هر خانم خانه داری حداقل یکبار در زندگی با این سوال روبرو می شود ، زیرا مرغ ، با وجود سادگی در آماده سازی ، می تواند دمدمی مزاج باشد. ما در این مقاله به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت مرغ را آبدار و نرم کنید تا تلاش های شما همیشه با موفقیت همراه شود.
چندین راز آسان برای پیاده سازی برای شما کمک کننده واقعی خواهند بود ، اما ما در مورد هر راز به طور جداگانه صحبت خواهیم کرد.
در صورت رعایت همه توصیه های زیر ، تهیه کتلت با طعم کامل آسان است. آنها به تمام مراحل پخت کتلت مربوط می شوند: از مخلوط کردن مواد لازم برای گوشت چرخ کرده تا سرخ کردن. از آنجایی که بهتر است از مشکلی جلوگیری کنیم تا عواقب آن را پس از آن تصحیح کنیم ، ما با اصلی ترین کار - انتخاب صحیح محصولات - شروع می کنیم.
بیشتر اوقات (این یک روش کلاسیک است) ، از مرغ پیچ خورده ، پیاز ، تخم مرغ و خرده نان برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود. با این حال ، در اینجا مهم است که نسبت ها را بیش از حد نکنید ، زیرا هم کمبود برخی محصولات و هم بیش از حد آنها می تواند بر کیفیت گوشت چرخ کرده تأثیر منفی بگذارد.
برای اینکه کتلت مرغ آبدار و نرم باشد ، ارزش رعایت نسبت های زیر را دارد:
متناوباً گاهی کره یا یخ خرد شده برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. گزینه های اصلی تری نیز وجود دارد ، برای مثال ، می توانید کدو سبز یا بلغور جو دوسر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، اما این گزینه ها بیشتر رژیمی هستند و برای کسانی مناسب است که دوست ندارند از نان در کتلت استفاده کنند.
وقتی همه اجزای گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند ، نباید بلافاصله کتلت را از آن مجسم کنید. توده گوشت خود را از بین ببرید. برای انجام این کار ، شما باید مشتی گوشت پیچ خورده را بردارید و آنها را به زور در یک کاسه بریزید.
کافی است مرغ چرخ کرده را برای چند (3-5) دقیقه بکوبید ، تا در آینده این تأثیر مثبتی بر بافت کتلت ها بگذارد - آنها نرم تر و قوی تر می شوند.
نان باید تمام آب میوه های خرد شده را جذب کند ، بنابراین اجازه دهید گوشت به مدت 30 دقیقه در جای خنک بماند. این نه تنها شادابی مطلوب ، بلکه طعم عالی و کامل را برای شما تضمین می کند.
برای این پوسته ، پته ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. اولا ، این به ما امکان می دهد شکل اصلی محصولات خود را کاملاً حفظ کنیم ، و ثانیاً ، به دلیل پوسته ، آب گوشت نشت نمی کند ، که آنها را از خشک شدن نجات می دهد. پس از آن ، شعله باید کم شود و کتلت ها با حداقل حرارت در زیر یک درپوش پوشیده پخته شوند.
ما به شما گفتیم چگونه می توانید آبدار شدن کتلت را بدست آورید ، اکنون وقت آن است که چند راز مزه را فاش کنید. همه ما می دانیم که مرغ گوشت رژیمی است و طعم بسیار ظریفی دارد.
برای تنوع بخشیدن به طعم و روشن تر شدن آن ، می توانید از ادویه جات ، سس ها ، سبزیجات و مواد اولیه برای کتلت به شکل پنیر سخت یا فرآوری شده ، سبزیجات ، قارچ و غیره استفاده کنید.
سیر ، گشنیز ، جعفری ، ریحان ، گیاهان خشک شده - این و خیلی چیزهای دیگر می تواند بخشی جدایی ناپذیر از کتلت مرغ شود. شما می توانید هر چیزی را که می خواهید آزمایش کنید و اضافه کنید ، اما به یاد داشته باشید: توانایی ترکیب اجزای اضافی و دانش اندازه گیری هنوز به کسی صدمه نزده است.
و اگرچه گوشت مرغ به خودی خود کاملاً رژیمی است ، اما هنوز هم ارزش دارد بدانید که چگونه با یک حرکت نامناسب کتلت چرب از آن درست نکنید. همه چیز بسیار ساده است: برای پخت و پز ، گوشت را بدون پوست مصرف کنید ، زیرا بیشتر چربی در آن متمرکز است. همانطور که می توانید تصور کنید ، هنگام سرخ کردن ، چربی پوست در تابه ذوب شده و سپس در کتلت جذب می شود.
همه نکات فوق برای کتلت های خرد شده و آنهایی که از گوشت چرخ کرده تهیه شده اند به یک اندازه مناسب است.
امیدواریم پاسخ این سال را خودتان پیدا کرده باشید: چگونه می توان کتلت مرغ را آبدار و نرم کرد. اگر به تمام قوانین پایبند باشید ، مشکل کتلت خشک بوجود نمی آید. نکته اصلی این است که همه چیز را در مراحل اولیه درست انجام دهید ، و سپس همه چیز مانند ساعت کار می شود.
در آشپزی موفق باشید!
غذاهای گوشت چرخ کرده ، مانند کتلت ، در سراسر جهان پخته می شوند ، اما فقط در اینجا چنین غذایی به عنوان غذای ملی به دست آمده است. امروز پورتال "Your Povarenok" تجربه پخت کتلت مرغ فوق العاده خوشمزه با مواد مختلف اضافی را با شما به اشتراک می گذارد.
می توانید از مرغ چرخ کرده کتلت های خوشمزه درست کنید. به کتلت مرغمشخص شد آبدار و هوا دار، از دستور العمل و نکات ما استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده مرغ- 800 گرم
تخم مرغ- 1 قطعه
سیب زمینی- 1 عدد (100 - 150 گرم)
پیاز- 1 عدد (70-100 گرم)
سیر- 3-4 حبه
ارد- 100-150 گرم
ادویه ها: نمک ، فلفل سیاه ، سبزیجات (اختیاری).
1 ... پیاز و سیر را پوست بگیرید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
2
... سیب زمینی ها را روی یک رنده متوسط ، درشت یا ریز خرد کنید (به دلخواه). اگر سیب زمینی را روی یک رنده درشت رنده می کنید ، مقداری سیب زمینی خرد شده به آن اضافه کنید. این سیب زمینی های نشاسته ای کرکی به کتلت شما می افزایند. نمک ، آب آن را فشار دهید.
3
... مرغ چرخ کرده ، سیب زمینی رنده شده ، پیاز ، سیر ، تخم مرغ را مخلوط کنید. ادویه کنید.
4
... آرد را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده به اندازه لازم ضخیم شود تا شکلات ها شکل بگیرند. گفتن مقدار دقیق آرد بسیار دشوار است ، زیرا قوام مرغ چرخ کرده می تواند متفاوت باشد..
5
... کتلت های مرغ چرخ کرده با دستان خیس (جارو شده در آب سرد) راحت تر مجسمه می شوند. قبل از ارسال به ماهیتابه ، هر کتلت باید در آرد بچرخد.
6
... کتلت ها را در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کنید. بسته به میزان درشتی که سیب زمینی ها را رنده کرده و پیازها را خرد کرده اید ، پخته ها را روی حرارت متوسط یا کم بپزید. برای جلوگیری از پاره شدن کتلت ها ، روی ظرف را با درپوش نپوشانید.
کتلت مرغ خوشمزه ، سالم ، مقرون به صرفه ، لطیف است و همیشه خانواده ها را خوشحال می کند. برای تهیه یک غذای مرغ چرخ کرده خوشمزه و آبدار ، باید مواد را انتخاب کرده و تمام نسبت ها را رعایت کنید. نکته اصلی این است که کتلت ها را در یک تابه یا در فر بیش از حد قرار ندهید ، زیرا گوشت مرغ ، گرچه فوق العاده لطیف است ، اما با عملیات حرارتی بیش از حد به سرعت خشک و ملایم می شود. از همین رو، قانون شماره 1: تمام مدت تلاش کنید ، زمان را با دقت تماشا کنید. بنابراین ، شما باید با انتخاب مرغ چرخ کرده شروع کنید: فروشگاه یا خانه؟
مرغ چرخ کرده خریداری شده به همان اندازه سالم و خوشمزه است که خودتان تهیه می کنید. البته اگر با کیفیت و تازه باشد. شما می توانید بدون ترس از شکل خود غذاهای مرغ چرخ کرده بخورید ، زیرا 100 گرم محصول 140 کالری ، 7 گرم چربی و نیم گرم کربوهیدرات دارد. اما این محصول با پروتئین اشباع شده است ، برای 100 گرم - 20 گرم پروتئین. گوشت چرخ کرده حاوی تعدادی عنصر مانند سدیم و کلسیم ، فسفر و پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، مس و روی است. تقریباً همه ویتامین های گروه B ، ویتامین K و E وجود دارد.
فایده آن این است که با تهیه کتلت مرغ چرخ کرده رژیمی ، می توانید بدن را از همه مواد مفید اشباع کنید. عناصر و ویتامین های موجود در محصول سیستم اسکلتی و عصبی را تقویت می کند ، سطح قند را تثبیت می کند ، رگ های خونی را قوی می کند و به قلب و ماهیچه ها انرژی می بخشد. مرغ چرخ کرده همچنین برای افرادی که با دستگاه گوارش مشکل دارند بسیار مفید است.
فیله ها باید در چرخ گوشت ، غذاساز یا مخلوط کن خرد شوند. فیله را از فیلم ، دانه ها ، در صورت وجود ، رگ ها و غضروف ها را از قبل تمیز کنید.
قانون شماره 2:اگر کتلت مرغ چرخ کرده نرم و آبدار می خواهید ، باید تمام مواد اضافی را از فیله خارج کنید. هرچه گوشت چرخ کرده یکدست باشد کتلت ها باشکوه تر خواهند بود. فیله ها را مکعبی خرد کرده و خرد کنید.
اکنون ما گوشت را رها می کنیم و با مواد اضافی سروکار داریم: یک نان یا نان سفید ، به مدت 20 دقیقه در شیر خیس شده است. اگر شیر نباشد ، مهم نیست ، آب نیز نان را نرم می کند. به هر حال ، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که نان را در آب خیس کنید ، نه شیر. در حالی که نان خیس می شود ، پیاز را خرد کنید ، سپس آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بگذارید و به گوشت چرخ کرده و دوباره ، تا زمانی که پیاز کاملاً خرد شود ، گوشت چرخ کرده را پاک کنید. نان را می توان با سیب زمینی رنده شده جایگزین کرد. کتلت مرغ چرخ کرده با سیب سرخ شده خرد شده بسیار آبدار است.
حالا پیاز و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید ، نان را اضافه کنید ، قبل از اینکه آن را از شیر خارج کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و ورز دهید.
قانون شماره 3: هرچه بیشتر و بیشتر گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید ، اکسیژن اشباع تر می شود ، به این معنی که کتلت ها بیشتر کرک دار ، بلند و سفت نمی شوند.
حالا می توانید تخم مرغ ها را برانید ، دوباره مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید ، شیرین عسل را حدود 15 دقیقه ورز دهید سپس نمک و فلفل را مزه کنید.
راز شماره 4: یک ترفند کوچک به قوام آن نگاه کنید ، اگر مایع است ، یک قاشق سمولینا به آن اضافه کنید و هم بزنید. بنابراین گوشت چرخ کرده بیشتر خواهد بود و کتلت ها بهتر می چسبند. گوشت چرخ کرده آماده است ، می توانید کتلت ها را سرخ کنید. یک کاسه آب در کنار خود قرار دهید.
قانون شماره 5:به طوری که گوشت چرخ کرده به دستان شما نچسبد و بر این اساس کتلت ها زیباتر شوند ، دستان خود را در آب سرد خیس کرده و سپس کتلت ها را مجسمه کنید. دستان خود را پاک نکنید ، بگذارید خیس شوند.
حالا کتلت ها را سرخ کنید ، بیش از حد قرار ندهید. برای یک پوسته ترد ، روغن بیشتری اضافه کنید ، 5 دقیقه حرارت دهید ، پتک ها را بچرخانید. سپس می توانید حرارت را کم کرده و با درب آن را بپوشانید تا گوشت داخل آن بپزد. حالا می توانید هر غذای جانبی را تهیه کرده و از غذای داغ خوشمزه لذت ببرید کتلت مرغ چرخ کرده.
صبح همگی بخیر! کاترین با شما در تماس است. به دلایلی مدتهاست غذاهای گوشتی منتشر نکرده ام ، خودم را اصلاح می کنم. 🙂 امروز من محبوب ترین دستور العمل های کتلت را به شما نشان خواهم داد ، و نه معمولی ترین آنها ، بلکه دستورهای بسیار غیر معمول تهیه شده از مرغ چرخ کرده.
دو سال پیش ، من حتی از چنین خوشمزه هایی اطلاع نداشتم ، همیشه غذاهای سنتی ، از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه و می خوردم. این نوع ، مانند انواع کلاسیک ، نیز می تواند برای همیشه منجمد شود ، و سپس به سرعت در یک ماهیتابه یا در فر قرار گیرد. و وویلا ، کوفته های مرغ روی میز!
این گزینه ساده ترین و سنتی ترین است ، احتمالاً همه ، بدون استثنا ، برای آن آماده می شوند. از آنجا که بسیار ساده است ، بدون هیچ گونه مواد غیر ضروری. این کتلت ها در کافه تریای مدرسه ما سرو می شوند. کتلت ها پخته می شوند ، این را در نظر داشته باشید.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. مرغ چرخ کرده آماده شده را در یک فنجان تمیز بریزید ، نمک بزنید و هم بزنید ، سپس فلفل بزنید تا مزه دار شود. یک یا دو تخم مرغ را هم بزنید.
2. با دستان خود کاملاً ورز دهید ، این قوام را هم بزنید.
اگر گوشت چرخ کرده مایع شد ، دلسرد نشوید ، کمی آرد به آن اضافه کنید ، حدود 4 قاشق غذاخوری آرد ، و مشکل به خودی خود برطرف می شود.
3. خرده نان را برای نمدی کوفته ما آماده کنید. من ترجیح می دهم خرده نان آماده بخرم ، آیا خودتان تهیه می کنید؟ یکبار حتی آنها را با ادویه جات خریدم ، بسیار خوشمزه شد.
4. با دستان خود ، ابتدا از مخلوط گوشت گلوله هایی تشکیل دهید ، و سپس آنها را با دستان خود صاف کنید ، آنها را گرد یا بیضی شکل کنید. روی کروتون و وویلا بچرخانید ، آنها قبلاً در تابه هستند!
مهم! قبل از شروع به سرخ کردن ، ماهی تابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید ، سپس حرارت را کم کنید و سپس سرخ کنید.
روی آن را بپوشانید و حدود 3 دقیقه سرخ کنید ، درب آن را کمی باز کنید ، یک لبه کمی طلایی نمایان می شود ، به این معنی که وقت آن است که آنها را به طرف دیگر برگردانید.
5. اینها مردان خوش تیپ هستند ، بسیار آبدار و معطر از مهمترین ترکیب خوشمزه و رژیمی ، مانند مرغ معطر.
این گزینه به سادگی فوق العاده خوشمزه است ، زیرا در ترکیب سیب زمینی و پنیر فرآوری شده استفاده می شود. سیب زمینی نرمی و لطافت کشک و سایه خامه ای و همچنین آبدار بودن به چنین کتلت های معطر می دهد. و مهمتر از همه ، این غذا به طور مستقیم در فر پخته می شود ، به این معنی که آن نیز سالم است. آیا می توانید تصور کنید که چقدر وسوسه انگیز به نظر می رسد؟
آن را امتحان کنید ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!
نیاز داریم:
روش پختن:
1. فیله مرغ باید خرد شود ، آنقدر کوبیده شود که به شکل کباب دربیاید ، چیزی شبیه به این ، همانطور که در تصویر نشان داده شده است. اگر زمان زیادی ندارید ، به سادگی تکه های فیله را در مخلوط کن بچرخانید.
2. پنیر فرآوری شده را بهتر از همه روی یک رنده ریز رنده کنید. و سپس به مخلوط مرغ اضافه کنید. سیب زمینی های تازه پوست کنده را نیز سریع رنده کرده و به آن اضافه کنید.
مهم! به جای چیپس سیب زمینی ، می توانید کدو سبز بخورید ، به عنوان مثال ، در تابستان ، زمانی که فصل مناسب است ، با کدو سبز حتی نرم تر می شود
3. فلفل ، نمک بزنید و گیاهان و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید. من دوست دارم گشنیز یا کاری به آن اضافه کنم.
4. یک قالب سرامیکی بردارید ، من عاشق چنین قالب هایی هستم ، زیرا هیچ چیز به آنها نمی چسبد و برای سلامتی ما بی ضرر است ، نه با یک پوشش نچسب. آن را با برس سیلیکونی یا روغن گیاهی تصفیه شده معمولی روی تمام سطح چرب کنید.
5. با دستان خود یا با یک قاشق غذاخوری عزیزان مرغ ما شکل دهید 😆
6. سفیده را از زرده جدا کنید. شما فقط به پروتئین نیاز دارید ، آن را کمی هم بزنید.
7. سفید را روی کتلت ها بمالید. سپس آنها را در خرده نان بپیچید.
8. یک طرف آن را در دمای 180 درجه به مدت حدود 20 دقیقه بپزید ، و سپس آنها را برگردانید ، طرف دیگر را دوباره با سفیده تخم مرغ زده و روی آن آرد سوخاری بپاشید ، در فر بگذارید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
در اینجا چنین زیبایی معلوم شده است ، بدون شک جدا کردن خود از چنین خوشمزه ای غیرممکن خواهد بود!
بیشتر و بیشتر در خانواده ام از چند پز استفاده می کنم ، کجا بدون این دستیار می توانم کار کنم. آیا این معجزه را دارید؟
نوع این کمک چندگانه بسیار جالب و غیر معمول است ، از یک نان سفید استفاده می کند یا می تواند با نان جایگزین شود. به منظور افزودن عطر ، گیاهان به ترکیب اضافه می شوند. این کتلت ها را می توان کتلت های رژیمی نامید ، زیرا بخارپز می شوند.
این امکان وجود دارد که چنین کتلت هایی را به مادران شیرده بدهید یا به کودکان غذا دهید. با حذف فلفل و سبزیجات از ترکیب ، حتی می توانید به بچه های بسیار کوچک ، به عنوان مثال ، یک کودک یک ساله غذا دهید.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. سینه مرغ ، فیله باید سرد گرفته شود و به قطعات کوچک بریده شود.
2. همین کار را با پیاز انجام دهید.
3. نان را با شیر ریخته و با دست ورز دهید و سپس صاف کنید ، شیر را فشار دهید تا نان نرم شود و نرم شود.
4. سبزی ها را تا حد امکان با چاقوی آشپزخانه خرد کنید.
5. پیاز ، فیله چرخ کرده.
6. سبزی خرد شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
7. این توپ های بیضی شکل را ایجاد کرده و روی یک کاسه مخصوص بخارپز قرار دهید. آب را درون خود کاسه چند پز بریزید. درب را ببندید ، حالت "Steamer" یا "Steam" را انتخاب کرده و حدود 25 دقیقه بپزید.
8. در اینجا چنین زیبایی آبدار ، ساده و سبک وجود دارد! نوش جان!
همه محصولات به گونه ای طراحی شده اند که در صورت داشتن کمتر به 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده خانگی نیاز دارید ، بنابراین به سادگی مقدار مواد را به درستی کاهش دهید. خامه ترش را می توان با سس مایونز جایگزین کرد ، برای افزودن شادابی بیشتر ، سیر در ترکیب وجود ندارد ، اما می توانید آن را نیز اضافه کنید.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. ابتدا پیاز را با چاقوی آشپزخانه به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، نمک اضافه کنید.
2. بلغور را اضافه کنید ، در یک بیضه بزنید. و فقط پس از آن خامه ترش را قرار دهید. حتی بدون خامه ترش خوشمزه خواهد بود. هم بزنید.
مهم! بلغور کتلت به هیچ وجه احساس نمی شود ، بنابراین بدون ترس آن را اضافه کنید.
3. در اینجا مخلوط است! آن را با یک درب پوشانده بگذارید 20 دقیقه بماند تا سمولینا متورم شود.
4. یک ماهیتابه را با کره روی حداکثر حرارت گرم کنید ، سپس حرارت را کم کنید ، به هر شکل کتلت شکل دهید و آنها را ابتدا از یک طرف سرخ کنید تا یک پوسته خوب شود ، سپس از طرف دیگر.
5. زیبا ، سرخ رنگ ، خوشمزه ، آه ، گنگ !!!
6. این "کرک" نرم است. طعمش فقط عالیه این گزینه مقرون به صرفه و مقرون به صرفه را نیز امتحان کنید.
آیا تا به حال کتلت جو دوسر را امتحان کرده اید؟ من مطمئن نیستم ، اگرچه ممکن است شما مدت ها در مورد این گونه بدانید ، اما متأسفانه من در مورد آن مطلع شدم ، اما اخیراً ، من در روز تولد یکی از دوستانم آنجا بودم و این غذای لذیذ را امتحان کردم.
وقتی از ترکیب آن پرسیدم ، تعجب کردم که این غلات وجود دارد و هیچ نان و نانی وجود ندارد. من به شما توصیه می کنم که آنها را در خانه امتحان کنید ، مخصوصاً اینکه می توانید گوشت چرخ کرده را از مرغ آماده فروشگاه بگیرید. گزینه ای ساده ، سبک و سریع.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. یک کاسه بردارید و شیر گاو تازه در آن بریزید ، بلغور جو دوسر را در آن بریزید. بعد ، یک تخم مرغ را به این مخلوط بشکنید. خوب مخلوط کنید. جرم حاصل را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
مهم! از این عمل غافل نشوید ، اگر بلغور جو دوسر برای مدتی نماند ، آن وقت دانه ها متورم نمی شوند و کتلت ها از نظر طعم بسیار خوشایند و نه چندان هوایی به نظر می رسند.
2. پیاز و رنده سیر یا می توانید آن را از مخلوط کن عبور دهید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد ، مخلوط غلات را بریزید. نمک ، فلفل ، همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید. کسانی که عاشق پاپریکا هستند می توانند آن را اضافه کنند. ادویه و اصالت را به ظرف اضافه می کند.
3. اگر گوشت چرخ کرده مایع است ، 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید.
مهم! اگر می خواهید کتلت در خشکی درست کنید ، فقط پیاز و سیر را خرد کنید ، نه مالش دهید!
4. مواد داغ شده را داخل یک ماهیتابه داغ با کره بریزید.
در این گزینه ، بهتر است توده را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید تا اینکه آن را با دستان خود شکل دهید.
5. چنین کتلت هایی را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پوسته ای طلایی قرمز رنگ مشاهده کنید. به همان زیبایی که در این عکس وجود دارد. ببینید کتلت های سرخ شده کرکی و کرکی هستند! امیدوارم چنین غذای لذیذی را بسیار دوست داشته باشید! نوش جان!
نیاز داریم:
روش پختن:
1. پنیر را رنده کنید ، پیاز را به مکعب خرد کنید. همه مواد ذکر شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. گیاهان سمولینا و شوید را اضافه کنید.
3. این توده های گوشت را با دست و با قاشق شکل دهید. آنها را در یک ماهیتابه در روغن نباتی از هر دو طرف با حرارت متوسط سرخ کنید. در ابتدا ، تابه باید بسیار داغ باشد.
4. به محض مشاهده یک پوسته قهوه ای طلایی رنگ از پایین ، پتک ها را به آرامی با چنگال بچرخانید.
جالب هست! می دانید که به چنین کتلت هایی "قورباغه" می گفتند. 😆
بنابراین ، بگذارید قورباغه های شما شما را با طعم خود خوشحال کنند!
یک گزینه با افزودن پنیر دلخواه نیز وجود دارد ، اما فکر نکنید که پنیر خامه ای در آنها احساس می شود ، از آن به عنوان یک ماده مخفی استفاده می شود ، و اگر در مورد آن صحبت نکنید ، هیچ کس حدس نمی زند. آیا می خواهید بدانید چرا او آنجاست؟ سپس این فیلم را از یوتیوب با ایرینا خلبنیکووا تماشا کنید:
نیاز داریم:
روش پختن:
1. فیله مرغ را در آب بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید ، پیاز را پوست بگیرید. این دو ماده اصلی را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
مهم! با گوشت چرخ کرده خانگی ، کتلت همیشه خوشمزه تر است. زیرا به غیر از مرغ و پیاز ، هیچ چیز در آن وجود ندارد.
2. سپس پنیر ، خامه ترش ، تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید. سمولینا را نیز اضافه کنید ، باعث نمی شود ظرف شما آبریزش پیدا کند. توده حاصل را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید تا بلغور متورم شود. می توانید به جای بلغور 1-2 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته بریزید.
3. برای تهیه بالش سبزیجات ، هویج تازه رنده شده را از قبل ، پیاز خرد شده و البته فلفل دلمه ای را که به صورت پلاستیکی خرد شده است ، آماده کنید.
4. کتلت مرغ را از گوشت چرخ کرده شکل دهید ، مانند این ، می توانید شکل گرد ایجاد کنید ، هیچ تفاوتی وجود ندارد. آنها را در آرد آغشته کنید.
مهم! اگر می خواهید شیرینی های شما ترد شوند ، آنها را در بلغور حلقه حلقه کنید. فکر نکنید که این خوشمزه نیست یا بلغور روی دندان های شما ساییده می شود ، بسیار ترد می شود. من معمولاً همیشه بلغور می خورم. سعی کنید پشیمان نشوید. 🙂
5. در ماهیتابه داغ با روغن نباتی با درب بسته سرخ کنید ، تا زمانی که ببینید پوسته طلایی از زیر قابل مشاهده است. به طرف دیگر برگردانید و بپزید.
6. همه سبزیجات مخصوص بالشتک سبزیجات را در تابه بگذارید و بپزید تا نرم شوند. به یاد داشته باشید که هم بزنید. 5-7 دقیقه بپزید.
8. آب داغ را تا حدود نیمی از وسط سبزیجات روی آنها بریزید ، بدون اینکه به کتلت ها دست بزنید.
9. با درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید.
10. اینجا معجزه ای رخ داده است! با سبزیجات و پوره سیب زمینی سرو کنید.
زمان و فصل کدو سبز فرا رسیده است ، شما می توانید آنها را در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. به زودی آنها در باغ ظاهر می شوند. پس چرا ما از آنها در این ظرف استفاده نمی کنیم.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. ابتدا هویج و کدو حلوایی پوست کنده را روی رنده رنده کنید. پیاز و فیله مرغ را در مخلوط کن خرد کرده و تفت دهید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. فصل ، بسیار معطر خواهد بود. خوب ورز دهید.
مهم! می توانید 1-2 قاشق غذاخوری بلغور را به آن اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده آبکی نباشد.
2. حالا شکل دهید ، کیک ها را قالب بزنید ، آنها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. مولتی پز را به حالت "سرخ کردن" برگردانید ، روغن نباتی را در انتهای کاسه بریزید و آن را گرم کنید.
مهم! درجه حرارت را روی 150 درجه تنظیم کنید تا روغن سریعتر تقسیم شود ، می توانید کاسه را با یک درب بپوشانید.
متناوباً ، روی یک سطح داغ ، توده های زیبا و توپ های مسطح ما را قرار دهید
3. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. اینها خروس های مرغ هستند! این نام توسط مردم روسیه ما به آنها داده شد) نرم ، آبدار ، کرکی و لطیف ، و مهمتر از همه آنها نیز در دهان ذوب می شوند ، همه اعضای خانواده مورد علاقه شما را خوشحال می کند. کدو سبز طعم لطافت را می دهد. این نوع اصلی سزاوار توجه شما است و به هر حال ، می توانید در نتیجه از چنین ظرفی برای همبرگر استفاده کنید.
یک گزینه غیر معمول ، بدون تخم مرغ ، نان ، نان و شیر ، اما با کلم فوق العاده ای که این غذاهای خوشمزه را متنوع می کند. چنین کتلت هایی نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز مفید هستند ، آنها را در فر بپزید تا فقط فایده داشته باشد!
شما همچنین می توانید سرخ کنید ، اما در سرخ شده ، البته ، بسیاری از مواد سرطان زا وجود دارد که برای همه کاملاً مضر است.
نیاز داریم: 
روش پختن:
1. مرغ را در مخلوط کن خرد کنید. بعد ، کلم را به قطعات خرد کنید و آن را نیز به آنجا بفرستید.
2. سپس پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید. آه ، اشک از پیاز می آید.
مهم! اگر نمی خواهید پیاز اشک بگیرد ، پیاز را از قبل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. و از کدام روش استفاده می کنید ، نظرات را بنویسید تا از این مشکل جلوگیری کنید.
نمک و فلفل به سلیقه شما. همه چیز را با دست هم بزنید.
3. مرحله بعدی مجسمه سازی است. چگونه کتلت درست درست کنیم؟ ابتدا باید یک توپ کوچک از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید ، و سپس آن را با کف خود صاف کنید.
مهم! هر بار دستان خود را با آب مرطوب کنید. این کار از چسبیدن آنها به دست شما جلوگیری می کند و شکل درستی خواهد داشت.
4. روی فرم را با کاغذ مخصوص بپوشانید و جذابیت مرغ را بگذارید.
5. در دمای 180-190 درجه بپزید ، به محض اینکه دیدید پوسته طلایی شده است ، برداشته و به طرف دیگر برگردانید. در اینجا چنین زیبایی وجود دارد و البته به نظر می رسد یک غذای لذیذ گوشت باشد! طبق این دستور ، کتلت ها شکل خود را کاملاً حفظ می کنند! نوش جان!
در فصل تابستان ، طبخ این نوع غذا با افزودن کدو تنبل و سبزیجات مفید است. از اسفناج به عنوان سبزی استفاده کنید. چرا که نه؟ کدو طعم شیرین ، آب میوه اسفناج می دهد. این گزینه را می توان یک ویتامین و رژیم غذایی در نظر گرفت ، زیرا بدون تخم مرغ و بدون نان است. بنابراین ، اگر از شکل خود پیروی می کنید ، از این راهنمای گام به گام استفاده کنید.
نیاز داریم:
روش پختن:
1. کدو تنبل باید جوشانده شود ، یا بهتر است یک قطعه آن را با آسیاب سیب زمینی ورز دهید تا کباب شود. یک قسمت پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید و قسمت دیگر را با چاقو به صورت ریز خرد کنید. یک کاسه بردارید و همه مواد را مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. اسفناج را خیلی خوب با آب بشویید و سپس به سادگی و به راحتی آن را با دست خرد کنید. می توانید آن را برش دهید ، اما با دستان شما سریعتر ظاهر می شود. چقدر زیبا و باحال به نظر می رسد. چنین روشنایی سایه ها. هم بزنید.
3. کتلت درست کنید ، آنها را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ با درب بسته سرخ کنید تا لبه های طلایی رنگ را ببینید ، سپس به طرف دیگر برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید.
مهم! هر شکل را برای کتلت ها انتخاب کنید ، حتی گرد ، حتی مستطیل. به هیچ وجه روی طعم آن تأثیر نمی گذارد. 😀
4. می توانید و در فر بپزید. برای انجام این کار ، یک ورق فویل را در قالب قرار دهید ، و روی آن گوشت را درمان کنید. در دمای 180 درجه بپزید تا نرم شود.
5. با انتخاب هر روشی ، کتلت های مرغ بسیار معطر و ترد به دست می آورید که حتی از طرفداران خوش غذا نیز قدردانی می شود) 😆 آنها را با هر غذای جانبی ، مانند پوره سیب زمینی یا سبزیجات سرو کنید. داستانهای خوشمزه برای شما!
این همه ، پخت ، سرخ کردن ، خورشت با لذت! تا دفعه بعد!
P.Sشما می توانید هر نوع کتلت را با قارچ یا تخم مرغ خرد شده پر کنید ، احتمالاً می گویم zrazy. اگر لانه بسازید نیز جالب خواهد بود.
می توانید برنج را به آنها اضافه کنید و کوفته تشکیل دهید. این ایده را چگونه دوست دارید؟ با چی پر می کنی؟
در واقع ، گزینه های زیادی وجود دارد ، کتلت های وزیری نیز وجود دارد ، و حتی به زبان فرانسوی ، در کیف ، به زبان یهودی. نمی توانید همه چیز را در یک یادداشت بنویسید. بنابراین منتظر بمانید و در به روزرسانی های وبلاگ مشترک شوید تا چیزهای جدید و جالب را از دست ندهید.
خالصانه،
منوی امروز ما شامل کتلت های سینه مرغ است. مشکل اصلی سینه مرغ این است که اغلب هنگام پخت کاملا خشک می شوند. واقعیت این است که فیبرهای فیله حاوی چربی نیستند ، که ممکن است در حین عملیات حرارتی به بیرون نفوذ کرده و نرم شوند ، مانند گوشت های چرب مانند یقه های خوک. بنابراین ، اگر تصمیم دارید کتلت فیله مرغ را سرخ کنید ، باید آن را به نوعی نرم کنید: می توانید مقداری گوشت چرب ، گوشت خوک خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، یا مانند دستور من ، کره یخ زده رنده شده را اضافه کنید ، که علاوه بر نرمی ، طعم و عطر بی نظیری به کتلت می دهد ...
برای آبدار شدن ، افزودن کره ذوب شده به گوشت چرخ کرده ، یعنی قطعات کوچک آن ، بسیار مهم است ، سپس در حین فرایند سرخ کردن ، کره به تدریج ذوب می شود و در داخل آن باقی می ماند و به کتلت های مرغ شادابی و لطافت می بخشد.
عناصر:
کره (50 گرم = 1/4 بسته) را در پلاستیک بپیچید و به مدت 20 ... 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
خرده نان (بدون پوسته) را با آب سرد بریزید تا خیس بخورد.
با استفاده از چرخ گوشت یا خردکن ، از سینه مرغ گوشت چرخ کرده تهیه کنید. (اگر به سینه های آبکی برخورد کردید و گوشت چرخ کرده آبکی شد - نیازی نیست در مرحله 6 4 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید).
پیازها را خیلی ریز خرد کنید ، هرچه کوچکتر بهتر. می توان رنده کرد.
پختن گوشت چرخ کرده برای کتلت.
سینه مرغ خرد شده را با نان خیس خورده (کمی فشار دهید) ، تخم مرغ ، پیاز ترکیب کنید.
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید ، نمک (1 قاشق چایخوری بدون بالا) ، فلفل (کمتر از 1/3 قاشق چایخوری) ، 4 قاشق غذاخوری را برای آبدار شدن اضافه کنید. آب ، در کتلت تبدیل به آبگوشت می شود و در خرده نان در داخل نگهداری می شود. ممکن است گوشت چرخ کرده آبکی شود - آن را با قاشق به مدت 5 دقیقه هم بزنید. یا با پاره کردن تکه های گوشت چرخ کرده با دست و بیرون انداختن آن در کاسه ، ناک اوت را حذف کنید ، آب جذب گوشت می شود و می توانید با گوشت چرخ کرده کار کنید.
اغلب ما همه در خانه غذا می خوریم. کتلت... آنها به اندازه کافی سریع ، خوشمزه و راحت تهیه می شوند - اگر می خواهید فوراً غذا بخورید ، اگر می خواهید آن را سرد بخورید ، می توانید سر کار بروید یا ساندویچ درست کنید. لازم نیست مدت زیادی فکر کنید که کدام غذای جانبی با آنها ترکیب می شود ، زیرا تقریباً هر کدام مناسب است.
اما اغلب کتلت ها از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند ، ناعادلانه پشت سر می گذارند کتلت مرغ... در اینجا یکی از گزینه های آشپزی وجود دارد.
|
|
|---|
چند کلمه در مورد گوشت چرخ کرده.
بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. بسیاری از مردم اغلب فقط از گوشت سینه مرغ استفاده می کنند. البته با آنها کمترین سر و صدا وجود دارد ، اما کتلت های آنها خشک ترین هستند. برای من راحت تر و بهتر از همه تهیه کتلت از ران مرغ است. با آنها نیز کمی سر و صدا - به جز بریدن استخوان ، اما کتلت های این گوشت لطیف ، خوشمزه و خشک نیستند. البته می توانید مسیر کمترین مقاومت را دنبال کنید و گوشت چرخ کرده آماده بخرید ، اما در این حالت می توانید با وضعیتی روبرو شوید که مقدار زیادی پوست مرغ وارد گوشت چرخ کرده می شود. در نتیجه چربی زیادی در گوشت چرخ کرده وجود دارد که در ماهیتابه ذوب می شود و کتلت ها در چربی "شناور" می شوند. بنابراین ارزش خرید گوشت چرخ کرده فقط در مکان های مورد اعتماد را دارد. اما در هر صورت ، بهتر است تنبل نباشید و خودتان این کار را انجام دهید.
با توجه به این واقعیت که یک مغازه قصابی بسیار خوب در فاصله کمی از خانه وجود دارد و فروشندگان در گوشت چرخ کرده صرفه جویی نمی کنند ، در این مورد گوشت چرخ کرده خریداری می شود ، اما بسیار بسیار شایسته است.
بنابراین ، اگر گوشت چرخ کرده آماده ندارید ، ما آن را از پوست استخوان جدا می کنیم گوشت مرغو آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده در حال حاضر آماده است - به تنهایی خریداری یا پخته شده است - پس:
نمک ، فلفل ، تخم مرغ را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید
ما مخلوط کن را با حداکثر سرعت روشن می کنیم و همه چیز را با هم خرد می کنیم و به نوعی توده مایع تبدیل می کنیم.
عکس نشان می دهد که همه اجزا در اطراف کاسه مخلوط کن پرواز می کنند.
ما برای دستیابی به چیزی مشابه تلاش می کنیم: 
پس از آن ، گوشت چرخ کرده را به توده نان پیاز اضافه کنید و مخلوط کن را دوباره روشن کنید ، اما نه با سرعت توربو ، بلکه در دور کم. هدف اصلی این است که همه چیز را از نظر کیفی مخلوط کرده و دوباره گوشت چرخ کرده را بزنید.
گوشت چرخ کرده مخصوصاً کاملاً مایع بود. در این حالت کتلت ها آبدار هستند و پس از سرد شدن آبدار بودن و نرمی خود را از دست نمی دهند. چیزی شبیه سوفله مرغ متراکم اما نرم.
با توجه به این واقعیت که گوشت چرخ کرده کاملا مایع است ، تشکیل کتلت با دستان شما کار نمی کند. بنابراین گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. نباید سعی کنید تا آنجا که ممکن است گوشت چرخ کرده را در یک تابه بگذارید. بین کتلت ها فاصله بگذارید - بهتر است گوشت چرخ کرده را در 2 پاس سرخ کنید.
