پخت مرحله به مرحله:
ما دستور دیگری برای یک کیک عسل کلاسیک ارائه می دهیم که طعم آن با آلو متفاوت است. طعم و مزه خاصی را به محصول می بخشد و با عسل همخوانی دارد.
مواد لازم برای خمیر:
عناصر:
عناصر:
عناصر:
مواد لازم برای خمیر:
عناصر:
عناصر:
عناصر:
عناصر:
عناصر:
دستور العمل های ویدئویی:
2 عدد تخم مرغ ، 150 گرم شکر ، 120 گرم عسل (بهتر است از گندم سیاه استفاده کنید) و 85 گرم کره خوب (نه مارگارین و نه پهن!) را در یک قابلمه بریزید.
روی حرارت و حرارت متوسط قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا شکر کاملاً حل شود و کره ذوب شود.
1 قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید جوش شیرین.
سریع مخلوط کنید. حجم کمی افزایش یافته و روشن می شود.
از روی حرارت بردارید و 350 گرم آرد الک شده را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید.
در این مرحله ، خمیر کاملاً چسبناک است. اما نباید مایع باشد! حالا باید خمیر را 10 دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید - "استراحت" و "رسیدن". اگر بعد از این مدت خمیر به دست و میز محکم چسبید ، کمی آرد ، بیش از 50 گرم اضافه نکنید ، در غیر این صورت خمیر بسیار غلیظ می شود و پهن کردن آن بسیار دشوار خواهد بود.
خمیر تمام شده باید به قطعات مساوی تقسیم شود (یا به سادگی خرد شود). من 12 کیک به قطر 18 سانتی متر می گیرم. شما همچنین باید ورقه های پوست (کاغذ پخت) را از قبل تهیه کنید - با توجه به تعداد کیک های آینده.
قبل از شروع به چرخاندن ، فر را روشن کنید. برای کیک عسلی باید 180 درجه کیک بپزید. ما یک تکه خمیر می گیریم ، آن را ورز می دهیم ، آن را روی یک ورقه پوست گرد و غبار با آرد قرار می دهیم.
آن را رول می کنیم.
بسیار نازک! تقریباً 3 میلی متر ، تقریباً تا فاصله ها!
و به همین ترتیب - همه کیک های آینده. ما آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ می کنیم. می توانید آنها را روی هم قرار دهید درست روی پوست ، آنها به هم نمی چسبند و با آرامش منتظر نوبت خود می مانند.
ما بسته به میزان اجاق گاز شما یک یا چند کیک می پزیم. معدن به طور مطلوب فقط در سطح متوسط می پزد ، بنابراین من معمولاً یک کیک را در یک زمان می پزم. پایین ، زیر یک ورقه پخت با پوسته ، من همیشه یک ظرف را با آب قرار می دهم ، در غیر این صورت ته آن می سوزد. کیک ها خیلی سریع و حداکثر 5 دقیقه پخته می شوند. دنبال کردن!
ما کیک را بیرون می آوریم و بلافاصله آن را روی یک بشقاب برش می دهیم (اگر می خواهید کیک عسلی منطبق باشد مربع یا مستطیل شکل). قلمه ها را ذخیره کنید.
گرم ، کیک کاملاً نرم است. متخلخل ، سبک و ظریف! نگاه کن!
بنابراین ما همه کیک ها را پختیم!
آنها را از پوست جدا می کنیم. معمولاً بعد از اینکه شکل آن را برش می دهم ، روی آن پخش می کنم تا مطمئن شوم کیک های پخته به هم نمی چسبند :) در اینجا آنها زیبایی های عسل طلایی ما هستند!
برای این کیک به خامه ترش نیاز داریم. شما باید آن را از قبل تهیه کنید ، اما چگونه - من با جزئیات گفتم و در پست نشان دادم. یک کیک عسلی خانگی را می توان بدون حلقه مونتاژ کرد (اگر ، به عنوان مثال ، شما به ندرت کیک درست می کنید و کیک عسلی را فقط به این دلیل که به شکل خاصی نیاز ندارد) تهیه می کنید ، اما قابل اعتمادتر است - به هر حال ، در آن. من صمیمانه توصیه می کنم: هیچ چیز در هیچ جایی نشت نمی کند و تضمین می شود که کیک صاف و زیبا می شود! بنابراین ، ما یک حلقه (یک شیرینی مخصوص ، یک ترانسفورماتور یا از یک ظرف پخت قابل جدا شدن) می گیریم ، دیوارها را با یک فیلم می گذاریم (من استات دارم ، اما شما می توانید هر کاری را انجام دهید ، مهمتر از همه - متراکم ، دیگری سخت خواهد بود به طور مساوی در امتداد دیوار توزیع کنید).
کیک را می گذاریم. روی آن خامه می ریزیم. سپس یک کیک دیگر. و غیره.
می دانید ، معمولاً در دستور العمل های "مدوویک" آنها داستان کلاسیک منشاء خود را بیان می کنند. و من می خواهم به یکی دیگر بگویم. اگر علاقه ای ندارید ، بدون شک می توانید مستقیماً به دستور العمل های عکس مرحله به مرحله در متن بروید. اما داستان برای من خنده دار به نظر می رسید.
متاسفانه یادم نمی آید کجا خوانده ام. دقیقاً به خاطر دارم - این یک وبلاگ آشپزی انگلیسی زبان بود. زن ، نویسنده وبلاگ ، شوهر روسی دارد. همه آشنایان ، به محض این که این را فهمیدند و با دانستن علاقه او به آشپزی ، فوراً پرسیدند "آیا می توان چیزی روسی پخت." و او اصلاً یک متخصص عالی در آشپزی ما نبود. از بین همه گزینه های آشنا ، تصمیم گرفتم روی این کیک خاص تمرکز کنم ، زمانی که آن را در یک شیرینی فروشی چشیدم. برای اینکه شما را با یک داستان طولانی خسته نکند ... به طور کلی ، او به عنوان یک فرد مسئول ، با جستجوی دستور العمل در اینترنت ، دقیقتر در اینترنت روسیه ، صفحات را از طریق برنامه مترجم جستجو کرد. و من شوکه شدم که صدها نفر از آنها وجود داشت و همه متفاوت و شبیه هم نبودند! چطور؟ همانطور که از سخنان او فهمیدم ، در غرب ، به عنوان یک قاعده ، همه دستور العمل های یک ظرف تفاوت کمی با یکدیگر دارند. او یکی را انتخاب کرد که طبق توضیحات ، بیشتر شبیه طعم و مزه حاصل از خوردن کیک در یک شیرینی فروشی است. شروع کردم به آشپزی. و سپس - شوک! کیک ها به عنوان یک تخت سخت هستند ، خامه (خامه ترش) همه از طرفین جریان دارد. ناراحت شدم ، می خواستم آن را دور بیندازم ، اما در آخرین لحظه مقاومت کردم و آن را "تا فردا" در یخچال گذاشتم ، بنابراین ... برای هر مورد. و چقدر شگفت زده شد وقتی صبح دقیقاً همان چیزی را که می خواست به دست آورد ، "عسل" نرم ، خیس خورده ، لطیف ، خوشمزه.
به طور سنتی ، خمیر در حمام آب دم می شود و این دقیقاً کلاسیک است. همه چیز دیگر تغییرات در یک موضوع است. اما کرم می تواند متفاوت باشد. ابتدا نحوه تهیه خمیر و پخت کیک را بررسی می کنیم. و فقط پس از آن ما به دستور العمل های کرم ها می رویم.
خالی ها را می توان از قبل تهیه کرد و در سرما ، در فویل ذخیره کرد. قبل از اینکه به سراغ کرم برویم ، ابتدا نوع دیگری از آزمایش کیک عسل را بررسی می کنیم.
وقت آن است که به سراغ کرم هایی بروید که می توانید در خانه برای کیک درست کنید. محبوب ترین آنها خامه ترش و کاسترد هستند. اجازه دهید دستور العمل ها و عکس های آنها را ببینیم.
در اتحاد جماهیر شوروی ، بسیاری از مردم دقیقاً خامه ترش تهیه کردند. شاید به این دلیل که یکی از ارزان ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها بود.
بسیار ظریف ، خیلی مایع نیست ، اما کیک را به خوبی خیس می کند.
همچنین یک گزینه بسیار محبوب و خوشمزه است. برای اینکه کیک سایه کارامل پیدا کند ، شکلات را اضافه کنید.
معمولاً همان ضایعات کیک ها پس از سرد شدن خرد می شوند. خرده ها را روی و کناره های کیک بپاشید.
می توانید شکلات را مالش دهید ، با آجیل های ریز خرد شده تزئین کنید: گردو ، فندق.
گاهی بین کیک ها ، تکه های آلو و آجیل را روی یک لایه کرم قرار می دهند. یا میوه ، اما به نظر من میوه این کیک به نوعی خیلی خوب نیست. اما تصمیم با شماست.
دستور تهیه خمیر "مدوویک" که دوست دارید و کرم لایه را برای خودتان انتخاب کنید. در هر صورت ، هر دو دستور العمل بسیار موفق هستند ، هر کدام در نوع خود خوب هستند. و خوش اشتها!
آیا می خواهید با شیرینی های شگفت انگیز عزیزان خود را خوشحال کنید؟ سپس ما به شما پیشنهاد می کنیم که یک غذای خانگی بپزید که اجرای آن ساده است ، فقط باید مواد غذایی ، چند ساعت وقت آزاد و روحیه خوب را ذخیره کنید. به هر حال ، ارائه چنین شیرینی هایی به مهمانان شرم آور نیست. جای تعجب نیست که چنین دسر محبوب دارای تنوع زیادی در عملکرد است. ما نگاهی به محبوب ترین آنها می اندازیم.
این کیک مورد علاقه همه اعضای خانواده خواهد شد و باید طبخ آن را برای تعطیلات ، به عنوان مثال ، برای روزهای تولد ، یک قاعده قرار دهید. همه مهمانان رویای اضافی را در سر می پرورانند و برای مهماندار هیچ تمجیدی بهتر از بشقاب های خالی و نگاه های پرسشگر وجود ندارد. بنابراین ، بیایید یک کیک عسل خانگی درست کنیم. این دستور توسط مادربزرگ های ما استفاده می شد. و برای تهیه کیک ها به مواد زیر نیاز داریم:
برای اشباع کیک ها ، به 2 نوع خامه نیاز دارید: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. کیک عسلی خانگی ، که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است ، از لایه ها تشکیل شده است و کرم روی لایه متناوب است. برای تهیه خامه ترش ما موارد زیر را تهیه می کنیم:
خامه ترش برای چنین خامه ای باید برخلاف کرم پخته شده در چاقی هنوز چاق تر باشد. همچنین باید نوع دیگری از کرم را تهیه کنیم. برای انجام این کار ، موارد زیر را بگیرید:
باز هم ، ما در مواد اولیه صرفه جویی نمی کنیم ، زیرا آنالوگ های ارزان تر شیر و کره تغلیظ شده دارای طعم مشخص و قوام مایع هستند. و ما می خواهیم یک کیک عسل عالی در خانه تهیه کنیم ، توصیه می کند فقط از مواد طبیعی و با کیفیت استفاده کنید.
با توجه به این واقعیت که خمیر کیک نازک ما باید در حمام آب پخته شود ، ما دو قابلمه با اندازه متفاوت می گیریم. ما همچنین باید روی درب با قطر اندازه کیک آینده ذخیره کنیم. نوار کره باید قبلاً نرم شود. برخی از خانم های خانه دار خروج مارگارین یا کره را برای پخت از شب یک قاعده می دانند.
حالا چند کلمه در مورد تخم مرغ که به کیک خانگی عسل می رود. دستور العمل نشان می دهد که برای آزمایش 2 تخم مرغ (CO) مصرف کنید. اگر به خرید تخم مرغ کامل عادت ندارید ، 3 قطعه C1 یا به ترتیب 4 قطعه C2 مصرف کنید.
این اتفاق می افتد که می خواهید مهمانان را راضی کنید ، اما روز قبل وقت کافی وجود ندارد. بنابراین مهمانداران دو یا سه روز قبل از جشن کیک های امضای خود را می پزند. پس از چند روز ایستادن در یخچال ، کیک خانگی عسل کاملاً آغشته به خامه ، طرز تهیه ای که اکنون می خوانید ، طعم خود را از دست می دهد. نکته: اگر روز قبل وقت کافی ندارید ، فقط کیک ها را بپزید و در یخچال بگذارید. کرم را روز بعد درست کنید و کیک ها را چند ساعت قبل از سرو خیس کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد!
یک قابلمه کوچک بریزید ، که در آن قصد داریم خمیر را دم کنیم ، و تخم مرغ های مرغ را درون آن بکوبید و به یک کف غلیظ و کرکی تبدیل کنید. سپس کره نرم ، سودا و عسل را به آن اضافه کنید. ما اجزاء را مخلوط کرده و آنها را به مدت 20 دقیقه در حمام آب می جوشانیم.
قبل از اینکه تخم مرغ ها را بزنیم ، هر دو قابلمه را داخل یکدیگر قرار دهید. بین آنها آب بریزید تا به لبه نرسد. در غیر این صورت ، آب در هنگام جوشیدن روی توده عسل پاشیده می شود. بعد ، ظرف فوقانی را برداشته و شروع به زدن تخم مرغ ها در آن می کنیم. و قسمت پایینی را که با آب است آتش می زنیم و می جوشانیم. کیک عسل خانگی (دستور العمل آن آسان است) از شیرینی چوکس پخته می شود. برای انجام این کار ، توده تخم مرغ و عسل به دست آمده را در حمام آب قرار دهید و به مدت 20 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. در این مدت ، خواهید دید که چگونه تغییرات با توده عسل شروع می شود. ترکیب گرم شده به میزان قابل توجهی افزایش می یابد ، رنگ آن عسل تیره می شود. این تغییرات نشان می دهد که زمان آن رسیده است که مقداری آرد به محتویات قابلمه اضافه کنید. یک سوم آرد ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و به مدت یک دقیقه در حمام آب دم کنید. در تمام این مدت ما هم زدن را متوقف نمی کنیم.
مهم! در این مرحله مقدار زیادی آرد به کیک های عسلی اضافه نمی شود. همانطور که با قوام نسبتاً مایع شیرینی چوکس نشان داده می شود.
قبل از استفاده از آرد ، باید آن را با اکسیژن غنی شده (الک کنید). اکنون باید ترکیب عسل فوق العاده معطر را از حمام آب برداشته و 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. مطمئن شوید که یک تکه در خمیر باقی نمانده باشد. بگذارید شیرینی چوکس کمی غلیظ شود. سپس قسمت استفاده نشده آرد را روی سطح بریزید ، جایی که ما قصد داریم خمیر را ورز دهیم و یک فرورفتگی ایجاد کنیم. وقتی می بینیم که توده کاسترد قبلاً گرفته شده است ، آن را برای ورز دادن به سطح کار منتقل می کنیم. مجسمه سازی توده باید مرتب و دقیق باشد. لبه های ترکیب عسل را به آرامی بپیچید و به تدریج قسمت های جدیدی از آرد را روی آن بریزید. شاید شیرینی چوکس هنوز کاملاً خنک نشده باشد ، بنابراین باید با احتیاط یک توده را مجسم کنید. نتیجه یک توپ پلاستیکی است ، نه سرد ، اما در عین حال نرم نیست. کیک عسلی خانگی ، که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است ، از یک خمیر انعطاف پذیر و رول آسان پخته می شود. اگر کمی با قوام آن را افراط کنید ، پهن کردن کیک ها دشوار خواهد بود.
کل توده ایجاد شده از خمیر را به 8 دور قهوه ای روشن یکسان تقسیم کنید. در فرایند تشکیل توپ ، می توانید کف دست خود را کمی آب بپاشید. این کار خمیر را انعطاف پذیرتر می کند و به دستان شما نمی چسبد. توپ های تشکیل شده را بهتر است روی یک تخته برش بزرگ که کمی آرد پاشی شده است قرار دهید. اکنون ما kruglyashi را برای "استراحت" در یخچال به مدت بیش از نیم ساعت ارسال نمی کنیم. برای جلوگیری از خشک شدن ، خمیر را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید.
نکته: بهتر است یک تایمر تنظیم کنید که سیگنال خنک شدن توپ های عسل را نشان دهد. اگر دورهای سرد را فراموش کردید ، به سایر موارد ضروری خود بپردازید و زمان را کنار بگذارید ، خمیر شما "چوبی" می شود و هنگام پهن شدن خرد می شود. گاهی اوقات ، 15 دقیقه برای قطعات گرد برای سرد شدن نهایی کافی است. اگر شک دارید ، همیشه می توانید خمیر را با دست خود بررسی کنید.
هر خانم خانه داری می داند که فقط کیک هایی با ضخامت یکسان می توانند کیک عسلی خانگی کامل را تشکیل دهند. بهترین دستور العمل ها برای اختصاص آشپزهای آماتور به پیچیدگی های این روند با یکدیگر رقابت می کردند. بنابراین ، ما در حال تلاش برای پختن کیک هایی با ضخامت یکسان هستیم. دقیقاً از نظر ضخامت ، زیرا درب قالب را برای قالب بندی کیک داریم. مهم است که قطر لایه نورد گسترده تر از درب باشد ، در غیر این صورت لبه ها ناهموار شکل می گیرند. بعد از پخت کیک ها آن را برش می دهیم. در همین حین ، یک ورق پخت بردارید ، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک حاصل را خالی کنید. هر 8 کیک را یکی پس از دیگری در فر از قبل گرم شده با 180 درجه می پزیم. به طور متوسط ، یک لایه 3-4 دقیقه طول می کشد.
با توجه به اینکه روند پخت کیک عسلی کوتاه مدت است ، بهتر است فر را ترک نکنید. به هر حال ، هیچ کس نمی خواهد با مهمانان با آتشین برخورد کند. یک رنگ قهوه ای زیبا با درخشندگی طلایی نشان دهنده حذف کیک بعدی از فر است. اگر در مورد موفقیت پخت و پز شک دارید ، آن را بی خطر انجام دهید: دمای فر را به 160 درجه کاهش دهید. با این حال ، در این حالت ، زمان ماندگاری کیک در فر به 8 دقیقه افزایش می یابد.
راز پخت کامل ساده است. لازم است کیک پخته شده را مستقیماً روی ورقه پخت برش دهید. درپوش کمی زودتر انتخاب شده را روی کیک تمام شده قرار می دهیم ، فشار دهید و کمی بچرخانید. این روش برای پیرایش ظریف کافی است. اگر خانه گلدان های مدرن با درپوش هایی که از لبه ها بیرون زده اند ، نداشته باشد؟ سپس ما یک الگو را پیدا می کنیم (می تواند یک بشقاب باشد) ، و کیک را با دقت با یک چاقوی تیز در سراسر محیط برش می دهیم. در هر صورت ، آنها بلافاصله این کار را انجام می دهند. قلمه ها را کنار می گذاریم ، هنوز از آنها برای پاشیدن استفاده می شود.
در پایان پخت ، ما یک کوه کامل از کیک داریم ، که بلافاصله کمی سفت می شود. همه کیک های عسلی از این حالت عبور می کنند. چگونه می توان کیک عسلی را طوری تهیه کرد که طعم لطیفی داشته باشد؟ همه چیز بسیار ساده است ، 2 نوع توده کرم به عنوان یک آغشته به نجات می رسد. در همین حال ، از خرده های باقی مانده برای پاشیدن خرده شیرینی درست می کنیم. و خوب است که خمیر بلافاصله پس از پخت سفت شود ، زیرا وردنه به راحتی می تواند به تبدیل تزیینات به خرده کمک کند.
نوبت ساخت کرم بود. برخی از زنان خانه دار تنها با یک نوع اشباع - از شیر تغلیظ شده - کاملاً مدیریت می کنند. این ترکیب شگفت انگیز از توده های کرم را امتحان کنید و یک دقیقه پشیمان نخواهید شد!
بنابراین ، ما شروع به ضرب و شتم خامه ترش با شکر گرانول می کنیم و به تدریج شکر را به کل توده اضافه می کنیم. به مدت طولانی ، حداقل 10 دقیقه ضربه بزنید و وضعیت را ببینید: اگر حجم کرم قبلاً افزایش یافته و کرکی شده باشد ، آماده است.
کره و شیر تغلیظ شده را در کاسه ای دیگر بزنید. کره باید نرم باشد ، اما ذوب نشده باشد. این نوع کرم در عرض چند ثانیه زده می شود ، اما به شرطی که محصولات با کیفیت بالا باشند. به هر حال ، ما قبلاً در این مورد صحبت کرده ایم.
کیک ها را یکی یکی خیس می کنیم: یکی با خامه ترش ، دیگری با کره و غیره. اگر طعم غیرمعمول غیرمعمول می خواهید ، از خامه صرفه جویی نکنید و همچنین کف ظرف را با آغشته به خامه ترش چرب کنید. در این حالت ، حتی لایه زیرین نیز بخشی از خوشبختی خود را دریافت می کند. کیک ها را بدون فشار دادن روی هم قرار می دهیم. این کار به این صورت انجام می شود که تا آنجا که ممکن است خامه به خمیر برسد. وقتی هر 8 کیک روی هم چیده می شوند و از بین می روند ، آکورد نهایی می آید. ما کل کیک را روی آن آغشته می کنیم ، باقی مانده خامه را از ظرف بر می داریم و سپس شروع به پاشیدن دسر با خرده های شیرین می کنیم. آیا احساس می کنید که قبلاً سرفه کرده اید؟ حالا بگذارید دسر عسلی معطر ما به مدت 2 ساعت در دمای اتاق دم بکشد و سپس آن را به مدت 6 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. می توانید ظرف را یک شب بگذارید ، فقط فراموش نکنید که روی کیک را با فیلم چسبناک بپوشانید.
امیدواریم از این دستور غذا لذت ببرید (عسل خانگی برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.
از چای خود لذت ببرید!
دستور العمل گام به گام کیک "مدوویک" با عکس
سلام دوستان!
این همان کیکی است که برای همه عزیزان ، اقوام و دوستان شما جذاب خواهد بود! برخلاف کیک های خریداری شده ، کیک ما حاوی رنگ ها و ضخیم کننده های نامفهوم نیست. علاوه بر این ، تهیه کیک عسل به اندازه کافی آسان است و محصولات خاصی مورد نیاز نیست ، همه چیز را می توانید در نزدیکترین فروشگاه پیدا کنید.
تعجب می کنید که پیشنهاد می کنم کیک عسلی بپزید؟ "اما در مورد کاهش وزن چطور؟" - تو پرسیدی. و حق با شما خواهد بود. چنین کیکی یک غذای نسبتاً پر کالری و چرب است. اما زندگی فقط بر گوشت آب پز و کلم بروکلی بخارپز ثابت نمی شود. ما را تعطیلات احاطه کرده اند و من ترجیح می دهم برای مهمانان با دستان خودم غذاهای لذیذ بپزم. من خودم هم گاهی از خوردن شیرینی بیزار نیستم. بسیاری با دیدن من با وردنه در دست تعجب می کنند. اما باور کنید شما می توانید وزن خود را کاهش دهید حتی وقتی کیک های خوشمزه ای را برای عزیزان آماده می کنید.
من اغلب یک کیک عسلی با خامه ترش برای تعطیلات خانوادگی آماده می کنم - ارزان است ، برای همه قابل دسترس است و واقعاً خوشحال کننده است وقتی همه مهمانان کیکی را که با دست خود روی هر دو گونه ساخته شده است میل کنند =) مخصوصاً برای اولین بار =)
همین دیروز ، قبل از تولد شوهرم ، تصمیم گرفتم کیک مورد علاقه مان را بپزم و در حین پخت عکس گرفتم. البته دختر ما هم به من کمک کرد =)
اگر بخواهم کاملاً صادق باشم ، بعید است که کیک عسل به رژیم غذایی سالم اشاره کند ، که من در وبلاگ خود در مورد آن می نویسم ، اما اگر عاقلانه به روند کاهش وزن نزدیک شوید (همه چیز بسیار ساده است) ، خوردن یک تکه ترسناک نیست از کیک گاهی
دستور من با عکس هایی از روند تهیه کیک عسلی برای کسانی که هنوز طرز تهیه آن را یاد نگرفته اند بسیار مفید خواهد بود. زمانی آشپزی را از مادرم آموختم و حالا شما نیز می توانید یاد بگیرید. تصمیم گرفتم آن را برای نظر شما منتشر کنم و می خواهم یا سعی کنید آن را در خانه با کمک من طبخ کنید ، یا نحوه پخت آن را بنویسید. در یک کلام ، نحوه پختن یک کیک عسلی عالی را بخوانید ، اگر چیزی مشخص نیست س questionsال بپرسید و به نظرات خوش آمدید ، اشتراک خود را لغو کرده و ارتباط برقرار کنید!
اگر وقت کم دارید ، با خامه شکلاتی بپزید.
- دو قابلمه - بزرگ و کوچکتر - آماده کنید زیرا از حمام آب برای تهیه خمیر عسل طبق دستور من استفاده می کنید.
- شما همچنین به یک درب قابلمه با قطر مناسب نیاز دارید که قطر کیک ها را تعیین می کند.
- کره باید در دمای اتاق باشد.
- از تخم مرغ C0 استفاده کنید - آنها بزرگ هستند. اگر دسته تخم مرغ ها C1 است ، 4 + 1 تخم مرغ 0 ، اگر C2 ، 4 + 2 بگیرید. برای سهولت در ورز دادن خمیر روی سطح کار و بسته به مقدار مورد نیاز در خمیر ، می توانید آرد بیشتری از آنچه در دستور غذا آمده استفاده کنید.
- شیر تغلیظ شده باید شیر تغلیظ شده باشد ، نه شیر تغلیظ شده یا محصول شیر تغلیظ شده. در شیر تغلیظ شده صحیح ، به جز شیر ، خامه و شکر ، هیچ افزودنی وجود ندارد! از سال 2011 ، GOST برای این محصول شیرین تغییر کرده است ، اما ترکیب اصلی همان دوران کودکی ما در شوروی دور است.
- اگر برای فردای فردا به یک کیک احتیاج دارید ، و فردا هیچ راهی برای نیم روز در آن وجود ندارد ، امروز کیک ها را بپزید ، و فردا شما یک کرم درست کنید و بگذارید کیک خیس بخورد. من خیساندن Medovik را در 2-3 روز توصیه نمی کنم.
تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا کف سفید کرکی شود. بلافاصله در ظرفی که خمیر را در آن دم می کنید هم بزنید.
کره نرم شده ، عسل و نوشابه را اضافه کنید.
حمام بخار را به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می دهیم.
شما این طرح را دریافت خواهید کرد. آب کافی را در قابلمه پایینی بریزید تا در حین جوشیدن به آن نپیچد. قبل از شروع به زدن تخم مرغ ، آب را روی آتش بگذارید.
مخلوط عسل را به آرامی و پیوسته هم بزنید.
هنگامی که جرم حدود 1.5-2 بار افزایش می یابد ، شروع به تیره شدن می کند و رنگ عسلی خوشمزه ای به دست می آورد ، حدود 1/3 آرد را اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید و به مدت 1 دقیقه در حمام آب دم کنید ، به طور مداوم هم بزنید. آرد زیاد اضافه نکنید شما باید یک شیرینی چوکس نسبتاً نازک داشته باشید.
ببینید چه لکه های کارامل خوشمزه ای روی سطح وجود دارد:
آرد را الک کنید:
از روی حرارت بردارید و از پایین کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
حالا بوی خمیر با عسل بسیار خوش طعم است. عطر آن شگفت انگیز است =)
کمی آرد به همان تابه اضافه کنید و با یک کاردک خمیر را بدون توده ورز دهید.
آرد را الک کرده و با یک اسلاید روی سطح کار پخش کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید. وقتی خمیر کمی غلیظ شد ، اما دیگر آنقدر مایع نیست ، آن را روی میز در آرد بگذارید.
آرد را به تدریج اضافه کرده و لبه های خمیر را به سمت داخل بچرخانید ، خمیر را برای کیک ورز دهید. توجه! ممکن است خمیر هنوز داغ باشد ، بنابراین به آرامی کار کنید تا از سوختگی جلوگیری شود.
خمیر باید پلاستیکی باشد ، نه بسیار سفت ، بلکه خیلی نرم هم نیست. اگر خمیر را خیلی سفت تهیه کنید ، پهن کردن آن مشکل خواهد بود.
حالا ما خمیر گرم عسل را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، گلوله های یکدست زیبا درست می کنیم (می توانید دستان خود را کمی با آب مرطوب کنید) و حدود 15 تا 30 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید. بهتر است روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را برای مدت طولانی در یخچال قرار ندهید ، در غیر این صورت با پهن شدن سفت و خرد می شود. با لمس بررسی کنید ، اگر خمیر کمی سرد شده است ، از یخچال خارج کرده و پخت را شروع کنید.
در مرحله بعد ، کیک ها را پهن کنید. سعی کنید ضخامت کیک ها یکسان باشد ، زیرا این امر بر صاف بودن کیک شما تأثیر می گذارد. ما یک توپ عسل را رول می کنیم ، درب ظرف را امتحان می کنیم تا لایه خمیر از قطر آن کمتر نباشد و هنوز ضایعاتی وجود دارد و خمیر را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا با کاغذ پخت بپوشانید. کیک های کیک عسلی را تا قهوه ای طلایی بپزید. من در دمای 180 درجه به مدت 3-4 دقیقه می پزم. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند و باید مطمئن شوید که نسوزند. می توانید دما را به 160 کاهش دهید و زمان پخت را به 6-8 دقیقه افزایش دهید. اما شما خودتان را تماشا می کنید و روی اجاق خود تمرکز می کنید.
ما کیک تمام شده را از فر بیرون می آوریم و بلافاصله آن را مستقیماً روی ورقه پخت در حالی که هنوز داغ است برش می دهیم. برای اینکه کیک ها یکسان شوند ، آنها را به این روش برش می دهم - درب قالب را با قطر مناسب قرار می دهم ، فشار داده و حرکت می کنم. ساده است. اگر درپوش با لبه های بیرون زده از یک قابلمه معمولی معمولی ندارید ، درپوش یا بشقاب و حلقه دیگری را با چاقو وصل کنید. این کار را باید زمانی که کیک هنوز داغ است انجام دهید.
ما ضایعات را دور نمی اندازیم ، آنها هنوز برای ما مفید خواهند بود.
در نتیجه ، ما یک دسته کیک عسلی ترد دریافت می کنیم! با خنک شدن کیک ها ، آنها شروع به سفت شدن می کنند ، و باید اینگونه باشد. بعد از خیساندن کیک عسل در خامه ، ظریف ترین کیک را خواهید داشت که به سادگی در دهان شما ذوب می شود.
حالا بیایید با ضایعات مقابله کنیم. آنها را به آرامی با وردنه ورز دهید یا به هر روش دیگری که برای شما مناسب است آسیاب کنید.
بیایید آماده کردن کرم را شروع کنیم. من همیشه دو کرم تهیه می کنم: خامه ترش و شیر تغلیظ شده. توصیه می کنم شما هم امتحان کنید.
خامه ترش را با شکر بزنید. شکر را به تدریج ، حدود یک قاشق چای خوری ، اضافه کنید ، حدود 10-15 دقیقه هم بزنید. کرم باید سرسبز باشد و حجم آن افزایش یابد.
در یک کاسه جداگانه ، شیر تغلیظ شده را با کره بزنید. کره باید نرم باشد اما ذوب نشود. شما نمی توانید برای مدت طولانی ضرب و شتم کنید. کافی است که کره به خوبی با شیر تغلیظ شده به یک توده همگن مخلوط شود.
و اکنون ما کیک ها را پهن می کنیم ، دو کرم خوشمزه و خوشمزه را متناوب می کنیم. در اینجا من اسرار کوچک خود را دارم. زیر کیک پایینی کیک عسلی ، کمی خامه ترش را مستقیماً روی ظرف می ریزم ، سپس خیس شده و نرم می شود. اگر می خواهید کیک بسیار خوب خیس شده و نرم شود ، هرگز از خامه صرفه جویی نکنید.
بعد ، به طور متناوب بین دو کرم ، همه کیک ها را بپوشانید.
هنگام پهن کردن کیک ها ، این کار را به آرامی و سبک انجام دهید. اگر بیش از حد روی کیک ها فشار بیاورید ، خامه شروع به چکیدن روی ظرف می کند ، کیک به خوبی خیس نمی شود و خشک می شود. وظیفه شما این است که کرم را بین کیک ها نگه دارید. این کار دشواری نیست زیرا هر دو کرم کاملا ضخیم هستند.
وقتی کیک مونتاژ شد ، لبه ها را با بهترین کرم برای بهترین آغشته کردن بپوشانید. مقداری از کرم هنوز تخلیه می شود ، آن را با دقت از ظرف بردارید.
روی و روی آن را با خرده هایی که با وردنه ورز داده ایم بپاشید. آن را چند ساعت داخل خانه می گذاریم و در یخچال می گذاریم. بهتر است کیک را حداقل یک شب خیس کنید. حتماً روی آن را بپوشانید تا کیک از هوازدگی جلوگیری کند.
من یک راز دیگر هم دارم. اغلب پس از جمع آوری کیک ، خرده های خامه و عسل باقی می مانند. هیچ چیز ساده تر از مخلوط کردن خرده ها با بقیه خامه ، قرار دادن توده خوشمزه در یک کاسه و نگهداری آن در یخچال برای چند ساعت نیست. نتیجه یک دسر کوچک دیگر برای همسر شیرین است =)
کیک عسلی ما آماده است!
مثل این! آیا می بینید که چگونه همه چیز به اندازه کافی سریع نیست ، اما بسیار ساده است؟ من مطمئن هستم که با کمک دستور کیک عسلی من مطمئناً عزیزان خود را خوشحال خواهید کرد. عکس های گام به گام به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه روند پخت چنین کیک خوشمزه ای در حال انجام است. با خیال راحت آن را به دستور غذا اضافه کنید. من به شما اطمینان می دهم - این یک برد - برد است! کیک عسلی - دستور العمل برای همه!
میزان کالری کیک "Medovik" طبق دستور من 444 کیلو کالری در 100 گرم است
زمان آماده سازی کیک عسلی: 3 ساعت
من دستور تهیه این کیک عسلی را به همه دوستانم دادم و در صورت امکان از یک کیک فقط برای آن طبخ کردم. تقریباً همه آن را امتحان کردند و به من گفتند که چگونه مهمانان و اعضای خانواده آنها از کیک عسلی من تعریف کردند! و حالا نوبت شماست - آن را امتحان کنید!
به طور کلی ، دستور العمل کلاسیک کیک عسلی کمی متفاوت به نظر می رسد ، اما در هر خانواده کمی متفاوت تهیه می شود. برخی از خامه ترش و برخی دیگر از خامه شیر تغلیظ شده استفاده نمی کنند. اما همه اینها بیهوده است. من معتقدم که این کیک عسلی است که امروز آموخته اید که کلاسیک واقعی است! =)
من منتظر نظرات و انتقادات شما در مورد دستور کیک عسلی برای کل خانواده هستم!
خوشا به حال شما و مهمانانتان! =)
