اگر از پختن کتلت های معمولی از گوشت خسته شده اید یا ماهی چرخ کردهچرا سعی نکن آشپزی کنی رول خوشمزه.

گوشت، ماهی و مرغ از محصولات سالم و خوش طعمی هستند که باید همیشه سر سفره ما باشند. اما اگر از پختن کتلت های معمولی گوشت چرخ کرده یا ماهی خسته شده اید، پس چرا سعی نکنید یک رول خوشمزه درست کنید.

رول گوشت چرخ کرده

رول یک غذای اروپای غربی است که از گوشت چرخ کرده با افزودن مواد مختلف تهیه می شود. نام رول از کلمه فرانسوی Rouler گرفته شده است که به معنای رول است. و این تصادفی نیست، زیرا همه ما شکل رول را می دانیم - یک محصول آشپزی رول شده با پر کردن داخل.

طرز تهیه رول گوشت چرخ کرده

پخت رول گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و زمان بسیار کمی می گیرد.

• به عنوان پایه، می توانید از هر گوشت چرخ کرده یا ماهی استفاده کنید و همچنین مواد و ادویه های مختلف را به دلخواه اضافه کنید.
• برای رول کردن رول معمولا از فیلم یا فویل استفاده می کنند که گوشت چرخ کرده و قیمه را روی آن می چینند.
• در عین حال، این غذای ساده بسیار دیدنی به نظر می رسد، بنابراین می تواند یک تزئین عالی برای میز جشن باشد. و رول را می توان هم سرد و هم گرم سرو کرد.

رول گوشت چرخ کرده

مواد لازم: 500 گرم گوشت چرخ كرده، 2-3 قطعه نان سفید 1 لیوان شیر، 1 عدد پیاز، 3 عدد تخم مرغ، 1 عدد هویج، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

1. نصف لیوان شیر را روی تکه های نان سفید بریزید و بگذارید بماند تا نان کاملا خیس بخورد. سپس نان را به یک توده همگن ورز دهید و به مایه نان اضافه کنید گوشت خرد شده.
2. این مخلوط را نمک و فلفل کنید و 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نصف لیوان شیر باقی مانده را با 2 عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
3. نمک و فلفل را بزنید و آن ها را بزنید و در تابه بریزید و املت درست کنید. هویج را رنده کرده و همراه با پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را روی فویل قرار دهید و آن را به صورت یک لایه رول کنید.
4. روی آن املت و مخلوطی از پیاز و هویج را روی آن قرار دهید. حالا با دقت فویل را بلند کرده و گوشت چرخ کرده را به شکل رول بپیچانید. آن را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. رول گوشت چرخ کرده را در فر بپزید تا پخته شود و آب را به سینی فر اضافه کنید.

رول ماهی چرخ کرده

مواد لازم: 500 گرم ماهی، نصف لیوان شیر، 3 عدد تخم مرغ، پیاز، 2 قاشق غذاخوری مارگارین، 1 قاشق غذاخوری کره، 3 قاشق غذاخوری پودر سوخاری، پیاز سبز، جعفری، نمک و فلفل.

1. پیاز را به همراه تفاله ماهی از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. یک تخم مرغ خام، شیر، کراکر آسیاب شده، نمک و فلفل. ۲ عدد تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. پیاز سبز و جعفری را نیز ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را با گیاهان مخلوط کرده و با کره نرم پر کنید. ماهی چرخ کرده را به شکل کیک به ضخامت 1.5-2 سانتی متر روی یک فیلم قرار دهید.
3. فیلینگ پیاز و تخم مرغ را در وسط تورتیلا قرار دهید. لبه فیلم را با ماهی چرخ کرده بلند کنید و رول را بچرخانید.
4. رول ماهی چرخ کرده را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و روی آن را با پودر سوخاری بپاشید و روغن بپاشید. حدود 30-35 دقیقه در فر بپزید. به عنوان پیش غذا، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را می توان با رول ماهی چرخ کرده سرو کرد.

مرحله 1: گوشت خوک را آماده کنید.

گوشت خوک را کاملاً زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش بگذارید. با استفاده از یک چاقو، گوشت را از رگ ها تمیز می کنیم و فیلم می گیریم. حالا جزء را به قطعات متوسط ​​برش دهید و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله 2: گوشت گاو را آماده کنید.

گوشت گاو را زیر آب گرم جاری بشویید تا بقایای کثیفی و خرد شده از استخوان ها پاک شود. حالا گوشت را روی تخته برش پهن می کنیم و با استفاده از چاقو رگ ها را جدا می کنیم و فیلم می گیریم. قطعه را به قطعات کوچک برش دهید و به یک کاسه با گوشت خوک منتقل کنید.

مرحله 3: پیاز را برای رول آماده کنید.

با استفاده از یک چاقو، پیاز را از پوسته آن جدا کنید و آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید. بعد، جزء را روی یک تخته برش قرار دهید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در یک بشقاب تمیز بریزید.

مرحله 4: شیر را آماده کنید.

نصف لیوان شیر را در ترکی بریزید و روی آتش بزرگ بگذارید. در 2 دقیقهشعله را خاموش کنید و بلافاصله به تهیه نان بپردازید.

مرحله 5: نان را آماده کنید.

نان را با دست تمیز به قطعات کوچک درآورید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر داغ را روی نان بریزید و بگذارید به مدت 5 دقیقهگذشته از. پس از گذشت زمان تعیین شده، نان باید نرم و قابل انعطاف شود. با استفاده از چنگال، آن را با دقت ورز دهید تا یک توده همگن به دست آید.

مرحله 6: گوشت چرخ کرده را برای رول آماده کنید.

قبل از فرم دادن به رول، باید گوشت را خرد کنیم. ما می توانیم این کار را به دو صورت انجام دهیم. اولین مورد این است که از چرخ گوشت با رنده ریز استفاده کنید و تکه های گوشت خوک و گاو را به نوبه خود چرخ کنید. و برای اینکه گوشت چرخ کرده یکدست شود بهتر است این کار را دو بار انجام دهید.

من گزینه دوم را برای خرد کردن گوشت ترجیح می دهم - با استفاده از مخلوط کن. برای این کار، اجزا را در ظرفی بریزید و با سرعت بالا یا حالت توربو خرد کنید تا یکدست شود.

گوشت چرخ کرده تمام شده را در یک کاسه بزرگ برمی‌گردانیم و توده نان، پیاز خرد شده، تخم‌مرغ و همچنین نمک و مخلوطی از فلفل‌های آسیاب شده را به آن اضافه می‌کنیم. با دستان تمیز، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. توجه:از این مقدار گوشت چرخ کرده باید 3 عدد رول متوسط ​​به دست آید.

مرحله 7: آماده سازی هویج

هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. حالا با استفاده از رنده درشت سبزی را روی سطح صاف خرد کنید و بلافاصله چیپس ها را در یک بشقاب تمیز بریزید. توجه:هویج را نمی توان به پر کردن اضافه کرد. در حال حاضر به شما بستگی دارد.

مرحله هشتم: پیاز را برای قیمه آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پیاز را از پوسته جدا کنید، آن را زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش دهید. ما ماده را به صورت مکعبی خرد می کنیم و بلافاصله آن را در بشقاب می ریزیم که در آن پیازی برای گوشت چرخ کرده آماده شده بود.

مرحله 9: قارچ ها را آماده کنید.

قارچ ها را زیر آب گرم خوب می شوییم و روی تخته برش می گذاریم. با چاقو قارچ ها را از جاهای آسیب دیده ای که ممکن است روی کلاه و پاها باشد تمیز می کنیم. حالا مواد را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه کوچک تمیز بریزید.

مرحله 10: فیلینگ را آماده کنید.

مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی خوب گرم شد پیاز خرد شده را اینجا بریزید. هر از گاهی با هم زدن با کفگیر چوبی، جزء را شفاف کنید. حالا چیپس هویج را داخل ظرف بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. وقتی سبزیجات نرم شدند، قارچ های خرد شده را اینجا بگذارید. فراموش نکنید که با تجهیزات بداهه هم بزنید (به طوری که اجزاء در پایه ماهیتابه نسوزند)، فیلینگ را تا زمانی که رنگ طلایی ملایمی بدست آید سرخ کنید. در پایان شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سبزیجات با قارچ کمی خنک شوند.

مرحله یازدهم: رول گوشت چرخ کرده را با فیلینگ آماده کنید.

میز آشپزخانه را با یک تکه کاغذ پخت می پوشانیم. گوشت چرخ کرده را روی آن پهن می کنیم و کیک را با وردنه پهن می کنیم. مهم:برای اینکه توده گوشت به موجودی نچسبد، حتما آن را از قبل زیر آب جاری خیس کنید. همچنین می توانید گوشت چرخ کرده را با دست تمیز روی کاغذ پهن کنید. نکته اصلی این است که کیک غلیظ است بیش از 1 سانتی متر نیستو شکل مربع یا مستطیل داشت.
با یک قاشق غذاخوری مواد را روی آن پخش کنید تا به لبه ها نرسد. در 1.5 سانتی متر.

حالا با احتیاط لایه گوشت را داخل آن بپیچید و کاغذ پخت را بلند کنید. لبه ها را با دست تمیز فشار می دهیم و فر را روشن می کنیم. وقتی به درجه حرارت رسید 200 درجه سانتیگراد، شروع به آماده سازی رول خود می کنیم. با دقت، سمت درز را به سمت پایین به یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل انتقال دهید. بعضی جاها ظرف را با چنگال سوراخ می کنیم و با شیر باقی مانده روی همه چیز می ریزیم (این کار باید انجام شود تا پیش غذای گوشت نرم و آبدار شود). سپس، ورقه پخت را در طبقه وسط قرار دهید و رول را برای پخت بپزید 30 دقیقه. توجه:هر از گاهی لازم است ظرف را با کمک گیره های آشپزخانه گرفته و شیر را روی ظرف بریزید.

سپس یک پوسته قرمز رنگ در بالا به دست می آورید، نه یک پوسته خشک. در پایان فر را خاموش کرده و سینی فر را خارج کرده و کنار بگذارید. اجازه دهید رول با آرامش به دمای اتاق برسد. از قبل از سرو، آن را با چاقو به قطعات ریز خرد کرده و در بشقاب مخصوص منتقل می کنیم و روی میز غذاخوری می گذاریم و در صورت تمایل با برگ جعفری و شاخه های شوید تزیین می کنیم.

مرحله 12: رول گوشت چرخ کرده را با قیمه سرو کنید.

رول گوشت چرخ کرده با چاشنی به عنوان پیش غذا در هر میز شام سرو می شود. این می تواند هم یک شام و هم یک تعطیلات باشد.

می توان آن را با نان، سیب زمینی سرخ شده و همچنین برنج آب پز و سالاد سبزیجات تازه میل کرد.
نوش جان!

هر گوشتی برای گوشت چرخ کرده مناسب است، نکته اصلی این است که با مقدار کمی چربی باشد. شما می توانید از توده آماده خریداری شده استفاده کنید، اما من ترجیح می دهم گوشت چرخ کرده را به تنهایی بپزم، زیرا همیشه می دانید که فرزندان و دوستان شما چه می خورند.

علاوه بر قارچ، می توانید هر ماده دیگری را که به دلخواه خود هستید در داخل فیلینگ بریزید. مثلا من گاهی به جای شامپینیون استفاده میکنم خورشت سبزیمرغ آب پز، تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط با شوید یا پنیر خشک نمکی با ماکارونی آب پز؛

اگر نگران این هستید که نان گوشت به خوبی پخته نشود و داخل آن خام باشد، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس کاغذ فلزی را بردارید و اجازه دهید ظرف بیشتر قهوه ای شود 10 دقیقهفراموش نکنید که هر از گاهی آن را با شیر آبیاری کنید.

ژامبون خوک را از روی الیاف به لایه هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش می دهیم، هر کدام را بین دو لایه فیلم غذا قرار می دهیم و آن را به صورت یک لایه نازک می زنیم. نمک و فلفل بپاشید - و اجازه دهید فعلا دراز بکشند.

تخم بلدرچین ها را می گذاریم تا بجوشد - باید 5 دقیقه بجوشد تا پخته شود. سپس آن را در آب سرد فرو می بریم، آن را از پوسته جدا می کنیم.

خرده های نان را در شیر خیس کنید.

سبزی ها را شسته و خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم.

پنیر را می مالیم.

پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید، پنیر رنده شده، سبزی خرد شده، پیاز و سیر، خرده نان کمی فشرده شده (یا غلات، تخم مرغ را بشکنید. نمک، فلفل و مواد را با دقت ورز دهید تا یکدست شود. باید آبدار باشه

لایه های گوشت خوک را طوری می چینیم که انتهای آن روی هم قرار گیرند. فیلینگ آماده شده را با غلتک پهن می کنیم و وسط آن را فشار می دهیم و یک ردیف تخم بلدرچین می چینیم و کناره ها را می بندیم و روی آن را با گوشت چرخ کرده می گذاریم تا تخم مرغ ها وسط آن قرار گیرند.

رول را برمی گردانیم و سطح آن را با مخلوط خامه ترش و خردل چرب می کنیم و با ریسمان یا نخ محکم می بندیم.

در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید و روی حرارت زیاد، رول را به سرعت از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

رول را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، آن را با آبگوشت داغ می ریزیم، روی آن را با درب می پوشانیم یا با فویل می بندیم، چند سوراخ را با یک خلال دندان نازک چوبی سوراخ می کنیم تا بخار اضافی خارج شود. به هر حال: اگر آبگوشت را از مکعب درست کنیم، در نظر می گیریم که آنها بسیار شور هستند - گوشت خوک را نمک نمی زنیم.

فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم. بعد از نیم ساعت می توانید دما را به 180 درجه کاهش دهید و حدود یک ساعت بپزید. می توانید رول را بچرخانید. طبق معمول آمادگی را بررسی می کنیم: رول را با خلال دندان سوراخ می کنیم، آب آن شفاف می شود - آماده است.

رول تمام شده را بیرون می آوریم و به مدت 15-20 دقیقه در قالب بسته می گذاریم - تا به آن برسد. با یک سالاد سبز تند، به صورت برش خورده سرو کنید.

همین رول را می توان به جای گوشت خوک با استفاده از آن تهیه کرد سینه مرغ، که در امتداد لایه لایه برش می دهیم و می زنیم. اقدامات یکسان است، فقط ما رول را بانداژ نمی کنیم، بلکه آن را روغن کاری می کنیم روغن سبزیجاتو در فویل بپیچید. آبگوشت در این دستور غذا لازم نیست. در فر با دمای 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. در 10 دقیقه آخر می توانید فویل را باز کنید تا رول قهوه ای شود.

اگر به این فکر می کنید که از گوشت چی درست کنید و سر میز سرو کنید، رول گوشت چرخ کرده تهیه کنید. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش، خوشمزه و لطیف است.

ترکیبی تخم مرغ آب پزو گوشت طعم بی نظیری خواهد داد. پس از چنین وعده غذایی، بدن برای مدت طولانی سیر می ماند.

یک تخم مرغ آب پز به خوبی با گوشت می آید، بیهوده نیست که این مواد اغلب در سالاد وجود دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• هویج - 1 عدد؛
• یک پیمانه فلفل؛
• جعفری تازه - 1 دسته.

طرز تهیه یک رول خوشمزه:

1. با چرخ گوشت از یک تکه گوشت چرخ کرده درست می کنیم یا به صورت آماده از فروشگاه می خریم.
2. برای نرمی، سیب زمینی خام رنده شده را داخل توده گوشت بریزید.
3. هویج پوست کنده نیز روی رنده خرد می شود. جعفری شسته شده را با چاقو خرد کنید.
4. ما سبزیجات فرآوری شده و گوشت چرخ کرده را ترکیب می کنیم، یک تخم مرغ خام را می شکنیم.
5. بقیه تخم مرغ ها را روی اجاق گاز می گذاریم و می پزیم.
6. نمک و فلفل را روی گوشت بریزید، گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید، می توانید کمی هم بزنید تا رول داخل آن نرم شود.
7. یک تکه فویل برای پخت به مساحت 20 در 15 سانتی متر می گیریم. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. کمی روغن نباتی می ریزیم و گوشت چرخ کرده را روی آن پهن می کنیم و حالت مستطیل به آن می دهیم.
9. تخم مرغ ها تازه پخته شده اند - پوست آن ها را بگیرید.
10. به صورت کامل روی گوشت چرخ کرده می چینیم. با بالا بردن فویل، رول خود را می پیچیم.
11. این کار را با دقت انجام دهید، مطمئن شوید که لایه گوشت چرخ کرده ترک نخورد. لبه های فویل را روی رول می بندیم.
12. فر را با دمای 160 درجه گرم می کنیم. سپس دما را افزایش می دهیم.
13. سینی فر را با رول می گذاریم تا 35 دقیقه بپزد. بعد از 15 دقیقه دما را بررسی کرده و تا 200 درجه برسانید.
14. 35 دقیقه بپزید.
15. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید.
16. گوشت لذیذ را خنک کرده و با شاخه های جعفری تازه تزئین کنید. باقی مانده است که رول را به صورت دایره برش داده و سرو کنید.

پر شده با کلم و سبزیجات

مواد لازم دستور غذا:

• یک عدد پیاز کوچک؛
• بلغور - 50 گرم؛
• مقداری ریحان خشک
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• نصف سر کوچک کلم؛
• سه ساقه پیاز سبز؛
• یک عدد هویج؛
• آبگوشت برای خورش؛
• یک دسته جعفری

طرز طبخ گوشت چرخ کرده:

1. کمی در یک لیوان بلغور بریزید آب گرمو مخلوط کنید، مطمئن شوید که هیچ توده ای ظاهر نشود.
2. پیاز پوست کنده را با چاقو ریز خرد کنید.
3. نمک و ریحان و فلفل را داخل مایه گوشت بریزید و بلغور را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید.
4. 5 دقیقه در بشقاب هم زدیم. این کار باید انجام شود تا رول آینده در حین پخت پاره نشود.
5. گوشت چرخ کرده را داخل فویل به مدت 10 دقیقه در یخچال برمی داریم.
6. حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برگ کلم و پیاز پیاز را ریز خرد کنید.
7. هویج پوست کنده به ورقه های نازک بریده شده است.
8. با اضافه کردن روغن، همه سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند.
9. کمی آب گوشت بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
10. دو لایه از فیلم چسبناک را روی میز قرار دهید.
11. گوشت چرخ کرده را روی آن تقسیم می کنیم.
12. فیلینگ را روی تمام سطح گوشت چرخ کرده پهن می کنیم. خامه ترش را روی سبزیجات بریزید.
13. رول را برمیگردانیم. لبه آن را محکم می بندیم و نیشگون می گیریم.
14. رول به دست آمده را می توان با نان زنی روی آن پاشید.
15. به مدت 40 دقیقه در فر می بندیم. دما 190 درجه است.

رول مرغ چرخ کرده

بسیار سبک، طعم خوب و به اندازه گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو چرب نیست. این غذای رژیمی را حتما امتحان کنید!

تمام محصولات این غذا در تمام طول سال موجود است.

آنچه باید برای دستور تهیه کنید:

• دو حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل آسیاب شده به مزه؛
• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• یک لامپ؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• پودرهای سوخاری- 45 گرم؛
• یکی ترشی شده فلفل دلمه ای.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. همه سبزیجات را از پوست و پوست جدا می کنیم.
2. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
3. تکه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم گوشت مرغهمراه با حبه های پیاز و سیر.
4. تخم مرغ را در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید و تمام ادویه ها و 20 گرم آرد سوخاری را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.
5. فلفل دلمه ای ترشی را می گیریم و به صورت نوار برش می دهیم.
6. پنیر شیر را برش بزنید.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم می کنیم.
8. فویل مخصوص پخت را روی ورقه پخت پهن می کنیم، روی آن کمی روغن نباتی می ریزیم.
9. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی فویل پخش کنید.
10. توده گوشت را با برش های پنیر و فلفل پر کنید.
11. رول را می چرخانیم، لبه ها را با دقت محکم می کنیم و آن را به اجاق داغ می فرستیم.
12. ظرف را به مدت 40 دقیقه می پزیم و فویل را باز می کنیم و رول را 7 دقیقه دیگر باز می پزیم.

با قارچ و پنیر

مواد لازم:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• گوشت خوک چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر شیر - 100 گرم؛
• نان سفید - 150 گرم؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز - 2 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. دو عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید.
2. پیاز ورقه شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و به توده گوشت می فرستیم.
3. در آنجا نان را بدون پوسته، آغشته به شیر، نمک و فلفل اضافه می کنیم.
4. قارچ های خرد شده را در تابه رد می کنیم.
5. به محض سرد شدن فیلینگ، گوشت چرخ کرده را به فویل پهن شده روی میز منتقل می کنیم.
6. به توده گوشت شکل مستطیل می دهیم.
7. پنیر رنده شده را روی گوشت چرخ کرده خرد می کنیم، قارچ ها را پخش می کنیم.
8. با استفاده از فویل، رول را رول کنید و آن را به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید.
9. ظرف به مدت 30 دقیقه پخته می شود. دمای فر 200 درجه است.

گزینه خمیر پفکی

ارائه اصلی مهمانان شما را شگفت زده و خوشحال خواهد کرد.

مواد لازم دستور غذا:

• خردل - 8 گرم؛
• گوشت چرخ کرده خوک - 0.7 کیلوگرم؛
• یک لامپ؛
• خمیر پف دار - 0.45 کیلوگرم؛
• یک پیمانه فلفل؛
• یک تکه کره - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک حبه سیر؛
• جعفری.

طرز تهیه رول پفکی:

1. سبزیجات و گیاهان را بشویید و تمیز کنید.
2. حبه سیر، پیاز و جعفری را با چاقو ریز خرد کنید. آنها را در ماهیتابه در روغن بریزید تا نرم شوند.
3. به طور جداگانه یک تخم مرغ را در فنجان بشکنید و هم بزنید.
4. گوشت چرخ کرده را یخ زده و در ظرفی بریزید. یک تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید، سبزیجات سرخ شده را بریزید، خردل و مواد شل را اضافه کنید.
5. شیرینی پف دار را می توانید خودتان درست کنید یا به صورت آماده خریداری کنید.
6. آن را به شکل مستطیل در بیاورید. سه عدد تخم مرغ را بجوشانید تا کاملا بپزد.
7. در وسط خمیر، نیمی از کل گوشت چرخ کرده را پهن کرده، آن را با وردنه باز کنید.
8. تخم مرغ های پوست گرفته را به دو نیم تقسیم کرده و روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
9. برش های تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده باقی مانده در کاسه می بندیم.
10. خمیر را با گوشت چرخ کرده به شکل رول در آورید. یک تخم مرغ دیگر را هم زده و روی خمیر برس بزنید.
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرافت گوشت را به مدت 40 دقیقه بپزید. باید با یک پوسته طلایی زیبا پوشیده شود.

در پوشش پنیر-سیب زمینی

لیست خرید:

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پنیر شیر - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• بلغور - 50 گرم؛
• گشنیز خرد شده - 5 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نشاسته سیب زمینی - 24 گرم؛
• یک حبه سیر؛
• آرد سوخاری - 40 گرم؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• جعفری تازه خرد شده - 35 گرم.

طرز تهیه رول سیب زمینی:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب بجوشانید و نمک اضافه کنید و له کنید.
2. جعفری خرد شده را داخل آن خرد کنید، یک عدد تخم مرغ بریزید، نشاسته و 50 گرم پنیر رنده شده بریزید.
3. توده را کاملاً مخلوط کرده و روی فیلم چسبناک پخش کنید. پوره باید به شکل مستطیل باشد.
4. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در روغن تفت دهید.
5. کباب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس گشنیز را اضافه کنید آرد سمولینا، آرد سوخاری ، نمک ، تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید.
6. مخلوط حاصل را روی پوره سیب زمینی قرار دهید، به آرامی تراز کنید.
7. لایه ها را در فیلم چسبناک بپیچید و یک سوسیس درست کنید. بسته را در فویل مخصوص بپیچید.
8. رول را در قابلمه با آب به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
9. بعد از آن ظرف را خنک کرده و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده گاو - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• نان سفید - 200 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - 20 گرم؛
• بیکن دودی - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شیر - 0.2 لیتر؛
• ادویه ها، نمک و فلفل به مزه؛
• خردل - 10 گرم.

آموزش گام به گام:

1. برش های نان را در شیر خیس کنید، بعد از 5 دقیقه فشار دهید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
2. پیاز و سیر خرد شده را در آنجا خرد می کنیم ، دو عدد تخم مرغ را می شکنیم ، خردل و محصولات فله را اضافه می کنیم. توده گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.
3. به طور جداگانه سه عدد تخم مرغ را در یک قابلمه بجوشانید.
4. ورق پخت را با روغن نباتی درمان کنید. نیمی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
5. نصف سه تخم مرغ پوست گرفته را روی آن قرار دهید.
6. روی آنها را با نیمه دوم گوشت چرخ کرده می پوشانیم.
7. رول را بچرخانید، آرد سوخاری را روی آن بپاشید، با بیکن بپیچید.
8. به مدت 60 دقیقه در فر بپزید. فقط عطر را در آشپزخانه و طعم فوق العاده رول بیکن تصور کنید.

حتی می توان آن را در فریزر نگهداری کرد و در صورت لزوم، نه تنها در مایکروویو، بلکه در یک دیگ دوبل یا گریل نیز برش داد و دوباره گرم کرد! یا اصلا گرم نکنید و به عنوان سرو کنید پیش غذای سرد. پر کردن رول می تواند هر چیزی باشد. حالا دیگر از مهمانان غیرمنتظره نمی ترسید :)

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (می توانید از هر کدام استفاده کنید، من بوقلمون دارم)؛
• 100 گرم پیاز؛
• 5 تخم مرغ آب پز سفت؛
• 30-50 گرم شوید سبز؛
• 50-80 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
• ادویه خملی سونلی 1 قاشق غذاخوری (اگر تند دوست ندارید کم کنید)
• 1-1.5 قاشق غذاخوری نمک (اگر خوب است، کمتر مصرف کنید، زیرا این نمک نمک بیشتری دارد).
• 5 قاشق غذاخوری با یک اسلاید سس مایونز؛
• کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای تزیین رول: دانه های فلفل سیاه.

طرز تهیه میت لوف

قیمه را از تخم مرغ و پیاز سبز درست می کنیم. پیازچهو تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کنید، 0.3 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه، 1.5 قاشق غذاخوری سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.



گزینه های پر کردن گوشت

شما می توانید هر بار با چاشنی جدیدو طعم متفاوت خواهد بود! تنها نکته این است که پر کردن نباید خیلی مرطوب باشد. من گزینه هایی را برای پر کردن میت لوف ارائه می دهم:
- قارچ سرخ شده، پیاز، هویج؛
- خورشتی جگر مرغبا پیاز (آب را تخلیه کنید، به شکل خمیر خرد کنید) و آلو؛
- پوره سیب زمینیبا پنیر و شوید؛
کله پاچه (کبد، قلب، شکم مرغ) و یک تخم مرغ
اینها کسانی هستند که من دوستشان دارم. شما می توانید چیزی از خودتان بسازید، مثلاً مقداری کرن بری به فیلینگ اضافه کنید یا چیز دیگری :)

مرحله 2. پختن گوشت چرخ کرده برای رول.من گوشت بوقلمون چرخ کرده دارم چرب نیست و قوامش درسته (آب اضافه نداره) ولی اگر گوشت چرخ کرده مثلا مرغ یا بوقلمون دارید ولی تولید کننده تربچه برای وزنش آب اضافه کرده اول باید در صورت امکان گوشت چرخ کرده را فشار دهید. اگر مرغ است، پس حتی عذاب نکشید - کمی کراکر خرد شده یا خمیر یک نان بلند اضافه کنید. فقط زیاده روی نکنید، هنوز هم گوشت است، نه نان :)



پیاز را ریز خرد کنید یا حتی بهتر آن را در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را در آنجا بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.



پخت و پز گوشت.حالا جالب ترین٪) فر را می گذاریم تا گرم شود، خودمان یک ورق می گیریم که روی آن رول را می پزیم، یک کیسه تمیز روی ورق می گذاریم. مایه رول را روی کیسه گذاشته و به طور مساوی پخش کنید. با توجه به حجم مشخص شده، گوشت چرخ کرده تقریبا کل کیسه را اشغال می کند.



گوشت چرخ کرده را با باقیمانده سس مایونز چرب کنید و مواد را پخش کنید و روی آن نخود سبز بپاشید.



شروع به چرخاندن رول می کنیم. لبه های کیسه را از کنار طول کیف (لبه پهن) بگیرید و با کمک کیسه، شروع به چرخاندن رول کنید. راحت باش! حرکات را به طور یکنواخت انجام دهید تا رول از همه طرف به طور مساوی رول شود.



و به این ترتیب رول می کنید تا آخرین لبه گوشت چرخ کرده روی کیسه باقی بماند. سپس فویل را بردارید و روی ورقه ای قرار دهید که دیگر کیسه ای نباشد و روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. کیسه را با رول کمی بلند کرده و روی فویل قرار دهید.

آماده؟ آفرین، ما در حال حاضر به هدف نزدیک شده ایم! حالا روی رول را با روغن نباتی چرب کنید. من از یک برس سیلیکونی برای این اهداف استفاده می کنم - بسیار راحت و بهداشتی! یک چاقو برمیداریم و ابتدا در یک جهت سپس در جهت دیگر، بریدگی های طولی به عمق حدود 5 میلی متر روی رول ایجاد می کنیم. مثل یک سلول الماس شکل ناهموار است :) روی هر سلول یک نخود فلفل سیاه بگذارید و کمی فشار دهید. حتما آن را کمی به داخل فشار دهید، در غیر این صورت بعداً وقتی روی گوشت را چرب کردید، آن را به سادگی در می آورید.

یک رول میپزیم.لبه های فویل را کمی بلند می کنیم و روی رول فشار می دهیم. این کار را طوری انجام می دهیم که وقتی آب از رول جاری شد آن را خیس کند و روی سینی پخش نشود.



رول را در فر با حرارت 175 درجه قرار می دهیم. حدود 1-1.5 ساعت آن را می پزیم. در 10 دقیقه آخر می توان آتش را کمی اضافه کرد.

هر 10-15 دقیقه، از یک برس سیلیکونی استفاده کنید تا رول را با آب آن چرب کنید که از گوشت در فویل جاری می شود.



فویل را کمی خم کنید تا کناره ها نیز سرخ شوند.

چگونه آمادگی را بررسی کنیم؟

با توجه به اینکه رول را آب دادیم، روی آن یک پوسته اشتها آور و داخل آن گوشت نرم بود. یک میل بافندگی بردارید و رول را سوراخ کنید، نباید آب از آن جاری شود و روی سوزن بافندگی باقی نماند. گوشت چرخ کرده تازهعلاوه بر این، به رنگ قرمز بسیار زیبایی تبدیل خواهد شد. شما حتی می توانید با این حدس بزنید!

وقتی رول آماده شد، می توان آن را سرو کرد میز جشن. بدون بریدن کامل سرو کنید، چون اینطوری زیباتر است. می توانید آن را روی برگ های کاهو قرار دهید و اطراف آن گوجه گیلاسی و برش های بلند خیار تازه قرار دهید.

بهتر است آن را در فویل نگهداری کنید، می توانید در فریزر. این غذای فوق العاده را امتحان کنید! من مطمئن هستم که شما آن را بسیار دوست خواهید داشت، و به نظر می رسد جشن و ظریف است!