در میان انواع شیرینی ها، دستور العمل های کلاسیک و جدید، بیسکویت محبوبیت خود را از دست نمی دهد. طعم ملایم و قوام مطبوع آن، آن را به یک خوراکی مورد علاقه برای کسانی که دندان شیرین دارند در هر سنی تبدیل کرده است. علاوه بر این، برای کودکان، این بیسکویت ها نسبت به سایر دسرها مناسب تر هستند: آنها حداقل مواد تشکیل دهنده دارند و فقط طبیعی هستند و ساختار نرم آن آسان است. افراد مسن تر کیک و کیک بیسکویتی را به همین دلیل ترجیح می دهند. و همه لذیذهای دیگر می توانند تنوع سنتی را تحمل کنند خمیر بیسکویتبه روش های طعم دهنده، معطر و تزئینی.
ساده ترین و همه کاره ترین آنها آغشته کردن کیک های بیسکویت با شربت است. یک روش در دسترس و بدون عارضه برای گزینه های تقریبا بی شماری مناسب است. برای هر سلیقه، سن، تعطیلات و فقط یک هوس، می توانید انواع جدیدی را اختراع و اجرا کنید. و به طور کلی، شربت بیسکویت را تغییر می دهد، که در تنوع اولیه نسبتاً خشک است، آن را مرطوب و لطیف تر می کند. این فقط یک موهبت الهی برای خانم های خانه دار جوان یا کسانی است که وقت زیادی برای لذت های آشپزی ندارند. در واقع، با کمک شربت های مختلف، می توانید قطعات جدید و متفاوتی از هنر شیرینی پزی را از همان کیک ها ایجاد کنید.
دستور العمل های شربت اشباع بیسکویت
برای آغشته کردن بیسکویت، از شربت ها و سس های شیرین با درجات مختلف پیچیدگی و هزینه استفاده می شود. برای دسر برای یک شام عاشقانه، ممکن است نوشیدنی های الکلی نامناسب در شربت های کیک کودکان داشته باشند. اما انواع اسانس ها، آب میوه ها و طعم ها به شما این امکان را می دهد که با انواع موجود آزمایش کنید و دستور العمل های شربت جدیدی را به سلیقه خود ایجاد کنید. یکی از مواردی که دوست داریم را امتحان کنید:
در حالت ایده آل، پس از خارج کردن از فر یا دستگاه نان، کیک ها باید حداقل 3 و ترجیحاً 6 ساعت بماند. می توانید این زمان را صرف درست کردن شربت کنید، شربتی که هنوز باید زمان خنک شدن تا دمای اتاق داشته باشد. از یک برس مخصوص پخت و پز با موهای مصنوعی یا سیلیکونی استفاده کنید. برخی از خانم های خانه دار عادت به استفاده از قاشق چای خوری دارند که در کل مهم نیست و فقط به راحتی شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید: 
تزیین بیسکویت و سرو روی میز فقط پس از جذب کامل شربت امکان پذیر خواهد بود. اما بهتر است کیک های مرطوب شده را بلافاصله روی هم قرار دهید. با این کار کیک خوش طعم تر و سفت تر می شود.
سلام به همه بیایید امروز در مورد اشباع کیک هایمان صحبت کنیم. برای اینکه کیک های کیک آینده نرم تر و معطر تر شوند باید آنها را با شربت های مخصوص خیس کنیم. این محلول‌ها همچنین می‌توانند بوی تخم‌مرغ و حتی برخی لکه‌های پخت مانند کیک‌های خشک را ملایم کنند.
فوراً باید بگویم که همه کیک ها نیاز به اشباع ندارند. بسیاری از دسرهای مدرن به اندازه کافی مرطوب هستند و فقط باید با خامه پوشانده شوند - ... این تنها بخش کوچکی از شاهکارهای خودکفا است.
بدون شک چنین کیک هایی وجود دارند که به رطوبت اضافی نیاز دارند. همان را بگیرید یا. بیایید از مثال آنها استفاده کنیم و درک کنیم.
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که کیک های تمام شده باید 8-10 ساعت زیر یک فیلم در یخچال قرار گیرند. در این مدت آنها نرم تر و مرطوب تر می شوند. سپس می توانید اشباع را شروع کنید. به هر حال، پس از استفاده از شربت ها، بهتر است 15-30 دقیقه صبر کنید و سپس با خامه بپوشانید. و به یاد داشته باشید که حداقل 6 ساعت باید از شروع آغشته شدن تا سرو بگذرد.
بنابراین، برای اینکه ما تصمیم بگیریم از کدام آغشته استفاده کنیم، باید تصمیم بگیریم که چه چیزی را در پرکننده قرار دهیم. اگر فقط یک خامه (گاناش، خامه ترش یا هر چیز دیگری) باشد، بهتر است آغشته کردن با وانیل، قهوه، عسل یا کنیاک انجام شود.
اگر پر کردن وجود انواع توت ها و میوه ها را به هر شکلی فرض کند (سیب زمینی تازه، پوره شده، مربا، کنسرو، مربا، مربا)، آغشته شدن نیز باید میوه و توت باشد، با افزودن الکل امکان پذیر است.
رایج ترین اشباع شربت شکر است. تهیه آن آسان و ارزان است.
چگونه شربت قند خانگی درست می کنید؟
طرز تهیه به این صورت است که برای 2 قاشق غذاخوری شکر به 3 قاشق غذاخوری آب و 0.5 الکل نیاز داریم که از این مقدار حدود 100 گرم شربت خارج می شود. یعنی اگر مثلاً 6 قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید به 9 قاشق غذاخوری آب و 1.5 الکل نیاز دارید.
محاسبه مقدار شربت مورد نیاز شما نیز بسیار ساده است. یک فرمول 1 وجود دارد: 0.7: 1.2، که 1 قسمت بیسکویت، 0.7 اشباع، 1.2 مقدار خامه است. یعنی اگر وزن بیسکویت شما 700 گرم است به حدود 500 گرم آغشته و 840 گرم خامه نیاز دارید بنابراین باید از 10 قاشق غذاخوری شکر یک شربت بپزید. این فرمول همیشه جواب نمی دهد، بیشتر برای بیسکویت های معمولی مناسب است، اما اگر بیسکویت شما حاوی کره یا ماست باشد، به آغشته شدن بسیار کمتری نیاز دارید. برای آغشته کردن یک کیک به قطر 18 حدود 50-60 گرم شربت لازم است.
تهیه شربت نیز بسیار ساده است. شکر و آب را روی آتش ملایم قرار دهید، بهتر است این کار را در قابلمه ای با کف ضخیم انجام دهید. مدام با کفگیر سیلیکونی یا چوبی هم بزنید. لازم است با دقت هم بزنید تا ذرات شکر روی دیواره ظروف نریزد تا در آینده مجبور نباشید شربت آب پز را فیلتر کنید. وقتی تمام شکر حل شد، می توانید هم زدن را متوقف کنید و صبر کنید تا مخلوط به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، آن را از روی حرارت بردارید و وقتی مخلوط خنک شد، الکل را اضافه کنید (اگر تصمیم به انجام آن دارید).
کنیاک، رم، بندری، لیکور به عنوان الکل مناسب هستند. هر چیزی که دلتان می خواهد، یک چیز، اما - الکل باید خوب باشد، گران است، پورت 777 اینجا کار نمی کند :) لیکور بیلیس برای این اهداف عالی است.
این اشباع هم برای بیسکویت معمولی و هم برای شکلات مناسب است.
اگر قهوه تازه دم شده را به شربت شکر اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری برای 2 قاشق غذاخوری شکر)، خیس کردن آن فوق العاده است. بیسکویت شکلاتی.
وانیل (شکر وانیلی) که به این شربت اضافه می شود نیز به ایجاد بوی تخم مرغ در بیسکویت کلاسیک کمک می کند.
یکی دیگر از گزینه های اشباع ارزان و سریع شیر تغلیظ شده است. می تواند معمولی یا آب پز باشد. به سادگی باید آن را با آب جوشانده گرم رقیق کنید، کمی خنک شود و کیک را می توان آبیاری کرد.
آب میوه‌های کنسرو شده آب‌نوشی عالی برای کیک است و ترکیب یک بیسکویت کلاسیک با هلو شگفت‌انگیز است.
اگر در خانه مربا وجود داشته باشد، پالپ به داخل پر می شود، اما جزء مایع، رقیق شده با آب، برای خیساندن کیک ها مناسب است. من به خصوص تحت تاثیر ترکیب کیک های شکلاتی با گیلاس، لینگون بری یا زغال اخته هستم.
به هر حال، حتی رایج ترین قهوه شیرین، کاکائو یا چای را می توان در کیک ها خیس کرد، البته بهتر است این کار را برای نسخه شکلاتی کیک انجام دهید. یک گزینه خریداری شده در فروشگاه، مانند میلک شیک شکلاتی معجزه، نیز کار خواهد کرد.
آب میوه های تازه برای همین اهداف کاملاً مناسب هستند، به خصوص آب پرتقال جوشانده شده با شکر.
اشباع عسل برای بیسکویت های سبک در ترکیب با خامه ترش ایده آل است. عسل فقط باید با آب گرم رقیق شود تا به قوام مورد نظر برسد.
برای اینکه بیسکویت به طور یکنواخت اشباع شود، می توانید از یک بطری اسپری استفاده کنید، اگر آنجا نیست، می توانید به سادگی سوراخ های کوچکی در درب یک بطری پلاستیکی ایجاد کنید و کیک ها را با آن بریزید. نکته اصلی در اینجا این است که بدانید چه زمانی باید متوقف شود، زیرا اگر شربت را بریزید، محصول نهایی به شکل زشتی در بشقاب متلاشی می شود و یک گودال مایع اضافی آزاد می کند. اما من شخصا فقط سطح بیسکویت را با برس سیلیکونی چرب می کنم.
اگر دستور العمل‌هایی برای اشباع‌هایی که استفاده می‌کنید دارید که من در اینجا توضیح ندادم - در نظرات به اشتراک بگذارید. و در یکی از مقالات بعدی در مورد پر کردن صحبت خواهیم کرد.
کیک های خوشمزه برای شما!
کیک بخش مهمی از جشن است که به مهماندار اجازه می دهد تا مهارت های آشپزی خود را نشان دهد. اگر کیک در خانه پخته شود، شربت برای خیس کردن بیسکویت مورد نیاز است. تغییرات زیادی وجود دارد، ما به نوبه خود آنها را پوشش خواهیم داد. باور کنید خانواده شما خوشحال خواهند شد!
ما به شما خواهیم گفت که چگونه کیک های بیسکویتی تازه آماده شده را خیس کنید. شربت با پایه پرتقال برای کیک عالی است.
1. آب سه پرتقال را بگیرید. پوست یک میوه را به قطعات بزرگ خرد کنید. پوست را به همراه چوب دارچین و شکر گرانول در یک قابلمه بریزید. در آب بریزید.
2. آتش تنبلی برپا کنید، منتظر شروع جوشیدن باشید. پس از آن، 2 دقیقه دیگر را یادداشت کنید. در آب مرکبات صاف شده بریزید. مواد را به مدت 6 دقیقه بپزید. نژاد.
3. در حالی که شربت خیسانده هنوز داغ است، یک بیسکویت بردارید و با خلال دندان آن را سوراخ کنید. روی رب پرتقال بریزید و بگذارید در خانه بماند.
4. اگر در آینده از شربت استفاده می کنید، بگذارید خنک شود، فقط سپس فیلتر کرده و در شیشه بریزید. در سرما، اشباع به مدت یک ماه ذخیره می شود.
شربت شکر روی گل آذین قاصدک برای آغشته کردن بیسکویت مناسب است و همه آن را دوست دارند. در اینجا نسخه است.
1. گل ها را بشویید، سپس بگذارید تا روی حوله ها آبکش شود. برگها را پاره کنید، سبدها را دور بریزید، نیازی به آنها نیست.
2. نیمی از مرکبات را به صورت ورقه ای خرد کنید، با برگ های گیاه و میخک ترکیب کنید. ریشه زنجبیل و آب را در اینجا اضافه کنید.
3. مواد را روی اجاق قرار دهید، 6-8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. صفحه داغ را خاموش کنید، جرم را حداقل 5 ساعت بگذارید.
4. وقتی زمان تعیین شده گذشت، محتویات را از طریق چند لایه گاز فیلتر کنید. شکر گرانول را اضافه کنید.
5. شربت خیس کن بیسکویت را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید و کف آن را بردارید. قبل از استفاده، او باید چندین ساعت در خانه تزریق شود.
قبل از خیس کردن کیک های بیسکویتی تازه پخته شده، باید شربت تهیه کنید. این کار به آسانی پوست انداختن گلابی است.
1. ریشه زنجبیل را خرد کنید، اما آسیاب نکنید. با دو عدد فلفل، میخک، جوز هندی، چوب دارچین در قابلمه بریزید.
2. شکر گرانول را با عسل معرفی کنید، در آب بریزید. روی حرارت تنبل قرار دهید، صبر کنید تا حباب بزند و از هم زدن دست نکشید. ترکیب را به مدت 40 دقیقه پروتوم کنید تا نسبتاً غلیظ شود.
3. صفحه داغ را خاموش کنید، اجازه دهید شربت خنک شود. با استفاده از چند لایه گاز آن را فیلتر کنید. کیک ها را بلافاصله آبیاری کنید یا در صورت نیاز روی کیک ها بمالید.
شربت اشباع بیسکویت را می توان با تمشک درست کرد. در خانه، چنین اشباع برای لایه های کیک عالی است.
1. توت ها را با آب در یک قابلمه ترکیب کنید. به خاطر داشته باشید که مایع باید کمی روی میوه را بپوشاند.
2. محتویات را بجوشانید و اجاق گاز را روی حرارت قرار دهید که دائماً آب در حال جوشیدن باشد. مخلوط را به مدت 10 دقیقه گرم کنید.
3. توت ها را از طریق یک الک مالش دهید، آبگوشت را صاف کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. غذا را به جوش بیاورید.
4. به مدت 5 دقیقه به جوشیدن مخلوط ادامه دهید و بطور مرتب کف را از آن جدا کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت خنک شود.
5. توده را در یک ظرف شیشه ای استریل و خشک بریزید. با درب محفوظ ببندید و در سرما نگهداری کنید.
اگر نمی دانید چگونه یک بیسکویت را اشباع کنید، شربت رم-پرتقال برای یک کیک عالی است.
1. آب میوه را با شکر گرانول در یک قابلمه گرم کنید. به جوشاندن جرم ادامه دهید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
2. قابلمه را در قابلمه ای با آب خنک قرار دهید تا مخلوط سریعتر سرد شود.
3. رام را به شربت خنک شده اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط کاملا آماده است، بنابراین می توانید شروع به آغشته کردن کیک کنید.
شربت لیکور برای خیساندن بیسکویت ایده آل است. محصولات لازم را در خانه ذخیره کنید و این روش را شروع کنید.
1. شکر گرانول را در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید. مخلوط را به جوش بیاورید، صبر کنید تا کریستال ها حل شوند.
2. جرم را تا دمای اتاق خنک کنید و مشروب را اضافه کنید. اجزاء را مخلوط کنید، طبق دستورالعمل از اشباع استفاده کنید.
اکنون می دانید که چگونه یک شربت طعم دار برای خیساندن بیسکویت و سایر محصولات پخته مشابه درست کنید.
1. قبل از اشباع کردن بیسکویت شکلاتی، شربت کاکائو درست کنید. شکر و پودر کاکائو را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. با آب پر کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. اجزاء را به اجاق گاز بفرستید، صبر کنید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. صفحه داغ را خاموش کنید. پس از خنک شدن با جرم تمام شده، محصولات پخته شده را اشباع کنید.
ما بهترین انواع شربت را ارائه کرده ایم. هر دستور غذا را با دقت مطالعه کنید و اقدام کنید. هر آغشته به روش خود منحصر به فرد است، بنابراین همه آنها را امتحان کنید.
1. اشباع خوشمزه:
ودکای کرن بری "فنلاند" شفاف (بهتر است قرمز را مصرف نکنید، با رنگ است) - 50 گرم
- مربای گلابی خانگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب سرد جوشیده - 250 میلی لیتر
همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی بیسکویت آماده شده بریزید.
2. شربت اشباع بیسکویت:
شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
- لیکور، یا تنتور، یا آب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر را در یک قابلمه بریزید، روی آن آب بریزید. در حین هم زدن، شربت به جوش می آید. سپس سرد می شود و مواد معطر وارد می شود: هر نوع لیکور یا تنتور، وانیلین، کنیاک، تزریق قهوه، هر گونه اسانس میوه.
3. اشباع شکلات:
کره - 100 گرم
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شیر تغلیظ شده - نصف قوطی
اشباع در حمام آب تهیه می شود. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را روی آتش بگذارید. و داخل یک ماهیتابه بزرگ یک تابه با قطر کمتر قرار دهید و در آن آغشته را آماده کنید.
تمام مواد اشباع را در قابلمه کوچکتری بریزید، کره را تکه تکه کنید تا زودتر ذوب شود.
تا کاملا هم بزنید. اما آن را به جوش نیاورید. من از میکسر استفاده میکنم کیک را با خیس کردن داغ، ترجیحاً پوسته گرم یا داغ خیس کنید.
4. اشباع مویز برای کیک مربا:
شربت توت - 0.5 فنجان
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1 لیوان.
این اشباع برای کیک "سیاهپوست در فوم" مناسب است. اما می توان آن را در کیک های دیگر به همراه خامه ترش نیز استفاده کرد. آماده سازی اشباع استاندارد است. همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
5. اشباع برای کیک:
شکر - 250 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- Cahors - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
- وانیلین
آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
شربت را به جوش آورده و وانیلین و آب لیمو را اضافه کنید.
شربت آماده شده را خنک کنید.
6. شربت قهوه:
آب - 1 لیوان
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 لیوان.
شکر را با آب (نصف لیوان) می ریزند و حرارت می دهند تا دانه های شکر حل شوند. شربت حل شده به جوش می آید، قهوه روی مقدار باقی مانده آب (نصف لیوان) دم می شود که در لبه بشقاب تزریق قرار می گیرد. پس از 15 تا 20 دقیقه، قهوه فیلتر می شود و تزریق قهوه خالص همراه با کنیاک در شربت شکر ریخته می شود که کاملاً هم زده و خنک می شود.
7. آغشته به چای سبز و لیمو:
چای سبز را دم کنید، آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. وقتی خنک شد کیک ها را خیس کنید.
8. اشباع آناناس:
با شربت آناناس کنسرو شده درست می شود. من این کار را با چشم انجام می دهم. شربت را کمی با آب رقیق کنید، آب لیمو، یک قطره کنیاک را برای عطر اضافه کنید و فقط چند دقیقه روی آتش بگذارید.
9. اشباع شیر شماره 1:
یک شیشه شیر تغلیظ شده را با 3 فنجان آب جوش بریزید. وانیل را اضافه کنید، بگذارید خنک شود و کیک ها را خیلی سخاوتمندانه خیس کنید.
10. اشباع شیر شماره 2:
3 قاشق غذاخوری شیر را با 1 قاشق غذاخوری به جوش بیاورید. شکر (250 میلی لیتر).
11. اشباع لیمو:
1 فنجان آب جوش + نصف لیموترش، قاچ شده + 3 قاشق چایخوری شکر + وانیل. به آن دم داد، فقط خنک شد. من لیمو خوردم، مایع استفاده کردم.
12. شربت پرتقال:
پوست یک پرتقال ریز خرد شده
- آب پرتقال - 1/2 فنجان
- شکر - 1/4 فنجان
همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. بجوشانید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر باز کنید یا تا زمانی که شربت نصف شود. کیک ها را گرم خیس کنید.
13. اشباع گیلاس:
حدود 1/3 از آب آلبالو را در یک فنجان بریزید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 3-4 قاشق غذاخوری. ل براندی و آب اضافه کنید تا مقدار کل آغشته شدن حدود 1 فنجان باشد. من مقدار آغشته شدن یک لایه چند سطحی را محاسبه کردم، اگر یک کیک درست کنید، نصف سهم برای شما کافی است.
اشباع برای کیک بیسکویت- نکته مهم در تهیه شاهکارهای دسر. گزینه های زیادی برای خیس کردن بیسکویت وجود دارد تا آبدار، معطر و خوش طعم شود.
چگونه پایه دسر را اشباع کنیم؟
مواد مختلفی وجود دارد که می توان از آنها برای اشباع لایه های کیک استفاده کرد. اغلب این کار با یک شربت مخصوص تهیه شده برای خیساندن کیک انجام می شود. قبل از استفاده از شربت، پایه را از نظر خشکی بررسی کنید، زیرا هر چه "تر" باشد، جرم کارامل کمتری مورد نیاز است. بهترین گزینه این است که شربت را با یک بطری اسپری مخصوص بمالید. با این حال، می توانید از یک برس سیلیکونی معمولی استفاده کنید.
یک قانون مهم این است که کیک داغ را خیس نکنید. پس از انجام دستکاری های آشپزی، لازم است بیسکویت ها را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
بنابراین، بیایید بفهمیم دقیقاً چه چیزی و چگونه کیک را اشباع کنیم.
این ساده ترین اشباع کلاسیک است. اگر نمی خواهید از مواد اضافی استفاده کنید، نیازی به افزودن ادویه به دسر نیست، از این گزینه استفاده کنید. برای تهیه آب (150 میلی لیتر) با شکر (60 گرم) مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. وقتی شربت گرم شد، می توانید از آن استفاده کنید.
برای آماده سازی، به 50 میلی لیتر نوشیدنی الکلی، 150 میلی لیتر آب نیاز دارید. همچنین 50-60 گرم شکر (بسته به اندازه کیک) مصرف کنید. آب را با شکر در یک قابلمه مخلوط کنید، مخلوط را به جوش بیاورید. پس از خنک شدن کارامل، کنیاک وارد آن می شود. جرم حاصل اعمال می شود و به طور مساوی در کل محیط توزیع می شود. یک نرم کننده برای یک بیسکویت با شراب طبق همان اصل تهیه می شود ، فقط به جای 50 میلی لیتر براندی ، همان مقدار شراب قرمز اضافه می شود.
برای اینکه طعم شگفت انگیزی به کیک بدهد، یک لیمو ترش درست می کنند. آب جوشیده شده (گرم) - 200 میلی لیتر، آب لیمو - 75 میلی لیتر، 100 گرم شکر گرانول. آب را در یک کاسه بریزید، شکر را بریزید، حل کنید. آب لیمو را به مایع به دست آمده اضافه کنید، سپس کیک ها را هم بزنید و چرب کنید.
برای تهیه، 10 گرم قهوه، 50 گرم شکر، 250 میلی لیتر آب جوش، 20 میلی لیتر رم (اختیاری) مصرف کنید. ابتدا یک فنجان قهوه قوی معطر دم می شود و پس از آن مقدار مشخص شده شیرین کننده به نوشیدنی وارد می شود و به خوبی هم زده می شود. قهوه تا دمای اتاق خنک می شود، رم به آن اضافه می شود. پس از خنک شدن کامل جرم مایع شیرین، با برس سیلیکونی روی کیک های آماده شده اعمال می شود.
برای دستور پخت، به 75-85 میلی لیتر شیر، 250 گرم شکر نیاز دارید. شیر آب پز می شود، با شکر دانه ای پوشانده می شود، اجزای آن مخلوط می شوند. مخلوط آماده شده خنک می شود، به دسر اعمال می شود.
این اشباع میوه برای القای طعم شیرینی های شکلاتی استفاده می شود. شما به 50 میلی لیتر آب گیلاس، 35 گرم شکر، 200 میلی لیتر آب (جوشیده، سرد شده) نیاز دارید. اگر می خواهید طعم جالبی به کیک بدهید، 50 میلی لیتر کنیاک اضافه کنید.
آب گیلاس کمی گرم می شود، پس از آن با یک شیرین کننده مخلوط می شود و منتظر انحلال کامل است. آب و کنیاک به جرم حاصل اضافه می شود. مخلوط کنید، طبق دستور استفاده کنید.
برای دستور، 60 میلی لیتر مربای دلخواه، 250 میلی لیتر آب و 50 میلی لیتر براندی (دوباره، اختیاری) مصرف کنید. در یک قابلمه، آب را با مربا مخلوط کنید، مخلوط را به جوش بیاورید، 1 دقیقه بجوشانید. مخلوط فیلتر می شود، انواع توت ها حذف می شوند. آبگوشت خنک می شود، الکل در آن ریخته می شود. جرم حاصل روی دسر اعمال می شود.
اگر به جای مربا از توت های تازه استفاده کنید، کارامل توت عالی به دست می آید که به هر دسر آبدار می بخشد.
قبل از محاسبه مقدار جرم کارامل، باید محصولات پخته شده را وزن کنید. نسبت بیسکویت و نرم کننده 1: 1/2 است. اگر محصول آرد 600 گرم وزن دارد، به 300 گرم شربت شیرین نیاز دارید. برای یک دسر "مرطوب" از نسبت 1: 0.8 استفاده کنید.
اگر از میوه های تازه یا انواع توت ها در تهیه یک شیرینی شیرین استفاده شود، مقدار آن کاهش می یابد.
برای اشباع صحیح محصول آرد با شربت، از یک برس سیلیکونی استفاده کنید.
راحت تر است که مخلوط کارامل را به طور مساوی با آن بمالید. هرچه کیک ها نازک تر باشند، به مقدار کمتری توده شیرین نیاز است. برای یک محصول آردی متشکل از چند لایه، از این توصیه استفاده می کنند: کیک پایین کمی آغشته می شود، بعدی کمی بیشتر است و غیره به صورت صعودی.
اگر اسرار ساخت خود را دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. دستور غذا را به "موارد دلخواه" اضافه کنید تا از دست ندهید!
