27/05/2019
چه چیزی مهمتر است - خمیر یا پر کردن؟ بیایید بدون بحث انجام دهیم، اما در عین حال یاد خواهیم گرفت که چگونه چنین پرکننده های شگفت انگیزی را بپزیم تا هیچ کس در پاسخ صحیح به این سوال شک نداشته باشد!
به نظر شما کیک ها خوشمزه هستند، اما خوش طعم هستند؟ آیا فکر می کنید جایی برای برگشت به خصوص در این مورد وجود ندارد؟ فکر می کنید به چند دستور غذا تسلط دارید و حداقل وظیفه شخصی خود را تکمیل کرده اید؟ بارها اشتباه می کنی! پای یک هنر است. شما می توانید پای را به مدت یک ماه بپزید - و تکرار نکنید، در یکنواختی قرار نگیرید، به …. باور نمی کنی؟ اما بیهوده! ببینید، در اینجا یک موضوع برای شما وجود دارد - پر کردن پای: 15 فیل شیرین و به همان اندازه شیرین نشده - در حال حاضر، در نظر بگیرید، برنامه ای برای 30 روز آینده آماده است. و اگر انواع خمیر را نیز در آن بگنجانید ... در کل یک بهشت پای خواهید داشت!
1. قارچ
قارچ های ساده، سفیدهای سلطنتی، قارچ های بازیگوش، لوسترها - به طور کلی، تقریباً همه قارچ ها برای پنهان شدن در پای مناسب هستند. مهمترین نکته این است که باید درک کنید که قارچ ها قبل از پیچیده شدن در خمیر باید قبلاً تحت یک عملیات حرارتی کامل قرار گیرند (البته به استثنای گونه هایی که می توان آنها را به صورت خام خورد).
و بله، قارچ ها بدون پیاز خسته کننده هستند - این را فراموش نکنید. علاوه بر این، می توانید آنها را با سیب زمینی، تخم مرغ، لوبیا، گوشت مخلوط کنید.
2. گوشت، سوسیس، ژامبون، گوشت خوک آب پز
اگر فقط گوشت را داخل خمیر بریزید، کیک های خوشمزهبعید است که موفق شوید، مهم نیست که محصول اصلی چقدر گران باشد. اما اگر آن را با پنیر یا پیاز سرخ شده، تخم مرغ و سبزیجات مخلوط می کنید، اضافه کنید فلفل دلمه اییا مقداری گل کلم، خیلی باحال در می آید!
گوشت سیر کننده است، اما معمولاً کاملاً خشک است، بنابراین باید آن را با چیزی آبدار و خنثی رقیق کنید. گوشت گاو آب پز و مقدار زیادی پیاز سرخ شده یک غذای کلاسیک برای پای است. فیله مرغو پنیر با گیاهان تقریباً همان کلاسیک هستند. به طور کلی می توان هر نوع گوشتی را با هر پنیر سبزی مخلوط کرد و بسیار عالی خواهد بود. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.
فراموش نکنید که در میان چیزهای دیگر، گوشت (و همچنین گوشت خوک آب پز، ژامبون یا سوسیس) در پر کردن پای ها با قارچ، لوبیا، سیب زمینی، غلات به خوبی می آید.
3 عدد تخم مرغ
اکثر تخم مرغ های آب پز معمولی را می توان به صورت خلالی خرد کرد و با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کرد. هیچ چیز اضافی نیست، اما چقدر خوشمزه به نظر می رسد! با کمال تعجب، چنین پر کردن پای به ظرافت قارچ می دهد.
تخم مرغ با پیاز سبز و برنج خوب است. آنها را می توان با مقدار کمی بیکن، گوشت، ماهی، سبزیجات، سبزیجات مخلوط کرد.
4. ترک
چه کسی پای جگر را دوست ندارد؟ همه کیک های جگر را دوست دارند! بله، گاهی اوقات یک نگرش تحقیرآمیز نسبت به این پر کردن وجود دارد، با این حال، بیشتر اوقات فقط به این دلیل است که در شرایط صنعتی کبد از کیفیت پایین و ترکیب مشکوک خارج می شود. با این حال، اگر همه چیز در خانه، با دقت و با لذت انجام شود، اگر کلیه ها، قلب، ریه ها، کبد به خوبی شسته شده و کاملا تمیز شوند، پر شدن شگفت انگیز خواهد بود.
و حریص نباشید - مقدار زیادی پیاز سرخ شده اضافه کنید: آبدار و معطر خواهد بود!
5. سیب زمینی
سیب زمینی آب پز، پوره شده، مخلوط با ترقه، پیاز، فلفل، لطیف و معطر، به طور کلی پر کردن شماره یک برای پای است! پخت با چنین وسط معلوم می شود لطیف، نرم است، برای مدت طولانی کهنه نمی شود و تا روز آخر بسیار خوشمزه باقی می ماند.
شایان ذکر است که اگر می خواهید این پر کردن را متنوع کنید، می توانید قارچ، گوشت، جگر، پنیر، کلم بروکلی را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.
6. کلم خورشتی
منظم کلم سفیدفوق العاده در پای! به صورت نوارهای نازک برش دهید، تفت دهید و بجوشانید، نمک و فلفل اضافه کنید. در واقع علم سخت نیست. اگر گزینه جالب تری می خواهید، سعی کنید آن را به مواد پر کنید رب گوجه فرنگی، پیاز یا هویج سرخ شده، مقداری آلو ریز خرد شده.
برای یک گزینه لوکس تر، آشپزی کنید کلم خورشتیبا بیکن سرخ شده، سوسیس دودی یا ژامبون.
7. کلم ترش
کلم ترش اغلب به عنوان یک محصول روستایی با تحقیر دیده می شود و بیهوده! پس از شستن آن و خورش آن در روغن نباتی، توده را با تخم مرغ آب پز و لینگون بری مخلوط کنید - طعمی غیر واقعی معطر، جالب، پر کردن شگفت انگیز، غیر استاندارد، اصلی و سالم دارید.
پای با کلم ترش- البته، نه یک غذای لذیذ شیک، با این حال، غذای ساده اغلب چندین برابر خوشمزه تر از هر رستورانی است، این را فراموش نکنید. و از کلم ترش غافل نشوید!
8. ماهی
نه، نه، این در مورد ماهی آزاد با قزل آلا نیست، اگرچه، البته، آنها در پای نیز عالی هستند. بیایید یک هیک کاملاً مقرون به صرفه یا یک ماهی خال مخالی کمی چرب بگیریم، آن را بجوشانیم و آن را برای "قطعات یدکی" جدا کنیم - به طور جداگانه استخوان، جداگانه فیله. گوشت به دست آمده را با پیازهای کمی سرخ شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با خامه ترش یا خامه غلیظ مزه دار کنید - و تمام، می توانید پای ها را مجسمه سازی کنید!
تخم مرغ آب پز، شوید، جعفری و پیاز سبز، یکی دو قاشق غذاخوری برنج و اسفناج، قارچ یا سیب زمینی اصلاً مزاحمتی ندارند.
9. کنسرو ماهی
چند ماهی در فریزر وجود ندارد، اما کیک پر از ماهی می خواهید؟ مهم نیست، کنسرو را از ظرف خارج کنید، روغن آن را آبکش کنید، ساردین را با تخم مرغ آب پز و پیاز سرخ شده مخلوط کنید و سیر عالی بگیرید. بودجه، اما در عین حال کاملاً شایسته.
10. نخود فرنگی
همه چیز ساده است - ضخیم پوره نخودداخل، سس سیر بیرون. هیچ چیز پیچیده ای نیست، نه یک محصول گران قیمت، اما چه نتیجه فوق العاده شگفت انگیز و فوق العاده شگفت انگیزی!
11. سبزی، اسفناج
البته اگر از علاقه مندان به گیاهان مختلف، مورچه ها هستید، سبزی، اسفناج، خاکشیر را خرد کنید و روی آن را با آب جوش بریزید و بعد از مخلوط کردن با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک، داخل خمیر بریزید. .
با این حال، شما می توانید از راه دیگری بروید. همین گیاهان و در همان مقادیر زیاد را می توان با مقدار کمی تخم مرغ آب پز یا پنیر دلمه ترکیب کرد - به طور غیرمعمول خوشمزه می شود. و مفید.
12. پنیر
شاید پنیر به خودی خود بهترین پرکننده برای پای نباشد، با این حال، آن را با سایر مواد ترکیب کنید و نتیجه فوق العاده خواهد بود. بهترین گزینه این است که آن را با پیاز کاراملی مخلوط کنید، و لازم نیست چدار روسی با کیفیت بالا یا گران قیمت را به عنوان پایه مصرف کنید، پنیر فرآوری شده معمولی خوب است.
علاوه بر پیاز، پنیر با تخم مرغ، ژامبون، سوسیس، گیاهان ترکیب می شود. می‌توان آن را به گوشت، ماهی، سبزیجات اضافه کرد، اما اگر تمایل به پر کردن پنیر دارید، خود را به تخم‌مرغ، سبزی‌ها و پیاز محدود کنید. اوه، بله، فلفل سیاه اضافه کنید - کاملاً در شرکت مناسب است.
13. برنج
نه، البته، نه به تنهایی - برنج خود کاملاً خسته کننده و پیش پا افتاده است. اما اگر پیاز سبز ریز خرد شده به آن اضافه کنید و چند عدد تخم مرغ را با زرده نارنجی روستایی برش دهید و روی آن را فلفل سیاه بپاشید. این پر کردن خواهد بود! تمام مواد پر شده است!
در صورت تمایل، تخم مرغ را می توان با گوشت آب پز، جگر، جایگزین یا مکمل کرد. کنسرو ماهی.
14. لوبیا
بله، لوبیا یک سیر عالی برای پای است. اگر این محصول به خودی خود سنگین و غیر جالب به نظر می رسد، سعی کنید آن را با پوره سیب زمینی، پیاز و هویج سرخ شده، قارچ و گوشت مخلوط کنید.
به هر حال، یک گزینه بسیار غیرمنتظره، اما بسیار جالب، پر کردن شیرین لوبیا و دانه های خشخاش است. حالا ما در مورد این صحبت نمی کنیم، اما شما یک تیک در ذهن خود قرار دهید.
15. گندم سیاه
اوه، کاملا خارج از جعبه اما خیلی خیلی خوشمزه! فرنی گندم سیاهباید با تخم مرغ های ریز خرد شده و سفت آب پز مخلوط کنید، با یک قاشق روغن نباتی مزه دار کنید، نمک، فلفل و سبزی را مزه دار کنید. یک گزینه پر کردن عالی برای پای ها!
اگر میل زمانی دارید، تخم مرغ ها به راحتی با جگر چرخ گوشت (اوه، چقدر خوشبو!) یا گوشت (اوه، چقدر رضایت بخش!) جایگزین می شوند.
و به هر حال، در اینجا یک ماده غیرمنتظره دیگر برای شما وجود دارد - خیار شور (بسیار مطلوب - بشکه). نه به جگر گوشت، بلکه به تخم مرغ - فوق العاده خوشمزه! شما مبهوت خواهید شد.
1. کشک
یکی از رایج ترین گزینه های پر کردن پای ها. پنیر کوتیج به محصولات پخته شده نرمی می بخشد - به خمیر رطوبت خاص خود را می دهد و محصولات را به خصوص لطیف و خوشمزه می کند.
پنیر کوتیج با کشمش، تکه های کوچک سیب به خوبی می آید، با دارچین و وانیل عالی است. فراموش نکنید که برای بهترین نتیجه، توده شیر تخمیر شده باید با تخم مرغ یا زرده مرغ مخلوط شود - به این ترتیب پر کردن کامل می شود و از پای بیرون نمی ریزد.
2. مربا، مربا، مربا
تنها در نگاه اول به نظر می رسد که مخفی کردن مربا در یک پای فقط چند حرکت است. در واقع تهیه چنین محصولاتی به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد. با توجه به اینکه قوام کنسروها و مرباها معمولاً نازکتر از پر کردن معمولی است، لازم است که توده میوه شیرین و توت را نیز غلیظ کرد. برای این کار می توانید کراکر یا آجیل مصرف کنید. اگر نمی خواهید طعم مربا را با طعم های اضافی "تیره" کنید، پر کردن را با نشاسته مخلوط کنید - در طول عملیات حرارتی آن را غلیظ می کند، با این حال، برای حفظ مربا در خمیر باید قالب گیری کنید.
اگر فیلینگ کاملا مایع بود ابتدا شربت را از آن آبکش کنید. نشاسته را می توان با ژلاتین حل شده در آب جایگزین کرد.
3. سیب تازه
آه، چقدر پای سیب بو می دهد! به نظر می رسد که بوی زیباتر از بوی غلیظ Antonovka، قطار چسبناکی که در آپارتمان کشیده شده است، وجود ندارد ...
می توانید یک تکه بزرگ سیب را در پای ها قرار دهید، می توانید میوه ها را مکعبی کنید. ارزش افزودن کمی شکر را به پر کردن دارد - به عنوان یک قاعده، حتی انواع شیرین پس از عملیات حرارتی ترش می دهند، به طوری که شیرینی اضافی آسیبی به آن وارد نمی کند. فراموش نکنید که به دلیل مقدار زیادی آهن، سیب ها به سرعت تیره می شوند - اگر از این ضد زیبایی راضی نیستید، پر کردن تمام شده را با آب لیمو بپاشید.
می‌توانید دارچین، مقداری شکلات رنده شده، آجیل، دانه‌های خشخاش، کشمش، پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید تا به فیلینگ استاندارد سیب خود تنوع بدهید. علاوه بر این، سیب به خوبی با کدو تنبل، گلابی، گیلاس، زغال اخته، مویز، زردآلو سازگار است. کاملاً برای ما آشنا نیست، اما یک گزینه بسیار جالب و ارزشمند - سیب با زنجبیل. دوستداران آزمایش می توانند سیب را با هویج رنده شده مخلوط کنند.
4. مویز
خود توت در داخل پای ها مطمئناً خوشمزه است، با این حال، این توت به بهترین وجه در یک شرکت با شکلات آشکار می شود. دانه های سیاه را باید شسته و خشک کنید و سپس با شکلات ریز خرد شده مخلوط کنید و در صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید. پر کردن آبدار دوست داشتنی، تازه، تابستانی و خوشمزه.
یک "برجسته" خاص اضافه کردن یک برگ نعناع ریز خرد شده به پر کردن پای با مویز است. شگفت انگيز!
3. توت فرنگی
در فرآیند پخت یا سرخ کردن پای، توت فرنگی آب زیادی می دهد، بنابراین قبل از پنهان کردن توت ها در خمیر، حتما آنها را با نشاسته مخلوط کنید. به همین دلیل، ارزش انتخاب توت فرنگی های کوچک را به جای بریدن توت های بزرگ به قطعات دارد.
توت فرنگی با پنیر دلمه، ریواس، چیپس شکلات، گیلاس، تمشک بسیار دلپذیر است.
5. کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و سایر میوه های خشک
لوکس، باور کن! به نظر می رسد نوعی شیرینی در خمیر - شیرین، شگفت انگیز، رنگارنگ.
زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک، خرما، آلبالو خشک، زغال اخته خشک و سایر انواع توت ها و میوه ها را باید با آب جوش جوشانید و خشک کنید، پس از آن می توانید با چرخ یا چرخ گوشت چرخ کرده و یا با دست ریز خرد کنید. . در نتیجه یک توده پلاستیکی به دست می آورید که می توان آن را به صورت توپ درآورد و به راحتی در خمیر پیچید.
در صورت تمایل می توانید پوسته نارگیل، پوست پرتقال یا لیمو، سیب تازه، آجیل را به فیلینگ میوه خشک اضافه کنید.
6. آجیل
خوب، یک بازرسی در کمدها - انباری - حتماً تعدادی آجیل در آنجا خوابیده است. گردو پیدا کردی؟ خوب. مقداری فندق دارید؟ عالی. از سطل ها بادام گرفتید؟ در کل عالیه ما همه این ثروت را به کاسه مخلوط کن می فرستیم، آن را با گرم و غلیظ پر می کنیم شربت شکرو ما یک فیلینگ عالی برای پای ها می گیریم. درست است، با یک "اما".
به خودی خود، توده آجیل، البته، به طور غیرمعمول خوشمزه و غنی است، با این حال، بسیار سنگین و متراکم است. برای لطافت بیشتر مواد، آجیل را می توان با کشمش یا زردآلو خشک مخلوط کرد. چنین توده ای با پنیر دلمه، سیب رنده شده، پروتئین های زده شده، عسل به خوبی می آید. علاوه بر این، پر کردن پای آجیل را می توان با الکل خوش طعم، پوست لیمو و دارچین طعم دار کرد.
7. خشخاش
پر کردن خشخاش برای پای یک لوکس است، نه در غیر این صورت! دانه های زیبای آبی مشکی را در کمی شیر بجوشانید و سپس چند بار از چرخ گوشت رد کنید. شکر را به مزه اضافه کنید - کار شما تمام شده است، می توانید کیک ها را مجسمه سازی کنید.
پر کردن خشخاش به خوبی با آجیل خرد شده، کشمش، زردآلو خشک می شود. علاوه بر این، می توان آن را با آن ترکیب کرد پر کردن کشک، سیب ، آجیل.
8. موز
این یک گزینه کاملاً غیر استاندارد و غیر معمول برای عرض های جغرافیایی ما است، با این وجود، اگر نه برای یک وجود کامل، حداقل برای مهمانان دوره ای در خانه شما، حق دارد.
مشخصه این است که پس از پختن موز شیرین و اغلب حتی شیرین، نیش ترش پایدار به دست می آید، بنابراین باید این را در نظر بگیرید. بدیهی است که یک راه حل ساده اضافه کردن شکر به فیلینگ است، اما در این صورت بهتر است از خمیر مایه شیرین استفاده کنید و ارزش آن را دارد که آن را رقیق تر کنید.
برای تهیه فیلینگ، موز را باید پوست گرفته، از طول در بشقاب برش دهید و سپس به مکعب خرد کنید. در صورت تمایل می توان آنها را با شکر وانیل پاشید یا با وانیل طبیعی مخلوط کرد.
کیک های موز بهتر است به صورت گرم سرو شوند - پس از خنک شدن، طعم ترش تشدید می شود و مواد پر شده تیره می شوند.
9. آلبالو
گیلاس یکی از گزینه های کلاسیک برای پر کردن پای است. این توت شیرینی های بسیار روشن و معطر تولید می کند. برای جلوگیری از خروج آب از محصولات، نشاسته باید به مواد پر شود.
آلبالو را باید شسته و هسته آن را جدا کرد. مقدار کمی شکر مخلوط شده با نشاسته بپاشید (برای یک پوند توت باید 70-80 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نشاسته (15 گرم) مصرف کنید.
هنگام شکل دادن به پای ها، باید توجه ویژه ای به بستن لبه های خمیر داشته باشید - در طول عملیات حرارتی، گیلاس آب زیادی آزاد می کند که فقط تلاش می کند تمام شود.
10. گلابی
گلابی به ندرت به عنوان پر کردن پای استفاده می شود - و بیهوده! معطر، لطیف، خوشمزه، جادویی - این چند کلمه است که این گزینه را مشخص می کند.
دستور غذا ساده است - پوست، هسته، برش را به قطعات. گلابی با وانیل هماهنگ می شود. یک گزینه بسیار بسیار ارزشمند یک گلابی با قهوه است (آسیاب شده، کمی، فقط برای طعم). آجیل، دانه های خشخاش، تکه های نارگیل به شما کمک می کند تا پر کردن گلابی را متنوع تر کنید.
11. آلو
پر کردن خیلی پاییزی! پای های آلو بوی آخرین گرما، گس مهرماه و نوازش نور کمیاب خورشید را می دهد.
برای تهیه فیلینگ، میوه های متراکم را انتخاب کنید، آنها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، استخوان را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. حتما مقداری دارچین و شکر به آلو اضافه کنید.
12. کاسترد
به آرامی، محبت آمیز، مخملی - این در مورد پای با فرنی! هیچ راز خاصی وجود ندارد، هر دستور پختی را که با آن این معجزه را می پزید، به عنوان پایه در نظر بگیرید، فقط آن را در یک نسخه ضخیم تر از معمول بپزید - صرفاً برای راحتی تشکیل پای. اگر نمی‌خواهید طعم کاسترد را ساده‌تر کنید (به دلیل آرد یا نشاسته اضافی)، می‌توانید یک کاسترد معمولی را بجوشانید و سپس آن را در قالب‌های یخ فریز کنید؛ این مکعب‌ها راحت‌تر از جرم مایع در خمیر پنهان می‌شوند.
حریص نباشید و مقداری بادام خرد شده را به کاستارد اضافه کنید - پای ها به طور غیر واقعی معطر می شوند!
13. خاکشیر
بله، بله، در ذهن اکثر مردم این باور وجود دارد که خاکشیر گیاهی برای گل گاوزبان و سالاد است، اما نه برای پای شیرین، با این حال، گاهی اوقات ارزش دارد که با کلیشه های خود مبارزه کنید و فقط قاطعانه به سمت ناشناخته ها قدم بردارید.
قبل از پنهان کردن خاکشیر در خمیر، توصیه می شود آن را کاملا بشویید، خشک کنید، آن را به نوارهای باریک برش دهید و سپس آن را کمی در کره بجوشانید (مراقب باشید، زیاده روی نکنید - خاکشیر می تواند به سرعت به پوره لطیفی تبدیل شود. ). توده به دست آمده را با شکر مخلوط نکنید - به سرعت جریان می یابد: بهتر است مقدار کمی شکر گرانول روی خمیر بگذارید، سپس خاکشیر را پخش کنید، دوباره شکر را روی آن بپاشید، سپس با خمیر بپوشانید.
سعی کنید روی آن شیرینی های پر از خاکشیر درست کنید خمیر کشک- طعم خود را به عنوان مثال مخمر "له" نمی کند، بلکه برعکس، به طور مطلوب تاکید می کند.
14. شیر تغلیظ شده
اسلاآدکو! حتی ممکن است خیلی شیرین باشد، اما وقتی صحبت از کیک ها می شود، هر فکر سالمی مجبور است در پس زمینه فرو رفته و جای خود را به لذت بدهد.
به عنوان پرکننده، افسوس که فقط شیر تغلیظ شده آب پز مناسب است - سفید معمولی، استاندارد و آشناترین آن، به سادگی داخل خمیر نمی ماند، علاوه بر این، حتی در مرحله قالب گیری فرار می کند و هرگز به تابه نمی رسد.
در صورت تمایل، شیر تغلیظ شده را می توان با کوکی های خرد شده (به انتخاب شما - از Savoyardi پرمدعا گرفته تا جانورشناسی اقتصادی) مخلوط کرد.
15. شکلات و شیرینی
آه، بچه ها چقدر این پر کردن پای را دوست دارند! یک تکه شکلات (سیاه، شیری، سفید) را روی یک تکه خمیر قرار دهید، روی آن را بپوشانید و ببندید. آسان peasy!
اضافه کردن انواع توت ها به این گزینه بسیار بسیار خوب است - توت فرنگی، تمشک، مویز به خوبی با شکلات می آیند. برای کسانی که سن بالاتری دارند، می توانید کمی قهوه فوری روی آن بپاشید.
البته، در مورد پر کردن آب نبات، نیازی به صحبت در مورد پیچیدگی یا مفید بودن نیست، با این حال، سعی کنید عبارت "پای آب نبات" را در مقابل کودکان بگویید - ببینید چگونه چشمان پسران و دختران شما روشن می شود. تمام شک و تردیدها را کنار خواهی گذاشت "گاو"، هر لپه، شکلات تخته ایو حتی کارامل - پای با شیرینی به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است!
خب، ما آماده‌ایم تا ماراتن ساخت پای را با بهترین‌ها شروع کنیم پر کردن های مختلف? الهام بگیرید، مثبت شوید، ایده بگیرید و گزینه های مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. کیک های خوشمزه برای شما!
پر کردن پای و خمیر پایه پای را تشکیل می دهد. فیلینگ های پای شیرینی های تهیه شده از خمیر پای را به کیک های شیرین و خوش طعم با فیلینگ شیرین و خوش طعم تقسیم می کنند. روش تهیه و نوع خمیر به طور خودکار دستور پخت پای را به دو دسته تقسیم می کند پای سرخ شدهو در فر پخته می شود - پای با یا بدون پر کردن.
دستور العمل های پر کردن پای به همان اندازه متنوع است که تخیل غنی مهماندار که شروع به پختن کیک کرده است. هیچ دستور العمل معتبری برای فیل کردن پای وجود ندارد، فقط ترکیبات موفقی از محصولات وجود دارد و در نتیجه مخلوط کردن آنها می توانید خوشمزه ترین کیک های پر شده را دریافت کنید. برای تهیه فیلرها، ترکیب محصولات مختلف آسان است و هر بار طعم یک پر کردن ساده را بهبود می بخشد و پس از خوردن پای بعدی، طعم جدیدی ایجاد می کند.
DoughVed توصیه می کند. در خانه، پر کردن پای ها اغلب با در نظر گرفتن ذائقه کل خانواده تهیه می شود. برای خوشحال کردن هر یک از اعضای خانواده، ما به شما توصیه می کنیم که چندین نوع فیلینگ را از محصولات مختلف تهیه کنید و در نتیجه پای هایی با فیل های مختلف تهیه کنید.
اگر می خواهید یک پای قرمز خوشمزه بخورید - سعی کنید ورز دهید و آن را با یک فیل خوشمزه پر کنید. پر کردن چیست؟ در اینجا خوشمزه ترین گزینه ها برای فیلینگ های خوش طعم برای پای (نمکی) و فیلینگ های شیرین آورده شده است:
خمیر کاملاً با هر نوع توت و میوه پر می شود، زیرا افزودنی های معطر و تند به سیب، گلابی و آلو ایده آل است:
چه کسی در کودکی پای خاکشیر نخورده است؟ ترشک تازه با شکر در پای ها طعمی شبیه توت دارد. پر کردن خاکشیر برای پای ها به سرعت آماده می شود، برگ های تازه یک گیاه سبز طبیعت بسیار ظریف و آبدار هستند. اگر زمان پخت فیلینگ را طولانی کنید، خاکشیر داخل پتی ها خیلی نرم می شود. کافی است خاکشیر را با شکر بپاشید و فیلینگ پای های سرخ شده آماده است.
با پر کردن ریواس و موز نمی توان پای شیرینی کمتر خوشمزه ای درست کرد. موز را ورقه‌ای برش دهید، برش‌های موز را روی خمیر قرار دهید، شکلات بپاشید و در کیک بپیچید. یک پتی موز را در فر بپزید یا تفت دهید.
یک پای شیرین، از طعم پر کردن، که مقاومت در برابر آن غیرممکن است - پر کردن با شیر تغلیظ شده برای پای. برای به دست آوردن یک ترکیب اصلی با شیر تغلیظ شده، می توانید آجیل، میوه های خشک یا خرده های کوکی را مخلوط کنید. ، آب نبات فاج نیز در خمیر پیچیده می شود. کیک های شیرین نوعی دسر هستند که با چای خوب هستند.
تاپینگ‌های بدون شیرینی، شیرینی‌ها را به خصوص در روزه‌داری مقوی و مغذی‌تر می‌کنند. پر کردن بدون چربی از حبوبات، غلات، کلم و سیب زمینی تهیه می شود. به عنوان پر کردن گوشت، مواد زیر در خمیر پیچیده می شود:
فیلینگ مرزه برای پای ماهی در بین دوستداران شیرینی های مرزه خانگی با فیلینگ نمکی محبوب است. محبوب ترین گزینه برای پای ماهی، پر کردن ماهی کنسرو شده است. هر غذای کنسرو شده برای پر کردن کیک، در آب خودش یا در روغن مناسب است، به جز اسپرت. فقط باید پیاز، برنج آب پز را به کنسرو خرد شده اضافه کنید و پر کردن سریع آماده است.
پای در و تفاوت چندانی ندارد. پای، مانند،. برای بهبود طعم پای های آماده با فیلینگ، باید اسرار درست کردن خوشمزه ترین فیلینگ را بدانید که مکمل خمیر است و طعم یک پای تازه پخته را بهتر می کند.
حرکت به سمت بیشترین گزینه های خوشمزهآماده سازی فیلینگ، آنها به شما کمک می کنند تا ترکیب فیلینگ، موفق ترین ترکیب ها، نسبت ها و نحوه درست تهیه فیلینگ پای را پیدا کنید. پر کردن پای - دستور العمل های با عکس خوشمزه ترین هستند. فیلینگ شیرین نشده برای پای همیشه در جریان است، که با آن بررسی بهترین گزینه های پر کردن را آغاز خواهیم کرد.
20 دقیقه برای آماده سازی
10 دقیقه برای پخت
110 کیلو کالری در 100 گرم
دستور پخت با سیب زمینی برای کیک های سرخ شده از خمیر مخمر خوب است. سیب زمینی ساده ترین جزء پرکننده شیرین نشده است؛ فیلر حاوی بیشترین مقدار است محصولات ساده: کره، پیاز و سیب زمینی. پای با سیب زمینی مغذی است، به همان اندازه خوشمزه، در تابه سرخ شده و از هر خمیر در فر پخته می شود.
نیاز دارد
دستور آشپزی
پر کردن با کلم تازه برای پای بسیار خوشمزه است، کلم سفید تازه با یک تخم مرغ آب پز باعث می شود پای پر شده به خصوص آبدار، نرم و بسیار خوشمزه و سیر کننده باشد. پر کردن کلم با تخم مرغ برای کیک های باز در فر و سرخ شده در تابه عالی است.
عناصر
نحوه پختن
کلم را از برگ های بالایی تمیز می کنیم. چنگال های کلم را با استفاده از چاقو یا خردکن به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
کلم خرد شده را در کمی آب بجوشانید تا نرم شود. در آبکش می گذاریم. پیاز را به قطعات نازک خرد کنید و در تابه ای با روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه به صورت سفت بجوشانید. خنک کنید و به مکعب برش دهید. کلم را به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل.
تخم مرغ ها را داخل کلم خنک شده بریزید و پای ها را پر کنید. آنها را پخته یا سرخ می کنیم. برای پای با کلم و تخم مرغ از مایه خمیر، بدون مایه یا پفک آماده استفاده می کنیم، فیلینگ با هر خمیری بسیار خوشمزه است.
خمیر مخمر، همانطور که مادربزرگ های ما معتقد بودند، مناسب ترین خمیر برای پای است. کلم با قارچ سرخ شده یکی دیگر از پرکننده های خوشمزه پای است. می توانید از قارچ های کنسرو شده - قارچ ترشی - استفاده کنید یا قارچ های تازه را گرفته و سرخ کنید.
آماده سازی
پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ کمی تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید.
کلم خرد شده را در تابه بریزید، دو قاشق غذاخوری آب بریزید. کلم را با پیاز و هویج زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب آن تبخیر شود و کلم نرم شود.
قارچ های ورقه شده را داخل کلم بریزید، فیلینگ را هم بزنید و مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید.
پای خمیر مایه را با کلم خنک شده با قارچ پر کنید. اگر استفاده می کنید دستور العمل بدون چربیخمیر، سپس پای ها را می توان پخت، سرخ کرد و در ناشتا خورد.
کلم ترش برای پر کردن بیشتر طول می کشد تا تازه بپزد، اما از کلم ترش، پر کردن پای ها ترش، معطر و خوش طعم است.
طول خواهد کشید
روش پخت و پز
ترشی کلم ترشنیاز به آماده سازی اولیه دارد. اگر خیلی اسیدی است آن را در آب سرد خیس کنید و بگذارید حدود 60 دقیقه بماند سپس با آب تمیز بشویید و کلم را با دست خوب فشار دهید.
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید. مخلوط روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
کلم ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا جا بیفتد. داخل رب گوجه فرنگی بریزید و فیل را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر با کلم تفت دهید.
1 قاشق غذاخوری کلم ترش را در خمیر مایه رول شده بریزید و پای ها را پر کنید. به محض اینکه خمیر پس از قالب گیری مناسب شد، می توانید ادامه دهید و در تابه سرخ کنید، پای ها را در فر بپزید و با حرارت روی میز سرو کنید.
اجزاء
پخت و پز مرحله به مرحله
پنیر را روی یک رنده درشت و تخم مرغ آب پز بمالید. سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر را با تخم مرغ، سبزیجات و سس مایونز مخلوط کنید. پرکننده را بپیچید شیرینی پفکییا مخمر
برای تهیه فیلینگ گوشت آبدار به محصولات زیر نیاز دارید:
طرز تهیه فیل گوشت برای پای
گوشت را با یک عدد پیاز و تکه های کره از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز دوم را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
گوشت، ادویه جات را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و مخلوط را تفت دهید تا گوشت پخته شود. قبل از پر کردن پای ها، اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
برای تهیه پر کردن پای از مرغ، می توانید از هر قسمت پرنده استفاده کنید: سینه مرغ، ران ها، پاها یا پای مرغ.
عناصر
مراحل پخت و پز
گوشت مرغ را از استخوان و پوست جدا کنید. مرغ را به اندازه 1 سانتی متر خرد کنید پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا شفاف شود.
گوشت مرغ را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید. پخت فیلینگ برای حدود 10 دقیقه. سپس با نمک، ادویه و فلفل مزه دار کنید.
اجازه دهید مرغ خنک شود و پنیر را با خرد کردن آن به مکعب های کوچک آماده کنید. پنیر را با گوشت مخلوط کنید و فیلینگ مرغ برای پای ها آماده است. خمیر پف دار بدون مخمر یا مخمر یک انتخاب عالی برای پخت پای، سرخ کردن خواهد بود.
گوشت آب پز به راحتی به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود و برای پای های گوشت چرخ کرده فیلینگ آبدار به دست می آید، یکدست است و هنگام گاز گرفتن پای بیرون نمی ریزد.
محصولات
آماده سازی
گوشت را به گوشت چرخ کرده بچرخانید. هویج ها را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ بمالید، پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده در کره، پیاز و هویج را تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به همراه سبزیجات بگذارید و مخلوط را حدود 3 دقیقه تفت دهید. در آبگوشت بریزید، نمک و فلفل بزنید. پر کردن باید آبدار، اما غلیظ باشد، تراکم گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن آب گوشتی که گوشت در آن آب پز شده بود، تنظیم کنید.
پای های پر جگر مورد علاقه همه اعضای خانواده خواهد بود. هنگام تهیه پای های خانوادگی، جگر مرغ، گوشت گاو، خوک و جگر بوقلمون برای فیلینگ مناسب است. از قبل خیساندن جگر در شیر به خلاص شدن از شر بوی خاص کبد کمک می کند.
نحوه پختن
جگر من، آن را از فیلم ها پاک می کنیم. چربی را با مرغ قطع کنید و با گوشت گاو مجاری صفراوی را بردارید. با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و جگر را حدود 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
در یک قابلمه جداگانه، سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید و سبزیجات را تکه تکه کنید. آب سیب زمینی های پخته شده را خالی کنید.
در ماهیتابه ای با مخلوط روغن، پیاز و هویج خرد شده را روی رنده درشت رنده کنید.
جگر، سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را با نمک و فلفل ترکیب کنید. با استفاده از مخلوط کن، مخلوط را آسیاب کنید تا به یک توده همگن شبیه خمیر جگر تبدیل شود. فیلینگ را در خمیر بپیچید و کیک ها را برای پخت در فر بپیچید و در تابه سرخ کنید.
اگر دوست ندارید با ورز دادن خمیر مایه سر و صدا کنید، خمیر پفکی بخرید تا فیلینگ را طبق این دستور درست کنید.
تهیه فیل پای ها بسیار آسان و خوشمزه است، به خصوص اگر طرز پخت آن را بلد باشید. جگر نامی برای کله پاچه است، اما بسیاری از مردم فکر می کنند که جگر یک جگر است. برای پر شدن از کبد، می توانید یک ریه بگیرید، یک قلب، زبان، کلیه ها را اضافه کنید، یا خود را به در دسترس ترین احشاء محدود کنید - ریه خوک و جگر خوک.
محصولات
آماده سازی
پیاز و هویج پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید و با کره در تابه تفت دهید. ریه و جگرم و کوچکترش کردیم. ما محصولات جانبی را روی سبزیجات پخش می کنیم و به سرخ کردن ادامه می دهیم تا کاملاً پخته شود - این حدود 30 دقیقه طول می کشد.
جگر خنک شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با مخلوط کن پوره کنید. جگر خیلی غلیظ را با شیر یا آب داغ رقیق کنید.
پای های آسان هم برای گوشت خوک و هم برای گوشت گاو خوب است. کیک های ریه دار ساده و خوشمزه هستند، طعم های سبک به طرز لذیذی با برنج ترکیب می شوند، چنین پر کردنی بسیار رضایت بخش و مقرون به صرفه است.
اجزاء
مراحل پخت و پز
ریه های خوک یا ریه های گوشت گاو را باید چند ساعت در آب سرد خیس کنید تا از آنها پر کردن پای تهیه شود تا خون از ریه خارج شود. در طول مدت خیساندن چندین بار آب را عوض می کنیم.
ریه ها را شسته و به قطعات بزرگ برش می دهیم. در قابلمه را بریزید و با آب پر کنید، پس از جوش آمدن، برگ بو، نمک را اضافه کنید و 1.5 ساعت بجوشانید تا نرم شود. خنکش کن
برنج را بجوشانید و پیاز ریز خرد شده را با کره تفت دهید. ریه را در چرخ گوشت پیچانده و برنج و نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. پای ها را با فیلینگ تمام شده پر می کنیم.
تهیه فیلینگ پای سوسیس و پنیر نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. کافی است سوسیس را داخل خمیر قرار دهید و روی آن را با پنیر بپیچید. سوسیس برای پر کردن برای آب پز، ژامبون یا نیمه دودی مناسب است.
عناصر
روش پخت و پز
سوسیس را به ورقه های نازک، پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید. خمیر را (پفک یا مخمر) پهن کنید، یک دایره سوسیس در مرکز خمیر قرار دهید و روی آن پنیر بگذارید. لبه های پای را به صورت دایره ای نیشگون می گیریم یا پای های مثلثی شکل می دهیم. چند دقیقه وقت تلف شده و کیک هایی با پر کردن آبدار روی میز.
پیاز سبز یک سیر کننده بی نظیر است. با پیاز سبز، فیلینگ به سادگی و به سرعت آماده می شود، پای با فیل پیاز آبدار و لطیف است. نسخه بهاره فیلینگ را برای پای با پیاز سبز و سیر وحشی تازه امتحان کنید.
دستور آشپزی
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سولوگونی ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید. وسط کیک خمیر، یک قاشق سبزی و پنیر رنده شده را روی آن بریزید و مواد را داخل خمیر بپیچید و پای درست کنید.
محصولات
نحوه پختن
تخم مرغ را از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بجوشانید. به آب سرد منتقل می کنیم. وقتی تخم مرغ ها خنک شدند شروع به آماده کردن فیلینگ می کنیم. تخم مرغ ها را مکعبی، پیاز سبز را به حلقه های نازک برش دهید.
تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل را پر کنید، با کره ذوب شده بریزید. پای ها را مخلوط کرده و پر کنید.
پر کردن شیرین نشده با برنج و تخم مرغ ساده ترین گزینه پر کردن پای های خانگی است. برنج و تخم مرغ پایه را تشکیل می دهند، اما می توانید پیاز سبز تازه و سبزی تازه را به آن اضافه کنید.
طول خواهد کشید
تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید، در آب سرد سرد کنید. برنج را در قابلمه ای جداگانه بپزید تا نرم شود. روغن را به برنج اضافه کنید، مخلوط کنید.
تخم مرغ های پوست گرفته را حلقه حلقه کرده و با برنج مخلوط کنید و نمک و فلفل بپاشید. فیلینگ آماده است. با چنین پر کردن برنج و تخم مرغ، می توانید پای خمیر مایه پخته و سرخ شده را بپزید. اما با برنج و تخم مرغ، پر کردن پای های سرخ شده از خمیر مخمر بسیار خوشمزه می شود.
فیلینگ برنج در انواع مختلفی تهیه می شود. اگر به درستی و با پیاز سرخ شده انجام شود، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. هنگام استفاده از خمیر مخمر برای پای بدون اضافه کردن تخم مرغ، پای ها برای تغذیه بدون چربی ایده آل خواهند بود.
مراحل پخت و پز
برنج را بشویید و بپزید تا نرم شود، مایع اضافی برنج را خالی کنید. پیاز را با روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. برنج، نمک، فلفل و ادویه را به تابه اضافه کنید.
فیلینگ تمام شده را هم بزنید و خنک کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی کیک خمیر قرار دهید و لبه های کیک را نیشگون بگیرید.
قارچ شور قارچ کنسرو شدهپر کردن قارچ به سرعت آماده می شود. برای کیک های مخمر با قارچ سرخ شده، باید کمی بیشتر روی آماده سازی فیلینگ کار کنید.
اجزاء
روش پخت و پز
قارچ های نمکی را از آب نمک می شوییم و قارچ ها را مکعبی خرد می کنیم. پیاز را با هویج در ماهیتابه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و سبزیجات را با قارچ به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
برنج را بجوشانید تا نرم شود و با قارچ ترکیب کنید. از روی اجاق گاز برداشته و داخل قارچ را خنک کنید. آن را در خمیر می پیچیم و با دست به شکل پای در می آوریم، پخته یا سرخ می کنیم.
عناصر
آماده سازی
سیب زمینی ها را در پوست بپزید. سیب زمینی های خنک شده و پوست کنده را با مخلوط کن له می کنند یا در چرخ گوشت چرخ می کنند. نیمی از خامه ترش را به سیب زمینی ها اضافه کنید، مخلوط کنید.
پیاز را نازک و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. پیازها را در ماهیتابه با روغن تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید. تفت می دهیم تا مایع اضافی قارچ ها را ترک کند. نمک و فلفل بزنید و با بقیه خامه ترش پر کنید.
بعد از 5 دقیقه خورش، پوره سیب زمینی را با قارچ ترکیب کنید. فیلینگ قارچ و سیب زمینی طعم بسیار آبدار و معطری دارد.
فیلینگ ماهی معمولا از ماهی آب پز تهیه می شود. یک گزینه برای پر کردن سریع ماهی، پر کردن ماهی کنسرو شده است. برای کیک ها در فر ساخته شده از خمیر مایه پفکی، فیلینگ ماهی یک ترکیب موفق و خوشمزه با خمیر مایه درست می کند.
نیاز دارد
نحوه پختن
ماهی را در آب بجوشانید تا نرم شود و به قطعات بزرگ برش دهید. ماهی را بیرون می آوریم، گوشت را از استخوان جدا می کنیم، به قطعات برش می دهیم.
پیازها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. تخم مرغ های آب پز را همزمان بپزید. تخم مرغ ها را خنک کرده و با چاقو خرد کنید. ماهی، تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل و کره آب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
فیلینگ بدون شیرینی که طبق این دستور تهیه می شود، لطیف و معطر است؛ برای ارزش غذایی بیشتر پای ها، می توان تخم مرغ را با برنج، ماهی بدون چربی آب پز شده با ماهی چرب کنسرو شده جایگزین کرد.
از پر کردن های خوش طعم، به سراغ گزینه های شیرین می رویم. پای با پر کردن شیرین - شیرینی از دوران کودکی، ما گزینه های مورد علاقه شما را مانند دوران کودکی با مادربزرگ خود ارائه می دهیم.
گزینه ها عبارتند از:
با پر کردن مایعخمیر خیس می شود، کیک ها در حین پخت در فر پاره می شوند، آب آن به جای آبگیری پای ها، روی ورقه پخت می ریزد. پر کردن شیرینی برای کیک های خمیر مخمر، تهیه شده با مربای مایع، یک ویژگی ناخوشایند دارد - آنها از پای خارج می شوند.
پر کردن نشاسته باعث غلیظ شدن شربت مربای مایع یا آب توت در پای های شیرین می شود. نشاسته آب را به یک ژله غلیظ تبدیل می کند و فیلینگ از پای بیرون نمی ریزد. علاوه بر نشاسته، مربا، مربا یا مربای مایع را می توان با افزودن پکتین، ژلاتین، بلغور یا سمولینا غلیظ کرد.
عناصر
طرز پخت خوشمزه
سیب ها را پوست می گیریم، دانه ها را جدا می کنیم. سیب ها را مکعبی خرد کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و سیب ها را به روغن در حال جوش اضافه کنید. سیب ها را بیش از 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، شکر را اضافه کنید. اگر میوه آب زیادی داشت، آتش را زیاد کنید. چند دقیقه دیگر نگه می داریم و از روی حرارت برمی داریم. پای های مخصوص پخت در فر را با سیب های کاراملی خنک شده پر کنید.
از میوه های خشک، سیب و گلابی، می توانید زردآلو خشک (زردآلو)، آلو خشک، میوه های خشک شده از کمپوت، کشمش خشک را برای پر کردن استفاده کنید. فیلینگ میوه ای که از میوه های خشک تهیه می شود سالم و بسیار خوشمزه است. میوه های خشک به طرز خوشمزه ای با آنها ترکیب می شوند شیرینی پفکی، خمیر مخمر روی مخمر خشک یا خمیر ورز دادن از مخمر زنده با میوه های خشک با موفقیت هماهنگ می شود.
نیاز دارد
دستور آشپزی
میوه های خشک را زیر آب جاری بشویید، خیس کنید تا میوه ها نرم شوند. بعد از خیساندن آبکشی کنید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. میوه های خشک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. مربا را به مخلوط میوه اضافه کنید، پر کردن بدون چربی را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
فیلینگ دانه خشخاش یک دانه خشخاش رنده شده با شکر است. با پر کردن خشخاش، پای، پای، رول و رول خوشمزه ترین هستند.
عناصر
آماده سازی
خشخاش معمولاً بسیار خشک است. برای نرم شدن دانه ها، روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید. حدود 60 دقیقه بگذارید دانه ها پف کنند. آب خشخاش را تخلیه کنید. دانه ها را با هاون، مخلوط کن یا از چرخ گوشت رد کنید. شکر را به دانه های خشخاش اضافه کنید. فیلینگ شیرین را هم بزنید.
پر کردن نخود - پر کردن بدون چربی برای پای. نخود جایگزین لوبیا، نخود درشت نخود، آرد نخود.
عناصر
طرز تهیه فیلینگ پای بدون چربی خوش طعم
ما فرنی نخود را از نخود فرنگی می پزیم. برای تسریع در کار، نخودها را از قبل حدود 5 ساعت در آب خیس می کنیم، می توانید یک شب آنها را بگذارید تا نخودها پف کنند. نخودها را در آب بپزید تا دانه ها نرم شوند.
پیاز را با روغن در تابه تفت دهید. نخودها را با مخلوط کن پوره کنید، با پیاز سرخ شده، فلفل و نمک مزه دار کنید. فیل نخود را کاملاً مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری را در مرکز خمیر مایه قرار دهید. کیک ها را با فیل مرزی بدون چربی درست می کنیم.
به سختی می توان شخصی را پیدا کرد که بتواند از کنار کیک های تازه پخته رد شود بدون اینکه تمایلی به چشیدن حداقل یکی از آنها داشته باشد. تصور غذاهای روسی بدون این شیرینی ها غیرممکن است، اگرچه سایر مردم از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود خوشحال هستند. فهرست کردن تمام گزینه‌های خمیری که می‌توانید از آنها کیک درست کنید دشوار است و دستور العمل‌های پرکننده‌ای برای آنها چندین برابر است. از گوشت، سبزیجات، قارچ، برنج، گندم سیاه، میوه ها و انواع توت ها، پنیر و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می کند. حتی اگر هر روز پای ها را سرخ کنید، لازم نیست خودتان را برای مدت طولانی تکرار کنید، بنابراین بعید است که این غذا هرگز خسته شود.
هیچ قانون محکمی وجود ندارد که بر اساس آن مواد پرکننده پای باید تهیه شود. برای این کار می توانید انواع محصولات را با هر نسبتی با هم مخلوط کنید و هر بار طعمی منحصر به فرد به دست آورید. با این حال، برخی از نکات هنوز باید شناخته و در نظر گرفته شوند.
همچنین می توانید پای ها را سرد بخورید، اما وقتی تازه و هنوز گرم هستند، طعم بهتری خواهند داشت.
روش پخت و پز:
کلم را تا دمای اتاق خنک کنید و پای ها را با آن پر کنید. آنها را بپزید یا سرخ کنید. نتیجه یک ظرف است که می تواند جایگزین ناهار شود. اگر از دستور خمیر مناسب استفاده می کنید، کلم پای را می توان حتی در روزه هم خورد.
روش پخت و پز:
پای های پر شده با جگر خوشمزه و رضایت بخش هستند، در حالی که خیلی گران نیستند.
روش پخت و پز:
پر کردن جگر مرغ بسیار لطیف است، بنابراین آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. آماده شوید تا محصولات پخته شده تقریباً با سرعت برق از روی میز محو شوند.
روش پخت و پز:
این دستور پر کردن پای بسیار محبوب است. پس از همه، آن را بسیار ساده از مواد موجود ساخته شده است. پای با آن خوشمزه است و گرسنگی را به خوبی برطرف می کند.
روش پخت و پز:
پر کردن هویج می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. مطمئنا از هر دو گزینه به یک اندازه لذت خواهید برد.
روش پخت و پز:
اگر می خواهید پای بدون چربی درست کنید، می توانید کره را با روغن گیاهی جایگزین کنید یا به طور کلی از آن خودداری کنید.
روش پخت و پز:
پای با پر کردن گوشت- یک گزینه عالی برای یک میان وعده مقوی. علاوه بر این، چنین ظرفی کاملاً می تواند جایگزین ناهار یا شام شود.
روش پخت و پز:
پر کردن طبق این دستور العمل لطیف و رضایت بخش است. طعم آن به طور هماهنگ با طعم خمیر شیرینی ترکیب شده است. اگر نمی خواهید با پختن ماهی سر و کله بزنید، می توانید آن را با کنسرو ماهی جایگزین کنید. طعم، البته، متفاوت خواهد بود، اما کمتر دلپذیر نیست.
روش پخت و پز:
فیلینگ قارچ و سیب زمینی لطیف، آبدار و معطر است. با وجود این واقعیت که آماده سازی آن زمان زیادی می برد، بسیاری این گزینه خاص را ترجیح می دهند.
روش پخت و پز:
با خوردن پای پر از تخم مرغ، برنج و پیاز سبز، فراموش کردن تابستان سخت است. علیرغم اینکه نه ماهی دارد و نه گوشت، بسیار رضایت بخش است و تقریباً همه آن را دوست دارند.
روش پخت و پز:
طعم پای ها با پر کردن نخود کمتر از همتایان خود پر از سیب زمینی نیست، اما آنها کمتر ساخته می شوند. تنها یک دلیل وجود دارد: پخت نخود له شده بسیار بیشتر از سیب زمینی طول می کشد.
روش پخت و پز:
بسیاری از مردم سیب شیرین و ترش را در پای ها دوست دارند. این نوع پرکننده یکی از پرطرفدارترین ها به خصوص در بین کودکان است. چنین شیرینی هایی به خوبی با چای، کاکائو، قهوه می آیند.
روش پخت و پز؛
قبل از پر کردن توده کشک، پای ها را در یخچال خنک کنید.
روش پخت و پز:
پای با پر کردن توت هر بار متفاوت است، اما همیشه بسیار خوشمزه است. این یک دسر بسیار دلپذیر است که به خوبی با چای، شیر، کاکائو می آید.
روش پخت و پز:
اگر فرزندان شما پنیر کوتیج را دوست ندارند و قاطعانه از آن امتناع می ورزند، برای آنها کیک ها را با پر کردن طبق این دستور پخت بپزید. آنها تقریباً مطمئناً از شما می خواهند که چنین بپزید شیرینی های شیرینبیشتر و بیشتر.
روش پخت و پز:
خوب است که چنین پرکننده سالمی را در اواخر پاییز درست کنید، زمانی که توت ها از بین رفته اند و شما هنوز هم پای شیرین می خواهید. برای اینکه فیلینگ رایحه دلپذیرتری داشته باشد، می توانید کمی پوست پرتقال یا لیمو را به فیلینگ اضافه کنید.
روش پخت و پز:
پای دانه خشخاش طعم بی نظیری دارد. گزینه های دیگر پخت نمی توانند جایگزین این ظرف غیر معمول شوند.
روش پخت و پز:
پای ها با پر کردن پنیر آشنا نیستند، اما طعم آنها در واقع آنقدرها هم عجیب نیست. مطمئناً حتی کسانی که مراقب آزمایش های آشپزی هستند خوشحال خواهد شد.
روش پخت و پز:
پای موز را فقط داغ و تازه سرو کنید. در غیر این صورت، پرکننده طعم ترش خواهد داشت و رنگ آن ظریف و اغوا کننده نخواهد بود.
روش پخت و پز:
با همان اصل، می توانید از میوه های خشک دیگر برای پای ها پر کنید، با این حال، باید شکر کمتری به کشمش و بیشتر به آلو اضافه کنید. پخت با زردآلو خشک و سایر میوه های خشک در فصل سرد، زمانی که میوه های تازه و انواع توت ها کمتر در دسترس هستند، به خوبی پیش می رود.
روش پخت و پز:
به سختی می توانید پای ها را با کاسترد گرم پر کنید: روی ورقه خمیر پخش می شود، بنابراین پیچیده کردن آن دشوار خواهد بود. بنابراین، کرم باید به شدت خنک شود. برخی از زنان خانه دار حتی خامه را به قسمت های کوچک تقسیم می کنند و منجمد می کنند، قطعات به دست آمده در خمیر پیچیده می شوند - هنگام پخت، خامه ذوب می شود و قوام مشخصه خود را به دست می آورد.
پای ها را می توان با انواع غذاها پر کرد. با یک تجربه آشپزی و تخیل خاص، می توانید بر اساس موادی که در یخچال هستند، دستور غذا را تهیه کنید. شیرینی ها به قدری همه کاره هستند که تقریباً با هر نوع پرکننده ای می توان آنها را پخت.
آماده سازی آسان، پر کردن خشخاش آبدار و خوشمزه، مناسب برای رول ها و پای های غنی، و همچنین برای محصولات آشپزی که هنوز نیاز به عملیات حرارتی دارند، اما اگر برنامه ریزی نشده باشد (مثلاً برای پنکیک، دوده، کوتی)، خشخاش باید نه فقط با آب جوش ریخته شود، بلکه به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید، در نان ها پر کردن خشخاش هنگام پخت آماده می شود. توجه شما را به برخی از ویژگی های تهیه خشخاش جلب می کنم:
- دانه خشخاش حاوی روغن است که در صورت نگهداری طولانی مدت، فاسد می شود و طعم نامطبوعی به غلات کامل می دهد، بنابراین، یک روش مهم برای تهیه خشخاش ریختن آب جوش بر روی دانه ها است. آب گرمروغن خارج می شود و یک فیلم روی سطح آب تشکیل می دهد - باید تخلیه شود.
- شکر را بعد از زدن دانه های خشخاش با مخلوط کن اضافه می کنند، زیرا اگر شکر و خشخاش را همزمان هم بزنید، فورا فیلینگ مایع می شود.
- آجیل و کشمش را می توان به فیلینگ خشخاش اضافه کرد، این کار در انتها انجام می شود و کشمش را نباید بخارپز کرد، فقط روی آجیل و کشمش آب جوش بریزید، کمی خشک کنید و با توده خشخاش ترکیب کنید. کشمش در شربت پف می کند و بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
عناصر:
خشخاش خشک را با مقدار زیادی آب جوش بریزید به طوری که آب یک لایه 3-4 سانتی متری روی دانه ها را بپوشاند این کار به این صورت است که تحت تأثیر آب داغ روغن از خشخاش خارج شود که می تواند تلخی بدهد. اگر خشخاش قدیمی باشد بنابراین در آینده این آب را تخلیه می کنیم.
تا جایی که ممکن است بگذارید 30-40 دقیقه بماند. در این مرحله خشخاش از رطوبت اشباع شده و حجم آن افزایش می یابد.
تمام آب خشخاش را تخلیه کنید.
خشخاش را با همزن بزنید کمی سفید شود. اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید دانه ها را در هاون ورز دهید یا آنها را چرخ کنید.
1 لیوان شکر اضافه کنید.
