کلم اولین غذای رضایت بخشی است که با گوشت ، کلم ترش ، سیب زمینی ، ارزن ، پیاز ، هویج و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. و همانطور که ممکن است حدس بزنید ، نام این غذا از یک ماده تشکیل شده است - کلم ترش. اما بسیاری از مردم کلم را با کلم تازه می پزند زیرا واقعاً ترشی آن را دوست ندارند و همچنین بسیار خوشمزه می شود.
گوشت را بشویید ، 3 لیتر آب اضافه کنید. جوش بیاورید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید ، در قابلمه ای با آبگوشت بریزید و به پخت ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند (حدود 20-25 دقیقه).
کلم را فشار دهید. اگر به شدت اسیدی است ، می توانید آن را بشویید.
ارزن را به خوبی در آب سرد بشویید ، آب آن را تخلیه کنید
ارزن را در آبگوشت بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید ، سپس کلم را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا کلم آماده شود (حدود 20 دقیقه).
در همین حال ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. ماهی تابه را روی آتش گرم کنید و چند دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. تفاله گوجه فرنگی بدون پوست یا رب گوجه فرنگی ، آب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل (به مزه) و 0.5 فنجان آب گوشت از یک قابلمه اضافه کنید.
امروزه در کتابهای آشپزی می توانید تنوع زیادی از متنوع ترین دستور العمل ها را بیابید. ظروف مدرن در اصالت و پیچیدگی خود چشمگیر هستند. اما دستور العمل هایی برای غذاهای سنتی وجود دارد که بسیاری به دلایلی فراموش می کنند. آیا می خواهید به سنت ادای احترام کنید؟ کلم را آماده کنید. اما ابتدا نحوه انجام آن را بیابید.
Kapustnyak (کلم یا کلم) اولین غذای سنتی آشپزی اوکراینی است که اصلی ترین ماده آن است. این اوست که عطر و طعم خاصی می دهد ، که ویژگی های متمایز این غذا است. Kapustnyak همچنین در کشورهای دیگر ، به عنوان مثال ، در روسیه آماده می شود. اما اوکراین وطن محسوب می شود. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد ، آنها بسته به سنت های منطقه و ترجیحات مهماندار متفاوت هستند.
از آنجا که دستور العمل های زیادی برای کلم وجود دارد ، مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد. اما همه آنها را می توان به چند گروه تقسیم کرد:
چگونه کلم را بپزیم؟ بسیار ساده. مراحل اصلی:
بنابراین ، چگونه می توان کلم خوشمزه اوکراینی را طبخ کرد؟ ما چندین دستور العمل را به شما توجه می کنیم.
بیشتر اوقات ، کلم با گوشت خوک و ارزن تهیه می شود. عناصر:
روش پختن:
اگر غذاهای گوشتی را دوست ندارید ، از ماهی برای پخت کلم استفاده کنید. اما در این مورد ، بهتر است ظرف را با کلم تازه بپزید ، زیرا طعم ترش کلم ترش بر عطر و طعم ماهی غلبه می کند. شما نیاز خواهید داشت:
روش پختن:
و این کلم بدون چربی با قارچ است. برای تهیه آن ، شما نیاز دارید:
روش پختن:
در این دستور از مرغ و برنج استفاده می شود. عناصر:
روش پختن:
با کلم با خانواده و مهمانان خود رفتار کنید. خواهید دید ، آنها از این بلوز سنتی اوکراینی قدردانی خواهند کرد و آن را دوست خواهند داشت.
در هر کتاب آشپزی منتشر شده در قلمرو فضای پس از شوروی ، مطمئناً دستور العمل اولین ظرفی به نام کلم اوکراینی با کلم ترش پیدا خواهید کرد. و این تعجب آور نیست ، زیرا چنین سوپ غنی و خوشمزه نه تنها در سرزمین خود ، بلکه در سایر کشورها نیز محبوب است.
برای مدت طولانی ، چنین ظرفی فقط در فر پخته می شد. سوپ غنی و خوشمزه بود. البته دستیابی به چنین طعمی در خانه دشوار است ، اما نباید آشپزی را رها کنید ، زیرا حتی در اجاق گاز معمولی ، کلم بسیار اشتهاآور و غنی است.
اولین غذای سنتی در اوکراین سوپ کلم ترش است. و اگر می خواهید خانواده خود را با یک ناهار خوشمزه تغذیه کنید ، حتماً کلم را با کلم ترش و ارزن بپزید.
با وجود این واقعیت که کلم یک غذای سنتی اوکراینی است ، آنها دوست دارند آن را در روسیه ، بلاروس ، لهستان و دیگر کشورها بپزند. دشوار است که از سوپ غنی داغ با خامه ترش خودداری کنید.
از کلم ترش برای تهیه آن استفاده می شود ، اما بسیاری از زنان خانه دار نیز سبزی تازه را برای تغییر به آن اضافه می کنند.
در غذاهای ملی اوکراینی ، چنین غذایی اول پس از برش در رتبه دوم قرار دارد. می توانید سوپ کلم اوکراینی خوشمزه را با استفاده از هر آب گوشت بپزید. اگر می خواهید سوپ سبک تری بپزید ، در دستور غذا از مرغ استفاده کنید و برنج را از غلات بگیرید.
می توانید کلم را بدون افزودن گوشت بپزید ، سوپ کمتر خوشمزه نیست ، اما در عین حال بسیار سبک و رژیم غذایی است.
شایان ذکر است که کلم ترش پخت سبزیجات را کند می کند ، بنابراین فقط پس از پختن تقریباً سیب زمینی باید به آن اضافه کرد.
دستور العمل کلاسیک پخت کلم شامل استفاده از گوشت ، کلم ترش و غلات در دستور غذا است. شما می توانید ظرف را با کمک قارچ متنوع کنید. در صورت امکان ، سفیدها را به دستور غذا اضافه کنید - سوپ نه تنها غنی ، بلکه بسیار معطر نیز می شود.
ترکیب اصلی کلم کلم ترش است که می توان آن را به همراه آب نمک به سوپ اضافه کرد. اگر غذاهای خیلی ترش را دوست ندارید ، سبزیجات فقط باید شسته شوند. برخی از خانم های خانه دار به جای کلم ترش از کلم تازه استفاده می کنند ، اما چنین کلم هایی از نظر طعم ، اشباع و رنگ کاملاً متفاوت خواهند بود.
گوشت خوک را بشویید و در قابلمه بگذارید. 3 لیتر آب سرد در آن بریزید و روی آتش بگذارید.
گوشت را در آب سرد می جوشانند تا طعم و عطر خود را بهتر به مایع بدهد.
وقتی آب به جوش آمد ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید تا کف ایجاد شده از پختن گوشت را از بین ببرید.
پختن گوشت را تا پختن ادامه دهید (یعنی به راحتی شروع به جدا شدن از استخوان می کند). پختن گوشت حدود 40 دقیقه طول می کشد.
از این زمان برای تهیه سبزیجات استفاده کنید. سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر آبگوشت زمان زیادی برای پخت دارد آنها را با آب در یک کاسه بپوشانید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و پیاز و هویج را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
رب گوجه فرنگی را در آنجا سرخ کنید.
در این زمان ، گوشت باید قبلاً پخته شده باشد.
آن را به آرامی از قابلمه بیرون بیاورید تا خود را نسوزانید و مکعب های سیب زمینی را داخل آبگوشت بریزید.
گوشت را جدا از استخوان به قطعات جدا کنید.
ارزن را در یک صافی (یا مش) بسیار خوب بشویید. بهتر است روی آن را با آب جوش بریزید.
ارزن را 10 دقیقه پس از افزودن سیب زمینی در آبگوشت بریزید.
هنگامی که 7 دقیقه از افزودن ارزن می گذرد ، می توانید کلم ترش و گوجه فرنگی را سرخ کنید
هویج ماکارونی با پیاز. اگر می خواهید سوپ خیلی ترش نشود ،
آب نمک کلم ترش را صاف کرده و بدون آب نمک به آب گوشت اضافه کنید.
گوشت خوک جدا شده را به آنجا بفرستید.
سبزیجات خرد شده را به دلخواه در آبگوشت ، نمک و فلفل بریزید.
4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
کلم باشکوهی با ارزن طبق دستور کلاسیک آماده است!
شما می توانید کلم را برای گیاهخواران نه با آب گوشت ، بلکه با جوشانده قارچ خشک خوک بپزید.
برای انجام این کار ، قارچ های گوجه فرنگی شسته می شوند ، چند ساعت در آب سرد خیس می شوند و کلم را در این آب قارچ می جوشانند.
جای تعجب نیست که آنها می گویند سوپ کلم و فرنی غذای ما هستند. زیرا این دو ظرف نیاز به مهارت زیادی در آشپزی ندارند ، اما در عین حال مقوی و خوشمزه هستند. آنها را می توان در هر غذای ملی یافت. و گاهی اوقات آنها در یک قابلمه مخلوط می شوند و نتیجه آن یک غذاست که برای بسیاری به عنوان کلم آشنا است.
در حقیقت ، کلم نوعی سوپ کلم است. اما این سوپ منحصراً از کلم ترش تهیه می شود. اگرچه گاهی زنان خانه دار آزادی می گیرند و کلم تازه را در کلم می گذارند.
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن
عناصر:
روش پختن:
باقی می ماند اجازه دهید سوپ مدتی زیر درب دم کرده و روی بشقاب ها بچیند ، فراموش نکنید که در هر کدام چند دنده خوک بگذارید. تفت دادن ریشه ها در اولین مرحله آماده سازی کلم اوکراینی نمی تواند در روغن باشد ، اما در چربی ذوب شده از پوست خوک است.
عناصر:
روش پختن:
کلم ، پخته شده با برنج در آب مرغ ، طعم بی نظیری دارد و ارزش امتحان برای همه را دارد.
کلم را می توان نه تنها با گوشت ، بلکه با بیکن شور یا تازه تهیه کرد. برای انجام این کار ، بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید ، آن را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید ، چربی را ذوب کنید تا ترک خوردن ایجاد شود. سبزیجات را بردارید و سبزیجات را در چربی ذخیره کنید. طرفداران کراکلینگ می توانند این تکه های گوشت خوک ، ذوب شده از چربی را در کلم آماده شده قرار دهند.
