فکر می کنم اگر به خودم اجازه بدهم در مورد سیب زمینی چند کلمه تملق بگویم اصلا دروغ نمی گویم.

او کاملاً سزاوار آن است ، زیرا به احتمال زیاد هیچ شخصی وجود ندارد که نسبت به او نگرش منفی داشته باشد. سیب زمینی اولین غذای بزرگسالان برای نوزادان است که با خوشحالی آنها را با اسفنج های خود انگشت می گذارند و سعی می کنند طعم لطیف آن را درک کنند.

سیب زمینی سرخ کرده غذای مورد علاقه دانش آموزان است و نه تنها این. و اینکه چه تعداد دستور العمل در دنیای آشپزی وجود دارد، جایی که ماده اصلی آن سیب زمینی است، به سادگی غیرممکن است که فهرست شود. به سوپ ها اضافه می شود، گل گاوزبان، سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای گوشت آماده می شود، به انواع سالادها اضافه می شود، غذاهای مستقل خوشمزه از آن تهیه می شود، دونات و سایر شیرینی ها پخته می شوند. در یک کلام، ما بدون سیب زمینی نمی توانیم جایی برویم، و آنها به حق پادشاه آشپزی در نظر گرفته می شوند.

آیا می دانید پنکیک سیب زمینی تهیه شده از سیب زمینی رنده شده نه تنها در آشپزخانه های داخلی ما، بلکه در خارج از کشور نیز محبوبیت دارد؟ درست است که دستور العمل های تهیه آنها کمی با یکدیگر متفاوت است، اما در نتیجه تقریباً همان ظرف را دریافت می کنیم. مهم نیست کجا برای شما سرو می شود، در اوکراین، روسیه، یا شاید در سوئد یا اسرائیل - شما هنوز هم بلافاصله حدس می زنید که این یک پنکیک سیب زمینی است.

امروز به چند دستور تهیه پنکیک ملی با گوشت می پردازیم.

دستور 1: پنکیک بلاروسی با گوشت

مواد لازم:

• سیب زمینی زرد - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم،
• نمک و فلفل.

روش پخت

شاید با تهیه گوشت چرخ کرده شروع کنیم، زیرا سیب زمینی رنده شده به سرعت تیره می شود و ظاهر نامناسبی به خود می گیرد. بنابراین، اگر ما گوشت چرخ کرده آماده داشته باشیم، عالی است. اگر نه، گوشت را در غذاساز چرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل آسیاب شده و کمی نمک. مخلوط کنید و مانند کتلت به دیوار بزنید. در صورت تمایل می توانید مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را نیز به گوشت چرخ کرده یا سبزی خرد شده اضافه کنید.

سه عدد سیب زمینی پوست کنده روی یک رنده ریز. به این ترتیب پنکیک سیب زمینی آبدارتر از زمانی است که سیب زمینی ها روی یک رنده درشت رنده می شوند. به فرنی سیب زمینی فقط نمک اضافه کنید. اینجا نیازی به اضافه کردن فلفل نیست!

برای سهولت در پخت پنکیک سیب زمینی در ماهیتابه توصیه می کنم از قبل از گوشت چرخ کرده کیک های مسطح نازک به قطر 2 سانتی متر تهیه کنید.آنها را روی تخته برش کنار اجاق قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنیم. پنکیک ها

یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. از یک قاشق غذاخوری برای پخش اولین دسته از پنکیک سیب زمینی در تمام قطر تابه استفاده کنید. حالا با دست کیک های گوشتی را روی کیک های سیب زمینی قرار می دهیم و دوباره با یک قاشق غذاخوری روی گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی رنده شده می پوشانیم.

در تابه را بپوشانید و پنکیک های سیب زمینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی قسمت پایین سرخ شد، هر کدام را با احتیاط با کفگیر برگردانید و با درب به سرخ کردن ادامه دهید. پنکیک های بلاروسی قهوه ای شده تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با خامه ترش سرو کنید.

دستور 2: پنکیک سیب زمینی با گوشت در قابلمه

مواد لازم:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل و نمک؛ یک تکه کره، روغن نباتی.

روش پخت

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. جرم را مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگر سیب زمینی شما مایع زیادی آزاد کرده است، کمی از آن را آبکش کنید، اما نه تمام آن را! 1-2 قاشق غذاخوری به سیب زمینی ها اضافه کنید. آرد بسته به قوام پوره و 1 عدد تخم مرغ. بیایید کمی نوشابه و نمک نیز اضافه کنیم. فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به سرعت پنکیک ها را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. سریع به طوری که وقت تیره شدن نداشته باشد.

گوشت خوک را با چاقو ریز خرد کنید. در ماهیتابه دیگری با روغن بریزید و سرخ کنید. در حین پخت پیازها را پوست گرفته و خرد می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به محض اینکه پیاز خوب سرخ شد، خامه ترش و سس کچاپ را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، با درب بپوشانید و همه را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

حالا داخل قابلمه هایمان را با یک تکه کره چرب می کنیم. برخی افراد نیز یک مکعب کوچک را ته دیگ پایین می آورند. حالا پنکیک های قهوه ای طلایی خود را در قابلمه ها می ریزیم، سس گوشت را روی آن می ریزیم و با یک لایه دیگر پنکیک می پوشانیم و به همین ترتیب تا روی آن ادامه می دهیم. لایه بالایی باید از پنکیک سیب زمینی درست شود. قابلمه ها را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید. گرم سرو کنید.

دستور 3: پنکیک سیب زمینی با مرغ

مواد لازم:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سینه مرغ - 1 قطعه؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• حبه سیر - 3 حبه؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛ نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

برای پنکیک سیب زمینی بهتر است سیب زمینی درشت بگیرید. آبدارتر است و راحت تر رنده می شود. سیب زمینی های رنده شده را در ظرفی نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. بهتر است آب اضافی آن را آبکش کنید. سس مایونز، تخم مرغ، پیاز خرد شده و سیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید. فیله مرغ را به ورقه های نازک برش دهید و با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید و به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. هم بزنید.

ماهیتابه را با روغن گرم کنید و مخلوط آماده شده را اضافه کنید. به آرامی با قاشق صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. پنکیک های داغ را با گوشت مرغ روی میز بلافاصله داغ سرو کنید، با گیاهان تزئین کنید.

دستور 4: پنکیک سیب زمینی با گوشت در فر

مواد لازم:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• ادویه، تخم مرغ و نمک.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. پنیر را هم باید رنده کنید و به همراه تخم مرغ، ادویه و نمک به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید.

نمک و ادویه را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

فر را از قبل گرم می کنیم. حتما سینی فر را با روغن چرب کنید و نیمی از مخلوط سیب زمینی آماده شده را با قاشق بیرون بیاورید. گوشت چرخ کرده آماده را روی هر تورتیلا قرار دهید و بلافاصله با لایه دوم تورتیلا سیب زمینی بپوشانید. با فویل غذا بپوشانید و آنها را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید و ببندید

غذای آماده را می توان با خامه ترش یا سس و همچنین با غذای جانبی مانند گندم سیاه، پاستا یا کلم خورشتی سرو کرد.

• برای پنکیک سیب زمینی، غده های سیب زمینی بزرگ از انواع ترد را انتخاب کنید. اولاً رنده کردن آنها برای شما راحت تر خواهد بود و ثانیاً پنکیک های سیب زمینی از انواع ترد سیب زمینی لطیف تر می شوند.
• اگر سیب زمینی ها آب زیادی ریخته اند، بهتر است کمی آبکش کنید. مقدار زیاد آب میوه به مقدار بیشتری آرد نیاز دارد و در نتیجه ظرف سنگین و لطیف نمی شود.

Draniki، پنکیک، جادوگر (پنکیک سیب زمینی با پر کردن) غذای ملی بلاروس است. به طور سنتی از سیب زمینی بلاروسی تهیه می شود که دارای مقدار زیادی نشاسته است که باعث می شود پنکیک سیب زمینی کرکی با گوشت به خصوص خوشمزه شود. با داشتن محتوای کالری بالا، این غذا به تنهایی سرو می شود و همچنین می توان آن را با خامه ترش، کره، سس قارچ، سالاد سبزیجات سبک یا کلم ترش تکمیل کرد.

هر کدبانو با در نظر گرفتن ویژگی های طعم خانواده، تنظیمات خود را برای پنکیک سیب زمینی با گوشت انجام می دهد. به عنوان مثال، برخی از خانم ها سیب زمینی ها را از قبل می جوشانند تا نیم پز شوند، که به طور قابل توجهی زمان سرخ کردن پنکیک را کاهش می دهد و ظرف آماده تر لطیف تر است.

رازهای زنان خانه دار با تجربه:

• هنگام انتخاب سیب زمینی باید به غده های بالغ و قوی با پوست خشن و مرکز زرد توجه کرد. چنین سیب زمینی تأثیر مثبتی بر طعم پنکیک تمام شده دارد و به حفظ شکل محصول در هنگام سرخ کردن کمک می کند.
• بیشتر اوقات ، غده ها روی یک رنده ریز رنده می شوند ، اما برای اینکه جرم چسبندگی بهتری داشته باشد و هنگام سرخ کردن پخش نشود ، بخشی از سیب زمینی ها با چیپس های درشت رنده می شوند.
• افزودن مقدار کمی روغن به مخلوط سیب زمینی به پنکیک سیب زمینی قوام متخلخل می دهد.
• نشاسته به دست آمده از ته نشین شدن مایع فشرده شده از سیب زمینی می تواند برای جایگزینی آرد استفاده شود که در دستور العمل ها گنجانده شده است ، سپس ظرف لطیف تر و آبدارتر می شود.
• از آنجایی که پنکیک سیب زمینی قرار است در مقدار زیادی روغن سرخ شود، پس از پختن روی یک حوله کاغذی گذاشته می شود تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پنکیک سیب زمینی با گوشت: یک دستور العمل کلاسیک بلاروسی

ترکیب:

• 700 گرم غده سیب زمینی
• پیاز
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• نمک و فلفل
• راست روغن سرخ کردنی

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. گوشت چرخ کرده مورد علاقه تان را نمک زده و فلفل بزنید، سپس یک پیاز ریز خرد شده به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
   

   1-2 قاشق غذاخوری شیر یا خامه که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود باعث آبدارتر شدن آن می شود.

2. غده های پوست کنده روی یک رنده ریز رنده می شوند (درجه آسیاب بسته به طعم قابل تغییر است). توده به دست آمده فشرده می شود، سپس تخم مرغ، نمک، آرد به آن اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا پیاز رنده شده از تیره شدن و آبی شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند.
3. برای سرخ کردن بهتر است از ماهیتابه چدنی با کف ضخیم استفاده کنید که یک لایه 4 میلی متری روغن نباتی در آن ریخته شود. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا داغ شود.
4. مخلوط سیب زمینی را روی یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم و کمی صاف می کنیم.
5. فیل گوشت روی نان های مسطح قهوه ای شده قرار می گیرد و با چنگال صاف می شود تا لبه های سیب زمینی آزاد بماند.
6. قسمتی از سیب زمینی روی گوشت چرخ کرده قرار می گیرد و گوشت چرخ کرده را داخل توده سیب زمینی می بندد.
7. جادوگرانی که از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند، با درب پوشانده می شوند و آماده می شوند.

درانیکی با گوشت در قابلمه

مواد لازم برای 4 وعده:

• کیلوگرم سیب زمینی
• 0.5 کیلوگرم شکم خوک
• 2 عدد تخم مرغ
• 5 قاشق غذاخوری ارد
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• پیاز بزرگ
• 100 گرم خامه ترش
• روغن سبزیجات

آماده سازی

1. غده های پوست کنده با استفاده از رنده خرد می شوند. تخم مرغ ها، 4 قاشق غذاخوری را به توده فشرده شده اضافه کنید. آرد و نمک همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
2. کیک های سیب زمینی در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. قطر پنکیک سیب زمینی نباید بیشتر از قطر قابلمه های موجود باشد.
3. شکم خوک را به قطعات کوچک برش می دهیم و با پیاز خرد شده و ادویه گوشت و نمک در ماهیتابه به مدت یک ربع تفت می دهیم.
4. یک قاشق غذاخوری آرد با خامه ترش و نصف لیوان آب سرد مخلوط می شود. سس به دست آمده داخل ماهیتابه با گوشت ریخته می شود و پس از آن سینه به مدت 3-4 دقیقه دیگر می جوشد.
5. 1 عدد پنکیک سیب زمینی را در قابلمه های خشک و تمیز قرار دهید، مقدار کمی گوشت را با سس روی آن قرار دهید و با 1 پنکیک سیب زمینی دیگر بپوشانید.
6. گلدان ها را با لایه های کیک و گوشت پر می کنند، با درب پوشانده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می دهند.
7. فر را از قبل گرم کرده و سپس ورقه پخت با قابلمه ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

چگونه پنکیک سیب زمینی را با مرغ بپزیم؟

ترکیب:

• غده سیب زمینی 2 کیلوگرمی
• سینه مرغ 700 گرم
• 3 عدد پیاز
• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم خامه ترش
• یک دسته شوید تازه
• قاشق چایخوری سیر خشک یا تازه
• 50 گرم آرد گندم
• روغن سرخ کردنی

آماده سازی

1. سینه را تکه تکه کرده و همراه با 2 عدد پیاز در چرخ گوشت یا غذاساز به صورت گوشت چرخ کرده چرخ می کنیم.
2. یک تخم مرغ، شوید ریز خرد شده و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همه چیز مخلوط شده و در یخچال قرار می گیرد.
3. سیب زمینی های پوست گرفته رنده می شوند. آب گرفته شده را آبکش می کنند و پس از آن نمک، تخم مرغ، خامه ترش، سیر و آرد را به زونا سیب زمینی اضافه می کنند. توده به خوبی ورز داده شده است.
4. زونا سیب زمینی را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار داده و به شکل کیک مسطح در می آورند.
5. وقتی لبه های پنکیک سیب زمینی شروع به قهوه ای شدن کرد، مرغ چرخ کرده به شکل کتلت صاف روی آن قرار می گیرد.
6. گوشت با یک لایه جدید از زونا پوشانده می شود و مرغ را بین لایه های سیب زمینی می بندد.
7. درانیکی ها روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند تا دو طرف آن طلایی شوند.
8. ظرف تمام شده با خامه ترش سرو می شود که با یک شاخه سبزی تزئین شده است.

پنکیک سیب زمینی پخته شده در فر

ترکیب:

• 800 گرم غده سیب زمینی
• 250 گرم گوشت چرخ کرده
• 150 گرم پنیر سفت
• تخم مرغ
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را نمک زده و با ادویه مزه دار می کنند و ورز می دهند و در یخچال می گذارند.
2. سیب زمینی های پوست گرفته پوره می شوند، آب آن گرفته می شود.
3. یک تکه 100 گرم پنیر رنده شده، یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به زونا سیب زمینی اضافه کنید. توده به خوبی ورز داده شده است.
4. در حالی که فر تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود، ورقه پخت را چرب می کنیم. روغن نیمی از زونا سیب زمینی به شکل پنکیک روی یک ورقه پخت قرار می گیرد که روی آن گوشت چرخ کرده و نیمه دوم توده سیب زمینی گذاشته می شود.
5. طرز تهیه پنکیک را با فویل غذا می پوشانیم و به مدت 40 دقیقه در فر می پزیم.
6. پس از گذشت زمان، فویل را برداشته، پنکیک سیب زمینی را با پنیر رنده شده پاشیده و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

دستور العمل ساده برای پنکیک در مینسک

ترکیب:

• 800 گرم سیب زمینی
• 4 قاشق غذاخوری کره نرم شده
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 400 گرم گوشت خوک
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 6 حبه سیر

آماده سازی

1. گوشت با سیر به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود، که نمک و فلفل به آن اضافه می شود، همه چیز را ورز می دهیم تا یکدست شود.
2. غده های پوست کنده سیب زمینی رنده می شوند. شیره جدا شده را آبکش می کنند، نمک را به زونا اضافه می کنند و مخلوط می کنند.
3. یک ماهیتابه با کف ضخیم گرم می شود، روغن نباتی اضافه می شود، که در آن کیک های سیب زمینی تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.
4. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت، به عنوان مثال، جوجه اردک، با کره چرب می شود، سپس یک لایه پنکیک سیب زمینی در آن قرار می گیرد، یک لایه گوشت چرخ کرده روی آن قرار می گیرد که با کیک های سیب زمینی پوشانده شده است.
5. ظرف را حدود نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد می پزیم.

قبل از تهیه پنکیک سیب زمینی با گوشت، سعی کنید عملکرد ظرف تمام شده را به درستی محاسبه کنید، زیرا آنها گرم سرو می شوند. طعم محصولات خنک شده از بین می رود و ترد آنها متوقف می شود.

نوش جان!

مرحله 1: مخلوط سیب زمینی را آماده کنید.

مقدار لازم سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید تا انواع آلودگی ها از بین برود و سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز به طور مستقیم در یک کاسه عمیق رنده کنید. سپس با دست های تمیز آن را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
پیاز را با چاقو خرد کنید بر 2-3 نیمه، در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آن را آسیاب کنید تا یکدست شود. جرم حاصل را تقسیم کنید به 2 قسمت مساوییکی از آنها را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید و قسمت دوم را به کاسه سیب زمینی اضافه کنید.
تخم مرغ پوست گرفته را در یک کاسه کوچک تمیز بشکنید و با همزن دستی یا همزن آن را بزنید تا سفید شود.
سپس مخلوط زده شده را با مواد سبزی خرد شده داخل کاسه ای بریزید. خامه ترش، آرد گندم الک شده، نمک به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و کل جرم را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 2: توده گوشت را آماده کنید.

در یک کاسه عمیق با قسمت دوم پیاز خرد شده، به مقدار لازم گوشت خوک چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط گوشت را با دست تمیز هم بزنید تا یکدست شود سپس اضافه کنید 2 قاشق غذاخوریآب گوشت چرخ کرده را رقیق کنید و دوباره با قاشق غذاخوری مواد را مخلوط کنید.

مرحله 3: پنکیک را با گوشت سرخ کنید.

اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید و یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید 2-3 قاشق غذاخوریروغن سبزیجات. در یک ماهیتابه گرم شده در چهار نقطه مختلف قرار دهید. هر کدام 1 قاشق غذاخوریمخلوط سیب زمینی، آن را به آرامی فشار دهید تا یک پنکیک تشکیل شود.
یک قاشق چای خوری پر از گوشت خوک چرخ کرده بردارید، دستان خود را در آب فرو کنید، گوشت چرخ کرده را در کف دست خود قرار دهید، یک کیک مسطح با ضخامت تقریبی درست کنید. تا 0.5 سانتی مترو روی یکی از پنکیک های سیب زمینی که در ماهیتابه هستند قرار دهید.
سپس روی کوفته های گوشتی قرار دهید هر کدام 1 قاشق غذاخوریمخلوط سیب زمینی و 1 طرف پنکیک سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این پروسه تقریباً شما را می برد 45 دقیقه. بعد از اینکه یک طرف پنکیک سیب زمینی رنگ قهوه ای طلایی زیبایی به خود گرفت، با دقت زیاد از کاردک آشپزخانه استفاده کنید تا آنها را به طرف دیگر برگردانید. دمای اجاق را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و طرف دوم پنکیک سیب زمینی را سرخ کنید تا طلایی شود و کاملا پخته شود. این پروسه حداقل شما را می برد 18-20 دقیقه، بسته به ضخامت خود پنکیک ها، در این مدت همه مواد آماده خواهند بود. با استفاده از کاردک، هاش براون ها را روی یک بشقاب بزرگ و صاف قرار دهید. تمام پنکیک های سیب زمینی دیگر را به همین ترتیب آماده کنید، در نهایت باید بدست آورید 14 تا 16 وعده.

مرحله 4: پنکیک را با گوشت سرو کنید.

Draniki با گوشت گرم سرو می شود، در یک بشقاب بزرگ مسطح یا در قسمت هایی در یک بشقاب جداگانه قرار می گیرد. در کنار این جادوگران خوشمزه، خامه ترش، خامه، سس کشک و هر نوع سس در کاسه های جداگانه سرو می شود، به عنوان مثال تکمالی، سس خردل، گوجه فرنگی، بشامل، خامه ای یا کرک شده، بستگی به ذائقه شما دارد. در کنار این غذا می‌توانید سالاد سبزیجات تازه یا سبزی‌های ورقه‌شده تازه را نیز سرو کنید. طعم پنکیک سیب زمینی شگفت انگیز است، سیب زمینی سرخ شده در بالا و لطیف در داخل، گوشت بخار پز با عطر پیاز و ادویه، فقط لذت! لذت ببرید! نوش جان!

– – برای تهیه این غذا می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید، می توان آن را با گوشت چرخ کرده، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو به همراه گوشت خوک یا گوشت خوک اضافه کرد.

– – ادویه های استفاده شده در این غذا مهم نیست، می توانید هر ادویه ای که دوست دارید هم در مایه سیب زمینی و هم در گوشت چرخ کرده که برای غذاهای سبزی یا گوشتی مناسب است بریزید. همچنین می توانید هر گونه سبزی از قبل شسته شده و خرد شده مانند شوید، جعفری، ریحان، سیر را که دوست دارید اضافه کنید.

- می توانید سیب زمینی را با چرخ گوشت، مخلوط کن یا رنده خرد کنید.

- – در حین سرخ کردن پنکیک سیب زمینی، سطح روغن را به دقت کنترل کنید، زیرا سیب زمینی ها چربی را به شدت جذب می کنند. در صورت لزوم، مقدار کمی روغن نباتی را به تابه اضافه کنید.

فکر می کنم اگر به خودم اجازه بدهم در مورد سیب زمینی چند کلمه تملق بگویم اصلا دروغ نمی گویم.

او کاملاً سزاوار آن است ، زیرا به احتمال زیاد هیچ شخصی وجود ندارد که نسبت به او نگرش منفی داشته باشد. سیب زمینی اولین غذای بزرگسالان برای نوزادان است که با خوشحالی آنها را با اسفنج های خود انگشت می گذارند و سعی می کنند طعم لطیف آن را درک کنند.

سیب زمینی سرخ کرده غذای مورد علاقه دانش آموزان است و نه تنها این. و اینکه چه تعداد دستور العمل در دنیای آشپزی وجود دارد، جایی که ماده اصلی آن سیب زمینی است، به سادگی غیرممکن است که فهرست شود. به سوپ ها اضافه می شود، گل گاوزبان، سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای گوشت آماده می شود، به انواع سالادها اضافه می شود، غذاهای مستقل خوشمزه از آن تهیه می شود، دونات و سایر شیرینی ها پخته می شوند. در یک کلام، ما بدون سیب زمینی نمی توانیم جایی برویم، و آنها به حق پادشاه آشپزی در نظر گرفته می شوند.

آیا می دانید پنکیک سیب زمینی تهیه شده از سیب زمینی رنده شده نه تنها در آشپزخانه های داخلی ما، بلکه در خارج از کشور نیز محبوبیت دارد؟ درست است که دستور العمل های تهیه آنها کمی با یکدیگر متفاوت است، اما در نتیجه تقریباً همان ظرف را دریافت می کنیم. مهم نیست کجا برای شما سرو می شود، در اوکراین، روسیه، یا شاید در سوئد یا اسرائیل - شما هنوز هم بلافاصله حدس می زنید که این یک پنکیک سیب زمینی است.

امروز به چند دستور تهیه پنکیک ملی با گوشت می پردازیم.

دستور 1: پنکیک بلاروسی با گوشت

مواد لازم:

- سیب زمینی زرد - 1.5 کیلوگرم؛

- پیاز - 2 عدد؛

- گوشت چرخ کرده - 300 گرم،

- نمک و فلفل.

روش پخت و پز:

شاید با تهیه گوشت چرخ کرده شروع کنیم، زیرا سیب زمینی رنده شده به سرعت تیره می شود و ظاهر نامناسبی به خود می گیرد. بنابراین، اگر ما گوشت چرخ کرده آماده داشته باشیم، عالی است. اگر نه، گوشت را در غذاساز چرخ کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل آسیاب شده و کمی نمک. مخلوط کنید و مانند کتلت به دیوار بزنید. در صورت تمایل می توانید مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را نیز به گوشت چرخ کرده یا سبزی خرد شده اضافه کنید.

سه عدد سیب زمینی پوست کنده روی یک رنده ریز. به این ترتیب پنکیک سیب زمینی آبدارتر از زمانی است که سیب زمینی ها روی یک رنده درشت رنده می شوند. به فرنی سیب زمینی فقط نمک اضافه کنید. اینجا نیازی به اضافه کردن فلفل نیست!

برای سهولت در پخت پنکیک سیب زمینی در ماهیتابه توصیه می کنم از قبل از گوشت چرخ کرده کیک های مسطح نازک به قطر 2 سانتی متر تهیه کنید.آنها را روی تخته برش کنار اجاق قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنیم. پنکیک ها

یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. از یک قاشق غذاخوری برای پخش اولین دسته از پنکیک سیب زمینی در تمام قطر تابه استفاده کنید. حالا با دست کیک های گوشتی را روی کیک های سیب زمینی قرار می دهیم و دوباره با یک قاشق غذاخوری روی گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی رنده شده می پوشانیم.

در تابه را بپوشانید و پنکیک های سیب زمینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی قسمت پایین سرخ شد، هر کدام را با احتیاط با کفگیر برگردانید و با درب به سرخ کردن ادامه دهید. پنکیک های بلاروسی قهوه ای شده تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با خامه ترش سرو کنید.

دستور 2: پنکیک سیب زمینی با گوشت در قابلمه

مواد لازم:

- سیب زمینی - 500 گرم؛

- گوشت خوک - 300 گرم؛

- آرد - 2 قاشق غذاخوری؛

- پیاز - 3 عدد؛

- تخم مرغ - 1 عدد؛

- رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛

- فلفل و نمک؛ یک تکه کره، روغن نباتی.

روش پخت و پز:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. جرم را مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگر سیب زمینی شما مایع زیادی آزاد کرده است، کمی از آن را آبکش کنید، اما نه تمام آن را! 1-2 قاشق غذاخوری به سیب زمینی ها اضافه کنید. آرد بسته به قوام پوره و 1 عدد تخم مرغ. بیایید کمی نوشابه و نمک نیز اضافه کنیم. فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به سرعت پنکیک ها را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. سریع به طوری که وقت تیره شدن نداشته باشد.

گوشت خوک را با چاقو ریز خرد کنید. در ماهیتابه دیگری با روغن بریزید و سرخ کنید. در حین پخت پیازها را پوست گرفته و خرد می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و به محض اینکه پیاز خوب سرخ شد، خامه ترش و سس کچاپ را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، با درب بپوشانید و همه را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

حالا داخل قابلمه هایمان را با یک تکه کره چرب می کنیم. برخی افراد نیز یک مکعب کوچک را ته دیگ پایین می آورند. حالا پنکیک های قهوه ای طلایی خود را در قابلمه ها می ریزیم، سس گوشت را روی آن می ریزیم و با یک لایه دیگر پنکیک می پوشانیم و به همین ترتیب تا روی آن ادامه می دهیم. لایه بالایی باید از پنکیک سیب زمینی درست شود. قابلمه ها را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید. گرم سرو کنید.

دستور 3: پنکیک سیب زمینی با مرغ

مواد لازم:

- سیب زمینی - 5 عدد؛

- سینه مرغ - 1 قطعه؛

- تخم مرغ - 1-2 عدد؛

- حبه سیر - 3 دندان؛

- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛

- پیاز - 1 عدد؛ نمک و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

برای پنکیک سیب زمینی بهتر است سیب زمینی درشت بگیرید. آبدارتر است و راحت تر رنده می شود. سیب زمینی های رنده شده را در ظرفی نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. بهتر است آب اضافی آن را آبکش کنید. سس مایونز، تخم مرغ، پیاز خرد شده و سیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید. فیله مرغ را به ورقه های نازک برش دهید و با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید و به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. هم بزنید.

ماهیتابه را با روغن گرم کنید و مخلوط آماده شده را اضافه کنید. به آرامی با قاشق صاف کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. پنکیک های داغ را با گوشت مرغ روی میز بلافاصله داغ سرو کنید، با گیاهان تزئین کنید.

دستور 4: پنکیک سیب زمینی با گوشت در فر

مواد لازم:

- سیب زمینی - 800 گرم؛

- گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛

- پنیر سخت - 150 گرم؛

- ادویه، تخم مرغ و نمک.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. پنیر را هم باید رنده کنید و به همراه تخم مرغ، ادویه و نمک به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید.

نمک و ادویه را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

فر را از قبل گرم می کنیم. حتما سینی فر را با روغن چرب کنید و نیمی از مخلوط سیب زمینی آماده شده را با قاشق بیرون بیاورید. گوشت چرخ کرده آماده را روی هر تورتیلا قرار دهید و بلافاصله با لایه دوم تورتیلا سیب زمینی بپوشانید. با فویل غذا بپوشانید و آنها را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید و ببندید

غذای آماده را می توان با خامه ترش یا سس و همچنین با غذای جانبی مانند گندم سیاه، پاستا یا کلم خورشتی سرو کرد.

Draniki با گوشت - اسرار و نکات مفید از بهترین سرآشپزها

- برای پنکیک سیب زمینی، غده های سیب زمینی بزرگ از انواع ترد را انتخاب کنید. اولاً رنده کردن آنها برای شما راحت تر خواهد بود و ثانیاً پنکیک های سیب زمینی از انواع ترد سیب زمینی لطیف تر می شوند.

– اگر سیب زمینی ها آب زیادی آزاد کرده اند، بهتر است کمی آب آن را آبکش کنید. مقدار زیاد آب میوه به مقدار بیشتری آرد نیاز دارد و در نتیجه ظرف سنگین و لطیف نمی شود.

پوست ران را بردارید و استخوان را بردارید. فیله را تمیز بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید.

من سیب زمینی ها را در چرخ گوشت برقی با استفاده از دیسکی که مخصوص این کار طراحی شده رنده کردم. همراه با سیب زمینی، گوشت و پیاز را از طریق چرخ گوشت ریختم و از قبل آنها را تکه تکه کردم. اگر با دست می پزید، سیب زمینی و پیاز را روی رنده (ترجیحا ریز) رنده کنید. گوشت را در چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ چرخ کنید، اما بهتر است آن را با چاقو خیلی ریز خرد کنید، سپس تکه های گوشت را می توان در پنکیک های آماده احساس کرد و غذا را به خصوص خوشمزه می کند.

اگر پنکیک سیب زمینی را از سیب زمینی های جدید تهیه می کنید، به یاد داشته باشید که آبدارتر هستند، بنابراین بهتر است 2 قاشق غذاخوری آرد به توده به دست آمده اضافه کنید که رطوبت را حفظ می کند. اگر سیب زمینی ها جوان نیستند، نیازی به اضافه کردن آرد ندارید، پنکیک های سیب زمینی نرم تر می شوند.

نمک، فلفل، خامه ترش، تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه می کنیم تا مخلوط سیب زمینی تیره نشود. قوام خمیر مانند خامه ترش غلیظ خواهد بود.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و مخلوط سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. اگر می خواهید پنکیک ها شکل زیبایی داشته باشند، خمیر سیب زمینی را در مرکز پنکیک بریزید و جرم به طور یکنواخت در همه جهات پخش شود. پنکیک سیب زمینی را با گوشت از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (هر طرف حدود 2 دقیقه). زمان سرخ کردن بستگی به ضخامت پنکیک، تابه و حرارت دارد.

گرم سرو کنید. پنکیک سیب زمینی با گوشت بسیار خوشمزه است با سس تهیه شده از خامه ترش مخلوط شده با یک حبه سیر که از طریق پرس و کمی نمک رد شده است سرو می شود.