خیلی شکلاتی، اصلا پیچیده نیست و به طرز نامناسبی خوشمزه!!!
شما نیاز خواهید داشت:
برای کیک با قطر 20 سانتی متر
برای بیسکویت:
120 گرم آرد بادام (من آرد بادام نداشتم، تنبلی کردم که پوست بادام ها را جدا کنم، بنابراین بادام های پوست کنده را تا حد امکان در مخلوط کن خرد کردم)
شکر 150 گرم
25 گرم کاکائو
پودر قند 60 گرم
برای اشباع:
100 میلی لیتر آب
شکر 50 گرم
60 گرم تمشک
50 میلی لیتر لیکور تمشک (من از رام سفید استفاده کردم)
برای گاناش:
150 گرم تمشک
50 میلی لیتر لیکور تمشک (من از رام سفید استفاده کردم)
پودر قند 25 گرم
200 گرم شکلات تلخ (من 62 درصد استفاده کردم)
200 گرم کره
برای مارمالاد:
300 گرم تمشک
پودر قند 120 گرم
4 گرم آگار
تمشک کامل (اختیاری)
برای لعاب:
100 گرم شکلات تلخ
خامه غلیظ 150 میلی لیتر
25 گرم گلوکز
نحوه پختن:
1. بهتره از پختن کیک اسفنجی شروع بشه چون نیاز به زمان داره تا خنک بشه ولی من آخرش کیک اسفنجی رو پختم و طاقت نداشتم صبر کنم تا کاملا خنک بشه برش زدم در حالی که گرم بود پس خیلی کج بریدمش.... .
پس کیک اسفنجی خیلی ساده است... آرد و آرد بادام و شکر و کاکائو رو با قاشق مخلوط میکنیم تخم مرغ و زرده رو اضافه میکنیم...
2. همه را چند دقیقه با همزن بزنید...
3. سفیده ها را با همزن بزنید تا نرم شوند، پودر قند را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا سفت شود...
4. سفیده ها را با احتیاط در چند مرحله داخل خمیر بریزید....
5. من کیک اسفنجی رو به صورت حلقه ای پختم و در فاصله 20 سانتی متری قرار دادم، در حین پخت خمیر خیلی بالا رفت، اما چون حلقه بالاست، همه چیز خوب بود، قالب ها پایین تر از حلقه هستند، بنابراین اگر در قالب بپزید سپس قطر آن را بیشتر از 20 سانتیمتر بگیرید.
6. قالب رو با چیزی چرب نکنید و نپاشید... با دمای 180 درجه بپزید... من 40 دقیقه پختم..... کیک اسفنجی تموم شده رو روی توری سیمی کاملا خنک کنید....
7. برای گاناش تمشک، تمشک ها را با پودر قند زده و از صافی بمالید تا دانه های آن گرفته شود...
8. شکلات را به هر شکلی که برای شما مناسب است آب کنید...
9. پوره تمشک، رام و کره را در دمای اتاق به شکلات اضافه کنید...
10. کره من نمی خواست مخلوط شود، بنابراین همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کردم تا یکدست شود ...
11. گاناش را داخل قالب منتقل کرده درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید....
12. حالا بریم سراغ لایه تمشک! برای من، او به سادگی یک کشف بود! قبل از این، من لایه های میوه مشابهی را با استفاده از ژلاتین یا پکتین درست کردم (هنوز پیدا کردن پکتین در منطقه من بسیار دشوار است)، اما در اینجا پیشنهاد می شود از آگار استفاده کنید و به سادگی فوق العاده است!!! آگار مزایای زیادی دارد! درست کردن آن آسان است، به سرعت سفت می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند! بنابراین، من این کار را انجام دادم: تمشک ها را با پودر قند بزنید، آنها را با صافی خرد کنید، پوره تمشک را در قابلمه بریزید، آگار را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود، هم بزنید، به جوش بیاورید، در قالب سیلیکونی بریزید. قطر 18 سانت تصمیم گرفتم توت تازه بریزم اونجا... .. گذاشتم سفت بشه تقریبا فورا سفت شد ولی در عین حال لاستیکی نشد مثل ژلاتین.....
خب آغشته رو یادتون نره .... برای اینکار شکر و آب رو جوش آوردم و حرارت رو کم کردم و شربت رو حدود پنج دقیقه با حرارت کم دم کشیدم و از روی حرارت برداشتم. پوره تمشک و الکل را اضافه کرده و هم می زنیم تا خنک شود....
152,846
این کیک های بادام کوچک و زیبا، دنیا را غرق در طوفان کرده اند. ماکارون ها از دو نیمه پوسته بادام تشکیل شده اند که با فیلینگ به هم چسبانده شده اند. به لطف پر کردن، ماکارون ها می توانند طعم های فوق العاده ای داشته باشند! شیرین و خوراکی، با هر بار تعویض فیلینگ، یک دسر کاملا جدید دریافت خواهید کرد. طرز تهیه و رازهای تهیه ماکارون را مشاهده می کنید در این مطلب 10 فیلینگ محبوب این شیرینی ها را ارائه می دهیم.
رایج ترین و برنده ترین گزینه پر کردن. تقریبا همه عاشق شکلات هستند و در ترکیب با ماکارون فقط یک بمب است. درست کردن این فیلینگ نیز بسیار آسان است.
بسته به نوع شکلات، نسبت ها به شرح زیر است:
100 گرم شکلات تلخ: 200 گرم خامه 33%
100 گرم شکلات شیری: 150 گرم خامه 33 درصد
100 گرم شکلات سفید: 100 گرم خامه 33%
شکلات را در حمام آب ذوب کرده و با خامه مخلوط کنید.
برای به دست آوردن ساختار سبک تر، گاناش را می توان با میکسر هم زد؛ برای این کار باید کمی خنک شود.
همچنین می توانید با پیپت کردن گاناش در اطراف دور ماکارون ها و قرار دادن یک توت در مرکز، مانند کوکتل گیلاس یا تمشک، یا مربا یا هر فیلینگ دیگری، همانطور که تخیل شما به شما می گوید، یک فیلینگ دوبل دریافت کنید.
می توانید یک کرم خامه ای لطیف بر پایه پنیر ماسکارپونه با هر نوع توت یا میوه تهیه کنید. و انجام آن یک یا دو بار آسان است.
ماسکارپونه را با شکر بزنید. پوره را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید.
کیک فقط یک بمب شکلاتی است! انفجار! بمب تمشک! انفجار! بمب ترافل! Om-Nom-nom! کیک فوق العاده از ناتالیا - Igra_so_vkusom - خیلی ممنون از دستور پخت! به شدت توصیه می شود.
کیک اسفنجی بادام شکلاتی.
همه مواد را وزن کنید.
5 عدد تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
25 گرم آرد، 120 گرم آرد بادام، 25 گرم کاکائو و 1/8 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (اختیاری، در دستور نیست) را چند بار الک کنید.
2 تخم مرغ کامل و 4 زرده را با 150 گرم شکر چند دقیقه بزنید.
آرد را به این مخلوط اضافه کنید و با همزن با سرعت متوسط ۱ تا ۲ دقیقه بزنید.
برای درست کردن مرنگ، 5 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا لطیف شود. در ادامه هم زدن 60 گرم پودر قند اضافه کنید. آنقدر بزنید تا قله های سفت تشکیل شود. زیاد نزنید - اگر هم زده شد کنار بگذارید. سفیده های زده شده را به آرامی در مخلوط آرد و تخم مرغ در سه اضافه بریزید.
این خمیری است که ما گرفتیم. یک چهارم از مخلوط را در قالب 20 سانتی بریزید - کف آن را با کاغذ پخت پوشانده و دیواره ها را چرب کرده و آرد پاشی کنید. به طور مساوی روی تابه پخش کنید. ضخامت کیک ها نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.
به آرامی روی ظرف را بزنید تا از یکدست شدن کیک مطمئن شوید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 13-14 دقیقه بپزید. تمایل به بررسی با یک مسابقه.
4 کیک را به این ترتیب بپزید. خمیر ته نمیگیره نگران نباشید خوب است اگر فرصت دارید همه بیسکویت ها را یکجا بپزید. نداشتم. من دو تا پختم و اولین بار، یکی یکی - و هیچ اتفاقی برای آزمایش نیفتاد.
اینم کیک اسفنجی پخته شده ما. روی یک توری سیمی خنک کنید، کاغذ را بردارید.
مارمالاد تمشک. اولین کاری که برای صرفه جویی در زمان انجام می دهم.
300 گرم تمشک را با 150 گرم شکر روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر حل شود. مخلوط را با مخلوط کن خرد کنید و از صافی بمالید تا دانه ای نباشد. به قابلمه برگردانید و حرارت دهید. 4 گرم آگار آگار اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در قالب 20 سانتی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
بهتر است یک قالب سیلیکونی بگیرید - مارمالاد نرم به نظر می رسد ، باید به راحتی از قالب خارج شود. من از یک تابه معمولی فنری برای پخت بیسکویت استفاده کردم. به آرامی دیواره ها و پایین آن را با روغن نباتی آغشته کنید. ته آن فیلم چسبناک گذاشتم و قالب را بستم. دیوارها را با روبان هایی (عرض 4-5 سانتی متر) برش خورده از فیلم چسباندم - به طوری که فیلم در پایین قرار گیرد و همزمان دیوارها را بپوشاند. چند روبان لازم بود که تمام عرض فرم را می پوشاند.
روغن نباتی به نگه داشتن فیلم چسبناک کمک کرد تا از دیوارها دور نشوند. امیدوارم بدانید در مورد چه چیزی صحبت می کنم ... اوه.
وقتی مارمالاد یخ زد، فقط باید قالب را باز کنید و به همراه کف و فیلم، مارمالاد را روی سطح کیک اسفنجی قرار دهید، خوب، بعداً در مورد آن بیشتر صحبت کنید. بنابراین، مارمالاد در یخچال سفت می شود
درست کردن گاناش تمشک.
150 گرم تمشک و 25 گرم پودر قند را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. دانه ها را با مالش از صافی جدا کنید. روی حرارت ملایم تا 40 درجه حرارت دهید.
شکلات را در حمام آب ذوب کنید - 200 گرم. من از شکلات 70 درصد استفاده کردم، به طور کلی، هر چه محتوای کاکائو در شکلات بیشتر باشد، کیک روشن تر و پررنگ تر می شود.
200 گرم کره در دمای اتاق و پوره تمشک را اضافه کنید. 50 میلی لیتر لیکور تمشک اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا توده ای یکدست و یکدست شود. حداقل 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. مخلوط باید غلیظ شود، اما سفت نشود - تقریباً مانند کره در دمای اتاق - خوب پخش شود و اجرا نشود.
شربت. 100 گرم آب و 50 گرم شکر گرانول را بجوشانید. در همین حین، آب 60 گرم تمشک را بگیرید. به شربت آب پز اضافه کنید. 50 میلی لیتر لیکور تمشک را در آنجا اضافه کنید. بجوشانید تا شربت شود.
دختران، من اینجا "آهسته" می شوم .... چگونه از 60 گرم تمشک آب بگیریم... تنبل تر از آن بودم که حتی فکر کنم. من فقط تمشک یخ زدایی شده و آب آن را به شربت اضافه کردم و کمی جوشاندم و لیکور اضافه کردم. سپس تمام آن را در حالی که گرم بود از صافی صاف کردم.
مونتاژ.
اولین کیک را در حلقه قرار دهید، در شربت خیس کنید، یک لایه گاناش بمالید، 1/3 استفاده کنید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید، آن را در شربت خیس کنید.
یک لایه مارمالاد بریزید و با لایه سوم کیک بپوشانید. لایه سوم کیک را با شربت خیس کنید و یک لایه گاناش اضافه کنید.
با لایه چهارم کیک بپوشانید، روی و کناره ها را با یک لایه گاناش بپوشانید.
در مورد مونتاژ کیک ..... کیک رو دوبار درست کردم - یکبار با طعم تمشک، دومی با پرتقال. مارمالاد تمشک من خیلی نرم شد، اما .... پخش نشد که مهم است. سپس گاناش را یک شبه در یخچال گذاشتم - در دستور العمل آمده بود "حداقل 1-2 ساعت"، خوب .... ولى اگر احمق را وادار كنى كه به قول آنها با خدا دعا كند، پيشانى خود را كبود مى كند. گاناش مانند لپه یخ زد، بنابراین مجبور شدم آن را در مایکروویو نرم کنم. بنابراین، برای اولین بار کیک را بدون حلقه "در دستانم" جمع کردم.
کیک اسفنجی را روی سطحی که با فیلم چسبناک پوشانده شده بود گذاشتم و خیس کردم و گاناش را روی آن پخش کردم. کیک اسفنجی دوم – با کفگیر و ... رویش مارمالاد زدم به هر حال کیک فوق العاده شد! بنابراین، اگر می خواهید، آن را در یک حلقه جمع کنید، اگر می خواهید، "در دستان خود". کی راحته و کی چه تجربه ای داره.
تهیه لعاب شکلاتی. 150 میلی لیتر خامه را به همراه 25 گرم گلوکز به جوش بیاورید (می توانید از عسل استفاده کنید). روی شکلات (100 گرم) خرد شده بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا یک توده همگن و یکدست شود. اینجا وسوسه شدم 4 گرم کره به لعاب اضافه کنم. من همیشه این کار را انجام خواهم داد - لعاب بسیار زیبا و همچنین با لکه های مرمر بود.
لعاب را تا دمای اتاق خنک کنید. کیک را روی توری سیمی قرار دهید که روی یک ورقه پخت کم عمق قرار داده شده است. کف ورقه پخت را با فیلم غذا بپوشانید. لعاب را روی کیک بریزید، از وسط شروع کنید، سپس در امتداد کناره‌ها، با قاشق یا ابزار موجود دیگر به تخلیه لعاب کمک کنید. می توانید روی کیک را با یک کاردک صاف کنید، در یک شیشه آب داغ گرم کنید و خشک کنید. از نظر تجربه، اگر از همان موومان اول به نتیجه نرسید، آنوقت به طور کامل از کار در نمی آید؛ برای من درست نشد.
کیک را به دلخواه تزیین کنید. من با ترافل تزئین کردم. لیلوچکا این دستور غذا را در کیک ترافل خود دارد http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - کیکی که من آنقدر دوستش داشتم که شروع به جستجوی موارد مشابه کردم که در نتیجه به این کیک برخورد کردم. یک - ترافل تمشک. این یک دستور پخت شیرینی خوشمزه است. من فقط آن را به شما یادآوری می کنم و همانطور که کردم می نویسم.
سلام))) و من اینجام))) امیدوارم که هنوز به یاد داشته باشند و اینجا منتظر من باشند))) راستش دلم برای شما تنگ شده است اما مجبور کردن خودم برای بازگشت به LiveJournal خیلی سخت شده است... نه، نه، اینطور فکر نکن، آرزو می کنم من اصلاً فر خود را گم نکرده ام، فقط به شدت کمبود وقت و انرژی دارم .... اما من واقعاً سعی می کنم در فید خود ورق بزنم و حداقل اضافه کنم شاهکارهای شما برای "موارد دلخواه" من! و من برای شما کیک آوردم)))) بسیار شکلاتی ، اصلاً پیچیده نیست و به طرز نامناسبی خوشمزه است)))) ظاهر ایده آل نیست ، من هنوز نفهمیدم چگونه توانستم کیک اسفنجی را اینقدر "متناسب" برش دهم ، اما این خیلی مهم نیست، زیرا بسیار خوشمزه بود))) برای دستور غذا، من از ناتاشا جادوگر تشکر می کنم igra_so_vkusom
! دستور العمل های او هرگز من را ناامید نکرد و این کیک نیز از این قاعده مستثنی نبود! می توانید نسخه اصلی را تماشا کنید
بنابراین، همانطور که می گویند، عصر بود، کاری برای انجام دادن وجود نداشت، و فردا مهمان برنامه ریزی شده بود، و اگر مهمانان به تانیا می آیند، پس تانیا باید یک کیک بخورد، و این خواسته متقابل تانیا و تانیا است. هر مهمانی))))) به طور خلاصه، تصمیم به پختن آن گرفته شد، من به نوعی سریع دستور غذا را پیدا کردم و عملاً دستور غذا را تغییر ندادم، چند چیز کوچک را تغییر دادم، فقط برای اینکه کارم راحت تر شود، زیرا دیر شده بود، پس بیایید شروع کنیم!
عناصر:
برای کیک با قطر 20 سانتی متر
برای بیسکویت:
120 گرم آرد بادام (من آرد بادام نداشتم، تنبلی کردم که پوست بادام ها را جدا کنم، بنابراین بادام های پوست کنده را تا حد امکان در مخلوط کن خرد کردم)
شکر 150 گرم
2 عدد تخم مرغ
4 عدد زرده
25 گرم آرد
25 گرم کاکائو
5 پروتئین
پودر قند 60 گرم
برای اشباع:
100 میلی لیتر آب
شکر 50 گرم
60 گرم تمشک
50 میلی لیتر لیکور تمشک (من از رام سفید استفاده کردم)
برای گاناش:
150 گرم تمشک
50 میلی لیتر لیکور تمشک (من از رام سفید استفاده کردم)
پودر قند 25 گرم
200 گرم شکلات تلخ (من 62 درصد استفاده کردم)
200 گرم کره
برای مارمالاد:
300 گرم تمشک
پودر قند 120 گرم
4 گرم آگار
تمشک کامل (اختیاری)
برای لعاب:
100 گرم شکلات تلخ
خامه غلیظ 150 میلی لیتر
25 گرم گلوکز
آشپزی:
1. بهتره از پختن کیک اسفنجی شروع بشه چون نیاز به زمان داره تا خنک بشه ولی من آخرش کیک اسفنجی رو پختم و طاقت نداشتم صبر کنم تا کاملا خنک بشه برش زدم در حالی که گرم بود پس خیلی کج بریدمش.... .
پس کیک اسفنجی خیلی ساده است... آرد و آرد بادام و شکر و کاکائو رو با قاشق مخلوط میکنیم تخم مرغ و زرده رو اضافه میکنیم... 
2. همه را چند دقیقه با همزن بزنید... 
3. سفیده ها را با همزن بزنید تا نرم شوند، پودر قند را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا سفت شود... 
4. سفیده ها را با احتیاط در چند مرحله داخل خمیر بریزید.... 
5. من کیک اسفنجی رو به صورت حلقه ای پختم و در فاصله 20 سانتی متری قرار دادم، در حین پخت خمیر خیلی بالا رفت، اما چون حلقه بالاست، همه چیز خوب بود، قالب ها پایین تر از حلقه هستند، بنابراین اگر در قالب بپزید سپس قطری بزرگتر از 20 سانتیمتر بردارید. 
6. قالب رو با چیزی چرب نکنید و نپاشید... با دمای 180 درجه بپزید... من 40 دقیقه پختم..... کیک اسفنجی تموم شده رو روی توری سیمی کاملا خنک کنید.... 
7. برای گاناش تمشک، تمشک ها را با پودر قند زده و از صافی بمالید تا دانه های آن گرفته شود... 
8. شکلات را به هر شکلی که برای شما مناسب است آب کنید... 
9. پوره تمشک، رام و کره را در دمای اتاق به شکلات اضافه کنید... 
10. کره من نمی خواست مخلوط شود، بنابراین همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کردم تا یکدست شود ... 
11. گاناش را داخل قالب منتقل کرده درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.... 
12. حالا بریم سراغ لایه تمشک! برای من، او به سادگی یک کشف بود! قبل از این، من لایه های میوه مشابهی را با استفاده از ژلاتین یا پکتین درست کردم (هنوز پیدا کردن پکتین در منطقه من بسیار دشوار است)، اما در اینجا ناتاشا استفاده از آگار را پیشنهاد می کند و به سادگی فوق العاده است!!! آگار مزایای زیادی دارد! درست کردن آن آسان است، به سرعت سفت می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند! بنابراین، من این کار را انجام دادم: تمشک ها را با پودر قند بزنید، آنها را با صافی خرد کنید، پوره تمشک را در قابلمه بریزید، آگار را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود، هم بزنید، به جوش بیاورید، در قالب سیلیکونی بریزید. قطر 18 سانت تصمیم گرفتم توت تازه رو همونجا اضافه کنم ... گذاشتم سفت بشه تقریبا فورا سفت شد ولی در عین حال لاستیکی نشد مثل ژلاتین.....
خب آغشته رو یادتون نره .... برای اینکار شکر و آب رو جوش آوردم و حرارت رو کم کردم و شربت رو حدود پنج دقیقه با حرارت کم دم کشیدم و از روی حرارت برداشتم. پوره تمشک و الکل را اضافه کرده و هم می زنیم تا خنک شود.... 
13. کیک اسفنجی را 4 لایه برش بزنید، آغشته کنید، 1/3 گاناش را روی لایه اول کیک بگذارید، لایه دوم کیک را بپوشانید.... 
14. یک لایه تمشک روی آن قرار دهید؛ خیلی راحت از قالب سیلیکونی خارج می شود.... 
15. لایه سوم کیک را روی آن قرار دهید، نیمی از گاناش باقیمانده را با لایه چهارم کیک آخر روی گاناش را بپوشانید و با گاناش باقیمانده کیک خود را تراز کنید، چند ساعت در یخچال قرار دهید.... 
16. برای لعاب، شکلات را آب کنید، خامه و گلوکز را به جوش بیاورید، خامه را به شکلات اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید لعاب کمی خنک شود و روی کیک را با آن چرب کنید... اگر اجازه دهید لعاب بماند. طولانی تر، سپس می توان آن را از طریق یک کیسه شیرینی با طرح های زیبا از طریق نازل لوله کرد. 
از چای و حال خوبت لذت ببر))) دوستت دارم)))
گاناش تمشک روشی پیچیده برای لطیف کردن جوانه های چشایی شکلات با طعمی دلپذیر است. اگر نسبت مواد تشکیل دهنده گاناش شکلاتی استاندارد را بدانید، اصولاً درست کردن این خوراکی خیلی سخت نیست. از خامه غلیظ و شکلات به نسبت 1:2 تشکیل شده است. خوب، در گاناش تمشک، قسمتی که برای مایع در نظر گرفته شده، خامه و پوره تمشک خواهد بود، این کل تفاوت است، هیچ مشکلی نیست.
رنگ گاناش شکلاتی تیره تمشکی با شکلات خالص تفاوتی ندارد. منظورم این است که لازم نیست فکر کنید که رنگ آن زرشکی نیز خواهد بود. این شکلات است.
برای طعم دادن... اوم... فقط گاناش به سادگی خوشمزه است. گاناش تمشک خوشمزه و جالب است! به خصوص اگر نت ظریف تمشک خود را با یک تمشک تازه اضافه کنید. من همچنین از طعم دهنده های الکلی قنادی در دستور غذا استفاده می کنم. کنیاک، رم و لیکور تمشک از این نظر خوب هستند.
برای به دست آوردن پوره تمشک، تمشک ها را از صافی فلزی بمالید.
شکلات را ریز خرد کنید.
شکلات را در حمام آب ذوب کنید و مدام هم بزنید.
2-3 قاشق غذاخوری پوره تمشک را داخل شکلات هم بزنید.
ما کنیاک می ریزیم. با پایین آوردن یک نی کوکتل در بطری تا عمق چند سانتی متری و نگه داشتن انتهای باز آن با انگشت، آب کنیاک را راحت می چکانید. این به شما امکان می دهد فقط یک قطره را استخراج کنید. ما دیگه نیازی نداریم
خامه را هم بزنید.
گاناش تمشک شبیه سس شکلات است. قوام آن به اندازه گاناش شکلاتی ساده نیست.
گاناش تمشک باید بلافاصله بعد از آماده شدن در حالی که گرم است استفاده شود.
بعد از چند ساعت سفت می شود. سطح کمتر براق می شود، اما نقش برجسته همچنان حفظ می شود. بنابراین گاناش تمشک را می توان به عنوان لایه پرکننده کیک، به عنوان خامه و به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد.
