پنکیک یک غذای سنتی روسی است. طبق سنت، پنکیک همیشه برای شرووتاید پخته می شود و در روزهای دیگر نیز خود و عزیزانشان را با این خوراکی لذت می برند. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد، من دو دستور العمل بسیار موفق برای پنکیک با شیر را ارائه می دهم که قطعاً درست می شود و گلوله نمی شود. اولین دستور پخت پنکیک کلاسیک، نازک و ظریف با شیر است. این پنکیک ها طعم خنثی دارند که به آنها اجازه می دهد با هر نوع پر کردنی پر شوند: هم شیرین و هم شور. یا می توانید چنین پنکیک هایی را بدون پر کردن، با خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.
دستور دوم پنکیک مخمر با شیر است. این پنکیک ها کرکی تر و ضخیم تر هستند. فیلینگ خامه ای یا سایر مواد پرکننده مرطوب، پنکیک های مخمری را بیرون نمی زند. شما همچنین می توانید تصاویر یا الگوهای واقعی را در یک تابه با خمیر مایه بکشید.
دستور غذا را که دوست دارید انتخاب کنید و بپزید پنکیک خوشمزه... نکته اصلی این است که توصیه های این مقاله را دنبال کنید و همه چیز درست می شود.
اگر می خواهید پفکی واقعی سمسا درست کنید به ادامه مطلب بروید
عناصر:
آشپزی.
1. شیر برای پنکیک نازک باید در دمای اتاق (20-25 درجه) مصرف شود. بنابراین از قبل آن را از یخچال خارج کنید یا آن را کاملاً گرم کنید تا سرد نشود. در شیر سرد (یا خیلی داغ) آرد گلوله می شود و نمی توانید خمیر یکدستی ورز دهید. آرد در محیط گرم گلوتن بهتری می دهد. همین امر در مورد تخم مرغ ها نیز صدق می کند، آنها باید در دمای اتاق باشند.
2. 3 تخم مرغ را در یک کاسه بریزید. تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود. لازم نیست هم بزنید تا پف کند، فقط زرده را با پروتئین مخلوط کنید.
3. یک لیوان شیر داخل تخم مرغ ها بریزید.
4. یک قاشق غذاخوری شکر بریزید. اگر پنکیک های شیرین تری دوست دارید، کمی شکر (حداکثر 3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
اگر شکر زیادی داخل خمیر بریزید پنکیک ها می سوزند چون شکر کاراملی می شود. کمبود شکر باعث می شود پنکیک سفید و ملایم به نظر برسد.
5. 2 فنجان (هر کدام 250 میلی لیتر) آرد را به این مخلوط اضافه کنید. یک لیوان حاوی 6 قاشق غذاخوری آرد است. در قسمت های کوچک الک کنید و هم بزنید.
6. در این مرحله خمیر غلیظ می شود. 3 قاشق غذاخوری داخل آن بریزید. روغن نباتی به طوری که پنکیک به راحتی برگردد.
در صورت تمایل می توانید 1/4 قاشق چایخوری در خمیر بریزید. جوش شیرین. سپس سوراخ هایی در پنکیک وجود خواهد داشت.
7. در آخر آب جوشیده گرم اضافه می شود. در یک جریان نازک ریخته می شود، خمیر را با لیسک هم می زنیم تا یکدست شود.
آب و شیر به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. اضافه کردن آب به خمیر پنکیک ها را نازک، مطبوع و سبک می کند. پاره نخواهند کرد شیر و آب بلافاصله با هم مخلوط نمی شوند. در پایان باید آب اضافه شود.
8. خمیر را هم بزنید تا صاف و بدون گلوله شود. با همزن می توانید سریع هم بزنید نه با همزن. اینجوری خیلی سریعتر میشه خمیر آمادهباید مانند کفیر غلیظ باشد. اگر معلوم شد خیلی آبکی است، کمی آرد اضافه کنید. و اگر غلیظ شد با کمی شیر رقیق کنید. نکته اصلی این است که مواد را کم کم اضافه کنید تا در جهت دیگر کج نشود.
9. تابه برای سرخ کردن پنکیک باید خوب گرم شود تا گرما از آن گرفته شود. اولین بار باید آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید. برای این کار روغن را در ظرفی بریزید (بهتر است صاف شده بگیرید) و سطح تابه را با برس شیرینی پزی یا دستمال کاغذی تا شده چرب کنید.
10. یک ماهیتابه (این خیلی مهم است، در غیر این صورت پنکیک اول می سوزد) روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس حرارت را روی متوسط قرار دهید. با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و با حرکت دایره ای آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید. آنقدر خمیر جمع کنید تا پنکیک نازک شود. طرف اول پنکیک را سرخ کنید تا روی آن خشک شود. سپس با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود (چند ثانیه).
11. تمام پنکیک ها را به این ترتیب در شیر سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید هر پنکیک را بعد از پخت با مقدار کمی کره چرب کنید. بنابراین آنها خوشمزه تر می شوند و به هم نمی چسبند.
پنکیک تهیه شده از خمیر خوب شکل خود را به دست می آورد، اگر در کف دست مچاله شود و سپس باز شود، پاره نمی شود.
چنین پنکیک ها را می توان با هر پر کردن پر کرد: هم شیرین و هم شور. فقط پر کردن نباید مایع و مرطوب باشد. پنکیک های نازک به سرعت خیس می شوند و پاره می شوند. اما پنکیک های مخمر غلیظ تر و مجلل تر هستند، آنها را می توان با خامه و هر نوع پرکننده دیگری پر کرد.
عناصر:
آشپزی.
1. دمای آب ایده آل برای پرورش مخمر 30-35 درجه است، فقط آن را کمی گرم کنید تا گرم شود (250 میلی لیتر). 2 قاشق چایخوری شکر را در این آب بریزید و هم بزنید.
2. مخمر تازه را با انگشتان خود در آب خرد کنید تا راحتتر حل شود و به هم نچسبد. مخمر را کاملا حل کنید.
3. 1 فنجان آرد 250 میلی لیتری داخل خمیر بریزید تا مایه بهتر عمل کند. هم بزنید. آرد پخت باید همیشه الک شود تا خمیر متخلخل تر و نرم تر شود.
4. روی خمیر را با یک حوله تمیز (وافل یا کاغذ) بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. با فویل نپوشانید، در غیر این صورت مخمر خفه می شود.
5. خمیر یک کلاه خواهد داشت، به این معنی که می توانید مواد دیگری را اضافه کنید. ابتدا 3 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و 3 قاشق چایخوری شکر و کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. این محصولات را با همزن بزنید تا یکدست شود و داخل خمیر بریزید.
6. تنها چیزی که نیاز دارید 3 لیوان شیر گرم (30-40 درجه) و 3 لیوان آرد است. اولین لیوان آرد داخل خمیر ریخته شد یعنی الان باید 2 لیوان دیگه بریزیم. ابتدا یک لیوان شیر را داخل خمیر بریزید و با لیسک هم بزنید. سپس یک لیوان آرد را الک کنید و همچنین با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. سپس دوباره - شیر، آرد، شیر. خمیر تمام شده باید غلظتی مانند خامه ترش داشته باشد. یعنی کمی غلیظتر از خمیر شیر برای پنکیک نازک.
7. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم (می توانید در فری که از قبل با دمای 35-40 درجه گرم شده قرار دهید) به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
8. حجم خمیر زیاد می شود و حباب هایی روی سطح آن ظاهر می شود. پنکیک های مخمر را باید در تابه ای با کف ضخیم بپزید تا نسوزند. یا در یک تابه نچسب. خمیر مایه را نباید مانند خمیر پنکیک های نازک زیاد هم بزنید. هنگام ریختن خمیر در تابه، خمیر را از همان روز بدون هم زدن بردارید.
9-طبق معمول تابه را خوب گرم کنید و کمی با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را با ملاقه در وسط بریزید و روی تمام سطح پهن کنید. طرف اول را سرخ کنید تا روی پنکیک خشک شود. پنکیک را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید تا طلایی شود.
10. همه پنکیک ها را با شیر بپزید و آنها را با هر پرکننده ای که دوست دارید پر کنید. از چنین خمیر مخمرمی توانید پنکیک را به شکل هر الگوی بپزید. برای این کار خمیر را از طریق قیف داخل بطری بریزید و درب آن را با یک لوله نازک ببندید. این بطری ها سس کچاپ و سایر سس ها را می فروشند. هر نقاشی را با خمیر در یک تابه از قبل گرم شده بکشید. پنکیک های بسیار اصلی به نظر می رسد.
چنین الگوهایی از خمیر پنکیک های نازک کار نمی کنند. زیرا قطعات کوچک پیچ خورده و جدا می شوند.
پنکیک مخمری با پر کردن شیرین و شور خوب است. آنها شاداب، نرم، ظریف هستند. به طور کلی، پنکیک خوب همیشه شادی و لذت است.
دوباره سلام. ما به پختن پنکیک ادامه می دهیم و امروز می خواهم در مورد نحوه پخت پنکیک روباز صحبت کنم تا همیشه سبک و مطبوع شوند و با الگوها و سوراخ های خود تسخیر شوند.
در این پست، گزینه‌های خمیر شیر را بررسی می‌کنیم، اما می‌توانید از میان دستورهای دیگر، مانند پخت، یا.
فراموش نکنید که پنکیک را می توان با آن درست کرد پر کردن های مختلفکه مکمل و متنوع کننده طعم و مزه غذا خواهد بود.
خوب، فراموش نکنید که تمام اسرار درست کردن پنکیک روباز را دنبال کنید:
من یک روش بسیار ساده و موثر برای پختن خوراکی ها را مورد توجه شما قرار می دهم. این ظرف به نظر می رسد جهانی است، می تواند جایگزین صبحانه یا شام شود.
مطمئن شوید که همه محصولات برای ورز دادن خمیر را تازه نگه دارید، در غیر این صورت ممکن است طعم غذا خراب شود.
عناصر:
روش پختن:
1. ابتدا آرد را حتما از صافی در ظرفی جداگانه رد کنید.
3. حالا دو لیوان شیر بریزید و همه چیز را جابجا کنید.
4-تخم مرغ ها را داخل مخلوط بزنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده بدون توده باشد.
6. کره را آب کرده و سپس به خمیر اضافه کنید.
7. آب را گرم کنید و 2 فنجان بریزید و قوام را مدام هم بزنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
8. حالا می توانید سرخ کردن خوراکی ها را شروع کنید. برای این کار، ماهیتابه را گرم کنید و با قلم مو روغن بزنید. خمیر را به مقدار لازم بریزید و دور دایره پخش کنید.
9. بعد از 2 دقیقه کیک را به طرف دیگر برگردانید و بعد از یک دقیقه از قالب خارج کنید.
10. به این ترتیب همه پنکیک ها را می پزیم. گرم یا سرد سرو کنید.
من فکر می کنم حتی یک نفر نیست که در گرما از یک خوراکی امتناع کند. به خصوص اگر پنکیک ها دارای طرح باز هستند.
در تهیه غذای لذیذ هیچ چیز سختی وجود ندارد، نکته اصلی دانستن رازهای ورز دادن خمیر و قوانین سرخ کردن است که اکنون شما را با آن آشنا می کنم.
عناصر:
روش پختن:
1. تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. به سرعت در یک لیوان آب جوشیده بریزید، هم بزنید. سپس شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید. به تدریج تمام آرد را بریزید و مرتباً توده را هم بزنید.
4. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.
5. شیرینی را در یک تابه از قبل گرم شده از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چنین کیک هایی را می توانید با هر فیلینگ پر کنید.
خوب، من فقط دستور بعدی را دوست دارم، زیرا به دلیل آب گازدار، ظرف واقعاً بسیار لطیف است، با سوراخ های متعدد، و خمیر لطیف و نرم است. اگر هرگز این روش پخت و پز را امتحان نکرده اید، به شما توصیه می کنم که فورا وضعیت را اصلاح کنید. طرح ویدئویی را تماشا کنید و برای آزمایش به آشپزخانه بروید.
یکی دیگر از گزینه های پخت و پز غذاهای لذیذ در آب جوش با افزودن بیکینگ پودر. خمیر به خصوص لطیف و نازک است.
عناصر:
روش پختن:
1. مثل همیشه با درست کردن خمیر شروع می کنیم. تخم مرغ ها را به هم وصل کنید، پودر قندو وانیل را در شیر بریزید و هم بزنید.
3. در آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید. در روغن نباتی بریزید.
4. تورتیلاهایمان را دو طرف سرخ می کنیم. با شیر تغلیظ شده سرو کنید. نوش جان!!
عناصر:
روش پختن:
و اگر زمان کافی دارید، پیشنهاد می کنم پنکیک را با استفاده از مخمر بپزید. چنین رفتاری همیشه سرسبز و نه خام به نظر می رسد. برای بسیاری از مهمانداران، این روش پخت خاص یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.
در پایان، می خواهم توجه داشته باشم که با کمک یک بطری، می توانید پنکیک هایی از گزینه های مختلف بپزید. قبلاً به شما گفتم که چگونه چنین لذیذی درست کنید ، می توانید هر دستور العملی را برای خمیر انتخاب کنید و سپس همه چیز را طبق دستورالعمل انجام دهید. و برای اینکه وقتتان را با اختراع الگوها تلف نکنید، من مجموعه ای از پنکیک توری را برای شما آماده کرده ام. نگاه کن و سعی کن تکرار کنی!!
خوب، در واقع، این همه است!! فراموش نکنید که Maslenitsa به زودی می آید، بنابراین پنکیک ها به ویژه مرتبط خواهند بود. نظرات خود را بنویسید، سپاسگزار خواهم بود !!
پنکیک های واقعی روسی فقط با مخمر پخته می شوند. روباز، توری، متخلخل، چاق و چله، هر چه اسمشان را بگذارند! چنین پنکیک ها غرور واقعی میزبان هستند و امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. دستور العمل بسیار موفق است، توسط من شخصا آزمایش شده است. اگر توصیه ها را دنبال کنید، پس دقیقا همان پنکیک ها در یک سوراخ، مانند عکس من، قطعا موفق خواهید شد.
برای اینکه مرا سرزنش نکنم و نگویم که او به من هشدار نداده است، بلافاصله در مورد یک اشکال بزرگ چنین پنکیک هایی می نویسم. به قدری خوشمزه به نظر می رسد که نمی توان در حین خوردن این پنکیک ها توقف کرد! کلمه "خوشمزه" به خودی خود آنقدر جادار نیست که بتواند احساسات شما را در لحظه ای که آنها را می چشید، منتقل کند. دست ها خود به قسمت بعدی می رسند و ظرف چند لحظه خالی می شود.
هیچ پنکیک اول گلوله نمی شود، می توانید این جمله را فراموش کنید، این دستور غذا نیست. آنها کاملا با یک کاردک از ماهیتابه خارج می شوند، حتی لازم نیست دستان خود را بسوزانید، باور کنید!
هیچ آماده سازی جداگانه ای از خمیر وجود نخواهد داشت، مانند قبل دستور العمل های کلاسیکپنکیک مخمر. خمیر به غلظت دلخواه بلافاصله ورز می‌شود. بله، شما همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که برای بلند شدن و ایستادن کمی کمتر از دو ساعت زمان نیاز دارید. این را از قبل در نظر بگیرید. اجازه نده این لحظه شما را بترساند، چنین پنکیک های سلطنتی (من از این کلمه نمی ترسم) ارزش انتظار را دارد. نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.
ما دستور غذا را می خوانیم، به همه چیز نگاه می کنیم عکس های مرحله به مرحلهو ما به آشپزخانه می دویم تا خوشمزه ترین پنکیک مخمری را بپزیم!
لطفا توجه کنید! بهتر است مخمر سریع الاثر را انتخاب کنید (روی بسته بندی نوشته شده است)، دانه های آنها بسیار کوچکتر از مخمر خشک معمولی است. و با آرد مخلوط می شوند. خوب رفتار کن "صف لحظه"، "دکتر. اوتکر "و" ورونژ ".
بنابراین، یک فنجان عمیق بردارید، تخم مرغ را در آن بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. 60 گرم شکر تقریباً سه قاشق غذاخوری است، بدون بالا.
با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و با مخمر خشک سریع مخلوط کنید. شیر را روی حرارت بگذارید تا ولرم شود.
دو روش برای ورز دادن خمیر مایه به پنکیک وجود دارد. آرد را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید و سپس با شیر و آب رقیق کنید. یا مثل من عمل کنید، مواد مایع (تخم مرغ زده شده، شیر و آب) را با هم مخلوط کنید و با همزن مخلوط کنید.
سپس آرد مخلوط شده با مایه را به تدریج اضافه کنید و خمیر را با سرعت کم همزن هم بزنید. در آخر در روغن نباتی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر پنکیک مخمر مانند پنکیک معمولی با شیر مایع می شود. توصیه می شود آن را در فنجان عمیق تری بریزید، زیرا با مخمر بالا می رود.
برای خمیر باید جای گرم و بدون کشش پیدا کنید تا خوب جا بیفتد. این می تواند مکانی در کنار بخاری در زمستان، یا یک اجاق گرم یا مولتی اجاق باشد. فر برقی من به شما اجازه می دهد دما را روی 40-45 درجه تنظیم کنید، خمیر را داخل آن می فرستم.
در 45-50 دقیقه، خمیر پنکیک با مخمر حجمش افزایش می یابد و شروع به تبدیل شدن به یک کف غلیظ می کند. حتی می توانم بگویم که مانند خمیر بیسکویت خواهد بود.
باید خوب مخلوط شود. حباب های بیشتری وجود خواهند داشت و اندازه آنها شروع به افزایش می کند.
ما آن را برای حدود 40 دقیقه به یک مکان گرم برای اثبات بیشتر می فرستیم. دیگر نمی توانید خمیر را مخلوط کنید!
با کلاه بلند می شود، به هیچ وجه آن را ناراحت نکنید!
اگر فنجان شما شفاف است، چیزی شبیه به این خواهید دید.
وقت آن است که ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید. من پنکیک را روی دو تایی می‌پزم، بنابراین سریعتر است. قبل از پختن پنکیک، پختن غذای دیگر در تابه پنکیک نامطلوب است، در غیر این صورت خمیر می چسبد. مادربزرگ من یک ماهیتابه چدنی مخصوص داشت که در آن فقط پنکیک می پخت. من امروز از روکش تفلون استفاده می کنم، اما در همان ابتدای پخت چند بار آن را با روغن نباتی کمی چرب می کنم.
خمیر مایه نرم و لطیفی که شبیه کف است را با ملاقه برمی داریم. سعی می کنیم این کار را از یک لبه فنجان انجام دهیم و از ته آن را بالا بیاوریم.
خمیر را در یک تابه داغ چرب شده بریزید و آن را در جهات مختلف کج کنید و همه خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید.
روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا یک طرف آن سرخ شود. فوم یخ می زند، حباب ها می ترکند و پنکیک را با یک الگوی روباز زیبا باقی می گذارند. زمان تلنگر است!
سعی کنید این کار را با کاردک انجام دهید، پنکیک شکسته نمی شود.
برای مدت طولانی لازم نیست طرف دیگر را سرخ کنید، زیرا خمیر تقریبا سفت شده است. فقط آن را قهوه ای کنید - و روی ظرف!
و بنابراین پنکیک پشت پنکیک. چنین پنکیک های مخمری خیلی سریع پخته می شوند.
کسانی هستند که مایلند بلافاصله یک پنکیک داغ را با کره چرب کرده، شکر بپاشند و بلافاصله آن را به دهان شما بفرستند تا خنک شود. زیرا مقاومت در برابر آن غیرممکن خواهد بود!
صبورترها اگر کره را با عسل ذوب کنند و این شربت عسل معطر را روی هر پنکیک بریزند و سپس آن را به شکل مثلث حلقه کنند، خوش شانس تر خواهند بود. و همچنین اگر عسل را با خامه ترش یا خامه چرب آب کنید و چند دقیقه در این سس در تابه بریزید یا بهتر است بجوشانید بسیار خوشمزه می شود. عقلت را بخور!
برای کسانی که معتقدند پنکیک واقعی روسی را باید با خاویار یا ماهی قرمز خورد، حق با آنهاست! خب خیلی خوشمزه!
خوب، من با پنکیک به شما چه مسخره کردم؟ از بازخورد شما، مثل همیشه، در نظرات زیر استقبال می کنم.
با احترام، آنیوتا!
پنکیک مخمر با شیر، عکس و دستور پخت با مخمر خشک توسط سوتلانا بورووا برای ما ارسال شد. چنین پنکیک های نازکی که از خمیر مخمر ساخته شده اند برای پر کردن با انواع پرکننده های خوش طعم یا یک خوراکی شیرین برای چای با عسل، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه یا مربا مناسب هستند.
برای دستور پخت پنکیک مخمر، شما نیاز دارید
شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود ولی داغ نباشد، مایه خمیر را اضافه کنید تا کمی پف کند. بقیه مواد را با مایه داخل شیر بریزید.
همه چیز را مخلوط کنید تا گلوله ای از آرد نباشد.
خمیر مایه پنکیک ترش را کمی دم کنید.
پنکیک های خمیر مایه را در یک ماهیتابه خوب گرم شده بپزید و آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید تا قهوه ای طلایی شود.
می توانید پنکیک مخمر خوشمزه را با عسل، شکر، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کنید و همچنین آنها را با مواد پرکننده مختلف درست کنید.
نوش جان!
با احترام، دفترچه دستور غذا
پنکیک های ساده را می توان با چند ترفند به یک اثر هنری تبدیل کرد.
پنکیک روباز شفاف نازک را می توان هم برای صبحانه خورد و هم روی میز جشن سرو کرد.
این ساده ترین دستور غذا است. با او است که زنان خانه دار جوان برای تهیه یک ظرف توری شگفت انگیز باید شروع کنند.
با کفیر، خمیر بسیار نرم و لطیف خواهد شد. مهمترین چیز این است که آن را با آب جوش رقیق کنید، سپس یک لایه نازک از خمیر در طول فرآیند پخت و پز شکسته نمی شود.
هنگامی که نیاز فوری به پختن پنکیک دارید، اما هیچ تخم مرغی در آشپزخانه وجود ندارد، چند راز به شما کمک می کند. این ظرف مانند با اضافه کردن تخم مرغ لطیف و زرد می شود.
پنکیک با مخمر در عین حال نازک و کرکی، لطیف و خوشمزه بیرون می آید.
دقیقا شیرینی چوکسبهترین ها را برای پنکیک های سوراخ دار نازک فراهم می کند.
کفیر همراه با شیر مواد مغذی و مغذی را برای شما فراهم می کند صبحانه سالم... اما خیلی چرب نخواهد شد، زیرا پنکیک تقریباً بی وزن است.
آرد را از صافی الک کنید، نمک، شکر، تخم مرغ را به آن اضافه کنید، شیر گرم شده روی اجاق را با احتیاط داخل اجاق بریزید و مدام هم بزنید و مایه «همسان» را اضافه کنید. حالا خمیر را مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. دقت کنید که خمیر بدون گلوله باشد. سپس روغن نباتی را به آن اضافه کنید (کره ذوب شده نیز مناسب است) و دوباره خوب مخلوط کنید. 
حالا باید خمیر را با درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا "جا بیفتد" - یعنی اندازه آن افزایش یابد. خمیر باید جا بیفتد 3-4
بار... هر بار پس از افزایش، خمیر لازم است مخلوط کردن... دقت کنید که خمیر "فرار نکند"، اگر کاسه کافی نیست، آن را در ظرف بزرگی بریزید. به طور کلی، خمیر باید "جا باشد" 2-2.5 ساعت.
بعد از آماده شدن خمیر شروع به پخت پنکیک می کنیم. مقداری روغن نباتی در تابه بریزید و مقداری از خمیر را بیرون بریزید. وقتی درست شد خمیر باید مثل کف در تابه بریزد. وقتی پنکیک پخت، آن را با کاردک باز کنید و به آرامی آن را به طرف دیگر برگردانید. 
پنکیک را می توان با مربا، خامه ترش و انواع توت ها سرو کرد. نوش جان! اگر هر پنکیک تمام شده را با یک تکه کوچک کره چرب کنید، پنکیک ها به هم نمی چسبند و مزه نرم تری خواهند داشت.
پنکیک اول معمولا گلوله است زیرا تابه زمان کافی برای گرم شدن تا دمای دلخواه را نداشت. با پخت بیشتر پنکیک، تابه گرم می شود و خمیر اجازه نمی دهد بیش از حد گرم شود.
اولین پنکیک آماده را امتحان کنید و در صورت لزوم مواد از دست رفته (مثلا شکر) را اضافه کنید.
برای پخت پنکیک بهتر است یک تابه با دیواره ضخیم بردارید. ماهیتابه نچسب نیز کار می کند، اما آماده باشید که پوشش سریعتر خراب شود زیرا فرسوده می شود. برای گرمای شدید طراحی نشده است.
