برای هوای بیشتر خمیر پای ها، آرد باید قبل از پخت الک شود - به این ترتیب از هوا اشباع می شود. پس آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و شیر را با مایه و شکر حل شده می ریزیم. مخمرها را می گذاریم تا تخمیر شوند تا بلند شوند و به اصطلاح "کلاه" درست کنند که در عکس مشخص است. "کلاه" به این معنی است که مخمر تازه و تخمیر شده است تا بتوانید به پخت و پز ادامه دهید. 
دو عدد تخم مرغ را در یک لیوان می شکنیم، روغن نباتی و نمک را داخل آنها می ریزیم. آنها را با لیسک یا چنگال بزنید. 
مخلوط زده شده را در ظرفی با آرد و مایه بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید، به صورت مارپیچ از مرکز تا لبه ها. وقتی یک توده آماده تشکیل شد، باید خمیر را روی میز بزنید تا حتی نرم تر و یکنواخت تر شود. حالا خمیر آماده است تا پهن شود و بپزد. 
سیب زمینی و پیاز را باید با آب جاری شسته و پوست کنده و پوست کند. آب را در قابلمه ای جمع می کنیم و سیب زمینی ها را در آن می ریزیم. ما آن را مانند پوره سیب زمینی می پزیم، پر کردن واقعی از آن تشکیل می شود. وقتی آب به جوش آمد، برگ بو را اضافه کنید تا طعم بیشتری به سبزی بدهید. 
در مدتی که منتظر پایان پخت هستیم، پیاز را ریز خرد کنید. 
20 دقیقه بعد از شروع پخت، آماده بودن سیب زمینی ها را با چاقو یا چنگال بررسی کنید، زمانی که غده ها به راحتی سوراخ شدند، سپس می توانید آب آن را خالی کرده و برگ بو را حتما جدا کنید. پوره سیب زمینی را از سیب زمینی آب پز درست می کنیم و شیر و کره را اضافه می کنیم تا سیب زمینی ها بهتر له شوند و فیلینگ خوشمزه تر شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه، خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. در اینجا پر کردن تمام شده است! 
روی میز یا سایر سطوح رولینگ را آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. گلوله های کوچکی را از توده خمیر جدا می کنیم و به شکل کیک هایی به ضخامت حدود 6 میلی متر در می آوریم. اگر خمیر بیشتری دوست دارید و پر شدن کمتری دارید، کیک را ضخیم‌تر باز کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط کیک پهن می کنیم و سپس لبه ها را به هم می زنیم و با دقت و با احتیاط می چینیم تا پای ها باز نشوند. 
ماهیتابه را با روغن نباتی چرب می کنیم، آن را گرم می کنیم و اولین دسته پای ها را روی حرارت متوسط، دو طرف سرخ می کنیم. وقتی یک پوسته طلایی تشکیل شد، پای ها آماده هستند. می توانید آنها را با قاشق سوراخ دار در بشقاب قرار دهید و دسته بعدی را به تابه بفرستید. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا یک دسته پای را سرخ کنید. 
کیک ها وقتی تازه پخته می شوند طعم بهتری دارند، بنابراین خانواده را سر میز می خوانیم، شیر یا چای را در لیوان ها می ریزیم و پای داغ را با پوسته ترد سرو می کنیم. لذت ناهار تضمین شده است! نوش جان! به جای مخمر فعال خشک، می توان از مخمر تازه فشرده استفاده کرد. آنها به 30 گرم نیاز دارند.
سعی کنید شوید خشک را به پر کردن اضافه کنید - طعم فوق العاده ای می دهد. و اگر می خواهید پای ها رضایت بخش تر باشد، قارچ، کلم یا گوشت سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
اگر می‌خواهید تا حد امکان کره‌ها کمتر شود، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
در وقت خود صرفه جویی کنید، نیازی نیست همه پای ها را به یکباره مجسمه سازی کنید، به خصوص که خمیر نیازی به بلند شدن ندارد. دسته اول را کور کرده و در حالی که سرخ شده اند به تابه بفرستید، دسته دوم را کور کنید و غیره.
اگر خمیر به اندازه کافی نرم و کشدار است، نمی توانید آن را پهن کنید، بلکه به سادگی آن را با دست ورز دهید. دست ها را با روغن نباتی چرب کنید تا خمیر نچسبد.
برای جلوگیری از عرق کردن پای ها، آنها را روی هم نچینید. یک حوله پهن کنید و آنها را در یک ردیف قرار دهید، یا حتی بهتر - آنها را به صورت عمودی قرار دهید. بنابراین پای ها سریعتر سرد می شوند و خیس نمی شوند.
اگر می ترسید پیاز داخل پای ها دم بکشد، قبل از افزودن آن به داخل کیک ها، آن را در تابه ای با کمی روغن تفت دهید.
در حالی که خمیر بالا می آید، باید فیل را درست کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
پیاز را با حرارت ملایم حدود 7-10 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود.
حجم خمیر دوبرابر شده، میتونید باهاش کار کنید.
وقتی سیب زمینی ها پختند، آب آن را خالی کنید. پیازهای سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید و سیب زمینی ها را با له له کنید، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید، فیل به دست آمده را خوب مخلوط کنید. خمیر را سوراخ کرده و به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید. من 38 قطعه گرفتم. هر تکه را به شکل کیک بغلتانید و یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید.
لبه ها را چین کرده و به شکل کتلت در بیاورید. بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا بالا بیایند و شروع به سرخ کردن کنید.
تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پای ها را با سیب زمینی و پیاز بچینید. هنگام سرخ کردن، روغن باید دقیقاً نیمی از پای را بپوشاند.
پای سرخ شده خوشمزه و سرخ شده با سیب زمینی و پیاز آماده است. آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
خوردن این کیک ها به صورت گرم بسیار خوشمزه است.
نوش جان!
دستور پخت پای
طرز تهیه پای سیب زمینی سرخ شده خوشمزه در تابه: دستور العمل های سادهاز خمیر مخمر و خمیر کفیر، و همچنین عکس ها و فیلم های گام به گام.
1 ساعت 30 دقیقه
210 کیلو کالری
5/5 (2)
پای را می توان با کاملاً تهیه کرد چاشنی های مختلف، همچنین روش های مختلف: در ماهیتابه یا در فر. من به شما دستور العمل های خود را ارائه می دهم که با آنها می توانید به راحتی آشپزی کنید کیک های خوشمزهبا سیب زمینی که در تابه سرخ می شود. آنها سریعتر از بادگیرها پخته می شوند و همیشه ترکیب خوبی از مقدار پر و خمیر درست می کنند. یکی از دستورات پای سیب زمینی را از مادرشوهرم گرفتم و مادرم یکی دیگر را به من یاد داد. امیدوارم شما هم از آنها لذت ببرید و آنها را امتحان کنید.
وسایل آشپزخانه:کاسه، ماهیتابه، فشار دهنده، تخته برش.
خمیر:
پر كردن:
پای ها را با خامه ترش سرو کنید که می توان آن را با سیر یا سبزی خرد شده مخلوط کرد.
پر کردن با سیب زمینی می تواند متنوع و پخته شود - - یا -.
بعد از نگاه کردن دستور پخت دقیقکیک ها در ویدیو، تهیه آنها برای شما دشوار نخواهد بود.
طبق این دستور، خمیر پای با سیب زمینی که در تابه نیز پخته می شود، بدون مخمر ورز داده می شود. فقط به کفیر نیاز دارد که می تواند از هر محتوای چربی باشد. حتی می توانید شیر تخمیر شده را مصرف کنید.
برای تست:
برای پر کردن:
پای های سرخ شده آماده با سیب زمینی روی کفیر با خامه ترش و گیاهان برای چای یا اولین دوره سرو می شود.
قبل از پختن پای با سیب زمینی در تابه، باید خمیر را مرتب کنید. شیر باید تا 36-37 درجه گرم شود. سپس باید در ظرف گرمی ریخته و مایه خشک و نمک و شکر گرانول را داخل آن بریزید. پس از هم زدن کمی شیر، باید 5-7 دقیقه صبر کنید تا فعالیت مخمر را بررسی کنید.
اگر بعد از مدت زمان مشخص شده حباب یا کف روی سطح خمیر ظاهر شد، می توانید به ورز دادن خمیر ادامه دهید. اگر این اتفاق نیفتاد، باید مخلوط جدیدی از مخمر تازه تهیه کنید.
در شیر با مخمر فعال، یک تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
مخلوط را به آرامی با قاشق یا لیسک بزنید، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید.
خمیر نرم و چسبناک خواهد بود. باید در یک لخته شل در اطراف قاشق جمع شود. هنگام ورز دادن، خمیر باید شروع به کنده شدن از کناره های کاسه کند.
پس از آن، باید آن را به ظرف تمیزی که با روغن نباتی چرب شده است، منتقل کنید و به مدت یک ساعت بگذارید تا ثابت شود. برای جلوگیری از پوسته شدن آن، کاسه را با یک حوله مرطوب یا فیلم چسبناک بپوشانید. حتماً به دنبال مکانی گرم و محافظت شده از سر و صدا و پیش نویس باشید. 
بعد از 40-60 دقیقه خمیر مخمرباید دو برابر شود
در این زمان، شما باید پر کردن را آماده کنید. می توانید از پوره سیب زمینی آماده استفاده کنید یا مخصوصاً برای پای، 3 تا 4 عدد سیب زمینی را بجوشانید و له کنید. در مقدار کمی روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده را باید تفت دهید تا نرم شود و به پوره اضافه کنید.
فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.
سپس همه چیز باید مخلوط شود. خمیر مایه بلند شده باید به 20 قسمت کوچک تقسیم شود. هر کدام باید به اندازه یک تخم مرغ کوچک باشد. برای جلوگیری از چسبندگی، دست ها و سطح کار خود را با روغن نباتی چرب کنید.
هر قطعه باید به شکل کیک با قطر 10-12 سانتی متر صاف شود و در مرکز آن کمی ضخیم تر از لبه ها باشد.
۱ قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی کیک بمالید.
سپس باید یک پای درست کنید و لبه ها را محکم بچسبانید.
همه پای ها با سیب زمینی و پیاز سرخ شده باید روی یک سطح روغنی گذاشته شوند.
روغن نباتی را در ماهیتابه یا سرخ کن عمیق گرم کنید. عمق آن باید حداقل 1-1.5 سانتی متر باشد پای ها را باید با درز پایین روی تابه قرار دهید.
در روغن داغ باید ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر تا قهوه ای طلایی سرخ شوند.
پای های سیب زمینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی سطح آن ها گرفته شود.
امروز می خواهم سه دستور غذا را به طور همزمان به شما ارائه دهم عکس های مرحله به مرحله: کیک های سرخ شده با سیب زمینی که خمیر متفاوتی با مایه و بدون مایه خواهد داشت و فیلینگ نیز متفاوت خواهد بود. در برخی، علاوه بر سیب زمینی، فقط پیاز سرخ شده، در دومی قارچ و در سومی گوشت چرخ کرده وجود خواهد داشت. به هر حال، اگر این دستور العمل های آزمایشی به دلایلی مناسب شما نیستند، موارد بیشتری وجود دارد.
خمیر ساده است - فقط آب، مخمر، نمک و آرد. اما، با وجود سادگی، در داخل نرم و با پوسته ترد نازک در خارج ظاهر می شوند. و اگر کسی به دستور پخت پای بدون چربی نیاز دارد، دقیقاً همینطور است.
پای میز را داغ و خوشمزه سرو می کنیم چای قوی. همچنین خوردن آنها بسیار خوشمزه است. سوپ مرغچاشنی شده با شوید تازه
فکر می کنم خیلی ها دوست دارند سیب زمینی سرخ شدهبا قارچ بنابراین، پای با این پر کردن مطمئنا برای بسیاری جذاب خواهد بود. قارچ را می توان کاملاً هر نوع مصرف کرد، البته به جز شور یا ترشی. خمیر در دستور غذا تازه و بدون مخمر خواهد بود، اما این بدان معنا نیست که پای ها سفت خواهند بود. روی کفیر ورز دادم، کشک هم مناسب است. هنگامی که نوشابه با محصول شیر تخمیر شده تماس پیدا می کند، مقدار کافی دی اکسید کربن آزاد می شود تا خمیر نرم و مطبوع شود. با این حال، بیایید همه چیز را مرحله به مرحله انجام دهیم.
یکی دیگر از دستور العمل های محبوب. برای گوشت چرخ کرده می توانید هر گوشتی را که در دسترس است مصرف کنید: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ. حتی می توانید جگر را بجوشانید و آسیاب کنید. من داشتم مرغ چرخ کرده. و این بار خمیر مایه را در شیر درست کردم. معلوم شد بسیار نرم، فقط کیک های کرکی.
نوش جان!
