چگونه به فرانسوی گوشت بپزیم؟ احتمالاً هر کدبانوی خوبی دستور پخت مخصوص به خود را برای پختن این غذا دارد. کسی یک طرح سنتی تر را ترجیح می دهد - گوشت، سیب زمینی، سس مایونز، پنیر. کسی دوست دارد آزمایش کند، ظرف را با آناناس، میوه های خشک، سیب، ترشی و غیره رقیق کند. کسی دوست دارد فقط ریز ریز شده با ادویه و پنیر بپزد. انتخاب باشماست!
در هر صورت، اصلی ترین چیز در این غذا گوشت است، البته این کلمه را می توان مواد مختلفی دانست که به هیچ وجه به هم مرتبط نیستند. انتخاب سنتی آشپزها به گوشت گاو یا خوک محدود می شود. اما ممکن است گزینه هایی مانند گوشت بره، مرغ، گوشت چرخ کرده، بوقلمون، سوسیس، ژامبون، جگر یا ماهی وجود داشته باشد. همه چیز در اینجا کاملا شخصی است، تا زمانی که "گوشت" تازه باشد.
محصولات مورد نیاز:
آشپزی:
ابتدا باید خرد شده را بپزید. از کفه گوساله درست می کنیم.
نکات: اگر از گوشت سرد استفاده می کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن را بشویید. سپس با دستمال یا حوله خشک کنید و برش را ادامه دهید. اگر گوشت یخ زده است، بگذارید کمی در دمای اتاق بماند. گوشت را در مایکروویو یا زیر آب جاری یخ زدایی نکنید، زیرا ممکن است بر طعم آن تأثیر بگذارد.
در مورد پیاز، اگر ترکیب پیاز و سیب زمینی را دوست ندارید یا اصلا نمی توانید بوی پیاز را تحمل کنید، از آن ها در این دستور استفاده نکنید. اما بیشتر آشپزها انجام این کار را توصیه می کنند، زیرا گوشت و پیاز چیزهایی هستند که به طور جدانشدنی به هم مرتبط هستند.
نکته: اگر پنیر بیش از حد پخته شده دوست ندارید، می توانید این روش را کمی دیرتر انجام دهید.
به محض اینکه یک پوسته طلایی تشکیل شد، گوشت به سبک فرانسوی آماده است!
برای اطمینان، ظرف را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر به راحتی سوراخ شود، غذا آماده است.
این همان ظرفی است که دستور پخت آن در بالا توضیح داده شده است ، فقط با سس مایونز چاشنی نمی شود سس خوشمزهبشامل برای تهیه سس:
این دستور غذا از همان مجموعه محصولات استفاده می کند، فقط گوشت خوک به جای گوشت گوساله مصرف می شود.
نکته: اگر غذاهای چرب و آبدار دوست دارید، در صورت تمایل بیشتر، هر لایه را با سس مایونز چرب کنید. نسخه لاغر- فقط روغن کاری لایه بالایی.
و در آخر پیشنهاد می کنیم آموزش تصویری پخت گوشت به زبان فرانسوی با گوجه فرنگی و شامپینیون در آرام پز را مشاهده کنید.
کدام یک را برای پخت گوشت انتخاب کردید؟ برداشت های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. اگر شما دستور پخت خودطعم یا ترکیب خاصی از مواد دارد، همچنین در بررسی خود در مورد آن بنویسید.
گوشت در زبان فرانسه یکی از خوشمزه ترین و دستور العمل های محبوب. و جای تعجب نیست، زیرا همه خوشمزه ترین مواد در آن مخلوط شده است: گوشت، سیب زمینی، قارچ، پنیر. به نظر می رسد یک غذای خودکفا باورنکردنی دلچسب است که می تواند کل خانواده و مهمانان را تغذیه کند. اما آنها همچنین عاشق این دستور غذا هستند زیرا همه کاره است و به راحتی با مواد موجود سازگار می شود. این امر در مورد انواع گوشت و سبزیجات نیز صدق می کند.
تعداد کمی از مردم می دانند که تاریخچه این غذا به هیچ وجه با غذاهای فرانسوی مرتبط نیست. برای اولین بار این غذا توسط سرآشپز فرانسوی او برای الکسی اورلوف تهیه شد. گوشت گوساله با سیب زمینی، پیاز و قارچ در سس بشامل با پنیر پخته شده بود. در سراسر جهان، این غذا را "گوشت در Orlovsky" می نامند. امروزه مقدار کمی از دستور غذای اصلی باقی مانده است، اما نکته اصلی نام گوشت نیست، بلکه طعم عالی آن است. ماده اصلی غذا گوشت است: گوشت گوساله جوان که به طور فزاینده ای با گوشت خوک چرب جایگزین می شود. یکی دیگر ماده مورد نیاز- پنیر در حین پخت آب می شود و روی گوشت را می پوشاند، گویی آب داخل آن را می بندد. بقیه مواد به عهده شماست. گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچ بسیار سیر کننده و خوش طعم است. و یک نفر غذای بدون سیب زمینی، با گوجه فرنگی و پنیر آماده می کند. غالباً سس بشامل به ظرف اضافه می شود، همه چیز را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار می دهند و مانند یک کاسه در فر می پزند.
امروز پیشنهاد می کنم گوشت را به فرانسوی از گوشت خوک در فر بپزم. چرا از این گوشت؟ گردن خوکبسیار لطیف و کاملا چرب، با سیب زمینی و قارچ کاملاً هماهنگ می شود، علاوه بر این، سریعتر از گوشت گاو پخته می شود. این ظرف بسیار خوشمزه و آبدار است و دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا با تمام تفاوت های ظریف آماده سازی آن مقابله کنید. در سایت همچنین می توانید دستور پخت گوشت فرانسوی در اجاق گاز را پیدا کنید.
عناصر:
1. برای چنین غذایی، قسمتی از گوشت خوک را انتخاب کنید که چربی متوسطی دارد. اگر گوشت خیلی چرب باشد، در ترکیب با سس مایونز سنگین می شود و خیلی خوشمزه نمی شود. و اگر کاملاً بدون چربی باشد، ممکن است خشک شود. بنابراین، در اینجا ما با قانون میانگین طلایی هدایت می شویم و گردن، کمر یا بخشی از ژامبون خوک را می گیریم. بشویید، با دستمال خشک خشک کنید و تکه ای از گوشت خوک را به صورت استیک های نازک در سراسر الیاف برش دهید. این مهم است زیرا در ظرف آمادهبریدن و متعاقبا جویدن آن آسان تر خواهد بود. و در امتداد گوشت بریده شده مانند آدامس خواهد بود.
برای جلوگیری از پخش شدن آب در سراسر آشپزخانه، می توانید روی گوشت را با یک فیلم چسبناک یا یک کیسه پلاستیکی شبح مانند بپوشانید.
3. روی ورقه پخت را با فویل می پوشانیم و فقط با روغن آفتابگردان چرب می کنیم تا گوشت به فویل نچسبد.
4. در مرحله بعد گوشت را یک به یک روی تمام سطح ورقه پخت پخش کنید. بخش هایی برای همه وجود دارد. می توانید یک ظرف را در یک ظرف پخت درست کنید. سپس کیکی دریافت می کنید که بلافاصله در قالب روی میز سرو می شود. گوشت را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.
5. سیب زمینی ها را بردارید، پوست بگیرید، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید.
6. برش های سیب زمینی را روی گوشت قرار دهید.
8. پیاز را روی سیب زمینی ها پخش کنید.
9. لایه بعدی قارچ است. هر گونه قارچ پخته یا خام مفید است. آنها را به ورقه های نازک برش دهید.
10. قارچ ها را روی پیاز پخش کنید.
11. با کمی سبزی بپاشید. شوید و جعفری این کار را انجام می دهند. همچنین می توانید ریحان تازه را برای طعم تند اضافه کنید.
12. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.
13. سس مایونز را به پنیر سفت اضافه کنید.
البته طبق کلاسیک ها می توانید گوشت را با سس بشامل که از آرد و شیر درست می شود چرب کنید. همچنین می توانید سس مایونز را روی قارچ فشار دهید و با پنیر بپاشید. اما اگر سس مایونز را با پنیر در بشقاب از قبل مخلوط کنید، گوشت به زبان فرانسوی آبدارتر می شود و پنیر در فر نمی سوزد.
14. پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید.
15. آخرین لایه پنیر را با سس مایونز بمالید.
16. گوشت را به فرانسوی در فر قرار می دهیم و تا 190 ⁰С گرم می کنیم. حدود 40-50 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی را با چسباندن چنگال در گوشت بررسی کنید. اگر گیر نکرده، به راحتی بیرون کشیده نشده و ظرف نرم است، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید.
17. گوشت به فرانسوی در فر با سیب زمینی آماده است. ظرف خود بسیار رضایت بخش و خودکفا است، بنابراین یک سالاد سبک از سبزیجات تازه. سر میز سرو کنید.
نوش جان!
در واقع هیچ ربطی به غذاهای فرانسوی ندارد. این یک غذای منحصراً داخلی است که مناسب ترین مواد در آن سرمایه گذاری شده است و پس از آن معلوم شد که واقعاً خوشمزه است.
برای پخت صحیح و البته خوش طعم این غذا در فر، مهم است که گوشت تازه و نه منجمد را انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر گوشت خوک را انتخاب کردید، گردن، کمر یا تکه ژامبون خوک عالی است. این قسمت ها هستند که لاغر و چرب نیستند. در واقع، هنگامی که با سس مایونز مخلوط می شود، به دلیل کالری زیاد، ظرف به سادگی غیر قابل خوردن می شود. باید تکه ای با رنگ یکنواخت انتخاب کرد و آنهایی را که روی آنها چربی زرد است نگرفت، این نشانه بارز گوشت کهنه است.
در مقاله امروز به شما می گویم که چگونه گوشت را به فرانسوی در فر بپزید که در آن بهترین و محبوب ترین دستور العمل های آن را امتحان کردم و ترکیب کردم. همچنین به دستور العمل ها امتیاز دهید پس بیایید شروع کنیم!
عناصر:
روش پختن:
1. ابتدا با گوشت برخورد می کنیم و آن را به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم و با چکش می کوبیم. هر تکه را دو طرف نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
2. پیاز پوست کنده را به مکعب های نسبتاً کوچک خرد کنید. سس مایونز و 1/4 پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب
3. سیب زمینی ها را از وسط و سپس ورقه های برش دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، خوب هم بزنید.
4. ورق پخت را با روغن یا روغن بپوشانید روغن سبزیجاتو مواد را بچینید. برای ما بسیار مهم است که در لایه اول سیب زمینی ها گذاشته شوند، سپس پنیر رنده شده و گوشت خوک روی آن قرار داده شود، جایی که آب خود را آزاد می کند، که چکه می کند و این غذا خوشمزه تر می شود.
نکته: اگر سیب زمینی ها از گونه های جوان هستند، بهتر است ابتدا آن را بجوشانید.
5. در این فاصله، تمام گوشت ها را به مدت یک دقیقه در تابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید، این کار لازم است تا آب گوشت خوک بسته شود و سپس بیرون نیاید. و آنها را محکم روی یک سینی فر قرار دهید.
6. سپس با سس مایونز-پنیر-پیاز پر کنید. آن را به فر از قبل گرم شده می فرستیم، 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن فراموش نکنید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به فر بفرستید.
وقتی پنیر آب شد و قهوه ای شد، ظرف آماده است. نوش جان.
عناصر:
روش پختن:
اولین چیز بعد از اینکه همه چیز را آماده کردید محصولات لازمگوشت را در آب جاری می شوییم و به ضخامت 1.5 سانتی متر برش می دهیم و بعد با چکش مخصوص کمی می کوبیم و هر تکه را با نمک و فلفل خوب می مالیم.
سپس یک ورقه پخت مناسب را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های گوشت آماده را روی آن قرار دهید. در بالای آنها سیر ریز خرد شده را از قبل پخش می کنیم، سپس پیازها را به صورت حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
با لایه بعدی هویج های رنده شده را روی یک رنده درشت بچینید و روی آن را با سس مایونز چرب کنید.
از بالا با یک لایه پنیر رنده شده خوب به خواب می رویم و آن را به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است به مدت 50-60 دقیقه می فرستیم تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
غذای آماده را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!
عناصر:
روش پختن:
1. گوشت گاو را به صورت استیک برش دهید، سپس با چکش آشپزخانه دو طرف آن را بکوبید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت گرد برش دهید. ورق پخت را با روغن نباتی روغن کاری کنید.
3. پیاز شیرین را تمیز می کنیم و به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. گوجه فرنگی تازه حلقه ای خرد شده. پنیر را روی رنده درشت می مالیم.
4. سیب زمینی ها را پهن کنید، روی آن را با گوشت گاو بپوشانید. نمک و فلفل برای چشیدن. پیاز را پخش کنید، گوجه فرنگی را در بالا اضافه کنید. روی آن را با روغن زیتون بپاشید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم سپس آن را بیرون می آوریم و با سخاوت پنیر می پاشیم و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم.
نکته: از قبل 30 دقیقه پس از شروع پخت، نظارت بر آمادگی را شروع کنید، زیرا قدرت فر برای همه متفاوت است.
غذای ما آماده است، می توانید آن را سر سفره سرو کنید و از عزیزانتان پذیرایی کنید. نوش جان.
گوشت گاو شسته شده را از روی الیاف به قطعاتی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش می دهیم و با استفاده از چکش مخصوص آن ها را از هر دو طرف ترجیحاً از طریق یک فیلم می کوبیم تا پاشیده نشوند.
نمک، فلفل، خردل، یک قاشق غذاخوری سس مایونز را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
حالا برش ها را با دقت با این مخلوط بمالید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
در این فاصله سیب زمینی ها را می گذاریم تا بپزد و قارچ ها را با پیاز در تابه تفت می دهیم.
ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، گوشت ترشی شده را روی آن قرار دهید و قارچ های سرخ شده، برش های نازک سیب زمینی آب پز را روی هر تکه قرار دهید و حلقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنیم. یک قاشق سس مایونز و خامه. هم بزنید و به طور یکنواخت روی تمام سطح گوجه فرنگی پخش کنید.
ورق پخت را با فویل می بندیم و می فرستیم تا به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزد و پس از آن فویل را برداشته و 5 دقیقه دیگر نگه می داریم تا یک پوسته طلایی روی پنیر ظاهر شود.
با لذت فراوان آشپزی کنید و با خانواده و دوستان خود رفتار کنید!
فیله مرغ را به قطعات مناسب برش دهید، کمی هم بزنید، نمک و فلفل را بچشید. سپس روی یک سینی فر روغنی قرار دهید.
پیاز را تمیز می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم و در ظرف می ریزیم و سس مایونز و نصف پنیر رنده شده را روی رنده درشت به آن اضافه می کنیم.
کل توده را خوب مخلوط کنید و تمام گوشت را با آن چرب کنید. سپس به مدت 15-20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه می فرستیم.
بعد از مدت زمان مشخص شده، ظرف را با پنیر باقی مانده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
فقط برای تهیه، برش و سرو، گوشت مرغ فرانسوی فوق العاده باقی مانده است.
عناصر:
روش پختن:
1. سبزی ها را تمیز می کنیم و خودسرانه برش می دهیم. پنیر را روی رنده درشت می مالیم. اگر گوشت چرخ کرده منجمد داشتید، باید آن را ذوب کنید، فلفل و نمک به مزه بدهید.
2. ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را در لایه اول پخش کنید، آن را با پیاز بپوشانید، گوشت چرخ کرده را قرار دهید.
3. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم و سپس سینی فر را بیرون می آوریم و یک لایه ضخیم پنیر می پاشیم و دوباره می گذاریم تا پنیر حل شود.
همچنین می توانید قارچ، گوجه فرنگی و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید. شام برای کل خانواده آماده است. نوش جان.
عناصر:
روش پختن:
1. سینه مرغ را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست کنده و به حلقه های نیمه خرد کنید. سبزی ها را زیر آب جاری می شوییم و ریز خرد می کنیم.
3. همه مواد خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید و سس مایونز را اضافه کنید. رب گوجه فرنگیو کاملا مخلوط کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
5. گوشت را پخش کنید، به طور مساوی توزیع کنید. یک لایه سیب زمینی را روی آن قرار دهید و کمی نمک بزنید و بقیه را گزارش دهید.
6. با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید. به مدت 50 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
سینه سیب زمینی فرانسوی آماده است. نوش جان.
گوشتی که طبق این دستور پخت می شود به خصوص آبدار و بسیار خوشمزه است.
نوش جان!!!
گوشت در زبان فرانسه - بنا به دلایلی ما به گوشت پخته شده در لایه ها با سیب زمینی و پنیر می گوییم. تمام جهان، به جز کشورهای فضای پس از شوروی، آن را "گوشت در اورلوفسکی" یا بهتر بگوییم "اورلوف گوساله" می نامند، زیرا خالق این غذا آشپز کنت الکسی اورلوف بود. او یک قابلمه از گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ درست کرد که در سس بشامل با پنیر پخته شده بود.
در نسخه ساده شده، که ما اکنون در فرانسه آن را گوشت می نامیم، قارچ به ندرت خورده می شود، بیشتر از گوشت خوک یا گوشت گاو و مایونز به جای سس استفاده می شود.
اگر می خواهید گوشت را به زبان فرانسوی و گوشت را به زبان روسی مقایسه کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که چند سرآشپز فرانسوی در روسیه زندگی می کردند، اما واقعاً متوجه تفاوت این غذاها نمی شوید.
گوشت در آشپزی فرانسوی بسیار ساده است. مراحلی که در دستور العمل های زیر نشان داده شده است را با دقت دنبال کنید و موفق خواهید شد. شما گوشت آبدار و خوش طعمی خواهید پخت. چه به زبان فرانسوی باشد چه روسی، فرقی نمی کند.
سعی نکنید تمام پارامترها، گرم ها و نسبت های مواد را به دقت رعایت کنید. با توجه به اندازه فرم خود درست کنید. می توانید چیزی کم و بیش اضافه کنید. چیزی که اصلا نمی توانید از آن استفاده کنید. همه به سلیقه از آزمایش نترسید.
1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. من نمی نویسم که سیب زمینی و گوشت را باید شست و پیاز را باید پوست کند، این را قبلاً می دانید.
2. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
4. گوشت را در بشقاب های نازک برش دهید.
برای سهولت در برش دادن گوشت در بشقاب های نازک، آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
5. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. به طور کلی وقتی در حال آماده شدن برای پخت این محصولات با هم هستیم، همه چیز باید نازک بریده شود. پنیر را روی یک رنده بزرگ می مالیم. همه مواد آماده است.
6. یک ورقه پخت را می گیریم که اندازه آن مناسب باشد، اگر ورقه پخت وجود ندارد، قالب های فویل یکبار مصرف را در فروشگاه بخرید، آنها ارزان هستند، آن را خوب با کره می پوشانیم. فراموش نکنید که کناره ها را هم بپوشانید و سیب زمینی ها را یک لایه در آنجا بچینید. بین برش های سیب زمینی فاصله نگذارید. اینجاست که تکه های کوچک سیب زمینی به کارتان می آید.
7. سیب زمینی ها را نمک بزنید و کمی رزماری بپاشید. تاکید می کنم - کمی. اگر تازه ندارید می توانید از خشک استفاده کنید.
8. گوشت را یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید.
9. گوشت را نمک، فلفل و کمی زرشک اضافه کنید. دستور العمل های گوشت فرانسوی زیادی وجود دارد. این یکی از گزینه هاست. در اینجا می توانید فلفل تند ریز خرد شده اما بدون دانه قرار دهید. حتی اگر تند دوست دارید، خیلی کم استفاده کنید.
10. پیاز را در لایه بعدی بچینید. پیاز را روی گوشت پخش می کنیم تا وقتی شروع به ترشح آب کرد، گوشت از این شیره اشباع شود. با این کار گوشت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. نمک، این بار یک لایه پیاز. به طور کلی، هر لایه باید اضافه شود، سپس طعم یکنواخت می شود. زیاده روی نکنید، کمی نمک اضافه کنید.
11. حالا لایه پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. دوباره سعی کنید کاملا ببندید و هیچ جای خالی باقی نماند. از انتهای سیب زمینی ها دایره های کوچک زیادی دارید، وقتی برای اولین بار شروع به بریدن کردید، از آنها استفاده کنید.
13. زمان سوخت گیری فرا رسیده است. همانطور که یادتان هست پنیر را روی یک رنده درشت رنده کردیم.
14. ما سیب زمینی با پنیر به خواب می رویم. برای پنیر متاسف نباشید، اگر پختن چنین غذایی را بر عهده گرفته اید، 50 گرم پنیر اضافی هزینه های شما را زیاد نمی کند، اما طعم آن قطعا بهتر می شود. پنیر سفت بگیرید. با این غذا بهتر می شود. البته می توانید از نرم استفاده کنید، اما سخت بهتر است.
15. درست کردن پر. سس مایونز را بگیرید و با شیر مخلوط کنید. ما باید یک فیلینگ نسبتاً مایع داشته باشیم، چیزی شبیه خامه غلیظ.
16. ظرف خود را با این مخلوط روی پنیر بریزید. پانسمان باید فرم شما را حدود 1/3 پر کند.
17. اگر سس مایونز دوست ندارید، خامه ترش بگیرید، همچنین با شیر مخلوط کنید و کمی رازک-سونلی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با این مخلوط پر کنید.
18. دو فرم درست کردیم. یکی با فیلینگ مایونز و دومی، یکی کوچک با فیلینگ خامه ترش. تمام قالب های ما برای پخت آماده است.
19. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، حدود 1 ساعت و 20 دقیقه - 1 ساعت 30 دقیقه، اما نه کمتر از 1 ساعت قرار می دهیم. همه چیز به فر و مواد بستگی دارد. آمادگی گوشت و سیب زمینی را بررسی کنید. با چنگال یا چاقو سوراخ کنید، اگر به راحتی از بین سیب زمینی ها رد شود و پوسته از قبل سرخ شده باشد، گوشت فرانسوی ما آماده است.
20، از فر بیرون می آوریم، قالب ها را روی میز قرار ندهید، آنها را روی پایه قرار دهید، قطعات تقسیم شده را در بشقاب ها قرار دهید، با آن سرو کنید. کلم ترش، سبزیجات را با زغال اخته یا هر توت دیگری تزئین کنید. می توانید سس اضافی را که دوست دارید سرو کنید.
21. و در اینجا می خواهم نشان دهم که کار با قالب فویل چقدر آسان است. شکل را از دو طرف در گوشه ها برش می زنیم، با قیچی آشپزخانه معمولی به راحتی بریده می شود.
22. و محتویات را به راحتی در بشقاب قرار دهید.
خوب، ما همه چیز را انجام دادیم، وقت میز است.
نوش جان!
1. در گوشت، در ما فیله گوشت خوکبا چربی کناره ها، چربی را کوتاه کنید، در صورت تمایل می توانید آن را کنار بگذارید. گوشت ما کمی غلیظ است، یک تکه را از طول برش می دهیم، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
2. حالا گوشت باید کوبیده شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یا با یک چکش مخصوص ضربه بزنید، یا چنین دستگاه نرم کننده خاصی داریم.
Tenderizer یک نرم کننده گوشت است. پردازش با نرم کننده ساختار گوشت و ظاهر آن را نقض نمی کند. یک تکه گوشت را در صدها مکان با چاقوهای تیز سوراخ می کنند و آن را نرم می کنند فست فود، نرمی و آبدار بودن.
3. نرم کننده های گرد رایج ترند، اما یکی با 48 چاقو فقط یک گنج است. تصور کنید 10 سیلی سریع و 480 سوراخ می زنید. علاوه بر این، گوشت شکل و یکپارچگی ساختار خود را حفظ می کند. وقتی فقط گوشت را در تابه سرخ می کنید، می توانید از نرم کننده استفاده کنید. سریع و بسیار خوشمزه خواهد بود. نمی دانم سوراخ هایی را در عکس خواهید دید یا خیر، اما باور کنید تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و با تمام گوشت ها هم همین کار را می کنیم.
4. چیزی که ما در گوشت معطل کردیم. بیایید ادامه دهیم. یک فرم می گیریم، هر کی یکی داره، اگه نه، یه فرم یکباره بخر تو فروشگاه، گرونه. ما شیشه داریم روی قالب را با روغن نباتی اسپری کنید و به آرامی کف قالب را نمک بپاشید. گوشت زده شده را در قالب پهن می کنیم. قطعات محکم روی هم قرار می گیرند. هر تکه را روی آن نمک بزنید. زیاده روی نکنید. اما اگر نمک نزنید، گوشت تازه می شود.
5. فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، می توانید کمی اضافه کنید فلفل تنداگر تند دوست دارید همیشه اضافه میکنم و کمی گشنیز میپاشیم. طعم بسیار دلپذیر و غیرمعمولی می دهد. هر تکه گوشت را با سس مایونز چرب کنید. کسی یک لایه چرب مایونز را دوست دارد، ما آن را با یک لایه نازک چرب می کنیم.
6. تمام گوشت ها را با پیاز می پوشانیم. اگر دوست دارید پیاز نمدی و کمی ترد باشد، پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. ما به صورت متوسط برش می دهیم.
7. با سخاوتمندانه پنیر رنده شده را بپوشانید. گوشت ما آماده برشته شدن است.
8. گوشت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه می فرستیم تا گوشت ما با یک پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت ما خیلی نازک و خوب کوبیده شده است، بنابراین زمان زیادی نیاز ندارد.
9. گوشت را از فر خارج کنید. چه زیبایی اکنون باقی مانده است که روی بشقاب های تقسیم شده بچینید و روی میز با سبزیجات سرو کنید. برای تزئین، چند توت قرار دهید.
نوش جان!
من عمداً به شما نسبت نمی دهم. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر و چه چیزی نیاز دارید. ابتدا مشخص کنید که چند نفر خواهید داشت که هر کدام با یک تکه گوشت، یا نصف، یا فرم می دهند، به 3 قطعه نیاز دارید. سپس ابعاد فرم خود را تخمین بزنید که چقدر در آن جا می شود. به ترتیب برای هر محصول.
1. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک عدد سیب زمینی را رنده کرده و بلافاصله توده رنده شده را داخل آب بریزید. چند قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این برای این است که سیب زمینی های ما سیاه نشوند.
2. گوشت را با چکش مخصوص می کوبیم، خوب اگر همچین چکشی وجود نداشت با نوک تیز یک چکش ساده از داخل سلفون بکوبیم. مراقب باش. محکم نزن اینها میخ نیستند.
3. هر تکه گوشت و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید. هر قطعه را با خردل چرب کنید. شاید تند، شاید نه، هر چه دوست دارید. خردل طعم مطبوعی به گوشت می دهد.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید تا پخته شود. خیلی ها پیاز نه چندان پخته را دوست ندارند. پیاز را کمی با دست به یاد می آوریم تا به نی تبدیل شود و شروع به آب میوه دادن کند.
5. قالب را، لیوان داریم، با روغن نباتی چرب می کنیم و در آنجا می گذاریم، از آب خارج می کنیم و سیب زمینی ها را خوب فشرده می کنیم. سیب زمینی ها را نمک نمی زنیم، قبلاً در آب ما نمک زده اند. گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را روی گوشت پخش کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.
6. پنیر را روی یک رنده متوسط در یک بشقاب جداگانه بمالید و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. مخلوط می کنیم. بنابراین پنیر هنگام پخت، پوسته خشکی نخواهد داشت. سس مایونز اجازه نمی دهد پنیر بلافاصله قهوه ای شود. ظرف هنوز خام خواهد بود و پنیر از قبل قهوه ای خواهد بود. با سس مایونز، همه چیز به تدریج پخته می شود.
7. پنیر را در قالب بریزید و آن را به طور یکنواخت در تمام سطح صاف کنید. ظرف برای پخت آماده است.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار می دهیم تا پوسته روی آن قهوه ای شود. گوشت را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید. باید نرم باشد. گوشت را از فر خارج کنید. 40 دقیقه ایستاد، فر را خاموش کرد و اجازه داد 10-15 دقیقه دیگر بماند. گوشت آماده است.
چه گوشت خوشمزه ای قسمت را جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. خب میتونی اینجا بمونی؟ بلکه سعی کنید
نوش جان!
1. گوشت را می زنیم تا رقیق شود. در یک فنجان عمیق قرار دهید، با چاشنی گوشت بپاشید.
2. چند قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید، سیر و فلفل را فشار دهید تا مزه دار شود. مقدار کمی رزماری را در دستان خود آسیاب کنید. زیاده روی نکنید. یکی دو قاشق بریزید سس سویاو همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا مارینه شود. خوب است این کار را ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت انجام دهید.
3. سیب زمینی ها را به صورت نیم دایره نازک برش دهید و با آب پر کنید تا سیاه نشود.
4. پیاز را نیز به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم. ما همیشه پیاز زیادی می ریزیم. این به گوشت آبدار و طعم می بخشد.
5. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.
6. ورق پخت را با روغن نباتی پاک می کنیم و سیب زمینی ها را پخش می کنیم. ما به گونه ای قرار می دهیم که هیچ فضای خالی وجود نداشته باشد و قسمت پایین را کاملاً بپوشانیم. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید.
7. در لایه بعدی پیاز خرد شده و تکه های گوشت ترشی را روی آن قرار دهید. دوباره کمی نمک بزنید. روی آن ادویه بپاشید و چند برگ بو اضافه کنید.
8. دوباره پیاز را سخاوتمندانه روی آن بگذارید. روی پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. سیب زمینی ها را کمی نمک، فلفل کنید.
9. همه چیز را با پنیر بپوشانید. از پنیر دریغ نکنید، یکی از مواد اصلی این غذاست. روی پنیر را با سس مایونز بپوشانید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.
10. به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به قدرت فر دارد. گوشت آماده است.
مهم ترین نکته در پخت این غذا این است که گوشت کاملا با بالش سبزی پوشانده شود. سپس ظرف آبدار و بسیار خوشمزه می شود.
خوب، یک تکه را روی ظرف سرو بگذارید و امتحان کنید. گوشت ما به سبک فرانسوی بسیار خوشمزه شد.
نوش جان!
1. یک تکه گوشت از قبل خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و آن را بکوبید.
2. پیاز را به صورت دایره های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را نیز به صورت دایره های نازک برش دهید.
3. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.
4. ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت چرخ کرده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را کمی نمک بزنید و فلفل بزنید و با قلم مو کمی با سس مایونز چرب کنید.
5. روی هر تکه گوشت حلقه های پیاز بچینید. پیاز بیشتری بریزید به گوشت آبدار و طعم می بخشد.
6. دایره های گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید. سعی کنید آنها را به طور کامل روی قطعه بپوشانید. گوجه ها را کمی نمک می زنیم و اگر دوست داشتید می توانید فلفل بزنید.
7. سس مایونز را روی گوجه فرنگی ها بگذارید و به طور یکنواخت روی گوجه ها پخش کنید.
8. به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم اما بعد از 45 دقیقه مدتی آن را خارج می کنیم تا با پنیر بپاشیم.
9. ورقه پخت را بعد از 45 دقیقه بیرون می آوریم. مقداری آب داغ جوشیده را داخل تابه بریزید.
10. روی هر تکه پنیر بپاشید. 15 دقیقه دیگر به فر میفرستیم منتظریم تا پنیر آب شود.
باشه الان تموم شد گوشت فرانسوی ما آماده است. در بشقاب های سرو با ظرف جانبی سرو کنید پوره سیب زمینی. اگر برای همه به اندازه باشد می توانید با هر مخلف یا حتی بدون مخلف سرو کنید. با سبزیجات سرو کنید.
نوش جان!
اگر دستور پخت را دوست دارید، نظرات خود را بنویسید، نظر خود را به اشتراک بگذارید. نه تنها برای من، بلکه برای کسانی که این مقاله را می خوانند نیز جالب است. نظرات شما به من کمک می کند تا درک کنم که دفعه بعد می خواهید چه چیزی را ببینید.
نوش جان!
با کمال تعجب، گوشت در زبان فرانسه هیچ ربطی به فرانسه ندارد. این ظرف در روسیه اختراع شد و در سراسر جهان به آن "گوساله اورلوفسکی" می گویند. این دستور غذا از نام کنت اورلوف گرفته شده است که زمانی سیب زمینی، گوشت گوساله، قارچ و پیاز پخته شده در سس بشامل با پنیر را در پاریس امتحان کرد.
به محض ورود به خانه از آشپزها خواست این غذای خوشمزه را تکرار کنند. ما می توانیم تغییرات مختلفی از این تکرار خاص را در میزهای خود در روزهای تعطیل مشاهده کنیم. صرف نظر از دستور پخت انتخاب شده، عطری به دست می آوریم که با طعم اشتها آور و همچنین طعم عالی ما را از بین می برد.
گوشت خوک و سیب زمینی یک گزینه برد-برد برای یک شام روز هفته و یک جشن جشن هستند. و گوشت در زبان فرانسه یکی از ساده ترین و ساده ترین هاست غذاهای خوشمزهکه به سرعت آماده می شود و به همان سرعت توسط خانواده ها و مهمانان راضی می خورد.
گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. این دستور غذا مقرون به صرفه است، به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد و نتیجه این است که انگشتان خود را لیس بزنید!
زمان آماده سازی: 1 ساعت 20 دقیقه
تعداد: 4 وعده
قبل از شما یک پیش غذا گوشت فوق العاده، یک دکوراسیون واقعی از یک جشن جشن و هر شام خانوادگی است. دستور پخت گوشت خوک را می طلبد، اما در واقع می توانید از هر نوع گوشت دیگری استفاده کنید.
فراموش نکنید که آن را خوب بکوبید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. طبیعتاً مرغ یا بوقلمون سریعتر از سایر انواع گوشت می پزند، بنابراین این روند را کنترل کرده و زمان سپری شده در فر را تنظیم کنید.
یک غذای جانبی عالی برای گوشت های آبدار فرانسوی برنج و سالاد سبزیجاتدر روغن زیتون
مواد لازم:
مراحل پخت:
توصیه می کنیم برای این دستور از سیب زمینی های جدید استفاده کنید. با شروع فصل برداشت، این محصول ریشه تازه رسیده میهمان مکرر سفره های ما است، بنابراین پیشنهاد می کنیم آن را به قیاس با گوشت معروف و دوست داشتنی فرانسوی بپزید.
مواد لازم:
سفارش آشپزی گوشت فرانسویبا سیب زمینی جدید:
اصالت این دستور پخت این است که هر تکه گوشت خوک به طور جداگانه پخته می شود، در فویل به همراه سس خوشمزه هلندی پیچیده می شود و نه سس مایونز سنتی، سیب زمینی و قارچ.
مواد لازم:
مراحل پخت و پزگوشت به زبان فرانسوی با افزودن قارچ:
بیایید با یک غذای آشنا آزمایش کنیم میز تعطیلاتو ماده کلاسیک آن - پنیر سخت را با پنیر جایگزین کنید. نتیجه مطمئنا شما را خوشحال خواهد کرد.
مواد لازم:
مراحل پخت:
دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا با صرف حداقل زمان و تلاش، گوشت خوشمزه ای را به زبان فرانسوی بپزید.
مواد لازم:
مراحل پخت و پز گوشت تنبلفرانسوی:
گوشت گوساله یا خوک کلاسیک در دستور پخت گوشت فرانسوی را می توان به راحتی با مرغ کمتر چرب جایگزین کرد. هم به شکل کلی مقاوم در برابر حرارت و هم در قالب های کوچک تهیه می شود.
مواد لازم:
مراحل پخت و پزگوشت به فرانسوی از مرغ:
مواد لازم:
سفارش آشپزینسخه مرجع گوشت در فرانسه:
با امتحان کردن گزینه های زیادی برای گوشت به زبان فرانسوی، مطمئناً روی این گزینه متوقف خواهید شد. از گوشت های سنتی "درشت" استفاده نمی کند، بلکه از گوشت بوقلمون لطیف استفاده می کند. و این غذای لذیذ در دستیار آشپزخانه مولتی پز آماده می شود. با تشکر از این، نتیجه نهایی شما را با طعم لطیف و منحصر به فرد، آبدار بودن و عطری که در فر به دست نمی آید شگفت زده خواهد کرد.
مواد لازم:
مراحل پخت و پزبوقلمون فرانسوی در کاسه چند پز:
سیب زمینی با گوشت - یک ترکیب خوشمزه، رضایت بخش و مورد علاقه همه. گزینه های بسیار زیادی برای تهیه این دو ماده وجود دارد و مطمئناً در قلک هر خانم خانه دار حداقل یک زوج وجود دارد. پیشنهاد می کنیم گزینه برد-برد دیگری به آن اضافه کنید، ایده آل برای یک شام دلچسب خانوادگی یا تعطیلات. پنیر سخت یک افزودنی عالی برای آن است. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی هم اضافه کنید اما بستگی به فصل و در دسترس بودن این محصول دارد.
مواد لازم:
مراحل پخت و پزگوشت به فرانسوی در تابه:
