برداشت در حال حاضر به پایان می رسد. اگر نمی‌دانید از گوجه‌فرنگی چه درست کنید، یا دوست دارید سس را با دستان خود درست کنید، به شما توصیه می‌کنیم این دستور غذای خانگی فوق‌العاده خوشمزه را برای زمستان انتخاب کنید. در تهیه آن هیچ مشکلی وجود ندارد و نتیجه آن شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد.

این سس خانگی به طور ایده آل مکمل هر غذای گوشت یا ماهی است و می توان از آن برای تهیه پیتزای خانگی استفاده کرد.

امروز به 5 دستور العمل ساده و خوشمزه برای تهیه سس کچاپ در خانه نگاه خواهیم کرد. من همچنین به شما توصیه می کنم سعی کنید چیزی بسیار خوشمزه بپزید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• شکر - 50-70 گرم. (چشیدن)
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. قاشق (بدون مواد افزودنی، سنگ بهتر است)
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (یا 70٪ - 1 قاشق چایخوری)
• فلفل سیاه - 15-20 نخود
• گشنیز - 7-8 دانه
• میخک - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 4-5 نخود
• سبزیجات (جعفری، ریحان خشک) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، هسته ها را برش دهید، آنها را به برش (نیم، چهارم) برش دهید.

2. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید، با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید.

3. بجوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید تا نرم شوند.

4. گوجه فرنگی ها پخته شده اند، نرم شده اند، حالا آنها را با مخلوط کن خرد کنید (باید شبیه آب گوجه فرنگی باشند).

5. سپس جرم به دست آمده را به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا تبخیر شود تا سس کچاپ شود.

6. بعد از 1.5 ساعت، شکر و نمک را به تدریج اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

7. آن را بچشید. حالا ادویه، گشنیز، میخک، ریحان خشک، جعفری شسته (خرد نشده)، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

8. سرکه را 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق 9٪ یا 1 قاشق چایخوری. قاشق 70 درصد و سریع هم بزنید.

9. سس کچاپ را 10 دقیقه دیگر بپزید.

10. سپس آن را از صافی صاف کنید.

11. سس به دست آمده را در شیشه های داغ و استریل شده بریزید. با درب ببندید. بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

سس کچاپ خوشمزه با سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• سیب (ترش) - 2 عدد. (میانگین)
• پیاز - 2 عدد. (میانگین)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 80 گرم.
• میخک - 3 عدد.
• فلفل قرمز (سیاه) آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• سرکه سیب 6٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. همه مواد را بشویید، سیب ها را پوست بگیرید و هسته آن را ببرید. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید.

2. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به غذاساز اضافه کنید. سپس سیب ها و پیازها را خرد کنید (می توانید همه را با هم انجام دهید).

3. تابه را با مواد روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

4. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق نمک، 80 گرم شکر و سه حبه را به سس در حال جوش اضافه کنید. 30-40 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​هم بزنید و بپزید (تا به ضخامت لازم برسد).

5. حالا 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب بریزید. قاشق ها

6. بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید و در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند بریزید، پیچ کنید. آن را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. نوش جان.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• فلفل تند - 3-4 عدد.
• سیر - 1 سر
• شکر - 150 گرم.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 120 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بردارید، آنها را بشویید، قسمت های نارس و هسته را جدا کنید. در مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه به مدت 10 دقیقه بپزید.

2. فلفل را زیر آب جاری بشویید، تکه تکه کنید، دم و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و کمی خرد کنید. می توان با استفاده از مخلوط کن خرد کرد.

4. سبزیجات را در یک قابلمه با پایه کچاپ گوجه فرنگی قرار دهید.

3. سپس نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. اگر فکر می کنید سس خیلی غلیظ است، می توانید 100-150 میلی لیتر اضافه کنید. اب.

4. سیر را از پرس رد کنید و همراه با سرکه به جرم اصلی اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. سس کچاپ خانگی آماده را در شیشه های استریل شده بریزید و رول کنید. ما آماده سازی خود را در یک مکان خنک نگهداری می کنیم. نوش جان.

دستور تهیه سس کچاپ با آلو و گوجه فرنگی

در این دستور نه تنها از گوجه فرنگی استفاده می شود، بلکه آلو نیز اضافه می کنیم. به سس کچاپ شیرینی اضافه می کنند. بنابراین طعم آن شیرین و ترش خواهد بود و از همتایان خریداری شده در فروشگاه پیشی خواهد گرفت.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• آلو - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 250 گرم.
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر دانه ریز - 200 گرم.
• فلفل تند - 2-3 عدد.
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری
• برگ بو - 2 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 100 گرم.
• سبزی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. انواع بزرگ آلو را انتخاب کنید. آماده کنید، خوب بشویید، دانه ها را بردارید.

2. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری سرد بشویید. آنها را به مدت دو تا سه دقیقه در آب جوش قرار دهید. آن ها را بیرون می آوریم و بلافاصله در یک کاسه آب سرد قرار می دهیم (به این ترتیب ویتامین های داخل سبزی ها را باقی می گذاریم). پوست آن را بردارید.

3. پیاز را بگیرید، پوست آن را بگیرید، سپس آن را به چند قسمت مساوی برش دهید.

4. سیر را هم پوست می گیریم. فلفل ها را شسته و دم سبزها را می بریم و دانه ها را جدا می کنیم.

5. با چرخ گوشت، مواد، آلو، گوجه، پیاز را خرد کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).

6. توده به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید و روی آتش بگذارید. آن را به مدت دو ساعت بپزید.

7. در این زمان سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سیر و فلفل را از چرخ گوشت رد کنید.

8. بعد از 1.5 ساعت فلفل و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید. نمک، شکر و سایر مواد را اضافه کنید.

9. سس کچاپ را حدود نیم ساعت دیگر بپزید و مدام هم بزنید.

10. در این زمان شیشه ها را استریل می کنیم. به محض آماده شدن سس، شروع به ریختن آن کنید و درب آن را جمع کنید و زیر و رو کنید. پس از خنک شدن، می توان آنها را به محل نگهداری خنک فرستاد. نوش جان.

دستور تهیه کچاپ بسیار خوشمزه و ساده

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• سیر - 3 حبه
• شکر - 150-200 گرم.
• نمک - 50 گرم.
• سرکه 9٪ - 1 لیوان
• مخلوط فلفل سیاه و خردل - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• دارچین - 1_2 قاشق چایخوری
• دانه کرفس - 0.5 قاشق چایخوری
• میخک - 5 ستاره.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های رسیده را بشویید و برش بزنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.

3. مواد را در ماهیتابه بریزید و با هم زیر درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید. خنک کنید و از صافی رد کنید.

4. آب به دست آمده را به نصف بجوشانید.

5. ادویه ها را در کیسه ای از گاز بریزید و آنها را داخل آب در حال جوش بریزید.

6. در پایان پخت نمک، شکر، سرکه و سیر (پوست کنده و خرد شده) را اضافه کنید.

7. بعد از 5-7 دقیقه ادویه ها را بردارید.

8. سس تمام شده و تند را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و فوراً رول کنید. نوش جان.

سس کچاپ یکی از محبوب ترین سس ها در جهان است. ظریف و نرم، تیز و غنی. این محصول همه کاره به خوبی با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. و اگر نمی دانید چگونه خودتان آن را در خانه درست کنید، پس این بررسی را بخوانید!
محتویات دستور غذا:

سس کچاپ یک سس جهانی است. با گوشت و ماهی، ماکارونی و سیب زمینی به خوبی می آید، با این حال، هر غذایی با آن بلافاصله خوشمزه تر به نظر می رسد. اما سس های فروشگاهی به ندرت حاوی محصولات طبیعی هستند و بسیار گران هستند. آنها حاوی انواع افزودنی های غذایی مانند طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها، تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده هستند. و اگر می خواهید در تمام طول سال از طعم یک محصول طبیعی و باکیفیت لذت ببرید، بدون پرداخت هزینه های گزاف، تنها یک راه وجود دارد - تهیه سس کچاپ در خانه خودتان. اگر از ترتیب پخت و پز و قوانین خاصی پیروی کنید، می توان آن را مطابق با کیفیت ارگانولپتیک آن تهیه کرد. و سپس قطعاً از محصول خریداری شده پیشی خواهد گرفت.

طرز تهیه سس کچاپ در خانه - ظرافت های آماده سازی

سخت است افرادی را پیدا کنید که سس گوجه فرنگی را امتحان نکرده باشند. اما پیدا کردن کسی که هرگز سس گوجه فرنگی خانگی را امتحان نکرده است آسان است. در این میان، سرآشپزهای باتجربه بر این باورند که سس کچاپ خانگی بسیار خوشمزه تر از محصولی است که در فروشگاه خریداری می شود و این ناگفته نماند که فواید آن را نیز ذکر کنیم. بنابراین، بیایید یاد بگیریم که چگونه سس گوجه فرنگی خوشمزه را خودتان درست کنید.

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه، انتخاب دستور درست کافی نیست، بلکه باید چندین نکته را نیز در نظر گرفت.

• اصلی ترین چیزی که برای سس کچاپ خانگی نیاز دارید، گوجه فرنگی های رسیده و خوب است. گوجه فرنگی نارس یا بیش از حد رسیده و بی کیفیت کچاپ خوبی نمی سازد. توصیه می‌شود از گوجه‌فرنگی‌هایی که در فروشگاه خریداری نشده یا در گلخانه رشد نمی‌کنند، بلکه از گوجه‌فرنگی‌های روستایی - که در بستر باغ‌ها بدون کود شیمیایی رشد می‌کنند، استفاده کنید. فقط از چنین گوجه فرنگی هایی سس گوجه فرنگی معطر و غنی می شود.
• سایر محصولات نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. مخصوصاً: سیب و آلو نباید شکسته و کرم خورده باشد.
• همه محصولات معمولاً با دقت ریز آسیاب می شوند. بهترین روش این است که آنها را از چرخ گوشت رد کنید و سپس پوره را از صافی خرد کنید. اما راه‌های ساده‌تری نیز وجود دارد - گذراندن اجزاء از طریق آبمیوه‌گیری پیچ، اما همچنان نمی‌توانید به همان بافتی که در گزینه اول وجود دارد، برسید.
• تابه برای پخت سس کچاپ باید کف ضخیم داشته باشد.
• خاصیت ارزشمند سس کچاپ ضخامت آن است. تولید کنندگان برای این کار از نشاسته استفاده می کنند، اما در خانه می توان اثر مشابهی را با تبخیر به دست آورد. این فرآیند در 1.5-2 ساعت انجام می شود. ابتدا مخلوط گوجه‌فرنگی را به جوش می‌آوریم، سپس روی حرارت ملایم می‌پزیم و گاهی هم می‌زنیم تا مایع تبخیر شود.
• افزودن یک سیب به آن نیز به غلیظ شدن سس کچاپ کمک می کند. پکتین موجود در این میوه یک غلیظ کننده طبیعی عالی است. علاوه بر این، سیب طعم سس کچاپ را بسیار شدیدتر، روشن تر و متضاد تر می کند.
• بنزوات سدیم به سس کچاپ های فروشگاهی اضافه می شود. مخمر و قارچ های کپک زده را مهار می کند، که باعث می شود محصول برای مدت طولانی نگهداری شود. همین ماده به مقدار کم در خردل، میخک، سیب، دارچین، زغال اخته و کشمش یافت می شود.

سس کچاپ خانگی - هیچ چیز سالم تر و خوشمزه تر در میان سس های گوجه فرنگی وجود ندارد. سس کچاپ واقعی که مطابق با تکنولوژی تهیه و همه نسبت ها پخته شده است، محصولی بسیار سالم است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 112 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 3.5-4 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - حدود 1 ساعت

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• سیر - 3 حبه
• پیاز - 2 سر
• شکر - 150-200 گرم
• نمک - 30 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• دارچین - 1 چوب
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• دانه کرفس - 0.5 قاشق چایخوری.
• میخک - 5 ستاره

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را ورقه ای برش دهید.
2. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه لعابی، گوجه فرنگی و پیاز را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس توده را از صافی خرد کنید.
4. آب به دست آمده را در یک تابه تمیز بریزید و نصف کنید.
5. تمام ادویه ها را در یک کیسه گاز بریزید و داخل مخلوط در حال جوش بریزید.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، شکر، نمک، سرکه و سیر را از پرس رد شده اضافه کنید.
7. 5-7 دقیقه به پخت مواد ادامه دهید و ادویه ها را از سس خارج کنید.
8. سس کچاپ داغ را در بطری های شیشه ای استریل شده بریزید و با درپوش های استریل شده ببندید.

سس کچاپ با گوجه فرنگی و سیب در خانه یک افزودنی ایده آل برای غذاهای گوشتی، استیک ماهی، اسپاگتی خواهد بود و جایگزین خوبی برای رب گوجه فرنگی برای تهیه غذاهای خانگی خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• سیب - 3 عدد.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوط گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری.
• میخک - 10 چتر
• چوب دارچین - 3 عدد.
• انیسون - 3-4 ستاره

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، به قطعات دلخواه برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. آب گوجه فرنگی را از صافی رد کنید تا دانه ها و پوست آن جدا شود. اگر آبمیوه گیری دارید، می توانید از آن استفاده کنید - به طور مستقل توده های غیر ضروری را از بین می برد.
3. آب میوه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، کفی که تشکیل شد را جدا کنید.
4. سیب را بشویید و بدون برداشتن غلاف دانه یا پوست کندن به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش دهید و در آب جوشیده بریزید.
5. همه ادویه های خشک را اضافه کنید و سس گوجه فرنگی را به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید تا به یک سوم حجم اولیه غلیظ شود.
6. سس کچاپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و از صافی بمالید تا ادویه ها، پوست سیب و دانه ها از بین برود.
7. سس کچاپ را روی اجاق برگردانید و سرکه و روغن را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سس کچاپ را به مدت 5 دقیقه بپزید.
8. سس را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را ببندید. ظرف را در یک پتوی گرم بپیچید و خنک کنید. بعد از سرد شدن کمی بیشتر غلیظ می شود.

بسیاری از خانم های خانه دار برای زمستان سس گوجه فرنگی تهیه نمی کنند، زیرا این کار را سخت می دانند. با این حال، این به هیچ وجه درست نیست. پس از صرف تنها چند ساعت، سس کچاپ خانگی در قفسه انبار شما خودنمایی می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• سیر - 1-2 سر
• سیب Antonovka - 1 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی‌ها و سیب‌ها را بشویید، آنها را تکه تکه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند، حدود 1-1.5 ساعت.
2. مخلوط را خنک کرده و از طریق یک الک فلزی ریز خرد کنید.
3. پوره به دست آمده را در قابلمه تمیزی برگردانید، شکر، نمک، خردل، دارچین، فلفل قرمز آسیاب شده و سیر فشرده را اضافه کنید.
4. سس را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد و به مدت 30 دقیقه بجوشد و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید.
5. 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و سس کچاپ آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید. با درب ببندید، خنک کنید و در دمای اتاق نگهداری کنید.

البته، شما می توانید سس کچاپ را از فروشگاه خریداری کنید، اما اگر از محصولات طبیعی تهیه شده باشد، انتخاب کوچک است و قیمت آن بسیار بالا است. و سس کچاپ های موجود بیشتر از مواد طبیعی حاوی محصولات با پیشوند E هستند. بنابراین، همه زنان خانه دار صرفه جو باید حتما سس کچاپ خود را برای استفاده در آینده تهیه کنند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• به - 300 گرم
• سرکه 9٪ - 1/3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1 سر
• خردل خشک - 1.5 قاشق چایخوری.
• دارچین آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1/3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات برش دهید.
2. به را بشویید و به 2 تا 4 قسمت تقسیم کنید.
3. گوجه فرنگی و به را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، حدود 1.5 ساعت.
4. مخلوط را خنک کرده و از طریق یک الک ریز خرد کنید.
5. پوره را در ظرف تمیزی بریزید، شکر، نمک، دارچین و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، خردل و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
6. سس را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا بجوشد و نیم ساعت به پخت ادامه دهید و هم بزنید.
7. 5 دقیقه قبل از پخت، سرکه را در سس کچاپ ریخته، هم بزنید و در ظرف های شیشه ای بریزید. آنها را محکم با درب ببندید، خنک کنید و در دمای اتاق نگه دارید.

دستور العمل های ویدیویی:

بنابراین، مهمانداران عزیز من! زمان برداشت و همچنین آماده سازی آن فرا رسیده است. از این گذشته ، در زمستان شما واقعاً سبزیجات می خواهید. اما همه نمی توانند آنها را منجمد کنند. با این حال، می توانید آنها را برای زمستان به شکل سالاد، ماریناد، سس کچاپ و سس آماده کنید.

امروز ما به یک آماده سازی به شکل سس گوجه فرنگی نگاه خواهیم کرد. همه قطعا آن را دوست خواهند داشت. از این گذشته ، غیر از این نمی تواند باشد. اگر حداقل یک بار آن را امتحان کرده باشید، بعید است که بتوانید در آینده آن را با چیزی که در فروشگاه فروخته می شود تعویض کنید.

سس کچاپ خانگی به خوبی با هر غذایی سازگار است. نکته اصلی این است که دنباله ای از مراحل را برای تهیه آن به شدت دنبال کنید. می توان آن را به عنوان مکمل روی میز قرار داد و یا در تهیه دوره اول و دوم استفاده کرد.

می توانید طعم را با میوه ها، سبزیجات و گیاهان متنوع کنید. بالاخره این موضوع سلیقه ای است. بزرگسالان و کودکان این سس را دوست دارند.

برای اطمینان از موفقیت خود در تهیه سس کچاپ، به چند راز توجه کنید:

1. سبزیجات باید طبیعی و بسیار رسیده باشند. علاوه بر این، توصیه می شود از مواردی استفاده کنید که به تازگی از باغ چیده شده اند و هنوز شل نشده اند. لطفاً مطمئن شوید که آنها به طور طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی رشد می کنند.

2. بهتر است از سرکه 6 تا 9 درصد استفاده شود. مقدار سرکه ای که باید اضافه شود بستگی به درصد اسیدیته دارد. هر چه درصد اسیدیته کمتر باشد، سرکه بیشتری باید ریخت.

3. ظرفی را که قرار است این قطعه کار را در آن نگهداری کنید فراموش نکنید. بطری های شیشه ای یا شیشه های بسته بندی شده با درپوش های فلزی جدید ترجیح داده می شوند.

4. اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، رب گوجه فرنگی مرغوب را جایگزین کنید.

همین. ساده تر از این نمی توانست باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بگیرید و بپزید. در زیر، من مجموعه کوچکی از دستور العمل های ساده اما ارزشمند را به شما پیشنهاد می کنم. امیدوارم حداقل یکی برای شما مناسب باشد. برای شما آرزوی موفقیت و یک آخر هفته آفتابی دارم!

1. سس گوجه فرنگی و کدو سبز خانگی برای زمستان

با استفاده از کدو سبز، طعم آن را متنوع می کنید. بسیار خوشمزه، معطر و اشتها آور. و اگر عاشق کدو سبز هستید، این سس قطعا شما را مجذوب خود خواهد کرد، زیرا حاوی تکه های کوچکی از سبزیجات است. به طور کلی، بیایید دست به کار شویم! ما هر آنچه را که نیاز دارید جمع آوری می کنیم و ادامه می دهیم! با این حال، یک روحیه عالی و فقط احساسات مثبت را با خود ببرید!

ترکیب:

• کدو سبز (می تواند کدو سبز باشد) - 800 گرم
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• پیاز - 2 سر
• سیر - به مزه
• جعفری یا گشنیز - به مزه
• دانه فلفل سیاه - به مزه
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 70٪ - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب سرد جوشیده - 1 قاشق غذاخوری
• آب جوش گرم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

دنباله کار:

1. تمام سبزیجات باید پوست گرفته و شسته شوند. پوست کدوها را جدا کرده و دانه های آن را از داخل جدا کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. از گیاهان تازه استفاده کنید.

2. نیمی از توده کدو سبز و تمام گوجه فرنگی، سیر و پیاز را از طریق چرخ گوشت ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. برای تهیه آماده سازی به قابلمه منتقل کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد. کف به دست آمده را با قاشق بردارید.

3. گیاهان تازه خرد شده را به توده حاصل اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری نمک بپاشید. فلفل سیاه رنده شده را اضافه کنید.

4. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد به طور مساوی بین خودشان تقسیم شوند. بجوشانید. حرارت را از متوسط ​​به کم کم کنید. مخلوط را هم بزنید تا نسوزد. 45 دقیقه بپزید.

5. بعد از پختن پوره، اجازه دهید کمی خنک شود تا دمایی که دستتان به آن عادت کرده است. سپس پوره را از صافی مالش دهید. یک لحظه کنار بگذارید.

6. مرحله بعدی این است که کدو سبز باقیمانده را مکعبی کنید. آن را در آب نمک ساده بجوشانید تا نرم شود.

7. آنها را نیز از صافی بمالید. با پوره رنده شده ترکیب کنید.

8. مخلوط پوره را به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید. نشاسته رقیق شده را در آب سرد جوشیده اضافه کنید. جرم بلافاصله به طور قابل توجهی غلیظ می شود.

9. سرکه را به طور جداگانه در آب جوشیده داغ رقیق کنید. محلول به دست آمده را به جرم اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

10. سس کچاپ را در شیشه ها و بطری های آماده شده از قبل بریزید. درب آن را محکم ببندید یا با استفاده از یک کلید مخصوص برای این منظور آن را بغلتانید. روی درب، زیر کت خز قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس در یخچال نگهداری کنید.

اشتهای مبارک، آخر هفته گرم پاییزی برای شما!

2. کچاپ گوجه فرنگی با فلفل تند "Simple Velvet" برای زمستان

سس کچاپ نام زیبا و جذابی دارد. با این حال، تهیه آن آسان است. این روند کمی زمان می برد. نتیجه با طعم، عطر و ظاهر مخملی شما را خوشحال می کند.

ترکیب:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل قرمز تند - 4 عدد.
• سیر - 1 قطعه
• فلفل سیاه (زمین شده) - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 3 عدد
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
• سرکه (9٪) - 100 میلی لیتر

دنباله کار:

1. فرآیند پخت و پز را با تهیه محصولات لازم شروع کنید. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. برش های ضربدری ایجاد کنید.

2. فلفل قرمز تند را خوب در آب خنک بشویید. ساقه و دانه ها را جدا کنید. هر فلفل را از طول به دو قسمت مساوی برش دهید.

3. سیر باید پوست کنده شود. نیازی به بریدن میخک نیست. از آنجایی که در طول فرآیند پخت، محصولات را با مخلوط کن آسیاب می کنید.

4. حالا باید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. یک راه بسیار ساده برای این کار وجود دارد. سبزی را به معنای واقعی کلمه به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس بلافاصله در آب یخ قرار دهید. حالا پوست را جدا کنید.

5. بهتر است تمام سبزیجاتی را که آماده کرده اید به چند قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. زیرا به یکباره در کاسه مخلوط کن یا غذاساز جا نمی شوند. می توانید همه چیز را از طریق چرخ گوشت اجرا کنید.

6. پوره به دست آمده را در یک قابلمه مخصوص با کف ضخیم بریزید. فلفل سیاه و برگ بو را به مخلوط اضافه کنید. روی حداکثر حرارت قرار دهید.

7. با هم زدن مداوم بپزید تا جرم شروع به غلیظ شدن کند. وقتی این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید. پخت را ادامه دهید تا حجم آن به نصف کاهش یابد. فقط بعد از این می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید.

8. برگ بو را بیرون بیاورید. سپس با استفاده از یک مخلوط کن غوطه ور، محتویات تابه را پوره کنید تا به پوره ای صاف تبدیل شود.

9. نمک و شکر را داخل پوره بریزید. در سرکه و روغن آفتابگردان بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی بین یکدیگر تقسیم شوند. دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و از لحظه ای که به جوش آمد به مدت بیست دقیقه بپزید.

10. سس کچاپ مخملی به دست آمده را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را زیر یک پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند. پس از این، آنها را برای نگهداری طولانی مدت در انبار مرتب کنید.

این همان سس کچاپ فوق العاده ای است که از این دستور تهیه می کنید.

و برای شما آرزوی اشتها و خلق و خوی خوب دارم!

3. دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی برای زمستان، با فلفل و نشاسته

ترکیب غیرمعمول سبزیجات و نشاسته به شما این امکان را می دهد که یک سس بسیار خوشمزه دریافت کنید. و با قرار دادن آن در ظروف کوچک و از پیش آماده شده، می توانید هر روز اعضای خانواده خود را خوشحال و شگفت زده کنید. خوشمزه است، فقط انگشتان خود را لیس بزنید!

ترکیب:

• گوجه فرنگی - 8 کیلوگرم
• چاشنی باربیکیو - 60 گرم
• چاشنی هویج کره ای - 30 گرم
• فلفل تند - 150 گرم
• فلفل شیرین - 500 گرم
• سیر - 40 گرم
• نشاسته - 10 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر
• شکر - 2.5 فنجان
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری.

دنباله کار:

1. گوجه فرنگی های رسیده خوب را به طور کامل در آب جاری بشویید. رطوبت اضافی را با دستمال پاک کنید. با استفاده از آبمیوه گیری آب آنها را بگیرید. از مقدار آب به دست آمده نیم لیتر بریزید تا نشاسته در آن حل شود.

2. فلفل شیرین را بردارید. آن را از دانه ها پاک کنید. از ساقه جدا کنید. بشویید، خرد کنید.

3. سیر را پوست بگیرید و آن را نیز خرد کنید.

4. در یک کاسه معمولی، سبزیجات آماده شده را با آب میوه ترکیب کنید. ادویه، نمک، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کاملا مخلوط شده را روی حداکثر حرارت قرار دهید و به جوش بیاورید. بعد روی حرارت متوسط ​​حدود پانزده دقیقه بجوشانید. مطمئن شوید که مخلوط را تا آنجا که ممکن است هم بزنید.

5. نشاسته را به آب گوجه فرنگی ریخته شده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا همه توده های احتمالی حل شوند.

6. محلول به دست آمده را به آرامی در مخلوط عمومی بریزید و در عین حال به هم زدن آن ادامه دهید. سپس دوباره به مدت بیست دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان، سرکه را اضافه کنید. بعد از این مدت پنج دقیقه دیگر سس را بپزید.

آن را تا زمانی که کاملاً در شیشه های استریل شده پر شود (به هر روشی که برای شما مناسب است) قرار دهید. زیر درب بپیچید. شیشه ها را وارونه کنید و زیر یک کت خز قرار دهید. وقتی خنک شدند، می توانید آنها را به مکانی خنک برای نگهداری منتقل کنید.

آماده سازی سرگرم کننده و خوشمزه داشته باشید!

4. طرز تهیه سس کچاپ در خانه برای زمستان از گوجه فرنگی و آلو

با افزودن یک توت مانند آلو به ترکیب، سس کچاپ عالی دریافت خواهید کرد. طعم را متحول خواهد کرد. شما هرگز نمی خواهید یک ترکیب متفاوت را امتحان کنید. من مطمئن هستم که شما کاملا این دستور غذا را دوست خواهید داشت! برای شما در آماده سازی آرزوی موفقیت دارم!

ترکیب:

• آلو - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• پیاز - 250 گرم
• فلفل دلمه ای - 5 عدد
• فلفل چیلی - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• میخک و فلفل آسیاب شده - به مزه

دنباله کار:

1-خیلی خوب آبکشی کنید و در صورت لزوم پوست سبزیجات و میوه ها را بگیرید. پس از آن، آنها را آسیاب کنید. در اینجا از هر وسیله ای که برای شما مناسب است استفاده کنید: چرخ گوشت، غذاساز یا مخلوط کن.

2. مخلوط له شده به دست آمده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید. روی اجاق بگذارید تا بپزد. بعد از جوش آمدن، بیست دقیقه بپزید. حتما هم بزنید.

کاردک را مخصوصاً به خوبی در امتداد پایین بکشید. به طوری که جرم نسوزد. پس از همه، این بلافاصله بر طعم و مزه تأثیر می گذارد.

3. حجم جرم باید حدود نصف کاهش یابد.

4. مقدار حاصل از مخلوط پخته شده را از صافی یا پارچه پنیر صاف کنید. قسمت ضخیم را دوباره به مدت یک ساعت بگذارید تا بپزد.

5. نمک، شکر، میخک و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

6. حدود نیم ساعت بجوشانید. در شیشه های گرم استریل شده قرار دهید و زیر یک درب فلزی بسته بندی کنید. در یخچال نگهداری شود.

آخر هفته ای پربار و ذخیره موفقیت آمیز آماده سازی خود داشته باشید!

5. ویدئو – دستور تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

ببینید چقدر سریع، ساده و آسان می توانید سس کچاپ خانگی درست کنید.

البته گزینه ها و روش های بی شماری برای تهیه چنین آماده سازی فوق العاده ای وجود دارد. با این حال، من بهترین دستور العمل ها را به نظر من برای شما شرح داده ام. پس از استفاده از آنها، از نتیجه آن راضی خواهید بود. خود و اطرافیانتان را راضی خواهید کرد.

پس بیایید زمان را از دست ندهیم! سریع برویم محصول تازه رسیده را جمع کنیم و به آشپزخانه برویم. پس از همه، زمان ثابت نمی ماند. و زنان خانه دار کارهای زیادی برای انجام دادن در یک روز دارند!

در آشپزی خود موفق باشید! آشپزی با میل، عشق و خلق و خوی عالی!

بسیاری از زنان خانه دار سس کچاپ خانگی را برای زمستان آماده نمی کنند. آنها فکر می کنند که تهیه سس گوجه فرنگی یک کار دردسرساز است و سس گوجه فرنگی در فروشگاه به وفور یافت می شود. درست است. اما اگر به ترکیب سس کچاپ در قفسه ها دقت کنید، بیشتر از محصولات طبیعی حاوی محصولات با پیشوند E است. سس گوجه فرنگی طبیعی وجود دارد، اما انتخاب آنها چندان زیاد نیست و قیمت آنها بسیار بیشتر است.

شما می توانید فلفل های خانگی را نه تنها در شیشه های شیشه ای ببندید. من سال هاست که سس کچاپ و سس را در بطری های شیشه ای معمولی می ریزم. و برای آب بندی آن از نمک استفاده می کنم. سس کچاپ در انبار من در آپارتمان من تا بهار ذخیره می شود. بطری ها را باید با برس و جوش شیرین کاملا شسته و در فر یا مایکروویو خشک کنید. وقتی سس کچاپ را می ریزید، یک چوب پنبه از باند درست کنید: باند را که در چند لایه تا شده را به اندازه 1-1.5 سانتی متر در گردن پایین بیاورید و آن را محکم با نمک درشت پر کنید. انتهای آن را با نخ ببندید. همچنین می توانید پارچه یا بانداژ را روی آن ببندید. این روش بستن بطری با آبمیوه و سس را به مادرم توسط همکارش آموزش داده بود. سپس کمبود نه تنها قوطی، بلکه درب نیز وجود داشت.

دستور العمل های سس کچاپ خانگی برای زمستان

سس کچاپ با سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• سیر - 1-2 سر
• سرکه 9% - 1 لیوان
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ با سیب:

1. برای سس کچاپ از گوجه فرنگی رسیده و سفت استفاده کنید. آنتونوفکا یا سایر سیب های ترش. Antonovka سس کچاپ را طعم‌دارتر می‌کند. می توانید سیب را با به جایگزین کنید.
2. گوجه فرنگی و سیب را بشویید. به چند قسمت برش دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، حدود 1-1.5 ساعت.
3. سرد کنید و از صافی فلزی عبور دهید.
4. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید. سیر فشرده یا ریز خرد شده، خردل، دارچین، فلفل قرمز آسیاب شده، شکر و نمک را اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش آید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.
6. در عرض 3-5 دقیقه سرکه را اضافه کنید. سس کچاپ تمام شده را در شیشه ها یا بطری ها بریزید. محکم بنشینید و در یخچال بگذارید.

سس کچاپ با فلفل شیرین

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 500 گرم
• پیاز - 3-4 سر
• فلفل تند - 1 غلاف
• سرکه 9٪ - ¾ فنجان (حدود 180 گرم)
• جوانه های میخک - 4 قطعه
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ با فلفل:

1. همه سبزیجات را خوب بشویید. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید. دانه ها را از فلفل دلمه ای قرمز جدا کرده و به چهار قسمت برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به 4-6 قطعه برش دهید.
3. تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید آن را با مخلوط کن خرد کنید، اما نه به صورت پوره.
4. مخلوط را روی آتش بگذارید و به آرامی روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. با جوش کم بپزید و هر از گاهی به مدت 2 ساعت هم بزنید.
5. شکر، نمک، دارچین آسیاب شده، جوانه میخک، فلفل سیاه آسیاب شده و سرکه را اضافه کنید.
6. بگذارید به جوش بیاید و با درب باز بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. داخل شیشه های تمیز بریزید و ببندید. سرد.
7. طبق این دستور، می توانید سس کچاپ را با پیاز بپزید و فلفل دلمه ای قرمز را با همان مقدار پیاز جایگزین کنید.

سس کچاپ با سیب "کوریدا"

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• سیب - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 فنجان
• سرکه سیب 6% - 200 گرم
• نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. تمام سبزیجات را بشویید. سیب ها را از دانه ها جدا کنید. خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
2. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید. به آرامی حرارت دهید تا بجوشد و از ابتدای جوشیدن با درب باز به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بپزید. مخلوط را به صورت دوره ای خوب هم بزنید.
3. توده آب پز را از طریق یک الک مالش دهید. دوباره داخل تابه بریزید. ادویه ها و چاشنی ها، شکر و نمک را اضافه کنید. با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزید. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. داخل شیشه های تمیز آماده شده بریزید و محکم ببندید. خنک و ذخیره کنید.
4. این سس کچاپ با غذاهای گوشتی، پلو، سیب زمینی و سبزیجات و ماکارونی به خوبی می آید.

کچاپ گوجه فرنگی خانگی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• پیاز 0.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. این یک دستور تهیه کچاپ خانگی بسیار ساده است. شما به حداقل محصولات و علاوه بر این، بدون سرکه نیاز دارید.
2. همه سبزیجات را خوب بشویید. دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. خرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
3. مخلوط سبزیجات را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 1.5 ساعت بپزید.
4. سپس شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و خردل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های تمیز بریزید. رول کردن.
5. سس کچاپ را بدون پوشاندن درب تابه بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
6. این یک دستور العمل جهانی سس کچاپ است که می تواند با گوشت، غذاهای سبزیجات و پاستا سرو شود. هنگام تهیه گل گاوزبان، خورش سبزیجات و هنگام تهیه غذاهای دیگر نیز می توانید از سس کچاپ استفاده کنید.

کچاپ گوجه فرنگی با دانه گشنیز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 فنجان
• پیاز - 1 فنجان
• فلفل تند - 1 غلاف
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• اسانس سرکه - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. تمام سبزیجات را سرد بشویید. فلفل و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و روی اجاق بگذارید. بجوشانید تا نرم شوند و از صافی بمالید.
3. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، فلفل دلمه و پیاز، فلفل تند خرد شده، شکر، نمک و فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.
4. دانه های گشنیز را با وردنه خرد کنید و در کیسه نخی یا گازی که در چند لایه تا کرده اید بریزید. محکم گره بزنید و در تابه قرار دهید.
5. از ابتدای جوشیدن به مدت 2.5 ساعت روی حرارت ملایم با درب باز بپزید. در آخر کیسه دانه های گشنیز را بردارید و جوهر سرکه را در آن بریزید. مخلوط کنید و در شیشه های تمیز بریزید. رول کردن.

سس کچاپ با خیار برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• خیار - 2 عدد (بزرگ)
• فلفل تند - 1 غلاف
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. برای تهیه سس کچاپ می توانید از خیارهای بیش از حد رشد کرده استفاده کنید که برای کنسرو کردن مناسب نیستند. در این صورت باید دانه ها را جدا کرده و پوست آن ها را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید. روی اجاق بگذارید و بپزید تا جرم به نصف کاهش یابد.
3. خیار و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید و به مایه گوجه فرنگی اضافه کنید. بلافاصله شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و خردل را اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. در آخر سرکه را اضافه کنید.
4. داخل شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

سس کچاپ با آلو و فلفل دلمه ای

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم (بدون هسته)
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 10 عدد (متوسط)
• شکر - 1-1.5 فنجان
• سیر - 200 گرم
• فلفل تند - 1 غلاف
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. سس کچاپ را می توان از آلوهای تیره یا روشن تهیه کرد. سس کچاپ زیبا از آلو زرد درست می شود. سپس برای تهیه سس کچاپ بهتر است از گوجه فرنگی زرد و فلفل دلمه ای زرد استفاده کنید.
2. آلو و سبزیجات را بشویید. گودال را از آلو جدا کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. خرد کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 25-40 دقیقه.
3. از طریق یک الک مالش دهید. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید. سیر، شکر و نمک را به توده اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. در انتها سرکه را اضافه کنید و در شیشه ها یا بطری ها بریزید. سفت ببند.

عناصر:

• گوجه فرنگی
• پیاز
• سیر
• قند
• گشنیز

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس کچاپ در خانه به مواد زیر نیاز داریم: گوجه فرنگی تازه، پیاز، سیر، شکر، سرکه 9 درصد، نمک بدون ید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، جوانه میخک، دانه خردل و گشنیز و یک چوب دارچین. .
2. ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی متوسط ​​دارید، آن‌ها را به ۴ قسمت و بزرگ‌ترها را ۶ تا ۸ برش بزنید. نه تنها میوه های زیبا، انتخاب شده برای سس کچاپ خانگی مناسب هستند - با خیال راحت میوه های نرم یا چروکیده را دور بریزید (نکته اصلی این است که آنها خراب نمی شوند). من 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را در یک تابه 4 لیتری ریختم. برش ها را در یک کاسه بریزید و روی حرارت متوسط ​​(در صورت امکان با پوشش) قرار دهید.
3. در ضمن، باید پیاز و سیر را پوست بگیرید. وزن پیاز قبلاً پوست کنده شده است و من از سیر بسیار درشت استفاده می کنم.
4. حالا بهتر است پیاز و سیر را به هر شکلی که برایتان مناسب است خرد کنید. من دوست دارم این کار را با مخلوط کن بهتر انجام دهم، اما می توانید سبزیجات را از طریق چرخ گوشت بریزید. نتیجه یک توده پیاز-سیر بسیار معطر است.
5. در حالی که ما روی طعم دادن کار می کردیم، گوجه فرنگی ها حدود 15 دقیقه روی اجاق گذاشتند، نرم شدند و آب زیادی آزاد کردند. فراموش نکنید که به طور دوره ای محتویات ظرف را هم بزنید تا چیزی به ته نچسبد یا بسوزد.
6. مخلوط پیاز و سیر را به گوجه فرنگی های خورشتی اضافه کنید.
7. فورا چاشنی های دیگر را اضافه کنید: دانه های خردل و گشنیز، برگ بو، فلفل دلمه ای، جوانه میخک و یک چوب دارچین.
8. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب حدود نیم ساعت بپزید. فراموش نکنید که سبزیجات را هر 5 تا 7 دقیقه با چاشنی هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بچسبند.
9. در این مدت توده گوجه فرنگی باید بجوشد و سبزی ها خوب بجوشد. در واقع پیاز و سیر به طور کامل در گوجه فرنگی حل شد.
10. وقت آن است که به مرحله بعدی تهیه سس کچاپ خانگی بروید: محتویات تابه را باید از صافی مالش دهید. به این ترتیب پوست و دانه‌های گوجه‌فرنگی و همچنین افزودنی‌های تند را که به اندازه کافی طعم خود را از دست داده‌اند و دیگر مورد نیاز نیستند، حذف می‌کنیم.
11. ابتدا با استفاده از ملاقه، قسمت مایع تر از پایه گوجه فرنگی را داخل الک قرار می دهم - به سرعت آب می شود. نتیجه آب گوجه فرنگی مایع است که دوباره در تابه می ریزیم و می گذاریم به پختن ادامه دهد - حدود 40 دقیقه آن را تبخیر کردم.
12. اما توده غلیظ باید کاملاً از طریق یک الک مالش داده شود ، در نتیجه پوره گوجه فرنگی نسبتاً غلیظی خواهید داشت. عجله نکنید تا بلافاصله آن را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، بگذارید مایع به درستی تبخیر شود.
13. اتفاقا من حدود 400 گرم کیک با ادویه گرفتم.
14. وقتی آب گوجه فرنگی مایع اولیه به خوبی تبخیر شد و به سس گوجه فرنگی تبدیل شد، حجم آن 2-3 برابر کاهش می یابد.
15. پوره گوجه فرنگی را از مرحله 12 به آب غلیظ شده اضافه کنید، مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر به تبخیر شدن ادامه دهید.
16. وقتی توده گوجه فرنگی به ضخامت دلخواه رسید، زمان اضافه کردن نمک و شکر گرانول است. فقط همه چیز را یکباره اضافه نکنید: به شما توصیه می‌کنم از کم شروع کنید (مثلاً یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید)، بچشید و سپس تعادل شیرینی و شوری را به سلیقه خود تنظیم کنید. سس کچاپ خانگی آینده را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
17. در پایان سرکه سفره را اضافه کنید که مقدار آن نیز به اسیدیته طبیعی گوجه فرنگی و ذائقه شما بستگی دارد. من شخصاً از سرکه زیاد استفاده نمی کنم ، زیرا خود گوجه فرنگی های ما شیرین نیستند.
18. قبل از اینکه سس کچاپ را در شیشه ها بریزید و آن را برای زمستان ببندید، حتما محصول نهایی را امتحان کنید، زیرا شما خواهید بود که آن را می خورید. بهتر است یک قاشق چای خوری را روی نعلبکی سرد بگذارید و وقتی سس کچاپ خنک شد آن را امتحان کنید - وقتی گرم است طعم آن با سرد متفاوت است.
19. از قبل (یا هنگام تهیه سس کچاپ خانگی)، باید ظروف را آماده کنید. روش مورد علاقه من این است که شیشه ها را در مایکروویو استریل کرده و درب اجاق گاز را بجوشانید (5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). سس کچاپ در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید، به طوری که فاصله آن از لبه ظرف حدود 1 سانتی متر نباشد.
20. بلافاصله شیشه ها را با درب ببندید. می توانید هم از قلع های ساده (با کلید نورد شده) و هم از حلبی های پیچ (آنها فقط پیچ می شوند - شوهرتان به شما کمک می کند) استفاده کنید.
21. شیشه‌ها را وارونه می‌کنیم و در این حالت می‌گذاریم تا کاملاً خنک شوند، در چیزی گرم پیچیده شده (پتو، فرش، کت خز یا کت - چیزی که معمولاً هنگام کنسرو کردن استفاده می‌کنید). به این ترتیب عملیات حرارتی اضافی درب ها و کل قطعه کار اتفاق می افتد. شما باید سس کچاپ خانگی را در همان مکان باقیمانده سس کچاپ - در زیرزمین، زیرزمین یا اتاق تاریک و خنک دیگر نگهداری کنید.
22. در مجموع، از مقدار مشخص شده محصولات، 900 میلی لیتر سس گوجه فرنگی آماده، من 2 شیشه (500 و 250 میلی لیتر) و این کاسه (حدود 150 میلی لیتر) برای آزمایش دارم.
23. خوشحال می شوم اگر این دستور العمل ساده سس کچاپ خانگی برای زمستان برای شما مفید باشد و نتیجه را دوست داشته باشید.

سس کچاپ دست ساز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• شکر - 150 گرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل تند - به مزه
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (آنها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید)، پیاز و فلفل را پوست بگیرید.
2. سبزیجات باید به مدت 2-3 ساعت پوره و پخته شوند (به طوری که مایع اضافی بجوشد).
3. بعد، تمام ادویه ها را اضافه کنید.
4. با ادویه ها به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
5. مخلوط گوجه فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
6. 0.5 فنجان سس کچاپ بریزید، خنک کنید، نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید.
7. به بقیه سس کچاپ سرکه اضافه کنید.
8. سس کچاپ را با نشاسته و سس گوجه فرنگی را با سرکه ترکیب کنید، بجوشانید، از روی حرارت بردارید.
9. اگر می خواهید سس کچاپ را برای زمستان آماده کنید، باید سس تند را در شیشه های داغ استریل شده بریزید و درب ها را بپیچید.

سس کچاپ برای زمستان - یک دستور العمل ساده

عناصر:

• گوجه فرنگی آبدار رسیده قرمز
• برای 1 لیتر گوجه فرنگی:
• ½ پیاز متوسط
• 600-700 گرم سرکه شراب
• نمک 20-30 گرم
• شکر 40-50 گرم
• خرج ترخون
• فلفل کاین 1 گرم
• 3 جوانه میخک
• 2 گرم زنجبیل
• 2 گرم دارچین
• 2 گرم جوز هندی
• 2 گرم فلفل قرمز
• 1 الی 2 پیمانه کاری

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های رسیده را کاملا پوست بگیرید.
2. سپس آنها را به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
3. توده تمام شده را از طریق یک الک ریز مالیده و سرکه و تمام ادویه های فوق را به 1 لیتر خمیر اضافه کنید.
4. ادویه ها فقط به صورت آسیاب شده به سس اضافه می شوند.
5. مخلوط را خوب مخلوط کرده و به مدت 20-25 دقیقه به ضخامت دلخواه بجوشانید.
6. سس درست پخته شده ساختار غلیظی دارد و به راحتی روی نان پخش می شود.
7. سس کچاپ داغ را در بطری های استریل شده بریزید و فوراً ببندید.
8. در جای خنک نگهداری کنید.

سس کچاپ برای زمستان با کمی خردل

عناصر:

• پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• نیم کیلو شکر گرانول؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• دو قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• پودر خردل - سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - نصف لیوان؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• یکی دو قطعه میخک

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید؛ به تکه های کوچک برش بزن؛
2. پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید؛
3. روغن نباتی را به تابه اضافه کنید؛
4. مواد آماده شده را سرخ کنید؛
5. یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید تا مایع اضافی بجوشد.
6. از طریق الک آسیاب کنید؛
7. انتقال مجدد به ماهیتابه؛
8. تمام ادویه ها را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، به جز نمک و جوز هندی.
9. دو تا سه ساعت دیگر بجوشانید.
10. پنج دقیقه قبل از پایان تهیه سس کچاپ نمک و جوز هندی را اضافه کنید.
11. سس تمام شده را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.
12. برای خوشمزه کردن سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان، فقط گوجه فرنگی های رسیده و آبدار مصرف کنید.
13. قبل از تهیه سس، زمان بگذارید و پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
14. اگر بو و طعم سیر را دوست ندارید، لازم نیست آن را به سس اضافه کنید.
15. برای اینکه سس یکدست تر شود، مخلوط را قبل از ریختن در شیشه ها با مخلوط کن بزنید.

کچاپ کباب خانگی برای زمستان

عناصر:

• دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و آبدار؛
• یک کیلو فلفل دلمه ای؛
• غلاف فلفل تند؛
• قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری نمک، خردل، گشنیز، ریشه زنجبیل رنده شده، دانه های شوید، جوهر سرکه؛
• شش نخود داغ و فلفل دلمه ای؛
• پنج دانه هل؛
• برگ لورل - دو قطعه؛
• هنر یک قاشق نشاسته رقیق شده در نصف لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تلخ را تکه تکه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. همه مواد به جز سرکه و نشاسته را اضافه کنید.
3. یک ساعت پس از جوشاندن مخلوط سبزیجات، آن را از صافی ریز خرد کنید.
4. پوره را سه تا چهار ساعت دیگر بپزید.
5. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه و نشاسته را اضافه کنید.
6. محصول نهایی را در شیشه ها بریزید.

دستور العمل سس کچاپ جیمی الیور

عناصر:

• یک کیلو گوجه فرنگی رسیده؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز متوسط ​​- چهار عدد؛
• نصف لیوان شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن گیاهی بی بو - یک چهارم فنجان؛
• سبزیجات - یک دسته ریحان و جعفری (کرفس).
• دو قاشق چایخوری دانه رازیانه و گشنیز؛
• چهار جوانه میخک؛
• دو تکه کوچک زنجبیل؛
• سر کوچک سیر؛
• فلفل چیلی - یک عدد.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید؛
2. پیاز، سیر و سبزی را خیلی ریز خرد کنید؛
3. زنجبیل را به ورقه های نازک برش دهید؛
4. در قابلمه ای با روغن نباتی قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب را به قابلمه اضافه کنید، با درب بپوشانید و یک سوم بجوشانید.
6. مخلوط سبزیجات پوره؛
7. پوره را چهل دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور تهیه سس کچاپ برای زمستان

عناصر:

• خیار - 2 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 1 قطعه؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. گوجه ها را شسته و از چرخ گوشت رد می کنیم. بیشتر بخوانید:
2. آنها را روی آتش بگذارید و بپزید تا گوجه فرنگی نصف شود.
3. فلفل تند و خیار را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.
4. سبزیجات خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید.
5. بلافاصله نمک، شکر، خردل، فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و 30 دقیقه تفت دهید.
6. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
7. داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید

عصر تهیه سس گوجه فرنگی از قرن بیستم آغاز شد. کار به سادگی و با تهیه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان شروع شد. ما خودمان به دستور العمل ها رسیدیم، اما چاشنی آن به اندازه انگشتان دست خوب بود. به زودی، یک آمریکایی مبتکر به نام هاینز تولید صنعتی سس کچاپ را تأسیس کرد. خوب، ما، به روش قدیمی، برداشت گوجه فرنگی را در خانه پردازش می کنیم، با اطمینان کامل که سس تهیه شده توسط خودمان بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. من دستور العمل های اثبات شده برای تهیه سس گوجه فرنگی تند، شیرین و غلیظ با افزودنی های مختلف را به اشتراک می گذارم.

گوجه فرنگی از هر نوع، از جمله زرد، می تواند برای برداشت زمستان استفاده شود. ساختار آنها بسیار مهمتر است. برای تهیه سس، گوجه‌فرنگی‌هایی را انتخاب کنید که آبکی نیستند و ساختاری متراکم و گوشتی دارند.

یک دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه سس. کلاسیک و از نظر طعم موفق ترین در نظر گرفته می شود.

بگیرید:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 0.5 فنجان.
• نمک - ½ قاشق بزرگ.
• دانه فلفل - 20 عدد.
• جوانه های میخک - 2 عدد.
• سرکه سفره - 2 قاشق بزرگ.
• گشنیز - 10 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. نمونه های بزرگ را به 4 قسمت تقسیم کنید، نمونه های کوچک را باید از وسط نصف کنید. در یک قابلمه قرار دهید.
2. روی اجاق گاز قرار دهید. به آرامی محتویات را برای حدود 20 دقیقه گرم کنید.به نفع ما با درب نپوشانید تا مایع بیشتری تبخیر شود.
3. مخلوط را با استفاده از الک پاک کنید. اکنون آنها در اندازه های بزرگ مانند آبکش بسیار سریع و راحت فروخته می شوند.
4. آب گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را بگذارید تا بجوشد. به آرامی به جوش بیاورید. با هم زدن منظم، 1-2 ساعت بپزید. مدت زمان جوش بستگی به کیفیت سبزی دارد. آبکی ها زمان بیشتری برای جوشیدن دارند. توده باید غلیظ شود.
5. ادویه ها را در یک کیسه گازی با دم بلند قرار دهید تا به راحتی از تابه خارج شود. به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید.
6. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. 15-20 دقیقه به پختن ادامه دهید. کیسه ادویه را بیرون بیاورید.
7. در این مرحله از تهیه سس کچاپ، همیشه طعم تهیه را بچشید. در صورت لزوم شکر و نمک را اضافه کنید.
8. در سرکه بریزید. پخت و پز را برای 5-10 دقیقه آخر ادامه دهید.
9. حرارت را خاموش کنید، شیشه ها را پر کنید، پیچ کنید. خنک شود، سفتی مهر و موم را بررسی کنید. به محل نگهداری دائمی در انبار یا انباری بروید.

سس گوجه فرنگی – دستور لیس زدن انگشت

افزودن برخی از اجزای آشنا می تواند طعم معمولی را تند و معطر کند. دستور پخت این سری باعث می شود انگشتانتان را لیس بزنید و بیشتر بخواهید. در بین لذیذها بهترین است.

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• سیر - 8 حبه.
• پیاز - 500 گرم.
• لیمو.
• ریحان - یک دسته بزرگ.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - به میزان لازم.
• شکر - 120 گرم.
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق کوچک (جایگزینی با سرکه سیب قابل قبول است، اما طعم آن تغییر می کند).
• جوز هندی - ½ قاشق کوچک.
• میخک آسیاب شده - به همان مقدار.
• پاپریکا شیرین - یک قاشق چایخوری پر.
• فلفل دلمه ای، آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به همان مقدار.
• ریحان خشک - قاشق چایخوری.
• گشنیز - یک قاشق چای خوری.
• فلفل دلمه ای چرخ شده - ½ قاشق کوچک.

طرز تهیه خوشمزه ترین سس:

1. سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید و پوست آنها را بگیرید. سر پیاز را به مکعب های بزرگ برش دهید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
2. داخل تابه روغن بریزید. پیاز را اضافه کنید، حبه های سیر را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید.
3. آتش را روشن کنید. مدام هم بزنید تا شکر نسوزد، 3-5 دقیقه تفت دهید. پیاز تقریبا شفاف می شود.
4. گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. هر از چند گاهی محتویات را هم بزنید و بگذارید بجوشد.
5. به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی ها آب کافی آزاد کنند.
6. به طور جداگانه سرکه بالزامیک را با آب لیمو مخلوط کنید. داخل تابه بریزید. هم بزنید و به پخت ادامه دهید.
7. بعد از یک ربع نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به پختن مخلوط ادامه دهید.
8. تمام ادویه های خشک در نظر گرفته شده برای پخت سس کچاپ را در یک کیسه گاز قرار دهید، ریحان تازه را به آنها اضافه کنید.
9. کیسه را داخل تابه قرار دهید. مخلوط را برای 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. کیسه را بیرون بیاورید و محتویات تابه را بچشید. آنچه را که کم است اضافه کنید.
11. از روی شعله بردارید و مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید (می توانید مستقیماً در تابه این کار را انجام دهید).
12. پوره را چند قسمتی از صافی رد کنید و پوست و دانه های گوجه فرنگی را جدا کنید.
13. به ماهیتابه برگردید. 5-10 دقیقه بپزید. بگذارید به شدت بجوشد و خاموش کنید.
14. در ظروف نگهداری استریل کوچک بریزید. خنک، با یک حوله پوشیده شده است. انتقال به انبار برای نگهداری.

کچاپ گوجه فرنگی شیرین با پاپریکا، دارچین

همه ادویه های تند را دوست ندارند. یک دستور سس کچاپ را نگه دارید که می توانید حتی به کودکان ارائه دهید.

ضروری:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• شکر - 300 گرم.
• اسید استیک 9٪ - 100-150 میلی لیتر.
• فلفل سیاه آسیاب شده - قاشق چایخوری.
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری (بیشتر ممکن است).
• دارچین - یک عدد.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• هر سبزی

یک سس خوشمزه درست کنید:

• سبزیجات را به قطعات خرد کنید. برای اینکه سریعتر بجوشد، به شما توصیه می کنم آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، اما اگر تنبل هستید، وقت خود را تلف نکنید. بگذارید بپزد.
• پس از جوش آمدن، شدت حرارت را کم کنید. بپزید تا جرم به نصف کاهش یابد. این 2-3 ساعت طول می کشد.
• از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. با الک پاک کنید.
• به اجاق گاز برگردید. ادویه جات را اضافه کنید. برای کسانی که به تنوع علاقه دارند، توصیه می کنم گشنیز و زردچوبه را اضافه کنند. از سبزیجات، شوید و جعفری را بگیرید. آن را در یک بسته بسته بندی کنید، آن را در تابه پایین بیاورید (در انتها آن را بیرون بیاورید و دور بیندازید).
• پخت و پز را تقریباً 3 ساعت ادامه دهید.
• در شیشه های استریل قرار دهید و روی آن را پیچ کنید.

کچاپ گوجه فرنگی و آلو خانگی - خوشمزه ترین دستور غذا

آلو به اندازه گوجه فرنگی برای تهیه سس مناسب است. با همکاری نزدیک، طعم جادویی چاشنی را می دهند. سعی کنید حداقل یک شیشه نمونه درست کنید.

بگیرید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• آلو - 1 کیلوگرم.
• سر سیر.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل سیاه و قرمز - یک قاشق کوچک.
• شکر گرانول، نمک - به مزه.

طرز تهیه:

1. هسته ها را از آلو خارج کرده و در قابلمه ای قرار دهید. روی اجاق گاز قرار دهید. به آرامی گرم کنید، بخار کنید. پس از خنک شدن کمی در صافی خرد کنید تا یکدست شود.
2. همین کار را با گوجه فرنگی و پیاز انجام دهید. برای تسریع فرآیند جوش، سبزی ها را تکه تکه کنید. در یک قابلمه قرار دهید. روی حرارت ملایم بخارپز کنید و بگذارید کمی خنک شود. از طریق یک الک مالش دهید.
3. هر دو پوره را با هم ترکیب کنید. ادویه های پیشنهادی در دستور غذا را اضافه کنید. سیر نیز باید به صورت خمیری خرد شود.
4. بپزید تا جرم یک سوم کاهش یابد. فوراً بریزید و بچرخانید.

سس کچاپ با گوجه فرنگی و سیب از طریق چرخ گوشت

میوه ها اغلب در تهیه چاشنی های زمستانی و سس گوجه فرنگی وجود دارند. سیب در میان آنها پیشتاز است و دلیل خوبی هم دارد. آنها با موفقیت با سبزیجات ترکیب شده و نت میوه ای منحصر به فرد خود را اضافه می کنند.

ضروری:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
• سیب - 4 عدد. انواع ترش و شیرین
• پیاز - 4 عدد.
• فلفل شیرین - به همان مقدار.
• حبه سیر - 4-5 عدد.
• دارچین - قاشق چایخوری.
• شکر - ½ فنجان.
• نمک - یک قاشق بزرگ.
• جوانه میخک - 4 عدد.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• اسانس - ½ قاشق کوچک.

آماده سازی:

1. با جدا کردن هسته سیب، غشا و دانه فلفل، سبزیجات را برای کار آماده کنید. توصیه می شود پوست ضخیم سیب را جدا کنید.
2. از یک آسیاب ریز عبور دهید و در خمیر آسیاب کنید.
3. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید و شروع به جوشیدن کنید. تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد تا پوره غلیظ شود و یک سوم کاهش یابد.
4. نمک، شکر و دارچین را اضافه کنید. بهتر است ادویه جات باقیمانده را در یک کیسه گاز قرار دهید و در تابه قرار دهید تا پس از پخت به راحتی جدا شوند.
5. سس کچاپ را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. اگر دوست دارید یک توده همگن داشته باشید با مخلوط کن بکوبید. من از این مرحله صرف نظر می کنم زیرا آسیاب درشت را با محتویات کوچک سبزیجات دوست دارم.
6. سیر له شده را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. مشعل را خاموش کنید. سس کچاپ خانگی بدون استریل و خنک نگهداری می شود.

سس گوجه فرنگی ساخته شده از گوجه فرنگی بدون سرکه و پخت و پز - دستور العمل برای زمستان

در اینجا دستور العملی برای تهیه سریع سس کچاپ با دستان خود آورده شده است. نقطه ضعف این است که شما باید قسمت های کوچکی درست کنید، زیرا چنین چاشنی را فقط می توان در یخچال و برای مدت زمان بسیار کوتاهی نگهداری کرد. برای زمستان آماده نیست.

• گوجه فرنگی - 500 گرم.
• حبه سیر - 3 عدد.
• پیاز کوچک.
• گشنیز (جعفری) - 2 شاخه.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل آسیاب شده، نمک. برای تندی، می توانید کمی فلفل قرمز داغ اضافه کنید.

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و با آب سرد بشویید. یک برش کوچک ایجاد کنید و پوست را جدا کنید.
2. به قطعات کوچک خرد کنید. همین کار را با پیاز و سیر انجام دهید. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید.
3. گشنیز را خرد کرده و به سس اضافه کنید. بقیه ادویه ها و روغن را اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی سس کچاپ خوشمزه زمستانی با گوجه فرنگی. آماده سازی مبارک!