خرده نان خوبانجام این کار توسط خودتان آسانتر از خرید آن در فروشگاه است. علاوه بر این ، این روش بسیار بی سر و صدا است و چاقوهای غذاساز ، اگر نان خشک را با آنها خرد کنید ، به سرعت کسل کننده می شوند ، بنابراین باید از آنها مراقبت کنید.
اغلب ، کراکرهای خریداری شده بسیار کوچک هستند ، تقریباً مانند آرد. بنابراین ، طعم نان خوشمزه تر از آن چیزی است که می تواند باشد. من فقط 2-3 تولید کننده را ملاقات کرده ام که خرده نان آنها واقعا خوب بود ، اما محصولات آنها همیشه در فروشگاه ها یافت نمی شود.
پس ما چکار کنیم خرده نان با کیفیتخودتان ، سریع ، ساده ، بی سر و صدا و با نتایج عالی.
|
|
|---|
نان ، برای تهیه خرده نان بهتر است دیروز را بگیرم ، حتی بهتر است یک نان سفید بخرم و یک شبه روی میز بگذارم. و فقط روز بعد آشپزی را شروع کنید.
از یک نان استاندارد تقریباً 1 لیتر به دست می آید.
ورق پخت بزرگ را با کاغذ پخت بپوشانید. یک نان را روی یک رنده درشت بمالید. و نیازی نیست که نان را از قبل برش دهید ، سپس آن را کاملاً خشک کنید و سپس آن را با وردنه ، چکش گوشت یا با استفاده از غذاساز خرد کنید. همه چیز سریع و بی سر و صدا انجام می شود.
و ساختار نان رنده شده و اندازه خرده دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید.
نان رنده شده را به طور مساوی در کل سطح ورقه پخت قرار می دهیم.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 90-100 درجه سانتی گراد در سطح بالا قرار می دهیم. دمای پایین از سوختن آرد سوخاری جلوگیری می کند. هر از گاهی لازم است ورقه پخت را از فر خارج کرده و کراکرها را به آرامی هم بزنید.
خرده های نان را تا زمان پخت کامل خشک می کنیم - یعنی باید کاملاً خشک شود. در غیر این صورت ، در حین ذخیره سازی ، این احتمال وجود دارد که کراکرها از رطوبت باقی مانده قالب بگیرند.
هنوز کامل نشده است و آرد سوخاری دیگر تمام شده است. در این مورد چه می کنید؟ شما هم مانند بقیه کار آشپزی خود را ترک می کنید ، آماده می شوید و برای نان پزی به فروشگاه می روید.
یا کسی را از خانه جدا می کنید. اما شما نمی توانید این کار را انجام دهید. اگر مقداری نان سفید یا یک نان و اجاق مایکروویو دارید ، دیگر نیازی به دویدن جایی ندارید. آنها به راحتی در خانه ساخته می شوند!
برای حدود 40 گرم خرده نان (که زیاد نیست) به 4 برش یک نان معمولی نیاز دارید.
قطعات را روی یک بشقاب صاف مخصوص مایکروویو قرار دهید. این باید به گونه ای انجام شود که آنها در یک لایه قرار بگیرند و نه روی هم.
ظرف را به مدت 4.5 دقیقه در دمای 800 وات در مایکروویو قرار دهید. در این مدت ، نان خشک می شود و کمی قهوه ای می شود. لازم نیست منتظر تغییر رنگ باشید. و برعکس ، می توانید آنها را قهوه ای تر کنید. روی سلیقه خود تمرکز کنید.
از فر خارج کرده ، به آسیاب قهوه یا مخلوط کن منتقل کنید. آسیاب کردن
اگر چنین تکنیکی در دست ندارید ، می توانید از یک هلر چوبی معمولی یا وردنه استفاده کنید. درست است ، سپس باید با نان پخت و پز کنید و آن را با دست خرد کنید. به هر حال ، در این مورد ، می توانید تکه های نان را تا آنجا که ممکن است کوچک خرد کنید ، به این صورت که آنها را در مایکروویو خشک می کنید. سپس فرآیند سنگ زنی دستی سریعتر انجام می شود.
به یاد داشته باشید که نان سیاه ، خاکستری و هر نوع ناراحتی دیگری برای تهیه خرده نان در خانه کار نمی کند. هنگام خشک شدن بسیار سخت است و نمی تواند به درستی آسیاب شود. نان سفید یا نان یاروسلاول را انتخاب کنید. خشک شده ، آنها به خوبی خرد می شوند.
یادداشت بردار:برای کتلت از 500 گرم گوشت چرخ کرده ، به طور متوسط 60-70 گرم خرده نان استفاده می شود.
به هر حال ، آنها را می توان نه تنها برای خرد شدن ، بلکه از آنها استفاده کرد. اگر در مایکروویو پای می پزید ، نان پخت می تواند تزئینی برای آن باشد. اغلب آنها ته ظرف پخت را نیز روی آن می پاشند ، تا محصولات پخته شده (به عنوان مثال) به خوبی برداشته شوند. سوخاری خرد شده به طور گسترده ای در تهیه سوپ ، سس ، سس استفاده می شود. آنها در پودینگ ، برخی مافین ها و حتی خورش های سبزیجات یافت می شوند. دستور تهیه خورشت با خرده نان وجود دارد. تهیه خمیر نیز مفید است.
و در آشپزی معمولی و غیر مایکروویو ، از غذاهای خانگی استفاده می شود. به عنوان مثال ، تکه های مرغ پخته شده که بعد از تفت دادن در داخل آن آبدار باقی می مانند. و برای طعم یک کت پخت ، می توانید فلفل قرمز آسیاب شده ، سیر خشک و پیاز ، پاپریکا ، جوز هندی را به نان اضافه کنید.
اینگونه است که خرده نان های خانگی ساده و چاشنی ها / ادویه جات به غذاهای شما تنوع می بخشد.
آرد سوخاری راهی عالی برای دادن پوسته ای طلایی و ترد به غذای شما است و در زیر آن گوشت آبدار باقی می ماند. شما می توانید سبزیجات را در آرد سوخاری تهیه کنید: گل کلم ، حلقه های پیاز و غیره ، اما اغلب هنگام تهیه محصولات گوشتی به آنها متوسل می شوید. کله پاچه ، کتلت ، چوب مرغ با پوسته سرخ شده یا پخته شده از آرد سوخاری ، و اگر آنها را با ادویه جات مختلف نیز چاشنی بزنید - این یک جشن واقعی طعم است که می توانید به راحتی آن را برای خانواده خود ترتیب دهید. و اکنون ما به شما نحوه تهیه خرده نان در خانه را خواهیم گفت.
این دستور غذا نه تنها سریع و بی تکلف است ، بلکه بسیار مقرون به صرفه است ، زیرا چنین کراکرهایی را می توان از نان سفید معمولی که پس از وعده غذایی بعدی باقی مانده است تهیه کرد. حتی اگر برش های نان کمی خشک باشد ، باز هم برای پخت خوب است!
عناصر
اگر این گیاه در منطقه شما رشد کرده باشد ، می توانید همه ادویه ها را خودتان در خانه و حتی زردچوبه تهیه کنید. در غیر این صورت ، فقط آنها را از فروشگاه خریداری کنید. فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید: اگر نان تند را دوست دارید - فلفل تند اضافه کنید. فلفل دلمه ای ، کمی شیرین و رنگارنگ. برای خرده نان ، فقط از نان سفید استفاده می شود - انواع چاودار و سیاه طعم کمی تلخ دارند. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تکه های نان را روی آن قرار دهید. ورقه پخت را به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 80-100 درجه قرار دهید ، در حالی که درب آن کمی باز است. 
پس از زمان مشخص شده ، برش های نان را به طرف دیگر برگردانید و آنها را به مدت 30 دقیقه دیگر در همان دما خشک کنید. 
سپس ورقه پخت را از فر خارج کرده ، بگذارید تکه های نان کمی خنک شوند و تقریباً به همان اندازه که در عکس نشان داده شده ، به قطعات تقسیم کنید. 
برش های نان را به یک ظرف غذاساز یا مخلوط کن منتقل کرده و آسیاب کنید تا درشت شود. فقط 5 تا 20 ثانیه طول می کشد. 
استحکام خرده را با لمس بررسی کنید - ممکن است قطعات بزرگی به سراغ شما بیایند! 
ادویه های پخته شده را مستقیماً به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و همه چیز را دوباره با هم مخلوط کنید. 
آرد سوخاری ادویه دار شما اکنون آماده است. آنها را در یک ظرف بسته نگه دارید تا خشک شوند و در صورت نیاز آنها را بردارید. 
چند نکته مفید:
آنا زاخارووا
زنان خانه دار باتجربه می دانند که کتلت ، ماهی و سایر محصولات موجود در خرده نان بسیار خوشمزه هستند. پوسته ترد طلایی و پر کردن ظریف آبدار هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اما گاهی خرده نان در دست نیست. به همین دلیل ، نباید مرغ یا سبزیجات خوشمزه را با پوسته لغو کنید. هر خانم خانه داری باید طرز تهیه خرده نان در خانه را بداند.
خرده های خریداری شده را هرگز نمی توانید با کراکرهای خانگی مقایسه کنید. به علاوه ، لازم نیست نان بیات را دور بریزید. تهیه خرده نان آسان و سریع است.
از زبان فرانسه ، "نان کردن" به معنای "خرده نان بپاشید"... لازم نیست آرد سوخاری خریداری شود ، در صورت باقی ماندن نان می توان آنها را در خانه تهیه کرد. این نه تنها اقتصادی است ، بلکه مفید است - شما از کیفیت محصول اطمینان خواهید داشت.
چگونه می توان آرد سوخاری درست کرد؟
آن را در فر یا مایکروویو خشک کنید. بیش از حد زیاده روی نکنید ، پس از 5-7 دقیقه می توانید آن را خارج کنید. شما نمی توانید یک نان خشک را با دست خرد کنید ، بنابراین به مخلوط کن نیاز دارید. بعد از اینکه کروتون های خرد شده از نان به دست آمد ، در ظرف یا جعبه مخصوصی که از قبل آماده کرده اید بریزید.
اگر مخلوط کن ندارید ، روش دیگری را امتحان کنید. نان را ریز خرد کرده و در مایکروویو یا فر به مدت بیش از 5 دقیقه خشک نکنید. آنها باید هر دقیقه هم زده شوند تا نسوزند.
قطعات نباید خیلی سفت باشند ، زیرا باید آنها را خرد کنید. اگر طرز تهیه آرد سوخاری در مایکروویو را می دانید ، می توانید در هر زمان خانواده خود را با غذاهای ترد و خوشمزه خوشحال کنید.
نان سیاه نان سیاه طعم تندی به کتلت ها و ناگت ها می دهد. آنها را می توان با سفیده جایگزین کرد تا طعم به غذاهای شما اضافه شود.
چگونه از نان خرده نان درست کنیم؟
اصلا سخت نیست:
اگر غذاساز دارید ، به راحتی می توانید طرز تهیه خرده نان در خانه را بفهمید.
برش ها را در غذاساز بریزید و به میزان دلخواه خرد کنید. برای افزایش طعم ، می توانید کمی روغن زیتون ، نمک یا سیر اضافه کنید. ریحان عطر خاصی می بخشد. چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، مدام هم بزنید.
تا حد زیادی نوع نان بر طعم و عطر سوخاری تأثیر می گذارد. خرده چاودار طعم غنی تری دارد. می توانید نان سیاه و سفید را مخلوط کنید.
برای ماهی و گوشت از آسیاب درشت و برای فیله مرغ و سبزیجات از خرده ریز استفاده کنید. نان برای سرخ کردن استفاده می شود و روغن زیادی نیاز دارد. برای سالم تر شدن غذا ، کتلت ها و ناگت ها را بعد از پخت روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی جذب شود.
غذاهای ترد بهتر است بلافاصله خورده شوند. مهم نیست چقدر ماهرانه می پزید ، پس از مدتی ترد شدن آن متوقف می شود. اگر مخلوط کن و غذاساز ندارید ، می توانید تکه های نان را خرد کنید. برای تهیه خرده بسیار نان ، نان پیچ خورده را در صافی بمالید.
گاهی خانم های خانه دار شکایت می کنند که ترقه ها بوی کهنه ای دارند. اگر نان درست تهیه شود می توان از این مشکل جلوگیری کرد. هنگامی که یک نان جدید خریداری کرده اید ، نان باقی مانده را در سطل نان نگذارید و علاوه بر این ، آن را در کیسه ای نپیچید. باید آن را به قطعات بریزید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آن را در مکانی قرار دهید که برای شما ناراحت کننده نباشد: در مایکروویو ، روی میز ، یا آن را در یک کابینت قرار دهید. با گاز بپوشانید - سپس گرد و غبار ته نشین نمی شود. قطعات به سرعت خشک می شوند و پس از چند روز تعداد کافی از آنها برای ایجاد کراکر وجود دارد.
ما به نان سفید احتیاج داریم.
من نان خانگی دارم که در نان ساز پخته می شود. توصیه می شود از نان دیروز استفاده کنید ، زیرا نان تازه هنگام برش خوردن بسیار قوی خرد می شود. من کمی بدشانس بودم ، نان تازه پخته شده بود. مجبور شدم خودم را با چاقوی تیز نجات دهم. پوسته را از هر طرف جدا می کنیم.
ما از پوسته ها برای تهیه خرده نان و قسمت نرم برای کروتون استفاده می کنیم. تفاله را به مکعب و پوسته ها را به صورت نوار برش دهید.
خرده و پوسته خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر با دمای 180-200 درجه خشک کنید. دوره ای هم بزنید تا همه طرف ها خوب سرخ شود.
نان سرخ شده است. آن را خنک کنید.
حالا باید خرده نان را تهیه کنیم. پوسته های خشک شده را در قسمت کوچکی در غذاساز بریزید و در کوچکترین خرده خرد کنید. ما کوچکترین قسمت را از طریق یک الک الک کرده و در یک ظرف ذخیره می ریزیم. خرده های بزرگتر را می توان له کرد یا برای استفاده بعدی گذاشت. من همچنین به یک خرده بزرگ نیاز دارم.
خرده نان آماده است.
به یک ظرف تمیز و خشک با درب منتقل کنید.
در صورت درخواست در جای خشک نگهداری شود.
