اولین پنکیک گلوله است؟ اصلا لازم نیست! ما یک دستور العمل اثبات شده را انتخاب می کنیم و با خلق و خوی خوب شروع به پختن آفتاب های قرمز گرم می کنیم. و هیچ بهانه ای در مورد رژیم غذایی وجود ندارد! میزان کالری محصولات بستگی به این دارد که چه نوع خمیری تهیه می کنید و از چه فیلینگی استفاده می کنید. می توانید پنکیک های سبک و بی وزنی بپزید که به اندام شما آسیبی نرساند و شادی را به شما اضافه کند.
پنکیک نازک از خمیر مخمرکه از آرد گندم تهیه می شود، یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی محسوب می شود. این روش زمان بیشتری می برد، اما محصولات نرم و مطبوع ظاهر می شوند.
برای خمیر مایه می توانید هم از شیر و هم از آب استفاده کنید. پنکیک ها در شیر خوشمزه ترند، اما روی آب سریعتر جا می شوند و پنکیک ها به همان اندازه نرم هستند.
زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه
تعداد: 1 عدد
پنکیک های روباز نازک معمولاً در شیر پخته می شوند، اما آب نیز ایده آل است. این دستور غذا برای کسانی که روزه می گیرند یا مجبور هستند خود را در غذاهای پرکالری محدود کنند خوب است.
همچنین اگر لبنیات در یخچال وجود نداشته باشد، به شما کمک می کند. در کنار آب معمولی از آب معدنی استفاده می شود. به لطف حباب ها، خمیر مطبوع و محصولات نهایی با سوراخ های زیادی است.
محصولات:
نحوه پختن:
برخی مهمانداران کمی زردچوبه به خمیر اضافه می کنند. به محصولات پخته شده رنگ طلایی غنی می دهد. وانیلین نیز ضرری نخواهد داشت: محصولات با آن معطر و اشتها آور می شوند.
پنکیک های ضخیم با مخمر کمتر خوشمزه نیستند: نرم، لطیف با سوراخ های بی شمار. آنها را به راحتی در یک لوله غلت می دهند و یک پرکننده شیرین یا نمک اضافه می کنند.
پنکیک های ضخیم را با شیر، ماست، قهوه ای مایل به زرد، کفیر، آب پنیر، شیر پخته شده تخمیر شده و حتی آب ورز می دهند.
عناصر:
نحوه پختن:
پنکیک های مخمر روباز با سوراخ های زیبا در شیر پخته می شوند.
محصولات:
شرح فرایند:
پنکیک های سرسبز روی کفیر هرگز کافی نیستند. آنها سریع پخته می شوند، اما بلافاصله خورده می شوند.
اجزاء:
چه باید کرد:
به محض اینکه پنکیک قهوه ای شده از تابه خارج شد، بلافاصله آن را با کره ذوب شده چرب کنید.
دست خود به سراغ پنکیک های نرم و مطبوع روی سمولینا می رود! خروجی محصولات چاق و چاق با ظاهری اشتها آور است.
محصولات:
نحوه ورز دادن:
پنکیک های واقعی روسی فقط با مخمر پخته می شوند. روباز، توری، متخلخل، چاق و چله، هر اسمی که بگذارند! چنین پنکیک ها غرور واقعی میزبان هستند و امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. دستور العمل بسیار موفق است، توسط من شخصا آزمایش شده است. اگر توصیه ها را دنبال کنید، دقیقا همان پنکیک ها در سوراخ، مانند عکس من، قطعا موفق خواهید شد.
برای اینکه آنها مرا سرزنش نکنند و نگویند که به من هشدار نداده اند ، من فوراً در مورد یک اشکال بزرگ چنین پنکیک ها می نویسم. به قدری خوشمزه است که نمی توان از خوردن این پنکیک ها دست کشید! خود کلمه "خوشمزه" آنقدر جادار نیست که بتواند احساسات شما را در لحظه امتحان کردن آنها منتقل کند. دست ها خود به قسمت بعدی می رسند و ظرف چند لحظه دیگر خالی می شود.
هیچ پنکیک اول گلوله نمی شود، می توانید این جمله را فراموش کنید، این دستور غذا نیست. آنها کاملاً با یک کاردک از ماهیتابه خارج می شوند، حتی لازم نیست دستان خود را بسوزانید، باور کنید!
مانند قبل، هیچگونه تهیه جداگانه خمیر مایه وجود نخواهد داشت دستور العمل های کلاسیکپنکیک مخمر. خمیر به غلظت دلخواه بلافاصله ورز می‌شود. بله، شما همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که کمی کمتر از دو ساعت طول می کشد تا بلند شوید و جدا شوید. این را از قبل در نظر بگیرید. اجازه نده این لحظه شما را بترساند، چنین پنکیک های سلطنتی (من از این کلمه نمی ترسم) ارزش انتظار را دارد. نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.
ما دستور غذا را می خوانیم، به همه چیز نگاه می کنیم عکس های مرحله به مرحلهو به سمت آشپزخانه بدوید تا خوشمزه ترین پنکیک های مخمری را بپزید!
لطفا توجه کنید! بهتر است مخمر سریع الاثر را انتخاب کنید (روی بسته بندی اینطور نوشته شده است)، دانه های آنها بسیار کوچکتر از مخمرهای خشک معمولی است. و با آرد مخلوط می شوند. «ساف لحظه»، «دکتر. Oetker" و "Voronezh".
بنابراین، یک فنجان عمیق می گیریم، تخم مرغ ها را داخل آن می شکنیم، شکر و نمک را اضافه می کنیم. 60 گرم شکر تقریباً سه قاشق غذاخوری بدون رویه است.
با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و با مخمر خشک سریع مخلوط کنید. شیر را گرم کنید تا ولرم شود.
دو روش برای ورز دادن خمیر مخمر برای پنکیک وجود دارد. آرد را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید و سپس با شیر و آب رقیق کنید. یا مثل من عمل کنید، مواد مایع (تخم مرغ زده شده، شیر و آب) را با هم مخلوط کنید و با همزن مخلوط کنید.
سپس آرد مخلوط شده با مایه را به تدریج اضافه کنید و خمیر را با سرعت کم همزن مخلوط کنید. در آخر در روغن نباتی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر پنکیک مخمر مانند پنکیک معمولی در شیر مایع می شود. بهتر است آن را در یک فنجان عمیق تر بریزید، زیرا با مخمر بالا می رود.
لازم است آزمایش را در یک مکان گرم بدون پیش نویس تعیین کنید تا به خوبی جا بیفتد. این می تواند مکانی در کنار بخاری در زمستان، یا یک اجاق گرم یا آرام پز باشد. فر برقی من به شما اجازه می دهد دما را روی 40-45 درجه تنظیم کنید، خمیر را داخل آن می فرستم.
در 45-50 دقیقه، خمیر پنکیک با مخمر حجمش افزایش می یابد و شروع به تبدیل شدن به یک کف غلیظ می کند. حتی می توانم بگویم که مانند خمیر بیسکویت خواهد بود.
باید خوب مخلوط شود. حباب های بیشتری وجود خواهند داشت و اندازه آنها شروع به افزایش می کند.
مجدداً آن را به مدت 40 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم تا ضخامت بیشتر شود. دیگر نیازی به مخلوط کردن خمیر نیست!
با کلاه بلند می شود، به هیچ وجه آن را ناراحت نکنید!
اگر فنجان شما شفاف است، چیزی شبیه به این خواهید دید.
وقت آن است که ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید. من پنکیک را یکباره در دو میپزم، خیلی سریعتر. قبل از پختن پنکیک، پختن غذای دیگر در تابه پنکیک نامطلوب است، در غیر این صورت خمیر می چسبد. مادربزرگ من یک تابه چدنی مخصوص داشت که در آن فقط پنکیک می پخت. من امروز از روکش تفلون استفاده می کنم، اما هنوز هم در همان ابتدای پخت چند بار روی آن را به آرامی با روغن نباتی آغشته می کنم.
با ملاقه خمیر مایه نرم و لطیفی را که شبیه کف است، می چینیم. سعی می کنیم این کار را از یک لبه فنجان انجام دهیم و از ته آن را بکشیم.
خمیر را روی یک تابه داغ چرب شده بریزید و آن را در جهات مختلف کج کنید و همه خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید.
روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا یک طرف آن سرخ شود. فوم جامد می شود، حباب ها می ترکند و پنکیک را با یک الگوی روباز زیبا باقی می گذارند. زمان تلنگر است!
سعی کنید این کار را با کاردک انجام دهید، پنکیک شکسته نمی شود.
لازم نیست طرف دوم را برای مدت طولانی سرخ کنید، زیرا خمیر تقریباً جمع شده است. فقط قهوه ای - و روی ظرف!
و بنابراین پنکیک پشت پنکیک. چنین پنکیک های مخمری خیلی سریع پخته می شوند.
کسانی هستند که مایلند بلافاصله پنکیک داغ را با کره چرب کنند، شکر بپاشند و بلافاصله آن را به دهان بفرستند تا خنک شود. بله، زیرا مقاومت در برابر آن غیرممکن خواهد بود!
کسانی که صبورتر هستند، اگر کره را با عسل آب کرده و هر پنکیک را با این شربت عسل خوشبو بریزند و به صورت مثلثی تا کنند، شانس بیشتری خواهند داشت. همچنین اگر عسل را با خامه ترش یا خامه چرب آب کرده و روی آن بریزید یا حتی بهتر است چند دقیقه در این سس در تابه دم بکشد بسیار خوشمزه خواهد بود. ذهن بخور!
برای کسانی که فکر می کنند پنکیک واقعی روسی را باید با خاویار یا ماهی قرمز خورد، آنها نیز حق خواهند داشت! خب خیلی خوشمزه!
خب من با پنکیک چی اذیتت کردم؟ مثل همیشه در نظرات زیر منتظر نظرات شما هستم.
با احترام، آنیوتا!
پنکیک مخمر با شیر، عکس و دستور پخت با مخمر خشک توسط سوتلانا بورووا برای ما ارسال شد. چنین پنکیک نازکاز خمیر مخمر برای پر کردن با پر کردن های مختلف شیرین نشده یا یک خوراکی شیرین برای چای با عسل، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه یا مربا مناسب است.
برای دستور العمل پنکیک مخمر، شما نیاز دارید
شیر را کمی گرم کنید تا گرم باشد ولی داغ نباشد، مایه را اضافه کنید تا کمی پف کند. بقیه مواد را با مایه داخل شیر بریزید.
همه چیز را مخلوط کنید تا گلوله های آرد نباشد.
اجازه دهید خمیر مایه پنکیک ترش کمی دم بکشد.
پنکیک های خمیر مایه را در یک تابه خوب گرم شده بپزید و کمی روغن نباتی روی آن بمالید تا قهوه ای طلایی شود.
می توانید پنکیک مخمر خوشمزه را با عسل، شکر، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کنید و همچنین آنها را با مواد پرکننده مختلف درست کنید.
خوش اشتها!
با احترام، دفترچه دستور غذا
این عقیده وجود دارد که فقط با افزایش سن می توان طرز پخت پنکیک نازک خوشمزه و زیبا را یاد گرفت ، وقتی تجربه آمد ، دست "پر می شود". و اگر این دستور العملی برای پنکیک مخمر باشد، قطعاً هر خانم خانه دار آن را نمی پذیرد، زیرا برای بسیاری، کار با مخمر چیزی جادویی به نظر می رسد. در واقع راز پنکیک مخمری کلاسیک در رعایت ساده چند قانون است.
خمیر مایه پنکیک را در آب یا شیر ورز می دهیم، امروز آن را در شیر درست می کنیم. پنکیک مخمر با شیر، چرب تر و مغذی تر از "برادران" لاغر خود است، اما همچنین خوشمزه تر است! در مورد کالری، هیچ کس شما را برای خوردن شیر کم چرب اذیت نمی کند، اگرچه من شیر کامل را حداقل 4 درصد ترجیح می دهم.
باید فوراً این را فرض کرد با عجلهپختن پنکیک مخمر امکان پذیر نخواهد بود، زمان کافی می برد: 15-20 دقیقه برای ورز دادن خمیر، حداقل 1 ساعت برای سفت کردن خمیر و 30 دقیقه برای پخت پنکیک.
در تهیه مواد، در ابتدا، عملکرد آماتور نیز ضروری نیست - فقط محصولات تازه و فقط در مقدار مشخص شده مصرف می شود.
به طور جداگانه در مورد مخمر. می توانید از مخمر خشک، دانه ای و معمولی به شرط کیفیت خوب استفاده کنید.
از این مقدار محصول، 20-22 پنکیک به دست می آید که در تابه ای به قطر 20-24 سانتی متر پخته می شود.
برای اینکه مخمر به سرعت شروع به "کار" کند، باید اجازه دهید آن را در شیر گرم با شکر پراکنده کنید. یک لیوان شیر را کمی تا دمای بیش از 40 درجه گرم کنید، شکر و مخمر را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حدود 10-15 دقیقه بگذارید. در این مدت کفی از مخمر آنها روی سطح شیر تشکیل می شود.
مهم! هنگام تهیه خمیر، نباید اجازه دهید مخمر با غذا یا ظروفی که بیش از 38-40 درجه حرارت داده شده اند تماس پیدا کند، در این صورت مایه به سادگی از کار می افتد و هیچ پنکیک هوای سوراخ شده ای کار نمی کند.
در حالی که مخمر از هم جدا می شود، می توانید زمانی داشته باشید که کره را آب کنید (به طوری که زمان خنک شدن نیز داشته باشد)
و تخم مرغ ها را با لیسک یا چنگال بزنید.
حالا می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. شیر را با مخمر در یک فنجان به اندازه کافی بزرگ بریزید، شیر باقی مانده را اضافه کنید، کره، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را کمی با همزن بزنید.
آرد را از بالا در توده به دست آمده الک کرده و با همزن کاملاً مخلوط کنید ، وظیفه این است که اطمینان حاصل کنید که هیچ گلوله ای در خمیر باقی نمانده است.
حالا خمیر باید ور بیاد و دوبار. برای انجام این کار، او قطعا به یک مکان گرم بدون پیش نویس نیاز دارد. در واقعیت، همه افراد گوشه ای گرم در فر ندارند، بنابراین می توانید یک راه ساده را در نظر بگیرید: آب گرم را در ظرفی با قطر بزرگ بریزید (دما را به خاطر بسپارید!)، یک فنجان خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید. با فیلم چسبناک هر از گاهی آب را گرم نگه دارید.
بعد از حدود نیم ساعت حجم خمیر زیاد شده و شروع به حباب زدن می کند. فیلم را بردارید، همه خمیر را خوب مخلوط کنید و دوباره زیر فیلم بگذارید تا در یک فنجان گرم نزدیک شود. مرحله دوم دوباره تقریباً 30-40 دقیقه طول خواهد کشید. خمیر آمادهبرای پنکیک مخمر شبیه این است. و دیگر نیازی به هم زدن آن نیست!
ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی به عنوان مثال با استفاده از یک برس سیلیکونی چرب کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
همه چیز برای شروع پخت پنکیک آماده است. برای ریختن خمیر در تابه، تقریباً همه از یک ملاقه معمولی ( ملاقه ) استفاده می کنند و به دلایل خوبی، پیدا کردن ابزار راحت تری دشوار است. از بالا با ملاقه کمی خمیر بگیرید و روی ماهیتابه داغ بریزید و خمیر را سریع روی آن پخش کنید و ماهیتابه را به جهات مختلف کج کنید. اگر مقدار مناسبی از خمیر را در تابه بریزید (معمولاً این در پنکیک دوم یا سوم مشخص می شود) ، پنکیک در تابه بلافاصله تعداد زیادی سوراخ خواهد داشت.
هنگام پختن پنکیک، نباید از اجاق گاز دور شوید، آنها به سرعت سرخ می شوند. راحت است که پنکیک را از یک طرف به طرف دیگر در تابه با کاردک برگردانید.
پنکیک سرخ شده از دو طرف را در بشقاب بگذارید و در صورت تمایل روی آن را با کره چرب کنید. هنگام پخت پنکیک های بعدی، در صورت لزوم، اگر ناگهان شروع به چسبیدن به تابه کردند، تابه را با روغن چرب کنید.
پنکیک مخمر روباز نمی تواند باعث اشتها شود! می توانید آنها را با خامه ترش، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده سرو کنید. و در میز جشن، پنکیک مخمری مناسب خواهد بود، اگر آنها، به عنوان مثال، با ماهی قرمز یا خاویار سیاه یا قرمز سرو شوند.
طرز تهیه دستور پخت خوشمزه ترین پنکیک مخمر - توضیحات کاملپخت و پز برای اینکه ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.
در سال 2016، مخمر روسی یا پنکیک ترش تولد 1010 سالگی خود را جشن می گیرد، زیرا اولین بار در سال 1006 ذکر شد. این خوراکی بسیار محبوب بود و نه تنها در خانه، بلکه برای فروش نیز تهیه می شد. می توانید از خود در میخانه ها پنکیک پذیرایی کنید و آنها را از غرفه ای در نمایشگاه، بازار یا فقط در خیابان بخرید. در ماسلنیتسا یک پنکیک قرمز سنتی می پختند که نماد خورشید بود و در روزهای دیگر بیشتر اوقات پنکیک یا پنکیک روی خمیر فطیر سرو می شد که اگرچه بسیار خوشمزه بود اما البته با پنکیک های غنی قابل مقایسه نیست.
معمولاً کلوچه را از آرد گندم با مخمر درست می کردند که به آن پنکیک می گفتند زیرا با بالا آمدن در خمیر ترش آرد مرده زنده می شد و تبدیل به خمیر تنفسی می شد. پنکیک ها را در ماهیتابه ای ضخیم در فر می پختند و این عمل مستلزم مهارت قابل توجهی از مهماندار بود. با این حال، حتی در حال حاضر دستور العمل هایی استفاده می شود که شامل سرخ کردن نیست، بلکه پختن یک پنکیک غنی است. امروزه برای این کار از فر استفاده می شود.
این "روش آخر هفته" است: به زمان نیاز دارید، زیرا خمیر باید بیش از یک ساعت کهنه شود. اما دستور تهیه پنکیک مخمر سرسبز ساده است و حتی آشپزهای تازه کار "اطاعت می کنند".
در اینجا به آب با شیر اشاره شده است، اما می توانید از شیر به تنهایی استفاده کنید (در این صورت به حدود نیم لیتر از آن نیاز خواهید داشت).
نکته: اگر جای گرم و بدون تهویه پیدا نکردید، سعی کنید خمیر را در فر با دمای 40 درجه سانتیگراد بپزید (فر را از قبل گرم کنید تا داخل آن "خوب گرم" شود، سپس آن را خاموش کنید).
همانطور که می بینید این پنکیک های خوشمزه بسیار راحت درست می شوند. ممکن است فکر کنید شکر کافی نیست، اما مقدار آن به طور خاص برای طعم خنثی انتخاب شده است. هنگام برنامه ریزی برای تهیه یک فیلینگ شیرین، ممکن است ارزش افزودن شکر بیشتری را داشته باشد، اما بعید است که خمیر خوب بلند شود.
ما همچنین دستور العملی برای پنکیک مخمر در شیر و سایر روش های پخت و پز جالب در نظر خواهیم گرفت.
چنین پنکیک هایی با مخمر، درست مانند مادربزرگ ها، زیبا به نظر می رسند - نازک، با سوراخ، مانند توری. این دستور غذای ساده ارزش امتحان کردن را دارد و همه کسانی را که سرو می کنید شگفت زده خواهد کرد.
پنکیک مخمر با شیر خوب است از محصولات گرم تهیه شود: این نه تنها در مورد خود شیر، بلکه در مورد تخم مرغ و آب نیز صدق می کند. بنابراین، آنها را از قبل از یخچال خارج کنید و مایعات را می توان روی اجاق گاز کمی گرمتر از دمای اتاق گرم کرد. به یاد داشته باشید که خود خمیر مایه برای پنکیک نیز مکان های گرم و آرام (بدون پیش نویس) را دوست دارد. در اینجا بهتر است به "میانگین طلایی" پایبند باشید: در دمای خیلی بالا، جرم افزایش نمی یابد، در دمای پایین بسیار آهسته افزایش می یابد.
پنکیک ها روی مخمر خشک و همچنین روی مخمرهای تازه ابتدا حباب می زنند و مانند "لاک شده" می شوند. با پختن محصول، رنگ لبه های آن تغییر می کند، رنگ آن کمی محو می شود. سپس نوبت به برگرداندن آن می رسد.
پنکیک های غیر معمول ظریف با مخمر، با مقداری ترش، به لطف خمیر کفیر خواهد بود. آنها را می توان با افزودنی های شیرین (مانند ماهی، خاویار) سرو کرد. ظرف برای میز تعطیلاتو معمولا مورد علاقه کودکان است.
اگر کمی (یک قاشق غذاخوری) روغن خردل اضافه کنید، پنکیک مخمر روی کفیر رنگ قهوه ای طلایی زیبایی پیدا می کند و کهنه نمی شود.
برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که دستور تهیه پنکیک با مخمر و شیر بهتر و خوشمزه تر است، در حالی که برخی دیگر اعتراض می کنند: از طرف دیگر پنکیک مخمر با آب بسیار لطیف تر است. در حالی که آنها در حال بحث هستند، این روش آسان را امتحان کنید و خودتان تصمیم بگیرید.
این پنکیک های مخمر سریع با مخمر خشک واقعاً از نظر بافت بسیار ظریف هستند ، کاملاً هر پرکننده نیز برای آنها مناسب است.
نکته: برای اینکه ظرف خنک نشود، فر را گرم کنید (حدود 100 درجه سانتیگراد)، یک بشقاب در آنجا قرار دهید و پنکیک های آماده را روی آن قرار دهید.
آموختن راه های سادهنحوه پختن پنکیک مخمر، می توانید با این "پایه" آزمایش کنید. با افزودن یا کم کردن مقدار مواد، حتی جایگزینی جزئی آنها، می توانید طعم فوق العاده دیگری را در آشپزی خود دریافت کنید.
نحوه از بین بردن زردی مو بعد از رنگ کردن: ماسک های خانگی، شامپوها و تونیک های حرفه ای. چرا به جای یک بلوند کامل، یک "اثر مرغ" دریافت می کنید. چگونه یک سایه زشت را با سودا، پراکسید و کفیر از بین ببریم.
نحوه و نحوه شستشوی سبز درخشان از روی پوست چرا محلول الماس آثار ماندگاری روی بدن بر جای می گذارد؟ نحوه شستن کودک پس از آبله مرغان راه هایی برای نجات مانیکور از لکه های سبز و از بین بردن جزایر "الماسی" از موهای شما.
مراقبت از ارکیده دندروبیوم در خانه و ظرافت های اصلی رشد. چرا دندروبیوم شکوفا نمی شود؟ نحوه مراقبت بعد از گلدهی قوانین نگهداری در طول دوره خواب.
مادر شش پسر، واسیلینا اسموترینا، مطمئن است که حتی در یک خانواده پرجمعیت، یک زن باید زمانی برای خودسازی پیدا کند، زیبا و از نظر بدنی فعال باشد. در مورد اینکه او چگونه همه چیز را مدیریت می کند و از چه هک های زندگی استفاده می کند - در مصاحبه با پورتال Woman365.ru.
دانستن قوانین آداب معاشرت به شما کمک می کند در موقعیت های مختلف احساس آزادی و آرامش داشته باشید: در اولین قرار ملاقات، هنگام برقراری ارتباط در اینترنت و در یک شام کاری. موارد اساسی توسط متخصص آداب معاشرت Ekaterina Sartakova تجزیه و تحلیل می شود.
کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قانون قابل اجرا محافظت می شود. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.
مدیریت سایت مسئولیتی در قبال نتیجه اعمال موارد فوق ندارد دستور پخت، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها قرار می گیرد و محتوای تبلیغات. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.
پنکیک یکی از قدیمی ترین اختراعات آشپزی در غذاهای روسی است. آنها در قرن هشتم ظاهر شدند. و هنوز هم ما را با طعم آنها خوشحال می کنند. این یکی از مقرون به صرفه ترین غذاهای آردی است که به حداقل زمان و مواد اولیه نیاز دارد. دستور العمل های پنکیک زیادی وجود دارد.
پنکیک مخمر کرکی و بسیار خوشمزه است! آنها لطیف، نرم و خوش طعم هستند. در مورد پر کردن، می توانید آزمایش کنید. برای پنکیک با مخمر، پنیر دلمه، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، انواع توت ها، خاویار، ماهی و غیره عالی هستند.
مقالات جالب دیگر را بخوانید
پنکیک های واقعی روسی فقط با مخمر پخته می شوند. روباز، توری، متخلخل، چاق و چله، هر اسمی که بگذارند! چنین پنکیک ها غرور واقعی میزبان هستند و امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. دستور العمل بسیار موفق است، توسط من شخصا آزمایش شده است. اگر توصیه ها را دنبال کنید، دقیقا همان پنکیک ها در سوراخ، مانند عکس من، قطعا موفق خواهید شد.
برای اینکه آنها مرا سرزنش نکنند و نگویند که به من هشدار نداده اند ، من فوراً در مورد یک اشکال بزرگ چنین پنکیک ها می نویسم. به قدری خوشمزه است که نمی توان از خوردن این پنکیک ها دست کشید! خود کلمه "خوشمزه" آنقدر جادار نیست که بتواند احساسات شما را در لحظه امتحان کردن آنها منتقل کند. دست ها خود به قسمت بعدی می رسند و ظرف چند لحظه دیگر خالی می شود.
هیچ پنکیک اول گلوله نمی شود، می توانید این جمله را فراموش کنید، این دستور غذا نیست. آنها کاملاً با یک کاردک از ماهیتابه خارج می شوند، حتی لازم نیست دستان خود را بسوزانید، باور کنید!
مانند دستور العمل های کلاسیک پنکیک مخمر، هیچ تهیه جداگانه ای از خمیر ترش وجود نخواهد داشت. خمیر به غلظت دلخواه بلافاصله ورز می‌شود. بله، شما همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که کمی کمتر از دو ساعت طول می کشد تا بلند شوید و جدا شوید. این را از قبل در نظر بگیرید. اجازه نده این لحظه شما را بترساند، چنین پنکیک های سلطنتی (من از این کلمه نمی ترسم) ارزش انتظار را دارد. نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.
دستور پخت را می خوانیم، تمام عکس های مرحله به مرحله را نگاه می کنیم و به آشپزخانه می دویم تا خوشمزه ترین پنکیک مخمر را بپزیم!
لطفا توجه کنید! بهتر است مخمر سریع الاثر را انتخاب کنید (روی بسته بندی اینطور نوشته شده است)، دانه های آنها بسیار کوچکتر از مخمرهای خشک معمولی است. و با آرد مخلوط می شوند. «ساف لحظه»، «دکتر. Oetker" و "Voronezh".
بنابراین، یک فنجان عمیق می گیریم، تخم مرغ ها را داخل آن می شکنیم، شکر و نمک را اضافه می کنیم. 60 گرم شکر تقریباً سه قاشق غذاخوری بدون رویه است.
با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و با مخمر خشک سریع مخلوط کنید. شیر را گرم کنید تا ولرم شود.
دو روش برای ورز دادن خمیر مخمر برای پنکیک وجود دارد. آرد را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید و سپس با شیر و آب رقیق کنید. یا مثل من عمل کنید، مواد مایع (تخم مرغ زده شده، شیر و آب) را با هم مخلوط کنید و با همزن مخلوط کنید.
سپس آرد مخلوط شده با مایه را به تدریج اضافه کنید و خمیر را با سرعت کم همزن مخلوط کنید. در آخر در روغن نباتی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر پنکیک مخمر مانند پنکیک معمولی در شیر مایع می شود. بهتر است آن را در یک فنجان عمیق تر بریزید، زیرا با مخمر بالا می رود.
لازم است آزمایش را در یک مکان گرم بدون پیش نویس تعیین کنید تا به خوبی جا بیفتد. این می تواند مکانی در کنار بخاری در زمستان، یا یک اجاق گرم یا آرام پز باشد. فر برقی من به شما اجازه می دهد دما را روی 40-45 درجه تنظیم کنید، خمیر را داخل آن می فرستم.
در 45-50 دقیقه، خمیر پنکیک با مخمر حجمش افزایش می یابد و شروع به تبدیل شدن به یک کف غلیظ می کند. حتی می توانم بگویم که مانند خمیر بیسکویت خواهد بود.
باید خوب مخلوط شود. حباب های بیشتری وجود خواهند داشت و اندازه آنها شروع به افزایش می کند.
مجدداً آن را به مدت 40 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم تا ضخامت بیشتر شود. دیگر نیازی به مخلوط کردن خمیر نیست!
با کلاه بلند می شود، به هیچ وجه آن را ناراحت نکنید!
اگر فنجان شما شفاف است، چیزی شبیه به این خواهید دید.
وقت آن است که ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید. من پنکیک را یکباره در دو میپزم، خیلی سریعتر. قبل از پختن پنکیک، پختن غذای دیگر در تابه پنکیک نامطلوب است، در غیر این صورت خمیر می چسبد. مادربزرگ من یک تابه چدنی مخصوص داشت که در آن فقط پنکیک می پخت. من امروز از روکش تفلون استفاده می کنم، اما هنوز هم در همان ابتدای پخت چند بار روی آن را به آرامی با روغن نباتی آغشته می کنم.
با ملاقه خمیر مایه نرم و لطیفی را که شبیه کف است، می چینیم. سعی می کنیم این کار را از یک لبه فنجان انجام دهیم و از ته آن را بکشیم.
خمیر را روی یک تابه داغ چرب شده بریزید و آن را در جهات مختلف کج کنید و همه خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید.
روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا یک طرف آن سرخ شود. فوم جامد می شود، حباب ها می ترکند و پنکیک را با یک الگوی روباز زیبا باقی می گذارند. زمان تلنگر است!
سعی کنید این کار را با کاردک انجام دهید، پنکیک شکسته نمی شود.
لازم نیست طرف دوم را برای مدت طولانی سرخ کنید، زیرا خمیر تقریباً جمع شده است. فقط قهوه ای - و روی ظرف!
و بنابراین پنکیک پشت پنکیک. چنین پنکیک های مخمری خیلی سریع پخته می شوند.
کسانی هستند که مایلند بلافاصله پنکیک داغ را با کره چرب کنند، شکر بپاشند و بلافاصله آن را به دهان بفرستند تا خنک شود. بله، زیرا مقاومت در برابر آن غیرممکن خواهد بود!
کسانی که صبورتر هستند، اگر کره را با عسل آب کرده و هر پنکیک را با این شربت عسل خوشبو بریزند و به صورت مثلثی تا کنند، شانس بیشتری خواهند داشت. همچنین اگر عسل را با خامه ترش یا خامه چرب آب کرده و روی آن بریزید یا حتی بهتر است چند دقیقه در این سس در تابه دم بکشد بسیار خوشمزه خواهد بود. ذهن بخور!
برای کسانی که فکر می کنند پنکیک واقعی روسی را باید با خاویار یا ماهی قرمز خورد، آنها نیز حق خواهند داشت! خب خیلی خوشمزه!
خب من با پنکیک چی اذیتت کردم؟ مثل همیشه در نظرات زیر منتظر نظرات شما هستم.
پنکیک مخمر با شیر، عکس و دستور پخت با مخمر خشک توسط سوتلانا بورووا برای ما ارسال شد. چنین پنکیک های نازکی که از خمیر مخمر ساخته شده اند برای پر کردن با انواع پرکننده های شیرین نشده یا یک خوراکی شیرین برای چای با عسل، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه یا مربا مناسب هستند.
برای دستور العمل پنکیک مخمر، شما نیاز دارید
شیر را کمی گرم کنید تا گرم باشد ولی داغ نباشد، مایه را اضافه کنید تا کمی پف کند. بقیه مواد را با مایه داخل شیر بریزید.
همه چیز را مخلوط کنید تا گلوله های آرد نباشد.
اجازه دهید خمیر مایه پنکیک ترش کمی دم بکشد.
پنکیک های خمیر مایه را در یک تابه خوب گرم شده بپزید و کمی روغن نباتی روی آن بمالید تا قهوه ای طلایی شود.
می توانید پنکیک مخمر خوشمزه را با عسل، شکر، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کنید و همچنین آنها را با مواد پرکننده مختلف درست کنید.
خوش اشتها!
با احترام، دفترچه دستور غذا
تاتیانا | 2016/10/16 12:48
من دقیقا طبق دستور پنکیک درست کردم. اما افسوس. نتیجه نداد. معلوم شد چیزی شبیه به پنکیک است، پنکیک ها حتی در تابه آغشته نشده اند و نیازی به صحبت در مورد سوراخ های روباز نیست. برای چشیدن این را می گویم، بدون طعم، رنگ و لذت. تنها کسی که از آنها راضی بود سگ های سر کار بودند.
آنیوتا | 1395/10/16 13:29
تاتیانا، چه اتفاقی برای آزمایش افتاد؟ حباب زده؟
از چه دستور پختی استفاده کردید؟
شما شکست خود را با این جزئیات توصیف کردید، اما حتی یک کلمه در مورد خود این روند صحبت نکردید.
جولیا | 26.10.2016 12:36
چند بار سعی کردم پنکیک نازک بپزم نتیجه نداد ((و دستور اول عالی، خوشمزه و نازک بود. خیلی ممنون بابت دستور. حالا در دستور خودم کپی می کنم کتاب و من بپزم، بپزم و بپزم)))))))
آنیوتا | 26.10.2016 21:12
زینیدا | 28.12.2016 21:04
دستور اول رو انجام دادم نمیدونم چه غلطی کردم اما پنکیک ها خوشمزه نبودند. هیچ حفره‌ای به این زیبایی در دستور پخت در حین خمیر وجود نداشت و افزایش هم پیدا نکرد، اگرچه در کنار آن ایستاده بود. فر داغ. نمک و شکر هم اضافه کردم. قبل از اولین پنکیک، لازم است تابه را روغن کاری کنید و پنکیک طبق این دستور به سرعت بسوزد. من خوشحال بودم که حداقل نرم، اما در غیر این صورت خوشمزه ترین پنکیک من ((
امید | 2017/09/02 17:51
سلام آنیوتا! از شما بسیار سپاسگزارم برای دستور غذا! پنکیک عالی شد! سلامتی برای شما و موفق باشید در همه چیز!
آنیوتا | 2017/02/09 19:32
لطفا امیدوار باشید! برای دستور العمل های بیشتر به ما مراجعه کنید!
اولگا | 1396/02/19 10:49
بنابراین من هنوز پنکیک شما را نپخته‌ام، اما دستور بلافاصله نشان می‌دهد که پنکیک‌ها بسیار خوشمزه خواهند بود، من یک سری دستور پخت را بررسی کردم و به اولین مورد رضایت دادم. فردا میپزم ممنون از دستور پخت
آنیوتا | 2017/02/19 14:01
ناتالیا | 20.02.2017 12:37
ممنون از دستور پخت پنکیک عالی. فقط از روی اجاق گاز. آنها هنوز هم لوله کشی می کنند، چنین روکش زیبایی ظاهر شد.
ناتالیا | 20.02.2017 13:41
و اگر مخمر تازه را زنده کنید؟ یه جورایی بیشتر دوستشون دارم احتمالاً بدتر نمی شود؟ آیا روی خشک‌ها تمرکز می‌کنید، اما اگر آنها را با نمونه‌های زنده جایگزین کنید؟ یا نکته این است؟
آنیوتا | 2017/02/20 16:12
ناتالیا، بدتر نمی شود. از مخمر تازه استفاده کنید. با تشکر از شما برای بازخورد شما!
مارینا | 2017/02/21 15:17
عصر بخیر Anyuta! با تشکر از دستور پخت پنکیک عالی! متخلخل، سرسبز، خوب، بسیار خوشمزه است. پختن آنها در تابه بسیار آسان است. من می خواهم آنها را دوباره و دوباره بپزم. بهترینها برای شما!
آنیوتا | 21.02.2017 21:40
پنکیک با مخمر - سرسبز، معطر، براق با کره ... اوه، آنها فقط برای دهان شما می خواهند! چگونه یاد بگیریم که چگونه چنین پنکیک هایی را بپزیم که خانواده و مهمانان شما از آن کاملاً خوشحال شوند؟ پنکیک های مخمر خوشمزه را برای تعطیلات - Maslenitsa، عید پاک و غیره آماده کنید. خانواده و دوستان خود را با یک صبحانه خوشمزه در آخر هفته خوشحال کنید. در اینجا شما حتی پیدا خواهید کرد دستور العمل های سریعچنین پنکیک های کرکی که می توانید به راحتی در یک روز هفته قبل از کار بپزید. دستور العمل های ما حتی به بی تجربه ترین آشپزها کمک می کند تا یاد بگیرند که چگونه پنکیک های روباز و قرمز را با مخمر بپزند! در این قسمت ما بیشترین را برای شما گردآوری کرده ایم دستور العمل های محبوبپنکیک مخمر.
امروزه، هر کدبانوی جوانی نمی داند که چگونه پنکیک بپزد، و حتی بیشتر از آن پنکیک مخمر! اما یادگیری این دستور به قدری آسان است که شاید خیلی زود وضعیت تغییر کند.
خمیر این پنکیک ها شباهت زیادی به خمیر پنکیک دارد، بنابراین نسبت به پنکیک های معمولی غلیظ تر و نرم تر هستند. اما طعم آنها عالی است!
آیا پختن پنکیک با مخمر را امتحان کرده اید؟ دستور تهیه پنکیک های پف دار ضخیم که در زیر نوشته شده است برای همه دوستداران پنکیک و خانم های خانه دار که دوست ندارند ساعت ها پشت اجاق گاز بایستند و کوهی از پنکیک های نازک بپزند جذاب خواهد بود.
پنکیک مراکشی بر پایه آرد سمولینا. بسیار پف دار و خوشمزه. شما می توانید از هر پر کردن - از گوشت گرفته تا میوه استفاده کنید.
پنکیک با پخت پنکیک هایی است که در آنها پخته می شود، یا به عبارت بهتر، نوعی پر کردن را "پخته" می کنند.
ماسلنیتسا. در همین کلمه صدای خش خش خمیر کلوچه از قبل شنیده می شود که آن را در ماهیتابه داغ بریزید! پنکیک های زیادی در جهان وجود دارد - گندم، گندم سیاه و چاودار. و من پخت سیب زمینی را پیشنهاد می کنم. همین است، به روشی ساده و روستایی
در این دستور طرز تهیه پنکیک با مخمر خشک را به شما خواهیم گفت. چنین پنکیک های مخمری بسیار خوشمزه و زیبا هستند.
هورا! ما صبر کردیم! فردا ماسلنیتسا است. فردا یک جشن روشن و شاد برای ما خواهد آمد که به دور کردن زمستان سرد و دعوت از خورشید گرم بهاری ملایم کمک می کند! بنابراین همه خانم های خانه دار بدون در نظر گرفتن سن و مهارت خود را به ماهیتابه مسلح کنید! ما خواهیم کرد
پنکیک مخمری بسیار پف دار و قرمز رنگ، اشتها آور و سیر کننده است. در این دستور طرز تهیه آنها را به شما نشان خواهیم داد.
در این مقاله در مورد چندین دستور پخت خوشمزه صحبت خواهیم کرد پنکیک بدون چربیبدون تخم مرغ و لبنیات
در هفته کره، بسیاری تمایل به پخت پنکیک مخمر دارند. در بسیاری از دستور العمل ها، باید اجازه دهید خمیر قبل از پختن پنکیک به مدت دو یا حتی بیشتر، ور بیاید.
در این دستور، در مورد روش جدیدی برای تهیه پنکیک های نازک خوشمزه، به همان اندازه که اشتها آور هستند و به همین دلیل توری نامیده می شوند، صحبت خواهیم کرد.
در روسیه، پنکیک از زمان های بسیار قدیم محبوب بوده است. آنها هنوز هم در غذاهای روسی بسیار محبوب هستند.
طرز تهیه پنکیک نازک با اینها را یاد بگیرید دستور العمل های سادههر خانم خانه دار می تواند به راحتی این کار را انجام دهد - در مقاله ما در مورد نحوه پختن پنکیک نازک بدون ترس از نتیجه صحبت خواهیم کرد.
آرد - 330 گرم، تخم مرغ (50 گرم) - 1 عدد، شکر - 20 گرم، کره آلو. -25 گرم، شیر-550 گرم، مخمر خشک-7 گرم (تازه-20 گرم)، نمک-7 گرم.
پنکیک پنکیک "Starorusskie" را روی ماهیتابه ای که با روغن روغنی چرب شده است بپزید، در یک توده قرار دهید، شرووتاید را با چنین پنکیک هایی بپزید. دستور پخت قدیمیهمه خانواده و مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد.
خمیر: 2 پیمانه شیر، نصف پیمانه آرد، 1 عدد تخم مرغ، نمک، شکر، وانیلین، مایه خمیر خشک.
50 گرم کره را ذوب کنید، با 50 گرم روغن نباتی، آرد باقی مانده مخلوط کنید، مخلوط را به خمیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت دیگر بماند و هر ساعت هم بزنید.
½ فنجان شیر را در یک قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن، همه چیز را به جوش بیاورید، 1 فنجان آرد گندم سیاه را اضافه کنید، خمیر غلیظی را به این ترتیب دم کنید، خنک کنید.
دستور تهیه پنکیک شیر شاداب بدون مخمر
