یکی از محبوب ترین غذاهای گوشت خرگوش ، خرگوش دم کرده در خامه ترش است. و تعجب آور نیست. در میان سایر گوشتها ، این بیشترین رژیم غذایی است. 100 گرم گوشت خرگوش فقط 156 کیلوکالری دارد. بنابراین ، می توانید آن را به مقدار نامحدود بخورید.
در آشپزی ، گوشت خرگوش یکی از اولین مکانها را اشغال می کند. گوشت را می توان تحت هرگونه عملیات حرارتی قرار داد و ویژگیهای مفید آن عملاً بدون تغییر باقی می ماند.
گوشت خرگوش با سبزیجات ، گوشت های دیگر ، برنج ، قارچ ، آجیل ، میوه هایی مانند سیب و انبه به خوبی ترکیب می شود. از ادویه جات ترشی جات ، می توانید عرعر یا رازیانه اضافه کنید. سس خردل ، خامه ترش یا گوجه فرنگی را می توان با آن سرو کرد. از نوشیدنی های الکلی گرفته تا خرگوش ایده آل است.
پختن یک خرگوش ملایم با خامه ترش و سس خردل خیلی مشکل ساز نیست. نتیجه از همه انتظارات شما فراتر می رود. یک خرگوش در خامه ترش در فر آماده می شود. اما در صورت تمایل می توانید از دیگ یا غاز ساز استفاده کنید. هیچ تفاوت سلیقه ای وجود نخواهد داشت. فقط قبل از آن ، لاشه باید به مدت نیم ساعت در آب مخلوط با نیمی از میوه خیس شود.
مراحل پخت:
می توانید هر چاشنی بخورید ، اما سبزیجات تازه بهترین هستند. و البته شراب.
ظرف ارائه شده نه تنها خوشمزه است. اما برای کسانی که به دلیل کم کالری به دنبال کاهش وزن هستند ، یک رژیم عالی است.
طبق دستورالعمل پیشنهادی ، ظرف در یک ماهیتابه پخته می شود. اما اگر تمایل یا زمان لازم برای آشفتگی وجود ندارد ، می توانید خرگوش را در خامه ترش در اجاق گاز آهسته آزمایش کرده و بخورید.
خرگوش تهیه شده طبق دستور زیر نرم و نرم است.
برای تهیه خرگوش دم کرده در خامه ترش ، باید یک سری مراحل را دنبال کنید:
ظرف پیشنهادی نه تنها برای شام خانوادگی ، بلکه برای مهمانان نیز مناسب است. ترجیحا یک فیله بردارید ، اما ظرف نیز از لاشه عالی خواهد بود. اگر ادویه جات مختلف را به غذا اضافه کنید ، به عنوان مثال ، پونه کوهی و زیره ، خرگوش موجود در سس خامه ترش بسیار تند خواهد بود.
فرایند پخت:
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها بگذارید و سرو کنید.
اما در خامه ترش و شراب؟ ما از شما دعوت می کنیم تا دستور پخت خوشمزه دیگری را برای پختن گوشت خرگوش امتحان کنید. آویشن به عطر و طعم آن کمک می کند.
مراحل پخت:
اگر فلفل صورتی ندارید ، می توانید آن را با مخلوط فلفل تازه آسیاب شده 4 جایگزین کنید.
آزمایش کنید و یک خرگوش که در خامه ترش دم کرده است مهمان مکرر در میز جشن و روزمره شما می شود.
گوشت خرگوش - سرشار از پروتئین ، گوشت بدون چربی ، بسیار لطیف و خوشمزه است. این ویژگی ها ضروریات این محصول را در تغذیه بزرگسالان و نوزادان توضیح می دهد. تهیه یک لاشه خرگوش خوب و تازه در فروشگاه ها و بازارها بسیار دشوار است. اما اگر این کار موفق شد ، و نمی دانید چگونه با یک محصول با ارزش برخورد کنید ، سعی کنید گوشت خرگوش را در خامه ترش بپزید.
هم بچه ها و هم بزرگسالان از خرگوش خورشتی خوشحال خواهند شد ، در این دستور غذا به شما خواهیم گفت که چگونه یک خرگوش را در خامه ترش با پیاز و هویج بخورید.
عناصر
لاشه خرگوش باید به خوبی شسته و خشک شود ، سپس به قسمتهای مناسب تقسیم شود. نمک و فلفل گوشت تهیه شده به این روش (اگر کودکان ظرف را می خورند ، فقط با نمک می توانید انجام دهید). تکه های خرگوش را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم کرده اید بریزید و کمی تفت دهید. می توانید این کار را بلافاصله در ظرف هایی که در آینده گوشت در آن خورشیده می شود انجام دهید. 
هویج و پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید. 
تکه های خرگوش سرخ شده را با سبزیجات جابجا کنید. 
وقتی همه چیز در دیگ یا ظرف دیگری مناسب برای خورش قرار می گیرد ، گوشت را با یک لیوان آب ساده بریزید ، اما نه بیشتر. 
در طول فرایند پخت ، غذا اجازه می دهد آب میوه وارد شود ، بنابراین نیازی به ریختن آب اضافی ندارید.
هنگامی که خرگوش به مدت 40 دقیقه در خورش قرار گرفت ، می توانید خامه ترش را اضافه کنید - فقط آن را روی گوشت بریزید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را برای 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. 
قبل از خاموش شدن ، جعفری خرد شده را داخل دیگ بریزید. 
ظرف به سرعت آماده می شود ، مشکل ترین در کل فرایند قصاب کردن گوشت است ، که برای آن بهتر است از یک چکش آشپزی کوچک و یک چاقوی تیز استفاده کنید. 
شما می توانید خرگوش را در خامه ترش با هر غذای جانبی سرو کنید ، زیرا خورشت یک سس خوشمزه ترش از گوشت ایجاد می کند که می توانید آن را روی فرنی ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی بریزید. 
به تازگی ، آنیا روز تولد خود را داشت ، که ما تصمیم گرفتیم آن را در یک محفل کوچک خانوادگی جشن بگیریم و مدت ها فکر می کردیم با مهمانانمان با چه چیزی رفتار کنیم. ما یک خرگوش را انتخاب کردیم. این یک گزینه برد-برد است که برای یک شرکت کوچک مناسب است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خرگوش در خامه ترش وجود دارد ، اما هر کدام طعم خاص خود را دارند. در مورد ما ، سس خامه ترش به این برجسته تبدیل شد. همانطور که می دانید ، گوشت خرگوش به دلیل مقدار کمی چربی موجود در گوشت یک محصول رژیمی است. از طرفی ، این یک مزیت غیرقابل انکار برای کسانی است که از رژیم غذایی پیروی می کنند یا برای کودکان شیرینی تهیه می کنند ، اما از طرف دیگر ، خراب کردن این گوشت در طول فرایند پخت بسیار آسان است - خشک شدن آن ، و این در حال حاضر است یک سردرد واقعی برای کسانی که در اجاق گاز هستند. البته می توانید بخار نکنید ، آن را با سس مایونز بپوشانید و در فر با سیب زمینی بپزید ، و این دقیقاً همان کاری است که بیش از نیمی از زنان خانه دار انجام می دهند. اما ما می خواهیم یک روش کاملا متفاوت ، ساده و فوق العاده خوشمزه برای پخت خرگوش به شما پیشنهاد دهیم.
همانطور که قبلاً گفتم ، در غذای ما نقش اصلی نه خود خرگوش بلکه سس خامه ترش بازی می کند. برای تهیه آن به حدود یک لیتر معمولی ترین خامه ترش ، هویج ، پیاز و ... سس سویا نیاز داریم. بله ، این ماده است که طعم بی نظیری به غذا می بخشد. پس از همه ، اگر ما فقط یک خرگوش را در خامه ترش بخوریم ، آن ظرف خوشمزه ، ملایم ، اما بی مزه می شود. چنین ظرفی شخصیت خاص خود ، چیپس های خاص خود را نخواهد داشت! آیا می خواهید مهمانان شما بعد از شام نزد شما بیایند و دستور غذا را بخواهند؟)) البته که می خواهید! بنابراین ، توصیه های ما را دنبال کنید و به راحتی می توانید مهمانان خود را با یک خرگوش خورشتی خوشمزه در خامه ترش غافلگیر کنید.
ابتدا باید همه مواد لازم را آماده کنیم. ما خرگوش را می شویم ، آن را با یک حوله خشک می کنیم و به قسمت ها برش می دهیم. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت پر و هویج را به صورت دایره های کوچک خرد کنید. حبه های سیر را با چاقو کمی خرد کنید.
کره و روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید. حبه های سیر را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا روغن این عطر را جذب کند. سپس آنها را به عنوان غیر ضروری باید بیرون انداخت.
بعد ، تکه های خرگوش را به تابه می فرستیم و آنها را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. برای پخت و پز ، من از ماهی تابه چدنی مشکی مورد علاقه ام ، با قطر حدود 60 سانتی متر استفاده کردم ، بنابراین کل خرگوش را به یکباره در آن جا دادم. اگر یک ماهیتابه کوچک دارید ، بهتر است آن را در چند پاس سرخ کنید و قطعات تمام شده را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. در این مرحله ، وظیفه ما این نیست که خرگوش را کاملاً بپزیم ، بلکه فقط آن را خوب سرخ می کنیم تا آبدار بودن خود را حفظ کند.
تکه های سرخ شده خرگوش را در یک ظرف جداگانه بریزید و پیازهای خرد شده با پر را به تابه اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس هویج را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر سبزیجات را سرخ می کنیم تا بوی دلپذیر هویج ظاهر شود ، مانند پلو.
حالا وقت آن است که تکه های خرگوش سرخ شده را به تابه برگردانید. با مخلوط کردن سبزیجات می توانید آنها را کمی گرم کنید. و اکنون زمان آن است که روی خرگوش ما خامه ترش بریزیم. بگذارید سس بجوشد ، حرارت را کم کنید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بجوشد.
وقتی زمان آن فرا رسید ، درب ظرف را بردارید و سس سویا و فلفل سفید آسیاب شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا سس به طور یکنواخت پخش شود و درب آن را دوباره ببندید. خرگوش را در خامه ترش به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید ، تا در نهایت گوشت نرم شود و در سس خامه ترش خیس شود.
وقت آن رسیده است که تابه را باز کنید و خرگوش خورشتی را با خامه ترش کاملاً مخلوط کرده و با گیاهان خرد شده بپاشید. ظرف را به مزه اضافه کنید. نمک باید در پایان پخت و پز انجام شود ، زیرا در مرحله میانی ما سس سویا را اضافه کردیم ، که بسیار شور است. این تمام است ، اکنون می توانید غذای ما را روی میز سرو کنید. اگر در ماهیتابه بزرگی پختید ، بهتر است مستقیماً در آن سرو کنید ، برای مهمانانی که مطمئناً این سرو را دوست دارند بسیار مناسب است و برای مهماندار که مجبور نیست ظرفهای اضافی را بعد از آن بشوید.
tastylive.ru
گوشت خرگوش درست پخته شده توسط سخت گیرترین خوراکی ها مورد استقبال قرار می گیرد. به هر حال ، گوشت خرگوش بسیار نرم ، نرم ، علاوه بر این ، رژیمی است و برای رژیم گیران و کودکان کوچک مناسب است. خرگوش دم کرده در خامه ترش طبق این دستور همیشه خشک و بسیار خوشمزه به نظر نمی رسد. علاوه بر این ، این غذا نیاز به توجه مداوم از شما ندارد ، می توانید تقریباً به طور مستقل تهیه کنید. بنابراین ، بیایید شروع کنیم.
لاشه خرگوش را بشویید ، خشک کنید و به قطعات برش دهید. پیاز را به صورت یک چهارم حلقه کنید ، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
پیاز و سیر خرد شده برای خرگوش در خامه ترش
کره و روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و تکه های خرگوش را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
تکه های خرگوش بو داده
تکه های سرخ شده را به یک ظرف تمیز منتقل کرده و گرم نگه دارید.
تکه های سرخ شده خرگوش را در یک کاسه بریزید
در تابه ای که خرگوش سرخ شده بود ، پیاز را بگذارید و 1-2 دقیقه سرخ کنید.
شراب را بریزید و آن را به مدت 7-10 دقیقه تبخیر کنید. سیر و فلفل را اضافه کنید. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
خامه ترش با پیاز در یک تابه
آب ، نمک بریزید و تکه های خرگوش را در تابه بگذارید.
خرگوش در تابه ای با خامه ترش و پیاز
به جوش بیاورید ، با یک درب بپوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.
ya-gotovlu.ru
گوشت خرگوش می تواند برای رژیم گرفتن عالی باشد. برای کبد ، معده و روده مفید است. علاوه بر این ، خرگوش می تواند توسط زنان باردار ، مادران شیرده و زنان در حال زایمان خورده شود ، زیرا این محصول کالری کمی دارد و معده را بیش از حد بار نمی کند.
اگر یک خرگوش را با ریحان ، ادویه ، خامه ترش ، خامه بپزید ، یک ظرف با طعم عالی دریافت می کنید. هیچ مهمان نمی تواند بی تفاوت به این گوشت بدون مزه آن نگاه کند. خویشاوندان نیز از دیدن یک غذای جدید روی میز ، مملو از عطر و طعم جدید خوشحال خواهند شد. بیهوده نیست که این گوشت نرم در رژیم غذایی پادشاهان در دوران باستان استفاده می شده است. این گوشت یک غذای لذیذ محسوب می شود ، بنابراین هزینه آن در یک رستوران می تواند زیاد باشد. با استفاده از یکی از دستور العمل های پیشنهادی ، می توانید پخت آن را به تنهایی شروع کنید.
با رفتن به بازار خرگوش ، ابتدا باید نحوه انتخاب لاشه را بیاموزید. در نگاه اول به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. ممکن است برای شخصی که قبلاً با گوشت خرگوش سر و کار نداشته است اینطور به نظر برسد. پس از همه ، خرگوش ها به جوان و پیر ، نر و ماده تقسیم می شوند. بنابراین کدام خرگوش را باید انتخاب کنید؟ برای اینکه غذای شما همانطور که در دستور غذا وعده داده شده است خوشمزه باشد ، باید موارد زیر را بدانید. خرگوش ها فقط در صورتی گوشت نرم ، نرم و آبدار دارند که خرگوش جوان ، ماده یا نر قبلاً خیس شده باشد. چه مفهومی داره؟ خرگوشهای نر بالغ می توانند گوشت کاملاً سفتی داشته باشند. علاوه بر این ، می تواند بوی نامطبوعی داشته باشد. بنابراین ، بهتر است ماده یا خرگوش بسیار جوان به دست آورید. اما اگر با این وجود ، یک مرد مسن به آشپزخانه شما آمد ، او را دور نیندازید. روشهای خاصی برای خوردن گوشت آن وجود دارد.
آب سرد را در یک قابلمه بریزید و خرگوش را در آنجا قرار دهید. باید تا زمانی که بوی نامطبوع از بین نرود در این آب باقی بماند. و خرگوشها و خرگوشهای جوان گوشت بی بو دارند ، بنابراین نیازی به خیساندن ندارند. بنابراین اگر قصد شکار دارید ، خرگوش های بزرگ را تعقیب نکنید ، یک شی کوچکتر را انتخاب کنید ، سپس با محصولات زیر می توانید به یک غذای خوشمزه دست پیدا کنید
- گوشت خرگوش 900 گرم ؛
- خامه ترش چرب 500 گرم ؛
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ ؛
خرگوش دم کرده در خامه ترش با مراحل زیر آماده می شود. لاشه خرگوش باید کاملاً شسته شود ، نمک و فلفل. پس از آن ، او باید بیست دقیقه در حاشیه بایستد. سپس خرگوش را در ماهیتابه می ریزند. سپس باید آفتابگردان ، کره را بریزید و سرخ کردن را تا قهوه ای طلایی شروع کنید. پس از آن ، شما باید گوشت را برای قرار دادن در قالب خارج کنید.
ما مشغول سبزیجات هستیم. ما شستشو می دهیم ، با میله های مستطیل تمیز می کنیم. به دنبال آن ، سیب زمینی ها را در یک ماهیتابه می ریزند ، روغن نباتی را در آن قرار می دهند و شروع به سرخ شدن می کنند. فرم را می گیریم و سیب زمینی ها را آنجا می گذاریم.
ما هویج ها را تمیز می کنیم ، به نوارهای کوچک برش می دهیم و در کنار بقیه سبزیجات قرار می دهیم.
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نیم حلقه برش دهید تا سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش با آب و گیاهان پرووانس مخلوط می شود. آن را چند دقیقه روی آتش بگذارید تا خاموش شود. با پر کردن آماده شده ، گوشت خرگوش را با سیب زمینی در فرم پر کنید. فلفل دلمه ای را آنجا گذاشته و در فر قرار می دهند. پس از آن ، فر را در دمای 180 درجه قرار دهید. خرگوشی که در فر در خامه ترش دم کرده است ، شصت دقیقه می پزد. سپس فر خاموش می شود ، اما ظرف بعداً بیرون می آید. اگر قالب زیبا خاصی انتخاب شده است ، می توانید آن را روی میز با آن سرو کنید.
برای تهیه یک غذای رژیمی خوشمزه ، سرآشپزها از سبزیجات به عنوان یک ماده اضافی استفاده می کنند. آنها طعم گوشت را شدیدتر و معطر می کنند و می توانند به عنوان غذای جانبی استفاده شوند. علاوه بر این ، برای تکمیل ظرف با عطر ، سرآشپزها استفاده از آلو را توصیه می کنند. این می تواند طعم فوق العاده ای تلخ و شیرین به یک ظرف بدهد. طعم فوق العاده گوشت مورد استقبال خانواده قرار خواهد گرفت.
- نصف لیوان آلو ؛
- 1 کیلوگرم گوشت خرگوش ؛
- سیر - چند حبه ؛
- خامه ترش - 250 میلی گرم.
ابتدا باید سیر را خرد کنید ، آن را با روغن مخلوط کنید. با این مخلوط ، باید گوشت را ترشی کنید. باید چهار ساعت در ماریناد باشد.
آلو خشک شده را خرد کنید. پس از آن ، او باید در آب جوش دراز بکشد. وقتی متورم شد ، باید آن را بیرون آورده و خشک کنید.
هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. یک رنده بردارید و هویج را خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
دیگ را روی آتش می گذاریم ، روغن می ریزیم و شروع به سرخ کردن سبزیجات می کنیم تا قرمز شود. آلو را به سبزیجات اضافه کنید ، مخلوط کنید و سپس سبزیجات را از دیگ جدا کنید.
گوشت خرگوش را در دیگ قرار دهید ، ادویه ها را بریزید و سرخ کنید.
آب را در خامه ترش بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط حاصل را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت شصت دقیقه با خرگوش شروع به جوشیدن کنید.
زنان خانه دار دائماً شک دارند که کدام گوشت را برای غذای جانبی انتخاب کنند. با انتخاب یک خرگوش ، می توانید شروع به تهیه یک غذای امضا و محصول رژیمی کنید.
گوشت خرگوش هنگام طعم دادن به سس خامه ترش بسیار خوشمزه می شود. پس از مشاهده دستور تهیه خرگوش در خامه ترش با عکس ، می توانید آن را به سرعت بپزید. این محصول کالری کمی دارد. این نه تنها برای زنان باردار بلکه برای افرادی که می خواهند چربی اضافی خود را از دست بدهند توصیه می شود ، زیرا فرد از آن بهتر نمی شود.
برای تهیه انواع غذاها می توان از پرس و مولتی کوکر استفاده کرد. با آنها می توان یک خرگوش پخت. برای تعیین مدت زمان پخت و پز ، ابتدا باید به دستورالعمل های چند پز توجه کنید ، زیرا همه مدل ها دارای شاخص های دما خود هستند.
برای اینکه خرگوش کاملاً خورش داده شود ، باید آشپزی کنید
- یک پوند گوشت خرگوش ؛
پختن با قصاب کردن گوشت شروع می شود. لازم است شستشو داده شود ، خشک شود و در انتهای مولتی پز قرار گیرد. باید در حالت سرخ کردن باشد. زمان ده دقیقه است.
ما سبزیجات را آماده می کنیم. ما پیاز ، هویج ، سیب زمینی را پوست می کنیم ، پوست می کنیم. هویج را از یک رنده عبور دهید ، پیاز را ریز خرد کنید ، سیب زمینی را به صورت دایره برش دهید.
خامه ترش با آب مخلوط می شود. ادویه ها را برای تهیه شیرینی در آنجا قرار می دهند.
قبل از پایان سرخ کردن ، پیاز ، هویج را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. سپس می توانید سیب زمینی را اضافه کنید. سپس آب میوه اضافه می شود.
ما شروع به خاموش کردن می کنیم. برای انجام این کار ، حالت خاموش کردن را تنظیم کنید. سپس خرگوش دم کرده در خامه ترش با سیب زمینی نرم می شود. پس از این عمل ، خرگوش با سبزیجات بیرون آورده می شود و روی یک بشقاب گذاشته می شود.
قارچ را می توان به عنوان یک افزودنی عالی برای گوشت خرگوش استفاده کرد. می توانید گوشت و سبزیجات را در گلدان بپزید. این کار به گوشت آبدار و لطافت بیشتری می بخشد.
- گوشت خرگوش 300 گرم ؛
- 1 حبه سیر ؛
- قارچ 100 گرم
بیایید با گوشت شروع کنیم. در صورت لزوم باید ذوب شود ، شسته شود ، سپس خرد شود.
قارچ ها را در یک قابلمه آب قرار دهید و ده دقیقه بپزید. آنها را از آب خارج کرده ، با آب سرد بشویید و به قطعات برش دهید.
ما گلدان را می گیریم ، خرگوش را در آنجا قرار می دهیم ، نمک و فلفل می پاشیم.
ما پیاز و هویج را تمیز می کنیم. پیاز ، سه هویج را ریز خرد کنید ، حبه های سیر را خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را به همراه قارچ روی گوشت بریزید.
خامه ترش را با آب به این ترکیب اضافه کنید و سطح را با دقت تراز کنید تا محصولات زیاد بیرون نزند. درب را می بندیم.
به قابلمه پر شده می رویم و روی قفسه فر با دمای 180 درجه می پزیم. یک ساعت بعد ، بوهای معطر از اجاق گاز بیرون می آید. این بدان معنی است که گوشت آماده است و می توان آن را حذف کرد.
از گوشت خرگوش می توان برای انواع غذاها استفاده کرد. سوپ ها و خورش های خوشمزه با آن درست می شود. می توان آن را در فویل پیچیده ، بخارپز یا کبابی کرد. همچنین می توانید در تابه سرخ کنید ، فقط با کمک این دستور العمل ها گوشت نرم تر می شود. این محصول را می توان با غذاهای جانبی مختلف استفاده کرد: پوره سیب زمینی ، فرنی گندم سیاه. در یک خرگوش ، کله پاچه برای غذا نیز مناسب است ، بنابراین نیازی به دفع کلیه ها و کبد از آنها ندارید ، می توانید یک خمیر درست کنید.
با انتخاب گوشت خرگوش مناسب ، خرگوش دم کرده در خامه ترش در فر (عکس) حتی خوشمزه تر می شود. گوشت نیازی به انتخاب کامل خون ندارد. شما باید دریابید که آیا این گوشت خرگوش است یا خیر. رنگ آن باید صورتی روشن باشد. از رگه های کوچک چربی استقبال می شود. رنگ تیره نشان می دهد که این گوشت از خرگوش پیر است. ترسناک نیست ، اما به نظر می رسد سخت است و زمان زیادی طول می کشد تا پخت شود تا نرمی به دست آید. بدون استفاده از ماریناد با سرکه و آب یا لیمو و آب ، نرم نمی شود. لازم است قبلاً در این ترکیب نگه داشته شود تا یک خرگوش خوشمزه در خامه ترش در فر تهیه شود ، می توان از هر دستور العمل استفاده کرد.
شما می توانید گوشت را با ترشی در شیر یا شراب خوشمزه تر و معطرتر کنید.
مبتدیان گاهی اوقات نمی توانند گوشت را درست بپزند ، اگر نبینند که چگونه خرگوشی که در خامه ترش تهیه شده است با دستور العمل های مرحله به مرحله عکس آماده می شود. استادان آشپزی از ما مراقبت ویژه ای می کنند و عکس ها و فیلم های زیادی قرار می دهند ، که بر اساس آنها می توانید به راحتی پخت هر ظرفی ، حتی یک خرگوش را شروع کنید. آنها نحوه پردازش گوشت ، انتخاب ، برش ، انباشت و نحوه انجام سایر اقدامات لازم را نشان می دهند. زنان خانه دار که دائماً سعی می کنند غذاها را طبق دستور العمل های جدید بپزند ، می توانند حتی بدون عکس تهیه کنند.
گوشت خرگوش خوشمزه ، رژیمی ، از نظر عملکرد بسیار سبک است. خرگوش دم کرده در خامه ترش ، یک غذای کلاسیک خرگوش که به سادگی نمی تواند بی مزه باشد! و چندین ماده جدید ، افزودنی های غیر معمول به سس ، ظرف را به یک ظرافت واقعی تبدیل می کند. آنچه مهم است بدانید تا خرگوش ترش در دهان شما آب شود و تحسین را برانگیزد؟
گوشت خرگوش از نظر ارزش غذایی یک رکورددار واقعی است. متخصصان تغذیه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی آمینو اسید ، آهن ، فسفر ، کبالت و سایر "فواید" آن برای بدن ارزش زیادی قائل هستند. برای کودکان ، افراد مسن و صرفاً متخصصان تغذیه سالم ، خرگوش را نمی توان در رژیم غذایی جایگزین کرد: گوشت کالری کمی دارد و می توان گفت ، چرب نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی درست کنید تا ظرف در دهان شما ذوب شود ، اما در عین حال "از هم پاشیده" نشود.
گوشت یک خرگوش جوان نیازی به آماده سازی ندارد ، اما اگر فرد بالغ تر است ، بهتر است از قبل با مارین کردن تکه های گوشت به مدت 2-3 ساعت در محلول ضعیف نیش ، از شر یک عطر خاص خلاص شوید (برای 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری 9 درصد). تکه های ترشی را با ادویه جات و سیر مالش دهید (اگر خانواده شما دوست دارند) ، و سپس در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ما پیاز را سرخ می کنیم ، به نیم حلقه ، هویج برش می دهیم ، روی یک رنده درشت رنده می کنیم. خرگوش ، سبزیجات سرخ شده را در یک تابه با کف ضخیم قرار دهید ، همه چیز را با آبگوشت بریزید.
سخت ترین قسمت پخت و پز مقاومت در برابر زمان پخت است. اگر فرد بالغ بود حداقل یک ساعت طول می کشد و گاهی بیشتر.
اکنون باید منتظر بمانیم تا آبگوشت شروع به جوشیدن کند: به محض ظاهر شدن حباب های مشخصه روی سطح ، بلافاصله حرارت را به حداقل می رسانیم. روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود - یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. به راحتی می توان آمادگی خرگوش را بررسی کرد: گوشت باید از استخوان ها دور شود. به محض اینکه دیدید خرگوش به حالت مطلوب رسیده است ، خامه ترش را به آن اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت خرگوش را با پوره سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی سرو کنید.
توصیه برش! سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که به درستی برش دهند: ابتدا مهم است که لاشه را از مهره فوقانی کمر به دو قسمت برش دهید و فقط سپس آنها را به قسمت های مختلف برش دهید. در این مورد ، مهم است که با یک ضربه خرد کنید ، بنابراین قطعات کوچک به طور تصادفی در ظرف نمی افتند.
گوشت خرگوش از نظر دوستدار محیط زیست ایده آل تلقی می شود. چرا؟ و از آنجا که در اصل ، تنها قادر به جذب مواد شیمیایی مضر ، تجمع آفت کش ها و حتی محصولات شکافت هسته ای نیست. بسیار خوشمزه است و از نظر لطافت تقریباً از همه انواع گوشت پیشی می گیرد. درست است ، پخت آن زمان زیادی طول می کشد: حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا در فر بپزید.
شما می توانید یک خرگوش را در فر در یک کباب پز یا یک ظرف پخت که دارای درب است بپزید. در غیر این صورت ، سس در طول فرایند پخت طولانی تبخیر می شود و گوشت خشک می شود.
اگر دستور العمل کلاسیک خرگوش را به عنوان پایه انتخاب کند ، مهماندار هیچ مشکلی نخواهد داشت. ما گوشت می پزیم ، سبزیجات را سرخ می کنیم ، همه چیز را به صورت لایه ای روی یک جوجه اردک روغن زده قرار می دهیم. همه چیز را با سس خامه ترش بریزید ، در فر از قبل گرم شده با 170 درجه قرار دهید ، به مدت 2 ساعت بجوشانید. با برنج خرد شده سفید ، جعفری تازه سرو کنید.
بهتر است ظرفی را در فر با دمای 160 درجه بپزید: باید بیشتر منتظر بمانید ، اما گوشت کاملاً خورش داده می شود.
یک دستگاه چند پز می تواند زمان زیادی را برای پخت و پز صرفه جویی کند ، به خصوص اگر شما صاحب خوشحال اجاق گاز چند فشار هستید. او تحت فشار غذا می پزد ، که زمان پخت گوشت خرگوش را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
گوشت را در انتهای چند پز ، در بالا - سبزیجات سرخ شده قرار دهید. خامه ترش را با آب گوشت مخلوط کنید ، کمی آرد را به عنوان ضخیم کننده اضافه کنید. ما حالت "گوشت" را قرار می دهیم ، بگذارید تا سیگنال پایان کار بجوشد. به طور معمول ، زمان پخت در چنین اجاق گاز آهسته 60-90 دقیقه است ، در حالی که در یک معمولی می تواند به 120 برسد. بررسی آمادگی بسیار ساده است: گوشت باید نرم باشد ، از استخوان ها دور شود. اگر ظرف آماده است ، آن را با سیب زمینی پوره یا رشته فرنگی خوب سرو کنید.
خرگوش خامه ترش کاملاً با رزماری مطابقت دارد - آنها فقط برای یکدیگر ساخته شده اند. اما به یاد داشته باشید که ادویه کاملاً غیر معمول است و ممکن است برای کودکان خوشایند نباشد. بنابراین آن را تنها در صورتی که خانواده به آن عادت کرده اند کنار بگذارید.
این دیگ است که بسیاری از سرآشپزهای محترم توصیه می کنند از آن برای پخت خرگوش خامه ترش استفاده کنند. کف ضخیم درجه حرارت را کاملاً حفظ می کند ، و معلوم می شود که گوشت آنقدر پخته نشده است ، مخصوصاً اگر سس خامه ترش را زیاد به آن اضافه نکنید. متخصصان این غذا را نوعی تم با موضوع "کازان-کباب" می نامند و توصیه می کنند آن را با پیاز ترشی یا دانه های انار سرو کنید.
این خرگوش با برنج ، سبزیجات کبابی ، سیب زمینی به سبک روستایی بسیار مناسب است. می توانید ظرف را با شاخه های ریحان تزئین کرده و با شراب جوان میل کنید.
گوشت خرگوش با سیب زمینی یک پشت سر هم فوق العاده است ، که مدتهاست توسط دوستداران غذای دلچسب مورد استقبال قرار گرفته است. به نظر می رسد ظرف غنی است ، اگر مقدار مایع را کمی افزایش دهید ، می توانید با قوام که دوره های اول و دوم را ترکیب می کند ، بپزید. سیب زمینی سفید و ترد است. علاوه بر این ، بهتر است غده های کوچک را گرفته و آنها را کامل اضافه کنید.
اگر آن را با سبزیجات تکمیل کنید ، آن را با نان تست برشته از یک نان یا کروتون سیر سرو کنید ، حتی خوشمزه تر می شود. می توانید نان را در سس فرو کنید و به خودتان لذت واقعی را بدهید!
نیازی به گفتن نیست که قارچ با هر سس خامه ای ، از جمله خامه ترش ، خوب ترکیب می شود. البته ، می توانید قارچ های خرد شده را به ظرف اضافه کنید (بهتر است این کار را در مرحله افزودن خامه ترش انجام دهید ، زیرا قارچ ها خیلی سریع پخته می شوند).
اما امروزه یک آشپزخانه به سبک روستایی از اهمیت بالایی برخوردار است ، زمانی که سبزیجات بسیار درشت خرد می شوند و طعم طبیعی آنها بهتر احساس می شود.
ظرف 10 دقیقه 100 میلی لیتر خامه اضافه کنید ، و گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود! اگر به جای خامه سه یا چهار تکه پنیر فرآوری شده اضافه کنید (می توانید پنیر کشک مانند "Hochland" مصرف کنید) ، مطمئناً به موقعیت سرآشپز اصلی شهر دعوت می شوید تا راز آشپزی را بیاموزید.
غذا به یک بشقاب بزرگ منتقل می شود و با کروتون (خرده نان بزرگ) از نان سفید یا کروتون پنیر خورده می شود.
اگر از قبل گوشت خرگوش را در شراب سفید بخورید ، می توانید خرگوش را با سبزیجات دو برابر سریعتر بپزید. شراب دارای ترشی است که الیاف را نرم می کند ، که باعث می شود لاشه بسیار سریعتر نرم شود. نیازی نیست عاقل باشید: به جای آبگوشت ، یک لیوان شراب سفید رومیزی رقیق شده با آب اضافه کنید و گوشت را به مدت یک ساعت در آن بخورید.
در یک ساعت ، ما خرگوش را از نظر آمادگی بررسی می کنیم: اگر نرم شد ، می توانید سبزیجات را به آن اضافه کنید. هر سبزی ریشه ای برای پانسمان مناسب است - سیب زمینی ، هویج و بادمجان ، کدو سبز ، کلم و گوجه فرنگی به خوبی با گوشت خرگوش ترکیب می شوند. برای دوستداران ادویه می توانید فلفل قرمز تند بگذارید و اگر می خواهید ظرف را نرم کنید ، 15 دقیقه قبل از پخت ، کمی خامه سنگین (100 میلی لیتر) بریزید.
از رازک به عنوان ادویه استفاده کنید - suneli ، و از آن پشیمان نخواهید شد - ادویه یک نت شرقی ظریف اضافه می کند.
این غذا معطر و رژیمی خواهد شد ، به خصوص اگر بدون غذای جانبی خورده شود. یک تکه نان سبوس دار میل کنید و با گیاهان تازه بخورید!
هر گونه بازی (و بسیاری گوشت خرگوش را بازی می دانند!) با میوه های خشک خوب می شود و پادشاه بهترین مواد برای گوشت ، آلو خشک است. این یک شیرینی ملایم ، طعم دودی ظریف را می دهد ، به طوری که به نظر می رسد این ظرف در آتش باز پخته می شود.
نسخه آلو خشک را نمی توان روزانه نامید ، بلکه جشن است. اما مطمئناً باید حداقل یکبار خود را در کنار آنها قرار دهید.
گوشت خرگوش را سرخ کنید ، سبزیجات را کمی تفت دهید. در یک اردک یا دیگ عمیق ، گوشت ، سبزیجات ، آلو را به صورت لایه ای بگذارید. همه چیز را با آب گوشت بریزید و به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید تا گوشت پخته شود. خامه ترش ، کمی گوجه فرنگی را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید. خرگوش تمام شده را با آلو با برنج قهوه ای ، عدس ، لوبیا یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
آلوها را قبل از پخت به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آبی را که میوه ها در آن خیس شده است ، بیرون نریزید ، بلکه به سس اضافه کنید ، جایی که گوشت خرگوش در آن خورشیده می شود.
خرگوش دم کرده در خامه ترش و عسل به تنوع رژیم غذایی کمک می کند و در عین حال مهمانان را غافلگیر می کند. این یک غذای شگفت انگیز ظریف است ، جایی که شیرینی عسل به طور کامل در خامه ترش از بین می رود و ادویه را به سس اضافه می کند.
بهتر است چنین خرگوشی را بدون سرخ کردن سبزیجات بپزید: در اینجا اضافی است. دستور العمل بسیار ساده شده است: خرگوش سرخ شده با آبگوشت ریخته می شود و تا زمانی که گوشت پخته شود خورش داده می شود و نیم ساعت قبل از آماده شدن ، خامه ترش و دو قاشق غذاخوری عسل در آبگوشت قرار می گیرد. خوب است چنین غذایی را با پونه کوهی یا آویشن چاشنی بزنید - این ادویه ها ظرف را تزئین می کنند و به آن طعم تندی می دهند.
گوشت خرگوش ترش و عسل را با کروکت سیب زمینی خوب سرو کنید: برای این کار ، کتلت ها از سیب زمینی پوره شده قالب گیری می شوند و در فر تا قهوه ای طلایی پخته می شوند.
از یک طرف ، خرگوش دم کرده در خامه ترش بسیار ساده است. اما از طرف دیگر ، ادعا می کند که باید عالی نامیده شود: به هر حال ، تعداد کمی از مردم روزانه گوشت خرگوش می خورند. با غذاهای جدید خود را نوازش کنید ، از آزمایش نترسید ، و عزیزانتان تغذیه و سالم باشند.
گوشت خرگوش به ندرت در سفره های ما وجود دارد. متأسفانه ، از نظر متخصصان تغذیه ، ارزش غذایی بالایی دارد. حداقل چربی ، حداکثر پروتئین ، ترکیب مغذی مطلوب و فقط 150 کالری در 100 گرم گوشت. تصادفی نیست که دستور العمل های پخت یک خرگوش خورشتی در منوی پزشکی و رژیم غذایی وجود دارد ، آنها برای نوزادان در اولین سالهای زندگی توصیه می شوند.
مخلوط آب و سرکه به عنوان ماریناد برای خرگوش دم کرده در خامه و خامه استفاده می شود. آنها را به نسبت 1 لیتر آب سرد به یک قاشق چایخوری سرکه مصرف کنید. دومی را می توان به همان میزان با آب لیمو جایگزین کرد. اگر گوشت زیاد است و ماریناد لاشه را نمی پوشاند ، مقدار بیشتری از آن را بپزید و همه مواد را دو برابر کنید. چنین مخلوطی نه تنها الیاف را نرم می کند ، بلکه بوی خاصی را که گوشت خرگوش قدیمی دارد ، از بین می برد. لاشه را به مدت 3-4 ساعت در آن خیس کنید.
نیازی به ترشی گوشت جوان ندارید. اما اگر می خواهید طعم خاصی به آن بدهید ، از موارد زیر استفاده کنید:
شما می توانید ظرف را به روشی مناسب برای خود تهیه کنید. کیفیت طعم فیله های خرگوش که در خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته ، در یک دیگ یا اجاق گاز تهیه می شوند ، متفاوت نخواهد بود. با این حال ، زمان پخت در یک اجاق گاز چندمتر طول می کشد تا روی اجاق گاز. اگر قصد دارید ظرفی را برای ورود مهمانان سرو کنید ، این نکته را در نظر بگیرید.
اکنون ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک خرگوش را با خامه ترش بخورید. قبل از پخت ، لاشه باید به بخش بریده شود. برای انجام این کار ، آن را در امتداد مهره تحتانی کمر به نصف تقسیم کنید. و به قطعات اندازه مورد نیاز (مانند عکس) تقسیم کنید. استخوان ها باید با یک ضربه خرد شوند ، زیرا به دلیل شکنندگی آنها می توانند قطعات کوچکی در گوشت باقی بمانند.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
برای پخت خرگوش دم کرده در خامه ترش با آلو ، شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
برای خرگوشی که در خامه ترش با قارچ دم کرده است ، شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
برای پختن خرگوش خورش دار در خامه ترش با سیب زمینی ، موارد زیر را تهیه کنید:
آماده سازی
وقتی یک خرگوش دم کرده در خامه ترش در فر پخته می شود ، بوهای الهی در آشپزخانه به پرواز در می آید. آنها همه اعضای خانواده شما را جذب خواهند کرد ، بنابراین در اسرع وقت سر میز بنشینید. وقت امتحان کردن است!
