نودل تخم مرغ یک غذای سنتی چینی است که در انواع مختلف (به عنوان سوپ، سالاد و غیره) سرو می شود. رشته فرنگی حاوی تخم مرغ است که باعث می شود غذاهای با آنها رنگ، طعم و بافت غنی داشته باشند. نودل تخم مرغی خیلی سریع پخته می شود و همچنین می توان آن ها را جزو غذاهای سبک و رژیمی طبقه بندی کرد. برای تهیه خود رشته فقط به چهار ماده نیاز دارید: آرد مرغوب، زرده تخم مرغ، روغن زیتون و نمک. همه مواد را به صورت خمیر درآورید، سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. یک لایه از خمیر تمام شده تشکیل می شود، سپس آن را به صورت نوار برش می دهیم.
با نودل تخم مرغی می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنید. به طور معمول، رشته فرنگی با سبزیجات سرخ شده، مرغ، گوشت گاو، غذاهای دریایی، قارچ و غیره سرو می شود. ابتدا نودل های تخم مرغ را در آب جوش می جوشانند، سپس به مدت چند دقیقه در سس سویا با مواد باقی مانده می پزند. چنین غذای ساده، اما بسیار خوشمزه و سالمی را می توان هر روز تهیه کرد، و برخی از انواع آن برای یک شام تعطیلات عالی است. به عنوان مثال، می توانید رشته فرنگی خوشمزه را با ماهی سالمون و میگو در یک سس خامه ای بپزید. نودل تخم مرغ را بلافاصله پس از پخت - داغ یا گرم - سرو کنید. این غذا را می توان نه تنها با سس سویا، بلکه با مخلوطی از چند سس مختلف چاشنی کرد.
وسایلی که نیاز دارید عبارتند از یک ماهیتابه، یک قابلمه، یک کاسه برای تهیه سس و سایر ظروف آشپزخانه (تخته برش، چاقو، آبکش و ...). آماده سازی غذا یعنی جوشاندن رشته فرنگی تا پخته یا نیم پز در آب نمک در حال جوش. سپس رشته ها را در آبکش آبکش کرده و می شوییم. همه مواد دیگر باید مانند غذاهای دیگر آماده شوند: سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید، قارچ ها - همان. مرغ یا گوشت را باید شسته، تکه تکه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. علاوه بر این، سس را برای رشته فرنگی آماده کنید.
دستور پخت نودل تخم مرغ:
یک غذای بسیار خوشمزه، سالم و ساده. دستور تهیه نودل تخم مرغ با میگو را پیشنهاد می کند - بسیار خوشمزه است و مهمتر از همه، کالری زیادی ندارد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
سیر را ریز خرد کنید. روغن بادام زمینی را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و بادیان را اضافه کنید. 30 ثانیه سرخ کنید. پیاز سبز را نیز خرد کرده و به تابه اضافه کنید. سپس میگوهای پوست گرفته را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. آب را در یک قابلمه بجوشانید و رشته های تخم مرغ را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. آب لیموترش را بگیرید و به همراه سس سویا به ماهیتابه اضافه کنید. بعد، نودل های تخم مرغ آب پز را بچینید. همه چیز را مخلوط کنید، مخلوط را برای یک دقیقه سرخ کنید. بلافاصله سرو کنید و با برش های لیموترش تزئین کنید.
غذاهای ایده آل برای نودل تخم مرغ قارچ و مرغ هستند. همه مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند و نتیجه یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آب را بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید. نودل های تخم مرغ را بجوشانید تا نیم پز شوند. نودل ها را در آبکش بریزید و با آب خنک بشویید. فیله مرغ را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. قارچ ها را هم مکعبی می کنیم و کلم ها را به صورت نواری خرد می کنیم. کلم و قارچ را به مرغ اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. در سس سویا بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد. رشته ها را داخل تابه بریزید و نمک و فلفل بزنید. گرم کنید تا آماده شوید. اگر سس سویا استفاده شده بیش از حد شور است، ممکن است نیازی به اضافه کردن نمک نداشته باشید.
دستور دیگری برای نودل های تخم مرغی خوشمزه، همراه با خیار، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز و کدو سبز. غذای مناسب برای هر زمانی از روز.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
فلفل و خیار را به صورت نوار برش داده و دانه ها را جدا کنید. کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. رشته ها را در آب جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و آبکشی کنید. کدو سبز، فلفل و خیار را در روغن زیتون سرخ کنید. حرارت را کم کنید، سس سویا را اضافه کنید. رشته فرنگی را در تابه قرار دهید. هم بزنید، 3 دقیقه بجوشانید. ظرف را در بشقاب قرار دهید و هنگام سرو کنجد بپاشید. این یک نسخه گیاهی از غذا است. در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ یا گوشت گاو را به آن اضافه کنید.
یک غذای بسیار ساده برای تهیه، اما این باعث نمی شود که از طعم و اشتها آور کمتر شود. تنها چیزی که نیاز دارید سوسیس، رشته فرنگی و سالاد سبز است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
رشته فرنگی را در آب جوش بجوشانید. سوسیس ها را هم آب پز می کنیم. سوسیس ها را به چند قسمت برش دهید. برگ های کاهو را می شوییم و با دست پاره می کنیم. رشته فرنگی را با سوسیس و سس سویا مخلوط کنید، سالاد را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید. شما همچنین می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: رشته ها و سوسیس ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، سپس آنها را در سس سویا در ماهیتابه بجوشانید.
یک غذای فوق العاده خوشمزه از نودل تخم مرغ و ماهی آزاد دودی. در این دستور غذا از فلفل قرمز تازه، زردآلو خشک، پیاز سبز، جوانه لوبیا و چاشنی استفاده می شود.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
یک ماهیتابه بردارید، چای را داخل آن بریزید و بجوشانید. رشته ها را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید. 5 دقیقه بپزید تا نرم شود. نودل ها را در آبکش بریزید، بشویید و خشک کنید. ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید، با فلفل قرمز، پیاز قرمز خرد شده، حلقه های پیاز سبز، جوانه لوبیا، فلفل قرمز و تکه های زردآلو خشک مخلوط کنید. همه را با سس سویا و روغن مزه دار کنید. رشته فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. بلافاصله سرو کنید. هنگام سرو روی سس چیلی بریزید.
میگو به طور ایده آل با نودل تخم مرغ ترکیب می شود، به خصوص اگر همه آنها با سس گوجه فرنگی خامه ای لطیف طعم دار شوند. این غذا را می توان هم در روزهای معمولی و هم برای یک شام جشن تهیه کرد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
آب را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی میگوها بریزید. آب آن را خالی کرده و میگو را تمیز کنید. رشته ها را در آب نمک بجوشانید، سپس در آبکش بریزید و آبکشی کنید. نصف خامه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید. سپس بقیه خامه را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و روی سس را با درب بپوشانید. تابه را با رشته فرنگی روی حرارت ملایم قرار دهید، دو قاشق غذاخوری کره آب شده را در آن بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، پس از 3 دقیقه از روی حرارت بردارید و با یک درب بپوشانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تمام میگوها را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید. قبل از سرو سس را هم بزنید. غذا را به این صورت سرو کنید: ابتدا رشته فرنگی را در بشقاب قرار دهید، روی آن مقداری میگو قرار دهید و روی همه چیز سس خامه ای بریزید.
در تهیه نودل تخم مرغ ظرافت خاصی وجود ندارد. ابتدا باید آن را در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا پخته یا نیمه پخته شود (همانطور که در دستور غذا ذکر شده است). همزمان سبزیجات یا گوشت را سرخ کنید. نودل ها را به بقیه مواد اضافه می کنیم و چند دقیقه در سس سویا حرارت می دهیم. برای طعمی تند و تند، می توانید سیر، زنجبیل، هل، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده و سایر ادویه ها را به غذا اضافه کنید. یا می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: رشته فرنگی را جداگانه بجوشانید، مواد اضافی را جداگانه سرخ کنید یا بجوشانید و همه را درست قبل از سرو مخلوط کنید. برای این غذا می توانید سس خامه ای یا گوجه فرنگی تهیه کنید.
اخبار کسب و کار نمایشی.
نودل تخم مرغ یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای آسیایی است. بیشتر در چین رایج است. در میان ژاپنی ها کمی محبوبیت کمتری دارد (آنها برای برنج ارزش بیشتری قائل هستند). با افزایش تقاضا برای غذاهای غذاهای این کشورها در اروپا، این کشور به طور فزاینده ای انواع معمول پاستا را تحت الشعاع قرار می دهد. حتی یک محصول فوری ایجاد شده و به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد - رشته فرنگی تخم مرغ (به ویژه رولتون) که با آن غذاهای وسوسه انگیز زیادی تهیه می شود.
البته این نوع پاستا را می توان مانند ماکارونی معمولی تهیه کرد. اما هنوز او از شرق به ما آمد. استفاده از دستور العمل های محلی خوشمزه تر، عاشقانه تر و عجیب تر خواهد بود. با وجود این واقعیت که آنها بسیار پیچیده تر و پیچیده تر از آنهایی هستند که ما به آنها عادت کرده ایم.
معمولا با سینه مرغ تهیه می شود. و جذاب است زیرا فیله مشخص شده فوق العاده آبدار است که دستیابی به آن با استفاده از روش های استاندارد دشوار است. البته، شما به یک دسته از پاستاهای ذکر شده نیاز خواهید داشت - نودل تخم مرغ به این ترتیب فروخته می شود. دستور تهیه سینه مرغ کامل، فلفل دلمه ای، هویج، پیاز، مقداری قارچ، 5 حبه سیر و بادمجان است. بعد ادویه ها و چاشنی ها می آیند. ابتدا ماریناد را آماده کنید: 2 قاشق کوچک عسل طبیعی را با یک شات سس سویا مخلوط کرده و دو حبه سیر را له کنید. سینه به مدت نیم ساعت با این مخلوط پر می شود. بهتر است آن را در یخچال قرار ندهید. در غیر این صورت مارینت نمی شود. سپس باید به درستی پخته شود. این فرآیند باید دقیقاً 20 دقیقه در دمای 180 درجه طول بکشد. در حالی که او می رود، همه سبزیجات به زیبایی بریده می شوند و سیر باقی مانده و کمی زنجبیل با چاقو خرد می شوند (بدون فشار دادن!). در همان زمان، رشته فرنگی تخم مرغ آب پز می شود - رولتون، خانگی یا هر چیز دیگری - با در نظر گرفتن این واقعیت که آنها خیلی سریع پخته می شوند. در ماهیتابه ای با چربی حیوانی (مثلاً از همان مرغ)، سیر، فلفل خرد شده و زنجبیل را خیلی مختصر (10-15 ثانیه) سرخ می کنند. سپس سبزیجات باقی مانده بلافاصله اضافه می شوند - حدود یک دقیقه و نیم. پس از این مدت، رشته فرنگی های آماده را داخل آن بریزید، یک لیوان آبگوشت (آب نیز موثر است)، نصف قاشق بزرگ سرکه (بهتر است بالزامیک بخورید) و سس سویا به صلاحدید خود بریزید. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن ادویه است. حداقل باید ریشه گشنیز را خرد کرد. چه چیز دیگری اضافه کنید به شما بستگی دارد، اما به چاشنی های چینی-ژاپنی متمایل شوید. پس از یک دقیقه جوشیدن، ظرف را از روی حرارت برداشته، سینه های خرد شده را به آن اضافه می کنند، همه چیز را با پرهای پیاز خرد شده پاشیده و سرو می کنند.
اگر عاشق سرزمین طلوع خورشید هستید، نودل تخم مرغ ژاپنی برای شما مناسب است. این دستور همچنین شامل کدو سبز، همان فلفل دلمه ای، فیله مرغ و هویج است. در اصل، مواد تشکیل دهنده مشابه دستور قبلی است. نکته اصلی سس است. نودل های تخم مرغی به طور جداگانه پخته می شوند. همه سبزیجات و مرغ را به صورت نوارهای مساوی برش می دهیم و همزمان با فیله در روغن نباتی سرخ می کنیم (اینجا نیازی به پختن آن نیست). وقتی آماده شد، رشته فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و در آن سس بسیار مهم به نام تریاکی بریزید، سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. وقتی تمام اجزای ظرف در سس آغشته شد، آن را به ظرف منتقل می کنند یا روی بشقاب ها می گذارند.
برای درست کردن نودل تخم مرغی فوق العاده با مرغ ژاپنی، البته بهتر است یک سس واقعی پیدا کنید. با این حال، اگر دوستان یا اقوام نزدیک در این کشور نداشته باشید، بعید است که موفق شوید. آن دسته از مواد شیمیایی که با نام "تریاکی" در سوپرمارکت ها به فروش می رسند، در مقابل انتقادها نمی ایستند. پس باید خودتان آن را بسازید. البته طعم آن کاملاً معتبر نخواهد بود، اما همه مواد قطعا طبیعی هستند و دسته گل نزدیک به طبیعی است. نکته اصلی که باید در نظر بگیرید این است که سس سویا واقعاً باکیفیت را پیدا کنید، فقط 100 گرم. باید 2 قاشق غذاخوری عسل گل واقعی و به همان میزان ساک طبیعی به آن اضافه کنید. اگر آن را پیدا نکردید، به راحتی در آن "خرده های" سفید یا 2 برابر کنیاک کمتر بریزید. به علاوه نصف لیوان شراب قرمز شیرین و یک قاشق بزرگ سرکه - سرکه برنج ایده‌آل است، اما در حد کمی، سرکه شراب مفید است. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن یک قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده و یک حبه سیر له شده است. نودل های تخم مرغی را می توان به راحتی با این سس چاشنی کرد - به شما احساس ژاپنی می دهد.
"پر کردن" ماکارونی یکی از رایج ترین موارد در اولین دوره است. با این حال، سوپ ماکارونی تخم مرغ در میان همه سوپ های مشابه سودمندتر به نظر می رسد. اول از همه، معمولا با آب مرغ تهیه می شود، یعنی کم کالری است. مزیت دوم این است که چنین رشته هایی سریعتر از هر چیز دیگری پخته می شوند. یعنی سوپ خیلی زود آماده می شود. تنها نکته منفی این است که این ماکارونی ها هنوز هم بسیار مغذی هستند، بنابراین نباید از اندازه وعده ها غافل شوید. ابتدا باید آبگوشت را بپزید. اگر چیز غنی‌تری می‌خواهید، ران‌ها را بگیرید. رژیمی تر - سینه ها. در حین پخت، حتماً کف را جدا کنید تا آبگوشت شفاف شود. در حین پختن پایه، پیاز و هویج ریز خرد شده یا رنده شده سرخ می شوند. وقتی آبگوشت در نهایت آماده شد، گوشت را از آن جدا کرده و به صورت الیاف جدا می کنند و آبگوشت را با نمک اضافه می کنند و پس از آن تکه های سیب زمینی را اضافه می کنند. وقتی تقریباً "آمد" است ، رشته های تخم مرغ را در تابه می ریزند ، سبزیجات خرد شده را تقریباً بلافاصله اضافه می کنند و پس از یک و نیم تا دو دقیقه ، گوشت مرغ و ادویه ها اضافه می شود. بعد از نیم دقیقه می توانید آن را خاموش کنید، در بشقاب بریزید و به خانواده گرسنه خود غذا دهید.
اکثر خانم های خانه دار عادت دارند ماکارونی را حداقل به مدت پنج دقیقه بجوشانند. با این حال، این مورد در مورد زیرگونه مورد نظر صدق نمی کند. همان نودل تخم مرغ رولتون تنها در چند دقیقه به شرایط عالی می رسد. انواع خانگی نیاز به زمان جوش بیشتری دارد. اما در هر صورت تا زمان پخت کامل نباید پخته شود. در آبگوشت داغ یا زیر درب، چنین رشته هایی به خودی خود "جوش می گیرند". اما اگر آن را در آب جوش نگه دارید، در نهایت فرنی خواهید داشت که ظاهری غیرقابل ارائه دارد و طعم چندان خوبی ندارد.
خرید همان رولتون امروز مشکلی نیست. با این حال، هر آشپزی می داند که چیزی که با دستان خود ساخته شده است و طبق یک دستور العمل تأیید شده عاشقانه، قطعا طعم بهتری خواهد داشت. نودل تخم مرغی نیز این قانون را زیر پا نمی گذارد. دستور پخت خیلی پیچیده نیست، اما طعم آن با آنچه فروشگاه ها ارائه می دهند بسیار متفاوت خواهد بود.
ما با الک کردن آرد شروع می کنیم - این باعث می شود محصول نهایی هوای بیشتری داشته باشد. سپس به ازای هر 200 گرم آرد 5 عدد تخم مرغ بردارید. آنها باید به زرده و سفید تقسیم شوند، به خصوص اگر سوپی با چنین رشته فرنگی برنامه ریزی شده باشد - در غیر این صورت سفیده آبگوشت را کدر می کند. زرده ها، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در سوراخ وسط اسلاید آرد بریزید و نصف قاشق کوچک نمک اضافه کنید. خمیر از این مواد با دستان شما و بدون تجهیزات مکانیکی آشپزخانه ورز داده می شود - به این ترتیب رشته فرنگی های تخم مرغی خانگی بسیار خوشمزه تر و لطیف تر خواهند بود. هنگامی که خمیر به دست شما نمی چسبد، فقط یک قسمت برای پردازش جدا می شود، بقیه در فیلم پیچیده می شود - برای خمیر در معرض هوا مضر است، به سرعت خشک می شود. این قطعه بسیار نازک است و به نوارهایی بریده می شود که خشک می شوند و ترجیحاً آویزان می شوند. می توانید آنها را به شکل توپ های شل بغلتانید. به این ترتیب فضای کمتری را اشغال می کنند و به یکباره از همه طرف خشک می شوند. و هنگام پختن نیز زیبا به نظر می رسند.
اولین. می توانید از تخم مرغ های کامل استفاده کنید - رنگ رشته های تخم مرغ مایل به زرد روشن می شود و خمیر حالت کشسانی بیشتری پیدا می کند و هوای کمتری دارد. شما می توانید فقط سفیدها را مصرف کنید - محصول نهایی تقریباً سفید می شود ، اما بهتر است از آن در سوپ استفاده نکنید.
دومین. روغن زیتون را می توان با روغن آفتابگردان جایگزین کرد - مقداری طعم را از دست خواهید داد، اما فقط کمی. حتی می توانید به جای آن از آب استفاده کنید. با این حال، این باعث می شود خمیر لجبازتر شود، اگرچه هنوز هم خوشمزه است. تنها نکته این است که آب باید کمی گرم شود و به جای هر قاشق غذاخوری روغن 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.
سوم. تعادل بین خشک و مرطوب را حفظ کنید. اگر چسبید - آرد را اضافه کنید، در گلوله - آب روی دستان شما جمع می شود.
در آزمایشات خود موفق باشید!
آموزش پخت نودل تخم مرغی اکثر مردم روی زمین، از زمان های قدیم، رشته فرنگی را بسیار دوست دارند. هیچ چیز خوشمزه تر از رشته فرنگی خانگی نیست. اما، به نظر می رسد، چه چیزی می تواند آسان تر از رشته فرنگی خانگی آماده شود؟
با این حال، برخی از تفاوت های ظریف در اینجا نیز وجود دارد. در تهیه نودل خانگی می توانید از انواع آرد گندم، چاودار، برنج و بلغور جو دوسر استفاده کنید. بسته به اینکه چه آردی برای دستور تهیه شده است، رشته فرنگی رنگ مشخصی به خود می گیرد. اگر از آرد گندم سیاه یا جو دوسر استفاده کنید، رشته ها قهوه ای می شوند، اگر از آرد برنج استفاده کنید، رشته ها شفاف می شوند و اگر از آرد گندم استفاده کنید، رشته ها سفید و مایل به زرد می شوند.
طرز تهیه نودل تخم مرغ - اطلاعات مفید
دستور تهیه نودل تخم مرغ
برای تهیه نودل تخم مرغی باید 0.5 کیلوگرم آرد، 2 عدد تخم مرغ و آب (کمی) مصرف کنید. پس از ورز دادن خمیر باید آن را به شکل یک لایه بسیار نازک درآورید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و خشک کنید.
خوبی نودل تخم مرغی این است که مانند پاستا خیلی سریع پخته می شود. با این حال، باید به خاطر داشت که پخت نودل تخم مرغی نسبت به پختن ماکارونی زمان کمتری می برد، زیرا آنها نرم تر هستند. یعنی اگر با رشته های خانگی سوپ درست می کنید، باید حدود سه دقیقه قبل از پایان پخت سوپ، آن ها را اضافه کنید. نودل های خانگی، مانند ماکارونی کلاسیک ایتالیایی، در ترکیب با برخی از سس ها به خوبی سرو می شوند.
چگونه نودل تخم مرغی بپزیم؟
ساده ترین راه برای پخت نودل تخم مرغی خانگی این است: 1 کیلوگرم رشته فرنگی خانگی به 7 لیتر آب نیاز دارد. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن آب، نمک را به مزه اضافه کنید، رشته فرنگی خانگی را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. کره را به نودل های تخم مرغی اضافه کنید و می توانید از طعم نودل های خانگی لذت ببرید.
هنگام تهیه این دستور نودل خانگی، فقط از گندم دوروم استفاده می شود. به جای تخم مرغ می توانید از پودر تخم مرغ استفاده کنید.
می توانید آن را برای یک بار تهیه کنید یا برای استفاده بعدی آماده کنید که منطقی تر است. من به شما توصیه می کنم یکباره بیشتر درست کنید، چون رشته های طبق این دستور بسیار خوشمزه هستند، می توانید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید و به انواع غذاها اضافه کنید: خورش با خامه یا گوشت، با آب مرغ یا سبزیجات مزه دار کنید. ، این دستور برای تهیه ورقه های لازانیا نیز به خوبی کار می کند. و اگر تخیل شما اجازه دهد، اگر خمیر را به عنوان مثال دور یک مداد ضخیم بپیچید و خشک کنید، صدف، حلقه، شاخ، مارپیچ و حتی کانلون به دست خواهید آورد.
*مقدار آرد ذکر شده به مقدار تقریبی است که در صورت نیاز باید اضافه شود.
تخم مرغ و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. می توانید مقداری ادویه به سلیقه خود اضافه کنید. چیزهایی مانند زعفران، پاپریکا یا زردچوبه نیز به نودل های تخم مرغی شما رنگ زیبایی می بخشد.
تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید یا هم بزنید تا کل جرم از نظر ساختاری یکدست شود. لازم نیست به یک کف کرکی شلاق بزنید.
مقداری از آرد الک شده را اضافه کنید.
شروع به هم زدن مخلوط کنید و در صورت نیاز بقیه آرد را اضافه کنید.
وقتی توده به اندازه کافی غلیظ شد، آن را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید و خمیری با کشش متوسط که به دستتان نچسبد ورز دهید.
روی توده خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. در این مدت خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و چند دقیقه بگذارید تا کمی خشک شود. ورقه های خمیر را برای مدت طولانی نگذارید، در غیر این صورت خشک می شوند و خرد می شوند.
باید خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. در حالت ایده آل، ضخامت 1-2 میلی متر.
خمیر را با چاقوی تیز یا قیچی به صورت رشته فرنگی برش دهید.
راه بسیار راحت دیگری وجود دارد. یک ورقه از خمیر را باز کنید، روی آن آرد بپاشید، آن را گرد کنید و به نوارهای نازک برش دهید. سپس بسته بندی کنید و خشک کنید.
رشته فرنگی های آماده را روی میز یا تخته برش قرار دهید تا خشک شوند، پس از اطمینان از اینکه نوارها به یکدیگر نچسبند. می توانید آن را کمی آرد بپاشید و چند بار در ظرفی تکان دهید.
محصول خشک شده را می توان در یک ظرف پلاستیکی قرار داد و در جای خنک و تاریک نگهداری کرد. اگر رشته ها را درست قبل از جوشاندن بپزید، لازم نیست کاملاً خشک شوند.
نگهداری رشته فرنگی خانگی روی تخم مرغ
- تا 7 روزقابل نگهداری در ظرف معمولی در یخچال.
- تا 1 ماه: رشته فرنگی را باید حداقل به مدت 1 روز خشک کرد، آویزان کرد یا روی سطح صاف پهن کرد. برای جلوگیری از شکستن این گونه محصولات در حین نگهداری، توصیه می شود ابتدا آنها را به صورت لانه درآورده و در ظروف شیشه ای نگهداری کنید.
- در یک کیسه محکم مهر و موم شده، نودل های کاملا خشک شده را می توان تا تا 6 ماهدر فریزر ماکارونی خشک شده روی تخته گذاشته می شود، منجمد می شود و سپس به ظرف نگهداری منتقل می شود.
برای سوپ، رشته فرنگی را می توان بلافاصله استفاده کرد. این ماکارونی خانگی به مدت 3-5 دقیقه پخته می شود.
نوش جان!
نودل تخم مرغی خانگی یک غذای خانگی ساده است که لذت بردن از آن لذت بخش است. تهیه آن فوق العاده آسان است و بسیار اشتها آورتر از فروشگاه است. به لطف آن، سوپ مرغ عالی با رشته فرنگی خانگی، کاسرول، لگمن خانگی و سایر غذاهای خوشمزه دریافت می کنید. رشته فرنگی خانگی را می توان به عنوان غذای جانبی برای غذاهای آبدار گوشتی مانند کوفته در سس گوجه فرنگی نیز سرو کرد.
ترفندهای موفقیت آمیز ساخت رشته در ضخامت خمیر، ضخامت صحیح برش، خشک کردن مناسب و البته اندازه و راحتی وردنه است. با تخم مرغ های خانگی، رشته فرنگی بسیار خوشمزه تر و رنگ روشن تر خواهد بود. و اگر می‌خواهید رشته‌ها رنگ زرد نارنجی گرمی داشته باشند، می‌توانید چند عدد زردچوبه به خمیر اضافه کنید.
تمام خانواده نودلی را که طبق این دستور تهیه شده بود دوست داشتند. پسرم از آن به عنوان بخشی از سوپ های کودکان لذت می برد و شوهرم رشته فرنگی را به عنوان غذای جانبی بسیار دوست دارد. من به شما توصیه می کنم رشته فرنگی های خانگی درست کنید، و بعد از آن دیگر تمایلی به خوردن آن هایی که در فروشگاه دارید را ندارید.
عناصر:
1. آرد را الک کنید، حدود نصف را جدا کنید. در یک کاسه مناسب، تخم مرغ و روغن نباتی را به آرد اضافه کنید.
2. با قاشق آسیاب کنید تا یکدست شود. خمیر شبیه خامه ترش غلیظ می شود. در این مرحله رسیدن به همگنی خمیر مهم است. انجام این کار اصلا دشوار نیست - نکته اصلی این است که تخم مرغ ها تازه هستند.
3. بقیه آرد را اضافه کنید و با قاشق شروع به ورز دادن خمیر کنید.
4. وقتی قاشق دیگر از عهده کار خود بر نمی آید، به قول خودشان خمیر را به دست خود می گیریم. با خمیر خیلی سفت بیرون میایم که با احتیاط ورز میدیم و دستمون کم میشه. خمیر یکدست تمام شده را به شکل توپ در آورید و بگذارید 20 دقیقه بماند و با یک حوله پوشانده شود. پس از این، خمیر پلاستیکی تر می شود.
5. خمیر را روی سطح میز یا تخته برش کمی آرد پاشی شده منتقل کنید.
6. طولانی ترین وردنه را در دستان خود بگیرید. هر چه راحت تر باشد، بهتر است. خمیر را تا حد امکان یکنواخت و نازک باز کنید. ظاهر و طعم غذا به این بستگی دارد، زیرا رشته فرنگی خانگی برای سوپ باید به سادگی عالی باشد.
7. خمیر را محکم به شکل رول در آورید.
رول خمیر ما به این شکل است.
8. یک چاقوی تیز و پهن را در دست بگیرید و رشته ها را به قطعات یکنواخت در سراسر رول برش دهید. هنگام برش برای جلوگیری از خرد شدن خمیر، آن را برای مدت طولانی نگذارید. خمیر نباید ترک خورده باشد، باید سریع با آن کار کنید.
9. رشته فرنگی ها را با دست از هم جدا کنید. حلزون های به دست آمده را با احتیاط باز کنید تا رشته فرنگی شکل مناسب خود را بگیرد.
10. اصولا نودل تخم مرغ خانگی آماده است. می توانید از قبل با آن سوپ بپزید یا رشته فرنگی را به عنوان غذای جانبی بپزید. اما این مقدار نودل می تواند برای یک غذا زیاد باشد، بنابراین من به شما خواهم گفت که چگونه می توان آن را ذخیره کرد. و برای این کار باید از شر رطوبت اضافی محصول خلاص شویم. نودل ها را به صورت یک لایه روی یک سطح صاف قرار دهید، می توانید از سینی یا ورقه پخت استفاده کنید. چند روز در دمای اتاق خشک کنید.
11. برای نگهداری طولانی مدت، رشته فرنگی باید کاملا خشک باشد. پس از این می توان آن را به قوطی حلبی منتقل کرد و همراه با بقیه غلات در قفسه نگهداری کرد.
