در آخرین مقاله خود، من قبلاً یک نسخه را به شما ارائه دادم که سال به سال به من کمک می کند، ثابت شده است و یکی از بهترین هاست، اگر آن را از دست دادید، فوراً نگاه کنید. همچنین یک معجزه در قلک من وجود دارد که می خواهم تا از امروز به شما بگویم
راستش را بخواهید، دستورهای مختلفی را برای درست کردن این شیرینی پخته امتحان کردم، حتی آن را بدون مخمر به نظر رساندم، و بعد یک روز یکی از همسایه های مادربزرگم به من غذا داد و از آن زمان، با استفاده از این فناوری آن را انجام می دهم.
معلوم می شود که نوه او به عنوان سرآشپز در یک رستوران یا نانوایی کار می کند، دقیقاً یادم نیست، و سال به سال آنچنان شیرینی می پزد که با ظاهر بی عیب و نقص و البته خمیر متخلخل و مطبوعش همه را به خود جذب می کند. من حتی نمی دانم چگونه آن را با کلمات توصیف کنم، اما وقتی این لذیذ را می چشید از طعم آن شگفت زده خواهید شد.
مهم! کیک واقعاً بسیار نرم و غیرمعمول است ، من می گویم بی عیب و نقص ، گویی توری است.
و نکته اینجا ترفندی است، یعنی در خمیر، آن را در عصر قرار می دهند (اگر زمان اجازه می دهد، یا می توانید تقلب کنید، اما چگونه، ادامه دهید)، و صبح به تداعی بیشتر ادامه می دهید). اما، فکر نکنید که تمام شب زحمت بکشید و بدوید تا خمیر را بزنید، نه. شب بدون تو به تنهایی می ایستد و صبح منتظر مشارکت شماست. برعکس، همه کارها را برای شما راحت می کند!
به هر حال، در پایان این پست یک سورپرایز کوچک در انتظار شما است، من برای شما مجموعه ای اصلی از عکس های نحوه خنک و خنک کردن کیک عید پاک را برای شما آماده کرده ام. امیدوارم از آن قدردانی کنید.
همانطور که معلوم شد، بعداً متوجه شدم که این دستور غذا قدیمی است، اگرچه بسیاری از وبلاگ نویسان در مورد آن می نویسند که این یک ضربه فصل یا فقط یک بمب است. بله من کاملا با آنها موافقم. زیرا تهیه آن واقعاً آسان است و داخل آن به اصطلاح خشک نیست، بلکه آبدار است.
جالب هست! ممکن است به نظر شما برسد که این غذای لذیذ شبیه یک شاهکار اسکندریه است، شاید هم همینطور باشد. نویسندگان مختلف آن را متفاوت تفسیر می کنند.
پیشنهاد می کنم وقت خود را برای فرآیند و جستجو تلف نکنید دستور پخت خوبو همین حالا برای شروع آماده سازی مواد تشکیل دهنده، فهرستی از محصولاتی که اکنون روی صفحه نمایش خود می بینید تهیه کنید. همچنین توصیه می کنم برای از دست دادن این صفحه یک نشانک در مرورگر خود ایجاد کنید تا همیشه آن را در دسترس داشته باشید.
نیاز داریم:
به درخواست مشترکین و خوانندگانم نیز چنین تناسبی را به شما پیشنهاد می کنم. می توانید برای یک قسمت کوچک درست کنید، حدود 5 کیک کوچک، 2 کیک متوسط و 1 کیک بزرگتر دریافت می کنید.
بله)))، احتمالاً متوجه شده اید که کنیاک در اینجا استفاده می شود ، به یاد داشته باشید که این نوشیدنی های الکلی است که به خمیر چیزی می دهد که همه به طور مداوم به دنبال آن هستند ، یعنی این:
روش پخت و پز:
1. کل فرآیند پخت در دو مرحله انجام خواهد شد. همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید ، ما با روشی شروع می کنیم ، مانند خمیر را برای شب قرار دهید (اما اگر زمانی برای صبر ندارید نمی توانید آن را در تمام شب بگذارید ، اما خمیر را حداقل 1-2 نگه دارید ساعت در فر، در طول راه متوجه خواهید شد). برای انجام این کار، یک قابلمه بزرگ بردارید، من به طور کلی یک حوض می گیرم)))، اما چه چیزی برای من راحت تر است. به طور کلی، تخم مرغ را بشکنید و به اضافه زرده ها، شکر گرانول را اضافه کنید. با همزن دستی معمولی هم بزنید تا یکدست شود و نیازی به کف کردن نباشد.
اطمینان حاصل کنید که بیضه ها تازه هستند، اگرچه اگر مدت زیادی در یخچال بوده باشند، آنها هم کار می کنند.
2. مرحله بعدی مخمر ماست که مهمترین نقش را دارد یعنی خمیر عید پاک را فعال می کند. برای شروع، آنها را روی ظرف دیگری له کنید و سپس شیر پخته شده را داخل آنها بریزید. این شیر پخته است که طعمی الهی و خنک به شما می دهد.
مهم! شیر و مخمر نباید فاسد شود. حتما چک کنید که به دستتان نچسبند و بوی مطبوعی داشته باشند و همچنین تاریخ تولید را چک کنید.
باید شیر پخته شده را از قبل گرم کنید و این کار را نه تا زمانی که آب در حال جوشیدن است، بلکه تقریباً طوری انجام دهید که دمای آن 35-45 درجه باشد. یک مایع بسیار داغ مخمر را از بین می برد، به طور کلی، آنچه را که دوست دارید نخواهید دید.
3. پس از آن، باید کره را به مخلوط شیر اضافه کنید. در اینجا شما دو گزینه دارید، یا آن را تکه تکه کنید، اما کره باید نرم شود، یا آن را در حمام آب قرار دهید یا آن را در مایکروویو بچرخانید و به ظرف اضافه کنید. توده تخم مرغ را هم اینجا بریزید.
این کار عصر شما را به پایان می رساند. مایع حاصل را با همزن کاملاً هم بزنید، درب آن را بپوشانید و حدود 8-12 ساعت صبر کنید، یعنی یک شب. اگر در یک آپارتمان 23-25 درجه حتی 6-8 ساعت کافی است، اگر خنک است، آن را بیشتر نگه دارید. یک کلاه بزرگ باید ظاهر شود.
در یک یادداشت. اگر اصلا وقت گذاشتن برای شب ندارید، خمیر را حداقل 1-2 ساعت در فر گرم نگه دارید (از قبل با دمای 40-50 درجه گرم کنید) و سپس مراحل زیر را انجام دهید.
4. به مرحله دوم بروید، صبح در قابلمه را باز کنید و مخلوط را در آنجا ببینید. نمک و شکر وانیل را اضافه کنید. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید تا خمیر با آرد مسدود نشود وگرنه خیلی غلیظ می شود. هم بزنید.
جالب هست! به جای شکر وانیل، می توانید از وانیلین، دارچین یا هر طعم دهنده دیگری که دوست دارید استفاده کنید. من حتی می دانم که اغلب زرشک اضافه می شود، این به شما بستگی دارد.
آرد را فراموش نکنید، باید از درجه بالایی برخوردار باشد و حتما آن را چند بار الک کنید تا خمیر سبک و مطبوع شود. این روش است که به اکسیژن رسانی به توده نیز کمک می کند.
و با این حال، به یاد داشته باشید که بهتر است آرد را در دمای اتاق مصرف کنید، نه از سرما.
5. من تقریباً به طور کامل چیز اصلی را فراموش کردم ، این در مورد کنیاک است ، زیرا بدون آن امکان دستیابی به شکوه و هوای وجود نخواهد داشت. خوب هم بزنید، به محض اینکه هم زدن با قاشق سخت شد، با دست شروع به ورز دادن کنید.
مهم! خمیر وقتی کاملاً ورز داده شود بسیار دوست دارد، پس از پخت کاملاً مطیع، شل و لطیف خواهد بود و نتیجه ایده آل و منحصر به فردی را برای شما به ارمغان می آورد.
روی خمیر آماده شده را با درب بپوشانید و در جای گرمی در خانه قرار دهید، می توانید روی آن را بپوشانید و در حوله بپیچید یا قابلمه را در آب گرم فرو کنید. حدود 1.5 ساعت انتظار می رود، جرم باید 2-3 برابر افزایش یابد. نگاه کنید تا همه چیز از آنجا بیرون نپرد))).
6. در این فاصله، توت ها را از بین ببرید. کشمش هایی که نیاز دارید فکر کنم از قبل اینو میدونید 10 دقیقه آب جوش بریزید تا پف کنه و نرم بشه. اگر زردآلو و آلو خشک دارید، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آن بریزید.
هر بار می توانید این کار را متفاوت انجام دهید، به طور سنتی، معمولاً کشمش را در چنین لذیذ شیرینی قرار می دهند، اما پس از آن توصیه می کنم، اگر به این گزینه بسنده کردید، سه نوع از آن را مصرف کنید تا واقعاً جشن باشد. از این گذشته، انواع کشمش می تواند متفاوت باشد؛ اکنون سفید، قهوه ای و سیاه در فروش وجود دارد.
7. خوب، حالا باید همه میوه ها را در آرد بغلتانید و بلافاصله به خمیر اضافه کنید. ببینید چقدر عالی به نظر می رسد، شما واقعاً می خواهید طعم آن را بچشید، اما هنوز نمی توانید.
8. به طور کلی، ورز دهید تا همه توت ها به طور مساوی در خمیر پخش شوند. برای راحت کردن مخلوط کردن، می توان دست ها را به آرامی با روغن نباتی چرب کرد. این به شما کمک می کند روند را تسریع کنید و کارها را سریع انجام دهید.
9. پس از آن، شما باید تمام جرم حاصل را در جعبه ها یا قالب ها توزیع کنید. بهتر است برای این کار کاغذهای خالی مخصوصی بردارید که اکنون در همه جا و در هر فروشگاهی فروخته می شود. آنها هنوز هم زیبا به نظر می رسند، که به نوبه خود کار آشپزی شما را نیز تزئین می کند.
اما، البته، این کار همه است، شما می توانید آن را در فرم خود قرار دهید. اما به یاد داشته باشید که ابتدا باید خمیر را جدا کنید، یک گلوله یا یک گلوله از آن قالب بزنید و در قالب قرار دهید، در حالی که با دست خوب آن را بکوبید تا هوای اضافی خارج شود.
یاد آوردن! فرم ها را به اندازه 1/3 از خمیر پر کنید، زیرا قطعاً تا بالای آن بالا می رود.
بهتر است قالب ها را با استفاده از برس سیلیکونی با روغن نباتی چرب کنید. اگر ماکارونی دارید و حتما بعداً پاستا به دستتان می رسد، می توانید کمی آرد یا بلغور هم بپاشید تا مطمئنا همه چیز از دیوارها دور شود.
پس از پهن شدن خمیر، روی تکه های خمیر را با حوله بپوشانید و حدود 40 دقیقه صبر کنید تا دوباره بالا بیایند.
مهم! به این ترتیب معلوم می شود که خمیر تمام شب می ایستد، سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهید، یک بار برای شما بالا می آید و بار دوم در قالب ها جا می شود.
10. فر را باید با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با قطعات کار در آنجا قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید و سپس تا 170 درجه کاهش دهید و حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
چگونه بررسی کنیم که محصولات پخته آماده هستند یا نه؟ یک خلال دندان بردارید و توده سرسبز را با آن سوراخ کنید، اگر خشک بماند، می توانید از قبل آن را تمیز کنید.
مهم! اگر دیدید که رویه شروع به سوختن کرد، و خود خمیر هنوز پخته نشده و خام است، روی قسمت های خالی آن را با فویل یا یک ورقه پوست بپوشانید، این کار آنها را از آسیب نجات می دهد.
11. دیروز به همچین ایده ای برخوردم، یکی از خانم های خانه دار اینطوری پخت، همراه با چوب های چوبی، سیخ، برای بررسی راحت تر. خوب، چه جالب به نظر می رسد))).
12. و اینجا کشش خانه است. نگاه کنید که همه چیز چقدر روان و هموار شد، خوب، نمی تواند این باشد که شما در این وادرها موفق نبودید، یک گزینه بی عیب و نقص، حتی برای مبتدیان، حداقل برای استادان با تجربه آشپزی.
فقط باید آنها را تزئین و خنک کنید و سپس با همه رفتار کنید. برای انجام این کار، ما یک خنک ایجاد می کنیم پودر قند... در ضمن، پیشنهاد می کنم به نتیجه شگفت انگیزی که در نهایت در انتظار شماست نگاهی بیندازید.
من در این ویدیو روش پخت مشابهی را دیدم، پس هرکی میخواهد ببیند و امسال با من و مهماندار این ویدیو چنین غذاهای خوشمزه ای درست کند، ببیند و تکرار کند.
شما را نمی‌دانم، اما در خانواده من بچه‌هایی وجود دارد و به همین دلیل اغلب نگران و وحشت می‌کنم که ناگهان سالمونلا در تخم مرغ وجود دارد، اما همانطور که می‌دانید، اگر کرم پروتئینی درست کنیم، پروتئین‌ها در آنجا خام استفاده می‌شوند. و احتمال عفونت بسیار زیاد است.
بنابراین، گزینه دیگری را در شبکه پیدا کردم و می گویم بسیار بهتر است، زیرا لعاب تهیه شده طبق این توضیحات خرد نمی شود و نمی شکند. به طور کلی، آنچه نیاز است، اگر امروز آنها را هم بپزید، می توان از چنین فوندانت برای تهیه نان استفاده کرد.
برای کسانی که هنوز عاشق فوندانت پروتئینی هستند و می‌خواهند همه را با آن راضی کنند، می‌توانند این کلاس استادی را انجام دهند.
نیاز داریم:
روش پخت و پز:
1. یک ظرف فلزی بردارید و شکر را داخل آن بریزید. 4 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، هم بزنید. روی آتش بگذارید و بپزید تا شکر گرانول حل شده و آب شود.
ژلاتین را در یک نعلبکی کوچک بریزید و روی آن را با 2 قاشق غذاخوری آب بپوشانید تا پف کند، مدت زمان انتظار 10 دقیقه است.
2. آب شیرین دریافت می کنید که باید آن را با ژلاتین متورم شده مخلوط کنید.
3. از آنجایی که مایع تازه از روی اجاق بیرون آمده، هنوز داغ است، ژلاتین کاملا در آن حل می شود و هیچ گلوله ای در نمی آید. میکسر یا مخلوط کن را بردارید و هم بزنید تا ترد شود.
4. وقتی میزنید حباب میگیره پس توصیه میشه از صافی ریز رد بشید.
جالب هست! برای کمی ترشی می توانید آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید، هم بزنید. برای دکورهای رنگی می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
5. این فوندانت خیلی زود غلیظ می شود، پس بلافاصله نان عید پاک را در خامه فرو کنید، چنین کلاهی به دست می آید. حتی می توانید چندین بار آن را زیر آب بگذارید تا یک لایه ضخیم وجود داشته باشد). خیلی خوشمزه است!
6. یا می توانید قلم مو یا کاردک شیرینی پزی بردارید و با آن تزئین کنید، لعاب بزنید.
خوب، در جمع بندی، همانطور که هدیه وعده داده بود، انواع دکوری که می توانید برای خود انتخاب کنید، انتخاب کنید!
اول از همه، اگر یک کیک غیر معمول به شکل کیک کوچک دارید، می توانم طرحی را ارائه دهم. اگر تخم‌مرغ‌های عید پاک شما هنوز آماده نشده‌اند، می‌توانید آنها را به سرعت و به راحتی رنگ کنید
با استفاده از رنگ خوراکی و افزودن آن می توانید با هر خامه ای تزئین کنید.
یا بدون شک توت ها و میوه های کنسرو شده زیبا و خنک به نظر می رسند.
به هر حال، حتی آجیل نیز با دانه ها وارد تجارت می شود.
با مارمالاد یا مارشمالو تزئین کنید.
البته ماستیک عالی به نظر می رسد و مانند یک کیک زیبا با کتیبه ها و نمادهای XB به نظر می رسد.
حتی با شکلات پوشیده شده است.
و اگر اصلا وقت ندارید، می توانید به راحتی و به سرعت پودر قند بپاشید.
یک روبان ساتن معمولی می تواند جادو و رنگ بدهد.
به طور کلی، میز شما برای این روز باید عالی به نظر برسد، برای همه 5+. به هر حال، آیا می دانید امسال چه خواهید داشت؟ چه نوع غذاهایی درست خواهید کرد؟
P.S بچه ها نیز این غذای لذیذ را بسیار دوست دارند، به خصوص زمانی که در آشپزخانه مشغول خلق کردن هستید، می توانید از آنها نیز دعوت کنید تا در این فرآیند شرکت کنند. نمیدونی چطوری؟ می توانید این قالب را برای آنها پرینت بگیرید و از آنها بخواهید که گلدسته را رنگ کنند تا وقتی پخت آماده شد بتوانید آن را در خانه تزئین کنید.
این ایده بسیار جالب است، مطمئناً بچه های شما می نشینند و دیوانه می شوند و در این بین شما در آشپزخانه خود خلق خواهید کرد. چگونه این نوع کار را دوست دارید؟ شخصاً خرگوش های من آن را دوست داشتند ، آنها سرشان شلوغ است و هیچ کس مرا آزار نمی دهد).
من در قلک خود چنین زیرلیوانی هایی از کاغذ دارم، اینها خرگوش و مرغ هستند. قالب ها را پرینت بگیرید و سپس با برش های خاصی در انتهای نوار آنها را به صورت دایره ای ببندید. چه کسی به این نمادهای زیبای تعطیلات آینده نیاز دارد، بنویسد، من برای شما به ایمیل شما ارسال می کنم. شما چیزی برای مشغول نگه داشتن فرزندان خود خواهید داشت! برای ایده های بیشتر ببینید
این همه، مشترکین عزیز و مهمانان وبلاگ من. من به شما می گویم مسیح برخاسته است و من قبلاً پاسخ شما را می شنوم. خوشحالم که به شما کمک کردم، باشد که تعطیلات موفق باشد!
خداحافظ همه! فردا می بینمت! بیشتر به من سر بزنید، من همه آن را دوست خواهم داشت!
برای اینکه عید پاک مطابق با تمام قوانین و سنت ها باشد، باید کیک های عید پاک را بپزید. هیچ چیز خوشمزه تر و خواستنی تر از این نیست پخت خانگیپس سعی کنید کیک خانگی درست کنید و آن را از نزدیکترین فروشگاه خریداری نکنید. برای این دستور، به عنوان یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. شما باید حدود 6 عدد کوچک داشته باشید، چیزی در حدود 300-350 گرم.
خمیری را برای خمیر آینده آماده کنید. شیر را کمی گرم کنید. مخمر سریع الاثر را در آن بریزید، زیرا آنها فعال تر هستند.
همه چیز را با قاشق هم بزنید. آرد را وارد کنید، 4 قاشق غذاخوری. قاشق کافی خواهد بود.
خمیر را شیرین کنید. نیمی از شکر گرانول مورد نیاز را اضافه کنید. دوباره کل جرم را هم بزنید. باید صبر کنید تا خمیر کف کند و برای استفاده بعدی آماده شود. روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر کیک را به مدت 30 دقیقه فراموش کنید. در این مدت او با کلاه کرکی سرگردان می شود و برمی خیزد.
شکری را که هنوز دارید به کره ذوب شده گرم اضافه کنید. زرده ها را می توان به روغن کمی خنک شده اضافه کرد.
سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و کمی هم بزنید.
سفیده ها را با همزن بزنید و سپس به حجم اضافه کنید. حالا نوبت به معرفی دم کرده است.
سپس باید تمام آرد باقی مانده را در قسمت هایی اضافه کنید.
خمیر چسبناک و رشته ای بیرون می آید. این طوری باید باشد و از آن نترسید. فقط باید آن را کنار بگذارید و به آن زمان برای اثبات بدهید.
وقتی خمیر کیک بزرگ شد، کشمش پوست کنده و بخار پز شده را هم بزنید و اجازه دهید دوباره رشد کند و حجمش زیاد شود. فضای آشپزخانه باید تا حد امکان آرام باشد، زیرا خمیر صداهای بلند و سر و صدا را دوست ندارد. سپس می توانید خمیر کیک را در قسمت های کوچک در قالب ها پخش کنید. آنها باید از قبل آماده شوند، فقط آنها را با کاغذ روغنی چرب کنید یا بپوشانید.
قالب های کیک را تا نیمه از خمیر پر کنید و جا برای بلند شدن باقی بگذارید. کیک ها را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. زمان تقریبی است، زیرا ممکن است برای اندازه های مختلف فرم ها متفاوت باشد. فر را با دمای 180 درجه و نه بیشتر گرم کنید تا خمیر به طور یکنواخت پخته و قهوه ای شود. اگر به دلایلی قسمت بالای آن شروع به قرمز شدن زودتر کرد، روی کیک ها را با کاغذ یا فویل بپوشانید.
محصولات نهایی را با لعاب و تزئینات خوراکی تزئین کنید.
در خانه، پخت کیک عید پاک بسیار ساده است، و شما در این عکس دستور پخت قانع شده اید.
عید پاک بر همه مبارک و کیک های خوشمزه!
کیک خانگی عید پاک با شیر: دستور پخت و عکس از ناتالیا ایسانکوقبل از عید پاک، مهمترین تعطیلات سال، همه زنان خانه دار مشغول کارهای دلپذیر هستند. شما باید یک دستور العمل مناسب برای کیک عید پاک انتخاب کنید، تخم مرغ ها را رنگ کنید، خانه را تمیز کنید. و تعطیلات را با شادی در روح خود جشن بگیرید. من می دانم که دستور العمل های زیادی برای پخت عید پاک وجود دارد و شما فقط نمی دانید کدام دستور غذا را انتخاب کنید. من در این مقاله عالی 6 را جمع آوری کرده ام بهترین دستور العمل هاکیک های عید پاک، با جزئیات روند پخت و پز را با عکس شرح داده است. بنابراین حتی یک مهماندار تازه کار نیز با این موضوع کنار خواهد آمد.
شما باید کیک های عید پاک را با روحیه خوب و با دعا بپزید، سپس همه چیز درست می شود. و دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید. کیک عید پاک می تواند از خمیر مخمرو بدون مخمر. اگر غذا را با مخمر نمی خورید، دستور العمل های مناسب را انتخاب کنید. من همچنین می توانم پخت بدون مخمر را به کسانی توصیه کنم که زمان محدودی دارند، اما می خواهند با دست خود کیک بپزند و در فروشگاه خرید نکنند.
در کل دیگر وقت شما را نمی گیرم، مطالب را بخوانید و مراحل تهیه کیک را مطالعه کنید. همچنین فراموش نکنید که نظر خود را در انتهای مقاله بنویسید.
همچنین 4 دستور پخت کیک های خوشمزه و آسان عید پاک را در وب سایت روسی بیوتی بخوانید.
مقاله بعدی را جداگانه اختصاص خواهم داد. پس از همه، لعاب نیز می تواند متنوع باشد، و نه فقط لعاب پروتئین استاندارد.
در محصولات پخته شده حاوی مخمر، می توانید از مخمر زنده و خشک و تازه استفاده کنید. معمولاً تازه نیاز به 3 برابر بیشتر از خشک است. یعنی اگر دستور 7 گرم باشد. مخمر خشک - سپس تازه باید 21 گرم مصرف کنید. و بالعکس. بیش از مقداری که در دستور غذا ذکر شده است به کیک ها مخمر اضافه نکنید. اگر مخمر زیاد باشد، محصولات پخته شده خوب عمل نمی کنند، بوی نامطبوعی خواهند داشت.
حتی یک مبتدی می تواند کیک های عید پاک را طبق این دستور پخت بپزد، نکته اصلی این است که تمام نکاتی را که در دستور العمل توضیح داده شده است، رعایت کنید. من سعی خواهم کرد روند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم، به ویژه اسرار ساخت محصولات پخته شده عید پاک را برجسته کنم. اگر ادویه های ذکر شده در لیست مواد را مصرف کنید، کیک های تمام شده بسیار معطر و با رنگ زرد دلپذیری که زردچوبه می دهد خواهد بود.
عناصر:
تخم مرغ، کره باید در دمای اتاق باشد، شیر باید گرم باشد.
روش پخت و پز:
1. آماده سازی خمیر با خمیر شروع می شود. خمیر باید انجام شود تا مخمر فعال شود و کیفیت آن بررسی شود.
اگر خمیر عمل نکرد، پس مخمر بد است و نباید خمیر را با آن درست کنید. باید خمیر دیگری با مخمرهای مختلف درست کنید.
تمام مخمر را در یک کاسه بریزید. در شیر گرم شده تا حدود 30 درجه بریزید. یعنی کمی گرم باشد ولی به هیچ وجه داغ نباشد. بعد 3 قاشق غذاخوری بریزید. شکر از کل و یکی دو قاشق غذاخوری آرد الک شده.
خوب هم بزنید تا مخمر در شیر حل شود. روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و حدود 15 دقیقه در جای گرم و بدون کشش قرار دهید، تا زمانی که درپوش حباب ظاهر شود (می توانید آن را نزدیک اجاق گاز روشن، نزدیک باتری یا در فری که از قبل با دمای 40 درجه گرم شده است قرار دهید. ).
2. در حین تخمیر شدن خمیر، ظرف بزرگی بردارید که در آن خمیر را ورز دهید. در آن شما باید تخم مرغ ها و تمام شکر باقی مانده را مخلوط کنید. برای این کار می توانید یک لیسک بردارید یا سریع با همزن بزنید تا شکر حل شود.
خمیر مایه درست کنید، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید. 3. کشمش و میوه های شیرین شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید. در صورت تمایل می توانید آن را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید تا پف کند. من این کار را نمی کنم، زیرا در آب گرمتمام ویتامین‌ها باقی می‌مانند و سپس بیرون می‌ریزند.
پرتقال را خوب بشویید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. مهم است که فقط لایه نارنجی بالایی را بدون دست زدن به لایه سفید مالش دهید. آب خود پرتقال را بگیرید و میوه های نباتی شسته شده با کشمش را با این آب بریزید.
4. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید - 1.5 قاشق غذاخوری. (لازم است تا کیک های عید پاک بیشتر بیات نشوند) - و زعفران را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
5. آب پرتقال را از میوه های آب نباتی خارج کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. همچنین پوست پرتقال را به تخم مرغ ها اضافه کنید. اساسا، اگر می خواهید طعم پرتقال روشنی در محصولات پخته شده خود داشته باشید، پوست آن اختیاری است.
روغن نباتی را با زعفران مخلوط کرده، آب پرتقال و پوست آن را به تخم مرغ ها اضافه کنید. 6. یک مشت آرد را داخل مخلوط کشمش نباتی بریزید و خوب مخلوط کنید.
مهم است که کشمش ها را با آرد بپاشید - این باعث می شود که میوه های خشک به طور مساوی در خمیر پخش شوند و به ته نرسند.
میوه های خشک را با آرد بپاشید.
7. تمام آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. نصف قاشق چایخوری نمک، وانیلین، زردچوبه و هل را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
8. تا این زمان، خمیر باید از قبل بالا بیاید و حباب بزند. آن را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با لیسک هم بزنید.
آرد را با نمک و ادویه مخلوط کنید، خمیر را داخل خمیر بریزید. 9. مقداری آرد با ادویه ها را داخل خمیر بریزید، هم بزنید. روغن زعفران دم کرده را در آن بریزید.
یک سوم آرد و روغن نباتی را با زعفران به خمیر اضافه کنید.
10. حالا باید خمیر را ورز دهید. آرد را به قطعات اضافه کنید و ابتدا با لیسک هم بزنید. در آخر کره را که از قبل از یخچال درآورده اید را اضافه کنید تا نرم شود. و آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید. کمی به دستان شما می چسبد.
کره نرم و آرد را اضافه کنید. 11. وقتی آرد کاملا مخلوط شد، در آخر میوه های خشک را اضافه کنید و با دست هم بزنید تا یکدست شود.
12. خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید. نیازی نیست این کار را برای مدت طولانی انجام دهید، 5-7 دقیقه کافی است. ظرفی که خمیر در آن بود را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن برگردانید. خمیر آمادهباید نرم باشد، گرفتگی نداشته باشد، کمی چسبنده باشد. با یک حوله بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید.
13. خمیر به خوبی بلند می شود. بعد از یک ساعت و نیم خمیر را می توان ورز داد و دوباره اجازه داد تا ور بیاید.
برای اینکه خمیر به دست نچسبد، قبل از ورز دادن، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.
14. ظروف پخت را آماده کنید. استفاده از قالب های کاغذی یکبار مصرف راحت است، من همیشه اینها را می خرم. نیازی به روغن انداختن ندارند و نیازی نیست کیک های آماده عید پاک از روی آنها برداشته شود. به طور کلی، راحت، زیبا و ارزان است. اگر قالب های سیلیکونی دارید، آنها نیز نیازی به روغن کاری ندارند. اگر از قوطی‌ها استفاده می‌کنید، ساده‌ترین راه این است که وسط آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید که نیازی به چرب کردن هم نیست.
15. یک تکه از خمیر جدا کرده و به شکل توپ در آورده و در قالب قرار دهید. خمیر باید حدود 1/3 قالب را بگیرد.
16. خمیر را در قالب ها بگذارید تا حدود 40-60 دقیقه بماند. خمیر باید دوباره بالا بیاید.
17. فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و کیک ها را به مدت 10 دقیقه قرار دهید. در طول این مدت، در گرما، آنها همچنان بالا می روند. سپس حرارت را تا 180 درجه افزایش داده و حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را با یک چاقوی نازک یا خلال دندان بررسی کنید که باید خشک بماند.
18. لعاب را به صلاحدید خود انتخاب کنید، گزینه های احتمالی را در مقاله بعدی خواهم نوشت. اگر لعاب پروتئینی است، باید آن را روی کیک داغ زده تا پروتئین خشک شود. اگر فراستینگ با ژلاتین بدون تخم مرغ باشد (مورد علاقه من)، پس باید روی محصولات پخته شده خنک شده بمالید.
19. کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید. آنها بسیار خوشمزه، معطر، نرم، لطیف هستند، در دهان ذوب می شوند. سعی کنید آن را بپزید و پشیمان نخواهید شد!
اگر وقت ندارید تمام روز را به خمیر مخمر اختصاص دهید و منتظر بمانید تا سه بار بالا بیاید، ورز دهید. خمیر بدون مخمر... خیلی راحت تر و سریع تر است. اما در نهایت کیک ها خوشمزه و پف دار می شوند. لازم نیست برای شیرینی های خوشمزهبا انتخاب یک دستور العمل پیچیده، می توانید راه آسان تری را طی کنید و نتایج عالی بگیرید. این دستور پخت کیک شما را خوشحال خواهد کرد.
مواد لازم (همه چیز باید در دمای اتاق باشد):
شیر، تخم مرغ و کره را از قبل از یخچال خارج کنید. اگر این کار را فراموش کردید و نیاز به پخت فوری دارید، می توان شیر و کره را کمی گرم کرد. فقط کره را گرم نکنید، فقط آن را نرم کنید.
پختن کیک سریع
1. سفیده ها را از زرده های داخل تخم مرغ جدا کنید. سفیده ها را در ظرفی بریزید و سپس در یخچال بگذارید. سنجاب ها باید خنک شوند، بنابراین بعداً بهتر می زنند. زرده ها را داخل ظرفی بریزید که در آن خمیر را ورز دهید.
2. کره نرم شده و شکر و همچنین وانیلین (یا یک بسته شکر وانیلی) را به زرده ها اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
زرده ها را با شکر و کره مخلوط کنید. می توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید که باعث می شود محصولات پخته شده مرطوب تر شوند.
3. تمام آرد را در مخلوط شکر و تخم مرغ الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. هم بزنید. در این مرحله یک خرده روغنی بدست می آورید. برای راحتی می توانید با دستان خود آسیاب کنید یا از غذاساز یا لوازم جانبی مخصوص خمیر همزن استفاده کنید.
4. شیر (نه سرد!) را داخل خرده به دست آمده بریزید و دوباره هم بزنید.
آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید، هم بزنید. در شیر بریزید.
5. کشمش را ابتدا باید خیلی خوب شسته تا آب شفاف شود و خشک شود. قبل از قرار دادن در خمیر می توانید کشمش ها را در آرد بغلتانید تا بهتر با خمیر ترکیب شوند. کشمش های آماده شده را داخل خمیر نازک بریزید و هم بزنید تا میوه های خشک به طور مساوی روی خمیر پخش شوند.
6. پروتئین ها را از یخچال خارج کنید، کمی نمک به آنها اضافه کنید. با استفاده از همزن آن ها را به صورت کف سفت درآورید تا به شکل قله های سفت در بیایند.
اگر ظروف با سفیده تخم مرغ خوب زده شده را برگردانید، نمی ریزند.
7. آخر از همه، پروتئین های زده شده به خمیر وارد می شود که به پخته شده شکوه و لطافت می بخشد. پروتئین ها باید با دقت تزریق شوند تا ته نشین نشوند. از پایین به بالا هم بزنید.
کشمش و سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر اضافه کنید. 8. ظرف پخت را از قبل آماده کنید. پس از معرفی پروتئین ها، خمیر باید بلافاصله پخته شود تا هوا بماند. اگر قالب ها سیلیکونی هستند نیازی به روغن کاری ندارند. قالب های فلزی را با روغن نباتی چرب کنید و با سمولینا بپاشید. همچنین فر را با دمای 200 درجه گرم کنید تا بلافاصله پس از ورز دادن خمیر، مواد پخته شده را داخل آن بریزید.
بهتر است از فرم های کوچک استفاده کنید. در آنها خمیر سریعترپخته شده، این فرمت راحت تری است، به خصوص برای کودکان، که اغلب شیرینی های شیرین می خورند و خمیر را ترک می کنند. حتی می توانید قالب های مافین را بردارید.
9. خمیر را در قالب ها قرار دهید، نه اینکه تا لبه آن پر شود. و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
10. کیک های آماده عید پاک را بردارید (آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید) و بگذارید خنک شوند. در این فاصله، فراستینگ را آماده کنید.
11. روی کیک ها را با مایه کیک چرب کنید و با تزئینات بپاشید. کیک های عید پاک آماده است! آنها مانند کیک بسیار اشتها آور به نظر می رسند.
غذاهای پخته شده کشک نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. این کیک های عید پاک را سریع درست کنید، تهیه آنها بسیار آسان است.
عناصر:
پخت کیک کشک:
1. تمام کشک را در یک ظرف عمیق بریزید. از مخلوط کن دستی استفاده کنید تا آن را به خمیری صاف و یکدست تبدیل کنید. به جای مخلوط کن، می توانید کشک را از صافی خرد کنید.
2. 400 گرم داخل کشک بریزید. شکر و با مخلوط کن یا قاشق خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود.
پنیر دلمه را با شکر خرد کنید. 3. کره را به هر طریقی (روی اجاق گاز، مایکروفر، در فر) آب کنید. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و کره ذوب شده را داخل آرد بریزید. این دو محصول را با همزن یا قاشق هم بزنید تا خرده نان به دست آید.
4. پنج عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده و با همزن یا همزن بزنید تا کف ملایمی به دست آید.
آرد و کره را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. 5. تخم مرغ های زده شده را داخل آرد بریزید و هم بزنید.
6. پنیر دلمه را با شکر به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
تخم مرغ های زده شده را داخل آرد بریزید و سپس مایه کشک را داخل آن بریزید. 6. یک بسته وانیلین را به خمیر اضافه کنید. و در آخر نوشابه اضافه می شود که با آب لیمو فرو می ریزد. ابتدا آب یک لیمو را در یک کاسه فشار دهید. می توانید از یک چنگال برای گرفتن هرچه بیشتر آب میوه استفاده کنید. آب میوه را از صافی رد کنید تا دانه ها و پالپ آن جدا شود. سودا را در آب لیموی صاف شده بریزید، هم بزنید. این شیره را داخل خمیر بریزید.
7. در آخر، کشمش شسته شده اضافه می شود (می توانید آن را از قبل در آب جوش به مدت 5-10 دقیقه بخار کنید). خمیر کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در صورت لزوم قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل قالب ها بریزید و 2/3 پر شده و جا بگذارید تا ور بیاید.
وانیلین و آب لیمو را با جوش شیرین به خمیر اضافه کنید، قالب ها را پر کنید. 9. کیک های عید پاک را تا زمانی که نرم شوند بپزید (با یک کبریت چک کنید، باید از خرده نان خشک بیرون بیاید). کیک های کوچک حدود 25 دقیقه پخته می شوند، کیک های بزرگ را می توان به مدت 45 دقیقه در فر قرار داد.
10. کیک های آماده را با مایه کیک چرب کنید و با پاشیدن شیرینی تزئین کنید. کیک های عید پاک را با این دستور العمل سریع تهیه کنید و از غذاهای خانگی تعطیلات لذت ببرید.
این دستور العمل برای کیک عید پاک با مخمر. خمیر متفاوت از نسخه کلاسیک ورز می شود، تکنولوژی متفاوت است. کیک های آماده عید پاک بسیار نرم و پف دار هستند.
مواد لازم (برای 1 عدد کیک بزرگ):
کره باید از قبل ذوب شود، تخم مرغ ها باید از قبل از یخچال خارج شوند، شیر باید کمی گرم شود.
آماده سازی:
1. شیر برای پخت مخمر باید گرم، حدود 30 درجه باشد. برای انجام این کار، آن را کمی گرم کنید، اما نه زیاد. در شیر داغ، مخمر فقط پخته می شود. یک قاشق چایخوری مخمر خشک را در شیر گرم بریزید و حل کنید.
2. کره ذوب شده و شکر را در فنجان دیگری با همزن بزنید.
3. در کره با شکر یک تخم مرغ کامل و زرده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. شیر را با مخمر حل شده در مخلوط تخم مرغ و کره بریزید، هم بزنید.
5. کشمش ها را کاملا بشویید و خشک کنید. این میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید.
6. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و نیم ساعت بگذارید گرم بماند تا مایه شروع به تکثیر کند.
7. بعد از نیم ساعت کف روی سطح خمیر ظاهر می شود. حالا خمیر باید ورز داده شود. کمی نمک و وانیلین و همچنین آرد الک شده را به این دسته اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را در 1/3 قالب بریزید و با پلاستیک بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای گرم بگذارید. اگر خمیر از قالب بیرون آمد، آن را ورز دهید و اجازه دهید یک بار دیگر ور بیاید.
8. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. کیک بزرگ حدود 40 دقیقه پخته می شود، کیک کوچک - 25 دقیقه.
9. مایه کیک را آماده کنید، کیک را تزئین کنید و عید پاک را تبریک بگویید.
اگر لعاب پروتئینی مایع شد، کیک ها را با لعاب در فر خنک کننده قرار دهید، پروتئین خشک می شود.
این یک نسخه دیگر از خمیر مخمر برای کیک است. می توانید مخمر را حتی خشک و حتی فشرده مصرف کنید (مخمر زنده به وزن 3 برابر بیشتر از خشک نیاز دارد). از وانیلین، شکر وانیل، عصاره وانیل، پوست لیمو یا پرتقال برای طعم پخته استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله کیک های عید پاک خمیر وینی.
1. همه غذاها باید گرم باشند. شیر را می توان کمی گرم کرد، اما نه داغ! مخمر را به شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر حل شود. این مخلوط را فعلاً بگذارید و به مرحله دو بروید.
2. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بریزید، شکر و شکر وانیل را به آنها اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید تا شکر حل شود.
مخمر را در شیر گرم حل کنید، تخم مرغ را با شکر بزنید. 3. کره را از قبل آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. وقتی گرم شد می توانید کره را داخل مایه تخم مرغ بریزید و کمی بیشتر بزنید.
کره ذوب شده را داخل آن بریزید، سپس با مایه شیر. 5. ظرف را با مخمر بپوشانید و با یک درب یا فیلم چسبناک بپزید و بگذارید 2-3 ساعت گرم بماند.
6. پس از زمان در نظر گرفته شده، آرد را در یک کاسه عمیق (الک برای اکسیژن رسانی) الک کنید. کمی نمک به آرد اضافه کنید و توده دم کرده را با مخمر بریزید.
7. خمیر را با دست ورز دهید تا به دست نچسبد. این ممکن است زمان زیادی (20-40 دقیقه) طول بکشد. در طول زمان ورز دادن، گلوتن آرد حل می شود و پف می کند و خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.
8. وقتی خمیر خوب ورز داده شد، نرم و چسبناک می شود، کشمش را اضافه کنید. کشمش ها را باید از قبل شسته و به مدت 5 دقیقه در آب جوش دم کنید. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید. همچنین برای طعم دادن به خمیر، میوه های خشک را می توان در الکل معطر (کنیاک، رم) خیس کرد. الکل در حین پخت تبخیر می شود و بوی آن باقی می ماند.
خمیر و میوه های خشک را کاملا ورز دهید تا به طور یکنواخت پخش شوند.
مخلوط مایه را داخل آرد بریزید، خمیر را ورز دهید. 9. ظروف پخت را با کره ذوب شده یا روغن نباتی چرب کنید. یک تکه از خمیر را بگیرید، یک توپ درست کنید و لبه ها را به سمت پایین خم کنید. روی کیک باید صاف باشد. خمیر را به 1/3 قالب تقسیم کنید زیرا خمیر خوب عمل می کند.
10. اجازه دهید خمیر در قالب ها ور بیاید. برای این کار، قالب ها را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند (روی مخمر خود تمرکز کنید).
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. کیک های کوچک به سرعت پخته می شوند - در 15-20 دقیقه، کیک های بزرگ حدود 40 دقیقه طول می کشد. به دنبال اندازه های فر و قالب خود باشید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. باید از خمیر تمام شده خشک بیرون بیاید.
قالب ها را با خمیر پر کنید، بگذارید ور بیاید و بپزید. 12. اجازه دهید کیک های عید پاک خنک شوند و آنها را به دلخواه تزئین کنید. تهیه چنین کیک های عید پاک بسیار آسان است، فقط باید کمی صبر کنید تا خمیر به مرحله دلخواه برسد. اگر این دستور را دوست دارید در نظرات بنویسید!
به خودتان در تهیه شیرینی های خوشمزه کمک کنید. اگر کیک خشک دوست ندارید، کیک خیس بپزید. آنها خوب، بسیار خوشمزه، غنی می شوند، خمیر بسیار دلپذیر، متخلخل، معطر است.
برای دادن رنگ زرد زیبا به مواد پخته شده می توانید کمی زردچوبه یا زعفران – هم طبیعی و سالم و هم زیبا – به خمیر اضافه کنید.
مواد لازم (برای 6 عدد کیک متوسط):
آماده سازی:
1. میوه های شیرین شده را بشویید و به نسبت مساوی کنیاک و آب بریزید. می‌توانید میوه‌های خشک را یک شب خیس کنید تا به خوبی از عطر و بوی آن اشباع شوند.
2. شیر و خامه را مخلوط کرده و این مخلوط را کمی تا 30 درجه حرارت دهید. در یک کاسه جداگانه باید خمیر درست کنید. برای این کار، 1/4 از مخلوط شیر را ریخته، مایه خمیر، 1 قاشق غذاخوری شکر از کل مقدار و 2-3 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. قاشق غذاخوری آرد. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش باشد.
3. روی خمیر را با حوله یا نایلون بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مخمر به مدت 20-30 دقیقه فعال شود. زمان به دمای اتاق و کیفیت مخمر بستگی دارد. یک "کلاه" از حباب ها باید روی خمیر ظاهر شود که نشان دهنده تخمیر مخمر است.
مخمر را در شیر گرم حل کرده، شکر و آرد را اضافه کنید. 3. در حالی که خمیر تخمیر می شود، باید تخم مرغ ها را بزنید. ساده ترین راه هم زدن در غذاساز یا همزن است. 2 تخم مرغ کامل و 4 زرده را با همزن بزنید. روی تخم مرغ ها کمی نمک بزنید. با سرعت متوسط هم بزنید تا کمی کف ظاهر شود.
4. وانیل و زردچوبه را به تخم مرغ ها اضافه کنید (اگر برای رنگ استفاده کنید 1 قاشق چایخوری). و شکر را اضافه کنید. با حداکثر سرعت هم بزنید تا شکر کاملا حل شده و پف کند. این حدود 5-7 دقیقه طول می کشد.
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید تا حل شود. 5. وقتی خمیر به اندازه بزرگ شد، باید خمیر را ورز دهید. این کار را می توان با دست، با استفاده از غذاساز یا یک ضمیمه مخصوص در خمیر همزن انجام داد. کره باید نرم شود، برای این کار باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا آن را کمی در مایکروویو گرم کنید. اما روغن را غرق نکنید.
6. تمام خمیر مایه و یک سوم شیر و خامه را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید. هم بزنید. خمیر را مرحله به مرحله ورز دهید تا همه مواد خوب و یکنواخت مخلوط شوند. در اینجا نیازی به عجله نیست، بلکه باید حداکثر توجه را به این امر داشته باشید. بعد یک سوم کره نرم را داخل خمیر بریزید و کمی خامه دیگر بریزید و یک سوم آرد را الک کنید. دوباره هم بزنید.
بنابراین، در 3 بار، تمام کره، شیر با خامه و تقریبا تمام آرد را به خمیر اضافه کنید.
100 گرم بگذارید. آرد برای دسته دوم لازم نیست همه آرد را یکجا مخلوط کنید.
خمیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس آرد، کره، شیر را به صورت قسمتی اضافه کنید. 7. خمیر در این مرحله نرم و نسبتاً چسبنده خواهد بود. روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. می توانید فر را با دمای 40 درجه گرم کنید و خاموش کنید و خمیر را در فر گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر باید 2-3 بار ور بیاید، حدود 1.5-2 ساعت طول می کشد.
خمیر را ورز دهید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. 8. وقتی خمیر بالا آمد دوباره با دست ورز دهید. برای انجام این کار، میز را با آرد باقی مانده پاشیده، خمیر را پهن کرده و با دست ورز دهید. به حالت خمیر نگاه کنید، چقدر آرد باید اضافه کنید، شاید 100 گرمی که باقی می ماند زیاد باشد. خمیر نباید چکش زده شود، باید بسیار نرم، الاستیک، "کرکی" باشد، به دستان شما نچسبد.
9. میوه های خشک آماده، میوه های شیرین شده، انواع توت ها را که قبلاً در الکل خیس کرده اید به خمیر ورز داده شده اضافه کنید (به سادگی می توانید در آب خیس کنید). دوباره ورز دهید تا توت ها به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند.
خمیر را با کمی آرد ورز دهید، میوه های خشک را هم بزنید. 10. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و 1/3 پر کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و از آن یک گلوله درست کنید. اگر کشمش از بالا بیرون می‌زند، آن را پنهان کنید، در غیر این صورت می‌سوزند. روی قالب ها را با حوله بپوشانید و بگذارید خمیر خوب ور بیاید. زمان افزایش به کیفیت مخمر بستگی دارد (حدود 1 ساعت).
11. کیک های پخته شده را در قالب ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا نرم شوند. زمان پخت به اندازه کیک ها بستگی دارد. بزرگ‌ها حدود 35-40 دقیقه می‌پزند. بالا را تماشا کنید، باید گلگون شود. و طبق معمول با چوب چوبی که باید خشک بیرون بیاید آمادگی را چک کنید.
ظرف پخت را پر کنید و فضای خالی بگذارید. 12. کیک های عید پاک را به دلخواه تزیین کنید. در مقاله بعدی خواهم نوشت روش های مختلفتهیه لعاب که می توانید با توجه به سلیقه خود از بین آن انتخاب کنید. از کیک های خوشمزه عید پاک که بسیار نرم و مرطوب هستند لذت ببرید.
در اینجا یک مقاله بزرگ و مفصل با دستور العمل های کیک عید پاک وجود دارد. دستور پخت خود را انتخاب کنید و بپزید، قطعا همه چیز درست می شود! منتظر نظرات شما هستم عید پاک بر شما مبارک!
در تماس با
عید پاک یک تعطیلات سنتی ارتدکس است. یکی دو روز قبل از پایان روزه، کیک های معطر پخته می شود و تخم مرغ ها برای جشن آینده تزئین می شوند، جایی که کیک نماد رستاخیز مسیح است. چنین محصولات پخته شده ای منعکس کننده یک باور مسیحی خاص است که عیسی سر سفره با آنها غذا می خورد. طبق افسانه، رسولان پس از رستاخیز در شام نان را به جای مسیح می گذاشتند.
قبل از شروع این تعطیلات، کیک هایی با اندازه های مختلف تقریبا در همه فروشگاه ها ظاهر می شوند. می توانید شیرینی هایی با میوه های شیرین، کشمش یا به سادگی معطر بخرید. اما در چند سال اخیر ترجیح دادم خودم آنها را درست کنم، مثلاً. و حتی نکته این نیست که غذاهای خانگی خوشمزه تر هستند. و در کل، من خود فرآیند پخت را دوست دارم.
روش‌های زیادی برای پخت این غذا وجود دارد. و امروز با کمال میل به شما می گویم و دستور العمل های مرحله به مرحله با تصاویری از نحوه پخت خوشمزه ترین کیک ها را به شما نشان می دهم.
معمولاً اتفاق می افتد که اگر پخت موفقیت آمیز باشد، مهماندار کل فرآیند را در کتاب آشپزی که در دست دارد یادداشت می کند. پیشنهاد می کنیم دستور العمل های با ارزش بیشتری را به لیست خود اضافه کنید. شما همچنین می توانید از روش های آشپزی خانگی قدردانی کنید.
دو روز قبل از شروع کیک، یک پیمانه زعفران را در 50 میلی لیتر براندی خیس کنید.
آرد را دو بار الک می کنیم تا خمیر هوا پف کند.
در یک کیسه مخمر خشک بریزید و یک لیوان آرد را که قبلاً دو بار الک کرده اید اضافه کنید و در شیر با دمای محیط بریزید و کل جرم را کاملاً مخلوط کنید و با درب ببندید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت خمیر باید تقریباً دو بار ور بیاید.
شکر وانیلی و شکر معمولی را آنجا بریزید. با همزن یکدست می کنیم تا تمام شکر حل شود.
تا این زمان، خمیر باید دو برابر شده باشد، آن را با توده تخم مرغ ترکیب می کنیم. کره آب شده ولرم را در آنجا بریزید (فقط به هیچ عنوان داغ نریزید)، نمک را اضافه کنید و کم کم آرد الک شده را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
پس از معرفی همه آرد، خمیر باید کاملاً مایع شود، نیازی به اضافه کردن آرد اضافی ندارید، اما به اندازه ای که در بالا ذکر شد استفاده کنید.
و حالا شروع می کنیم به ورز دادن کامل آن با میکسر، به مدت 7-10 دقیقه، تا زمانی که گلوتن آزاد شود. خمیر صاف تر، همگن تر و غلیظ تر است.
روی یک رنده متوسط، پوست لیمو را به آرامی بدون دست زدن به قسمت سفید آن پاک کنید. در کل آن را پر می کنیم و کشمش های شسته و خشک شده را به آن اضافه می کنیم.
و اکنون شروع به ورز دادن خمیر با دست می کنیم، تا زمانی که به نظر می رسد کشمش ها شروع به پریدن از آن می کنند، این نشان دهنده آماده بودن آن است. 12 دقیقه طول کشید.
روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم و بدون آبکش قرار دهید تا بلند شود.
مولتی اجاق را روی میز می گذاریم، کاسه آن را با یک برس با روغن نباتی چرب می کنیم، آن را به حالت "Heating" روشن می کنیم و تمام خمیری را که آماده کرده ایم در آن قرار می دهیم. بعد از 5 دقیقه خاموش کنید و کیک آینده را بگذارید تا ور بیاید. یه جایی 30 دقیقه دیگه چک میکنیم چقدر بالا رفت مثل عکس گرفتم. تا حدود 3 سانتی متر.
مولتی کوکر را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه به حالت "پخت" روشن می کنیم. بعد از سپری شدن زمان، فنجان را بیرون آورده و از آن خارج می کنیم. بالای کیک پخته نمی شود، نگران این نباشید.
در حین خنک شدن پخت ما شروع به تهیه لعاب می کنیم، برای این کار باید آبلیمو را به یک فنجان پروتئین مرغ اضافه کرده و با همزن هم بزنید و یک قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید.
لازم نیست پروتئین را تا زمانی که به اوج خود برسد، بزنید، بلکه فقط پودر قند را حل کنید.
روی کیک را با مایه کیک آماده بپوشانید و با پودر قند مختلف با تزئینات مختلف بپاشید تا یخ بزند.
اینطوری کیک پخته شده در مایکروفر را تهیه کردم.
نصف قاشق چایخوری ژلاتین را با آب داغ، اما نه آب جوش، هم بزنید تا یکدست شود.
صد گرم شکر را در قابلمه ای بریزید و دو قاشق غذاخوری آب بریزید. روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود.
ژلاتین متورم شده را در اینجا اضافه کنید و آن را به یکدست تبدیل کنید. از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
سپس کاملاً بزنید تا لعاب غلیظی ظاهر شود.
فوراً لازم است کیک ها را با لعاب حاصل چرب کنید ، زیرا به سرعت سفت می شود و بلافاصله باید تزئین شود.
چنین زیبایی معلوم شد.
در یک فنجان عمیق، شیر گرم، یک بسته مخمر را مخلوط کنید، چهار قاشق غذاخوری آرد، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر دانه ریز. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در جای گرم و بدون تهویه دم بکشد.
در این فاصله خمیر در حال رسیدن است، باید چهار عدد تخم مرغ و 200 گرم شکر را هم بزنیم.
سپس تخم مرغ های زده شده را با خمیر مخلوط کنید و نمک و یک کیسه وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
100 گرم کره و 50 میلی لیتر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. حالا با دست خوب ورز می دهیم.
روی آن را با فیلم می پوشانیم و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا ور بیاید.
در این فاصله کشمش ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ خیس کنید سپس آب آن را خالی کرده و خشک کنید تا کاملاً از رطوبت خارج شود.
حالا کشمش های خشک شده را به آرامی با دست به خمیر حاضر مخلوط می کنیم. چون قالبم بزرگ نیست به سه قسمت مساوی تقسیم کردم مثل عکس داخلشون گذاشتم.
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 50 دقیقه قرار می دهیم. از فر در میاریم میذاریم کمی خنک بشه.
و در حالی که خنک شد، مایه کیک را درست می کنیم. یک عدد سفیده تخم مرغ را با 80 گرم پودر قند و 1/2 قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید. همه چیز را با همزن بزنید تا پیک های پایدار تشکیل شود. سپس روی کیک را با آن می پوشانیم و با آبپاش قنادی می پاشیم.
در این دستور من روی کیک را با یک لایه لعاب ضخیم پوشاندم، جایی که برای من بیش از 3-4 ساعت سفت شد. در صورت تمایل می توانید لایه را نازک کنید.
شیرینی های من آماده و خوشمزه هستند.
30 گرم مایه خمیر، یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر گرم اضافه کنید، سپس همه چیز را مخلوط کنید و 200 گرم آرد درجه یک الک شده را اضافه کنید.
یکنواخت کنید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم بدون پیش نویس قرار دهید.
سفیده ها را از زرده ها در ظرف های مختلف جدا کرده و زرده ها را با یک لیوان شکر و کمی وانیل هم بزنید.
و سفیده ها را هم بزنید تا به صورت کف سفید و پفکی در بیاید.
در این فاصله، خمیر بالا آمد و زرده های زده شده، کره گرم آب شده را به آن اضافه می کنیم و سپس پروتئین ها را جابجا می کنیم و همه چیز را یکدست می کنیم.
آرد باقی مانده را به تدریج و در حالی که کاملاً مخلوط می کنید، در آن بریزید. سپس خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم و به حالتی در می آوریم که به دست نچسبد.
یک کاسه عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، خمیرمان را داخل آن بریزید و با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا حدود یک ساعت دم بکشد.
پس از جا افتادن، آن را دراز کنید و شروع به تشکیل یک لایه مستطیلی کنید. روی کشمش های شسته و خشک شده و در مورد من آجیل بپاشید.
خمیر را با کشمش و مغزها به این ترتیب ترکیب می کنیم.
و همینطور.
پس از آن، شما باید به خوبی آبکشی کنید. خمیر را تقسیم کرده و به اندازه 2/3 حجم کل در قالب های آماده قرار دهید. روی آنها را با حوله می پوشانیم و می گذاریم بالا بیایند.
و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
لعاب را به این ترتیب آماده می کنیم: پروتئین مرغ را داخل ظرف می کشیم، در چند مرحله تمام شکر را اضافه می کنیم و مدام با همزن هم می زنیم و آبلیمو را داخل آن می ریزیم. کیک های خنک شده را به آرامی با مایه کیک چرب کنید و روی آن شیرینی بپاشید.
محصولات پخته شده بسیار زیبا هستند.
برای خمیر، 80 میلی لیتر شیر، مایه خمیر، عسل و 60 گرم آرد را با هم مخلوط کرده، خوب مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید گرم بماند تا حباب هایی روی آن ظاهر شود.
سه تخم مرغ را در یک کاسه می ریزیم، یک کیسه شکر وانیلی و 50 گرم شکر معمولی را در آنجا اضافه می کنیم، نمک را به مزه می دهیم و به یک توده همگن می رسیم.
با خمیر مخلوط کنید و 350 گرم آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. سپس خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.
حالا پوست پرتقال نباتی ریز خرد شده، کشمش را بریزید و کاملا مخلوط کنید.
روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
قالب کیک را با کاغذ روغنی بچینید و با کره چرب کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و کف قالب آماده شده قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید.
فر را از قبل با دمای 100 درجه به مدت 5 دقیقه گرم کنید سپس آن را خاموش کنید و قالب های پر شده را داخل آن قرار دهید و بگذارید گرم بماند تا خمیر تا لبه بالا بیاید.
فرم ها را با دقت بیرون می آوریم و کیک های آینده را با یک تخم مرغ کمی زده شده یا لعاب پخته شده چرب می کنیم. سپس دوباره در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 40-50 دقیقه می پزیم.
بلافاصله از کاغذ جدا کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. کیک های عید پاک آماده است.
در این دستور کیک عید پاک را در دستگاه نان پز مولینکس می پزیم. شیر، تخم مرغ را در ظرف مخصوصی از این دستگاه بریزید، کره بریزید، آرد، نمک را اضافه کنید، شکر، مایه خمیر را اضافه کنید.
حالت "نان شیرین" را روشن می کنیم، وزن یک کیلوگرم، پوسته متوسط است و بعد از حدود نیم ساعت فر بوق می زند و می توانید مواد باقی مانده را مانند کشمش اضافه کنید.
و این چیزی است که در خروجی به دست آوردیم. این روش پخت زمان شخصی زیادی نمی گیرد و این دستگاه همه چیز را برای شما آماده می کند.
مایه خمیر خشک، 1 قاشق غذاخوری آرد و به همان مقدار شکر را در شیر گرم بریزید، خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
با یک حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی ریخته و یک عدد پروتئین برای لعاب می گذاریم و شکر را اضافه می کنیم.
کمی نمک اضافه کنید و بزنید.
در کیسه ای وانیلین بریزید، سپس کره ذوب شده را گرم کنید و یکدست کنید. پنیر دلمه را در آنجا پهن می کنیم و به دنبال آن خمیر را به خوبی مخلوط می کنیم و پنیر را با چنگال ورز می دهیم.
به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر باید نرم و چسبنده باشد.
روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند.
در این فاصله، باید زردآلوهای خشک را در آب گرم خیس کنیم. سپس آب آن را خالی کرده و با دستمال خشک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.
خمیر بالا آمد، پوست نارنگی و زردآلوی خشک خرد شده را روی آن قرار دهید
خمیر را ورز دهید، آن را با فیلم بپیچید و 30 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید. سپس روی قالب ها گذاشته و حدود نیم ساعت زیر حوله می گذاریم تا ور بیاید.
فقط برای پختن در فر از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه باقی می ماند. در این فاصله مایه کیک را آماده می کنیم.
پودر شکر را با سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی ظاهر شود و آبلیمو را در آن بریزید و یکدست شود.
بعد از پختن کیک ها از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. و پس از آن، ما از قبل شروع به چرب کردن با لعاب می کنیم و با سس شیرینی پزی روی آن می پاشیم.
روز بعد کیک ها به اندازه سفت شدن فوندانت می شوند و می توانید آنها را میل کنید.
نوش جان!!!
امروز در مورد نحوه پخت و تزئین کیک عید پاک صحبت خواهیم کرد.
تعطیلات بزرگ مسیحیان، روز عید پاک، نزدیک است.
برای این تعطیلات، کیک ها آماده می شوند، درست می شوند، پخته می شوند و نوشیدنی های فراوان ارائه می شود.
امروزه تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی می توان کیک های عید پاک را به صورت آماده خریداری کرد، اما چگونه می توان آنها را با کیک های پخته شده در خانه، پخته و تزئین شده مطابق با دستور پخت و صلاحدید خود مقایسه کرد.
بنابراین، من می خواهم چندین دستور پخت این نان خوشمزه، زیبا و سنتی را به شما پیشنهاد کنم.
ساده ترین کولیچ سنتی با کشمش روی خمیر مایه
برای لعاب
2. شیر گرم را در ظرفی بریزید و مایه خمیر، شکر و 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. یک قاشق آرد
3. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
4. در قسمت های کوچک، با هم زدن، همه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید
5. خمیر را روی آن صاف کنید، با روغن نباتی چرب کنید
6. با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
7. خمیر هماهنگ شده را در قالب ها بچینید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
8. هنگام چیدن در قالب ها، آنها را تا لبه پر نکنید، کمی فاصله بگذارید، هنگام پخت خمیر بلند می شود.
9. پخت را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید و سپس دما را به 150 کاهش دهید و 30 - 40 دقیقه دیگر بپزید.
10. برای لعاب، سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند و پودر شکر را اضافه کنید.
11. روی کیک خنک شده را با مایه کیک بپوشانید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند، سپس تزئین کنید.
برای آزمون:
برای لعاب:
2. 200 گرم داخل آن بریزید. صحرا
3. هم بزنید تا یکدست شود، شکر مرطوب روغنی بدست آورید
4. در یک لیوان تا نصف کفیر بریزید و تا زمانی که یک لیوان خامه ترش پر شود
5. خامه ترش را با کفیر خوب هم بزنید
6. کم کم به شکر و کره اضافه کنید و ورز دهید
7. کشمش را اضافه کنید، ابتدا آبکشی کنید، چند دقیقه آب جوش بریزید. بهتر است کشمش را از دو نوع مختلف، میوه های بدون دانه یا شیرینی، میوه های خشک کوچک مصرف کنید.
8. آرد را الک کنید، یک قاشق چایخوری جوش شیرین و اسید سیتریک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید
9. داخل مخلوط کره و شیر خود آرد بریزید و خمیر را ورز دهید
10. خمیر را در قالب می چینیم، فراموش نکنید که نباید فرم ها را تا انتها پر کنید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم، آماده بودن را با خلال دندان چوبی بررسی می کنیم.
12. کیک های آماده را بگذارید تا خنک شوند
13. برای تهیه لعاب، شکر وانیلی را در کره نرم شده بریزید و به صورت یک جرم همگن در بیاورید.
14. پودر شکر را پر کنید، کاملا مخلوط کنید
15. قرار دادن پنیر، آوردن همه چیز به همگن
16. معلوم شد که این همان آیسینگ است
17. کیک های خنک شده با لعاب پوشانده شده و تزئین می شوند
برای خمیر:
برای آزمون:
2. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، با فویل بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید تا حباب ظاهر شود.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بریزید، شکر، شکر وانیل، نمک را اضافه کنید و به یک توده همگن مخلوط کنید.
4. توده به دست آمده را با خمیر مخلوط کنید
5. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید
6. کره نرم را به قطعات کوچک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
7. پوست پرتقال نباتی را داخل آن بریزید و دوباره خمیر را خوب مخلوط کنید.
8. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
9. دو فرم را کاغذ روغنی می چینیم، از داخل با روغن چرب می کنیم
10. خمیر را از وسط نصف کرده، از آن دو گلوله درست می کنیم که ته قالب ها می گذاریم.
11. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، خاموش کنید، قالب ها را با خمیر تنظیم کنید و در فر بگذارید تا خمیر به لبه های قالب برسد.
12. از فر در میاریم، با تخم مرغ هم زده چرب میکنیم، اگه روی کیک رو با مایه کیک میپوشونیم، نیازی نیست با تخم مرغ بپوشونین.
13. نصب کنید فر داغدر دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه
14. برای جلوگیری از سوختن رویه می توانید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
15. کیک های آماده بلافاصله از قالب خارج شده و خنک می شوند.
16. روی کیک را می توان به صلاحدید خود تزئین کرد، چنین کیکی بسیار لطیف، مطبوع است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.
پنتون سبک و پف دار از مقدار داده شده دو عدد کیک با حجم قالب حدود 5 لیتر بدست می آید.
2. در یک کاسه جداگانه، خمیر را درست کنید، برای این، مخمر را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آرد، شیر گرم را بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا کف روی آن ظاهر شود
3. در یک کاسه بزرگ 2/3 آرد الک شده را با نمک مخلوط کرده و روی مخلوط مایه آماده شده بریزید.
4. به مدت 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید و متخلخل شود
5. تخم مرغ ها را داخل خمیر پف کرده بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید
6. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در کره ذوب شده و کمی خنک شده بریزید
7. هم بزنید تا یکدست شود و بقیه آرد را اضافه کنید
8. خمیر را ورز دهید، شاید کمی بیشتر آرد خرج کنید، باید نرم باشد، اما سفت نباشد.
9. فنجان را با روغن چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید، با فویل بپوشانید
10. به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار دهید، حجم خمیر همسان باید 2 - 3 برابر شود.
11. رام را از میوه های شیرین شده خالی کنید
12. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، یک نیمه میوه های شیرین شده را با کشمش بمالید، با نصف دیگر آن را مانند یک برگه بپوشانید، دوباره از وسط تا کنید و دوباره خمیر را ورز دهید تا فیلینگ به طور مساوی در خمیر پخش شود. .
13. قالب را چرب کرده، کناره ها را کاغذ فر بپوشانید تا کاغذ 10 سانت بلند شود.
14. 1/3 فرم را با خمیر پر کنید و با کره آب شده چرب کنید
15. قالب ها را به مدت 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید.
16. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و به مدت 50 دقیقه بپزید
17. به مدت 5 دقیقه در قالب خنک کنید، به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.
18. با مایه کیک و پاشیدن تزئین کنید
بسیار اصلی در عملکرد و دلپذیر به طعم و مزه
خمیر
پر كردن
لعاب
مخمر و چند قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند
خشخاش شسته شده را با آب داغ پر کنید، روی آتش بگذارید و 15 دقیقه بپزید
خشخاش پخته شده را در یک آبکش بریزید که برای آبکشی آن را با گاز پانسمان پوشانده اید
کره نرم را با شکر، شکر وانیل و زرده تخم مرغ ترکیب کنید
کاملا مخلوط کنید، مخمر رقیق شده را اضافه کنید
آرد الک شده، نمک را اضافه کنید و خمیر نرم را به مدت 10 دقیقه ورز دهید
ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید، روی خمیر ورز داده شده را با یک فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید، حجم آن باید دو برابر شود.
روی تخته آرد بریزید و خمیر را به شکل مستطیل کشیده و شروع به تا زدن کنید.
بدین ترتیب
با یک کاسه بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند
دانه های خشخاش را در پارچه پنیر فشار داده و با مخلوط کن خرد کنید
سفیده تخم مرغ را با همزن می زنیم تا کف کند و شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا به حدقه ای برسد
به آرامی با پوست لیمو و دانه های خشخاش ترکیب کنید
خمیر را دوباره به شکل مستطیل کشیده و به 2 قسمت تقسیم کنید
هر قسمت را با وردنه به شکل مستطیل 30 در 40 سانتی متر بغلتانید و مخلوط خشخاش را روی تمام سطح پخش کنید و رول را بپیچانید.
این رول را به 2 قسمت برش دهید
نوارهای به دست آمده را ببافید
قالب را با کره چرب کنید، قیطان ها را روی هم قرار دهید و با فویل بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر به لبه های قالب برسد.
قالب را به مدت 45 - 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم تا بپزد.
بعد از 25 دقیقه روی فرم را با دو لایه فویل بپوشانید
15 دقیقه خنک کنید و قالب را بردارید و کیک را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.
برای لعاب، پودر قند را با آبلیمو مخلوط کنید
روی کیک را با مایه کیک می پوشانیم، بهتر است بعد از 6 - 8 ساعت آن را برش دهیم
می توانید به جای خشخاش از شکلات رنده شده استفاده کنید.
زمان پخت 5 ساعت. ترکیب غذا برای حدود 8 وعده
عید پاک مبارک - عید پاک مبارک
