ماهی خال مخالی به هر شکلی از جمله کنسرو مفید است. حتی پس از عملیات حرارتی، مقدار کافی ید، کلسیم، اسیدهای آمینه مهم برای بدن، ویتامین ها و عناصر کمیاب را حفظ می کند. اما در عین حال، روش نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در یک قلع بسیار ایمن ترین نیست. هر گونه آسیب به ظرف می تواند منجر به راه اندازی یک واکنش اکسیداتیو در داخل قوطی شود که به نوبه خود منجر به فساد محصول می شود. بهترین گزینه در این مورد، پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه است. دستور العمل های زیر به شما امکان می دهد ماهی را روی اجاق گاز، در فر، آهسته پز، اتوکلاو بپزید. بیایید آنها را در مقاله خود با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
در واقع، پختن کنسرو ماهی خال مخالی دشوار نیست و حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد. و برای خوش طعم شدن ماهی در اولین بار، توصیه می شود به نکات زیر گوش دهید:
کنسروهای خوشمزه، معطر، سالم و همچنین مقرون به صرفه را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. برای انجام این کار، به یک اجاق گاز، یک ظرف شیشه ای 500 میلی لیتری استریل شده، ماهی خال مخالی (1 لاشه به وزن 300-350 گرم در هر شیشه)، برگ بو، دانه فلفل، روغن نباتی (40 میلی لیتر)، نمک (10 گرم)، شیشه نیاز دارید. درب
کنسرو ماهی خال مخالی در خانه به ترتیب زیر تهیه می شود:
ماهی خال مخالی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان به روش سنتی نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که یک نوار الاستیک روی شیشه قرار دهید.
برای طبخ ماهی طبق این دستور غذا به حداقل مواد اولیه نیاز دارید و طعم آن به سادگی فوق العاده است. حتی نمی توان گفت که این ماهی خال مخالی در خانه در روغن پخته شده است.
کنسرو طبق این دستور در فر پخته می شود. اما قبل از آن، ابتدا باید ماهی را بشویید، برش دهید و روده کنید، آن را تکه تکه کنید و شیشه را بکوبید. سپس یک قاشق چایخوری نمک، دانه های فلفل اضافه کنید و روغن نباتی بریزید تا 2 سانتی متر تا لبه شیشه (حدود 200 میلی لیتر روغن) باقی بماند. یک ظرف شیشه ای را در فر روی ماسه مرطوب قرار دهید. دمای حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید، بعد از 15 دقیقه آن را به 110 درجه کاهش دهید و ماهی خال مخالی را به مدت 4 ساعت دیگر در روغن بجوشانید.
برای تهیه کنسرو ماهی خال مخالی، به خود ماهی (یک لاشه بزرگ به وزن 400 گرم)، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)، یک پیاز کوچک، نمک و ادویه های تند برای طعم دادن (برگ بو، مخلوطی از دانه فلفل) نیاز دارید.
لایه ها در یک تابه قرار می گیرند: پیاز، ماهی، ادویه جات ترشی جات. سپس کمی آب ته آن ریخته و روی آتش آهسته قرار می دهیم. ماهی خال مخالی را باید 2 ساعت دم کرده و پس از آن اضافه کنید رب گوجه فرنگیرقیق شده با آب پس از آن، ماهی باید دوباره بخارپز شود تا غذای واقعاً کنسرو شود. در خانه 2 ساعت دیگر روی کوچکترین آتش پخته می شود. در فرآیند پخت ماهی دقت کنید که آب آن نجوشد. در غیر این صورت، ماهی خال مخالی می سوزد.
برای تهیه ماهی طبق این دستور به ماهی خال مخالی پخته و بدون هسته (1 کیلوگرم) نیاز دارید. برای انجام این کار، لاشه ماهی بدون سر را به مدت 20 دقیقه می جوشانند و از هم جدا می کنند تا استخوانی وجود نداشته باشد. حالا باید به سبزیجات برسیم.
از گوجه فرنگی تازه (2 کیلوگرم) یک گوجه فرنگی درست کنید، هویج رنده شده (0.4 کیلوگرم) و پیاز (350 گرم) را به آن اضافه کنید. همچنین لازم است اجزایی مانند نمک (1.5 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (240 گرم)، شکر (4 قاشق غذاخوری) معرفی شود. سبزیجات را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم خورش دهید سپس ماهی را اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر تفت دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، 30 میلی لیتر اسید استیک (70 درصد) را در تابه بریزید. قطعه کار را در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.
با استفاده از اتوکلاو می توانید کنسرو ماهی خال مخالی را خیلی سریع بپزید. برای انجام این کار، ماهی را به همان روش شسته، به قطعات کوچک برش داده و در شیشه ها بسته بندی می کنند. پس از آن، یک قاشق چای خوری نمک، شکر و سرکه (9٪)، روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری)، ادویه های تند را به مزه قرار دهید. سپس شیشه ها را باید با درب جمع کنید و در اتوکلاو قرار دهید.
پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه 50 دقیقه در دمای 120 درجه طول می کشد. در نتیجه پختن، ماهی نرم، آبدار و بدون هسته است.
راحت‌تر، خوشمزه‌تر و سریعتر می‌توانید غذای کنسرو شده را در اجاق آهسته بپزید. برای انجام این کار، ماهی را به قطعات (2 لاشه) برش دهید و آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید. سپس باید شکر (1 قاشق غذاخوری)، گشنیز و نمک (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، فلفل آسیاب شده (¼ قاشق چایخوری)، چند برگ بو را اضافه کنید. پس از آن، لازم است روغن نباتی را به میزان 70 میلی لیتر برای هر ماهی (در مجموع 140 میلی لیتر) و 250 میلی لیتر چای سیاه در کاسه مولتی کوکر بریزید. برای تهیه یک دم کرده قوی، لازم است چای را بدون افزودنی (2 قاشق غذاخوری) با مقدار مشخص شده آب جوش بریزید.
تمام مواد فوق را در کاسه مولتی پز بریزید. اگر قصد دارید ماهی پخته شده را بیشتر حفظ کنید، باید سرکه بیشتری (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. کنسرو ماهی خال مخالی در خانه به مدت 2 ساعت در یک اجاق آهسته در حالت "خاموش" پخته می شود. سپس دستگاه به طور خودکار برای گرم نگه داشتن روشن می شود. در این حالت باید 1 ساعت دیگر کنسرو بپزید. و تنها پس از آن می توان آنها را در کوزه های استریل شده بغلطاند.
طعم ساردینی که طبق این دستور پخت می شود بسیار شبیه به کنسرو است، البته ماهی در یک قابلمه معمولی روی اجاق پخته می شود.
ابتدا ورقه های پیاز و هویج خرد شده را کف تابه بریزید. سپس ادویه ها (lavrushka، دانه فلفل) و نمک (1 قاشق غذاخوری) به سبزیجات اضافه می شود. دایره های نازک لیمو (3-4 عدد) روی آن گذاشته می شود و سپس ماهی را به قطعات برش می دهیم. در مرحله بعد باید روغن نباتی (130 میلی لیتر) را به ماهیتابه اضافه کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً ماهی را کاملاً بپوشاند. ماهیتابه را روی آتش آهسته بگذارید و کنسرو ماهی خال مخالی را در خانه حداقل سه ساعت بپزید.
ماهی تهیه شده طبق این دستور غذا برای کنسرو کردن مناسب نیست. اما در صورت نیاز، هنگام بارگیری مواد در تابه، می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. سپس، در پایان پخت و پز، باید آن را در شیشه ها ریخته و با یک کلید قوطی بغلتانید.
ماهی خال مخالی در آب خودش، نمک خشک.
سر ماهی و روده را ببرید و آبکشی کنید. کف ظرف پلاستیکی یا شیشه ای یک قاشق نمک بریزید و فلفل بزنید و برگ بو را له کنید.
نمک باقی مانده را با شکر مخلوط کنید و ماهی خال مخالی را داخل و خارج بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید، درب آن را محکم ببندید. به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، ماهی خال مخالی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
wowfood.club خوشبو و بسیار ماهی خال مخالی نرم، که به لطف قطعه قطعه شدن، خیلی سریع نمک می زند.
ماهی خال مخالی را ببرید: سر و اندام و پوست را از بین ببرید. ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
آب نمک را با جوشاندن تمام ادویه ها در آب آماده کنید. صاف کنید، سرد کنید. ماهی را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و با آب نمک بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس 2-3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
zametkipovara.ru لطیف، نسبتاً شور، با رنگ و طعمی شبیه ماهی خال مخالی دودی سرد.
ماهی خال مخالی را خارج کنید، بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. گردن یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری را ببرید. دم ماهی را در بطری قرار دهید.
چای، نمک، شکر و یک پیاز کامل پوست کنده را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. صاف کنید و کاملا خنک کنید.
ماهی خال مخالی را با محلول حاصل بریزید و به مدت 3 روز بردارید. هر روز ماهی را از دم بچرخانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود و سایه یکنواخت پیدا کند.
koolinar.ru تنوع دستور قبلی رنگ طلایی تر است، اما طعم همان ملایم باقی می ماند.
ماهی خال مخالی را برای نمک زدن آماده کنید: سرها را ببرید، روده ها را بشویید. ماهی را در یک بطری پلاستیکی یا ظرف مناسب دیگری قرار دهید.
پوست پیاز را بشویید و در ظرفی بریزید. چای، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را به آنجا بفرستید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، صاف کنید، خنک کنید.
آب نمک سرد شده را روی ماهی خال مخالی بریزید. 3-4 روز در یخچال نگهداری شود. هر از گاهی ورق بزنید.
delo-vcusa.ru قطعات ماهی خال مخالی با طعمی تند و سایه ای زیبا.
آب نمک را آماده کنید: پودر خردل و سایر ادویه ها را با آب بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، ماهی خال مخالی را خارج کرده و بشویید. آن را تکه تکه کنید و در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. در آب نمک بریزید و یک شب ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید.
patee.ru طعمی جالب با ترشی و تندی. برای ساندویچ عالیه و مهمتر از همه - خیلی سریع پخته می شود.
ماهی خال مخالی را فیله کنید. این را می توان به روشی مناسب برای شما انجام داد، با قیاس با شاه ماهی.
فیله ها را با نمک بپاشید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان سیر را پوست گرفته و رنده کنید و برگ بو را بشکنید. سیر، جعفری، دانه فلفل، سرکه و روغن آفتابگردان را با هم ترکیب کنید.
ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای بریزید و لایه ها را با نیم حلقه های پیاز خرد شده بپاشید. ماریناد را بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
پیازها نیز مرینیت می شوند و خوشمزه خواهند بود.
zhivinaturalno.ru در صورت وجود مهمان در شب، نمک اکسپرس. ماهی خال مخالی کمی نمک زده و بسیار اشتها آور است.
ماهی خال مخالی را به صورت فیله برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید.
آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر، دو نوع فلفل، برگ بو، گشنیز را در آب بریزید. بجوشانید و خنک کنید. سرکه را به آب نمک خنک شده اضافه کنید.
ماهی را در یک کاسه لعابی بریزید و با پیاز بپاشید. با آب نمک پر کنید. با یک بشقاب با قطر مناسب بپوشانید، چیز سنگینی مانند یک شیشه آب روی آن قرار دهید. به مدت 2-5 ساعت در یخچال قرار دهید. تکه های ماهی خال مخالی را با حوله کاغذی خشک کنید و قبل از سرو با روغن آفتابگردان بپاشید.
ماهی خال مخالی خوشمزه و معطر در خانه ترشی شده است. بسیاری از مردم این ماهی دریایی را به دلیل طعم عالی، ساختار گوشتی و عدم وجود استخوان های کوچک دوست دارند. نمک زده یا دودی، می توان آن را به راحتی در بازار یا در سوپرمارکت خریداری کرد، اما هیچ کس یک محصول با کیفیت خوب را تضمین نمی کند، و قیمت چنین ماهی تمام شده بسیار بالا است. خرید ماهی تازه یا یخ زده و سپس ترشی کردن آن در خانه و انتخاب یکی از دستور العمل های مناسب بسیار سودآورتر است. آن را به سادگی، به سرعت، و طعم بسیار بهتر از آن فروخته شده در فروشگاه های خرده فروشی.
هیچ چیز ساده تر از تهیه یک ماریناد کلاسیک برای ماهی خال مخالی نیست. در آن، ماهی نسبتاً شور، آغشته به ادویه جات مزاحم به نظر می رسد. این دستور غذا اساساً اساس هر ماریناد است. یعنی بعد از آن می توانید ادویه جات را به آن اضافه کنید، مقدار شکر و نمک را تنظیم کنید و انواع جدیدی از ماریناد را برای ماهی های دریایی اختراع کنید.
آب برای ماریناد خالص گرفته می شود و جوشانده نمی شود. آب را در یک ظرف عمیق مناسب (نه آلومینیومی) بریزید و بقیه اجزا را به جز ماهی اضافه کنید. وقتی نمک و شکر ذوب شد، ماریناد را می توان آماده در نظر گرفت.
در حالی که آب نمک آماده می شود، باید ماهی را آماده کرد. باید از داخل و لایه سیاه داخل لاشه تمیز شود که می تواند تلخی ناخوشایندی بدهد. بعد از اینکه ماهی زیر آب جاری شسته شد و روی کاغذ خشک شد (می توانید رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید).
سپس ماهی با ماریناد ترکیب می شود و به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق خیس می شود. پس از آن باید آن را در یخچال در قفسه پایین قرار دهید و بگذارید 24 ساعت بماند. طعم غذای آماده- بسیار شگفت انگیز.
برای اینکه ماهی خال مخالی در نهایت خوشمزه و آبدار باشد، باید لاشه های تازه یا تازه یخ زده را برای ترشی انتخاب کنید که وزن آنها حداقل 250-300 گرم است. یک ماهی کوچک برای این اهداف مناسب نیست.
ماهی دریایی که در خانه طبق دستور العمل "شما انگشتان خود را لیس می زنید" طعم جالبی پیدا می کند. به راحتی و در عرض 45 دقیقه آماده می شود، به علاوه برای یک روز دیگر مرینیت می شود. نتیجه یک پیش غذای عالی برای میز تعطیلات است.
ماهی ذوب شده از احشاء، استخوان ها پاک می شود و به قسمت هایی از فیله تقسیم می شود. مهم است که محصول را نه در مایکروویو، بلکه به روش طبیعی یخ زدایی کنید و آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
هویج کمی نپخته باید به هر شکلی خرد شود و به ماهی خال مخالی اضافه شود. در آنجا باید پیاز را به صورت حلقه های نیمه و کنسرو نخود فرنگی قرار دهید.
به طور جداگانه، ماریناد بر اساس روغن، نمک، فلفل سیاه، سرکه و سس کچاپ تهیه می شود. پس از مخلوط شدن همه اجزا، آن را به ماهی اضافه کرده و محصول را به مدت 40 دقیقه برای خیساندن کنار می‌گذاریم. ماهی موجود در ماریناد را باید حداقل یک روز در یک مکان خنک دم کنید.
تقریباً هر ماهی به طور ایده آل با پیاز ترکیب می شود - چه شاه ماهی معمولی یا فیله لطیفماهی خال مخالی
ابتدا ماهی را ذوب کرده و زیر آب کاملا شسته می شود. پس از آن، لازم است داخل آن را بیرون بیاورید و سر ماهی را جدا کنید، لاشه را بشویید و به قطعات تقسیم کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
برای تهیه ماریناد، آب جوشانده شده، با نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی مخلوط می شود. همه اینها به آتش آهسته فرستاده می شود و به مدت 1 دقیقه گرم می شود. مقدار مناسبی سرکه به ماریناد تمام شده اضافه می شود و پس از آن آن را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا خنک شود. ماهی بریده شده و پوست کنده را در ظرفی ریخته و با ماریناد ریخته و به مدت یک روز برای ترشی کردن کنار بگذارید.
ماهی حدود 90 دقیقه با سرکه پخته می شود، به علاوه به مدت 24 ساعت در یخچال خوابانده می شود. به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی یا ناهار مناسب است. تهیه آن آسان است و نتیجه یک غذای 6 نفره است. کالری بسیار کمی در محصول پخته شده وجود دارد، بنابراین می توان آن را کاملاً به رژیم غذایی نسبت داد.
در ابتدا محصول اصلی آماده می شود - تمیز می شود، شسته می شود و در یک ظرف مناسب تا می شود. سیر به طور جداگانه به صفحات کوچک بریده می شود، پیازها به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند.
هر چه پیاز ریزتر بریده شود طعم خود را به ماهی بیشتر می کند.
سبزیجات خرد شده را به همراه نمک و ادویه به ماهی اضافه می کنند. پس از آن، همه چیز را با سرکه و روغن آفتابگردان ریخته و به مدت 1 روز در جای سرد برای ترشی کنار بگذارید.
ظرف شیشه ای مناسب ترین ظرف برای ترشی کردن و نگهداری هر ماده غذایی است. در یک شیشه می توانید ماهی را تنها در 2.5 ساعت بپزید.
ماهی را شسته، سر و احشاء را جدا می کنند تا شکمش پاره نشود. بعد از اینکه ماهی خال مخالی به قطعات کوچک بریده شد (به طوری که سریعتر مرینیت شود) و با ماریناد بریزید. به شرح زیر تهیه می شود - نمک و شکر به آب تمیز اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود و ماهی به مدت 90 دقیقه ریخته می شود.
پس از آن، یک ماهی کوچک را در یک شیشه استریل قرار می دهیم، یک پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و همه چیز را با سرکه و روغن می پاشیم، سپس یک لایه جدید از ماهی پیاز و غیره. وقتی شیشه پر شد، درب آن را ببندید و ماهی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت می توان محصول را آماده در نظر گرفت.
ماهی طبق این دستور العمل "مانند یک سوپرمارکت" به نظر می رسد، فقط خوردن آن برای سلامتی ایمن تر است. ظرف 3 روز آماده می شود.
ماهی ذوب شده باید شسته و از داخل آن تمیز شود. برای تهیه آب نمک، لازم است پوسته را از طریق یک آبکش بشویید، آن را در یک ظرف قرار دهید، نمک، شکر، چای و آب اضافه کنید. همه چیز را باید روی آتش بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود و با یک درب بپوشانید.
چگونه ماهی خال مخالی را ترشی کنیم تا خوش طعم و معطر شود؟
لازم است ماهی را روده کنید و بشویید، برش های کوچک در سراسر لاشه ایجاد کنید. به طور جداگانه سس را در ظرفی با آب مخلوط می کنند که باید روی ماهی ها ریخته شود. ماهی باید حداقل 24 ساعت در چنین آب نمکی قرار گیرد. نتیجه یک میان وعده عالی برای آبجو یا سیب زمینی آب پز است.
ماهی تکه تکه شده در خانه سریعتر و بهتر مرینیت می شود.
برای سرعت بخشیدن به یخ زدایی ماهی، آن را در آب سرد قرار دهید، سپس باله ها، سر و احشاء را جدا کرده و تکه تکه کنید. سیر را خرد کرده، پیاز را حلقه حلقه کنید. ماهی باید نمک، فلفل، سیر و پیاز اضافه شود و همه چیز را با روغن آفتابگردان و سرکه بریزید.
به سادگی و خوشمزه می توانید ماهی را در روغن مرینیت کنید.
ماهی خال خالی شسته شده باید آسیاب شود و به قطعات کوچک بریده شود. تکه های فیله را در ظرفی بریزید و نمک بزنید و روغن بریزید. می توانید فلفل و هویج (اختیاری) را اضافه کنید و به مدت 24 ساعت کنار بگذارید تا دم بکشد.
با کمک ماریناد می توانید طعمی کاملاً جدید و منحصر به فرد به ماهی بدهید.
هنگامی که این مارینادها کمی خسته می شوند، سرآشپزها توصیه می کنند که نترسید و جسورانه با اضافه کردن سیب، لیمو، پرتقال در فرآیند پخت ماهی آزمایش کنید. ریشه جعفری می تواند طعم محصول را بهبود بخشد و چغندر آب پز شده می تواند رنگ جالبی به آن بدهد. برای ترشی دادن ماهی، خوب است سرکه معمولی سفره در ماریناد را با شراب یا برنج جایگزین کنید.
امروزه یافتن محصولات ماهی طبیعی در قفسه فروشگاه ها چندان آسان نیست. آنها مواد نگهدارنده شیمیایی را اضافه می کنند، موادی که روند فن آوری را سرعت می بخشد، ظاهر و طعم را با رنگ ها و طعم ها بهبود می بخشد.
تهیه تنقلات ماهی جشن و روزمره در خانه زمان زیادی می برد. ماهی خال مخالی، ترشی شده با پیاز و سرکه، همراه با شاه ماهی، محبوب ترین است.
بیشتر اوقات، ماهی منجمد برای پخت و پز گرفته می شود. برای اینکه در کیفیت اشتباه نشوید، لاشه ها را به دقت بررسی کنید. آنها نباید منجمد، "خشک" شوند.
لکه های زرد و "زنگ زده" روی سطح به شما می گوید که ماهی برخلاف دما ذخیره شده است، چندین بار یخ زدایی و منجمد شده است. گوشت چنین ماهی خال مخالی شل، با طعم ترش روغن ماهی اکسید شده خواهد بود.
اگر انتخابی دارید، بهتر است از خرید یک ماهی بی سر خودداری کنید و به لاشه با سر ترجیح دهید: چشمان یک کهنه یا یخ زده ابری، عمیقاً فرو رفته و آبشش ها (در صورت یخ زدایی) خواهد بود. رنگ تیره (قهوه ای، مشکی) با بوی نامطبوع.
اطلاعات تکمیلی! ماهی خال مخالی به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه (امگا - 3، امگا - 6)، پروتئین قابل هضم، مقدار زیادی مواد مغذی: ویتامین ها (D، E، گروه B)، عناصر میکرو و ماکرو (فسفر، روی، منگنز، سلنیوم، پتاسیم، سدیم و غیره)
اغلب، دستور العمل ها از آنچه برای همه آشنا هستند استفاده می کنند. اگر بچسبد تغذیه مناسب، بهتر است یک ادویه طبیعی بخرید - این باید روی برچسب در کنار نام نوشته شود.
ساده ترین دستور العمل جهانی برای هر سلیقه ترشی ماهی خال مخالی با پیاز و سرکه است.
عناصر:
توجه داشته باشید! می توانید پیازهای قرمز یا سفید را جایگزین پیاز کنید که طعم و عطر خاصی به پیش غذا می دهد.
سفارش آشپزی:
توجه داشته باشید! بهتر است ماهی را تا حدی یخ زدایی کنید که بتوانید به راحتی سر آن را جدا کنید. سپس هنگام برش، قطعات یکدست و زیبا می شوند و داخل آن به راحتی توسط کپسول یخ زده جدا می شود. لایه سیاه باقی مانده را با چاقو جدا کنید.
بر اساس این دستور پخت، می توانید با تغییر مقدار و ترکیب مواد، هر نوع ماریناد درست کنید. برخی از آنها به شرح زیر است.
اگر به طور ناگهانی واقعاً ماهی خال مخالی مورد علاقه خود را در ماریناد می خواهید، دستور غذا به شما کمک می کند فست فوددر محلول شور و سپس ترشی.
عناصر:
سفارش آشپزی:
مهم! سعی نکنید با استفاده از آن، روند آب شدن ماهی در مایکروویو را تسریع کنید آب گرمیا به روش های دیگر - طعم آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد، گوشت شل، آبکی می شود.
با این روش نیازی نیست ماریناد را بپزید.
عناصر:
سفارش آشپزی:
قبل از سرو، می توان پیش غذا را با سبزیجات و حلقه های پیاز ترشی تزئین کرد.
سس سویا به ماهی خال مخالی طعم و رنگ خاص خود را می دهد. پیش غذا اصل و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
عناصر:
اطلاعات تکمیلی! نسبت سس سویا و آب را می توان تنظیم کرد - بسته به نحوه ماهی نمک سودمی خواهند دریافت کنند.
سفارش آشپزی:
را به عنوان مبنا در نظر بگیرید دستور غذای کلاسیکبا سرکه و پیاز خانگی، بالا.
برای ماریناد تند، می توانید هر ادویه ای را به دلخواه انتخاب کنید:
گشنیز، رازیانه، زیره، شوید، رزماری، میخک، ریحان و غیره. - ½ قاشق چایخوری برای دستور اصلی.
برای طعم تند هماهنگ، 1-2 ادویه کافی است. لازم نیست همه چیز را پشت سر هم مخلوط کنید، در غیر این صورت ادویه ها با عطرهای برجسته خود "تداخل" می کنند.
نسخه دیگری از این دستور پخت ماهی خال مخالی است که با ادویه جات ترشی جات ترشی شده است. مقدار آن باید به 75 میلی لیتر افزایش یابد، بقیه مواد را طبق دستور اولیه مصرف کنید.
توجه داشته باشید! از سرکه سیب طبیعی استفاده کنید (این باید روی برچسب مشخص شود) - ترکیب نت های میوه ای و چاشنی های تند طعم و عطر متمایزی به ماهی خال مخالی می دهد.
این روش به زمان کمی کمتری برای آماده سازی ماهی نیاز دارد - باید سر آن را جدا کرد، روده کرد، بدون برش به قطعات تقسیم شده، شسته و خشک شود.
مواد لازم (بر اساس 1 لاشه متوسط):
سفارش آشپزی:
ترکیب غیرمعمول تلخی و طعم تند خردل این دستور غذا را برای دوستداران آزمایش های آشپزی جذاب می کند. می توانید دانه یا پودر خردل مصرف کنید - ماهی خال مخالی به همان اندازه خوشمزه می شود!
عناصر:
اطلاعات تکمیلی! پودر خردل را می توان با 2 قاشق چایخوری دانه خردل و سرکه شراب را با 3 قاشق غذاخوری 9 درصد جایگزین کرد.
سفارش آشپزی:
اطلاعات تکمیلی! جعفری تقریباً با همه انواع ماهی ها خوب است.
همسایه ای شایسته برای سالاد اولیویه سفره سال نوماهی خال مخالی در سرکه با سس گوجه فرنگی ترشی می شود.
عناصر:
سفارش آشپزی:
ایده دیگری برای یک پیش غذای عالی برای میز تعطیلات:
با تهیه ماهی با سبزیجات طبق این دستور، دیگر نیازی به سرو غذا نخواهید داشت.
عناصر:
سفارش آشپزی:
مهم! ماندگاری ترشی خال مخالی تهیه شده طبق دستور العمل های بالا بیش از 7 روز در یخچال نیست. برای نگهداری طولانی تر، از عملیات حرارتی استفاده می شود - ماهی در ماریناد آب پز، خورش و غیره است. و در شیشه های استریل نگهداری می شود.
تکه های آبدار و گوشتی ماهی خال مخالی که در ماریناد خیس شده اند را می توان روی میز سرو کرد، با پیاز، سبزی، سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو کرد و همچنین به سالاد اضافه کرد. چنین پیش غذای ماهی به اندازه کافی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.
