نان، پای، کوله‌بیاکی، کیک پنیر، چوب شور... فهرست شیرینی‌های خمیر مخمر بی‌پایان است.
مهمانداران می دانند که چقدر طول می کشد تا خمیر مایه آماده شود و چقدر پر زحمت است.
خمیر مخمر همیشه به یک رویکرد فردی نیاز داشته است، زیرا به لطف مخمری که آن را نرم و سبک می کند، و همچنین به دلیل هوای گرم اطراف آن، "زندگی" و "نفس می کشد". در یک اتاق سرد، خمیر مخمر به سادگی بلند نمی شود و ترش می شود.
بنابراین، با دانستن این ویژگی خمیر مایه، می توانید آن را برای استفاده بیشتر ذخیره کنید: برای یک روز، برای دو، برای یک ماه ...
اگر نیاز به یک روز به تعویق انداختن خمیر مخمر باشد، چنین خمیری در یخچال نگهداری می شود. اما تنها گذاشتن آن در قفسه کافی نیست.
با دانستن خاصیت آن برای افزایش مداوم ، باید مطمئن شوید که در یخچال پراکسید نمی شود. در واقع، در آن، حتی در یخچال قرار داده شده، تخمیر ادامه خواهد یافت، تنها با سرعت کمتر. و اگر خمیر را که قبلاً ور آمده است در یخچال قرار دهید ، به حداکثر افزایش می رسد ، سپس شروع به ریزش می کند و ترش می شود.
بعید است که چنین خمیری حتی در یک مکان گرم بلند شود. بوی قوی مشروب از آن می آید. بهتر است محصولات چنین خمیری را در فر نپزید، زیرا شیرینی ها رنگ پریده، سنگین و لاستیکی می شوند. این خمیر فقط برای پای هایی مناسب است که بهتر است در تابه سرخ شوند.
برای اینکه خمیر داخل یخچال پراکسید نشود، قبل از برداشتن آن در آنجا، باید دوباره آن را خوب ورز دهید و تمام دی اکسید کربن را از بین ببرید. سپس خمیر را در یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و حتماً اجازه دهید حدود دو بار ور بیاید و خوب ببندید. اگر فضای کافی در کیسه وجود نداشته باشد، خمیر با بالا آمدن کیسه، کیسه را می شکند و بیرون می آید.
خمیر مایه را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد. نگهداری بیشتر طعم و کیفیت آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
برای استفاده از چنین خمیری باید آن را از یخچال خارج کرده و از کیسه خارج کرده و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و خوب ورز دهید.
سپس خمیر را باید در ظرفی ریخته و با یک حوله ضخیم یا درب با سوراخ کوچک پوشانده و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
محصولات تمام شده از چنین خمیری از نظر طعم کمی با پخت دسته اولیه متفاوت است ، اما با توجه به اینکه دستور العمل های زیادی از خمیر مخمر وجود دارد و موارد بسیار متفاوتی وجود دارد ، هیچ کس حتی متوجه این تفاوت نمی شود.
اگر قرار نیست خمیر مخمر در آینده نزدیک استفاده شود، باید منجمد شود.
برای این کار باید در اسرع وقت در فریزر قرار داده شود و از پراکسیداسیون آن جلوگیری شود.
بنابراین باید خمیر مایه را خوب ورز دهید و تمام دی اکسید کربن را از آن جدا کنید و در یک کیسه پلاستیکی سفت قرار دهید و حالت صافی به آن بدهید (تا زودتر یخ بزند) و ببندید. بلافاصله در فریزر قرار دهید و سردترین مکان را برای این کار انتخاب کنید.
خمیر مخمر منجمد را می توان تا سه ماه نگهداری کرد.بدون از دست دادن طعم خود
برای یخ زدایی چنین خمیر مخمری، باید آن را از فریزر خارج کنید و بدون اینکه آن را از کیسه خارج کنید، آن را در یک قابلمه درب دار قرار دهید.
وقتی خمیر نرم شد اما همچنان سرد شد آن را از کیسه خارج کرده و خوب ورز دهید. سپس خمیر را مانند هر مخمر دیگری ادامه می دهند: آن را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با یک درب یا یک کیسه پلاستیکی بپوشانید (بدون هوا، زیرا خمیر باید نفس بکشد) و آن را در جای گرم قرار دهید تا صعود کردن.
چنین خمیر مخمر برای تهیه نان، پای، پای استفاده می شود.
محصولات حاصل از آن را می توان در فر پخت و همچنین در تابه سرخ کرد.
خانم های خانه دار می دانند که درست کردن خمیر با مایه کار پر زحمتی است به همین دلیل اغلب برای استفاده های بعدی خمیر درست می کنند و سپس خمیر مایه را در یخچال نگهداری می کنند. در صورت نیاز به نگهداری طولانی مدت از فریزر استفاده می شود. این به شما امکان می دهد به سرعت چیزی را بپزید ، در صورت لزوم با استفاده از خمیر آماده ، فقط باید آن را یخ زدایی کنید.
خمیر از آرد و مایع (شیر یا آب) تشکیل شده است. این مواد را می توان منجمد و ذوب کرد. مایع از حالت مایع به حالت جامد و بالعکس می رسد و آرد حتی از دمای زیر صفر هم ترسی ندارد. مخمر موجود در خمیر در دمای منفی نمی میرد، بلکه فقط فعالیت حیاتی خود را به حالت تعلیق در می آورد، "به خواب می رود". بنابراین فریزر می تواند توده مخمر را برای مدت طولانی نگه دارد و این تاثیری بر خواص و طعم آن نخواهد داشت. در تأیید این امر، خمیر با موفقیت در هر سوپرمارکت فروخته می شود.
در صورت یخ زدگی به شرط رعایت دما و رطوبت معین و در صورت عدم یخ زدگی به مدت طولانی قابل نگهداری است. اما در دمای پایین (اما مثبت)، توانایی تخمیر مخمر از بین نمی رود. به همین دلیل، توده مخلوط را نمی توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد.
خمیر شیرینی که 2 روز یا بیشتر در یخچال بماند غیر قابل استفاده می شود.
تخمیر آهسته آن را ترش می کند و باید دور ریخت. یخچال نگهداری طولانی مدت توده خمیری را فراهم نمی کند. بنابراین در مواقعی که امکان تهیه شیرینی در طول روز وجود ندارد، بهتر است خمیر را از یخچال به فریزر منتقل کنید.
هنگامی که این سوال پیش می آید که آیا می توان خمیر مخمر را در یخچال نگهداری کرد، پاسخ ساده است - ممکن است، اما با رعایت قوانین زیر:
خمیر مایه را چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد؟ در محدوده دمایی +5…+8 درجه سانتی گراد می توان آن را به مدت یک روز در یخچال نگهداری کرد، در دمای +2…+3 درجه سانتی گراد می توانید آن را به مدت 2 روز نگهداری کنید.
آیا می توان توده مخمر را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟ نه، ارزشش را ندارد.
با نگهداری طولانی تر تخمیر می شود و ترش می شود و اگر چیزی از آن پخته شود پخت با بوی ترش و طعم نامطبوع خواهد بود.
خمیر مایه را می توان در فریزر نگهداری کرد، مخصوصا پفک، بدون مشکل یخ زدن را تحمل می کند. یک فریزر خوب به شما این امکان را می دهد که آن را برای چندین ماه نگه دارید. برای اطلاعات بیشتر در مورد ذخیره سازی، این ویدیو را ببینید:
قبل از انجماد خمیر مخمر، باید آن را برای پخت یک بار به قسمت های کوچک تقسیم کنید و قوانین زیر را رعایت کنید:
هر خانم خانه‌داری باید نحوه نگهداری خمیر مایه را بداند. نکته اصلی این است که آن را به خوبی منجمد کنید و سپس هنگام یخ زدایی و آماده شدن برای پخت از اشتباه جلوگیری کنید.
خمیر هر چه مدت طولانی تری یخ زده بود، عمیق تر یخ می زد و باید با احتیاط بیشتری از این حالت خارج شود.
برای شروع آب کردن یک توده مخمر به شدت یخ زده، باید آن را از قبل از فریزر به یخچال منتقل کنید و پس از چند ساعت، توده را از یخچال خارج کنید و در اتاقی بگذارید که در آن هیچ جریانی و نور مستقیم خورشید وجود نداشته باشد.
می توانید در مایکروویو یخ زدایی کنید
خمیر خنک را باید با حوله بپوشانید و صبر کنید تا مخمر "بیدار شود" و شروع به بلند شدن کند. وقتی خمیر آب شده بالا آمد، نباید آن را با دست ورز داد، بلکه باید فوراً آن را پهن کرد و به شکل کیک، نان یا نان درآورد و پخت. هنگامی که می دانید چگونه خمیر مخمر را ذخیره کنید، لازم نیست نگران باشید که بیش از حد معلوم شود، از بین نمی رود، بلکه تبدیل به شیرینی های خوشمزه و تازه می شود.
دانستن این نکته مهم است که خمیر مخمر شیرین تا زمانی که خمیر بدون خمیر مایه نمی شود ماندگاری ندارد، زیرا شکر بر روند تخمیر تأثیر می گذارد و آن را تسریع می کند. در این راستا، کیک های شیرین با مربا، نان ها را باید در روز تهیه خمیر یا در موارد شدید روز بعد پخت. اما پای سرخ شده در تابه، پیتزا یا کوله‌بیاکی را نیز می‌توان از خمیر دیروز که در یخچال نگهداری می‌شود، پخت. 
خمیر خروجی (phyllo) در یک ظرف در بسته نگهداری می شود. وقتی یخ می زند، بسیار شکننده است و به راحتی می شکند. هنگام یخ زدایی، باید با احتیاط کار کرد و برای مدت طولانی یخ زد. تا 3 ماه در فریزر نگهداری می شود.
خمیر مایه پس از یخ زدایی قابلیت ور آمدن خود را از دست نمی دهد و شیرینی گلگون و معطر و با خرده های شاداب در می آید.
خمیر چقدر در دمای اتاق باقی می ماند؟ ماندگاری به دلیل مخمر محدود است و 1 تا 2 ساعت است، سپس ترش می شود. یخچال را ذخیره کنید. بنابراین، می توانید با خیال راحت هر خمیر مخمری را برای آینده خریداری کنید یا یک دسته در رزرو تهیه کنید. حتی پس از نگهداری طولانی مدت نیز زنده می ماند. علاوه بر این، دستور العمل هایی وجود دارد که در آن محاسبه می شود که خمیر باید فقط در سرما قرار گیرد.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از کیک های خانگی باشد؟ هیچ میز جشنی بدون یک پای خوشمزه یا یک کیک خانگی شگفت انگیز کامل نمی شود و مقوی ترین صبحانه، ناهار یا شام بدون شیرینی ناقص است. محبوب ترین در بین متخصصان آشپزی خمیر مخمر است که از آن برای تهیه پای، دونات، کوله بیاک، چیزکیک و نان استفاده می شود. اما اغلب اتفاق می افتد که به تعداد مورد نیاز محصول تهیه می شود، اما مواد اولیه باقی می ماند. بسیاری نمی دانند چه کاری انجام دهند و چگونه خمیر مخمر را ذخیره کنند. می توانید در یخچال سرد یا منجمد کنید، اما با رعایت برخی قوانین.
خمیر مایه را می توان در یخچال نگهداری کرد
مواد اجباری مواد اولیه مخمر: آب (شیر)، آرد، مخمر. این اجزا به راحتی در سرما ذخیره می شوند. می توانید خمیر مایه را در یخچال بگذارید. شما بپرسید حداکثر یک روز چقدر آن را ذخیره کنید. با کاهش جزئی دمای هوا، تخمیر که توسط مخمر در توده تحریک می شود، ادامه می یابد، اگرچه کمی متوقف می شود. بنابراین در طول روز بعد باید از آن استفاده کرد وگرنه ترش می شود. برای ذخیره درست خمیر، شما نیاز دارید:
ذخیره سازی در شرایط دمایی زیر امکان پذیر است: از + 1 تا + 7 درجه سانتیگراد.
ترک قطعه کار برای مدت طولانی دشوار نیست - کافی است آن را منجمد کنید. اگر دما و رطوبت هوای مورد نظر را حفظ کنید، جرم حتی در هنگام یخ زدن خواص خود را از دست نمی دهد. درک مدت زمان نگهداری خمیر آسان است: اگر محدوده دما به -15-18 درجه سانتیگراد برسد، می توان آن را به مدت 2 ماه نگهداری کرد. لیستی از قوانین وجود دارد که باید به شدت رعایت شوند.
در طول نگهداری در فریزر، یخ زدایی، ذوب و انجماد مجدد مجاز نیست.
خمیر باید در قسمت هایی منجمد شود
اگر مواد خام منجمد بد ذوب شوند، به راحتی فاسد می شوند. یخ زدایی به تدریج و مرحله به مرحله انجام می شود. مایه خمیری یخ زده باید چند ساعت به یخچال منتقل شود تا کمی آب شود. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید در دمای اتاق ذوب شود. توصیه می شود قطعه کار یخ زدایی شده را در پیش نویس یا زیر نور خورشید رها نکنید.
روی خمیر کمی خنک را با پارچه بپوشانید و صبر کنید تا مایه تخمیر شود و شروع به بلند شدن کند. اگر قبلاً بالا آمده است، می توانید بلافاصله به رول کردن، شکل دادن و پخت محصولات ادامه دهید.
خمیر ذوب شده را باید به دور از آبکش ها نگهداری کرد
علامت مشخصه توده بدون مخمر عدم وجود مخمر در ترکیب است: خمیر مایه خمیر، بیسکویت، نان کوتاه، خرد شده، پفک، کاستارد و خمیر پنکیک. در نتیجه ماندگاری بالایی دارد.
به راحتی می توان نتیجه گرفت که خمیر تمام شده باقی مانده در فرآیند پخت را می توان به راحتی برای مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. با توجه به شرایط و ویژگی های ذخیره سازی، می توانید بدون هیچ تلاش اضافی خود، دوستان و عزیزان خود را با کیک های خانگی تازه خشنود کنید.
هر کدبانویی دستور پخت مخصوص خود را برای پخت از خمیر مخمر دارد و بسیاری خودشان آن را درست می کنند. این تعجب آور نیست، زیرا از آن می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی بپزید. اما همه نمی دانند که این خمیر، چه خانگی باشد و چه در فروشگاه خریداری شود، نمی تواند بلافاصله استفاده شود، اما برای مدتی ذخیره می شود. در عین حال، طعم و عطر پخت به هیچ وجه لطمه نمی بیند، به همان اندازه شاداب و سرخ می شود.
برای موفقیت آن، دو جزء اصلی مورد نیاز است - مخمر واقعی و گرما، که بدون آنها به سادگی بالا نمی رود. این ویژگی است که به شما امکان می دهد محصول را نه تنها برای شب یا چند روز، بلکه برای ماه ها قابل استفاده بگذارید.
بسیاری در مورد این سوال نگران هستند که آیا اصولاً می توان خمیر مخمر را ذخیره کرد. یا باید بلافاصله پس از مخلوط کردن استفاده شود.
اکنون در هر فروشگاه مواد غذایی می توانید شیرینی پف دار منجمد از جمله مخمر را ببینید. بنابراین می توان آن را به مدت چند ماه در شرایط مناسب نگهداری کرد.
در بخش های آشپزی همان فروشگاه ها در پنجره ها خمیر مخمر آماده - هم غنی و هم بدون خمیر وجود دارد. بنابراین، برای مدتی می توان آن را بدون انجماد، سرد نگهداری کرد.
این تعجب آور نیست، زیرا ترکیب عمدتاً آرد و مایع (آب، شیر، کفیر، ماست و غیره) با افزودن مخمر است. هم انجماد و هم یخ زدایی نمی توانند بر همه این اجزا تأثیر منفی بگذارند. حتی مخمر در دمای پایین یا منفی بدتر نمی شود - فرآیندهای زندگی آنها به سادگی کند می شود یا متوقف می شود و با افزایش دمای محیط با همان سرعت شروع به حرکت می کند.
شما می توانید خمیر مخمر غنی و بدون خمیر را ذخیره کنید. ماندگاری به نحوه نگهداری خمیر مایه بستگی دارد. در عین حال، لطفاً توجه داشته باشید که هر چه مدت زمان طولانی تری محصول بماند، باید با دقت بیشتری بر رعایت شرایط نگهداری (دما، بهداشت، رطوبت) نظارت کنید.
از آنجایی که فرآیند تخمیر در دمای مثبت هنوز به هیچ وجه متوقف نمی شود، محصول نهایی را می توان یک شب و حداکثر یک روز در یخچال گذاشت، در غیر این صورت ترش می شود. در فریزر می توان آن را برای چندین ماه بدون از دست دادن کیفیت خود نگهداری کرد.
برای اینکه خمیر مایه در یخچال تا فردا خراب نشود، باید چند شرط نگهداری ساده را رعایت کنید.
قبل از استفاده، محصول را باید دوباره خوب ورز دهید، در یک کاسه قرار دهید، با چیزی بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا بلند شود.
در فریزر در دمای حدود -15 درجه سانتیگراد، خمیر مخمر به مدت 2-3 ماه نگهداری می شود.
پس از آماده سازی همانطور که در بالا توضیح داده شد، بخش های کوچک در کیسه های خلاء مخصوصی که برای نگهداری مواد غذایی منجمد طراحی شده اند، یا در ظروف پلاستیکی مهر و موم شده قرار می گیرند. داخل ظروف باید کمی با آرد پاشیده شود.
خمیر مایه پفکی، به طوری که خشک نشود، قبل از انجماد بسته بندی می شود، مانند یک فروشگاه - در بسته بندی پلاستیکی یا پلاستیکی مخصوص مواد غذایی پیچیده شده و به شکل رول در می آید.
هر چه مدت زمان ماندگاری خمیر در فریزر بیشتر باشد، یخ زدایی صحیح آن اهمیت بیشتری دارد. بر این اساس، از این واقعیت پیش بروید که این روند مدتی طول می کشد.
بلافاصله آن را خارج نکنید - ابتدا آن را در یخچال بگذارید و چند ساعت بگذارید بماند. پس از آن، در یک کاسه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و در مکانی خشک قرار دهید که هیچ پیش نویسی نداشته باشد و نور خورشید روی آن نریزد. دمای اتاق باید حداقل 23 درجه سانتیگراد باشد. بعد از 10-12 ساعت خمیر آماده خوردن خواهد بود.
برای صرفه جویی در زمان، می توان یک کیسه مهر و موم شده را در یک ظرف عمیق قرار داد و با آب گرم (اما نه داغ) ریخت تا جرم کاملاً پوشانده شود. آب خنک کننده باید به صورت دوره ای تعویض شود. محصول در عرض 5-6 ساعت کاملاً یخ زدایی می شود.
یخ زدایی در اجاق گاز تقریباً به همان میزان زمان نیاز دارد. آن را از کیسه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید و تا حد امکان نزدیک به مشعل یا مشعل گاز روشن قرار دهید و هر چند وقت یکبار آن را بچرخانید تا یکنواخت گرم شود. فقط آن را مستقیماً روی اجاق گاز قرار ندهید.
خمیر مخمر را می توانید تقریباً فوراً در مایکروویو یخ زدایی کنید. بسته به وزن، حالت مناسب را برای 1-2 دقیقه تنظیم کنید.
خمیر مخمر از قبل ذوب شده برای انجماد مجدد بی فایده است. پس از آن، تضمین می شود که خراب شود.
براونی شما
زندگی بدون پخت خسته کننده است :) من از 10 سالگی خیلی وقت است که با خمیر کار می کنم. او پختن کیک و نان را خیلی زودتر از پختن سوپ و سایر غذاهای "بزرگسال" (جدی تر) آموخت.
در سالهای اولیه پخت، نمی توانستم میزان پر شدن خمیر آماده شده را حدس بزنم. معمولاً همیشه کمتر بود و خمیر به ترتیب باقی می ماند.
با تجربه، این مشکل برطرف شده است. اما حالا من گاهی اوقات خمیر را 2-3 بار یکباره ورز می دهم. این به خصوص برای من راحت است که قصد دارم انواع پخت را با یک یا دو روز اختلاف انجام دهم. بیشتر اوقات، من این کار را با خمیر مخمر تمرین می کنم، زیرا. زمان بیشتری می برد
1. خمیر مخمر.
اما شما می توانید از هر بسته غذایی استفاده کنید - مهم نیست. داخلش هم آرد پاشی میکنم.
با این حال، در این مورد، فرم خود آزمون نیز اهمیت دارد. اگر خمیر رول شده را به صورت توپ در یخچال برای نگهداری قرار دهم، پس برای فریزر ترجیح می دهم این کار را متفاوت انجام دهم. خمیر را به صورت یک لایه نسبتاً ضخیم پهن می کنم. و بعد پاکش میکنم
برای چی؟ اگر روزی سعی کنید خمیر را با توپ فریز کنید، متوجه می شوید :) من چنین تجربه ای داشتم. خمیر، مانند هر چیزی که به این شکل منجمد شده است، شروع به آب شدن غیریکنواخت می کند. قبلاً به نظر می رسد که یخ زدایی با موفقیت انجام شده است - اما نه! داخل یک سنگ است. و خمیر در بالا - حتی در حال حاضر در فر!
در لایه، خمیر به طور یکنواخت یخ زدایی می شود. ضخامت نقش خاصی در این زمینه ندارد. اما مسلماً هر چه این لایه نازک‌تر باشد، فرآیند ذوب سریع‌تر انجام می‌شود.
نکته مهم: خمیر را دوباره فریز نکنید!
یخ زدایی
برای مثال، یخ زدایی خمیر خانگی بسیار بیشتر از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه طول می کشد. بنابراین به نظر من بهترین راه این است که خمیر را از فریزر به یخچال منتقل کنید و یک شب آن را بگذارید. و در صبح / بعد از ظهر - استفاده کنید.
راه های سریع تری نیز وجود دارد:
در آب گرم قرار دهید (مطمئن شوید که کیسه سالم باشد و رطوبت وارد نشود)
برای حالت "یخ زدایی" به مایکروویو بفرستید (زمان دقیق را به شما نمی گویم، زیرا من مایکروویو ندارم و هرگز نداشتم)
در قابلمه ای بریزید و روی اجاق دیگری که در آن چیزی پخته می شود قرار دهید (در این صورت باید هر از چند گاهی ظروف با خمیر را برگردانید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود).
2. خمیر بدون مخمر.
مطلقاً هر خمیری که در ترکیب خود حاوی مخمر نباشد متعلق به خمیر بدون مخمر است - یعنی. این بیسکویت و پفک و نان کوتاه و کاسترد است. در اینجا من تجربه کمتری در ذخیره سازی دارم، tk. من معمولاً با همه چیزهایی که ورز می دهم فوراً آشپزی می کنم.
نان کوتاه، خمیر لطیف و شکننده، که از کره نرم شده ورزیده شده است، نیز قابل نگهداری است.
در برخی از منابع، من اطلاعاتی دریافت کردم که می تواند 2-3 روز در یخچال بماند. اما من یک تجربه غم انگیز داشتم - در دو روز در یخچال، خمیر نان کوتاه خراب شد. به همین دلیل همیشه آن را نگه می دارم یک روز بیشتر نیست. در این صورت مشکلی پیش نمی آید. برعکس - کوکی ها شکننده و بسیار خوشمزه هستند!
در فریزر، می توانید آن را در بسته بندی محکم نگه دارید، در طول دو ماه .
با این حال، شیرینی شور ویژگی های خاص خود را دارد. اگرچه طعم در طول مدت زمان مشخص شده بدتر نمی شود، ممکن است توده ها ایجاد شوند - نگران نباشید، این کاملا طبیعی است. شما فقط باید آن را خرد کنید و تمام. اما نباید برای مدت طولانی چه در مرحله اولیه و چه پس از یخ زدایی ورز دهید - خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد.
خمیر خرد شده
برای خمیر خرد شده نرم نشده بلکه از کره سرد استفاده می شود که ابتدا با مواد خشک ترکیب می شود و سپس مقدار کمی مایع (مثلاً تخم مرغ، شیر، آب، خامه ترش) به خرده به دست آمده اضافه می شود. پایه های خوبی برای کیک و کیک پنیر درست می کند.
این خمیر را می توان در یخچال نگهداری کرد. فکر میکنم بیشتر از برای یک روز همچنین نباید آنجا رها شود. اما ذخیره سازی در فریزر برای او در همه مناسب نیست ! از نظر محصولات موجود در ترکیب، از انجماد خراب نمی شود، اما قوام و کیفیت کلی آن منزجر کننده است و بعید است که چیزی از آن پخته شود ...
P.S.:صرفاً هیچ فایده ای برای نوشتن در مورد خمیرهای خریداری شده در فروشگاه (بدون مخمر و مخمر) وجود ندارد. شرایط نگهداری آن را می توان روی بسته بندی پیدا کرد. آنها ممکن است از سازنده ای به سازنده دیگر متفاوت باشند.
آیا تجربه نگهداری خمیر را دارید؟ شاید برخی از رازهای خودشان؟ :) به اشتراک بگذارید، دوستان آشپزی! ;)
برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات Alimero در .
