چه چیزی را می توان از خامه ترش درست کرد. پخت خامه ترش - دستور العمل های خوشمزه و ساده برای هر روز

تهیه آن زمان زیادی نمی برد، اما با وجود سادگی، پیش غذا بسیار خوشمزه است. اساس ظرف آب پز است سینه مرغیا فیله گوشت گاو (500 گرم). گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی سس بریزید و هم بزنید. در بشقاب بگذارید، با زغال اخته و گیاهان تزئین کنید. دو ساعت در یخچال بگذارید و فقط بعد سرو کنید.

برای سس، 200 گرم خامه ترش 15 درصد را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری ترب رنده شده (می توان آن را با چاشنی آماده جایگزین کرد) و 100 گرم پوره کرن بری مخلوط کنید.

یک غذای غیرمعمول ساخته شده از محصولات معمولی

با چشیدن این پیش غذای داغ، مهمانان باید در مورد محتوای درونی آن معما بمانند. پخت آن به این صورت ضروری است: 200 گرم گوشت مرغ سرخ شده، 100 گرم فیله شاه ماهی منجمد و دو عدد سیب زمینی آب پز بزرگ از چرخ گوشت رد می شوند. یک عدد پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید و یک قاشق شکر اضافه کنید تا کاراملی شود و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. دو قاشق غذاخوری بزرگ خامه ترش را به آنجا بفرستید و دوباره در چرخ گوشت بچرخانید. دو زرده خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، سفیده های زده شده را اضافه کنید. با هم زدن آرام مخلوط را به حالت ایده آل برسانید.

یک ورقه پخت را چرب کنید، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، روی آن دو قاشق غذاخوری پنیر رنده شده بپاشید، در فر قرار دهید، 30-40 دقیقه بپزید. وقتی جرم از لبه های قالب جدا شد، ظرف آماده است. بشقاب او را دراز کنید، به قطعات تقسیم کنید، بریزید سس خامه ترش.

قارچ به سبک کشور

می توانید به سرعت یک غذای مقوی با قارچ و خامه ترش تهیه کنید. محصولات:

400 گرم قارچ شیر شور؛
2 عدد سیب زمینیها؛
1 کامپیوتر. لوک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
100 گرم خامه ترش؛
آرد برای غلیظ شدن، ادویه جات ترشی جات به مزه، سبزی شوید.

ساده ترین سیب زمینی های پوست کنده در مایکروویو پخته می شوند، سپس پوست گرفته و به ورقه های نازک بریده می شوند. یک ماهیتابه را با پهلوهای بلند چرب کنید و کف آن را با سیب زمینی بپوشانید و فقط نیمی از محصول موجود را مصرف کنید.

قارچ های نمکی را بشویید، فشار دهید، به نوار برش دهید، در روغن نباتی بجوشانید. پیاز را جداگانه پهن کرده و با قارچ مخلوط کنید. این همه زیبایی روی سیب زمینی ها بزنید و با بقیه سیب زمینی ها بپوشانید. نمک و فلفل. خامه ترش را با آرد مخلوط کرده و سس را روی قابلمه بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

بادمجان با قارچ، خورش شده در خامه ترش

بادمجان با قارچ خورش شده در خامه ترش

چهار عدد بادمجان را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش بزنید و نمک بزنید و دو طرف آن را پودر کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را (2 تا 3 عدد) حلقه حلقه کرده و سرخ کنید. قارچ های تازه یا یخ زده (500 گرم) را درشت خرد کنید. در لایه هایی با کف ضخیم قرار دهید: بادمجان، قارچ، پیاز، بادمجان. خامه ترش نمک (200 گرم) با یک قاشق آرد مخلوط کنید و داخل سبزیجات بریزید.

ظرف خورش را با درب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. وقتی قارچ ها به اندازه کافی آب گرفتند و نرم شدند، ظرف را از فر خارج کرده و در همان ظرفی که پخته شده سرو کنید.

رول کلم

قارچ های خشک (40-50 گرم) را خیس کنید. برگ های کلم سفید یا ساووی را با آب جوش بجوشانید، رگبرگ های ضخیم را جدا کنید. قارچ های خیس شده را بجوشانید، صاف کنید، ریز خرد کنید و سرخ کنید. اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، به سادگی آن ها را ریز خرد کرده و سرخ کنید. پیاز سرخ شده (2 عدد پیاز)، کراکر (60 گرم) را به آنها اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. کمر یا بیکن دودی (150 گرم) را به ورقه های نازک برش دهید.

برگ های کلم را روی میز پهن کنید، روی هر کدام یک تکه کمر بگذارید، قارچ چرخ کرده را روی کمر قرار دهید، برگ ها را به شکل لوله درآورید. آنها را در یک ظرف پخت بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. با سس خامه ترش پخته شده در آب قارچ بریزید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

ماهی مرکب شکم پر

5 ماهی مرکب؛
2-3 لامپ بزرگ؛
2-3 هویج متوسط؛
10-12 عدد آلو حفره دار؛
1 سیب؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد؛
200 گرم خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
خیابان 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی.

البته، این دستور غذا باید سرهم بندی شود، اما ظرف ارزش آن را دارد. ماهی مرکب یخ زده را با آب سرد بریزید تا غرق شوند و به جوش بیایند. آن ها را در یخچال بگذارید و پوست بگیرید تا سفید و زیبا شوند. سرها را ببرید، اما آنها را دور نیندازید، باز هم مفید خواهد بود.

پیاز و هویج را خرد کرده و به آرامی در روغن زیتون تفت دهید تا نیم پز شود. آلو را بخارپز کرده و خرد کنید، سیب را پوست گرفته و رنده کنید، میوه را به هویج و پیاز اضافه کنید، گوجه فرنگی تازه خرد شده را در آنجا قرار دهید و این شرکت بزرگ را بجوشانید تا هویج آماده شود. لاشه ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پر کنید، در یک قابلمه یا قابلمه قرار دهید، سس را بریزید و 40-50 دقیقه بجوشانید.

برای تهیه سس، سر ماهی مرکب را خرد کرده و بقیه را داخل آن بریزید خورشت سبزی... خامه ترش را در آنجا اضافه کنید، رب گوجه فرنگی, سس سویا، ارد. سس باید ضخامت متوسطی داشته باشد، خیلی غلیظ شده باید با آب رقیق شود. به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید، تا مواد بین خود تبادل نظر کنند، صاف کنید.

جگر خورش شده با بیکن، کلم و سیب

برای تهیه این غذای روستایی، جگر گاو تازه و با کیفیت (800 گرم)، بیکن با رگه گوشتی (120 گرم)، تازه مصرف کنید. کلم سفید(800 گرم)، سیب شیرین و ترش (2 عدد)، آب گوشت (150 گرم)، خامه ترش (200 گرم)، پیاز (1 سر)، سیر (3-4 حبه)، جوز هندی رنده شده، مخلوط نان، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، آرد.

کبد را از فیلم جدا کنید، مجاری صفراوی بزرگ را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید و خشک کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید. نیمی از بیکن را کف قابلمه بریزید، با ادویه بپاشید. جوز هندی را حتما اضافه کنید، نقش مهمی در شکل دادن به طعم دارد. بعد، یک لایه جگر، یک لایه کلم خرد شده، یک لایه از مخلوط پیاز، سیر و سیب رنده شده. هر لایه را با خامه ترش آغشته کرده و بپاشید پودرهای سوخاری... بیکن باقی مانده را روی آن پخش کنید. آب گوشت را بریزید و بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، به مدت دو ساعت در فر بپزید. هر محصول خودش باقی می ماند و در عین حال نوعی قدرت ترکیبی به دست می آورد. این ظرف طعم جذاب فوق العاده روشنی دارد.

مرغ در خامه ترش

یک مرغ متوسط با وزن حدود 1 کیلوگرم بردارید. 3-4 حبه سیر؛ 300 گرم خامه ترش؛ ¼ لیتر شیر.

مرغ را بجوشانید تا نیم پز شود و از آب گوشت خارج کنید و خنک کنید. به قطعات خرد کنید، در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید. خامه ترش را با شیر رقیق کنید، سیر له شده را اضافه کنید، این سس را روی گوشت بریزید، در فر بپزید تا گوشت نرم و از عطر سیر اشباع شود. با سالاد یا برنج سرو کنید.

دستور العمل های سریع

همیشه نمی توان زمان زیادی را در آشپزخانه سپری کرد. در این صورت، غذاهای فست فود به مهماندار کمک می کند.

کوفته ها در خامه ترش

500 گرم کوفته های خانگی یخ زده را در یک قاشق کره سرخ کنید، در قالب چرب شده قرار دهید، 200 گرم خامه ترش نمک بریزید، با شوید ریز خرد شده و پنیر رنده شده 100 گرم بپاشید، در فر بپزید تا پوسته پنیر ظاهر شود.

کاسه سیب زمینی با سوسیس

یک پیاز را بردارید، در کره تفت دهید، 500 گرم سوسیس را به آنجا بفرستید، برش دهید، 5 دقیقه بجوشانید. 500 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید، دایره برش دهید، سوسیس را روی آن قرار دهید، 250 گرم خامه ترش را روی آن بریزید، پنیر بپاشید، به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. برای زیبایی و طعم، با گیاهان روشن بپاشید: گشنیز، ریحان.

پاپریکاش سیب زمینی

سیب زمینی (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. در ماهیتابه ای کره (2 قاشق غذاخوری) را آب کنید و سیب زمینی ها را کمی در آن سرخ کنید. نمک بزنید، فلفل قرمز را زیاد بپاشید، آب (150 گرم) اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. خامه ترش (150 گرم) بریزید و به آرامی بجوشانید تا نرم شود.

ماهی در مسکو

فیله ماهی دریایی را بردارید، کمی سرخ کنید. یک قاشق سس خامه ترش را در تابه بریزید، یک تکه ماهی سرخ شده به آن اضافه کنید. سیب زمینی های پخته شده را با پلاستیک در اطراف قرار دهید. قارچ های سرخ شده، تکه های تخم مرغ آب پز، پیاز سرخ شده را روی ماهی قرار دهید. با سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.

در هر وعده 100 گرم ماهی، 30 گرم قارچ تازه 100 گرم سیب زمینی، 1 تخم مرغ، 40 گرم پنیر، 150 گرم سس خامه ترش.

دسر با خامه ترش

بسیاری از دسرهای عالی را می توان با استفاده از خامه ترش درست کرد. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

دسر کشک "برف کرکی"

200 گرم پنیر دلمه را با 100 گرم خامه ترش و 100 گرم شکر مخلوط کنید. خوب بزن غذای خوشمزه را با وانیل، دانه های انار چاشنی کنید، مخلوط کنید. در ظرفی بریزید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.

پنکیک "Ryzhik"

0.5 فنجان خامه ترش را با یک لیوان پنیر دلمه ترکیب کنید، یک تخم مرغ، یک مشت کشمش، نمک، شکر، وانیلین به مزه، 2-3 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید. 50 گرم مایه فشرده را جداگانه حل کرده و داخل مخلوط خشک بریزید. بگذارید چندین بار بلند شود. اجازه دهید خمیر حداقل دو ساعت بماند. سرخ کردن.

رول کلم با میوه

سر کلم؛
300 گرم سیب؛
50 گرم زردآلو خشک و کشمش؛
50 گرم خامه ترش؛
یک قاشق شکر و آرد؛
15 گرم کره.

زردآلوهای خشک را بشویید، سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، کشمش و شکر بپاشید. کلم را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود، به برگ ها تقسیم کنید و کمی هم بزنید. گوشت چرخ کرده را در وسط ورقه قرار دهید و آن را به صورت پاکت بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی خامه ترش مخلوط شده با آرد بریزید و در فر بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

دسر سه لایه

ژلاتین (1.5 قاشق غذاخوری) را با آب جوشیده (1.5 فنجان) بریزید و 1-2 ساعت بگذارید تا پف کند. سپس ژلاتین را حرارت دهید تا کاملا حل شود. شکر (1 لیوان) را داخل ژلاتین بریزید ، وقتی جرم خنک شد ، خامه ترش (600 گرم) را در آنجا بفرستید و مخلوط کنید.

جرم را به سه قسمت تقسیم کنید. ابتدا کاکائو را اضافه کنید و در قالب با لبه های بلند بریزید و در یخچال قرار دهید و کمی بگذارید. در قسمت دوم لیموی رنده شده را با پوست اضافه کنید و در همان قالب قرار دهید و دوباره بگذارید کمی خودش را بگیرد. قسمت سوم را با مربا یا توت له شده مخلوط کنید. در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. شما یک دسر جذاب و روشن و جذاب دریافت خواهید کرد.

"تخم شتر مرغ"

100 گرم پنیر دلمه را با 50 گرم خامه ترش مخلوط کنید. شکر و وانیلین را برای طعم دادن به آنجا ارسال کنید. با آرد کمی غلیظ کنید. به شکل توپ گرد کنید، روی هر توپ نصف هلو از کمپوت قرار دهید. دسر را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 160-170 درجه قرار دهید.

در نظر داشته باشید که نمی توانید مایع را با ژلاتین بجوشانید وگرنه ژله یخ زده طعم چسب می دهد.

لطیف، مرطوب و هوا، شکننده و ترد، شیرین و شور - این را می توان با خامه ترش پخت. علاوه بر تنوع زیاد محصولات پخته شده روی خمیر خامه ترش، یک مزیت دیگر نیز وجود دارد که در زندگی پویا یک زن خانه دار مدرن قابل توجه است - کیک ها، کیک ها، وافل ها و شیرینی ها بر اساس این محصول شیر تخمیر شده بسیار سریع تهیه می شوند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

تا 200 میلی لیتر خامه ترش؛
100 گرم شکر؛
4 گرم نوشابه؛
آرد 250-350 گرم.

پخت مرحله به مرحله:

مخلوط شل و آرد و سودا را از صافی الک کنید. مواد شیر تخمیر شده را مستقیماً از یخچال با شکر بزنید تا همه دانه ها حل شوند. هر دو دسته را با هم مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست بیاید.
خمیر ورز داده شده را به شکل کیک به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با یک لیوان تکه های گرد به قطر 6 سانتی متر از آن خارج کنید.
آنها را در یک ستون به ارتفاع دو تا کنید. جاهای خالی حاصل را به مدت 10 تا 13 دقیقه در دمای 210 درجه سانتیگراد نگه دارید.

پای سیب با خامه ترش

نسبت محصولات مورد استفاده برای پخت:

210 میلی لیتر خامه ترش؛
1 عدد تخم مرغ؛
شکر 180 گرم؛
6 گرم نوشابه؛
آرد 160 گرم؛
400-500 گرم سیب با تفاله سفت و طعم ترش و شیرین.

پیش رفتن:

فر را روی حرارت تا 180 درجه قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید و گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
نوشابه را با خامه ترش ترکیب کنید تا یک واکنش خنثی سازی انجام شود.
مخلوط تخم مرغ را با شکر کف کنید، خامه ترش و آرد را به آن اضافه کنید تا خمیر غلیظ اما روانی بیرون بیاید.
نیمی از برش های سیب را کف قالب چرب شده قرار دهید، ½ قسمت از خمیر را روی آن بریزید، دوباره سیب ها را بریزید و لایه آخر نصف باقی مانده از مایه خامه ترش است.
پفک فله ای بپزید پای سیب 35 - 40 دقیقه خواهد بود. فوندانت با میوه های شیرین، آجیل یا آب شیرینی پزی می تواند تزیین این شیرینی ها باشد.

کیک پنیر و خامه ترش

ترکیب کیک کوچک:

220 گرم پنیر دلمه؛
100 میلی لیتر خامه ترش (15٪ چربی)؛
شکر 180 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 گرم وانیلین؛
30 میلی لیتر کره ذوب شده؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
آرد 160 گرم.

ترتیب دهی:

پنیر کوتیج را از طریق یک الک توری ریز فشار دهید، با کره مخلوط کنید. مخلوطی از شکر، خامه ترش و تخم مرغ را از قبل ضرب شده داخل آن بریزید، مخلوط کنید. سپس وانیل، بکینگ پودر و آرد را به خمیر اضافه کنید.
هم بزنید تا همه گلوله ها جدا شوند، خمیر را داخل قالب کیک چرب شده (فلزی یا سیلیکونی) قرار دهید و به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر با دمای 180 - 200 درجه بپزید. در صورت تمایل می توانید کشمش، میوه های شیرین شده یا پوست مرکبات را به کیک اضافه کنید.

وافل با خامه ترش در اتو وافل برقی

خمیر خامه ترش نه تنها برای محصولات پخته شده نرم، بلکه برای وافل های ترد نیز مناسب است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

4 عدد تخم مرغ؛
شکر 195 گرم؛
240 گرم کره یا مارگارین برای پخت؛
120 میلی لیتر خامه ترش؛
4 گرم نوشابه؛
3 گرم نمک؛
250 گرم آرد.

توالی فرآیندهای تکنولوژیکی:

تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک و شکر هم بزنید تا به یک توده خامه‌ای سبک تبدیل شوند. سپس کره ذوب شده و خامه ترش را هم بزنید، سودا را با آرد الک کنید تا مخلوط خامه ای غلیظی به دست آید.
یک قاشق غذاخوری از خمیر را روی وافل وافل برقی از قبل گرم شده بریزید و حدود 3-4 دقیقه در فر قرار دهید. وافل های داغ را می توان به شکل لوله یا مخروطی جمع کرد و با هر کرمی پر کرد.

پای سریع با سس مایونز اضافه شده

برای یک پای سریع، شما نیاز دارید:

2 عدد تخم مرغ؛
75 میلی لیتر خامه ترش؛
75 میلی لیتر سس مایونز؛
120 گرم آرد؛
نشاسته 45 گرم؛
3.5 گرم نمک؛
4 گرم نوشابه.

علاوه بر این، تخم مرغ آب پز، پیاز سبز و ادویه جات برای پر کردن لازم است.

نحوه پختن:

هم بزنید تا مخلوط شود تخم مرغ خام، خامه ترش و سس مایونز. سپس اجزای شل را در این مخلوط الک کنید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود.
برای فیلینگ، تخم مرغ ها را رنده کرده، با پیاز سبز ریز خرد شده و ادویه ها مخلوط کنید.
خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. اولی را در قالب آماده شده بریزید و فیلینگ را روی آن پخش کنید و با قسمت دیگری از خمیر پر کنید. پخت این کیک حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد، دمای پخت آن 180 درجه است.

پخت با مرغ و خامه ترش

محصولات:

1 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
3 گرم نمک؛
7 گرم بیکینگ پودر؛
آرد 160 گرم؛
300 گرم گوشت مرغ آب پز؛
100 گرم گوجه فرنگی؛
200 گرم پنیر سخت؛
گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

روش پخت:

خمیر حجیم را از تخم مرغ، خامه ترش، آرد و بکینگ پودر ورز دهید.
گوشت مرغ، گوجه فرنگی و پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید، نمک بزنید، مخلوط کنید و به دلخواه مزه دار کنید.
روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، کیک درست کنید: ½ قسمت از خمیر، فیلینگ، ½ از کل خمیر. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای کلم زده شده

اجزای پای با پر کردن کلم با خامه ترش:

500 گرم کلم سفید؛
100 گرم کره ذوب شده؛
50 گرم سبزی تازه؛
2 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
120 گرم آرد؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
شکر 5 گرم؛
5 گرم نمک.

ترتیب فرآیندهای پخت و پز:

کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، نمک بپاشید و با دست خوب ورز دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و با کره بریزید. فیلینگ را با دقت مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک بزنید، خامه ترش و مخلوط آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. باید خمیر نسبتا غلیظ اما ریخته ای بدست آورید.
ته قالب کیک را گذاشته و کل قسمت خمیر را روی آن بریزید. سپس کیک را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید که دمای آن از قبل روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم شده است.

بیسکویت خوشمزه

برای خمیر بیسکویت روی خامه ترش، آماده کنید:

6 عدد تخم مرغ؛
شکر 200 گرم؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
20 گرم کره ذوب شده؛
3 گرم نوشابه؛
آرد 260 گرم.

الگوریتم کار:

زرده ها را با شکر بزنید تا سبک و پفکی شود. خامه ترش و کره آب شده را به آنها اضافه کنید و سپس آرد الک شده با نوشابه را به آنها اضافه کنید.
سفیده ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا به قوام برسند و در سه تا چهار مرحله با خمیر مخلوط کنید.
یک "پیراهن فرانسوی" برای بیسکویت آماده کنید، یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با آرد بپاشید. خمیر را داخل آن بریزید و کیک بیسکویت را در دمای استاندارد (180 درجه سانتیگراد) به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

پای Saury ژله ای

نسبت مواد پر و خمیر:

250 میلی لیتر خامه ترش؛
250 میلی لیتر سس مایونز؛
3 عدد تخم مرغ؛
4 گرم نمک؛
4 گرم نوشابه؛
آرد 180 گرم؛
1 قوطی سوری در روغن؛
100 گرم پیاز؛
200 گرم سیب زمینی خام.

مراحل پخت:

تخم مرغ، سس مایونز، نمک، نوشابه و خامه ترش را برای ورز دادن خمیر به ظرف بفرستید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس آرد را الک کرده و با قاشق هم بزنید. خمیر شبیه خامه ترش مایع می شود.
برای فیلینگ، سوری را با چنگال له کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. اگر در حین آسیاب کردن سیب زمینی آب زیادی آزاد شد، باید آن را با فشار خارج کنید.
نصف از خمیر را در قالب چرب شده و پاشیده شده با بلغور بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. سپس سیب زمینی رنده شده، پیاز خرد شده و کنسرو ماهی را لایه لایه پخش کنید. خمیر باقی مانده را روی فیلینگ بریزید.
در دمای 170 - 180 درجه سانتیگراد، کیک در 30 - 40 دقیقه آماده می شود، همانطور که پوسته طلایی نشان می دهد.

دونات های معطر و پف دار با لعاب

پخت با خامه ترش و کفیر به شما امکان می دهد تا به تعادل طعم خامه ای دست پیدا کنید و محتوای کالری محصولات نهایی را کاهش دهید. نمونه ای از این دستور تهیه دونات زیر است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

2 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
50 میلی لیتر کفیر؛
120 گرم شکر؛
4 گرم نوشابه؛
350 گرم آرد؛
پودر قند و شیر برای آیسینگ؛
روغن نباتی برای چربی عمیق

دستورالعمل آشپزی:

تخم مرغ را با شکر بزنید. برای عطر، می توانید بخشی از آن را با وانیل جایگزین کنید. کفیر و خامه ترش را اضافه کنید و سپس آرد و نوشابه را اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر سفت نباشد، اما به اندازه کافی کشدار شود.
با دستمال بپوشانید تا باد نکند، به خمیر استراحت دهید. سپس آن را به شکل کیک 10 میلی متری بغلتانید و دونات ها را با سوراخ یا بدون وسط برش دهید.
در روغن نباتی گرم شده، مواد خالی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آنها را روی یک حوله کاغذی بردارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
پودر قند را با شیر به غلظت لازم مخلوط کرده و دونات های گرم را از یک طرف داخل آن فرو کنید. در صورت تمایل می توان فوندانت را با آب چغندر یا رنگ خوراکی رنگ آمیزی کرد و دونات های پوشانده شده با آن را با آجیل خرد شده یا آب شیرینی پزی به خوبی پاشید.

مافین با خامه ترش و کفیر

اجزای خمیر مورد نیاز برای آماده سازی:

2 عدد تخم مرغ؛
شکر 200 گرم؛
100 میلی لیتر کفیر؛
100 میلی لیتر خامه ترش؛
80 میلی لیتر روغن نباتی؛
100 گرم کشمش؛
100 گرم گردو؛
3 گرم نمک؛
5 گرم نوشابه؛
2 گرم پودر وانیل؛
آرد 350 گرم.

طرز پخت کلوچه های خوشمزه:

آجیل ها را با چاقو خرد کنید و کشمش ها را بخارپز کنید و به مدت 10 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. تمام مواد خمیر را (به جز آرد) در یک ظرف با ظرفیت مناسب می فرستیم و با لیسک یا همزن به یک مخلوط همگن مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد آرد را الک کرده و به مواد مایع الک کنید و خمیر را با قاشق مخلوط کنید. آخرین چیزی که به کل توده می رسد آجیل و کشمش بخارپز خشک شده است.
خمیر را در قالب های سیلیکونی یا کاغذی مافین قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید تا کلاهک طلایی شود.

خامه ترش با عجله

برای نوشیدن چای با یک کیک خانگی خوشمزه روی خامه ترش پس از 40-50 دقیقه، خمیر نیاز دارد:

3 عدد تخم مرغ؛
شکر 180 گرم؛
5 گرم نوشابه؛
شکر وانیلی 5 گرم؛
250 میلی لیتر خامه ترش؛
آرد 240 گرم.

برای تهیه خامه از خامه ترش باید مصرف کنید:

350 گرم خامه ترش؛
200 گرم شکر.

برای خمیر خامه ترش، محصولی با محتوای چربی کاملاً مناسب است، اما برای خامه بهتر است خامه ترش خانگی یا وزن شده را انتخاب کنید. برای تهیه آن، باید خامه ترش را در یک کیسه چند لایه گاز به مدت یک شب آویزان کنید.

ترتیب دهی:

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا همه دانه ها حل شوند. بعد، خامه ترش و آرد را با نوشابه له شده اضافه کنید. از خمیر به دست آمده، یک کیک بیسکویت بالا بپزید.
خامه ترش خنک شده را با شکر بزنید. اگر خامه خیلی نازک بود می توانید از غلیظ کننده استفاده کنید.
کیک خامه ترش را در چندین لایه نازک حل کنید، آنها را سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. دسر را با خرده های کلوچه، چیپس شکلات یا میوه های تازه تزئین کنید - همانطور که فانتزی شما به شما می گوید.

دونات در فر

دونات ها حاوی محصولات زیر و به این مقدار هستند:

2 عدد تخم مرغ؛
شکر 100 - 120 گرم؛
250 میلی لیتر خامه ترش؛
5 نمک؛
5 گرم نوشابه؛
400 - 450 گرم آرد؛
1 زرده تخم مرغ برای روغن کاری خرده ها.

آماده سازی:

ما به طور مداوم تمام اجزای خمیر را با هم ترکیب می کنیم و با مخلوط کردن در آرد به پایان می رسیم. خمیر را ورز دهید، نه اینکه با آرد مسدود شود، بلکه به دستتان نچسبد. بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق زیر حوله استراحت کند.
خمیر را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و از آن ها خرده ها درست کنید. اینها می توانند گرد یا مستطیل باشند که از یک طرف از طریق یک برش در مرکز چرخانده شوند.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و با برس زرده بمالید. در فر، محصولات باید تا 20 دقیقه در دمای 190 درجه بماند تا سطح آن قهوه ای شود.

شیرینی های چای ساده

برای پخت نان شیرینی پر شده با مربای غلیظ یا شیر غلیظ آب پز، داخل خمیر قرار دهید:

250 میلی لیتر خامه ترش؛
150 گرم مارگارین؛
1 عدد تخم مرغ؛
100 گرم پودر قند;
آرد 350 - 390 گرم.

دستور پخت نان شیرینی به صورت مرحله به مرحله:

مارگارین را با آرد خرد کنید سپس خامه ترش، پودر قند و یک تخم مرغ را به آنها اضافه کنید. خمیر نه چندان سفت را ورز دهید.
تکه های خمیر را در لایه هایی به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و به صورت مثلث های نوک تیز برش دهید. فیل را در سمت باریک آنها قرار دهید و به شکل نان شیرینی درآورید.
بیلت ها به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند. خوب است روی غذاهای پخته شده با پودر قند بپاشید.

"گورخر" در یک مولتی کوکر

برای یک کیک سنگ مرمر پخته شده با یک ابزار مدرن، شما نیاز دارید:

4 عدد تخم مرغ؛
200 میلی لیتر خامه ترش با هر محتوای چربی؛
250 گرم شکر کریستالی سفید؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
بکینگ پودر 10 گرم؛
300 گرم آرد؛
پودر کاکائو 40 گرم.

مراحل کار:

تخم مرغ ها را حداقل پنج دقیقه با سرعت متوسط همزن خوب بزنید. در مرحله بعد کره و خامه ترش و سپس در چند مرحله آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را هم بزنید.
خمیر را باید به طور مساوی در دو ظرف مختلف بریزید. یک قسمت شکلات را با کاکائو رنگ کنید.
خمیر روشن و تیره را به طور متناوب با قاشق در وسط کاسه مولتی پز چرب شده بریزید. در انتها از وسط یک خلال دندان به لبه های نوار بکشید تا طرحی آراسته تر داشته باشید.
"گورخر" را در حالت "پخت" حدود 60 دقیقه بپزید. اما این امکان وجود دارد که زمان پخت باید مطابق با قدرت دستگاه و توصیه های سازنده تنظیم شود.

محصولات پخت مورد نیاز:

160 گرم بلغور؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
3 عدد تخم مرغ؛
شکر 180 گرم؛
5 گرم نوشابه؛
130 گرم آرد؛
وانیلین به مزه

مانا را به صورت زیر آماده می کنیم:

بلغور را با یک محصول شیر تخمیر شده مخلوط کنید و نیم ساعت تا چند ساعت بگذارید. هر چه سمولینا بیشتر پف کند، کیک خوشمزه تر می شود.
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کرده، بلغور پف کرده، وانیلین و آرد را با جوش شیرین اضافه کنید. علاوه بر این، پرکننده های مختلفی (میوه های شیرین، کشمش یا آجیل) را می توان به خمیر اضافه کرد.
خمیر را در قالب چرب شده و خرد شده با آرد سوخاری به مدت 20 - 30 دقیقه در فر بفرستید که باید از قبل با دمای 180 - 200 درجه سانتیگراد گرم شود.

با وجود، از خامه ترش چه چیزی بپزیمشما می توانید تعداد زیادی ظروف داشته باشید، باید مراقب باشید که از محصول خیلی خراب استفاده نکنید. فقط از آن خامه ترش می توانید بپزید که کمی اسیدی شده است. اگر خامه ترش بسیار ترش است یا طعم آن تلخ شده است، به احتمال زیاد باید آن را دور بریزید، زیرا نمی توانید چنین محصولی را بخورید.

پای خامه ترش "فانتزی"

عناصر:

150 گرم خامه ترش (می توانید کمی ترش بخورید)
تخم مرغ - 2 عدد.
150 گرم صحرا
سودا - 1 قاشق چایخوری. دروغ.
8 قاشق غذاخوری ارد
کمی نمک
خشخاش برای پر کردن (شما می توانید هر چیزی را که می خواهید بردارید - ترکیب پر کردن فقط به تخیل شما بستگی دارد)
شکلات تیره
آجیل - 0.5 پشته.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، جوش شیرین، تخم مرغ زده شده، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس فیلینگ دلخواه را اضافه کنید. در مورد ما، ما دانه خشخاش (به مقدار دلخواه) اضافه می کنیم.

2. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا پر کردن به طور مساوی روی جرم پخش شود و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید - نباید خیلی غلیظ یا خیلی روان باشد. اگر خمیر نازک بود، کمی آرد اضافه کنید.

3. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. حدود 50 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. کیک تمام شده را با شکلات ذوب شده در حمام آب بمالید و با آجیل خرد شده بپاشید.

کیک خامه ترش "فانتزی" آماده است!

پنیر خرد شده با خامه ترش

عناصر:

200 گرم خامه ترش
آرد - 450 گرم
10 گرم مخمر
مارگارین - 250 گرم
2 عدد زرده تخم مرغ
پنیر رنده شده - 100 گرم

فرآیند پخت و پز:

1. مارگارین ذوب شده و نمک را به خامه ترش اضافه کنید و کاملا هم بزنید و مایه خمیر و آرد را اضافه کنید. پنیر را رنده کرده و به جرم اضافه کنید.

2. خمیر را خوب ورز دهید و روی تخته قرار دهید و با وردنه آن را پهن کنید. سپس لایه را از وسط تا کنید و دوباره آن را باز کنید. این کار را 2 بار دیگر تکرار کنید، سپس لایه را از وسط تا کنید و 40 دقیقه بگذارید.

3. پس از زمان در نظر گرفته شده، دوباره لایه را با رول باز کنید (به ضخامت حدود 2-2.5 سانتی متر) و با استفاده از یک لیوان دایره ها را برش دهید. سطح هر دایره را با برس زرده تخم مرغ بمالید.

4. کرومپت ها را در فر با حرارت متوسط بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

خرد شده پنیر با خامه ترش آماده است!

کیک خامه ترش با آجیل

محصولات مورد نیاز:

خامه ترش - 1 لیوان
1 لیوان آجیل (گردو، فندق یا بادام)
آرد - 1 لیوان
200 گرم پودر قند یا شکر گرانول
تخم مرغ - 2 عدد.
0.5 قاشق چایخوری دروغ. سودا (آهک سریع)

فرآیند پخت و پز:

1. خامه ترش را با تخم مرغ ها زده سپس جوش شیرین و پودر قند و آرد را به آن ها اضافه کنید. به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا یکدست شود. در انتها، آجیل ها را که در مخلوط کن خرد شده اند، به توده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

2. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را در قالب بریزید و حدود 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک خامه ترش با آجیل آماده است! همچنین می توانید کشمش یا میوه های خرد شده را به آجیل های داخل خمیر اضافه کنید.

پنکیک با خامه ترش

اگر خامه ترش کمی اسیدی باشد، می توانید فوق العاده درست کنید پنکیک خوشمزه... برای آنها به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 2 عدد.
شکر 40 گرم
شکر - 125 گرم.
آرد گندم - 100 گرم
0.5 قاشق چایخوری دروغ. جوش شیرین
چربی برای چرب کردن ماهیتابه
مربای غلیظ

فرآیند پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با خامه ترش و شکر بمالید. سودا و آرد را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و خوب مخلوط کنید و سفیده های زده شده را جداگانه اضافه کنید. با استفاده از همزن، مخلوط را کاملاً هم بزنید تا همه چیز، حتی کوچکترین توده ها، پخش شوند. توانجامش دادی خمیربرای پنکیک

2. پنکیک ها را در یک ماهیتابه چرب شده بپزید. هر پنکیک را در حالی که هنوز داغ است با کره چرب کنید. در صورت تمایل می توانید اسپرینگ رول درست کنید - برای این کار پنکیک صاف شده را روی ظرفی قرار دهید و مربای نازکی را در مرکز قرار دهید و سپس طبق معمول به شکل کیسه ای کوچک بغلتانید.

3. پنکیک را روی خامه ترش با شیر سرد شده یا موس توت سرو کنید.

رول خامه ترش شیرین نشده

عناصر:

خامه ترش - 1 پشته.
2 عدد تخم مرغ
کره - 50 گرم
هر کدام 0.5 قاشق چایخوری دروغ. نمک و سودا

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ زده شده، کره، جوش شیرین و نمک را به خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید. آنقدر آرد لازم است تا خمیر خیلی مایع نباشد و از آن می توان تاژک هایی با قطر حداقل 2 سانتی متر پیچید.

2. این طناب های خمیر را بچرخانید، سپس هر کدام را به آرامی به شکل یک توپ در بیاورید. رول ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

چنین کالاچیکی با عسل یا مربا سرو می شود.

احتمالاً متوجه شده اید که فقط می توانید غذاهای سری پخت را از خامه ترش بپزید ، زیرا چنین خامه ترش نه برای سس و نه برای ریختن کار نمی کند. علاوه بر این، خامه ترش فاسد شده لزوماً باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، در غیر این صورت می تواند عواقبی را در قالب اختلالات معده و روده ایجاد کند.

خامه ترش یکی از رایج ترین سس های تخمیر شده شیر است، محصولی همه کاره است که هم در غذاهای اصلی و هم در دسرها استفاده می شود. این در یخچال هر مهماندار محترمی است، بنابراین برای همه خانم ها مفید خواهد بود که بفهمند از خامه ترش چه چیزی می توان درست کرد.

بیسکویت خامه ای

می خواهید خود را ناز کنید کوکی های خوشمزهبرای چای؟ سپس این دستور غذا همان چیزی است که شما نیاز دارید. می توان آن را به عنوان پخت سریع طبقه بندی کرد. تهیه دسر بسیار ساده است و به حداقل تلاش نیاز دارد. علاوه بر این، برای پخت و پز، به یک اجاق گاز یا آرام پز، بلکه به یک ماهیتابه معمولی نیاز ندارید.

از خامه ترش خریداری نشده، اما خانگی برای پخت و پز استفاده کنید. تهیه آن از شیر (ترجیحاً پرچرب!) یا خامه پاستوریزه آسان است.

عناصر:

تخم مرغ - 1 عدد (تغییری از دستور العمل بدون تخم مرغ وجود دارد، بنابراین این ماده اختیاری است)؛
شکر - 70-80 گرم
خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری (سس کمی لازم است، بنابراین حتی باقیمانده هایی که متأسفانه در یخچال قرار می گیرند، جواب می دهند)
آرد - 1.5 فنجان (گندم درجه یک)
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری ل

به یاد داشته باشید که این یک مجموعه اولیه از مواد است، شما حق دارید هر چیزی که دلتان می خواهد اضافه کنید. من به شما توصیه می کنم که پنیر، عسل و وانیلین را اضافه کنید، این محصولات قطعا طعم دسر را خراب نمی کنند.
آماده سازی:

سفیده را با دقت از زرده جدا کنید (فقط زرده برای پخت و پز لازم است!)
شکر و خامه ترش را اضافه کنید، با همزن بزنید.
آرد را اضافه کنید (بهتر است ابتدا الک کنید).
خمیر را ورز دهید؛
چند سوسیس را رول کنید؛
آنها را به قطعات برش دهید و به شکل کیک های گرد در آورید.
در یک ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته سبک شود (هر دو طرف).

نصیحت! هرگز شیرینی زیادی وجود ندارد، بنابراین با خیال راحت 2 وعده شیرینی بپزید. از انواع توت های تازه یا منجمد برای تزئین غذای خود استفاده کنید.

کاپ کیک با خامه ترش

کیک کاپ کیک یک خوراکی ساده و بسیار خوشمزه برای کل خانواده است که می توانید آن را در صبحانه، ناهار و حتی کمی برای شام میل کنید. این بدان معنا نیست که درست کردن آنها دشوار است، اما دستور پخت مافین در مولتی پز، پخت و پز را تا حد امکان آسان می کند. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

خامه ترش - 200-250 گرم
آرد - 400 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
وانیلین - 1 خرج کردن
سودا - 1 قاشق چایخوری
کشمش - 1 لیوان

نحوه پختن:

خامه ترش را با شکر و تخم مرغ هم بزنید؛
آرد (قسمت های کوچک اضافه کنید) و جوش شیرین را اضافه کنید.
کشمش را داخل خمیر حاصل بریزید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را در قالب ها بریزید (بهتر است از سیلیکون استفاده کنید).
به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه می پزیم.

جالب هست! کلمه "کیک" منشا انگلیسی دارد و به روسی ترجمه شده است و به معنای کیک است.

مافین خامه ترش

بسیاری از مردم فکر می کنند که مافین یک کیک معمولی است، اما با نام "باحال". اینطور نیست، تفاوت اساسی این دو غذا در روش ورز دادن خمیر است: کلوچه ها با همزن و کلوچه ها با قاشق ورز می دهند. برای تهیه یک مافین ظریف که در دهان شما آب می شود، به محصولات زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 3 عدد
آرد - 300 گرم
شکر گرانول - 170 گرم
خامه ترش - 300 گرم
کره - 100 گرم
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
شکر وانیل - 2 گرم
شکلات - 1 نوار
میوه های خشک - به مزه

آماده سازی:

کره از قبل ذوب شده را با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید.
بعد بیکینگ پودر، شکر گرانول، شکر وانیل و آرد را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید؛
اضافه کردن به خمیر آمادهمیوه خشک شده و آن را در قالب بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید

باید بدونی! برای درست کردن مافین های "درست"، باید مواد خشک و مرطوب را جداگانه مخلوط کنید.

کیک اسفنجی با خامه ترش

بسیاری از زنان خانه دار سال هاست که به دنبال دستور العملی برای بیسکویت عالی هستند، اما همه چیز بسیار ساده است، فقط خامه ترش و چند محصول اضافی مورد نیاز است. بنابراین، برای پخت و پز شما نیاز دارید:

کره - 20 گرم
آرد - 2 فنجان
خامه ترش - 1 لیوان
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 200 گرم
تخم مرغ - 6 عدد

نحوه پختن:

اولین قدم این است که سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.
شکر را به زرده های به دست آمده اضافه کنید و با همزن کاملاً بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید؛
آرد را (در قسمت ها) بریزید و جوش شیرین را اضافه کنید. هم بزنید؛
سفیده های باقی مانده را با همزن بزنید تا پف کند و به خمیر اضافه کنید.
خمیر را در یک ورقه فر ریخته و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید

از چنین بیسکویت ظریفی می توانید درست کنید یک کیک خوشمزهو از همه اعضای خانواده خوشحال می شود.

پنکیک کلفت

پنکیک یک غذای اساسی است که هر دختری از کودکی قادر به پختن آن بوده است، اما متأسفانه، هر خانم خانه‌داری نمی‌داند چگونه دسر را شاداب درست کند و در دهان آب شود. اما با این دستور پخت آسان، موفق خواهید شد. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

خامه ترش - 1 لیوان
شکر - 2 قاشق غذاخوری
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
تخم مرغ - 1 عدد
وانیلین - به مزه
نمک - روی نوک چاقو
آرد - 200 گرم
روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)

آماده سازی:

ابتدا همه مواد (به جز آرد) را با هم مخلوط کنید.
سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید.
روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید؛
پنکیک ها را (قاشق) بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

نصیحت! پنکیک را بهتر است با عسل یا مربا سرو کنید، اما می توانید از کره آجیل نیز استفاده کنید که اتفاقاً خودتان هم می توانید آن را درست کنید.

پای خامه ترش در آرام پز

می توانید هم اعضای خانواده و هم میهمانانی که ناگهان وارد می شوند را با یک کیک خوشمزه تغذیه کنید. علاوه بر این، این غذا تقریبا برای همه مناسب است، زیرا انواع مختلفی از پر کردن وجود دارد (مرغ، کلم، سیب زمینی، تخم مرغ با پیاز و غیره) امروز ما یک پای با خامه ترش و کلم را در نظر خواهیم گرفت. برای تهیه یک کاسه داغ نیاز دارید:

برای پر کردن:

کلم - نصف کلم
کره - 5 قاشق غذاخوری
پیاز - 1 عدد
شوید - به مزه
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای آزمون:

تخم مرغ - 3 عدد
خامه ترش - 200 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری
سودا - 1/2 قاشق چایخوری
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 200 گرم

نحوه پختن:

کلم را ریز خرد کنید؛
پیاز را خرد کنید؛
کره را در یک تابه گرم کنید؛
پیاز را سرخ کنید، سپس کلم را اضافه کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید؛
روی حرارت کم بجوشانید تا نرم شود؛
شوید خرد شده را در پایان پخت اضافه کنید.

زمان انجام تست فرا رسیده است.

ابتدا تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید.
خامه ترش، سودا و سس مایونز را اضافه کنید؛
آرد را به تدریج اضافه کنید؛
قالب را با روغن چرب کنید؛
نصف خمیر و سپس فیل و در آخر نصف دیگر خمیر را بریزید.
به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

شارلوت با سیب و خامه ترش

مطمئنا همه خانم های خانه دار می دانند دستور غذای کلاسیکشارلوت سیب اما شما همچنین باید آزمایش کنید، بنابراین من به شما توصیه می کنم نگاهی دقیق تر به شارلوت روی خامه ترش بیندازید. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

شکر گرانول - 200 گرم
آرد - 200 گرم
سیب - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 1 عدد
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
خامه ترش - 1 لیوان
دارچین به مزه
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری (برای روغن کاری قالب)

آماده سازی:

خامه ترش و سودا را هم بزنید؛
تخم مرغ های زده شده و شکر گرانول را به توده حاصل اضافه کنید.
آرد (ترجیحا الک شده) را اضافه کنید.
سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. با دارچین بپاشید؛
یک قالب را با کره چرب کنید و نیمی از سیب ها را روی آن قرار دهید.
سیب ها را با نصف خمیر پر کنید.
سیب های باقی مانده را پهن می کنیم و با نیمه دوم خمیر پر می کنیم.
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید؛
شارلوت را به مدت 30-40 دقیقه می پزیم

پای خامه ترش با مربا

پای با مربا از دوران کودکی برای همه آشنا است، آنها چیزی گرم و خانگی تنفس می کنند. من پیشنهاد می کنم یک تغییر روی پای معروف ایجاد کنم.

عناصر:

شکر - 200 گرم
خامه ترش - 200 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
مربا - 1 لیوان (هر گونه بدون دانه!)
آرد گندم - 400 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری (برای روغن کاری قالب)
سودا - 1 قاشق چایخوری

نحوه پختن:

مربا را با جوش شیرین مخلوط کنید و بگذارید بماند.
تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید ، در خامه ترش بریزید و دوباره هم بزنید.
آرد را اضافه کنید؛
حالا نوبت مربا است، آن را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید؛
قالب را با کره چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید.
40 دقیقه بپزید

مهم! پای را می توان از خامه ترش تهیه کرد، اما مهم است که مطمئن شوید که مواد ترش باشد و گندیده نباشد، زیرا غذاهای فاسد را باید دور بریزید.

نصیحت! پای داغ را برش ندهید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

علاوه بر این، روی خامه ترش می توانید کیک شیشه ای شکسته، وافل چای، باورساک (غذای غذاهای قزاقستان)، دونات و موارد دیگر درست کنید. هرگز در اینجا متوقف نشوید، به دنبال دستور العمل های جدید و جدید باشید، زیرا غذا زندگی را روشن تر و لذت بخش تر می کند. اشتهای مبارک، همه!

محصولات پخته شده خامه ترش - ساده ترین راهبرای خوشحال کردن خویشاوندان با غذاهای خوشمزه خانگی. محصولات تخمیر شده مبتنی بر شیر همیشه سرسبز هستند و تقریباً هر دستور العملی را می توان با یک محصول خامه ترش تطبیق داد و به طور جزئی یا کامل جایگزین کفیر یا شیر می شود.

با خامه ترش چه می توان پخت؟

پخت روی خامه ترش، دستور العمل های آن دشوار نیست، همیشه موفق به نظر می رسد: سرسبز، معطر و برای مدت طولانی بدون کهنه نگهداری می شود. اگر تصمیم دارید چیز جالبی ایجاد کنید، فقط قوانین پذیرفته شده را برای کار با هر آزمونی دنبال کنید.

خامه ترش، قبل از اضافه کردن به خمیر پنکیک، کیک یا پای، باید در دمای اتاق باشد، بنابراین جوش شیرین یا بکینگ پودر سریعتر خارج می شود.
خمیر مخمر روی خامه ترش برای پای یا سایر محصولات پخته شده باید به روش اسفنجی درست شود. در این حالت ، مخمر در مقدار کمی شیر رقیق می شود و پخت با خامه ترش ورز می شود.
غذاهای پخته شده با خامه ترش همیشه نرم تر ظاهر می شوند، بنابراین اگر می خواهید شیرینی ترد درست کنید، پایه ای از کره یخ زده یا مارگارین درست کنید، خامه ترش را خیلی سرد هم بزنید.

ساده ترین چیزی که می توان از آن تهیه کرد امتحان سریع-. تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی متوجه نخواهید شد که چگونه شیرینی شما قبلاً آن را می خورد. خمیر اصلی از مواد موجود به سادگی ورز داده می شود، نیازی به ضخامت طولانی ندارد و کرومپت ها تنها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند، بنابراین می توانید صبحانه برای صبحانه لذیذ درست کنید.

عناصر:

خامه ترش 20٪ - 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره - 50 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
آرد - 400 گرم؛
نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

کره را با شکر و وانیل له کنید.
تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش، نمک، بکینگ پودر را اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید، خمیر نرم اما متراکم را ورز دهید.
سوسیس را رول کنید، به قطعات برش دهید، کیک های گرد را قالب بزنید.
روی آن را چنگال ریخته و روی سینی فر پهن کنید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

دستور العمل "گورخر" روی خامه ترش

به طور سنتی با خامه ترش پخته می شود. خمیر نرم، نرم و متراکم به نظر می رسد، به همین دلیل نوارهای واضح و زیبایی در برش به دست می آید. به دو ظرف خمیر روشن و تیره، یک ظرف پخت 25 سانتی متری و شیرینی های 8 نفره نیاز دارید. چنین شیرینی هایی با خامه ترش مخصوصاً سریع تهیه می شوند ، حتی وقت نخواهید داشت که دستان خود را کثیف کنید.

عناصر:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
شکر - 180 گرم؛
آرد - 300 گرم؛
پودر خمیرمایه؛
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

کره و شکر را له کنید، تخم مرغ ها را بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خمیر را نصف کنید، یک قسمت کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را در یک ظرف روغنی، لایه های متناوب پهن کنید.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

غذاهای خوشمزه را می توان "برای یک لقمه" کوچک درست کرد و با هر پرکننده ای پر کرد یا به سادگی با شکر داخل آن بپاشید. لذیذ به نظر می رسد شکننده است و بسیاری از شیرینی ها از مواد ذکر شده بیرون می آیند که مهمانی چای خانگی خسته کننده را متحول می کند. برای ترد شدن این شیرینی ها با خامه ترش، فرآورده های استفاده شده باید سرد باشند.

عناصر:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
مارگارین - 150 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 100 گرم؛
پودر خمیرمایه؛
آرد - 450 گرم؛

هر مربای غلیظ - 100 گرم.

آماده سازی

مارگارین یخ زده را رنده کنید، با آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید، باید پودر شود.
تخم مرغ را با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید و در خامه ترش سرد بریزید.
هم بزنید، خمیر را ورز دهید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
یک لایه نازک از خمیر را به شکل مثلث برش دهید و روی یک قاشق مرباخوری ریخته و رول کنید.
در فر 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.

پخت شارلوت روی خامه ترش با پخت سنتی تفاوتی ندارد. نتیجه یکسان است - یک پوسته کرکی با یک لایه میوه آبدار و یک پوسته قند روی سطح. همانطور که در نسخه کلاسیک، شما باید سفیدها را کاملاً به قله های پایدار بزنید و به آرامی در پایه مخلوط کنید، این تنها راه برای بدست آوردن شارلوت کامل روی خامه ترش است.

عناصر:

خامه ترش - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
پودر خمیرمایه؛
سیب - 2 عدد.

آماده سازی

خامه ترش را با زرده و شکر مخلوط کنید.
سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند و به آرامی داخل پایه بریزید.
آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
کف ظرف روغنی قرار دهید برش های سیب، خمیر را بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
در دمای 180 درجه بدون باز کردن دستگاه بپزید.

فقط یک پای با خامه ترش درست کنید با عجله... خمیر پایه کیک را درست کنید، آن را با آجیل، شکلات پر کنید و ظرف نیم ساعت یک خوراکی خوشمزه برای یک شرکت بزرگ آماده می شود. برای مقدار مشخص شده مواد، به یک ظرف پخت گرد با قطر 20 سانتی متر یا مستطیل شکل - 14 سانتی متر نیاز دارید.

عناصر:

خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 450 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کشمش - ½ قاشق غذاخوری؛
آجیل خرد شده - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و وانیل را اضافه کنید.
خامه ترش، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
آجیل و کشمش را داخل آن بریزید و خمیر را در یک تابه روغنی بریزید.
به مدت 45 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

خمیر کوکی خامه ترش با مواد سرد درست می شود اگر بخواهید نتایجی ترد و ترد داشته باشید. اگر نیاز به پخت شیرینی های نرم دارید، خامه ترش را در دمای اتاق اضافه کنید تا محصولات با شکوه تر ظاهر شوند. از تعداد مشخص شده محصولات، حدود 25-30 قطعه کوکی کوچک دریافت خواهید کرد.

عناصر:

کره کمی یخ زده - 150 گرم؛
خامه ترش سرد - 100 میلی لیتر؛
آرد - 400-500 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
شکر - 150 گرم + 100 گرم برای پاشیدن.

آماده سازی

روغن را روی یک رنده مالیده و با آرد مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید، وانیل، بکینگ پودر، خامه ترش را اضافه کنید، خمیر غلیظ و نچسبی را ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
یک لایه نازک باز کنید، شکر بپاشید و به قطعات برش دهید.
به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. یک دستور العمل ساده را می توان با آجیل و کاکائو برای یک خوراکی فوق العاده شیرین تکمیل کرد. برای اینکه خمیر نرم تر شود، باید غلات را از قبل خیس کنید، فقط خامه ترش را روی آن بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. فرآیند پخت سریع نیست، اما نتیجه ارزش تمام انتظارات را دارد.

عناصر:

سمولینا - 350 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
کره - 150 گرم؛
خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
شکلات تیره - 100 گرم؛
شکر - 200 گرم؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

بلغور را با خامه ترش بریزید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
کره، تخم مرغ، شکر، وانیل، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید.
شکلات ذوب شده را اضافه کنید، خامه ترش و توده سمولینا را اضافه کنید، مخلوط کنید.
خمیر را در قالب بریزید و به مدت 1 ساعت با دمای 180 بپزید.

پخت سریع با خامه ترش رستگاری برای خانم های خانه دار شاغلی است که می خواهند بستگان خود را با شیرینی های خانگی نوازش کنند. فقط در نیم ساعت 12 کیک اصلی خواهید داشت. می توانید آنها را با یک "کلاه" خامه ای تزئین کنید یا فقط آنها را با شکلات بریزید و غذای اصلی جشن آماده خواهد شد.

عناصر:

خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آرد - 400 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر، وانیل؛
کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. ل .
کره - 150 گرم؛
شکلات تیره.

آماده سازی

کره نرم، شکر و وانیل را با همزن بزنید.
تخم مرغ ها را هم زده و بیکینگ پودر و کاکائو را اضافه کرده و آرد را اضافه می کنیم.
خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و مافین ها را در خامه ترش به مدت 25 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.
روی کیک های آماده شده را با شکلات آب شده بپوشانید.

خمیر مخمر با خامه ترش بدتر از حالت سنتی خارج نمی شود، اما برای نزدیک شدن به آن کمی زمان بیشتری نیاز دارد. برای بهتر شدن نتیجه از روش ورز دادن اسفنجی استفاده کنید و خامه ترش مانند سایر محصولات گرم باشد. خمیر به نظر می رسد انعطاف پذیر است، این به شما امکان می دهد نان هایی با شکل های متنوع درست کنید.

مطالب موضوعی: