ما از دوران کودکی عاشق دونات‌های «حفره‌ای» معطر و کرکی بوده‌ایم. اکنون مرسوم است که آنها را به روش غربی "دونات" می نامیم، اما برای ما آنها فقط دونات باقی می مانند. مممم...خوشمزه یا پودر رویشون خیلی ها جدا خوردند و این عمل رو تبدیل به یک مراسم واقعی کردند. در لحظات دلتنگی، شما واقعاً می خواهید به آن لحظات شیرین بازگردید، اما بیشتر اوقات می خواهید به همان اندازه خاطرات شادی را برای فرزندان خود رقم بزنید. و بهترین راه برای این کار این است که خودتان این خوراکی را تهیه کنید.
دستور العمل دونات با سوراخ دارای تعداد زیادی تنوع است که مطمئناً هر کدام از منحصر به فرد بودن و اصالت طعم خود شما را خوشحال می کند. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام گزینه را ترجیح می دهید، اما ما چندین مورد از محبوب ترین آنها را به شما معرفی می کنیم.
این نسخه از دستور غذا برای کسانی که آماده سازی های پیچیده و وقت گیر را دوست ندارند عالی است. در نتیجه، ما از نظر بافت بسیار متراکم، اما شیرینی های فوق العاده خوشمزه خواهیم داشت. بنابراین آنچه ما نیاز داریم:
روند پخت و پز ما کمی بیشتر طول می کشد، زیرا باید به خمیر فرصت داده شود تا ور بیاید، اما اول از همه. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. در مورد مخمر سریع الاثر، نیازی نیست آن را رقیق کنیم یا خمیر درست کنیم، اما هنوز شرایط آماده سازی خاصی وجود دارد:
وقتی غذا آماده شد، آن را روی یک بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید. این کار باعث حذف چربی اضافی می شود. پس از خنک شدن باید پودر را بپاشید، سپس می توانید چای را شروع کنید.
به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از ظروف تهیه شده با مخمر نیست، اما بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی توانند آنها را تحمل کنند. سپس خمیر را آماده کنید، سپس بگذارید دم بکشد. و من واقعاً نمی خواهم وقت اضافی را با ایستادن پشت اجاق گاز تلف کنم. احتمالاً یکی از این آشپزهای بی حوصله دستور پخت بدون مخمر را ارائه کرده است. به این ترتیب در زمان به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود و شما نیاز به سرهم بندی کمتری دارید و نتیجه بدتر از قبلی نیست.
و مواد مورد نیاز ما عبارتند از:
حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:
دونات های آماده را می توان با پودر پاشید، با شیر تغلیظ شده یا لعاب ریخت.
برای دوستداران پخت ساده خانگی، گزینه پخت کیک کشک در قالب سیلیکونی با سوراخ به سادگی ایده آل خواهد بود، بنابراین از دست دادن آن یک جنایت واقعی خواهد بود. بنابراین، برای یادداشت برداری آماده شوید.
اجزاء:
چگونه این خوراکی سالم و خوش طعم را تهیه کنیم؟ یاد آوردن!
وقتی کیک کمی خنک شد، می توانید روی آن پودر بپاشید یا روی آن لعاب بریزید.
با باز کردن دستور پخت در این قسمت می توانید طرز تهیه خمیر دونات را یاد بگیرید. انواع مختلفی در انتظار شماست: با و بدون مخمر، با کفیر و شیر، غنی و بدون خمیر، برای سرخ کردن یا پختن در فر، با پنیر و شکلات، با پر و جامد. نسخه کلاسیک خمیر مخمر مخلوط با کفیر یا شیر است که دونات هایی را تولید می کند که در داخل نرم و از بیرون ترد هستند.
دستور تهیه خمیر دونات می تواند به شرح زیر باشد:
دونات ها گرد هستند:
کشورهای مختلف دستور العمل های مخصوص به خود را دارند و ساکنان آنها می توانند چیزهای جالب زیادی در مورد طرز تهیه خمیر دونات بگویند. به عنوان مثال، به اسپانیایی ها bunuelos و فرانسوی ها beignets می گویند. در روسیه همه با دونات آشنا هستند و اوکراینی ها دونات تهیه می کنند. دونات های آمریکایی به لطف شبکه ای از غذاخوری ها و کافه ها، معروف ترین دونات ها در جهان هستند. همه این شیرینی ها به روش های مختلف از انواع خمیر تهیه می شوند. هم محتوا و هم طراحی متفاوت است.
اگر برای اولین بار تصمیم به تهیه خمیر پیراشکی دارید، یک دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا از اشتباهات احتمالی جلوگیری کنید. بهتر است خمیر ساده و بدون مایه را انتخاب کنید که از آن گلوله ها قالب گرفته و سپس در روغن جوش سرخ شوند.
چگونه دونات بپزیم؟
خمیر پیراشکی اغلب با مخمر درست می شود. دونات های مخمری پف دار و خوشمزه می شوند. دستور تهیه دونات مخمر از موادی مانند آرد، شیر، تخم مرغ، کره، مخمر، شکر و نمک تشکیل شده است. مخمر را باید در شیر گرم رقیق کنید، سپس آرد را اضافه کنید و خمیر پیراشکی را کاملا ورز دهید. این دستور همچنین شامل کره است که پس از ور آمدن خمیر باید ذوب شود و اضافه شود. سپس تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره اجازه دهید خمیر ور بیاید. بعد از این می توانید سرخ کردن را شروع کنید. دونات های مخمری که دستور تهیه آن شامل مقدار زیادی چربی است، کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین سوء استفاده از آنها توصیه نمی شود.
چگونه دونات بدون مخمر درست کنیم؟
اگر خمیر بدون مخمر را ترجیح می دهید، توصیه می کنیم دونات را با کفیر درست کنید. دستور غذا حتی ساده تر است. باید تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، سپس کفیر، آرد و کمی نوشابه اضافه کنید. دونات های کفیر کمتر از دونات های مخمر کرکی هستند. درست کردن دونات به این روش باعث صرفه جویی در زمان و تلاش زیادی می شود.
چگونه دونات واقعا خوشمزه درست کنیم؟
این بسیار ساده است - فقط باید یک پر کننده شیرین داخل آن قرار دهید. دستور تهیه دونات پر شده با دستور معمول تفاوتی ندارد، اما اگر فیلینگ خیلی شیرین است، باید شکر کمتری به خمیر اضافه کنید. به عنوان مثال، دونات با شیر تغلیظ شده، که در حال حاضر بسیار شیرین هستند.
دونات آمریکایی (دونات) غذای مورد علاقه افسران پلیس ایالات متحده است. تولید دونات در این کشور از دیرباز به یک سنت تبدیل شده است. دونات (دستور پخت با عکس را می توانید در وب سایت ما پیدا کنید) با افزودن دارچین یا دانه کنجد تهیه می شود.
همچنین می توانید از پنیر دلمه دونات درست کنید. دستور العمل یادآور پنیر دلمه است که برای همه شناخته شده است. در بسیاری از غذاهای جهان، دونات های پنیر کوتیج محبوب هستند (یک دستور العمل با یک عکس نشان می دهد که محصول نهایی چگونه باید باشد). آنها کالری کمتری دارند، اما کمتر از دونات های سنتی خوشمزه نیستند. دستور پخت هیچ کدبانویی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. دونات پنیر کوتیج همانطور که از نامش پیداست از پنیر کوتیج با افزودن آرد، تخم مرغ و شکر تهیه می شود. پنیر لپه را با تخم مرغ و شکر مخلوط کرده سپس آرد اضافه می شود. بعد از این، دونات های پنیری در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. یک غذای بسیار اصلی دونات های پنیر دلمه ای است که دستور تهیه آن حاوی الکل است. این می تواند رم یا کنیاک باشد.
اما دستور تهیه دونات با پودر قند این است که دونات های معمولی یا مخمری به سادگی با پودر شیرین روی آن پاشیده می شوند. می توانید از انواع شربت و شکلات نیز استفاده کنید.
دونات های خوشمزه، دستور پخت آن، همانطور که دیدید، به هیچ وجه پیچیده نیست، به عنوان یک جایگزین عالی برای پای های سنتی عمل می کند.
مهم نیست که چقدر طرفدار تغذیه سالم هستید، کنار گذاشتن محصولات پخته شده خانگی دشوار است. چوب قلم مو، پای و کلوچه ها ظاهر و عطر وسوسه انگیزی دارند که یک رژیم غذایی از قبل برنامه ریزی شده اغلب به سادگی در پس زمینه محو می شود.
دونات مخمری کلاسیک شناخته شده این ژانر است. این هم یک شیرینی همیشه خوشمزه و هم نماد انکارناپذیر آن است که از دوران کودکی در ذهن ما تثبیت شده است. و مهم نیست که روندهای آشپزی مدرن چقدر ما را دور کرده است، دونات های تهیه شده از خمیر مخمر احساسات شگفت آور لطیفی را برمی انگیزند. گردهای طلایی خوب سفره هر خانواده ای را تزئین می کند. فقط به خودتان اجازه ندهید که در مورد «سرخ کردن مضر» احساس گناه کنید، زیرا غذاهای ناسالم خوشمزه را اغلب نمی‌پزید!
زمان: ورز دادن 20 دقیقه / ضخامت 1.5 ساعت / پخت 40 دقیقه
عملکرد: 34-36 دونات کرکی
شیر را تا دمای 40 درجه گرم کنید. 100 میلی لیتر شیر را در فنجانی که خمیر ورز داده می شود بریزید و مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید.
ظرف 10 دقیقه مخمر شروع به عمل کرده و کف روی سطح ظاهر می شود. حتی اگر کیسه مایه می گوید که می توان آن را مستقیما با آرد مخلوط کرد، بهتر است دستور پخت را رعایت کنید و از چنین خمیری استفاده کنید.
باقیمانده شیر گرم را همراه با خمیر داخل فنجان بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، کره ذوب شده، وانیلین و نمک را اضافه کنید. مخلوط را کمی با لیسک بزنید.
هر بار حدود 300 گرم آرد را به خمیر اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، 900 گرم آرد برای خمیر کافی است، اما از آنجایی که مناطق مختلف آرد با کیفیت متفاوتی دارند، بهتر است روی قوام خمیر تمرکز کنید.
به محض اینکه در حین ورز دادن به دستتان نچسبد، خمیر آماده است.
اکنون باید اجازه دهید که آزمایش "بیاید". فنجان را با خمیر با یک درب یا فیلم بپوشانید، آن را در یک مکان گرم قرار دهید و اگر چنین مکانی وجود نداشت، به سادگی در یک ظرف با آب گرم قرار دهید. خمیر مایه دونات به مدت 1.5 ساعت ور می آید. هر 30 دقیقه خمیر باید بررسی شود، چون خیلی خوب بلند می شود، می تواند به راحتی از ماهیتابه فرار کند؛ برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را کمی با دست ورز دهید.
بعد از یک ساعت و نیم نیمی از خمیر را جدا کرده روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
در مرحله بعد به یک لیوان (لیوان) و یک درب بطری پلاستیکی نیاز خواهید داشت. با استفاده از لیوان دایره هایی از خمیر برش دهید و وسط هر دایره را با چوب پنبه سوراخ کنید. تکه های خمیر را دوباره پهن کنید و به شکل حلقه در آورید. همین کار را با نیمه دوم خمیر انجام دهید.
حلقه های به دست آمده را روی یک سطح جداگانه قرار دهید، آنها باید کمی بیشتر بلند شوند. این کار زمان زیادی نمی برد، بنابراین وقتی همه دونات ها بریده شدند، می توانید روغن را در یک قابلمه کوچک یا ماهیتابه بسیار عمیق گرم کنید. روغن باید تقریباً به جوش بیاید.
اگر حجم ظرف اجازه می دهد حلقه های خمیر را یک یا چند حلقه داخل روغن در حال جوش قرار دهید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، دونات های مخمر را به راحتی با استفاده از دو چنگال برگردانید. دونات های مخمر خیلی سریع سرخ می شوند و در حین سرخ کردن نمی توانید اجاق گاز را ترک کنید!
دونات های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. قاعدتاً هنگام سرخ کردن نیازی به اضافه کردن روغن نیست.
وقتی همه دونات ها سرخ شدند، باید تصمیم بگیرید که چگونه آنها را سرو کنید. گزینه های زیادی وجود دارد: پودر قند بپاشید، روی شکر یا لعاب شکلاتی بریزید، یا فقط مربا. در هر صورت، شگفت زده خواهید شد که چنین کوه عظیمی از محصولات پخته شده کاملاً بدون توجه ناپدید می شود و بشقاب ها خالی می ماند.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))
محتوا
یک غذای کلاسیک از غذاهای روسی - دونات - مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. آنها از خمیر مایه یا بدون مخمر پخته می شوند، با مواد پر شده و با پودر شیرین پاشیده می شوند. دونات های آمریکایی نیز که گرد هستند و با لعاب پوشانده شده اند، طرفداران زیادی دارند. دانستن طرز پخت دونات مرحله به مرحله برای هر آشپزی مفید است.
هر کدبانویی باید طرز تهیه دونات را بداند تا بتواند عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و معطر خشنود کند. دو نوع وجود دارد - نان های مخمری کرکی یا حلقه های راحت با سوراخ در وسط. در صورت تمایل، محصولات با پر کردن پر می شوند که برای آن مربا، مربا یا کنسرو یا خامه گرفته می شود. آنها بهتر است با مقداری پودر قند، کاکائو یا خمیر شیرینی سرو شوند.
بهترین گزینه برای پخت دونات استفاده از سرخ کن عمیق با کره ذوب شده یا روغن نباتی تصفیه شده است. این باعث ایجاد یک غذای چرب و پرکالری می شود، بنابراین از آن غافل نشوید. بهتر است دونات ها را در روغن تمیز و تازه در دمای 180-200 درجه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. محصولات باید به گونه ای پایین بیایند که آزادانه در روغن شناور باشند و هنگام جوشیدن با یکدیگر تداخل نداشته باشند و سطح را لمس نکنند. تعداد زیادی محصول را می توان به این روش تهیه کرد.
علاوه بر سرخ کن، می توانید دونات را در ماهیتابه هم بپزید. چنین محصولاتی تفاوت چندانی با انواع سرخ شده ندارند. یک ماهیتابه چدنی جدار ضخیم با کناره های بلند برای سرخ کردن ایده آل است. باید گرم شود، روغن را بریزید و حرارت دهید تا حباب ظاهر شود، قطعات کار را پایین بیاورید و سرخ کنید تا سطح قهوه ای طلایی شود. علاوه بر این، در سینه های مادربزرگ می توانید یک ماهیتابه مخصوص با سلول پیدا کنید که به شما امکان می دهد دونات های کاملاً گرد بپزید.
دونات های فر به دلیل استفاده از روغن کمتر و سرخ کردن، رژیمی و کم کالری هستند. قالب دونات می تواند هر چیزی باشد - سیلیکونی، فلزی، سرامیکی یا شیشه ای. پخت و پز شامل ورز دادن خمیر، توزیع آن بین سلول ها و پختن در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه برای حدود 15 دقیقه است. پخت و پز محصولات با استفاده از این روش کندتر، اما سالم تر خواهد بود.
طعم نهایی محصول تحت تاثیر خمیر پیراشکی است که به روش های مختلفی ورز داده می شود. اجزای اصلی آن آرد، شکر، تخم مرغ و پایه مایع آن آب یا لبنیات است. برای تهیه دونات های پف دار و خوشمزه، باید کمی نمک و نوشابه آب شده به خمیر اضافه کنید. می توانید خمیر را با سس مایونز، مخمر، کفیر یا شیر تهیه کنید.
برای دونات های مخمر، باید مایه را در آب گرم رقیق کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که چند ساعت بماند. پس از این، می توانید محصولات شاداب و خوشمزه تهیه کنید. دونات های پنیر دلمه ای که کالری کمتری دارند، اما به همان اندازه زیبا هستند، با یک لیوان سوراخ در وسط دارند. یا می توانید وسط آن را با آجیل، مربا یا شکلات پر کنید.
رازهای تهیه خمیر دونات بدون مخمر عبارتند از:
هر آشپز باتجربه دستور العمل خود را برای دونات های هوادار پیدا می کند که باعث می شود سریع و آسان آماده شوند. مبتدیان باید دستور العمل گام به گام غذاهای سرخ شده را انتخاب کنند تا دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنند و یک غذای نفیس بدست آورند که خانواده را خوشحال کند. می توانید محصولات مختلفی را در خانه درست کنید: با مربا، با شیر تغلیظ شده، شکلات.
دستور پخت زیر طرز تهیه دونات پنیر را به شما آموزش می دهد. این محصولات فوق العاده خوشمزه و معطر، بافت متراکم و با خمیر شیرین دلپذیری خواهند بود. آنها را باید با روغن تازه سرخ کرد که توصیه می شود قبل از تهیه قسمت بعدی تعویض شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستورالعمل های زیر به شما آموزش می دهد که چگونه با استفاده از کفیر خمیر دونات را به سرعت تهیه کنید. مخلوط کردن پایه با یک نوشیدنی شیر تخمیر شده به محصولات هوا و پف می‌دهد و آنها را با حباب‌های گاز اشباع می‌کند. نتیجه محصولات ظریف و نرمی خواهد بود که بوی مطبوعی خواهند داشت. بهتر است آنها را با چای، قهوه، شیر داغ یا کاکائو میل کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
نسخه آمریکایی این ظرف فرض می کند که محصولات صاف تر و دارای سوراخ در وسط هستند. فناوری زیر طرز تهیه دونات با سوراخ را به شما آموزش می دهد. او همچنین توضیح می دهد که چگونه با لعاب شکلاتی یک خوراکی خوشمزه درست کنید، که باید سرد خورده شود: بر خلاف نان های سنتی روسی که به صورت گرم خورده می شوند. می توان آن را در یک ساعت آماده کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک دستور ساده برای دونات های پر نشان می دهد که آنها با مربا، مربا یا کنسرو درست می شوند. آماده سازی های خانگی که می توانند با آجیل، شکلات یا چیپس نارگیل طعم دار شوند، برای این کار ایده آل هستند. اگر با چای سیاه، قهوه یا کاکائو سرو شود، کودکان و بزرگسالان این محصولات معطر و خوش طعم را دوست خواهند داشت. فقط در نیم ساعت می توانید آنها را آماده کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور العمل زیر برای دونات های ساده فرض می کند که باید آنها را سریع درست کنید. اگر مهمانان به طور ناگهانی وارد شوند و چیزی برای درمان آنها وجود نداشته باشد، چنین محصولات "تنبل" به مهماندار کمک می کند. با استفاده از مواد ساده فقط در نیم ساعت می توانید دونات های خوشمزه ای تهیه کنید که سفره شما را تزئین می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور تهیه دونات مخمر در خانه به آشپزها آموزش می دهد که چگونه دونات های کرکی و خوشمزه درست کنند. آنها دارای بافتی مطبوع، طعم عالی و عطر مطبوع هستند. خمیر را باید با مخمر ورز دهید، که زمان زیادی می برد، بنابراین باید قبل از آمدن مهمان ها زمان لازم را برای تهیه غذای لذیذ داشته باشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور زیر طرز تهیه دونات با شیر تغلیظ شده را به شما آموزش می دهد. آنها با طعم خامه ای روشن و برجسته و عطر دلپذیر، شیرین، اما بدون ساییدگی ظاهر می شوند. با استفاده از شیر تغلیظ شده، نیازی به استفاده از شکر نیست - شیرینی این جزء برای کل خمیر کافی است. محصولات را می توان با استفاده از قالب ها در فر سرخ کرد یا پخت.
عناصر:
روش پخت و پز:
دونات های شکلاتی در فر بسیار خوشمزه و معطر هستند که طبق دستور سنتی آمریکایی تهیه می شوند، اما سرخ نشده اند. دانستن نحوه درست تهیه چنین لذیذی نفیس برای همه مفید است، زیرا محصولات با طعم غنی و عطر اشتها آور متمایز می شوند. لعاب شکلات در بالا چشمگیر به نظر می رسد و توجه را به محصولات پخته جلب می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
ورز دادن خمیر دونات با شیر چندان دشوار نیست، بنابراین حتی مبتدیان در دنیای آشپزی نیز می توانند از عهده آن برآیند. نحوه درست کردن خود محصولات قبلاً از دستور العمل های بالا شناخته شده است. پس از ورز دادن، باید گلوله های گرد درست کنید، سرخ کنید یا در فر بپزید. نتیجه یک خوراکی لذیذ است که حتی خوش‌خوراک‌ها نیز از آن لذت خواهند برد.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دستور طرز تهیه دونات با مربا را بر اساس خمیر مایه به شما آموزش می دهد. پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه آن غذاهای گرد و لذیذی است که با طعم غنی، طعم ملایم، معطر و عطر دلپذیرشان متمایز می شوند. طرز تهیه چنین لذیذی در زیر توضیح داده شده و نشان داده شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
بحث و گفتگو
طرز تهیه دونات خانگی
