دستور العمل های اصلی برای تهیه سس گاوزبان خوشمزه برای زمستان را بخوانید. طرز تهیه چاشنی شور را یاد بگیرید.
برای اینکه گل گاوزبان شما در زمستان مانند تابستان خوش طعم باشد، باید چاشنی گل گاوزبان را از قبل تهیه کنید. البته در فصل سرد می توانید تمام سبزیجات مورد نیاز این غذا را از سوپرمارکت بخرید، اما قیمت آن ها بسیار بیشتر از تابستان است. و علاوه بر این، سبزیجات خریداری شده در فروشگاه به اندازه خود - از باغ - سالم نیستند.
و تا بهار، آنها به طور کامل ویتامین ها، مواد معدنی خود را از دست می دهند و شروع به خراب شدن می کنند. بنابراین، برداشت برای زمستان یکی از بهترین گزینه ها برای نگهداری زمستانه سبزیجات است.
به منظور صرفه جویی در زمان در طبخ گل گاوزبان در زمستان، خانم های خانه دار کنسرو تهیه می کنند. در ادامه طرز تهیه سس سبزیجات با چغندر را یاد خواهیم گرفت.
دستور آشپزی:
اجزاء:
آشپزی:
می توانید برای اولین دوره سس بدون چغندر آماده کنید. از این گذشته ، هر سال برداشتی برای این سبزی وجود ندارد. علاوه بر این، اغلب اتفاق می افتد که برخی از خانواده ها گل گاوزبان با چغندر را دوست ندارند.
دستور آشپزی:
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
چنین سس گاوزبان نه تنها برای پختن گل گاوزبان مناسب است، بلکه می تواند افزودنی عالی برای غذاهای دوم، به عنوان مثال، پاستا باشد.
دستور آشپزی:
ترکیب بندی:
فرآیند پخت و پز:
چاشنی با لوبیا یک محصول دمدمی مزاج است. این محلول را در جای خنک نگهداری کنید. اما بورش که از چنین سس پخته شده است، بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.
دستور آشپزی:
اجزاء:
فرآیند پخت و پز:
دستور آشپزی:
ترکیب بندی:
فرآیند پخت و پز:
فلفل شیرین به غذاهای اول طعم خاصی می دهد. و اگر در تابستان برداشت زیادی از فلفل دلمه ای دارید، دستور تهیه کنسرو فلفل برای زمستان مفید خواهد بود.
دستور آشپزی:
ترکیب بندی:
فرآیند پخت و پز:
این چاشنی باید در جای خنک نگهداری شود. می توان از آن نه تنها به عنوان سس گل گاوزبان، بلکه به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی نیز استفاده کرد.
دستور آشپزی:
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
سبزیجات منجمد برای مدت طولانی در فریزر می مانند. می توانید اولین غذای عالی را از آنها بپزید و طعم گل گاوزبان مانند سبزیجات تازه می شود.
دستور آشپزی:
ترکیب بندی:
فرآیند پخت و پز:
دستور آشپزی:
اجزاء:
روند:
در بالا بسیاری از دستور العمل های پانسمان زمستانی برای گل گاوزبان آورده شده است. اکنون هر زن خانه دار می تواند چاشنی مورد علاقه خود و خانواده اش را انتخاب کند. به هر حال، هر کس به طور متفاوتی آشپزی می کند. طرفداران دوره های اول ترجیحات خاص خود را دارند. کسی غذاهای تند را دوست دارد و کسی ترش. بنابراین هنگام تهیه پانسمان باید این عوامل را در نظر گرفت. می توانید دستور العمل ها را به سلیقه خود تنظیم کنید.
سس خوشمزه با فلفل گرد
چاشنی برای گل گاوزبان
برای 2 لیتر: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل شیرین، نمک به مزه.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، نمک را به مزه کنید.
جرم را به جوش بیاورید، 1-2 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. بلافاصله در کوزه های استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید. در جای سرد نگهداری شود.
از کتاب زیر ودکا - 1 نویسندهخاکشیر برای گل گاوزبان سبز ترشک، جعفری، شوید، شسته، خرد کنید، در قابلمه بریزید، پس از ریختن کمی آب کف آن، روی آتش بگذارید، بجوشانید، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، در شیشه ها بچینید و حلقه کنید. . نه
از کتاب Adjika، lecho، خاویار - 5 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -سس سرد گل گاوزبان زمستانه گوجه فرنگی 1 کیلوگرم پیاز 1 کیلوگرم فلفل دلمه 1 کیلوگرم هویج 1 کیلوگرم جعفری و شوید از هر کدام 600 گرم همه سبزی ها را ریز خرد کرده هویج را رنده کرده با 700 گرم کاملا مخلوط کنید نمک درشت سس را در شیشه های آماده بچینید و
از کتاب Adjika، lecho، خاویار - 6 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -چاشنی "Spark" 5 فلفل قرمز قرمز، 2 فلفل تند، 250 گرم سیر، 250 گرم ترب کوهی، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 20 مغز گردو پوست کنده، 50 گرم جعفری و شوید، 1 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل شکر، 1-2 قاشق غذاخوری. ل سرکه همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، دراز کنید
از کتاب خیار گوجه فرنگی - 4 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -ادویه گل گاوزبان 8 کیلوگرم فلفل دلمه، 2 کیلوگرم هویج، 2.5 کیلوگرم چغندر، 1 کیلوگرم پیاز، 8 کیلوگرم گوجه فرنگی، هویج و چغندر را رنده کنید و همه چیز را جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید. بجوشانید، هویج و چغندر سرخ شده را ریز اضافه کنید
برگرفته از کتاب کنسرو پیاز، سیر، ترشک، ترب، سالاد نویسنده ملنیکوف ایلیابلنک ویتامین برای گل گاوزبان مصرف محصولات: برای 10 قوطی 0.5 لیتری لازم است: برگ ترشک تازه 2.2 کیلوگرم، پیاز سبز 2.2 کیلوگرم، شوید 1.2 کیلوگرم، نمک 80 گرم. و برگهای خراب، ساقه را قطع کنید،
برگرفته از کتاب کنسرو کردن برای افراد تنبل نویسنده کالینینا آلینابرداشت گل گاوزبان سبز ترکیب برداشت شامل خاکشیر، پیاز سبز، شوید. خاکشیر تازه شسته می شود، برگ های خارجی زرد شده و فاسد شده جدا می شوند، تقریباً کل ساقه بریده می شود و بیش از 1-2 سانتی متر از طول آن باقی نمی ماند، سپس خرد می شود. پیاز سبز شسته شده، پوست کنده می شود.
از کتاب آماده سازی. راحت و درست نویسنده Sokolovskaya M.ادویه برای گل گاوزبان برای 2 لیتر: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل شیرین، نمک به مزه. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، نمک را به مزه کنید، جرم را به جوش بیاورید، 1-2 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. بلافاصله تقسیم کنید
برگرفته از کتاب ادویه ها و ادویه ها نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچادویه جعفری مواد لازم 500 گرم جعفری، 70-80 گرم نمک. جعفری را مرتب کنید، بشویید، روی یک حوله یا کاغذ صافی خشک کنید. با چاقو نگینی خرد کنید (به هیچ عنوان توصیه نمی شود، زیرا جعفری در هنگام خرد شدن سریعتر آب می گیرد.
از کتاب دستور العمل های غیر معمول نویسنده درخت گرا مارکسوناکنسرو خاکشیر شور "جد گل گاوزبان سبز" 1 کیلوگرم برگ ترشک تازه چیده شده 200 گرم نمک برگ های ترشک تازه را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید و روی حوله بمالید. برگ های آماده شده را برش دهید و نمک بپاشید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و داخل آن بریزید
از کتاب اوکروشکا و دیگر سوپ های روسی نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -کواس برای گل گاوزبان 200 گرم نان سیاه و 200 گرم نان چاودار (سبک تر) مصرف کنید. نان را مکعبی بریزید، 2.5 لیتر آب جوشیده گرم بریزید، چغندر خام پوست کنده (6 عدد)، برش داده شده، بگذارید دو روز در جای گرم بماند (در روز در آفتاب و شب در فر گرم). )
برگرفته از کتاب مولتی کوکر - کنسرو. پیش غذا، سالاد، سس نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچسس چغندر برای گل گاوزبان مواد لازم 1 ? کیلوگرم چغندر، 700 گرم هویج، 6 فلفل دلمه، 6 گوجه فرنگی، 1 فلفل تند، 1 سر سیر، 1 ریشه ترب، 200 میلی لیتر روغن نباتی، 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد، 5 نخود فلفل دلمه ای، 3 قاشق غذاخوری نمک 300 میلی لیتر آب روش
از کتاب کلوبوک و دیگران سفرهای آشپزی نویسنده گنیس الکساندر الکساندرویچاوکراین. گل گاوزبان باروک من می دانستم که اوکراین بزرگ و مستقل است حتی قبل از اینکه در میدان بگویند. اما هیچ چیز نمی توانست مرا برای ملاقات با گله ای از گاومیش های هندی آماده کند که به خاطر هوا و هوس کشاورزی کسی از کوه های هیمالیا به کارپات ها آورده شده بودند.
از کتاب 50000 دستور پخت چند پز منتخب نویسنده سمنووا ناتالیا ویکتوروناادویه سبزیجات 5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم پیاز، 1 کیلوگرم فلفل قرمز، 200 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، قرمز، 5 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق غذاخوری نمک، سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نوارهای نازک برش دهید، فلفل را نازک برش دهید
برگرفته از کتاب کنسرو و بهترین دستورهای آشپزی باغبان و باغبان باتجربه نویسندهسس چغندر برای گل گاوزبان 1 ? کیلوگرم چغندر، 700 گرم هویج، 6 فلفل دلمه، 6 گوجه فرنگی، 1 فلفل تند، 1 سر سیر، 1 ریشه ترب، 200 میلی لیتر روغن نباتی، 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد، 5 نخود فلفل دلمه ای، 3 قاشق غذاخوری نمک 300 میلی لیتر آب سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. چغندر
برگرفته از کتاب کنسرو کردن برای افراد تنبل. آماده سازی خوشمزه و قابل اعتماد به روشی سریع نویسنده کیزیما گالینا الکساندروناسس گل گاوزبان 2 کیلوگرم چغندر، 0.5 کیلوگرم هویج، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 250 گرم فلفل دلمه ای، 250 گرم فلفل دلمه ای، 50 گرم شوید و جعفری، شکر به میزان دلخواه، به همان مقدار سرکه 9 درصد، نمک. برای چشیدن یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده 1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، پوست بگیرید و
از کتاب نویسندهسس گل گاوزبان 2 کیلوگرم چغندر، 0.5 کیلوگرم هویج، 0.5 کیلوگرم پیاز، 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 250 گرم فلفل دلمه ای، 250 گرم فلفل دلمه ای، 50 گرم شوید و جعفری، شکر به میزان دلخواه، به همان مقدار سرکه 9 درصد، نمک. برای طعم دادن، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، پوست بگیرید
مزیت دیگر این تهیه این است که در تابستان و پاییز قیمت سبزی به اندازه زمستان نیست. علاوه بر این، آنها را نه در گلخانه ها با کمک مواد افزودنی مختلف، بلکه در بستر کشت می کنند. بنابراین، چاشنی گل گاوزبان که به تنهایی تهیه می شود، بسیار مفیدتر و ارزان تر از موادی است که در زمستان از خارج از کشور آورده شده است.
اگر فریزر بزرگی دارید، می توانید در تابستان و در فصل سرد از آنها استفاده کنید (به هر حال، رنگ و عطر چنین اجزایی کاملاً حفظ می شود). در غیر این صورت توصیه می کنیم یک محصول کنسرو خانگی تهیه کنید.
راه های زیادی برای تهیه چاشنی سوپ قرمز در خانه وجود دارد. محبوب ترین دستور غذا همانی است که برای آن از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین استفاده می شود. چنین موادی سوپ شما را معطر و غنی می کند.
بنابراین چگونه چاشنی گل گاوزبان برای زمستان از گوجه فرنگی تهیه می شود؟ برای این کار باید خرید کنید:
طرز تهیه چاشنی گل گاوزبان به راحتی و به سادگی تهیه می شود. اول از همه، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تازه پردازش می شود. آنها کاملاً شسته و تمیز می شوند (دانه ها و ساقه ها از فلفل جدا می شوند). بعد از آن مواد را درشت خرد کرده و از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توان آنها را با مخلوط کن خرد کرد.
چاشنی گل گاوزبان برای زمستان از گوجه فرنگی باید در یک تابه با دیواره ضخیم عمیق پخته شود. سبزیجات خرد شده قبلی در آن ریخته می شوند ، آنها به خوبی نمک زده می شوند (به طعم) و کاملاً مخلوط می شوند.
با گذاشتن ظروف روی اجاق، محتویات آن به جوش می آید. در این حالت مواد به مدت 3-5 دقیقه می جوشند.
به محض اینکه ادویه گل گاوزبان پخته شد، آن را به صورت گرم در کوزه های استریل شده قرار می دهیم و فوراً می پیچیم. پس از نگهداری قطعه کار در دمای اتاق به مدت یک روز، آن را در یخچال خارج می کنیم. با توجه به اینکه سرکه یا اسید سیتریک به سبزیجات اضافه نشده است، چنین محصولی فقط باید در سرما نگهداری شود. در غیر این صورت چاشنی ترش و کپک زده می شود.
چاشنی گل گاوزبان یک آماده سازی همه کاره است که می تواند نه تنها برای تهیه سوپ قرمز، بلکه برای تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده شود. به عنوان مثال، شخصی آن را به خورش ها اضافه می کند و شخصی آن را به عنوان سس معمولی استفاده می کند. در هر صورت هنگام استفاده از این قطعه کار باید به خاطر داشت که نمک قبلاً به آن اضافه شده است و قبلاً عملیات حرارتی شده است.
به هر حال، برخی از زنان خانه دار چاشنی تمام شده را فریز می کنند و آن را در یخچال نگهداری نمی کنند. همچنین سیر خرد شده، به، سیب رنده شده و ... را اغلب به آن اضافه می کنند. بنابراین آماده سازی حتی خوشمزه تر و معطر تر است.
چاشنی چغندر برای سوپ قرمز یک آماده سازی کلاسیک است که به لطف آن می توانید به راحتی و به سرعت یک گل گاوزبان بسیار غنی و خوشمزه درست کنید. برای تهیه مخلوط سبزیجات برای زمستان، باید مواد زیر را تهیه کنید:
چاشنی گل گاوزبان با چغندر به خوبی کمک می کند اگر نیاز به پخت سریع سوپ قرمز دارید، اما غذای کافی وجود ندارد. برای اجرای دستور العمل ارائه شده، تمام سبزیجات به طور کامل شسته و تمیز می شوند. پس از آن شروع به آسیاب کردن آنها می کنند.
گوجه‌فرنگی‌های گوشتی تازه را در چرخ گوشت چرخانده، فلفل دلمه‌ای و پیاز را ریز خرد می‌کنند و هویج و چغندر را روی یک رنده بزرگ می‌مالند.
برای پختن چاشنی گل گاوزبان، پوره گوجه فرنگی را در تابه ای با دیواره ضخیم ریخته و روی اجاق می گذاریم. به محض جوش آمدن گوجه فرنگی، چغندر رنده شده به آن اضافه می شود. در این جوش به مدت 25 دقیقه.
با افزودن هویج به سبزیجات، مدت زمان مشابهی پخته می شوند. دقیقاً به همین ترتیب، فلفل دلمه و پیاز به طور متناوب در ظرف ها چیده می شوند.
5-7 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، شکر، روغن نباتی تصفیه شده و سرکه سیب به مواد اضافه می شود.
بعد از افزودن ادویه و روغن به سبزیجات، حدود 5 دقیقه آنها را می جوشانند و در شیشه های استریل می ریزند. پس از آن، آنها را با درب حلبی حلقه می کنند و در دمای اتاق می گذارند تا کاملا خنک شوند.
مطلوب است که چنین خالی را در یک مکان خنک (به عنوان مثال، در یک انبار) ذخیره کنید. اگرچه برخی از آشپزها وجود دارند که ترجیح می دهند چاشنی گل گاوزبان را منجمد کنند. در این مورد، چغندر و هویج رنده شده، و همچنین پیاز خرد شده، ابتدا باید در روغن نباتی (به طور جداگانه، به مدت 3-6 دقیقه) سرخ شوند. در مرحله بعد، مواد باید در یک قابلمه با گوجه فرنگی خرد شده ترکیب شوند. اضافه کردن شکر، سرکه و نمک به آنها ضروری نیست. محصولات باید به خوبی مخلوط شده و در ظروف پلاستیکی توزیع شوند. در صورت تمایل، گیاهان خرد شده و سیر خرد شده را می توان به چنین چاشنی اضافه کرد.
چاشنی گل گاوزبان برای زمستان ممکن است تحت عملیات حرارتی قرار نگیرد. در این صورت باید در شیشه های کوچک تهیه شود و فقط در یخچال یا فریزر نگهداری شود. مطلوب است که از چنین چاشنی به طور کامل استفاده شود، یعنی لازم است کل محتویات شیشه را در سوپ قرار دهید، در غیر این صورت باقیمانده ها خراب می شوند.
بنابراین، برای درست کردن یک چاشنی خوشمزه و سالم برای سوپ قرمز، به مواد زیر نیاز داریم:
قبل از تهیه این، لازم است تمام اجزای آن پردازش شوند. سبزیجات کاملا شسته می شوند و سپس پوست، ساقه ها و دانه ها جدا می شوند. به هر حال، پوست سفت نیز باید از گوجه فرنگی جدا شود. برای انجام این کار، ابتدا آنها را با آب جوش جوشانده، حدود 10-17 دقیقه در آن نگه می دارند و سپس فیلم را با دقت جدا می کنند.
بعد از آماده شدن سبزی ها شروع به خرد کردن می کنند. گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد می کنند، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد می کنند و هویج های آبدار را روی یک رنده درشت می مالند. همچنین سبزی های تازه را جداگانه بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
پس از خرد کردن سبزیجات و سبزی ها، آنها را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. مواد را بعد از حدود 15 دقیقه کنار گذاشتن در شیشه های خشک و تمیز می چینیم و سپس با درب پلاستیکی می بندیم و به یخچال می فرستیم.
چاشنی خام برای گل گاوزبان برای زمستان کاملاً شور است. در تهیه سوپ قرمز باید این نکته را در نظر گرفت. بهتر است آب گوشت را نمک نزنید، در غیر این صورت غذای شما خیلی خوشمزه نمی شود.
در صورت تمایل، چاشنی خام سبزیجات را می توان نه در یخچال، بلکه در فریزر ذخیره کرد. در این صورت بهتر است به قطعه کار نمک اضافه نکنید. در این صورت ابتدا باید پیاز و هویج (در روغن آفتابگردان) سرخ شوند.
اکنون چندین روش برای طبخ چاشنی خوش طعم و معطر گل گاوزبان در خانه می دانید. لازم به ذکر است که دستور العمل های ارائه شده به دور از تنها هستند. ضمناً می توانید بنا به سلیقه و صلاحدید خودتان آنها را درست کنید. به عنوان مثال، برخی از زنان خانه دار علاوه بر این، کلم ریز خرد شده، اسید سیتریک، ادویه جات مختلف، سبزی، سیر و غیره را به چاشنی اضافه می کنند. چنین اجزایی به تهیه معطر تر و غنی تر کمک می کند که سوپ قرمز را خوشمزه و مغذی می کند.
با استفاده از دستور العمل های ارائه شده در عمل، دیگر لازم نیست برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید و گل گاوزبان را به روش کلاسیک درست کنید. چاشنی، مخصوصاً برای چنین سوپ تهیه شده است، در عرض چند دقیقه آماده می شود. فقط باید محصول گوشت را بجوشانید و یک شیشه سبزیجات را باز کنید.
اگر هزینه های نیروی کار خود را در آشپزخانه و حتی در باغ بهینه کنید، مطمئناً این ایده را دوست خواهید داشت و آن را دوست خواهید داشت. اکنون ذخایر سبزیجات مختلف به طور فعال برای زمستان گذاشته می شود، به عنوان مثال، هویج، پیاز، چغندر ... خوب، ما همچنین سعی می کنیم خود را با بقایای فلفل تابستانی، جعفری ریشه خشنود کنیم. و اگر همه اینها را "با یک نخ" با دنیا ترکیب کنید، یک نجات عالی برای خانم های خانه دار به خصوص برای دوستداران گل گاوزبان با طعم و رنگ غنی بدست می آورید. خوب، در مورد این واقعیت است که ذخیره یک شیشه چاشنی گل گاوزبان بسیار ساده تر از جعبه ها و جعبه هایی با چغندر و هویج غول پیکر است که برای ذخیره سازی بسیار فراتر از محدودیت های سبزیجات مدرج رشد کرده اند و چیزی برای گفتن وجود ندارد. از همه طرف، یک راه حل سودآور و موفق. و از همه مهمتر این پودر معطر فاقد گلوتامات و سایر مواد افزودنی مشکوک برای سلامتی ما خواهد بود! فقط سود، فقط بهترین و خوشمزه ترین. اصل تهیه چنین چاشنی برای گل گاوزبان با چغندر بسیار ساده است: سبزیجات را تمیز می کنیم، یا سه تا می کنیم، آنها را می چینیم، خشک می کنیم، آنها را در مخلوط کن خرد می کنیم و آنها را در یک شیشه دربسته می گذاریم. و در صورت نیاز از این مخلوط معطر استفاده می کنیم. به هر حال، وقتی این چاشنی خشک را به یک ظرف اضافه می کنید، سبزیجات آسیاب شده نه تنها رنگ، بلکه بافت دلپذیری نیز می دهند و هنگام پخت پف می کنند. بنابراین، این ادویه همچنین می تواند به عنوان یک پایه عالی برای پخت سس سبزیجات روشن و پایه سوپ های پوره باشد. همانطور که می گویند، نه یک گل گاوزبان ...
روش پخت و پز: در خشک کن برقی.
در آستانه زمستان، با فراوانی سبزیجات هنوز هم ارزان، همه متخصصان آشپزی به طور فعال درگیر پیچ و تاب هایی هستند که به شما امکان می دهد در ماه های سرد خوش طعم، ویتامین و متنوع زنده بمانید. در جمع آوری لیست های طولانی از محتویات کوزه های متعدد، معجزه ای مانند چاشنی گل گاوزبان اغلب فراموش می شود. دستور پخت انواع ترشیجات، گاهی پیچیده، کم ذخیره شده یا کم تقاضا، مرتب شده است. و یک محصول بسیار ضروری خارج از براکت باقی می ماند.
در همین حال، چاشنی گل گاوزبان باید در آماده سازی زمستان توسط هر خانه دار غیور گنجانده شود. از این گذشته ، به لطف او ، یک غذای دلچسب روزانه خوشمزه را می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد. و بسیار ارزان تر از خرید محصولات با قیمت های "زمستانی"! و در عین حال، در طول فصل، چنین حفاظتی باعث می شود تا مفید غیر استاندارد شود، که "همستر داخلی" اجازه نمی دهد آن را بیرون بیاندازد، اما برای چیز جدی مناسب نیست.
دستور العمل های زیادی برای چاشنی گل گاوزبان برای زمستان وجود دارد. بیایید از ساده ترین راه در مسیر عارضه برویم.
این پیچ و تاب نام خود را به دلیل این واقعیت به دست آورد که می توان از آن نه تنها در تهیه گل گاوزبان استفاده کرد. هنگام خورش گوشت، تهیه تعدادی سوپ و ایجاد سس عمل می کند. اما هنوز هم چنین نگهداری دقیقاً به عنوان چاشنی گل گاوزبان مناسب است.
نسبت گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای 4 به 1 است. سبزیجات شسته می شوند، غلاف ها تمیز می شوند. هر دو مواد از طریق غذاساز، مخلوط کن یا چرخ گوشت - که در میان تجهیزات آشپزخانه یافت می شود - رد می شوند. قرقره حدود یک ربع ساعت روی شعله می جوشد و در کوزه هایی ریخته می شود که کف آن حبه های سیر کامل و لوروشکا قرار می گیرد. جمع می کنیم، خنک می کنیم، برای ذخیره سازی می گذاریم. شما حتی می توانید چنین چاشنی برای گل گاوزبان را در انبار نگهداری کنید، منفجر نمی شود.
غالباً چغندرهای زمستانی دارای طعم فیبری، خشک و کدر هستند. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را از پاییز برداشت کنند و سبزیجات وارداتی گلخانه ای خریداری شده در نزدیکترین سوپرمارکت را با چاشنی چغندر برای گل گاوزبان تکمیل کنند. پخت و پز برای افراد ابتدایی ساده است: محصولات ریشه جوشانده، خنک، پوست کنده و به صورت نوار بریده می شوند. این با شیشه های نیم لیتری استریل شده پر شده است (حجم یک بار مصرف، بسیار راحت برای استفاده). برای پر کردن یک لیوان آب، یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد و شکر، یک قاشق چایخوری نمک و سه میخک میل کنید - این مقدار از اجزا باید برای دو کیلو چغندر کافی باشد. ماریناد داغ در کوزه ها ریخته می شود، آنها بلافاصله مهر و موم شده و در جای خنک نگهداری می شوند.
به هر حال، می توانید خود را با چنین چغندر به شکل خاویار درمان کنید: فقط آن را در روغن نباتی سرخ کنید و با اشتها بخورید.
اگر می خواهید در سرما تا حد امکان کمتر آشپزی کنید و در وهله اول تا حد امکان سبزیجات بیشتری مصرف کنید، بهتر است از دستور زیر استفاده کنید.
سه کیلو چغندر و یک کیلو هویج درشت مالیده می شود. یک کیلوگرم پیاز را ریز خرد می کنیم، به همان مقدار فلفل دلمه را به صورت نواری خرد می کنیم و یک گوجه فرنگی را مکعبی می کنیم. ابتدا هویج را در یک ماهیتابه بزرگ خورش می دهیم، سپس پیاز را به آن اضافه می کنیم، بعد از 10 دقیقه - چغندر و یک لیوان آب. یک ربع بعد، چیپس فلفل با مکعب های گوجه فرنگی معرفی می شود، پس از 10 دقیقه دیگر - سه قاشق غذاخوری نمک، هفت - شکر و نصف لیوان سرکه. خورش یک ربع دیگر طول می کشد - و هر سبزی خرد شده به آن اضافه می شود. پس از پنج دقیقه، جرم در بین بانک ها توزیع می شود، مهر و موم شده و در حرارت سرد می شود.
ترکیب چاشنی گل گاوزبان تقریباً می تواند شامل همه چیزهایی باشد که برای ایجاد این اولین دوره لازم است. از جمله کلم. بنابراین در یک عصر زمستانی بعد از کار، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آبگوشت را بپزید و چند سیب زمینی را به شیشه با قطعه کار اضافه کنید. چغندر، گوجه فرنگی، فلفل شیرین و کلم در هر کیلوگرم، هویج - نصف مقدار، پیاز کافی و 300 گرم مصرف می شود. محصولات ریشه را می جوشانند و درشت می مالند، کلم را به صورت نوار خرد می کنند، پیاز و فلفل را به مکعب خرد می کنند، گوجه فرنگی را با چرخ گوشت چرخانده می شود، جعفری را که به میل خود گرفته می شود، خرد می کند. همه اینها در یک قابلمه بزرگ گذاشته شده و با سیر خرد شده تکمیل می شود. از یک لیتر با کمی آب، شش قاشق غذاخوری شکر و پنج نمک، ضماد درست می‌شود که آن را می‌جوشانند و در سبزی می‌ریزند. در مونتاژ، چاشنی گل گاوزبان حدود ده دقیقه روی اجاق می ماند. دانه های فلفل و لور در انتهای سیلندرهای سه لیتری استریل شده قرار می گیرند، قطعه کار در ظروف ریخته می شود و با یک قاشق سرکه میز اضافه می شود. بانک ها پیچ خورده، در گرما سرد می شوند و تا لحظه مناسب ذخیره می شوند.
کسانی که از هیکل خود مراقبت می کنند یا سنت های مسیحی را رعایت می کنند، بعید است که گل گاوزبان را در آبگوشت بپزند. آنها می توانند زودتر از موعد به این موضوع رسیدگی کنند و یک چاشنی برای گل گاوزبان برای نسخه لاغر آن بسازند. یک چهارم کیلو لوبیا را نصف روز خیس کرده و 40 دقیقه می جوشانند. یک پوند پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، 500 گرم چغندر و هویج را مالش می دهیم. این سبزیجات سرخ شده هستند. دو کیلو کلم را خرد کرده نمک زده و له می کنند تا آب آن خارج شود. سپس به همراه حبوبات به سبزی خورشتی اضافه کرده و با یک کیلوگرم گوجه فرنگی خرد شده، یک لیوان نمک و نصف لیوان شکر مزه دار کرده، فلفل کرده و به مدت سه ربع روی آتش می پزند. قبل از برداشتن، سرکه (دو سوم لیوان) را در آن ریخته و جرم را مخلوط می کنیم. لمس نهایی درز زدن و چیدمان روی قفسه ها است.
در واقع، تکنیک های اساسی مانند سایر دستور العمل ها باقی می مانند. مجموعه ای از مواد را می توان برای گل گاوزبان سریع و بدون چربی مصرف کرد. تنها تفاوت این است که اسید استیک با آب لیمو جایگزین می شود. برای دو لیتر چاشنی گل گاوزبان، کافی است یک مرکبات بزرگ را در آن فشار دهید. به جای آب لیمو، می توانید همان اسید را رقیق کنید، اما در اینجا باید مقدار آن را در آب رقیق شده آزمایش کنید: میزبان غلظت دقیق را نشان نمی دهد، همانطور که معمولا "با چشم" کار می کند. آب یا محلول اسید در انتهای خورش اضافه می شود.
با این حال، اگر انبار وسیعی در دسترس دارید، می‌توانید اصلاً بدون چنین نگهدارنده‌هایی کار کنید - نقش آنها با خنکی مداوم ایفا می‌شود. از طرفی ترشی ضرری ندارد: به هر حال در بیشتر موارد گل گاوزبان به خاطر چغندر و هویج شیرین می شود و به همین دلیل باید یک برش لیمو را داخل آن فشار دهید.
