امروز یک غذای بسیار جالب را به شما پیشنهاد می کنیم که برای همه جذابیت دارد: هم بزرگسالان و هم کودکان. سوسیس در یک خمیر در تابه غذای جدیدی نیست و برای همه شناخته شده است، اما ما پیشنهاد می کنیم آن را به روشی کاملاً جدید بپزیم.
شما می توانید خیلی سریع، خوشمزه، خانواده خود را تغذیه کنید، در حالی که آنها را با یک نوع غذای آشنا غیر معمول شگفت زده کنید.
خمیر بدون مایه است، روی کفیر خیلی راحت آماده می شود، نیازی به صبر نیست تا ور بیاید و طعم آن حتی بهتر از مخمر، نرم و لطیف است. اگر می خواهید بدست آورید خمیر کرهسپس 2 تا 3 عدد تخم مرغ را به کفیر اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. فراموش نکنید که نصف قاشق چایخوری در آن بریزید. صحرا
به یاد داشته باشید که حجم این خمیر در زمان سرخ کردن نیز زیاد می شود، پس پته ها را خیلی نزدیک به هم در تابه قرار ندهید. با حرارت متوسط بپزید، چون سوسیس به زمان پخت طولانی نیاز ندارد، فقط دقت کنید که خمیر خوب پخته شود.
هرگز پای های آماده را در ماهیتابه نگذارید زیرا چربی اضافی را جذب می کنند. محصول نهایی را در یک آبکش قرار دهید که با یک دستمال پوشیده شده است، سپس تمام روغن اضافی از بین می رود.
عناصر
یک کاسه عمیق و راحت انتخاب کنید تا خمیر را در آن ورز دهید. ما خمیر سوسیس را در یک خمیر در یک تابه با کفیر آماده می کنیم. این بسیار ساده تر از خمیر مخمر است، بنابراین حتی با تجربه ترین خانم خانه دار هم نمی تواند به راحتی آن را اداره کند. کفیر را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که کفیر در دمای اتاق است.
آرد را با جوش شیرین مخلوط کرده و به یک کاسه اضافه کنید. آرد را حتما الک کنید تا هوای آن گرفته شود و گلوله های ناخواسته از بین برود. اگر الک ندارید می توانید از یک لیسک معمولی استفاده کنید: آرد را در ظرف خشک و تمیزی بریزید و آن را طوری بزنید که انگار خامه یا املت درست می کنید. این، البته، آرد را از زباله های ناخواسته خلاص نمی کند، بلکه آن را با اکسیژن اشباع می کند.
خمیر را ورز دهید. ابتدا همه مواد را با قاشق یا دست خود مخلوط کنید - زیرا برای همه راحت است.
خمیر را روی میز آردپاشی شده، تخته برش یا حصیر سیلیکونی منتقل کنید و با دست ورز دهید. خمیر صاف و یکدست است و به دست نمی چسبد - یعنی آماده است. خمیر باید کشدار و نرم باشد. پوشش دادن خمیر آمادهحوله را تمیز کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
خمیر استراحت کرده را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. فراموش نکنید روی میز را آرد پاشی کنید تا به سطح آن نچسبد. خمیر رول شده را به صورت نوارهایی به عرض 1-1.5 سانتی متر برش دهید. اگر کاملاً یکنواخت نباشند اشکالی ندارد.
حالا بیایید مستقیماً به سوسیس ها بپردازیم. می خواهم بگویم که می توانید هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید - لبنیات معمولی یا دودی، شکار یا با پنیر - همه اینها خوشمزه خواهد بود. با این حال، شما نباید در کیفیت صرفه جویی کنید. حالا با بچه ها تماس بگیرید: آنها قطعاً کاری را که ما در این مرحله انجام خواهیم داد دوست خواهند داشت. ما شروع به پوشیدن سوسیس هایمان می کنیم.
می توانید سوسیس ها را در خمیر بپیچید روش های مختلف، ما ساده ترین گزینه را نشان خواهیم داد. به صورت مارپیچی دور هر کدام از آنها نوارهای خمیری می پیچیم. سوسیس های آماده شده برای سرخ کردن را در خمیر روی تخته ای قرار دهید که کمی آرد پاشیده شود.
مقدار کمی روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید. سوسیس ها را در خمیر دو طرف با کمترین حرارت سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سوسیس های آماده را داخل خمیر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا پس از سرخ شدن چربی اضافی آن گرفته شود.
ظرف ما - سوسیس سرخ شده در خمیر در تابه - آماده است!
در حالی که سوسیس های داخل خمیر هنوز داغ هستند به سمت میز بشتابید! نوش جان!
دستور العمل های دلچسب، خوشمزه و سریع برای سوسیس پخته شده در تابه. ساده بپزید!
برای پر کردن:
سوسیس ها را از فیلم ها تمیز می کنیم، آنها را به یک دستمال منتقل می کنیم تا تمام رطوبت از آنها خارج شود. خمیر بهتر به سوسیس های خشک می چسبد.
تخم مرغ را می شکنیم و فقط زرده را به کاسه می فرستیم. شیر را در آن بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، کمی هم بزنید.
آرد را داخل خمیر بریزید، با لیسک به هم زدن ادامه دهید تا گلوله ای نباشد.
کمی روغن نباتی داخل خمیر بریزید، هم بزنید تا حالت یکنواختی به دست آید.
باقی مانده پروتئین مرغ را با همزن با حداکثر سرعت بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کفی پایدار تشکیل شود.
پروتئین زده شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.
سوسیس ها را در خمیر فرو می کنیم تا تا حد امکان روی آنها را بپوشاند.
سوسیس ها را در ماهیتابه ای که روغن آن گرم شده است بریزید و با حرارت متوسط شروع به سرخ شدن کنید.
در فرآیند سرخ کردن سوسیس ها را بچرخانید، برگردانید تا رنگ زیبایی روی آنها ایجاد شود. بعد از 5-10 دقیقه، سوسیس ها به خوبی آماده می شوند.
سوسیس های داغ را از ماهیتابه خارج می کنیم و در ظرف می گذاریم.
خمیر تهیه سوسیس در تابه را می توان در آب، شیر یا همانطور که من در شیر و آب درست کردم (50/50).
مایع را گرم کنید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید.
وقتی مایه کاملاً پراکنده شد، آرد و نمک را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید و در آخر کره را اضافه کنید.
روی خمیر را بپوشانید و حرارت دهید تا ور بیاید.
خمیر با مخمر خام (اگر تازه باشد) خیلی سریع ور می آید.
خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید، به شکل توپ گرد کنید، 5-7 دقیقه بپوشانید.
توپ را به شکل بیضی به اندازه سوسیس باز کنید. خمیر نمی چسبه، نیازی به اضافه کردن آرد نیست!
سوسیس را بپیچید، درز را با دقت فشار دهید.
این کار را با کل تست انجام دهید.
سوسیس ها را در یک خمیر در تابه با اضافه کردن روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
یک دستمال بپوشید.
سوسیس های داخل خمیر آماده هستند.
بسته بندی را از روی سوسیس خارج کنید.
خمیر پخت و پز. نمک و شکر را در شیر حل کنید. زرده تخم مرغ را با 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید.
آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
پروتئین را هم بزنید و به خمیر اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
سوسیس ها را با چنگال سوراخ کنید و در خمیر فرو کنید.
سوسیس ها را در روغن در حال جوش سرخ کنید تا طلایی شوند. سوسیس ها را به صورت دوره ای برگردانید تا یکنواخت بپزند.
قبل از سرو با جعفری خرد شده یا هر نوع دیگری که می خواهید بپاشید.
یک تخم مرغ را به کفیر بزنید، نمک، فلفل (و هر ادویه دیگر را به دلخواه اضافه کنید). جوش شیرین را اضافه کرده و مخلوط کنید. جوش شیرین بلافاصله با آن واکنش نشان می دهد شیر ترشو حباب ها روی سطح ظاهر می شوند.
توصیه: کفیر را می توان با شیر ترش جایگزین کرد. نتیجه به همان اندازه خوشمزه است!
آرد الک شده را اضافه کنید. اگر از بکینگ پودر استفاده می کنید، آن را با آرد مخلوط کنید.
خمیری را که به دستتان نچسبد ورز دهید.
تکه ای از خمیر را می چینیم تا راحت کار کند. آن را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید. ضخامت خمیر 2-3 میلی متر است. خمیر را به قفسه های 5-7 سانتی متری برش می دهیم.
خمیر را با هم پوشانی روی سوسیس می پیچیم. لبه خمیر را خوب نیشگون بگیرید. اگر زمان و تمایل دارید، می توانید راه های غیر استاندارد تزئین سوسیس را در خمیر بیابید یا پیدا کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و اولین دسته سوسیس را بفرستید. سوسیس ها را از همه طرف در خمیر سرخ کنید. اگر روغن زیاد بود دو طرف آن را سرخ کنید وگرنه باید سوسیس را 4 بار بچرخانید. سوسیس های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
حالا میتونی بشینی نوش جان!
ابتدا باید ورز دهید خمیر بدون مخمرروی سوسیس های داخل خمیر، سرخ شده بدون تخم مرغ. برای این کار، سودا را در کفیر ریخته، هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا واکنش بین اسید و قلیایی انجام شود. در همان زمان، حباب هایی روی کفیر ایجاد می شود. سپس باید نمک و آرد از قبل الک شده را داخل کفیر بریزید. توصیه می شود آرد را به تدریج و نه یکباره اضافه کنید.
ابتدا خمیر را با قاشق ورز دهید و سپس با دست به ورز دادن ادامه دهید. ممکن است لازم باشد چند قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید تا خمیر باز شود. خمیر تمام شده باید حدود 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.
پس از آن باید خمیر را به 8 قسمت (با توجه به تعداد سوسیس) تقسیم کنید. می توانید سوسیس خمیری کوچکتری درست کنید. برای انجام این کار، هر سوسیس باید به نصف (در سراسر) بریده شود. بر این اساس، خمیر باید نه به 8، بلکه به 16 قطعه تقسیم شود. هر قطعه را به ضخامت حدود 2-3 میلی متر رول کنید. یک سوسیس روی کیک گذاشته و داخل خمیر بپیچید و مثل پای کیک ببندید. پس از آن به سوسیس داخل خمیر حالت نرمتر و خوش طعم تری بدهید.
باقی مانده است که سوسیس ها را در خمیر در تابه سرخ کنید. آنها خیلی سریع بدون مخمر روی کفیر می پزند. روغن آفتابگردان را در تابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس سوسیس ها را پهن کنید و چند سانتی متر بین آنها بگذارید، زیرا اندازه آنها در طول فرآیند سرخ کردن کمی افزایش می یابد. باید روی حرارت ملایم سرخ کرد و سوسیس را از چهار طرف سرخ کرد. خمیر برشته شده نشانه آماده بودن ظرف خواهد بود. همانطور که می بینید سوسیس سرخ شده در خمیر (دستور پخت با عکس) بدون مایه بسیار اشتها آور است.
تابه را از قبل گرم کنید، روغن آفتابگردان را در آن بریزید، سوسیس های مرغ را بچینید.
آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، تقریباً تا زمانی که نرم شوند. خنکش کن
اگر سوسیس دارید، البته از این مرحله صرف نظر می کنیم.
خمیر پفکی را در دمای اتاق یخ زده کنید. من با خمیر رول شده مواجه شدم، اما می تواند در بسته های تخت هم باشد، معمولا هر کدام 2 ورق. خمیر را به صورت نوارهایی به عرض حدود 6-7 سانتی متر برش دهید.
هر نوار از خمیر پفکی را با رول نازک بغلتانید تا زمانی که طول آن تقریباً دو برابر حالت اصلی شود. طول آن مهم نیست، طول اضافی را قطع می کنیم و برای سوسیس بعدی استفاده می کنیم.
یک سوسیس یا کالباس مرغ را در یک نوار خمیر به صورت اریب بپیچید.
خمیر اضافی را برش دهید. بقایای کوچک نوارها را می توان به هم چسباند و در یک سوسیس یا کالباس دیگر پیچید.
باید چیزی شبیه به این باشد:
فر را با دمای 160-180 درجه گرم کنید. سوسیس ها را روی یک ورقه پخت روغنی پهن می کنیم و داخل آن می گذاریم فر داغو بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
سوسیس یا کالباس مرغ آماده و کمی خنک شده در شیرینی پفکیبرگ های کاهو را بپوشانید و بلافاصله سرو کنید. بسیار خوشمزه است، به سادگی غیرممکن است که از بین برود!
پیشنهاد می‌کنم سوسیس‌های داخل خمیر سیب‌زمینی را در ماهیتابه درست کنید که ناهار یا شام شما را متنوع می‌کند. پختن چنین سوسیس ها دشوار نیست، اما آنها دلچسب و خوش طعم هستند.
بیایید با تهیه پوره سیب زمینی شروع کنیم. برای انجام این کار، سیب زمینی های شسته شده را پوست بگیرید، با آب بشویید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. سپس مایع را آبکش کرده و پوره سیب زمینی را ورز دهید.
پوره را خنک کنید تا گرم شود. آرد و تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. به نظر می رسد یک توده همگن، نسبتا متراکم، کمی چسبنده به دست، که شکل خود را حفظ می کند. مقدار آرد بستگی به آبکی بودن یا نبودن سیب زمینی شما دارد.
خمیر سیب زمینی را به قطعات مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و هر تکه را به شکل کیک صاف و نه ضخیم صاف کنید. یک سوسیس وسط قرار دهید (می توانید سوسیس ها را از قبل بجوشانید) و لبه های خمیر را به هم وصل کنید و به شکل پای در بیایید.
محصولات نهایی را از همه طرف در آرد بغلتانید.
سوسیس ها را داخل خمیر سیب زمینی در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای شود. می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید.
سپس سوسیس ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
سوسیس های سرخ شده در خمیر لذیذ، نرم ترین، با هوا، داغ ... گاهی اوقات برای ما دشوار است که در برابر بوی این خوش طعم، معلق در اطراف "Pyshechnye" مقاومت کنیم، فقط کیفیت مواد تشکیل دهنده ما را متوقف می کند. اما چرا خود و خانواده خود را با چنین شیرینی های "مضر" اما جذاب گهگاهی خراب نکنید! من دستور خمیر را از یک مهماندار فوق العاده گرفتم، کمی آن را مطابق با موادم تنظیم کردم، یا بهتر است بگوییم مقدار آرد را افزایش دادم (بالاخره، کیفیت آرد در همه جا متفاوت است و آنچه در اصل ذکر شده بود به نظر من ناکافی بود). چیزی که من در مورد دستور پخت این خمیر دوست داشتم عدم وجود تخم مرغ است - من خواندم که آنها فقط خمیر را سنگین تر می کنند و آن را نسبتاً متراکم و سریع کهنه می کنند - اما این فقط نظر من است! بدون تخم مرغ، به نظر من خمیر بسیار نرم، لطیف و بسیار بسیار مطبوع می شود!
برای پخت و پز سوسیس سرخ شدهدر آزمون ما نیاز داریم:
آرد - 500 گرم؛
آب گرم + شیر (50x50) - 320 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل .
روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل .
مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
برای پر کردن:
سوسیس "دکتر" یا "لبنیات" - 15 عدد.
سطح کار و دست ها را با روغن نباتی خوب چرب کنید، خمیر را به گلوله های مساوی (به اندازه یک تخم مرغ) تقسیم کنید.
هر توپ را خوب ورز دهید یا حلقه کنید، یک سوسیس بگذارید.
لبه های خمیر را به هم وصل کنید، نزدیک کنید و یک پای مستطیل درست کنید.
سپس در بشقاب بگذارید و سوسیس های سرخ شده خوشمزه را داخل خمیر سرو کنید!
نوش جان!
1. یک ظرف عمیق و بزرگ بردارید. در آنجا تخم مرغ ها را بشکنید و در شیر بریزید. مواد مایع را با لیسک آشپزخانه خوب مخلوط کنید.
2. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کمی هم بزنید.
3. مخمر فشرده را در مخلوط مایع حل کنید. همه چیز را با همزن هم بزنید.
4. روغن نباتی را در یک کاسه معمولی بریزید. این محصول قابلیت ارتجاعی را برای آزمایش آینده فراهم می کند.
5. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید. بسیار مهم است که خمیر را با دست ورز دهید تا مایه به درستی عمل کند. روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. آن را به مدت 40 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.
6. در نتیجه خمیر پف دار، هوا و کاملاً نچسب می شود. حتی برای گردگیری سطح کار دیگر نیازی به آرد خشک نیست.
7. خمیر را به توپ های مساوی تقسیم کنید.
8. سوسیس ها را داخل خمیر بپیچید.
9. محصولات را روی حرارت متوسط در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. حدود 3 دقیقه زمان لازم است تا هر طرف سوسیس ها در خمیر سرخ شوند.
10. سوسیس های قرمز و معطر داخل خمیر را می توان خورد. نوش جان!
چرا سوسیس ها بسیار محبوب هستند، چرا قبل از آن یک ظرف سادهنه یک بزرگسال و نه یک کودک نمی توانند مقاومت کنند؟ شاید نکته در عطر بی نظیری باشد که این غذا به دست می آورد، یا شاید سادگی تهیه همه چیز را توضیح می دهد؟
به هر دلیلی، هدف اصلی از تهیه سوسیس سرخ شده در خمیر، نه تنها خوشمزه شدن، بلکه مهمتر از همه چیز سالم است. سوسیس و کالباس یک محصول فاسد شدنی است و برای استفاده از آنها پس از پایان ماندگاری، فروشندگان متعهد به دنبال راهی برای خروج از آن بودند و راه چاره استفاده از فرآورده های گوشتی برای تهیه کیک های ساده، سریع، اما بسیار خوشمزه بود. ، که همه ما به آن می گوییم - سوسیس در خمیر.
اما ما به غذای فاسد نیاز نداریم؟ بنابراین، قبل از خرید سوسیس، قوانین اساسی برای انتخاب آنها را مطالعه کنید:
شما نباید یک محصول صورتی تیره بخرید، به احتمال زیاد از رنگ برای ساخت آن استفاده شده است.
سعی کنید سوسیس و کالباس مناسب برای غذای کودک بخرید و این موضوع را تایید رسمی کنید.
اغلب سوسیس ها برای افزایش وزن با آب پر می شوند، تشخیص آن آسان است، فقط آن را کمی در دستان خود فشار دهید و ببینید آیا مایع آزاد می شود یا خیر.
سعی نکنید در خرید صرفه جویی کنید، به یاد داشته باشید - یک کیلوگرم سوسیس معمولی به سادگی نمی تواند به اندازه یک قرص نان هزینه داشته باشد.
و چند نکته دیگر:
اگر برای اولین بار است که سوسیس مارکی می‌خرید، یک تکه کوچک به سگ یا گربه بدهید (البته نه خیابانی، بلکه یک سوسیس شیک خانگی)، اگر گوشتی در آن نیست، چنین «لذیذی» حیوانی را نمی خورد.
ساده ترین دستور تهیه این غذا که برای تهیه آن نیازی به نگهداری بسته های خمیر در فریزر نیست، خمیر است. یعنی از مخلوط آرد، تخم مرغ، آب (یا شیر) با نمک ورز می دهیم. سوسیس را به صورت تکه ای یا کامل در آن فرو می کنند و سپس در روغن سرخ می کنند. جرم باید نسبتاً ضخیم باشد تا سطح پر شده را محکم تر بپوشاند. موفق ترین گزینه با آن مدال ها است. برای هر نفر حدود 10 دقیقه طول می کشد تا بپزد.
یکی دیگر از سریع ترین راه ها استفاده از خمیر، مخمر یا خمیر پفکی موجود در بازار است. سوسیس را در آن می پیچیم، مانند پای معمولی سرخ می کنیم و برمی گردانیم. در روغن یا بدون روغن - ما خودمان تصمیم می گیریم. به هر حال، شما نه تنها می توانید خمیر را خریداری کنید، بلکه آن را از قبل برای استفاده در آینده در هر روز رایگان برای این کار آماده کنید. سپس در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز استفاده کنید.
خمیر را می توان با یا بدون مایه تهیه کرد. یک پیراشکی ساده نیز موثر خواهد بود، به خصوص اگر بخواهیم روی فیلینگ تمرکز کنیم. سوسیس ها را می توان به صورت طولی و / یا عرضی نصف کرد. برای راحتی بیشتر، می توانید آنها را روی یک سیخ چوبی قرار دهید - بنابراین دستان شما کثیف نمی شوند و کودکان شادی بیشتری دارند: چنین "بستنی" روی چوب))
این ظرف در خمیر سیب زمینی احساس خوبی دارد. برای انجام این کار، شما باید آرد را به گوشت خرد شده اضافه کنید، در یک تخم مرغ بریزید، مخلوط کنید. سوسیس را طبق معمول بپیچید. در تابه ای با کره سرخ کنید.
راه حل اصلی دیگر. اگر آشپزخانه دارای کاتر کوکی فلزی است، این کار را انجام می دهیم. آنها را روی یک تابه از قبل گرم شده با کف پهن قرار دهید. داخل - دایره های سوسیس برش خورده. و پر کن خمیریا خمیر. سرخ می کنیم تا ببندد. قالب ها را برداشته و از پشت سرخ می کنیم.
تقریبا تمام سس های آماده، سس کچاپ، خردل خریداری شده برای غذا مناسب هستند. در با عجلهشما می توانید خودتان بپزید، به عنوان مثال، کچون. رقیق کنید رب گوجه فرنگیآب با اضافه کردن سیر خرد شده، فلفل و سبزی خرد شده. یک ظرف جانبی برای چنین سوسیس نیز مفید است: پوره سیب زمینی، سبزیجات آب پز، نخود سبز... همچنین یک میان وعده خوب برای جمع با دوستان است: ارزان، سریع، شاد))
