خمیر را ابتدا در یک کاسه و سپس روی میز ورز دهید.
برای فیلینگ، همه مواد را با چنگال، قاشق یا پوره له کنید. اگر خشک شد، خامه ترش بیشتری اضافه کنید.
این همان چیزی است که خمیر مخمر مناسب برای چیزکیک های ما به نظر می رسد. آن را روی میز بگذارید و ورز دهید.
قطعات تقریباً 100 گرمی را از خمیر برش دهید و به شکل توپ درآورید.
با استفاده از وردنه آنها را به شکل گرد در آورید و در مرکز آن گودی ایجاد کنید. با دقت روی کاغذ روغنی روی یک ورقه پخت قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید.
سپس لبه های چیزکیک های خمیر مایه را با شیر بمالید و حدود 2/3 قاشق غذاخوری از مایه کشک را داخل حفره قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه قرار دهید.
حدود 40 دقیقه تا زمانی که قهوه ای بسیار طلایی شود بپزید. چیزکیک های آماده با پنیر را می توانید با کره چرب کنید و حتما با حوله بپوشانید. بگذار استراحت کنند.
مقداری از خمیر برایم باقی مانده بود، آن را پهن کردم و دایره هایی برش زدم و سپس در کره سرخ کردم و با پودر قند پاشی کردم.
نوش جان!
مثل همیشه، می خواهم چیزی غیر معمول و اصلی را امتحان کنم، به عنوان مثال، اگر این باشد کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمر، سپس آنها را به شکل گل رز قرار دهید.
من می خواهم از لنا مارتینوا از Povarenka.ru برای دستور غذا تشکر کنم ، از او بود که در مورد این چیزکیک های فوق العاده یاد گرفتم. دیروز تا پاسی از شب آشپزی کردم که کسی مزاحم نشود، 70 تا عکس گرفتم، نصفشان را برش دادم، اما همچنان 40 تا ماند. من همه چیز را می گذارم و از آشپزهای باتجربه می خواهم که قسم نخورند ، از این گذشته ، مقاله بیشتر برای مبتدیان در نظر گرفته شده است ، شاید عکس ها بهتر به آنها کمک کند تا بفهمند
محصولات مورد نیاز:
من از یک مادربزرگ رنگارنگ پنیر خانگی فوق العاده از بازار خریدم. پنیر خامه ای بسیار خوشمزه، من فقط آن را می بلعم، بله کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمراجازه نده.
خمیر را شروع می کنم: شیر را کمی گرم کردم و در یک کاسه عمیق و بزرگ ریختم.
دو قاشق چایخوری مخمر خشک "Saf-levure" را بریزید،
آنها شبیه دانه های کوچک قهوه ای روشن هستند. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرد
و خمیر را ورز دادیم، معلوم شد توده ای شبیه خامه ترش غلیظ است.
ظروف باید با فیلم چسبناک پوشانده شوند
یا با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و در یک مکان گرم - نزدیک رادیاتور گرما، یا در ماهیتابه با آب گرم قرار دهید، یا زیر داغ کسینزدیک یک اجاق گاز گرم آشپزخانه در آشپزخانه نباید پیش نویس وجود داشته باشد، اگر گرم بود بهتر بود.
در حالی که خمیر در حال رسیدن است، کشمش ها را مرتب کردم (آشغال ها را برداشتم، دم آن ها را پاره کردم - به اندازه کافی از این خوبی در آنها وجود دارد) و روی آنها آب جوش ریختم تا پف کند و نرم شود.
من جزء کره خمیر را جداگانه آماده کردم: کره را روی حرارت کم ذوب کردم (ذوب شد و همین - دیگر نیازی به گرم کردن آن نیست) آن را در یک کاسه بریزید.
نصف لیوان شکر،
بسته شکر وانیلی
و نصف قاشق چایخوری نمک
من همه چیز را خوب مخلوط کردم.
بیایید ببینیم با خمیر چه اتفاقی می افتد. حدود یک ساعت گذشته است ، خمیر سه بار "رشد" کرده است ، حباب های زیادی در آن وجود دارد ، به این معنی که می توانید بیشتر ورز دهید.
من پخت را به خمیر اضافه می کنم،
سه لیوان آرد را الک کنید
و خمیر را ورز دهید.
خمیر را بعد از الک کردن یک و نیم لیوان دیگر آرد روی میز از کاسه می ریزم. ورز دادن خمیر را با دست ادامه می دهم و آرد را به آن می مالم تا نرم، کشدار، پف دار شود و دیگر به دست و میز نچسبد.
خمیر می کنم و تصور می کنم چقدر زیبا می شوند کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمر، - بنابراین زمان سریعتر می گذرد و کارها سرگرم کننده تر می شوند. نکته اصلی این است که به خوبی فکر کنید، در غیر این صورت موفقیت را نخواهید دید.
کاسه را کمی با روغن نباتی چرب کنید
و خمیر را در آن قرار دهید.
دوباره آن را با فیلم می پوشانم (با حوله می پوشانم) و حدود یک ساعت در جای گرم قرار می دهم. و در این مدت برای چیزکیک ها فیلینگ را آماده می کنم. شکر وانیل را به پنیر دلمه اضافه می کنم،
نصف لیوان شکر معمولی
یک عدد تخم مرغ،
و کل توده را با یک پاستیل یا له کننده مثل مال خودم خوب آسیاب می کنم.
در آخر کشمش را اضافه می کنم که قبلاً آب آن را از صافی صاف کردم.
و با قاشق خوب مخلوط کنید. فیلینگ پنیر آماده است.
بعد از حدود یک ساعت حجم خمیرم بیش از دوبرابر شده، دستم رو با روغن نباتی چرب می کنم و ورز می دهم و به سمت پایین فشار می دهم تا دی اکسید کربن خارج شود.
دوباره بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت این عکس را دریافت می کنیم:
خمیر را روی میز آردپاشی شده می گذارم و کمی ورز می دهم. حالا باید آن را به 22-24 تکه یکسان برش دهید و آنها را به شکل توپ درآورید.
اندازه توپ ها به اندازه یک تخم مرغ بزرگ است (خوب، می دانید، تخم مرغ های دسته اول، دوم و تقریباً شبیه تخم بلدرچین وجود دارد).
من دو قاشق چایخوری پنیر دلمه را با کشمش در وسط نان تخت می‌ریزم و سه برش می‌زنم، نان تخت را به قطعات تقسیم می‌کنم، قسمت اول را کوچکترین، دومی بزرگتر و سومی را بزرگتر می‌کنم.
و حالا روی پر کردن را به ترتیب با تکه‌های خمیر می‌پوشانم، لبه‌ها را محکم فشار می‌دهم، مخصوصاً لبه‌های "گلبرگ" بیرونی را طوری که وقتی چیزکیک پر شد پاره نشوند.
"رزهای" تمام شده روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می گیرند و کمی با روغن نباتی چرب می شوند. اجازه دادم حدود 20 دقیقه بماند، تخم مرغ را در فنجان با چنگال بزنید
و چیزکیک ها را با آن چرب کنید.
می توانید روی آن کمی شکر بپاشید. و - داخل فر داغ (180-190 درجه)، تا زمانی که بوی شگفت انگیز غذاهای پخته شده تازه در آشپزخانه بپیچد، و کیک پنیر ساخته شده از خمیر مخمرگلگون و ظریف نخواهد شد.
من حدود 25 دقیقه پختم، اما این نشانگر نیست، فر همه متفاوت است. چیزکیک های آماده را با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
سلام خدمت خوانندگان محترم سایت
من تقریباً دو هفته است که در وب‌سایت خود و در نتیجه در خانه هیچ نوع شیرینی خانگی ندارم. ما در حال اصلاح فوری این موضوع هستیم. مثل همیشه، من می خواهم چیزی غیر معمول و اصلی را امتحان کنم، به عنوان مثال، اگر این کیک های پنیر ساخته شده از خمیر مخمر هستند، اجازه دهید به شکل گل رز باشند.
من می خواهم از لنا مارتینوا از Povarenka.ru برای دستور غذا تشکر کنم ، از او بود که در مورد این چیزکیک های فوق العاده یاد گرفتم. دیروز تا پاسی از شب آشپزی کردم که کسی مزاحم نشود، 70 تا عکس گرفتم، نصفشان را برش دادم، اما همچنان 40 تا ماند. من همه چیز را می گذارم و از آشپزهای باتجربه می خواهم که قسم نخورند ، از این گذشته ، مقاله بیشتر برای مبتدیان در نظر گرفته شده است ، شاید عکس ها بهتر به آنها کمک کند تا بفهمند
محصولات مورد نیاز:
من از یک مادربزرگ رنگارنگ پنیر خانگی فوق العاده از بازار خریدم. پنیر کوتیج بسیار خوشمزه است، من فقط آن را می بلعم، اما پنیر کیک های تهیه شده از خمیر مخمر مجاز نیستند.
خمیر را شروع می کنم: شیر را کمی گرم کردم و در یک کاسه عمیق و بزرگ ریختم.
دو قاشق چایخوری مخمر خشک "Saf-levure" را بریزید،
آنها شبیه دانه های کوچک قهوه ای روشن هستند. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرد
و خمیر را ورز دادیم، معلوم شد توده ای شبیه خامه ترش غلیظ است.
ظروف باید با فیلم چسبناک پوشانده شوند
یا با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و در یک مکان گرم - نزدیک رادیاتور گرمایشی، یا در ماهیتابه با آب گرم، یا زیر طرف داغ کسی نزدیک یک اجاق گاز گرم قرار دهید. در آشپزخانه نباید پیش نویس وجود داشته باشد، اگر گرم بود بهتر بود.
در حالی که خمیر در حال رسیدن است، کشمش ها را مرتب کردم (آشغال ها را برداشتم، دم آن ها را پاره کردم - به اندازه کافی از این خوبی در آنها وجود دارد) و روی آنها آب جوش ریختم تا پف کند و نرم شود.
من جزء کره خمیر را جداگانه آماده کردم: کره را روی حرارت کم ذوب کردم (ذوب شد و همین - دیگر نیازی به گرم کردن آن نیست) آن را در یک کاسه بریزید.
نصف لیوان شکر،
بسته شکر وانیلی
و نصف قاشق چایخوری نمک
من همه چیز را خوب مخلوط کردم.
بیایید ببینیم با خمیر چه اتفاقی می افتد. حدود یک ساعت گذشته است ، خمیر سه بار "رشد" کرده است ، حباب های زیادی در آن وجود دارد ، به این معنی که می توانید بیشتر ورز دهید.
من پخت را به خمیر اضافه می کنم،
سه لیوان آرد را الک کنید
و خمیر را ورز دهید.
خمیر را بعد از الک کردن یک و نیم لیوان دیگر آرد روی میز از کاسه می ریزم. ورز دادن خمیر را با دست ادامه می دهم و آرد را به آن می مالم تا نرم، کشدار، پف دار شود و دیگر به دست و میز نچسبد.
من ورز می دهم و تصور می کنم که چه چیزکیک های زیبایی از خمیر مخمر درست می شود - بنابراین زمان سریع تر می گذرد و همه چیز نرم تر می شود. نکته اصلی این است که به خوبی فکر کنید، در غیر این صورت موفقیت را نخواهید دید.
کاسه را کمی با روغن نباتی چرب کنید
و خمیر را در آن قرار دهید.
دوباره آن را با فیلم می پوشانم (با حوله می پوشانم) و حدود یک ساعت در جای گرم قرار می دهم. و در این مدت برای چیزکیک ها فیلینگ را آماده می کنم. شکر وانیل را به پنیر دلمه اضافه می کنم،
نصف لیوان شکر معمولی
یک عدد تخم مرغ،
و کل توده را با یک پاستیل یا له کننده مثل مال خودم خوب آسیاب می کنم.
در آخر کشمش را اضافه می کنم که قبلاً آب آن را از صافی صاف کردم.
و با قاشق خوب مخلوط کنید. فیلینگ پنیر آماده است.
بعد از حدود یک ساعت حجم خمیرم بیش از دوبرابر شده، دستم رو با روغن نباتی چرب می کنم و ورز می دهم و به سمت پایین فشار می دهم تا دی اکسید کربن خارج شود.
دوباره بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت این عکس را دریافت می کنیم:
خمیر را روی میز آردپاشی شده می گذارم و کمی ورز می دهم. حالا باید آن را به 22-24 تکه یکسان برش دهید و آنها را به شکل توپ درآورید.
اندازه توپ ها به اندازه یک تخم مرغ بزرگ است (خوب، می دانید، تخم مرغ های دسته اول، دوم و تقریباً شبیه تخم بلدرچین وجود دارد).
من دو قاشق چایخوری پنیر دلمه را با کشمش در وسط نان تخت قرار می دهم و سه برش می زنم، نان تخت را به قطعات تقسیم می کنم، قسمت اول را کوچکترین، قسمت دوم را بزرگتر و قسمت سوم را بزرگتر می کنم.
و حالا روی پر کردن را به ترتیب با تکه‌های خمیر می‌پوشانم، لبه‌ها را محکم فشار می‌دهم، مخصوصاً لبه‌های "گلبرگ" بیرونی را طوری که وقتی چیزکیک پر شد پاره نشوند.
"رزهای" تمام شده روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار می گیرند و کمی با روغن نباتی چرب می شوند. اجازه دادم حدود 20 دقیقه بماند، تخم مرغ را در فنجان با چنگال بزنید
و چیزکیک ها را با آن چرب کنید.
می توانید روی آن کمی شکر بپاشید. و - به جلو، در یک فر داغ (180-190 درجه)، تا زمانی که بوی شگفت انگیز محصولات پخته شده تازه در آشپزخانه بپیچد و چیزکیک های تهیه شده از خمیر مایه گلگون و ظریف شوند.
من حدود 25 دقیقه پختم، اما این نشانگر نیست، فر همه متفاوت است. چیزکیک های آماده را با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
آن را امتحان کنید، آن را بپزید، خانواده و مهمانان خود را خوشحال کنید. حتماً برداشت‌هایتان را به اشتراک بگذارید، مانند آنچه به اشتراک گذاشته‌اید، و شاید حتی فعال‌تر.
برای دسر - جدول کلمات متقاطع با موضوع پنیر دلمه. هر کس سریعتر آن را حل کند وارد مقاله بعدی می شود.
بهترین ها برای شما و دوباره دیدن شما!
کیک پنیری یک نان تخت باز با پر کردن، اغلب پنیر کوتج است. اگرچه می توانید دستور العمل هایی با سیب زمینی، مربا، پنیر پیدا کنید. در زیر مجموعه ای عالی از دستور العمل های کیک پنیر تهیه شده از انواع مختلف خمیر، اما منحصراً با پر کردن کشک وجود دارد.
کیک پنیر با پنیر از محبوب ترین نان ها هستند. یک دستور ساده برای چیزکیک با پنیر و کشمش به شما کمک می کند تا این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
برای چیزکیک شما نیاز دارید:
آماده سازی:
1. شیر تا +32 درجه گرم می شود. مخمر و شکر را اضافه کنید. بگذارید 10-12 دقیقه مخمر فعال شود.
2. به مخلوط شیر و مایه نمک اضافه کنید، پروتئین، کره را در آن بریزید و آرد را به صورت قسمتی اضافه کنید. خمیری صاف و الاستیک را ورز دهید. بگذارید یک ساعت گرم شود.
3. تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شود. سفیده داخل خمیر می رود و زرده داخل فیلینگ می رود. شکر و زرده به پنیر کوتیج اضافه می شود.
4. کشمش شسته شده را هم بزنید و اضافه کنید.
5. خمیر به قطعات تقسیم می شود. مقدار مشخص شده 6 کیک پنیر نسبتا بزرگ، 8 نان با اندازه متوسط، 10 عدد به دست می آید. خیلی کوچک. در مرکز هر نان یک سوراخ ایجاد کنید.
6. فیل کشک را در آن قرار دهید.
7. ورقه پخت با چیزکیک ها را به مدت نیم ساعت روی میز بگذارید. فر از قبل با دمای +180 درجه گرم شده است.
8. چیزکیک ها را با پنیر و کشمش به مدت 20-25 دقیقه بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن نان ها، می توانید آنها را با آب قند بمالید.
"رویال چیزکیک" اول از همه به دلیل اندازه آن چنین نام زیبایی را دریافت کرد. این یک چیزکیک بزرگ است که کل ظرف پخت را اشغال می کند (یک سینی فر گرد یا ظرف سیلیکونی لازم است). واضح است که محصولات تهیه آن باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
این چیزکیک سلطنتی با یک نوشیدنی به همان اندازه سلطنتی - قهوه یا شکلات داغ سرو می شود. همه خوشحال هستند!
در زمان های قدیم، زنان خانه دار روسی کیک پنیر را از خمیر مخمر واقعی تهیه می کردند. در زیر دستور تهیه چنین دسری آورده شده است و مایه خمیر باید به صورت تازه برای خمیر استفاده شود. شما باید روی آزمایش سخت کار کنید، که برای آن دمای اتاق، عدم وجود پیش نویس و خلق و خوی خوب مهماندار مهم است.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
بعد از 5 دقیقه، عطرهایی شروع می شود که در یک ثانیه خانواده دور میز ناهارخوری جمع می شوند. اما باید حدود نیم ساعت صبر کنید تا چیزکیک ها آماده شوند: با پوسته صورتی در خارج و بسیار لطیف در داخل.
مخمر خشک توسط سرآشپزهایی اختراع شد که مراقب زمان خود هستند: آنها رویای آشپزی خوشمزه، اما سریع را در سر می پرورانند. چیزکیک های تهیه شده با مخمر خشک کمتر خوشمزه نیستند، به خصوص اگر از پنیر خانگی واقعی برای پر کردن استفاده کنید، نه پنیر خریداری شده در فروشگاه.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
کیک پنیر پر شده با پنیر خانگی - خوشمزه! با چای یا کمپوت خوب بخورید.
دستور العمل زیر برای کسانی مناسب است که با خمیر مایه دوست نیستند، اما از این ایده که عزیزانشان را با چیزکیک متنعم کنند، خودداری نمی کنند. خمیر شیرینی پفکی آماده است، اما حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند فیلینگ را تهیه کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
و مطمئن باشید که طعم آن بسیار سریعتر خواهد بود. اگرچه مهماندار با خمیر مشکلی نداشت اما نتیجه باز هم عالی بود.
شیرینی پف دار از نظر فناوری ساخت یکی از پیچیده ترین هاست، اما بسیاری از زنان خانه دار با موفقیت از خمیرهای خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنند. اما تهیه خمیر شیرینی کمی سخت نیست و به همین دلیل فروخته نمی شود. چیزکیک های تهیه شده با خمیر نان کوتاه بسیار خوشمزه و ترد هستند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
کیک پنیر با اندازه غول پیکر خود مهمانان را شگفت زده می کند، اما از طعم آن نیز قدردانی خواهند کرد.
فرانسوی ها لذیذهای فوق العاده ای هستند، آنها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند، و همانطور که مشخص است، چیزکیک برای آنها یک غذای بسیار آشنا است. اما چیزکیک آنها بیشتر شبیه یک پای فله است تا یک شیرینی ملی روسیه.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت چیزکیک خیلی خشک می شود.
در مجارستان، زنان خانه دار شیرینی پفکی درست می کنند که اکنون با موفقیت با خمیرهای فروشگاهی جایگزین شده است. راز چیزکیک مجارستانی این است که پوست لیمو را به فیلینگ اضافه می کنند که عطری لطیف و ترشی دلپذیر می دهد.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
فقط کافی است روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های زنان خانه دار تنبل، خمیر خیلی سریع آماده می شود، نیازی به پهن کردن آن نیست. پر کردن کشک کلاسیک یک پای معمولی را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند.
عناصر:
الگوریتم اقدامات:
صبر کنید تا چیزکیک تنبل خنک شود، سپس آن را در بشقاب قرار دهید. با شیر، کفیر یا کمپوت سرو کنید.
کیک پنیر از زمان های قدیم در روسیه پخته می شده است. پای کشک امروزه محبوبیت خود را از دست نمی دهد، زیرا آنها یک گزینه برد-برد برای صبحانه، چای بعد از ظهر و چای با مهمانان هستند. از مزایای اصلی یک چیزکیک بزرگ با پنیر دلمه می توان به سرعت آماده سازی، طعم عالی و تطبیق پذیری آن اشاره کرد. یک چیزکیک بزرگ با پنیر در فر به سرعت و به راحتی تهیه می شود و دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس به شما در این امر کمک می کند.
این یک دستور پخت بسیار آسان است. خمیر از مواد ساده ای تهیه می شود که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. به راحتی می توان فیلینگ پنیر را در یک چیزکیک بزرگ در مرکز قرار داد.
برای تهیه ما نیاز داریم:
در یک یادداشت! می توانید محصول شیر تخمیر شده را نه "ساده"، بلکه با کشمش یا چیپس شکلات، انواع توت ها مصرف کنید.
مراحل پخت:
نوش جان!
این بیشتر یک کاسرول پنیر کوتیج است، نوعی که معمولا در مهدکودک می دهند. مناسب برای کودکان برای صبحانه - هم خوشمزه و هم سریع.
عناصر:
مراحل پخت:
این یک چیزکیک بزرگ با پنیر خامه ای روی خمیر صاف است. پخت غذاهای بدون خمیر راحت تر و سریعتر از پخته های اسفنجی تهیه می شود. تفاوت این است که محصول با استفاده از خمیر نرم تر و مطبوع تر می شود.
بنابراین، در اینجا چیزی است که شما برای این نیاز دارید:
مراحل پخت:
این چیزکیک برای یک صبحانه سریع عالی است. برای تهیه شما نیاز دارید:
مراحل پخت:
بعد از اینکه کیک پخت، آن را در یخچال خنک کنید. نباید سرد باشد، بلکه باید تا دمای اتاق خنک شود. نوش جان! 
