دوره ای وجود داشت که سمولینا در اوج محبوبیت بود. همچنین زمانی بود که آن را به شدت به عنوان کربوهیدرات های بی فایده سرزنش می کردند. از این مقاله با سمولینا آشنا خواهید شد و فواید و مضرات آن برای بدن چیست.
بلغور درشت گندم را بلغور می نامند. به عبارت ساده، محصول ثانویه ای است که از تولید آرد گندم به دست می آید. قطر ذرات آن 0.25-0.75 میلی متر است.
انواع مختلفی از این غلات وجود دارد: سخت (با حرف "T"، ساخته شده از گندم دوروم)، نرم (با علامت "M"، بر اساس انواع گندم نرم است) و یک محصول مخلوط، 20٪ شامل دوروم و 80٪ - از انواع نرم ("TM"). از نظر بصری، بلغورهای نرم را می توان با رنگ سفید برفی آنها تشخیص داد. دو نوع باقی مانده کمی تیره تر و مایل به خاکستری هستند.
غلات نرم به خوبی در مایعات متورم می شوند، فرنی خوشمزه ای درست می کنند. انواع سخت و نیمه سخت بدتر می جوشند، آنها را معمولا در کاسه ها، پای قرار می دهند.
مانکا حتی در روسیه قبل از انقلاب نیز شناخته شده بود. با این حال، در آن زمان فرآیند تولید آن بسیار گران بود، که منجر به هزینه بالای غلات شد. جای تعجب نیست که آن زمان به طور گسترده مورد استفاده قرار نگرفت و فقط در دسترس شهروندان ثروتمند بود.
در دوره اتحاد جماهیر شوروی، فرآیندهای تکنولوژیکی به طور خودکار انجام شد که تولید سمولینا را بسیار ساده و ارزان کرد. کافی است سادگی و کارایی تهیه محصول را به این اضافه کنیم تا بفهمیم چرا سمولینا به معنای واقعی کلمه به موسسات و آپارتمان های کودکان "عجله" می کند.
سمولینا اساس بسیاری از غذاها است، اما معروف ترین آنها فرنی و کوفته است. رژیم های درمانی برای برخی بیماری ها بر پایه سمولینا است. به عنوان یک قاعده، هدف آنها بازگرداندن دستگاه گوارش پس از بیماری ها و عملیات های التهابی است.
غلات حبوبات حاوی حداقل فیبر هستند، اما به دلیل داشتن مقدار زیادی نشاسته و گلوتن، به سرعت و به خوبی می جوشند. ویژگی دیگر این است که سمولینا تنها غلاتی است که توسط روده تحتانی هضم می شود. آنجاست که او در آن مکیده می شود.
سمولینا حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و نشاسته است، اما تقریباً هیچ فیبری در آن وجود ندارد. ترکیب شیمیایی محصول در مقایسه با سایر غلات محبوب ضعیف است. این ویتامین توسط ویتامین های B، E، A و PP، پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن و سدیم نشان داده شده است. این اجزا حتی پس از قرار گرفتن در معرض حرارت در غلات باقی می مانند.
سمولینا دارای رکورد گلوتن (گلوتن) است. این نوعی پروتئین است که در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت می شود. به این ترتیب، سمولینا برای کسانی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند مناسب نیست.
محتوای کالری محصول خشک 328 کالری (کیلو کالری) در هر 100 گرم است. یک قاشق غذاخوری (با قاشق است که معمولاً هنگام پخت فرنی غلات اندازه گیری می شود) حاوی 58 کیلو کالری است. با این حال، هنگام پختن، ارزش غذایی سمولینا 2.5-3 برابر کاهش می یابد.بنابراین، محصولی که با آب تهیه می شود، 80 کیلو کالری در 100 گرم دارد و ارزش انرژی یک مقدار مشابه از محصول تهیه شده با شیر، 98 کیلو کالری است.
همانطور که می بینید، محتوای کالری محصول را نمی توان زیاد نامید، اما افزودن شکر، عسل و سایر مواد اضافی باعث افزایش عملکرد ظرف می شود. اگر تعداد کالری مصرف شده را پیگیری کنید، بهتر است سمولینا را در KBJU وارد کنید، زیرا یک وعده (300 گرم) با کره و شکر می تواند 400-500 کیلو کالری به شما بدهد.
BJU محصول به شکل زیر است: 10 / 0.7 / 68 گرم جزء اصلی کربوهیدرات است که با نشاسته، فیبر غذایی و قندها ترکیب می شود. پروتئین های موجود در سمولینا "کامل" هستند، یعنی حاوی اسیدهای آمینه (از جمله لوسین، پرولین) هستند که برخی از آنها ضروری هستند (یعنی توسط بدن تولید نمی شوند، اما با غذا تامین می شوند). بیشتر چربی ها غیر اشباع هستند، فقط حدود 15 درصد آن را چربی های اشباع تشکیل می دهند.
غلات به صورت خشک دارای شاخص گلیسمی 60-70 واحد هستند. اگر یک ظرف را در شیر بپزید، به 80 واحد افزایش می یابد. برای یک فرد سالم، این مقدار زیادی نیست، اما با دیابت نوع 2، این ظرف باید با احتیاط مصرف شود. شایان ذکر است که با دیابت نوع 1، سمولینا باید به طور کامل رها شود.
دوز مجاز بلغور برای دیابت نوع 2 100 گرم فرنی است. در عین حال، شما باید آن را نه هر روز، بلکه 1-2 بار در هفته بخورید.
بهتر است یک ظرف با سبزیجات مصرف کنید، زیرا آنها به کاهش سرعت جذب قندها کمک می کنند، که به پانکراس اجازه می دهد کمی "تخلیه" شود.
فرنی سمولینا با هویج
فرنی سمولینا با کدو تنبل
با وجود ترکیب ضعیف سمولینا، استفاده از آن بسیار مفید است. انرژی و قدرت می دهد و تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. محتوای بالای نشاسته تأثیر مفیدی بر مخاط معده دارد. ظروف بر پایه غلات اثری محصور کننده و تسکین دهنده دارند. تصادفی نیست که سمولینا مایع در ترکیب رژیم های درمانی برای بیماری های معده و روده و همچنین پس از انجام مداخلات جراحی در این اندام ها گنجانده شده است.
اگرچه غلات حاوی فیبر زیادی نیستند، حرکت روده را تحریک می کنند، مخاط و سموم را از آن خارج می کنند. این مانع از توسعه فرآیندهای تخمیر و در نتیجه نقض میکرو فلور روده، ظاهر درد و احساس سنگینی می شود. با توجه به اینکه هضم سمولینا در قسمت تحتانی روده انجام می شود، می توان معده و قسمت فوقانی روده را "تخلیه" کرد که این امر پس از عمل جراحی روی این اندام ها و همچنین در صورت ابتلا به بیماری های جدی حائز اهمیت است. دستگاه گوارش
نشاسته و تعدادی دیگر از اجزای فرنی به بهبود زخم‌ها و ترک‌های مخاط معده کمک می‌کنند، بنابراین پزشکان برای تشدید گاستریت و زخم معده، ظرفی با غلظت مایع در شیر را توصیه می‌کنند. کروپ برای بیماری های کلیوی نیز مفید است، به خصوص اگر برای بیمار رژیم غذایی بدون پروتئین (امتناع از مصرف پروتئین های حیوانی) تجویز شود. به لطف پتاسیم موجود در ترکیب کروپ، قادر است مایعات اضافی را از بدن خارج کند.
منیزیم و پتاسیم غلات برای قلب مفید است. این به تقویت عضله قلب، بهبود هدایت کمک می کند. آنتی اکسیدان ها به شکل ویتامین E و اسیدهای آمینه پروتئین و همچنین اسید نیکوتینیک (ویتامین PP) به افزایش خاصیت ارتجاعی دیواره های عروقی، بهبود نفوذپذیری مویرگی کمک می کنند. این به نوبه خود از بدن در برابر تصلب شرایین و سایر بیماری های مرتبط با کشش ناکافی و "انسداد" جزئی رگ های خونی محافظت می کند.
به دلیل وجود آهن، امکان حفظ هموگلوبین در سطح مناسب وجود دارد. این بدان معناست که خون به اندازه کافی با اکسیژن غنی شده و آن را به اندام ها و بافت ها می رساند. ظهور دوره‌ای سمولینا در رژیم غذایی یکی از راه‌های جلوگیری از ایجاد کم‌خونی فقر آهن است.
مقدار زیادی نشاسته و کربوهیدرات موجود در بلغور شیرین در شیر با افزودن کره آن را به یکی از مهم ترین محصولات برای افراد کم وزن تبدیل می کند. سمولینا به افزایش وزن کمک می کند و در عین حال به بدن انرژی و قدرت می بخشد. جای تعجب نیست که در سال های شوروی، فرنی سمولینا اولین غذا و غذایی بود که اغلب برای جمعیت رو به رشد کشور تهیه می شد.
بلغور مغذی، سرشار از ویتامین های B و E، تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم عصبی دارد، بنابراین استفاده از آن برای اضافه بار عاطفی، شکستگی ها و خستگی مزمن نشان داده شده است. به طور سنتی، بلغور را برای صبحانه می جوشانند، اما اگر برای شام یک غذای لبنی بخورید، می توانید از مشکلات خوابیدن جلوگیری کنید.
علاوه بر این، ویتامین B در فرآیندهای متابولیک، خونسازی نقش دارد. کمبود آن اغلب باعث مشکلات پوستی می شود. ویتامین E یک آنتی اکسیدان و همچنین یک "ویتامین زیبایی" در نظر گرفته می شود. رادیونوکلئیدها را متصل می کند و فرآیندهای تغییر سلولی مربوط به سن را کند می کند.
با وجود فواید سمولینا، نباید چند بار در روز به کودک خود غذا دهید. به بزرگسالان نیز استفاده زیاد از این ظرف توصیه نمی شود. یکی از ویژگی های غلات ترکیب فیتین و کلسیم است که با جذب بدن با یکدیگر "تضاد" دارند. اولین جزء نمک های کلسیم را متصل می کند و از ورود آنها به خون جلوگیری می کند. هنگامی که شاخص های عنصر دوم در بدن کمتر از حد طبیعی می شود، شستشوی نمک های کلسیم از استخوان ها آغاز می شود. به این ترتیب، مصرف سمولینا در مقادیر زیاد، ممکن است فرد دچار کمبود کلسیم شود.
کروپ همچنین می تواند با عدم تحمل گلوتن آسیب برساند. اگر به لاکتوز حساسیت دارید، مصرف فرنی در شیر غیرقابل قبول است. مصرف زیاد بلغور به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات و نشاسته در آن با افزایش وزن همراه است. علاوه بر این، فرنی "تقویت" می کند، بنابراین اگر در خوردن این غذا زیاده روی کنید، می توانید یبوست و درد شکم را تحریک کنید.
در مورد احتمال کاهش وزن در سمولینا اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. طرفداران این ایده که با خوردن بلغور می توانید وزن کم کنید، به محتوای کم کالری آن اشاره می کنند. البته در مورد غلات جوشانده شده در آب یا شیر کم چرب بدون افزودن شیرین کننده و کره صحبت می کنیم.
با این حال، اکثر متخصصان موافق هستند که چنین رژیم هایی غیر منطقی هستند. با وجود ارزش غذایی کم و توانایی ایجاد احساس سیری طولانی، سمولینا حاوی مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی مهم است. منصفانه است که بگوییم در اکثر رژیم های غذایی، بدن دچار کمبود آنها می شود.
علاوه بر این، مصرف سمولینا به مقدار زیاد می تواند باعث مشکلات گوارشی شود. همچنین باعث کاهش محتوای کلسیم در بدن می شود. در نهایت، بلغور دارای شاخص گلیسمی بالایی است که نمی توان آن را مفید به خصوص برای افراد دارای اضافه وزن نامید.
علیرغم استدلال متخصصان تغذیه، رژیم های تک رژیمی مبتنی بر سمولینا وجود دارد که می توان آن را به روش های کاهش وزن بیان کرد. آنها برای 1-3 روز طراحی شده اند و سمولینا را روی آب به عنوان جزء اصلی رژیم غذایی ارائه می دهند. این ظرف با سبزیجات، گوشت بدون چربی، کفیر، دمنوش های گیاهی ترکیب می شود.
چنین رژیم هایی فقط در صورت عدم وجود موارد منع مصرف مجاز است و حتی در این مورد مجاز است بیش از 1 بار در 5-6 ماه به آنها متوسل شود.
برای اطلاع از نحوه پخت فرنی بلغور بدون گلوله، به ادامه مطلب مراجعه کنید.
از زمان مهدکودک، همه ما فرنی سمولینا را به عنوان یک صبحانه سنتی می شناسیم - بعضی ها آن را دوست دارند و دیگران از صمیمانه متنفر هستند. اما همه دقیقاً به یاد داشتند: بلغور بخورید، بزرگ خواهید شد. با افزایش سن، مفهوم "بزرگ" مرزهای خود را گسترش می دهد و به ویژگی "چربی" تبدیل می شود. این امر به ویژه در مورد زنانی که بیشتر از مردان به کالری توجه می کنند صادق است. با این وجود، اگر موضوع را با جزئیات مطالعه کنید، معلوم می شود که سمولینا نه تنها با کالری های دیوانه کننده گناه نمی کند، بلکه حتی با رویکرد درست به کاهش وزن کمک می کند.
اول از همه، شما باید بفهمید که سمولینا چیست. در اصل، این حتی یک غلات نیست، بلکه یک محصول جانبی است که از دانه های گندم در فرآیند آسیاب کردن آنها به آرد به دست می آید. به طور کلی، اینها زباله هستند، اما بسیار خوشمزه، که نابغه بشر در مسیر درست قرار داده است. فقط می توان تعجب کرد که چگونه اجداد ما در گذشته چنین تولید بدون ضایعات را بدست آوردند، زمانی که حتی قطعات کوچکی که در نتیجه آسیاب غلات باقی می ماند به یک ظرف فوق العاده تبدیل می شد.
بسته به اینکه آرد از چه دانه هایی تهیه می شود، این رقم از سمولینا نیز به دست می آید. یعنی اگر گندم دوروم گرفته شود، بلغورها با حرف "T" مشخص می شوند، به ترتیب از گندم نرم، بلغور نرم ("M"). همچنین می توانید سمولینا را با علامت "MT" پیدا کنید ، به این معنی که هر دو نوع در بسته مخلوط می شوند - سخت و نرم. کارشناسان بر این باورند که فرنی سمولینا پخته شده از انواع دوروم برای بدن انسان مفیدتر است، اما در عین حال کمتر خوش طعم است، زیرا بلغور گندم نرم دارای طعم غیرمعمول لطیفی است. بنابراین عاقلانه است که نوع مختلط را ترجیح دهیم که از نظر طعم و مزه، میانگین طلایی است. اما لازم است اطمینان حاصل شود که در نوع مخلوط دانه های سخت حداقل 20-25٪ از کل وجود دارد.
علاوه بر این، باید در انتخاب این محصول بسیار دقت کنید. در سوپرمارکت ها یا بازارهای مدرن، اغلب می توانید غلات را بر حسب وزن پیدا کنید که در کیسه های بزرگ خودنمایی می کنند. بله، ارزان تر است، اما هنوز هم بهتر است به کالاهای بسته بندی اولویت داده شود. واقعیت این است که برای سمولینا باید رژیم خاصی را رعایت کرد که رطوبت بالا را حذف می کند. در غیر این صورت، فرنی تمام شده ممکن است طعم فاسد شود. بنابراین، با این حال، بسته بندی مهر و موم شده در این موضوع به وضوح از یک کیسه محافظت در برابر رطوبت مطمئن تر است.
شما همچنین باید غلات را به دقت بررسی کنید تا از نظر وجود موجودات زنده خارجی مختلف که عاشق خوردن گندم هستند، باشید. گاهی اوقات ممکن است حشرات حتی در غلات بسته بندی شده نیز مشاهده شوند، بنابراین باید بسته بندی را نگاه کنید و بدون ترک پیشخوان، همانطور که می گویند، آن را تکان دهید.
باید به خود دانه ها توجه کنید. ترجیحاً باید تقریباً یک اندازه و رنگ باشند - "وینیگرت" در یک کیسه به این فرنی ظریف آسیب می رساند.
بسته به ترجیحات فرد، فرنی تمام شده می تواند قوام متفاوتی داشته باشد - از مایع تا بسیار غلیظ. این به طور مستقیم بر محتوای کالری نهایی ظرف تأثیر می گذارد. هرچه ضخیم تر باشد، دانه های بیشتری در آن وجود دارد که کاملاً کالری بالایی دارند. بنابراین، در همه منابع، داده های متوسط در مورد ارزش انرژی این ظرف را خواهید یافت، که در واقعیت ممکن است کمی با محتوای کالری بلغور در بشقاب شما متفاوت باشد.
بنابراین، میانگین داده ها برای فرنی سمولینا پخته شده روی آب به شرح زیر است: در صد گرم ظرف تمام شده - 80 کالری. چربی ها - 0.2 گرم، پروتئین ها - 2.5 گرم، کربوهیدرات ها - 16.8 گرم اگر فرنی را با شیر (اما ترجیحاً با محتوای چربی بیش از 2.5٪) بپزید، شاخص ها به شرح زیر خواهد بود: محتوای کالری - 98 کیلو کالری، چربی ها - 3.2 گرم، پروتئین ها - 3 گرم، کربوهیدرات ها - 15.3 گرم لطفا توجه داشته باشید که با وجود ارزش انرژی بالاتر، کربوهیدرات ها در این گزینه کمتر است، که با یک رژیم غذایی بدون کربوهیدرات مهم است.
اگر شکر را به فرنی پخته شده در شیر اضافه کنید، شاخص ها افزایش می یابد: محتوای کالری در هر صد گرم محصول به 100.3 کیلو کالری می رسد، 2.65 گرم چربی، 3.25 گرم پروتئین و 16.5 گرم کربوهیدرات وجود خواهد داشت. علاوه بر این، معمولاً کره به ظرف تمام شده اضافه می شود. و سپس تصویر به این صورت می شود: کالری - 155 کیلو کالری، چربی ها - 8 گرم، پروتئین ها - 4 گرم، کربوهیدرات ها - 17 گرم.
خوش‌خوراک‌ها همچنین دوست دارند فرنی را با افزودنی‌های مختلف طعم‌دار کنند که به کل جعبه کالری کمک می‌کند. به عنوان مثال، می توانید خود را با چنین اضافاتی خوشحال کنید (مقدار متوسط را می گیریم - 5 گرم محصول):
همه این افزودنی های نفیس، حتی برخی از آنها، مطمئناً فرنی معمولی را به یک دسر بسیار خوشمزه تبدیل می کنند، اما آنها همچنین تهدیدی کاملاً قابل مشاهده برای این شکل هستند. اصل مقدار مواد خوشمزه، به اصطلاح فرنی گوریف است - یک غذای سنتی غذاهای روسی، که در امپراتوری روسیه در اواخر قرن نوزدهم - اوایل قرن بیستم از سرو در رستوران ها دریغ نکرد.
به روش خاصی حتی در فر پخته می شود و مجموعه مواد فوق العاده است. به طور خاص، خامه، فندق، بادام، گردو، میوه های خشک و حتی مربا به فرنی گوریف اضافه می شود. در نسخه بعدی دستور غذا که در اواسط قرن بیستم ظاهر شد، وانیلین نیز ظاهر می شود و میوه های خشک شده با میوه های کنسرو شده برای تزئین ظرف جایگزین می شوند. صد گرم از این خوراکی لذیذ حاوی 152 کیلو کالری، 5.4 گرم چربی، 4.4 گرم پروتئین و 22.5 گرم کربوهیدرات است.
صحبت از دسر شد. آشپزها حتی موفق شدند از بقایای گندم یک پای واقعی درست کنند که به آن مانیک می گفتند. دستور العمل کلاسیک مانا شامل افزودن کفیر است. صد گرم پای تمام شده حاوی 167 کیلو کالری، 3.7 گرم چربی، 5.7 گرم پروتئین و 28.3 گرم کربوهیدرات است. از یک طرف، این مقدار کالری نسبتاً بالایی دارد، اما یکی از بارزترین خواص سمولینا و مانا که همه از آن قدردانی می کنند این است که آنها بسیار مغذی هستند. نکته این است که ظروف این غلات حاوی کربوهیدرات های ساده هستند که مسئول احساس سیری و انفجار انرژی هستند.
علاوه بر این، پزشکان اغلب چنین فرنی را به بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند توصیه می کنند. معلوم می شود که سمولینا نه تنها به دیواره های معده آسیب نمی رساند، بلکه به طور کامل جذب دیواره های روده می شود. یعنی قابلیت هضم محصول تقریبا صد درصد است. و با توجه به این واقعیت که معده را در بر می گیرد، می توان دردهای اولسراتیو و اسپاسم گاستریت را تسکین داد.
توصیه ایرینا شیلینا، متخصص تغذیه
به جدیدترین روش کاهش وزن توجه کنید. مناسب برای کسانی که در فعالیت های ورزشی منع مصرف دارند.
برای اینکه به اندازه کافی از ظروف سمولینا استفاده کنید، اندازه های سرو نسبتاً متوسط کاملاً کافی است - حدود 150 گرم.
کارشناسان می گویند که نظر القا شده از دوران کودکی در مورد سودمندی شدید فرنی سمولینا برای بدن در حال رشد بسیار اغراق آمیز است ، اگرچه مطمئناً دارای ویژگی های مثبت خاصی است. به عنوان مثال، اگر به موضوع مجموعه ویتامین و مواد معدنی موجود در سمولینا دست بزنیم، کاملاً غنی است:
ویتامین های B مسئول عملکرد با کیفیت سیستم عصبی انسان هستند و همچنین دستگاه گوارش را در حالت طبیعی حفظ می کنند. آنها همچنین به تثبیت سطح قند خون کمک می کنند. اما ویتامین E، علاوه بر تأثیر مفید بر عملکرد سیستم عصبی و حتی مغز، یک آنتی اکسیدان قوی نیز می باشد (به عبارت ساده، آنتی اکسیدان ها موادی هستند که سلول های آسیب دیده بدن را "درمان می کنند" و از آنها در برابر تخریب محافظت می کنند). .
پتاسیم مسئول عملکرد طبیعی کلیه ها و عادی سازی فرآیندهای قلبی است. منیزیم ماهیچه ها، استخوان ها و بافت های عصبی را در فرم خوبی نگه می دارد. کلسیم همچنین به استحکام استخوان ها کمک می کند. فسفر به جذب انرژی کمک می کند. روی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. در نتیجه، این مجموعه جدی بسیار مفید است، به ویژه برای افراد مسن، که تقویت استخوان ها برای آنها اهمیت ویژه ای دارد.
اما تعدادی از موارد منع مصرف برای استفاده از این ظرف وجود دارد که کاملاً برای همه کودکان زیر یک سال و همچنین افراد مبتلا به برخی بیماری های خاص اعمال می شود. بسیاری از متخصصان اطفال به دلیل مقدار زیادی نشاسته موجود در آن - حدود 70٪ - دادن سمولینا به نوزادان را توصیه نمی کنند. نوزادان به سادگی قادر به مقابله با چنین حجمی از کربوهیدرات نیستند. اما کودکان یک تا سه ساله را می توان با این غذا تغذیه کرد، اما نه بیشتر از یک یا دو بار در هفته. در هر صورت برای خطر نکردن، لازم است در این مورد با پزشک متخصص اطفال مشورت شود. همانطور که برای بزرگسالان، این محصول برای افراد توصیه نمی شود: با عدم تحمل لاکتوز و گلوتن به دلیل خطر واکنش های آلرژیک. با دیابت؛ زنان در دوران بارداری و شیردهی
سمولینا از این نظر منحصر به فرد است که فرآیند هضم آن عمدتاً در روده های تحتانی رخ می دهد که چربی های انباشته شده و مخاط را از آن خارج می کند. کارشناسان همچنین خاطرنشان می کنند که مصرف منظم حریره سمولینا در مقادیر معقول به فرد کمک می کند نه تنها سطح کلسترول را در بدن کاهش دهد، بلکه حتی وزن خود را نیز کنترل کند. و این ما را به رد افسانه اصلی در مورد سمولینا می رساند که می گوید آنها مانند مخمر روی آن متورم می شوند.
در واقع، حتی یک رژیم غذایی سمولینا وجود دارد که به شما کمک می کند چند پوند اضافی را کم کنید. این یک رژیم غذایی تکی است که به مدت 5 روز طراحی شده است و در طی آن می توان سه تا پنج کیلوگرم از دست داد. ماهیت آن این است که در تمام روزهای رژیم، فرد منحصراً فرنی بلغور را که در آب یا شیر کم چرب جوشانده شده می خورد. اما نمی توانید شکر، کره یا سایر مواد غذایی را به آن اضافه کنید. محتوای کالری صد گرم از چنین ظرفی فقط 80-90 کیلو کالری خواهد بود. حتی اگر آن را چهار بار در روز بخورید، هر کدام 200 گرم، آنگاه مقدار کل در روز تنها 640-720 کیلو کالری خواهد بود. رژیم غذایی روزانه فقط با چای سبز رقیق می شود.
از آنجایی که این غذا سرشار از کربوهیدرات است، می توان به راحتی از آن برای افزایش وزن سریع افراد نیازمند نیز استفاده کرد. در این مورد، شما باید به الزامات کاملاً متضاد پایبند باشید: مواد افزودنی را رها نکنید، بلکه کره، شکر و حتی شیر تغلیظ شده را در سمولینا قرار دهید. و برای افزایش اثر می توانید آن را با شیر میل کنید و با نان تازه میل کنید.
چیزی که فرنی سمولینا را به خصوص دلپذیر می کند سرعت پخت آن است. پخت و پز فقط بیست دقیقه طول می کشد که سهم شیر از آن به شیر یا آب جوش می رسد. خود بلغور نرم در عرض سه تا چهار دقیقه جوشانده می شود. به هر حال، به لطف پخت سریع، تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غلات ویژگی های مفید خود را حفظ می کنند. برای یک وعده فرنی پرکالری، به دو لیوان مایع و فقط دو قاشق غذاخوری غلات نیاز دارید.
ابتدا آب یا شیر را به جوش بیاورید. اگر با شیر بپزیم، باید به دقت نظارت کنیم که فرار نکند: باید دائماً هم زده شود و در اولین علامت جوش، حرارت را به حداقل برسانیم. سپس یک پیمانه نمک و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه می شود (اگر ما در مورد پخت و پز برای رژیم صحبت می کنیم، پس شکر اضافه نمی شود). پس از آن، غلات را به تدریج ریخته و دائماً هم می زنند تا از تشکیل توده جلوگیری شود. بعد از سه یا چهار دقیقه، فرنی آماده است. او باید اجازه دهد تا پانزده دقیقه دیگر زیر درب بسته دم بکشد و سرو کنید.
اگر از رژیم غذایی سخت تری پیروی می کنید، می توانید با هر وعده غذایی یک تکه میوه یا چند گرم میوه خشک را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. به طور خاص، سیب، کیوی، پرتقال، زردآلو خشک و آلو خشک شده استقبال می شود. در تابستان، می توانید یک مشت توت تازه نیز اضافه کنید. چنین رژیمی را نمی توان بیش از هفت روز دنبال کرد، مانند هر تک رژیم دیگری. حتما روزی دو لیتر آب خالص بنوشید تا سموم بدن دفع شود.
واضح است که خوردن مداوم یک فرنی هر روز به مدت یک هفته کامل می تواند شما را دیوانه کند. بنابراین در یکی از وعده های غذایی می توان فرنی را با مانا جایگزین کرد.
برای تهیه پای سمولینا به چنین محصولاتی نیاز دارید.
برای شروع، بلغور را باید با کفیر ریخته و یک ساعت بگذارید تا غلات متورم شود. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن کاملاً بزنید و به تدریج نمک و شکر را به آن اضافه کنید. پس از آن، مخلوط حاصل را با کفیر داخل غلات بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر تمام شده را در قالبی که از قبل با کره چرب شده است ریخته و در فر قرار می دهیم. در دمای حدود دویست درجه، کیک به مدت 40 دقیقه پخته می شود. تهیه این دسر به طور قابل توجهی نسبت به فرنی بلغور زمان بیشتری می برد، اما می توانید پای را یک بار بپزید و چند روز از آن لذت ببرید.
فرنی سمولینا با شیر در گذشته نزدیک تقریباً در هر خانواده برای صبحانه سرو می شد و همچنین محبوب ترین غذا در موسسات پیش دبستانی بود. با این حال، استانداردهای غذایی در حال تغییر است و امروزه نگرش متخصصان به این غلات متفاوت است. در مورد پرکالری بودن فرنی سمولینا و همچنین فواید و مضرات غلات در این مقاله بیشتر خواهیم آموخت.
میزان سودمندی سمولینا بسته به دانه ای که از آن تهیه شده است تعیین می شود. تولید کنندگان روی علامت های بسته بندی به شکل حروف M، T یا MT نشان می دهند. دسته اول شامل غلات به دست آمده از ارقام گندم نرم است. چنین مواد خام حاوی فیبر کمی هستند، بنابراین، فواید کمتر و کالری بیشتری را برای بدن به ارمغان می آورند. تحت عنوان T، محصولی از گندم دوروم پنهان شده است و MT یک غلات مخلوط است. اغلب در قفسه های فروشگاه ها می توانید غلات اولین نوع را پیدا کنید.
فرنی سمولینا اغلب در رژیم غذایی کودکان یا رژیم غذایی یافت می شود. به ویژه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند و دوره پس از عمل را تجربه می کنند مفید است. این به دلیل این واقعیت است که سمولینا تنها غلات است که هضم آن در قسمت پایین روده اتفاق می افتد و به آن اجازه می دهد تا از سموم و مخاط پاک شود. سمولینا که به آرامی دیواره های روده را می پوشاند، تأثیر مثبتی بر عملکرد کل دستگاه گوارش دارد، در حالی که در عین حال بار اضافی بر روی کبد و کیسه صفرا وارد نمی کند. و کربوهیدرات ها در مقادیر زیاد به افرادی که بیماری داشته اند این امکان را می دهد تا شادابی خود را دوباره پر کنند و وزن اضافه کنند.
خواص مفید این غلات با یک لیست نسبتا ناچیز از ویتامین ها و مواد معدنی که ترکیب آن را تشکیل می دهند تعیین می شود. با این حال، آنها به دلیل سرعت پخت فرنی، حداکثر در ظرف تمام شده نگهداری می شوند. بنابراین، ویتامین‌های B و E فعالیت مغز را بهبود می‌بخشند، پتاسیم به قلب و کلیه‌ها کمک می‌کند تا بهتر کار کنند، کلسیم استخوان‌ها را تقویت می‌کند، منیزیم به رشد عضلات کمک می‌کند، روی سیستم ایمنی را تحریک می‌کند و فسفر به جذب سریع انرژی دریافتی از ظرف کمک می‌کند.
برای مفیدتر کردن غذا، به خصوص برای بدن در حال رشد، می توانید مخلوط میوه یا پوره سبزیجات را به بلغور اضافه کنید.
با این حال، سمولینا برای همه خوب نیست. سمولینا به محصولاتی اطلاق می شود که دارای شاخص گلیسمی بالااستفاده مداوم از چنین محصولاتی در غذا منجر به تشکیل چربی بدن، احساس گرسنگی مداوم و نارسایی متابولیک می شود. شیر به نوبه خود می تواند شاخص گلیسمی را کاهش دهد، بنابراین بلغور شیر نسبت به سمولینا روی آب بیشتر و بهتر جذب بدن می شود. محتوای بالای پروتئینی به نام گلوتن در بلغور باعث می شود که افراد مبتلا به آلرژی خوردن فرنی را ممنوع کنند. علاوه بر این، ورود زودهنگام به رژیم غذایی کودک می تواند باعث واکنش های آلرژیک و ناراحتی مدفوع شود، بنابراین بهتر است مصرف سمولینا تا سه سالگی محدود شود.
فیتین که در سمولینا نیز یافت می شود، مانع از جذب کلسیم، ویتامین D و آهن می شود. بنابراین، در صورت سوء استفاده، به ویژه در دوران کودکی، ظروف سمولینا می توانند باعث ایجاد بیماری هایی مانند راشیتیسم یا اسپاسموفیلی شوند که در اثر خروج کلسیم از بدن ایجاد می شود. فراوانی مطلوب مصرف فرنی بلغور توسط کودکان 1 بار در هفته است.اگرچه افراد در سنین بالغ ممکن است به این تز اعتراض کنند، به هر حال، بیش از یک نسل با سمولینا بزرگ شدند و از سلامتی شکایت نکردند.
در بین افرادی که این شکل را دنبال می کنند، این عقیده وجود دارد که خوردن بلغور باعث افزایش وزن می شود. در واقع، ارزش انرژی فرنی سمولینا در شیر تقریباً است 98 کیلو کالری در 100 گرماین شاخص ممکن است بسته به میزان چربی شیر مورد استفاده برای تهیه فرنی متفاوت باشد. اگر فرنی شیر را با شکر و کره بپزید و همچنین از مربا و عسل به عنوان افزودنی استفاده کنید، مقدار کالری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
در این حالت، محتوای کالری محصول دو یا چند برابر افزایش می یابد که می تواند با استفاده منظم منجر به مجموعه ای از پوندهای اضافی شود. محتوای کالری ظرف نیز به چگالی آن بستگی دارد - فرنی مایع کالری کمتری نسبت به متراکم دارد. سایر شاخص های ارزش غذایی نشان دهنده محتوای بالای کربوهیدرات در محصول است. سمولینا BJU به ترتیب 3.3 / 2.7 / 16.5 گرم است.
در آشپزی مدرن، بیش از یک دستور برای تهیه فرنی سمولینا وجود دارد. بسته به ترجیحات طعم، هر کس مواد خاصی را به ظرف اضافه می کند. برای طبخ بلغور خوشمزه بدون توده، باید نسبت ها و تکنولوژی پخت را رعایت کنید. مایع انتخاب شده (آب یا شیر) باید به جوش بیاید، به تدریج غلات را در تابه بریزید.
محصول خشک باید به میزان ¾ فنجان در هر نیم لیتر مایع مصرف شود.
ظرافت را به مدت 2 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. پس از خاموش کردن ظرف، باید حدود 15 دقیقه در قابلمه دم بکشد.
طبق روشی دیگر، ابتدا باید سمولینا را با اضافه کردن کره در تابه سرخ کرد تا کمی رنگ زرد به خود بگیرد. چنین تهیه غلات به شما امکان می دهد طعم و مزایای ظرف را بهبود بخشید. شیر را مستقیماً در ماهیتابه ریخته و چند دقیقه می جوشانند سپس آتش را خاموش کرده و می گذارند تا دم بکشد. یک غذای ویتامینه شده که برای خوش‌خوراک‌های کوچک جذاب است را می‌توان با آب میوه به جای آب و شیر تهیه کرد. در چنین لذیذی، می توانید یک تکه کره یا کمی خامه اضافه کنید، گاهی اوقات آنها یک تخم مرغ را داخل فرنی می کنند. به عنوان تزئینی برای چنین ظرافتی، انواع توت ها یا تکه های میوه مناسب هستند.
برای تنوع بخشیدن به طعم غذای بلغور کودکان، می توانید پودر کاکائو یا وانیلین را به فرنی آماده اضافه کنید. به همین ترتیب، غذای معمولی به یک خوراکی شبیه پودینگ تبدیل می شود.
برای کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند، یک رژیم غذایی تکی ویژه بر پایه فرنی سمولینا با کمترین کالری وجود دارد. از آنجایی که سمولینا به پاکسازی دیواره های روده کمک می کند، چنین رژیم غذایی به شما این امکان را می دهد که از شر چند پوند اضافی خلاص شوید.
برای تغذیه رژیمی باید فرنی بلغور را در آب یا شیر بدون چربی بپزید و مواد شیرین و کره را به آن اضافه نکنید. در این شکل، ارزش انرژی آن حدود 55-80 کیلو کالری است. وقتی یک تکه کوچک کره را به فرنی اضافه کنید 40 کیلو کالری و یک قاشق چایخوری شکر 20 کیلو کالری اضافه می کند. انواع توت ها یا میوه های تازه بهترین افزودنی برای فرنی رژیمی خواهند بود.
همه ما در دوران کودکی دوست داشتیم و اغلب می خوردیم فرنی سمولینا با شیر. اما این تعجب آور نیست، زیرا خوشمزه و مغذی است. در مهدکودک ها و مدارس، فرنی بلغور جزء اجباری رژیم غذایی بود و حتی درباره فواید و مضرات آن صحبتی نمی شد. فرنی به طور پیش فرض سالم در نظر گرفته شد. با این حال، حتی در حال حاضر، پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که سمولینا را در بزرگسالی فراموش نکنید.
در این مقاله به فواید و مضرات فرنی سمولینا در شیر می پردازیم و همچنین ارزش کالری آن چیست و در چه رژیم هایی گنجانده شده است.
بلغور یا سمولینا که به آن نیز گفته می شود، دانه های آسیاب شده و پوست کنده گندم است. روی یک بسته غلات علامتی وجود دارد که به شما امکان می دهد بفهمید که این غلات از چه گونه هایی از گندم ساخته شده است. اگر روی بسته حرف M وجود دارد، به این معنی است که از انواع نرم است، و اگر T، از انواع سخت است.
علاوه بر غلات سنتی با شیر، غلات نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. غذاهای روسی با استفاده از سمولینا غذاهای بی نظیر و تکرار نشدنی دارد.
به ویژه از بلغور در دسرهای مختلف مانند سوفله، پای و موس های مختلف استفاده می شود. بلغور را می توانید در غذاهای شور هم استفاده کنید، مثلاً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مزایای غیر قابل انکار است:
خوب، حالا بیایید در مورد آسیب هایی که استفاده مکرر از چنین فرنی می تواند به همراه داشته باشد صحبت کنیم. شایان ذکر است که این موضوع قبلاً مطرح نشده بود، اما اکنون اغلب در مورد آن صحبت می شود.
خطای ARVE:
مضرات سمولینا:
بنابراین، نباید از سمولینا سوء استفاده کرد، بلکه برای کودکان باید رژیم غذایی خود را متنوع تر کرد. علاوه بر این، فرنی سمولینا به اندازه سایر غلات مانند ذرت یا برنج حاوی مواد مغذی و ویتامین نیست.
همچنین می خواهم به این مشکل برگردم که استفاده مکرر از فرنی سمولینا می تواند منجر به جذب ضعیف کلسیم توسط بدن شود. و این به نوبه خود می تواند منجر به ایجاد راشیتیسم در دوران کودکی شود و ایمنی را کاهش دهد و همچنین بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارد.
دو گزینه برای تهیه فرنی سمولینا وجود دارد:
حالا بیایید در مورد این غذا از نظر تغذیه صحبت کنیم. فایده چنین فرنی مغذی بودن آن است، یعنی حس شهر را به خوبی برطرف می کند.
در عین حال فرنی کالری زیادی ندارد که این هم خوب است. محتوای کالری فرنی بلغور در شیر است 98 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
یکی از گزینه های رژیم های غذایی مبتنی بر استفاده از فرنی سمولینا:
این یک دوره 7 روزه برای خوردن چنین فرنی کم کالری است. بسته به وزن اولیه، می توانید در یک هفته تا 5 کیلوگرم وزن کم کنید.
در این دوره، رژیم غذایی شما بسیار ساده و معتدل خواهد بود. برای صبحانه، باید یک کاسه فرنی و میوه های شیرین نشده بخورید. برای ناهار می توانید با یک کاسه دیگر فرنی و چند میوه خشک از خود پذیرایی کنید. برای شام، دوباره فرنی و 1 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده میل کنید. شایان ذکر است که شیر تغلیظ شده را می توان با یک قاشق مرباخوری یا عسل جایگزین کرد.
چنین رژیمی حاوی تمام ویتامین ها و مواد لازم برای حفظ عملکرد طبیعی بدن در این مدت است.
خطای ARVE:ویژگی های کد کوتاه شناسه و ارائه دهنده برای کدهای کوتاه قدیمی اجباری هستند. توصیه می شود به کدهای کوتاه جدیدی که فقط به آدرس اینترنتی نیاز دارند تغییر دهید
مواد لازم:
اگر به جای شیر از آب استفاده کنید، می توانید محتوای کالری فرنی را کاهش دهید، اما پس از آن، چنین رژیمی را فقط می توان برای سه روز دیگر دنبال کرد. در ضمن شیر با چربی متوسط را انتخاب کنید و کره زیادی ندهید. کره را می توان با عسل جایگزین کرد.
نصیحت!مقداری دارچین به فرنی خود اضافه کنید زیرا هضم غذا را بهبود می بخشد.
علاوه بر این، می توانید فرنی را نه با شیر خالص، بلکه با شیر رقیق شده بپزید، سپس می توانید کالری را کاهش دهید.
به طور کلی این رژیم کم مصرف محسوب می شود و به سلامتی آسیب نمی رساند. این اصل که زیبایی مستلزم فداکاری است در اینجا جواب نمی دهد. این رژیم غذایی برای کسانی که عاشق غذاهای خوشمزه و شیرین هستند جذاب خواهد بود.
در هر صورت، شما نیازی به آزمایش رژیم غذایی و سلامت خود ندارید. بهتر است قبل از شروع این رژیم با پزشک خود مشورت کنید.
ممکن است برخی از مشکلات سلامتی داشته باشید که استفاده از این رژیم را غیرممکن و حتی ناسالم کند.
مزایای فرنی مضر قبلاً واقعاً اغراق آمیز بود. اکنون پزشکان می گویند که مصرف مکرر و زیاد حریره بلغور می تواند برای سلامتی مضر باشد، در برخی موارد باید به طور کلی از برنامه غذایی حذف شود.
اما هنوز فرنی سمولینا - یک ظرف مغذی، که به متخصصان تغذیه توصیه می شود. احساس گرسنگی را به خوبی برطرف می کند و در عین حال کالری زیادی ندارد.
این اثر را می توان تنها در چند ماه، بدون رژیم غذایی و تمرینات طاقت فرسا، و مهمتر از همه - با حفظ اثر به دست آورد! وقت آن است که شما همه چیز را تغییر دهید! بهترین مجموعه کاهش وزن سال!
کالری، کیلو کالری:
پروتئین ها، گرم:
کربوهیدرات، گرم:
فرنی بلغور پخته شده، صبحانه سنتی چندین نسل از هموطنانمان است. عشق بی قید و شرط یا عدم علاقه شدید به این غذا به احتمال زیاد بر اساس مهارت کسانی بود که فرنی را می پختند - با یا بدون توده. به هر حال، صبحانه در بسیاری از خانواده ها بلغور بود (کالوریزاتور). یک روش خاص گندم آسیاب شده، هم از انواع دوروم و هم انواع نرم است. فرنی سمولینا در شیر بسته به ترجیحات مصرف کنندگان مایع، متوسط یا غلیظ تهیه می شود، بنابراین محتوای کالری محصول به طور متوسط در نظر گرفته می شود.
محتوای کالری فرنی سمولینا در شیر 98 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
فرنی سمولینا با شیر حاوی کربوهیدرات های ساده است که باعث اشباع سریع و انفجار انرژی می شود که برای مدت کوتاهی کافی نیست. فرنی سمولینا تقریباً به طور کامل جذب می شود، به دیواره های معده آسیب نمی رساند، زیرا حاوی حداقل مقدار فیبر - حدود 2٪ است، بنابراین این محصول برای استفاده توسط افرادی که تحت بیماری های جدی و عملیات پیچیده در دوره بهبودی قرار گرفته اند توصیه می شود. . فرنی سمولینا در شیر حاوی یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی ضعیف است، محصول حاوی: ویتامین ها و همچنین، است. شیر توانایی پایین آوردن سطح گلیسمی بلغور را دارد، بنابراین GI فرنی بلغور با شیر کمتر از جوشانده شده با آب است.
این محصول برای افراد مبتلا به عدم تحمل و لاکتوز توصیه نمی شود، زیرا احتمال واکنش های آلرژیک بالا است. متخصصان اطفال مدرن توصیه می کنند تا یک سال تا سه سالگی از وارد کردن فرنی سمولینا با شیر به منوی کودکان خودداری کنید، خود را به یک یا دو وعده فرنی سمولینا با شیر در هفته محدود کنید. ماده فیتین موجود در محصول به طور قابل توجهی جذب را کند می کند و این امر عواقب منفی برای بدن انسان دارد.
با وجود درصد بالای کربوهیدرات های ساده در محصول، بلغور با شیر گاهی اوقات به یکی از اجزای رژیم های غذایی تبدیل می شود که یکی از آنها تک جیره با بلغور شیر است. غذا به مدت 5 روز فقط فرنی بلغور در شیر خواهد بود که بدون افزودن پخته شده و. مانند هر روش تغذیه محدود، این رژیم شامل یک سفر اولیه به یک متخصص برای شناسایی موارد منع مصرف و عوارض جانبی است. یک گزینه برای کسانی که حاضر نیستند فقط بلغور بخورند این است که در پخت، قسمتی از آرد را با بلغور یا بلغور شیر جایگزین کنند، در این صورت اصلاً نمی توان آرد اضافه کرد.
چندین گزینه برای تهیه فرنی سمولینا با شیر وجود دارد - غلات را در شیر سرد یا در حال جوش بریزید، شیر را با آب رقیق کنید یا غلات را در مقدار کمی آب سرد هم بزنید. نسبت غلات و مایعات بدون تغییر باقی می ماند - 1: 4 و هم زدن مداوم فرنی برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها. برای پف کردن بهتر فرنی، توصیه می شود آن را با درب بسته و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد. می توانید یا مربا، میوه های خشک یا توت های تازه را به فرنی سمولینا در شیر اضافه کنید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد فرنی سمولینا در شیر، در مورد فواید آن، به کلیپ برنامه تلویزیونی "در مورد مهمترین" مراجعه کنید.
به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.
