سلام به همه خوانندگان وبلاگ مورد علاقه من !! امروز با شما در مورد آن صحبت خواهیم کرد کوکی های خوشمزه، که از کودکی برای همه آشناست. این چوب براش هوا است.
این محصول در آشپزخانه ما یک کلاسیک محسوب می شود، زیرا تقریباً همه در مورد آن می دانند، به جز کودکان مدرن. در واقع، به دلیل تنوع ما، اغلب فراموش می کنیم دستور العمل های ساده، به ویژه در مورد این دسر. یادم می‌آید که مادرم اغلب چنین محصولات شیرینی درست می‌کرد و من و خواهرم با لذت آنها را روی هر دو گونه می‌خوردیم.
این غذا نام خود را از شباهت بیرونی آن به شاخه های شکننده و شکننده درخت گرفته است. در مقاله خود می خواهم بهترین روش های تهیه این کوکی ها را در خانه به اشتراک بگذارم. و شاید برخی از شما برای اولین بار با این محصول آشنا شوید.
در واقع روش های زیادی برای تهیه این محصول وجود دارد. محبوب ترین گزینه با شیر و تخم مرغ درست می شود.
جالبه! به این نوع کوکی ها "Verguns" نیز می گویند.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ ها را با شکر در مخلوط کن بریزید. یا در هر ظرفی که در آن شلاق زدن توده راحت باشد.
3. سپس خامه ترش، شیر و نوشابه را اضافه کنید.
4. دوباره همه چیز را خوب بزنید تا یکدست شود.
5. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد، اما به گونه ای که بتوان آن را پهن کرد.
6. حدود یک سوم از قطعه را جدا کنید، رول کنید و به صورت الماس برش دهید. وسط هر مجسمه برش بزنید.
7. باید در وسط هر الماس یک برش وجود داشته باشد، یکی از انتهای آن را نخ کنید و قطعه کار را بچرخانید.
8. محصولات خود را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار می دهیم.
9. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید و روی یک حوله وافل یا دستمال پهن کنید.
10. بعد از اینکه چربی اضافی آن آبکش شد، شیرینی هایمان را با پودر قند بپاشیم. از طعم لطیف و عطر دلپذیر لذت ببرید.
در دستور بعدی، من به شما توصیه می کنم از کفیر استفاده کنید، اما می توانید آن را جایگزین کنید شیر ترشیا ماست برای اینکه ظرافت پف دار شود، حتما نوشابه اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. خمیر را از آرد، تخم مرغ، شکر، کفیر و نمک ورز دهید. در پایان جوش شیرین را اضافه کنید.
2. نیمی از خمیر را بردارید و آن را نازک پهن کنید.
4. اگر اندازه های مختلفی دارید، می توانید یک گل را روی دیگری قرار دهید.
6. شیرینی تمام شده را روی پوست بگذارید تا لیوان روغن اضافی بگیرد. روی آن پودر شکر بپاشید یا با مربای مورد علاقه خود میل کنید.
معلوم شد بسیار خوشمزه و اصلی !!
در واقع تمامی روش های تهیه این محصول بسیار ساده است. با این حال، باید کمی با خمیر مایه سرهم کنید یا خمیر آماده بخرید.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. مخمر را در شیر گرم حل کنید، شکر و کمی آرد اضافه کنید. اجازه دهید خمیر کمی ور بیاید، سپس آرد باقیمانده و وانیلین را به دلخواه اضافه کنید. کره ذوب شده را داخل آن بریزید و خمیر سفت و محکمی ورز دهید.
2. خمیر را پهن کنید، نوارها را برش دهید و آنها را روی هم قرار دهید.
جاهای خالی را مانند عکس زیر فرم دهید.
3. محصول ما را تا قهوه ای طلایی در روغن داغ سرخ کنید. ظرف آمادهبا دستمال صاف کنید و با پودر قند تزئین کنید.
و حالا سعی می کنم شما را غافلگیر کنم. چنین ظرافتی میز جشن کودکان را تزئین می کند. راز در این واقعیت نهفته است که ما یک توده مایع را شروع خواهیم کرد. اما فورا آماده شوید، تهیه این غذا کار آسانی نیست، تلاش زیادی می خواهد.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. ابتدا تخم مرغ ها را با همزن میزنیم، اما نه تا زمانی که کف کند، بلکه به طوری که زرده ها با سفیده ها ترکیب شوند. سپس در شیر گرم و ودکا بریزید.
آیا می دانید چرا الکل را به خمیر اضافه کنید؟ به نظر می رسد که از جذب بیش از حد روغن گیاهی به کوکی ها جلوگیری می کند.
2. سپس شکر را اضافه کنید. اگر دندان شیرین دارید، مقدار آن را می توان افزایش داد، اما نه زیاد. در غیر این صورت خمیر میسوزد. حتما کمی نمک اضافه کنید تا طعم محصول هماهنگ تر شود. در آخر آرد را اضافه کرده و هم بزنید. در قوام نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. باید کمی ضخیم تر از پنکیک به نظر برسد. اجازه دهید 15 دقیقه بماند و سپس شروع به سرخ کردن کنید.
3. برای این کار، 2 سانتی متر روغن نباتی را در سرخ کن یا ماهیتابه ای با قطر کم بریزید. آن را از قبل گرم کنید، اما نگذارید بجوشد. یک گل فلزی را به مدت 1 دقیقه در روغن یا شکل حکاکی شده دیگری که دارید آغشته کنید. باید گرم شود، اما نه داغ. سپس 2/3 آن را برای یک ثانیه در خمیر فرو کنید. در یک لایه نازک به فلز داغ می چسبد. پس از آن، ابزار همراه با خمیر باید به سرعت در روغن آغشته شود.
4. پس از یک دقیقه، قطعه کار را می توان به راحتی از قالب فلزی جدا کرد. بعد از آن می توانید آن را بگذارید تا سرخ شود و در این فاصله دوباره ابزار را به خمیر آغشته کرده و در روغن قرار دهید.
در واقع، همه چیز ساده است، نکته اصلی این است که به آن عادت کنید.
5. خوراکی های آماده باید روی دستمال گذاشته شود تا چربی تخلیه شود. وقتی کمی خنک شد روی آن پودر قند بپاشید.
این شیرینی نیز از خمیر پفکی درست می شود. خیلی دستور العمل سریعو طعم شگفت انگیز است یادداشت بردار.
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای لعاب:
روش پخت و پز:
و اکنون می خواهم دستور العملی را با استفاده از آب آشامیدنی معمولی به شما پیشنهاد کنم. بنابراین معلوم می شود که ظرافت گران نیست و بسیار ترد است.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس به تدریج در آب بریزید.
2. خمیر را ورز دهید.
3. خمیر آمادهنیاز به پخش شدن دارند. نباید غلیظ باشد، در غیر این صورت کرانچ ها پخته نمی شوند.
4. کیک تخت رول شده را به نوارهای عمودی 2-3 سانتی متری برش دهید.
5. سپس نوارها را به طول 4-5 سانتی متر برش دهید.
6. در هر قطعه یک برش کوچک ایجاد کنید. یک گوشه را داخل برش قرار دهید و قطعه را بچرخانید.
8. ظرف باید طلایی روشن شود. برای سلامتی خود خنک کنید و بخورید.
حالا بیایید فرهای خامه ترش سرخ شده را آماده کنیم. این غذا مورد استقبال همه خانواده و دوستان شما خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. آرد را الک کرده و با مارگارین خرد کنید.
2. شکر را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
3. مخلوط را کاملاً بزنید.
4. تخم مرغ زده شده، خامه ترش و سرکه را با مارگارین به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. علاوه بر این، لازم است آن را تا زمانی که حباب در آن ظاهر شود ورز دهید.
5. توده آماده شده را نازک باز کرده و به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و طول 15 سانتی متر برش دهید.
6. وسط هر نوار یک برش از طول ایجاد کنید و یک سر نوار را داخل آن بکشید.
7. بلافاصله محصولات را در چربی عمیق گرم شده فرو کنید تا آزادانه در آن شناور شوند. آنها را با یک قاشق سوراخ دار بچرخانید تا یکدست شوند. محصولات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
8. هنگام سرو دسر، پودر قند مخلوط با وانیل را به مقدار زیاد بپاشید.
اگر کوکی های ما را از پنیر کوتیج بپزید، بسیار نرم و مطبوع می شوند. در عین حال به سادگی و به سرعت آماده می شوند. اگر هنوز چنین خوراکی لذیذی را امتحان نکرده اید، حتما آن را بپزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
خمیر را از تخم مرغ، پنیر دلمه، آرد، بکینگ پودر، وانیلین، نمک، شکر ورز می دهیم. روی میز را آرد بپاشید و یک لایه نازک باز کنید. آن را به نوارها تقسیم می کنیم، سپس هر کدام را برش می دهیم. حالا قطعه کار را به برش تبدیل می کنیم. شما نمی توانید آن را تبدیل کنید، بلکه به سادگی آن را به صورت روبان برش دهید. ما همچنین از ضایعات کرانچ درست می کنیم، 25-30 عدد می شود. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید تا مواد خالی در روغن شناور شوند. همانطور که روغن خوب گرم شد، آنها را پایین بیاورید و حدود 1 دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی دستمال پهن می کنیم، می گذاریم چربی اضافی آن کشیده شود و می خوریم.
و روش بعدی بیش از 100 سال است که در کشور ما شناخته شده است و به حق متعلق به روش کلاسیک آشپزی است. محصولات بسیار نازک و ترد هستند، بنابراین خوردن آنها یک غذای خوشمزه است.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ را با نمک و آب هم بزنید. ودکا را اضافه کنید. و نگران نباشید، با سرخ شدن کلوچه ها تمام الکل تبخیر می شود.
2. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
4. هر یک از دو قطعه را در یک لایه به ضخامت 3 میلی متر بغلتانید و به صورت نوارهایی (2 سانتی متر در 8 سانتی متر) برش دهید. در مرکز هر نوار یک بریدگی ایجاد کنید و بچرخانید.
5. در یک قابلمه کوچک یا قابلمه ته عمیق روغن بریزید و بگذارید بجوشد. تعداد زیادی 3-4 عدد. کرانچ ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
6. حالا همه چیز را با پودر قند بپاشید و برای چای سرو کنید!
حالا من به شما یک دسر ساده و عالی را پیشنهاد می کنم. من واقعا عاشق پختن چنین غذایی هستم. این محصول از نظر طعم غنی و بسیار معطر است.
عناصر:
روش پخت و پز:
شیرینی شرقی اورم یا کوش تله را امتحان کرده اید؟ معلوم می شود که این نام چوب براش در تاتاری است. بیایید طرز پخت آن را نیز یاد بگیریم. ویدیوی بعدی را تماشا کنید.
توجه داشته باشید که معمولاً این شیرینی به صورت گلاب درست می شود و بیشتر به جای پودر از شکر ریختن استفاده می کنند.
یک جایزه برای شما یک دستور ویژه برای "باقلوای ساحلی"، یعنی چوب برس کریمه است. همه کسانی که در دریا بودند فکر می کنم حتما طعم این لذیذ خوشمزه را چشیده اند. بیایید خودمان آن را در خانه آماده کنیم.
عناصر:
برای شربت:
روش پخت و پز:
ظاهرش خیلی زیباست و طعمش شبیه هیچ چیز نیست!
در پایان، می خواهم خلاصه کنم که دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد: هم با شیر، هم با کفیر، با آب معدنی و حتی با الکل. یکی را انتخاب کنید که با میل شما مطابقت دارد. هنگام پخت سعی کنید خمیر را خیلی نازک باز کنید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید اما نه با حرارت زیاد در غیر این صورت محصول می سوزد. اما نه آهسته - داخل آن خام خواهد بود.
خوب، روش های برش زیادی نیز وجود دارد، همه اینها به تخیل شما بستگی دارد. خوب، در یک یادداشت، گزارش تصویری از سرو غذا را هم برای شما آماده کردم.
می توانید نوارها را روی یک وردنه بچرخانید:
و چنین فرهای زیبایی دریافت می کنید:
می توانید یک شکل مثلثی درست کنید و لبه ها را با یک غلتک روباز مخصوص به زیبایی قاب کنید:
می توانید از چوب چوبی استفاده کنید:
گل رز بگیر
یا از طرح زیر برای تهیه یک شاهکار آشپزی واقعی استفاده کنید! همه در دستان شماست
یا یک روش برش را در روش های توضیح داده شده در بالا انتخاب کنید. در واقع، همه چیز آسان و ساده است، نکته اصلی این است که زمان و میل وجود دارد.
طبق معمول می توانید در تابه، فر یا آرام پز بپزید. گزینه خود را انتخاب کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید!
براش چوب خانگی بدون استثنا برای همه آشناست، اینطور نیست؟ این یک گزینه سنتی است که همه بدون استثنا می دانند. خمیر در شیر با اضافه کردن تخم مرغ درست می شود، شما می توانید هر شکلی که دوست دارید مانند کمان یا مثلث درست کنید، یا حتی می توانید الگوهای مختلف درست کنید، فقط تخیل خود را روشن کنید و چوب برس که در روغن سرخ شده است، به شما کمک می کند. طعم ترد و خلق و خوی خوب
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. یک ظرف تمیز بردارید و ابتدا تخم مرغ ها، نمک و شکر را بشکنید. خوب مخلوط کنید. سپس شیر و روغن نباتی را اضافه کنید. از یک همزن استفاده کنید تا همه آن را بکوبید تا حباب های کوچک ظاهر شوند.
2. آرد را به مواد اضافه کنید، آرام آرام وقت بگذارید. خمیر را خوب ورز دهید.
3. سپس یک دستیار بردارید، البته این وردنه است و از آن برای باز کردن خمیر استفاده کنید.
مهم! سعی کنید آن را بسیار نازک بغلتانید، حدود 0.2-03 میلی متر، هر چه نازک تر، خوشمزه تر و تردتر شود.
4. چگونه از خمیر چوب برس درست کنیم و چگونه آن را برش دهیم؟ راه های زیادی برای برش دادن، برش دادن آن به نوارهای بلند و ایجاد برش در مرکز، سوراخ کردن و پیچیدن انتهای آن در مرکز وجود دارد. در این شکل به این صورت است:
می توانید یک شکل مثلثی درست کنید و لبه ها را با یک غلتک روباز مخصوص به زیبایی قاب کنید.
اگر زمان زیادی دارید، می توانید چنین گل های روباز یا فرهای زیبایی ایجاد کنید. در تصویر می توانید ببینید که چگونه همه اقدامات با جزئیات نشان داده شده است، امیدوارم این تصویر به شما کمک کند که مهمانان خود را هنگام ایجاد شگفت زده کنید) 🙂
5. مرحله مهم بعدی این است که روغن نباتی را داخل تابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. این کلوچه های خوشمزه را در دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از پختن آنها را خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.
مهم! برای پرهیز از چربی زیاد، حتما بعد از سرخ شدن، چوب برس را روی دستمال کاغذی قرار دهید، چربی اضافی را به این ترتیب پاک کنید.
6. و البته برای خوشمزه تر شدنش رویش پودر قند بپاشید. این غذای خوشمزه را با چای یا کاکائو بنوشید!!! نوش جان!
من فکر می کنم که امتناع از چنین ظرافتی دشوار است، به خصوص اگر نسخه GOST باشد که همه آن را بسیار دوست دارند. خوشمزه ترین و آسان ترین روش پخت و پز و البته اگر آن را هم خنده دار کنید، مثلاً به شکل گل، گل رز یا قارچ قارچ، آسیاب کردن آن را وسوسه انگیزتر می کند. 😆
با روش اصلی مجسمه سازی خود بیایید))) و ایده خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
جالب هست! آیا می دانستید که براش چوب را ورگون یا کرانچ نیز می نامند. به آن چه می گویید؟
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. شیر، تخم مرغ، خامه ترش، براندی و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و به صورت خمیری الاستیک ورز دهید.
مهم! به جای شیر، می توانید آب پنیر شیر اضافه کنید، چوب پنیر روی آب پنیر با ودکا بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
2. روی خمیر را با درب بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
3. هر شکلی از شاخه ها تشکیل دهید، به یاد داشته باشید، هر چه نازک تر، خوشمزه تر و بلندتر ترد می شود.
4. در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود. تابه باید خیلی داغ باشد.
رایج ترین نسخه کرانچ آماده است! چای بنوشید و از زندگی لذت ببرید!
این نسخه از این پخت معمولی همیشه نرم و لطیف به نظر می رسد، زیرا از کفیر استفاده می کند. اما این مهمترین چیز نیست، به نظر می رسد بسیار سبک و مطبوع است. با اینکه اصلا از مخمر استفاده نمی شود و بدون ودکا تهیه می شود.
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. ابتدا با خاموش کردن جوش شیرین شروع کنید. انجام این کار خیلی آسان است. با افزودن به کفیر آن را خاموش کنید، چون ترش است، نوشابه بدون هیچ مشکلی به خوبی خاموش می شود و هیچ مزه ای نخواهد داشت. سپس شکر را به کفیر اضافه کنید.
مهم! به جای کفیر، می توانید شیر ترش بخورید.
2. یک تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید. آرد را اضافه کنید. خمیر اینجاست و تمام شد.
3. مرحله بعدی این است که آن را به مدت 20-30 دقیقه در کناره استراحت دهید.
مهم! فراموش نکنید که روی خمیر را با حوله یا کاغذ چسبناک بپوشانید تا خشک نشود.
4. لایه ها را بسیار نازک باز کنید، به صورت الماس برش دهید، در مرکز هر یک برش بزنید و سپس این لایه را از داخل برگردانید.
5. در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی و زیبا تشکیل شود.
6. با چای یا کمپوت سرو کنید. اگر می خواهید چوب قلم مو را شیرین کنید، آن را با پودر قند یا مربا بپاشید.
پنیر دلمه ای، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ آیا پنیر دلمه دوست دارید؟پس از آن در این شیرینی های خوشمزه استفاده کنید.
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. کفیر و نوشابه را در یک کاسه تمیز قرار دهید. بگذارید نوشابه خاموش شود، خرخر کند. سپس شکر، روغن نباتی، پنیر را اضافه کرده و تخم مرغ ها را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید، آرد اضافه کنید و چنین توپی را بسازید.
2. سپس، کمی از توپ جدا کنید و سوسیس را حلقه حلقه کنید، آن را تکه تکه کنید، هر تکه را به شکل مستطیل در آورید، کرانچ هایی به هر شکلی درست کنید. آنها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ از دو طرف سرخ کنید. در روغن سرخ شده، پودر قند بپاشید.
مهمانان عزیز و مشترکین وبلاگ یک مهمانی چای فوق العاده داشته باشید!
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. یک کاسه بردارید و یک تخم مرغ را بشکنید، فقط زرده آن قابل استفاده است. به یاد داشته باشید، اگر از زرده بدون پروتئین استفاده کنید، رنگ این کوکی بیشتر قهوه ای می شود. خامه ترش و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، به دلخواه وانیل بپاشید، آرد را اضافه کنید. خمیر را طوری ورز دهید که گلوله نباشد.
مهم! بهتر است آرد را از قبل از صافی الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود.
2. قوام خمیر بسیار سفتی به دست می دهد.
3. در ظرف درب دار به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به شکل یک کیک بزرگ بغلتانید، هر چه نازکتر باشد بهتر است. چگونه چوب براش را ترد کنیم؟ باید آن را خیلی نازک پهن کنید. سپس به شکل مستطیل یا لوزی برش دهید. از یک چاقو برای برش در مرکز هر الماس استفاده کنید.
4. چنین فرهای زیبایی درست کنید، یک لبه الماس را به مرکز بکشید. یک ماهیتابه یا قابلمه را با روغن نباتی گرم کنید و سپس چوب قلمو را سرخ کنید تا پوسته اشتها آور زیبایی به دست آید. بعد از آن چربی های اضافی را با دستمال کاغذی بردارید یعنی بعد از سرخ شدن روی آن ها شیرینی بگذارید. پودر قند یا شیر تغلیظ شده بپاشید. میز را بخواهید!
راستی به نظرتون با خامه ترش یا شیر کدوم خوشمزه تره؟ من خامه ترش را بیشتر دوست دارم. 🙂
یک گزینه اثبات شده بسیار خوشمزه، به اندازه کافی عجیب روی ودکا، بدون شیر، به معنای واقعی کلمه در 15-20 دقیقه است و ظرافت آماده است! به خصوص وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند، آیا این یک موقعیت آشنا است؟
جالب هست! رازی را به شما می گویم، غذاهای پخته شده اگر "زیر درجه" باشند همیشه خوشمزه تر و بهتر هستند.
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ و نمک را با چنگال یا همزن بزنید، ودکا و آرد را اضافه کنید. این خمیر را درست کنید.
2. سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و به شکل دایره های نازک بزرگ در بیاورید. به هر شکل کرانچ شکل دهید.
3. طبق معمول در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید، اوه بله، زیاد در ماهیتابه نریزید، زیرا اندازه آنها خوب است. آنها سرسبز و مطبوع می شوند.
بعد از تمام کار روی آن پودر قند بپاشید. یا برای تغییر روی آن دارچین بپاشید. خوشمزه - لذیذ !!!
عاشق انواع شیرینی ها و شیرینی های معطر باشید، پس ممکن است به این یادداشت علاقه مند شوید:
من از بچگی این نوع برس چوب را مانند مادربزرگم به یاد دارم. این نسخه فوق العاده خوشمزه اتحاد جماهیر شوروی-روف است که مادربزرگ های ما عاشق پختن آن بودند و به صرفه ترین نوع آن بود. هرچند که البته روغن زیادی مصرف می شود ولی من آن را خیلی مقرون به صرفه نمی گویم 🙂، شاید یک گزینه کم بودجه. چنین کوکی هایی برای تنبل ها نیستند، شما باید زمان زیادی را صرف کنید.
و چه زیبایی به نظر می رسد که فقط دوست داشتنی است ، نکته اصلی در زمان ما پیدا کردن چنین قالب هایی است ، اما اگر آنها آنجا نیستند ، می توانید آنها را بخرید ، همانطور که اخیراً انجام دادم ، یا آنها را بدون قالب بسازید ، اما البته، با در نظر گرفتن دستور العمل دیگری برای خمیر نشدن.
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید تا کمی کف کند. شیر و آب را به تخم مرغ ها اضافه کنید. هم بزنید، سپس ودکا را اضافه کنید.
2. نظر شما چیست، ودکا برای چیست؟ به طوری که کرانچ ها چربی کمتری را به خود اختصاص دهند. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید تا مانعی نداشته باشد، خمیر باید مایعی مانند خامه ترش شود.
3. با درب بسته به مدت 20 دقیقه به پهلو استراحت دهید. حالا یک چوب مجعد مخصوص با شکل بردارید و در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. ۱ دقیقه در روغن خیس کنید و سپس چوب را در خمیر فرو کنید تا نیمه خمیر به قالب بچسبد.
مهم! تابه با کره باید داغ باشد ولی روغن در آن نجوشد.
و حالا سرخ کنید تا نرم شود، یعنی تا زمانی که رنگ آن زیبا شود. نگران نباش خودش از قالب می افتد.
کوکی های روباز، مجعد، توری آماده هستند! اوه، چقدر عالی به نظر می رسد. و با شیر تغلیظ شده یا مربا در عرض چند دقیقه از شما محو می شود.
جالب هست! آیا تا به حال در مورد چوب قلم موی صورتی یا نمکی شنیده اید، امروز یادداشت کوچکی پیدا کردم که در آن یاد گرفتم که اگر این کار را بدون شکر، اما فقط با نمک انجام دهید، ممکن است چیپس های خانگی درست شود. نمک را می توان به روغن پخت و پز اضافه کرد. برای صورتی شدن این شیرینی باید آب چغندر یا آب تمشک را به خمیر اضافه کنید.
این گزینه ساده ترین است، زیرا خمیر به صورت آماده از فروشگاه استفاده می شود و بر این اساس، زمان بسیار کمی برای تهیه چنین معجزه ای صرف می شود. بنابراین، من پیشنهاد می کنم به این گزینه نگاه کنید:
البته می توانید این خوراکی لذیذ را به عنوان دستیار معجزه آسا بپزید. برای انجام این کار، هر نوع خمیر برس چوب را بردارید و بپزید، در یک کاسه چند پز سرخ کنید.
سرخ کردن در آن لذت بخش است، زیرا همه کاسه ها بسیار عمیق هستند. روغن نباتی را در آن بریزید، روغن را به خوبی روی حالت "Frying" گرم کنید و کرانچ های آماده را در آنجا قرار دهید. آسان و سریع و حتی کاملاً بدون پاشش.
خوب، در پایان، من می خواهم به شما دستور العملی برای چوب براش به زبان تاتاری، یا به قول آنها "اوراما" یا "کوش تله" - گل رز شیرین شرقی به شما نشان دهم. در این گزینه از پودر قند استفاده نمی شود، در عوض، مقداری شکر شیرین وجود دارد.
نیاز داریم:
خمیر:
شربت شکر:
روش پخت و پز:
1. تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت تمایل می توان سودا را در سرکه خاموش کرد.
2. پس از ورز دادن خمیر را به مدت سی دقیقه استراحت دهید و روی آن را با حوله بپوشانید.
برای خوردن رول می توان چوب ها را گرفت.
4. یک قابلمه عمیق بردارید، روغن نباتی را اضافه کنید و به شدت حرارت دهید. چنین گلهای زیبایی را در چربی عمیق قرار دهید.
مهم! وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، فراموش نکنید که کف را بردارید.
چوب دستی شیرین خانگی، آماده در کودکی! نوش جان!
قابل استفاده نیست شربت شکرو عسل معمولی. فقط این شیرینی را روی آنها بریزید.
P.Sبه هر حال، شما می توانید آشپزی کنید خمیر مایه ترش براش. برای شما، یک ویدیوی گام به گام از این دستور پخت:
این همه برای من است. خداحافظ همه! فردا در این وبلاگ می بینمت!
چوب براش شیر تغلیظ شده یکی از گزینه‌های تهیه کوکی‌های سنتی برس چوب است که در دهه 1600 در روسیه رایج بود. این ها کوکی های ترد و فر هستند که در چربی سرخ شده اند. لازم به ذکر است که این ظرافت به دلیل افزودن الکل قوی به خمیر، ترد مشخصی پیدا می کند. به طور سنتی، خمیر از شیر و خامه ترش تشکیل شده است، اما امروز یک نسخه ویژه از کوکی را آماده می کنیم: با شیر تغلیظ شده. به محصولات شیرینی، طعم و عطر غنی می دهد.
عناصر
تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، شیر تغلیظ شده و یک قاشق غذاخوری ودکا یا براندی را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب تکان دهید تا یکدست شود.
آرد گندم را که باید از قبل با الک الک کنید داخل آن بریزید و خمیر را با دست خوب ورز دهید.
حالا باید خمیر را روی میز بگذارید و از یک وردنه سنگین استفاده کنید (کار با آن راحت تر خواهد بود) تا جرم را تا حد ممکن نازک کنید. توصیه می شود آن را به ضخامت یک تیغه چاقو بچرخانید، سپس ساختار چوب برس با شیر تغلیظ شده ایده آل خواهد بود. لایه را به صورت نوارهایی برش می دهیم که هر کدام را از وسط برش می دهیم.
با قرار دادن نیمی از نوار خمیر در سوراخ، شیرینی های فرفری سنتی درست می کنیم، در حالی که کره در قابلمه می جوشد. محصولات را در قابلمه بریزید و حدود 45 ثانیه سرخ کنید. مطمئن شوید که کوکی ها شروع به سوختن نکنند.
شیرینی های تمام شده را روی دستمال کاغذی از چربی پاک کنید و در ظرفی زیبا بریزید و پودر قند بپاشید.
در طول سال ها، انواع غذاهای پخته شده توسط سرآشپزها برای چای اختراع نشده است. در میان این همه تنوع خوشمزه، می توان چوب قلم مو را به یاد آورد. انواع مختلفی در تهیه چوب قلم مو وجود دارد، دستور العمل هایی با افزودنی های مختلف ایجاد شده است. معمولاً چوب برس را به صورت حلقه ای درست می کنند که در روغن سرخ می شود.
براش وود را می توان از انواع غذاها تهیه کرد. بنابراین، اگر چوب برس را با آب معمولی بپزید، محصولات پخته شده سفت تر می شوند. اگر چوب برس با خامه ترش یا کفیر درست شود، مطبوع و لطیف خواهد بود. اگر می خواهید یک نسخه ترد و تردتر داشته باشید، چوب قلم مو را با افزودن ودکا آماده کنید. طرفداران چوب براش ترد، اما در عین حال نرم تر، باید از دستور تهیه چوب برس در شیر استفاده کنند.
یکی از محبوب ترین گزینه ها برای ساخت چوب برس، پخت با شیر تغلیظ شده است. این محصول شیرینی، عطر مطبوع و طعم بی نظیری را به شیرینی ها می بخشد.
ترکیب محصول:
پیشرفت آشپزی:
برای سرو باید چوب برس را در ظرفی زیبا ریخته و روی آن پودر قند بپاشید.
صدها سال پیش، آنها می دانستند که چگونه چوب برس بپزند، نسخه ای وجود دارد که یونانی ها اولین کسانی بودند که چنین خوراکی را تهیه کردند. به تدریج بهبود یافت، این ظرف در قرن نوزدهم به روسیه رسید. به خصوص محبوب در صومعه ها تغذیه کننده و لاغر بودند. نام خود را به دلیل شکل چوب ها و صدای ترد شدید هنگام شکستن گرفته است.
تقویت شده، verguns، chak-chak، brushwood - همه اینها نام یک غذا است که مردمان مختلف یاد گرفته اند که به روش خود طبخ کنند. هیچ چیز پیچیده ای در نحوه پختن چوب برس در خانه وجود ندارد. خمیر را در آب، شیر، کفیر، خامه ترش ورز می دهیم و تخم مرغ، شکر و آرد را اضافه می کنیم. قانون اول سرخ کردن عمیق است، دوم اینکه خمیر را به صورت نازک باز کنید و سوم اینکه ودکا را برای ترد اضافه کنید.
طرز تهیه خمیر برس چوب برای خوشمزه شدن کوکی ها:
ساده ترین دستور پخت چوب برس با کفیر، مخلوطی از هر محتوای چربی مناسب است. مهم است که به خاطر داشته باشید که محصولات لبنی بیسکویت ها را نرم تر می کنند، اما تردی کمتری نیز دارند. بنابراین، هنگام انتخاب اجزاء، ارزش آن را دارد که نتیجه را در نظر بگیرید. روغن نیز نقش دارد، بهتر است تصفیه شده و بدون بو اضافه شود. توصیه می شود که این غذا را با عسل یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
اکثر دستور پخت محبوباین کوکی - نحوه طبخ چوب برس با ودکا، بسیاری از خانم های خانه دار خمیر را با براندی، جین، کنیاک و هر نوشیدنی با قدرت بالا ورز می دهند. متخصصان آشپزی خاطرنشان می‌کنند که این الکل است که برش‌ها را ترد می‌کند؛ اگر کوکی‌ها با آب معدنی درست شوند، همین اثر باقی می‌ماند.
عناصر:
آماده سازی
دستور العمل های زیادی در مورد نحوه طبخ چوب برس وجود دارد، مواد ممکن است متفاوت باشد، اما روش پخت و پز یکسان است. خمیر باید نازک باز شود و نوارها به شکل شکل در بیایند و عملاً در روغن بجوشد. ساده ترین راه این است که یک برش در یک مستطیل ایجاد کنید، انتهای آن را نخ کنید و، همانطور که بود، آن را به سمت بیرون برگردانید. شما می توانید کوکی ها را با فر، "فرش" ایجاد کنید، استفاده از برش کوکی ها بسیار ساده تر است.
عناصر:
آماده سازی
نسخه ای وجود دارد که این کوکی ها یک غذای غذاهای قزاقستانی هستند، اما مطالعات نشان می دهد که اینطور نیست. همه شیرینی های شیریناز قرن هفدهم توسط ازبک‌ها و تاجیک‌ها از آشپزهای ایران که در آن زمان بهترین قنادی به شمار می‌رفتند وام گرفته شد. در لیست شیرینی ها - و چوب قلم مو شرقی - بوته، نحوه پختن چوب برس در شیر - به راحتی می توان آن را فهمید.
عناصر:
آماده سازی
شما می توانید روش دیگری را که بیش از ده سال مورد تقاضا بوده است تسلط داشته باشید - خمیر را با شیر تغلیظ شده ورز دهید. نحوه پختن چوب برس روی شیر تغلیظ شده، چندین دستور العمل جمع آوری شده است: از شیر تغلیظ شده خام و از آب پز. در هر دو نسخه، بیسکویت ها طعم و عطر غنی پیدا می کنند. توصیه می شود خمیر را به ضخامت تیغه چاقو پهن کنید.
عناصر:
آماده سازی
خمیر روی الکل خیلی سرخ شده است ، کسانی که قطعات ترد را خیلی دوست ندارند باید از چوب های غنی شده آلمانی - چوب قلم مو با خامه ترش ، کفیر و مخمر استفاده کنند. بیسکویت ها پف بیشتری دارند. شما نمی دانید چگونه چوب برس را با مخمر، با خشک یا تازه بپزید، بنابراین این مهم نیست، اما استفاده از خشک در کیسه ها راحت تر است.
عناصر:
آماده سازی
در روسیه، تقاضای زیادی برای این درمان در پایان قرن نوزدهم مشاهده شد. اگر در ابتدا بیشتر در خانواده های دهقانی از آن میل می کردند، سپس در شهرها آن را می چشیدند. شیرینی از آنجایی که از نظر محصول ارزان بود، اما از نظر کمیت بسیار در بین دانش آموزان محبوب بود. یکی از این دستور العمل های مقرون به صرفه، نحوه پختن چوب برس با آب است.
عناصر:
آماده سازی
در ابتدا، روس ها چوب های سرخ شده را "سوسو" می نامیدند، به عنوان یک نسخه، از کلمه "چوب خشک"، بعدا نام "brushwood" گیر کرد. در نسخه کلاسیک، سرو می شود پودر قند، اما می توانید با مغزهای مختلف نیز بپاشید، روی شیر تغلیظ شده یا عسل بریزید. غذای مشابهی توسط ازبک ها تهیه می شود. خمیر را با تخم مرغ و شیر بیشتر ورز می دهند. طرز پخت چوب برس روی تخم مرغ یک دستور العمل ساده است.
عناصر:
آماده سازی
قبل از اینکه بفهمید چگونه چوب برس با عسل بپزید، لازم به یادآوری است که این غذا در غذاهای تاتاری چاک چاک نامیده می شود. مادر عروس همیشه آن را برای عروسی آماده می کند و سپس به مبلغ های مختلف به مهمانان می فروشد. به خصوص از مهمانان محترم نیز با این پذیرایی پذیرایی می شود. از آنجایی که بسیاری از چوب ها سرخ می شوند، روغن باید به طور دوره ای تعویض شود.
عناصر:
آماده سازی
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، این کلوچه ها یکی از محبوب ترین خوراکی ها بودند؛ هر کدبانویی می دانست که چگونه آن را بپزد. دستور تهیه چوب برس با آبجو به یکدیگر منتقل شد، نوشیدنی ساخته شده از رازک به عنوان بیکینگ پودر خدمت می کرد و به خمیر کمی هوا می بخشید. آنها سعی کردند چنین خوراکی را سرخ نکنند، بلکه آن را بپزند، سپس چوب های ترد برای چند روز کهنه نشدند، طعم خود را حفظ کردند و خرد شده باقی ماندند.
عناصر:
آماده سازی
این کوکی ها را می توان با ادویه های نمکی درست کرد، با آبجو یک درمان عالی خواهد بود. این گزینه ارزش امتحان کردن با پنیر را دارد، هر دو گزینه خوشمزه هستند: هم شیرین و هم شور. به راحتی می توان فهمید که چگونه چوب برس را با پنیر دلمه بپزید، دستور العمل یکسان است. توصیه می شود محصولات پخته شده را به صورت ذخیره تهیه نکنید؛ با گذشت زمان، کوکی ها توانایی خود را برای ترد کردن از دست می دهند.
عناصر.
