پنکیک کلاسیک نازک با شیر ساده و دستور پخت سریعبا نتایج عالی برای اینکه پنکیک ها نازک و لطیف شوند، به طوری که بتوانید به راحتی هر نوع فیلی را در آن بپیچید و در عین حال برای اینکه پاره یا ترک نخورد، نیازی به اضافه کردن نوشابه، بکینگ پودر یا مخمر به خمیر ندارید. و اگر می خواهید پنکیک های متخلخل، زیبا و سوراخ دار تهیه کنید، باید قبل از ریختن خمیر در تابه را خیلی خوب گرم کنید.
پنکیک نازکدر شیر طبق دستور کلاسیک به راحتی برمی گردانند، به ماهیتابه نمی چسبند و پاره نمی شوند. مواد شور و شیرین هر دو برای پر کردن مناسب هستند.
آماده کردن مواد لازم. توصیه می شود همه آنها در دمای اتاق باشند، بنابراین بهتر است آنها را از قبل آماده کنید.
کمی نمک، شکر و 2 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. روغن سبزیجات. من از خردل استفاده کردم، اما به جای آن زیتون یا آفتابگردان موثر بود. می توانید از کره نیز استفاده کنید، اما در این صورت باید آن را ذوب کرده و سپس خنک کنید تا گرم شود.
تخم مرغ را اضافه کنید.
همه مواد را خیلی خوب بزنید تا یکدست شود. در این مرحله می توانید از همزن استفاده کنید.
سپس آرد الک شده را اضافه کنید. الک کردن مهم است. اولاً آرد با اکسیژن غنی می شود و ثانیاً زباله ها از بین می روند. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نباید هیچ توده ای در خمیر باقی نماند و قوام باید مایع باقی بماند: هر چه بیشتر خمیر، هر چه پنکیک نازک تر شود.
ماهیتابه را خوب گرم کنید و با کمی روغن نباتی چرب کنید. برای روغن کاری بهتر است از برس سیلیکونی یا پارچه آغشته به روغن استفاده کنید. از آنجایی که روغنی که به خمیر اضافه شده است برای اطمینان از اینکه پنکیک ها به تابه نچسبند و برای مدت طولانی نرم بمانند کافی است.
یک ملاقه از خمیر را داخل آن بریزید، در حالی که تابه را معلق نگه داشته اید، آن را کمی به صورت دورانی بچرخانید و خمیر را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
باید پنکیک را سرخ کنید تا دیگر نچسبد، زمان بستگی به شدت حرارت زیر تابه دارد. وقتی پنکیک به راحتی روی سطح تابه می لغزد، باید آن را به طرف دیگر برگردانید. وقتی لبه های آن شروع به قهوه ای شدن و ترد شدن کرد، پنکیک آماده است.
پنکیک هایی که طبق دستور کلاسیک با شیر تهیه می شوند نازک، لطیف و معطر هستند. در صورت تمایل، پنکیک داغ را که تازه از ماهیتابه جدا کرده اید، می توانید با یک مکعب کره سرد شده چرب کنید. این به آنها طعم خامه ای می دهد.
پنکیک را گرم یا سرد سرو کنید.
آنها به خوبی با مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش، خاویار قرمز، پنیر دلمه، سالمون شور و سایر مواد پر می شوند.
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
در Maslenitsa ، به عنوان یک قاعده ، همه پنکیک می پزند.
پنکیک انواع مختلفی دارد: نازک، ضخیم، تهیه شده از آردهای مختلف، پر شده با انواع مختلف با پر کردن های مختلف، با پخت، شیرین و بدون شیرینی. امروز شما را غافلگیر نمی کنم دستور العمل عجیب و غریب، کلاسیک ترین و خوشمزه ترین پنکیک ها را که اغلب در خانه می پزند و با فیلینگ های مختلف برایتان می پزم.
برای پنکیک شور:
برای پنکیک شیرین:
این دستور پخت پنکیک توسط سوتلانا کیسلوسکایا به مسابقه "رژه پنکیک" ارسال شد:
قبلاً، زمانی که هنوز زندگی با شوهرمان را شروع کرده بودیم، او به من گفت: "من می خواهم یاد بگیری که چگونه پنکیک های مشابه مادرشوهر خود را بپزی!" من که بیش از ده سال با او زندگی کردم ، البته یاد گرفتم که چگونه پنکیک های خوشمزه بپزم و اکنون او فقط می خورد و از من تعریف می کند.
بیایید شروع کنیم: اول از همه، آرد را در یک کاسه بلند الک کنید (به طوری که بعداً راحت باشد که خمیر را با همزن بزنید)، این یک امر ضروری است، این باعث می شود خمیر پنکیک مطبوع و لطیف تر شود. سپس تخم مرغ ها را در همان کاسه بشکنید. نمک و شکر را اضافه کرده و در شیر بریزید و خمیر را بزنید. در آخر روغن نباتی را اضافه می کنم تا پنکیک ها به تابه نچسبند.
اجاق گاز را روشن می کنم و ماهیتابه را گرم می کنم. همونطور که میگن برای اینکه پنکیک اول گلوله نشه قالب رو کمی با کره چرب میکنم. در صورت لزوم، اگر پنکیک ها هنوز به تابه می چسبند، آن را با یک برس سیلیکونی چرب کنید. و ما شروع به پخت پنکیک خود می کنیم.
به یک رنگ زیبا، در هر طرف، درست مانند عکس.
پنکیک طبق دستور کلاسیک من نه ضخیم است و نه نازک، بلکه متوسط است. آنها را روی یک ظرف بزرگ می گذارم و هر کدام را چرب می کنم کره. اگر کسی دوست ندارد پنکیک چرب، ممکن است روغن کاری نشود.
وقتی همه پنکیک ها آماده شدند، می توانید پنکیک ها را به دلخواه سرو کنید. من آنها را با خامه ترش دارم. توت فرنگی تازه را به آنها اضافه کنید، بسیار خوشمزه است!
و چه کسی پنکیک با خاویار قرمز را رد می کند؟ خاویار را در هر پنکیک و در یک رول بپیچید.
و بنابراین، فقط با چای شیرین و تازه دم شده، زیرا آنها قبلاً در کره هستند. زیبایی، و بس!
دفترچه دستور غذا برای شما یک Maslenitsa خوشمزه آرزو می کند!
روز بخیر برای همه کسانی که به این صفحه آمدند! ما دوباره برای Maslenitsa آماده می شویم. آیا در حال حاضر در این مورد آموزش می بینید؟ بله، من در حال انجام آزمایش هستم دستور العمل های مختلف، و سپس آنها را با شما به اشتراک می گذارم. یادآوری می کنم که در یادداشت های قبلی آنها را با شیر درست کرده بودیم اما امروز پنکیک را با شیر درست می کنیم.
آیا می دانید چگونه می توانید با استفاده از گزینه های کلاسیک اثبات شده آنها را به سرعت در خانه تهیه کنید و در عین حال آنها را خوشمزه کنید؟ اگر چنین است، منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستم. خوب، فعلا به شما پیشنهاد می کنم از این انتخاب اثبات شده استفاده کنید که امیدوارم راهنمای شما در این دنیای آشپزی شود.
به طور سنتی، این غذا در آخرین روزهای زمستان درست می شود، اما در روسیه، اکثر مردم این غذای خوشمزه را برای صبحانه و حتی برای میان وعده بعد از ظهر درست می کنند و ما دوست داریم آنها را با انواع پرکننده طعم دار کنیم یا فقط آنها را در مربا یا غلیظ فرو کنیم. شیر.
معمولا با چه چیزی سرو می کنید؟ تجربیات خود را به اشتراک بگذارید، خوشحال می شوم آنها را بخوانم. یا شاید شما دستور پخت خاص خود را دارید، لطفا آن را در زیر در نظرات به اشتراک بگذارید.
خوب، بیایید با یک سوال مهم شروع کنیم و صحبت کنیم و نسبت دقیق موادی که برای نازک و سوراخ دار کردن پنکیک نیاز داریم را دریابیم. پس از همه، نتیجه نهایی به این بستگی دارد.
قبول کنید که بسیار ناامید کننده خواهد بود اگر اینقدر تلاش کنید و هیچ نتیجه ای حاصل نشود. برای جلوگیری از این اتفاق، از این گزینه طبخ خنک و در عین حال سنتی استفاده کنید. این نوع خاص شامل تعداد زیادی تخم مرغ است، بنابراین برای این کار آماده باشید، آنها را از قبل ذخیره کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. ابتدا برای جلوگیری از گلوله شدن در خمیر، باید تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. فقط این توالی اقدامات به شما کمک می کند همه چیز را درست انجام دهید. با همزن دستی معمولی هم بزنید تا همه مواد خشک به خوبی با هم ترکیب شوند.
2. حالا وارد شوید مخلوط تخم مرغارد. نتیجه چیزی چسبناک و صاف خواهد بود، بنابراین کره ذوب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. و همین الان شیر را داخل این مخلوط بریزید. همانطور که می بینید، همه چیز بدون یک توده درست شد، خمیر از نظر ساختاری عالی و همگن است.
4. خمیر کاملاً مایع شده است، همانطور که برای شروع سرخ شدن باید باشد. اما بهتر است آن را گرم نگه دارید و 20 دقیقه استراحت کنید. در حالت ایده آل، خمیر باید 2 ساعت در یخچال بماند، اما چون فرصتی برای صبر کردن نداریم، هیچ اتفاق بدی نمی افتد.
البته خمیر نصف موفقیت است؛ برای موفقیت پنکیک به یک ماهیتابه خنک و اثبات شده نیز نیاز دارید. من به شما گفتم که چگونه یکی را در دیگری انتخاب کنید
5. پنکیک ساز بردارید و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد از آن مقدار کمی از خمیر را با ملاقه روی آن بریزید.
6. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید، با کاردک برگردانید.
7. و سپس آنها را در ظرف سرو قرار دهید و روی هر کدام را با کره بپوشانید تا به هم نچسبند. با هر مربای شیرینی سرو کنید یا می توانید کره را آب کرده و در آن فرو کنید. نوش جان!
این غذای لذیذ قطعا مورد علاقه همه، بزرگسالان و حتی کودکان است. بچه های من همیشه به سمت بوی پنکیک می دوند و به من می گویند که همیشه آنها را می خورند. آنها همچنین دوست دارند وقتی مادربزرگ محبوبشان به دیدن آنها می آید و با خوشحالی از او می خواهند که این کلوچه های آفتابی را بپزد.
بعد از پخت، همه سر میز می نشینیم و معلوم می شود که یک مهمانی چای فوق العاده است. ترجیح می دهید چگونه آنها را بخورید، با چه کسی و چه چیز دیگری آنها را روی میز سرو می کنید؟ برداشت های خود را به اشتراک بگذارید
قطعا پنکیک مخمراساساً آنها نه نازک، بلکه ضخیم پخته می شوند، آنها یادآوری می کنند، اما بیشتر در مورد آن در مقالات بعدی. بنابراین، بیایید این کار را با استفاده از این گزینه موفق انجام دهیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. از آنجایی که خمیر مایه خمیر خواهد بود، ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، شیر را بگیرید، اما نه سرد، بلکه آن را کمی گرم کنید، آن را گرم کنید. در آن باید یک قاشق شکر گرانول، نمک را حل کنید و مخمر خشک را اضافه کنید. مخمر با شکر بسیار دوست است، اما نه چندان با نمک). سپس 4 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
یک مخلوط مایع به دست می آورید که باید آن را با فیلم چسبناک پوشانده و اجازه دهید تا خمیر بلند شود.
پس از این، در یک فنجان جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و فقط سپس با خمیر بلند شده ترکیب کنید، با قاشق هم بزنید.
2. آرد را اضافه کنید و خمیر نسبتا سفت و غلیظی را ورز دهید. آن را ورز دهید تا تمام گلوله های آرد از بین برود. و اکنون لحظه ای فرا رسیده است که شما آن را فراموش نمی کنید. شیر را داخل خمیر بریزید ، آن را در قسمت هایی انجام دهید تا زیاده روی نکنید ، اگرچه نسبت ها دقیقاً داده شده است ، بنابراین همه چیز بدون مشکل پیش می رود.
قوام مخلوط باید مایع باشد، گویی خامه ترش را از فروشگاه خریداری کرده اید. و حالا باید دوباره روی کاسه را با دستمال یا درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. یا می توانید با برداشتن یک قابلمه و ریختن آن در تقلب کنید آب گرمو سپس کاسه خمیر را روی این تابه قرار دهید.
مهم! کاسه نباید آب را لمس کند، بلکه باید به سادگی بالای آن باشد.
پس از آماده شدن خمیر، باید دوباره آن را با قاشق یا کاردک مخلوط کنید. بنابراین این روش باید سه بار انجام شود. بله، کمی زمان بر است، اگر از این امر راضی نیستید، به سراغ گزینه بعدی بروید.
3. خوب، حالا پنکیک ها را در ماهیتابه بپزید، آن را با روغن نباتی چرب کنید، مراقب باشید. همه چیز را به آرامی انجام دهید. این نان ها را باید از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. و سپس محصولات آشپزی به دست آمده را در یک بشقاب قرار دهید و به سلامتی خود بخورید! اینجوری فوق العاده خوشمزه و لذیذ شد، سعی کنید درست کنید!
یادم می آید وقتی بچه بودم، مادربزرگم همیشه آنقدر پنکیک های شیرین و پفکی درست می کرد که فقط دهانم را آب می کرد. حالا راز او را می دانم، مراقبت از ما، یک ماده مخفی به نام عسل به آنها اضافه کرد، به همین دلیل طعم عسل و آن شیرینی فوق العاده وصف ناپذیری داشتند.
و معلوم می شود که او اغلب به آن اضافه نمی کند شیر تازه، اما ترش بود و این طعم را تا حدودی خراب نمی کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. آرد را در ظرفی بریزید و یک عدد تخم مرغ را بشکنید سپس روغن نباتی و عسل نسبتاً مایع را اضافه کنید. اگر غلیظ است، آن را در حمام آب ذوب کنید. نصف شیر را در این مخلوط بریزید، باید آن را حرارت دهید تا گرم شود.
همه چیز را با قاشق یا لیسک کاملاً هم بزنید. و سپس بقیه شیر را در آن بریزید و تمام شد، خمیر آماده است. بگذارید 20-30 دقیقه بماند و دم بکشد.
2. در ماهیتابه ای بپزید که ابتدا باید خیلی زیاد داغ شود و دو طرف آن را با روغن نباتی چرب کنید تا رنگ آن قهوه ای و طلایی شود. نوش جان!
این گزینه نیز کاملاً مرتبط است ، زیرا اتفاق می افتد که مقداری شیر و کفیر در یخچال باقی مانده است و اگر نتوانستیم آن را بپزیم ... البته حدس زدیم))). آنها فوق العاده روباز و توری هستند، برای این ما از یک ترفند استفاده می کنیم. آیا می خواهید بدانید کدام یک؟ سپس این ویدیو را تماشا کنید.
بیایید ادامه دهیم و یاد بگیریم که چگونه این خلاقیت های آشپزی را سریع و در عین حال آسان درست کنیم. یکی از مهمترین دستور العمل های محبوبدر بین مشترکان من، اینها پنکیک کاسترد هستند، برای کسانی که معنی این کلمه را نمی فهمند، اینطور توضیح می دهم. خمیر با آب جوش ریخته می شود ، یعنی به نوبه خود دم می کند که به محصول نهایی شلی و حباب می دهد.
آیا تا به حال با استفاده از این گزینه این کار را انجام داده اید؟ من بارها این کار را انجام داده ام و صادقانه بگویم، واقعاً آن را دوست دارم، خوشحالم.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید، این مخلوط را با لیسک هم بزنید. حدود 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا کمی کف ببنید و این اتفاق می افتد. حالا دقیقا در همین لحظه در آب جوش بریزید. اغلب این کار را متفاوت انجام می دهند، ابتدا خمیر را آماده می کنند و در آخرین لحظه در آب جوش می ریزند؛ در مقاله بعدی با این روش آشنا خواهید شد.
بنابراین، پس از اضافه کردن آب در حال جوش، حجم آن افزایش یافته و هوا می شود، شما آن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. حالا بدون توقف با لیسک، شیر را در جریان نازکی اضافه کنید.
2. و بعد از این، مخلوط مایع شده و کمی قوام تر از شیر می شود. بگذارید 10 دقیقه بماند و استراحت کند.
3. حالا ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و با روغن نباتی بپوشانید. به طور مساوی بریزید و مخلوط پنکیک را روی سطح پخش کنید؛ به 1 ملاقه نیاز دارید.
4. به محض اینکه لبه ها را طلایی مانند خورشید دیدید، فورا یک کاردک بردارید و پرتاب کنید. وای گرفتی؟ به طور کلی آن را به طرف دیگر برگردانید.
5. امیدوارم همه چیز برای شما درست شده باشد! این کار بیشتر شبیه یک بازی است و یک کار زیبا، زیرا در این صورت همه را سر میز می‌خوانید و یک مهمانی چای شیرین با مربا، کنسرو یا حتی نوتلا شکلاتی می‌گیرید. نوش جان!
همه معمولاً به دو سؤال علاقه دارند: چگونه پنکیک ها را بپزیم تا با سوراخ بیرون بیایند و همچنین به طوری که به تابه نچسبند. راز البته در خود خمیر و البته در تناسب درست است. همانطور که می گویند، انجام همه کارها با چشم کارساز نخواهد بود، اگرچه اگر قبلاً یک خانه دار مشتاق هستید، مطمئناً همه چیز را، به اصطلاح، با لمس انجام می دهید.
خوب، صنعتگران جوان تازه کار باید همچنان با مقدار مناسب محصولات شروع کنند. بنابراین، همه مواد را از قبل آماده کنید و شروع کنید. توجه داشته باشید که این گزینه خاص بدون نوشابه و حتی بدون بیکینگ پودر خواهد بود، اما بدتر از این نیست.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، این کار را با همزن انجام دهید، از میکسر استفاده نکنید، فایده ای ندارد، می توانید و حتی باید جرم را با دست هم بزنید. روغن نباتی را به آنها اضافه کنید؛ بدون آن نمی توانید انجام دهید، در غیر این صورت چیزهای تمام شده قطعا به تابه می چسبند. سپس نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا کاملا حل شود.
جالب هست! همانطور که می بینید اینجا شکر گرانول وجود ندارد، طعم آن ملایم تر می شود، بنابراین در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اگر این خوراکی های گرد شیرین را دوست دارید، شکر کنید.
2. حالا نصف شیر مورد نیاز را داخل آن بریزید و هم بزنید و آرد را اضافه کنید. آرد را هر چقدر دوست دارید اضافه کنید، زیاده روی نکنید. باید به اندازه کافی اضافه کنید تا مخلوط غلیظی به دست آید. کاملا هم بزنید تا گلوله نشود.
و فقط بعد از تمام مراحل، شیر باقیمانده را دوباره در آن بریزید و ساختاری یکدست و براق به دست خواهید آورد.
3. پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید. توصیه می شود از یک ماهیتابه چدنی استفاده کنید؛ آنها خوشمزه ترین آنها را روی آن پیدا می کنند. دو طرف را سرخ کنید تا رنگ دلخواه را ببینید. اگر دوست دارید آن را به صورت نان تست اضافه کنید، آن را بیشتر سرخ کنید.
4. پس از سرخ شدن، باید هر یک از محصولات آشپزی را با روغن چرب کنید و به طور مرتب و زیبا روی نعلبکی قرار دهید. یک لیوان چای یا بهتر است بگویم قهوه یا کاکائو بریزید و همه را به میز دعوت کنید. نوش جان!
ممکن است برای برخی عجیب به نظر برسد، اما این گزینه نیز وجود دارد. واقعیت این است که تخم مرغ یک محصول نسبتاً حساسیت زا است، بنابراین ما به دستور زیر رسیدیم که به مواد زیادی نیاز ندارد و می توانید آن را برای تنوع درست کنید.
خوش‌خوراک‌ها و گیاه‌خواران قطعا آن را دوست خواهند داشت و خوشحال خواهند شد. در این مورد هم یادم رفت بگم دستورالعمل های گام به گامسودا و مخمر نشان داده نخواهد شد، که برای بسیاری نیز خوشحال کننده خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. کار آشپزی خود را با مخلوط کردن مواد حجیم شروع کنید، شکر، نمک و آرد را بردارید و در ظرفی مخلوط کنید. فراموش نکنید که آرد را از صافی الک کنید.
2. حالا شیر را کم کم داخل آن بریزید و با لیسک هم بزنید. مخلوط ابتدا غلیظ می شود و سپس به تدریج رقیق تر و نرم تر می شود و کاملاً مایع می شود. در نهایت روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر آماده است، اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کند. و سپس به سرخ کردن ادامه دهید، ماهیتابه را گرم کنید و مایع را به طور یکنواخت روی یک ملاقه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
مهم! فراموش نکنید که تابه را از قبل با روغن نباتی چرب کنید.
3. بنابراین، شما باید یک دوجین بزرگ پنکیک تازه و خوش طعم را به دست آورید، که می توان آنها را با هر نوع پر کردنی پر کرد یا فقط با کمپوت یا کمپوت خورد.
خوب، چگونه این غذای سرخ شده را دوست دارید؟ به هر حال، چنین کارهایی را می توان در انجام داد روزهو اگر رژیم دارید
اگر می خواهید تمام اسرار این غذای معروف روسی را بدانید، این ویدیوی کوتاه را تماشا کنید و یاد بگیرید. و پس از آن قطعاً هرگز به یک توده ختم نخواهید شد. برعکس، این خلقت گرد با شکوه فقط با موفقیت بزرگی به دست می‌آید که همه اعضای خانواده شما و شاید همسایگان به آن می‌آیند.
علاوه بر این، این ویدیو شامل سه روش پخت و پز است، می توانید تصور کنید؟ می توانید مقایسه کنید که کدام بهتر است، خمیر پنکیک را در غذاساز درست کنید، با مخلوط کن بزنید یا با دست هم بزنید. از این گذشته ، باید اعتراف کنید که دستور العمل های زیادی وجود دارد ، اما چگونه می توان آن را انتخاب کرد که همه دوست دارند.
و یک گزینه فوق العاده دیگر، که، همانطور که می گویند، برای تنبل ها یا یک رفع سریع. به هیچ وجه هیاهوی غیر ضروری یا شستن ظروف وجود نخواهد داشت. جالب است، البته، به یک بطری بزرگتر نیاز دارید).
من الگوهای توری را با استفاده از این ظرف به شما نشان دادم، یادتان هست چطور شد؟ چنین چهره های بامزه و حتی قلب ها و دانه های برف وجود داشت. آیا سعی کرده اید این کارها را انجام دهید؟ اما امروز ما در مورد این صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد چیزی کاملاً متفاوت صحبت می کنیم. خمیر را در آنجا ریختیم اما در اینجا مستقیماً در بطری درست می کنیم. وای، فوراً، بیایید مخلوط را شروع کنیم و بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
روش پخت و پز:
1. هر بطری را بردارید، بهتر است پلاستیکی باشد تا شیشه ای. آن را با نوشابه خوب بشویید و سپس یک قیف را داخل گردن فرو کنید.
حالا همه مواد را با استفاده از ترتیب زیر ارسال کنید: آرد، دو عدد تخم مرغ، روغن نباتی، نمک و شکر را بشکنید. و البته، مهمترین جزء، بدون آن هیچ چیز کار نخواهد کرد - شیر گاو.
2. بطری را با یک درب ببندید، سعی کنید این کار را تا حد امکان محکم انجام دهید. و سپس به شدت شروع به تکان دادن آن کنید تا همه چیز کاملاً مخلوط شود تا یک قوام همگن به دست آید.
4. حالا شروع به پخت پنکیک کنید. ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید و مخلوط آرد را کم کم روی سطح آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید و سپس هر یک از نان های صاف را با یک تکه کره چرب کنید.
5. میز را بچینید و تمام غذاهای پاییزی خود را به نمایش بگذارید: مربا، عسل یا خامه ترش.
دوستان و مشترکین عزیزم همین. آرزو می کنم امروز خودت را بخری یا از این سرخابی ها، الهی و خوراکی های خوشمزه. با لذت و عشق آشپزی کنید! همه شما را به زودی می بینم! خدا حافظ!
با احترام، اکاترینا مانتسوروا
پنکیک با شیر دستوری از غذاهای باستانی روسیه است. مادربزرگ های ما با ارزش ترین دستور العمل های پنکیک را می دانند. و در صورت امکان، اجازه دهید آنها تمام اسرار آماده سازی خود را با شما در میان بگذارند. پس از همه، پنکیک های ساخته شده با شیر خوشمزه ترین هستند! آنها به راحتی هضم می شوند، نازک تر از آنهایی هستند که با کفیر درست می شوند، و علاوه بر این، فوق العاده خوشمزه هستند!
پختن پنکیک با شیر اصلاً دشوار نیست؛ هیچ مشکلی نباید وجود داشته باشد. چندین گزینه تست وجود دارد که در این مقاله بهترین آنها را به شما ارائه خواهم داد.
برای تهیه خمیر پنکیک با شیر، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید. البته این شیر، تخم مرغ است که بدون آن پنکیک در ماهیتابه تشکیل نمی شود، آرد مرغوب، ترجیحاً درجه یک، روغن نباتی تصفیه شده، نمک و شکر به مزه می باشد. پر کردن شیرینیا بدون آن، می توانید به صورت دلخواه وانیلین را با نوک چاقو به خمیر اضافه کنید.
شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت پنکیک به سادگی در تابه می سوزد!
دستور پخت خود را پیدا کنید پنکیک خوشمزهبا شیر سخت نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با خمیر در ماهیتابه کار کنید؛ این کار نیاز به تجربه و مهارت دارد.
می توان گفت درست کردن پنکیک هنر کوچکی است. مهم نیست که چه دستور پخت پنکیک شیری را انتخاب می کنید، قطعا به آن نیاز خواهید داشت ماهیتابه خوب، زیرا این 50٪ موفقیت است!
و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن شود. نسخه های مدرن تابه های پنکیک با پوشش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که ماهیتابه دارای کفی صاف و ضخیم است و به طور یکنواخت روی آتش گرم می شود.
هر تابه بسته به قطر آن به مقدار مشخصی خمیر نیاز دارد. خمیر پخت پنکیک را با شیر در وسط ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به طور یکنواخت در تمام سطح آن پخش شود.
فرآیند پخت پنکیک فرآیند سریعی نیست، پس صبور باشید. خانم های خانه دار هستند که همزمان در دو تابه پخت می کنند، اما در این صورت همه چیز سریعتر پیش می رود. اما در اینجا به تجربه نیاز دارید، مطلقاً نمی توانید حواس خود را پرت کنید و از اجاق گاز دور شوید.
برای اینکه خمیر بدون گلوله در بیاید، آرد را هنگام اضافه کردن به خمیر باید الک کنید. هنگام مخلوط کردن خمیر پنکیک با شیر، از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد خمیر کاملاً ترکیب شوند.
خمیر پنکیک قبل از پخت باید 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار گیرد؛ این شرط لازم برای موفقیت رویداد پنکیک است. فقط شیرینی چوکسنیازی به زمان اثبات ندارد
به عنوان یک قاعده، با اجرای کلاسیک، پنکیک با شیر از دستور العمل سخت پیروی می کند، اما هر زن خانه دار با تجربه اسرار خود را حفظ می کند. مثلا شیر را کمی حرارت می دهند و تخم مرغ های سرد را با نمک می زنند تا کف کند.
روش های مختلفی برای ورز دادن خمیر با یک مجموعه از مواد وجود دارد. گزینه ای وجود دارد که آرد، شیر و روغن نباتی به تدریج به تخم مرغ های زده شده با نمک و شکر اضافه شود.
در نسخه ای دیگر، تخم مرغ زده شده، کره، شکر و نمک را به شیر گرم اضافه می کنند. در مرحله سوم تخم مرغ ها را با شیر و شکر و کره و نمک و آرد می زنیم. هر گزینه به عنوان یک روش امکان پذیر است، نکته اصلی عدم وجود توده در خمیر است.
و در هر نسخه، پنکیک ها ظاهر کمی متفاوت دارند، اما همیشه خوشمزه می شوند.
تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید
شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید
در حالی که همزن روشن است، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها هنگام پخت نسوزند.
یک لایه نازک روغن را با قلم مو روی ماهیتابه بمالید و آن را روی آتش خوب گرم کنید.
با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و خمیر را به صورت دایره ای در تمام سطح بکشید و روی حرارت متوسط بپزید.
بعد از اینکه یک طرف پنکیک سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید
ما پنکیک ها را روی هم می چینیم و با دوستان و خانواده خود پذیرایی می کنیم!
نوش جان!
گاهی اوقات شما واقعاً پنکیک های نازک با شیر با سوراخ های زیاد مانند توری بافتنی می خواهید! هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد.
این دستور حاوی خامه ترش و کفیر به همراه شیر است. دومی نرمی و لطافت را به پنکیک اضافه می کند.
و بیکینگ پودر مسئول سوراخ های زیاد است. اوست که با آن واکنش نشان می دهد محصولات شیر تخمیر شده، طبق این دستور به پنکیک زیبایی و سبکی می بخشد. آشپزی را امتحان کنید!
نوش جان!
چه پنکیک شیر توری و غیر معمولی را می توانید با استفاده از این دستور پخت بپزید! لطیف و فوق العاده خوشمزه، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! دستور غذا ساده است و این به شما بستگی دارد که آن را زنده کنید!
تابه پنکیک باید به خوبی گرم شود و در طول فرآیند آتش زیر آن باید متوسط باشد، اما نه خیلی ضعیف - پس توری وجود نخواهد داشت و نه خیلی قوی - پنکیک ها در تابه می سوزند.
ماهیتابه را باید قبل از هر پنکیک بدون اینکه از روی حرارت بردارید، نازک چرب کنید. این کار را می توان با استفاده از یک اسفنج فوم یا برس سیلیکونی انجام داد. برخی از خانم های خانه دار ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک و روغن نباتی چرب می کنند. اگر تابه را اصلا چرب نکنید، ممکن است پنکیک ها بچسبند، ظاهر متفاوتی داشته باشند و طعم آن نیز تغییر کند.
تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید
250 گرم شیر اضافه کنید
آرد را الک کرده و کم کم کم کم به آن اضافه کنید
خمیری ضخیم تر از پنکیک به دست می آوریم
این کار برای جلوگیری از تشکیل توده انجام می شود.
حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید
آب جوش را به خمیر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید
خمیر مایع، الاستیک تر می شود و پنکیک توری می شود
ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
مقدار کمی از خمیر را داخل ملاقه می گیریم، شروع می کنیم به ریختن آن در ماهیتابه تقریباً از وسط، ماهیتابه را با دسته نگه می داریم و در عین حال با دست یک حرکت دایره ای صاف انجام می دهیم و خمیر را روی آن پخش می کنیم. کل سطح
پنکیک را با احتیاط داخل تابه برگردانید و آن را با کفگیر چوبی بلند کنید
هر پنکیک را به محض اینکه از تابه خارج کردیم، یک طرف آن را با کره می‌مالیم
اینکه در آخر پنکیک ها را با کره چرب کنید یا نه، البته انتخاب شماست. به یاد داشته باشید که طبق دستور داخل خمیر روغن نباتی داریم، قبل از هر پنکیک در ماهیتابه روغن نباتی داریم و بار سوم در حالی که پنکیک گرم است روغن را می زنیم. کالری شماری!
نوش جان!
پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر بسیار لطیف، به طرز شگفت انگیزی نرم و دارای بافتی یکنواخت است. عالی برای پر کردن های مختلف، طعم خنثی نمک و شکر دارند.
تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید
تمام آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید
هم میزنیم تا خمیر گلوله و خیلی غلیظی بدست بیاد.
یک لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خامه ای به دست آید.
این روش وجود توده در خمیر را از بین می برد.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا گرم شود.
در همین حین، آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به سرعت با لیسک مخلوط کنید و دم بکشید.
روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید 
خمیر دارای قوام مایع است
مخلوط را در ماهیتابه ای کوچکتر از ملاقه بریزید، آن را کمی کج کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید.
پنکیک را با دست یا کاردک از یک لبه به طرف دیگر برگردانید
ما همچنان به سرخ کردن پنکیک ادامه می دهیم و خمیر را مدام هم می زنیم و آرد را در مخلوط پخش می کنیم.
هر پنکیک را با کره چرب کنید
پنکیک ها را روی هم بچینید! به خودمان کمک کنیم!
نوش جان!
دستور تهیه پنکیک کاستارد یک گزینه عالی برای پنکیک های زیبا در روزهای هفته و تعطیلات است. و راز بسیاری از سوراخ ها اضافه کردن سودا یا بکینگ پودر است.
آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند! تهیه آنها دشوار نیست؛ هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. اگر چنین پنکیک های فوق العاده ای را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است!
نتیجه پنکیک بسیار زیبا و خوشمزه است! نوش جان!
عزیزان خود را با پنکیک های کرکی و مخمری سبک خوشحال کنید! چنین معجزه خوشمزه در سوراخ ها با کمک بیکینگ پودر و مخمر ساخته می شود.
لطفا دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. این پنکیک ها به کمی صبر نیاز دارند، خمیر مخمرباید بایستد و با تمام شکوه خود را نشان دهد. موفق باشید!
مایه خمیر و نصف شکر و کمی شیر را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا شکر حل شود
در یک کاسه عمیق با مقدار زیادی ذخیره، شکر، تخم مرغ و نمک باقی مانده را با همزن بزنید.
مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید
مقداری از آرد را که از قبل الک کرده اید بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید
وقتی خمیر از قبل بیش از نیمی از آرد را در خود داشت، در روغن نباتی بریزید.
خمیر کاملا غلیظ است، روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
بعد از مدتی حجم خمیر در ظرف دو برابر می شود و خوب حباب می زند، مایه کار خودش را می کند.
اگر خیلی غلیظ است (این تا حد زیادی به آرد بستگی دارد)، می توانید 100 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.
یک تابه پنکیک را روی حرارت متوسط گرم کنید و با قلم مو روی سطح آن روغن نباتی بمالید.
پنکیک های کوچک میپزیم، مقدار کمی از خمیر را میریزیم و با ملاقه به آن حالت گرد میدهیم.
صبر می کنیم تا پنکیک قهوه ای شود، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانیم
پنکیک پف دار و توری می شود، از طرف دیگر آن را بپزید و با کفگیر از قالب خارج کنید.
به پخت بقیه پنکیک ها ادامه دهید
همه پنکیک ها را در یک پشته قرار دهید و بگذارید زیر یک حوله بایستند.
نوش جان!
پنکیک با شیر ترش گزینه ای برای کسانی است که به خصوص شیرینی دوست ندارند. چنین پنکیک هایی بسیار سبک و لطیف هستند، علاوه بر این، طعم ترش خاصی دارند. پنکیک مورد علاقه نویسنده!
ساختار خود پنکیک پلاستیکی و در عین حال نرم است. پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند با انواع پرکننده ها کاملاً هماهنگ می شوند. کار با آنها آسان است، آنها را پر می کنند و شکل دلخواه را به آنها می دهند، پاره نمی شوند و نمی شکنند.
چگونه شیر ترش خود را درست کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! شیر طبیعی را در یک ظرف شیشه ای بریزید، یک تکه نان را در آن بریزید و آن را در جای گرم، حتی زیر نور خورشید قرار دهید. در یک روز (یا سریعتر) خودتان خواهید دید که چگونه آب پنیر شفاف پایین می آید و رویه های ترش تبدیل به کلاهک در بالا می شوند. نان را با احتیاط از شیر ترش جدا کرده و در یخچال بگذارید. شیر فاسدآماده!
با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید تا طعم دار شوند. برای طعم خنثی پنکیک، 1 قاشق شکر کافی است، اگر کمی شیرین تر دوست دارید، تمام شکر را داخل آن بریزید. به جای شکر بهتر است استفاده شود شکر پودر شده. آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
شیر ترش را تکان دهید تا یکدست شود، حرارت دهید تا گرم شود و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با همزن با سرعت کم به مخلوط اضافه کنید تا گلوله ها خرد شوند.
آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید، سپس در روغن نباتی بریزید.
پنکیک ها را می توان فوراً پخت؛ شیرینی چوکس به زمان بیشتری نیاز ندارد؛ خمیر پنکیک باید یکدست، چسبناک باشد و در یک جریان نازک از تابه جاری شود.
تابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را با یک قلم مو (یا یک تکه گوشت خوک، نصف سیب زمینی) بمالید، که باید به طور دوره ای در تابه تجدید شود.
پنکیک ها را روی حرارت متوسط می پزیم؛ هرچه تابه داغ تر باشد، سوراخ های آن بیشتر می شود.
پس از ریختن مقدار کمی از خمیر، آن را روی سطح پخش کنید، یک طرف آن را قهوه ای کنید، پنکیک را برگردانید و از طرف دیگر آن را برای مدت کوتاهی بپزید.
بلافاصله پس از پخت، پنکیک ها را روی هم بچینید و لبه های آن را با کره بمالید. اجازه دهید پشته پنکیک زیر یک حوله بماند تا گرم شود.
نوش جان!
با سلام خدمت مشترکین و مهمانان عزیز وبلاگ. چه کسی پنکیک خوشمزه نخورده است؟ من فکر می کنم مادربزرگ یا مادر همه در کودکی برای آنها پخت می کردند. پنکیک به طور سنتی در Maslenitsa خورده می شود. برای پختن پنکیک های کلاسیک ساده به مهارت خاصی نیاز ندارید. تنوع زیادی از این غذا وجود دارد.
پنکیک، غلیظ، با شیر، با آب، با یا بدون افزودن مخمر. همه ما ذائقه های مختلفی داریم، اما یک چیز ما را متحد می کند: ما عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستیم. پنکیک کلاسیکبا شیر هر شیرینی را خوشحال می کند. امروز چندین دستور پخت پنکیک کلاسیک با شیر را به شما خواهم گفت. بهترین 6 دستور پخت گام به گام با عکس در انتظار شماست!
به زودی یک هفته ماسلنیتسا خواهیم داشت. تعطیلات بدون پنکیک چیست؟ اولین دستور پخت پنکیک با شیر، یک دستور کلاسیک برای پذیرایی از مهمانان است.
عناصر:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
چگونه پنکیک درست کنیم؟ بسیار آسان.
خمیر آماده است، پخت را شروع می کنیم:
نوش جان!
هر کسی که پنکیک نازک را با خامه ترش امتحان کرده است دیگر تمایلی به خوردن دیگران ندارد. برای چنین پنکیک ها، خمیر به اندازه کفیر، بدون توده درست می شود.
یک ترفند کوچک برای جلوگیری از توده وجود دارد. شیر در آرد ریخته می شود نه آرد در شیر.
شما به محصولات نیاز خواهید داشت:
چگونه می دانید که زمان تلنگر فرا رسیده است؟ خمیر باید با سوراخ هایی در تمام سطح پوشانده شود و غلیظ شود. لبه های پنکیک قهوه ای می شود. وقت آن است که همه چیز را برگردانیم. حدودا 10 ثانیه طول می کشد تا طرف دوم هم سرخ شود.پنکیک ها به راحتی با استفاده از یک کفگیر چوبی پهن برگردانده می شوند.
نوش جان!
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
می توانید آنها را با هر نوع پر کردنی که ترجیح می دهید بخورید. می توانید روی آن را با پنیر پر کنید و به شکل رول در بیاورید. با مربا یا شیر تغلیظ شده پخش کنید. پنکیک های کلاسیک حتی بدون پر کردن هم خوشمزه هستند.
نوش جان!
در قرن گذشته، روستاها برای تعطیلات پنکیک می پختند. آنها با شیر، آب و افزودن مخمر تهیه می شدند. برای بچه ها، پنکیک یک غذای واقعی بود. امروز طبق دستور کلاسیک در حال تهیه پنکیک روسی هستیم.
عناصر:
روش پخت و پز.
پنکیک طبق دستور استاندارد قدیمی آماده است. نوش جان!
عناصر:
فرآیند پخت و پز.
نوش جان!
در اینجا یک دستور العمل استاندارد ساده برای پنکیک با شیر آورده شده است.
شما نیاز خواهید داشت:
فرآیند پخت و پز:
برای سهولت در هم زدن، یک فنجان با حجم کافی بردارید.
فرآیند پخت:
پنکیک کلاسیک معمولا با خامه ترش سرو می شود. نوش جان!
نکاتی از تجربه شخصی:
با کمال میل بپزید و من با شما خداحافظی می کنم. خداحافظ. در وبلاگ ما مشترک شوید و اخبار را دنبال کنید. در اینجا چیزهای جالب زیادی برای خود پیدا خواهید کرد.
