روز خوب! عشق پای سرخ شده با سیب زمینی? و در ماهیتابه خشکآیا سعی کرده ای؟ اگر نه، پس شما چیزهای زیادی از دست داده اید و باید فورا وضعیت را اصلاح کنید. پای ها عالی هستند - نازک، با پوسته قرمز اشتها آور. عجب و فقط!
ساختن آنها به طرز مسخره ای آسان است. اما هنوز هم جرات دارم یک دست ساز خانگی ارائه دهم دستور پخت عکس، ناگهان کسی به کار خواهد آمد.
در اینجا، به نظر می رسد، چه چیزی ساده تر است - یک خمیر ساده، یک پر کردن معمولی، اما چنین است پای با سیب زمینیاز پرستیژ تزلزل ناپذیر لذت ببرید در هر صورت ما در خانه هستیم. آنها، البته، و معمولی سرخ شده. اما هر از گاهی می خواهند در ماهیتابه خشک بپزند.
برجسته آنها خمیر نازک رول شده است که روی یک سطح داغ به یک کیک مبهوت تبدیل می شود. پای داغ با کره آغشته می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. به همراه چاشنی خوشمزهمعلوم می شود یک آهنگ است
و امروز همیشه سیب زمینی مورد نظر را به عنوان فیلینگ خواهیم داشت! بله، حتی با یک پیاز پخته شده!
♦ کفیر 0.5 لیتر. (هر محتوای چربی)
♦ آرد 1.5 کیلوگرم (خمیر کمتر می گیرد اما برای پاشیدن به مقدار بیشتری نیاز دارد)
♦ سودا 1 قاشق چایخوری.
♦ نمک به مزه (حدود 0.5 قاشق چایخوری)
♦ روغن آفتابگردان ۱ قاشق غذاخوری.
فوراً موارد زیر را اضافه می کنم - اگر در خانه کفیر وجود نداشت یا شاید روزه بگیرید ، می توان چنین پایی را روی آب سیب زمینی پخت.
ما سیب زمینی ها را برای پر کردن آب پز کردیم، آب را در یک ظرف (0.5 لیتر) ریختیم، آن را خنک کردیم - خمیر را با خیال راحت روی آن ورز دهید. فقط نوشابه در این مورد باید با سرکه خاموش شود.
سیب زمینی گرم 800 - 1000
پیاز 2-3 عدد متوسط.
روغن نباتی میلی لیتر. 50
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره گرم یکصد.
می توانید پر کردن را نه با پیاز پخته شده، بلکه به سادگی با کره درست کنید. اما این در حال حاضر یک آماتور است.
1
. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آب، نمک را اضافه کنید و برای پوره سیب زمینی بجوشانید. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، می توانید خمیر را انجام دهید.
2.
آرد را در ظرف مناسبی بریزید و در آن را سوراخ کنید.
3.
کفیر را در آن بریزید، نمک، روغن آفتابگردان، سودا را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید نسبتاً الاستیک باشد. به شدت شیب دار نیازی به ورز دادن ندارد. به اندازه کافی که - به دست نمی چسبد.
4.
خمیر آمادهپوشش دهید، حداقل بگذارید. حداقل 30 درست در این زمان، آماده سازی پر کردن کامل خواهد شد.
5.
پیاز را ریز خرد کنید، با روغن نباتی تفت دهید تا کمی سرخ شود. نیازی به پخت زیاد نیست.
6
. تمام آب سیب زمینی را خالی کنید، آن را به پوره تبدیل کنید.
7
. پیاز سرخ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. نمک را حتما بچشید، در صورت نیاز اضافه کنید.
8
. سطح کار را با آرد پاشیده و یک تکه کوچک از خمیر جدا کنید. با دست یا وردنه یک کیک گرد درست کنید، وسطش یک قاشق از قیمه بریزید، لبه ها را نیشگون بگیرید، یک پای کوچک درست کنید. از چه قاشقی استفاده کنیم؟ و از قبل به اندازه دلخواه پای بستگی دارد. من مثلاً غذاخوری را می گیرم.
9
. یک پای کوچک را با وردنه با دقت باز کنید و از وسط شروع کنید. ضخامت یک محصول بزرگ باید حدود میلی متر باشد 3. به طور یکنواخت پهن کنید تا نوک پای نازک شود.
10
. پای ها را با چنگال سوراخ کنید تا خمیر حباب نزند.
11
. دو طرف را در ماهیتابه خشک که خوب گرم شده سرخ کنید. توصیه می شود از ظروف دیواره ضخیم مانند چدن استفاده کنید.
12.
محصولات نهایی را با کره از هر دو طرف روغن کاری کنید. کمی بپوشانید تا کمی با روغن اشباع شوند. 
من به شما توصیه می کنم "مدتی بپوشانید" و من خودم لبخند می زنم. پس از همه، من می دانم - همه چیز در حال پرواز است. خیلی خوشمزه است!
اشتهای مبارک و به زودی می بینمت!
من پای های سیب زمینی نازک را از اوایل کودکی به یاد دارم - مادربزرگم همیشه آنها را برای ورود ما در تعطیلات و آخر هفته ها آماده می کرد. او مطمئن بود که آشپزی میکرد، زیرا می‌دانست که همه ما چقدر آنها را می‌پرستیم. ما به این پای ها "کفش بست" می گفتیم. بنابراین آنها پرسیدند: "مادر بزرگ، آیا امروز کفش های باست درست کردی؟" الان اغلب برای خانواده و مهمانان پای سیب زمینی مادربزرگ درست می کنم. آنها ارزش آن را دارند. کیک های خوشمزه، لطیف، دلچسب و شما آن را دوست خواهید داشت. درست کردن آنها آسان است و مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده است. من مخصوصاً دوست دارم مواد پرکننده را برای پر کردن آزمایش کنم - هر بار کیک ها متفاوت هستند، اما همیشه بسیار خوشمزه هستند!
عناصر
برای تست:
کفیر - 2 فنجان
روغن نباتی (هر) - 2-3 قاشق غذاخوری در خمیر + برای سرخ کردن (قبلاً از مارگارین یا کره در خمیر استفاده می شد اما اکنون با توصیه متخصصان تغذیه سعی می کنیم چربی های گیاهی و حیوانی را با هم مخلوط نکنیم).
سودا - 1 قاشق چایخوری (با سرکه یا آب جوش خاموش کنید)
تخم مرغ - 2 عدد
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری آرد - 0.5 کیلوگرم (+ چقدر خمیر طول می کشد)
برای پر کردن:
پوره سیب زمینی + اضافه های اختیاری
آشپزی
کره، کفیر، تخم مرغ، نمک، شکر و نوشابه را که در آخر اضافه می کنیم، مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم. این مخلوط را داخل آرد بریزید و مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و مطبوعی به دست آید. این نباید بسیار الاستیک و "لاستیک" باشد. اما سست، "لخت" نیز نباید کار کند، زیرا ما آن را بیرون می آوریم.
تهیه قیمه:
بیشترین چاشنی ساده- پوره سیب زمینی با اضافه کردن آب سیب زمینی، نمک به مزه. مادربزرگم درست میکرد و خیلی خوشمزه است. بنابراین برای اولین بار پیشنهاد می کنم این فیلینگ ساده و بدون چربی را درست کنید.
- پوره می تواند پیچیده باشد - با افزودن کره، تخم مرغ، شیر، ادویه جات ترشی جات،
- می توانید پیاز سبز یا سبزی های دیگر (شوید، جعفری)، قارچ (سرخ شده یا آب پز)، مواد افزودنی گوشت (گوشت چرخ کرده سرخ شده، خمیر، جگر، ریز خرد شده را اضافه کنید. سوسیس و کالباس)، پیاز سرخ شده، سرخ شده دیگر یا خورشت سبزیو خیلی خیلی بیشتر که می توانید به خودتان فکر کنید. بنابراین، می توانید هر بار کیک های منحصر به فرد جدیدی بپزید.
دو شرط اصلی برای پر کردن:
— پر کردن باید کاملاً همگن و بدون توده و تکه باشد. فیلرها را خوب ورز دهید، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن ها خرد کنید،
— همه مواد برای پر کردن باید آماده باشند - نه خام.
پای ها را به روش معمول درست می کنیم و سپس با وردنه یک طرف و طرف دیگر آن ها را پهن می کنیم تا کیک نازکی به دست آید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا خمیر پارگی نکند و فیلینگ نریزد.
"پنجه ها" را از دو طرف در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای شود. این خیلی سریع اتفاق می افتد - زیرا آنها نازک هستند و پر کردن آنها آماده است.
پای ها می توانند یک غذای جداگانه باشند یا به عنوان یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی استفاده شوند.
نوش جان!
پای - کلاسیک آشپزی خانگی. فقط به نظر می رسد که آنها ابتدایی هستند، اما در واقعیت کیک های خوشمزه و همچنین شیرینی ها به طور کلی، فقط از خبره های واقعی به دست می آیند. راز اصلی ساده است: نسبت خمیر و پر کردن باید عالی باشد.
"با سلیقه"دستور غذا را با شما به اشتراک بگذارید پتک های تختبیشتر یادآور کیک است. کشسان خمیر کفیربه خودی خود خوشمزه است، اما به عنوان پر کردن، پوره سیب زمینی دیروز یا کلم خورشتی- چیزی نرم و آبدار (اما نه زیاد).
سرخ کردن پای در تابه- روند بسیار پر زحمت است، اما ارزش آن را دارد. کیک های زیادی وجود دارد که برای یک خانواده پرجمعیت کافی است. پر کردن فقط به سیب زمینی و کلم محدود نمی شود، پنیر دلمه با سبزی و سیر نیز گزینه خوبی خواهد بود. قارچ خورشتیبا پیاز یا. با ما آزمایش کنید و دستور العمل های ما را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!
این غذای ارزان قیمت مواد نفیس ندارد و تظاهر به اصل بودن ندارد، اما همیشه با لذت میل می شود. بنابراین، اگر نمی ترسید بدن خود را با کالری اضافی اضافه کنید، کیک های نازک با سیب زمینی را در تابه بپزید.
ما پیشنهاد می کنیم پای های نازک را با سیب زمینی در یک تابه از خمیر بدون خمیر روی کفیر با سودا بپزیم.
برای تست:
- کفیر - 1 فنجان
- آرد - 1.5-2 فنجان
- نوشابه - ½ قاشق چایخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
برای پر کردن:
- سیب زمینی - 400-500 گرم
- کره - 40 گرم
- سبزی شوید - به مزه
علاوه بر این:
- روغن نباتی برای سرخ کردن
1. ابتدا فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید، به یاد داشته باشید، نمک، کره و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. برای خمیر، سودا، شکر، نمک را به کفیر اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید پلاستیکی شود، اما نه خیلی سرد، کمی چسبنده.
3. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه استراحت دهید سپس آن را به قطعات مساوی 10-12 تقسیم کنید.
4. تکه ها را به شکل توپ درآورید و هر توپ را به شکل کیک بغلتانید.
5. فیل سیب زمینی را روی هر کیک قرار دهید، خرج کردن، شکل دادن پای. هر پای را با وردنه نازک باز کنید.
6. پای های نازک را با سیب زمینی در تابه ای با روغن نباتی گرم شده از هر دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
پخت خمیر. آرد را الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید. نمک، شکر، روغن نباتی و مخمر را در آب جوشانده گرم (تا 40 درجه سانتیگراد) حل کنید. محلول به دست آمده را داخل چاه بریزید و خمیر را ورز دهید.
با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا خمیر ور بیاید. در این فاصله زمانی که خمیر در حال بلند شدن است، نوبت به پر کردن کیک ها می رسد.
بنابراین وقت آن است که در مورد پخت فیل سیب زمینی برای پای صحبت کنیم. ادامه مطلب را می توانید در ...
سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. در حالی که سیب زمینی های ما در حال پختن هستند، پوره سیب زمینی را آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
به محض پختن سیب زمینی، آب آن را کاملاً خالی کنید. سیب زمینی را با خرد شده در پوره سیب زمینی له می کنند. در پوره آماده شده، پیاز سرخ شده را با روغن نباتی، فلفل سیاه به مزه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و خنک کنید.
توصیه می شود پوره سیب زمینی خنک شده را ورز دهید تا پر کردن پای ها لطیف تر و خوشمزه تر شود.
زمان تخمیر خمیر مستقیماً به تازگی مایه و دمای محیط بستگی دارد.
از آنجایی که خمیر ما سبک است (بدون تخم مرغ و چربی)، یک بار بالا آمدن خمیر برای ما کافی است.
از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند. این قسمت تقریباً 40 پای قطر توپ ها تقریباً 4-5 سانتی متر است.
خمیر آماده است، می توانید پای را مجسمه سازی کنید.
یک گلوله خمیر بردارید و با وردنه آن را باز کنید. پوره سیب زمینی را در وسط قرار دهید و لبه های آن را مانند y نیشگون بگیرید.
سپس چند تاک عرضی درست می کنیم.
و با کف دست روی پای را سیلی بزنید.
پای های آماده شده را در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
حالا بیایید در مورد نحوه درست کردن پای های نازک و نازک تر صحبت کنیم. برای این کار، پای آماده شده را با وردنه باز کنید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
پای های تمام شده را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم، روغن باقی مانده را جذب می کند.
گرم سرو کنید.
پای با گیلاس در فر (دستورالعمل هایی برای پر کردن کیک ها نیز ارائه شده است)
