پنیر کوتیج به خصوص برای کودکانی که به سرعت رشد می کنند بسیار سالم است. اما آنها همیشه موافق خوردن آن نیستند. اما هم بزرگسالان و هم کودکان کوکی‌های پنیری را دوست دارند، شیرینی‌ها معطر و خوش طعم هستند.
ما قبلاً چندین دستور العمل بر اساس پنیر دلمه را تجزیه و تحلیل کرده ایم - و. امروز پیشنهاد می‌کنم کوکی‌های خانگی را نوازش کنید و بپزید، هر دستور غذایی را انتخاب کنید، همه آنها خوشمزه می‌شوند.
این دستور غذا از دوران کودکی برای همه شناخته شده است، این کوکی ها هستند که مادران ما پخته اند. 
این کوکی ها را می توان از پنیر یخ زده نیز درست کرد.
ابتدا کشک را آماده می کنیم. بهتر است بلافاصله نرم و بدون توده بخرید. اگر دانه هایی در آن احساس شد، از صافی پاک کنید. 
آن را با کره نرم شده مخلوط کنید.
سپس جوش شیرین را اضافه می کنیم که با سرکه خاموش می کنیم. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم.
برای راحتی کار، یک تاژک بلند درست می کنیم و آن را به تناسب برش می دهیم (مانند کوفته ها).
از هر قطعه یک لایه به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر باز کنید یا قالب ها را با لیوان برش دهید.
روی لایه شکر بپاشید.
از وسط تا کرده و نیمی از آن را شکر بپاشید (یا در شکر فرو کنید).
دوباره کیک های صاف را روی فرش تا کنید و یک کلوچه مثلثی بگیرید و یک طرف آن را در شکر دانه ای فرو کنید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید.
V فر داغتا 190 درجه یک ورقه فر گذاشته و حدود 20 دقیقه بپزید و با طلایی شدن شیرینی ها - آماده می توانید آنها را بیرون بیاورید. روی دستمال کاغذی جابجا می کنیم تا خنک شود.
این دستور العمل مشابه دستور قبلی است، اگرچه خود کوکی ها متفاوت ساخته می شوند.
اگر رژیم دارید یا شیرینی های چرب دوست ندارید، فقط نیمی از کره را در آن بریزید.
اول، ما همه چیز را مانند مثلث در کوکی ها انجام می دهیم:
در ظاهر شبیه پای غاز می شود.
بر خلاف موارد قبلی، روغن بسیار کمتری در این دستور وجود دارد، معلوم است که آنقدرها چرب، نرم و خوشمزه نیست. گاهی اوقات به این کلوچه ها کوکی پنیر بچه نیز می گویند. 
مواد مورد نیاز ما:
یک کیک بزرگ از خمیر بیرون بیاورید و با دستگاه های مخصوص شکل های مختلف را برش دهید.
مجسمه های کشک را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن می کنیم.
20 دقیقه میپزیم.
در فر، دما باید حدود 190 درجه باشد.
کوکی ها به سرعت پخته می شوند، اما به همان سرعت خورده می شوند. اگر کوکی های چرب دوست ندارید، می توانید مقدار مارگارین را به 100 گرم کاهش دهید 
اگر نان شیرینی ها را با زرده چرب کنید، هنگام پخت قهوه ای طلایی می شوند.
و یکی دیگه دستور جالبکوکی های پنیری پر شده با شکلات.
تهیه کوکی ها از پنیر تازه بسیار آسان است و همیشه نرم ترین، خوشمزه ترین و لطیف ترین آنها به نظر می رسد. این دستور العمل های خانگی محبوب هستند. آنها فواید و طعم شگفت انگیز را ترکیب می کنند.
هر یک از این دستور العمل ها را امتحان کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال خواهید کرد!
با سلام خدمت خوانندگان عزیز وبلاگم. امروز می خواهم در مورد محصولات پخته ای صحبت کنم که مطمئنم همه آنها را امتحان کرده اند. اینها کلوچه کشک هستند. و من در محبوبیت آن شکی ندارم، زیرا یکی از ساده ترین غذاها برای تهیه است. مواد موجود در آن ساده ترین و محبوب ترین است که همه در خانه دارند. مطمئنا شما هم چنین لحظاتی را داشته اید که دلتان یک چیز خوشمزه می خواهد، اما نمی خواهید به فروشگاه بدوید. آن وقت است که چیزهای خوشمزه ای مانند بیسکویت های پنیری به کمک می آیند.
وقتی داشتم این مقاله را آماده می کردم، متقاعد شدم که دستور العمل های زیادی وجود دارد. این بدان معناست که با همان مجموعه مواد تشکیل دهنده، فقط با کمی تغییر آن ها، می توانید منوی خانه خود را متنوع کنید و عزیزان خود را ناز کنید. خمیر بیسکویت کشک، نان کوتاه، الاستیک است. بنابراین، می توان آن را با مثلث، گوش، و پاکت، و حتی بسیاری از انواع تشکیل داد. حالا شما از این قانع خواهید شد.
یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه. ویژگی آن این است که ما پر کردن را از پنیر دلمه با آرد به صورت خرده نان درست می کنیم.
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
آرد را در ظرفی بریزید و کره سرد شده را بمالید.
من همچنین اگر روغن نرم شده و شروع به چسبیدن به رنده کرده است از یک راز استفاده می کنم. فقط آن را به صورت دوره ای در آرد آغشته کنید.
نمک، شکر، شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید. اگر از جوش شیرین استفاده می کنید، آن را با سرکه خاموش کنید.
هنگامی که نوشابه با سرکه ترکیب می شود، دی اکسید کربن آزاد می شود، که ساختار خمیر را "شل" می کند، یعنی آن را نرم تر می کند.
تخم مرغ را کمی بزنید و به خمیر بفرستید.
خمیر را با دست ورز می دهیم اما بدون تعصب. ما برای مدت طولانی ورز نمی دهیم، در غیر این صورت روغن دست ما گرم می شود و کل ساختار را از بین می برد. 5 دقیقه هم زدن کافی است.
از خمیر یک گلوله درست می کنیم، آن را با فویل می بندیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم.
در این فاصله، فیلینگ را برای لذیذ خود آماده می کنیم. کره را در اینجا می توان کمی نرم کرد، به قطعات برش داد، با آرد و شکر مخلوط کرد. با دست ورز دهید تا خرده ای شکل بگیرد.
خمیر را از یخچال خارج می کنیم و به صورت لایه نازک پهن می کنیم و خرده های پنیر را با آرد در طبقه بالا می ریزیم. در صورت تمایل، می توانید به عنوان مثال آجیل یا دانه خشخاش را در اینجا اضافه کنید.
خمیر را به شکل رول در آورید و به قطعات برش دهید.
باقی مانده است که کوکی ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را با یک تخم مرغ چرب کنید. در صورت تمایل با آجیل یا دانه های خشخاش بپاشید.
به مدت 40 دقیقه در فر می پزیم تا یک رنگ طلایی زیبا در بیاید. دما باید حدود 180 درجه باشد.
من همچنین این کوکی را "ساده تر از این نمی تواند باشد" می نامم. اگر می خواهید سریع شیرینی های خوشمزه برای چای درست کنید، یک دستور العمل مناسب. و اگر پنیر در خانه وجود داشته باشد، یک یا دو بار و خانواده برای چای جمع می شوند.
عناصر:
آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و کره را در آنجا رنده کنید. یادآوری می کنم که باید روغن را حدود 20 دقیقه در فریزر بگذارید. پس از مالیدن مقداری کره، آن را با آرد مخلوط کرده و با دست ورز دهید. سپس دوباره مالیده و دوباره با آرد ترکیب کنید. خمیر به شکل خرده در می آید.
حالا پنیر دلمه باید با مخلوط کن خرد شود تا یک توده نرم همگن به دست آید.
آرد و پنیر را با هم مخلوط کرده و خمیر را با دست ورز دهید. علاوه بر این، این کار باید خیلی سریع انجام شود، تا زمانی که روغن شروع به ذوب شدن کند. خمیر شکننده است، کاملاً همگن نیست و نسبتاً چسبنده است.
خمیر را داخل فیلم میپیچیم و به مدت 1 ساعت در یخچال میفرستیم. پس از آن، کشش بیشتری پیدا می کند.
آن را در یک لایه نازک روی میز بچرخانید و آرد پاشیده شود. دایره ها را با لیوان برش دهید.
فقط یک تکه کوچک از خمیر را که می توانید فوراً پهن کنید برش دهید و بقیه را فعلاً در یخچال نگه دارید.
حالا هر دایره را یک طرف در شکر آغشته کرده، از وسط تا کرده و دوباره یک طرف را در شکر آغشته می کنیم. و دوباره فرو بردن آن، یک مثلث به دست می آید.
بیایید این کار را با کل آزمایش انجام دهیم. ضمناً، اگر به نظر شما کوکی ها به اندازه کافی وجود دارد، می توانید خمیر باقیمانده را در فریزر نگهداری کنید و در صورت لزوم یخ زدایی کنید.
شیرینی ها را روی سینی فر پهن می کنیم و در فر 180 درجه حدود 40 دقیقه می پزیم.
یکی از ساده ترین و دستور العمل های محبوب... به نظر می رسد کوکی های بسیار زیبا و معطر - مثلثی، هوا و قرمز.
لیموی اضافه شده به خمیر کمی ترشی به مواد پخته می دهد. مواد اولیه بسیار مقرون به صرفه هستند و تهیه چنین خوراکی آسان و ساده است.
عناصر:
2 تخم مرغ و پروتئین تخم مرغ سوم را داخل کشک بریزید. برای چرب کردن شیرینی ها به زرده نیاز داریم.
روغن نباتی، شکر، شکر وانیل را اضافه کنید و پوست لیمو را بمالید. مقداری آب لیمو را بگیرید و با جوش شیرین مخلوط کنید. تفاله لیمو را نیز می توان خرد کرده و به خمیر اضافه کرد.
آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. نازک، الاستیک به نظر می رسد، آن را هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را پهن نمی کنیم، بلکه به سادگی تکه های کوچک را جدا کرده و از آنها گلوله درست می کنیم.
هر گلوله را در زرده و سپس در شکر آغشته کنید. زرده را با چنگال یا همزن کمی بزنید.
آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار می دهیم. آنها را با زرده چرب کنید و در فر با دمای 170 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
شیرینی های شگفت انگیز، خوشمزه و زیبا. به سرعت، به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود و سپس با لعاب اشتها آور پوشانده می شود.
عناصر:
برای آزمون:
برای لعاب:
ابتدا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
روغن را از قبل در دمای اتاق گرم کنید تا نرم شود. می توانید آن را تکه تکه کنید تا ورز دادن آن آسان تر شود. کره، پنیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، شکر، شکر وانیل، نمک و دارچین را اضافه کنید.
پوست ۱ عدد پرتقال بزرگ یا ۲ عدد متوسط و پوست لیمو را رنده کنید. همچنین به خمیر اضافه کنید و ورز دهید.
آرد را طبق دستور روی میز بریزید و آن را به توده کره و کشک مخلوط کنید. خمیر نباید سفت باشد و به دست نچسبد.
خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و باز کنید. ضخامت خمیر تقریباً 0.5-0.7 میلی متر است. الماس ها یا مجسمه ها را از خمیر جدا کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
این کوکی ها در دمای 200 درجه به سرعت پخته می شوند و بیشتر از 15 دقیقه نیست.
در حالی که غذا در حال خنک شدن است، مایه کیک را آماده کنید. از رنگ خوراکی استفاده می کنیم تا به لعاب رنگ زیبایی بدهد. کمی رنگ را با آب رقیق کرده و با آن مخلوط کنید پودر قند... در صورت تمایل می توانید شربت بیشتری اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. روی هر شیرینی را با یک چاقو یا یک قاشق با مایه کیک بپوشانید و می توانید زیبایی را برای چای سرو کنید.
زیبایی بشقاب را می توان به سرعت از ساده ترین مواد تشکیل داد. خمیر کشک کاملا نرم و قابل انعطاف است. به همین دلیل است که می توان کوکی هایی با اشکال مختلف درست کرد. خوب، گل رز حتی می تواند تزئین کند میز جشن... یکی را برای تولد خود سرو کنید و به کیک نیاز نخواهید داشت.
عناصر:
برای لطیف شدن کوکی ها، پنیر کوتیج را باید 2 بار از صافی مالش دهید.
زرده ها، کره آب شده، نمک، شکر، شکر وانیل و بکینگ پودر را به پنیر رنده شده اضافه کنید. خمیر را با قاشق هم بزنید.
در آرد بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر نرم و کشدار است. داخل سلفون می بندیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال یا 10-15 در فریزر می گذاریم.
خمیر بعد از یخچال خیلی خوب باز می شود. باید آن را نازک به ضخامت 2 میلی متر پهن کنیم تا گل رز به راحتی شکل بگیرد.
با لیوان یا لیوان دایره هایی به قطر حدود 6 میلی متر از خمیر جدا کنید. 4-5 دایره را روی هم قرار می دهیم و با گل رز گرد می کنیم. آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پهن می کنیم.
روی آن را می توان با زرده چرب کرد. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.
وقتی گل رز خنک شد روی آنها پودر قند بپاشید.
خمیر این کلوچه سنتی است فقط در کنار کره از خامه ترش هم استفاده می کنیم.
عناصر:
توصیه می شود برای این دستور از پنیر لطیف و خمیری استفاده کنید. اما اگر اینطور نیست، به سادگی پنیر معمولی را 2 بار از طریق الک خرد کنید.
تهیه خمیر بسیار آسان است. شکر، شکر وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید، می توانید مقدار کمی نمک اضافه کنید.
کره را آب کرده و داخل خمیر بریزید. خامه ترش (هر مقدار چربی) را هم اینجا می گذاریم. در نهایت، پنیر کوتیج را بچینید.
خمیر را خوب ورز می دهیم، کاملاً نرم و نازک می شود. راه اندازی آن دشوار است، اما ما به آن نیاز نداریم.
یک تکه کوچک از خمیر را برداشته و در قالب کوکی یا مافین می گذاریم.
به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم.
این دستور برای کسانی است که در حال کالری شماری هستند، زیرا پخت بدون کره و مارگارین، اندام شما را خراب نمی کند. در عین حال، کوکی ها به سادگی شگفت انگیز هستند، حتما سعی کنید آنها را بپزید.
بنابراین، من فکر می کنم که شما قبلاً دستور العمل مناسبی برای خود پیدا کرده اید تا خانواده خود و شاید مهمانان خود را متمایل کنید. راحتی چنین پختی این است که محصولات در دسترس و همیشه در دسترس هستند. بنابراین، با خیال راحت تمام دستور العمل ها را به نوبه خود امتحان کنید.
و اگر از دستور العمل ها خوشتان آمد، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
حتی کسانی که پنیر را به شکل خالص خود تحمل نمی کنند، شیرینی هایی را با افزودن آن روی هر دو گونه با لذت فراوان می خورند.
این محصول شیر ترش به هر محصولی شکوه، لطافت و طعم واقعی روشن می بخشد. به علاوه، حاوی بسیاری از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. جای تعجب نیست که چرا از آن در تهیه این شیرینی ها استفاده می شود.
در مقاله امروز، دستور العمل هایی برای کوکی های خوشمزه با پنیر را در نظر خواهیم گرفت، و اگر در رژیم غذایی شما وجود داشته باشد، به جرات می توان گفت که منو به سمت تغذیه مناسب در حال تغییر است. در آشپزی جهان امروز، این تقریبا مهمترین روند است.
برای درست کردن کلوچه باید دو فنجان آرد الک شده، دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف لیوان شکر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کرده و مارگارین را روی رنده درشت بمالید و با چنگال کاملاً مخلوط کنید تا خرده نان شود.
مخلوط به دست آمده را نصف کنید و در یکی از آنها کاکائو بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
پنیر دلمه، بلغور را در یک کاسه جداگانه بریزید، دو عدد تخم مرغ، شکر وانیل، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و همان مقدار شیر تغلیظ شده را بریزید. سپس مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
مایه کشک را در لایه بعدی بریزید و آن را صاف کنید.
و در بالا نیمه دوم خمیر خرده نان را بدون کاکائو پخش می کنیم و با دقت آن را صاف می کنیم.
به مدت 25-30 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. سپس فرم را از فر خارج کرده و شیرینی های به دست آمده را به قطعات ریز خرد می کنیم.
برای این دستور به پنیر کوتیج با چربی متوسط نیاز داریم. در یک کاسه عمیق می گذاریم و همه تکه های درشت را ترجیحا با چنگال ورز می دهیم.
کره را ذوب کرده و به کشک اضافه کنید، بیکینگ پودر، نمک به میزان دلخواه و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.
در حین ورز دادن خمیر، آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. نتیجه باید خمیری نسبتاً نرم و الاستیک باشد. و اگر با آرد زیاده روی کنید، در این صورت، کوکی ها خیلی متراکم می شوند.
خمیر را در کیسه نایلونی قرار می دهیم و یا در نایلون می بندیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس از یک تکه بزرگ گلوله های کوچک زیادی در می آوریم و به شکل کیک در می آوریم.
شکر را در بشقاب بریزید و کیک هایی که درست کرده بودیم را با یک طرف آغشته کنید سپس آنها را با سمت شکر به داخل از وسط تا کرده و دوباره رول کنید.
دوباره کوکی ها را گرد کنید و دوباره همین کار را انجام دهید.
حالا کاغذ روغنی را روی سینی فر می چینیم و جاهای خالی آماده شده را روی آن می چینیم.
آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم تا نرم شود. سپس آن را از فر خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود و با اقوام و دوستان پذیرایی می کنیم.
ابتدا تمام محصولات مشخص شده را آماده می کنیم. سپس پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق، ترجیحاً کره ذوب شده، بریزید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید، آرد را الک کنید، بیکینگ پودر و نمک را به سلیقه اضافه کنید.
خمیر به دست آمده را به 4-5 قسمت تقسیم کنید و سوسیس هایی را از داخل آنها بغلطانید که از دهانه چرخ گوشت عبور کند.
حالا هر سوسیس را از چرخ گوشت رد می کنیم و جاهای خالی را به اندازه ای که مناسب شماست برش می دهیم و سپس روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم می گذاریم.
روی هر تکه مقدار کمی شکر بپاشید و به مدت 15 الی 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید بفرستید تا رنگ آن سرخ شود.
در این دستور مقدار غذا در هر وعده مشخص شده است، اگر می خواهید شیرینی بیشتری درست کنید کافی است دو یا سه بار مقدار مواد را اضافه کنید.
به مقدار مشخص کره، یک عدد زرده تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، آرد برنج را اضافه کنید و سه قاشق غذاخوری آب خالص اضافه کنید.
سپس خمیر را کاملا ورز دهید تا یکدست شود.
برای فیلینگ مقدار بالا پنیر دلمه، شکر و پروتئین را که خوب ورز می دهیم از تکه های درشت مخلوط کرده و مخلوط می کنیم.
فیلینگ کشک را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
با لایه نهایی، تکه باقی مانده خمیر را روی کل سطح بمالید.
آن را به مدت 15-20 دقیقه به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است، می فرستیم تا نرم شود.
نوش جان!!!
معمولاً من اولین بار بدون "نسخه آزمایشی" محصولات پخته شده را دریافت می کنم ، اما با کوکی های کشک ، همه چیز به نوعی به یک دستور العمل ایده آل نمی رسید ، نه از بار اول ، نه از بار دوم و نه از بار پنجم. یا بیسکویت کشک "لاستیکی" بود، حالا داخلش مرطوب، حالا سفت.
و اکنون، به لطف یک سری آزمایش، مشاهدات آشپزی و، البته، تجربه انباشته شده - دستور العمل ایده آل برای کوکی های پنیر دلمه ای خوشمزه پیدا شده است.
دوستان، بنا به درخواست های متعدد شما در نظرات سایت و شبکه های اجتماعی، ویدیویی از دستور پخت این کوکی را برای شما تهیه کردم. به شدت قضاوت نکنید، این یکی از اولین دستور العمل های ویدیویی من است.
این دقیقاً همان چیزی است که یک کلوچه دلمه واقعی باید باشد: بیرون ترد و در داخل با ساختار نرم پوسته پوسته. اما همه چیز به ترتیب، تمام اسرار پخت و پز در زیر توضیح داده شده است.
اگر هنوز نظر خود را در مورد تهیه کلوچه پنیر تغییر نداده اید، دستور پخت را یادداشت کنید. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که بخش بزرگ است، اما اینطور نیست و در حال حاضر تعداد زیادی کوکی وجود ندارد.
عناصر:
کره را تکه تکه کنید و در فر یا مایکروفر بفرستید تا نرم شود.
من مایکروفر ندارم کره را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 40 درجه قرار دادم.
ما پنیر کوتیج را برای کوکی ها با محتوای چربی متوسط، اما نه خیلی خشک انتخاب می کنیم.
اگر پنیر و کره را فقط با یک قاشق مخلوط کنید، در شیرینی تمام شده با دانه های پنیر دلمه روی پوسته کوکی مواجه خواهید شد. که در حین پخت سفت می شود و طعم شیرینی ها را بسیار خراب می کند. در حالت ایده آل، می توانید از خمیر کشک برای این دستور استفاده کنید. اما من پنیر طبیعی از بازار دارم، بنابراین به یک مخلوط کن نیاز دارم.
آرد و بکینگ پودر را به مایه کشک خامه ای اضافه کنید. بهتر است آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا به آرد نیاز داشته باشید.
خمیر سفت رو ورز میدیم به دو قسمت تقسیم میکنیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال میفرستیم.
این کار را انجام می دهیم تا کره داخل خمیر خنک شود، خمیر کشدار شود و کار با آن راحت باشد.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و یک گلوله را در یک لایه نازک به ضخامت حداکثر 3 میلی متر در می آوریم. کاملا نازک به نظر می رسد، اما ما آن را در 4 لایه تا می کنیم، بنابراین ضخامت آن کاملا طبیعی است.
با استفاده از یک لیوان یا فنجان، قسمت های خالی خمیر را جدا کنید. من از لیوان 9 سانتی استفاده کردم لیوان کوچکتر جا نیفتاد: کوکی ها خیلی کوچک هستند.
به لطف این روش، کوکی ها دارای لبه های صاف زیبا و ضخامت یکسان خواهند بود.
شکر را در بشقاب بریزید (من برای شفافیت از کمی نیشکر استفاده کردم، زیرا شکر سفید با خمیر ترکیب می شود). هر دایره را از یک طرف به شکر آغشته کنید.
سپس دایره را از وسط تا کنید و سمت شکر را به سمت داخل بریزید.
فقط یک طرف نیم دایره را دوباره به شکر آغشته کنید.
شکر را دوباره داخل آن بریزید، دوباره فقط یک طرف آن را به شکر آغشته کنید و شیرینی های کشکی را با انگشتان خود فشار دهید تا در حین پخت "باز" نشوند.
کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، سمت پایین بدون شکر قرار دهید.
در مورد شکر: به دلیل چنین پاشیدن لایه ها، کوکی ها به نظر من خیلی شیرین می آمدند. بنابراین، می توانید آبپاشی را در مرحله "نیم دایره" انجام دهید. برای یک کودک، من فقط کوکی ها را روی آن پاشیدم و این روی کیفیت خود کوکی ها تأثیری نداشت. در آخر کلوچه های خانگی درست می کنیم و تصمیم می گیریم چقدر شکر در آن بریزیم.
لازم به ذکر است که وقتی ورقه پخت کاملا با کلوچه پر شد، برای پر کردن دومی عجله نکنید. اگر بیسکویت های پنیری که با شکر پاشیده شده اند، برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، کره شروع به ذوب شدن می کند و شکر بعد از آن جاری می شود. در فر، چنین کوکی ها "شناور" می شوند، شکر به شکل کارامل روی یک ورقه پخت جاری می شود و در نتیجه، کوکی ها بی مزه می شوند.
بنابراین بقیه خمیر را در یخچال قرار می دهیم. و زمانی که اولین دسته از کلوچه های کشک در راه است، به تهیه کوکی ها ادامه می دهیم.
در مورد کوکی های پنیر، رعایت رژیم دمای فر بسیار مهم است. از آنجایی که ما با یکی از انواع شیرینی پف دار سروکار داریم (بله، بله، نگران نباشید، لطفا)، کوکی ها باید در دمای حداقل 210 درجه پخته شوند. در این "دمای شوک"، رطوبت بیسکویت ها به سرعت تبخیر می شود، لایه ها بالا می آیند، خمیر به طور یکنواخت پخته می شود، و بیسکویت ها پوسته ترد و ساختار لایه ای نرمی در داخل خواهند داشت.
اگر درجه حرارت را کمتر کنید، مثلاً 180 درجه، رطوبت خمیر زمان تبخیر نخواهد داشت و بیسکویت های ترد - خام داخل آن را دریافت خواهید کرد.
ما گزارش دمای فر را دریافت کرده‌ایم و وقت آن است که کوکی‌هایمان را برای پخت بفرستیم. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. گرمایش بالا و پایین را همزمان روشن می کنیم. کوکی های پنیری را به مدت 10-15 دقیقه تا قهوه ای طلایی می پزیم.
بیسکویت پنیر کوتیج نوعی دسر خاص با طعمی لطیف و خمیر نرم است. آنها آنقدر محبوب هستند که شروع به انتشار آنها در مقیاس تولید کردند. اما هر دستور العمل برای کوکی های پنیر در خانه خوشمزه خواهد شد.
تا خوب بشه شیرینی های خوشمزه، استادان مصرف پنیر کوتیج را هنگام پخت و پز توصیه نمی کنند که عمر مفید آن به پایان می رسد یا قبلاً اسیدی است.
قبل از استفاده، حتما آرد را برای پخت الک کنید تا شیرینی های شما از نظر قوام مطبوع تر و بر این اساس خوشمزه تر شوند و به سادگی در دهان ذوب شوند.
در صورت امکان بهتر است از پنیر خانگی در پخت استفاده شود تا پنیر خریداری شده. در این صورت باید محصولی خشک و چاق تر انتخاب کنید. اگر محصولی را با یوشکا خریداری کردید، باید آبکش شود و از آن استفاده نشود و خود کشک باید خارج شود.
بهتر است توده را با مخلوط کن بزنید، سپس درست، هوا، همگن می شود
آزمایش کنید، از ایجاد، اختراع، مخلوط کردن ادویه های مختلف در کلوچه های کشک نترسید - دارچین، دانه های خشخاش، پوست لیمو یا نارنگی، میوه های شیرین شده، کشمش، و سپس می توانید دسر اصلی شخصی خود را درست کنید.
برای تهیه یک نسخه رژیمی شیرینی، نباید از آرد در خمیر استفاده کنید و خود فرآیند پخت بهتر است نه به فر، بلکه به مولتی کوکر سپرده شود.
اگر تصمیم دارید کوکی درست کنید پای کلاغی، به خاطر داشته باشید که پس از عملیات حرارتی، پنیر لپه خاصیت مفید خود را از دست نمی دهد. بنابراین، محصولات پخته شده شما دارای خواص توصیف شده خواهند بود.
کنجکاو است که پنیر دلمه اساس بیش از صد غذای مختلف است، علاوه بر این، ده ها دستور العمل برای کوکی های تهیه شده از خمیر پنیر در جهان وجود دارد.
اگر علاوه بر این، انواع مختلف پر کردن و روش سرو را در نظر بگیریم، تنوع غذاهای لذیذ از کشک به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
و بیهوده نیست خمیر کشکاز چنین محبوبیت وحشیانه ای برخوردار است. از آنجایی که بسیار ظریف و نرم و مطبوع است، نیازی به مراقبت ویژه یا پردازش پیچیده ندارد.
اگر قهرمان یک رژیم غذایی فوق العاده سالم هستید، می توانید خودتان پنیر دلمه برای خمیر تهیه کنید. برای این کار به شیر ترش یا ماست نیاز دارید. آنها باید در حمام آب گرم شوند و منتظر انعقاد مایع باشند. سپس باید قسمت ضخیم را از آب پنیر جدا کنید.
توده به دست آمده را در پارچه پنیر می پیچیم و آویزان می کنیم: صبر کنید تا مایع اضافی تخلیه شود.
مهم است که در نظر داشته باشید که شکنندگی محصول قابل تنظیم است: هرچه جرم بهتر فشرده شود، کشک ترش تر خواهد بود.
به طور کلی برای درست کردن خمیر به آرد، کره یا مارگارین، پنیر کوتیج، وانیلین، شکر و بکینگ پودر نیاز دارید. جزئیات بیشتر در مورد نسبت هایی که باید رعایت شود در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
عناصر:
روش پخت و پز
گیلاس ها را بشویید، دانه ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید. مارگارین را رنده کنید، با آرد، بکینگ پودر، خامه ترش و پنیر دلمه مخلوط کنید. تخم مرغ را با شکر بزنید. تخم مرغ، مخلوط آرد، توت ها را مخلوط کنید. خمیر آمادهبه شکل الماس درآورید، دارچین بپاشید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
عناصر:
آماده سازی:
در آستانه آلبالو و تمشک خشک شده، کنیاک را بریزید تا کاملا جذب توت ها شود. تخلیه. کره را در دمای اتاق با همزن با شکر بزنید تا کرمی مطبوع به دست آید. تخم مرغ را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. پنیر دلمه را اضافه کنید. هم بزنید. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و خمیر بسیار نرمی را ورز دهید. فندق های سرخ شده را درشت خرد کرده، پوست پرتقال را جدا کنید. آجیل، پوست و انواع توت ها (تمشک و توت فرنگی در کنیاک) را به خمیر اضافه کنید، برای مدت کوتاهی ورز دهید.
از خمیر غلتک هایی به قطر حداکثر 3 سانتی متر بپیچید، آنها را به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش دهید. آنها را با فاصله از یکدیگر روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید. کوکی های کریسمس را به مدت 12-15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 195 درجه گرم شده است می پزیم (خلال دندان باید از وسط کوکی خشک شود). آنها را روی یک توری سیمی قرار می دهیم، با کره ذوب شده چرب می کنیم. پودر قند را فراوان بپاشید.
عناصر:
روش پخت و پز
بادام را خرد کنید. زرده، بادام، پنیر رنده شده را هم بزنید. شکر را به مخلوط اضافه کنید و کاملا ورز دهید.
خمیر را به تورتیلاهای کوچک تقسیم کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
عناصر:
آماده سازی:
روغن را از یخچال خارج کنید، بگذارید کمی گرم شود. پنیر کوتاژ، آرد، کره، شکر، کمی نمک را خوب مخلوط کنید. راحت تر است که همه چیز را با میکسر مخلوط کنید. از خمیر یک توپ درست کنید، آن را در پلاستیک بپیچید، 30 دقیقه - یک ساعت در یخچال بگذارید. هر چه طولانی تر بهتر
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. با استفاده از حلقه آشپزی، لیوان، قالب یا چاقو، لایه را به شکل کوکی برش دهید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید. می توانید روی خمیر را شکر بپاشید تا در حین پخت کاراملی شود.
عناصر:
آماده سازی
کره را در یک ملاقه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید و خنک کنید. پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید، کره خنک شده را داخل آن بریزید، در یک تخم مرغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس وانیل و بکینگ پودر را به مقدار دلخواه بریزید و آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. پس از آن، یک تکه کوچک برمی داریم، آن را روی میز می گذاریم، با شکر پاشیده می کنیم و آن را به صورت یک لایه نازک می غلتانیم. با استفاده از یک صفحه، یک دایره یکنواخت را برش دهید و سپس آن را به بخش های یکسان تقسیم کنید. مارمالاد چند رنگ را به صورت نواری خرد کنید و در ضلع پهن هر مثلث پخش کنید. خمیر را با مارمالاد به شکل رول در می آوریم و به سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم منتقل می کنیم. خمیر باقیمانده را به همین ترتیب تکه تکه کرده و با وردنه باز کرده و تکه تکه کرده و با مارمالاد به شکل رول در آورید. کلوچه ها را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند. این همه، یک کلوچه پنیر ساده آماده است! ما آن را روی یک ظرف قرار می دهیم، آن را خنک می کنیم، آن را برای یک مهمانی چای جشن یا فقط برای یک میان وعده بعد از ظهر سرو می کنیم.
عناصر:
آموزش گام به گام:
پنیر کوتیج را با تخم مرغ و شکر بزنید. پنیر کوتیج را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نباشد. در خامه ترش بریزید، با مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود. آرد الک شده را با وانیل، نوشابه، پوست لیمو مخلوط کنید. توده خشک را در مخلوط کشک ریخته، مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. محصول آرد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس برداشته و به صورت یک لایه باز کرده و سه تا کرده و دوباره گرد کرده و آرد پاشی کرده و تا کرده و مجدداً یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. خمیر را به اطراف باز کنید. لیوان ها را با هر جسمی برش دهید و آنها را به طور مساوی روی یک ظرف پخت پوشانده شده با ورقه روغنی پهن کنید. روی قسمت های خالی را با یک تخم مرغ زده شده بپوشانید و شکر بپاشید. شیرینی ها را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 190 درجه قرار دهید. محصولات پخته شده را خنک کنید.
عناصر:
آماده سازی:
پنیر کوتیج را با تخم مرغ با چنگال له کرده و شکر و شکر وانیل و دارچین را اضافه کرده و دوباره چرخ کرده و سپس هر دو نوع آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
یک تکه از خمیر را به اندازه یک توپ پینگ پنگ بردارید، با دستان خود یک کلوچه به شکل ترافل در آورید و داخل آن یک تکه شکلات قرار دهید. کل فرآیند را با کوکی های دیگر تکرار کنید.
کوکی ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید (لحظه ای که باید فر را خاموش کنید بسیار آسان است - رویه های ترافل قهوه ای می شوند) سپس فر را خاموش کنید و کمی در آن را باز کنید و بگذارید شیرینی ها در آن خنک شوند.
مخلوط گندم و آرد گندم سیاه در این دستور پخت را می توان جایگزین آرد جو دوسر یا آرد گندم کامل کرد.
عناصر
آماده سازی
البته شیرینی های خانگی همیشه بسیار خوشمزه تر از شیرینی های خریداری شده هستند، به خصوص اگر این کوکی ها با تازه ترین مواد طبیعی تهیه شده باشند. این دستور یک گزینه ساده عالی است. پخت و پز خانگی، که در هر زمان با طعم و عطری فوق العاده شما عزیزان را به وجد خواهد آورد. این بیسکویت کشک از ساده ترین مواد تشکیل شده است: کره، آرد، پنیر دلمه و خامه ترش. در حالت ایده آل، اگر کره، پنیر دلمه و خامه ترش روستایی باشند، کوکی ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. بیا آشپزی کنیم!
برای تهیه کلوچه از پنیر و خامه ترش، غذاهای لازم را تهیه کنید. پنیر دلمه، خامه ترش، تخم مرغ، شکر و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید.
سپس آرد، وانیلین، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید. ترکیب بیکینگ پودر و جوش شیرین به شیرینی های آماده بافت نرم تری می دهد. من مقدار آرد را همیشه چشمی می گیرم اما حدود 500 گرم است. آرد با بالاترین درجه از 350 گرم شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را افزایش دهید.
در نتیجه باید خمیری لطیف اما نرم داشته باشید که به دستتان نچسبد. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این زمان فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
خمیر سرد شده را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر در بیاورید و کوکی ها را به شکل دلخواه برش دهید، من آنها را گرد کردم.
کوکی های پنیر و خامه ترش را در فر از قبل گرم شده روی توری سیمی یا ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید بپزید. در صورت تمایل می توانید شیرینی ها را با زرده چرب کنید، من معمولا بدون این کار را انجام می دهم، فقط یک بار کلوچه ها را برمی گردانم تا رنگ یکدستی بگیرند.
پخت هر شیرینی تقریباً 12 دقیقه طول می کشد. کوکی های تمام شده را خنک کرده و با چای یا شیر سرو کنید.
