در مورد فواید چغندر مطالب زیادی گفته شده است و مردم مدتهاست که به این موضوع توجه داشته اند. از جمله، سبزی بسیار خوشمزه است و به ظروف رنگی غنی و روشن می بخشد، که این نیز مهم است: شناخته شده است که زیبایی شناسی غذا به طور قابل توجهی اشتها آور آن و در نتیجه طعم آن را افزایش می دهد. حتی اگر فقط از نظر روانشناسی. روش های زیادی برای پختن چغندر وجود دارد. و اگر هنوز دستور العمل های خود را جمع آوری نکرده اید، پیشنهاد می کنیم از دستور ما استفاده کنید.
به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار جوان مدرن شروع به تسلط بر دستور العمل های آشپزی با پخت می کنند. بنابراین سبزیجات هم خوشمزه‌تر و هم سالم‌تر هستند: ویتامین‌های لازم تبخیر نمی‌شوند، زیرا هنگام پختن، نمی‌توانید دوز دیگری از مواد سرطان‌زا دریافت کنید، مانند هنگام سرخ کردن. علاوه بر این، توانایی پخت درست سبزیجات ریشه می تواند در یک پیک نیک در طبیعت، در یک کلبه تابستانی فعال بسیار مفید باشد - بله، هر کجا که قرار است آتش درست کند و یک کباب یا کباب پز نصب شود. اما، به هر حال، یک دستور العمل عالی برای نحوه پخت چغندر فقط در فر وجود دارد. بیایید تلاش کنیم؟
ما زیباترین و حتی ریشه سبزی را می گیریم، آن را به طور کامل در آب جاری می شوییم، آن را با یک حوله تمیز پاک می کنیم. به هر حال، توصیه نمی شود که "ریشه ها و رویه ها" را برش دهید تا آب آن خارج نشود، بلکه در طول پخت و پز در داخل نگه داشته شود. سپس یکی از 3 روش پخت را انتخاب می کنیم.
اگر در کشور هستید، در فضای باز یا خارج از منزل، می توانید از پیشنهادات استفاده کنید آتش بازو چغندرها را کبابی کنید یا به سادگی روی آتش بپزید. اما ارزش توجه به این واقعیت را دارد که در این مورد باید سبزیجات ریشه ای را به اندازه یک سیب زمینی متوسط انتخاب کنید تا پخت آن راحت تر باشد. ما از همین اصل استفاده می کنیم: چغندرها را در فویل و زغال سنگ می پیچیم تا پخته شود. یا چغندر خام را روی گریل قرار دهید.
چگونه چغندر را در سالاد بپزیم تا مهمانان یا خانواده را خوشحال کنیم؟ شما به مواد کاملا مقرون به صرفه و ارزان نیاز دارید: چند چغندر متوسط، نصف لیوان گردو پوست کنده، نصف لیوان آلوی بدون استخوان، دو حبه سیر، سس مایونز و ادویه جات، نمک به میزان دلخواه.
این غذا باید در تعطیلات روی میز باشد، زیرا با نوشیدن فراوان (مثلاً در طول 2 هفته از جشن های سال نو) و خوردن آلو و چغندر با هم کار خود را به خوبی انجام می دهد: آنها هضم را عادی می کنند.
چگونه چغندر را به شکل خاویار که یک میان وعده عالی است، مثلا با ارواح بپزیم؟ همچنین می توان آن را به عنوان افزودنی به صبحانه روی نان پخش کرد: خوشمزه و سالم است و مهمتر از همه - سیر کننده است، بعداً برای مدت طولانی نمی خواهید بخورید.
یک کیلو چغندر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم کیلو پیاز، کمی رب گوجه فرنگی، نمک می گیریم. این تمام چیزی است که ما برای درست کردن خاویار چغندر نیاز داریم. برای دوستداران تندی، چند عدد پیازچه را به لیست مواد تشکیل دهنده اضافه کنید.
سبزیجات ریشه ای را بشویید و بدون پوست بپزید تا پخته شود (به راحتی با چنگال سوراخ کنید). تمیز کردن محصول لازم نیست تا آب چغندر در حین پخت به آب نشت کند. به همین دلایل، برش آن نیز توصیه نمی شود. وقتی پخت از ماهیتابه خارج کنید و خنک کنید. سپس باید تمیز کنید و روی یک رنده بمالید. و در یک ماهیتابه بزرگتر که با روغن نباتی گرم شده است (روغن آفتابگردان مناسب است) پیاز خرد شده را بریزید. کمی تفت می دهیم، چغندرها را در همان جا می گذاریم. حدود 15-20 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید. خاویار خوشمزه آماده است. برای تند شدن، می توانید سیر له شده را درست قبل از اتمام اضافه کنید. به هر حال، اگر نمی دانید چگونه طبخ کنید، چنین خاویاری بهترین گزینه است (فقط در این صورت ما سیر را نمی گذاریم). پس از آماده شدن، محصول را در شیشه های استریل شده، پاستوریزه و رول می کنیم. یک مکمل عالی برای سفره سال نو!
و البته گل گاوزبان - بدون آن کجا می توانیم برویم! این پادشاه میز یک غذای روزمره مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. بدون شک، خانم های خانه دار با تجربه احتمالاً می دانند و می توانند این کار را یک-دو-سه انجام دهند، حتی با چشمان بسته. "اسرار" ما برای مبتدیان جالب خواهد بود. پس بیایید شروع کنیم.
و در نهایت یکی دیگر از دستور العمل های استفاده از این سبزی ریشه دار کلم گوری است. باید یک کلم حدود 2 کیلو، یک جفت چغندر (یا یک عدد بزرگ)، دو عدد هویج، یک سر سیر، سرکه - یک سوم لیوان، نمک - یک قاشق و شکر - یک سوم از لیوان. شیشه. هنوز مورد نیاز است روغن سبزیجات- نصف لیوان یا کمی کمتر.
چنگال های کلم را خرد کرده و سبزیجات را درشت بمالید. سیر را ریز خرد کنید. تمام مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید. برای ماریناد، دو لیوان آب را بجوشانید، نمک و شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. ماریناد را از روی حرارت بردارید و آن را با سبزیجات پر کنید. یک ساعت بعد یک میان وعده خوشمزه آماده است. با توجه به بررسی های متعدد مهمان، همان چیزی است که شما با ودکا نیاز دارید! اشتهای مبارک، همه!
دستور العمل های چغندر با عکس در سایت برای کسانی که می خواهند فورا ببینند غذای آماده... در دستور العمل های چغندر، مانند تنقلات یا سالاد، ریشه ها از قبل آب پز یا پخته می شوند. باور این است که غذاهای خوشمزه تربا چغندر پخته در چغندر، هر دو سر و ریشه به یک اندازه خوب هستند. یک بوتوینیا خوشمزه و سالم از تاپ های جوان تهیه می شود. بورش از یک محصول ریشه بالغ پخته می شود. چغندر به سالاد اضافه می شود، و نه تنها به وینگرت و شاه ماهی زیر یک کت خز. شایان ذکر است که اگر چغندر آب پز در دستور غذا ذکر شده است، بهتر است سبزیجات ریشه ای را نجوشانید، بلکه بپزید: بشویید، با روغن نباتی چرب کنید، در فویل بپیچید و بفرستید. فر داغبه مدت 20-60 دقیقه زمان تفت دادن به اندازه چغندرها بستگی دارد. چغندرهای جوان را پر می کنند، خورش می دهند و در تابه سرخ می کنند، از آن کتلت درست می کنند، مرغ و اردک را با آن پر می کنند.
سعی کنید با استفاده از سالاد پفکی درست کنید فیله مرغبا چغندر آب پز و دانه های انار طبق این دستور پخت. به نظر می رسد یک ظرف زیبا و روشن است. ترکیب غیرمعمول انار با گردو به سالاد طعم شیرین و ترش می دهد که به خوبی در
فصل: سالاد چغندر
سالاد چغندر آب پز با پنیر، آلو و آجیل شاید محبوب ترین سالاد چغندر باشد. ویژگی چغندر این است که عملیات حرارتی مقدار زیادی از مواد مغذی را از بین نمی برد. اما اگر چغندر را در آن بپزید بهتر است
فصل: سالاد چغندر
سالاد سوئدی با چغندر و شاه ماهی شور یک غذای پر جنب و جوش است هم از نظر طعم و هم از نظر رنگ. پیاز ترشی و یک سیب آبدار را به محصولات معمولی شاه ماهی زیر کت خز اضافه کنید که طعم دلپذیری ترشی و طراوت می بخشد و طعم جدیدی خواهید داشت.
فصل: غذاهای سوئدی
این پیش غذا از فیله شاه ماهی شور زیر لایه ای از چغندر آب پز با افزودن سس مایونز شبیه سالاد شاه ماهی زیر یک کت خز است. اما دستور تهیه پیش غذا بسیار ساده تر است، از محصولات کمتر و بسیار سریع تهیه می شود. میان وعده تمام شده باید در یخچال خارج شود.
فصل: تنقلات ماهی
برای وینگرت، سبزیجات را معمولا آب پز می کنند، اما برای فواید بیشتر، بهتر است آنها را بپزید. علاوه بر این ، انجام این کار از قبل راحت تر است و روز بعد فقط باید سبزیجات را در یک کاسه سالاد پوست بگیرید ، خرد کنید و مخلوط کنید. به شدت توصیه می شود کدو تنبل کمی کمتر پرداخت شود
فصل: آشپزخانه روسی
سالاد سبزیجات چغندر و ذرت خیلی سریع پخته می شود. پیاز سالاد شیرین و یک حبه سیر را برای ادویه اضافه کنید. برای سس سالاد، از روغن نباتی معطر - زیتون یا آفتابگردان استفاده کنید. به جای جعفری تازه می توانید اضافه کنید
فصل: سالاد چغندر
تخم بلدرچین، علیرغم اندازه کوچکشان، ممکن است جایگزین تخم مرغ در هر سالادی شود. اگر تخم بلدرچین را در ماریناد چغندر مرینیت کنید، می توانید بسیار زیبا و پیش غذای خوشمزه... علاوه بر این، آنها برای تزئین sa خوب هستند
فصل: تنقلات تخم مرغ
سالاد چغندر با کلم سرمه طعم جدید، پیچیده تر و غیرمعمولی پیدا می کند اگر پنیر سولوگونی دودی نمکی و خیار شور را به آن اضافه کنید. برای تندی، می توانید سیر ریز خرد شده را به سالاد اضافه کنید و همه چیز را بدون قبل با ماست مزه دار کنید.
فصل: سالاد سبزیجات
دستور پخت ریهسالاد از سبزیجات پخته شده با افزودن پنیر فتا شور را می توان به عنوان غذای جانبی با گوشت یا ماهی سرو کرد. برای سس سالاد، روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) را با آن ترکیب کنید سس سویاو سرکه بالزامیک چنین سس غلاف
فصل: سالاد سبزیجات
شاه ماهی زیر یک کت خز طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود و هر بار با گزینه های طراحی جدید روبرو می شود. به عنوان مثال، شاه ماهی را می توان نه تنها زیر یک کت خز، بلکه با یاقوت نیز سرو کرد. علاوه بر این، یک کت خز یاقوت برای خود کاملاً خوراکی است، زیرا از نمک تهیه می شود
فصل: سالاد پفکی
دستور تهیه سالاد عدس چغندر می تواند جایگزینی برای وینگرت سنتی باشد. به طور کلی، این سالاد بدون چربی را می توان در هر زمانی از سال درست کرد، اما به نظر من آن را مخصوصا برای زمستان مفید است. من برای سس سالاد از سرکه بالزامیک استفاده کردم.
فصل: سالاد عدس
برای تهیه کیک جگر، جگر مرغ را از چرخ گوشت رد می کنند و با تخم مرغ و مقدار کمی آرد مخلوط می کنند. از این "خمیر" به راحتی می توان کیک هایی را پخت که اصلاً به تابه نمی چسبند. وقتی کیک های جگر خنک شدند، آنها را تا کنید
فصل: کیک جگر
معمولاً از فیجوآ برای تهیه مربا یا سس استفاده می شود، اما پیشنهاد می کنیم با چغندر پخته و گردو سالاد سبکی تهیه کنید. برای ادویه، پیاز سالاد شیرین را اضافه کنید و با سرکه بالزامیک مزه دار کنید. روغن برای سس سالاد مناسب است l
فصل: سالاد چغندر
اگر نان ساز دارید، طبق این دستور می توانید به راحتی یک نان غیر معمول با خمیر چاودار با چغندر بپزید. نه تنها سالم، خوشمزه، بلکه زیبا خواهد بود. نان چغندر را می توان با مخمر معمولی نیز پخت. در این با
فصل: دستور العمل های نان ساز
برای پختن پاهای بوقلمون در فر، به یک آستین پخت نیاز دارید. در آن، گوشت همراه با سبزیجات پخته می شود. به لطف فراوانی چغندر، ظرف جانبی سبزیجات روشن می شود. همه چیز مربوط به نسبت سبزیجات در دستور غذا، آنها را به روش خود انتخاب کنید
فصل: غذاهای ترکیه
دستور العمل های اسنک برای تارتلت ها از شیرینی شوربا پر کردن سبزیجات چغندر آب پز روشن برای پر کردن عالی است، گردو، سیر، سس مایونز و دانه های انار که آبدار و شیرینی به غذا می دهند. برای افزودن پنیر به پیش غذا
فصل: تارتلت ها
بورش در صد پخته می شود دستور العمل های مختلف... به عنوان مثال گل گاوزبان با پیراشکی مانند گل گاوزبان معمولی با سس کلم و چغندر و گوجه فرنگی تهیه می شود اما در آخر پخت به آن کوفته اضافه می شود. البته کوفته های خانگی برای چنین سوپی ایده آل هستند. اما اگر شما poku
فصل: غذای اوکراینی
ترب سفره رنده شده تندی تند می دهد و خامه ترش طعم ترب را نرم می کند. شوید تازه طعم می دهد. به طور کلی، سالاد چغندر که طبق این دستور تهیه شده بود، به دلیل پنیر و تخم مرغ بسیار رضایت بخش بود. به هر حال، پخت و پز چغندر کوچک خود را دارد
فصل: سالاد سبزیجات
از یک بسته کراکر، می توانید چندین میان وعده را به طور همزمان درست کنید و مواد پرکننده را به سلیقه خود تغییر دهید. در این دستور، چغندر کمی شیرین (آب پز یا پخته) با پیاز سرخ شده و یک تکه بری تکمیل می شود. تمام این ترکیب روی یک کراکر نمکی گذاشته شده است
از آن به عنوان پیش غذا استفاده می کنیم و از آن سالاد درست می کنیم. چغندر چگونه محبوبیت خود را به دست آورد؟ طعم لطیف و فواید زیادی که برای بدن ما به ارمغان می آورد. و همچنین با رنگ قرمز غنی آن. وقتی پاییز همه رنگ‌های روشن را از بین می‌برد، زمانی که زمستان سرد خاکستری جایگزین آن می‌شود، پس ما به آسانسورهای رنگارنگی نیاز داریم که هیچ چیز دیگری وجود ندارد. پس از آن است که چغندر به کمک می آید، بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و چشم را با رنگ خود خوشحال می کند.
چغندر با بسیاری از محصولات به خوبی تطبیق می یابد، احتمالاً به همین دلیل است که بیشتر خانم های خانه دار به رسمیت شناخته شده اند. با این حال، ارزش اصلی آن در ترکیب است. چغندر حاوی فیبر، پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، ویتامین های C، B1، B5، B6، PP، E، اسید فولیک، پروویتامین A و همچنین اسیدهای آلی مالیک، سیتریک، اگزالیک، تارتاریک و لاکتیک است. برای هضم غذا لازم است به لطف رنگ هایی که چغندرها رنگ غنی خود را مدیون آن هستند، فشار خون کاهش می یابد، استحکام مویرگ ها افزایش می یابد و عملکرد خون ساز بهبود می یابد.
اعتقاد بر این است که غذاهای چغندر باعث از بین بردن رادیونوکلئیدها، بهبود عملکرد کبد و جلوگیری از پیشرفت اسکلروز می شود. چغندر برای بیماران دیابتی بسیار مفید است زیرا روی موجود در چغندر مدت زمان اثر انسولین را افزایش می دهد. علاوه بر این، این سبزی ریشه ای سموم را از بدن دفع می کند و سیستم ایمنی را تحریک می کند، بنابراین چغندر باید در فصل زمستان در هر سفره ای باشد. علاوه بر این، دارای خواص ضد پیری است و باعث سلامت استخوان ها، عروق و پوست می شود. و مهمتر از همه، بر خلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، چغندر خواص مفید اولیه خود را هنگام گرم شدن حفظ می کند! امروز به شما خواهیم گفت که چه غذاهایی را می توان از این سبزی ریشه ای غیر قابل تعویض تهیه کرد.
سالاد چغندر با آب پرتقال روشن و با طعم ترش تلخ نه تنها شما را به یاد تابستانی آفتابی می اندازد، بلکه به بدن در مبارزه با کمبود ویتامین کمک می کند. در واقع، سیب، چغندر و پرتقال حاوی مقادیر نسبتاً زیادی ویتامین هستند و روغن گیاهی که بخشی از سالاد است، جذب آنها را تسهیل می کند.
سالاد چغندر با آب پرتقال
عناصر:
4-5 قطعه چغندر،
2 عدد سیب ترش
3 قاشق غذاخوری آب پرتقال
روغن سبزیجات،
قند،
نمک،
فلفل.
آماده سازی:
چغندرها را بجوشانید و سرد کنید و پوست بگیرید. سیب ها را پوست بگیرید. چغندر و سیب را روی رنده درشت رنده کنید، آب پرتقال، نمک، شکر، فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید. خوب هم بزنید و سرو کنید.
یک سس روشن غیر معمول را می توان از چغندر تهیه کرد. تا حدودی غیر منتظره، اما مهمتر از همه - ساده، سریع، زیبا و بسیار خوشمزه! دیپ چغندر سسی است که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است و برای فرو بردن هر غذای خوشمزه ای که به نظر شما می رسد، چه چیپس یا سبزیجات تازه، در نظر گرفته شده است. پیشنهاد می کنیم دیپ را با ظروف سبزیجات یا کراکر سرو کنید، آن را امتحان کنید، اگر این غذا را آنقدر دوست دارید که میل به خوردن آن دارید!
عناصر:
150 گرم چغندر آب پز،
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری کنجد،
1 قاشق غذاخوری گردو
2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی یا خامه ترش،
فلفل آسیاب شده،
نمک.
آماده سازی:
چغندرها را بجوشانید و خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. میخک را نیز پوست گرفته و خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد و 1 قاشق غذاخوری. گردو را در آسیاب قهوه خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و با مخلوط کن مخلوط کنید. دیپ آماده است!
علاوه بر وینگرت، تعداد زیادی سالاد با افزودن چغندر وجود دارد. یکی از آنها سالاد با چغندر، نخود و انار است. ترکیب کمی غیر معمول، با این حال، طعم شما را ناامید نمی کند. به لطف پروتئین موجود در نخود، سالاد بسیار رضایت بخش است، بنابراین می توانید با وجدان آرام به مرد محبوب خود غذا دهید. این غذا برای بسیاری از زنان نیز جذاب خواهد بود، زیرا سالاد آن کم کالری و تقریباً بدون چربی است و انار که بخشی از آن است، هضم غذا را تقویت می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
سالاد با نخود، انار و چغندر
عناصر:
1 فنجان نخود آب پز
150-200 گرم چغندر آب پز،
1 لیوان دانه انار
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا لیمو ترش،
سبزی ها،
فلفل
آماده سازی:
قبل از اینکه نخودها را بجوشانید، آن ها را به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس نخودها را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب تازه بپوشانید و بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت روی حرارت متوسط بپزید. چغندرها را بجوشانید و روی رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با سبزیجات تزئین کنید.
چغندر نیز مانند گوشت با شراب قرمز به خوبی ست می شود. اگر دوست دارید آزمایش کنید، خورش چغندر را در شراب امتحان کنید. برای اینکه طعم شما را ناامید نکند، باید نسبت به انتخاب شراب نگرش مسئولانه داشته باشید، به یاد داشته باشید، اگر فکر می کنید که بهتر است آن را به دلایلی ننوشید، پس نباید آن را از آن بپزید. Sekla، خورش در شراب، سود طعم اصلی، و ظرف یک رنگ شرابی بسیار غنی است. چیزی که برای غافلگیری دوستانتان لازم است! در ادامه موضوع چغندر-شراب، سعی کنید گل گاوزبان شرابی درست کنید. این ظرف بسیار خوشمزه و روشن است و حتی ارزش ذکر اصالت را ندارد.
چغندر فرانسوی
عناصر:
400 گرم چغندر
20 گرم روغن نباتی
100 گرم شراب قرمز،
2 حبه سیر
فلفل سیاه زمینی
نمک
آماده سازی:
چغندرها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید، کمی در روغن نباتی تفت دهید، سپس با شراب بریزید، نمک، فلفل و سیر رد شده را از دستگاه پرس اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود.
بورش چغندر پخته با شراب
عناصر:
فیله گوشت گاو،
هویج،
یک بطری شراب قرمز،
روغن سبزیجات،
گیاهان تازه،
لیمو،
نمک،
فلفل.
آماده سازی:
چغندر و هویج را کاملا بشویید و به صورت جداگانه در فویل بپیچید و در فر بپزید. در حین پختن سبزیجات، گوشت را برگردانید. نمک و فلفل بزنید و به قطعات کوچک برش دهید و در روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا فقط لایه رویی آن قهوه ای شود. سپس گوشت را به یک قابلمه منتقل کنید. سبزی ها را با نخ ببندید و داخل تابه پایین بیاورید، در حالی که انتهای طناب را روی لبه تابه بکشید. شراب را روی گوشت بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و یک ساعت بپوشانید و بپزید. سپس سبزی ها را خارج کرده و کمی آب جوش اضافه کنید. چغندر و هویج پخته شده را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید سپس به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و آب لیمو را اضافه کرده و سرو کنید.
اکنون احتمالاً چنین فردی وجود ندارد که ریزوتو را امتحان نکرده باشد. ما عادت داریم ریزوتو را با گوشت، قارچ، ماهی و غذاهای دریایی، گیاهان دارویی و حتی شکلات بخوریم، اما کمتر کسی می تواند به خود ببالد که ریزوتو را با چغندر خورده است. وقت آن است که به عقب برسیم!
چغندر و ریزوتو با شراب قرمز
عناصر:
ژامبون،
2 عدد چغندر،
2 سر سیر،
1 عدد پیاز قرمز
2 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک،
1 قاشق غذاخوری. برنج برای ریزوتو،
3 قاشق غذاخوری ابگوشت،
1 لیوان شراب قرمز
فلفل سیاه زمینی،
کره،
جعفری،
پنیر پارمزان،
نمک.
آماده سازی:
پیاز و ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید. چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید. پیاز، ژامبون و چغندر را ذخیره کنید، سرکه بالزامیک و برنج را اضافه کنید. آب گوشت را بجوشانید و 1 فنجان به برنج و چغندر اضافه کنید. صبر کنید تا برنج به خورد آبگوشت برود و 1 لیوان دیگر اضافه کنید و بقیه آب گوشت را در عرض 15 دقیقه اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت کم بجوشانید و مدام هم بزنید. وقتی برنج تقریباً آماده شد، شراب را در آن بریزید، سپس کره، جعفری خرد شده و پنیر را اضافه کنید. ورقه های نازک ژامبون را در تابه ای بدون روغن سرخ کنید و با ریزوتو تزئین کنید و سرو کنید.
غذاهای چغندر نه تنها خوشمزه هستند بلکه بسیار سالم نیز هستند. بسیاری از غذاهای چغندر اختراع شده اند، به این معنی که زمان آن رسیده است که همه گل گاوزبان و وینگرت خود را متنوع کنیم. تابستان و پاییز زمانی است که مقدار باورنکردنی سبزیجات تازه ظاهر می شود و ما به سادگی حق نداریم این فرصت را از دست بدهیم که خود و اطرافیانمان را با غذاهای خوشمزه، سالم و دلپذیر بسازیم. ظروف اصلی... با چغندر بپزید و عزیزان را با طعم های جدید خوشحال کنید! و در اینجا همیشه می توانید دستور العمل ها و ایده های آشپزی جدید پیدا کنید.
آلنا کرمزینا
اگر از نظر طعم و مزه و سودمندی برای بدن انسان از سبزیجات رتبه بندی کنیم، چغندر به درستی جایگاه اول را خواهد داشت، زیرا چغندر به طور موثر بدن را تقویت می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد، هضم و متابولیسم را بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد و با بسیاری از بیماری ها مبارزه می کند. . مردی مدت هاست که متوجه خواص درمانی چغندر شده است، به همین دلیل است که هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون این سبزی فوق العاده کار کند. و در آشپزخانه ما نیز بسیاری از غذاهای چغندر وجود دارد. در این صفحه من غذاهای مورد علاقه خود را با چغندر جمع آوری کرده ام. امیدوارم از آنها لذت ببرید و آنها را اغلب بپزید.
چغندر نه تنها برای تهیه گل گاوزبان، سوپ چغندر و سالاد، بلکه برای پخت، قیمه، تهیه نوشیدنی های بهداشتی و غیره استفاده می شود. اما اگر و تنها در صورتی که چغندرها به درستی انتخاب شده و به درستی پخته شوند، همه این غذاها در عین حال خوشمزه و سالم خواهند بود.
چغندر یک سبزی ریشه ای با پالپ شیرین بنفش مایل به قرمز است. در اصل، ریشه برای غذا استفاده نمی شد، بلکه از برگ ها استفاده می شد (می توان آن ها را به همان روشی که اسفناج پخته است).
چغندر در واقع یک گیاه غذایی بسیار ارزشمند است. این تقریبا تنها سبزی است که در طول زمستان خواص مفید خود را از دست نمی دهد. حاوی مقدار زیادی قند، فیبر، پکتین، اسیدهای آلی، ویتامین ها (C، B1، B2، P، PP، اسید فولیک)، منبع زیادی از مواد معدنی، به ویژه سدیم و پتاسیم است. این ماده حاوی آهن، فسفر، کبالت، ید، روبیدیم و سزیم و همچنین مقدار زیادی منیزیم است که در خون سازی، در رشد استخوان ها و دندان ها نقش دارد. به همین دلیل خوب است که این سبزی را در غذای کودک قرار دهید. چغندر سرشار از ویتامین A است، بنابراین برای سیستم گوارشی و لنفاوی مفید است. چغندر اثر مدر دارد، باعث دفع املاح از بدن می شود و در یبوست مزمن نیز اثر ملین دارد.
چغندر قبل از سرخ کردن پوست کنده می شود. اگر چغندرها برای جوشاندن یا پختن در نظر گرفته شده اند، پوست ها بریده نمی شوند، زیرا چغندرها متعاقبا رنگ خود را از دست می دهند. به همین دلیل، پس از پوست کندن، چغندر را نباید به مدت طولانی در آب نگه داشت.
مشاوره:
1. هنگام انتخاب چغندر باید به ظاهر آن ها توجه کرد. اگر چغندرها برای مدت طولانی در زمین باشند، سفت و چوبی می شوند - نشانه های آن یک گردن کوتاه، جای زخم عمیق یا چندین حلقه زخم از برگ ها در اطراف بالای محصول ریشه است.
2. هنگام پردازش چغندر، توصیه می شود قسمت های بالایی و پایینی محصول ریشه را قطع کنید، زیرا نیترات ها معمولاً در این قسمت ها (و بیشتر در قسمت پایین) جمع می شوند.
3. چغندر را با پوست در یک کاسه کوچک بپزید. آن را در آب جوش غوطه ور می کنند و با درب می پوشانند. شما نباید چغندر را در آب نمک بجوشانید: این باعث بدتر شدن طعم و تغییر رنگ آن می شود. برای حفظ رنگ آبدار چغندر می توانید کمی شکر به آب اضافه کنید.
توجه!لازم به یادآوری است: چغندر به نیتروژن بسیار حساس است و قادر به جمع آوری نیترات در دوزهای زیاد است که بر کبد و خون تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، چغندر حاوی مقدار کمی اسید اگزالیک است که برای بدن مضر است. بنابراین، نباید در مقادیر زیاد از آن استفاده کنید.
ترشی لبو
شما باید چغندر را در ربع آخر ماه تخمیر کنید. چغندرها را بشویید و با چاقو خوب بتراشید و در یک بشکه بزرگ بریزید و تا بالا پر کنید. بشکه را با چغندرها با آب پر کنید. تا سال جدید، می‌توانید وان را با آب پر کنید، اما پس از کریسمس، نمی‌توانید آب را پر کنید، زیرا تقریباً همه چغندرها خیس می‌شوند. چغندر را می توان با آب چغندر ریخت، نه آب: برای این کار، 1-2 چغندر تازه پوست کنده را در آب می جوشانند.
