تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه اشترودل معروف وینی را بپزند! بسیاری از افراد به سادگی خمیر را با سیب های خرد شده می پیچند و آن را به عنوان یک غذای محبوب سرو می کنند، برخی به جای خمیر پفکی از مایه خمیر استفاده می کنند و غیره. این فقط طعم واقعی یک غذای خوشبو سیب را خراب می کند که اگر طعم آن برای همیشه در خاطرتان بماند. شما حداقل یک بار آن را درست امتحان کنید.
برای یک اشترودل پفکی با سیب، اصلاً نیازی نیست که پنج ساعت از وقت آزاد خود را صرف کنید - می توانید از فروشگاه تهیه کنید. شیرینی پفکی، چند سیب و مواد دیگری که می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.
1. بیایید بلافاصله شروع به تهیه فیلینگ سیب کنیم، اما فراموش نکنیم که اگر خمیر را یخ زده خریدیم، یخ زدایی کنیم! سیب ها را در آب بشویید و به چهار قسمت برش دهید. غلاف های بذر را از هر کدام جدا کرده و دوباره آبکشی کنید.
2. سپس هر ربع را به مکعب های متوسط برش دهید.
3. برش های سیب را در ملاقه یا قابلمه بریزید و 25 میلی لیتر آب جوش بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید.
4. سپس چاشنی پخت را اضافه کنید - این به دسر یک عطر شیرین وصف ناپذیر می دهد. و دارچین که بخشی از ادویه است، با سیب بهتر می آید!
5. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و محتویات آن را به مدت 5-7 دقیقه به نصف بجوشانید. لازم است شکر روی برش های سیب آب شود و کاراملی شود.
6. پس از آن خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی پهن کرده و یک لبه آن را به صورت نواری برش دهید، اما نه تا آخر.
7. روی لبه کامل دوم کراکر یا خرده بیسکویت بریزید.
8. روی آن - پر کردن سیب پخته شده و آن را صاف کنید.
9. دو لبه کناری خمیر را به آرامی داخل فیلینگ فرو کنید و سپس کل تکه را به شکل رول در آورید.
10. همانطور که می بینید، نوارهای بریده شده دقیقاً در مرکز قسمت خالی ظرافت ظاهر شدند.
11. آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با برس یک تخم بلدرچین زده شده یا زرده تخم مرغ معمولی بمالید.
12. دسر را حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
اجازه دهید پف اشترودل با سیب کمی خنک شود و به قسمت هایی برش دهید و بپاشید پودر قنداختیاری.
1. هم شیرینی پف دار بدون مخمر و هم بدون مخمر در فروشگاه ها وجود دارد. کدام یک را برای اشترودل بخریم؟ هر دو نوع مناسب هستند، آنها در نوع خود خوب هستند. محصول نهایی بر اساس گزینه اول سبک تر و چند لایه تر خواهد بود. یک محصول نیمه تمام روی مخمر پس از پخت کمتر خرد می شود، زیرا بسیار الاستیک است. فقط، همانطور که قبلاً در مقدمه دستور العمل ذکر شد، نباید معمولی و بدون لایه مصرف کنید خمیر مخمر.
2. گاهی اوقات انتخاب سیب را پیچیده می کند، زیرا انواع موجود در فروش بی شمار است. همه میوه های اولیه خیلی نرم هستند، بنابراین در طول پخت تقریباً به ژله تبدیل می شوند. انیسون Sverdlovsky خیلی سخت است - ممکن است کاملاً نرم نشود. آنتونوفکا و بالتیکا برای کسانی است که اشترودل را با پر کردن شیرینی دلپذیر دوست ندارند. از طرف دیگر، تامبوف برای کسانی است که شیرینی دارند.
3. اگر در مورد خرده نان های فروشگاهی شک دارید، بهتر است خودتان از نان نان ها یا پوسته های آن ها نان نان درست کنید. این ماده که در لیست دستور العمل ها توصیه می شود، ضروری است: اگر تکه های سیب روی یک تشک خرد شده قرار نگیرند، لبه پایینی خمیر را فشار می دهند.
4. در تخم مرغی که برای چرب کردن قسمت بالایی اشترودل در نظر گرفته شده است، می توانید 5 میلی لیتر روغن نباتی (برای براق شدن) و کمی دارچین (برای داشتن رنگ غنی و عطر متمایز) مخلوط کنید. برخی به طور کلی روغن کاری تخم مرغ را با خامه ترش یا خامه ای جایگزین می کنند و این به بسیاری از خمیرها آسیبی نمی رساند، اما پف آن قطعا ته نشین می شود.
تغییرات جالب زیادی در مورد این محصولات پخته شده شگفت انگیز وجود دارد. پر کردن کلاسیک را می توان با اطمینان نه تنها سیب، بلکه گیلاس، پنیر و حتی گوشت نیز نامید. اشترودل شیرینی پف دار سنتی با یک قاشق بستنی و قهوه سرو می شود.
دسر کلاسیک اتریشی از یک خمیر کشیده مخصوص تهیه می شود. این یک کار پر دردسر و دشوار است، بنابراین وقتی زمان کمی وجود دارد، می توانید یک اشترودل پفکی درست کنید خمیر بدون مخمرو آن را دوباره طراحی کنید. با این کار زمان پخت حدود 1 ساعت کوتاه می شود. پایه مایه خوب نیست، زیرا ظرف نباید خیلی پف کند، بلکه برعکس، پایه آن باید نازک و ترد باشد. پر کردن می تواند کاملا متفاوت باشد:
این غذا با الهام از یک غذای لذیذ اتریشی ساخته شده است و پایه نازک و مقدار باورنکردنی رویه ها را با کشمش، آجیل و دارچین ترکیب می کند. اگر طرز تهیه اشترودل خمیر پفکی را نمی دانید، مطمئناً این دستور پخت به کارتان خواهد آمد. از این تعداد جزء یک رول متوسط بیرون می آید که می توان آن را به 6 وعده تقسیم کرد.
محبوب ترین در میان چنین خوراکی ها اشترودل گیلاس است که از خمیر پفکی تهیه می شود. این گزینه برای کسانی است که مطمئن نیستند باید با تست کشش کنار بیایند. می توانید از هر نوع توت استفاده کنید - تازه، یخ زده، کنسرو شده، مهم است که آنها بدون دانه باشند. زمان پخت حدود 1 ساعت است.
این شیرینی پفکی و اشترودل کشک نسبت به همتایان خود راحت تر تهیه می شود و با حداقل هزینه نتیجه عالی می گیرید! توت ها را می توان به صورت تازه یا کنسرو شده با آبکش کردن شربت استفاده کرد. در عرض یک ساعت یک رول بزرگ به دست می آورید که برای 6 دندان شیرین کافی است.
سعی کنید شیرینی پفکی اشترودل گلابی درست کنید. طعم آن بسیار جالب و متعادل است. شایان ذکر است که هیچ شیرین کننده ای در دستور غذا وجود ندارد و کیک شیرین خواهد شد. این دستور حتی بهتر از نسخه کلاسیک است، زیرا استفاده از پایه خریداری شده دسر را از نشت آب میوه نجات می دهد.
این دسر را هم گرم و هم سرد می توان سرو کرد، روز بعد خوشمزه است. این غذا بهتر است با یک قاشق بستنی وانیلی سرو شود. بنابراین طعم یک دسر گرم کاملاً آشکار می شود. می توانید شیرینی را با کمی ریختن شربت شکلات تزئین کنید.
سعی کنید شیرینی پفکی چرخ کرده اشترودل درست کنید تا دوستداران غذاهای خانگی راضی شوند! پای خوشمزهمناسب حتی برای یک شام جشن، و ایجاد آن دردسر نیست. هر گوشتی را می توان با در نظر گرفتن ترجیحات طعم دهنده های اصلی مصرف کرد. شما می توانید تنها در یک ساعت یک میان وعده درست کنید و آن را به شش نفر غذا بدهید.
یک نسخه سریع و ساده از پخت و پز وینی را به روشی خاص بر اساس خمیر آمادهو اضافه کردن فیل قارچ. بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. این مواد 4 وعده از یک پای میان وعده شگفت انگیز را می سازند. زمان پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
برای غافلگیری مهمانان و شکستن کلیشه ها، ارزش یادگیری نحوه بسته بندی اشترودل شیرینی پف دار را به روشی جدید دارد. راه عالی یک پای به شکل یک دم خوک جذاب خواهد بود. انتخاب فیلینگ برای اشترودل شیرینی پف دار را می توان با توجه بیشتر به طراحی غذا تا حد امکان ساده کرد.
اشترودل یک شیرینی واقعا مبتکرانه است.
معطر، آبدار، با پوسته اشتها آور.
چه اتریشی ها عالی هستند!
ما می توانیم از آنها برای اختراع اشترودل تشکر کنیم. و ما فقط باید یاد بگیریم که چگونه آن را به درستی انجام دهیم.
طرز تهیه و پخت پفک اشترودل سیب چه ویژگی های خاصی دارد؟
اشترودل یک رول با پر کردن آبدار و معطر است. در واقع اگر از خمیر آماده استفاده کنید تهیه آن بسیار آسان است. اگر خودتان آن را ورز دهید و بچینید، زمان بیشتری می برد. سیب خورشتی عمدتاً برای پر کردن استفاده می شود. فیلینگ باید از قبل آماده شود تا خنک شود.
چه چیز دیگری به سیب اضافه می شود:
سایر میوه ها؛
خمیر پف دار به صورت یک لایه رول می شود، مواد پر می شود و رول می شود. فقط می توانید لبه ها را یکی یکی به سمت داخل تا کنید. اما اغلب آنها یک رول رول می کنند. انجام این کار چندان آسان نیست، فیلینگ برای خواب کافی تلاش می کند. بنابراین، پیچاندن با یک تکه پوست یا دستمال آشپزخانه انجام می شود.
محصول نهایی روغن کاری می شود. برای این کار از کره یا تخم مرغ استفاده کنید. و حتما روی آن سوراخ هایی ایجاد کنید که بخار از آن خارج شود.اشترودل در فر پخته می شود. دمای کاشت 190-200 درجه. معمولا 30-40 دقیقه برای یک محصول شیرینی پفکی کافی است. اما ما با نگاه هدایت می شویم.
برای تهیه یک اشترودل سیب سریع و آسان، به یک خمیر پف دار بدون مخمر نیاز دارید. مقدار تقریبی است. اگر مقدار بیشتری در بسته وجود داشت، آن را با چشم جدا کنید.
عناصر
4 قاشق غذاخوری شکر؛
3 قاشق غذاخوری کره؛
0.25 کیلوگرم خمیر؛
3 قاشق غذاخوری آرد؛
0.5 قاشق غذاخوری دارچین؛
آماده سازی
1. خمیر را از قبل از فریزر خارج کنید، بگذارید روی میز یخ بزند. اگر وقت ندارید، می توانید آن را در مایکروویو یخ زدایی کنید.
2. سیب ها را بشویید، آنها را پاک کنید. از وسط نصف کنید، هسته را برش دهید و به ورقه های نازک خرد کنید. پوست را ترک می کنیم.
3. دو قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سیب ها را بریزید و نیمی از شکر را اضافه کنید. کمی سرخ کنید، مایع را تبخیر کنید. این حدود 12 دقیقه طول خواهد کشید. فیلینگ را خنک کنید، دارچین را به آن اضافه کنید.
4. خمیر را به شکل یک لایه مستطیلی به ابعاد 30 در 35 سانتی متر باز کنید.
5. آرد گندم بپاشید. از ترش شدن پایه آب سیب جلوگیری می کند.
6. فیلینگ خنک شده را بچینید و اشترودل را بپیچید. فقط باید ابتدا یک لبه و سپس لبه دیگر را به داخل بپیچید.
7. برگردانید. درز باید در پایین باشد. ما به یک ورقه پخت منتقل می کنیم.
8. قاشق باقیمانده کره را آب کرده و بسته ما را چرب کنید. با شکر باقی مانده بپاشید. از بالا حتما چندین برش بزنید تا بخار از آنها خارج شود.
9. تا زمانی که نرم شود بپزید.
برای تهیه این اشترودل سیب معطر که از خمیر پفکی تهیه شده است به گردو نیاز دارید. البته، می توانید از بادام زمینی، فندق استفاده کنید، اما با آنها کاملا متفاوت است. گردو طعم خاص خود را به محصولات پخته شده می دهد.
عناصر
0.3 کیلوگرم خمیر؛
0.13 کیلوگرم آجیل؛
30 گرم کره؛
2-3 قاشق غذاخوری نشاسته؛
شکر 60 گرم؛
500 گرم سیب.
آماده سازی
1. بلافاصله روغن را در یک تابه گرم کنید.
2. سیب ها را به صورت ورقه های کوچک برش دهید و در تابه بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید و پنج دقیقه بپزید.
3. گردوها را مرتب می کنیم، زباله ها را جدا می کنیم، آنها را به قطعات خرد می کنیم. اما نه سطحی. نیازی نیست که هسته ها به خاک و آرد تبدیل شوند.
4. آجیل را به سیب منتقل کنید، چند دقیقه بپزید. اگر می‌خواهید طعم روشن‌تری داشته باشید، می‌توانید آنها را در تابه دیگری سرخ کنید و سپس آنها را در فیلینگ ترکیب کنید.
5. لایه را رول کنید، آن را به یک حوله منتقل کنید. می توانید از یک ورق پوست استفاده کنید.
6. خمیر را با نشاسته بپاشید.
7. پر کردن سیب با آجیل را در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
8. رول را بپیچید و به خودتان با حوله کمک کنید.
9. به یک ورقه پخت منتقل کنید، لبه های محصول را نیشگون بگیرید تا تمام مواد پر شده و آب در آن بماند.
10. در بالا چندین برش ایجاد می کنیم، سپس با روغن چرب می کنیم و به فر می فرستیم. پختن تا قهوه ای طلایی. بیرون بیاورید و با پودر قند بپاشید.
معلوم می شود که برای تهیه اشترودل شیرینی پف دار با سیب، لازم نیست که پر شده را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. شما می توانید آن را بسیار ساده تر انجام دهید و روند سریعتر پیش خواهد رفت. بهتر است از سیب های نرم و رسیده استفاده کنید. برای پخت چنین محصولی به یک تکه فویل نیاز دارید.
عناصر
0.3 کیلوگرم شیرینی پف دار؛
0.5 کیلوگرم سیب؛
شکر و دارچین به مزه؛
4 قاشق غذاخوری خرده نان؛
2 قاشق غذاخوری کره.
آماده سازی
1. برای این دستور، سیب ها را باید پوست گرفته و سپس به ورقه های نازک برش دهید. قطعات می توانند بزرگ باشند، اما ضخیم نباشند. این همه آماده سازی پر کردن است!
2. خمیر پفکی را به صورت لایه باز کنید و با یک قاشق کره چرب کنید.
3. با یک لایه پودر نان بپاشید. آنها آب خروجی از سیب را جذب می کنند.
4. روی آن را با شکر و دارچین بپاشید.
5. اشترودل را به شکل رول بغلتانید.
6. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید. رول خود را جابجا می کنیم. درز را در پایین قرار می دهیم، لبه های چوب را می توان نیشگون کرد. از بالا 3 برش ضربدری مثل نان میزنیم.
7. لبه های فویل را از دو طرف بالا بیاورید و از بالا به هم بچسبانید.
8. اشترودل را می گذاریم تا بپزد. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
9. کره را با یک پیمانه شکر خرد کنید.
10. بیرون بیاورید، فویل را باز کنید و با یک توده خامه ای از همه طرف چرب کنید. حالا دما را به 220 درجه اضافه می کنیم و اشترودل را تفت می دهیم تا نرم شود. حدود 15 دقیقه دیگر.
دستور دیگری برای شیرینی پف دار اشترودل سیب. این بار طعم آن با کشمش رقیق می شود. تکنولوژی تهیه فیلینگ و شکل دادن به محصول نیز متفاوت است.
عناصر
250 گرم خمیر؛
4 قاشق غذاخوری شکر؛
4 قاشق غذاخوری کراکر خرد شده؛
100 گرم کشمش؛
1 زرده؛
150 میلی لیتر آب؛
1 قاشق آرد.
آماده سازی
1. یک لایه از خمیر پفکی را دراز بکشید و بگذارید روی میز بخوابد تا خوب آب شود. در ضمن در حال آماده سازی فیلینگ هستیم.
2. کشمش ها را با آب گرم پر کنید و بگذارید تا پف کند. سپس مایع را به خوبی بیان می کنیم.
3. سیب های پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید، با کشمش پف کرده ترکیب کنید، دارچین و شکر را اضافه کنید.
4. زرده را با چنگال بزنید.
5. خمیر را به یک حوله چای که کمی با آرد پاشیده شده است، منتقل کنید.
6. زرده زده شده را چرب کرده، آرد سوخاری بپاشید.
7. فیلینگ سیب را با کشمش روی نیمی از خمیر بمالید. با یک قسمت آزاد بپوشانید و لبه ها را در کل محیط محکم فشار دهید. شما یک مستطیل دریافت خواهید کرد. حالا با رول حلقه می کنیم.
8. به یک ورقه پخت منتقل کنید، برش بزنید، با بقیه زرده چرب کنید و بپزید تا نرم شود.
دستور تهیه یک اشترودل بسیار معطر با پوست مرکبات که به فیلینگ اضافه شده است. این می تواند لیمو، پرتقال، نارنگی یا حتی مخلوطی از پوست های مختلف باشد. اما خوشبوترین محصول با لیمو است.
عناصر
0.3 کیلوگرم خمیر؛
0.4 کیلوگرم سیب؛
0.1 کیلوگرم آجیل؛
1 قاشق غذاخوری پوست؛
شکر 3 قاشق غذاخوری؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
آماده سازی
1. آجیل ها را تکه تکه کنید و در روغن داغ بریزید و یک دقیقه تفت دهید.
2. سیب ها، پوست و شکر را اضافه کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه بپزید. آتش بزرگی درست می کنیم تا رطوبت آن تبخیر شود. خنکش کن
3. لایه را رول کنید، فیلینگ را روی آن قرار دهید.
4. محصول را به صورت رول یا پاکت فرم می دهیم. ما به یک ورقه پخت می فرستیم.
5. چند برش در بالا ایجاد کنید.
6. سفیده را از زرده جدا کنید. زرده را بزنید و محصول را چرب کنید. ما به پروتئین نیاز نداریم
7. تا زمانی که نرم شود بپزید. خنک شده و به قطعات عرضی برش دهید.
برای فیلینگ می توانید از گیلاس تازه و یخ زده استفاده کنید. اما ابتدا باید آنها را ذوب کرده و تمام مایعات را تخلیه کنید، حتی می توانید توت ها را با دستان خود فشار دهید.
عناصر
0.26 کیلوگرم خمیر؛
3 عدد سیب؛
1 لیوان گیلاس؛
4 قاشق غذاخوری شکر؛
0.5 قاشق چایخوری دارچین؛
2 قاشق غذاخوری روغن؛
0.5 فنجان خرده نان شیرین له شده.
آماده سازی
1. دانه های آلبالو را بیرون بیاورید، فعلا در آبکش بریزید، بگذارید آب اضافی آن کشیده شود.
2. روغن را داغ کنید، سیب های خرد شده و شکر را اضافه کنید، دو دقیقه تفت دهید.
3. آلبالو، دارچین را اضافه کنید و حدود پانزده دقیقه بجوشانید. ما به ضخامت پر کردن نگاه می کنیم. اگر رطوبت زودتر تبخیر شد، آن را خاموش کنید. خنکش کن
4. لایه را رول کنید، با آرد سوخاری بپاشید، پر کردن میوه را بچینید.
5. محصول را بچرخانید، به یک ورقه پخت منتقل کنید.
6. با روغن چرب کنید، سه سوراخ روی آن ایجاد کنید و بپزید.
برای این اشترودل بهتر است از خمیر مایه استفاده شود. با آن لطیف تر و خوشمزه تر می شود.
عناصر
0.5 کیلوگرم خمیر؛
10 سیب؛
150 گرم کشمش؛
3 قاشق غذاخوری عسل؛
40 گرم شکر؛
1 قاشق چایخوری دارچین؛
1 زرده؛
2 قاشق غذاخوری براندی؛
1 پیمانه وانیل؛
3 قاشق پودر.
آماده سازی
1. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، اما نه کوچک. به تابه منتقل کنید و بجوشانید.
2. بعد از 5 دقیقه شکر را اضافه کنید. بهتر است از نی استفاده کنید.
3. کشمش شسته شده، دارچین و کنیاک را اضافه کنید. با هم بجوشانید تا میوه نرم شود. به جای کنیاک می توان از هر لیکوری استفاده کرد.
4. فیلینگ را خنک کنید تا گرم شود و عسل را اضافه کنید. ذوب می شود، هم بزنید.
5. خمیر را با یک لایه حدود 5 میلی متر باز کنید. فیل را در یک لایه یکنواخت پهن می کنیم.
6. رول را رول کنید. ما آن را با دست صاف می کنیم و آن را به یک ورقه پخت آماده می فرستیم.
7. زرده را چرب کرده و بفرستید تا بپزد.
8. خنک، با پودر بپاشید. می توانید آن را با پودر دارچین مخلوط کنید.
اگر اشترودل با سیب خام تهیه شده است، از قبل آنها را با شکر گرانول نپاشید. در غیر این صورت آب میوه زیاد می شود و خمیر به سادگی ترش می شود. همچنین هنگام شکل دادن به رول، می توانید لایه خود خمیر را بپاشید نه فیلینگ.
سیب نیست یا فقط تعدادی از آنها؟ پر کردن اشترودل را می توان با هر میوه ای رقیق کرد: آلو، گلابی، به و حتی موز عجیب و غریب. محصولات پخته شده خوشمزه و روشن با افزودن کدو تنبل درست می شوند.
میخک آسیاب شده نیز مانند دارچین با سیب به خوبی ست می شود و طعم آن را افزایش می دهد. اما به دلایلی او به طور غیر شایسته در حاشیه باقی می ماند. شاید این باید اصلاح شود؟
به جای آرد سوخاری و آرد، می توانید یک لایه از خمیر را با کلوچه های خشک خرد شده، کراکر بدون نمک بپاشید. آنها همچنین آب سیب را به خوبی جذب می کنند و از ترش شدن خمیر جلوگیری می کنند.
اگر آجیل وارد اشترودل می شود، می توانید آن را با آنها تزئین کنید. برای انجام این کار، قبل از پخت، محصول را به سادگی چرب کرده و با هسته های خرد شده پوشانده می شود. فقط مهم است که سرخ نشده باشند، بلکه خام باشند. در غیر این صورت ممکن است بسوزند.
اشترودل را با چه چیزی سرو کنیم؟ البته، می تواند قهوه، چای باشد. اما محصولات پخته شده کلاسیک معمولا با یک قاشق بستنی همراه هستند.
عناصر
برای روغن کاری اشترودل.
اشترودل سیب ویژگی بارز غذاهای اتریشی است. سال ها پیش در وین بود که دستور تهیه اشترودل سیب از خمیر پف دار، نازک مانند یک ورق کاغذ، اختراع شد. دارچین و خرده های نان سفید همیشه به محصولات پخته شده اضافه می شد.
به عنوان یک قاعده، اشترودل سیب از خمیر پف دار (فیلو) تهیه می شود، اغلب به آن خمیر بخار نیز می گویند. اساس چنین خمیری آرد با آب است. سپس کره که مواد پخته را نرم و خرد می کند و یک تخم مرغ برای سفت شدن اضافه کنید.
اما امروز از شیرینی پف دار آماده یک اشترودل با سیب تهیه می کنیم. به عنوان پر کردن، سیب هایی از انواع متراکم پاییزی، خرده های نان را از یک نان سفید می گیریم. طعم اشترودل را با له شده اضافه می کنیم گردوو البته دارچین آسیاب شده معطر.
اولین قدم مراقبت از سیب است. آنها را بشویید، پوست آنها را جدا کنید. میوه ها را به مکعب های متوسط حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق دارچین اضافه کنید. سیب ها را کاملا هم بزنید و فعلا کنار بگذارید. اجازه دهید آنها را با شیرینی و عطر دارچین اشباع، اجازه دهید آب.
پاشیدن خمیر را در ظرفی جداگانه آماده کنید: مغزهای خرد شده را با آرد، شکر باقیمانده و آرد سوخاری مخلوط کنید. این دستور اشترودل سیب از کراکرهای آماده استفاده می کند، اما می توان آنها را به راحتی در خانه از یک نان سفید معمولی درست کرد. فقط باید نان را خرد کنید و خرده نان را در فر یا مایکروویو خشک کنید.
روی یک میز آردپاشی شده، یک ورقه از خمیر آب شده را به صورت نازک باز کنید. علاوه بر این، نه تنها باید با وردنه باز شود، بلکه باید با دست در جهات مختلف کشیده شود تا خمیر به یک ورقه نازک تبدیل شود. در وین دور، سرآشپزهای باتجربه گفتند: "یک نانوای واقعی خمیر را چنان دراز می کند که از طریق آن می تواند نامه های عاشقانه معشوق خود را بخواند."
درست کردن اشترودل پفکی کار خسته کننده ای است. اما اگر همه چیز به درستی انجام شود، دسر فقط افسانه خواهد بود. خمیر رول شده را به آرامی با روغن آفتابگردان تصفیه شده (بی بو) بمالید. این کار را با دقت و به آرامی انجام دهید. برای اینکه خمیر پاره نشود.
سپس یک لایه نازک از مخلوط پودر سوخاری و آجیل آماده شده بپاشید. در عین حال از لبه های خمیر 5-10 سانتی متر عقب نشینی کنید و فراموش نکنید که فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. فقط تا زمانی که فرم دادن اشترودل ها را تمام کنید، زمان لازم برای گرم کردن خواهد داشت.
سیب ها را یک لایه روی آرد سوخاری قرار دهید. آنها را با کمی مخلوط آجیل و سوخاری خرد کنید.
همین کار را با ورق دوم خمیر انجام دهید. به آرامی آنها را به شکل رول درآورید، لبه ها را ببندید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و اشترودل ها را با درز پایین روی آن قرار دهید.
برای اینکه اشترودل سیب با خمیر پفکی پوسته ای خوشمزه و قهوه ای طلایی داشته باشد، آن را با یک تخم مرغ مخلوط با آب بمالید.
حالا می توانید دسر ما را به فر از قبل گرم شده بفرستید و 35 تا 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.
وقتی رایحه های نفس گیر در کل خانه پخش شد و شیرینی ها قهوه ای شدند، آنها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس می توانید پودر قند بپاشید. به هر حال، برای اینکه پودر در یک لایه زیبا و یکنواخت بدون لکه های طاس و توده روی پخت قرار گیرد، استفاده از یک صافی خوب (مانند عکس) بسیار راحت است.
شیرینی پف دار پای سیب اشترودل با بستنی، خامه، مربای توت سرو می شود. یا به سادگی آن را تکه تکه می کنند و برای چای سرو می کنند.
اول از همه، خمیر پفکی تمام شده را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. سپس خمیر را خیلی نازک به شکل مربع بزرگ در آورید. آن را آزادانه با کره ذوب شده بمالید. با یک لایه نازک از خرده نان بپاشید (2-3 قاشق غذاخوری) به طور جداگانه مواد را با 4 سیب خرد شده، 0.5 قاشق غذاخوری کشمش، 4 قاشق غذاخوری آماده کنید. شکر و یک قاشق چایخوری دارچین. سیب ها را سخاوتمندانه با آب لیمو بپاشید. فیل سیب را روی خمیر قرار دهید و از یک لبه 10 سانتی متر به عقب برگردید، اشترودل آینده را به شکل رول در آورید و آن را به شکل هلال ماه به شکل کاسه چند پز خم کنید. اشترودل سیب را در حالت پخت به مدت 45 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و 20 دقیقه دیگر مولتی پز را روشن کنید.
البته ساده ترین راه برای تهیه اشترودل سیب از خمیر پف دار منجمد است. اما یولیا ویسوتسکایا، در کتاب آشپزی بزرگ خود، ورز دادن خمیر اشترودل را با دستان خود توصیه می کند. علاوه بر این، از رایج ترین محصولات و نسبتاً سریع تهیه می شود.
بنابراین، دستور العمل اشترودل سیب از جولیا ویسوتسکایا:
خمیر 250 گرم آرد، یک تخم مرغ، کمی نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید و کنار بگذارید.
در ضمن مشغول پر کردن شوید. سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید. روی یک لیوان کشمش آب جوش بریزید تا پف کند. 0.5 فنجان بادام را در هاون خرد کنید.
خمیر ته نشین شده را نازک باز کنید، روی آن را با قلم مو کره آب شده بمالید و با پودر سوخاری آسیاب شده بپاشید. روی آن سیب، سپس کشمش و بادام را اضافه کنید. روی مواد را با دارچین و 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول بپاشید. خمیر را به شکل رول در آورید و روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بپزید و در دمای 190 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. در فرآیند پخت، اشترودل باید 2-3 بار دیگر با یک تخم مرغ چرب شود.
دستور پخت اشترودل سیب خوشمزه و فوق العاده آسان ما به یکی از خوراکی های مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. این دستور پخت با مقداری انحراف از دستور استاندارد تهیه شده است که آن را بسیار آسان می کند.
همچنین می توانید مربا را جایگزین سیب کنید و به جای کره از مارگارین استفاده کنید.
اشترودل سیب را از شیرینی پفکی آماده و بدون هیچ افزودنی می پزیم، اما اگر دستور غذا را تغییر دهید و یک مشت کشمش یا کمی وانیل به سیب ها اضافه کنید، فقط طعم اشترودل خود را بهتر می کنید.
دستور تهیه اشترودل سیب امضا شده ما فقط 1 ساعت طول می کشد.
یک اشترودل سیب آماده و معطر و طلایی را بیرون می آوریم و می گذاریم کمی خنک شود و سرو می کنیم. می توانید آن را با چند توپ بستنی یا چیپس شکلاتی تزئین کنید.
نوش جان!
