اشباع بیسکویت یکی از مهمترین مراحل در تهیه یک دسر مناسب است. با کمک آن ، کیک های معمولی نرم تر و معطر تر می شوند. همراه با یک پرکن مناسب ، چنین دسر ستاره ستاره شیرینی می شود و برای مدت طولانی توسط همه حاضران به یاد می ماند. اشباع برای رول ها و کیک های بیسکویتی ، صرف نظر از دستور تهیه خمیر و خامه ، ضروری است.
آماده سازی آغشته به بیسکویت با شربت قند معمولی شروع می شود.... برای انجام این کار ، آب معمولی و شکر دانه دار را در یک قابلمه مخلوط کرده و سپس مخلوط را به جوش بیاورید. اگر زمان یا میل به آزمایش دستورهای جالب تر وجود ندارد ، این برای خیساندن کیک ها کاملاً کافی است. با این حال ، می توانید از ایده های آشپزی اصلی بیشتر استفاده کنید. برای این کار کافی است مقداری مواد معطر به شربت کلاسیک اضافه کنید. در میان آنها انواع تنتور ، لیکور ، آب میوه های تازه ، عصاره وانیل ، براندی و غیره وجود دارد.
معمولاً چنین طعم دهنده هایی در انتهای آماده سازی شربت اضافه می شوند ، زمانی که شربت به خوبی سرد شده است. پس از آن ، فقط کافی است یک بار آغشته را مخلوط کرده و شروع به تشکیل یک کیک یا پای کنید.
اگرچه آغشته شدن به بیسکویت جزء اصلی کیک نیست ، اما این باعث نرمی و آبدار شدن آن می شود. شربت های مختلف به شما امکان می دهد طعم و عطر غذاهای آشنا را آزمایش کنید و آنها را بیشتر و جالب تر کنید. طرز تهیه اشباع بیسکویتدر یک مورد یا موارد دیگر ، می توانید از یادداشت های آشپزی مفید یاد بگیرید:
راز شماره 1 شربت شکر نیازی به جوشاندن طولانی ندارد ، کافی است مطمئن شوید که تمام شکر در آب حل شده است.
راز شماره 2 قبل از افزودن طعم دهنده های الکلی ، شربت باید حداقل تا 40 درجه خنک شود.
راز شماره 3 برای 200 گرم شربت ، حدود 1 قاشق غذاخوری الکل (لیکور ، کنیاک ، تنتور) اضافه کنید. این مقدار مطلوب ترین خواهد بود ، زیرا عطر دلپذیری را به آغشته سازی می دهد ، اما باعث طعم الکلی نمی شود.
راز شماره 4 برای خیساندن کیک ها به خوبی با شربت ، باید بیسکویت را به مدت حداقل 6-8 ساعت بگذارید تا دم بکشد و فقط سپس آن را تکه تکه کنید.
راز شماره 5 شربت در کیک های گرم بهتر جذب می شود ، بنابراین اگر بیسکویت سرد شده است ، می توانید آن را کمی در فر یا مایکروویو گرم کنید.
راز شماره 6 هنگام انتخاب مواد اضافی برای اشباع ، توجه داشته باشید که آنها حاوی رنگ نیستند ، در غیر این صورت ظاهر کیک آسیب می بیند.
تصور چیزی ساده تر از این دستور غذا دشوار است. با کمک آن ، به معنای واقعی کلمه در دو دقیقه ، می توانید یک شربت بیسکویت کلاسیک تهیه کرده و طعم دسر خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید. برای داشتن شربت معطرتر ، می توانید از هر نوع طعم دهنده ، وانیل ، لیکور ، کنیاک یا آب میوه استفاده کنید.
عناصر:
روش پختن:
جالب از شبکه
این دستور یک آغشته سازی بسیار شیرین و معطر تولید می کند. این میوه با حضور آب توت فرنگی تازه از نزدیکترین رقبای خود متمایز می شود. با این وجود ، این شربت فقط برای آن کیک ها مناسب است که پر کردن آن با انواع توت ها هماهنگی خوبی دارد. قبل از افزودن کنیاک و آغشته شدن مستقیم به بیسکویت ، شربت باید خنک شود.
عناصر:
روش پختن:
برای کیک اسفنجی شکلاتی ، بهتر است از آغشته به رایحه قهوه استفاده کنید. به طور هماهنگ با دسر جا می شود و بوی شگفت انگیزی به آن می بخشد. لیکور قهوه تأثیر آن را حتی بیشتر می کند ، اگرچه در صورت تمایل ، می توانید آن را با یک نوشیدنی الکلی با هر طعم دیگری جایگزین کنید. فقط باید از قهوه آسیاب شده و طبیعی استفاده کرد.
عناصر:
روش پختن:
اکنون می دانید که چگونه می توانید یک اشباع برای بیسکویت را طبق دستور العمل همراه با عکس آماده کنید. نوش جان!
کیک بخش مهمی از جشن است که به مهماندار اجازه می دهد مهارت های آشپزی خود را نشان دهد. در صورت پختن کیک در خانه ، شربت برای خیساندن بیسکویت مورد نیاز است. تغییرات زیادی وجود دارد ، ما به نوبه خود به آنها نگاه می کنیم. باور کنید خانواده شما خوشحال خواهند شد!
ما به شما خواهیم گفت که چگونه کیک های بیسکویت تازه تهیه شده را خیس کنید. شربت نارنجی برای کیک مناسب است.
1. آب سه پرتقال را فشار دهید. پوست یک میوه را به قطعات بزرگ خرد کنید. رنده را به همراه چوب دارچین و شکر گرانول در یک قابلمه قرار دهید. در آب بریزید.
2. آتش تنبلی برپا کنید ، منتظر شروع جوش زدن باشید. پس از آن ، 2 دقیقه دیگر زمان بندی شد. آب مرکبات فیلتر شده را بریزید. مواد را به مدت 6 دقیقه بپزید. نژاد.
3. در حالی که شربت خیس شده هنوز داغ است ، بیسکویت را بردارید و با خلال دندان سوراخ کنید. روی خمیر پرتقال بریزید و بگذارید در خانه بماند.
4. اگر در آینده از شربت استفاده می کنید ، بگذارید خنک شود ، فقط پس از آن فیلتر کنید و در یک شیشه بریزید. در سرما ، اشباع به مدت یک ماه ذخیره می شود.
شربت قند روی گل آذین قاصدک برای آغشته سازی بیسکویت مناسب است و همه آن را دوست خواهند داشت. در اینجا نسخه است.
1. گلها را بشویید ، سپس بگذارید روی حوله ها آبکش شود. برگها را پاره کنید ، سبدها را دور بریزید ، نیازی به آنها نیست.
2. نیمی از مرکبات را به قطعات خرد کنید ، با برگهای گیاه و میخک ترکیب کنید. ریشه زنجبیل و آب را در اینجا اضافه کنید.
3. مواد را روی اجاق بگذارید ، به مدت 6-8 دقیقه روی حرارت تنبل بجوشانید. صفحه داغ را خاموش کنید ، جرم را حداقل 5 ساعت بگذارید.
4. وقتی زمان تعیین شده به پایان رسید ، محتویات را از طریق چند لایه گاز فیلتر کنید. شکر گرانول را اضافه کنید.
5. شربت خیس خورده بیسکویت را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید و کف آن را خارج کنید. قبل از استفاده ، او باید چند ساعت در خانه تزریق شود.
قبل از خیساندن کیک های بیسکویت تازه پخته ، باید شربت را ذخیره کنید. این کار را می توان به سادگی گلابی کردن گلابی انجام داد.
1. ریشه زنجبیل را خرد کنید ، اما آسیاب نکنید. در یک قابلمه با دو فلفل ، میخک ، جوز هندی ، چوب دارچین قرار دهید.
2. شکر دانه دار را با عسل معرفی کنید ، در آب بریزید. آن را روی حرارت تنبل قرار دهید ، منتظر حباب باشید و هم زدن را متوقف نکنید. ترکیب را به مدت 40 دقیقه به صورت اولیه آماده کنید تا قوام متوسطی پیدا کند.
3. صفحه داغ را خاموش کنید ، بگذارید شربت خنک شود. با استفاده از چندین لایه گاز آن را فیلتر کنید. کیک ها را فوراً آبیاری کنید یا در صورت نیاز استفاده کنید.
شربت آغشته به بیسکویت را می توان با تمشک تهیه کرد. در خانه ، چنین آغشته ای برای لایه های کیک مناسب است.
1. توت ها را با آب در یک قابلمه ترکیب کنید. به خاطر داشته باشید که مایع باید کمی میوه را بپوشاند.
2. محتویات را بجوشانید و اجاق گاز را طوری تنظیم کنید که آب دائماً بجوشد. مخلوط را به مدت 10 دقیقه گرم کنید.
3. انواع توت ها را از طریق یک الک مالش دهید ، آبگوشت را صاف کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. غذا را به جوش بیاورید.
4. جوشاندن مخلوط را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید ، مرتباً کف را از بین ببرید. صفحه داغ را خاموش کرده و منتظر بمانید تا شربت خنک شود.
5. جرم را در ظرف شیشه ای استریل و خشک بریزید. با یک درب محکم بسته و در سرما نگهداری کنید.
اگر نمی دانید چگونه بیسکویت را خیس کنید ، شربت نارنج و نارنج برای کیک مناسب است.
1. آب میوه را با شکر دانه دار در یک قابلمه گرم کنید. به جوش آمدن توده ادامه دهید تا بلورها کاملاً حل شوند.
2. قابلمه را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید تا مخلوط سریعتر خنک شود.
3. رم را به شربت سرد شده اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط کاملاً آماده است ، بنابراین می توانید آغشته کردن کیک ها را شروع کنید.
شربت لیکور برای خیساندن بیسکویت ایده آل است. محصولات مورد نیاز را در خانه ذخیره کرده و مراحل را شروع کنید.
1. شکر گرانول را در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید. مخلوط را به جوش بیاورید ، صبر کنید تا بلورها حل شوند.
2. جرم را تا دمای اتاق خنک کرده و مشروب را اضافه کنید. اجزاء را مخلوط کرده ، از اشباع طبق دستور استفاده کنید.
اکنون می دانید چگونه یک شربت طعم دار برای خیساندن بیسکویت و سایر محصولات پخته مشابه تهیه کنید.
1. قبل از اشباع بیسکویت شکلاتی شربت کاکائو درست کنید. شکر و پودر کاکائو را در یک قابلمه مخلوط کنید. آب را پر کرده و کاملاً مخلوط کنید.
2. قطعات را به اجاق گاز بفرستید ، منتظر بمانید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. صفحه داغ را خاموش کنید. پس از خنک شدن با جرم نهایی ، محصولات پخته شده را اشباع کنید.
ما بهترین انواع شربت را ارائه کرده ایم. هر دستور غذا را با دقت مطالعه کنید و اقدام کنید. هر اشباع در نوع خود منحصر به فرد است ، بنابراین همه آنها را امتحان کنید.
شربت قند در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین اغلب برای تهیه غذا برای کودکان نوپا استفاده می شود. این می تواند یک عنصر کمکی یا یکی از مواد اصلی در یک ظرف باشد. به نظر می رسد ، تهیه محلول شکر چه چیزی دشوار است؟ اما تفاوت های ظریف خاصی نیز در اینجا وجود دارد.
شربت خیس کردن بیسکویت ها با افزودن یک عامل طعم دهنده مطابق با تکنولوژی کلاسیک (شکر به نسبت 1: 1 به آب اضافه می شود ، محلول به جوش می آید ، پس از حل شدن کامل شکر ، معطر می شود. افزودنی اضافه می شود: آب ، لیکور ، تنتور ، وانیلین یا قند وانیل).
بنابراین ، برای تهیه یک راه حل اساسی ، شما نیاز دارید:
برای خیساندن کیک می توانید شراب سفید (میز ، بندر ، جوز هندی ، رزلینگ) یا شراب عنبر - مادیرا ، شری ، مارسالا را به شربت اضافه کنید. آب لیمو یا لیکور لیمو ترش را اضافه می کند. اشباع کنیاک کلاسیک با افزودن دو قاشق غذاخوری کنیاک خوب به مخلوط ایجاد می شود.
آشپزهای تازه کار اغلب در مورد نحوه طبخ شربت قند برای آغشته سازی قهوه فکر می کنند. در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد: فقط یک محلول قهوه را به محلول پایه (دو قاشق غذاخوری در لیتر) اضافه کنید ، که می توانید با ریختن یک قاشق چای خوری قهوه آسیاب شده با نصف لیوان آب جوش و پوشاندن آن با درب به مدت 20 دقیقه آماده کنید. پس از آن ، باید فیلتر شود و با پایه مخلوط شود. از این آغشته می توان برای تهیه بیسکویت یا کیک قهوه استفاده کرد.
دستور تهیه شربت قند بابا نیز بسیار ساده است: فقط کافی است یک قاشق رم در هر لیتر محلول اضافه کنید تا طعم و عطر ملموسی به دست آید. از دوز توصیه شده تجاوز نکنید ، در غیر این صورت غذاهای پخته طعم تلخی خواهند داشت. نسبت ها نه تنها در خود آغشته شدن ، بلکه در رابطه آن با بیسکویت نیز اهمیت دارد. بنابراین ، برای اشباع مطلوب ، جرم شربت باید 0.7 جرم کیک باشد.
شربت خیساندن کیک ها اگر مطابق با نسبت های تاریخی باشد (در کتاب آشپزی Kengis و Markhel ثبت شده است) ایده آل تلقی می شود: برای دو قاشق غذاخوری شکر باید سه قاشق غذاخوری آب وجود داشته باشد. در کل ، آنها 100 گرم شربت تشکیل می دهند. و برای حل کردن شکر ، باید از ظرفی با ته ضخیم استفاده کنید.
نحوه تهیه شربت قند - اسرار مهماگر تقریباً همه می دانند چگونه شربت قند را به درستی بپزند ، فقط سرآشپزهای حرفه ای در مورد برخی از تفاوت های ظریف استفاده از آن اطلاع دارند. به عنوان مثال ، مهم است که محلول را قبل از خیساندن در دمای اتاق خنک کنید ، اما برعکس ، کیک ها هنوز باید گرم باشند.
نسبت شربت شکر متفاوت است ، اما یک قانون دقیق وجود دارد: شما می توانید هر نوع طعم دهنده را فقط به محلول سرد شده اضافه کنید ، در غیر این صورت آنها به سادگی تبخیر می شوند. از مقدار توصیه شده مواد معطر برای جلوگیری از طعم و مزه طعم نان پخته تجاوز نکنید.
تقریباً غیرممکن است که شربت خانگی خراب شود. توصیه می شود از شکر با کیفیت بالا برای تهیه آن استفاده کنید تا محلول تمیز و شفاف و بدون ناخالصی های ناخوشایند باشد. بنابراین ، برای چنین اهدافی ، توصیه می شود شکر دانه بندی بسته بندی شده و شل دانه دار مصرف نکنید.
در تابستان ، برای آغشته سازی بهتر بیسکویت ، از مقدار بیشتری شکر استفاده می شود ، و در زمستان توصیه می شود دستورالعمل استاندارد را دنبال کنید. یک شربت شیرین باعث می شود محصولات پخته شده در شرایط گرم دوام بیشتری داشته باشند. بیشترین مقدار شربت باید روی لایه بالایی قرار گیرد و به قسمت پایینی کاهش یابد.
شربت ها نه تنها برای آغشته سازی بیسکویت ها ، بلکه برای کیک های وانیلی نیز استفاده می شوند. اما لازم به یادآوری است که محصولات پخته شده با وانیل اشباع کمتری را جذب می کنند ، بنابراین نسبت ها به سمت پایین متفاوت خواهد بود. در صورت استفاده از کرم کره ، مقدار کمتری از اشباع در مقایسه با سوفله مورد نیاز است.
همچنین می توان از شربت ها برای تهیه انواع کوکتل استفاده کرد. آنها در نیمی از کوکتل ها استفاده می شوند. با توجه به این واقعیت که شکر نمی تواند به طور کامل در مقدار کمی الکل حل شود ، شربت غیر قابل تعویض می شود. اغلب ، برای تهیه چنین شربت هایی ، قند معمولی و نیشکر به نسبت مساوی مصرف می شود.
هیچ چیز برای بچه ها خوش طعم تر از لیموناد نیست. از شربت قند نیز برای تهیه آن استفاده می شود. به طور متوسط ، توصیه می شود در هر لیتر لیموناد آماده نصف لیوان شکر مصرف کنید. با این حال ، این نسبت سلیقه ای است ، کسی نوشیدنی های شیرین ترجیح می دهد ، کسی - برای به حداقل رساندن محتوای قند.
در هر صورت ، پس از افزودن شربت ، آب لیمو باید خنک شود ، زیرا دمای مطلوب برای نوشیدن این نوشیدنی 8-10 درجه سانتیگراد است. پس از خنک شدن ، می توانید قطعات یخ را اضافه کنید - این روش همچنین به رقیق شدن پوشش بیش از حد کمک می کند نوشیدنی این بهترین راه برای رفع تشنگی است!
برای تهیه مربا ، شما نیاز به یک شربت شفاف و چسبناک دارید. میزان قند بستگی به شیرینی میوه ای دارد که مربا از آن تهیه شده است: هر چه شیرین تر باشند ، شکر کمتری باید به شربت اضافه کنید. برای توت فرنگی و زردآلو ، باید مقدار قند را به حداقل برسانید ، اما برای گیلاس یا آلو ارزش مصرف بیشتر را دارد.
یک شربت غلیظ خوب کلید یک مربای خوشمزه است که می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. رعایت نسبت ها و صرفه جویی در شکر بسیار مهم است. به عنوان مثال ، برای مربای آلو ، به 1.5 لیتر آب در هر لیوان آب نیاز دارید (باید در نظر داشت که آلو آب فراوان می دهد ، که شربت را نیز رقیق می کند).
تهیه شراب خانگی با افزودن شربت شکر مزایای خود را دارد: فرآیند تخمیر در این مورد فعال تر است و ویژگی های طعم شراب نرم تر است. بنابراین ، ارزش آن را دارد که شکر را به نسبت مورد نیاز با شربت جایگزین کنید.
با کمک شربت ، می توانید میوه های آب نبات اصلی را بپزید یا آجیل کارامل کنید تا یک غذای سالم ، جایگزین کامل شیرینی ها تهیه کنید. این امر به ویژه در تعطیلات سال نو صادق است ، هنگامی که می خواهید عزیزان خود را با غذاهای اصلی خوشحال کنید. گاهی اوقات آب میوه ها در شربت ها به جای آب استفاده می شود: به این ترتیب ، می توانید یک آغشته معطر با طعم مشخص ایجاد کنید.
همانطور که می بینید ، فناوری تهیه محلول قند بسیار ابتدایی و حتی برای یک زن خانه دار تازه کار قابل دسترسی است ، اما امکانات استفاده از شربت عملاً نامحدود است. به سادگی با جایگزینی شکر معمولی با یک محلول ، غذاهای جالب تر و گزینه های طعم بیشتری به دست می آوریم.
عکسی از این شیرینی در این مقاله ارائه می شود. ما همچنین نحوه استفاده صحیح از چنین اشباع را به شما خواهیم گفت.
کیک اسفنجی ساخته شده با دستان خود به خودی خود خوشمزه است. اما اگر شما بخواهید ، می توان آن را خیلی بهتر انجام داد. برای انجام این کار ، توصیه می کنیم از مواد زیر استفاده کنید:
شربت شکر کلاسیک برای اشباع بیسکویت بسیار ساده آماده می شود. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و سپس شکر را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن اجزاء با یک قاشق ، آنها را روی حرارت کم قرار می دهیم. در این فرم ، مواد را به جوش می آوریم. برای جلوگیری از سوختن آنها ، مخلوط را به طور مداوم با یک قاشق غذاخوری هم بزنید.
شربت قند را نجوشانید تا بیسکویت خیس بخورد. نکته اصلی این است که شکر کاملاً حل شده است. پس از آن ، شربت تمام شده از روی حرارت برداشته می شود و تا دمای 38-40 درجه سرد می شود.
اگر می خواهید یک محصول معطر تر دریافت کنید ، می توانید آب میوه های مختلف ، لیکور ، لیکور و حتی کنیاک را به آن اضافه کنید.
اکنون می دانید که شربت شکر کلاسیک چگونه تهیه می شود. چگونه می توان شیرینی معطر تری را برای خیس کردن بیسکویت تهیه کرد؟ برای انجام این کار ، توصیه می کنیم از موارد زیر استفاده کنید:
شربت شکر توت برای اشباع بیسکویت بسیار معطر و خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه آن ، تمام آب توت فرنگی های تازه را با استفاده از الک فشار داده و خرد کنید. کیک باقیمانده به آب آشامیدنی اضافه می شود ، در آنجا شکر اضافه می شود. پس از مخلوط کردن تمام اجزاء ، آنها را روی اجاق گاز قرار داده ، به جوش آورده و حدود پنج دقیقه می پزند.
پس از اقدامات توصیف شده ، شربت فیلتر شده و سپس با آب توت فرنگی آماده شده ترکیب می شود. در این فرم ، مواد را دوباره به جوش آورده و دقیقاً سه دقیقه می جوشانند.
پس از حذف اشباع از اجاق گاز ، آن را خنک می کنید. و فقط پس از آن کنیاک به شربت سرد شده اضافه می شود و همه چیز به خوبی مخلوط می شود.
شربت قند قهوه برای آغشته شدن به بیسکویت بسیار معطر است. این می تواند نه تنها شیر ، بلکه کیک شکلاتی را نیز پردازش کند. برای این ما نیاز داریم:
قبل از تهیه چنین شربت ، باید یک تزریق قهوه تهیه کنید. برای این کار ، قهوه آسیاب شده طبیعی را با آب جوش بریزید ، آن را روی آتش کوچک بگذارید و منتظر بمانید تا بجوشد. سپس ، ظرف حاوی نوشیدنی قهوه را از اجاق گاز بردارید ، ببندید و بگذارید ¼ ساعت دم بکشد.
با گذشت زمان ، مخلوط معطر فیلتر می شود. سپس شکر را به آن اضافه کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوشاندن مواد ، آنها را برداشته و کاملاً سرد می شوند. در پایان ، کنیاک به شربت قهوه اضافه شده و کاملاً مخلوط می شود.
چگونه می توان شربت قند قند را برای خیس کردن بیسکویت تهیه کرد؟ ما در حال حاضر دستور تهیه چنین مخلوطی را در نظر خواهیم گرفت. برای پیاده سازی آن ، ما نیاز داریم:
برای تهیه شربت بسیار شیرین برای خیساندن بیسکویت خانگی ، همه مواد فوق را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و سپس روی آتش گذاشته و می جوشانید تا شکر دانه بندی شده کاملاً حل شود.
با کاهش حرارت به حداقل ، مخلوط حاصل به آرامی جوشانده می شود تا حجم دقیقاً به نصف کاهش یابد. پس از آن شربت شکر را از اجاق برداشته و کمی خنک کنید. بیسکویت در حالی که هنوز گرم است باید با چنین شیرینی آغشته شود.
تهیه چنین شیرینی ای به تنهایی چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که تمام الزامات دستور العمل را رعایت کنید.
بنابراین برای تهیه شربت قند برای آغشته سازی بیسکویت بدون الکل در خانه به چه اجزایی نیاز داریم؟ سرآشپزهای باتجربه تهیه غذاهای زیر را توصیه می کنند:
قبل از جوشاندن شربت شکر برای خیس خوردن بیسکویت خانگی ، آن را با دقت از میوه جدا کرده و سپس آن را بسیار ریز خرد کنید.
پوست را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، شکر تازه و شکر را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن اجزاء ، آنها را روی آتش ملایم قرار می دهیم و منتظر می مانیم تا شکر کاملاً حل شود.
با کاهش حرارت به حداقل ، شربت معطر 10 دقیقه دیگر جوشانده می شود. در این حالت ، میزان اشباع بیسکویت باید دقیقاً به نصف کاهش یابد. پس از اقدامات توصیف شده ، از طریق یک الک خوب فیلتر شده و همه کیک ها آغشته می شوند.
در بالا ، ما چندین گزینه برای نحوه تهیه شربت قند در خانه ارائه کرده ایم. با این حال ، این برای تهیه یک کیک خوشمزه و تا حد امکان کافی نیست. بنابراین ، ما تصمیم گرفتیم در مورد نحوه خیساندن بیسکویت با شربت های آماده به شما بگوییم.
اول از همه ، لازم است تعیین کنیم که چه نوع کیک داریم. به عبارت دیگر ، شما باید خشکی را تشخیص دهید یا در حالت اول ، شما به مقدار زیادی شربت آماده شده نیاز خواهید داشت. اگر کیک های شما مرطوب و چرب هستند ، می توانید از اشباع در حداقل مقدار استفاده کنید.
شربت شکر با بطری معمولی اسپری نسبتاً خوب و یکنواخت روی سطح بیسکویت اسپری می شود. با این حال ، یک اشباع گرم هنوز باید به آن کشیده شود ، در غیر این صورت از لوله عبور نمی کند.
در صورت عدم وجود بطری اسپری ، می توانید کیک خانگی را با یک قاشق معمولاً دسر خیس کنید. شربت قند باید با مقدار کمی از آن برداشته شود. در این مورد ، لازم است اطمینان حاصل شود که اشباع به طور مساوی روی بیسکویت توزیع شده است. در غیر این صورت ، در یک مکان کیک خشک می ماند ، و در جایی دیگر به سادگی جریان می یابد.
اگر استفاده از یک قاشق کوچک برای شما ناخوشایند به نظر می رسد ، می توانید چنین روش شیرینی پزی را با استفاده از یک قلم مو آشپزی معمولی انجام دهید.
به محض اینکه بیسکویت کاملاً از شکر دانه ای اشباع شده و همچنین با خامه پوشانده شده و با پودرهای مختلف شیرینی پزی تزئین شده است ، کیک تمام شده به مدت 5-6 ساعت یا حتی بهتر از کل شب در یخچال قرار می گیرد. صبح ها کیک ها خوب نرم می شوند ، نرم و بسیار خوشمزه می شوند.
خیساندن بیسکویت خانگی از نوع شربت برای همه سلیقه ای است. بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند از نسخه کلاسیک استفاده کنند. اما برای طعم و عطر خاص به کیک ، توصیه می کنیم از دستور العمل های اصلی بیشتری استفاده کنید. برای انجام این کار ، می توانید گیلاس ، شکلات یا شکلات را به آغشته سازی اصلی قند اضافه کنید. همچنین تنتورهای مختلف ، آب میوه ها ، کنیاک و غیره برای همین منظور ایده آل هستند. به هر حال ، مشروبات الکلی باید فقط به شربت آماده و خنک اضافه شوند. در غیر این صورت ، تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، تمام عطر آنها به سادگی از بین می رود.
1. اشباع خوشمزه:
ودکا قره قاط "فنلاند" شفاف (بهتر است قرمز نگیرید ، با رنگ است) - 50 گرم
- مربای گلابی خانگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب سرد جوشانده - 250 میلی لیتر
همه مواد را مخلوط کرده و روی بیسکویت آماده شده بریزید.
2. شربت آغشته به بیسکویت:
شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
- لیکور ، یا تنتور ، یا آب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری ل
شکر را در یک قابلمه بریزید ، آب را روی آن بریزید. در حین هم زدن ، شربت به جوش می آید. سپس خنک می شود و مواد معطر معرفی می شود: هر گونه عرقیات یا تنتور ، وانیلین ، کنیاک ، دم کرده قهوه ، هر عصاره میوه.
3. اشباع شکلات:
کره - 100 گرم
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- شیر تغلیظ شده - نصف قوطی
اشباع در حمام آب آماده می شود. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. و داخل یک تابه بزرگ ، یک تابه با قطر کوچکتر قرار دهید ، که در آن آغشته سازی را آماده کنید.
تمام مواد آغشته کننده را در یک قابلمه کوچکتر بریزید ، کره را به قطعات بریزید تا سریعتر ذوب شود.
تا کاملاً هم بزنند. اما آن را به جوش نیاورید. من از میکسر استفاده می کنم. کیک را با خیساندن داغ ، ترجیحا یک پوسته گرم یا گرم خیس کنید.
4. آغشته به مویز برای کیک مربا:
شربت توت - 0.5 فنجان
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 1 لیوان.
این اشباع برای کیک "سیاه در کف" مناسب است. اما می توان آن را در کیک های دیگر و در ترکیب با خامه ترش نیز استفاده کرد. آماده سازی اشباع استاندارد است. همه مواد را مخلوط کرده ، بجوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود.
5. اشباع برای کیک:
شکر - 250 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- Cahors - 2 قاشق غذاخوری ل
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
- وانیلین.
آب را در یک قابلمه بجوشانید ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.
شربت را بجوشانید ، وانیلین و آب لیمو را اضافه کنید.
شربت آماده شده را خنک کنید.
6. شربت قهوه:
آب - 1 لیوان
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری ل
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 لیوان.
شکر را با آب (نصف لیوان) ریخته و گرم می کنیم تا دانه های شکر حل شوند. شربت محلول به جوش می آید ، قهوه بر روی مقدار باقی مانده آب (نصف لیوان) ، که در لبه صفحه تزریق قرار می گیرد ، دم می شود. پس از 15-20 دقیقه ، قهوه فیلتر می شود و تزریق قهوه خالص همراه با کنیاک در شربت قند ریخته می شود ، که کاملاً هم زده و سرد می شود.
7. اشباع با چای سبز و لیمو:
چای سبز دم کنید ، آب لیمو را به آن اضافه کنید. وقتی خنک شد ، کیک ها را خیس کنید.
8. آغشته سازی آناناس:
این غذا با کنسرو شربت آناناس تهیه می شود. من آن را با چشم انجام می دهم. شربت را کمی با آب رقیق کنید ، آب لیمو ، یک قطره کنیاک را برای عطر و آتش بگذارید و فقط چند دقیقه
9. اشباع شیر شماره 1:
یک شیشه شیر تغلیظ شده را با 3 فنجان آب جوش بریزید. وانیل را اضافه کنید ، بگذارید خنک شود و کیک ها را بسیار سخاوتاً خیس کنید.
10. اشباع شیر شماره 2:
3 قاشق غذاخوری شیر را با 1 قاشق غذاخوری بجوشانید (250 میلی لیتر) شکر
11. اشباع لیمو:
1 فنجان آب جوش + نصف لیمو ، به صورت حلقه خرد شده + 3 قاشق چایخوری شکر + وانیل. گذاشتم تا دم بکشد ، فقط سرد شد. لیمو خوردم ، از مایع استفاده کردم.
12. شربت پرتقال:
پوست یک عدد پرتقال ریز خرد شده
- آب پرتقال - 1/2 فنجان
- شکر - 1/4 فنجان
همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید. بجوشانید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که شربت به نصف کاهش یابد ، باز کنید. کیک ها را گرم خیس کنید.
13. اشباع گیلاس:
حدود 1/3 آب گیلاس را در یک فنجان بریزید ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر ، 3-4 قاشق غذاخوری ل برندی و آب اضافه کنید به طوری که مقدار کل آغشته حدود 1 فنجان باشد. من میزان اشباع را برای یک لایه چند سطحی محاسبه کردم ، اگر یک کیک درست کنید ، نصف قسمت برای شما کافی است.
