گوشت ایتالیایی با ژامبون و فلفل

مواد لازم ماریناد:

روغن زیتون - ¼ فنجان
سرکه بالزامیک - ¼ فنجان
سیر له شده - 2 حبه
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه - ¼ قاشق چایخوری

برای کلوچه گوشت:

استیک - 600 گرم
سرخ شده در روغن فلفل دلمه ای- 350 گرم
برگ جعفری خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
پروشوتو - 10 برش
برگ ریحان - 24 عدد.
پارمزان رنده شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه - ¼ قاشق چایخوری

آشپزی:

1. برای ماریناد: همه مواد را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. کنار بگذارید.
2. گوشت را بدون برش تا انتهای 1 سانتی متر از وسط نصف کنید مثل کتاب باز کنید. استیک را در یک قابلمه بریزید و روی ماریناد بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
3. گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. نصف فلفل را روی سطح گوشت پخش کنید، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. ل جعفری. برش‌های ژامبون، برگ‌های ریحان را روی آن ریخته و پارمزان را به همراه ۲ قاشق غذاخوری جعفری و فلفل باقی‌مانده بپاشید.
4. گوشت را به شکل رول بغلتانید. رول را با نخ آشپزخانه هر 4-6 سانتی متر ببندید. استیک را کبابی کنید، مرتباً بچرخانید، تا زمانی که مورد نظر آماده شود. استیک پخته شده را به تخته برش منتقل کنید، با فویل بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند. رشته را بردارید و گوشت را ورقه ای برش دهید و سرو کنید.

گوشت با کدو تنبل و آجیل

عناصر:

تکه کامل گوشت خوک یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پالپ کدو تنبل - 120 گرم
گردو - 80 گرم
سیر - 4 حبه
فلفل چیلی - ½ عدد.
نمک، فلفل سیاه - به مزه

آشپزی:

1. گوشت را روی تخته برش قرار دهید.
2. یک برش در مرکز در امتداد الیاف ایجاد کنید، نه اینکه به ته ½ سانتی متر برسد. گوشت را با دست از هم جدا کنید و داخل تکه های لایه سمت راست و چپ، در امتداد، برش های عرضی عمیق ایجاد کنید، به هر لبه ½ نرسید. سانتی متر تکه گوشت را مانند یک کتاب باز کنید.
3. جاهای ضخیم شده را در صورت وجود برش دهید، روی گوشت را با فیلم بپوشانید و با چکش بزنید تا ضخامت لایه از 5 میلی متر تا 1.5 سانتی متر بسته به اندازه خود قطعه باشد.
4. فیلینگ را آماده کنید.
5. کدو تنبل، آجیل، سیر و فلفل قرمز را با مخلوط کن خرد کنید. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.
6. گوشتی را که همانطور که در بالا توضیح داده شد با نمک و فلفل بمالید. فیل را روی گوشت پخش کنید، صاف کنید، رول را رول کنید.
7. رول را در آستین پخت قرار دهید، آستین را طبق دستورالعمل روی بسته ببندید.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 تا 200 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.

میت لوف با قارچ پورسینی

عناصر:

گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم
پنیر توفو - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
قارچ پورسینی خرد شده منجمد - 600 گرم
شیر 0.5٪ - 1 فنجان
بلغور جو دوسر - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه
گیاهان خشک - به مزه

آشپزی:

1. قارچ ها را در شیر بپزید تا نرم شوند (حدود 30 دقیقه)، نمک در فرآیند. 3-5 دقیقه قبل از آماده شدن، 4 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر اضافه کنید. آرام شدن.
2. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت چرخ کرده، توفو، تخم مرغ و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. یک ورق کاغذ پخت را با سبوس جو دوسر بپاشید.
3. مخلوط حاصل از گوشت چرخ کرده، توفو و تخم مرغ را در یک لایه مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر روی آن پخش کنید. فیلینگ قارچ را روی لایه پخش کنید. رول را با دقت جمع کنید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 30-40 دقیقه.

رول گوشت با آلو

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم
آلو - 100 گرم
نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

1. آلو را بریزید آب گرمو نیم ساعت بگذارید. سپس مایع را تخلیه کنید، میوه های خشک را بشویید.
2. گوشت خوک را بشویید، به برش هایی به ضخامت 6-7 میلی متر برش دهید. گوشت و نمک و فلفل را کمی بزنید تا مزه دار شود. روی هر تکه ۲ تا ۳ عدد آلو بریزید. گوشت را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه.
3. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن سبزیجات. رول ها را داخل تابه بفرستید و سرخ کنید تا طلایی شوند. رول ها را می توان در آستین برای پخت در فر پخت. رول ها را گرم یا سرد سرو کنید.

گوشت نفیس

عناصر:

فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم
ژامبون - 300 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
گلابی - 2 عدد.
خیار شور - 1 عدد.
مغز گردو - 1 قاشق غذاخوری.
شراب سفید، نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی

آشپزی:

1. گوشت خوک را آماده کنید: گوشت را کاملا بشویید، با یک حوله خشک کنید. به مدت 2 ساعت در شراب سفید خشک با نمک و فلفل مرینیت کنید. دوباره بحث کنید پس از آن با یک چاقوی تیز گوشت را به شکل «کتاب» برش دهید.
2. پوست آجیل را که در ماهیتابه به مدت 10 دقیقه کلسینه شده اند، از پوسته آن جدا کنید. نیمی از آن در آسیاب قهوه به حالت خرده های ریز آسیاب شد. آجیل آسیاب شده را با تخم مرغ مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. آجیل کامل، برش های گلابی و خیار را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. یک لایه از برش های نازک ژامبون را روی گوشت قرار دهید. سپس فیلینگ آجیل، بعد از کمی نمک و فلفل. گوشت را گرد کنید. رول ها را با نخ آشپزخانه بپیچانید.
4. رول ها را با روغن آفتابگردان چرب کنید، 10-15 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی بگذارید. بعد از اینکه روغن جذب شد، گوشت را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
برای آبدارتر شدن رول، با شیره ای که خودنمایی می کند، روی گوشت بریزید.

رول بوقلمون با سبزیجات

عناصر:

فیله بوقلمون - 350 گرم
سیر - 5 حبه
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
مخلوط سبزیجات منجمد - 150 گرم
نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
سبزی جعفری - به مزه

آشپزی:

1. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، با هویج و سیر خرد شده مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، جعفری ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. روی فویل آلومینیومی که روغن انداخته اید، گوشت را به صورت یک لایه نازک پهن کنید. سبزیجات یخ زده را روی آن قرار دهید.
4. نمک و فلفل بپاشید، رول کنید.
5. رول را در فویل آلومینیومی بپیچید. روی سینی فر پهن می کنیم و کمی آب می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم.
6. 20 دقیقه بپزید، سپس فویل را برش دهید، آب به دست آمده را روی رول بریزید و بپزید تا رول قهوه ای شود.
7. رول تمام شده را کمی خنک کنید، برش دهید و سرو کنید.

رول گوشت خوک با کرن بری

عناصر:

گوشت خوک (سینه) - 1.5 کیلوگرم
زغال اخته خشک - 125 گرم
براندی - 50 میلی لیتر
آویشن - 5-6 شاخه
نمک، فلفل - به مزه
روغن زیتون - به مزه

آشپزی:

1. زغال اخته را با آب گرم بشویید، روی براندی بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. گوشت را روی تخته برش قرار دهید. یک برش در مرکز در امتداد الیاف ایجاد کنید، به اندازه ½ سانتی متر به پایین نرسیده، گوشت را با دست از هم جدا کنید و داخل تکه های لایه در سمت راست و چپ، در امتداد، برش های عرضی عمیق ایجاد کنید، به هر لبه ½ سانتی متر نرسد. تکه گوشت را مانند یک کتاب باز کنید.
3. جاهای ضخیم شده را برش دهید، در صورت وجود، گوشت را با یک فیلم بپوشانید و با چکش بزنید تا ضخامت لایه 1.5-2 سانتی متر باشد. گوشت را نمک و فلفل کنید، با برگ های آویشن بپاشید.
4. زغال اخته ها را در مخلوط کن به صورت پوره درشت چرخ کرده، یک لایه نازک روی گوشت قرار دهید، رول را گرد کنید، با نخ آشپزخانه گره بزنید. رول را با نمک و فلفل مالیده، با روغن زیتون بپاشید.
5. در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است، به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید و به طور دوره ای با آب آزاد شده روی آن بریزید. گرم یا سرد سرو کنید.

گوشت با سیر

عناصر:

ژامبون یا شانه خوک - 1.5 کیلوگرم
سیر - 3 حبه
گیاهان تند ایتالیایی - 2 قاشق چایخوری
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید و کمی هم بزنید.
2. سیر را از پرس رد کنید. گوشت را با ادویه جات، سبزی و سیر رنده کنید، یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.
3. گوشت را به شکل رول درآورده و با نخ آشپزخانه گره بزنید.
4. رول را روی یک ورقه پخت با فویل و روغن قرار دهید.
5. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده و به مدت 2 ساعت بپزید و آب گوشت را روی آن بریزید.

گوشت با سبزیجات

عناصر:

گوشت خوک یا گاو بدون استخوان - 2 کیلوگرم
هویج - 350 گرم
فلفل شیرین - 1 عدد.
اسفناج - 1 دسته
پنیر - 150 گرم
سیر - 2-3 حبه
برگ بو - 2 عدد.
نمک، فلفل - به مزه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. گوشت را بشویید، روی سطح کار بگذارید. با یک چاقوی تیز، یک برش عمیق در مرکز در امتداد الیاف ایجاد کنید، در حدود 1-1.5 سانتی متر به پایین نرسید. با دستان خود برش را از هم جدا کنید. نیمه سمت راست الیاف را به 2 قسمت برش دهید به لبه 1 سانتی متر نرسیده مانند کتاب باز کنید. نیمه چپ را به همین ترتیب برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید. 3-4 دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید. سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.
3. دانه های فلفل قرمز را جدا کرده و به صورت نوارهای بلند برش دهید.
4. اسفناج را بشویید و خرد کنید. گوشت را با نمک، فلفل و سیر له شده بمالید. هویج، فلفل، پنیر خرد شده و اسفناج را روی گوشت بریزید و در رول بپیچید. رول را با نخ آشپزخانه گره بزنید و با برس روغن نباتی بمالید.
5. رول را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید.
6. قبل از سرو، گوشت را کمی خنک کنید، رشته پخت را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.

رول گوشت با آجیل و پنیر

عناصر:

استیک گوشت گاو - 5 عدد.
سالو یا بیکن - 200 گرم
نمک، فلفل، رزماری - به مزه
گردو - ½ فنجان
پنیر سخت - 200 گرم
آب سبزیجات - 1 لیتر
روغن زیتون - برای روغن کاری
سبزی - برای تزئین

آشپزی:

1. هر استیک را بدون رسیدن به لبه از طول برش دهید. آن را باز کنید و خوب بزنید تا یک لایه نازک به دست آید. سالو را تا حد امکان به برش های نازک برش دهید. روی هر لایه گوشت گاو بگذارید. نمک و فلفل، رزماری بپاشید.
2. روی گوشت خوک، آجیل های خرد شده (با مخلوط کن یا چرخ گوشت) را بچینید. با پنیر رنده شده بپاشید. با رول محکم بپیچید و با نخ ببندید (یا با خلال دندان ضربه بزنید). در قالبی که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید.
3. آبگوشت را بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. قبل از سرو نخ ها را بردارید. در ظرفی که با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

نوش جان!!!

از تفاله انواع گوشت می توان غذاهای زیادی تهیه کرد. اما در غیاب زمان، متداول‌ترین آن‌ها چیپس یا استیک هستند که به مرور زمان خسته‌کننده می‌شوند. رول های گوشت پر شده جایگزین عالی برای غذاهای گوشتی معمولی هستند.

محصولات مغذی آبدار بودن گوشت و عطر پر کردن را با هم ترکیب می کنند.

برای کار شما نیاز دارید:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 50 گرم کدو سبز؛
• یک تکه پنیر؛
• 15 گرم سس مایونز؛
• کمی روغن خردل و آفتابگردان؛
• نمک و ادویه های مورد علاقه

در طول فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را شسته و به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم.
2. تکه های گوشت خوک را می زنند و با نمک و ادویه می مالند.
3. یک طرف قطعات با سس تهیه شده از سس مایونز و خردل پوشانده شده است.
4. تکه‌های کوچک پنیر و کدو سبز روی لبه قرار می‌گیرند، پس از آن گوشت به شکل رول در می‌آید.
5. محصولات به صورت روغن کاری شده قرار می گیرند که با فویل پوشانده شده و به مدت 20 دقیقه به فر با دمای 180 درجه سانتیگراد فرستاده می شود.

در یک یادداشت. افزودن سیر له شده به سس طعم آن را تند تر می کند.

پخت و پز از گوشت گاو

اگر می‌خواهید در آشپزخانه "احساس" کنید و یک میان وعده لذیذ درست کنید، نیازی به صرف زمان زیادی نیست.

کافی است رول های گوشت را به سبک ناپلی از محصولات زیر بپزید:

• 4 استیک گوشت گاو نازک؛
• یک تکه پارمزان؛
• 750 گرم سس گوجه فرنگیبا تکه های سبزیجات؛
• حبه های سیر؛
• لامپ؛
• 30 گرم آجیل کاج؛
• همان مقدار کشمش؛
• 100 میلی لیتر شراب؛
• نمک، فلفل؛
• چند شاخه جعفری؛
• روغن زیتون.

مراحل کار:

1. حبه سیر و سبزی ها له می شوند.
2. کشمش ها را به مدت 15 دقیقه با آب می ریزند و پس از آن خشک می شوند.
3. استیک های گوشت را می کوبند، با نمک و ادویه می مالند.
4. برای هر قطعه آماده شده مخلوط سیر، کشمش، آجیل، پنیر گذاشته می شود.
5. پیاز را له کرده و تفت می دهیم.
6. قسمت های خالی به شکل رول هایی در می آیند که در یک تابه با پیاز قرار می گیرند و پس از تشکیل یک پوسته سبک، با شراب ریخته می شوند.
7. وقتی مایع تبخیر شد، سس گوجه فرنگی را داخل ظرف می ریزند.
8. پیش غذا حدود یک ساعت روی حرارت ملایم دم می شود.

محصولات تهیه شده طبق این دستور العمل برای هر غذای جانبی مناسب هستند.

پیش غذا با فیل سبزیجات

رول‌های سرخ‌رنگی که با سبزی پاشیده شده‌اند، حتی در روزهای عادی هفته نیز حس جشن را به شما می‌دهند.

برای ایجاد یک ظرف زیبا، شما نیاز دارید:

• 700 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد خیار؛
• 6 عدد زیتون؛
• ½ لیمو؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 5 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل آسیاب شده، گیاهان پروونس، ریحان و غیره).

ترتیب دهی:

1. استیک هایی به ضخامت 1 سانتی متر از فیله تهیه می شود که کمی هم زده و در ظرفی قرار می دهند که در آنجا مرینیت شوند.
2. ماریناد از ½ روغن زیتون، نمک، ادویه جات ترشی جات و آب نصف مرکبات تهیه می شود.
3. گوشت گاو به مدت 4 ساعت در یخچال ترشی می شود و پس از آن تکه های گوشت روی تخته برش قرار می گیرد که در آن دو نوع پرکننده در لبه های آنها قرار می گیرد - "نی" خیار با زیتون و حلقه های نیمه. فلفل دلمه ایبا همین میوه ها
4. محصولات با سیخ ثابت می شوند و در روغن باقی مانده به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.
5. سپس رول ها را در قالبی که در آن روغن از تابه ریخته می شود، گذاشته و به آن می فرستند فر داغ(180 درجه سانتیگراد) به مدت 15 دقیقه.

در صورت عدم وجود خیار یا فلفل دلمه ای، فقط یک نوع فیلینگ می توان تهیه کرد.

پخت و پز در فویل

به لطف فویل، محصولات حتی آبدارتر و معطر تر می شوند.

با تهیه محصولات زیر می توانید این موضوع را تأیید کنید:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• ½ هویج؛
• ½ پیاز؛
• ½ خیار شور؛
• یک تکه پنیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

پیش رفتن:

1. گوشت را شسته، خشک کرده و به قطعات صاف برش می دهیم، دو طرف آن را می کوبیم، با ادویه و نمک می مالیم و سپس به مدت 1 ساعت می فرستیم تا در سرما مارینت شود.
2. سبزیجات و پنیر را به صورت نوار برش می دهیم و پس از آن یک تکه از هر ماده پرکننده را روی لبه های استیک قرار می دهیم.
3. رول هایی تشکیل می شود که مانند شیرینی در فویل پیچیده می شوند.
4. محصولات روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می گیرد.

اگر تقریباً مهمانان در آستان هستند، می توانید از مرحله ترشی کردن گوشت صرفنظر کنید، که فقط برای خیس کردن گوشت خوک با عطر گیاهان ضروری است.

تکنولوژی پخت و پز در ماهیتابه

یکی دیگر از انواع محصولات دلچسب که برای تهیه آن باید در دسترس داشته باشید:

• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• 150 میلی لیتر سس سویا؛
• 150 گرم پنیر؛
• به تعداد پودرهای سوخاری;
• ½ سر سیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ فنجان روغن نباتی؛
• کمی نمک، ادویه و سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ریز خرد شده از گوشت تهیه می شود که در ظرف شیشه ای قرار می گیرد، ریخته می شود سس سویاو به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای پر کردن، پنیر مالیده می شود، سیر له می شود و سبزی ها ریز خرد می شوند و پس از آن همه چیز مخلوط می شود.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه زده و کراکرها را در یک بشقاب صاف می ریزند.
4. برشته های آماده شده با ادویه جات پاشیده می شوند، روی یک لبه هر قطعه کمی پر می شود.
5. رول ها شکل می گیرند، در آرد سوخاری می غلتانند، در توده تخم مرغ غوطه ور می شوند و دوباره به مخلوط نان برمی گردند.
6. پس از آن، محصولات از هر طرف به مدت 6-8 دقیقه در تابه سرخ می شوند، از قسمتی که "درز" قرار دارد.

برای جلوگیری از از دست دادن شکل محصولات در هنگام سرخ کردن، توصیه می شود آنها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه با قیمه قارچ

پر کردن چنین محصولاتی می تواند بسیار متنوع باشد. انتخاب بستگی به ترجیحات طعم آشپز دارد.

برای پختن رول های گوشتی در فر با قارچ، به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم فیله گوشت؛
• 300 گرم قارچ؛
• 200 گرم پیاز؛
• 150 گرم خامه ترش و سس کچاپ؛
• نمک، فلفل و روغن نباتی.

مراحل ساخت ظرف:

1. پیاز و قارچ را خرد کرده، نمک زده و سپس سرخ می کنند. ورقه های قارچ را فقط زمانی به پیاز اضافه می کنند که طلایی شود.
2. گوشت را به استیک برش می دهند، آنها را می زنند و نمک می زنند.
3. پر کردن روی لبه های تکه های گوشت گذاشته می شود و پس از آن خرده ها به شکل رول می پیچند.
4. بخش ها به شکل نسوز گذاشته می شوند و در آنجا با سس کچاپ و سس مایونز ریخته می شوند.

به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

رول های گوشت مرغ شکم پر با قیمه

محصولات از فیله مرغنه تنها می تواند به یک شام کامل تبدیل شود، بلکه میز جشن را نیز تزئین می کند.

عناصر:

• فیله 500 گرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• 200 گرم پنیر؛
• 50-100 گرم سس مایونز؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• مقداری آرد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دنباله مراحل:

1. برش ها از فیله مرغ تهیه می شوند، نمک زده، مزه دار شده و با سس مایونز آغشته می شوند.
2. بعد از 2 ساعت گوجه فرنگی و نیمی از پنیر را به صورت ورقه ای برش می دهیم که روی لبه های تکه های مرغ قرار می گیرد.
3. رول ها را گرد کرده، در آرد میغلطانند و در روغن سرخ می کنند تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود.
4. محصولات به شکل نسوز گذاشته می شوند و در آنجا با تراشه های پنیر باقی مانده پاشیده می شوند.
5. ظرف را به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد می فرستیم.

رول های گوشتی یک غذای عالی هستند که می توان آن را با یا بدون غذای جانبی سرو کرد، به یک شام روزمره یا میان وعده روی میز جشن تبدیل شد.

ظرف گوشت همیشه مورد تقاضا خواهد بود. بعید است که همه اعضای خانواده شما گیاهخوار باشند و از رول های پر شده امتناع کنند. آنها را می توان نه تنها به عنوان یک شام معمولی، بلکه به عنوان یک جشن نیز سرو کرد.

کمی روی پر کردن بنشینید و مطمئناً چیزی اصلی و غیر معمول دریافت خواهید کرد. در صورت تمایل می توانید از گزینه های ما نیز استفاده کنید.

اصول کلی آماده سازی

در تهیه رول گوشت، تهیه گوشت بسیار مهم است. نه تنها باید شسته، خشک و از چربی پاک شود، بلکه باید به درستی بریده شود و از بین برود. برش ها باید به گونه ای باشد که هنگام تا شدن به دلیل ضخیم بودن باز نشوند. و خلال دندان کمکی نمی کند! در مرحله بعد باید گوشت را کوبید، اما طوری که بعد از چکش آشپزخانه سوراخی در آن ایجاد نشود، در غیر این صورت آب معطر از داخل پر می شود.

رولت خوک خانگی با خیارشور و گوشت خوک

زمان پخت و پز

کالری در 100 گرم

ترکیبی غیر معمول که همه عاشق آن می شوند! حتما امتحان کنید، طعم آن در عین حال شما را شگفت زده و مجذوب خود خواهد کرد. درمان خانواده خود را نیز فراموش نکنید.

نحوه پختن:

نکته: اگر گوشت را با خردل دانه ای چرب کنید بسیار خوشمزه می شود.

رولت مرغ با تخم مرغ، قارچ و پنیر

برای این غذا به هیچ مخلفاتی نیاز نیست. هنگامی که گوشت از قبل با چنین پر شده پر شده است، به طور خودکار به خودی خود سیر کننده و غنی می شود. حتی می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کرد.

عناصر	عدد
کنجد	30 گرم
ماست بدون افزودنی	60 گرم
قارچ	260 گرم
ارد	60 گرم
فلفل سیاه زمینی	طعم و مزه
جعفری	1 دسته
پنیر	200 گرم
پودرهای سوخاری	0.2 کیلوگرم
فیله مرغ	3 عدد
تخم مرغ	4 چیز
روغن سبزیجات	50 میلی لیتر
نمک	طعم و مزه

چقدر زمان - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 374 کالری.

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را با آب جاری بشویید، تمام اضافی آن را جدا کنید.
2. گوشت را از طول برش دهید تا تکه های بیشتری بدست آید.
3. هر کدام را حداقل کمی بکوبید چون اینطوری پیش غذا آبدارتر می شود.
4. بعد، فیله مرغ را نمک بزنید، فلفل سیاه بپاشید، ادویه ها را بمالید.
5. قطعات را حداقل ده دقیقه بگذارید تا عطر و طعم ادویه ها را جذب کنند.
6. در این مدت، سه تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، پیاز را به آنها اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت به دست آورید.
7. جعفری را بشویید، ریز خرد کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید، مخلوط کنید.
8. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی آن را داغ کنید و پنکیک های تخم مرغی نازک را روی آن تفت دهید.
9. تخم مرغ باقی مانده را با آرد مخلوط کنید، کراکر و دانه های کنجد را در یک کاسه مجاور بریزید.
10. قارچ ها را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید.
11. آن ها را در ماهیتابه ای که پنکیک ها در آن سرخ شده بودند، بریزید و تفت دهید تا نیم پز شوند.
12. پنکیک ها را به شکل لوله درآورده و حلقه حلقه کنید.
13. پنیر را روی یک رنده به هر اندازه رنده کنید.
14. تورتیلاهای مرغ را بچینید و املت و قارچ و پنیر را روی آنها بمالید.
15. رول کنید، با نخ گره بزنید.
16. سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ و آرد و سپس در مخلوط آرد سوخاری و کنجد بغلتانید.
17. در ماهیتابه ای که قارچ ها و تخم مرغ های هم زده سرخ شده بود بریزید.
18. ابتدا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس به مدت یک ربع تا کاملا پخته شود.

نکته: به جای ماست می توانید کمی کفیر چرب به شیر اضافه کنید.

دستور العمل آسان با قارچ

اغلب، رول های بزرگ و آبدار پر از آلو و آجیل برای سال نو پخته می شوند. امروز تصمیم گرفتیم همین کار را امتحان کنیم، فقط یک ماده را با قارچ جایگزین کنیم.

چقدر زمان - 1 ساعت و 50 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 192 کالری.

نحوه پختن:

1. ابتدا گوشت را بشویید، تمام چربی ها و لایه ها را از آن جدا کنید.
2. آن را با یک چاقوی تیز به ورقه های یکسان برش دهید.
3. با فویل بپوشانید، کمی بزنید.
4. گوشت را از دو طرف با فلفل سیاه مزه دار کرده، نمک بپاشید.
5. در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 40 دقیقه دم بکشد.
6. آلو را کاملا با آب جاری بشویید، در ظرفی بریزید.
7. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
8. وقتی زمان گذشت، آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را خشک کنید.
9. اگر استخوان دارند، حتما آنها را بردارید.
10. آلو را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
11. قارچ ها را پوست بگیرید، به صورت نوار خرد کنید.
12. یک سوم روغن را در تابه بریزید و قارچ ها را تفت دهید تا پخته شوند.
13. آلو را با قارچ مخلوط کرده و اجازه دهید مواد داخل آن کمی خنک شود.
14. تکه های گوشت ترشی شده را روی سطح کار بچینید، فیلینگ آماده شده را روی آنها پخش کنید.
15. تمام تکه های گوشت را به صورت رول بپیچید و در ظرفی که درز آن پایین است قرار دهید. فرم تا این زمان باید از قبل به خوبی با روغن نباتی چرب شده باشد.
16. عسل را در آب گرم رقیق کرده و روی رول ها بریزید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
17. سس مایونز را با خردل ترکیب کنید و بعد از سی دقیقه رول ها را با جرم به دست آمده چرب کنید.
18. آنها را به مدت یک ربع دیگر در فر برگردانید و بلافاصله سرو کنید.

نکته: می توان به همراه آلو خشک، میوه های خشک دیگری را نیز به مواد اضافه کرد.

آشپزی با پنیر

این دستور غذا را می توان نه تنها ساده، بلکه بسیار خوشمزه نیز نامید. رول های گوشت خوک پر شده با پنیر را می پزیم. بسیار اشتها آور خواهد بود!

چه مدت - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 273 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید، به لایه برش دهید.
2. گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید و هر تکه را خوب بکوبید.
3. سس مایونز را در یک کاسه کوچک با خردل مخلوط کنید، سیر را اضافه کنید، از خرد شده عبور دهید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. هر دو طرف گوشت خوک را با نمک و فلفل سیاه بپاشید.
5. تمام قطعات را از یک طرف با سس تند آماده شده چرب کنید.
6. پنیر را به میله های کوچک برش داده، روی یک تکه کیک گوشت خوک قرار دهید.
7. آنها را در رول بپیچید، با خلال دندان ببندید.
8. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و رول ها را بچینید.
9. آنها را سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شوند.
10. سپس به قابلمه منتقل کنید و 1 سانتی متر آب پر کنید و درب آن را ببندید.
11. آن را روی اجاق گاز برداشته و به مدت بیست دقیقه بپزید.

نکته: برای کشش اشتها آور، از پنیر موزارلا یا چدار استفاده کنید.

دستور العمل غیر معمول برای رول گوشت برای شام

درست زمانی که دستور غذا غیر استاندارد است. پایه آن یک بوقلمون است و در آن قارچ های معطر و فلفل دلمه ای شیرین و بسیار آبدار وجود دارد. همه اینها در رول های مرتب پیچیده شده و با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود.

35 دقیقه چقدر است.

محتوای کالری چقدر است - 224 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت را کاملا بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر یک از آنها را بکوبید.
2. برش ها را با نمک و فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شود، اما همیشه از هر دو طرف.
3. قارچ ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید.
4. آنها را روی ماهیتابه خشک بگذارید و اجازه دهید رطوبت آن تبخیر شود.
5. وقتی قارچ ها خشک شدند، داخل روغن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. در این مدت فلفل ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و مکعبی کنید.
7. دو دقیقه قبل از اینکه قارچ ها آماده شوند باید آن ها را مزه دار کنید.
8. تکه های گوشت را روی سطح کار پهن کنید، قارچ ها و فلفل دلمه ای را روی آن ها پخش کنید.
9. تمام تکه های گوشت را به شکل رول درآورید، با نخ ببندید تا باز نشوند.
10. کره را در قابلمه بریزید و همه رول ها را بچینید.
11. آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند.
12. مقداری آب بریزید، درب آن را ببندید و ده دقیقه بجوشانید.
13. پس از آن، می توانید بلافاصله درخواست دهید ظرف گوشتبه میز

نکته: برای به دست آوردن چیزی غیرعادی، خامه ترش و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید. این یک غذای کاملا جدید و در عین حال ناآشنا خواهد بود.

میت لوف پر شده در فر

دستور العمل آسان برای رول گوشت گوساله برای همه جذاب خواهد بود. گوشت از نظر ساختار ساده نیست، بنابراین چندین ساعت طول می کشد تا مرینیت شود، اما صبر کردن ارزش آن را دارد!

چقدر زمان - 6 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 412 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت گوساله را کاملاً زیر آب جاری بشویید، لایه ها و چربی را بردارید.
2. گوشت را با چاقوی تیز از طول برش دهید تا مثل کتاب جدا شود. در نتیجه یک لایه بزرگ مستطیلی از گوشت به دست خواهید آورد.
3. سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک آن را بردارید و حبه ها را از له رد کنید.
4. آویشن را بشویید، ریز خرد کنید و با سیر مخلوط کنید.
5. سرکه شراب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. گوشت را با جرم حاصل چرب کنید، آن را با یک فیلم سفت کنید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
7. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و در قابلمه بریزید.
8. به اندازه ای آب بریزید که ریشه ها را کاملا بپوشاند.
9. اجاق گاز را بگذارید و آتش را روشن کنید و بگذارید بجوشد.
10. بسته به اندازه محصولات ریشه، حدود 20 تا 30 دقیقه تا زمانی که کاملا پخته شود، بپزید.
11. تخم مرغ ها را در یک قابلمه آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
12. از این به بعد به مدت یک ربع بپزید.
13. وقتی هویج آماده شد، آب آن را تخلیه کنید و میوه ها را خنک کنید، به صورت نوار خرد کنید.
14. آب تخم‌مرغ‌ها را خالی کرده، آن‌ها را خنک کرده، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
15. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
16. اسفناج را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید.
17. گوشت ترشی شده را از یخچال خارج کنید، با دستمال خشک خشک کنید و بکوبید.
18. هویج، تخم مرغ، پیاز و اسفناج را روی آن قرار دهید.
19. همه آن را به شکل یک رول محکم بپیچید، در صورت لزوم، آن را با نخ محکم کنید.
20. در ظرف پخت قرار دهید و در فر 190 درجه قرار دهید.
21. ده دقیقه بپزید، سپس آب گوشت را اضافه کنید و درب آن را ببندید یا همه چیز را با فویل محکم بپوشانید تا بخار خارج نشود.
22. یک ساعت دیگر با همان دما بپزید.

نکته: اگر اسفناج دوست ندارید، می توانید آن را با شوید، نعناع، ​​جعفری یا هر سبزی دیگری که دوست دارید جایگزین کنید.

برای آبدار نگه داشتن رول ها، حتما گوشت را از روی دانه برش دهید، نه از طول. همچنین می توانید از نان پز استفاده کنید یا رول ها را از قبل در تابه سرخ کنید و سپس آنها را به فر بفرستید.

فرآورده های گوشتی را حتما با درز رو به پایین بچینید تا به هیچ وجه باز نشوند. برای همین منظور می توانید از نخ یا خلال دندان نیز استفاده کنید.

کوفته ها را همه دوست دارند. در اینجا فقط مهم است که پر کردن مناسب را انتخاب کنید و سپس همه مهمانان شما قطعاً سیر و راضی خواهند بود!

دستور العمل های زیادی برای تهیه میت لوف وجود دارد، اما سه مورد اساسی وجود دارد - از یک تکه کامل گوشت، برش های کوچک، گوشت چرخ کرده. این می تواند یک غذای گرم یا یک میان وعده سرد باشد. قانون اساسی آشپزی رول خوشمزه- فرآورده های گوشتی و چاشنی باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. اگر از فیله حیوانات جوان استفاده کنید، یک غذای آبدار و لطیف به دست می آید. مشکل در توانایی چرخاندن صحیح رول است، در این مورد به مهارت خاصی نیاز است.

برخی از رول ها به سرعت پخته می شوند، برخی دیگر 2 تا 3 روز طول می کشد تا بپزند، اما پیش غذای اشتها آور و آب شده در دهان ارزشش را دارد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک جفت شکم خوک تهیه کنید، می توانید یک غذای شگفت انگیز از آن بپزید.

رول گوشت خوک

شاتر استاک

گوشت خوک روی شکم خوک نازک است، با لایه هایی از گوشت و پوستی ظریف - برای رول ایده آل است.

یک فیله به عرض 15-20 سانتی متر و طول 0.6-0.8 متر بردارید و دو طرف آن را با نمک و فلفل بمالید. سیر خرد شده را روی چربی، ادویه جات ترشی جات بریزید، با پوست بپیچید، با ریسمان ببندید و بگذارید 1-2 روز نمک بزند.

سپس آن را در یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید، به مدت 3-4 ساعت بپزید، رول را به طور منظم با چربی خرد شده آغشته کنید. پوست باید قهوه ای طلایی باشد. قبل از سرو در یخچال بگذارید.

گوشت خوک با انجیر طبق دستور توماس کلر متخصص معروف آشپزی. فیلم را ببینید!

رول گوشت چرخ کرده

برای پخت و پز، می توانید برش های سرد بخورید، این به طعم و مزه آن پیچیدگی می بخشد.

نحوه پختن:

گوشت (900 گرم) را با دست به قطعات کوچک (1-2 سانتی متر) خرد کنید، فلفل و نمک را به مزه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید. ۱ عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و ۱ قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته بریزید و خوب ورز دهید.

پر کردن هویج (1 عدد)، پنیر (100 گرم)، سیر را آماده کنید - محصولات را رنده کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک تکه فویل بزرگتر از یک ورقه پخت بردارید، گوشت چرخ کرده را در وسط قرار دهید، آن را با یک لایه به ضخامت 1.5-2 سانتی متر صاف کنید.

فیلینگ را روی آن قرار دهید. با دست های خیس، رول را تا حد امکان محکم بغلتانید.

رول را با فویل بپیچید تا یک سوسیس غلیظ به دست آورید، آن را به فر بفرستید و دما را روی 180-200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، به مدت 30-40 دقیقه.

به صورت گرم همراه با سبزیجات یا سرد به عنوان پیش غذا سرو کنید.

برای یک میز جشن، مینی رول های گوشت خوک با آلو یک غذای ارزشمند خواهد بود.

شاتر استاک

ضروری است:

700 گرم گوشت خوک

100 گرم آلو،

100 گرم پنیر سفت،

گردو 60 گرم،

چاشنی به مزه

نان زنی

روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

یک لایه نازک از گوشت خوک، نمک را بزنید.

پر کردن را آماده کنید - آلو بخارپز و آجیل را خرد کنید، پنیر رنده شده را در آنجا اضافه کنید.

یک تکه کامل گوشت را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید، مواد را روی آن‌ها قرار دهید، بپیچید و با خلال دندان چوبی محکم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی تکان دهید، رول‌ها را در آن آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شود.

قبل از سرو، گیره های مو را بردارید، رول ها را نازک برش دهید.

رول های گوشت- این ظرفی است که خیلی وقت پیش اختراع شده است. این یک تکه گوشت است که دور موادی مانند پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی‌ها، سایر گوشت‌ها یا تخم‌مرغ پیچیده می‌شود.اغلب رول را با خلال دندان، سیخ فلزی یا ریسمان می‌بندند، گاهی اوقات با طناب بسته می‌شوند. این مهم است تا محصول در طول فرآیند پخت از هم نپاشد.

رول به عنوان یک غذای اروپای غربی و عمدتاً آلمانی در نظر گرفته می شود، اگرچه موطن تاریخی آن امپراتوری روم است. فرآیند پخت و پز آسان بود. بیلت را در کره یا روغن نباتی سرخ می‌کردند و بسته به دستور پخت، معمولاً در آبگوشت یا شراب می‌پزند. قبل از سرو، طناب ها و سیخ ها را برداشته و خود رول را به قطعات تقسیم شده برش می دهند، آنها را با سس گوشت می ریزند که با ترکیب خاص غذا مطابقت دارد. گاهی اوقات رول ها را در فر در آب خودشان می پختند.

جالبه! نام این غذا از کلمه فرانسوی گرفته شده است که به روسی ترجمه شده است و به معنای "تا" است.

به هر حال، امروزه رول ها همیشه با پر کردن ساخته نمی شوند. غذاهای لذیذ گوشت نیز شامل رول هایی از یک تکه گوشت است و نه لزوماً از گوشت چرخ کرده. معمولاً آن را ترشی می کنند و با ادویه می پوشانند تا رضایت بخش تر و خوش طعم تر شود. می توانید از انواع گوشت و همچنین ماهی و غذاهای دریایی استفاده کنید. پر کردن فقط به تخیل آشپز بستگی دارد.قابل ذکر است که زرازی یکی از انواع میت لوف است.

در این صفحه تعداد زیادی دستور العمل گام به گام ساده با عکس را آماده کرده ایم. تصاویر بصری به شما کمک می کند تا با استفاده از گوشت نان گوشت بپزید پر کردن های مختلفو همچنین از مواد غیر استاندارد بیشتر، به عنوان مثال، از فلفل دلمه ای، لبه، زیر خط، برای تهیه یک غذای کم چرب یا پر کالری. شما فقط باید دستور درست را انتخاب کنید و از آن پیروی کنید، به عنوان مثال، پختن یک رول در مایکروویو در فیلم غذا، جوشاندن در قابلمه، یا به سادگی پختن در یک اجاق گاز آهسته. همچنین در این صفحه نکات و رازهای مفیدی برای ساخت رول پیدا خواهید کرد، نحوه بستن صحیح آن را یاد بگیرید.

ما برای شما در آزمایش های آشپزی خود آرزوی موفقیت می کنیم!

دستور پخت با عکس های پخت رول گوشت

• رول مرغ با آلو
• رول گوشت خوک شکم پر
• پنکیک جگر مرغ
• رول مرغ
• خانم در مولتی پز

تاریخچه و اسرار آشپزی

با مطالعه اطلاعات زیر با تاریخچه و رازهای آشپزی آشنا خواهید شد. همه نمی دانند که میت لوف غذایی است که زادگاه روم باستان محسوب می شود. حتی در آن زمان، غذا شناخته شده و محبوب بود. یافته هایی که توسط محققان و باستان شناسان کشف شده است، گواه این امر است. آنها موفق به یافتن یک کتاب آشپزی قدیمی شدند که در قرن پنجم قبل از میلاد نوشته شده بود. در آنجا، محققان ظرفی را یافتند که تقریباً مشابه گوشت امروزی است. تفاوت در این واقعیت نهفته است که در دوران روم باستان، این غذا با نام "apicius" شناخته می شد.

در قرون وسطی، غذا جایگاه قابل توجهی در سفره سلطنتی داشت. پس از آن، این غذا در سراسر اروپا، به ویژه در بخش غربی آن گسترش یافت. شروع به انتساب آن به غذاهای آلمانی شد، زیرا در آنجا بود که سرآشپزها شروع به پختن نه تنها رول های گوشتی، بلکه شاهکارهای واقعی کردند. استادان در زمینه آشپزی با اختراع فرم ها و پر کردن های جدید، تصمیم گرفتند به جای برش های گوشت از گوشت چرخ کرده استفاده کنند.

رازهایی برای درست کردن رول در خانه وجود دارد. آنها، مانند دستور العمل، مطلوب است که به آن پایبند باشند. با تشکر از برخی توصیه های ساده، می توانید یک غذای فوق العاده اشتها آور درست کنید. بنابراین رازها به این خلاصه می شود:

1. قانون اصلی انتخاب محصولات با کیفیت است. آنها نه تنها باید تازه باشند (که ناگفته نماند)، بلکه باید از کیفیت بالایی نیز برخوردار باشند. خوشمزه ترین آنها رول های گوشت مزرعه با سبزیجات یا میوه های خانگی، سایر مواد تشکیل دهنده تولید کنندگان قابل اعتماد خواهد بود.
2. مهم است انتخاب صحیحگوشت باید به غذاهای سرد به جای منجمد ترجیح داده شود. اگر این توصیه ساده را دنبال کنید، غذا به طرز شگفت انگیزی آبدار و اشتها آور خواهد شد. در ضمن به ظاهر گوشت هم توجه کنید. هر گوشتی باید به رنگ روشن باشد و رنگ های شرابی و قهوه ای نشان می دهد که حیوانات قبل از کشتار پیر یا حتی بیمار بوده اند. لایه چربی باید باشد رنگ سفیدبه جای زرد یا قهوه ای.
3. اولویت باید به مرغ، گوساله، گوشت خوک و ترکیب آنها داده شود. از این نوع گوشت ها است که اشتها آورترین رول به دست می آید.
4. برای افزایش آبدار بودن رول، می توانید آن را از گوشت چرخ کرده با اضافه کردن هویج رنده شده، سیب یا گلابی خرد شده به ترکیب درست کنید. آخرین ماده نیز طعم شگفت انگیزی خواهد داد.
5. اگر به طور ناگهانی طبق دستوری که شامل پختن گوشت چرخ کرده است، یک لوف گوشت درست می کنید، و دومی مایع است، رفع آن آسان است. این کار با افزودن مقدار کمی آرد سوخاری یا ذرت فلکس به گوشت چرخ کرده انجام می شود.
6. سس فلفل قرمز به مراقبت از طعم تند کمک می کند، که طعم رول گوشت چرخ کرده و تکه کامل گوشت را کاملاً تغییر می دهد. یک سس جالب سس ترش و شیرین خواهد بود (این نت هایی از غذاهای آسیایی را می دهد) و حتی سس کچاپ ساده و آشنا.
7. به یاد داشته باشید که مشکل اصلی مونتاژ رول است. کیفیت، طعم و اثربخشی به اجرای صحیح این فرآیند بستگی دارد. غذای آماده. برای موفقیت آمیز رول کردن رول، از نایلون یا یک دستمال کاغذی و یک تخته استفاده کنید که از قبل آرد یا آرد سوخاری پاشیده شده است.

اگر از خود و عزیزانتان با رول های گوشتی خوشمزه پذیرایی می کنید، پس حتماً دستور غذا را پیدا کنید که برای شما بهترین خواهد بود. و همچنین خواهید فهمید که چگونه به درستی طبخ کنید تا ظرف همیشه موفق باشد.

انواع رول گوشت

انواع رول های گوشتی خرد شده و کامل، با و بدون پر کردن. بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه در پشت این مفاهیم نهفته است بیندازیم. بنابراین، بسته به اصل پخت و پز و نقشه فن آوری ظرف، رول های گوشت عبارتند از:

شما می توانید رول ها را طبقه بندی کنید و بسته به مواد پر شده استفاده می شود. تعداد باورنکردنی از آنها وجود دارد، بنابراین هر خانه دار به راحتی موردی را که برای او مناسب است انتخاب می کند. بنابراین، چنین تغییرات محبوب وجود دارد:

1. انواع دیگر گوشت.چنین رول "غنی"، رضایت بخش و بسیار اشتها آور است. به عنوان پر کردن، می توانید از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت خرگوش، بوقلمون و سایر پرندگان استفاده کنید. کله پاچه (قلب، کبد، ریه ها، کلیه ها، ناف یا بطن، زبان، خوک) نیز مناسب است، اگرچه چنین وعده غذایی برای یک آماتور به دست می آید. طعم فوق العاده ای با گوشت دودی یا شور، با سوسیس (سوسیس، ژامبون، سوسیس، سوسیس، سوسیس، سوسیس، بیکن) ترکیب می شود. انتخاب بزرگ است.
2. غلات، ماکارونی و سیب زمینی.از غلات، ارزش نگاهی دقیق تر به فرنی گندم سیاه، برنج، جو مروارید و دانه های ارزن را دارد. این گزینه ها به شما امکان می دهد اشتها آورترین رول را ایجاد کنید. گاهی اوقات بلغور را نیز در فیلینگ رول قرار می دهند. سیب زمینی به شکل سرخ شده یا آب پز، و همچنین به صورت پوره سیب زمینی، گزینه ایده آلی برای لایه بیرونی رول خواهد بود (که به شما امکان می دهد پوسته اشتها آور درست کنید) و داخلی (نرم و آبدار خواهد بود) . حتی می توانید از سیب زمینی با تخم مرغ نوعی خمیر درست کنید و یک تکه گوشت را با آن بپوشانید، می توانید یک نوع پای یا نان غیر استاندارد تهیه کنید. اما به خاطر داشته باشید که به سختی می توان آن را یک غذای رژیمی نامید، زیرا محتوای کالری آن بالا است. پاستا، اسپاگتی و ورمیشل افزودنی جالبی خواهند بود که به شما امکان می دهند از سیری غذا مراقبت کنید. یک غذا به سبک ایتالیایی تهیه کنید.
3. سبزیجات. این یکی از تاپینگ های سنتی است. تقریباً همه سبزیجات مناسب هستند: گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، کدو تنبل، فلفل دلمه ای، اسفناج، خیار، کلم (سفید، کلم بروکلی، گل کلم)، هویج، چغندر. گاهی اوقات آنها با پیاز، سیر، فلفل تندفلفل قرمز، گیاهان (شوید، جعفری، ریحان، گشنیز).
4. میوه ها و خشکبار.به عنوان یک ماده مستقل، می توانید از آلو، زردآلو خشک، سیب، آووکادو، لیمو، آلو، کشمش استفاده کنید. سایر انواع میوه ها و انواع توت ها، در صورت استفاده، فقط به عنوان اجزای اضافی استفاده می شوند، زیرا ترکیب غیر استانداردی از شیرین و شور به دست می آید که به ذائقه همه نیست.
5. محصولات شیر.معمولاً از خامه، خامه ترش، پنیر، پنیر دلمه (مخلوط با تخم مرغ و سبزی) استفاده می شود. علاوه بر پنیر دلمه، مواد باقی مانده کمکی بوده و برای خوش طعم شدن استفاده می شود. موزارلا، پارمزان، گائودی و هر گونه سفت برای پنیر مناسب است.
6. قارچ. این یک پر کردن کلاسیک است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. شما می توانید از هر گونه قارچ خوراکی استفاده کنید، به عنوان مثال، قارچ، قارچ صدفی، لوستر، قارچ پورسینی، قارچ شیری، بولتوس، بولتوس و تعدادی از قارچ های خوشمزه دیگر که طعم رول را بهتر می کند.
7. زیتون و زیتون.اغلب حفره دار استفاده می شود. زیتون و زیتون می توانند یک افزودنی مستقل باشند یا دارای پر کردن باشند، به عنوان مثال، برش های لیمو، آنچوی، میگو، کیپر.
8. ماهی و غذای دریایی.دومی اغلب اضافه می شود، به خصوص میگو، ماهی مرکب، آنچوی، صدف. اما ماهی اغلب استفاده نمی شود، زیرا ترکیب کاملاً غیر استاندارد است. اما برای کسانی که عاشق آزمایش های آشپزی هستند، می توانید امتحان کنید.
9. تخم مرغ اغلب از مرغ و بلدرچین استفاده می شود. به شکل مستقل، از تخم مرغ کامل استفاده می شود: وقتی رول بریده می شود، به طرز شگفت انگیزی به نظر می رسد. به شکل آسیاب شده، تخم مرغ ها با مواد دیگر از جمله سبزی، خامه، قارچ و سبزیجات مخلوط می شوند. به نظر می رسد یک سیر اشتها آور است. حتی می توانید املت درست کنید و داخل گوشت بپیچید. به نظر می رسد "hussar" غذا.
10. خمیر و شیرینی. ترکیب گوشت با خمیر جالب است. دومی می تواند هر چیزی باشد: مخمر، تازه، ماسه، پفک. فرقش با پخت معمولی اینه که گوشت بیرون و خمیر داخلش هست. به نظر می رسد بسیار اشتها آور و رضایت بخش است.
11. محصولات دیگر.همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. خانم‌های خانه‌دار باتجربه این غذا را با غذاهای ژلاتینی به سبک یهودی تکمیل می‌کنند، از نان پیتا به سبک آذربایجانی استفاده می‌کنند یا مانند غذاهای آمریکایی رول با مواد زیادی درست می‌کنند.
12. پر کردن مخلوط.اغلب استفاده می شود. ترکیب ها می توانند هر کدام باشند و فقط به تخیل آشپز بستگی دارد. محبوب ترین ها عبارتند از آلو و زردآلو خشک، پنیر و قارچ، آلو با خامه، آناناس و زیتون، زیتون و گوجه فرنگی، سبزی و تخم مرغ. گاهی غذا را پف کرده یا از چند لایه برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر آن استفاده می کنند.

می توانید آزمایش کنید و مناسب ترین پرکننده را برای خود انتخاب کنید.

به یاد داشته باشید که می توانید نه تنها داخل ظرف، بلکه بیرون آن را نیز تغییر دهید. پر کردن را می توان در برش های بیکن یا ژامبون، در مرغ آب پز یا دودی، در تکه های گوشت گاو یا خوک، در گوشت چرخ کرده یا خرد شده بپیچید.

روش های آشپزی در منزل

انواع مختلفی از روش های پخت و پز در خانه وجود دارد. رول های گوشتی می توانند:

1. در فر و آرام پز به تنهایی یا در بطری، کیسه، آستین بپزید.
2. پخت و پز با بخار - در دیگ دوبل، زودپز، آهسته پز، مانتیشنیتسا. چنین رول هایی مانند داخل خواهند بود مهد کودکو مناسب برای کودکان
3. در تابه روی اجاق، در کباب پز، روی کباب پز، روی آتش روی ذغال ها سرخ کنید.
4. در اتوکلاو، یک قابلمه معمولی روی اجاق گاز، در مایکروفر بپزید.
5. خورش را در آرام پز، فر، روی اجاق گاز بپزید.
6. با دود سرد یا گرم سیگار بکشید. ایده آل برای یک سیگاری خانگی

امروزه دستور العمل های مختلفی برای تهیه یک غذای اشتها آور در خانه وجود دارد. اکثر دستور العمل های جالبما در یک جدول جمع آوری کرده ایم، و دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس هایی که می توانید در این صفحه پیدا کنید.

نام ظرف	ویژگی های آشپزی
رول مرغ پر شده با پنیر	این غذا از فیله مرغ، نمک، فلفل، سیر، جعفری، ادویه های مناسب برای مرغ، روغن نباتی و پنیر فیلادلفیا تهیه می شود که به عنوان یک سیر کننده اشتها آور عمل می کند. می توانید رول های آماده را که در فر پخته شده اند، همراه با سبزیجات و سبزی های تازه سرو کنید.
ترین اردک با ژامبون	این غذا در واقع تلاقی بین رول، کاسرول و رب است، اما نکته اصلی این است که فوق العاده خوشمزه می شود. پایه آن گوشت اردک، ژامبون، نوارهای بیکن، پسته و ادویه جات است. یک ترکیب فوق العاده به شما امکان می دهد یک ترین دلچسب بپزید و عزیزان خود را با آن شگفت زده کنید.
رول مرغ پر شده با پیاز خشک	یک غذای خارق العاده بسیار دیدنی به نظر می رسد. آن را به صورت برش خورده سرو کنید. داخل رول تقریبا سفید است - سینه مرغبا سس مایونز، و در مرکز آن یک تزئین سبز مایل به زرد است که از پیاز خشک شده است. قسمت بالای رول در برش های بیکن پیچیده شده است. این غذا با ادویه های مختلفی تکمیل می شود که در میان آنها جایگاه قابل توجهی به پاپریکا آسیاب شده داده می شود که طعم جالبی به غذا می دهد.
رول مرغ با موزارلا و فلفل دلمه ای	یک غذای شگفت انگیز را می توان به غذاهای مدیترانه ای نسبت داد. فیلینگ ترکیب جالبی از فلفل دلمه ای و موزارلا است، ادویه و نمک به طعم اضافه می شود. فیلینگ در تکه های مرغ پیچیده شده و در برش های نازک بیکن پیچیده می شود. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید و با سس تکمیل کنید.
چرخان اوکراینی	کروچنیکی نوعی رول گوشت است. آنها از گوشت خوک، پیاز، قارچ، پنیر موزارلا و ادویه تهیه می شوند. نکته قابل توجه سس است که مطمئناً مکمل ظرف است و معمولاً روی آن ریخته می شود. یک سس از قارچ های پورسینی خشک (که معطر تر از قارچ های تازه هستند)، آرد، خامه ترش و کره تهیه می شود. طعم ظرف تمام شده شگفت انگیز است.
گوشت پر شده با پنیر	اساس غذا بوقلمون چرخ کرده است و پنیر موزارلا، پارمزان، ریکوتا و تخم مرغ مرغ اضافه می شود. ادویه جات ترشی جات را همیشه اضافه کنید، گیاهان پروانسالی و فلفل سیاه آسیاب شده عالی هستند. این رول را با برگ نعنا سرو کنید.
رول های گوشت خوک پر شده با قارچ	قسمت بیرونی این رول ها خمیر گوشت خوک است و فیلینگ ترکیبی از قارچ، پیاز، شیر، پنیر سفت، آویشن و سایر ادویه ها است. طعم آن شگفت زده می شود و تزئین سبزیجات به عنوان یک افزودنی غیر قابل تغییر عمل می کند.
رول پوست خوک (پوست)	در بالای رول، پوست خوک با گوشت خوک قرار خواهد گرفت، که در آن پر کردن هویج، سیر و ادویه ها را می پیچیم. در نگاه اول، این ظرف بسیار ساده است، اما با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد. یک افزودنی جالب یک سالاد کلم قرمز خواهد بود.
رول گوشت خوک پخته شده در فر	غذا آبدار و معطر می شود. این می تواند هم یک پیش غذا باشد و هم یک دوره دوم کامل. پایه آن گوشت خوک است و برای پر کردن از مخلوطی از قارچ، هویج و پیاز استفاده می شود. می توانید رول را با پنیر سفت (رنده شده) و خامه تکمیل کنید. معلوم می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد. برای یک سرو دیدنی، غذا را روی برگ های کاهو خرد شده بمالید و با گوجه فرنگی گیلاسی اضافه کنید.
رول تخم مرغ کلاسیک	این یکی از غذاهای سنتی آلمانی است که در فر یا در فر پخته می شود. یک پیش غذای اشتها آور به دلیل ظاهر جذاب و طعم شگفت انگیزی که دارد، افزودنی ایده آل برای سفره های جشن خواهد بود. پر کردن تخم مرغ کامل آب پز شده در گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو با ادویه جات قرار می گیرد. ظرف در فویل در فر پخته می شود. و قبل از سرو به اندازه ای تکه تکه کنید که فیلینگ نمایان شود.
رول کرن بری خشک	جزء گوشتی فیله گوشت خوک است. فیلینگ آن زغال اخته خشک است که طعم آن با فلفل سیاه آسیاب شده، رزماری، گشنیز و آویشن تکمیل می شود. به نظر می رسد یک غذای فوق العاده لطیف و جالب است که در آن شیرین، ترش و شور به طور هماهنگ در هم تنیده شده اند. چنین ظرفی می تواند یک میز سال نو یا کریسمس را تزئین کند یا می توانید در یک روز هفته از عزیزان خود پذیرایی کنید.
رول گوشت خوک جشن با آجیل و آلو	زیباست و غذای خوشمزه، که به طور سنتی برای تعطیلات تهیه می شود. پایه آن گوشت خوک است که در آن فیل آلو، پیاز، سیب، گردو را می پیچیم. فیلینگ با ادویه های مورد علاقه شما طعم دار می شود که طعم غذا را بهتر می کند. هنگام سرو، رول را روی برگ های کاهو بمالید و با زغال اخته، لینگون بری یا ویبرونوم تزئین کنید.
بند انگشت خوک	چنین رول یک نمونه معمولی از یک وعده غذایی است که از یک تکه گوشت درست می شود. به غیر از بند گوشت خوک، مواد دیگری وجود ندارد. استثناء سیر، نمک، برگ بو و ادویه های مورد علاقه است که طعم غذا را افزایش می دهد.
رول کارلووی واری	این یک غذای چک است که از فیله گوشت گاو، بیکن (گاهی اوقات با بیکن جایگزین می شود)، ژامبون، خیار شور و یک تخم مرغ تهیه می شود. ادویه و نمک نیز اضافه می شود. چنین ظرفی به دلیل مواد متعدد گوشتی "غنی" به نظر می رسد ، طعم آن شگفت انگیز است.
رول تند در اجاق گاز آهسته	از شکم خوک، پر از ساقه و ریشه کرفس، گیاهان مخلوط با ادویه تهیه می شود. اساس یک تکه گوشت کامل باقی می ماند و همه مواد دیگر به عنوان کمکی عمل می کنند و فقط کمی احساس می شوند. خوشمزه و جالب.
در پوست پیاز بغلتانید	پایه گوشت خوک انتخاب شده است، پر کردن هویج جوان با ادویه جات و گیاهان است، و در بالا - پوست پیاز. حتما طبق دستور پخت بپزید تا اشتباه نکنید. این ظرف ظاهری دیدنی و طعم جالبی دارد.
رول با غوره	یک ظرف از برش های نازک گوشت خوک آماده کنید. آنها را به شکل لوله (رول) در می آورند و با آلو، غوره، سیر و هویج شروع می کنند. به نظر می رسد یک ظرف زیبا با طعم روشن است. قبل از سرو، غذا معمولا با گیاهان تازه مانند جعفری یا شوید تکمیل می شود.
رول گوشت گاو با آلو	از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شود و با آلوهای مخلوط با ریحان و فلفل صورتی شروع می شود. گاهی اوقات غذا با سس تریاکی تکمیل می شود، اما بیشتر اوقات با دانه های انار پخش می شود. در نتیجه می توان به ترکیب جالبی از طعم های گوشتی، ترش و شیرین دست یافت. بسیار غیر معمول و جشن.

میت لوف نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای زیبا نیز هست. این ظرف را می توان با خیال راحت تزئین هر میز، به خصوص یک جشن جشن، نامید. طعم لطیف غذا این رول را حتی برای سخت پسندترین غذاها هم خوشمزه می کند. به یاد داشته باشید که می‌توانید رول‌های گوشتی را بپزید و از هر محصولی که انتخاب می‌کنید، برای آن‌ها پرکننده درست کنید. از آزمایش کردن نترسید، و اگر بیشتر به روش های آشپزی آزموده شده علاقه دارید، به دستور العمل هایی که در این صفحه خواهید یافت نگاهی بیندازید. فرآیند پخت ساده است، اما زمان بر است، به طور متوسط ​​حدود یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد تا یک رول بپزد، اما از زمانی که یک غذای معطر آماده را روی میز می گذارید، پشیمان نخواهید شد. موفق باشید!