سوری طبیعی اقیانوس آرام با روغن اضافه شده. ما کیفیت کنسرو ماهی "سایرا طبیعی"، "سایرا با افزودن روغن" را بررسی کردیم

در تاریخ 25 بهمن ماه در مرکز علمی و تولیدی آگروپیشپروم در ادامه برنامه کنترل کیفیت غذا، طعم کنسرو ماهی «سایرا نچرال» و «سایرا با روغن افزوده» برگزار شد.

کنسرو ماهی مدت هاست که تنوع را در رژیم غذایی ما به ارمغان می آورد و گاهی اوقات جایگزین ماهی تازه برای ما می شود، اما چقدر موفق است، بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

با توجه به نتایج تجزیه و تحلیل های آزمایشگاهی، کلیه نمونه ها دارای شرایط عقیم سازی صنعتی بوده و از نظر محتوای عناصر سمی، الزامات بهداشتی - اپیدمیولوژیک و بهداشتی یکنواخت را برای محصولات (کالاها) مشمول نظارت بهداشتی - اپیدمیولوژیک برآورده کردند. کنترل) و قوانین و مقررات بهداشتی-اپیدمیولوژیک "الزامات بهداشتی برای ایمنی و ارزش غذاییمحصولات غذایی. SanPiN 2.3.2.1078-01 "، بنابراین، تمام نمونه ها برای مصرف کننده ایمن هستند. خرید مواد غذایی کنسرو شده در زنجیره های خرده فروشی محبوب انجام شد: LLC "Ashan"، LLC "Lyubimye products"، LLC "O'KEY"، CJSC "Tander" (زنجیره فروشگاه های "Magnit")، TC "Iceberg".

یک کمیسیون مزه تشکیل شد، کارشناس ارشد کاندیدای علوم کشاورزی - آرتم یوریویچ چوخلانتسف بود. آرتم یوریویچ به همراه دستیاران خود - فناوران صنعت کنسرو - مارینا یوریونا پاولووا و تاتیانا الکساندرونا گوورووا، یک برنامه مزه تهیه کردند که در طی آن معیارهای ارزیابی ویژگی های ارگانولپتیکی محصولات مورد بحث قرار گرفت و پس از آن کارشناسان توانستند ارزیابی را آغاز کنند. جذابیت بصری نمونه ها و خود مزه.

از کارکنان مرکز تحقیقات و تولید خواسته شد تا کیفیت مواد غذایی کنسرو شده را ارزیابی کنند، از جمله آنها - پروفسور، دکترای علوم کشاورزی، دانشمند ارجمند فدراسیون روسیه، رئیس شورای علمی و فنی مرکز علمی و تولیدی "Agropishcheprom". " - میخائیل ایوانوویچ بولدیرف.

مجموعه گسترده ای از نمونه های چشایی که در مرکز علمی و تولیدی آگروپیشپروم به یک سنت تبدیل شده است، 22 مورد را شامل می شود که از این تعداد 11 نمونه "سایر طبیعی" و 11 نمونه "سایره با روغن افزوده" است.

علیرغم این واقعیت که همه نمونه ها با شاخص های محتوای عناصر سمی مطابقت دارند، آنها با الزامات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و بهداشتی یکپارچه برای محصولات مطابقت دارند، در حال حاضر در اولین نمونه سوری، کارشناسان با واقعیت ناخوشایندی روبرو شدند - وجود آکانتوسفالی. در غذاهای کنسرو شده Echinorhynchus gadi و Radinorhynchus trachuri، که ساوری اغلب تحت تأثیر آن قرار می گیرد. خراش ها در روده ماهی، گاهی اوقات به تعداد قابل توجهی، موضعی می شوند. اندازه آنها نسبتاً بزرگ است، طول آنها به 13-35 میلی متر و عرض 0.7-0.9 میلی متر می رسد، دارای پروبوسیس بلند، مسلح به قلاب است که با آن به دیواره های روده متصل می شوند. از آنجایی که هنگام بریدن ماهی روده ها برداشته می شود، این کرم ها دیگر هیچ خطری برای انسان ندارند. هنگام تهیه سوری برای کنسرو کردن و قطعه قطعه کردن آن برای قرار دادن در کوزه ها، گاهی اوقات تخلفاتی صورت می گیرد که ماهی را بد شستشو می دهند یا قسمتی از روده را ترک می کنند و در چنین مواردی خراش ها به مواد غذایی کنسرو شده ختم می شود. هنگامی که قوطی درست روی سطح محتویات آن باز می شود، کرم های قرمز آکانتوسفالیک در روغن یافت می شوند. هنگام خرید چنین غذاهای کنسرو شده، مشتریان معمولاً آن را به فروشگاه برمی گردانند. اگر در هنگام باز کردن قوطی‌ها، بیش از 8 نمونه خراش دهنده در لایه سطحی روغن یافت شد، باید دسته‌های قابل توجهی از مواد غذایی کنسرو شده را دور بریزید. به منظور جلوگیری از ورود خراش ها به مواد غذایی کنسرو شده، کنترل دامپزشکی و بهداشتی بر روی برش سوری باید به دقت انجام شود. هنگام تهیه آن برای کنسرو، لازم است روده ماهی را کاملاً جدا کنید و لاشه را کاملاً بشویید که این امر تهیه کنسرو با کیفیت خوب را بدون حضور کرم - کرم در آنها تضمین می کند. شایان ذکر است که نمونه اول تنها نمونه نبود.

با توجه به این واقعیت که نمونه های مواد غذایی کنسرو شده زیر: "Saury طبیعی" علائم تجاری "Dalmoreproduct"، "Primrybsnab"، "Saira با افزودن کره" علائم تجاری "Trade House Morskoe Sodruzhestvo"، "Dobroflot" (دودی شده در روغن)، " خراش‌های Primrybsnab پیدا شد، کارشناسان آنها را به دلیل عدم مطابقت با شاخص‌های ارگانولپتیک رد کردند، در نتیجه ارزیابی نشدند.

بقیه نمونه ها در مقیاس 5 درجه ای ارزیابی شدند.

متأسفانه، همه غذاهای کنسرو شده به طور کامل الزامات ارزیابی ارگانولپتیک را برآورده نمی کنند.

"سوری طبیعی"

"سوری طبیعی"

سه نمونه غذای کنسرو شده پیشرو در مزه کردن سوری طبیعی شدند:

علامت تجاری ساوری طبیعی اقیانوس آرام "MAYAK" - 4.18 امتیاز. سازنده: LLC APK "Slavyansky-2000"، تاریخ انقضا 24 ماه. وزن خالص 250 گرم سیر طبیعی علامت تجاری "هر روز" - 4.06 امتیاز. سازنده: OOO Balt-Fish Plus. ماندگاری 3 سال است. وزن خالص 240 گرم Saury در آب خود علامت تجاری FORTUNA - 4.05 امتیاز. سازنده: Golden Prize Kenning Co. Ltd. تایلند توزیع کننده در فدراسیون روسیه: Mistral Trading LLC. ماندگاری 4 سال است. وزن خالص 185 گرم وزن خالص محصول اصلی 130 گرم.

اما، همه غذاهای کنسرو شده - رهبران مزه، دارای انحرافات جزئی از استانداردهای برچسب زدن هستند.

نمونه ای که کمترین تعداد امتیاز را به دست آورد، علامت تجاری Saury طبیعی اقیانوس آرام "Sea inside" - 3.74 امتیاز بود. سازنده: JSC "Yuzhmorrybflot"، کارخانه شماره 13، ناخودکا. به سفارش LLC "Aquator" تاریخ انقضا 36 ماه. وزن خالص 240 گرم

"سوری با روغن افزوده"

"سوری با روغن افزوده"

Pacific Saury Natural با افزودن روغن علامت تجاری DOBROFLOT از نظر سطح کیفیت بالا به متمایزترین محصول تبدیل شده است و امتیاز 4.21 را به دست آورده است. سازنده: CJSC Yuzhmorrybflot. ساخته شده در دریا از ماهی تازه صید شده. ماندگاری 3 سال است. وزن خالص 245 گرم این نوع کنسرو با برتری مناسب نسبت به رقبای خود به یک پیشرو تبدیل شده است. فولادهای زیر از نظر کیفیت عبارتند از: سوری طبیعی اقیانوس آرام با افزودن روغن علامت تجاری "غذای کنسرو خوشمزه" - 3.8 امتیاز. تولید شده توسط IE Dunin G.E. کارخانه کنسرو ماهی شماره E-90. تاریخ انقضا 24 ماه. وزن خالص 185 گرم Saury با افزودن روغن علامت تجاری "Sea inside" - 3.74 امتیاز. سازنده: ZAO PRDP "Preobrazhensky Fish Processing Plant"، Primorsky Territory. به سفارش LLC "Aquator" تاریخ انقضا 36 ماه. وزن خالص 250 گرم

بر اساس نتایج بررسی، نمونه ای که از سایرین عقب مانده بود، Saury طبیعی اقیانوس آرام با افزودن روغن UNIMARKA علامت تجاری - 3.28 امتیاز بود. محصولات از بستنی خام تهیه می شوند. تولید شده توسط Golden Price Caning Co.LTD. وارد کننده در فدراسیون روسیه LLC "Brigantina". ماندگاری 3 سال است. وزن خالص 230 گرم

تمام غذاهای کنسرو شده دیگر در محدوده 3.3 - 3.7 امتیاز ارزیابی شدند و با شاخص های ارگانولپتیک با انحرافات جزئی مطابقت دارند. برچسب زدن روی برخی قوطی ها دارای ایراداتی است که رایج ترین آنها عبارتند از: برچسب ناخوانا، نداشتن علامت در تاریخ انقضا و شرایط نگهداری پس از باز شدن بسته مصرف کننده.

با جمع بندی نتایج حاصل از مزه، کمیته کارشناسی چندین توصیه اساسی برای انتخاب کنسرو سوری طبیعی و سوری در روغن تدوین کرد. با ایستادن در مقابل پیشخوان در فروشگاه، نباید به زیباترین، درخشان ترین و گران ترین قوطی های کنسرو توجه کنید. از این گذشته ، نه یک طراحی جذاب و نه قیمت بالا به مصرف کننده تضمین نمی کند که هیچ شگفتی "خوشایندی" در شیشه وجود نداشته باشد، به عنوان مثال، آکانتوسفالوس - خراش ها، که با وجود ایمنی آنها برای غذا خوردن، نه تنها اشتها را با آنها از بین می برند. ظاهر، بلکه در بدن آن فلزات سنگین انباشته می شود. کارشناسان SPC "Agropischeprom" خوردن چنین محصولاتی را توصیه نمی کنند، بهتر است شیشه را دور بریزید. علاوه بر این، توجه به جایی که محصولات تولید می شوند، قابل توجه است، هرچه تولید به محل صید سوری نزدیکتر باشد یا تولید مستقیماً در دریا واقع شود، احتمال کیفیت بهتر مواد اولیه بیشتر می شود. و تازه تر

و البته هنگام باز کردن قوطی به رنگ، بو و قوام کنسرو دقت کنید. اگر احساس می‌کنید بوی نامطبوع یا رنگ پر شده خیلی تیره است با یک رسوب بزرگ یا سایه غیر طبیعی، اگر کرم‌های قرمز-نارنجی روی سطح دیده می‌شوند - خراش‌ها، اگر ماهی هنگام گذاشتن از شیشه به شدت می‌شکند و طعم ناخوشایند تلخ - بهتر است چنین محصولاتی را نخورید. SPC "Agropischeprom" به برنامه کنترل کیفیت مواد غذایی خود ادامه می دهد و اطلاعات جالب و مفید زیادی در مورد آنچه در قفسه های فروشگاه های ما وجود دارد برای شما آماده کرده است!

در دهه 70 دور، سوری کنسرو شده محبوب تر از اسپرت شد و در همان زمان با قیمت بسیار مقرون به صرفه فروخته می شد. دهه‌ها بعد، سوری طبیعی اقیانوس آرام نیز اغلب روی میز شام ظاهر می‌شود و هنوز هم می‌توانید آن را با قیمتی مناسب خریداری کنید.

فواید برای انسان

خواص مفید این ماهی در ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی آن است (حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان ها و همچنین آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، فلوئور) و توسط مطالعات بسیاری در روسیه و خارج از کشور تایید شده است. . غذاهای کنسرو شده طبیعی اقیانوس آرام توسط متخصصان تغذیه به طور منظم برای یک رژیم متعادل توصیه می شود.

توضیحات و کاربرد

شایان ذکر است که محتوای کالری "صحیح" مواد غذایی کنسرو شده، آنها بدن را کاملا اشباع می کنند و احساس گرسنگی را برآورده می کنند، در حالی که حاوی کربوهیدرات نیستند، یعنی برای شکل بی خطر هستند. سوری کنسرو شده اغلب به سوپ ها و سالادهای خانگی اضافه می شود، در پای های معطر پخته می شود، به عنوان میان وعده سرو می شود و همچنین برای تهیه کیک ماهی استفاده می شود. به لطف پروتئین های با منشاء طبیعی، کنسرو سوری طبیعی به خوبی جذب می شود و باعث اضافه وزن نمی شود.

ما غذاهای دریایی ارائه می دهیم

ما تولید کنسرو ماهی را در دریاهای آزاد انجام می دهیم تا همه را نجات دهیم ویژگی های مفیدماهی اقیانوس آرام، نیاز به منجمد کردن مواد خام برای حمل و نقل بعدی را از بین می برد.
ما کنسرو سوری طبیعی اقیانوس آرام را به صورت عمده و خرده در سرتاسر فدراسیون روسیه عرضه می کنیم، جایی که می توانید محصولاتی را با نام تجاری Dobroflot با قیمت تولید کننده خریداری کنید.

GOST 13865-2000

گروه Н23

استاندارد بین ایالتی

ماهی کنسرو شده طبیعی با افزودن روغن

شرایط فنی

کنسرو ماهی در آب طبیعی با روغن. مشخصات فنی

ISS 67.120.30
OKP 92 7139

تاریخ معرفی 2004-01-01

پیشگفتار

پیشگفتار

1 توسعه یافته توسط موسسه تحقیقاتی شیلات و اقیانوس شناسی اقیانوس آرام (TINRO)، نشان دولتی نشان افتخار توسط موسسه تحقیقات و طراحی برای توسعه و بهره برداری از ناوگان (Giprorybflot)

توسط استاندارد دولتی روسیه معرفی شده است

2 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (صورتجلسه شماره 18 مورخ 18 اکتبر 2000)

رای به پذیرش:

(اصلاح. IUS N 6-2019).

3 با قطعنامه کمیته دولتی استاندارد سازی و اندازه گیری فدراسیون روسیه در 30 ژوئن 2003 N 231-st، استاندارد بین ایالتی GOST 13865-2000 به طور مستقیم به عنوان استاندارد دولتی فدراسیون روسیه از اول ژانویه به اجرا درآمد. 2004.

4 جایگزین GOST 13865-68

5 تغییر شکل. ژانویه 2009


اصلاحیه منتشر شده در IMS N 6، 2019، با در نظر گرفتن توضیح منتشر شده در IMS 11-2019

توسط سازنده پایگاه داده تصحیح شده است

1 منطقه استفاده

این استاندارد در مورد غذاهای کنسرو شده طبیعی ماهی با افزودن روغن اعمال می شود و الزاماتی را برای محصولات تولید شده برای بازار داخلی و صادرات تعیین می کند.

الزامات کیفیت و ایمنی محصولات در 4.1، 4.2.1، 4.2.2، 4.2.4، 4.2.5 (شاخص های "طعم"، "بو"، "وجود ناخالصی")، 4.3.2 تنظیم شده است. ، 4.4، 4.5. 1، 4.5.3، 7.3.

2 مراجع هنجاری

در سراسر این استاندارد، به استانداردهای زیر اشاره شده است:

GOST 814-96 ماهی سرد. شرایط فنی

GOST 1128-75 روغن پنبه دانه تصفیه شده. شرایط فنی

GOST 1129-93 روغن آفتابگردان. مشخصات فنی *
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86 ماهی منجمد. شرایط فنی

GOST 1723-86 پیاز تازه، برداشت و عرضه شده است. شرایط فنی

GOST 3343-89 محصولات گوجه فرنگی غلیظ. مشخصات عمومی

GOST 5981-88 (ISO 1361-83، ISO 3004-1-86) قوطی های فلزی برای کنسرو. شرایط فنی

GOST 7587-71 پیاز خشک. مشخصات فنی **
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96 روغن سویا. شرایط فنی

GOST 8756.0-70 محصولات غذایی کنسرو شده. نمونه برداری و آماده سازی آنها برای آزمایش

GOST 8756.18-70 محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین ظاهر، تنگی ظروف و وضعیت سطح داخلی ظروف فلزی

GOST 8807-94 روغن خردل. شرایط فنی

GOST 8808-2000 روغن ذرت. شرایط فنی

GOST 10444.1-84 کنسرو. تهیه محلول های معرف ها، رنگ ها، شاخص ها و محیط های کشت مورد استفاده در تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی

GOST 10444.2-94 محصولات غذایی. روش های تشخیص و کمیت استافیلوکوکوس اورئوس ***
________________
*** در قلمرو فدراسیون روسیه، GOST R 52815-2007 در حال اجرا است.


GOST 10444.7-86 محصولات غذایی. روش های تشخیص سموم بوتولینوم و کلستریدیوم بوتولینوم

GOST 10444.8-88 محصولات غذایی. روش برای تعیین بوسیلوس سرئوس

GOST 10444.9-88 محصولات غذایی. روش تعیین کلستریدیوم پرفرنجنس

GOST 10444.11-89 محصولات غذایی. روش های تعیین میکروارگانیسم های اسید لاکتیک

GOST 10444.12-88 محصولات غذایی. روش تعیین مخمر و کپک

GOST 10444.15-94 محصولات غذایی. روش های تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل و بی هوازی اختیاری

GOST 11771-93 کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. بسته بندی و برچسب زدن

GOST 13830-97 نمک غذا. مشخصات عمومی *
________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه، GOST R 51574-2000 در حال اجرا است.


GOST 14192-96 علامت گذاری کالا

GOST 17594-81 برگ بو خشک. شرایط فنی

GOST 20057-96 ماهی منجمد اقیانوسی. شرایط فنی

GOST 23285-78 بسته های حمل و نقل برای محصولات غذایی و ظروف شیشه ای. شرایط فنی

GOST 24597-81 بسته های کالاهای بسته بندی شده. پارامترها و ابعاد اصلی

GOST 26663-85 بسته های حمل و نقل. تشکیل با استفاده از ابزارهای بچینگ. الزامات فنی عمومی

GOST 26664-85 کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. روش های تعیین ویژگی های ارگانولپتیک، وزن خالص و کسر جرمی اجزای تشکیل دهنده

GOST 26668-85 مواد غذایی و محصولات طعم دهنده. روش های نمونه برداری برای تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی

GOST 26669-85 محصولات غذایی و طعم دهنده. آماده سازی نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26670-91 محصولات غذایی. روش های کشت میکروارگانیسم ها

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشی برای تعیین جیوه

GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه. کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26931-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین مس

GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب

GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم

GOST 26934-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین روی

GOST 26935-86 محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین قلع

GOST 27166-86 پیاز تازه برای فروش. مشخصات فنی **
________________
** در قلمرو فدراسیون روسیه، GOST R 51783-2001 در حال اجرا است.


GOST 27207-87 کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. روش تعیین نمک خوراکی

GOST 29045-91 ادویه جات ترشی جات. فلفل دلمه ای. شرایط فنی

GOST 29050-91 ادویه جات ترشی جات. فلفل سیاه و سفید. شرایط فنی

GOST 29053-91 ادویه جات ترشی جات. فلفل قرمز آسیاب شده. شرایط فنی

GOST 30425-97 کنسرو. روش تعیین عقیمی صنعتی

3 طبقه بندی

مجموعه ای از مواد غذایی کنسرو تولید شده بر اساس این استاندارد:

- کپور طبیعی با افزودن روغن؛

- دست و پا کردن طبیعی با افزودن روغن؛

- اسپات خزر، برش طبیعی با افزودن روغن؛

- ماهی یخی طبیعی با افزودن روغن؛

- گرده طبیعی با افزودن روغن؛

- ناواگا طبیعی با افزودن روغن؛

- بوربوت طبیعی با افزودن روغن؛

- بوربوت طبیعی با افزودن روغن طعم‌دار؛

- سفیده طبیعی با افزودن روغن؛

- پیلنگاس طبیعی با افزودن روغن؛

- ماهی سابر طبیعی با افزودن روغن؛

- Saury طبیعی اقیانوس آرام با افزودن روغن؛

- سیب زمینی طبیعی با افزودن روغن؛

- گربه ماهی طبیعی با افزودن روغن؛

- ساردین اقیانوس اطلس "اشتهاآور"؛

- ساردین طبیعی اقیانوس اطلس با افزودن روغن؛

- ساردینلا طبیعی با افزودن روغن؛

- ساردین طبیعی اقیانوس اطلس با افزودن روغن طعم‌دار؛

- ساردینلا طبیعی با افزودن روغن طعم دار؛

- شاه ماهی اقیانوس اطلس طبیعی با افزودن روغن؛

- ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس "اشتهاآور"؛

- ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس "جدید"؛

- ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس طبیعی با افزودن روغن؛

- ماهی خال مخالی طبیعی خاور دور با افزودن روغن؛

- ماهی خال مخالی اقیانوسی "اشتهاآور"؛

- ماهی خال مخالی طبیعی اقیانوسی "معطر"؛

- ماهی خال مخالی اسب اقیانوسی "جدید"؛

- ماهی خال مخالی اسب اقیانوسی طبیعی با افزودن روغن؛

- کپور نقره ای طبیعی با افزودن روغن؛

- پیک طبیعی با افزودن روغن؛

- ماهی طبیعی با افزودن روغن؛

- هیک طبیعی با افزودن روغن طعم دار "نوولتی".

3.2 طبق استاندارد، در صورت وجود علامت مجموعه، می توان مجموعه دیگری از مواد غذایی کنسرو تولید کرد.

4 الزامات فنی

4.1 مواد غذایی کنسرو شده باید مطابق با الزامات این استاندارد برای دستورالعمل های تکنولوژیکی با رعایت استانداردهای بهداشتی و قوانین مصوب به روش مقرر ساخته شود.

4.2 ویژگی ها

4.2.1 ماهی باید بریده شود، با افزودن روغن نباتی طعم‌دار یا بدون طعم در کوزه‌ها قرار داده شود، در دمای بالاتر از 100 درجه سانتیگراد استریل شود.

4.2.2 مواد غذایی کنسرو شده باید الزامات عقیمی صنعتی را برآورده کند.

4-2-3 از نظر پارامترهای شیمیایی کنسرو باید با استانداردهای مشخص شده در جدول 1 مطابقت داشته باشد.

میز 1

4.2.4 از نظر شاخص های ایمنی، مواد غذایی کنسرو شده باید با الزامات بهداشتی تعیین شده توسط نهادهای نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی مطابقت داشته باشد.

4-2-5 از نظر خصوصیات ارگانولپتیکی، کنسرو باید شرایط مندرج در جدول 2 را داشته باشد.


جدول 2

4.3 الزامات برای مواد خام و مواد

4.3.1 مواد اولیه و مواد مورد استفاده برای تولید کنسرو نباید کمتر از درجه یک (در صورت وجود درجه) باشد و مطابق با موارد زیر باشد:

- ماهی خام - به یک سند نظارتی؛

- ماهی سرد - GOST 814؛

- ماهی منجمد - GOST 1168، GOST 20057، GOST 21230 و اسناد نظارتی؛

- نمک معمولی - GOST 13830؛

- روغن آفتابگردان تصفیه شده - GOST 1129؛

- روغن سویا تصفیه شده - GOST 7825؛

- روغن ذرت تصفیه شده - GOST 8808؛

- روغن خردل -

مطالب موضوعی:

ریزوتو با قارچ: دستور العمل های اصلی در بهترین سنت های ایتالیایی ریزوتو کلاسیک - دستور پخت با قارچ، پنیر و شراب

کیک چند لایه با خامه ترش کیک چند لایه با اشباع

دستور تهیه: سیب چاتنی - سس شیرین و ترش هندی

پاستا Orzo: طرز تهیه پاستا ایتالیایی با سبزیجات و سس پنیر

صنایع دستی DIY برای عید پاک از خمیر نمکی

برای کمک به هر مهماندار - دستور العمل های مربای سیب

آشپز خودتان: ما به کودک یاد می دهیم که از سنین پایین مینی پیتزا - برای تمام خانواده بپزد

تاریخچه غذای لازانیا پخت لازانیا. لازانیا - ظرف یا ماکارونی با شکل خاصی