خورش کلم با مرغ و قارچغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین C - 46.7٪، ویتامین K - 42.4٪، ویتامین PP - 39.8٪، پتاسیم - 16.5٪، فسفر - 16.6٪، کبالت - 79، 5٪، مولیبدن - 17.8٪، کروم - 31.3٪
راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید
یک غذای بسیار آبدار، که در مواقعی، خجالت نمی کشد میز جشنارسال. نوعی ترکیب کلم خورشتی با قارچ و مرغ سرخ شده. تهیه آن مانند خوردن و هضم کردن، ساده و خسته کننده نیست. این عملا یک دوره دوم رژیمی است. و بنابراین، ما شروع به پختن فیله مرغ با قارچ، پیاز و کلم می کنیم، دستور پخت با عکس در زیر به تفصیل شرح داده شده است. این ساده را هم حتما ببینید. 
برای تهیه 5 وعده مصرف می کنیم:
- نصف سینه مرغ؛
- یک پیاز؛
- 300 گرم قارچ تازهو کلم سفید؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛
- 1 قاشق غذاخوری شوید سبز خرد شده.
دوستداران طعم گوجه فرنگی، علاوه بر این مواد، می توانند یک یا دو قاشق سس کچاپ یا رب اضافه کنند.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
فیله مرغ را پس از آبکشی مکعبی برش داده و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود. سپس پیاز را که آن را هم به تابه می فرستیم، تمیز و برش می دهیم. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست. 
قارچ ها، از قبل از فیلم های روی کلاه و دامن روی پاها تمیز شده، به قطعات کوچک بریده می شوند. آنها را روی محصولات داخل تابه بریزید. بعد از نمک زدن، سرخ کردن را با حرارت ملایم ادامه دهید. 
کلم را خرد می کنیم و بعد از نمک زدن با دست ورز می دهیم. کلم فرآوری شده را در ماهیتابه ای پهن می کنیم که درب آن را می پوشانیم. هر از گاهی هم بزنید، ظرف را بجوشانید تا پخته شود. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید. مطمئنم این یکی را هم دوست خواهید داشت. 
در محصولات آماده، یعنی به اندازه کافی نرم شده، شوید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. 
بعد از مخلوط کردن، ظرف دوم خود را به یک بشقاب با اندازه مناسب منتقل می کنیم.
فیله مرغ با قارچ، پیاز و کلم بهتر است گرم و فقط با نان سرو شود. امیدوارم از دستور پخت عکس من لذت ببرید.
به نظر می رسد که می تواند ساده تر از کلم خورشتی باشد. اما اگر این غذای روزمره را با گوشت، قارچ تکمیل کنید و از ادویه های معطر استفاده کنید، این غذا برای تعطیلات کاملاً مناسب است. کلم خورشتی خوشمزه با گوشت و قارچ قابل پخت است روش های مختلف. می توانید در تابه، دیگ یا در فر خورش دهید. برای تهیه این غذا و آرام پز عالی است.
اول از همه، شما باید کلم را آماده کنید. اگر سبزی تازه است، باید برگهای آلوده بالای آن را بردارید و سپس کلم را به چهار قسمت برش دهید. پس از آن، لازم است که کنده را بریده و کلم را به نوارهای نازک خرد کنید.
می خواهید کلم ترش خورش کنید؟ سپس یک محصول غیر پراکسید را انتخاب کنید، سپس کلم نیازی به شستن ندارد و این باعث صرفه جویی در ویتامین های بیشتری می شود. اگر کلم به قطعات بزرگ تخمیر شده است، باید آنها را مانند یک سبزی تازه به نوار برش دهید.
از هر گوشتی می توان استفاده کرد، اما به خاطر داشته باشید که انواع مختلف به زمان های متفاوتی برای پخت نیاز دارند. اگر می خواهید غذا را سریعتر بپزید، بهتر است کلم را با مرغ یا گوشت خوک بپزید. اگر می خواهید از گوشت گاو استفاده کنید، باید مدت زمان بیشتری خورش کنید.
قارچ ها را می توان تازه مصرف کرد، اغلب از قارچ های قارچ و صدف استفاده می شود. اگر قارچ جنگلی در انبار وجود دارد، ابتدا باید آنها را تا زمان پخته شدن بپزید.
حقایق جالب: کلم مخصوصا برای افراد مسن مفید است. این سبزی حاوی موادی است که در متابولیسم استخوان نقش دارد و از ابتلا به پوکی استخوان محافظت می کند. علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که خوردن کلم خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.
می توانید کلم خوشمزه را با گوشت در تابه بپزید، ظرف آبدار و بسیار خوشمزه می شود. می توان آن را به صورت ساده یا با پوره سیب زمینی سرو کرد.
گوشت را خوب بشویید و خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را می شوییم، خلال می کنیم، پیاز را ریز خرد می کنیم. هویج ها را با نی روی یک رنده می مالیم. حالا به سراغ کلم می رویم، سر کلم را از ورقه های بالایی آزاد می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم. به نی های نازک خرد کنید.
یک ماهیتابه با دو طرف بالا بردارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید. گرم می کنیم. پس از داغ شدن روغن، گوشت را داخل آن بریزید. روی حرارت زیاد سرخ کنید، گوشت را با پوسته بپوشانید و روغن دوباره شفاف شود.
همچنین بخوانید: گوشت zrazy با تخم مرغ - 9 دستور العمل
سپس پیاز را به گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید. سپس هویج ها را در همان کاسه بفرستید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید و قارچ ها را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید سپس اضافه کنید رب گوجه فرنگیو ادویه ها، مخلوط کنید.
پختن کلم خورشتی و گوشت در اجاق گاز آسان تر است.
گوشت خوک را می شوییم، خشک می کنیم. گوشت را مکعبی خرد می کنیم. پیاز را نگینی خرد کنید. یک کاسه مولتی اجاق بردارید، داخل آن روغن بریزید. کاسه را در دستگاه نصب می کنیم و برنامه سرخ کردن را روشن می کنیم. وقتی روغن داغ شد، روغن و پیاز را داخل کاسه بریزید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی گوشت با پوسته پوشانده شد، آن را نمک و فلفل کنید.
قارچ های ورقه شده را به گوشت اضافه کنید و دو دقیقه دیگر با همان برنامه به پخت ادامه دهید. سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و اضافه کنید آب گرم. دستگاه را به حالت "خاموش" تغییر می دهیم و ظرف را 30 دقیقه می پزیم.
سپس درب دستگاه را باز می کنیم، به مقدار ادویه امتحان می کنیم، در صورت نیاز نمک و فلفل می زنیم. گشنیز آسیاب شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در همان حالت 20 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید. غذای آمادهبین کاسه ها تقسیم کنید و با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
می توانید کلم خورشتی را با گوشت در فر بپزید. آماده شدن این غذا زمان بیشتری می برد، اما ارزشش را دارد.
در نهایت غذای ما در فر پخته می شود، اما بدون سرخ کردن نمی توانیم. ابتدا کلم نازک خرد شده را سرخ کنید. با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا کلم به اندازه خورش سرخ نشود. در فرآیند پخت، کلم را نمک زده و با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب مزه دار کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت خوک را جداگانه سرخ کنید، لازم نیست آن را به شدت سرخ کنید، باید اطمینان حاصل کنید که گوشت با پوسته پوشانده شده است. از این رو تکه ها را روی ماهیتابه ای که خوب گرم شده یک لایه پهن می کنیم. وقتی یک طرف تکه ها سرخ شد، گوشت را برگردانید. سپس گوشت خوک را نمک و فلفل کنید.
همچنین بخوانید: گوشت با آلو - 10 بهترین دستور العمل
گوشت خوک را در قابلمه های سرامیکی یا ظرف پخت قرار می دهیم. در روغن باقی مانده پس از سرخ کردن گوشت خوک، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. وقتی رنگ طلایی به خود گرفت، پیاز را به گوشت منتقل می کنیم. سپس قارچ ها را سرخ کنید. اگر روغن باقی نماند، باید کمی اضافه کنید. قارچ های سرخ شده را به گوشت و پیاز منتقل می کنیم.
در یک تابه کوچک جداگانه، آرد را خشک کنید، باید رنگ کرمی به دست آورد. کمی آب بریزید تا سس غلیظ کفیر درست شود. کلم آماده شده را داخل قابلمه یا داخل قالبی با گوشت با پیاز و قارچ قرار می دهیم. ادویه جات را اضافه کنید - برگ بو، چند عدد نخود فلفل دلمه ای، با سس آرد مزه دار کنید. قالب یا گلدان ها را با درب ببندید یا با فویل بپوشانید. در دمای 200 درجه می پزیم. در قابلمه های تقسیم شده، ظرف حدود 1 ساعت پخته می شود، در یک فرم بزرگ، شما باید ظرف را حدود 1.5 ساعت بپزید.
خورش کلم در دیگ راحت است، در این غذا محصولات هم سرخ شده و هم خورش می شوند. بیایید یک غذا با گوشت و قارچ یخ زده آماده کنیم.
فیله مرغ را شسته و خشک کرده و مکعبی می کنیم. کلم را ریز خرد کنید. قارچ های تازه یخ زده با آب سرد شسته می شوند، نیازی به آب شدن ندارند. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد یا رنده کرد. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. کلم را با کمی نمک بپاشید و کمی له کنید.
یک دیگ می گیریم، داخل آن روغن می ریزیم. وقتی گرم شد، ابتدا پیاز را کم کنید و بعد از پنج دقیقه - هویج. سبزیجات را تا نیمه سرخ کنید. سپس قارچ و گوشت مرغ را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. تکه های فیله مرغ باید تغییر رنگ داده و سبک تر شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید.
حالا کلم خرد شده، رب گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید و در بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
خورش کلم ترش هم کمتر خوشمزه نیست و قارچ و گوشت کاملا مکمل آن هستند.
گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در یک تابه یا ماهیتابه با دو طرف گرم کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. پیاز را در روغن فرو کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید سپس تکه های سیخ را اضافه کرده و تفت دهید. گوشت را حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
بدون استثنا برای همه آشناست. به ندرت با شخصی برخورد می کنید که نسبت به عطری که در آشپزخانه حاکم است در حین آماده سازی بی تفاوت بماند. اگر این دو ماده را با هم ترکیب کنید، ماده سومی را به آنها اضافه کنید - فیله مرغ، خورش در خامه ترش و حتی با سیر و جعفری مزه دار کنید، به نظر می رسد نه تنها از بوی، بلکه از طعم الهی نیز دیوانه شوید. ، چنین یک ظرف ساده. اگر نه یک معجزه آشپزی، این را چگونه می توان غیر از این نامید؟
در دستور العمل کلم خورشتی با مرغ، کاملاً از هر قارچی می توان استفاده کرد: قارچ جنگلی، قارچ یا قارچ صدفی، هم تازه و هم منجمد.
محصولات لازم برای ظرف را مطمئناً در هر یخچالی پیدا خواهید کرد.
پیاز را پوست بگیرید، قارچ ها را کاملا بشویید. هر دو ماده را به مکعب های بزرگ برش دهید.
نکته: می توانید چند عدد قارچ کوچک را کامل بگذارید، زیرا حتی در زمان خورش هم شکل خود را حفظ می کنند، بنابراین در بشقاب بسیار زیبا به نظر می رسند.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید.
در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، فیله مرغ را به مکعب های بزرگ برش دهید.
وقتی پیاز شفاف شد گوشت را به آن اضافه کنید. همه چیز را کمی نمک بزنید و با حرارت زیاد به سرخ کردن ادامه دهید.
بعد از سفید شدن تکه های فیله از هر طرف قارچ ها را به تابه اضافه کنید. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید و بدون کم کردن حرارت و هر چند وقت یکبار هم زدن، به تفت دادن ادامه دهید.
کلم سفید را مانند همه مواد دیگر به مکعب های بزرگ برش می دهیم.
مکعب ها را به گوشت و سبزیجات کبابی اضافه کنید. بگذارید کمی بیشتر سرخ شوند.
در این زمان سیر را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. جعفری را ریز خرد کنید.
آتش را محکم کنید، 1/3 فنجان آب جوش، نمک، فلفل و خامه ترش را به تابه اضافه کنید. کلم خورش را با مرغ و قارچ هم بزنید، بپوشانید و بپزید تا همه مواد غذا کاملا بپزند، حدود 30-25 دقیقه.
۱ دقیقه قبل از پایان پخت، سیر و سبزی را اضافه کرده، مخلوط کنید و با خاموش کردن حرارت، ظرف را زیر درب بسته بگذارید.
گوشت را با کلم سرو کنید و هم گرم و هم کمی خنک شود. می توان آن را با سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.
بافت لطیف و ترکیب شگفت انگیزی هماهنگ از مواد بدون شک هر کسی را که خود را با یک غذای جدید پذیرایی می کند خوشحال می کند.
طبق دستور غذا ظرف خوشمزهبر اساس سه ماده: فیله مرغ و کلم سفید به لطف Svetlana Soroka.
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!
کلم خورشتیبا قارچ سرخ شده خوب می شود. این غذا بدون گوشت تهیه می شود، اما با وجود این معلوم می شود که مغذی و رضایت بخش است. قبل از تفت دادن قارچ و کلم به هر یک از مواد یک طعم غنی و پر جنب و جوش می دهد. پیاز و هویج طعم شیرینی به آن اضافه می کند و رب گوجه فرنگی کمی ترش می کند و رنگ غذا را به رنگ قرمز اشتها آوری می کند. با این حال، اگر آن را دوست ندارید، نمی توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، بسیاری این گزینه را دوست دارند.
چه نوع کلم برای خورش مصرف کنیم
کلم سفید از انواع اواخر زمستان مناسب است. سعی کنید یک چنگال متراکم را انتخاب کنید، با برگ های آبدار که تلخ نیستند، سپس در فرآیند خورش سبزیجات خشک نمی شوند، آنها شیرین و آبدار می شوند.
کلم به اصطلاح بهاره یا کاهو که هنوز برگ سبز و کلم نارس دارد برای خورش مناسب نیست. همچنین از مصرف کلم ترش خودداری کنید. در یک دوئت با قارچ، طعم آن غالب می شود و خود ظرف بسیار ترش می شود.
کدام قارچ را انتخاب کنید
همه انواع قارچ ها کاملاً با کلم ترکیب می شوند. نه تنها قارچ ها و قارچ های صدفی مناسب هستند، بلکه قارچ های پورسینی، قارچ های بولتوس، بولتوس و غیره نیز مناسب هستند. اگر اولی ها برای خرد کردن و سرخ کردن کافی هستند، قارچ های وحشی نیاز به پردازش اضافی دارند، ابتدا باید آنها را بجوشانید و فقط سپس به سرخ کردن ادامه دهید. اگر هدایای جنگل تازه چیده نشده باشند، بلکه خشک شده باشند، باید چندین ساعت در آب خیس شوند تا ذرات کوچک شن شسته شوند. اما کلم خورشتی، به خصوص با قارچ پورسینی، در مقایسه با قارچ های قارچی یا قارچ صدفی مقرون به صرفه تر، خوشمزه تر و معطر تر است.
مشاورهبه جای قارچ می توان از بادمجان خشک استفاده کرد. وقتی با کلم خورش می‌شوند طعمی شبیه قارچ می‌دهند.
کل زمان پخت: 50 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
عملکرد: 4 وعده
قارچ ها را می شوییم، محل های آلودگی را تمیز می کنیم و پاها را برش می دهیم. قارچ ها را با بشقاب ها خرد می کنیم، نه خیلی نازک، کوچکترین نمونه ها را می توان کامل رها کرد. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید.
قارچ ها را سرخ کنید تا کاملا پخته شوند - روی حرارت زیاد، بدون درب، مرتباً هم بزنید. تمام مایع باید از ماهیتابه خارج شود و خود قارچ ها باید قهوه ای شوند. اما به هیچ وجه اجازه ندهید بسوزند، در غیر این صورت ظرف تلخ می شود. در انتها نمک و فلفل را به دلخواه می زنیم و بعد در ظرفی جداگانه می ریزیم و کنار می گذاریم. آیا می توان قارچ ها را سرخ نکرد، اما به شکل خام به کلم اضافه کرد؟ ممکن است، اما پس از آن آنها از نظر طعم و قوام آب پز می شوند و ظرف طعم قارچ مشخصی نخواهد داشت.
در حالی که قارچ ها سرخ می شوند، کلم را به صورت موازی خرد می کنیم - در مورد ترشی، یعنی نی های بلند و مستطیلی. چند قاشق نمک اضافه کنید و با دست کمی ورز دهید تا کلم آب خودش را بگیرد. با هویج، خرد شده روی یک رنده درشت ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ماهیتابه را قرمز داغ می کنیم (می توانید از همان چیزی که قارچ ها در آن سرخ شده بودند استفاده کنید ، نیازی به شستن آن نیست) ، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن بریزید و یک اسلاید کلم بریزید.
با حرارت زیاد بدون درب سرخ می کنیم و مرتب با کفگیر هم می زنیم تا کلم نسوزد.
بعد از 15-20 دقیقه، وقتی کلم قهوه ای شد (اما اجازه ندهید بسوزد، فقط باید نرم تر شود و رنگ صورتی به خود بگیرد، حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش یابد)، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. نیازی نیست برای پیاز متاسف باشید، هرچه بیشتر باشد، در نهایت غذا خوشمزه تر می شود. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم شود.
سپس نمونه ای را می گیریم - اگر کلم سفت است (بسته به نوع آن)، سپس با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، گهگاهی هم بزنید، روی حرارت متوسط. اگر از قبل نرم شده بود، بلافاصله یک قاشق رب گوجه فرنگی خوب و یک پیمانه گشنیز اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا پاستا قهوه ای شود.
قارچ های سرخ شده قبلی را داخل تابه به کلم خورشتی برمی گردانیم. اگر کلم کمی خشک است، سپس کمی 100-150 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید (اختیاری). مقدار نمک را به میزان مزه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با درب آن بجوشانید.
کلم خورش شده با قارچ سس گوجه فرنگی، بسیار خوشمزه، آبدار و معطر به نظر می رسد. بگذارید ظرف نیم ساعت زیر درب دم بکشد و سرو کنید. هم سرد و هم گرم به همان اندازه خوشمزه است.
عناصر:
قارچ ها را که به صورت ورقه ای برش داده اید، روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید تا تمام مایع تابه، نمک و فلفل طعم دار شود. رب گوجه فرنگی و حدود 30 میلی لیتر آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و قارچ ها را کنار بگذارید.
در یک ماهیتابه بزرگ، کلم رنده شده مخلوط با هویج رنده شده را سرخ کنید (کلم را باید با دست با نمک مالیده تا آب آن برود)، مرتب هم بزنید تا نسوزد. بعد از حدود 15 دقیقه، به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، سیب زمینی را که به صورت مکعبی خرد شده و پیاز را به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید. همه چیز را با هم حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بدون درب سرخ می کنیم.
در مرحله آخر که سیب زمینی و کلم تقریباً آماده است، آنها را با قارچ در سس گوجه فرنگی ترکیب می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم، مقدار نمک و ادویه ها را به مزه می آوریم، با یک درب می پوشانیم و می پزیم تا روی حرارت کم پخته شود. قبل از سرو با شوید خرد شده بپاشید. نوش جان!
یکی دیگر از انواع خورش خوشمزه کلم، دستور پخت با سیب زمینی و مرغ است. با توجه به تعداد مواد و فن آوری پخت و پز، با دستور العمل بالا هدایت شوید و سیب زمینی را با 200 گرم فیله مرغ جایگزین کنید.
آشپزی
فیله مرغبه مکعب های متوسط برش دهید و 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا نیم پز شوند، به طوری که با پوسته طلایی پوشانده شوند. سپس قارچ ها را داخل گوشت بریزید، ورقه های برش بزنید، روی حرارت زیاد بپزید، هم بزنید، تمام مایع را تبخیر کنید، نمک و فلفل و سپس رب گوجه فرنگی و 50-70 میلی لیتر آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، از اجاق گاز بردارید.
کلم و هویج را جدا از گوشت و قارچ می پزیم (در ماهیتابه سرخ می کنیم)، بعد از 10-15 دقیقه پیاز را برای آنها می فرستیم، 7 دقیقه دیگر می پزیم. در مرحله آخر که سبزی ها تقریباً آماده شدند، آنها را با مرغ و قارچ در سس گوجه فرنگی ترکیب می کنیم. نمک و ادویه را امتحان می کنیم و زیر درب بسته روی حرارت ملایم می پزیم تا کاملا بپزند.
