آسپیک یکی از محبوب ترین پیش غذاهای سرد روی میز جشن روسیه است. همچنین می توانید آن را فقط برای ناهار ، به عنوان مثال ، با سیب زمینی پوره شده به جای سوسیس های فروشگاه سرو کنید. بنابراین ، دانستن نحوه پختن گوشت ژله ای برای هر زن خانه دار مفید خواهد بود. موفق ترین دستور العمل های این غذا در زیر منتشر شده است.
چندین دهه قبل ، فقط از دم ، ساق ، گوش ، سر و سایر قسمتهای لاشه گوشت برای تهیه گوشت ژله ای استفاده می شد که به جز پخت و پز طولانی مدت و به هیچ وجه قابل تهیه نیست. اما زنان خانه دار مدرن با افزودن تفاله گوشت و مقدار زیادی ادویه به آن ، دستور العمل کلاسیک را بهبود بخشیده اند.
دستور العمل کلاسیک باید شامل پاها و گوش های خوک باشد. بدون این اجزای دارای اجزای ژل کننده ، ژله به سادگی سفت نمی شود. علاوه بر آنها ، می توانید از قسمت های دیگر گوشت لاشه خوک استفاده کنید. بسیاری از سرآشپزها مرغ کامل را به گوش ها و پاها می افزایند ، از این طریق می توانید مقدار زیادی گوشت برش دهید.
علاوه بر 2 گوش ، 2 پا و یک مرغ بزرگ ، سبزیجات برای پخت آبگوشت برداشته می شوند. کافی است از 3 تکه هویج و پیاز استفاده کنید. پیازها ، وقتی همه اجزا پخته می شوند ، همیشه دور ریخته می شوند ، اما هویج ها را می توان به صورت مجازی خرد کرد و به زیبایی در ژله ها با گوشت ژله ای قرار داد.
سیر خرد شده (به مزه) ، دانه های فلفل و برگ های خلیج کاملاً ژله را تکمیل می کند. آبگوشت تمام شده از تمام این اجزا فیلتر شده و فقط پس از آن روی گوشت ریخته می شود. مایع در همان ابتدای پخت نمک زده می شود.
به سختی می توان گفت که چقدر باید آسپیک بپزیم. این بستگی به اندازه تکه های گوشت ، درجه حرارت اجاق گاز و برخی عوامل دیگر دارد. به طور متوسط ، پخت یک غذا 4 تا 8 ساعت طول می کشد. در این فرایند ، حذف فوم از سطح آبگوشت ضروری است.
در صورت استفاده از زودپز ، گوشت ظرف 2 ساعت پخته می شود. درست است ، در این دستگاه ، آبگوشت کدر تر می شود. برای شفافیت ، توصیه می شود اولین مایع را پس از جوشاندن تخلیه کنید.
اول از همه ، قسمتهایی از لاشه همیشه از آبگوشت برداشته می شود ، گوشت از آنها برداشته می شود ، که باید به قطعات کوچک بریده شود. استخوان ها و رگ ها دور ریخته می شوند. گوشت در ظروف مناسب برای گوشت ژله ای قرار داده می شود و روی آن را با آبگوشت صاف شده از تابه ریخته می شود. هنگام ریختن ، می توانید با حلقه های تخم مرغ ، هویج آب پز تزئین کنید.
بهتر است گوشت ژله ای را در یخچال بگذارید تا یک شب منجمد شود. قبل از سرو ، لایه بالای چربی از آن برداشته می شود. می توانید ژله را با سبزی خرد شده تزیین کنید. خردل یا خامه ترش و سس ترب جداگانه سرو می شود.
برای چنین ظرفی ، نه تنها پای گوشت گاو ، بلکه تفاله نیز ضروری است. فیله به اندازه کافی 600 گرم خواهد بود. از مواد باقی مانده استفاده می شود: 2 لیتر آب تصفیه شده ، یک پیاز ، 12 عدد فلفل سیاه ، هویج ، نمک ، چند برگ لورل ، یک سر سیر.
برای اینکه گوشت در انتها باشد ، هنگام ریختن آبگوشت ، مواد داخل کاسه ها مخلوط نمی شوند.
این یک نسخه کم کالری از گوشت ژله ای است. از گوشت خوک استفاده نمی کند - فقط قسمت هایی از لاشه مرغ. طول می کشد: 2 کیلوگرم بال ، ساق و گردن ، ساقه کرفس ، نمک ، 3 حبه سیر ، 3 عدد. هویج و پیاز ، 6 عدد فلفل سیاه.
آسپیک مرغ با هر سس تند سرو می شود.
برای چنین ظرفی ، پاها همراه با سم استفاده می شود. گوشت دیگری در غذا وجود نخواهد داشت ، بنابراین مقرون به صرفه خواهد بود. مصرف کنید: 2 کیلوگرم پا ، یک پیاز ، نمک ، 6 دانه فلفل ، چند برگ لورل ، یک هویج ، نصف سر سیر.
تا زمانی که کاملاً خنک شود ، ظرف در قفسه پایینی یخچال قرار می گیرد.
طبق این دستور غذا ، گوشت زیادی در گوشت ژله ای وجود خواهد داشت. بنابراین ، او به ویژه مورد علاقه نیمه قوی خانواده خواهد بود. برای تهیه غذا ، باید ساقه خوک ، نمک ، 2 پا ، 7 دانه فلفل ، 2 پیاز ، 1 قاشق بزرگ نمک ، هویج ، یک دسته گیاهان تازه ، ریشه کرفس ، 4 برگ لورن را مصرف کنید.
در صورت زیاد بودن گوشت ، می توان از گوشت خوک آب پز برای غذای دیگر استفاده کرد و فقط مرغ را می توان به گوشت ژله ای اضافه کرد.
تابه معجزه کننده هنگام پختن گوشت ژله ای به مهماندار کمک می کند. مدلی از هر برندی این کار را انجام می دهد. این دستور شامل: پای خوک ، پیاز ، نمک ، 9 دانه فلفل ، ساقه گوشت گاو برای حدود 800 گرم ، 450 گرم ساق مرغ ، لاوروشکا ، 4 حبه سیر ، 2 هویج است.
ظروف را برای چند ساعت به سرما می برند.
غذایی که طبق این دستور پخت می شود طعم گوشت بسیار غنی خواهد داشت. این شامل محصولات زیر است: 3 ساقه خوک ، 2 پیاز ، نمک ، مرغ کامل ، یک سر سیر ، 2 هویج ، 1.8 کیلوگرم بره بر روی استخوان ، یک دسته سبزیجات ، 4 برگ لورن.
صبح ، یک غذا با خردل فرانسوی سرو می شود.
این یک دستور بسیار ساده برای پاها و گوش های خوک ژله ای خوک است. علاوه بر قسمت های ذکر شده از لاشه (1 عدد) ، استفاده می شود: پیاز ، نمک ، هویج ، 5-6 حبه سیر.
پس از سفت شدن ، گوشت ژله ای را می توان روی میز سرو کرد.
برای اینکه نگران نباشید اگر گوشت ژله ای از اجزای ژل طبیعی سفت شد ، می توانید از ژلاتین استفاده کنید. این غذا را حتی می توان با گوشت خرگوش (1.7 کیلوگرم) تهیه کرد. همچنین گرفته شده است: یک پیاز بزرگ ، برگ بو ، 4 دانه فلفل ، 20 گرم ریشه جعفری خشک ، 35 گرم ژلاتین ، هویج.
گوشت ژله ای با سیب زمینی آب پز و نان سیاه خوب می شود.
یک گزینه برای گوشت ژله ای حتی برای گیاهخواران وجود دارد. البته ، سبزیجات زیادی در آن وجود خواهد داشت. این دستور شامل: 140 گرم مارچوبه سویا ، آب سبزیجات ، 180 گرم گوشت سویا ، 2 حبه سیر ، یک دسته گیاهان تازه ، 3 قاشق کوچک روغن زیتون ، یک غلاف فلفل تند ، کمی گشنیز و جوز هندی ، 2 عدد قاشق های کوچک ژلاتین
قبل از سرو ، ظرف را به قسمت تقسیم کنید.
برای اینکه گوشت ژله ای همیشه به اندازه کافی شور باشد ، آب گوشت هنگام مزه باید بیش از حد نمک زده به نظر برسد.
بسیاری از شروع به پختن گوشت ژله ای می ترسند ، اما بیهوده! حتی با وجود همه پیچیدگی های ظاهری ، اما با رعایت چند قانون ، مطمئناً موفق خواهید شد و خانواده شما از مهارت های آشپزی شما بسیار قدردانی خواهند کرد.
در اینجا آنچه برای پختن گوشت ژله ای خوشمزه مهم است بدانید:
یک شرط مهم دیگر این است که شما باید در یک قابلمه بزرگ بپزید تا گوشت آزادانه در آنجا قرار گیرد و آب کافی وجود داشته باشد. در عین حال ، گوشت ژله ای غذایی است که از آب گوشت یخ زده با تکه های گوشت تهیه می شود. باید تقریباً همان حجم گوشت باقی بماند.
من گوشت ژله ای از گوشت گاو و گوشت خوک و مطمئناً با افزودن مرغ می پزم - این سه نفر آن را بسیار خوشمزه می کند.
تمام گوشت باید کاملاً شسته شود ، در یک قابلمه بزرگ قرار داده شود ، به مدت 3 ساعت (حداقل) با آب سرد پر شود - در این مدت آب خون منعقد شده را از گوشت "بیرون می کشد".
سپس این آب را تخلیه کنید ، گوشت را بشویید و در صورت لزوم ، لکه های مو و برنزه را بردارید.
دوباره در قابلمه بگذارید. روی آن را با آب سرد بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
به محض جوشاندن اولین آب ، تخلیه می شود. گوشت را می توان شستشو داد و با آب سرد تازه پر کرد. اعتقاد بر این است که این بخشی از چربی (به عنوان خوانده شده - کلسترول) و پروتئین لخته شده (خون) را حذف می کند.
به محض شروع جوشیدن آب دوم ، کف ظاهر می شود. باید با دقت با یک قاشق شکاف برداشته شود - شفافیت آبگوشت بستگی به آن دارد.
در این مدت ، سبزیجات باید آماده شوند. پیازها و هویج ها را پوست بگیرید و بشویید ، در صورت تمایل یک پیاز را با پوست آن بگذارید.
به محض اینکه تمام کف از بین رفته است ، آتش را به حداقل برسانید. سبزیجات آماده ، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید. نمک ، اما نه زیاد ، حدود 1 قاشق غذاخوری در یک قابلمه 6 لیتری.
خوب ، پس ... شما باید صبور باشید - بگذارید همه چیز روی شعله کوچک فرو نرود (به طوری که جوش آهسته حفظ شود) ، با یک درب بپوشانید و حدود 6-7 ساعت را فراموش کنید ، نه کمتر. در این مدت ، گوشت فوق العاده نرم می شود و به راحتی جدا می شود و به معنای واقعی کلمه از استخوان ها بیرون می زند.
به هر حال ، اگر چنین دستگاه فوق العاده ای به عنوان اجاق گاز تحت فشار دارید ، می توانید زمان پخت را به 2-3 ساعت کاهش دهید. فقط مطمئن شوید که شرایط استفاده را رعایت کنید.
پس از گذشت زمان تعیین شده ، لازم است گوشت را بیرون بیاورید - بگذارید کمی خنک شود و ...
آبگوشت را از طریق چند لایه پارچه پنیر صاف کنید.
گوشت را به صورت الیاف جدا کنید یا به قطعات کوچک برش دهید - هر طور که دوست دارید ، دوباره داخل تابه بریزید. روی آبگوشت صاف شده بریزید.
سپس همه چیز را دوباره روی آتش می گذارم و کمی گرم می کنم ، در عین حال با چاشنی لایه چربی را با دقت از سطح جدا می کنم - خوب ، وقتی منجمد می شویم دوست نداریم. اما این یک سلیقه است - اگر لایه چربی را دوست دارید ، می توانید از این مرحله بگذرید.
اکنون وقت آن است که آب نمک را امتحان کنید. لازم است نمک اضافه کنید تا آب گوشت حتی کمی شور به نظر برسد - نباید از این بترسید ، در حالت یخ زده همه چیز نسبتاً شور خواهد شد - گوشت مقداری نمک را برای خود "بیرون می کشد".
حبه های سیر را ریز خرد کنید و به قابلمه نیز بفرستید.
فوراً حرارت را خاموش کرده و در قالب های آماده شده بریزید. ایده آل برای کسانی که می توانند روی میز جشن یا در قالب های کوچک و تقسیم بندی شده قرار گیرند. در اینجا قسمتها از این نظر که دارای درب هستند مناسب هستند - با خنک شدن در یخچال از شر بوی غیر ضروری خلاص می شویم و در فضا صرفه جویی می کنیم - راحت می توان یکی را روی دیگری چید.
همچنین می توانید آن را به روش های مختلف بریزید. بیشتر اوقات ، مرسوم است که ابتدا تکه های گوشت را در قالب ها پخش کنید ، کمی آنها را محکم کنید ، و سپس آبگوشت صاف شده را با دقت بریزید - اینگونه است که یک تقسیم زیبا به لایه ها بدست می آید.
من روش توصیف شده در بالا را دوست دارم - گوشت آزادانه قرار دارد (گویی "در آبگوشت" شناور است) ، و طبقه بندی نیز مشاهده می شود. بنابراین در اینجا نیز انتخاب با شماست.
در صورت تمایل ، می توانید هویج آب پز و برگ جعفری را که برش زده اید تزئین کنید.
اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود و فقط پس از آن در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
خردل و ترب کوهی به طور سنتی با گوشت ژله سرو می شود.
نوش جان!
و سپس اولین برف بیرون پنجره بارید! و من دیگر سالاد سبز و سبک و تنقلات نمی خواهم. بیشتر و بیشتر غذاهای گوشتی روی میز غالب می شوند. و البته ، هیچ گوشت ژله ای در هیچ کجا! من به خصوص آن را دوست دارم ، اما همچنین یک ژله عالی می سازد.
من قبلاً در مورد دستور العمل های او از ساقه خوک نوشتم ، اما به طور سنتی گوشت ژله ای از پاهای خوک پخته و جوشانده می شد. آبگوشت بر اساس آنها فوق العاده قوی ، چسبناک و بسیار غنی می شود. نگران این واقعیت نباشید که ظرف یخ نمی زند ، به سادگی اتفاق نمی افتد. پاها حاوی مقدار زیادی کلاژن و سایر مواد ژل کننده مفید هستند.
بسیاری از مردم می پرسند پختن گوشت ژله ای چقدر طول می کشد؟ پاسخ طولانی است ، 5-6 ساعت. در اصل ، آمادگی را می توان با چشم تعیین کرد. گوشت باید به تنهایی از استخوان دور شود و به قطعات تقسیم شود. اگر انگشت اشاره خود را در آبگوشت خیس کنید و آن را به انگشت شست خود بمالید ، باید احساس چسبندگی کنید.
با رعایت قوانین ساده ، مطمئناً یک پیش غذای خوشمزه دریافت خواهید کرد!
گوشت ژله ای فقط از پای خوک - یک غذای نسبتاً چرب و سنگین است ، زیرا این گوشت است که حاوی مقدار کمی است. اما این غذا نیز بسیار محبوب است و بسیاری از مردم آن را دوست دارند. و به سادگی مانند ژله های دیگر تهیه می شود.
به هر حال ، لازم نیست نگران باشید ، آبگوشت صد در صد "می گیرد". شما حتی نیازی به بررسی ندارید ، بیش از اندازه کافی مواد ژل کننده در پاها وجود دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. پای گوشت خوک را به مدت 1.5-2 ساعت در آب خیس کنید ، سپس آنها را با چاقو تمیز کنید.
2. پای خود را در یک قابلمه قرار دهید و 6-8 سانتی متر با آب پر کنید ما منتظر جوش هستیم و سپس کف را از سطح آب بردارید. حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 4 ساعت بپزید ، به طور دوره ای کف را از بین ببرید.
3. بعد از 4 ساعت ، هویج و پیاز را در گوشت ژله ای ریخته و حدود 3 ساعت دیگر بپزید.
پوسته ها به آب گوشت رنگ طلایی می دهند. فقط ابتدا باید آن را کاملاً بشویید.
4. 20 دقیقه قبل از پایان پخت ، نمک ، دانه های فلفل ، برگ بو و سیر را که از طریق پرس به آب گوشت اضافه شده است ، اضافه کنید.
5. سپس تابه را از روی حرارت بردارید ، گوشت را بیرون آورده و بگذارید سرد شود.
ما گوشت را قصابی می کنیم ، استخوان ها را جدا می کنیم. آن را جدا کرده و در قالب ها قرار می دهیم. می توانید آن را کمی با فلفل آسیاب شده فلفل بزنید.
6. آبگوشت صاف شده را در قالب ها بریزید. می توانید تزیینات هویج و سبزی را اضافه کنید.
برای برداشتن چربی ، سطح آبگوشت را چندین بار با حوله های کاغذی بمالید.
گوشت ژله سرد شده را یک شب در یخچال بر می داریم. و روز بعد ما از طعم آن لذت خواهیم برد!
در این دستور غذا برای گوشت ژله ای ، گوشت گاو نیز به پاها اضافه می شود. در اینجا ، قسمت های چرب با گوشت بدون چربی ترکیب شده است ، که تأثیر بسیار مفیدی بر طعم غذا دارد. به نظر می رسد هماهنگ است: حاوی چربی و گوشت است. فقط چیزی که ما نیاز داریم!
خوب ، مهمانان قطعاً راضی خواهند بود!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. ما گوشت و پاها را خوب می شویم ، تمیز کرده و به مدت 2 ساعت با آب سرد پر می کنیم. سپس همه چیز را می شویم ، پاها را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
2. آب را پر کرده و بگذارید تا بپزد. جوش بیاورید ، کف را بردارید و حرارت را کم کنید. به پخت با جوش کم به مدت 5 ساعت ادامه می دهیم.
محاسبه آب: 1 کیلوگرم گوشت به 1 لیتر آب نیاز دارد.
3. ما گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم ، همه استخوان ها را برداشته و آنها را به آبگوشت می فرستیم ، 2 ساعت دیگر می پزیم.
4. سبزیجات تمیز و شسته می شوند. پیازها نیازی به پوست کندن ندارند ، نکته اصلی این است که آنها را خوب بشویید. به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را در یک ماهیتابه خشک داغ سرخ کنید ، برش دهید.
5. پس از 30 دقیقه از شروع پخت استخوان ها ، دانه های فلفل ، سبزیجات و نمک را در آبگوشت جوش بریزید. 1.5 ساعت باقی مانده را روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. در این زمان ، گوشت گاو را بریده و گوشت را از پای خوک از طریق چرخ گوشت عبور دهید. هر دو نوع گوشت را با یکدیگر مخلوط می کنیم ، سیر خرد شده ، کمی نمک و فلفل آسیاب شده را به آن اضافه می کنیم. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آب گوشت با استخوان ها به جوش بیاید.
7. آبکش را با چندین لایه گاز بپوشانید و آبگوشت تمام شده را فیلتر کنید. آب گوجه فرنگی را روی گوشت ما بریزید ، آن را دوباره به قابلمه منتقل کنید و دوباره آن را روی اجاق بگذارید ، به جوش بیاید و برگ بو را اضافه کنید.
سپس برگ بو را برداشته ، هم بزنید تا گوشت به طور مساوی در سراسر تابه پخش شود. و با ملاقه شروع به ریختن گوشت ژله ای در قالب ها می کنیم. بگذارید در دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را به مدت 3 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
8. روی گوشت ژله ای منجمد یک لایه چربی سفید وجود دارد ، آن را با قاشق خرد کرده و بردارید.
برای انتقال ظرف به بشقاب خوب ، ظرف را در آب داغ فرو کرده و برگردانید.
تکه تکه کنید و با ترب سرو کنید یا!
غذاهای مختلف زیادی از سر خوک تهیه می شود و گوشت ژله ای نیز از این قاعده مستثنی نیست. گوشت زیادی دارد و همچنین سرشار از موادی است که به سفت شدن آب گوشت کمک می کند. همچنین می توانید زبان گوشت خوک را به عنوان پایه گوشت اضافه کنید. چنین ژله ای بسیار رضایت بخش ، غنی و خوشمزه به نظر می رسد!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. گوشت خوب شسته شده و تمیز را 2-3 ساعت با آب سرد پر کنید. سپس این آب را تخلیه می کنیم ، دوباره گوشت را آبکشی می کنیم. آن را با آب تمیز پر کنید و روی اجاق بگذارید و سبزیجات را به تابه اضافه کنید.
پس از جوشاندن ، تمام کف را بردارید. سپس حرارت را کم می کنیم و 4 ساعت می پزیم.
2. پس از 2 ساعت از شروع جوش ، آب گوشت را نمک زده و ادویه ها را اضافه کنید. 2 ساعت دیگر به پخت ادامه می دهیم.
3. سپس سبزیجات و ادویه جات ترشی جات می گیریم ، دیگر به آنها نیازی نخواهیم داشت. و گوشت را بیرون می آوریم. وقتی خنک شد ، با چاقو تکه تکه کنید.
آبگوشت را از طریق صافی صاف کنید تا استخوان های کوچک از بین بروند. سپس ادویه های گوشت ژله ای و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. دوباره آن را به جوش بیاورید. ما گوشت خرد شده را در آن پهن کرده و از روی حرارت بر می داریم.
مخلوط کرده و داغ روی بشقاب ها بریزید. وقتی کمی سرد شد آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
4. چربی روی سطح را با قاشق بردارید و گوشت ژله ای را روی بشقابی با قطر بزرگتر از شکلی که در آن جامد شده است بچرخانید. می توانید آن را روی میز سرو کنید!
خوب ، همه چیز در مورد ساق پا روشن است ، گوشت ژله ای اغلب از آن تهیه می شود ، من یک مقاله کامل را به این موضوع اختصاص داده ام ، که می توانید با کلیک روی آن بخوانید. گوشت زیادی در آن وجود دارد ، و ظرف غنی می شود و به طرز دیوانه کننده ای رضایت بخش است. خوب ، اگر از قالب های کوچک استفاده می کنید ، می توانید چنین ژله ای را به صورت قسمتی روی میز سرو کنید.
همه چیزهایی که به طور جداگانه برای هر فرد سرو می شود ، به من احساس تعطیلات می دهد ، به عنوان مثال ، در یک رستوران. به نظر می رسد بسیار غیر معمول است!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. خوب بشویید و گوشت را به مدت یک ساعت با آب سرد پر کنید ، تا آب خون را به خود بگیرد. سپس همه چیز را روی آتش می گذاریم ، پس از جوشاندن ، کف را بردارید. 5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. سپس نمک و پیاز را در آبگوشت بریزید. 30 دقیقه دیگر بپزید.
3. گوشت را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود تا راحت بتوان آن را با دست جدا کرد. سپس آسیاب کرده و کف قالب بگذارید.
می توانید گوشت ژله ای را در قالب های مافین سیلیکونی درست کنید. هم زیبا و هم راحت!
4. سیر را در آبگوشت داغ فشار دهید ، مخلوط کرده و فیلتر کنید. آنها را با قالب های خود پر می کنیم. به محض اینکه همه چیز کمی سرد شد ، آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
اینجا چنین زیبایی وجود دارد!
بسیاری از مردم ترجیح می دهند گوشت را برای گوشت ژله ای از طریق چرخ گوشت منتقل کنند ، بنابراین چربی و گوشت به طور مساوی با یکدیگر مخلوط می شوند. و چربی در این مورد به هیچ وجه احساس نمی شود. اگر شما نیز علاقه مند به یادگیری طرز تهیه چنین ژله ای هستید ، ویدیو را تماشا کنید ، و دیگر سوالی نخواهید داشت.
از آنجا که گوشت در ساق پا زیاد نیست ، ما برای یک آبگوشت غنی و قوی به آن بیشتر نیاز داریم. سپس ، علاوه بر مرغ ، ساقه خوک را نیز در اینجا اضافه می کنیم. همچنین می توانید از پاها و برای مثال ساق یا مرغ سینه استفاده کنید.
ترکیب خوشمزه این غذا به سادگی باورنکردنی است! گوشت خوک آبگوشت می دهد و گوشت سفید مرغ گوشت ژله ای را لطیف تر می کند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. گوشت شسته شده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد. به محض شروع جوشیدن آب ، آن را بریزید ، ماهی تابه و گوشت را بشویید. همه چیز را دوباره با آب پر کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
سپس قدرت اجاق را کم کرده و به مدت 4 ساعت می پزیم. پس از این مدت زمان ، هویج و پیاز را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
2. گوشت را بردارید و سطح آبگوشت را با حوله های کاغذی بکشید. همچنین سیر فشرده را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
3. گوشت را از استخوان جدا کرده و آسیاب کنید ، آن را در کف قالب ها قرار دهید. همچنین می توانید برای زیبایی هویج و گیاهان را در اینجا اضافه کنید. همچنین می توانید تخم مرغ های آب پز خرد شده را در قسمت پایین قرار دهید ، آنها بسیار چشمگیر به نظر می رسند.
آبگوشت ، نمک و فلفل را صاف کنید. بچشید و گوشت را با آن در قالب ها بریزید. پس از سرد شدن ، آن را در یخچال قرار دهید.
اگر تزئیناتی در انتهای ژله دارید ، می توانید آن را برگردانید و به زیبایی سرو کنید. کافی است ظرف را در آب داغ فرو کرده و روی ظرف بچرخانید. یک میان وعده زیبا برای همه زمان ها!
گوشت بوقلمون سفید کاملاً پاهای خوک را تکمیل می کند. این چربی ، نرم ، کم کالری است. همه اینها با چربی پاها ترکیب می شود. به طور کلی ، معلوم می شود که یک غذای کاملا متعادل است. و در زودپز دو برابر سریعتر از قابلمه می پزد.
اگر عملکرد اجاق گاز فشاری را ندارید ، اما یک اجاق گاز معمولی وجود دارد ، پختن گوشت ژله ای در آن بسیار ساده تر از اجاق گاز است. زمان پخت یکسان خواهد بود ، اما نیازی به نظارت بر آبگوشت ندارید ، آن را بررسی کنید. بنابراین ، با خیال راحت سعی کنید حتی گوشت ژله ای را در دستیار آشپزخانه خود بپزید!
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
1. گوشت را چند ساعت قبل در آب خیس کنید. سپس آب را تخلیه می کنیم و تمام گوشت را در چند پز قرار می دهیم ، در صورت لزوم آن را برش می دهیم تا همه چیز به خوبی جا بیفتد. ما همچنین پیاز شسته شده ، پوست نشده ، هویج و ریشه کرفس را به اینجا می فرستیم.
درب و شیر را می بندیم. ما حالت "سوپ" را به مدت 3 ساعت تنظیم می کنیم.
2. ما همه سبزیجات را از آبگوشت بیرون می آوریم و همه ادویه های مورد علاقه ، لاوروشکا و نمک را در آن می ریزیم. 15 دقیقه دیگر بدون فشار بپزید.
3. ما گوشت را بیرون می آوریم و پس از سرد شدن ، آن را به صورت الیاف جدا می کنیم و در کف قالب قرار می دهیم.
با آبگوشت صاف شده پر کنید و با برش های سیر و شاخه های شوید تزئین کنید.
خنک شده و در یخچال قرار دهید.
و در نهایت ، می خواهم به شما توصیه ای کنم. اگر هنوز نگران هستید که گوشت ژله ای بدون ژلاتین جامد نشود ، مقدار زیادی آب گوشت را در کاسه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. با بیرون آوردن آن از آنجا ، بلافاصله خواهید فهمید که آبگوشت می گیرد یا نه. اما در مورد پاهای گوشت خوک ، حتی نباید نگران باشید!
نوش جان!
سلام بر خوانندگان عزیزم! من نمی توانم هیچ میز جشن بدون گوشت ژله ای خوشمزه و غنی تهیه شده در خانه تصور کنم. و البته ، ما امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
بیشتر اوقات از گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ تهیه می شود. و گاهی اوقات آنها گوشت را در یک ظرف ترکیب می کنند. دستور العمل های من را بررسی کنید و شما نیز می توانید آن را فوق العاده بپزید و مهمانان خود را راضی کنید.
مثل همیشه ، من سعی می کنم سلیقه هر یک از شما را برآورده کنم. بنابراین ، من سعی می کنم دستور العمل های مختلفی را ارائه دهم تا همه بتوانند یک گزینه مناسب را با من پیدا کنند. امیدوارم امروز خوانندگانم را خوشحال کنم.
به هر حال ، یک واقعیت جالب! علاوه بر این که گوشت ژله ای یک غذای ثابت در تمام روزهای تعطیل است ، برای مو ، ناخن ، مفاصل و استخوان ها نیز بسیار مفید است. بنابراین ، می توان آن را به طور منظم و در روزهای هفته پخت.
هزینه خواص آسپیک خوک بیشتر از گوشت گاو است. به طور کلی ، به طور مداوم اتفاق می افتد که ما به طور سنتی آن را از این گوشت تهیه می کنیم. از آنجا که این اولین دستور العمل است ، من آن را به معنای واقعی کلمه در مراحل کوچک توصیف کرده ام تا همه چیز را درک کنید.
عناصر:
آماده سازی:
1. ابتدا باید قسمت های خوک را کاملاً از خاک و مو پاک کنید. آنها را زیر آب سرد بشویید و با چاقو بکشید تا وسایل غیر ضروری برداشته شوند.
2. گوشت پخته شده را در قابلمه ای مناسب قرار دهید و با آب سرد سرد بپوشانید تا کاملا آن را بپوشاند. قابلمه را روی آتش بگذارید.
3. در حال حاضر ما منتظر ظاهر شدن کف هستیم و آبگوشت تقریبا در حال جوشیدن است. سپس باید تمام آب را کاملاً تخلیه کنید ، گوشت و تابه را زیر آب بشویید.
این کار باید انجام شود تا آبگوشت بعد از آن شفاف بماند.
4. قابلمه گوشت را با آب پر کنید. پیاز پوست کنده و هویج را نیز در آن قرار دهید. روی آتش بگذارید و بجوشانید. سپس کف را بردارید ، شعله ای کوچک ایجاد کنید و 3.5 ساعت بجوشانید.
5. پس از گذشت زمان ، نمک ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را به همراه دم کرده به گلدان اضافه کنید. حالا 2.5-3 ساعت دیگر بپزید.
6. وقتی زمان مناسب گذشت ، تابه را از روی حرارت بردارید. کمان را از آنجا بردارید ، دیگر نیازی به آن نیست. هویج ها را بیرون بیاورید و فعلا کنار بگذارید ، ما ظرف خود را با آن تزئین می کنیم. گوشت را به ظرف منتقل کنید ، بگذارید کمی خنک شود (حدود 1 ساعت).
7. آبگوشت را نیز کنار بگذارید. پس از حدود نیم ساعت ، آن را از طریق یک الک یا آبکش صاف کنید تا هیچ استخوان کوچک ، لاوروشکا و دانه فلفل در آن باقی نماند. دوباره آن را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
8. در این بین ، بیایید از گوشت مراقبت کنیم. باید از چربی و دانه جدا شود. سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
9. هویج را به صورت ورقه و نوار برش دهید. این فقط برای تزئین است ، اصلا لازم نیست آن را در ظرف ما بگذارید. همچنین فراموش نکنید که سیر را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید یا از یک پرس عبور دهید. باید به آبگوشت اضافه شود و مخلوط شود.
10. حالا یک کاسه عمیق بردارید تا گوشت ژله ای شکل شود. گوشت را داخل آن بگذارید و با آبگوشت بپوشانید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود تا کاملا سرد شود. سپس آن را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید (تا کاملا سفت شود).
11. گوشت ژله ای آماده را می توانید مستقیماً در قالب ها روی میز بگذارید ، یا می توانید آن را به آرامی در بشقاب سرو برگردانید. در هر صورت ، به هیچ وجه روی طعم آن تأثیر نمی گذارد. در صورت تمایل می توانید لایه بالای چربی را حذف کنید ، اما من این کار را نمی کنم.
حالا اجازه دهید در مورد روش دیگری برای تهیه گوشت ژله خوک به شما بگویم. به جای سر ، ما یک بند انگشتی می گیریم. به هر حال ، گاهی اوقات حتی با او سوپ درست می کنم ، آنها بسیار غنی و خوشمزه می شوند. و وقتی ظرف را در یخچال می گذارم مانند ژله یخ می زند. و در اینجا نیازی به ژلاتین نیست ، همه چیز به طور طبیعی جامد می شود. خودشه.
عناصر:
آماده سازی:
1. گوشت را در آب سرد بشویید و تمیز کنید. هرگونه کثیفی و مو را با چاقو پاک کنید. آن را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. بگذارید یک ساعت بماند و سپس آن را آبکش کنید.
چرا ما داریم این کار را می کنیم؟ من توضیح می دهم - برای اینکه تمام خون از بین برود.
2. سپس دوباره آب را داخل قابلمه با گوشت بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد ، کف را بردارید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 5 ساعت بپزید.
3. بعد از 5 ساعت پیاز پوست گرفته و نمک را اضافه کنید. حدود 2 ساعت دیگر بپزید ، سپس گوشت و پیاز را از تابه بردارید. گوشت خوک و آبگوشت را حدود یک ساعت بگذارید تا سرد شوند.
4. وقتی سرد شد ، زمان شروع به قصابی گوشت فرا رسیده است. آن را از استخوان آزاد کرده و پوست غیر ضروری را بردارید. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
5. حالا آن را در کاسه های عمیق ، ظروف یا ظروف دیگر قرار دهید. سپس همه ظروف را با آبگوشت پر کنید. بگذارید ابتدا در دمای اتاق خنک شود و سپس به یخچال منتقل کنید.
قبل از ریختن آبگوشت ، آن را با نمک مزه کنید. در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
6. در یخچال ، ظرف چند ساعت ، گوشت ژله ای ما به حالت جامد شدن مطلوب می رسد. و اینکه چگونه آن را روی میز سرو کنید ، واقعاً خودتان فکر می کنید. می توانید مستقیماً در ظروف قرار دهید ، یا می توانید آن را با دقت جدا کرده و به یک ظرف تخت منتقل کنید.
به هر حال ، توصیه - اگر می خواهید آن را منتقل کرده و روی بشقاب سرو کنید ، سپس از قالب های سیلیکونی برای جامد شدن استفاده کنید. آنها را می توان خیلی راحت بدون آسیب رساندن به ظرف گوشتی ما حذف کرد. فقط هنگامی که آن را در آنجا قرار می دهید ، فرم را روی چیزی صاف قرار دهید و سپس آن را به این شکل به یخچال منتقل کنید.
مرغ به اندازه گوشت خوک چرب نیست. بنابراین ، برای اینکه ما یک گوشت ژله ای بسیار خوشمزه بدست آوریم ، باید از ژلاتین استفاده کنیم. من یک دستورالعمل برای کاربران چند پز ارائه می دهم.
عناصر:
آماده سازی:
1. و بنابراین ، بیایید شروع کنیم. لاشه را بشویید و به قطعات جداگانه برش دهید. سپس قطعات را در یک کاسه بریزید و آن را با آب پر کنید. بگذارید 1 ساعت بماند تا خون تخلیه شود.
2. پس از 1 ساعت ایستادن ، آب را تخلیه کنید. مرغ را مجدداً زیر آب جاری بشویید و تا نقطه بالا در کاسه پر کنید. کاسه را در چند پز قرار دهید. درپوش را ببندید و عملکرد خاموش کننده را به مدت 5 ساعت روشن کنید.
3. به مدت 4 ساعت می توانید با آرامش به کار خود ادامه دهید. و 1 ساعت قبل از پایان ، پیاز پوست کنده ، نمک و فلفل را به کاسه اضافه کنید. و دوباره یک ساعت آزاد هستید.
4. وقتی 5 ساعت گذشت ، مولتی کوکر برنامه را کامل می کند. تکه های مرغ و پیاز را از آن جدا کنید. کمان را می توان بلافاصله دور انداخت. گوشت باید کمی خنک شود تا راحت تر بتوان آن را از استخوان جدا کرد و برش داد. آبگوشت را به مدت 30 دقیقه بگذارید خنک شود.
5. ژلاتین را در ظرف بریزید و چند قاشق آب گوشت اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود و بگذارید کمی متورم شود. در این مدت ، سیر را از طریق یک پرس عبور دهید و به آب گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. حالا مراقب گوشت سرد شده باشید. پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. ژلاتین حل شده را در بقیه آبگوشت بریزید.
6. آبگوشت را از طریق الک در تابه دیگری بریزید تا چیز اضافی در آن باقی نماند. حالا گوشت مرغ را در ظروف آماده شده بریزید و آبگوشت صاف شده را داخل آن بریزید. بنا به صلاحدید خود ، می توانید چند گیاه تازه به آنها اضافه کنید. گوشت ژله ای آینده را بگذارید تا خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا یخ بزند.
7. در نتیجه ، پس از سخت شدن همه چیز ، ما یک ژله شفاف بسیار خوشمزه از لاشه مرغ داریم. به سلامت خود کمک کنید.
آیا تا به حال سعی کرده اید گوشت ژله ای را در بطری پلاستیکی درست کنید؟ من فکر می کنم برای سال جدید آینده ، که نماد آن خوک است ، این گزینه به ویژه مرتبط خواهد بود. شما باید این اجرا را دوست داشته باشید.
عناصر:
از آنجا که در اینجا یک بند وجود دارد ، ما نیازی به ژلاتین نداریم. در حال حاضر چسبندگی کافی را برای ضخیم شدن بعدی ایجاد می کند. اما ابتدا آن را به مدت 1 ساعت در یک قابلمه آب سرد قرار دهید و سپس آن را بشویید و از خاک پاک کنید.
آماده سازی:
1. گوشت آماده شده را در یک قابلمه مناسب قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. پس از جوشاندن آب ، آن را تخلیه کرده و گوشت و قابلمه را آبکشی کنید. سپس با آب پر کرده و روی آتش بگذارید. وقتی آبگوشت به جوش آمد ، حرارت را کم کرده و به مدت 5 ساعت بجوشانید.
چرا آب را تخلیه کنیم؟ و برای اینکه گوشت ژله ای ما شفاف شود.
2. پس از 5 ساعت ، هویج و پیاز بدون پوست را به آبگوشت اضافه کنید تا طلایی شود. 1 ساعت دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان ، نمک ، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
3. پس از اتمام پخت ، گوشت را از تابه خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود تا هنگام برش زدن خود را نسوزانید. پیاز را دور بریزید و آبگوشت را از الک رد کنید تا تمیزتر شود. پس از خنک شدن ، گوشت را از استخوان ها و پوست خارج کرده و سپس آن را به قطعات برش دهید.
5. و اکنون سرگرمی آغاز می شود. یک بطری پلاستیکی تمیز و خشک ، ترجیحاً با دهان پهن (که ممکن است از شیر یا کفیر مناسب باشد) بردارید. گوشت را داخل آن بریزید و آبگوشت را بریزید. درب ظرف را ببندید و بگذارید تا خنک شود ، سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
6. پس از چند ساعت ، وقتی گوشت ژله ای کاملاً جامد شد ، بطری را از یخچال خارج کرده و درب آن را بردارید. در مرحله بعد ، باید آن را با قیچی از بطری خارج کنید. به عنوان مثال ، ابتدا قسمت پایین را قطع کنید. سپس بطری را تا طول گردن برش دهید. این یک کار بسیار ظریف است ، بنابراین آن را با دقت انجام دهید. بهتر است با یک بطری نازک شروع کنید.
7. آن را روی ظرفی که می خواهید سرو کنید قرار دهید. فقط برای تزئین باقی مانده است. گوش ها و تکه ای را از سوسیس پخته جدا کرده و با خلال دندان به خوک وصل کنید. چشم ها را می توان از میخک خشک شده تهیه کرد. و ظرف را می توان با سبزیجات تازه و سالاد تزئین کرد. و ما باید چنین خوک باحالی داشته باشیم.
و اکنون من می خواهم یک دستور ویدئویی از وبلاگ نویس آشپزی مورد علاقه ام ، مادربزرگ اما را به شما پیشنهاد کنم. او بسیار واضح است و همه چیز را با جزئیات توضیح می دهد. این بار گوشت ژله ای یا بهتر بگوییم ژله ما از گوشت گاو تهیه می شود.
عناصر:
وقتی من گوشت ژله گوشت گاو می خواهم ، چندین سال است که طبق این دستور غذا آن را تهیه می کنم. خانواده و مهمانان من همیشه از او بسیار تعریف کرده اند. بنابراین سعی کنید و خواسته خود را.
روش فوق العاده سریع تهیه گوشت ژله ای را امتحان کنید. شما بیش از 3 ساعت برای تهیه آن صرف نمی کنید ، از لحظه ای که گوشت را در کاسه قرار می دهید و با ریختن آبگوشت در ظرفی با گوشت پایان می یابد. به علاوه 3 ساعت زمان سخت شدن. پس از پخت و سفت شدن ، با شما ذوب نمی شود ، فقط برای این ما ژلاتین را اضافه می کنیم.
عناصر:
آماده سازی:
1. ابتدا ساقه را بشویید و تمیز کنید ، آن را با چاقو بکشید تا خاک از بین برود. سم را نیز خراش دهید. خوب ، بقیه گوشت را کاملاً بشویید. همه چیز را در یک کاسه بریزید. سپس پیاز پوست کنده ، هویج ، برگ بو ، فلفل دلمه ای و نمک را در آن قرار دهید. آب را تا علامت بالایی پر کنید. کاسه را در چند پز قرار دهید و حالت پخت را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید.
2. وقتی زمان مناسب گذشت ، تمام گوشت را از کاسه خارج کنید. اگر بیرون به اندازه کافی سرد است ، آن را مدتی در بالکن بگذارید تا خنک شود.
3. و سیر پوست کنده را از طریق پرس در آبگوشت بریزید و مخلوط کنید. سپس گوشت را به بالکن بفرستید تا سرد شود ، حدود 20 دقیقه. زمانی که ژلاتین کمی گرم است در آبگوشت حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. حالا که گوشت سرد شد ، آن را از استخوان جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. آن را تکه تکه کرده و روی ظرف ها بچینید. آبگوشت را در یک صافی بریزید تا تمام مقدار اضافی در آن باقی بماند.
5. ظروف پر شده را به مدت چند ساعت در یخچال یا بالکن قرار دهید تا کاملاً سفت شوند ، حدود 3-4 ساعت. خوب ، سپس می توانید آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی روی میز بگذارید ، این به شما بستگی دارد.
و اکنون می خواهم دستور تهیه گوشت مرغ ژله ای رژیمی را به شما معرفی کنم. مطلقاً چربی در آن وجود ندارد ، و پای مرغ چسبندگی بدتری از پای خوک ندارد. بنابراین ، آن را به خوبی سفت می کند ، و زمان پخت آن کمتر طول می کشد.
عناصر:
آماده سازی:
1. پوست گردن و پاها را جدا کنید ، تمام گوشت را بشویید و در یک قابلمه بگذارید. آب را بپوشانید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد. به مدت 1-2 دقیقه بپزید ، کف ظاهر می شود و سپس آب را در یک آبکش تخلیه کنید.
2. و گوشت و تابه را زیر آب بشویید. سپس آب تمیز را در یک قابلمه بریزید ، دوباره گوشت را بگذارید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد ، کف را جدا کنید. پس از آن ، حرارت کمی ایجاد کنید ، قابلمه را بپوشانید و 3 ساعت بپزید.
3. 30 دقیقه قبل از پایان پخت ، کرفس ، سیر ، پیاز (درست در پوسته) ، نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. سپس درب را دوباره ببندید و به جوشیدن ادامه دهید.
4. وقتی زمان مناسب گذشت ، از روی حرارت بردارید ، گوشت را بردارید و بگذارید سرد شود تا گرم شود. سپس استخوان ها را از ساق و گردن جدا کرده ، ریز خرد کنید و در کاسه های عمیق قرار دهید. آبگوشت را از طریق یک الک بریزید. و پاها ، پیاز ، کرفس و غیره را می توان دور ریخت.
5. گوشت ژله شده را چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. و روی میز جشن ، او شما را با طعم فراموش نشدنی خود خوشحال می کند.
در نهایت ، من واقعاً می خواهم یک دستور العمل عالی دیگر برای غذای گوشتی را به شما نشان دهم. گوشت بوقلمون بسیار کمتر از گوشت های دیگر مصرف می شود. اما ، با این وجود ، بسیار خوشمزه خواهد بود و باید آن را امتحان کنید.
عناصر:
بال بوقلمون - 1.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 8 عدد
فلفل سیاه - 8 عدد
برگ بو - 4 عدد
نمک - 1 قاشق غذاخوری
سیر - 1 سر
هویج - 2-3 قطعه
پیاز پیاز 1 عدد
آب - 2.5 لیتر
تخم مرغ آب پز (برای تزئین) - 1 عدد
سبزها - برای تزئین
برای کسانی که گوشت بسیار چرب دوست ندارند ، این گزینه درست است. علاوه بر این ، در تعطیلات ، غذاهای چرب و پرکالری به اندازه کافی وجود دارد. و مهمانان حتی تفاوت زیادی را درک نخواهند کرد.
در پایان ، من می خواهم برای شما موفقیت آمیز گوشت ژله ای را برای سفره جشن خود آرزو کنم. اگرچه ، من آن را نه تنها برای تعطیلات می پزم ، گاهی اوقات در روزهای معمولی این غذای گوشتی را می خواهم. علاوه بر این ، ما اکنون می دانیم که این نیز بسیار مفید است. بنابراین روشی را که دوست دارید انتخاب کنید و بپزید.
دستور تهیه گوشت ژله ایو دستور تهیه ژله هم همین است. اما گوشت ژله ای و آسپیک را اشتباه نگیرید ، زیرا از ژلاتین یا آگار آگار در ساخت آسپیک استفاده می شود. اگرچه گوشت ژله ای با ژلاتین نیز البته امکان پذیر است ، به عنوان مثال ، گوشت ژله ای از مرغ با ژلاتین تهیه می شود.
چگونه گوشت ژله ای را درست بپزیم ، چگونه گوشت ژله ای را خوش طعم کنیم ، چگونه گوشت ژله ای را یخ بزنیم ، چگونه ... اغلب ، زنان خانه دار جوان از این غذای پیچیده ظاهرا می ترسند و نمی دانند چگونه گوشت ژله ای بپزند. در همین حال ، دستور تهیه گوشت ژله ای بسیار ساده است. آسپیک را می توان تقریباً از هر گوشتی تهیه کرد. پختن ژله مرغ, ژله گوشت گاو, ژله خوک, گوشت ژله بوقلمون... در عین حال ، تهیه گوشت ژله ای تا حد زیادی به مواد گوشت مورد استفاده بستگی دارد. برای گوشت ژله ای ، از آن قسمت هایی از لاشه استفاده می شود که در آنها مواد ژل کننده کافی وجود دارد. چنین موادی معمولاً در پوست و بافت همبند حیوانات و پرندگان یافت می شود. بنابراین ، اتفاق می افتد ژله پای خوک، گوشت ژله ای از ساقه ، آسپیک از ساقه خوک ، آسپیک از پای مرغ ، آسپیک از سر خوک. اگر به دستور العمل گوشت ژله گوشت گاو علاقه دارید ، باید پاهای گوشت گاو ، تکه های گوشت گاو ، حتی دم را ذخیره کنید. یک ماده مانند گوش خوک را می توان به دستور گوشت ژله ای پای خوک اضافه کرد. انجام دهید و ماهی ژله ای... به طور معمول ، از سرهای ژلاتین و ماهیان خاویاری ، باله ها ، دم ها ، خارها استفاده می شود ، دوباره به این دلیل که در آبگوشت خوب ژل می کنند.
اغلب خانم های خانه دار این س askال را می پرسند: چقدر گوشت ژله ای بپزیم؟ البته بستگی زیادی به نوع گوشت گوشت ژله ای دارد. اما به طور متوسط ، تضمین می شود که ژله گوشت خوک یا گوشت گاو حداقل پنج ساعت منجمد شود. ژله مرغ ، یا همانطور که در شمال نامیده می شود ، ژله مرغ - تا آنجا که ممکن است.
اگر گوشت ژله ای منجمد نشده باشد ، این به دو دلیل اتفاق می افتد: یا آب زیادی ریخته اید و آب گوشت کم چرب شده است. یا آبگوشت گوشت ژله ای را نپخته اید. در این مورد ، ژلاتین می تواند به شما کمک کند. ژلاتین حل شده در آب را به گوشت ژله ای اضافه کنید ، مطمئناً گوشت ژله ای سفت می شود.
اگر رژیم دارید ، غذاهای کم چرب را انتخاب کنید و به کالری آنها علاقه دارید ، گوشت ژله به وضوح برای شما مناسب نیست. اگر هنوز هم واقعاً می خواهید ، ما می توانیم دستور غذای مرغ آسپیک را به شما توصیه کنیم - این کم چرب ترین است. دستور غذا ما مرغ asp به شما می گوید که چگونه گوشت ژله مرغ را بپزید. همچنین شایان ذکر است که گوشت ژله ای اغلب با ترب کوهی یا خردل سرو می شود و مزایای گوشت ژله ای از این طریق فقط افزایش می یابد. اگر هنوز از پختن گوشت ژله ای مطمئن نیستید و می ترسید ، دستور غذا با عکس به شما کمک می کند!
طرز تهیه گوشت ژله ای: سه سوال متداول.
چگونه ژله خوک را درست بپزیم؟ از یک قابلمه بزرگ ، حداقل پنج لیتر استفاده کنید.
چگونه گوشت ژله ای را در زودپز یا گوشت ژله ای را در زودپز بپزیم؟ از حالت "خاموش کردن" استفاده کنید.
چگونه گوشت ژله ای را به درستی بپزیم تا قطعاً منجمد شود؟ وضعیت آبگوشت را زیر نظر بگیرید: اگر آب گوشت ژله ای چسبناک شده باشد ، گوشت ژله ای سفت می شود.
