آیا رویای پختن یک غذای کبابی جالب بر اساس گوشت چرخ کرده را دارید؟ و این فوق العاده است، زیرا می توانید از آن کوفته های خوشمزه درست کنید و به روش دلخواه سرخ کنید! ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه برگرهای زیبا را روی گریل درست کنید، آنها را با یک وسیله برقی تهیه کنید یا با استفاده از فر یک غذای لذیذ درست کنید. یک شام عالی در اختیار شما قرار می گیرد.
یک گزینه عالی برای کباب تابستانی - ظریف ترین کوفته ها از گوشت مرغ. این غذا طعم عالی دارد، حاوی کالری کمی است و برای همه خبره ها جذاب خواهد بود. غذای سالم. گوشت چرخ کرده بهتر است از مرغ با اضافه کردن بیکن تازه پخته شود - این ظرف را آبدار و مطبوع می کند.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه
خدمات: 7
مهم:در طول عملیات حرارتی، نیازی به فشار دادن کوفته ها با کاردک ندارید - به همین دلیل، آب آن خارج می شود و سفت می شوند. قبل از برگرداندن، سمت خام را با روغن چرب کنید، سپس محصولات نسوزند و بهتر سرخ شوند.
کتلت از مرغ چرخ کردهروی بشقاب ها را روی گریل بچینید، با سبزی های تازه تزئین کنید و گرم سرو کنید. شما می توانید آنها را با خردل، کچاپ کباب و بسیاری از سبزیجات رسیده ترکیب کنید.
اگر امکان بیرون رفتن در طبیعت وجود ندارد، آماده شوید ظرف گوشتدر فر با عملکرد "گریل". کتلت های خانگی شاداب هستند، رایحه اغوا کننده ای دارند و هر تکه به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود و طعم دلپذیری به جا می گذارد.
زمان پخت و پز: 1 ساعت
خدمات: 8
مشاوره:قبل از شروع عملیات حرارتی، یک فرورفتگی کوچک در وسط هر قطعه کار با انگشت مرطوب ایجاد کنید. با تشکر از این، سطح یکنواخت باقی می ماند، آنها شکل خود را حفظ می کنند و جذاب به نظر می رسند.
کتلت ها در فر روی توری سیمی آماده هستند. باقی مانده است که آنها را در سینی پوشانده شده با برگ های کاهو قرار دهید و بگذارید با سس مایونز یا آجیکای تند مزه دار شوند.
یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای کتلت های پخته شده روی کوره برقی که پیچیده ترین لذیذها را فتح می کند! این ظرف از حداقل مجموعه ای از محصولات ایجاد می شود و به تجربه آشپزی زیادی نیاز ندارد، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آن را اداره کند.
زمان پخت و پز: 40 دقیقه
خدمات: 6
مهم:برای اینکه محصولات گوشتی بافت نرم و طعم تازه ای داشته باشند، نباید آنها را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار دهید. شما باید کتلت ها را دقیقاً برای مدت زمان مشخص شده در دستور پخت بپزید، و اگر می خواهید ترد طلایی به دست آورید، آنها را بیش از 8 دقیقه روی آتش نگه دارید.
کوفته ها را روی ظرف سرو قرار دهید، با سبزی خرد شده بپاشید و از همه حاضران پذیرایی کنید. بهتر است خوراکی ها را با آن بخورید کلم خورشتی، ترشی قارچ و پوره سیب زمینی. نوش جان!
کتلت کبابی یک غذای خوشمزه، دیدنی و همه کاره است که برای زندگی روزمره و تعطیلات مناسب است. کوفته سرخ شده می تواند یک شام گرم یا میان وعده لذیذ در طول یک پیک نیک باشد. و پس از سرد شدن برای تولید همبرگر یا ساندویچ ایده آل هستند. یک غذای گوشتی فوق العاده درست کنید و از طعم بی نظیر آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت ببرید!
کتلت مرغ چرخ کرده یک غذای رژیمی با طعمی خاص و لطیف است.
برای تهیه آنها می توانید از گوشت سرد یا گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
برای آبدار شدن کتلت ها همراه با فیله، گوشت ران یا ساق پا بدون پوست را نیز می پیچند، در غیر این صورت محصول نهایی خشک می شود.
1 کیلوگرم. مرغ چرخ کرده
1 عدد پیاز متوسط
4 قاشق غذاخوری آرد یا آرد سوخاری برای پخت نان
کتلت مرغ چرخ کرده. آشپزی
پیاز را در چرخ گوشت بریزید یا با چاقو خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ، کمی نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به این مخلوط اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید.
هم بپزید فیله مرغ خرد شده - عکس دقیق - دستور غذا
لازم نیست نان را به کتلت مرغ اضافه کنید، آنها از قبل نرم و نرم می شوند. آرد یا آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید.
سپس تابه را روی حرارت قرار دهید و بعد از 5 دقیقه روغن نباتی تصفیه شده را داخل آن بریزید. اجازه می دهیم روغن داغ شود، از مخلوط خود کتلت درست می کنیم، آن را از دو طرف در نان آماده شده حلقه می کنیم و در روغن در حال جوش می گذاریم.
کار را ادامه می دهیم تا کف تابه را پر کنیم، محصولات را روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ می کنیم تا رنگ طلایی مشخصی به دست آورند. سپس حرارت را به حداقل برسانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بجوشد تا پخته شود.
از گوشت چرخ کرده باقیمانده برای تهیه دسته بعدی کتلت استفاده می شود، در مجموع حدود 9-10 قطعه متوسط می شود.
اگر تابه گریل در دست دارید، حتما باید روی آن کتلت بپزید! آنها بسیار آبدار هستند، با نوارهای عرضی اشتها آور.
عناصر
500 گرم فیله مرغ
1 لامپ
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
آشپزی
پیاز پوست کنده را باید از چرخ گوشت رد کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
تخم مرغ، نمک، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و شروع به تشکیل کتلت کنید.
ماهیتابه را گرم می کنیم - گریل می کنیم و آنها را با مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف را با درب نپوشانید.
اگر می خواهید به کتلت ها درخشش براق زیبایی بدهید، توصیه می شود هر بار که کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید، آنها را با سس باربیکیو چرب کنید.
کتلت مرغ با دانه کتان
کتلت های مرغ چرخ کرده لطیف و آبدار هستند. آنها برای منوی کودکان و همچنین برای کسانی که گوشت خوک یا گاو نمی خورند عالی هستند.
عناصر
350 گرم مرغ چرخ کرده
چند تکه نان گندم
100 میلی لیتر. شیر
2 قاشق غذاخوری کنجاله بذر کتان
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
روغن سبزیجات
1 هویج
1 لامپ
پودرهای سوخاری
آشپزی
چند تکه نان را در یک کاسه خرد کنید: خرده نان آغشته به مقدار کمی شیر طعم لطیفی به کتلت های مرغ می دهد.
در مرغ چرخ کرده آماده شده، هویج رنده شده روی رنده ریز و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
خرده نان را فشار دهید، به گوشت چرخ کرده و سبزیجات منتقل کنید.
یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد بذر کتان را به مواد اضافه کنید.
نمک، فلفل به مزه و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
از توده به دست آمده کتلت ها را تشکیل می دهیم که سپس باید در آرد سوخاری بغلطانید.
کتلت های مرغ را به طور مساوی از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید و سرو کنید!
کتلت مرغ با بلغور جو دوسر
کتلت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند فوق العاده آبدار و نرم هستند و برای منوی کودکان عالی هستند. بلغور جو دوسر عالی می شود گوشت مرغبه غذا طعم جدیدی می دهد.
عناصر
500 گرم مرغ چرخ کرده
0.5 فنجان شیر
0.5 فنجان بلغور جو دوسر
1 لامپ
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات
آشپزی
تخم مرغ را باید با شیر با مخلوط کن یا میکسر بزنید، سپس بلغور جو دوسر را با مخلوط حاصل به مدت نیم ساعت بریزید.
در حالی که پرک ها پف می کنند، لازم است پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
وقتی شله ها به حالت اولیه رسید، آن ها را با مرغ چرخ کرده، نمک، فلفل مخلوط کنید و در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و با قاشق کتلت ها را پهن کنید.
روی حرارت زیاد، دو طرف آن ها را سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و بپزید تا کاملا بپزند.
کتلت های مرغ چرخ شده با بلغور جو دوسر کاملاً مکمل هر غذای جانبی است.
نوش جان!
کتلت کبابی از نظر آبدار بودن، طعم غیر معمول و بوی معطر با محصولات نیمه تمام خانگی متفاوت است. پخته شده در طبیعت باعث ایجاد اشتهای عالی می شوند. با این حال، همیشه نمی توان به پیک نیک رفت، بنابراین یک تابه گریل به کمک می آید. خوب، ما نمی کشیم، ما چندین گزینه برای پخت کتلت روی یک کباب پز و یک تابه گریل ارائه می دهیم.
دستور تهیه کتلت گوشت خوک چرخ شده
اگر گوشت تازه بخرید و بلافاصله آن را دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید، کتلت های کبابی از نظر طعم و عطر ایده آل خواهند بود. گوشت چرخ کرده از نظر بافت سبک و مطبوع است. یک تکه کوچک کره طعم لطیفی می دهد.
نان را در شیر خیس می کنند تا کاملاً نرم شود.
نان خیس خورده، گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده با هم ترکیب می شوند.
توده به دست آمده نمک و فلفل به مزه می شود. تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید، با گوشت چرخ کرده هم بزنید تا یکدست شود.
توپ های گوشتی کوچک تشکیل می شوند، صاف می شوند، روی یک گریل سرخ می شوند - گریل. کتلت های آماده پیشنهاد می شود با آنها سرو شود سالاد سبزیجات، پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون، جعفری مزه دار کنید.
کتلت مرغ کبابی با پنیر لطیف و سبک است و می تواند توسط کسانی که رژیم دارند بخورند و به کودکان خردسال بدهند. کتلت ها را می توان سرخ کرد، بخارپز کرد، در فر پخت. تلاش كردن دستور جدیدپخت و پز، در ترکیب آن غیر معمول است.
عناصر:
زمان صرف شده برای پخت و پز: 35-50 دقیقه.
برای 100 گرم، محتوای کالری ظرف 250-300 کیلو کالری است.
فیله ها را به قطعات متوسط برش دهید. با استفاده از چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده را باد کنید. برای سبکی و مطبوع شدن می توان دو بار پیچ خورد. توده به دست آمده را با تخم مرغ های زده شده بریزید و دوباره مخلوط کنید. با افزودن گوشت خوک ذوب شده می توان به کتلت ها طعمی غنی داد و پوسته طلایی به دست آورد. از گوشت چرخ کرده کتلت ها درست کنید و شکل کیک به آن ها بدهید. پنیر را آماده کنید، رنده کنید، یک اسلاید پنیر را در وسط قرار دهید، به شکل کتلت در آورید. با پودر سوخاری ریز آسیاب شده بپاشید، سرخ کنید، با پیاز سبز و شوید سرو کنید.
تهیه کتلت های خوشمزه برای نان ها آسان است. علاوه بر این، با دستان خود برای عزیزان پخته شده، آنها بسیار خوشمزه تر می شوند و مزایای بیشتری به ارمغان می آورند.
عناصر:
زمان پخت: 30-45 دقیقه.
محتوای کالری ظرف: 300-400 کیلو کالری / 100 گرم.
گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم، با چرخ گوشت چرخ می کنیم. قبل از گذراندن پیاز، به قطعات کوچک خرد شده، داخل گوشت می‌ریزیم تا به هم بپیچد. برای تهیه گوشت چرخ کرده حتما از یک گریل بزرگ استفاده کنید. به گوشت حذف شده اضافه شد شراب خشک، سیر ، نمک ، فلفل ، تخم مرغ از قبل زده شده. همه مواد به خوبی مخلوط شده اند. گوشت چرخ کرده آماده به قسمت هایی تقسیم می شود که از آن کتلت ها تشکیل می شود.
شکل باید کوچک باشد، به شکل یک کیک صاف. محصولات نیمه تمام آماده باید با برس شیرینی پزی روغن کاری شوند و روی گریل کباب شوند. نان های برگر از وسط نصف می شوند. روغن کاری شده با سس کچاپ و سس مایونز و کتلت های آماده گوشت گاو گذاشته شده است.
برش های پنیر در بالای آن قرار می گیرند، به صفحات نازک بریده می شوند (بهتر است آن را در بسته بندی فروشگاه - کارخانه بردارید). سپس - حلقه های نازک پیاز تازه، خیار، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی. همه چیز با گیاهان پاشیده می شود، قسمت دوم نان روی آن قرار می گیرد. همبرگرهای آماده را می توان دوباره برای چند دقیقه روی کباب پز قرار داد تا یک نان ترد شود.
خوشمزه ترین آنها کتلت های خانگی است که از گوشت یخ زده سرد شده تهیه شده است که روی تابه گریل پخته شده است. این غذا با سبزیجات خام، مورد قدردانی بستگان و مهمانان شما خواهد بود.
عناصر:
زمان لازم برای آماده سازی: 45-60 دقیقه.
محتوای کالری: 300-350 کیلو کالری / 100 گرم.
گوشت خوک، گوشت گاو، پیاز از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. نمک، فلفل به میزان دلخواه، آبلیمو، پاپریکا و دو عدد تخم مرغ زده شده با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط می شوند. برای هوادهی ، آب اضافه می شود (ترجیحاً 200 گرم گازدار) ، همه چیز کاملاً مخلوط می شود. پنیر فتا را ریز خرد کرده، پیاز رنده شده و سیر را به آن اضافه کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنند.
محصولات نیمه تمام از توده تمام شده، نورد قالب گیری می شوند پودرهای سوخاری(آرد)، در تابه گریل در روغن زیتون یا روغن دیگری که خوب گرم شده است سرخ می شود. کتلت های سرخ شده با سبزیجات تازه سرو می شود، با جعفری خرد شده، شوید، پیاز تازه پاشیده می شود.
کتلت ها به طعم لطیف معروف هستند.
عناصر:
زمان صرف شده برای آماده سازی: 50-65 دقیقه.
فیله های ماهی (پیک، گربه ماهی، ماهی قزل آلا صورتی) خیلی ریز بریده یا خرد می شوند، تا زمانی که یک توده همگن به دست آید، می توانید از چرخ گوشت (مخلوط کن) استفاده کنید، اما حتما یک رنده بزرگ قرار دهید. تفاله نان (آغشته به شیر) به زمین وارد می شود ماهی چرخ کرده. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. در حین هم زدن، آبلیمو و تخم مرغ را اضافه کنید. برای تراکم، نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید.
گلوله های گوشتی کور، شکلی صاف بدهید. قبل از سرخ کردن کتلت ها روی آن ها آرد بپاشید ( آرد سوخاری ) سپس گریل را روی تابه قرار دهید. سرخ کنید، به میزان لازم برگردید. با سبزیجات پخته شده و تازه، سبزیجات سرو می شود.
کتلت های رژیمی طبق این دستور العمل به راحتی توسط بزرگسالان و کودکان خردسال هضم می شوند.
عناصر:
زمان پخت: 60-85 دقیقه.
محتوای کالری: 100-150 کیلو کالری / 100 گرم.
فیله بوقلمون ریز خرد شده یا با مخلوط کن آسیاب می شود. یک نان بلند آغشته به شیر، برنج آب پز، نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کتلت ها را بیرون می آورند و قالب می زنند و به آنها شکل کوچکی صاف می دهند. روی یک قفسه سیمی بگذارید، از طرف های مختلف بچرخانید، سرخ کنید. با سبزیجات تازه و آب پز سرو می شود.
به طوری که کتلت های کبابی موفق بوده و با آنها به یاد می آیند طعم اصلی، به چند راز توجه کنید:
اعتقاد بر این است که کتلت گوشت با استخوان است. و آنچه قبلاً به آن کتلت می گفتیم در واقع کوفته است و ما به کتلت واقعی می گوییم کوبیده. خب بذار در اینجا در میان بلغارها به هندوانه «دینیا» و به خربزه «پِپِش» می گویند. و اشکالی ندارد.
اما به طور کلی غذاهای بلغاری بسیار خوشمزه و دلپذیر است. من خیلی دوست دارم که ماهیتابه برای سرخ کردن گوشت کم استفاده می شود، در بیشتر موارد گریل است.
در هر رستورانی، منو دارای بخش جداگانه "Skara" است. همه چیز وجود دارد، از گوشت و سبزیجات گرفته تا نان سوخاری. ما خیلی دوست داشتیم کیفت بلغاری - کتلت گوشت خوک کبابی.
در شرق، کیفت (کیوفته) نوعی کوفته است که از گوشت بره و کمتر از گوشت گاو تهیه می شود. در زمان یوغ عثمانی، این دستور توسط بسیاری از مردم اسلاو در بالکان به عاریت گرفته شد، بنابراین ویژگی های ملی بسیاری در دستور العمل ها وجود دارد. Vrochem، در ترکیه تا 300 نوع از این محصولات گوشتی وجود دارد.
نام کیوفته (کیوفتا) احتمالاً از کلمه فارسی کوفتن (کوفتن) - "آسیاب کردن" یا "گلوله های گوشت" گرفته شده است.
نسخه را به تلفن اضافه کنید
گوشت خوک کبابی برای کوفته
مرزه و پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید
آب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری. ل و به هم زدن ادامه دهید
پیاز پوست گرفته را در گوشت چرخ کرده رنده کنید
کتلت ها را تشکیل دهید
کوفته را روی کباب پز قرار دهید
دستور تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است ، هر خانه دار مدرن قبلاً سعی کرده است آنها را به روشی طبخ کند. درست است، آنها همیشه کوفته واقعی درست نمی کنند. چرا؟ بیا بحث کنیم!
شیرینی های کبابی برای هر مناسبتی عالی هستند، چه مهمانی در خانه شما باشد یا صرفاً یک شام خانوادگی. کتلت های آماده برای بردن با خود در جاده، سر کار و غیره راحت است. و بهتر است آنها را در یک پیک نیک، روی ذغال سنگ باز و با استفاده از گریل بپزید. کتلت مرغ کبابی، کتلت گوشت کبابی، کتلت خوک کبابی به این ترتیب تهیه می شود. مرغ - خشک تر و رژیمی، گوشت گاو - بیشتر با طعم گوشت اشباع شده است، اما کمی سخت تر از گوشت خوک نرم است. گوشت گاو کبابی یک پایه عالی برای همبرگر است. پاتیل های برگر کبابی مسطح، گرد، یکنواخت درست می شوند و طعمی مشابه همبرگرهای سنتی دارند. و برای این کار نیازی به استفاده از گریل خاصی ندارید. کیک های همبرگر روی یک گریل ساده زغالی کاملاً سرخ می شوند و همیشه بسیار اشتها آور و معطر می شوند.
اما این غذا را می توان در خانه و در غیاب زغال سنگ تهیه کرد. برای انجام این کار، تعدادی اقلام و وسایل در آشپزخانه مدرن وجود دارد: کتلت روی تابه گریل، کتلت روی گریل در فر. برخی از صنعتگران در تلاش هستند تا از مواد بداهه یک گریل خانگی مخصوص سرخ کردن کتلت بسازند. بهتر است با این موضوع شوخی نکنید، چربی های گوشت خیلی خوب می سوزند، باید به فکر ایمنی باشید. برای پخت کتلت روی کباب پز استفاده کنید. اینگونه است که متخصصان و سرآشپزهای مجرب کتلت ها را روی کباب کباب می کنند.
به منظور پایان دادن به کوفته های خوشمزهدر گریل، باید دستور العمل های مختلفی را امتحان کنید، و سپس یکی را که دوست دارید انتخاب کنید و آن را به روش خود بهبود بخشید. ظرافت ها و تفاوت های ظریف پخت و پز کتلت های گوشت چرخ کرده روی کباب در هر دستور غذا وجود دارد ، اما آنها فقط از نظر طعم می توانند متفاوت باشند ، اصول پخت و پز بدون تغییر باقی می ماند. به عنوان مثال، برای سرخ کردن کتلت در تابه گریل، می توانید از دستور پخت در فر استفاده کنید. فقط روش سرخ کردن تغییر می کند، اما طعم آن تغییر نمی کند. و این در حالی است که کتلت ها در تابه گریل دستور العمل های خاص خود را دارند. اما بیشتر به استفاده از ادویه ها، روش های تهیه و نگهداری گوشت چرخ کرده، تشکیل فرآورده از این گوشت چرخ کرده و ... می پردازند.
با این حال، نکاتی از سرآشپزهای با تجربه در مورد این موضوع وجود دارد:
برای کتلت های گوشت خوک، تقریباً هر قسمت از لاشه مناسب است، برای کتلت گوشت گاو، تیغه های گردن و شانه بهتر است.
بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید، باید یک بار گوشت را در چرخ گوشت بچرخانید.
نمک و فلفل را باید بلافاصله قبل از سرخ کردن به گوشت اضافه کنید ، سپس رطوبت گوشت زمان خروج نخواهد داشت و کتلت ها آبدارتر می شوند.
قبل از چرخاندن روی گریل، روغن را در این سمت از پتی بمالید (یا بپاشید).
هرچه در هنگام سرخ کردن کتلت را کمتر اذیت کنیم، بهتر، کامل تر، زیباتر و خوشمزه تر می شود.
شما باید کتلت ها را روی هر گریل روی حرارت متوسط سرخ کنید تا لبه ها نسوزند و وسط آن به طور موثرتر سرخ شود.
هر غذای جانبی با کتلت ها هماهنگی دارد، اما در یک پیک نیک، سبزیجات کبابی برای چنین کتلت هایی مناسب هستند.
