از زمان های بسیار قدیم مردم گوشت می خوردند، البته امروزه مردم آن را پاره نمی کنند و خام نمی خورند.
امروزه آنها راه های زیادی برای پردازش آن ارائه کرده اند - جوشاندن، سرخ کردن، پارکا و غیره.
و این تعجب آور نیست - از نظر تعداد مواد مفید برای بدن انسان، گوشت در رتبه اول در بین سایر محصولات قرار دارد. به ویژه سرشار از آهن و مواد معدنی است که به خون در حمل اکسیژن کمک می کند.
اخیراً مرغ در کشور ما محبوب ترین مرغ شده است. و نه به این دلیل که گوشت مرغ مقرون به صرفه ترین است، بلکه به این دلیل که مرغ اشتها آور خوشمزه است و در دسته محصولات رژیمی قرار دارد.
مرغ کبابی این روزها محبوبیت خاصی دارد. محتوای کالری مرغ کبابی 98 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. برای مقایسه: محتوای کالری گوشت مرغ آب پز 135 کیلو کالری در هر صد گرم محصول و محتوای کالری گوشت مرغ سرخ شده 210 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
نیازی به ترساندن یکدیگر با داستان های ترسناک در مورد محتوای کالری کباب نیست، که در تعداد زیادی از مواد سرطان زا بیان می شود، زیرا یک لذیذ واقعی هرگز یک "معجزه فروشگاه" را نمی خورد، زیرا می توان یک مرغ قرمز واقعی پخت. در خانه.
همانطور که می بینید، محتوای کالری مرغ کبابی کم است. روش های زیادی برای پخت مرغ کبابی وجود دارد. اگر این طبیعت پیک نیک است، پس بهترین وسیله یک کباب پز حجمی مخصوص برای تکه های بزرگ گوشت است، باید دسته چوبی چشمگیر داشته باشد و از فلز ضد زنگ ساخته شده باشد. در خانه، مرغ کبابی را می توان در فر ساده یا در مایکروفر طبخ کرد.
خوش‌شانس‌هایی که یک گریل واقعی دارند، مرغ کبابی را ترجیح می‌دهند. برای پخت در فر، به یک منقل یا یک شیشه با گردن باریک، به عنوان مثال، از خیارهای کوچک نیاز دارید.
نتیجه عالی، و همچنین محتوای کالری مرغ کبابی، نه تنها به فرآیند پخت، بلکه به ترکیب ماریناد نیز بستگی دارد. علاوه بر این، محتوای کالری گریل نیز به انتخاب خود مرغ بستگی دارد.
گوشت مرغ جوان اگر مرغ خانگی باشد بسیار لطیف تر، خوشمزه تر و بهتر است. گوشت مرغ هفت ماهه برای کباب کردن مناسب است، اما گوشت مرغ های مسن تر می تواند سفت باشد. جوجه های اهلی بیشتر حرکت می کنند و رژیم غذایی آنها شامل غذای طبیعی - حشرات یا غلات است. برای پختن چنین گوشتی باید نمک زد و فلفل زد و با روغن چرب کرد. در مورد مرغ های فروشگاهی، بهتر است جوجه های یخ زده مصرف کنید تا گوشت سفت و خشک نشود. باید مرغ را در دمای اتاق، در هوای آزاد یخ زدایی کنید. یک نکته بسیار مهم - نیازی به یخ زدایی مرغ کبابی منجمد در آب ندارید. مرغ های تولید انبوه ابتدا باید مرینیت شوند.
همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری مرغ کبابی کم است - فقط 98 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. علاوه بر این، محتوای کالری گریل در این مورد شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. اما بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا گوشت مرغ سالم است؟
هر متخصص تغذیه یا پزشکی می گوید که فرد باید حداقل به صورت دوره ای محصولات گوشتی را در رژیم غذایی خود قرار دهد. با رویکرد صحیح، هر نوع گوشتی مفید خواهد بود. تنها سوال این است که چقدر استفاده کنید. همچنین جالب است که گوشت مرغ را می توان به مقدار بیشتری نسبت به هر نوع گوشت دیگری مصرف کرد.
مزیت اصلی گوشت مرغ در پروتئین حیوانی آن نهفته است. علاوه بر این، گوشت مرغ حاوی مقدار زیادی فسفر و پتاسیم است.
لازم به ذکر است که سینه مرغ یک محصول رژیمی محسوب می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین و سایر مواد مغذی است، بنابراین محتوای کالری سینه کبابی حتی کمتر از کالری کل مرغ است - فقط 79 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. علاوه بر این، محتوای کالری سینه کبابی شامل منیزیم، آهن، ویتامین های A، E، B12، B6 است. افراد رژیمی باید این محتوای کم کالری سینه کبابی را در نظر بگیرند و آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
گوشت مرغ برای بیماری های مختلف نیز مفید است. در درمان نقرس، دیابت، پلی آرتریت، در پیشگیری از تصلب شرایین، فشار خون بالا، سکته مغزی کمک می کند.
مفیدترین آن گوشت جوجه های جوان است. پس از همه، این لطیف ترین و غنی از مواد معدنی و ویتامین ها است. گلوتامین و پروتئین موجود در مرغ باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی می شود.
عیب اصلی گوشت مرغ پوست آن است که دارای بافت چربی زیادی است. بنابراین، برای اینکه مضرات گوشت مرغ به حداقل برسد، بهتر است قبل از مصرف پوست آن را جدا کنید. محتوای کالری گریل در این مورد کمتر خواهد بود.
همانطور که می بینید، گوشت مرغ دارای خواص مثبت بیشتری نسبت به مضرات آن است. نکته اصلی این است که در استفاده از آن زیاده روی نکنید و فقط محصولات با کیفیت بالا را انتخاب کنید.
همچنین لازم به ذکر است که علاوه بر مرغ می توان سبزیجات مختلفی را روی گریل پخت و به عنوان غذای جانبی مرغ کبابی سرو کرد.
انواع سبزیجات زیر برای کباب کردن ایده آل هستند - بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل و قارچ.
اگر از چنین سبزیجاتی برای کباب کردن استفاده می کنید، محتوای کالری سبزیجات کبابی تنها 35 کیلو کالری در هر صد گرم محصول خواهد بود.
میزان کالری گریل در این حالت بسته به نوع سبزیجات ممکن است متفاوت باشد، اما در هر صورت میزان کالری سبزیجات کبابی از 40 کیلو کالری در هر صد گرم محصول بیشتر نخواهد شد.
با توجه به اینکه کالری گریل در این مورد کم است، می توان سبزیجات را در رژیم غذایی افرادی که رژیم دارند قرار داد. 4.2857142857143
4.29 از 5 (7 رای)مرغ، جوجه های گوشتی، سینه کبابی با پوستغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12.4٪، ویتامین B5 - 28.2٪، ویتامین B6 - 15٪، ویتامین PP - 47٪، پتاسیم - 11.6٪، فسفر - 31.9٪، سلنیوم - 55.6٪.
راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید
فقط باید یک تصویر ذهنی تصور کرد: مرغی با پوسته قهوه ای، ادویه ها و گیاهان معطر، در حالی که پاها شروع به حرکت به سمت آشپزخانه می کنند.
خواص، انواع روش های پخت و قیمت مناسب، گوشت مرغ و غذاهای آن را به یکی از محبوب ترین ها در کشورمان تبدیل کرده است. آبگوشت و سوپ از مرغ پخته می شود، پخته و سرخ می شود. غذای مورد علاقه خیلی ها مرغ کبابی است.
ارزش انرژی مرغ - کبابی با پوست - 170 کیلو کالری در 100 گرم محصول و اگر گوشت بدون پوست - 126 کیلو کالری است.
در شرایط کمبود دائمی زمان، یک مهمان مکرر روی میزهای ما یک مرغ کبابی است که دست ساز نیست، بلکه در نزدیکترین مرکز پذیرایی به خانه خریداری شده است.
بسیار راحت به نظر می رسد: در راه خانه از محل کار، یک محصول تمام شده خریدم، مقداری غذای جانبی به آن اضافه کردم - و خانواده از یک شام خوشمزه لذت می برند. اما آیا چنین شامی سودی خواهد داشت؟ پاسخ صریح است - نه. چرا؟
آیا واقعاً لازم است که به نفع حفظ سلامتی چنین غذای مورد علاقه خوشمزه ای مانند مرغ کبابی را کاملاً کنار بگذارید؟ اصلا!
فقط باید مرغ خریداری شده را با مرغ پخته شده در خانه یا داخل کشور جایگزین کنید. پولی که برای خرید تجهیزات کباب کردن هزینه می شود در مقابل سلامتی صرفه جویی شده چیزی نیست.
مرغ کبابی خانگی پخته شده از نظر طعم بهتر از مرغ های فروشگاهی خواهد بود و سالم خواهد بود.. و اگر آن را بدون پوست بپزید، رژیمی نیز هست.
رژیمی ترین و مفیدترین گزینه برای طبخ گوشت مرغ، جوشاندن آن است.
میزان کالری مرغ آب پز بدون پوست 137 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود. اگر پوست مرغ جدا نشود، 100 گرم محصول نهایی حاوی 164 کیلو کالری است.
با این روش تهیه است که محصول نهایی حاوی حداکثر مقدار ممکن مواد مفید خواهد بود و به اندازه کافی در گوشت مرغ وجود دارد:
آب مرغ برای بازگرداندن قوای بدن بعد از کار سخت یا بیماری عالی است. گوشت آب پز می تواند اساس یک رژیم غذایی متعادل باشد.
روش های خوشمزه و سالم زیادی برای پخت مرغ وجود دارد. یکی از آنها در فر است.
کالری 100 گرم مرغ پخته شده در فر 195 کیلو کالری است.
لاشه شسته شده، با یک حوله کاغذی خشک می شود و با مخلوطی از روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا) مالیده می شود. پس از آن، باید آن را به مدت 10 دقیقه بگذارید و سپس آن را در فویل بپیچید و به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است، بفرستید. زمان پخت و پز - 45 دقیقه.
با خورش مرغ با سبزیجات می توانید منوی غذایی خود را متنوع کنید.
ارزش انرژی مرغ خورش با سبزیجات 95 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است.
سبزیجات می توانند بسیار متنوع باشند - گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، کدو سبز و بادمجان، لوبیا و نخود - همه اینها به فصل و ترجیحات شما بستگی دارد.
با توجه به اینکه بسیاری از مردم گوشت مرغ را دوست دارند، تصمیم بر این شد که متخصصان تغذیه آن را وارد برنامه های غذایی کنند. مزیت اصلی آن این است که می توانید از اولین لقمه به اندازه کافی سیر شوید. علاوه بر این، مفیدترین و رژیمی ترین محسوب می شود. حاوی تنها 10 درصد چربی، مقدار زیادی پروتئین و 90 درصد اسیدهای آمینه است. اما کلسترول پایین است.
با وجود این واقعیت که گوشت با ارزش است، پوست نه تنها مفید نیست، بلکه مضر است، زیرا حاوی کلسترول است. به همین دلیل است که اکثر رژیم ها شامل سینه یا فیله مرغ است. علاوه بر این، برای یک رژیم غذایی سالم، بهتر است به جای جوجه گوشتی پرورش یافته در مزرعه، مرغ خانگی بخرید. برای کسانی که علاقه مند به کالری مرغ هستند، باید گفت که محتوای کالری بستگی به روش تهیه دارد.
مفیدترین آن گوشت آب پز یا بخارپز است. در عین حال، همه نمی دانند مرغ آب پز چقدر کالری دارد. و 100 گرم از این محصول فقط 135 کیلو کالری دارد. این حتی کمتر از تخم مرغ است. در مورد میزان کالری موجود در مرغ سرخ شده، 100 گرم از ظرف حاوی 210 کیلو کالری (با پوست) و 165 گرم / 100 کیلو کالری (یک گوشت) است.
هنگام انتخاب روش پخت، به خصوص اگر محتوای کالری منو محدود است، باید در نظر بگیرید که مرغ خورش چقدر کالری دارد. محتوای کالری این غذا 123 کیلو کالری / 100 گرم است اما همه غذاهای آب پز و خورش را دوست ندارند. و از آنجایی که سرخ شده کالری بالایی دارد، پرنده پخته شده جایگزین خوبی است. با دانستن کالری موجود در مرغ پخته شده (104 کیلو کالری / 100 گرم)، می توان با اطمینان گفت که بهتر است گوشت را با خورش و پختن بپزید. بنابراین برای بدن بسیار مفیدتر است و ویژگی های طعمی گوشت پخته نیز در راس آن قرار دارد. و اکنون در مورد اینکه سینه مرغ چقدر کالری دارد، زیرا سینه بیشتر در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. در سینه مرغ 113 کیلوکالری در 100 گرم، اگر سینه با پوست باشد و 90 کیلو کالری، اگر بدون پوست باشد. محتوای کالری مرغ دودی 260 کیلو کالری است. به نظر می رسد که این پر کالری ترین محصول مرغ است. با این حال، آسیب تنها در کالری نیست، بلکه در مواد سرطان زا است که می تواند در طول فرآیند سیگار کشیدن تشکیل شود. به طور جداگانه لازم به ذکر است که مرغ کبابی چقدر کالری دارد. صد گرم از این محصول بدون پوست حاوی 92 کیلو کالری است.
این غذای مرغ کم کالری است. با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید فوراً به دنبال او به یک غرفه نزدیک بدوید. اطلاعات زیادی در مورد نحوه تهیه و میزان ضرر آن وجود دارد.
گوشت مرغ همیشه رژیمی بوده و کسانی که می دانند مرغ آب پز چقدر کالری دارد از آن در تغذیه رژیمی استفاده می کنند. علاوه بر این، مرغ آب پز برای بیماران مبتلا به نقرس، پلی آرتریت، زخم معده و دیابت مفید است. حاوی ویتامین B6 است که برای قلب مفید است و همچنین پروتئین به مقدار زیاد و گلوتامین که محرک سیستم عصبی مرکزی است. همچنین ظروف مرغ ابزاری عالی برای پیشگیری از حملات قلبی، تصلب شرایین عروقی، سکته مغزی و فشار خون بالا هستند. و آب مرغ یک راه عالی برای تقویت بدن است. اما اگر منظور آب پز، حداکثر، خورش باشد، می توان از خواص مفید این محصول صحبت کرد.
علاوه بر اینکه فیله مرغ چقدر کالری دارد، دانستن این نکته مفید است که گوشت مرغ یک محصول غنی از پروتئین است. بنابراین، کسانی که تصمیم به عضله سازی دارند می توانند از آن استفاده کنند. همچنین تأثیر مثبتی بر مغز، تقسیم سلولی و ساختار استخوان دارد.
گوشت مرغ حاوی هیستامین است، بنابراین افرادی که به این عنصر حساس هستند ممکن است واکنش آلرژیک را تجربه کنند. هنگام پخت و پز مراقب باشید، زیرا فرآوری ناکافی می تواند محصول را به محل مناسبی برای رشد باکتری های بیماری زا تبدیل کند و باعث ایجاد یک بیماری گوارشی خطرناک - سالمونلوز - در انسان شود. و مرغ دودی و مرغ کبابی می توانند به ظهور تومورهای بدخیم کمک کنند. این به دلیل این واقعیت است که در فرآیند پخت و پز در گوشت تغییر اسیدهای آمینه و تجمع ایزوتوپ های رادیواکتیو وجود دارد. بنابراین، کالری مرغ را در نظر بگیرید و فقط از غذاهای سالم استفاده کنید.
بیشتر در مورد موضوع
با وجود خواص مفید بالا، گردو منچوری به ندرت بلافاصله پس از برداشت برای اهداف غذایی استفاده می شود: این با مشکلات زیادی همراه است.
برای تغذیه مناسب بیماران مبتلا به زخم معده، چندین رژیم غذایی ایجاد شده است. در مرحله تشدید اختصاص داده شده است ...
در سال های اخیر صحبت های زیادی در مورد شفا از طریق غذا شده است. اما همه مفاهیم مختلف تغذیه سالم برای سلامتی چقدر درست است؟ واقعا...
سیستم تغذیه ضد سرطان به منظور به حداقل رساندن خطر ابتلا به نئوپلاسم های تومور در بدن توسعه یافته است. در اغاز...
بسیاری مطمئن هستند که میوه های خشک در طول رژیم تحت شدیدترین ممنوعیت قرار دارند، زیرا محتوای میوه های خشک و انواع توت ها بسیار زیاد است ...
