از بین محصولات ، ما به گوشت چرخ کرده نیاز داریم - نیم کیلو (اگر ظرف کاملاً رژیمی باشد ، گوشت چرخ کرده باید بدون چربی باشد ، اگر قوانین خیلی سخت نباشد ، می تواند با چربی یا نصف با گوشت چرخ کرده باشد) ، 2 برش ضخیم نان سفید ، 2 قاشق غذاخوری شیر ، نصف پیاز ، نمک و ادویه جات ترشی جات (آنچه که هنگام پختن غذاهای گوشتی اضافه می کردید).
فویل هنوز ضروری است. طول مورد نیاز را از رول باز کرده و به مربع یا مستطیل تقسیم می کنیم. اندازه تکه های فویل باید به گونه ای باشد که بتوانید قسمتی از گوشت چرخ کرده را به طور کامل در آن بپیچید.

گام 2

ما در حال آماده سازی غذای خانگی خود هستیم. پوسته برش های نان سفید را جدا کنید ، در یک کاسه در شیر پخته خیس کنید. گوشت چرخ کرده را در نان خیس خورده پهن می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. زیرا یک غذای رژیمی ، سپس می توانید پختن کتلت خرد شده را به پایان برسانید. اگر می خواهید طعم آن را تند کنید ، می توانید یک قاشق غذاخوری سس مایونز یا روغن گیاهی به آن اضافه کنید.

مرحله 3

فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت هایی با اندازه مناسب ایجاد می کنیم و هر کتلت را در فویل می پیچیم. من کتلت های کوچک و بلند گرفتم

مرحله 4

رول های خود را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم. فویل باید گوشت چرخ کرده را کاملاً بپوشاند و از خروج آب گوشت در حین پخت جلوگیری می کند. این لازم است تا کتلت ها خشک نشوند.

مرحله 5

قبل از قرار دادن در فر ، حدود یک لیوان آب در ورق پخت بریزید. با تبخیر رطوبت ، یکنواخت تر می پزد. کتلت های کوچک بیش از 20-25 دقیقه پخته نمی شوند.

تهیه غذا

سیب زمینی و هویج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
در سبزیجات اصلی ، آب پز در مخلوط کن با بقیه مواد قرار می گیرد. اما می دانم که سیب زمینی از چنین فرآوری تبدیل به خمیر می شود ، من فقط آن را با چنگال له کردم ، و هویج را با پیاز و ادویه جات در مخلوط کن مشت کردم. من نمی توانم سیب زمینی پوره شده از آنها درست کنم ، ذرات بسیار کوچکی به دست آمد. برای سهولت زدن ، کمی آبگوشت اضافه کردم. ما سبزیجات را با پوره سیب زمینی ترکیب می کنیم ، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و کراکر یا بلغور جو دوسر را اضافه می کنیم تا زمانی که به یک قوام غلیظ برسید که می توانید با دستان خود مجسم کنید.
من قسمتهایی اضافه کردم ، وقتی ترقه ها متورم می شوند ، پنج دقیقه ترک می شود و مخلوط می شود.

از "خمیر" یا "گوشت چرخ کرده" آماده کتلت تهیه کرده و در آرد سوخاری بغلتانید
اولین بار با دستانم مجسمه سازی کردم و سپس به آن عادت کردم.
او آرد سوخاری را در یک فنجان عمیق ریخت و با قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ، توپ را در آرد سوخاری قرار داد. سپس فنجان را پیچاند تا نان در آرد سوخاری پیچیده شود. نکته اصلی این است که اطراف آن پوشانده شده است ، سپس می توان آن را به راحتی چرخاند.
به نظر می رسد گوشت چرخ کرده نرم است و مجسمه سازی کتلت چندان آسان نیست ، اما می توانید.

در اینجا کوفته های بدون آرد سوخاری وجود دارد

کتلت های تمام شده را بلافاصله روی یک ورق پوشانده شده با کاغذ نچسب قرار دهید. (بدون آن نمی توانید انجام دهید)

کتلت ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 200 * بهتر در حالت گریل بپزید. همانطور که از یک طرف قرمز می شوند ، برگردانید

کتلت بدون روغنسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 19.5، ، کولین - 25.5، ، ویتامین B5 - 29.1، ، ویتامین B6 - 27.5، ، ویتامین B12 - 22.1٪ ، ویتامین E - 11.4 ، ویتامین PP - 32.5 ، پتاسیم - 22.9 ph ، فسفر - 29.8٪ ، کبالت - 29.3، ، منگنز - 13.5 ، مس - 11.8 ، سلنیوم - 33.4٪ ، روی - 15.6

چرا کتلت بدون روغن مفید است؟

• ویتامین B2در واکنشهای اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه کننده بصری و سازگاری تیره را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی هورمون ، هموگلوبین شرکت می کند ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده را افزایش می دهد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند به پوست و غشاهای مخاطی آسیب برساند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی ، مهار و فرآیندهای تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، به تشکیل طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستینمی ، کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با یکدیگر هستند و در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است ، ماهیچه قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PPدر واکنشهای اکسیداسیون و کاهش متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیماین یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت شرکت می کند ، در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند ، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوانی ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و چربی همراه است.
• مسبخشی از آنزیم ها با فعالیت اکسیداسیون و کاهش در متابولیسم آهن است ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرایندهای تأمین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر اساسی سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تنظیم کننده سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمونهای تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (آرتروز با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی بومی) ، ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را برای ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه در ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان است

می توانید راهنمای کامل مفیدترین محصولات را در پیوست مشاهده کنید.

همه عاشق غذاهای گوشتی هستند ، زیرا خوشمزه هستند ، علاوه بر این ، گرسنگی را برای مدت طولانی برطرف می کنند ، و همچنین تعداد زیادی از آنها وجود دارد - بنابراین همیشه چیزهای زیادی برای انتخاب وجود دارد. امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید - به طوری که بزاق خانگی از یک نوع از این ظرف جاری شود. هیچ چیز خیلی پیچیده ای در این فرایند وجود ندارد ، اما دانستن همه پیچیدگی های آشپزی هنوز ضرری ندارد.

طرز سرخ کردن کتلت در تابه

اول از همه ، مهم است که درک کنیم که یک ماهیتابه مخصوص کتلت مورد نیاز است.

تابه چدنی

• از همه بهتر آن چدن است - قوی ، بادوام ، و همچنین دارای دیوارهای ضخیم و یک قسمت قابل توجه است که دما را به طور مساوی توزیع می کند.

با گذشت زمان ، یک پوشش طبیعی نچسب روی سطح چدن ایجاد می شود.

تابه های مدرن

• ماهیتابه های مدرن نیز برای سرخ کردن کتلت بدتر نیستند ، فقط از یک نازک بسیار نازک نمی توان استفاده کرد: اگر ظروف دارای تهی بی دلیل و شل باشند ، کتلت ها قبل از پخته شدن در داخل شروع به سوختن و سرخ شدن بیش از حد می کنند.
• اگر هنوز ماهی تابه دیگری ندارید ، باید روغن کافی را در چنین ماهیتابه ای بریزید و سپس حبوبات را روی حرارت ملایم سرخ کنید.

به یاد داشته باشید که قسمت نازک ماهیتابه می تواند توپ را خیلی سریعتر بسوزاند و پوسته اشتهاآور را به پوسته ای سفت و سوخته تبدیل کند.

ویژگی های سرخ کردن کتلت در تابه

• سعی کنید کتلت ها را فقط در تابه ای با کف سنگین سرخ کنید - این تضمین پخت موفق است.

• همچنین لازم است قبل از ریختن روغن در آن و شروع به پختن کتلت ، ظرف را کاملاً گرم کنید.
• اگر توپ های گوشت را روی یک سطح کاملا گرم قرار دهید ، گوشت چرخ کرده محکم به تابه می چسبد. بنابراین ، همیشه با احتیاط تابه را روی اجاق گاز گرم کنید ، و فقط پس از آن روغن را برای سرخ کردن بریزید و کتلت ها را بگذارید.

نحوه کتلت خوشمزه در یک تابه

هر ظرف تکنولوژی پخت صحیح خود را دارد و کتلت به هیچ وجه از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین ، بسیاری از مهماندارها از توپ سرخ شده بسیار شگفت زده می کنند ، یا برعکس ، در داخل آن به خوبی پخته نمی شود. در هر صورت ، بهتر است ظرف را عاقلانه سرخ کنید تا غذای مورد نیاز دقیقاً خارج شود.

• اول از همه ، کتلت ها در یک تابه در قسمت های کوچک پهن می شوند و سپس از هر دو طرف سرخ می شوند. این یک نکته مهم است ، زیرا یک پوسته کوچک به شما امکان می دهد آب گوشت را به طور قابل اعتماد در داخل خود نگه دارید ، بنابراین به سادگی نمی تواند در طول فرایند پخت تبخیر شود.
• اگر ابتدا کتلت ها را به مدت طولانی از یک طرف و سپس از طرف دیگر سرخ کنید ، آب آن از طرفی که پوسته وجود ندارد تبخیر می شود. بنابراین ، ابتدا هر کتلت را به سرعت از هر طرف سرخ می کنیم - به معنای واقعی کلمه برای یک دقیقه ، و فقط در این صورت ما توپ را بیشتر می پزیم تا کاملا پخته شود.

در مرحله اولیه ، می توانید گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، اما در آینده باید آتش را کم کنید ، در غیر این صورت کتلت ها خشک می شوند و سفت می شوند.

• مهماندارهای باتجربه کتلت ها را به این شکل سرخ می کنند: پس از سرخ شدن از هر دو طرف ، همانطور که در بالا اشاره کردیم ، ظرف را با درب بپوشانید و کتلت ها را از هر طرف 5-8 دقیقه بسته به ضخامت کوفته نگه دارید. نتیجه یک پوسته نرم اشتها آور در بالای گوشت چرخ کرده است و داخل گوشت آبدار و لطیف باقی می ماند.

• بهتر است صبور باشید و ظرف را روی حرارت ملایم بپزید ، حتی اگر عجله دارید.

قطعاً نمی توان کتلت ها را دائماً روی حرارت زیاد سرخ کرد ، به ویژه بدون درپوش. تقریباً مطمئناً با کوفته های سوخته ای که داخل آن بسیار خشک است به سر می برید.

• به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده یک محصول دمدمی مزاج است. او دمای بالا را دوست ندارد و از سرخ کردن شدید به یک توده "لاستیکی" تبدیل می شود که نمی توان آن را جوید. بنابراین ، آشپزهای حیله گر کتلت ها را زیر درب می پزند تا گوشت به آرامی غش کند و طعم و شادابی خود را از دست ندهد.

نحوه سرخ کردن کتلت خانگی در تابه

1. ابتدا برش های گوشت چرخ کرده تازه را در آرد آغشته کنید - این کار به نگهداری بهتر آب میوه در داخل الیاف گوشت کمک می کند ، که باعث می شود کتلت ها بسیار خوشمزه تر شوند.
2. ما حبوبات را منحصراً روی ماهیتابه خشک شده و خوب گرم می کنیم ، که روغن گیاهی کافی در آن ریخته می شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد ، گوشت به سادگی سرخ می شود و چرب و چسبناک می شود و اگر روغن کافی نباشد ، به سرعت جذب الیاف گوشت چرخ کرده می شود - و کتلت ها می سوزند.
3. کتلت ها را کنار هم می گذاریم و بین توپ نشانه کمی فاصله می گذاریم تا راحت برگردانده شوند و به هم نچسبند.
4. ابتدا یک دسته کتلت خانگی را روی حرارت متوسط ​​از هر دو طرف سرخ کنید - هر کدام 40-60 ثانیه.
5. سپس حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید.
6. وقتی اولین دسته کتلت آماده شد ، آنها را از روی حرارت بردارید و به یک ظرف یا بشقاب منتقل کنید. روغن را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن گلوله ادامه دهید.

به خاطر داشته باشید که آرد اضافی می تواند یک شوخی بی رحمانه باشد و سطح کتلت ها را بسیار متراکم و حتی سفت کند. بنابراین ، بهتر است در تهیه نان افراط نکنید.

با این حال ، اگر یک ماهیتابه چسبناک دارید یا روکش نچسب ندارد ، این ترفند همچنین به جلوگیری از چسبندگی زیاد گوشت چرخ کرده به کف فلزی ماهیتابه کمک می کند.

نحوه سرخ کردن کتلت های خریداری شده در تابه

1. ماهیتابه ای را با کف ضخیم و ترجیحاً روکش نچسب روی اجاق قرار می دهیم. ما آن را به درستی گرم می کنیم و سپس روغن گیاهی بدون بو را در آن می ریزیم. منتظر گرم شدن مناسب روغن هستیم.
2. لطفاً توجه داشته باشید که برای سرخ کردن گلوله های خریداری شده به روغن زیادی احتیاج ندارید. بنابراین ، برای پخت چنین ظرفی ، می توانید از نصف روغن معمولی استفاده کنید.
3. کتلت ها را در تابه کنار هم پهن می کنیم و بین آنها کمی فضای خالی می گذاریم. کیک ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4. پس از آن ، ماهیتابه را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. کتلت ها شروع به آب گیری و پخت از داخل می کنند. اگر در اواخر زمان سرخ شدن ، مایع اضافی در ماهیتابه باقی ماند ، درپوش را برداشته و اجازه دهید رطوبت تبخیر شود.
5. قسمت بعدی گوشت چرخ کرده را نیز سرخ می کنیم: کمی روغن اضافه کنید و کتلت ها را در کف تابه بگذارید ، از هر دو طرف سرخ کنید و سپس بجوشانید تا روی حرارت ملایم زیر یک درب قرار گیرد و در صورت ظاهر شدن رطوبت اضافی آن تبخیر شود.

محصولات نیمه تمام منجمد بسیار آسان ، ساده و سریع آماده می شوند - این یک یافته واقعی برای یک خانه دار مدرن است. قبل از سرخ کردن چنین کتلت ها ، آنها حتی نیازی به یخ زدایی ندارند ؛ توپ های گوشتی مستقیماً از فریزر به تابه ارسال می شوند.

اکنون مطمئناً می توانید غذای کامل گوشتی را بپزید و می دانید که چگونه کتلت ها را در تابه سرخ کنید تا در داخل خام نماند و در خارج سوزانده نشود.

هر خانم خانه داری می داند که حتی سختگیرترین فرد در غذا از کتلت های خوشمزه و آبدار خودداری نمی کند. کلمه "کتلت" یک کلمه اروپایی است که بعداً در غذاهای روسی ظاهر شد. در روسیه و اروپا ، کتلت یک تکه کوچک گوشت روی یک دنده بود. با گذشت زمان ، این ظرف شروع به تغییر کرد. با ظهور چرخ گوشت های دستی ، "کتلت های خرد شده" ، کتلت های کیف ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات ، برنج و غیره ظاهر شد. در غذاهای مدرن روسی ، معمولاً کتلت از هر گوشت چرخ کرده با افزودن سایر محصولات تهیه می شود: تخم مرغ ، نان ، پیاز. اما همیشه کتلت برای همه به دست نمی آید. آنها اغلب خشک و سفت هستند ، یا بدتر از آن ، می توانند در ماهیتابه به تابه بچسبند یا از هم جدا شوند. اما ناامید نشوید ، همیشه راهی برای خروج وجود دارد. مهم است که چند قانون و راز نحوه سرخ کردن کتلت در تابه را بدانید تا خوشمزه و معطر شود.

پیشنهاد می کنم چندین گزینه برای پخت کتلت در نظر بگیرید.

برای تهیه محصولات نیمه تمام ، باید وسایل آشپزی مناسب را انتخاب کنید. بهترین گزینه برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام ، یک ماهیتابه با ته ضخیم است. ماهی تابه باید به خوبی روی حرارت زیاد گرم شود و با روغن نباتی چرب شود تا روغن به طور مساوی در تمام سطح تابه پخش شود.

بر هیچ کس پوشیده نیست که کتلت های گوشت چرخ کرده ابتدا باید روی حرارت زیاد سرخ شوند تا با یک پوسته ترد پوشانده شود و پخش نشوند. کتلت ها صاف و مرتب می شوند و اگر آنها را به این شکل سرخ کنید زیبا به نظر می رسند.

همچنین ، فراموش نکنید که نوع گوشت چرخ کرده بستگی به نوع کتلت شما دارد. کیک های مرغ یا ماهی معمولاً نرم تر هستند و زمان پخت آنها کمتر است ، اما این کتلت ها بدترین شکل خود را حفظ می کنند. شیرینی گوشت گاو - غذاهای راحت معمولاً به مدت 15 تا 20 دقیقه پخته می شوند.

امروزه استفاده از محصولات نیمه تمام بسیار راحت است. اما بیشتر خانم های خانه دار سعی می کنند با دست خود گوشت چرخ کرده درست کنند ، زیرا کتلت ها از چنین گوشت چرخ کرده خوشمزه تر هستند. من دستور تهیه کتلت خانگی را به شما پیشنهاد می کنم.

برای تهیه گوشت چرخ کرده ، به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو چرخ کرده - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 5 عدد.
• تخم مرغ خام - 2 عدد.
• آب جوش - 1/2 فنجان
• نان گندم سفید یا سیاه - 300 گرم.
• نمک ، فلفل به مزه

روش پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید ، کاملاً بشویید ، ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. خمیر نان باید در آب جوش نرم شود ، سپس تفاله باید کمی فشرده شود و به گوشت چرخ کرده اضافه شود. اگر به جای آب از شیر برای دم کردن استفاده می شود ، ممکن است ظرف به دلیل تداخل پروتئین های شیر و گوشت چرخ کرده در حین سرخ کردن آبدار نشود.
3. تخم مرغ ها را می شکنیم و آنها را با توده حاصل ترکیب می کنیم.
4. نمک و فلفل برای چشیدن.
5. همه محصولات را به طور مساوی مخلوط کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده کمتر به دستان شما بچسبد ، می توانید دستان خود را با آب مرطوب کنید.
6. کتلت ها را شکل دهید ، آنها را در آرد یا خمیر (مخلوطی از آرد ، شیر و تخم مرغ) بغلتانید. خمیر آب داخل کتلت را نگه می دارد.
7. کتلت ها را در یک تابه داغ از هر دو طرف به مدت 10-15 دقیقه بدون بسته شدن درب سرخ کنید.
8. پس از ظاهر شدن پوسته ، ظرف را با درب ببندید و روی حرارت کم آماده کنید.

برای افزودن طعم به کتلت ، می توانید سس درست کنید یا به سادگی با خامه ترش سرو کنید. این باعث می شود کتلت ها آبدارتر شوند.

برای پخت کتلت بدون افزودن روغن به تابه ، به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ یا مرغ چرخ کرده آماده - 1 کیلوگرم
• پیاز - 7 عدد. (اندازه متوسط)
• تخم مرغ خام - 1 عدد.
• شیر - 4 قاشق غذاخوری قاشق
• نان سفید (تازه) - 150 گرم.
• فلفل نمک
• سیب زمینی خام - 1 عدد.

روش پختن:

1. فیله مرغ باید در چرخ گوشت چرخانده یا گوشت چرخ کرده آماده شود ، سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. توصیه می شود نان را از قبل در شیر خیس کنید. توصیه می کنم از توصیه های زیر استفاده کنید: شیر را با آب جایگزین کنید ، زیرا پروتئین موجود در شیر باعث سخت شدن کتلت می شود.
3. سیب زمینی های خام و پوست کنده باید روی یک رنده ریز خرد شوند.
4. حالا همه مواد را مخلوط می کنیم. تخم مرغ ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. حبوبات بزرگی را در حین سرخ شدن شکل دهید. هرچه شیرینی های بزرگتری تهیه کنید ، آبدارتر خواهند بود.

برای پخت بدون افزودن روغن ، بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، سپس حلواها را به طور مساوی ردیف کنید. چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. این عمل را از دو طرف تکرار کنید و آب را به آن اضافه کنید تا بیشتر کتلت ها در آب باشند. روی ماهیتابه را با درب بپوشانید و شیرینی ها را برای 30-40 دقیقه بجوشانید و حرارت را به متوسط ​​برسانید. هنگام خاموش شدن به میزان لازم آب اضافه کنید.

کتلت ها بسیار خوشمزه هستند.

نحوه درست سرخ کردن کتلت

روش های مختلفی برای طبخ کتلت های نرم و آبدار وجود دارد:

راز 1. همیشه گوشت تازه و بدون چربی را برای گوشت چرخ کرده انتخاب کنید. بهتر است چندین نوع را مخلوط کنید - به عنوان مثال ، گوشت گاو و گوشت خوک. اگر کمی گوشت خوک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید کتلت خوشمزه خواهد بود.

راز 2. نان سفید بیات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت کتلت ها چربی را جذب کرده و چرب می شوند. همچنین می توانید سبزی خرد شده مانند شوید را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

راز 3. نان را در آب جوش یا خامه به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید.

راز 4. هنگام خیساندن نان در آب ، قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده ، آن را کمی فشار دهید. هنگام خیساندن یک رول در خامه ، می توانید کل محتویات را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.

راز 5. اگر در حین مجسمه سازی یک تکه کره کوچک بریزید ، کتلت ها آبدارتر می شوند.

راز 6. پیاز را در چرخ گوشت پیچ ندهید ، بلکه آن را ریز خرد کنید. هرچه پیاز بیشتری اضافه کنید ، آب میوه آن بیشتر می شود.

راز 7. برای ویسکوزیته کمی نشاسته به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

راز 8. گوشت چرخ کرده را باید با دستان خود خوب ورز دهید یا آنقدر بزنید تا نرم و لطیف شود.

راز 9. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دستان ، کف دست خود را با آب معمولی مرطوب کنید.

پختن کتلت کار سختی نیست. شما فقط باید به برخی از قوانین پایبند باشید. و سپس ظرف شما همیشه شما و عزیزانتان را با طعم آبدار و دلپذیر خود خوشحال می کند.

از آشپزی لذت ببرید!

نحوه سرخ کردن کتلت در تابه - بررسی ویدئویی