمه دوم قوطی ها ، فلش ها را به قطعات کوچک - 3-4 سانتی متر برش می دهم.
یک چهارم قاشق چایخوری دانه خردل را در شیشه های استریل شده بریزید. و پیازهای خرد شده سیر را محکم قرار دهید. آنها باید به اندازه کافی محکم گذاشته شوند ، اما هنگام تخمگذار بدون هیچ گونه تلاشی.
ماریناد آب پز را از روی حرارت بردارید و بلافاصله سرکه را داخل ماریناد بریزید. هم بزنید ، مزه کنید. در صورت لزوم نمک / شکر یا سرکه اضافه کنید تا به طعم دلخواه خود برسید ، با توجه به این که این غذا هنوز یک ماریناد است و از جمله ، به عنوان نگهدارنده عمل می کند. اگر مدت بیشتری ماندید و ماریناد شروع به خنک شدن کرد ، تابه را با ماریناد به آتش برگردانید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
به محض جوشیدن ماریناد ، آن را از روی حرارت بردارید و به محض اینکه جوشاندن باقیمانده متوقف شد ، ماریناد را در کوزه هایی با پیازهای سیر خرد شده بریزید.
می توانید یک قاشق غذاخوری بریزید و به هر شیشه یک نخود فلفل دلمه ای و / یا یک جوانه میخک و / یا چند نخود فلفل سیاه اضافه کنید.
ما درب ها را محکم می کنیم ، که در آب جوش نیز استریل شده اند ، و روی آن شیشه ها را استریل می کنیم.
قوطی ها را بر می گردانیم و گردن آنها را در یک حوضچه یا ورقه پخت عمیق قرار می دهیم ، به طوری که اگر مشکلی پیش آمد و قوطی شروع به جاری شدن کرد ، همه چیز را با ماریناد لکه دار نکنید. روی شیشه ها را با یک حوله بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
برای مدت طولانی ، تیرهای سیر دور ریخته می شد ، تا جایی که به ذهن کسی رسید که آنها را برای زمستان آماده کند.
معلوم شد که آنها عطر و طعم دلپذیری دارند.
امروزه ، بسیاری از خال های خوشمزه از پیازهای سیر تهیه می شود.
علاوه بر این ، مشخص شد که پیازهای سیر دارای مزایای سلامتی بیشتری نسبت به خود سیر هستند.
بسیاری از آماده سازی های خوشمزه و سالم از پیازهای سیر تهیه می شود. می توانید آنها را ترشی کنید ، سس ، چاشنی ، پیش غذا یا سالاد درست کنید.
بسیاری از مردم این س themselvesال را از خود می پرسند: چگونه پیازهای سیر را برای تهیه یک غذای خوشمزه ترشی کنیم؟ نکته اصلی این است که قبل از سفت شدن پیکان زمان داشته باشید. از پیکانهای جوان و ظریف که هنوز شکوفا نشده اند استفاده کنید.
تیرهای جوان جمع آوری شده ، کاملاً شسته و به قطعات بریده می شوند.
سپس پیکان های آماده شده را محکم در شیشه های تمیز قرار داده و با ماریناد جوشانده پخته شده ریخته می شود. ظروف شیشه ای را با درپوش می پوشانند و برای عقیم سازی ، حدود 20 دقیقه می فرستند.بعد از آن ، شیشه ها محکم بسته شده و کاملاً سرد می شوند. پیازهای ترشی را می توانید برای طعم به پیش غذا ، خورش سبزیجات یا هر غذای دیگر اضافه کنید.
می توانید پیازهای سیر را به روش های مختلف حفظ کنید: سرخ کنید ، ترشی کنید یا چاشنی تهیه کنید.
ما بهترین دستور العمل ها را برای حفظ تیرهای سیر جمع آوری کرده ایم تا بتوانید از طعم بی نظیر این محصول لذت ببرید.
600 میلی لیتر آب آشامیدنی ؛
چهار برگ بو ؛
ده دانه فلفل سیاه ؛
60 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
20 گرم شکر و نمک سفره ؛
فلش های سیر - 700 گرم.
1. با جوش شیرین بشویید و ظرف شیشه ای را کاملاً بشویید. آن را در فر یا مایکروویو استریل کنید.
2. پیکان های سیر باید جوان ، سبز تیره باشند. فلش های زیر شیر را بشویید ، قسمت نور پایین و جوانه ها را قطع کنید.
3. فلش ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، آنها را محکم محکم کنید.
4. سرکه را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب آشامیدنی رقیق کنید. شکر ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. ماریناد را به جوش بیاورید.
5. ماریناد جوش را روی محتویات کوزه ها بریزید. برگ بو و فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه کنید.
6. درپوش ها را روی شیشه ها قرار دهید. یک قابلمه وسیع بردارید ، قسمت پایینی را با یک حوله کتان بپوشانید و شیشه ها را با فلش در آن قرار دهید. آب را در قابلمه بریزید تا سطح آن به رخت آویز برسد. آتش بزنید. از لحظه جوش ، حرارت را بچرخانید و قطعه کار را برای حدود 20 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را از تابه خارج کرده ، آنها را به صورت هرمتی گرد کنید ، برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید و کاملاً سرد کنید.
آب آشامیدنی - لیتر ؛
شکر نیشکر - 50 گرم ؛
جدول سرکه 9 - - 100 میلی لیتر ؛
نمک غذا 30 گرم ؛
دانه های خردل
1. برای ترشی ، شاخه های جوان بگیرید تا سرهایی با دانه روی آنها ظاهر شود. ما پیکان های سیر را با یک جریان آب می شویم و به قطعات شش سانتیمتر برش می دهیم.
2. پیکان های خرد شده را در آبکش بریزید و در آب جوش قرار دهید. دستها را بیش از دو دقیقه سفید نکنید. سپس بلافاصله آن را برای چند ثانیه در آب سرد قرار می دهیم.
3. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید. بهتر است از ظرفی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده نکنید. در انتهای هر شیشه مقداری دانه فلفل سیاه ، خردل و برگ بو قرار دهید. ما فلش های آماده شده را در بانک ها پخش می کنیم و آنها را محکم محکم می کنیم.
4. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و سرکه را داخل آن بریزید. محتویات کوزه ها را با ماریناد به دست آمده پر کنید.
5. قوطی ها را با فلش در گلدان آب فرو ببرید. سطح آن باید تا نیمی از ظرف باشد. یک قابلمه با کوزه ها را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به جوش بیاورید و ده دقیقه صبر کنید. سپس قوطی ها را با درب محکم گرد می کنیم ، می چرخانیم ، می پوشانیم و می گذاریم تا خنک شود.
نمک سفره - 100 گرم
فلش های سیر - 0.5 کیلوگرم.
1. جوانه ها و قسمت سفید را از فلش ها جدا کنید. آنها را کاملاً زیر شیر آب بشویید و کمی خشک کنید. با چرخ گوشت آسیاب کنید.
2. نمک را به توده سیر اضافه کرده و مخلوط کنید. با گشنیز آسیاب شده مزه دار کنید.
3. ظروف شیشه ای را بشویید ، بشویید و استریل کنید. برای این کار ، بهتر است از قوطی هایی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده نکنید.
4. سس سیر را در شیشه ها بگذارید ، درب ها را محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال ارسال کنید. در زمستان می توان از سس به عنوان چاشنی یا تهیه ساندویچ استفاده کرد.
دو دسته پیکان سیر ؛
دو حبه سیر ؛
چاشنی هویج به سبک کره ای - 25 گرم ؛
سه برگ لورل ؛
سرکه سیب - 5 میلی لیتر ؛
1. فلش های سیر را بشویید ، جوانه ها و قسمت روشن را بردارید. فلش ها را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. خوب گرم کنید و پیکان های برش خورده را در آن قرار دهید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا نرم شود.
3. شکر ، چاشنی هویج کره ای ، نمک و سرکه را به تابه اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.
4. تابه را از روی حرارت بردارید ، محتویات را خنک کنید و سیر خرد شده را از طریق یک پرس در آن فشار دهید.
5. کوزه های کوچک را در فر بشویید و استریل کنید. فلش ها را روی آنها بچینید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید ، درب نایلونی را محکم ببندید.
آب توت قرمز - 0.3 لیتر ؛
دو کیلو پیکان سیر ؛
نمک سفره - 50 گرم ؛
آب تصفیه شده - 0.7 لیتر ؛
شوید (چتر) - سه عدد.
1. پیکان های سیر را بشویید ، خشک کنید و قسمت های روشن و جوانه ها را بردارید. آنها را به قطعات پنج سانتی متری برش می دهیم و در آبکش می گذاریم. فلش ها را یک دقیقه می جوشانیم.
2. تیرهایی با چتر شوید در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل قرار دهید.
3. مویز قرمز را بشویید ، آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب جوش روی توت ها بریزید. قابلمه را روی آتش می گذاریم و سه دقیقه می پزیم. سپس از طریق یک الک آسیاب می کنیم.
4. شکر و نمک را به آبگوشت بدست آمده اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. فلش ها را با ماریناد پر کنید. ما قوطی ها را به صورت هرمتی رول می کنیم ، می چرخانیم ، آنها را می پیچیم و آنها را کاملاً خنک می کنیم.
1. پیکان های سیر را بشویید ، کمی خشک کنید ، قسمت های روشن و جوانه ها را قطع کنید. سبزی های شوید را مرتب کرده ، آبکشی کرده و رطوبت اضافی را تکان دهید. سبزیجات و پیازهای سیر را با چرخ گوشت خرد کنید.
2. نمک را به مخلوط سیر بدست آمده اضافه کنید تا به اندازه کافی شور شود.
3. توده سیر را به شیشه های استریل تقسیم کنید. نمک را روی آن بپاشید. کوزه ها را با درب نایلونی محکم ببندید ، قبل از آن آنها را با آب جوش داغ کرده و خشک کنید. ادویه را در یخچال نگهداری کنید.
آب تصفیه شده - 700 میلی لیتر ؛
سرکه سیب - یک چهارم فنجان ؛
رب گوجه فرنگی - 500 گرم ؛
روغن نباتی - نصف لیوان ؛
1. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید ، روغن نباتی ، نمک بریزید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و ماریناد را روی آتش بگذارید. آن را به جوش می آوریم.
2. فلش های سیر را با دقت بشویید ، جوانه ها و قسمت روشن را برش دهید ، برش دهید. ما فلش های خرد شده را در یک ماریناد جوش پهن می کنیم و یک ربع ساعت می پزیم.
3. حالا سرکه سیب را داخل آن بریزید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.
4. یک ظرف شیشه ای نیم لیتری را بشویید ، بشویید و استریل کنید.
5. ما فلش ها را روی ظرف آماده شده می گذاریم و آن را محکم می گردانیم.
نیم کیلو پیاز سیر ؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛
سبزی تازه گشنیز و شوید - در یک دسته.
1. انگور فرنگی را بشویید. دم اسبی ها را بردارید.
2. پیکان های سیر را بشویید ، قسمت سفید و جوانه ها را قطع کنید.
3. پیازهای سیر و انگور فرنگی را با چرخ گوشت خرد کنید.
4. دسته های گیاهان را بشویید ، ریز خرد کنید و به توده سیر-توت اضافه کنید. روغن نباتی را در اینجا بریزید ، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
5. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید.
6. چاشنی آماده شده را در ظرف آماده شده پخش کنید و آنها را با درب های نایلونی محکم ببندید ، قبل از آن آنها را با آب جوش آغشته کرده و خشک کنید. چاشنی را به یخچال ارسال کنید.
تیرهای جوان سیر - نیم کیلوگرم ؛
سه شاخه شوید ؛
آب - یک و نیم لیوان.
1. قسمت سفید و جوانه های پیکان سیر را قطع کنید. فلش ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به طول شش سانتی متر به قطعات برش دهید.
2. تیرهای خرد شده را در آبکش قرار دهید و آنها را در آب جوش غوطه ور کنید. سه دقیقه بلانک کنید. سپس فلش ها را در آب سرد قرار داده و سرد کنید.
3. قابلمه را بشویید و خشک کنید. دو شاخه شوید شسته شده را در قسمت پایین قرار دهید. فلش های خرد شده را در بالا قرار دهید ، آنها را محکم محکم کنید. یک شاخه شوید را در بالا قرار دهید.
4. نمک را در آب جوش حل کنید ، سرد کنید و در سرکه بریزید. فلش ها را با آب نمک بدست آمده بریزید ، از بالا با یک صفحه صاف بپوشانید و وزن را در بالا قرار دهید. دو هفته بگذارید تخمیر شود. فوم را بردارید و هر از گاهی آب نمک اضافه کنید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید.
هنگام سرخ کردن تیرها ، آنها را مرتب هم بزنید تا خشک نشوند و سفت نشوند.
پیازهای سیر ترشی برای زمستان- یک میان وعده خوش طعم که مطمئناً در فروشگاه نخرید. در هر صورت ، من هرگز این ظرافت را در فروش ندیدم. چند سال پیش ، فقط برخی از باغبان از آنها برای غذا استفاده می کردند - آنها برای غذاهای دوم و اول خورش می دادند ، سرخ می کردند ، منجمد می کردند ، ترشی می کردند. امروزه محبوبیت پیکان های سیر به طور تصاعدی افزایش یافته است.
پیازهای سیر ترشیمی توان با انواع غذاهای جانبی سبزیجات ، ماهی و گوشت به عنوان جداگانه سرو کرد. علاوه بر این ، می توان آنها را در تهیه بسیاری از غذاهای دوم ، سوپ ، برش و سوپ کلم استفاده کرد. با کمک آنها ، غذاهای شما عطر مشخصی از سیر ، طعم و خاصیت خاص خود را به دست می آورند. آنها را می توان به سالاد اضافه کرد.
مانند حبه های سیر ، تیرها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی هستند و خواص دارویی و مفیدی مانند سیر دارند. پیشنهاد می کنم پیازهای سیر را برای زمستان با روش پر کردن مضاعف ترشح کنید ، که نیازی به عقیم سازی اضافی ندارد.
برای آماده سازی پیازهای سیر ترشی بدون عقیم سازی، ما نیاز خواهیم داشت.
عناصر:
مواد لازم برای ماریناد برای 1 لیتر آب:
پیازهای سیر را بشویید.
مهر و موم را با گل آذین (جوانه) قطع کنید. آنها را به چوبهایی به طول 8 تا 10 سانتی متر برش دهید.
هویج های شسته شده را به صورت نیم دایره برش دهید.
پیازهای سیر را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید. ظرف را تقریباً تا گردن با آنها پر کنید.
سپس هویج را اضافه کنید.
یک دسته شوید را روی آن قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، شیشه ها را با فلش های سیر با آب داغ پر کنید. آنها را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در مرحله بعد ، آب را درون یک قابلمه بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید. گشنیز و خردل را به آب جوش اضافه کنید.
علاوه بر این ادویه جات ، می توانید از میخک ، نخود سیاه و فلفل دلمه ای برای ترشی پیکان سیر استفاده کنید. طعم تند را می توان با هل ، آویشن و دانه های بادام زمینی به دست آورد. نمک و شکر را داخل ماریناد بریزید.
سرکه را بریزید.
ماریناد را بجوشانید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. قبل از ریختن آن در شیشه ها ، حتماً آن را مزه کنید ، به اندازه کافی.
پیازهای سیر را با ماریناد داغ بریزید.
کوزه ها را با پیچ یا درپوش فلزی ببندید. مانند بسیاری از انواع دیگر نگهداری ، آنها را باید وارونه کرده و در چیزی گرم قرار دهید. به لطف چرخش و حرارت ، شیشه ها به خوبی استریل می شوند ، به این معنی که قطعه کار برای مدت طولانی ذخیره می شود. روز بعد ، پس از سرد شدن ، شیشه ها باید برای نگهداری بیشتر در یک اتاق سرد منتقل شوند.
می توانید پیش غذا را دو هفته زودتر امتحان کنید. لطفاً توجه داشته باشید که پیکانها بلافاصله پس از درز رنگ سبز روشن و زیبایی دارند. به معنای واقعی کلمه در 1-2 روز رنگ فلش ها تغییر می کند-با رنگ قهوه ای مایل به زرد رنگ می شود.
فکر می کنم بسیاری از زنان خانه دار نیز از خود این س askال را می پرسند نحوه طبخ سریع تیرهای سیر ترشیکه می توان بدون انتظار زمستان خورد.
اصل ترشی آنها تقریباً مانند تهیه ترشی سریع است.
عناصر:
هویج و پیازهای سیر را بشویید. هویج را رنده کنید برای. فلش های سیر را به قطعات 5-7 میلی متر برش دهید. سیر را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید. آن را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
آن را با قاشق شکاف دار بیرون بیاورید. بگذارید سرد شود. پس از سرد شدن ، هویج رنده شده و ادویه ها را به آن اضافه کنید. به میزان مشخص نمک ، سرکه و شکر مزه دار کنید. البته می توانید مقدار این مواد را به دلخواه تنظیم کنید.
کسی میان وعده های شور بیشتر دوست دارد ، در حالی که دیگران برعکس ، غذاهای تند و ترش تر را ترجیح می دهند. فلش های سیر را بریزید. در یک سینی پلاستیکی قرار دهید. با یک درب بپوشانید. 2-3 ساعت در یخچال بگذارید.
برای مدت طولانی ، تیرهای سیر دور ریخته می شد ، تا جایی که به ذهن کسی رسید که آنها را برای زمستان آماده کند.
معلوم شد که آنها عطر و طعم دلپذیری دارند.
امروزه ، بسیاری از خال های خوشمزه از پیازهای سیر تهیه می شود.
علاوه بر این ، مشخص شد که پیازهای سیر دارای مزایای سلامتی بیشتری نسبت به خود سیر هستند.
بسیاری از آماده سازی های خوشمزه و سالم از پیازهای سیر تهیه می شود. می توانید آنها را ترشی کنید ، سس ، چاشنی ، پیش غذا یا سالاد درست کنید.
بسیاری از مردم این س themselvesال را از خود می پرسند: چگونه پیازهای سیر را برای تهیه یک غذای خوشمزه ترشی کنیم؟ نکته اصلی این است که قبل از سفت شدن پیکان زمان داشته باشید. از پیکانهای جوان و ظریف که هنوز شکوفا نشده اند استفاده کنید.
تیرهای جوان جمع آوری شده ، کاملاً شسته و به قطعات بریده می شوند.
سپس پیکان های آماده شده را محکم در شیشه های تمیز قرار داده و با ماریناد جوشانده پخته شده ریخته می شود. ظروف شیشه ای را با درپوش می پوشانند و برای عقیم سازی ، حدود 20 دقیقه می فرستند.بعد از آن ، شیشه ها محکم بسته شده و کاملاً سرد می شوند. پیازهای ترشی را می توانید برای طعم به پیش غذا ، خورش سبزیجات یا هر غذای دیگر اضافه کنید.
می توانید پیازهای سیر را به روش های مختلف حفظ کنید: سرخ کنید ، ترشی کنید یا چاشنی تهیه کنید.
ما بهترین دستور العمل ها را برای حفظ تیرهای سیر جمع آوری کرده ایم تا بتوانید از طعم بی نظیر این محصول لذت ببرید.
عناصر
600 میلی لیتر آب آشامیدنی ؛
چهار برگ بو ؛
ده دانه فلفل سیاه ؛
60 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
20 گرم شکر و نمک سفره ؛
فلش های سیر - 700 گرم.
روش پختن
1. با جوش شیرین بشویید و ظرف شیشه ای را کاملاً بشویید. آن را در فر یا مایکروویو استریل کنید.
2. پیکان های سیر باید جوان ، سبز تیره باشند. فلش های زیر شیر را بشویید ، قسمت نور پایین و جوانه ها را قطع کنید.
3. فلش ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، آنها را محکم محکم کنید.
4. سرکه را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب آشامیدنی رقیق کنید. شکر ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. ماریناد را به جوش بیاورید.
5. ماریناد جوش را روی محتویات کوزه ها بریزید. برگ بو و فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه کنید.
6. درپوش ها را روی شیشه ها قرار دهید. یک قابلمه وسیع بردارید ، قسمت پایینی را با یک حوله کتان بپوشانید و شیشه ها را با فلش در آن قرار دهید. آب را در قابلمه بریزید تا سطح آن به رخت آویز برسد. آتش بزنید. از لحظه جوش ، حرارت را بچرخانید و قطعه کار را برای حدود 20 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را از تابه خارج کرده ، آنها را به صورت هرمتی گرد کنید ، برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید و کاملاً سرد کنید.
عناصر
آب آشامیدنی - لیتر ؛
برگ بو؛
شکر نیشکر - 50 گرم ؛
نخود سیاه ؛
فلش های سیر ؛
جدول سرکه 9 - - 100 میلی لیتر ؛
نمک غذا 30 گرم ؛
دانه های خردل
روش پختن
1. برای ترشی ، شاخه های جوان بگیرید تا سرهایی با دانه روی آنها ظاهر شود. ما پیکان های سیر را با یک جریان آب می شویم و به قطعات شش سانتیمتر برش می دهیم.
2. پیکان های خرد شده را در آبکش بریزید و در آب جوش قرار دهید. دستها را بیش از دو دقیقه سفید نکنید. سپس بلافاصله آن را برای چند ثانیه در آب سرد قرار می دهیم.
3. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید. بهتر است از ظرفی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده نکنید. در انتهای هر شیشه مقداری دانه فلفل سیاه ، خردل و برگ بو قرار دهید. ما فلش های آماده شده را در بانک ها پخش می کنیم و آنها را محکم محکم می کنیم.
4. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و سرکه را داخل آن بریزید. محتویات کوزه ها را با ماریناد به دست آمده پر کنید.
5. قوطی ها را با فلش در گلدان آب فرو ببرید. سطح آن باید تا نیمی از ظرف باشد. یک قابلمه با کوزه ها را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به جوش بیاورید و ده دقیقه صبر کنید. سپس قوطی ها را با درب محکم گرد می کنیم ، می چرخانیم ، می پوشانیم و می گذاریم تا خنک شود.
عناصر
نمک سفره - 100 گرم
گشنیز آسیاب شده ؛
فلش های سیر - 0.5 کیلوگرم.
روش پختن
1. جوانه ها و قسمت سفید را از فلش ها جدا کنید. آنها را کاملاً زیر شیر آب بشویید و کمی خشک کنید. با چرخ گوشت آسیاب کنید.
2. نمک را به توده سیر اضافه کرده و مخلوط کنید. با گشنیز آسیاب شده مزه دار کنید.
3. ظروف شیشه ای را بشویید ، بشویید و استریل کنید. برای این کار ، بهتر است از قوطی هایی با حجم بیش از نیم لیتر استفاده نکنید.
4. سس سیر را در شیشه ها بگذارید ، درب ها را محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال ارسال کنید. در زمستان می توان از سس به عنوان چاشنی یا تهیه ساندویچ استفاده کرد.
عناصر
دو دسته پیکان سیر ؛
روغن سبزیجات؛
دو حبه سیر ؛
چاشنی هویج به سبک کره ای - 25 گرم ؛
سه برگ لورل ؛
سرکه سیب - 5 میلی لیتر ؛
شکر - 3 گرم.
روش پختن
1. فلش های سیر را بشویید ، جوانه ها و قسمت روشن را بردارید. فلش ها را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. خوب گرم کنید و پیکان های برش خورده را در آن قرار دهید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا نرم شود.
3. شکر ، چاشنی هویج کره ای ، نمک و سرکه را به تابه اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود.
4. تابه را از روی حرارت بردارید ، محتویات را خنک کنید و سیر خرد شده را از طریق یک پرس در آن فشار دهید.
5. کوزه های کوچک را در فر بشویید و استریل کنید. فلش ها را روی آنها بچینید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید ، درب نایلونی را محکم ببندید.
عناصر
آب توت قرمز - 0.3 لیتر ؛
دو کیلو پیکان سیر ؛
نمک سفره - 50 گرم ؛
آب تصفیه شده - 0.7 لیتر ؛
100 گرم شکر ؛
شوید (چتر) - سه عدد.
روش پختن
1. پیکان های سیر را بشویید ، خشک کنید و قسمت های روشن و جوانه ها را بردارید. آنها را به قطعات پنج سانتی متری برش می دهیم و در آبکش می گذاریم. فلش ها را یک دقیقه می جوشانیم.
2. تیرهایی با چتر شوید در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل قرار دهید.
3. مویز قرمز را بشویید ، آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب جوش روی توت ها بریزید. قابلمه را روی آتش می گذاریم و سه دقیقه می پزیم. سپس از طریق یک الک آسیاب می کنیم.
4. شکر و نمک را به آبگوشت بدست آمده اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. فلش ها را با ماریناد پر کنید. ما قوطی ها را به صورت هرمتی رول می کنیم ، می چرخانیم ، آنها را می پیچیم و آنها را کاملاً خنک می کنیم.
عناصر
نمک؛
فلش های سیر ؛
شوید تازه
روش پختن
1. پیکان های سیر را بشویید ، کمی خشک کنید ، قسمت های روشن و جوانه ها را قطع کنید. سبزی های شوید را مرتب کرده ، آبکشی کرده و رطوبت اضافی را تکان دهید. سبزیجات و پیازهای سیر را با چرخ گوشت خرد کنید.
2. نمک را به مخلوط سیر بدست آمده اضافه کنید تا به اندازه کافی شور شود.
3. توده سیر را به شیشه های استریل تقسیم کنید. نمک را روی آن بپاشید. کوزه ها را با درب نایلونی محکم ببندید ، قبل از آن آنها را با آب جوش داغ کرده و خشک کنید. ادویه را در یخچال نگهداری کنید.
عناصر
آب تصفیه شده - 700 میلی لیتر ؛
سرکه سیب - یک چهارم فنجان ؛
رب گوجه فرنگی - 500 گرم ؛
روغن نباتی - نصف لیوان ؛
نمک - 25 گرم ؛
شکر - نصف فنجان.
تیرهای سیر.
روش پختن
1. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید ، روغن نباتی ، نمک بریزید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و ماریناد را روی آتش بگذارید. آن را به جوش می آوریم.
2. فلش های سیر را با دقت بشویید ، جوانه ها و قسمت روشن را برش دهید ، برش دهید. ما فلش های خرد شده را در یک ماریناد جوش پهن می کنیم و یک ربع ساعت می پزیم.
3. حالا سرکه سیب را داخل آن بریزید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.
4. یک ظرف شیشه ای نیم لیتری را بشویید ، بشویید و استریل کنید.
5. ما فلش ها را روی ظرف آماده شده می گذاریم و آن را محکم می گردانیم.
عناصر
نیم کیلو پیاز سیر ؛
نمک - 75 گرم ؛
انگور فرنگی - نیم کیلوگرم ؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛
سبزی تازه گشنیز و شوید - در یک دسته.
روش پختن
1. انگور فرنگی را بشویید. دم اسبی ها را بردارید.
2. پیکان های سیر را بشویید ، قسمت سفید و جوانه ها را قطع کنید.
3. پیازهای سیر و انگور فرنگی را با چرخ گوشت خرد کنید.
4. دسته های گیاهان را بشویید ، ریز خرد کنید و به توده سیر-توت اضافه کنید. روغن نباتی را در اینجا بریزید ، نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
5. ظروف شیشه ای را بشویید و استریل کنید.
6. چاشنی آماده شده را در ظرف آماده شده پخش کنید و آنها را با درب های نایلونی محکم ببندید ، قبل از آن آنها را با آب جوش آغشته کرده و خشک کنید. چاشنی را به یخچال ارسال کنید.
عناصر
40 میلی لیتر سرکه 4؛ ؛
تیرهای جوان سیر - نیم کیلوگرم ؛
نمک - 25 گرم ؛
سه شاخه شوید ؛
نمک - 25 گرم ؛
آب - یک و نیم لیوان.
روش پختن
1. قسمت سفید و جوانه های پیکان سیر را قطع کنید. فلش ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به طول شش سانتی متر به قطعات برش دهید.
2. تیرهای خرد شده را در آبکش قرار دهید و آنها را در آب جوش غوطه ور کنید. سه دقیقه بلانک کنید. سپس فلش ها را در آب سرد قرار داده و سرد کنید.
3. قابلمه را بشویید و خشک کنید. دو شاخه شوید شسته شده را در قسمت پایین قرار دهید. فلش های خرد شده را در بالا قرار دهید ، آنها را محکم محکم کنید. یک شاخه شوید را در بالا قرار دهید.
4. نمک را در آب جوش حل کنید ، سرد کنید و در سرکه بریزید. فلش ها را با آب نمک بدست آمده بریزید ، از بالا با یک صفحه صاف بپوشانید و وزن را در بالا قرار دهید. دو هفته بگذارید تخمیر شود. فوم را بردارید و هر از گاهی آب نمک اضافه کنید. قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید.
هنگام سرخ کردن تیرها ، آنها را مرتب هم بزنید تا خشک نشوند و سفت نشوند.
برداشت سبزیجات برای زمستان در بسیاری از خانواده ها یک سنت ثابت است که از والدین به فرزندان منتقل می شود. در مورد خانواده ما ، ما همه دوزها را دوست نداریم و می خوریم. و برخی حتی من را به تنهایی می خورند - این طبیعی است.
امروز من یک دستور العمل برای آماده سازی ساده برای زمستان پیشنهاد می کنم ، که برای دوستداران تنقلات خوش طعم جذاب خواهد بود - ما پیازهای سیر را ترشی می کنیم. همراه با خیار ترشی ، ابتدا تیرهای سیر از روی میز برمی خیزند ، مخصوصاً زیر کبابی. حتی کسانی که در ابتدا بینی خود را چروک می کنند ، طعم پیاز سیر ترشی را چشیده اند ، دیگر نمی توانند متوقف شوند.
چگونه می توان آن را برای زمستان خالی کرد؟ چندین گزینه وجود دارد ، و من یکی از آنها را به شما پیشنهاد می کنم - در مورد من ، ساده ترین. به هر حال ، می توانید پیازهای سیر را به مدت 5 دقیقه از قبل سفید کنید ، سپس نیازی به استریل شدن برای مدت طولانی نخواهید داشت. اما دوباره ، من به شما توصیه می کنم که همه چیز را طبق دستور العمل انجام دهید ، به طوری که بعدا معلوم شود که درز منفجر می شود یا خراب می شود.
اولین قدم استریل کردن شیشه ها است - راحت تر از ظرفیت 0.5 لیتر استفاده کنید. من این کار را در مایکروویو انجام می دهم - قوطی ها را می شستم ، حدود 1/6 آب می ریزم و فقط آن را به مدت 5 دقیقه در میکرو با حداکثر توان نگه می دارم. سپس آب را تخلیه می کنم و قوطی ها برای اقدامات بعدی آماده هستند. پیکان های سبز و جوان سیر را قبل از باز شدن ساقه های گل انتخاب می کنیم. مال من ، جوانه ها و قسمت نور پایین را قطع کنید - سخت است و کار نمی کند. تصمیم گرفتم دو جای خالی مختلف بسازم - آن را در یک شیشه (یا بهتر بگویم ، فلش های مستقیم بگذارم) ، و دومی را با فرها پر کردم. اما این برای زیبایی است. ما تا جایی که ممکن است فلش ها را محکم می زنیم تا بیشتر جا بیفتد.
حالا ما برای خمیر خود ماریناد درست می کنیم. آب ، سرکه را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر ، لاوروشکا و فلفل را اضافه کنید. آتش می گذاریم و می جوشانیم.
پیکان های سیر را با ماریناد جوشان در بالای آن بریزید. فلفل و برگ بو را آنجا بگذارید.
حالا ما درز را عقیم می کنیم. یک تابه بزرگتر بر می داریم تا هر دو شیشه در آن جا بگیرد. در پایین ما نوعی پارچه یا حوله قرار می دهیم تا شیشه ها در حین عقیم سازی ترک نخورند. جاهای خالی را می گذاریم و قوطی ها را تا آویزها پر می کنیم.
سپس روی شیشه ها را با دربهای استریل می پوشانیم و تابه را روی آتش می گذاریم. از لحظه جوشیدن ، آتش را زیر متوسط قرار می دهیم و 20 دقیقه می جوشانیم.
