زمان انتظار برای اولین برداشت نزدیک است. تربچه ها و سبزی ها از قبل رسیده اند و به زودی و به زودی از اولین خیارها خوشحال خواهیم شد. و من یک نفر را نمی شناسم که عاشق نباشد خیارهای کم نمک... به خصوص اولین ها، مدت ها مورد انتظار، ترد و معطر. همچنین قابل توجه است که زمان بسیار کمی برای تهیه آنها صرف می شود و به سرعت نمک زده می شوند. امیدوارم دستور پخت مورد علاقه خود را در این مجموعه پیدا کنید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
و اگر می خواهید برای زمستان خیار ترشی کنید، پس من دستور العمل های عالی و آزمایش شده برای خیارهای کنسرو شده ترد را توصیه می کنم که خودم در وب سایت دوست خوبم و میزبان عالی مارگاریتا از آنها مراقبت کردم.
بیایید با کلاسیک و رایج ترین دستور غذا شروع کنیم که طبق آن مادربزرگ های ما نیز خیار شور می کردند. خیار را می توان هم در شیشه و هم در قابلمه نمک زد.
2. نمک و آب را در یک کاسه جداگانه رقیق کنید. برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک، و حدود 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری مورد نیاز است، اگرچه مقدار آن به اندازه خیارها بستگی دارد - هر چه خیارها کوچکتر باشند، آب نمک کمتری مورد نیاز است.
3. خیارها را در ظرفی با آب نمک به دست آمده پر کنید، در شیشه را با درب نایلونی ببندید و بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. صبح ها می توانید شیشه را در یخچال بگذارید و عصر می توانید از خیارهای ترد و کم نمک لذت ببرید.
یک گزینه عالی برای کسانی که می خواهند به سرعت خیار ترشی کنند. اگر خیار ترشی را عصر می‌چینید، صبح می‌توانید از قبل آن را بچشید.
برای اینکه خیارها زودتر نمک بزنند، اولاً باید نوک خیارها را از دو طرف ببرید و دوم اینکه خیارها را با آب نمک داغ بریزید.
2. روی سبزی ها دراز بکشید خیار تازه(حتما انتها را قطع کنید). خیارها را با شوید و ترب سبز بپوشانید و دوباره سیر را اضافه کنید. در صورت تمایل دانه های فلفل سیاه بریزید. به هر حال، در یکی از دستور العمل ها خواندم که فلفل سیاه خیار نرم تولید می کند. با این وجود من حتما فلفل زدم و خیارها ترد هستند.
3. نمک و شکر را در آب جوشیده داغ رقیق کرده، هم بزنید تا کاملا حل شوند.
4. خیارها را با آب نمک به دست آمده بریزید، چند برگ برگ بو را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که آب نمک تمام خیارها را بپوشاند. قابلمه را در جای خنک قرار می دهیم. پس از خنک شدن آب نمک، بهتر است تابه را به یخچال منتقل کنید.
اگر مهمانان در آستانه در هستند و تنقلات کافی ندارند، مهم نیست. عالی وجود دارد و دستور العمل سریعخیارها را در مدت زمان بسیار کوتاهی نمک نمک زده تا قبل از ورود مهمانان به موقع باشد. در این دستور العمل مقدار دقیقی وجود نخواهد داشت، ما خیار را "با چشم" طبخ می کنیم. خیار را بدون ترشی میپزیم.
2. چند حبه سیر را تمیز کنید.
3. برای خیار، نوک دو طرف را ببرید.
4. خیارها را نصف کنید یا در صورت نیاز، میان وعده سریع، به 4 قسمت خیارها را در کاسه سالاد می ریزیم.
5. هر لایه خیار را به طور تصادفی با نمک بپاشید، سیر رد شده را از طریق پرس روی آن فشار دهید و با شوید خرد شده بپاشید. بنابراین همه خیارها را لایه لایه می چینیم، نمک می پاشیم و سیر و شوید را می پاشیم. در صورت تمایل، فلفل چیلی تند خشک خرد شده را برای تندی اضافه کنید.
6. ظرف سالاد را با درب بپوشانید و محتویات آن را به خوبی تکان دهید تا همه مواد خوب مخلوط شوند. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا روی آن را با فویل بپوشانید و در یخچال بفرستید.
ریختن خیار در کیسه اخیراً به دلیل سادگی بسیار محبوب شده است. می توانید بدون یک قابلمه یا شیشه این کار را انجام دهید و خیارها بلافاصله در یک کیسه پلاستیکی نمک زده می شوند و برای این کار فقط 5 دقیقه طول می کشد.
برای ترد نگه داشتن خیارها قبل از نمک زدن، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. و برای اینکه خیارها زودتر ترشی شوند، انتهای آن را از دو طرف ببرید
2. خیارها را از آب بیرون می آوریم و بلافاصله داخل کیسه پلاستیکی می گذاریم. توصیه می شود، حتی برای قابلیت اطمینان، در صورت جاری شدن آب نمک، یک کیسه را در کیسه دیگری قرار دهید.
3. نمک، شکر، شوید خرد شده و تکه های سیر را مستقیماً روی خیارها بریزید. می توانید چترهای شوید را روی آن قرار دهید.
4. کیسه را ببندید و خوب تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند. آماده! یک بسته خیار را به مدت 4-5 ساعت به یخچال می فرستیم. توصیه می شود در این مدت 1 تا 2 بار کیسه را از یخچال خارج کرده و دوباره تکان دهید.
سریع، راحت، و مهمتر از همه خوشمزه!
این دستور غذا یکی از غذاهای مورد علاقه من است، به دلیل سادگی آن را دوست دارم. آب را از قبل در یک کتری می جوشانیم. برگ های توت، شوید، حبه های سیر را در یک شیشه 3 لیتری در کف قرار دهید. خیارها را محکم در شیشه قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک را با یک اسلاید و با آب داغ از یک کتری پر کنید. همه چیز!
در شیشه را با درب نایلونی یا فلزی می بندیم و می گذاریم یک شب خنک شود. صبح یک شیشه خیار را در یخچال می گذاریم و عصر یک میان وعده عالی میل می کنیم.
یک دستور العمل سریع دیگر خیارهای کم نمکبا چند راز آشپزی ویدیو را تماشا کنید و همه چیز را متوجه خواهید شد.
برای شما آرزو می کنم از خیارهای کم نمک خوشمزه ای که خودتان می پزید لذت ببرید. فراموش نکنید که تابستان به سرعت می گذرد، از هدیه های تابستان لذت ببرید.
خیارهای کم نمک - فوق العاده است پیش غذای سردکه با هر غذایی خوب می شود سادگی ساخت ماریناد و طعم شگفت انگیز مدت هاست که قلب ساکنان نه تنها کشورهای مستقل مشترک المنافع، بلکه بسیاری از کشورهای دیگر را نیز به دست آورده است.
فکر می کنم با من موافق باشید که چنین غذای ترد برای هر دو عالی است میز جشن(به خصوص برای نوشیدنی های قوی)، و برای استفاده روزمره به عنوان مکمل غذای اصلی برای ناهار یا شام.
تعداد مارینادها و دستور العمل های موجود را حساب نکنید، و من نمی توانم همه آنها را توصیف کنم، اما سعی می کنم در این مقاله تفاوت های ظریف و نکات اصلی را به شما بگویم. شما باید درک کنید که این حفاظت مشکل ساز نیست. سفیر سبزیجات حداقل زمان می برد و هر ظرفی می تواند مناسب باشد، خواه یک قابلمه، یک شیشه یا یک بسته معمولی.
البته برای ترشی بهتر است خیارهای ریز و سفت و جوش دار انتخاب کنید. اما برای این تجارت، انواع دیگر نیز مناسب است، به عنوان مثال، سالاد. من می خواهم به مقدار نمک توجه ویژه ای داشته باشم. در دستور العمل ها مشخص شده است، اما هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، بنابراین سلیقه خود را دنبال کنید. به عنوان مثال، من غذاهای خیلی شور را دوست ندارم، اما برای برخی ممکن است بی مزه به نظر برسند. به طور کلی، همه چیز با تجربه به دست می آید، با یک بار تلاش برای درست کردن نمک به تنهایی، متوجه خواهید شد که چه چیزی و چقدر مورد نیاز است. بیا شروع کنیم ...
بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه خیارهای کم نمک را طبق دستور العمل کلاسیک بپزند؟ اما پاسخ ساده است. به طور سنتی در ظرفی با آب نمک داغ نمک می زنند و برای ترد شدن باید ابتدا یک ساعت در آب خیس بخورند. سپس خیارها سفت و آبدار خواهند ماند!
اینگونه بود که مادربزرگ های ما در حالی که هیچ دستور پخت متفاوتی در کیسه یا انواع ظرف وجود نداشت، سبزیجات نمک می زدند.
ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):
آماده سازی:
اگر تندتر دوست دارید، می توانید فلفل تند خرد شده را اضافه کنید.
نتیجه یک غذای عالی روی میز است. فقط تعجب نکنید اگر چنین شیشه سه لیتری با سرعت رعد و برق تمام شود، زیرا خیارها آنقدر خوشمزه هستند که نمی توان هنگام خوردن آنها را متوقف کرد. دستور پخت خوب فست فوداکنون آن را در قلک خود دارید.
بسیاری از دوستان من به نحوه نمک زدن خیار فوری در کیسه علاقه دارند. بله، این سریع ترین و ساده ترین راهی است که می توانید به آن فکر کنید! شما بیش از 5 دقیقه برای آماده سازی صرف نمی کنید، سپس 1 ساعت در یخچال قرار می گیرید - و تمام خیارشورهای ترد برای مدت طولانی شما را با طعم خود خوشحال می کنند!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
به طور کلی طبق دستور غذا باید از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید اما برای من خیلی شور است. بنابراین من 0.5 قاشق غذاخوری ریختم. شما از ترجیحات سلیقه خود استفاده می کنید.
تصور کنید در کمتر از 2 ساعت در یخچال، خیارهای کم نمک فوق العاده خوشمزه را می پزید! به هر حال، کیسه می تواند هر چیزی باشد، نکته اصلی این است که هواگیر باشد. اما بهترین تناسب همان چیزی است که در عکس من است. استفاده از آن بسیار آسان است.
خیارها که در آب گازدار معدنی نمک می زنند، بسیار بسیار الاستیک هستند، تمام آب آنها در داخل باقی می ماند. آبدار و ترد، حتی بعد از اولین سرو چیزی برای گذاشتن در یخچال نخواهید داشت، چقدر خوشمزه هستند!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
اگر چاشنی برای ترشی ندارید، مهم نیست، می توانید آن را با اضافه کردن دانه فلفل، برگ بو، برگ ترب کوهی، مویز جایگزین کنید.
خیار در آب نمک سرد اغلب از آب معمولی از یک فیلتر یا از یک شیر آب تهیه می شود. برای کسانی که نمی خواهند از چنین آبی استفاده کنند، یک جایگزین وجود دارد - آب معدنی. پس از یک بار امتحان کردن، به سختی می خواهید دستور العمل های دیگر را آزمایش کنید.
بسیاری از خانم های خانه دار آب نمک سرد را ترجیح می دهند که تهیه آن نیز رازهای خاص خود را دارد. به عنوان مثال، این دستور پخت با شکر باعث می شود خیارهای ما غنی تر و تردتر شوند. پیشنهاد می‌کنم ویدیو را تماشا کنید و مطمئناً در مورد فرآیند پخت و پز سؤالی نخواهید داشت.
ما به یک شیشه 2 لیتری نیاز داریم:
آماده سازی:
برای برخی، یک سفیر در یک قابلمه راحت تر از یک شیشه است. برگ های توت و ترب سطح خیار را براق و زیبا می کند. و طعم، البته، بی نظیر، معطر و بسیار تازه است.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
همانطور که می بینید، همه چیز بسیار ساده است: همه محصولات را در یک قابلمه بریزید و روی ماریناد بریزید. تمام است، هیچ چیز دیگری از شما لازم نیست، و میان وعده از همان روز بعد آماده خواهد شد. خب مگه افسانه نیست؟
کوییک کوک نام بسیار معقولی برای خیارهای کم نمک است. طبق این دستور، آنها در یک روز آماده می شوند که بسیار سریع است. و فرآیند به خودی خود بسیار سریع است، زمان بسیار کمی برای آماده سازی محصولات نیاز دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
همانطور که می بینید، خیارهای کم نمک برای آشپزهای تازه کار ایده آل هستند. در تهیه آنها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و زمان بسیار کمی را صرف خواهید کرد. اما نتیجه شگفت انگیز است!
بعد از آماده شدن خوراکی ها، آنها را در یخچال نگهداری کنید. مصرف آن در عرض یک هفته توصیه می شود. اما، من فکر می کنم، شما به این اطلاعات نیاز نخواهید داشت، زیرا چنین پیش غذا در وهله اول از روی میز پرواز می کند!
نوش جان!
برای همه کسانی که عاشق خیارهای کم نمک هستند - دستور پخت فوری در قابلمه در آب نمک که خیارها را ترد و بسیار خوشمزه می کند. با همین موفقیت می‌توانید خیارها را طبق این دستور و در شیشه کمی نمک بزنید، چون روش نمک‌زنی تفاوتی ندارد. آنچه برای شما راحت تر است را بردارید.
این دستور غذای مادر من است که چندین دهه امتحان شده و نیازی به تغییر ندارد. می توان گفت، یک دستور العمل کلاسیک برای ترشی خیار شور.
من از خودم می دانم که وقتی چنین خیارهایی درست می کنید، می خواهید تقریباً بلافاصله آماده شوند. این خیار شور فوری در یک قابلمه روز بعد آماده خواهد شد. یعنی یک روز نیاز دارند تا نمک بخورند. این سرعت به دلیل یک تکنیک است که در ادامه در مورد آن خواهم نوشت.
پس بیایید شروع کنیم.
چگونه خیارهای کم نمک بپزیم؟ برای شروع خیار و یک «ست آقا» برای ترشی آن ها می گیریم. این مجموعه چیز جدیدی نیست: طبق معمول - برگ های گیلاس، مویز، ساقه با چتر و دانه های شوید قدیمی. چند برگ لوروشکا و دانه فلفل سیاه را فراموش نکنید.
خیارها با آنچه شما دارید و آنچه دوست دارید کاملاً متفاوت است. بسته به اندازه آنها، به یک گلدان یا شیشه کم و بیش نیاز خواهید داشت. بنابراین برای دو لیتر به حدود یک کیلوگرم خیار نیاز دارید، برای سه - حدود یک و نیم و غیره.
ابتدا خیارها باید شسته شوند. اگر مدت زیادی است که با شما دراز کشیده اند (مثلاً در یخچال منتظر وقت خود بودند)، پس بهتر است قبل از نمک زدن، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. اما اگر زمان لازم برای کشش این فرآیند را ندارید، نیازی به خیس کردن ندارید. فقط در آب سرد بشویید، تمام اجزای نمکی دیگر را بشویید.
سپس از خیارهای نمکی آینده باید انتهای آن را برش دهید. این باید انجام شود، زیرا ما می خواهیم آنها به سرعت با ما آماده شوند. اما اگر خانواده کوچک و گنجایش بزرگی دارید: قابلمه باشد یا شیشه (خوب، شاید یک شیشه سه لیتری برای خانواده شما بزرگ باشد؟) پس توصیه می کنم خیارها را بگذارید که به ته می روند. از شیشه، بدون برش. از آنجایی که آخرین بار آنها را می خورید، نیازی به آنها ندارید تا سریعاً به شرایط خود برسند.
و سپس، پس از قطع شدن خیارها، باید با چاقو بر روی آنها ایجاد کنید: روی هر خیار 2-3 برش وجود دارد. یعنی خیار را سوراخ می کنیم اما نه از داخل و نه و خیار را می بریم اما نه کامل. همانطور که در عکس نشان داده شده است. معمولاً هر بار سه برش می زنیم. همین برش ها هستند که به خیارهای شما اجازه ترشی می دهند تا بتوانید روز بعد آنها را بخورید.
و سپس یک شاخه شوید، برگ های شسته شده گیلاس، مویز، برگ ترب کوهی و دانه فلفل را در کف تابه یا شیشه قرار دهید. ما lavrushka را قرار می دهیم، اما من توصیه نمی کنم بیش از دو برگ بگذارید، زیرا آنها تلخی می دهند.
سپس خیارها را به صورت لایه لایه تا بالای قابلمه یا شیشه خود بچینید.
و باقی مانده است که نمک بریزید و آب بریزید. نمک باید بر اساس حجم قابلمه یا شیشه شما محاسبه شود. و برای هر لیتر حجم، یک قاشق غذاخوری "بالا" نمک سنگ یا دریا مصرف کنید. بنابراین، اگر من یک قابلمه 2 لیتری دارم، به 2 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارم، اگر ظرف یا شیشه 3 لیتری است، به ترتیب، 3 قاشق غذاخوری نمک بریزید.
فقط نمک را روی خیارها بریزید و روی آن آب سرد بریزید.
شما نیازی به تهیه آب نمک جداگانه ندارید، زیرا خود نمک بدون حرکات غیر ضروری شما کاملاً در آب حل می شود.
و در بالا، همان مجموعه "زنگ و سوت" را که در کف تابه یا شیشه گذاشته اید قرار دهید.
و سپس توجه: ظرف را با درب بپوشانید و فقط ظرف را با درب نایلونی بپوشانید (نه محکم ببندید) و فقط آن را در آشپزخانه در دمای اتاق قرار دهید. در جای سرد، چه یخچال و چه سرداب قرار ندهید. بنابراین یک گلدان خیار باید یک روز بماند.
بلافاصله در یک روز، خیارهای بسیار خوشمزه و کم نمک به دست می آید. این بار عمداً زمان بندی کردم. یک روز ساعت 14-00 درست شد و در همان ساعت روز دوم خیارها خوشمزه بود. و بنابراین، در یک روز باید یک قابلمه یا یک شیشه را با خیارهای کم نمک خود در یک مکان سرد قرار دهید. از آنجایی که خیارهای کم نمک در حالت سرد بسیار خوشمزه تر هستند. و دیگر نیازی به تسریع فرآیند نمک زدن آنها نداریم.
آنها را در یخچال قرار می دهیم و بعد از چند ساعت می توانید آنها را از آنجا بکشید!
خوب، اگر حتی سریعتر به آن نیاز دارید، پس (دستور العمل در لینک موجود است). نیازی به انتظار در آنجا نیست.
بله، و خوشمزه ترین گوجه فرنگی را از دست ندهید -.
خوشحال می شوم شما هم این خیارشورهای زودپز را در قابلمه دوست داشته باشید.
چرا مثلاً در زمستان خیارهای کم نمک نمی خواهید؟ از این گذشته، امروز می توانید در طول سال خیار تازه بخرید!
در ضمن فقط خیارهای تابستانی کمی نمک می زنند. آنهایی که واقعی هستند. مستقیم از باغ
چرا؟ چون خوشمزه است آنها را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده ترد می کنند. احساس ارتجاعی معطر آنها، پر از قدرت خورشید و بوی مزارع، بسیار خوشمزه است. طبخ آنها خوشمزه است زیرا جوهر انتظار و وسوسه هستند. وای چقدر خوشمزه آیا می توان آنها را با پلاستیک های "زمستانی" مقایسه کرد؟
بیایید کمی نمک اضافه کنیم، روشی را انتخاب کنیم - من جدیدترین دستور العمل ها را برای خیارهای کم نمک جمع آوری کرده ام: کلاسیک راه سردپخت و پز، دستور العمل سریع برای خیارهای کم نمک ("در یک بسته")، داغ، تند، با مواد افزودنی (سیببه عنوان مثال) و دیگران.
لیست و تعداد ادویه ها را نیز انتخاب کنید. اساسا، دستور العمل کلاسیک برای خیارهای کم نمک، آنها بسیار تقریبی هستند. بسته به علاقه شما به ادویه ها (یا بی تفاوتی نسبت به آنها) کاهش و افزایش یابد.
این روش با روشی که می توانید خیارشور را برای زمستان ترشی کنید تفاوتی ندارد. با این تفاوت که لازم نیست آنها را در شیشه ها بپیچانید و توصیه می شود قبل از نمک زدن کامل آنها را بخورید، زیرا به نمک های کم نمک نیاز داریم.
عناصر
خیارها را کاملا بشویید. اگر آنها را امتحان کردید و معلوم شد که پوست آنها تلخ است، آنها را به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس کنید (می توانید آنها را یک شب رها کنید)، سپس بشویید. عطر و طعم آن
شوید، بیدانه و برگ های گیلاس، فلفل دلمه ای را بشویید (می توانید آن را کامل بگذارید یا نصف کنید، نیازی به برداشتن دانه ها نیست).
نیمی از ادویه ها، فلفل دلمه ای و سیر را کف آن در یک شیشه، قابلمه یا هر ظرف مناسب دیگری بریزید.
خیارها را تا کنید، سعی کنید ظرف را حداکثر با آنها پر کنید، بدون اینکه فضای خالی بزرگی باقی بمانید. قوطی را به شدت تکان دهید تا به آنها کمک کنید تا آرام شوند.
بقیه ادویه ها، سیر و فلفل را روی آن قرار دهید.
نمک را در آب سرد در قابلمه حل کنید.
آب نمک سرد را روی خیارها بریزید.
باید به اندازه ای باشد که روی سبزیجات و ادویه ها را کاملا بپوشاند.
اگر می خواهید خیارها را سریع نمک بزنید، آنها را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. اگر خیار شور به این سرعت لازم نیست، می توانید آنها را در یخچال قرار دهید، جایی که به آرامی نمک زده می شود.
چگونه به سرعت خیارهای کم نمک درست کنیم؟ مثلا در 15 دقیقه. این شاید سریعترین دستور پخت خیارهای کم نمک باشد که گاهی اوقات به آن "روش خشک" (به دلیل بدون آب) و "خیارهای کم نمک در کیسه" می گویند (زیرا می توانید از کیسه پلاستیکی به عنوان ظرف استفاده کنید). اگر صبح آن را بپزید، بعد از ظهر می توانید از قبل خیار شور را روی میز سرو کنید. و اگر عصر است، صبح آن را با خود به پیک نیک ببرید.
به هر حال، "بسته" یک عنصر کاملا اختیاری از دستور غذا است. همچنین می توانید در قابلمه کمی نمک بزنید. نکته اصلی این است که درب وجود دارد.
عناصر
برای این روش نمک زدن به ظرفی درب دار یا کیسه پلاستیکی متراکم نیاز دارید.
خیارها را کاملا بشویید. لایه برداری یا عدم لایه برداری پوست - خودتان تصمیم بگیرید، اما بدانید که بدون پوست، آنها ظریف تر می شوند.
شوید پوست گرفته را خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید (اگر نمی خواهید بوی سیر زیاد به مشام برسد، می توانید از بشقاب ها استفاده کنید).
شوید و سیر را به خیار بریزید، نمک اضافه کنید، در سرکه بریزید.
اضافه کردن روغن.
علاوه بر ادویه های سنتی (سیر، شوید، نمک)، می توانید ادویه های دیگری مانند دانه گشنیز، فلکه پاپریکا یا مخلوطی از فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
درب ظرف را بگذارید و آنقدر تکان دهید تا برش های خیار، ادویه ها، روغن و سرکه مخلوط شوند. ظرف را در یخچال قرار دهید. خیار را می توان در عرض چند ساعت سرو کرد. بله، چند ساعت دیگر وجود دارد - در عرض 15 دقیقه خیارها طعم سبک و کمی نمکی پیدا می کنند.
اگر این کار را در یک بسته انجام دهید، ظرفیت شما خواهد بود. همه چیز دیگر بدون تغییر است.
خیار را می توان هم به تنهایی و هم با سبزیجات دیگر مانند کدو سبز یا کدو سبز یا میوه ها نمک زد (اغلب سیب مصرف می شود). این دستور پخت خیار و هویج را در یک شیشه ترکیب می کند و آنها را بسیار تند (و خوشمزه!) می کند.
عناصر:
خیارها را بشویید و دو طرف آن را ببرید و از طول به 8 قسمت برش دهید (از بزرگترها هم استفاده کنید) در ظرفی بریزید.
هویج های پوست کنده را درشت رنده کرده و با خیارها بچینید.
شکر و نمک را در آن بریزید، فلفل را اضافه کنید، سرکه و روغن را در آن بریزید، یک حبه سیر را با فشار فشار دهید. کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت در اتاق بماند یا یک شب در یخچال بگذارید.
به طور کلی، این روش با روش کلاسیک تنها در این است که خیارها با آب نه در دمای اتاق، بلکه با آب جوش پر می شوند. این فرآیند نمک زدن را سرعت می بخشد - پس از چند روز، می توانید خیارهای تازه نمک را از شیشه بکشید.
عناصر:
خیارها را خوب بشویید. اگر خیلی ترد نیستند، چند ساعت (2-3-4) ساعت در آب خیس کنید. انتهای آن را قطع کنید. تمام سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید (در این صورت نیازی به برش ندارید). نیمی از ست ترشی را کف آن قرار دهید، سپس خیارها را خیلی سفت بچینید، سیر را در طول مسیر اضافه کنید. قسمت دوم سبزه را روی آن قرار دهید. نمک را با آب جوش حل کنید و روی خیارها بریزید. آنها را در دمای اتاق بگذارید. از قبل به معنای واقعی کلمه فردا می توانید آنها را سر میز سرو کنید.
عطر سیب و طعم کمی شیرین آن افزودنی عالی برای سیر و شوید فلفلی است. و خلیج خیار با آب نمک داغ، زمانی که بتوانید یک خیار کهربایی را از شیشه بیرون بیاورید، لازم نیست زیاد صبر کنید.
عناصر:
خیار و سیب را بشویید. انتهای خیارها را ببرید و سیب ها را ورقه ای برش دهید. مقداری از ادویه ها را در ظرفی ته آن بریزید، سپس خیار و سیب را به تناوب بریزید و بقیه ادویه ها را روی آن قرار دهید. نمک را با آب داغ حل کنید و خیارها را با آب نمک پر کنید. بگذارید تا خنک شود و سپس در یخچال بگذارید. خیارها 1-2 روز دیگر آماده می شوند.
این دستور شامل مجموعه معمولی از شوید خشک و ادویه برگ نیست. به شوید جوان به همراه ساقه، سیر، برگ بو، میخک، سیر، نمک و نخود فلفل دلمه ای نیاز داریم. و البته خیار.
عناصر:
خیار و شوید را بشویید. شاخه های شوید را در شیشه قرار دهید. سپس خیارها، حبه های سیر پوست کنده، فلفل، میخک و برگ بو را به طور متناوب بین یکدیگر قرار دهید.
در آب نمک داغ بریزید (نمک را در آب جوش حل کنید). بگذارید یک روز گرم بماند و سپس در یخچال قرار دهید.
می توانید در روز دوم خیار بخورید. هرچه بیشتر بمانند طعم و عطر آنها غنی تر می شود.
و یک دستور دیگر برای خیار شور با آب معدنی:
1 کیلوگرم خیار، 1 لیتر نوشابه خوب، 2 قاشق غذاخوری نمک. شوید، سیر، هر گونه سبزی به مزه. نیازی نیست نوشابه را گرم کنید. بهتر است انتهای خیارها را ببرید. ابتدا نمک را در مقدار کمی آب هم بزنید و سپس بقیه آب را در یک شیشه خیار بریزید.
همه. آنها در یک روز آماده هستند.
من به این دستور غذا گفتم "و در این نزدیکی ترد بود" - خیارها به طور غیرمعمولی ترد می کنند.
ترشی های تند ترد نه تنها یک میان وعده عالی هستند، بلکه جزء بهترین ها نیز هستند ظروف مختلف... نمی دانید چگونه خیارشور را خوشمزه ترشی کنید؟ مقاله ما را بخوانید!
چگونه خیارشور را خوشمزه ترشی کنیم؟
بهترین مناسب برای ترشی، میوه های جوان تا 15 سانتی متر طول، ترجیحا "جوش پوست" هستند، توجه شده است که انواع ترشی "صاف" طعم روشن و ترد دهان آبکی ندارند. قبل از برداشت، آنها را باید چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
برای جلوگیری از کدر شدن و منفجر شدن قطعات کار، آماده سازی صحیح قوطی ها مهم است. آنها باید کاملاً با آب صابون شسته شوند و به یکی از روش های ثابت شده استریل شوند:
در اجاق مایکروویو: در یک شیشه آب (حداکثر 2 سانتی متر) بریزید، در اجاق مایکروویو با 800 وات قرار دهید، بیرون بیاورید و بعد از جوش آمدن آب استفاده کنید.
قوطی های شسته شده را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید.
به مدت 20 دقیقه بایستید. در حمام آب
درب ها را باید با جوش شیرین شسته و حدود 5 دقیقه بجوشانید. خیارها به مدت طولانی در کوزه های آماده نگهداری می شوند و آب نمک کدر نمی شود.
برای دستور غذای کلاسیکشما نیاز خواهید داشت:
خیار متوسط تازه - 2 کیلوگرم؛
سنگ نمک درشت - 2-3 قاشق غذاخوری. ل .
چند ورق ترب کوهی (در صورت تمایل می توانید یک ریشه کوچک بگیرید)؛
سر متوسط سیر؛
یک دسته کوچک شوید - چتر و شاخه ها؛
1-3 برگ توت و / یا گیلاس؛
چند نخود فلفل معطر
خیارها و سبزی ها را کاملاً بشویید، مقداری سبزی و حبه های سیر له شده را کف شیشه های آماده شده بریزید. نمک را در 1.3 لیتر آب تمیز در دمای اتاق حل کنید، خیارها را تا گردن شیشه ها با محلول پر کنید. اکنون باید آنها را بپوشانید (ترجیحاً با گاز).
پس از 2 روز، باید آب نمک را تخلیه کنید، به جوش بیاورید. در دمای اتاق خنک کنید، دوباره روی خیارها بریزید و با درب بغلتانید (می توانید از فلز و نایلون استفاده کنید). خنک و تاریک نگه دارید.
آیا می خواهید سریع یک میان وعده خوشمزه بخورید؟ خیارهای کم نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آماده کنید:
2 کیلوگرم خیار الاستیک؛
3 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک درشت؛
1.5 لیتر آب تصفیه شده یا آب پز؛
سر متوسط سیر؛
چند برگ توت؛
یک دسته شوید معطر (ترجیحا مخلوطی از گیاهان و چتر).
چگونه به سرعت خیارشور را در کیسه ای بچینیم؟ میوه ها و گیاهان را کاملاً بشویید، نمک را در آب رقیق کنید. سیر را له کنید، آن را بچینید و سبزی های شسته شده (1/2 از کل) را در کف تابه قرار دهید. خیارها را روی آن قرار دهید، سپس باقی مانده شوید و سیر را اضافه کنید.
خیارها را باید با آب نمک بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید، در یک روز آنها را می توان از قبل خورد. یک میان وعده سریع و خوش طعم آماده است!
اگر می خواهید در همان روز از خیارهای معطر لذت ببرید، روش اکسپرس نمک را امتحان کنید. شما نیاز خواهید داشت:
خیار متراکم تازه - 1 کیلوگرم؛
سیر - 5-8 حبه؛
سبزیجات (می توانید سبزی شوید، چترهای معطر با دانه ها، برگ های توت یا گیلاس، برگ ها یا ریشه های ترب تند - هر چه در دست دارید) مصرف کنید.
میوه ها را خوب بشویید، حبه های سیر را برش دهید یا با چاقو خرد کنید. همه مواد را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، گره بزنید و کاملا تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند. بعد از 5-6 ساعت، می توانید آنها را بخورید، اما توصیه می شود 8 ساعت آن را تحمل کنید.
خیار ترشی تند ادویه و تند را حتی به پیش پا افتاده ترین منوها اضافه می کند.
