آیا می دانید زیبایی پنکیک غلیظی که روی کفیر پخته می شود چیست؟ در بافت فوق العاده شاداب، نرم و مخملی آنها. یکی از این پنکیک های قرمز رنگ را بخورید - و دیگر سیر شده اید. و اگر آن را با عسل، شیر تغلیظ شده یا چیز دیگری که کمتر خوشمزه نیست بریزید، از قبل یک صبحانه کامل دریافت خواهید کرد.
کفیر تاریخ مصرف گذشته برای درست کردن پنکیک های کرکی بهترین است. اسیدی تر از تازه است، و بنابراین، هنگامی که نوشابه اضافه می شود (در اکثر دستور العمل ها استفاده می شود)، واکنش قوی تر و پایدارتر رخ می دهد. بنابراین، پخت متخلخل، نرم، مطبوع، با سوراخ‌های منظم بیرون می‌آید.
چنین پنکیک ها از یک خمیر غلیظ پخته می شوند، بنابراین غلیظ می شوند. از نسبت غیرمعمول آرد و مایع تعجب نکنید - در اینجا هیچ اشتباهی وجود ندارد. اگر کفیر تمام شد، جایگزینی آن با شیر تخمیر شده دیگری که از نظر بافت و طعم مشابه است کاملاً قابل قبول است. شیر ترش، آب پنیر، ماست آشامیدنی ساده، دوغ و غیره مفید خواهد بود.
به هر حال، در این دستور به جای کفیر، می توانید از ماست خانگی (شیر ترش) یا آب پنیر استفاده کنید، با تنظیم مقدار آرد (در صورت لزوم)، بسته به تراکم شیر ترش. محصول لبنی.
نوش جان!
سلام دوستان! دوباره با تو هک های زندگی آشپزی من. امروز به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک غلیظ را در شیر بپزید. مامان همیشه نان می پخت و من برای اولین بار غلیظ ها را پیش خاله ام امتحان کردم. یادم می آید که وقتی این "خورشیدهای" باشکوه را روی بشقاب ها دیدم چقدر شگفت زده شدم! من آنها را روی هر دو گونه خوردم و سپس در خانه از مادرم خواستم که همان ها را بپزد.
آنها طعم بسیار دلپذیری دارند، نه بدتر از همتایان نازک. می توانید با مخمر و بدون آن، از شیر تازه یا ترش بپزید. طعم آن به هیچ وجه تحت تأثیر قرار نمی گیرد. اگر مخمر بپزید، معلوم می شود که آنها روباز و سوراخ دار هستند.
پنکیک ها هم با افزودنی های شیرین (مربا، عسل، شیر تغلیظ شده) و هم با افزودنی های شیرین نشده (من دوست دارم آنها را با یا با گیاهان بخورم) خوب می شوند. به خصوص خوب است که چنین دستور العمل هایی مناسب هستند. و همه چیز خیلی سریع و ساده آماده می شود، می توانید حتی در آخر هفته ها، حتی بعد از کار، غذا بخورید
خاله من اینطوری پخته بود و الان استفاده میکنم. می توانید هر طور که دوست دارید مثلاً با مربا در صبحانه بخورید. صبح ها کاملاً انرژی می دهد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. گاهی اوقات آنها را برای تعطیلات می پزم، آنها روی یک میز چیده شده عالی به نظر می رسند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
1. یک قاشق از مایه را در ظرف تمیزی بریزید و 250 میلی لیتر شیر گرم بریزید. به شدت هم بزنید.
2. با بالا آمدن خمیر، 160 گرم آرد الک شده و یک پیمانه شکر به مخلوط اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید. خمیر را در دمای اتاق بگذارید تا دوباره ور بیاید.
3. سپس بقیه آرد، شکر دانه ریز، شکر وانیل، تخم مرغ، نمک و شیر باقی مانده را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید.
4. کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند. جرم باید همگن باشد.
5. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روی آن را با قلم مو روغن بزنید تا خمیر نچسبد. یک ملاقه خمیر بریزید. سرخ کنید تا رژگونه در هر طرف ظاهر شود.
اگر پنکیک ها پاره شد به آرد بیشتری نیاز دارید و اگر خمیر غلیظ بود به آن شیر اضافه کنید.
لطیف، کمی شیرین، رضایت بخش - انگشتان خود را می لیسید. می توانید با عسل، شیر تغلیظ شده یا میوه بخورید. من ترجیح می دهم با آن غذا بخورم.
وقتی شیر ترش شد، انتخاب کوچک است: یا آن را بیرون بریزید یا چیزی بپزید. حیف است که محصولات را دور بریزید، اما استفاده و تهیه یک دسته از پنکیک عالی موضوع دیگری است. طعم به هیچ وجه تغییر نمی کند. آنها هنوز هم لطیف و شیرین هستند، بدون طعم یا بوی ناخوشایند.
شما نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت:
1. شیر گرم تا دمای اتاق. آن را بیش از حد گرم نکنید، احساس به سختی گرم است. نمک، سودا و شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید مایع به مدت 5 دقیقه بماند.
2. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
3. آرد را الک کنید و به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. در روغن نباتی بریزید، هم بزنید تا حل شود. 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر سفت شود.
یک لیوان خمیر را در ماهیتابه از قبل گرم شده و چرب شده بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود.
دوستان ما را با شیرینی شرووتاید پذیرفتند. طعم عملاً یکسان است، پنکیک ها کمی غلیظ تر و شیرین تر هستند. سوراخ های زیادی در آنها وجود دارد که شبیه سطح ماه با دهانه ها هستند، به خصوص که هنوز کاملاً آماده نشده اند. 🙂 این دستور غذا با استفاده از این فناوری جهانی است.
محصولات مورد نیاز:
نحوه پختن:
1. در ظرفی مقداری شیر (حدود 100 میلی لیتر) را به دمای محیط برسانید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. کاسه را به مدت 5-10 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مخمر "بیدار شود".
2. شیر باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و شکر و کمی نمک را اضافه کنید. شیر را با مخمر از کاسه در آنجا بریزید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید. الک کردن با لیوان مخصوص بسیار راحت است. توده را با دست یا با همزن هم بزنید. لازم است که خمیر از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد. گلدان را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
4. تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. دوباره آن را در جای گرم قرار دهید تا کف تشکیل شود.
برای افزایش سرعت خمیر می توانید قالب را در فر کمی گرم قرار دهید.
5. مقداری از خمیر را روی ماهیتابه چرب و گرم شده قرار دهید. با حرارت متوسط تفت دهید.
اگرچه پنکیک ها ضخیم هستند، اما به سرعت قهوه ای می شوند، بنابراین باید آنها را به موقع برگردانید.
خمیر زیاد است، بنابراین پختن همزمان در دو تابه سریعتر و آسانتر است. اگر روغن در ماهیتابه ها تمام شد، در این فرآیند کمی بیشتر اضافه کنید.
پنکیک یک غذای سنتی و مورد علاقه همه است. و آنها اولین مکان را برای صبحانه در هر خانم خانه دار اشغال می کنند. اگر ترکیب، شکل یا قطر خمیر را تغییر دهید، می توانید تعداد زیادی ظرف درست کنید. پنکیک را در سس خامه ترش یا شیر تغلیظ شده آغشته کنید یا فیل توت را بپیچید و گوشت را در پاکت بپیچید و اگر آن را در پشته قرار دهید و هر لایه را با خامه آغشته کنید یک کیک اصلی به دست می آورید.
در روسیه، پنکیک نماد اصلی تعطیلات زمستانی - Maslenitsa است.
همه از یک پنکیک ضخیم معطر امتناع نمی کنند، حتی آنهایی که از این شکل پیروی می کنند و کالری می شمارند.
هر مهمانداری در خانه دستور العمل اثبات شده خود را دارد ، اما ما می خواهیم از شما دعوت کنیم تا با دستور العمل های ما آشنا شوید ، که قطعاً از آن امتناع نمی کنید.
برای صبحانه چه چیزی را خوشحال کنیم؟ پنکیک های آبدار، معطر و داغ قطعا مورد استقبال همه قرار خواهند گرفت. کره، مربا از انواع توت ها یا میوه ها، عسل گل، خامه ترش یا شکلات ذوب شده با شیر تغلیظ شده برای پنکیک سرخ شده مناسب است. این بهترین و مغذی ترین صبحانه است.برای افرادی که از فیگور پیروی می کنند البته زیاد مفید نیست. و پنکیک در روز سه شنبه - آیا می توانید در تعطیلات از خوردن خوشمزه خودداری کنید. شما می توانید پنکیک و پنکیک نازک بپزید، اما پنکیک ضخیم یک جشن کامل برای خانواده است! خمیر پنکیک می تواند متفاوت باشد: از شیر، ماست، ساده ترین پنکیک روی آب است.
دستور العمل های ارائه شده در اینجا منحصر به فرد و با زمان آزمایش شده است.
زمان بسیار کمتری برای پختن چنین پنکیک هایی در شیر صرف می شود، اما می توانید دو تکه بخورید. می توانید آنها را با شیرینی یا پر کردن گوشت. این پنکیک ها در داخل بزرگ و متخلخل هستند.
ما نیاز خواهیم داشت:
پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب در یک توده قرار دهید، می توانید برای طعم دادن با کره چرب کنید، چنین پنکیک هایی بسیار خوشمزه و غلیظ هستند، طعم آنها مانند یک روستای روسیه با یک مادربزرگ است.
پنکیک روی کفیر برای صبحانه مطبوع و دلپذیر است. کیک ها و پنکیک های مجلل از چنین محصول لبنی به دست می آیند، اکنون بیایید سعی کنیم پنکیک های کرکی بپزیم. طعم آن تقریباً کمتر از دیگران نیست. این پنکیک ها بهتر است در ماهیتابه متوسط یا کوچک سرخ شوند. آنها مغذی هستند و نمی توان تعداد زیادی پنکیک بزرگ را خورد و حتی پنکیک های کوچک اصلی به نظر می رسند. اگر از یک ماهیتابه بزرگ استفاده می کنید، وسط آن را پر کنید. خمیر مناسب برای چنین پنکیک ها اجازه نمی دهد که در کل قطر پخش شوند.
برای تست شما نیاز دارید:
این چربی ها و پنکیک خوشمزهیک دستور العمل ثابت شده که شما را ناامید نمی کند. برای خود یک شیرینی سلطنتی واقعی آماده کنید. چنین پنکیک هایی برای پذیرایی از مهمانان شما با شرووتاید عالی هستند و در روزهای معمولی برای صبحانه برای خانواده طبخ کنید.
عناصر:
"کیک" سرخ شده و غلیظ روسی روی میز، خورشید درخشان را به تصویر می کشد. و اگر خوشمزه هم باشد، بار مثبت بسیار خوبی برای کودکان و بزرگسالان به ارمغان می آورد.
مزیت هر خانم خانه دار یک پنکیک عالی و خوش طعم است. هر دستور پختی را انتخاب کنید، برای انواع مواد (شیرین یا گوشتی) به سلیقه خود اضافه کنید. دستور العمل های خود را ذخیره کنید و با دوستان خود به اشتراک بگذارید. خانواده خود را با یک خلاقیت آشپزی جدید خوشحال کنید.
پنکیک های ضخیم سرسبز از خمیر هوا، داغ و معطر روی میز شما، مطمئناً کل خانواده و در عین حال مهمان را گرد هم می آورد. چه چیزی برای صبحانه بهتر از پنکیک تازه پخته شده است؟ چه چیزی می تواند زیباتر از آب شدن کره در طرف داغ آنها، مربای شیرین با انواع توت ها یا عسل کهربا، خامه ترش سفید برفی، یا شاید حتی شیر تغلیظ شده یا شکلات در جمع پنکیک های سرخ شده شاداب باشد. من را ببخشید کسانی که روزه می گیرند یا رژیم می گیرند، اما با وجود کالری بالا، هیچ چیز بهتری برای صبحانه وجود ندارد.
می توانیم پنکیک یا نازک بپزیم پنکیک روباز، اما من به شما توصیه نمی کنم از پنکیک های سرسبز غلیظ نیز خودداری کنید.
وقتی، اگر نه در هفته شرووتاید، ارزش امتحان کردن آنها را دارد. به عنوان مثال، در خانواده من، یک سنت وجود دارد که یک ماراتن پنکیک برای کل هفته شرووتاید با یک جشن بزرگ در پایان برگزار می شود. این برای شکل بسیار مفید نیست، اما این یک تعطیلات خانوادگی واقعی است. ما همیشه دور هم جمع می شویم و پنکیک تازه می خوریم، می تواند صبحانه یا حتی شام باشد، اما همیشه با هم. سنت.
اما در هر روز دیگری، پنکیک ضخیم یک جشن واقعی شکم است!
پنکیک های ضخیم مزایای غیرقابل انکار خود را دارند، می توانید 1-2 قطعه را به اندازه کافی دریافت کنید. آنها بسیار سیر کننده و خوش طعم هستند، تعداد آنها به اندازه پنکیک نازک نیست، به این معنی که پخت آنها زمان کمتری می برد. اما در عین حال خانواده سیر و شاد است. در صورت تمایل، می توانید پر کردن را در پنکیک های ضخیم بپیچید، اما آنهایی که نازک هستند هنوز راحت تر هستند. با پنکیک های شاداب، بهتر است از آن پرکننده هایی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا بلافاصله به خمیر اضافه می شوند. من به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک های ضخیم، اما در عین حال کرکی و حتی با سوراخ بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. برای پختن پنکیک مخمر، البته اول از همه باید شروع به حل کردن مخمر کنید. در مورد ما، مخمر بسته بندی خشک است، به این معنی که مدتی طول می کشد تا حل شود و شروع به بازی کند. بهتر است صبر کنید، اما در نهایت با پنکیک های خوش آب و هوا استفاده کنید. حدود نصف لیوان شیر را در یک کاسه یا ماگ بریزید و کمی حرارت دهید و مایه خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید. حالا در جای گرمی بگذارید تا مایه حل شود. حداقل برای پنج دقیقه.
2. بقیه شیر را در قابلمه گرم کنید. می توانید آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به دمای 36-38 درجه برسد. شیر داغ و حتی بیشتر از آن جوشانده ارزش آن را ندارد. شیر آماده شده را با مایه در شیری که به این ترتیب گرم شده است بریزید. شکر و نمک را در آن بریزید.
3. حالا آرد را در همان تابه الک کنید. بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید، زیرا تشخیص مقدار دقیق آرد از قبل دشوار است. کیفیت آرد و نوع گندم تعیین کننده میزان ضخامت خمیر از آن است. حدود یک لیوان الک شده با قاشق یا همزن با کمترین سرعت مخلوط کرده و به نظر می رسد خمیریا ضخیم نتیجه باید خمیری باشد که قوام آن شبیه یک خامه ترش کمی آبکی باشد، نه آن چیزی که قاشق در آن می ایستد، بلکه خمیری که آب می گیرد.
4. یک عدد تخم مرغ را داخل خمیر هم زده بشکنید و کمی بیشتر هم بزنید تا کاملا در آن محو شود. حالا باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
5. برای ور آمدن خمیر به حرارت نیاز است. در فصل سرد، یک تابه خمیری را که درب بسته شده است، کنار باتری یا حتی روی آن قرار می دهم. و وقتی حرارت و گرما کار نمیکنه فر رو با کمترین دما به معنای واقعی کلمه چند دقیقه به طور خلاصه روشن میکنم تا تازه شروع به گرم شدن کنه. داخل فر باید راحت گرم باشه اگه دستتون رو بذارید بدون حرارت، قرار نیست خمیرمون رو به صورت پای بپزیم. به معنای واقعی کلمه در عرض 15-30 دقیقه، بسته به درجه حرارت و کیفیت مایه، خمیر ما بالا می آید و احتمالاً دو برابر می شود.
6. اکنون زمان پخت پنکیک غلیظ است. خمیر را هم نزنید، در غیر این صورت می ریزد و تمام اثر هوا از بین می رود. به این شکل است که باید در تابه ریخته و سرخ شود. برای این کار یک ملاقه بزرگ بردارید، زیرا پنکیک ها بزرگ می شوند.
فراموش نکنید که روغن نباتی را به تابه اضافه کنید، زیرا ما آن را به خمیر اضافه نکردیم و پنکیک می تواند بسوزد. اگر دو ماهیتابه مناسب داشته باشید بسیار راحت است، نکته اصلی این است که دمای مشعل ها یکسان باشد. پنکیک ها روی حرارت متوسط پخته می شوند.
7. به محض اینکه قسمت اول پنکیک کمی مات شد و به طور مشخص غلیظ شد، یعنی نه خام و نه مایع، اما رژگونه ای در اطراف لبه ها ظاهر شد، پس وقت آن است که پنکیک غلیظ سرسبز خود را برگردانیم. یک کاردک بزرگ و دستی بردارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر پنکیک پاره شده باشد، ممکن است هنوز پخته نشده باشد. پنکیک پخته پاره نمی شود، زیرا کاملاً متراکم و الاستیک است.
با اولین پنکیک می توانید قضاوت کنید که آیا دمای مشعل درست است یا خیر، اگر خیلی گرم باشد، پنکیک ها از بیرون سیاه می شوند، اما زمانی برای پختن در داخل نخواهند داشت. اگر این را دیدید آتش را خاموش کنید. اگر پنکیک طلایی و متراکم باشد، پس همه چیز خوب است.
پنکیک های آماده را روی هم بچینید. می توانید روی هر پنکیک یک تکه کره بریزید و ذوب شود و روی آن جذب شود. طعم این پنکیک به سادگی شگفت انگیز خواهد بود!
طبق این دستور، پنکیک ها ضخیم، کرکی، خوشمزه هستند، مانند یک مادربزرگ در روستا. پنکیک روسی واقعی.
برای سلامتی و لذت بخورید!
کفیر برای پخت پنکیک ضخیم کرکی عالی است. قبلاً در مورد نحوه پخت پنکیک هوای بسیار حجیم با استفاده از کفیر صحبت کردم. حالا طرز تهیه پنکیک از کفیر را به شما می گویم، بزرگ، ضخیم و سوراخ دار. بله، با سوراخ ها نه تنها پنکیک های نازک، بلکه جامد و چاق نیز وجود دارد.
به هر حال ، من پختن پنکیک های ضخیم با قطر کمتر را توصیه می کنم ، راحت تر است ، زیرا یکی از این پنکیک ها بسیار رضایت بخش است و اگر بزرگ هم باشد ، بسیاری از آنها را نخواهید خورد. بله، و پنکیک های ضخیم متوسط بهتر از پنکیک های بزرگ به نظر می رسند.
برای اینگونه پنکیک ها خوب است از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنید یا خمیر کمتری را روی یک ماهیتابه بزرگ بریزید تا پنکیک وسط قرار بگیرد و به لبه ها نرسد. خمیر غلیظ خوب اجازه نمی دهد پخش شود، نکته اصلی این است که حجم آن را مثلاً با ملاقه مناسب تنظیم کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. به طور سنتی، ما با یک تخم مرغ شروع می کنیم که با شکر و نمک مخلوط می شود تا کف سبک شود. نیازی به زدن قوی نیست، ما بیسکویت نمیپزیم.
2. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و سپس این مخلوط را گرم کنید. برای این کار، فراموش نکنید که در ظرف، ملاقه یا قابلمه مناسب، اگر ابتدا در بشقاب ورز داده شده است، بریزید. شما باید کمی گرم کنید، تا 50 درجه دیگر، نباید بجوشد. باید کمی گرم باشد.
3. حالا مخلوط کفیر گرم شده را با دو لیوان آرد هم بزنید. خمیر باید خیلی غلیظ باشد، غلیظ تر از پنکیک باشد. من توضیح خواهم داد که چرا، این هنوز نسخه نهایی نیست، بلکه فقط یک نسخه خالی است. همچنین آب جوش اضافه می کنیم که خمیر را به میزان قابل توجهی رقیق می کند. بنابراین با خیال راحت خمیر غلیظ را هم بزنید و نترسید.
4. یک کتری آب بجوشانید. جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و سپس آب جوش را در آنجا بریزید، نوشابه کف می کند و خش خش می کند. آن را با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. با خیال راحت داخل خمیر خود آب جوش بریزید و بلافاصله آن را خوب هم بزنید. نگران نباشید، خمیر پخته نمی شود، پخته می شود و حتی بهتر از قبل می شود. و سودا در آب و کفیر در خمیر بازی شیمیایی خود را آغاز می کند و حباب ها را آزاد می کند.
6. برای اینکه پنکیک ما واقعا غلیظ شود، خمیر باید غلیظ شود، مانند شیر تغلیظ شده. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، آب را به تدریج بریزید، هم بزنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. کمی مایع بیشتر به روغن نباتی اضافه کنید، فقط یک قاشق غذاخوری. این برای اینکه پنکیک ها هنگام سرخ کردن بهتر عقب بیفتند ضروری است. روغن را خوب هم بزنید.
7. ماهیتابه را از قبل گرم کنید، چدن بهتر است زیرا کف آن ضخیم است و حرارت به طور مساوی پخش می شود. وقتی داغ شد حرارت را ملایم کنید. می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. خمیر را با یک ملاقه بزرگ بریزید و در وسط تابه بریزید. کمک کنید کمی به اندازه دلخواه پهن کنید و بپزید. بلافاصله خواهید دید که چگونه سوراخ ها ظاهر می شوند.
8. همانطور که قهوه ای شد به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر بپزید. طرف دیگر نیز باید قهوه ای شود. پس از آن، می توانید پنکیک ضخیم تمام شده را بردارید.
9. هر پنکیک تمام شده را روی همتای داغ خود قرار دهید و روی آن کره بمالید. این فقط یک وعده غذایی خواهد بود. به محض اینکه خمیر تمام شد، می توانید همه را سر میز دعوت کنید.
این خورشیدهای طلایی نازک شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد، باور کنید. نوشیدن چای مبارک!
در این مورد، شاید فعلاً با پنکیک تمام کنم. منتظر دستور العمل های جدید باشید و در تماس باشید. حتما یه چیز خوشمزه درست میکنیم
پنکیک های سرسبز روی کفیر، شیر، مخمر یا آب پنیر، گلابی، بلغور یا شکلات بدون تخم مرغ - توصیه می کنیم همه آنها را امتحان کنید.
تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل هم بزنید. نصف کفیر و نوشابه را اضافه کنید، خوب هم بزنید و چند دقیقه بگذارید.
آرد را به تدریج اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. کفیر باقی مانده را در آن بریزید و به یک قوام همگن برسید. اضافه کردن به خمیر آمادهکره
قسمتی از خمیر را در ماهیتابه خشکی بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
لازم نیست ماهیتابه را روغن بزنید.
مخمر را در شیر گرم خرد کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
سپس تخم مرغ، شکر، نمک و روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. دوباره با فیلم چسبناک بپوشانید و 1 ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. خمیر بلند شده را مخلوط نکنید.
ماهیتابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید. قسمتی از خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
بهتر است قبل از هر پنکیک جدید تابه را با روغن چرب کنید.
نمک و دو عدد تخم مرغ را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. کره ذوب شده را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
سفیده ها را از زرده بقیه تخم مرغ ها جدا کنید. زرده تخم مرغ را به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل می توان شکر اضافه کرد.
آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. توده شیر را داخل آن بریزید و قوام را به یکنواختی برسانید. سفیده های تخم مرغ را با همزن در یک کف نرم زده و به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
تابه را خوب گرم کنید و یک لایه ضخیم از خمیر را بچینید. با پوشش روی حرارت متوسط بپزید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
لازم نیست ماهیتابه را روغن بزنید.
تخم مرغ را با شکر هم بزنید. کفیر، کره و نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
گلابی های پوست کنده را با مخلوط کن پوره کنید. پوره گلابی را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.
ماهیتابه را خوب گرم کنید و با برس روغن بزنید. خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا همه طرف ها طلایی شوند.
به طور دوره ای، تابه باید با روغن روغن کاری شود.
تخم مرغ را با شکر، نمک و وانیل هم بزنید. شیر را همراه با کره کمی گرم کنید. آنها و مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
بلغور و آرد را با هم ترکیب کنید. آنها را به تدریج در توده شیر بریزید و کاملاً مخلوط کنید. ظرف را با خمیر بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
ماهیتابه ای را که با روغن چرب کرده اید گرم کنید. قسمتی از خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.
قبل از هر پنکیک جدید تابه را چرب کنید.
آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. آب پنیر را گرم کنید، باید تقریبا داغ باشد. آب پنیر را داخل آرد بریزید و حدود دو قاشق غذاخوری باقی بگذارید و کاملاً مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. آب پنیر باقی مانده را به جوش آورده، نوشابه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به سرعت داخل خمیر بریزید و آن را هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
یک ماهیتابه گرم شده را با روغن چرب کنید. یک لایه ضخیم از خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
آرد، پودر قند، کاکائو، بکینگ پودر، سودا، نمک و وانیل را با هم مخلوط کنید. کره ذوب شده را به شیر گرم اضافه کنید و در مخلوط آرد بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
یک ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید. قسمتی از خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
قبل از تهیه هر پنکیک ماهیتابه را چرب کنید.
سلام دوستان! دوباره با تو هک های زندگی آشپزی من. امروز به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک غلیظ را در شیر بپزید. مامان همیشه پنکیک های معمولی نازک می پخت و من ابتدا پنکیک های غلیظ را نزد خاله ام امتحان کردم. یادم می آید که وقتی این "خورشیدهای" باشکوه را روی بشقاب ها دیدم چقدر شگفت زده شدم! من آنها را روی هر دو گونه خوردم و سپس در خانه از مادرم خواستم که همان ها را بپزد.
آنها طعم بسیار دلپذیری دارند، نه بدتر از همتایان نازک. می توانید با مخمر و بدون آن، از شیر تازه یا ترش بپزید. طعم آن به هیچ وجه تحت تأثیر قرار نمی گیرد. اگر مخمر بپزید، معلوم می شود که آنها روباز و سوراخ دار هستند.
پنکیک ها هم با افزودنی های شیرین (مربا، عسل، شیر تغلیظ شده) و هم با افزودنی های شیرین نشده (من دوست دارم آنها را با پنیر خانگی یا سبزیجات بخورم) به خوبی هماهنگ می شوند. به خصوص خوب است که چنین دستور العمل هایی برای تهیه پنکیک مناسب است. و همه چیز خیلی سریع و ساده آماده می شود، می توانید حتی در آخر هفته ها، حتی بعد از کار، غذا بخورید
خاله من اینطوری پخته بود و الان استفاده میکنم. می توانید هر طور که دوست دارید مثلاً با مربا در صبحانه بخورید. صبح ها کاملاً انرژی می دهد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. گاهی اوقات آنها را برای تعطیلات می پزم، آنها روی یک میز چیده شده عالی به نظر می رسند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
1. یک قاشق از مایه را در ظرف تمیزی بریزید و 250 میلی لیتر شیر گرم بریزید. به شدت هم بزنید.
2. با بالا آمدن خمیر، 160 گرم آرد الک شده و یک پیمانه شکر به مخلوط اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید. خمیر را در دمای اتاق بگذارید تا دوباره ور بیاید.
3. سپس بقیه آرد، شکر دانه ریز، شکر وانیل، تخم مرغ، نمک و شیر باقی مانده را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید.
4. کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند. جرم باید همگن باشد.
5. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روی آن را با قلم مو روغن بزنید تا خمیر نچسبد. یک ملاقه خمیر بریزید. سرخ کنید تا رژگونه در هر طرف ظاهر شود.
پنکیک های ضخیم سرسبز از خمیر هوا، داغ و معطر روی میز شما، مطمئناً کل خانواده و در عین حال مهمان را گرد هم می آورد. چه چیزی برای صبحانه بهتر از پنکیک تازه پخته شده است؟ چه چیزی می تواند زیباتر از آب شدن کره در طرف داغ آنها، مربای شیرین با انواع توت ها یا عسل کهربا، خامه ترش سفید برفی، یا شاید حتی شیر تغلیظ شده یا شکلات در جمع پنکیک های سرخ شده شاداب باشد. من را ببخشید کسانی که روزه می گیرند یا رژیم می گیرند، اما با وجود کالری بالا، هیچ چیز بهتری برای صبحانه وجود ندارد.
ما می توانیم بپزیم، اما من به شما توصیه نمی کنم از پنکیک های ضخیم سرسبز نیز خودداری کنید.
وقتی، اگر نه در هفته شرووتاید، ارزش امتحان کردن آنها را دارد. به عنوان مثال، در خانواده من، یک سنت وجود دارد که یک ماراتن پنکیک برای کل هفته شرووتاید با یک جشن بزرگ در پایان برگزار می شود. این برای شکل بسیار مفید نیست، اما این یک تعطیلات خانوادگی واقعی است. ما همیشه دور هم جمع می شویم و پنکیک تازه می خوریم، می تواند صبحانه یا حتی شام باشد، اما همیشه با هم. سنت.
اما در هر روز دیگری، پنکیک ضخیم یک جشن واقعی شکم است!
پنکیک های ضخیم مزایای غیرقابل انکار خود را دارند، می توانید 1-2 قطعه را به اندازه کافی دریافت کنید. آنها بسیار سیر کننده و خوش طعم هستند، تعداد آنها به اندازه پنکیک نازک نیست، به این معنی که پخت آنها زمان کمتری می برد. اما در عین حال خانواده سیر و شاد است. در صورت تمایل، می توانید پر کردن را در پنکیک های ضخیم بپیچید، اما آنهایی که نازک هستند هنوز راحت تر هستند. با پنکیک های شاداب، بهتر است از آن پرکننده هایی استفاده کنید که روی آن قرار می گیرند یا بلافاصله به خمیر اضافه می شوند. من به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک های ضخیم، اما در عین حال کرکی و حتی با سوراخ بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. برای پختن پنکیک مخمر، البته اول از همه باید شروع به حل کردن مخمر کنید. در مورد ما، مخمر بسته بندی خشک است، به این معنی که مدتی طول می کشد تا حل شود و شروع به بازی کند. بهتر است صبر کنید، اما در نهایت با پنکیک های خوش آب و هوا استفاده کنید. حدود نصف لیوان شیر را در یک کاسه یا ماگ بریزید و کمی حرارت دهید و مایه خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید. حالا در جای گرمی بگذارید تا مایه حل شود. حداقل برای پنج دقیقه.
2. بقیه شیر را در قابلمه گرم کنید. می توانید آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به دمای 36-38 درجه برسد. شیر داغ و حتی بیشتر از آن جوشانده ارزش آن را ندارد. شیر آماده شده را با مایه در شیری که به این ترتیب گرم شده است بریزید. شکر و نمک را در آن بریزید.
3. حالا آرد را در همان تابه الک کنید. بهتر است آن را به تدریج اضافه کنید، زیرا تشخیص مقدار دقیق آرد از قبل دشوار است. کیفیت آرد و نوع گندم تعیین کننده میزان ضخامت خمیر از آن است. حدود یک لیوان الک شده با قاشق یا همزن با کمترین سرعت مخلوط کنید و به دنبال خمیر یا غلیظ بگردید. نتیجه باید خمیری باشد که قوام آن شبیه یک خامه ترش کمی آبکی باشد، نه آن چیزی که قاشق در آن می ایستد، بلکه خمیری که آب می گیرد.
4. یک عدد تخم مرغ را داخل خمیر هم زده بشکنید و کمی بیشتر هم بزنید تا کاملا در آن محو شود. حالا باید خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
5. برای ور آمدن خمیر به حرارت نیاز است. در فصل سرد، یک تابه خمیری را که درب بسته شده است، کنار باتری یا حتی روی آن قرار می دهم. و وقتی حرارت و گرما کار نمیکنه فر رو با کمترین دما به معنای واقعی کلمه چند دقیقه به طور خلاصه روشن میکنم تا تازه شروع به گرم شدن کنه. داخل فر باید راحت گرم باشه اگه دستتون رو بذارید بدون حرارت، قرار نیست خمیرمون رو به صورت پای بپزیم. به معنای واقعی کلمه در عرض 15-30 دقیقه، بسته به درجه حرارت و کیفیت مایه، خمیر ما بالا می آید و احتمالاً دو برابر می شود.
6. اکنون زمان پخت پنکیک غلیظ است. خمیر را هم نزنید، در غیر این صورت می ریزد و تمام اثر هوا از بین می رود. به این شکل است که باید در تابه ریخته و سرخ شود. برای این کار یک ملاقه بزرگ بردارید، زیرا پنکیک ها بزرگ می شوند.
فراموش نکنید که روغن نباتی را به تابه اضافه کنید، زیرا ما آن را به خمیر اضافه نکردیم و پنکیک می تواند بسوزد. اگر دو ماهیتابه مناسب داشته باشید بسیار راحت است، نکته اصلی این است که دمای مشعل ها یکسان باشد. پنکیک ها روی حرارت متوسط پخته می شوند.
7. به محض اینکه قسمت اول پنکیک کمی مات شد و به طور مشخص غلیظ شد، یعنی نه خام و نه مایع، اما رژگونه ای در اطراف لبه ها ظاهر شد، پس وقت آن است که پنکیک غلیظ سرسبز خود را برگردانیم. یک کاردک بزرگ و دستی بردارید و با احتیاط آن را برگردانید. اگر پنکیک پاره شده باشد، ممکن است هنوز پخته نشده باشد. پنکیک پخته پاره نمی شود، زیرا کاملاً متراکم و الاستیک است.
با اولین پنکیک می توانید قضاوت کنید که آیا دمای مشعل درست است یا خیر، اگر خیلی گرم باشد، پنکیک ها از بیرون سیاه می شوند، اما زمانی برای پختن در داخل نخواهند داشت. اگر این را دیدید آتش را خاموش کنید. اگر پنکیک طلایی و متراکم باشد، پس همه چیز خوب است.
پنکیک های آماده را روی هم بچینید. می توانید روی هر پنکیک یک تکه کره بریزید و ذوب شود و روی آن جذب شود. طعم این پنکیک به سادگی شگفت انگیز خواهد بود!
طبق این دستور، پنکیک ها ضخیم، کرکی، خوشمزه هستند، مانند یک مادربزرگ در روستا. پنکیک روسی واقعی.
برای سلامتی و لذت بخورید!
کفیر برای پخت پنکیک ضخیم کرکی عالی است. قبلاً در مورد نحوه پخت پنکیک هوای بسیار حجیم با استفاده از کفیر صحبت کردم. حالا طرز تهیه پنکیک از کفیر را به شما می گویم، بزرگ، ضخیم و سوراخ دار. بله، با سوراخ ها نه تنها پنکیک های نازک، بلکه جامد و چاق نیز وجود دارد.
به هر حال ، من پختن پنکیک های ضخیم با قطر کمتر را توصیه می کنم ، راحت تر است ، زیرا یکی از این پنکیک ها بسیار رضایت بخش است و اگر بزرگ هم باشد ، بسیاری از آنها را نخواهید خورد. بله، و پنکیک های ضخیم متوسط بهتر از پنکیک های بزرگ به نظر می رسند.
برای اینگونه پنکیک ها خوب است از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنید یا خمیر کمتری را روی یک ماهیتابه بزرگ بریزید تا پنکیک وسط قرار بگیرد و به لبه ها نرسد. خمیر غلیظ خوب اجازه نمی دهد پخش شود، نکته اصلی این است که حجم آن را مثلاً با ملاقه مناسب تنظیم کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. به طور سنتی، ما با یک تخم مرغ شروع می کنیم که با شکر و نمک مخلوط می شود تا کف سبک شود. نیازی به زدن قوی نیست، ما بیسکویت نمیپزیم.
2. کفیر را به تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و سپس این مخلوط را گرم کنید. برای این کار، فراموش نکنید که در ظرف، ملاقه یا قابلمه مناسب، اگر ابتدا در بشقاب ورز داده شده است، بریزید. شما باید کمی گرم کنید، تا 50 درجه دیگر، نباید بجوشد. باید کمی گرم باشد.
3. حالا مخلوط کفیر گرم شده را با دو لیوان آرد هم بزنید. خمیر باید خیلی غلیظ باشد، غلیظ تر از پنکیک باشد. من توضیح خواهم داد که چرا، این هنوز نسخه نهایی نیست، بلکه فقط یک نسخه خالی است. همچنین آب جوش اضافه می کنیم که خمیر را به میزان قابل توجهی رقیق می کند. بنابراین با خیال راحت خمیر غلیظ را هم بزنید و نترسید.
4. یک کتری آب بجوشانید. جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و سپس آب جوش را در آنجا بریزید، نوشابه کف می کند و خش خش می کند. آن را با قاشق هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. با خیال راحت داخل خمیر خود آب جوش بریزید و بلافاصله آن را خوب هم بزنید. نگران نباشید، خمیر پخته نمی شود، پخته می شود و حتی بهتر از قبل می شود. و سودا در آب و کفیر در خمیر بازی شیمیایی خود را آغاز می کند و حباب ها را آزاد می کند.
6. برای اینکه پنکیک ما واقعا غلیظ شود، خمیر باید غلیظ شود، مانند شیر تغلیظ شده. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، آب را به تدریج بریزید، هم بزنید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. کمی مایع بیشتر به روغن نباتی اضافه کنید، فقط یک قاشق غذاخوری. این برای اینکه پنکیک ها هنگام سرخ کردن بهتر عقب بیفتند ضروری است. روغن را خوب هم بزنید.
7. ماهیتابه را از قبل گرم کنید، چدن بهتر است زیرا کف آن ضخیم است و حرارت به طور مساوی پخش می شود. وقتی داغ شد حرارت را ملایم کنید. می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. خمیر را با یک ملاقه بزرگ بریزید و در وسط تابه بریزید. کمک کنید کمی به اندازه دلخواه پهن کنید و بپزید. بلافاصله خواهید دید که چگونه سوراخ ها ظاهر می شوند.
8. همانطور که قهوه ای شد به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر بپزید. طرف دیگر نیز باید قهوه ای شود. پس از آن، می توانید پنکیک ضخیم تمام شده را بردارید.
9. هر پنکیک تمام شده را روی همتای داغ خود قرار دهید و روی آن کره بمالید. این فقط یک وعده غذایی خواهد بود. به محض اینکه خمیر تمام شد، می توانید همه را سر میز دعوت کنید.
این خورشیدهای طلایی نازک شما و عزیزانتان را به وجد خواهند آورد، باور کنید. نوشیدن چای مبارک!
در این مورد، شاید فعلاً با پنکیک تمام کنم. منتظر دستور العمل های جدید باشید و در تماس باشید. حتما یه چیز خوشمزه درست میکنیم
این دستور پخت پنکیک مدتهاست که مورد علاقه خانواده من بوده است. روزی روزگاری، خیلی وقت پیش، این دستور غذا را از یک وبلاگ نویس مورد احترام پیدا کردم و از آن زمان تا کنون پنکیک های شاداب (ضخیم) با شیر را فقط طبق این دستور تهیه می کنم. طعم پنکیک را می توان نه تنها با افزودنی هایی به شکل عسل، شربت، مربا و غیره تغییر داد، من اغلب (مخصوصاً در تابستان) توت ها یا میوه های خرد شده را به خمیر اضافه می کنم - طعم فوراً بسیار غنی تر می شود و ظاهر آن بسیار غنی تر می شود. زیباتر است
برای تهیه پنکیک غلیظ و پف دار در شیر، محصولات را طبق لیست تهیه کنید. ابتدا مواد غذایی را از یخچال خارج کنید، باید در دمای اتاق باشند.
در یک کاسه مناسب، تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا کف کند.
در شیر بریزید، هم زدن را ادامه دهید، کره آب شده را اضافه کنید. روغن را زیاد حرارت ندهید وگرنه ممکن است تخم مرغ ها منسجم شوند.
آرد الک شده را با بکینگ پودر و کمی نمک اضافه کنید.
خمیر را هم بزنید تا یکدست شود و به طوری که گلوله ای باقی نماند، بگذارید چند دقیقه بماند. وقتی حباب هایی روی سطح خمیر ظاهر شد، می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
ماهیتابه را گرم کنید. نصف لیوان خمیر را در تابه ای خشک بریزید و آتش زیر تابه را آرامتر کنید (در غیر این صورت پنکیک ها شروع به سوختن می کنند) و بپزید تا تعداد زیادی حباب روی سطح خمیر ظاهر شود.
پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و حدود یک دقیقه دیگر بپزید.
پنکیک های تمام شده را روی هم بچینید.
پنکیک های غلیظ و پف دار شیر را با عسل، شربت، مربا یا رویه مرزه مورد علاقه خود سرو کنید.
