محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
برای آزمون:
- مخمر (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. ل یا مخمر (فشرده) - 25 گرم،
- آب (گرم) - 100 میلی لیتر،
- آب (آب جوش) - 100 میلی لیتر،
- نمک آشپزخانه - 0.5 قاشق چایخوری،
- آرد گندم از بالاترین درجه - 320-350 گرم.
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن (سبزی، زیتون) - 1.5 قاشق غذاخوری. ل (+ روغن برای سرخ کردن).
برای پر کردن:
- غده سیب زمینی - 500 گرم،
- پیاز شلغم - 1-2 عدد،
- روغن نباتی برای تفت دادن پیاز.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
داخل ظرف ها آب گرم بریزید و مایه خمیر و نمک و شکر گرانول را بریزید و هم بزنید و 15 دقیقه بگذارید خمیر ور بیاید.
آرد (3-4 قاشق غذاخوری) را در ظرف دیگری بریزید، روغن و آب جوش را اضافه کنید. با قاشق کاملا و سریع مخلوط کنید.
سپس خمیر را وارد خمیر می کنیم. و کم کم آرد باقی مانده را اضافه کنید.
سپس خمیر را ورز می دهیم و با حوله روی کاسه را با خمیر می پوشانیم و در جای گرم (حدود 1 ساعت) قرار می دهیم.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب نمک بجوشانید. آب آن را خالی می کنیم و از آن پوره سیب زمینی درست می کنیم.
شلغم را تمیز می کنیم و سپس با حلقه ها خرد می کنیم. آن را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
پیاز را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خنک کنید.
در این مدت خمیر باید به خوبی رشد کند.
آن را روی تخته پهن می کنیم و دایره ها را با لیوان برش می دهیم.
وسط هر کدام از فیلینگ قرار دهید و خمیر را نیشگون بگیرید تا یک پای زیبا درست شود.
پای های فرم گرفته را می گذاریم تا ور بیایند (به مدت 15 دقیقه) و سپس به مرحله آخر می رویم. 
محصولات را در ماهیتابه داغ با کره سرخ کنید. 
هر دو طرف را به مدت 5-6 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید. 
پای های داغ را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و خنک کنید. و برای کسانی که دوست دارند شیرینی های شیرینما یک دستور پخت داریم اگر هنوز نپخته اید
دستور پخت کیک
طرز تهیه کیک های سرخ شده خوشمزه با سیب زمینی در تابه: دستور العمل های سادهاز جانب خمیر مخمرو همچنین خمیر کفیر عکس های مرحله به مرحلهو ویدئو
1 ساعت 30 دقیقه
210 کیلو کالری
5/5 (2)
پای را می توان با فیلینگ های کاملاً متفاوت و همچنین تهیه کرد روش های مختلف: در تابه یا فر. من به شما دستور العمل های خود را ارائه می دهم که با آنها می توانید به راحتی آشپزی کنید کیک های خوشمزهبا سیب زمینی که در تابه سرخ می شود. آنها سریعتر از برنج پخته می شوند و همیشه ترکیب خوبی از فیل و خمیر دارند. من یکی از دستور پخت پای با سیب زمینی را از مادرشوهرم گرفتم و مادرم یکی دیگر را آموزش داد. امیدوارم شما هم از آنها لذت ببرید و آنها را امتحان کنید.
ظروف آشپزخانه:کاسه، ماهیتابه، خرد کن، تخته برش.
خمیر:
پر كردن:
پای ها را با خامه ترش سرو کنید که می توان آن را با سیر یا سبزی خرد شده مخلوط کرد.
پر کردن با سیب زمینی می تواند متنوع و پخته شود - - یا -.
با نگاه کردن دستور پخت دقیقکیک های روی ویدیو، تهیه آنها برای شما سخت نخواهد بود.
طبق این دستور، خمیر پای با سیب زمینی که در تابه نیز پخته می شود، بدون مخمر ورز داده می شود. فقط به کفیر نیاز دارد که می تواند از هر محتوای چربی باشد. حتی می توانید شیر تخمیر شده را مصرف کنید.
برای آزمون:
برای پر کردن:
پای های سرخ شده آماده را با سیب زمینی روی کفیر با خامه ترش و گیاهان برای چای یا اولین دوره سرو می کنیم.
پای با سیب زمینی یک غذای مورد علاقه و آشناست.
نه کودکان و نه بزرگسالان از یک محصول قرمز رنگ امتناع می کنند.
به خصوص اگر پای ها خانگی و سرخ شده، پف دار و معطر باشند و طبق دستور پخت ما تهیه شوند.
بیایید در پای خوشمزه افراط کنیم؟
اکثر دستور العمل های پای از خمیر مخمر استفاده می کنند. با آن، محصولات متخلخل، هوا هستند و اگر به درستی پخته شوند و اجازه دفع داشته باشند، برای مدت طولانی نرم می مانند. امروزه از مخمر خام فشرده به ندرت استفاده می شود و تقریباً تمام دستور العمل ها برای دانه های خشک تیز می شوند.
چه چیزی می توانید خمیر مخمر را روی آن ورز دهید:
روی آب؛
شیر، کفیر؛
سرم؛
مخلوط آب و خامه ترش؛
روی مخلوطی از چند ماده.
زنان خانه دار صرفه جو خمیر را با شیر ترش و سایر محصولات راکد شروع می کنند. کمی روغن هم در آن می ریزند، می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید. قبل از معرفی، آرد همیشه الک می شود تا از شر ناخالصی ها خلاص شود و محصول با اکسیژن پر شود، که مخمر برای رشد طبیعی به آن بسیار نیاز دارد.
همچنین، پای سرخ شده را می توان از خمیر بدون خمیر در آب یا کفیر تهیه کرد. برای تخلخل و نرمی، مواد تجزیه کننده به آن اضافه می شود.
برای پر کردن، سیب زمینی له شده به طور عمده تهیه می شود. اغلب در آن قرار می دهند: پیاز، محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ، سوسیس. پای ها در روغن نباتی در یک ماهیتابه به صورت دسته ای، هر کدام چند تکه سرخ می شوند.
دستور غذای کلاسیککیک های سرخ شده با سیب زمینی در تابه. برای عطر و طعم غنی تر، پیاز را به پوره اضافه می کنند.
عناصر
0.5 لیتر آب (می توان از آب پنیر یا شیر استفاده کرد)؛
یک قاشق شکر؛
حدود 6 لیوان آرد؛
¼ قاشق غذاخوری نمک؛
40 میلی لیتر روغن.
برای پر کردن:
0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
0.15 کیلوگرم پیاز.
آماده سازی
1. آب داغ را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید، شکر، مایه خمیر و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را سی دقیقه می گذاریم.
2. نمک، آرد باقی مانده را اضافه کنید. هنگام مخلوط کردن، روغن را در آن بریزید. در قابلمه (کاسه) را با حوله بپوشانید و بگذارید تا خوب بلند شود. خمیر باید سه برابر افزایش یابد.
3. پوره سیب زمینی معمولی را برای فیلینگ آماده کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید و به آن اضافه کنید. ادویه جات را فراموش نکنید. علاوه بر نمک، می توانید فلفل، مقداری سبزی، پاپریکا و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
4. خمیر را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم، روی میز می گذاریم، می گذاریم کمی ور بیاید. هر کدام را به شکل کیک صاف می کنیم، پر می کنیم، لبه ها را به هم وصل می کنیم.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ضخامت لایه باید حداقل 2 سانتی متر باشد، در غیر این صورت پای ها به طور ناهموار پخته می شوند.
6. پای های کور شده را کمی پهن کنید تا خیلی گرد نشوند و از دو طرف سرخ شوند. لازم نیست تابه را بپوشانید، زیرا فیلینگ از قبل آماده است و خمیر مایه به سرعت سرخ می شود.
از ویژگی های این پای با سیب زمینی سرخ شده در تابه، خمیر نازک بدون مایه است که بدون افزودن مایه خمیر در کفیر ورز داده می شود. جوش شیرین برای تخلخل اضافه می شود، می توان آن را با چاک دهنده جایگزین کرد.
عناصر
500 میلی لیتر کفیر؛
نمک، شکر؛
2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2-3 قاشق غذاخوری روغن.
برای پر کردن، پوره سیب زمینی معمولی را مانند دستور قبلی آماده کنید. می تواند با پیاز یا بدون پیاز باشد.
آماده سازی
1. سودا را در کفیر گرم بریزید، مخلوط کنید.
2. 2 عدد تخم مرغ را جداگانه با یک قاشق شکر و کمی نمک بزنید. داخل کفیر بریزید، مخلوط کنید.
3. آرد بریزید، یکی دو قاشق روغن بریزید، ورز دهید. خمیری درست کنید که کشدار باشد اما خیلی سفت نباشد. گذاشتیم دراز بکشد، 15 دقیقه کافی است.
4. از خمیر گلوله درست می کنیم، پهن می کنیم، فیل می کنیم و پای معمولی درست می کنیم. مقدار پر کردن و اندازه به صلاحدید شما.
5. در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مزیت اصلی چنین پای سیب زمینی سرخ شده خمیر است فست فودکه نیازی به ایستادن طولانی ندارد. به طور کلی، می توان آن را با هر پر کردن، نه لزوما فقط سیب زمینی استفاده کرد. با مخمر مخلوط می شود، اما با استفاده از یک تکنولوژی خاص.
عناصر
460 میلی لیتر آب؛
0.6 کیلوگرم آرد؛
11 گرم مخمر؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
30-50 گرم کره.
پر کردن پوره سیب زمینی با پیاز یا هر افزودنی دیگر است. تقریباً 800 گرم از بین می رود.
آماده سازی
1. آب را نصف کنید. یک قسمت را به حالت گرم گرم می کنیم، دومی را می جوشانیم.
2. شکر، مخمر و نمک را در آب گرم حل کنید.
3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آرد درست کنید و در مایع بریزید و روغن اضافه کنید. کمی با آرد مخلوط کنید و بلافاصله در آب جوش بریزید. با قاشق و سپس با دست به شدت هم بزنید. اگر خمیر ضعیف بود می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
4. بلافاصله می توانید پای ها را درست کنید، اما بهتر است خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند، یکدست شود، یکدست و نرم شود.
5. همانطور که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است، محصولات را به روش کلاسیک قصابی، مجسمه سازی و سرخ می کنیم.
یک نوع شیرینی پف دار با سیب زمینی، سرخ شده در تابه، مخصوصاً برای کسانی که با خمیر دوست نیستند جذاب خواهد بود. و همچنین به شما کمک خواهد کرد که آیا پوره سیب زمینی از ناهار یا شام باقی مانده باشد و شما فوراً باید چیزی برای چای یا میان وعده پیدا کنید. بهتر است از خمیر پف دار با مخمر استفاده کنید که با آن محصولات سرخ شده نرم تر می شوند.
عناصر
1 بسته خمیر؛
600 گرم پوره؛
آماده سازی
1. برای طعم بیشتر، کمی فلفل به پوره اضافه کنید، می توانید سیر خرد شده، سبزی خشک یا تازه قرار دهید. مخلوط می کنیم.
2. شیرینی پفکیروی میز بگذارید و به اندازه سه میلی متر پهن کنید.
3. حالا می توانید آن را با یک فنجان بزرگ فشار دهید تا دایره هایی ایجاد کنید. اما این خیلی سودآور نیست زیرا ضایعات زیادی وجود خواهد داشت. بهتر است به صورت مستطیل یا مربع برش دهید. اندازه دلخواه است.
4. حالا فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید.
5. یک برس (پارچه، اسفنج) می گیریم، در آب مرطوب می کنیم و در امتداد تمام لبه های قطعات عبور می دهیم، مرطوب می کنیم.
6. پای درست می کنیم. آنها می توانند به شکل مستطیل، مثلث یا پاکت باشند. ما هر کاری که دوست داریم انجام می دهیم یا به دست می آوریم.
7. در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
نسخه دیگری از خمیر مخمر برای پای سرخ شده. در این دستور غذا غنی تر، لطیف تر است، محصولات قرمز و مطبوع هستند. فیلینگ معمولی را از پوره سیب زمینی تهیه کنید.
عناصر
0.8 کیلوگرم آرد؛
300 میلی لیتر شیر؛
نمک و شکر؛
80 گرم روغن آلو؛
15 گرم مخمر (خشک).
آماده سازی
1. در شیر گرم باید یک قاشق شکر را با مخمر حل کنید. 15 دقیقه می گذاریم. در این مدت کره را آب کرده و خنک کنید تا گرم شود.
2. تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری نمک کمی ناقص مخلوط کنید، به شیر اضافه کنید. هم بزنید.
3. در کره بریزید و آرد را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید. توده باید همگن و صاف باشد.
4. در یک قابلمه مرکب بریزید، با حوله بپوشانید و یک ساعت بگذارید. سپس ورز می دهیم، نیم ساعت دیگر می گذاریم بماند.
5. ما شروع به مجسمه سازی پای های معمولی می کنیم، در تابه سرخ می کنیم.
پای با سیب زمینی سرخ شده در تابه به خصوص معطر و خوش طعم می شود اگر کمی گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید. ما از هر خمیر مایه ای استفاده می کنیم.
عناصر
1 کیلوگرم خمیر؛
0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
2 عدد پیاز؛
0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
کره.
آماده سازی
1. سیب زمینی های پوست کنده را تکه تکه کنید، پوره را در آب نمک بجوشانید.
2. پیازها را مکعبی خرد کنید، یک دقیقه در کره تفت دهید.
3. به محض شفاف شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 7-8 دقیقه کافی است.
4. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را بیشتر کنید. فیلینگ را خنک کنید.
5. پای ها را با گوشت چرخ کرده پخته مجسمه سازی کنید، سرخ کنید تا نرم شوند.
سیب زمینی و کلم ترکیبی عالی هستند، مخصوصاً در پر کردن کیک های سرخ شده. ما از کلم ترش استفاده خواهیم کرد، معلوم می شود که با آن به خصوص خوشمزه است. اما می توانید در تابه و تازه هم سرخ کنید. ما کاملاً از هر خمیری استفاده می کنیم، با تازه آن خوشمزه می شود.
مواد لازم برای پر کردن
500 گرم سیب زمینی؛
600 گرم کلم ترش؛
1-2 پیاز؛
روغن و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
1. ما از سیب زمینی طبخ می کنیم پوره کلاسیک، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
2. کلم ترشله کنید، اگر خیلی ترش است، می توانید آن را بشویید.
3. در ماهیتابه مقداری روغن داغ کنید، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. حالا کیک های مسطح را از خمیر بیرون بیاورید و در هر کدام یک قاشق پوره سیب زمینی ناقص و به همان میزان کلم بریزید. لبه ها را می بندیم.
5. پای ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
فقط چند عدد سوسیس طعم این پای ها را کاملا تغییر می دهد. پر کردن معطر و خوشمزه تر خواهد شد. بهتر است خمیر را با مخمر، شیر یا آب مصرف کنید.
عناصر
1 کیلوگرم خمیر؛
0.7 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
فلفل نمک؛
روغن و ادویه جات ترشی جات؛
سوسیس 2-4 عدد.
آماده سازی
1. پوره سیب زمینی معمولی را از سیب زمینی تهیه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا تکه های آن شفاف شود.
3. سوسیس خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. به جای سوسیس، می توانید به طور مشابه یک سوسیس کوچک، یک تکه سوسیس بردارید.
4. پوره سیب زمینی را با سوسیس مخلوط کنید، پر کردن حاصل را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
5. خمیر را به 14-15 قسمت تقسیم کنید، کیک درست کنید، فیل کنید و لبه ها را به هم وصل کنید.
6. مانند پای معمولی با سیب زمینی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود.
نمی توانید مقدار زیادی شکر به خمیر پای های سرخ شده اضافه کنید، در غیر این صورت آنها به سرعت می سوزند و داخل آنها مرطوب می مانند.
خمیر شیب دار و سفت فقط برای کوفته ها و سایر محصولات مشابه ورز داده می شود. پای ها او را تحمل نمی کنند، آنها سخت و بی مزه می شوند. برای آنها به یک خمیر نرم و مطبوع نیاز دارید، حتی اگر کمی چسبنده باشد.
بسیاری از زنان خانه دار خمیر را روی میزی که آرد پاشیده شده است برش می دهند. اما دانه ها در حین سرخ کردن می سوزند، رسوبات کربن در تابه ایجاد می شود، روغن دود می کند. اما همه اینها به راحتی قابل اجتناب است. استفاده از روغن نباتی به جای آرد کافی است. آنها سطح برش و همچنین دست ها را روغن کاری می کنند.
پای سرخ شدهاگر روغن نباتی را با گیلاس مخلوط کنید بسیار خوشمزه خواهد بود. اما نیازی نیست مقدار زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت مخلوط به سرعت می سوزد.
فقط باید پای ها را با درز پایین در تابه قرار دهید. اگر برعکس عمل کنید، احتمال پراکندگی محصول زیاد است.
پای ها فقط در روغن داغ قرار می گیرند. اگر به اندازه کافی گرم نشود، به داخل خمیر نفوذ می کند، محصولات روغنی، خیلی چرب و بی مزه می شوند.
پای با سیب زمینی یک غذای مورد علاقه و آشناست.
نه کودکان و نه بزرگسالان از یک محصول قرمز رنگ امتناع می کنند.
به خصوص اگر پای ها خانگی و سرخ شده، پف دار و معطر باشند و طبق دستور پخت ما تهیه شوند.
بیایید در پای خوشمزه افراط کنیم؟
اکثر دستور العمل های پای از خمیر مخمر استفاده می کنند. با آن، محصولات متخلخل، هوا هستند و اگر به درستی پخته شوند و اجازه دفع داشته باشند، برای مدت طولانی نرم می مانند. امروزه از مخمر خام فشرده به ندرت استفاده می شود و تقریباً تمام دستور العمل ها برای دانه های خشک تیز می شوند.
چه چیزی می توانید خمیر مخمر را روی آن ورز دهید:
شیر، کفیر؛
مخلوط آب و خامه ترش؛
روی مخلوطی از چند ماده.
زنان خانه دار صرفه جو خمیر را با شیر ترش و سایر محصولات راکد شروع می کنند. کمی روغن هم در آن می ریزند، می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید. قبل از معرفی، آرد همیشه الک می شود تا از شر ناخالصی ها خلاص شود و محصول با اکسیژن پر شود، که مخمر برای رشد طبیعی به آن بسیار نیاز دارد.
همچنین، پای سرخ شده را می توان از خمیر بدون خمیر در آب یا کفیر تهیه کرد. برای تخلخل و نرمی، مواد تجزیه کننده به آن اضافه می شود.
برای پر کردن، سیب زمینی له شده به طور عمده تهیه می شود. اغلب در آن قرار می دهند: پیاز، محصولات گوشتی، سبزیجات، قارچ، سوسیس. پای ها در روغن نباتی در یک ماهیتابه به صورت دسته ای، هر کدام چند تکه سرخ می شوند.
دستور العمل کلاسیک پای سرخ شده با سیب زمینی. برای عطر و طعم غنی تر، پیاز را به پوره اضافه می کنند.
0.5 لیتر آب (می توان از آب پنیر یا شیر استفاده کرد)؛
یک قاشق شکر؛
حدود 6 لیوان آرد؛
¼ قاشق غذاخوری نمک؛
40 میلی لیتر روغن.
0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛
0.15 کیلوگرم پیاز.
1. آب داغ را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید، شکر، مایه خمیر و نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر را سی دقیقه می گذاریم.
2. نمک، آرد باقی مانده را اضافه کنید. هنگام مخلوط کردن، روغن را در آن بریزید. در قابلمه (کاسه) را با حوله بپوشانید و بگذارید تا خوب بلند شود. خمیر باید سه برابر افزایش یابد.
3. پوره سیب زمینی معمولی را برای فیلینگ آماده کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید و به آن اضافه کنید. ادویه جات را فراموش نکنید. علاوه بر نمک، می توانید فلفل، مقداری سبزی، پاپریکا و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
4. خمیر را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم، روی میز می گذاریم، می گذاریم کمی ور بیاید. هر کدام را به شکل کیک صاف می کنیم، پر می کنیم، لبه ها را به هم وصل می کنیم.
5. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ضخامت لایه باید حداقل 2 سانتی متر باشد، در غیر این صورت پای ها به طور ناهموار پخته می شوند.
6. پای های کور شده را کمی پهن کنید تا خیلی گرد نشوند و از دو طرف سرخ شوند. لازم نیست تابه را بپوشانید، زیرا فیلینگ از قبل آماده است و خمیر مایه به سرعت سرخ می شود.
از ویژگی های این پای با سیب زمینی سرخ شده در تابه، خمیر نازک بدون مایه است که بدون افزودن مایه خمیر در کفیر ورز داده می شود. جوش شیرین برای تخلخل اضافه می شود، می توان آن را با چاک دهنده جایگزین کرد.
500 میلی لیتر کفیر؛
نمک، شکر؛
2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2-3 قاشق غذاخوری روغن.
برای پر کردن، پوره سیب زمینی معمولی را مانند دستور قبلی آماده کنید. می تواند با پیاز یا بدون پیاز باشد.
1. سودا را در کفیر گرم بریزید، مخلوط کنید.
2. 2 عدد تخم مرغ را جداگانه با یک قاشق شکر و کمی نمک بزنید. داخل کفیر بریزید، مخلوط کنید.
3. آرد بریزید، یکی دو قاشق روغن بریزید، ورز دهید. خمیری درست کنید که کشدار باشد اما خیلی سفت نباشد. گذاشتیم دراز بکشد، 15 دقیقه کافی است.
4. از خمیر گلوله درست می کنیم، پهن می کنیم، فیل می کنیم و پای معمولی درست می کنیم. مقدار پر کردن و اندازه به صلاحدید شما.
5. در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مزیت اصلی چنین نان های سرخ شده با سیب زمینی خمیر فوری است که نیازی به ماندن طولانی مدت ندارد. به طور کلی، می توان آن را با هر پر کردن، نه لزوما فقط سیب زمینی استفاده کرد. با مخمر مخلوط می شود، اما با استفاده از یک تکنولوژی خاص.
460 میلی لیتر آب؛
0.6 کیلوگرم آرد؛
11 گرم مخمر؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
30-50 گرم کره.
پر کردن پوره سیب زمینی با پیاز یا هر افزودنی دیگر است. تقریباً 800 گرم از بین می رود.
1. آب را نصف کنید. یک قسمت را به حالت گرم گرم می کنیم، دومی را می جوشانیم.
2. شکر، مخمر و نمک را در آب گرم حل کنید.
3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آرد درست کنید و در مایع بریزید و روغن اضافه کنید. کمی با آرد مخلوط کنید و بلافاصله در آب جوش بریزید. با قاشق و سپس با دست به شدت هم بزنید. اگر خمیر ضعیف بود می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
4. بلافاصله می توانید پای ها را درست کنید، اما بهتر است خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند، یکدست شود، یکدست و نرم شود.
5. همانطور که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است، محصولات را به روش کلاسیک قصابی، مجسمه سازی و سرخ می کنیم.
یک نوع شیرینی پف دار با سیب زمینی، سرخ شده در تابه، مخصوصاً برای کسانی که با خمیر دوست نیستند جذاب خواهد بود. و همچنین به شما کمک خواهد کرد که آیا پوره سیب زمینی از ناهار یا شام باقی مانده باشد و شما فوراً باید چیزی برای چای یا میان وعده پیدا کنید. بهتر است از خمیر پف دار با مخمر استفاده کنید که با آن محصولات سرخ شده نرم تر می شوند.
1 بسته خمیر؛
600 گرم پوره؛
1. برای طعم بیشتر، کمی فلفل به پوره اضافه کنید، می توانید سیر خرد شده، سبزی خشک یا تازه قرار دهید. مخلوط می کنیم.
2. پفک را روی میز بچینید و به اندازه سه میلی متر پهن کنید.
3. حالا می توانید آن را با یک فنجان بزرگ فشار دهید تا دایره هایی ایجاد کنید. اما این خیلی سودآور نیست زیرا ضایعات زیادی وجود خواهد داشت. بهتر است به صورت مستطیل یا مربع برش دهید. اندازه دلخواه است.
4. حالا فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید.
5. یک برس (پارچه، اسفنج) می گیریم، در آب مرطوب می کنیم و در امتداد تمام لبه های قطعات عبور می دهیم، مرطوب می کنیم.
6. پای درست می کنیم. آنها می توانند به شکل مستطیل، مثلث یا پاکت باشند. ما هر کاری که دوست داریم انجام می دهیم یا به دست می آوریم.
7. در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
نسخه دیگری از خمیر مخمر برای پای سرخ شده. در این دستور غذا غنی تر، لطیف تر است، محصولات قرمز و مطبوع هستند. فیلینگ معمولی را از پوره سیب زمینی تهیه کنید.
0.8 کیلوگرم آرد؛
300 میلی لیتر شیر؛
نمک و شکر؛
80 گرم روغن آلو؛
15 گرم مخمر (خشک).
1. در شیر گرم باید یک قاشق شکر را با مخمر حل کنید. 15 دقیقه می گذاریم. در این مدت کره را آب کرده و خنک کنید تا گرم شود.
2. تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری نمک کمی ناقص مخلوط کنید، به شیر اضافه کنید. هم بزنید.
3. در کره بریزید و آرد را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید. توده باید همگن و صاف باشد.
4. در یک قابلمه مرکب بریزید، با حوله بپوشانید و یک ساعت بگذارید. سپس ورز می دهیم، نیم ساعت دیگر می گذاریم بماند.
5. ما شروع به مجسمه سازی پای های معمولی می کنیم، در تابه سرخ می کنیم.
پای با سیب زمینی سرخ شده در تابه به خصوص معطر و خوش طعم می شود اگر کمی گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید. ما از هر خمیر مایه ای استفاده می کنیم.
1 کیلوگرم خمیر؛
0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
2 عدد پیاز؛
0.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
کره.
1. سیب زمینی های پوست کنده را تکه تکه کنید، پوره را در آب نمک بجوشانید.
2. پیازها را مکعبی خرد کنید، یک دقیقه در کره تفت دهید.
3. به محض شفاف شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 7-8 دقیقه کافی است.
4. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را بیشتر کنید. فیلینگ را خنک کنید.
5. پای ها را با گوشت چرخ کرده پخته مجسمه سازی کنید، سرخ کنید تا نرم شوند.
سیب زمینی و کلم ترکیبی عالی هستند، مخصوصاً در پر کردن کیک های سرخ شده. ما از کلم ترش استفاده خواهیم کرد، معلوم می شود که با آن به خصوص خوشمزه است. اما می توانید در تابه و تازه هم سرخ کنید. ما کاملاً از هر خمیری استفاده می کنیم، با تازه آن خوشمزه می شود.
مواد لازم برای پر کردن
500 گرم سیب زمینی؛
600 گرم کلم ترش؛
1-2 پیاز؛
روغن و ادویه جات ترشی جات.
1. پوره سیب زمینی کلاسیک را از سیب زمینی آماده کنید، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
2. کلم ترش را فشار می دهیم، اگر خیلی ترش بود، می توانید آبکشی کنید.
3. در ماهیتابه مقداری روغن داغ کنید، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. حالا کیک های مسطح را از خمیر بیرون بیاورید و در هر کدام یک قاشق پوره سیب زمینی ناقص و به همان میزان کلم بریزید. لبه ها را می بندیم.
5. پای ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
فقط چند عدد سوسیس طعم این پای ها را کاملا تغییر می دهد. پر کردن معطر و خوشمزه تر خواهد شد. بهتر است خمیر را با مخمر، شیر یا آب مصرف کنید.
1 کیلوگرم خمیر؛
0.7 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
فلفل نمک؛
روغن و ادویه جات ترشی جات؛
سوسیس 2-4 عدد.
1. پوره سیب زمینی معمولی را از سیب زمینی تهیه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا تکه های آن شفاف شود.
3. سوسیس خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. به جای سوسیس، می توانید به طور مشابه یک سوسیس کوچک، یک تکه سوسیس بردارید.
4. پوره سیب زمینی را با سوسیس مخلوط کنید، پر کردن حاصل را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
5. خمیر را به 14-15 قسمت تقسیم کنید، کیک درست کنید، فیل کنید و لبه ها را به هم وصل کنید.
6. مانند پای معمولی با سیب زمینی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود.
نمی توانید مقدار زیادی شکر به خمیر پای های سرخ شده اضافه کنید، در غیر این صورت آنها به سرعت می سوزند و داخل آنها مرطوب می مانند.
خمیر شیب دار و سفت فقط برای کوفته ها و سایر محصولات مشابه ورز داده می شود. پای ها او را تحمل نمی کنند، آنها سخت و بی مزه می شوند. برای آنها به یک خمیر نرم و مطبوع نیاز دارید، حتی اگر کمی چسبنده باشد.
بسیاری از زنان خانه دار خمیر را روی میزی که آرد پاشیده شده است برش می دهند. اما دانه ها در حین سرخ کردن می سوزند، رسوبات کربن در تابه ایجاد می شود، روغن دود می کند. اما همه اینها به راحتی قابل اجتناب است. استفاده از روغن نباتی به جای آرد کافی است. آنها سطح برش و همچنین دست ها را روغن کاری می کنند.
وقتی روغن نباتی را با قیسی مخلوط می کنید، پای سرخ شده بسیار خوشمزه است. اما نیازی نیست مقدار زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت مخلوط به سرعت می سوزد.
فقط باید پای ها را با درز پایین در تابه قرار دهید. اگر برعکس عمل کنید، احتمال پراکندگی محصول زیاد است.
پای ها فقط در روغن داغ قرار می گیرند. اگر به اندازه کافی گرم نشود، به داخل خمیر نفوذ می کند، محصولات روغنی، خیلی چرب و بی مزه می شوند.
خمیر پرزدار لطیف با پوسته سرخ شده و زیاد پر کردن خوشمزه- اینجا آنها هستند، کیک های عالی با سیب زمینی، سرخ شده در تابه. دستور پخت با یک عکس، که امروز به اشتراک می گذارم، به شما کمک می کند دقیقاً همان رضایت را بپزید کیک های خوشمزه... من از مورد علاقه ام استفاده می کنم، کاملاً رژگونه و کرانچ می شود.
شیر (250 میلی لیتر) و آب (250 میلی لیتر) را مخلوط می کنیم - هر دو مایع باید در دمای اتاق دلپذیر باشند.
من از این ترفند استفاده می کنم: شیر از یخچال را با آب گرماز کتری، در خروجی، مایع مورد نیاز خود را در دما دریافت می کنیم.
دو کیسه مخمر خشک را در یک کاسه بریزید، 1/3 فنجان آب گرم بریزید، هم بزنید.
با این خیساندن مایه خمیر را بیدار می کنیم تا عمل کند. در حالت ایده آل، اگر خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در مکانی بدون کشش قرار دهید.
اگر خمیر با کلاهک کفی بلند شده باشد، همه چیز طبق برنامه پیش می رود، مخمر فعال و بسیار فعال است. من دوست دارم صبر کنم تا خمیر خمیر مایه کاملاً رسیده شود - درپوش فوم ته نشین می شود و حباب های کوچکی را روی سطح خواهیم دید.
خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید که در آن راحت خمیر مایه را ورز دهید.
دو عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه می ریزیم. شیر رقیق شده با آب نیز داخل خمیر ریخته می شود. نمک را اضافه کنید.
آرد را در قسمت های کوچک الک کنید، مدام هم بزنید.
در ابتدا انجام آن با قاشق و سپس با دست راحت خواهد بود.
من هرگز "برای تمیز کردن دست ها" ورز نمی دهم - در این مورد، خمیر به نظر می رسد بسیار تند و با آرد مسدود شده است. در محصولات پخته شده آماده بسیار خوشمزه تر است، زمانی که خمیر کرکی نرم و مطبوع باشد، نه بیش از حد از آرد اشباع شود.
خمیر مایه را در جای گرم و بدون پیش نویس قرار می دهیم (مثلاً می توانید آن را در فر خاموش قرار دهید). بعد از یک ساعت خمیر به طرز محسوسی بلند می شود. گزینه ایده آل زمانی است که آنقدر بالا بیاید که زیر وزنش بیفتد.
برای تهیه فیلینگ به 0.5 کیلوگرم نیاز داریم. سیب زمینی ها را که از قبل پوست می گیریم، می شوییم، می پزیم تا نرم شوند (معمولا 25-30 دقیقه). آب را خالی کنید، سیب زمینی ها را پوره کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید (2 عدد برای من کافی است)، در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
برای اینکه روغن در هنگام سرخ کردن پیاز دود نکند، می توانید به یک تکه کره کمی روغن نباتی اضافه کنید.
پیازهای سرخ شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید، مخلوط کنید. نمک، فلفل، هر ادویه را به سلیقه اضافه کنید.
اگر مقداری پوره سیب زمینی اضافی باقی مانده است، می توانید یک سیب زمینی عالی درست کنید.
خمیر همسان را روی میز بگذارید، آن را ورز دهید.
تکه های کوچک را از مقدار زیادی خمیر برای پای های تکه تکه جدا کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا خمیر کمی جا بیفتد و حجمش زیاد شود.
هر تکه از خمیر را با انگشتان خود فشار دهید، مواد را روی آن قرار دهید.
پای ها را با سیب زمینی می بندیم تا سوراخی باقی نماند.
روغن را داغ می کنیم تا تکه خمیر ریخته شده بلافاصله خش خش کند و قهوه ای شود. پای ها را در روغن خوب داغ شده فرو کنید تا فضای خالی در ماهیتابه نباشد (در غیر این صورت روغن استفاده نشده بسوزد و دود کند).
به محض اینکه کیک ها سرخ شدند، آنها را با قاشق سوراخ دار به طرف دیگر برگردانید. نان های سیب زمینی باید از همه طرف به طور یکنواخت قهوه ای شوند.
برای پاک کردن روغن اضافی، پای های سرخ شده را روی دستمال کاغذی پهن کنید. بهتر است غذاهای پخته شده را گرم بخورید اما جوشانده نباشید. دستور پخت کیک های سرخ شده با سیب زمینی تمام خانواده شما را خوشحال می کند و از همه کسانی که این ساده را امتحان می کنند، تعریف و تمجید می کند. غذای دلچسب... خوشمزه و نرم - چه چیز دیگری برای شکم شاد و خلق و خوی خوب لازم است!
در تماس با
