پنکیک سیب زمینی پخته؟ آیا شما بازدید کرده اید؟ و در رستوران؟ بله، در یک رستوران.
بنا به دلایلی، اعتقاد بر این است که پنکیک سیب زمینی یک غذای ساده است و درست کردن آن، فرض کنید، تف است. اما این همان چیزی است که رنگ مایل به آبی و قوام چسبنده دارد - اینها پنکیک سیب زمینی نیستند. اینها پنکیک های سیب زمینی هستند که به طرز ناشیانه ای پخته شده اند.
به هر حال، چندین غذای جهان در مورد این که این غذای کیست بحث می کنند. به نوعی اتفاق افتاد که آن را یک غذای سنتی بلاروسی می دانند. اما اوکراینی‌ها شما را تصحیح می‌کنند و می‌گویند که اینها اصلاً درانیکی نیستند، بلکه پنکیک سیب‌زمینی هستند و غذا متعلق به غذاهای آنها است و یهودیان پاسخ می‌دهند که لاتکس (این هم پنکیک سیب‌زمینی است) یکی از غذاهای اصلی هانوکا است. و می توانید آن را در معتبرترین رستوران ها سفارش دهید. اینها ساده نیستند، درانیکی، یا ترونت، یا کرمزلیک، یا...
اگر پنکیک سیب زمینی را دریافت نکردید (یا همانطور که در بالا توضیح داده شد با آبی دریافت نکردید)، با دقت بخوانید، دستور العمل را به شدت دنبال کنید و پنکیک سیب زمینی مناسب، لطیف و آفتابی را تهیه کنید.
از آنجایی که دستورهای آشپزی بسیار زیاد است، این دایره را به یک دستور اولیه محدود می کنیم، سپس آن را کمی پیچیده می کنیم و سپس آن را کمی تغییر می دهیم. هدف اصلی درک تمام اصول و ظرافت های پخت پنکیک سیب زمینی است. بپیوندید، هیجان انگیز خواهد بود، زیرا رازهای زیادی را یاد خواهید گرفت.
به هر حال، پنکیک سیب زمینی سیب زمینی رنده شده است. این تمام راز است.
سیب زمینی و پیاز را روی رنده ریز (با کوچکترین سوراخ های گرد) رنده کنید. اگر دستیار دارید (ترکیب کنید)، کار درست کردن تعداد زیادی پنکیک سیب زمینی بسیار ساده شده است.
ابتدا پیاز را رنده کرده و در ظرفی بریزید.
راز یکی پیاز، اکسید کننده، اجازه نمی دهد تا سیب زمینی ها تیره شوند. بنابراین، اولا، پنکیک سیب زمینی تمام شده طلایی می شود، و ثانیا، نیازی به عجله نیست، از ترس اینکه سیب زمینی ها تیره شوند.
راز دوم درانیکی به پنکیک سیب زمینی نیز گفته می شود، از این رو این تصور اشتباه وجود دارد که قوام پنکیک سیب زمینی باید شبیه به قوام خمیر پنکیک باشد.
ما اشتباه نخواهیم کرد، بنابراین، تمام مایعات را از سیب زمینی و سایر محصولات استفاده می کنیم.
برای انجام این کار، سیب زمینی ها را با پیاز در یک آبکش بریزید و وقتی مایع تخلیه شد، آن را فشار دهید - فقط باید یک "باقی مانده خشک" در خروجی وجود داشته باشد. نمک، فلفل، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید، پنکیک سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.
آنها را خیلی غلیظ نکنید، آنها را با پشت قاشق صاف کنید.
راز سوم روی حرارت متوسط سرخ کنید - سیب زمینی ها باید داخل آن خوب سرخ شوند.
راز چهارم: پنکیک ها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید، که روغن اضافی را از بین می برد، زیرا آنها بهتر است با خامه ترش سرو شوند، و محتوای چربی بسیار مفید نیست، اگرچه خوشمزه است.
راز پنجم: اگر می خواهید پنکیک سیب زمینی ترد به دست آورید، آنها را روی هم نچینید، آنها را در یک لایه بچینید.
پنکیک ها را بلافاصله در حالی که داغ هستند سرو کنید. با خامه ترش، که در آن حتما سبزی ها را برش دهید.
مشاوره. اگر نیاز دارید تعداد زیادی پنکیک سیب زمینی سرخ شده را روی میز سرو کنید، سپس فر را روشن کنید (t 120-140)، ورق پخت را با پوسته بپوشانید و پنکیک ها را از تابه روی آن قرار دهید. وقتی همه چیز بیش از حد پخته شد، ورقه پخت را تا زمان سرو در فر گرم قرار دهید، اما نه خیلی طولانی تا پنکیک سیب زمینی خشک نشود.
بله، اگر به دستور اولیهپر کردن را اضافه کنید، یک ظرف جدید دریافت می کنید. و اگرچه سیب زمینی هرگز خسته نمی شود، اما شما همچنان تنوع می خواهید. چه چاشنی مصرف کنیم؟ سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را تصور کنید، آن ها را با چه می خورید؟ بله، با هر چیزی. دقیقاً این "هر چیزی" است که می تواند اضافه شود. به عنوان مثال، بلاروس ها ترجیح می دهند گوشت اضافه کنند، یک مکمل عالی بیشتر است سبزیجات مختلف: بادمجان، فلفل دلمه ایسیر، قارچ، کدو سبز و غیره. یا کلم ترش.
آرد را با نشاسته جایگزین کنید تا شبیه سیب زمینی شود.
پیاز و سیب زمینی را ریز رنده کرده و در آبکش بریزید.
کلم را خیلی ریز خرد کنید.
سیب زمینی و کلم را فشار داده و در ظرفی بریزید.
تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و تکان دهید و داخل سیب زمینی ها بریزید. نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید.
مانند حالت اول سرخ کنید روغن سبزیجات، گرمای متوسط. روی یک دستمال دراز کنید.
گرم سرو کنید.
جایزه. یک دستور العمل مرتبط یک بابکای سیب زمینی خوشمزه است.
چرا با هویج؟ چون او و سیب زمینی ترکیب بسیار خوشمزه ای هستند. هویج به سیب زمینی لطافت و شیرینی می دهد و سیب زمینی باعث سیری هویج می شود.
اما برای اینکه زندگی مثل بهشت آشپزی به نظر نرسد، پنکیک های رنده شده روی رنده درشت درست می کنیم.
هویج و سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید. در یک آبکش بریزید، سپس فشار دهید و به یک کاسه منتقل کنید. به هر حال، مایع بسیار کمتری از سیب زمینی های درشت رنده شده وجود دارد.
تخم مرغ و سبزیجات ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
روی حرارت متوسط در روغن نباتی سرخ کنید.
گرم را با خامه ترش سرو کنید.
با امتحان کردن انواع سیب زمینی های ریز و درشت رنده شده، متوجه خواهید شد که کدام یک را بیشتر دوست دارید. اما این دلیلی برای توقف نیست، زیرا می توانید به عنوان مثال، سیب زمینی های ریز و متوسط رنده شده را ترکیب کنید - یک مرکز نرم و یک رویه ترد به دست می آورید.
اگر برخی از سبزیجات به خوبی روی رنده ریز مالیده نشد، آنها را از چرخ گوشت رد کنید.
P.S. به نظر می رسد که ما با پشتکار تمام رازهای پختن پنکیک سیب زمینی را فاش کرده ایم و آنها به وضوح در مانیتور شما قابل مشاهده هستند. یا چیزی را فراموش کرده ایم. سپس لطفاً هر آنچه را که فکر می کنید ضروری، مهم و مفید است در نظرات یادآوری کنید.
پنکیک سیب زمینی، درانیکی یا پنکیک سیب زمینی، در غذاهای ملی مردم اروپا یافت می شود. پنکیک سیب زمینی سرخ شده هم در آمریکای لاتین و هم در کشورهای اسکاندیناوی مورد علاقه است. و در بلاروس، پنکیک سیب زمینی با گوشت یا جادوگران محبوب ترین و مورد احترام ترین غذا است.
این صفحه خوشمزه نور و دستور العمل های سادهپنکیک های سیب زمینی. با حداقل سرمایه گذاری در زمان و مالی، می توانید غذای سریع، رضایت بخش و بسیار خوبی بپزید ظرف سالمبرای خوشحالی بزرگسالان و کودکان
برای خانم های خانه دار تازه کار تسلط بر این دستور العمل ساده کلاسیک برای پنکیک سیب زمینی مفید است. فرآیند گام به گامآشپزی و نکات مفیدسرآشپزها به شما کمک می کنند تا به سرعت یک صبحانه مقوی یا یک شام سبک ترتیب دهید.
مواد لازم را آماده کنید:
آشپزی:
سیب زمینی و پیاز را تمیز می کنیم، رنده یا مخلوط کن را از قفسه خارج می کنیم.
سیب زمینی ها را روی رنده ریز یا متوسط می مالیم یا حتی بهتر از خردکن به همراه پیاز رد می کنیم! Draniki سریعتر پخته و لطیف تر خواهد شد!
ما یک توده سیب زمینی نرم و مطبوع می گیریم! اگر سیب زمینی ها رنده شده بودند، بهتر است آب به دست آمده را آبکش کنید. برای انجام این کار، جرم باید فشرده شود و به کاسه دیگری منتقل شود! تخم مرغ و آرد را با پیاز به سیب زمینی اضافه کنید.
زرده و سفیده را جدا کنید. بلافاصله زرده را به مایه اضافه کنید و پروتئین را با نمک بزنید تا کف کند و سپس به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.
یک قاشق غذاخوری خامه ترش به پنکیک سیب زمینی شکوه، شادابی و نت خامه ای دلپذیری می بخشد.
خمیر را با قاشق روی تابه گرم شده با روغن بریزید. منتظریم تا رینگ ها قهوه ای شوند و کیک ها را با احتیاط برگردانیم.
پس از سرخ شدن، بهتر است پنکیک سیب زمینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. بنابراین چربی اضافی کیک های سیب زمینی را ترک می کند و جذب کاغذ می شود. پنکیک سیب زمینی ترد قطعا برای کودکان جذاب خواهد بود، زیرا طعم آنها کمی شبیه چیپس است! کرانچ شاد و خوشمزه!
محصولات:
فرآیند پخت در چند نکته:
کیک ها آماده هستند! بهتر است آنها را به صورت گرم با خامه ترش و نان تازه سرو کنید.
مواد لازم آشپزی:
آشپزی:
سیب زمینی های پوست کنده را روی رنده ریز بمالید.
برای جلوگیری از قهوه ای شدن سیب زمینی ها، ۱ قاشق چای خوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
جادوگران تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و یک کتلت را برای آمادگی بررسی کنید. پوسته سیب زمینی باید نازک باشد و فیلینگ گوشت آبدار و سرخ شده باشد. نوش جان!
در دستور بعدی از قارچ سالم به عنوان یک سیر اشتها آور استفاده خواهیم کرد. سیب زمینی در پنکیک به طور ایده آل با پیاز و قارچ سرخ شده ترکیب می شود. فرآیند پخت سریع است و مصرف محصولات حداقل است!
عناصر:
آشپزی:
پنکیک معطر با قارچ آماده است! برای سرو زیبا به خامه ترش و پیاز سبز خرد شده نیاز دارید. ناهار دلچسب و خوشمزه!
برای کسانی که رژیم دارند، دستور زیر برای پنکیک سیب زمینی. در خمیر آرد وجود ندارد و پنکیک ها نرم تر و مطبوع تر هستند.
مواد لازم خمیر:
آشپزی:
راز اصلی پنکیک های سیب زمینی خوشمزه این است که آنها را بپزید تا زمانی که سیب زمینی ها تیره شوند! بنابراین، فرآیند پخت و پز را نباید به تاخیر انداخت!
داغ سرو کنید و از طعم عالی پنکیک سیب زمینی دلچسب لذت ببرید!
دستور اصلی پنکیک سیب زمینی با سینه مرغاز طریق طرز تهیه و سرو غذا متمایز می شود. به نظر می رسد یک کیک بدون پوشش خوشمزه با پر کردن دلچسب، که حتی می تواند برای یک شام عاشقانه جشن آماده شود.
تهیه محصولات:
آشپزی:
پنکیک سیب زمینی را با فیلینگ دو طرف سرخ می کنیم و در یک بشقاب بزرگ زیبا برای سرو می گذاریم. شما می توانید از صمیم قلب با چنین غذای ساده و غیرمعمول خوشمزه ای به خانواده غذا دهید و غافلگیر کنید!
پیشنهاد می کنم دستور تهیه تصویری پخت پنکیک سیب زمینی را طبق دستور کلاسیک مشاهده کنید
اشتها آور و شما را برای دستور العمل های جدید می بینم!
دستور پخت پنکیک سیب زمینی مدتهاست که توسط سرآشپزهای ما از غذاهای سنتی بلاروس قرض گرفته شده است. به هر حال، در بلاروس این غذا به دلیل منشاء ملی و همچنین هزینه کم تقریباً در هر کافه و رستورانی سرو می شود. از این گذشته ، درانیکی بلاروسی به طور سنتی منحصراً از سیب زمینی و پیاز تهیه می شود. فانتزی سرآشپزها غذاهای سنتی را غیرقابل تشخیص تغییر داده است و اکنون انواع مختلفی از دستور العمل ها برای این غذا وجود دارد. بداهه گویی عالی است! بیایید آشپزخانه خود را به یک گوشه آشپزی خلاقانه تبدیل کنیم و سعی کنیم برخی از آنها را ایجاد کنیم دستور العمل های خوشمزهپنکیک سیب زمینی نرم، معطر و داغ. و ما خوشحال خواهیم شد که چند راز در مورد نحوه پخت پنکیک سیب زمینی را به شما بگوییم، آن هم نه ساده، بلکه متنوع، برای هر سلیقه، حتی فاسدترین.
این معروف ترین دستور پختی است که در آشپزخانه هر مهماندار محترمی تهیه می شود. برای تهیه 3 وعده نیاز داریم:
ما سیب زمینی های خام پوست کنده و شسته شده را روی یک رنده خوب می مالیم (بعضی مهمانداران توصیه می کنند سیب زمینی ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن یا به روش های دیگر خرد کنید. همه نکات خوب هستند، شما می توانید دقیقاً روشی را انتخاب کنید که برای شما قابل قبول است. نکته اصلی این است که سیب زمینی خرد شده از یک توده همگن نشان می دهد). به طوری که سیب زمینی ها تیره نشوند، سه تا سریع، با پیاز مخلوط کنید، همچنین در مخلوط کن رنده کنید. ما در یک تخم مرغ رانندگی می کنیم ، آرد ، نمک ، فلفل را اضافه می کنیم ، کاملاً مخلوط می کنیم (دستور العمل هایی وجود دارد که در آن یک قاشق خامه ترش نیز به خمیر پنکیک اضافه می شود ، دوباره آزمایش کنید). اگر معلوم شد که سیب زمینی ها خیلی آبکی هستند و آب زیادی بیرون می دهند، بهتر است آن را با قاشق مصرف کنید، در غیر این صورت سرخ کردن آن ناخوشایند خواهد بود. اگرچه اگر با اضافه کردن آرد بپزید، آب آن نباید زیاد برجسته شود.
پنکیک های سیب زمینی را روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی رنگی ظاهر شود، سپس می توانید حرارت را کم کنید و ظرف را زیر درب نگه دارید، پنکیک سیب زمینی نرم و آبدار می شود. اگر می‌خواهید چاق‌تر و ترد شوند، درب آن را نپوشانید و کمی روغن اضافه کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. اندازه نیز مهم است، اگر آنها را کمی بزرگتر کنید، می توانید پرکننده ها را آزمایش کنید. سه وعده برای حدود 15 دقیقه سرخ می شود، بنابراین خانواده شما برای مدت طولانی مجبور به ترشح بزاق نخواهند بود و عطر شگفت انگیز آشپزخانه را می چشند.
Draniki به صورت داغ، تازه از ماهیتابه خارج شده و با خامه ترش تازه سرو می شود. خوشمزه - انگشتان خود را لیس بزنید!
به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی بلاروسی از سیب زمینی و پیاز، بدون هیچ گونه افزودنی، به شکل تخم مرغ یا آرد تهیه می شود. بنابراین، چنین دستور العملی را می توان در هر شرایطی تهیه کرد، نکته اصلی این است که سیب زمینی در آشپزخانه وجود دارد. ما نیاز خواهیم داشت:
سیب زمینی خام پوست گرفته، شسته شده و روی یک رنده ریز مالیده می شود. توصیه می شود همه چیز را سریع انجام دهید، اجازه ندهید سیب زمینی ها تیره شوند، در غیر این صورت رنگ پنکیک سیب زمینی شما اشتها آور نخواهد بود. پیاز را در مخلوط کن خرد می کنیم (اما نه روی رنده، مقدار زیادی اشک و مقدار زیادی آب پیاز خواهید گرفت)، به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. نمک و فلفل هست کاملا مخلوط کنید. آب اضافی را با قاشق بردارید.
خمیر را روی تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید تا پنکیک درست شود. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید سپس می توانید سه دقیقه دیگر روی حرارت ملایم زیر درب نگه دارید تا پنکیک های سیب زمینی داخل آن پخته و نرم شوند.
خامه ترش بپاشید و بخورید. ساده اما چقدر خوشمزه! غذای تهیه شده طبق این دستور غذا کاملاً لاغر است، بنابراین اگر به سنت های مذهبی پایبند باشید، هیچ چیز نمی تواند شما را از طعم پنکیک سیب زمینی داغ و خوشمزه حتی در پست عالی. البته به شرطی که باید از خامه ترش خودداری کنید. به هر حال، برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، بهتر است پنکیک سیب زمینی تمام شده را روی یک حوله کاغذی پهن کنید.
برای تهیه پنکیک سیب زمینی برای این کار دستور اصلیما نیاز خواهیم داشت:
سیب زمینی ها را پوست می گیریم، می شوییم، روی رنده ریز می مالیم (با مخلوط کن، غذاساز، چرخ گوشت - به دلخواه آسیاب می کنیم)، همچنین پنیر و پیاز را به خمیر اضافه می کنیم. تخم مرغ و آرد و فلفل و نمک رو هم اونجا میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم.
پنکیک های سیب زمینی را روی یک ماهیتابه داغ پهن می کنیم، از هر طرف سرخ می کنیم تا یک پوسته طلایی خوشمزه به دست آید. می توانید زیر درب آن سرخ کنید، سپس پنکیک سیب زمینی نرم، کرکی، اما ترد نمی شود. در مورد پنیر: به عنوان یک گزینه، نمی توانید پنیر را مستقیماً در خمیر قرار دهید، اما پنکیک سیب زمینی تقریباً آماده سرخ شده را با پنیر رنده شده بپاشید و آن را زیر درب نگه دارید تا پنیر ذوب شود.
درانیکی را فقط باید گرم خورد. به محض اینکه آنها را از ماهیتابه خارج کردید، بلافاصله روی میز سرو کنید و خامه ترش بریزید. یا آب ندهید، اما خامه ترش را جداگانه سرو کنید. همچنین می توانید از هر سس دیگری مناسب برای غذاهای سیب زمینی استفاده کنید.
احتمالاً موافقید که هیچ ماده دیگری به اندازه قارچ سرخ شده با پیاز با سیب زمینی هماهنگی کاملی ندارد. چه آب پز یا سرخ شده، این غذای جانبی همیشه برای او مناسب خواهد بود. برای تهیه پنکیک قارچ به موارد زیر نیاز داریم:
ابتدا قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. قارچ ها را تکه تکه کنید. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید، آنها را بپزید تا آب آن کاملا آزاد شود. مواد پر شده را برمی داریم، می گذاریم خنک شود. و در حالی که ما روی سیب زمینی هستیم. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده ریز می مالیم (یا به روش دیگری که برای شما مناسب است خرد می کنیم تا یک توده همگن تشکیل شود)، 1 تخم مرغ، نمک، فلفل را به مزه می زنیم، قارچ ها را اینجا می گذاریم، سپس آرد می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم.
2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه داغ بریزید، آن را گرم کنید و خمیر را پهن کنید و پنکیک های کوچکی درست کنید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا کاملا بپزند. اگر خمیر خیلی شل یا آبدار بود و در تابه پخش می شود، می توانید 1 تخم مرغ دیگر و کمی آرد اضافه کنید تا مایه غلیظ تر شود.
از طرف دیگر، نمی‌توانید قارچ‌ها را با خمیر مخلوط کنید، اما پنکیک‌های بزرگتر سیب‌زمینی کلاسیک را بپزید، آنها را در آن بپیچید. قیمه قارچو کمی در تابه گرم کنید. در هر صورت داغ، تازه، خامه ترش فراوان ریخته روی میز می گذاریم یا جداگانه سرو می کنیم.
ترکیب اصلی سبزیجات مانند کدو تنبل و سیب زمینی را می توان به راحتی به شاهکار دیگری از هنر آشپزی تبدیل کرد - کدو تنبل و پنکیک سیب زمینی. برای تهیه پنکیک کدو تنبل سیب زمینی به موارد زیر نیاز داریم:
آماده سازی خمیر:
کدو تنبل و سیب زمینی پوست کنده می شوند، شسته می شوند و روی یک رنده ریز مالیده می شوند. شیر را بجوشانید و روی سیب زمینی ها بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه دم بکشد سپس شیر را آبکش کنید. کدو تنبل را با سیب زمینی مخلوط می کنیم، زرده ها، آرد، ادویه هایی که قبلا از پروتئین ها جدا شده اند را اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل سفت در بیاید و به آرامی داخل خمیر بریزید.
سرخ کردن:
ابتدا تابه را خوب گرم کنید سپس 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید و بگذارید گرم شود. خمیر رو پهن میکنیم و پنکیک سیب زمینی درست میکنیم و روی حرارت متوسط اول دو طرف سرخ میکنیم تا طلایی بشه و بعد 5 دقیقه دیگه با حرارت ملایم زیر درب نگه میداریم تا پنکیک سیب زمینی داخلش خوب بپزه.
روی میز خدمت کنید:
شکوه کدو تنبل خود را از اجاق گاز خارج می کنیم و بلافاصله آن را روی میز سرو می کنیم و به وفور با خامه ترش تازه می ریزیم. ممم، غذا! نوش جان.
پنکیک سیب زمینی ترد نام های مختلفی دارد. Deruny، latkes، kremzliks یا reshti - اینها نام هایی هستند که پنکیک سیب زمینی را در سراسر جهان می شناسند. تقریباً در مورد طرز تهیه چنین ظرفی اتفاق نظر دارند، غذاهای ملیفقط گزینه های خود را برای پر کردن ارائه می دهند. چگونه می توان طعم غذای سرو شده با حرارت و گرما را بهبود بخشید؟
رنده شده سبزی خامخانواده Solanaceae اساس همه دستور العمل ها است، اما حتی این نیز مطلق نیست. چگونه پنکیک سیب زمینی را بپزیم تا واقعاً خوشمزه باشد و ماده ای آبی رنگ در تابه از بین نرود؟ اصل "رنده کردن، مخلوط کردن، سرخ کردن و آماده است" می تواند شما را با یک نتیجه ناخوشایند شگفت زده کند و بسیار متفاوت از یک عکس زیبا باشد. یک دستور العمل سنتی بلاروسی: غده های رنده شده با آرد، تخم مرغ، پیاز مخلوط می شوند و سپس توده حاصل باید در فر سرخ یا پخته شود.
اگر اسرار زیر را بدانید، خوشمزه ترین پنکیک سیب زمینی به دست می آید:
محبوبیت این وعده غذایی دلچسب، که در دهان شما ذوب می شود، در سادگی دستور غذا نهفته است. چگونه پنکیک سیب زمینی را بپزیم تا خوشمزه شود؟ رنده شده سیب زمینی خاممی توانید به سادگی با آرد و یک تخم مرغ مخلوط کنید و در تابه بریزید و سرخ کنید. اگر می‌خواهید سر میز، طلایی، با پوسته ترد و پنکیک سیب‌زمینی خوشمزه سرو کنید، به کارتان بیایید. دستور العمل های سالمبا گزینه های پر کردن - از پنیر، سبزیجات گرفته تا قارچ یا گوشت چرخ کرده.
قبل از یک فرآیند ساده آشپزی، ابتدا باید با این توهم که خمیر باید مایع باشد، مانند پنکیک کنار بیایید. چگونه با پیروی از سنت ها پنکیک سیب زمینی درست کنیم؟ دستور غذای کلاسیکپنکیک سیب زمینی نشان می دهد که ابتدا مایع آن برداشته شده و سپس شروع به سرخ شدن می کنند.
عناصر:
روش پخت و پز:
طعم کاملا متفاوتی به دست خواهد آورد غذای آمادهاگر یک محصول غنی از پروتئین به پایه اضافه کنید. دستور العمل پنکیک سیب زمینی با گوشت تقریباً مشابه نمونه کلاسیک است ، ماده اضافی فقط باید خرد شود ، به عنوان مثال به قطعات کوچک بریده شود. مانند پر کردن گوشتگوشت خوک، گوشت گاو، مرغ مناسب هستند و طبق حالت - تازه یا دودی.
عناصر:
روش پخت و پز:
اضافه کردن محصولی به دستور سنتی که غذای تمام شده را به یک غذای کامل و بسیار مغذی تبدیل کند، ضرری ندارد. نحوه پختن ؟ نسبت های صحیح را انتخاب کنید، آرد را با نشاسته جایگزین کنید، روی حرارت متوسط سرخ کنید و به صورت گرم روی میز سرو کنید - این یک دستور العمل ساده است که پنکیک سیب زمینی را از توده سیب زمینی پر شده تبدیل می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای اینکه غذا دلچسب شود، باید این را اضافه کنید محصول شیر. چگونه پنکیک سیب زمینی را با پنیر بپزیم؟ تقریباً هر گونه ای مناسب است ، با ذوب شدن هنگام سرخ شدن ، به ظرف تمام شده طعم لطیفی می بخشد. دوئت ژامبون و پنیر به تقویت تأثیر کمک می کند نصیحت مفید: از قبل از افزودنی مراقبت کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
ترکیب دو نوع سبزیجات می تواند هر غذایی را به کمال آشپزی تبدیل کند. برای درست کردن سیب زمینی، نیازی نیست که برای مدت طولانی با پخت و پز درگیر شوید. اگر کباب کردن را با پخت در فر جایگزین کنید، متوجه خواهید شد ظرف نهاراما پنکیک سیب‌زمینی سرخ‌شده با کدو سبز با لذت زیاد میل می‌کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
خانم های خانه دار صرفه جویی بیش از حد ندارند، حتی اگر بعد از شام یک غذای جانبی وجود داشته باشد. گزینه هایی در مورد نحوه طبخ یک غذای خوشمزه تر و اشتها آورتر، به عنوان مثال، پنکیک وجود دارد پوره سیب زمینی. توده رنده شده خام را می توان به راحتی جایگزین کرد و دستور غذا را می توان با هر نوع پر کردن - از قارچ گرفته تا گوشت - تغییر داد.
عناصر:
روش پخت و پز:
گنجینه ای در گنجینه ای از تنوع آشپزی، از نظر عطر، طعم و منظره اغوا کننده. چگونه پنکیک سیب زمینی را با قارچ درست کنیم؟ مناسب سفید، لوستر، قارچ شیر، قارچ، تازه یا ترشی - همه چیز به خوشمزه، تند، آبدار غذای تمام شده کمک می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
حتی تمایل به کاهش وزن یا روزه گرفتن دلیلی برای امتناع از چنین غذای اشتها آور نیست. پیروان سبک زندگی گیاهخواری دستور تهیه پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ را مفید خواهند یافت. اگر دنبال کنید توضیحات مرحله به مرحله، در این صورت هیچ مشکلی برای پخت و پز وجود نخواهد داشت، زیرا دستور پخت آنقدر ساده است که نیازی به عکس نیست.
عناصر:
روش پخت و پز:
این روش تهیه یک غذای شناخته شده برای یک منوی رژیم غذایی یا برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند مناسب است. برای اینکه لذت خود را انکار نکنید، می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر درست کنید. محتوای کالری چنین ظرفی حداقل است، فرآیند پخت و پز نیازی به تلاش زیادی ندارد و مزیت آن حداکثر مواد مغذی ذخیره شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
طعم یک غذای دلچسب و شناخته شده از دوران کودکی به سختی تغییر می کند اگر جزء سنتی رها شود. چگونه پنکیک سیب زمینی را بدون آرد بپزیم، زیرا می توانند پخش شوند؟ چندین راز وجود دارد: غده ها را خیلی ریز رنده کنید تا یک توده همگن به دست آورید و آب آن را به خوبی فشار دهید و کاملاً از شر مایع خلاص شوید.
عناصر:
روش پخت و پز:
نه تنها دانستن نحوه آشپزی مهم است غذای مورد علاقهاز سیب زمینی، بلکه می توانید به درستی آن را سرو کنید. پنکیک سیب زمینی با چه چیزی می خورند که به خودی خود می تواند جایگزین نان شود؟ مناسب است قسمت را با پیاز سرخ شده، سبزیجات خرد شده تازه، پنیر رنده شده تکمیل کنید. در حالی که هنوز داغ است، این غذا با سس مایونز، سس کچاپ سرو می شود. آب گوجه، سس قارچ، اما کلاسیک خامه ترش و کمی سیر برای ادویه است.
یکی از شناخته شده ترین غذاهای بلاروسی، سیب زمینی، در خارج از این جمهوری به خوبی شناخته شده است. البته غذاهای مشابه در بسیاری از غذاهای دیگر دنیا نیز یافت می شود. اینها پنکیک سیب زمینی اوکراینی و ترونیان روسی و برامبوراک چک و حتی هاشبراون آمریکایی هستند. و با این حال، پنکیک سیب زمینی به استاندارد این پنکیک سیب زمینی معطر تبدیل شده است. در نگاه اول، پختن پنکیک سیب زمینی هیچ چیز پیچیده ای ندارد. خودتان قضاوت کنید، ساده ترین دستور سنتی این غذا فقط شامل سیب زمینی و کمی نمک است. و با این حال، آماده سازی حتی چنین است یک ظرف سادهنیاز به دانش ترفندها و اسرار کوچک دارد. رازهایی که به شما کمک می کند تا پنکیک سیب زمینی سنتی واقعاً خوشمزه را درست کنید. امروز بیایید سعی کنیم آن را با هم بفهمیم و نحوه پخت پنکیک سیب زمینی را به یاد بیاوریم.
مانند هر غذای مردمی محبوب دیگری، پنکیک سیب زمینی به دلیل تنوع زیادی از دستور العمل های آشپزی معروف است. از خانه به خانه، از منطقه به منطقه، روش های تهیه و مواد تشکیل دهنده این ظرف خوشمزه. شخصی سیب زمینی ها را برای پنکیک سیب زمینی منحصراً روی یک رنده خوب می مالد ، در حالی که دیگران فقط پنکیک های سیب زمینی را می شناسند که توده سیب زمینی برای آنها روی یک رنده درشت پخته شده است. در جایی سیب زمینی های رنده شده را با مقدار کمی نمک مخلوط کرده و به سادگی سرخ می کنند. در خانه های دیگر فراموش نمی کنند که یک پیاز به سیب زمینی اضافه کنند و پنکیک سیب زمینی سرخ شده را نیز در اجاق گاز یا فر می پزند. و البته، مواد اضافی تنها به پیاز محدود نمی شود. گوشت چرخ کرده و تکه‌های مرغ چرخ‌کرده، سبزیجات و قارچ‌ها، سبزی‌های تازه و طیف گسترده‌ای از ادویه‌ها، همه اینها و بسیاری از افزودنی‌های دیگر به خانم‌های خانه‌دار ماهر اجازه می‌دهد تا طعم و عطر پنکیک سیب‌زمینی آماده را متنوع کنند.
و حتی خود توده سیب زمینی را می توان در سه تا پخت روش های مختلف. با استفاده از سیب زمینی رنده شده همراه با آب اختصاص داده شده، تارکوانایا را تشخیص دهید. توده به هم خورده، آب سیب زمینی اضافی را در کیسه کتانی مخروطی فیلتر می کند. و توده سیب زمینی آب پز، تهیه پنکیک سیب زمینی از سیب زمینی آب پز خرد شده. به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی از توده کیسه ای تهیه می شود، اما در آشپزی مدرن بلاروس، از هر سه نوع توده سیب زمینی به طور جداگانه یا مخلوط و ترکیب شده استفاده می شود و سعی می شود از چنین غذای به ظاهر ساده ای تنوع بیشتری از طعم ها حاصل شود.
امروز "Culinary Eden" مهم ترین نکات و رازهای آشپزی را برای شما جمع آوری و ثبت کرده است و آنها را با دستور العمل های اثبات شده تکمیل می کند که مطمئناً حتی به خانم های خانه دار تازه کار نیز نحوه پخت پنکیک سیب زمینی را می گوید.
1. با شروع تهیه پنکیک سیب زمینی، انتخاب سیب زمینی مناسب بسیار مهم است. واقعیت این است که سیب زمینی بلاروسی از نظر محتوای نشاسته با سیب زمینی روسی متفاوت است. به همین دلیل پنکیک سیب زمینی آماده شکل خود را بهتر حفظ می کند. هنگام انتخاب سیب زمینی، به غده های قوی و بالغ با پوست خشن و مرکز زرد توجه کنید. حتما بخواهید یک غده را ببرید. سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا بلافاصله در برش با خرده های نشاسته موجود در آب آن برق می زند. اما از خرید سیب زمینی جوانبهتر است خودداری کنید - محتوای کم نشاسته موجود در آن به شما اجازه نمی دهد پنکیک سیب زمینی خوشمزه و قوی بپزید. اگر برخلاف انتظار، سیب زمینی خریداری شده حاوی مقدار ناکافی نشاسته باشد، همیشه می توانید یک یا دو قاشق چایخوری نشاسته را به توده سیب زمینی نهایی اضافه کنید.
2. همانطور که در بالا ذکر شد، پنکیک سیب زمینی سنتی از توده سیب زمینی کیسه ای تهیه می شود. برای تهیه چنین توده ای، سیب زمینی خام پوست کنده را رنده می کنند. بسته به دستور پخت و ترجیح شخصی، می توانید از رنده ریز، رنده معمولی و یا حتی رنده درشت استفاده کنید. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که از بلاروس دیدن می کنید، حتما در فروشگاه های محلی به دنبال رنده مخصوص برای هاش براون بگردید. رطوبت اضافی را از توده سیب زمینی نهایی گرفته و با مواد قابض اضافی مخلوط کنید. رایج ترین مواد مورد استفاده آرد گندم و نشاسته سیب زمینی است. غذاهای مدرن همچنین امکان استفاده از آرد ذرت ریز آسیاب شده را فراهم می کند. چنین آردی به پنکیک شما رنگ طلایی زیبایی می بخشد. یک قاشق غذاخوری شیر سرد یا کفیر اضافه شده به توده سیب زمینی خام به پنکیک سیب زمینی شما کمک می کند تا از رنگ خاکستری غیر اشتها آور جلوگیری کند. خمیر آمادهباید کاملا مایع، اما در عین حال چسبناک باشد.
3. پنکیک ها را با قاشق کمی از توده سیب زمینی در ماهیتابه با روغن داغ سرخ می کنند. لذیذترین و خوش عطرترین پنکیک سیب زمینی است که در روغن مرغ پخته شده است، اما روغن نباتی پنکیک سیب زمینی شما را خراب نمی کند، فقط فراموش نکنید که فقط روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب است. روغن را در تابه بریزید تا پنکیک های سیب زمینی تا نصف ضخامت آنها با آن پوشانده شود. روغن را روی حرارت زیاد داغ کرده و با قاشق مایه تارکوان را به گونه ای پخش کنید که حداقل یک سانتی متر بین پنکیک ها خالی باشد و سریع پنکیک سیب زمینی را از دو طرف سرخ کنید. بسیار مراقب باشید، سعی کنید خود را با پاشش روغن داغ نسوزانید!
4. سعی کنیم ساده ترین پنکیک سنتی را با پیاز بپزیم! یک عدد پیاز و شش غده بزرگ سیب زمینی را روی یک رنده ریز رنده کنید. آب سبزیجات اضافی را بگیرید، یکی اضافه کنید یک تخم مرغ خام، یک خیابان یک قاشق کفیر، نمک و فلفل سیاه به مزه. توده سیب زمینی را کاملاً مخلوط کنید و پنکیک های خود را از دو طرف سرخ کنید و در قسمت های کوچک در روغن داغ یا روغن نباتی پخش کنید. پنکیک های آماده بلافاصله به میز خدمت می کنند. خامه ترش را جداگانه سرو کنید.
5. پنکیک های غیر معمول با کدو تنبل بسیار خوشمزه هستند. پوست گرفته و روی رنده ریز 500 گرم رنده کنید. سیب زمینی، پیاز یک عدد و 100 گرم. تفاله کدو تنبل آب سبزیجات اضافی را بگیرید، یک حبه سیر خرد شده، یک تخم مرغ خام و یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گرم را با خامه ترش یا پوست خوک سرو کنید.
6. کسانی که نمی توانند غذای خود را بدون گوشت تصور کنند، قطعا پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده را دوست خواهند داشت. پوست گرفته و روی رنده ریز 700 گرم رنده کنید. سیب زمینی و یک عدد پیاز بزرگ. 150 گرم از چرخ گوشت با رنده ریز رد کنید. گوشت خوک بدون چربی و گوشت گاو. توده سبزیجات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، یک تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق کفیر، دو قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل سیاه به مزه. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید و پنکیک سیب زمینی را در روغن نباتی یا روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش، سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید.
7. پنکیک های خوشمزه با قارچ منوی روزه شما را تزئین می کند. یک لیوان از هر کدام قارچ خشکبه مدت 20 دقیقه در مقدار کمی آب خنک خیس کنید و سپس کاملاً بشویید و در سه لیوان آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آب قارچ را در ظرفی جداگانه بریزید و قارچ ها را ریز خرد کنید. یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شود. 700 گرم سیب زمینی ها را روی یک رنده ریز رنده کنید و رطوبت اضافی آن را بگیرید. سیب زمینی، پیاز و قارچ را مخلوط کنید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پنکیک سیب زمینی را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جدا بپزید سس قارچ. در یک قابلمه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد و کاملا مخلوط کنید. سپس با هم زدن مداوم 2 فنجان آب قارچ در حال جوش را اضافه کرده و سس را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و با ادامه هم زدن، سس خود را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سس آمادهبه پنکیک سیب زمینی بدهید.
8. درانیکی با پنیر بسیار معطر و خوش طعم است. پوست گرفته و روی رنده ریز 500 گرم رنده کنید. سیب زمینی و یک عدد پیاز. دویست گرم پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات و پنیر را مخلوط کنید، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، دو عدد تخم مرغ خام، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شیر، نمک به مزه. خمیر را کاملاً مخلوط کنید و پنکیک سیب زمینی را از دو طرف در روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گرم را با هر سس تند و سبزی تازه سرو کنید.
9. پنکیک سیب زمینی فوق العاده خوشمزه، معطر و لطیف به دست می آید، علاوه بر این در فر پخته می شود. 500 گرم را روی رنده رنده کنید. سیب زمینی و یک عدد پیاز. آب اضافی را بگیرید و یک تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آرد، نمک و فلفل سیاه به مزه. پنکیک سیب زمینی را کاملاً مخلوط کرده و طبق معمول سرخ کنید. در یک تابه جداگانه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو عدد پیاز را اضافه کنید، حلقه حلقه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی پیاز آماده شد 200 گرم اضافه کنید. شکم خوک، به مکعب های کوچک برش داده شده، نمک و فلفل سیاه به مزه. گوشت را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً بپزد و مرتباً هم بزنید. پنکیک های سیب زمینی تمام شده را به صورت لایه لایه در یک قابلمه چدنی یا یک ظرف پخت عمیق قرار دهید و آنها را با لایه هایی از گوشت سرخ شده با پیاز جایگزین کنید. همه چیز را با یک لیوان خامه ترش بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
10. در تعطیلات آخر هفته، پنکیک با پنیر را نیز می توان برای صبحانه سرو کرد. خوب رنده کنید 
رنده 500 گرم سیب زمینی و رطوبت اضافی را فشار دهید. 200 گرم پنیر خشک کم چرب را از طریق یک الک یا آبکش کمیاب پاک کنید. سیب زمینی را با پنیر مخلوط کنید، یک تخم مرغ خام، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آرد، یک پیمانه نوشابه و نمک. توده را کاملاً مخلوط کنید و پنکیک سیب زمینی را روی حرارت متوسط در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش یا هر سس میوه ای شیرین و ترش سرو کنید.
و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل های ثابت شده بیشتری پیدا کنید و ایده های اصلیکه قطعا طرز پخت پنکیک سیب زمینی را به شما خواهد گفت.
