گوشت (بزرگتر ، آبدارتر) را بشویید و خرد کنید.
هویج را به نوار برش دهید (!) ، و پیاز را مالش ندهید - به صورت نصف حلقه از طول.
روغن گیاهی را برای دود کردن گرم کنید. باید واقعاً گرم باشد ، در کوچکترین نفوذ مواد خارجی پاشیده شود. درپوش را در دست چپ خود نگه دارید ، قسمتهای گوشت را با دقت در قسمت گوشت قرار دهید ، هر بار خود را از اسپری ها بپوشانید.
روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا کره شفاف شود (حرارت را روشن نگه دارید).
بعد - سبزیجات را بگذارید.
به محض اینکه سبزیجات کمی تفت داده شد ، ادویه را اضافه کنید (من همیشه آن را فقط از بازار و همچنین زرشک را جداگانه می گیرم). در این زمان ، شما باید برنج را در چند آب شستشو دهید (این یکی از اسرار اصلی پخت پلو است). برنج را بدون هم زدن به سبزیجات و گوشت اضافه کنید.
آب جوش را 1.5 انگشت بالای برنج پر کنید. و توجه ، بزرگترین آتش را روشن کنید (این دومین راز است).
به محض این که تمام آب جوشید و برنج خشک شد ، یک سیر کامل داخل آن بگذارید ، فقط از پوسته کرکی بالایی پوست کنده شود.
حالا کوچکترین آتش را بگذارید ، هر از گاهی با چوب چوبی سوراخ کنید و کمی آب به کف اضافه کنید تا پلو نسوزد. 30 دقیقه بجوشانید تا برنج بپزد. پلو خوشمزه خوشمزه آماده است!
انحراف غنایی: جایی که ما زندگی می کردیم - آنها با دست خود پلو می خورند. وقتی از آپارتمان نظامی خارج شدیم و چند ماه بعد در محل کار به صاحبان جدید بازگشتیم ، تصویر زیر را پیدا کردیم: هیچ اثاثیه ای در خانه وجود ندارد. یک فرش در وسط سالن وجود دارد ، همه ساکنان خانه روی آن نشسته اند و در مرکز یک میخ (یا بهتر است بگویم پلو) است. آن را روی پارچه روغنی ریختند و با دست خوردند. بسیار رنگارنگ ، می توانم به شما بگویم ، اما هنوز جرات نکرده ام این کار را در خانه تکرار کنم. :) آنها چای سبز زیادی با پلو می نوشند - زیرا پلو بسیار چرب است. ما پلو را به شکل دیگری می خوریم ، اما همیشه با لذت ، زیرا بسیار خوشمزه است. دستور پلو خوشمزه من را امتحان کنید!
پلو واقعی بهتر است در دیگ پخته شود ، در آن هم برنج و هم گوشت طعم شگفت انگیزی دارند و به طور یکنواخت پخته می شوند. اگر چنین ظروفی در دست ندارید ، باید از یک ماهیتابه عمیق استفاده کنید ، که در آن کف و کناره های آن باید ضخیم باشد.
پیاز و هویج سرخ شده علاوه بر گوشت و برنج به پلو اضافه می شود. باید مقدار زیادی چنین سبزیجات وجود داشته باشد - آنها به ظرف شیرینی لازم ، رنگ طلایی می دهند و آن را زیباتر می کنند. از ادویه جات ترشی جات ، می توانید از سیر ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، زرشک ، زعفران ، زیره استفاده کنید.
عناصر:
طرز تهیه پلو خوک:
اسرار معشوقه شرقی
همچنین می توانید میوه های خشک را به پلو خوک اضافه کنید - آنها ظرف را روشن ، زیبا و حتی خوشمزه تر می کنند. در هنگام تهیه پلو ، یک لیوان مخلوط زردآلو خشک ، کشمش و آلو باید با آب جوش بخار داده شود ، سپس شسته و بریده شود. قبل از پاشیدن برنج ، میوه های خشک را روی گوشت قرار دهید.
اگر کلیشه رایج "پلو فقط با گوسفند تهیه می شود" را کنار بگذاریم ، معلوم می شود که مرغ ، گوشت گاو و خوک پلو حتی از نظر کیفیت غذا از "استاندارد" پایین تر نیست.
و اگر ارزان بودن نسبی گوشت خوک را که برای پخت و پز استفاده می شود در نظر بگیریم ، این به یک بحث قانع کننده دیگر به نفع پختن پلو با گوشت خوک تبدیل می شود.
و دو نکته دیگر:
1) گوشت خوک بسیار سریع می پزد ، تقریباً مانند طیور
2) ادویه جات معمولی پلو که در فرایند پخت استفاده می شود ، طعم ترش این گوشت را کاملاً از بین می برد.
اغلب می توانید توصیه هایی برای استفاده از برنج خرد شده پیدا کنید. اون کارو نکن! تمام خواص مفید این غلات قبلاً به طور کامل در آن از بین رفته است. یک دستورالعمل بسیار بهتر برای پیش تیمار کردن اجزای اصلی پلو وجود دارد و در مورد آن - در اولین دستور تهیه پلو با گوشت خوک در دیگ.
تهیه برنج برای پلو
1. برنج را در آب جاری سرد (!) بشویید ، روی یک حوله بگذارید و خشک کنید. برنج خشک شده را در ماهیتابه ای با حرارت متوسط چرب شده با 50 گرم روغن نباتی قرار دهید.
در مورد یک عنصر گرمایش الکتریکی ، این حالت 1 است ، حداکثر 2. در گاز - کوچکترین "تاجی" آتش.
2. برنج را به مدت 30-40 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید تا دانه های آن طلایی روشن شود.
پختن خود غذا
1. فیله را به قطعات بزرگ برش دهید (برای حفظ شادابی و عطر) ، کمی با چکش با لبه های تیز ضربه بزنید. اندازه قطعات تقریباً 3 * 3 * 4 سانتی متر است.
2. هویج را روی یک رنده مخصوص رنده کنید تا پروفیل های 4 4 4 میلی متری ایجاد شود یا با دقت به نوارهای هم اندازه برش دهید.
3. پیاز به صورت مربع هایی در حدود 10 10 10 میلی متر خرد می شود
4. گوشت خوک را روی حرارت کمی بیش از حد متوسط سرخ کنید.
5. وقتی پوسته قهوه ای طلایی روی گوشت ظاهر شد ، هویج به آن اضافه می شود.
6. پس از 5 دقیقه پیاز را اضافه کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. نمک ، ادویه جات و زرشک اضافه می شود.
8. برنج سرخ شده و هنوز داغ را روی گوشت با هویج و ادویه جات بگذارید ، آب داغ جوشانده را به آرامی با لایه ای حدود 1 سانتی متر روی برنج بریزید.
9. با یک درب بپوشانید ، حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.
10. سرهای سیر را از لایه بیرونی پوست کنده ، در برنج زیر این سرها سوراخ کنید ، سیر را در آنجا بگذارید و دوباره برنج بپاشید. درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
11. پس از این مدت ، آب به طور کامل جذب برنج می شود و به دلیل روغن قبلاً جذب شده در حین سرخ شدن حالت چسبندگی پیدا نمی کند. پلو دانه به دانه می شود.
فقط اکنون می توان آن را هم زده و گرم سرو کرد.
چنین پلو دارای ویژگی های خاص خود است: به دلیل نازکی هر قابلمه ، در مقایسه با دیگ ، این برنج نیست که با آب جوش ریخته می شود ، بلکه برنج تازه حذف شده به سرعت در گوشت پر از آبگوشت ریخته می شود. این دمنوش به دلیل چربی موجود در برنج با دمای بالای 100 درجه سانتیگراد بلافاصله می جوشد. اما از طرف دیگر ، چنین پلو حتی سریعتر آماده می شود.
گوشت خوک به قطعات اندازه متوسط بریده می شود و روی حرارت متوسط قهوه ای می شود
پیاز را خرد کنید. هنگامی که گوشت شروع به قهوه ای شدن می کند ، پیاز را داخل آن بریزید ، نمک و فلفل بزنید. می توانید چند عدد پیازچه خرد شده را اضافه کنید.
هویج را که به صورت مکعب خرد کرده یا روی یک رنده درشت خرد کرده اید ، با ادویه به گوشت اضافه کنید.
هم بزنید ، تا 2 دقیقه با هم سرخ کنید ، آب جوش را به نسبت حدود 1 قسمت گوشت با سبزیجات - 2 قسمت آب بریزید. صبر کنید تا کمی جوش بیاید ، یک گوجه فرنگی را که به قطعات تقسیم کرده اید یا یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید ، هم بزنید.
برنج را داخل آبگوشت بریزید. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. با یک چوب گرد چوبی چند سوراخ در یک دایره تا انتهای آن ایجاد کنید.
وقتی آبگوشت جذب برنج متورم شد ، حبه ای در پلو ایجاد کنید ، سر سیر را که از پوست بیرونی پوست کنده است در آنجا قرار دهید و توت زرشک را روی آن بریزید.
پلو را از روی حرارت بردارید ، 15 تا 20 دقیقه صبر کنید و می توانید سرو کنید. سبزی خرد شده را به مزه اضافه کنید.
توجه!برنج نمک را به شدت جذب می کند ، بنابراین پلو اغلب کم نمک است. هنگام افزودن نمک به ظرف ، این را در نظر داشته باشید.
به عنوان یادآوری ، به جای برنج بخارپز با ارزش غذایی مشکوک ، از برنج سرخ شده مخصوص تهیه شده استفاده کنید.
1. گوشت را که به صورت تکه تکه شده در کف چند پز قرار دهید ، نیمی از روغن پخته شده را بریزید.
2. در حالت "سرخ کردن" ، پس از تبخیر مایع ، گوشت خوک را بیاورید تا کمی قهوه ای شود.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه بریزید و با گوشت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
4. هویج را که به صورت نوار یا مکعب بریده شده است اضافه کنید ، سرخ کردن را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید ، دائماً روغن گیاهی باقی مانده را اضافه کنید.
5. آب جوش را بر روی گوشت در نسبت "گوشت + سبزیجات" - 1 قسمت ، "آب جوش" - 2 قسمت بریزید. بهتر است کمی آب را بیش از حد نمک بزنید. یک قاشق سس گوجه فرنگی تند و چای نیز به آن اضافه می شود. قاشق hops-suneli. بنابراین ، قسمت "مرکزی" پلو به نام "زیرواک" آماده می شود. حدود نیم ساعت در حالت "خاموش" باشید.
6. یک سر سیر را که از بیرون خوب شسته و پوست گرفته اید ، در زیرواک قرار دهید.
7. برنج را در روغن ریخته بریزید.
8. آب جوش را پر کنید ، به طوری که برنج با یک لایه مایع حداقل 1 سانتی متر پوشانده شود.
9. چند پز را ببندید ، حالت "پلو" را تنظیم کنید ، منتظر سیگنال صوتی باشید و آن را حدود 20 دقیقه بسته نگه دارید.
برای پلو نیازی نیست برنج را در فر سرخ کنید. اما سپس ، به جای اینکه آن را در تابه ای با روغن سرخ کنید ، ابتدا باید آن را حداقل یک ساعت با آب پر کنید ، و سپس حداقل 20 دقیقه در آب جاری بشویید.
1. پیاز را به صورت نیم حلقه یا مکعب خرد کنید
2. هویج را به صورت چوب یا نوار خرد کنید
3. گوشت را روی حرارت زیاد ، به طور مداوم هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه سرخ کنید
4. حرارت را به "زیر متوسط" کاهش دهید ، پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید.
5. همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، مخلوط گوشت و سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای بریزید. روی گوشت زرشک بپاشید.
6. برنج را روی آن بریزید ، پیازچه را داخل آن فشار دهید.
7. نمک پخته شده و ادویه جات را در آب داغ بریزید ، خوب هم بزنید.
8. در یک جریان نازک ، بدون نقض یکپارچگی لایه برنج ، آب نمک را با ادویه جات ترشی جات به آرامی در یک ظرف شیشه ای بریزید. بدون هم زدن ، درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت و نیم در فر در دمای 140-150 درجه قرار دهید.
خوب و خوشمزه. نوش جان!
سلام عزیزم!
امروز من به شما طرز پخت خوک خوشمزه پلو را خواهم گفت. البته ، گوشت خوک برای گوشت پلو کمی غیر معمول است ، زیرا این غذا از آسیا می آید و همانطور که می دانید ، گوشت خوک خیلی مورد احترام نیست. اما شخصاً ، من هیچ چیزی علیه گوشت خوک ندارم و فکر می کنم پلو خوکخیلی بدتر از پلو نیست ، به عنوان مثال ، از بره.
برای تهیه پلو مطابق این دستور ، ما نیاز داریم:
من عمداً مقدار را کنار گذاشته ام. همه چیز بستگی به اندازه دیگ و میزان پلو که می خواهید بپزید بستگی دارد. فقط به یاد داشته باشید که باید تقریباً به همان میزان گوشت ، پیاز و هویج وجود داشته باشد. می توانید به اندازه گوشت برنج مصرف کنید ، یا می توانید تا دو برابر بیشتر مصرف کنید.
به عنوان یک قاعده ، چاشنی پلو از قبل آماده می شود. من فقط در بازار به مقدار مساوی زیره (ترجیحاً سیاه) ، زرشک خشک ، پاپریکا ، گوجه فرنگی خشک و زردچوبه خریداری می کنم. همه اینها را در یک ظرف می ریزم ، مخلوط می کنم و تمام ، چاشنی پلو آماده است.
بهتر است یک شیشه با درپوش پیچ دار ، به عنوان مثال ، از غذای کودک بگیرید ، زیرا ادویه جات ترشی بیش از حد مورد نیاز برای تهیه پلو است.
چاشنی آماده شده است ، حالا بیایید به برنج بپردازیم. برنج را در چند آب کاملاً بشویید. دوباره آن را با آب سرد پر کنید و کنار بگذارید ، بگذارید خیس بخورد.
گوشت را به قطعات کوچک و تقریباً مساوی برش دهید.
دیگ را روی آتش می گذاریم و روغن گیاهی را داخل دیگ می ریزیم. برای من دشوار است که مقدار دقیق روغن را به شما بگویم ، من همیشه آن را بر اساس تجربه خودم در پختن پلو با چشم تخمین می زنم. مثلا امروز من از 500 گرم گوشت و 600-700 گرم برنج پلو پختم. برای این مقدار از محصولات روغنی من حدود 200 گرم مصرف کردم. میزان روغن نیز بستگی به چربی گوشت ما دارد. هرچه گوشت چرب تر باشد ، روغن کمتری وجود دارد ، زیرا چربی ذوب می شود.
بهتر است دیگ چدنی را انتخاب کنید. در دیگ چدنی ، پلو به طور مساوی پخته می شود و نمی سوزد.
روغن باید مشتعل شود ، اما بیش از حد گرم نشود. برای آزمایش ، یک پیاز کوچک را که از وسط نصف شده است ، داخل کره می اندازم. روغن را داغ کنید تا پیاز سرخ شود.
به محض اینکه پیاز سرخ شد ، آن را با قاشق شکاف دار از روغن خارج می کنیم. گوشت را که زودتر بریده اید در روغن داغ بریزید.
در حالی که گوشت سرخ می شود ، پیاز را برش می دهیم ، به یاد داشته باشیم که هر از گاهی گوشت را هم بزنیم.
سپس هویج را به نوارهای نازک برش دهید. هم زدن گوشت را فراموش نکنید.
برای اولین بار ، احتمالاً باید پیاز و هویج را از قبل خرد کنید.
گوشت ما باید تا الان تمام شده باشد.
پیاز را داخل گوشت بریزید و آن را سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا پیاز پخته یا طلایی شود.
معمولاً در دستور پلو می نویسند: "پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود". همیشه کار نمی کند. اگر گوشت زیادی وجود دارد یا پیاز بسیار آبدار است ، می توانید آن را قبل از شروع طلایی شدن بپزید و دیگر سرخ کردن آن فایده ای ندارد ، زیرا ممکن است شروع به سوختن کند.
هویج خرد شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
حدود پنج دقیقه دیگر سرخ می کنیم و گاهی اوقات هم می زنیم تا نسوزد.
سپس حدود یک قاشق چای خوری چاشنی پلو که قبلاً درست کرده بودیم اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کرده و از آب کتری پر کنید ، به طوری که کمی غذا را بپوشاند.
حالا می توانید آن را خوب نمک بزنید تا بعداً برنج و آب اضافه شود.
کاری که ما اکنون انجام داده ایم زیرواک نامیده می شود ، مانند یک سس برای پلو است. بگذارید زیرواک بجوشد. اگر زیرواک را در نقطه جوش امتحان کنید ، باید طعم شور داشته باشد.
روی دیگ را با درب می پوشانیم ، حرارت را کم می کنیم و زیرواک را می گذاریم تا بپزد. ما در حال آماده سازی پلو خوک هستیم ، بنابراین کافی است 15-20 دقیقه صبر کنید. اگر در حال پخت و پز یا گوشت گاو هستید ، این زمان باید به 30-40 دقیقه افزایش یابد.
وقتی زیرواک آماده شد ، برنج خیس خورده را روی آن بریزید.
برنج را با قاشق شکاف دار تراز می کنیم و آب را به آن اضافه می کنیم تا حدود دو انگشت برنج را بپوشاند.
روی آن را بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. زمان پخت هر بار از 40 دقیقه تا یک ساعت بسته به مقدار و کیفیت برنج و مقدار آب متفاوت است.
من معمولاً درب را بعد از 20-30 دقیقه باز می کنم و برنج را از لبه ها به مرکز در یک تپه کوچک جمع می کنم.
اگر هنوز مقدار زیادی آب وجود دارد ، باید برنج را با چاقو در چند قسمت به پایین سوراخ کنید تا سریعتر تبخیر شود.
دوباره ، دیگ را با درب ببندید و روی حداقل حرارت بپزید تا آب کاملاً از بین برود.
پلو را روی یک ظرف بزرگ بگذارید یا روی بشقاب ها بچسبانید.
گوشت گوسفند یک گوشت سنتی برای تهیه پلو کلاسیک ازبک است. اما گسترش دستور العمل ها در سراسر جهان باعث تغییراتی حتی در غذاهای استاندارد شده است. خوشمزه خوک پلو خوشمزه یک غذای به همان اندازه محبوب و مورد نیاز است. از این گذشته ، پخت این گوشت آسان تر و سریعتر است و از نظر طعم به هیچ وجه از بره پایین تر نیست. 
پلو غذایی است که دستورالعمل های گام به گام با عکس هیچ سرنخ معنی داری برای آن نخواهد داشت. تنها چیزی که می توان از آنها تخمین زد ، شدت برشته شدن اجزاء و اندازه سبزیجات و گوشت خرد شده است. 
هنگام پخت و پز ، باید چندین تفاوت را در نظر بگیرید:
حالا می توانید پخت خوک خوشمزه پلو را شروع کنید.
برای پختن پلو خرد شده در دیگ روی آتش زنده ، فقط باید از هیزم یا زغال سنگ مرغوب استفاده کنید.
هیچ عنصر پلاستیکی یا لاستیکی نباید وارد آتش شود.
برای تکمیل دستور العمل ، باید مقدار دقیق اجزا را بردارید ، یا آنها را متناسب با نسبت ها افزایش دهید.
در صورت تمایل ، می توانید فلفل تند (در غلاف) به مزه ، نمک ، فلفل سیاه ، ادویه ترکیبی برای پلو ، زرشک و گیاهان دارویی میل کنید.
به یاد داشته باشید ، ادویه نباید زیاد باشد.
آخرین نکته تزئین با سبزیجات و سرو است. 
برای پختن پلو پخته با گوشت خوک و برنج ، یک تابه چدنی (ووک با ته باریک و لبه های پهن) بردارید.
می توانید از ظروف آلومینیومی با ضخامت پایین استفاده کنید.
استفاده از مقدار مناسب آب برای جلوگیری از فرنی بسیار مهم است. 
قبل از شروع پختن پلو با گوشت خوک ، همه مواد را جمع آوری کنید:
فناوری پخت پلو در اجاق گاز تنها در تفاوت های ظریف متفاوت است ، اما خود این فرآیند مانند استفاده از آتش باز نخواهد بود. در اینجا نیازی به نظارت بر ظروف در هر ثانیه و جلوگیری از گرم شدن بیش از حد نیست:
زمان پخت در آخرین مرحله بستگی به نوع برنج انتخاب شده دارد. بنابراین ، جوشاندن دانه بخارپز بیشتر از دانه صیقلی طول می کشد. در خانه ، پلو را در یک بشقاب بزرگ سرو می کنند ، ابتدا برنج می ریزند ، و سپس گوشت خوک و هویج. پس از مخلوط کردن مواد ، می توان آن را در یک اسلاید قرار داد. 
یک دستورالعمل گام به گام برای پلو خرد شده در اجاق گاز آهسته با گوشت خوک ، یافته ای مناسب برای کسانی است که می خواهند در وقت خود صرفه جویی کرده و از حداکثر وسایل آشپزخانه استفاده کنند.
هنگام استفاده از دستور العمل صحیح ، یک ظرف در چند پز خوشمزه ، معطر می شود و نیازی به دستکاری های پیچیده ندارد.
اما ، برای پختن پلو خوشمزه و خرد شده با گوشت خوک ، باید الزامات دستور العمل را به شدت رعایت کنید ، در غیر این صورت ظرف به فرنی برنج تبدیل می شود.
برای تهیه دستور غذا ، مواد زیر را تهیه کنید:
می توانید فلفل یا گشنیز و سایر ادویه هایی که با گوشت خوک خوب ترکیب می شوند را اضافه کنید. برای یک نت ترش ظریف ، از زرشک خشک استفاده کنید. 
مانند هر دستور العمل دیگری ، برنج ابتدا با آب شسته می شود ، 40-60 دقیقه روی آن ریخته می شود و سبزیجات آماده می شوند. سپس روغن در چند پز ریخته می شود ، هنگامی که دود ظاهر می شود ، پیازها در حالت "سرخ کردن" سرخ می شوند.
سپس تکه های گوشت خوک را اضافه کنید ، و وقتی پوسته اشتها آور ظاهر شد ، هویج را بریزید. پس از 10-15 دقیقه ، هم بزنید ، آب جوش (1 سانتی متر بالاتر از محصولات) اضافه کنید ، نمک و ادویه جات ترشی جات ، از جمله یک سر سیر را بریزید. 
درب را ببندید و به مدت 10 دقیقه در دمای 120 درجه قرار دهید. مولتی پخت را باز کنید ، برنج متورم را پر کنید ، آب را در امتداد دیوار (70-80 درجه) بریزید. درجه حرارت را روی 100 درجه تنظیم کنید ، درب آن را ببندید و 20 دقیقه روشن کنید. پس از پخت ، اجازه دهید ظرف 20 تا 30 دقیقه بماند. 
هنگام تهیه یک غذای معطر از چند راز استفاده کنید:
در طول آشپزی ، متخصصان آشپزی تجربی اغلب ترفندها و رازهای جدیدی را برای ایجاد دستور العمل های خوشمزه پلو کشف می کنند. 
