ظروف مورد نیاز:کاسه، الک، قاشق و ظروف برای مواد.
در این ویدیو دستور تهیه خمیر دونات نشان داده شده است.
دونات را می توان با خامه فرم گرفته یا خامه ترش سرو کرد. مربا، مارمالاد یا مارمالاد را نیز سرو کنید. اگر می خواهید از ارائه کلاسیک پیروی کنید، دونات ها را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید. گاهی اوقات آنها را با شیر تغلیظ شده یا عسل سرو می کنند. برای ریختن دونات ها می توانید فاج شکلاتی درست کنید.
برای دونات:
برای لعاب:
شیر، مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. اگر مخمر تازه باشد، مخلوط شروع به کف می کند. آرد، کره، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. با یک حوله بپوشانید و 1-1.5 ساعت بگذارید.
خمیر را به صورت یک لایه ضخیم باز کنید و با استفاده از یک لیوان دایره های بزرگ را برش دهید. در هر کدام از آنها سوراخ دیگری با یک لیوان قطر کمتر ایجاد کنید. دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید.
پودر قند الک شده را با شیر و وانیل مخلوط کنید. روی دونات های تمام شده لعاب بریزید.
youtube.com تخم مرغ، شکر، نمک و نوشابه را با همزن بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. نیمی از آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنیر کوتیج را اضافه کنید، هم بزنید و باقی مانده آرد را نیز در قسمت هایی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید.
خمیر را به شکل سوسیس های نه چندان غلیظ درآورده و به چند تکه بلند برش دهید. هر قطعه را به شکل یک طناب نازک بغلتانید، آن را به شکل حلقه درآورید و لبه ها را ببندید. دونات های به دست آمده را در روغن داغ سرخ کنید و پودر قند بپاشید.
در این مقاله دستور العمل دیگری برای دونات پنیر کوتیج پیدا خواهید کرد:
postila.ru کفیر، تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس نوشابه و روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاملا هم بزنید. خمیر را به صورت گلوله در آورید و در روغن داغ سرخ کنید.
postila.ru شیر تغلیظ شده و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود. آرد، بکینگ پودر، نمک و وانیلین را با هم مخلوط کنید. مواد خشک را در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. اگر خمیر آبکی شد، کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را به آرامی باز کنید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به نوارهای ضخیم برش دهید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. هر تکه را به شکل توپ درآورده و در روغن داغ سرخ کنید. دونات های تمام شده را در پودر قند فرو کنید.
diets.ru یک قاشق غذاخوری شکر و مخمر را در شیر حل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. باقیمانده شکر، نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
خمیر را با دست کمی ورز دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید حدود 1.5 ساعت بماند. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود. خمیر را به شکل سوسیس درآورده و تکه تکه کرده و به آرامی باز کنید.
روی هر دایره خمیر کمی شیر تغلیظ شده قرار دهید. لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و به شکل توپ درآورید. با یک حوله بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بگذارید. سپس دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از سرو روی آنها پودر قند بپاشید.
با استفاده از همین اصل، می توانید دونات را با مواد پرکننده دیگر تهیه کنید. به عنوان مثال، با پخش شکلات یا تکه های میوه.
simple-culinary.blogspot.co.uk برای دونات:
برای لعاب:
تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شود. کفیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد، کاکائو، دارچین، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را کم کم به مواد مایع اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید.
ظرف را با خمیر در یک فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به صورت یک لایه ضخیم باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. با یک لیوان کوچک در هر کدام از آنها یک سوراخ کوچک ایجاد کنید. دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید.
مواد لعاب را هم بزنید تا یکدست شود و مخلوط را روی دونات های آماده بریزید.
با استفاده از چنگال یا مخلوط کن، موز را له کنید و به صورت پوره در بیایید. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
خمیر را با قاشق یا قاشق غذاخوری بریزید و با قاشق دیگر سریع آن را داخل روغن داغ قرار دهید. همین کار را با بقیه خمیر تکرار کنید.
jocooks.com مایه خمیر، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در ظرفی جداگانه آرد و نمک را مخلوط کنید. مخلوط شیر، تخم مرغ، خامه ترش و کره را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
روی ظرف را با حوله بپوشانید و صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود. این تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد. سپس خمیر را خوب به خاطر بسپارید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و دایره هایی از روی آن برش بزنید و با حوله بپوشانید و حدود 40 دقیقه بگذارید.
دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید. مربا را در یک کیسه لوله بریزید و با چاقو سوراخ های کوچکی در لابه لای دونات ها ایجاد کنید و روی آن ها را با مربا پر کنید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
sarahhearts.com برای دونات:
imfoodie.net سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود. فلفل و فلفل رنده شده را به آنها اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. می توانید ادویه جات دیگری را نیز به دلخواه خود اضافه کنید. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.
ما از دوران کودکی عاشق دونات‌های «حفره‌ای» معطر و کرکی بوده‌ایم. اکنون مرسوم است که آنها را به روش غربی "دونات" می نامیم، اما برای ما آنها فقط دونات باقی می مانند. مممم...خوشمزه یا پودر رویشون خیلی ها جدا خوردند و این عمل رو تبدیل به یک مراسم واقعی کردند. در لحظات دلتنگی، شما واقعاً می خواهید به آن لحظات شیرین بازگردید، اما بیشتر اوقات می خواهید به همان اندازه خاطرات شادی را برای فرزندان خود رقم بزنید. و بهترین راه برای این کار این است که خودتان این خوراکی را تهیه کنید.
دستور العمل دونات با سوراخ دارای تعداد زیادی تنوع است که مطمئناً هر کدام از منحصر به فرد بودن و اصالت طعم خود شما را خوشحال می کند. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام گزینه را ترجیح می دهید، اما ما چندین مورد از محبوب ترین آنها را به شما معرفی می کنیم.
این نسخه از دستور غذا برای کسانی که آماده سازی های پیچیده و وقت گیر را دوست ندارند عالی است. در نتیجه، ما از نظر بافت بسیار متراکم، اما شیرینی های فوق العاده خوشمزه خواهیم داشت. بنابراین آنچه ما نیاز داریم:
روند پخت و پز ما کمی بیشتر طول می کشد، زیرا باید به خمیر فرصت داده شود تا ور بیاید، اما اول از همه. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. در مورد مخمر سریع الاثر، نیازی نیست آن را رقیق کنیم یا خمیر درست کنیم، اما هنوز شرایط آماده سازی خاصی وجود دارد:
وقتی غذا آماده شد، آن را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید. این کار باعث حذف چربی اضافی می شود. پس از خنک شدن باید پودر را بپاشید، سپس می توانید چای را شروع کنید.
به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از ظروف تهیه شده با مخمر نیست، اما بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی توانند آنها را تحمل کنند. سپس خمیر را آماده کنید، سپس بگذارید دم بکشد. و من واقعاً نمی خواهم وقت اضافی را با ایستادن پشت اجاق گاز تلف کنم. احتمالاً یکی از این آشپزهای بی حوصله دستور پخت بدون مخمر را ارائه کرده است. به این ترتیب در زمان به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود و شما نیاز به سرهم بندی کمتری دارید و نتیجه بدتر از قبلی نیست.
و مواد مورد نیاز ما عبارتند از:
حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:
دونات های آماده را می توان با پودر پاشید، با شیر تغلیظ شده یا لعاب ریخت.
برای دوستداران پخت ساده خانگی، گزینه پخت کیک کشک در قالب سیلیکونی با سوراخ به سادگی ایده آل خواهد بود، بنابراین از دست دادن آن یک جنایت واقعی خواهد بود. بنابراین، برای یادداشت برداری آماده شوید.
اجزاء:
چگونه این خوراکی سالم و خوش طعم را تهیه کنیم؟ یاد آوردن!
وقتی کیک کمی خنک شد، می توانید روی آن پودر بپاشید یا روی آن لعاب بریزید.
برای اینکه نام ها را اشتباه نگیرید و متوجه شوید که چه چیزی "دونات" در نظر گرفته می شود، باید دامنه این محصول را درک کنید. با گسترش در سراسر جهان، این محصول شیرینی پزی در بسیاری از کشورها محبوبیت پیدا کرده است و به هر شکلی از اجرای آن استفاده می شود. بنابراین، نحوه درست کردن دونات به کشور محل اقامت شما بستگی دارد.
دستور پخت دونات از نظر ترکیب و روش سرو بسیار متنوع است. و اگر کرومپت های اسلاوی گرم خورده شوند، برلینی ها با دونات به عنوان دسر شیرین از قبل سرد سرو می شوند.
محصولات شیرینی پزی که از نظر طعم و ظاهر متفاوت هستند، ترکیب مشابهی برای همه انواع و روش پخت یکسان دارند - سرخ کردن عمیق.
یک دستور ساده برای دونات مخمر خانگی به شما این امکان را می دهد که با فناوری کلی تهیه این غذا آشنا شوید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
وانیل، دارچین، جوز هندی (اختیاری) - هر کدام ¼ قاشق چایخوری
از شیر گرم شده، ½ آرد الک شده، شکر و مایه خمیر درست کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه زیر حوله بماند.
تخم مرغ ها، کره ذوب شده به دمای اتاق، آرد باقی مانده و مواد افزودنی طعم دار را به توده کف شده اضافه کنید. با استفاده از همزن خمیر غلیظی را ورز دهید. مخلوط را ورز دهید تا شروع به چسبیدن به دیوارها کند.
سپس با دست ورز دادن به مدت 5 تا 7 دقیقه خمیر را به حالت نرمی برسانید.
خمیر را به شکل گلوله در آورید و بگذارید استراحت کند و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، حجم آن باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
روی یک تخته آردپاشی شده یک لایه خمیر به ضخامت 1.5 سانتی متر باز کنید.شکل دونات می تواند به هر شکلی باشد. محصولات را با استفاده از وسایل مخصوص یا وسایل بداهه (لیوان) به شکل دایره یا حلقه برش دهید.
دونات ها را در روغن نباتی داغ به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
اقلام داغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
روی محصولات خنک شده را با لعاب شکلات یا شکر بپوشانید. یا به سادگی می توانید دونات ها را با پودر قند بپاشید.
یک راه خوب برای خوشحال کردن خانواده خود با چای با انواع دستور العمل های دونات و کرامپت. بیایید نحوه درست کردن دونات در خانه را بررسی کنیم و به انواع مختلف آنها نگاه کنیم. از این گذشته ، اگرچه دونات ها به طور سنتی از خمیر مخمر در مقدار زیادی کره تهیه می شوند ، اما گزینه های خوشمزه ای برای فر وجود دارد و دستور العمل های دونات بدون مخمر در کشور ما بسیار محبوب است.
دستور تهیه دونات پنیر دلمه - شیرینی سریع در 10 دقیقه. گلوله های کشک سالم با پودر قند با یک فنجان چای یا قهوه عالی است. این دستور دونات پنیر کوتیج را می توان با افزودن دارچین یا چاشنی های دیگر اصلاح کرد؛ به جای پنیر کوتیج می توانید از ریکوتا استفاده کنید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
برای اطمینان از اینکه دونات های پنیر کوتیج قوام یکنواختی دارند و دانه ای ندارند، باید پنیر را از صافی کاملاً آسیاب کنید. سپس آن را با شکر مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را هم زده و سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید. آرد و نوشابه الک شده را با هم مخلوط کنید. خمیر کشک را ورز دهید. توپ های کوچکی به همان اندازه درست کنید و تکه هایی را از کل جرم جدا کنید.
روغن را از قبل تا دمای دلخواه گرم کنید. دونات های کشک را در آن فرو کنید تا کاملا غوطه ور شود. محصول را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. دونات های تمام شده را روی دستمال بچینید، سپس در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.
تنوع دستور العمل های کرومپت خانگی بی پایان است. یکی از رایج ترین گزینه ها برای تهیه شیرینی، دونات با شیر تغلیظ شده است. این می تواند شیر آب پز از نوع "تافی" باشد که به عنوان پر کردن به یک دستور کلاسیک اضافه می شود. در این حالت یک قاشق از شیر تغلیظ شده روی دایره اکسترود شده قرار می گیرد و سپس لبه های خمیر را نیشگون می گیرند و به محصول شکل توپ می دهند.
اما بیشتر اوقات از شیر تغلیظ شده مایع استفاده می شود که به عنوان جایگزین قند برای خمیر عمل می کند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
این دونات های شیر تغلیظ شده سریع آماده می شوند و یک صبحانه عالی برای آخر هفته درست می کنند.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شیر تغلیظ شده مایع را به آنها اضافه کنید. با استفاده از همزن همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
نوشابه و آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید اما با دست. روی یک تخته مخصوص خمیر را لایه لایه باز کنید و دونات ها را برش دهید. یا می‌توانید تکه‌هایی را از یک تکه خمیر معمولی جدا کنید، آنها را به شکل طناب بغلتانید و انتهای آنها را به هم وصل کنید و به شکل نان شیرینی در بیاید.
دلمه های شیرین را در روغن داغ به مدت 2-2.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
دونات های خوشمزه می توانند جایگزین پنکیک های خسته کننده باشند. این دستور دونات کفیر بدون مخمر یک دسر لطیف و سبک به شما می دهد.
مواد لازم:
نحوه پختن:
کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط باید کمی شروع به حباب زدن کند. آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را برای مدتی در جای گرم استراحت دهید.
خمیر تمام شده باید غلیظ شود و به آرامی از روی قاشق خارج شود و نریزد. گلوله های خمیر را با قاشق کوچک در روغن نباتی داغ شده بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند.
عسل را در یک حمام آب ذوب کنید و تمام دونات های کفیر را با آن بمالید و اجازه دهید لعاب قبل از سرو خشک شود.
طعم تند محصول همه دوستداران شیرینی های غیر معمول را خوشحال می کند. و عدم وجود روغن مزیت بیشتری به دونات ها می دهد، زیرا ... این دونات ها در فر در ماهیتابه مخصوص این گونه محصولات تهیه می شوند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد خشک را جداگانه با ادویه ها مخلوط کنید. نیمی از شکر را اضافه کنید.
در ظرفی دیگر تخم مرغ را با شربت افرا و سس سیب هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. قاشق کره آب شده.
مواد خشک و مرطوب را با هم مخلوط کرده و یک توده واحد درست کنید.
با استفاده از یک کیسه لوله کشی، خمیر را داخل قالب دونات لوله کنید. محصولات را بیش از 10 دقیقه نپزید.
روی دونات های خنک شده را با شربت شیرین بپوشانید. از باقی مانده کره، شکر و پودر لعاب دونات ها را آماده کنید. شکر را به کره ذوب شده اضافه کرده و کاملا حل کنید. پودر را اضافه کنید و ضخامت را به مخلوط اضافه کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ شد، باید با یک قاشق شیر رقیق شود.
دستور العمل های کرومپت اسلاوی به دلیل تنوع معروف هستند، در حالی که نسخه های غربی و آمریکایی کرومپت محافظه کارانه تر هستند. مشخصه این کشورها دستور العمل های سنتی برای دونات مخمر است که اغلب با لعاب روشن و شیرین پوشانده می شود. مربا یا خامه نیز به این محصولات شیرینی بیشتری می بخشد.
یک نوع دونات محبوب در آلمان و اتریش، شبیه نان های گرد با پر کردن شیرین است. اما تکرار این دستور برای دونات مخمر در خانه دشوار نخواهد بود.
چیزی جالب می خواهید؟
نحوه پختن:
از 100 میلی لیتر شیر گرم و مخمر خمیر تهیه کنید. آنها را به مدت 60 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کنند.
کره را تا دمای اتاق نرم کرده و با شکر بمالید. در حین هم زدن تخم مرغ و زرده را اضافه کنید.
شیر گرم باقی مانده، سرکه، کنیاک را بریزید، نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس مخلوط مایه را در آن بریزید.
آرد را اضافه کرده و خمیر را به شدت ورز دهید. بگذارید در جای گرمی بلند شود. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.
خمیر ور آمده را ورز دهید و به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید. این دونات های مایه چندین بار جا می شوند، بنابراین از هر قسمت یک گلوله درست کنید و بگذارید دوباره استراحت کند تا اندازه آن بیشتر شود.
محصولات مناسب را بیش از 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
برای برلینی ها کاستارد تهیه کنید. تخم مرغ را با شکر و آرد خرد کنید تا یکدست شود. کاکائو را اضافه کنید و سپس در شیر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. اجازه دهید خامه خنک شود و سپس کره را با همزن بزنید. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی نان ها را با خامه شکلاتی پر کنید.
دونات های آمریکایی به دلیل ظاهر رنگارنگشان محبوبیت جهانی پیدا کرده اند. اما دستور تهیه این دونات های شیری بسیار ساده است.
مواد لازم:
نحوه پختن:
کره را با یک دیگ دوبل یا حرارت ملایم ذوب کنید. مخمر را در شیر گرم خرد کرده و در آنجا رقیق کنید.
در آرد الک شده یک چاه درست کنید و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و در روغن گرم و مایه مایه مایع بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به خمیر یکدستی تبدیل کنید. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
سپس خمیر ور آمده را به ضخامت 1.5 سانتی متر پهن کرده و حلقه هایی در آن برش دهید. حلقه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 15-20 دقیقه بگذارید تا ور بیایند.
این دونات های مایه را در روغن در حال جوش با دمای متوسط سرخ کنید. اجازه دهید دونات های آماده شده روی یک حوله آبکش شوند و سپس آنها را با لعاب روشن تزئین کنید.
برخی از انواع دونات در کشورهای اسکاندیناوی به یک غذای سنتی برای سال نو و کریسمس تبدیل شده است. و ویژگی این غذا این است که نروژی ها اغلب براندی و هل را به خمیر دونات اضافه می کنند و همه چیز را در گوشت خوک سرخ می کنند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. خامه را جداگانه بزنید و سپس آن را در مخلوط تخم مرغ هم بزنید. نمک، بکینگ پودر، هل را اضافه کنید. در مارگارین آب شده بریزید. ⅔ خمیر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیری که کاملا ورز داده شده را به مدت یک روز در سرد زیر فیلم بگذارید.
روز بعد مثل همیشه دونات درست کنید. از خمیر رول شده به ضخامت 1 سانتی متر به صورت حلقه برش دهید. تا زمانی که گوشت خوک گرم می شود آنها را بگذارید تا ور بیایند.
ماهی ها را در چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. فقط باید داغ خورد.
با وجود سادگی ظاهری تهیه شیرینی، هر دستور غذا رازهای خاص خود را دارد. اما برخی از ظرافت های تهیه محصولات برای همه یکسان است.
آرد مورد استفاده برای شیرینی باید الک شده و از ناخالصی های خارجی پاک شود. فرآیند الک باعث شل شدن آن و غنی سازی بیشتر آن با اکسیژن می شود که تاثیر مثبتی بر محصول نهایی خواهد داشت.
از خمیر تمام شده شیرینی به هر شکلی تشکیل می شود. سپس با استفاده از دستگاه دونات ساز سرخ یا پخته می شوند. این نوع پخت کار را بسیار راحت می کند و باعث می شود کرومپت ها کالری کمتری داشته باشند.
سرخ کردن سنتی محصولات نهایی باید در چربی عمیق داغ انجام شود.
سرخ کردن عمیق با چربی تا 190 درجه سانتیگراد گرم می شود. گوشت خوک یا روغن نباتی تصفیه شده را می توان به عنوان چربی عمیق استفاده کرد.
برای تهیه صحیح دونات بدون روغن اضافی، باید شرایط زیر را رعایت کنید:
مهم نیست که چقدر طرفدار تغذیه سالم هستید، کنار گذاشتن محصولات پخته شده خانگی دشوار است. چوب قلم مو، پای و کلوچه ها ظاهر و عطر وسوسه انگیزی دارند که یک رژیم غذایی از قبل برنامه ریزی شده اغلب به سادگی در پس زمینه محو می شود.
دونات مخمری کلاسیک شناخته شده این ژانر است. این هم یک شیرینی همیشه خوشمزه و هم نماد انکارناپذیر آن است که از دوران کودکی در ذهن ما تثبیت شده است. و مهم نیست که روندهای آشپزی مدرن چقدر ما را دور کرده است، دونات های تهیه شده از خمیر مخمر احساسات شگفت آور لطیفی را برمی انگیزند. گردهای طلایی خوب سفره هر خانواده ای را تزئین می کند. فقط به خودتان اجازه ندهید که در مورد «سرخ کردن مضر» احساس گناه کنید، زیرا غذاهای ناسالم خوشمزه را اغلب نمی‌پزید!
زمان: ورز دادن 20 دقیقه / ضخامت 1.5 ساعت / پخت 40 دقیقه
عملکرد: 34-36 دونات کرکی
شیر را تا دمای 40 درجه گرم کنید. 100 میلی لیتر شیر را در فنجانی که خمیر ورز داده می شود بریزید و مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید.
ظرف 10 دقیقه مخمر شروع به عمل کرده و کف روی سطح ظاهر می شود. حتی اگر کیسه مایه می گوید که می توان آن را مستقیما با آرد مخلوط کرد، بهتر است دستور پخت را رعایت کنید و از چنین خمیری استفاده کنید.
باقیمانده شیر گرم را همراه با خمیر داخل فنجان بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، کره ذوب شده، وانیلین و نمک را اضافه کنید. مخلوط را کمی با لیسک بزنید.
هر بار حدود 300 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، 900 گرم آرد برای خمیر کافی است، اما از آنجایی که مناطق مختلف آرد با کیفیت متفاوتی دارند، بهتر است روی قوام خمیر تمرکز کنید.
به محض اینکه در حین ورز دادن به دستتان نچسبد، خمیر آماده است.
اکنون باید اجازه دهید که آزمایش "بیاید". فنجان را با خمیر با یک درب یا فیلم بپوشانید، آن را در یک مکان گرم قرار دهید و اگر چنین مکانی وجود نداشت، به سادگی در یک ظرف با آب گرم قرار دهید. خمیر مایه دونات به مدت 1.5 ساعت ور می آید. هر 30 دقیقه خمیر باید بررسی شود، چون خیلی خوب بلند می شود، می تواند به راحتی از ماهیتابه فرار کند؛ برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را کمی با دست ورز دهید.
بعد از یک ساعت و نیم نیمی از خمیر را جدا کرده روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
در مرحله بعد به یک لیوان (لیوان) و یک درب بطری پلاستیکی نیاز خواهید داشت. با استفاده از لیوان دایره هایی از خمیر برش دهید و وسط هر دایره را با چوب پنبه سوراخ کنید. تکه های خمیر را دوباره پهن کنید و به شکل حلقه در آورید. همین کار را با نیمه دوم خمیر انجام دهید.
حلقه های به دست آمده را روی یک سطح جداگانه قرار دهید، آنها باید کمی بیشتر بلند شوند. این کار زمان زیادی نمی برد، بنابراین وقتی همه دونات ها بریده شدند، می توانید روغن را در یک قابلمه کوچک یا ماهیتابه بسیار عمیق گرم کنید. روغن باید تقریباً به جوش بیاید.
اگر حجم ظرف اجازه می دهد حلقه های خمیر را یک یا چند حلقه داخل روغن در حال جوش قرار دهید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، دونات های مخمر را به راحتی با استفاده از دو چنگال برگردانید. دونات های مخمر خیلی سریع سرخ می شوند و در حین سرخ کردن نمی توانید اجاق گاز را ترک کنید!
دونات های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. قاعدتاً هنگام سرخ کردن نیازی به اضافه کردن روغن نیست.
وقتی همه دونات ها سرخ شدند، باید تصمیم بگیرید که چگونه آنها را سرو کنید. گزینه های زیادی وجود دارد: پودر قند بپاشید، روی شکر یا لعاب شکلاتی بریزید، یا فقط مربا. در هر صورت، شگفت زده خواهید شد که چنین کوه عظیمی از محصولات پخته شده کاملاً بدون توجه ناپدید می شود و بشقاب ها خالی می ماند.
