گیلاس ها به سرعت می رسند. دیروز توت ها هنوز سفت بودند، اما امروز زمان جمع آوری و پردازش آنها است. صرف نظر از اینکه مربای آلبالو را با هسته درست می کنیم یا بدون هسته، می خواهیم مربای غلیظ و زیبا داشته باشیم و ویتامین های بیشتری را در آن حفظ کنیم. با بو و رنگ توت تازه.
ما قبلا تعداد زیادی انواع توت ها و میوه ها را آماده کرده ایم. فصل کنسرو به تازگی شروع شده است و شما باید زمان داشته باشید تا چیزهای مختلفی را برای زمستان تهیه کنید. از این گذشته ، آماده سازی های خانگی ما را در زمستان به یاد تابستان زودگذر می اندازند. روش های تهیه مربا به طرز شگفت آوری متنوع است.
من یکی از کسانی هستم که عاشق مربای آلبالو با هسته هستم. با این حال، برخی متقاعد شده اند که اسید هیدروسیانیک از دانه ها آزاد می شود. من بر این عقیده هستم که ضرر فقط از نگهداری بیش از حد طولانی می تواند ایجاد شود. برخی دیگر به دلایل زیبایی شناسی نمی خواهند مربا بخورند و دانه ها را تف کنند. امروز مربا را با دانه می پزیم و لذت می بریم!
اینم گیلاس نمدی من درست کردن مربا با استفاده از این روش نیاز به کار زیادی ندارد، اما زمان می برد. پنج دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سفت شود. در حالی که مربا در حال تصحیح است، کارهای دیگری انجام می دهم. با این حال، خودتان ببینید.
انواع توت های گیلاس - 2 کیلوگرم.
شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
توت ها را مرتب کردم، ساقه ها را جدا کردم و در آب جاری شستم. روی یک حوله کهنه ریختم تا خشک شود. برای این کار از حوله های قدیمی یا کاغذی استفاده می کنم، زیرا گیلاس بعداً شسته نمی شود.
من تحت هیچ شرایطی چیزی را مخلوط نمی کنم تا به توت ها آسیب نرسانم. روی لگن را با حوله می پوشانم و می گذارم 8 ساعت بماند. آب آلبالو از توت خارج شده و با اینکه شکر هنوز آب نشده است، کاسه را روی حرارت ملایم قرار دادم. وقتی گرم می شود، توت به شدت آب می گیرد و تمام شکر را حل می کند.
در حین گرم شدن، با قاشق چوبی مدام هم بزنید. شیره جدا شده، شکر حل شده و شربت از قبل جوشیده است. حالا بس کن از روی حرارت بردارید و 8 ساعت دیگر با یک حوله بپوشانید.
بعد از اینکه کاسه کاملا خنک شد دوباره روی آتش گذاشتم و فقط اجازه دادم بجوشد. هم می زنم. آن را برمی دارم و دوباره برای هشت ساعت کنار می گذارم.
پس از سپری شدن زمان لازم، آن را مجدداً روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا حدود پنج دقیقه بجوشد و بدون توقف هم زدن و برداشتن کف بپزد. مربا قبلاً غلیظ و تیره شده است. توت ها همگی دست نخورده و سالم هستند. بنابراین مربا را درست کردیم و ویتامین ها را ذخیره کردیم.
شیشه های استریل شده را با مربای هنوز داغ پر می کنم و درب های جوشیده را می پیچم. همه چیز آماده است. کمی می گذارم تا مزه دار شود. همه ی شیشه ها را وارونه چیدم و داخل پتو پیچیدم. فردا شوهرم آنها را در زیرزمین می گذارد. این کوزه ها تا برداشت بعدی به خوبی ذخیره می شوند.
اگر این روش پخت طولانی را دوست ندارید، دو دستور غذایی زیر را برای وعده های غذایی سریع پنج دقیقه ای امتحان کنید.
این روش به دلیل سرعت و سادگی بسیار محبوب است. هنگام پختن به آن نگاه کردیم و همچنین
آنچه شما نیاز خواهید داشت:انواع توت ها - 1 کیلوگرم.
شکر - 600 گرم.
توت ها را مرتب کردم و شستم و گذاشتم خشک شوند. توت ها و شکر را لایه لایه داخل ظرفی میریزم که بپزم. 8 ساعت میذارم تا آبش خارج بشه.
حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهم. شکری که حل نشده در حین حرارت دادن آب می شود و آلبالو آب فراوان می دهد. با احتیاط، برای اینکه توت ها له نشوند، با قاشق چوبی هم بزنید. وقتی دیدم آلبالوها در شربت شناور هستند، حرارت را کمی افزایش می‌دهم تا روند کار تسریع شود.
وقتی خوب جوشید، زمان را یادداشت می کنم. من هفت دقیقه جوش می زنم، یادم باشد هم بزنم تا کف کند. هر چه بهتر کف را برداریم مربا زیباتر می شود. و بهتر ذخیره می شود.
شیشه های استریل شده در فر را با مربای داغ تا گردن پر می کنم. با درب های آب پز می بندم. زیر و رو کردم و توی پتو پیچیدم. یک روز بعد آن را به زیرزمین می بریم. البته باید آن را به مدت پنج دقیقه در اتاق سرد نگهداری کنید.
از چنین مربای سریعی نباید انتظار ضخامت زیادی داشته باشید. اما می توانید آن را به مدت پنج دقیقه با ژلاتین بپزید و این مربا مانند مربای خارجی سریع و غلیظ می شود. ببینید ایرینا بلایا چگونه این کار را انجام می دهد.
همانطور که می بینید، همه چیز به همان سرعت و بدون مشکل انجام می شود.
اینجا برای من یک کشف بود که ایرینا گیلاس را در آب نمک خیس می کند تا از شر کرم خلاص شود ... عجیب است که من هرگز کرمی روی گیلاس ندیده ام. احتمالاً گیلاس سیبری خشن ما به هیچ کرمی حساس نیست.
با این حال، در زمستان نه تنها چای را با مربا می نوشیم، بلکه کیک و شیرینی را با گیلاس می پزیم. برای کیک، من از یک آماده سازی خانگی مخصوص "گیلاس مست" استفاده می کنم.
من از توت های این مربا برای تزیین شیرینی و بستنی استفاده می کنم. و من بیسکویت برای کیک را با لیکور خیس می کنم. الکل خاصی در آنجا وجود ندارد، اما من هنوز هم دادن آن را به کودکان توصیه نمی کنم. البته برای چنین مربای بهتر است دانه ها را بردارید، اما ببخشید من تنبل هستم.
این لیکور مورد استفاده در شیرینی پزی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از کنیاک و لیکور است. از انواع توت ها برای تزئین شیرینی، دسر و بستنی استفاده کنید. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.
و در مورد دسرها، یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای لذت مضاعف: گیلاس + شکلات.
مربای آلبالو را با هسته و شکلات تلخ درست می کنیم. من قبلاً کمی به عنوان آزمایش انجام داده ام و فقط از یک چیز پشیمان شدم - چرا اینقدر کم انجام دادم. چطور من قبلا این دستور غذا را نمی دانستم! در کل من شکلات رو دوس دارم و اینم با گیلاس...ممممممممم.
1. طبق معمول، توت ها را بشویید و روی یک حوله خشک کنید. در یک قابلمه کوچک شربت را از آب، شکر و آب لیمو می پزم. نصف غلاف وانیل رو داخلش میریزم. اگر در دسترس نیست، شکر وانیلی را جایگزین کنید.
2. توت ها را داخل این شربت ریختم و هم می زنم تا بجوشد. من آن را می جوشانم و حدود نیم ساعت از کف خارج می کنم.
3. شکلات را تکه تکه می کنم و بدون قطع هم زدن، داخل قابلمه می ریزم. به محض اینکه شکلات آب شد خاموشش میکنم. همینطوری یه همچین خوراکی خوشمزه ای آماده کردم!
4. آن را مانند مربای معمولی نگهداری کنید. در جای خنک، در شیشه هایی با درب محکم پیچ شده.
برای دوستداران مولتی کوکر، ما از کانال مارینا پتروشنکو دستور تهیه کردیم
به اندازه کافی مربای آلبالو با هسته درست کردیم. اما حتما مقداری آلبالو بدون هسته میپزیم.
از همه کسانی که امروز با من آشپزی کردند متشکرم!
اگر دستور العمل های ما را دوست داشتید، روی دکمه های رسانه های اجتماعی کلیک کنید و آنها را در صفحه خود ذخیره کنید!
مربای آلبالو، دستور العمل هایی که ما به شما پیشنهاد می کنیم، بلافاصله برای شما جذاب خواهد بود و فکر می کنم همه می توانند آن را درست کنند. این بیانیه جسورانه مبتنی بر این واقعیت است که ما دستور العمل ها را با دقت انتخاب کردیم، آنها را آزمایش کردیم و مهمتر از همه، ما آنها را با عشق فراوان به شما و تمایل به کمک به زنان خانه دار برای تقویت مهارت های آشپزی خود برای شما شرح دادیم. مجموعه غنی از ویتامین های موجود در گیلاس را برای تمام سال ذخیره خواهیم کرد و علاوه بر این، با تهیه مربای آلبالو، رژیم غذایی خود را بسیار متنوع خواهیم کرد و نه تنها در طیف دسر محصولات قنادی.
اگرچه این دسرها هستند که امسال با فراوانی و تنوع خود ما را به وجد خواهند آورد که البته اگر مقدار کافی از آن را تهیه کنیم با مربای آلبالو کنار هم زندگی خواهیم کرد. انگیزه برای تهیه مقادیر زیادی از آن نیز می تواند این واقعیت باشد که آب نبات مورد علاقه همه "گیلاس در شکلات" را می توان با موفقیت زیادی در خانه تهیه کرد.
گیلاس های این شیرینی ها را از مربای آلبالویی فوق العاده خوشمزه ای که تهیه کرده ایم تهیه می کنیم؛ همچنین می توان از آنها برای تزئین کیک استفاده کرد.
علاوه بر این، از شربت باقیمانده، پس از استخراج پوست آلبالو، ژله یا موس که با برگ های گیلاس و نعناع تزئین شده است، یک دسر فوق العاده درست می شود. و پای‌های باز شگفت‌انگیز که برای میهمانان برای چای سرو می‌شود، برای همیشه منزل شما را مهمان‌نواز و مهمان‌نواز می‌سازد.
و با همه اینها حداقل زمان را برای تهیه آنها صرف خواهید کرد، زیرا قبلاً فیلینگ شگفت انگیز را از تابستان و در چندین نسخه تهیه کرده اید که هر کدام به روش خود می توانند در لحظه مناسب برای شما نجات دهند. شما .
قبل از خرید گیلاس برای مربا، باید تمام "ابزار" مورد نیاز خود را تهیه کنید و همچنین شیشه هایی را آماده می کنیم که در آنها محصولات خود را برای زمستان بغلتانیم. انجام این کار از قبل به سادگی ضروری است، زیرا وقتی با گیلاس به خانه می آیید، به سادگی زمان انجام هیچ کار دیگری به جز آنها نخواهید داشت.
گیلاس ها خیلی سریع شروع به فاسد شدن می کنند و مربا دیگر کیفیت بالایی نخواهد داشت، شما عصبی می شوید، خسته می شوید، سعی می کنید همه چیز را انجام دهید، و دسته بعدی مربای آلبالو برای خانواده شما یک سوال بزرگ خواهد بود. علامت گذاری.
اگر به درستی سازماندهی شود، وضعیت کاملاً متفاوت خواهد بود، یعنی شیشه ها را از قبل آماده کرده، آنها را بشویید و زیر یک حوله قرار دهید. در نزدیکی آن نیز باید یک تابه - یک دستگاه ضدعفونی کننده با درب فلزی وجود داشته باشد که دارای سوراخی در وسط برای خروج بخار هنگام استریل کردن است.
درب های فلزی را هم می شوییم که باید لایه داخلی لاک داشته باشد. برای هم زدن مربا باید از قبل به فکر یک ماشین درز و یک قاشق چوبی دسته بلند باشید.
محبوب ترین مربا از همه روش های تهیه آن مربا از گیلاس با هسته است، علاوه بر این، مفیدترین است، زیرا اسید هیدروسیانیک موجود در چاله ها برای بدن در دوزهای کم مفید است. علاوه بر این، مربای آلبالو رایحه ای ملایم بادام می دهد.
آلبالوهای آماده شده را می شوییم سپس شربت را از شکر و یک لیوان آب می پزیم تا آماده شود که با شفافیت شربت مشخص می شود. آلبالوها را در شربت در حال جوش ریخته و حرارت را خاموش کنید و بگذارید 6 ساعت دم بکشد سپس شربت را آبکش کرده و بجوشانید و آلبالوها را در آبکش در شربت در حال جوش بریزید و این بار مربا را با هم مخلوط کنید. آلبالوها را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
10 - 12 ساعت می گذاریم تا دم بکشد و برای بار سوم مربا را همراه با آلبالو می جوشانیم و می پزیم تا پخته شود که با یک قطره شربت روی نعلبکی مشخص می کنیم باید حالت محدب داشته باشد. در حال جوشاندن مربای آلبالو در شیشه هایی که قبلاً استریل شده اند ریخته می شود، اما بلافاصله قبل از ریختن مربا، آنها را به طور متناوب با پر کردن متناوب با مربای آلبالو استریل کنید.
شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید و آنها را بپیچانید، آنها را بپیچید تا روند استریل شدن طولانی شود تا کاملا خنک شوند.
گیلاس - 1000 گرم، شکر - 1000 گرم.
لازم به ذکر است که زیباترین و خوش طعم ترین مربای آلبالو از انواع دیررس و گوشتی به دست می آید که اندازه آنها معمولاً کوچک است اما رنگ و عطر و طعم آن با انواع اولیه قابل مقایسه نیست که بهتر است از آنها کمپوت تهیه کرد. زمستان
انواع دیررس گیلاس، به رنگ تیره، قابل شست و شو و بدون هسته هستند؛ این کار را می توان به صورت دستی انجام داد، اما با کمک دستگاه خاصی که می توانید از فروشگاه های سخت افزاری خریداری کنید، بسیار راحت تر است.
بعد از برداشتن دانه ها، روی آلبالوها را با شکر بپوشانید و بلافاصله روی آتش بگذارید، زیرا در این صورت نیازی به صبر نیست تا آب آن آزاد شود، مقدار کافی از قبل آزاد شده است.
گیلاس و شکر را روی آتش بگذارید، کل جرم را کاملاً و با احتیاط مخلوط کنید، آن را به جوش آورید و سپس با کم کردن حرارت، بپزید تا نرم شود و با توزیع یکنواخت توت ها در شربت مشخص شود. از ابتدای پخت مربای آلبالو به روش پیشنهادی مدام کف را جدا می کنیم، برخلاف پخت مربا به صورت تکراری، با یک روش باید دائما این کار انجام شود.
مربای آلبالو نباید بیشتر از 30 تا 40 دقیقه پخته شود، در غیر این صورت رنگ شگفت انگیز و مقدار زیادی از مواد مغذی ارزشمند خود را از دست می دهد. مربای تمام شده را داغ داخل شیشه ها بریزید و به هر نحوی ببندید.
گیلاس - 1000 گرم، شکر - 500 گرم.
مربای آلبالو که دستور تهیه آن را به شما پیشنهاد می کنیم، دارای مزیت هایی از جمله سرعت آماده سازی، ظاهر و عطر زیبا و همچنین حفظ حداکثری ویتامین های موجود در توت آلبالو نسبت به سایر روش های مربا می باشد. .
آلبالو فقط از انواع دیررس، تیره و گوشتی برای ما مناسب است، آنها را می شوییم و پوستشان را می گیریم، سپس در مخلوط کن یا غذاساز خرد می کنیم و اگر هم نداریم، در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
داخل مایه به دست آمده شکر می ریزیم و روی آتش می گذاریم و با هم زدن مداوم می گذاریم بجوشد و بعد از جوش آمدن مایه حداکثر 5 دقیقه می پزیم و در شیشه های استریل آماده شده می ریزیم. فراموش نکنید، در همان زمان، برای از بین بردن تمام کف، شیشه ها را یکی یکی از مخلوط داغ پر کنید و بلافاصله هر کدام را بغلتانید.
سپس آنها را با درب پایین روی پارچه نگهدارنده حرارت قرار می دهیم و روی آن ها را با همان پارچه می پوشانیم و به این شکل می گذاریم تا خنک شوند.
گیلاس - 1000 گرم، شکر - 200 گرم.
در این دستور تهیه مربای آلبالو از حداقل شکر استفاده شده است، اما حتی نیازی به ریختن آن نیست. برای افرادی که استفاده از آن توصیه نمی شود، می توانید مربای آلبالو را کاملا بدون شکر درست کنید، فقط آن را در جای خنک نگهداری کنید. .
انواع دیررس گیلاس با درجه رسیده شدن زیاد، شسته شده، هسته گرفته می شود، سپس شکر اضافه می شود و روی آتش می گذارند، مرتباً هم می زنند، جرم را به جوش می آورند و پس از 10 دقیقه جوشاندن، در شیشه های استریل می ریزیم و می پیچند. به دنبال پیچیدن شیشه ها.
گیلاس - 1000 گرم، برای خود مربا، 500 گرم، برای آب میوه، شکر - 1000 گرم.
رنگ پر خاصیت مربای آلبالو که طبق دستور پیشنهادی تهیه می شود و همچنین ظاهر امیدوارکننده آن، هیچکس را نسبت به آن بی تفاوت نمی کند و باعث می شود بارها و بارها به تهیه آن بازگردید. همه آلبالوها را شسته و دانه های آن را از قسمتی از آلبالو که برای آب گیری در نظر گرفته شده است جدا می کنیم سپس با استفاده از پوره چوبی کل جرم را له می کنیم.
پس از این، جرم به دست آمده را روی یک تکه گاز از قبل آماده شده قرار می دهیم و آب آن را در آب آلبالو می ریزیم و در ظرف لعابی که مربای آلبالو در آن پخته می شود، می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم و می گذاریم. روی آتش
شربت آلبالو را بجوشانید و بپزید تا آماده شود، وقتی کدر نشد و پاک شد، سپس بقیه آلبالوهای پخته شده را در ظرفی با شربت در حال جوش بریزید.
همه چیز را با یک قاشق مرباخوری چوبی کاملاً و با احتیاط مخلوط کنید و پس از مدتی نگه داشتن مخلوط روی آتش، اما بدون اینکه به جوش بیاید، حرارت را خاموش کنید. مربای آلبالو را به مدت 6 ساعت می گذاریم تا خنک شود، سپس مربا را با هم زدن مداوم به جوش می آوریم و 12 ساعت می گذاریم، دفعه بعد مربای آلبالو را می پزیم تا نرم شود.
آماده بودن مربا را با استفاده از یک دماسنج فنی بررسی می کنیم، نقطه جوش جرم باید 105 - 106 * C باشد، اما اگر چنین دماسنج در دسترس نباشد، با استفاده از علائم غیر مستقیم، قطره روی نعلبکی یا توزیع یکنواخت انواع توت ها در شربت، و همچنین ظاهر به وضوح ضخیم از مربا .
فراموش نکنید که نمی توان آن را برای مدت طولانی طبخ کرد، از دست دادن رنگ برای این روش تهیه مربای آلبالو مساوی است با شکست. مربای در حال جوش تمام شده را یکی یکی در شیشه ها بریزید.
گیلاس - 1000 گرم، آلو خشک، میوه های خشک - 500 گرم، شکر - 600 گرم.
آلبالوها را می شوییم، هسته ها را جدا می کنیم، آلوها را اگر کوچک هستند، نتراشیده می گذاریم، اما بزرگ ها را از وسط نصف می کنیم. همه چیز را با شکر می پوشانیم و آن را روی آتش می گذاریم ، ابتدا تقسیم کننده را قرار داده ایم ، با هم زدن مداوم ، جرم را به جوش می آوریم ، 10 دقیقه بجوشانید ، دائماً کف را از بین ببرید.
بعد از اتمام پخت، مربای آلبالو را در شیشه های استریل بریزید که با استفاده از دستگاه استریل کننده که از قبل آماده شده است، آن ها را استریل می کنیم و نیمی از حجم آب را داخل تابه می ریزیم و شیشه را روی سوراخ درب آن قرار می دهیم.
اگر پشته های شیشه دیگر کدر نیست و با دست نمی توان شیشه را لمس کرد، می توانید مربای در حال جوش را بریزید و بلافاصله آن را بغلتانید.
بالاخره چرا استخوان را بیرون نمی آوریم؟ اما از آنجا که چنین دسر به طور قابل توجهی با همتای "پاک شده" خود متفاوت است: در اینجا یک طعم بادام منحصر به فرد وجود دارد که به هیچ وجه نمی توان آن را به دست آورد. شاید با کمک یک طعم دهنده، اما این روش ارتباط چندانی با تغذیه سالم ندارد، به این معنی که برای ما جالب نیست.
نکات زیر برای نگهداری مربای آلبالو با هسته مهم است.
1. کیفیت انواع توت ها.ما گیلاس های یک گونه را جمع آوری می کنیم، توت های نارس، پوسیده، آسیب دیده و همچنین بقایای آن را حذف می کنیم. نتیجه باید گیلاس انتخاب شود، از نظر اندازه و رنگ برابر باشد. آن را کاملا در آب سرد بشویید. بگذارید آب آن کشیده شود
2. شکر.کانفیچر فقط از شکر گرانول سفید تهیه می شود. انواع دیگر (زرد، شکر تصفیه شده) به شما اجازه نمی دهند مربای مناسب و واقعاً خوشمزه را از گیلاس با چاله درست کنید.
3. ظرف ها.برای جلوگیری از سوختن توده شیرین، آن را در ظروف کم عمق آلومینیومی، فولادی یا لعابی با ظرفیت کل 2-6 لیتر می جوشانند. استفاده از ظروف مسی قابل قبول است اما نباید پوشش سبز رنگ مضری روی آنها وجود داشته باشد. پس از عملیات حرارتی، مربا باید بلافاصله به ظرفی که حاوی مس نیست منتقل شود.
4. آتش. Confiture همیشه روی حرارت کم پخته می شود تا بیش از حد پخته نشود و نسوزد. برخی از زنان خانه دار علاوه بر این از جداکننده استفاده می کنند که روی خود مشعل، زیر ظروف نصب می شود و از اتلاف یکنواخت گرما اطمینان حاصل می کند.
نصیحت! در حین جوشاندن، پروتئین موجود در توت ها منعقد می شود و کف روی سطح توده ظاهر می شود. کثیفی از شربت در اینجا جمع می شود، بنابراین باید دائماً با قاشق یا قاشق سوراخ دار پاک شود.
5. پخت و پز چرخه ای.لازم است اطمینان حاصل شود که شکر خیلی سریع آب را از توت ها خارج نمی کند، در غیر این صورت میوه ها سفت و چروک می شوند. اغلب باید مربا را بجوشانید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود (از 5 تا 12 ساعت، اما نه بیشتر از یک روز). سپس روش را 1-2 بار تکرار کنید، همانطور که در دستور العمل مشخص شده است.
6. دسر آماده است.مربای آلبالو با هسته را می توان برای زمستان نگهداری کرد، زمانی که یک قطره شربت روی نعلبکی پخش نمی شود، کاملا شفاف است و توت ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.
مهم! در مربای مناسب، توت ها باید شکل خود را حفظ کنند. در غیر این صورت، خطر دریافت جرمی شبیه مربای نیم پز را دارید.
به نظر می رسد که تکنیک های مختلفی برای تهیه مربای آلبالو وجود دارد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و شاهکار شیرین خود را بسازید.
دستور العملی برای مربای گیلاس نمدی با هسته وجود دارد که زمان کلی آماده سازی را بسیار کاهش می دهد. ما به شکر و انواع توت ها به نسبت مساوی نیاز داریم. مواد را در لایه های مساوی و به طور متناوب گیلاس و ماسه داخل کاسه بریزید. به جوش بیاورید و در همان زمان خوب هم بزنید. بعد از جوش آمدن، حرارت را به مدت نیم ساعت خاموش کنید. در مجموع سه رویکرد با فاصله 30 دقیقه انجام می دهیم و پس از آن رول آپ می کنیم.
مربای آلبالو نمدی
این فناوری نیز به حداقل تلاش نیاز دارد. 1 کیلوگرم گیلاس را با 1.2 کیلوگرم شکر مخلوط کنید، "ماهی تابه" را در حالت "خورش" روشن کنید، زمان پخت را روی 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مربا را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.
روی آلبالوها را با شکر (به نسبت مساوی) بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. 20 دقیقه بجوشانید. پس از خنک شدن کامل، 15 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید. چرخه دوم را دوباره تکرار کنید و ببندید.
ما مواد اولیه را ذخیره می کنیم:
شکر و ژلاتین را مخلوط کنید، گیلاس را اضافه کنید، مخلوط کنید. به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شیره آن خارج شود. به جوش بیاورید، سه دقیقه بپزید، هم بزنید. کف را فقط پس از خاموش کردن حرارت بردارید. مربای غلیظ گیلاس را به همراه هسته ها در شیشه های استریل بریزید و ببندید.
ژله مربای آلبالو 2 کیلوگرم گیلاس و 1.5 کیلوگرم شکر نیاز داریم. توت ها را با ماسه بپوشانید و صبر کنید تا آب آن ظاهر شود. 5 دقیقه بجوشانید، 3-5 ساعت کنار بگذارید. چرخه را 2 بار دیگر تکرار می کنیم. مربای داغ را در ظرفی بریزید و در آن را ببندید.
مربای آلبالو بدون آب در اینجا دستور العمل شامل استفاده از انواع توت های یخ زده است. به محض اینکه آن را از فریزر خارج کردیم، آلبالوها را به حمام بخار می فرستیم. آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و در این مدت تقریباً کاملاً با آبمیوه پوشانده شود. سپس حرارت را ملایم کرده و یک ساعت دیگر بپزید. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید و جرم را به قوام مربا بجوشانید. زمان آخرین مرحله به طور مستقیم به توده اولیه توت ها بستگی دارد؛ به عنوان مثال، پردازش 600 گرم گیلاس 3 ساعت طول می کشد. به محض اینکه مربای آلبالو منجمد هسته دار ظاهر و طعم دلخواه را پیدا کرد، می توانیم آن را انجام دهیم.
مربای آلبالو بدون شکر می توان آن را رژیمی نیز نامید، زیرا اگرچه شکر در این دسر وجود دارد، اما به مقدار کم است. یک کیلوگرم آلبالو را با 200 گرم شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید و ببندید.
دستور العمل ساده مربای آلبالو با هسته پس از تمام کارها، ما به سادگی موظف هستیم از ایمنی قابل اعتماد قطعات کار اطمینان حاصل کنیم. شرایط نگهداری مربا به درب انتخابی ما بستگی دارد.
برای همه انواع نگهداری، نگهداری در اتاق تاریک و خشک الزامی است.
در مورد ما، تعیین زمان ماندگاری دسر نیز مهم است. هر دستوری که انتخاب کنید، مربای گیلاس با هسته قابل ذخیره نیست برای بیش از یک سال واقعیت این است که به مرور زمان از دانه های آلو، زردآلو، گیلاس و هلو اسید هیدروسیانیک ترشح می شود که برای بدن انسان خطرناک است.
روز قبل دستور پخت مربای آلبالو برای زمستان را با شما به اشتراک گذاشتم که با یک گودال آماده کردیم. امروز نسخه دیگری از این ظرافت شگفت انگیز توت را ارائه می دهم - بیایید مربای گیلاس بدون هسته درست کنیم. به همان اندازه خوشمزه، معطر و زیبا به نظر می رسد. به هر حال، به لطف عدم وجود این دانه ها، چنین مربای گیلاس نه تنها به یک دسر فوق العاده تبدیل می شود، بلکه پرکننده ای برای محصولات پخته شده خانگی عالی است.
رنگ مربای تمام شده فوق العاده غنی خواهد بود و طعم آن به سادگی جادویی خواهد بود. برای اطمینان از اینکه توت ها در طول فرآیند پخت از هم نپاشد و در مربای آلبالو دست نخورده باقی بمانند، محصولات اصلی را در سه مرحله و برای مدت زمان بسیار کوتاهی حرارت می دهیم. به هر حال، دقیقاً به دلیل این روش است که به این مربای گیلاس پنج دقیقه نیز می گویند (توت ها بیش از 5 دقیقه در شربت جوشانده می شوند).
با وجود اینکه تهیه مربای آلبالو 2 روز طول می کشد، کار واقعی ما در واقع حداقل است. وقت گیرترین کار این است که دانه ها را از توت ها جدا کنید، اما بیشتر اوقات گیلاس دم کرده و در شربت خیس می شود و ما فقط منتظر می مانیم و به کار خودمان فکر می کنیم. اما در نتیجه، حدود 1.2 لیتر مربای گیلاس خانگی شگفت انگیز دریافت خواهید کرد که در آن انواع توت های شیرین کامل در شربت توت نسبتا غلیظ و غنی غوطه ور می شوند.
برای تهیه مربای آلبالو خانگی برای زمستان به آلبالو تازه رسیده و شکر گرانول نیاز داریم. به طور کلی برای 1 کیلوگرم توت به 1 کیلوگرم شکر نیاز داریم، اما مربای گیلاس بدون هسته را آماده می کنیم، بنابراین من به جرم 200 گرم بیشتر می دهم (با در نظر گرفتن وزن دانه های برداشته شده).
آلبالوها را بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود. پس از این، استخوان ها را به هر طریقی جدا می کنیم - من از این وسیله باستانی استفاده می کنم، اما می توانید از سنجاق، سنجاق سر، قاشق چای خوری یا فقط انگشتان خود استفاده کنید.
در نتیجه از 1.2 کیلوگرم گیلاس تازه دقیقاً 1 کیلوگرم توت بدون دانه به دست می آید. بلافاصله آلبالوها را در ظرف بزرگی قرار دهید که مربا را در آن بپزید. باید بزرگ باشد تا تکان دادن توت ها راحت تر باشد.
در این حالت، آلبالو و شکر را باید چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید و در این مدت هم زدن نزنید، بلکه محتویات آن را به آرامی تکان دهید. به این ترتیب توت ها له نمی شوند و شکر سریعتر از بین می رود. اگر میل و وقت دارید، می توانید عصر حبه ها را شکر بپاشید و بگذارید تا صبح بماند.
وقتی بیشتر شکر حل شد و تبدیل به شربت شد، ظروف را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید شکر دانه ریز و آب آلبالو کاملا به شربت تبدیل شود. می توانید در این مدت روی کاسه (تابه) را با درب بپوشانید. توصیه می شود توت ها را با قاشق با شکر مخلوط نکنید، بلکه فقط کمی کاسه را از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید. این برای حفظ یکپارچگی گیلاس ضروری است.
محتویات کاسه را بجوشانید و با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که کف را بردارید. بعد از 5 دقیقه جوش، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مربای آلبالو بدون هسته در دمای اتاق کاملا خنک شود. در اینجا مطلقاً نیازی به عجله نیست، بنابراین می توانید حداقل 5 یا 12 ساعت غذا را استراحت کنید.
در این مدت، گیلاس ها آب بیشتری می دهند و توت ها متراکم تر می شوند و به همین دلیل شکل خود را حفظ می کنند. سپس مربا را برای بار دوم گرم کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. بگذارید کاملا خنک شود.
همه چیز را به جوش بیاورید و مربای آلبالو را برای 5 دقیقه آخر بپزید و یادتان باشد که کف را از بین ببرید. یعنی مربا را در سه نوبت 5 دقیقه ای میپزیم. مربای معطر و غنی با انواع توت ها آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند بستن آن برای زمستان است.
مربای آلبالو را که هنوز در حال جوشیدن است، در شیشه های از قبل آماده شده بریزید، حدود 1-1.5 سانتی متر به لبه نرسیده باشد. هر کدبانوی خانه روش مورد علاقه خود را دارد، اما من این کار را در مایکروویو انجام می دهم - شیشه ها را در محلول سودا می شوم، آبکشی می کنم و حدود 100 میلی لیتر آب سرد داخل هر کدام می ریزم. من آنها را در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5 دقیقه بخار می دهم. اگر به عنوان مثال 3 شیشه را به طور همزمان استریل کنید، 7-9 دقیقه کافی است. درب اجاق گاز را هم حدود پنج دقیقه می جوشانم.
