سیب زمینی های کامل را پوست بگیرید و بجوشانید - بسته به اندازه آنها، زیر یک درب در آب نمک. سپس آب آن را خالی کرده و خنک کنید. هنگام پختن، سیب زمینی ها (هم سیب زمینی پوست کنده و هم سیب زمینی ژاکتی) باید کاملاً با آب پوشانده شوند. سیب زمینی خرد شده را در سوپ بجوشانید.
سیب زمینی ها را در پوست آنها در یک دیگ دوبل بپزید - بسته به اندازه غده ها.

دستور پخت سیب زمینی آب پز

شما نیاز دارید - 700 گرم سیب زمینی، آب

1. بهتر است سیب زمینی ها را هم اندازه انتخاب کنید تا اینطور نشود: یک قسمت سیب زمینی آب پز نشود، قسمت دیگر زیاد پخته شود.

2. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، کافی است جوانه ها را کمی بتراشید.

3. سیب زمینی ها را در آب نمک سرد (یک قاشق چایخوری در هر پوند سیب زمینی که روی آن را با آب پوشانده اید) قرار دهید تا از جوشیدن جلوگیری شود.

4. آب در ماهیتابه باید به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند - و 1 سانتی متر دیگر. اگر کافی نیست به میزان دلخواه اضافه کنید و تابه را روی آتش بزرگ بگذارید.

5. بعد از جوش آمدن، شعله را کم کنید تا آرام شود، در حین پخت روی سیب زمینی ها را بپوشانید تا آب آن تبخیر نشود.
6. سیب زمینی را روی آتش نگه دارید 20-25 دقیقه، برای بیشتر جوش سریع(15 دقیقه) می توانید سیب زمینی های پوست گرفته را 2-3 قسمت کنید.
7. در صورت نیاز به بررسی میزان آماده بودن سیب زمینی ها می توانید با چنگال سیب زمینی ها را سوراخ کنید. اگر سیب زمینی را به راحتی با چنگال کاملا سوراخ کنید، سیب زمینی آماده است.

این همه - ظرف جانبی آماده است، همچنین می توانید سیب زمینی را روی سالاد یا پوره سیب زمینی قرار دهید. به هر حال، هنگام پخت و پز، سیب زمینی عملا در وزن تغییر نکرد. :)

بهتر است سیب زمینی های جوان را در پوست آنها بجوشانید، در آب سرد قرار دهید، زمان پخت 15 دقیقه است: پس از پخت، غده های جوان را نمی توان پوست کند، زیرا پوست آن بسیار مفید است.

چگونه سیب زمینی را در پوست بپزیم

قبل از پختن، ارزش آن را دارد که سیب زمینی های هم اندازه را انتخاب کنید تا همزمان بپزند. سیب زمینی های جوان برای پخت و پز "در لباس" مناسب هستند - پوست آنها بسیار مفید است.
1. سیب زمینی ها را زیر آب سرد از خاک بشویید، با چاقو خراش دهید.

ژاکت سیب زمینی آماده برای پخت و پز

2. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید.
3. سیب زمینی ها را با آب نمک سرد - چند سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها بریزید. نمک برای اینکه پوست سیب زمینی در حین پخت ترک نخورد لازم است.
4. تابه را که با درب پوشانده شده است، روی آتش بزرگ قرار دهید.
5. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و 20-25 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها به صورت یکنواخت آب پز می شوند

6. آماده بودن سیب زمینی ها را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. اگر چنگال به راحتی وارد سیب زمینی شد و وسط آن را سوراخ کرد، سیب زمینی ژاکتی آماده است.
7.1. اگر برای سالاد به سیب زمینی نیاز دارید، آن را در آب سرد فرو کنید و خنک کنید، سپس پوست بگیرید و در سالاد استفاده کنید.
7.2. اگر سیب‌زمینی‌ها با لباس‌هایشان به ظرف کناری می‌روند، آن را در ظرف زیر درب آن کمی خنک کنید.
8. سیب زمینی ها را از پوست آن جدا کنید.
سیب زمینی های جوان را بدون پوست سرو کنید (در ضمن، پوست سیب زمینی برای قلب بسیار مفید است). سیب زمینی ها را با کره، سبزی ها سرو کنید و لذت ببرید. :)

سیب زمینی با کره، سبزی و لذت..!

Fkusnofakty

سیب زمینی ژاکت مفیدتر در نظر گرفته می شود، زیرا. پوست سیب زمینی ("یکنواخت") اجازه نمی دهد مواد مفید بجوشد.

پ.ن: برای اینکه سیب زمینی های پوستشان از هم نپاشد، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید (برای 2 لیتر آب - یک قاشق غذاخوری نمک).

برای صرفه جویی در چند دقیقه در پختن سیب زمینی، ارزش آن را دارد که هنگام پختن، 1 مکعب 30 گرم کره اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها در دمای کمی بالاتر از 100 درجه معمول و در نتیجه سریعتر پخته می شوند.
فواید سیب زمینی
فواید سیب زمینی به دلیل محتوای اسیدهای آمینه، ویتامین C (به خصوص تازه)، پتاسیم، توبروزین، روی و نشاسته است. سیب زمینی تأثیر مفیدی بر بدن و فرد سالم دارد و از بیماری ها جلوگیری می کند و برای بیمار یک کیت کمک های اولیه واقعی است.
سیب زمینی عملکرد قلب را بهبود می بخشد، جوشانده سیب زمینی در درمان زخم معده، بیماری های تغذیه ای، کورک مفید است. سیب زمینی خام روی نواحی دردناک پوست برای سوختگی، درماتیت و التهاب استفاده می شود. سیب زمینی همچنین از این جهت مفید است که از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند - باسیل سل، بیماری های سیستم قلبی عروقی، سیستم ادرار آور. نشاسته سیب زمینی در بیماری های مزمن دستگاه گوارش به عنوان یک عامل ضد التهاب مفید است، آب سیب زمینی در درمان آرتروز استفاده می شود. آنها با سرماخوردگی روی سیب زمینی پخته شده نفس می کشند.

ارزش انرژیسیب زمینی آب پز
73 کالری در 100 گرم سیب زمینی؛
پروتئین ها - 2 گرم، کربوهیدرات ها - 16.7 گرم، چربی ها - 0.4 گرم.

طرز پخت سیب زمینی در آرام پز، زودپز، دیگ دوبل
در یک اجاق آهسته، سیب زمینی ها به مدت 30 دقیقه در حالت "آشپزی" پخته می شوند. سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه در زودپز می پزیم. سیب زمینی ها را در یک دیگ دوبل به مدت 35 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی را چقدر سرخ کنیم؟
سیب زمینی ها را بسته به اندازه چوب ها سرخ کنید. حلقه های نازک سیب زمینی را حدود یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سمت مکعب حدود 1 سانتی متر - - دقیقه.

چه زمانی سیب زمینی را نمک بزنیم؟
آب باید بلافاصله قبل از گذاشتن سیب زمینی در آن نمک زده شود.

سیب زمینی چیست
سیب زمینی یک سبزی خوراکی، بسیار رایج در کشور ما، بسیار مقوی و نسبتاً ارزان است.

نگهداری صحیح سیب زمینی

1. برای اینکه سیب زمینی ها در هنگام پخت تیره نشوند، می توانید به آبی که سیب زمینی ها در آن می پزند، کمی سرکه 9 درصد (به ازای هر 2 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

2. اگر سیب زمینی خام به مدت 3-4 روز در دمای اتاق نگهداری شود، طعم شیرین سیب زمینی منجمد از بین می رود.

3. سیب زمینی خام پوست کنده را نمی توان برای مدت طولانی در آب نگه داشت - حداکثر 20-30 دقیقه، در غیر این صورت نمی توان از از دست دادن ویتامین ها جلوگیری کرد.

4. برای حفظ ویتامین C بهتر است سیب زمینی را در تاریکی نگهداری کنید.

ما سیب زمینی را با تنوع طبخ می کنیم

برای پخت و پز و پوره سیب زمینی، باید انواع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا (بیش از 15٪) را انتخاب کنید، زیرا آنها بهتر آب پز می شوند.
1. چشم آبی.
سیب زمینی های جوان از نوع Sineglazka را باید پوست گرفته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. میوه های سیب زمینی جوان خرد نمی شوند. سیب زمینی رسیده در پوره سیب زمینی به خوبی آب پز می شود. زمان پخت - 15 دقیقه پس از جوش آمدن، سپس آب آن را خالی کرده و در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی از نوع Sineglazka برای پختن در پوست مناسب نیست، زیرا پوست سیب زمینی می ترکد.
2. آبی.
سیب زمینی از نوع بلوبری برای له کردن مناسب است، زمان پخت 25 دقیقه پس از جوشاندن است. تفاله سیب زمینی رنگ سفید، در هنگام پخت تیره نمی شود.
3. لورچ.
لورچ شکنندگی بالایی دارد. برای تهیه سیب زمینی آب پز کامل از این نوع، پوست آن را بگیرید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس بدون تخلیه آب، سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند و درب ظرف را ببندید تا میوه ها به قیمت دمای داخلی پخته شوند و خرد نشوند.

برای سوپ ها و سالادها، باید انواعی با محتوای نشاسته کم (کمتر از 15٪) انتخاب کنید، زیرا هنگام پختن نرم نمی‌جوشند.
1. رهبر.
سیب زمینی های جوان از انواع "لیدر" را در یک فرم برای سالاد به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، بالغ - 25 دقیقه ، در اجاق آهسته در حالت "بخار پز" - 15-20 دقیقه. سیب زمینی های خرد شده را در سوپ به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2. اسکارلت قرمز.
قرمز اسکارلت را در پوست آنها به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید، در یک دیگ دوبل به مدت 15-20 دقیقه، تفاله سیب زمینی زرد مایل به کرم هنگام پخت تغییر رنگ نمی دهد. سیب زمینی قرمز اسکارلت را در سوپ به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. نوسکی.
سیب زمینی نوسکی به خوبی پوست کنده و شسته می شود، بنابراین برای سالاد و سوپ ایده آل است. پختن سیب زمینی نوسکی در لباس مخصوص سالاد باید 20 دقیقه طول بکشد. سیب زمینی های خرد شده را در سوپ به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی آب پز به سبک دانشجویی

عناصر:
1 کیلوگرم سیب زمینی، 5 سوسیس، 200 گرم پنیر روسی. با قیمت حدود 120 روبل، این ظرف برای شام برای دو دانش آموز بسیار گرسنه کافی است. زمان پخت 40 دقیقه

دانش آموز در حال پختن سیب زمینی
سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آب پز می کنیم. سوسیس ها را بجوشانید، ریز خرد کنید. سه پنیر روی یک رنده بزرگ. همه چیز را با هم مخلوط کرده و در قابلمه ای ورز دهید تا به صورت پوره غلیظی درآید، نمک اضافه کنید. روی میز سرو می کنیم تا خنک شود. می توانید سبزی را اضافه کنید.

نحوه پوست کندن سیب زمینی

سیب زمینی ها را در آبکش بریزید، هر سیب زمینی را زیر آب سرد بشویید.
پوست سیب زمینی های جوان را با یک چاقوی نازک کوتاه روی تمام سطح سیب زمینی بتراشید و پوست آن را جدا کنید. پس از پوست کندن، هر سیب زمینی را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا سیب زمینی ها قهوه ای نشوند.
سیب زمینی های رسیده و کهنه را به این صورت پوست بگیرید: یک لایه نازک (یکی دو میلی متری) از پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، نقاط تاریک و چشم ها را جدا کنید و همچنین سیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد بریزید.

این روش پخت و پز مفیدترین روش محسوب می شود. پوست سیب زمینی حاوی آیا پوست سیب زمینی واقعاً همه ویتامین ها را دارد؟ویتامین های A، B1، B3، B6، پروتئین ها، فیبر، پتاسیم، آهن و سایر عناصر کمیاب لازم برای یک فرد.

برای اطمینان از اینکه سیب زمینی ها به طور یکنواخت می جوشند، سعی کنید غده های هم اندازه را بردارید. آنها را کاملاً از خاک بشویید (بهتر است این کار را با یک برس سفت انجام دهید) و با خلال دندان چند جا سوراخ کنید تا پوست آن ترک نکند.

غده ها را با آب سرد بریزید تا کاملا آنها را بپوشاند. سپس نمک: حدود ½ قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب. اما می توانید مقدار بیشتری نیز قرار دهید: سیب زمینی ها به اندازه نیاز نمک مصرف می کنند.

سپس درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید.

بعد از جوش آمدن، سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط ​​20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید.

اگر سیب زمینی ها قدیمی هستند، به احتمال زیاد زمان باید به 30 دقیقه افزایش یابد. و برای سیب زمینی جوان، 15 دقیقه ممکن است کافی باشد.

بررسی آمادگی سیب زمینی بسیار آسان است. باید غده را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. اگر نرم است، سیب زمینی ژاکت آماده است. بعد از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده، اجازه دهید سیب زمینی ها کمی خنک شوند و در صورت لزوم بپزند.

شاید سخت ترین کار در اینجا خلاص شدن از شر پوست و همه چشم ها و مکان های سبز باشد. در غیر این صورت، عملاً فرآیند پختن سیب زمینی در پوست آنها است.

سیب زمینی پوست کنده را در هوا نگه ندارید. اگر قرار نیست فوراً بپزید، غده ها را در آب قرار دهید تا تیره نشوند.

بهتر است غده های متوسط ​​را مصرف کنید زیرا سریعتر می پزند. غده های بزرگ را می توان به نصف یا چند قطعه تقسیم کرد.

jamieoliver.com

قرار دادن سیب زمینی خامداخل یک قابلمه، آن را با آب سرد و نمک پر کنید. اگر سبزیجات را در آب جوش بریزید، ممکن است وسط آن نجوشد. با این حال، نظرات در این مورد حتی در میان سرآشپزهای معروف. به عنوان مثال، مارتا استوارت، مجری برنامه آشپزی، آب سرد را روی سیب زمینی ها می ریزد، اما آب گرم.

اگر می خواهید سیب زمینی ها بیش از حد نپزند، 1 قاشق غذاخوری سرکه را به 1 لیتر آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد آن را کم کنید.

پس از جوشاندن، سیب زمینی های پوست کنده کامل به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند، به قطعات بریده می شوند - 15-20 دقیقه.

قبل از خاموش کردن اجاق گاز، آمادگی سیب زمینی ها را بررسی کنید: آنها را با چاقو سوراخ کنید.

jamieoliver.com

سپس آب آن را تخلیه کنید. اگر این کار را انجام ندهید، سیب زمینی ها نرم می شوند.

طرز پخت سیب زمینی برای سالاد

بیشتر اوقات ، برای سالاد ، سیب زمینی را به صورت یکنواخت می گیرند. فقط چند دقیقه کمتر از حد معمول پخته می شود تا سبزیجات سفت تر شوند.

اگر دوست ندارید سیب زمینی آب پز را پوست بگیرید، سیب زمینی خام را پوست بگیرید و آن را به مکعب های کوچک یا به میزان لازم برای سالاد برش دهید.

سپس سیب زمینی ها را با آب سرد، نمک بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. برای تست آمادگی مکعب های کوچک کافیست یکی از آنها را امتحان کنید.

به عنوان یک قاعده، پس از جوشاندن آب، آنها را به مدت 10-12 دقیقه می جوشانند.

نکته اصلی این است که آنها را هضم نکنید. از این گذشته ، برای یک سالاد ، به یک سیب زمینی سفت نیاز دارید که به پوره سیب زمینی تبدیل نشود.

مدت زمان پخت سیب زمینی در سوپ

برای سوپ، سیب زمینی ها را معمولاً به صورت نوار برش می دهند و در آبگوشتی که از قبل در حال جوش است قرار می دهند.

سیب زمینی ها در سوپ به مدت 7-10 دقیقه آب پز می شوند.

با این حال، زمان پخت ممکن است بسته به اندازه متفاوت باشد. هر چه سیب زمینی ها را بزرگتر برش دهید مدت زمان بیشتری پخته می شود.

طرز پخت سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی را می توان نه تنها به روش های سنتی پخت. به عنوان مثال، در محلول نمک اشباع بجوشانید. نتیجه یک سیب زمینی فرت است که طعمی شبیه سیب زمینی پخته دارد. ایده آل برای چاشنی سالاد یا یک شام معمولی.

photorecept.com

تمام کثیفی ها را از غده ها جدا کنید، آنها را در یک تابه لعابی بریزید و با آب سرد پر کنید تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

مقدار زیادی نمک در ماهیتابه بریزید: حدود 300-400 گرم، ممکن است مجبور باشید در این فرآیند مقدار بیشتری نمک اضافه کنید، زیرا نمک نباید کاملاً حل شود.

آب را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، سپس دما را کم کنید و سیب زمینی ها را زیر درب شل برای حدود 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

به هر حال، محلول نمک را می توان چندین بار برای تهیه سیب زمینی فرت استفاده کرد.

چند هک دیگر

1. برای اینکه سیب زمینی ها زودتر بپزند، یک تکه کره را داخل تابه بریزید. کره ذوب شده آب را با یک لایه نازک می پوشاند و در تبخیر اختلال ایجاد می کند. دمای قابلمه افزایش می یابد و سیب زمینی ها حدود 5 دقیقه سریعتر می پزند.
2. برای افزودن طعمی لذیذ به سیب زمینی ها، چند برش پیاز یا چند عدد میخک نصف شده را به تابه اضافه کنید. همچنین می توانید برگ بو یا ادویه جات بریزید و سیب زمینی پوست کنده را با شوید خرد شده بپاشید.
3. مایعی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند را می توان به عنوان آبگوشت برای تهیه سوپ سبزیجات استفاده کرد. با عناصر کمیاب مفید موجود در سیب زمینی اشباع می شود.

طبق تاریخ، برای اولین بار، مردم باستان حدود 5000 سال پیش در منطقه نزدیک حوضه دریاچه تیتیکاکا شروع به استفاده از سیب زمینی به عنوان یک سبزی کشت کردند - این دریاچه در مرز ایالت های پرو و ​​میلی قرار دارد.

قبلاً در آن دوران باستان، نقش سیب زمینی در رژیم غذایی سرخپوستان در غرب آمریکای جنوبی بسیار مهم بود.

هنگامی که فاتحان اسپانیایی در سال 1547 وارد آمریکای جنوبی شدند، برای اولین بار سیب زمینی وحشی را دیدند. در همان زمان، آنها اولین کسانی بودند که غده های عجیب و غریب را به اروپا صادر کردند.

سیب زمینی در اروپا ریشه بسیار بسیار سختی داشت. امروزه ارائه بسیاری از دستور العمل ها، از جمله سیب زمینی فرانسوی، امکان پذیر نیست، و زمانی او مجبور شد دوره طولانی عدم شناخت و محکومیت نابجا را پشت سر بگذارد.

نقش کلیسا در آن روزها بسیار زیاد بود و از طریق ارائه اطلاعاتی آن بود که سیب زمینی را "سیب لعنتی" می دانستند، زیرا این سبزی عجیب و غریب نه از طریق غلات، بلکه در زمین تکثیر می شد. تاریخچه سیب زمینی در اروپا در بسیاری از تعصبات و خرافات پوشیده شده است. به بیان ملایم، همه سبزیجات جدید را دوست نداشتند. این تعجب آور نیست، همانطور که داستان های تاریخ می گوید - مردم غده خام می خوردند، تاپ ها و توت های سبز را می چشیدند. البته این امر با تعداد زیادی مسمومیت غذایی همراه بود. پزشکان آن زمان به طور جدی معتقد بودند که سیب زمینی باعث شیوع جذام می شود و می تواند باعث تیرگی ذهن شود.

همانطور که می دانید، پیتر اول اولین کیسه سیب زمینی را به روسیه آورد.

امروزه سیب زمینی در سراسر جهان کشت می شود: فراتر از دایره قطب شمال، و در بیابان های آفریقا، و در باتلاق های گینه نو. سیب زمینی در 130 کشور جهان پخش شد.

سیب زمینی مدتهاست که در آشپزخانه ما جا خوش کرده است. دستور پخت غذاهای سیب زمینی بسیار زیاد است. در تهیه صدها سیب زمینی استفاده می شود ظروف مختلف- آن را در صبح، ناهار و شام بخورید. دستورات سیب زمینی در ماهیتابه و قابلمه، در قابلمه و زودپز و در آرام پز نو و دیگ دوبل تهیه می شود. سوپ ها آب پز، سرخ شده، له شده، خورش و غیره هستند. سفره ما چقدر فقیر می شد اگر دستور پخت نداشتیم - سیب زمینی فرانسوی، سیب زمینی در قابلمه در فر و سالاد اولیویه؟ سالاد سیب زمینی، سوپ سیب زمینی، املت سیب زمینی، رول سیب زمینی، کتلت سیب زمینی، پای سیب زمینی و بسیاری دیگر. سیب زمینی به میلیاردها نفر در سراسر جهان غذا می دهد و نام شریف آن "سیب زمینی - دومین نان بشریت" موجه است.

امروزه نمی توان کشور یا ایالتی را یافت که در آن سیب زمینی محصول ملی تلقی نشود و بیشترین ادعا را نداشته باشد. بهترین دستور العمل هااز این سبزی به تنهایی یا به عنوان یک ماده در غذاهای مختلف، برای چندین قرن بر غذاهای جهان تسلط دارد.

دستور العمل شماره 1 سیب زمینی خورشتی در خانه بدون گوشت

خورش سیب زمینی یک غذای بسیار آسان برای تهیه، مورد علاقه و روزمره است. احتمالاً سخت است که در هر کجای کره زمین شخصی را پیدا کنید که از خوردن یک بشقاب سیب زمینی معطر و ترد با سس خوشمزه امتناع کند، چیزی شبیه به سوپ غنی. همچنین استفاده از گوشت برای پخت این غذا ضروری نیست.

برای تهیه یک ظرف، باید مصرف کنید:

1. سیب زمینی 700 گرم؛
2. 2 عدد پیاز؛
3. 2 عدد هویج تازه متوسط؛
4. یک دسته سبزی تازه (متفاوت)؛
5. چند برگ بو؛
6. 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
7. برای طعم دادن - نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، حبه سیر، ادویه های خشک.

1. سیب زمینی های پوست گرفته را تمیز می کنیم و به اندازه های 2*2 سانتی متر به صورت چوب های بلند برش می دهیم.

به لطف ظهور دیگ های دوبل، مولتی اجاق، مایکروویو، سرخ کن ها و سایر دستگاه ها، سیب زمینی را می توان به روش های مختلف به راحتی، خوشمزه و سریع طبخ کرد. بیایید روند گام به گام پخت سیب زمینی را به روش های مختلف بررسی کنیم. یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین روش های پخت سیب زمینی آب پز است.

سیب زمینی چقدر می جوشد؟

سیب زمینی های کامل و پوست کنده به مدت 20-25 دقیقه آب پز می شوند.
سیب زمینی های ژاکتی به مدت 25 دقیقه آب پز می شوند.
سیب زمینی های جوان در پوست خود در 20 دقیقه پخته می شوند.
سیب زمینی های ریز خرد شده در سوپ به مدت 12-15 دقیقه پخته می شوند.
می توانید سیب زمینی را در 10-12 دقیقه در مایکروویو بپزید.
سیب زمینی ها در یک دیگ دوبل (کل و یکنواخت) به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.

زمان پخت سیب زمینی به اندازه آنها بستگی دارد: هرچه غده ها بزرگتر باشند، مدت زمان پخت آنها بیشتر است.
هر چه غده ها بیشتر پخته شوند، آب کندتر می جوشد، بنابراین زمان پخت کامل افزایش می یابد.

نحوه آب پز کردن سیب زمینی

بنابراین، از کجا شروع به پخت سیب زمینی می کنید؟ سیب زمینی سبزی است که به صورت خام مصرف نمی شود، نیاز به عملیات حرارتی اجباری دارد. منظور من استثنا نیست - استفاده از آب سیب زمینی برای درمان زخم معده.
سیب زمینی ها را قبل از پختن بشویید. بهتر است این کار را زیر آب سرد جاری، با استفاده از برس، اسفنج انجام دهید. به خصوص اگر سیب زمینی ها را در پوست بپزید باید با احتیاط بشویید. سیب زمینی ها را بعد از شستن باید در آبکش گذاشته تا لیوان رطوبت اضافی داشته باشد و سپس روی حوله (می توانید از کاغذ استفاده کنید). لازم است سیب زمینی ها را بلافاصله قبل از پخت شسته و تمیز کنید تا سیب زمینی ها تیره نشوند.


بدترین چیز در مورد سیب زمینی، با تمام محاسنی که دارد، این است که باید پوست آن را بکنید. برای پوست کندن سیب زمینیمی توانید از چاقوهای معمولی با تیغه فولادی استفاده کنید، اما مطلوب است که طول تیغه با دسته چاقو برابر باشد. البته چاقو باید تیز باشد. همچنین می توانید سیب زمینی ها را با پوست گیر سبزیجات یا پوست کن سیب زمینی جدا کنید. در کترینگ های بزرگ از دستگاه های پوست کن برقی سیب زمینی برای این منظور استفاده می شود. سیب زمینی ها را می توان به صورت مارپیچ یا به صورت نوارهای عمودی پوست کند. این به شما و عادت شما بستگی دارد. لازم است یک لایه حدود 2 میلی متر تمیز شود. پس از تمیز کردن با نوک چاقو، چشم ها را بردارید. سیب زمینی ها را دوباره بشویید.

پوست سیب زمینی های جوان کمی متفاوت است. البته بهتر است فقط آن را با اسفنج ظرفشویی خوب بشویید، اما نه با اسفنج فلزی. این پوست حاوی بیشترین پتاسیم و ویتامین است و همچنین پوست از آزاد شدن مواد مغذی در آب در حین پخت جلوگیری می کند. اما همه سیب زمینی های "پوست نشده" را دوست ندارند. پوست سیب زمینی جوان باید خراشیده شود، با یک چاقوی تیز خراشیده شود، بهتر است این کار را زیر آب جاری انجام دهید. برای بسیاری، "گرد و غبار" که از سیب زمینی در حین تمیز کردن به پرواز در می آید باعث گلودرد می شود، خراشیدن زیر آب جاری این مشکل را از بین می برد. اکنون در فروشگاه های سخت افزار دستکش های مخصوص شستن و پوست کندن سیب زمینی وجود دارد. من همچنین می توانم "روش قدیمی" پوست کندن سیب زمینی های جوان را ارائه دهم. نمک درشت را داخل کیسه بریزید، می توانید از ارزان ترین نمک استفاده کنید، سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید، آنها را در نمک بمالید. در نتیجه داریم راه سریعبا پوست کندن سیب زمینی های جوان، تنها شستن غده ها باقی می ماند. علاوه بر این، اگر سیب زمینی های جدید را ابتدا در آب گرم و سپس در آب سرد قرار دهید، راحت تر پوست کنده می شوند.

نحوه آب پز کردن سیب زمینی کامل و پوست کنده

روش جهانی پخت و پز روی اجاق گاز در قابلمه را در نظر بگیرید. فوراً متذکر می شوم که توصیه نمی شود سیب زمینی های پوست کنده را در موارد شدید تا 2 ساعت با غده های کامل در آب و با درب بسته نگهداری کنید. سیب زمینی به طور قطعی دوست ندارد بدون آب پوست کنده شود و در نور بلافاصله تیره می شود. زمان جوش بستگی به نوع سیب زمینی، سن و سختی آب دارد.
زمان پخت سیب زمینی و طعم آن نیز به نوع غذاهایی که انتخاب کرده اید بستگی دارد. کامل ظروف لعابی، بسته به حجم سیب زمینی آب پز، اندازه ها را خودتان انتخاب کنید. درب باید کاملاً جا بیفتد و مات باشد. نور باعث تجزیه ویتامین ها می شود. مینا از واکنش های اکسیداسیون جلوگیری می کند. بهتر است قابلمه ای را طوری انتخاب کنید که از سطح آب تا درب آن حدود 3 سانتی متر فاصله داشته باشد، لازم است سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، سپس تمام مواد مفید آن را حفظ کند. باید روی حرارت کم پخته شود تا نشاسته به طور یکنواخت پف کند. روی حرارت زیاد، سیب زمینی ها از بیرون آب پز می شوند و می ترکند، اما داخل آن نیم پز می ماند. غده های بسیار بزرگ را طوری برش دهید که همه سیب زمینی ها تقریباً به یک اندازه باشند. آب باید یک انگشت روی سیب زمینی ها را بپوشاند. نظرات و تئوری های مختلفی در مورد زمان نمک زدن سیب زمینی وجود دارد، اما در نهایت مشخص می شود که این مهم نیست. و با این حال نمک زدن 10 دقیقه قبل از پایان پخت صحیح تر است. کل زمان پخت سیب زمینی پوست کنده حدود 25 دقیقه است، 20 دقیقه بعد از لحظه جوشیدن، آمادگی را با چنگال بررسی کنید. باز کردن درب آن هنگام آب پز کردن سیب زمینی توصیه نمی شود.
چند نکته دیگر برای پخت منظم سیب زمینی:
- برای اینکه سیب زمینی ها زودتر بپزند، توصیه می شود یک تکه کره حدوداً 20 گرمی را در آب بریزید، این کار باعث افزایش دمای جوش می شود و سیب زمینی ها 5 دقیقه زودتر پخته می شوند.
– برای اینکه سیب زمینی ها در حین پخت نرم نجوشد، در صورت نیاز ۱ قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد در هر 1 لیتر آب. می توانید کمی ترشی خیار یا کلم هم بریزید. به طور کلی محیط اسیدی زمان پخت سیب زمینی را افزایش می دهد و سیب زمینی تقریباً در آن نمی جوشد.
– برای جلوگیری از پختن زیاد سیب زمینی ها هنگام جوشیدن مقداری آب داغ را خالی کرده و سرد بریزید.
- برای سیب زمینی های ترد، برعکس، باید 15 دقیقه بعد از جوشیدن آب آن را خالی کنید و روی حرارت ملایم با درب کاملا بسته بپزید.
– می توانید طعم سیب زمینی آب پز معمولی را با افزودن شوید و سیر به آن بهتر کنید.

سیب زمینی در آهسته پز:

1. 1 کیلوگرم سیب زمینی متوسط ​​بردارید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، غده های بزرگ را به 2-4 قسمت برش دهید.
2. سیب زمینی ها را در کاسه مولتی پز بریزید، نمک اضافه کنید (1 قاشق چایخوری به ازای هر 1 لیتر آب)، در آب بریزید تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند.
3. حالت «آشپزی» را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
4. سیب زمینی های تمام شده را در یک آبکش بریزید، آب آن را تخلیه کنید.
5. استفاده از سیب زمینی به پایان رسید برای هدف مورد نظر خود، قرار دادن یک تکه کره و گیاهان.

وقتی سیب زمینی را به روش معمول آب پز می کنیم، مقدار زیادی ویتامین از دست می دهند. سیب زمینی وقتی در دیگ دوبل پخته شود بسیار مغذی تر است.

سیب زمینی در بخارپز

برای پختن 1 کیلوگرم سیب زمینی در یک دیگ دوبل به موارد زیر نیاز دارید:
1. غده های متوسط ​​را انتخاب کنید، بشویید، پوست بگیرید، غده های بزرگ را از وسط یا به 4 قسمت برش دهید.
2. داخل بخارپز آب بریزید تا علامت، سیب زمینی ها را روی توری سیمی قرار دهید.
3. تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
4. سیب زمینی های تمام شده را زیر آب جاری قرار دهید تا نشاسته آن شسته شود.
5. سیب زمینی پخته شده را با سس دلخواه سرو کنید.
6. بعد از کار شستن بخار پز ضروری است در غیر این صورت سیب زمینی ها تا سوراخ ها خشک می شوند و خارج کردن آنها مشکل می شود.

سیب زمینی های جوان دقیقا به همین روش ها پخته می شوند، اما زمان پخت کمتر از 5 دقیقه است.

برای آب پز کردن سیب زمینی در مایکروویو، باید غده های کوچک سیب زمینی را انتخاب کنید یا غده های بزرگ را از وسط نصف کنید، سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید.


100 میلی لیتر آب را در ظرفی برای مایکروویو بریزید، سیب زمینی ها را بگذارید، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه با قدرت کامل بپزید. آب سیب زمینی های پخته شده را خالی کنید، نمک وقتی آماده است بهتر است. هر سیب زمینی آب پز را با کره، سبزی ها سرو کنید.

چگونه و به چه میزان سیب زمینی را در پوست بپزیم

اگر می خواهید سیب زمینی را برای سالاد یا برای مقداری غذا در پوست آن بجوشانید، پس:
1. در صورت امکان غده های سیب زمینی را با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید.
2. سیب زمینی ها را کاملا بشویید.
3. آن را در آب قرار دهید تا آب روی سیب زمینی ها را بگیرد.
4. درب آن را ببندید، هنگام پخت و پز آن را باز نکنید. سیب زمینی ها را بجوشانید و 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
5. آب سیب زمینی های پخته شده را خالی کرده و به مدت 30 ثانیه در قابلمه آب سرد قرار دهید، می توانید برای طعم دار شدن، یک تکه لیمو به آب اضافه کنید.
6. سیب زمینی ها را بردارید، پوست آن را از وسط در جهات مختلف بکشید. بنابراین، سیب زمینی به راحتی پوست کنده می شود.
کل زمان پخت به عوامل زیادی بستگی دارد: قدرت اجاق گاز. فلزی که تابه از آن درست می شود و البته حجم آب و جرم سیب زمینی.
به طور متوسط ​​کل زمان پخت 1 کیلوگرم سیب زمینی در پوست آن 25 دقیقه است.

همچنین می توانید سیب زمینی را آب پز کنید. در یک یونیفرم در یک دیگ دوبلبا تنظیم تایمر برای 30 دقیقه (25 دقیقه از لحظه جوشیدن آب).

ژاکت سیب زمینی در مایکروویو

در حال حاضر، روش در مایکروویو روش جالب و شایسته ای برای پختن سیب زمینی در پوست آن در نظر گرفته می شود. سیب زمینی هایی که در مایکروویو پخته می شوند، شکننده هستند، مدت بیشتری نگه می دارند و "لغزنده" نمی شوند. علاوه بر این، زمان پخت سیب زمینی در مایکروفر بسیار کمتر از زمان پخت روی اجاق است.
0.5 کیلوگرم سیب زمینی متوسط ​​بردارید، آنها را کاملاً با یک برس بشویید، چندین سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید، سیب زمینی ها را در ظرف مایکروویو قرار دهید، 100 میلی لیتر آب را کف آن بریزید، درب آن را ببندید. ظرف سیب زمینی را با حداکثر قدرت (800 وات) حدود 10-12 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سیب زمینی های جوان 2 برابر سریعتر پخته می شوند.

برای پخت و پز سیب زمینی در کیسه ای در مایکروویوغده های کوچک (5-6 قطعه) را بگیرید، کاملاً با آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را در کیسه ای بریزید ، برای پخت بهتر است ، کمی نمک بزنید ، روغن نباتی بپاشید ، در صورت تمایل سبزی های خشک و ادویه ها را اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید و چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.


مایکروویو را با قدرت کامل (800 وات) حدود 10 دقیقه قرار دهید. کیسه را بردارید و با دقت باز کنید، سیب زمینی ها را روی تخته بگذارید، پوست آن را جدا کنید.

برای پختن سیب زمینی جوان در پوست آنهاغده های متوسط ​​را روی اجاق گاز بگیرید ، کاملاً بشویید ، با آب پر کنید تا کاملاً غده ها را بپوشاند. نمک را اضافه کنید: به ازای هر 0.5 کیلوگرم سیب زمینی، 1 قاشق چایخوری بجوشانید و با درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. آمادگی سیب زمینی ها با یک چنگال بررسی می شود - باید غده تمام شده را به راحتی سوراخ کند. پس از آن، آب را تخلیه کنید. کل زمان پخت سیب زمینی های جوان در پوست حدود 20 دقیقه است. سیب زمینی های جوان به طور ایده آل با خامه ترش، کره، گیاهان سرو می شوند.

طرز تهیه پوره سیب زمینی

محبوب ترین دستور غذا از دوران کودکی پوره سیب زمینی است.
پوره سیب زمینی واقعی دارای بافتی لطیف، مطبوع، طعم کرمی و رنگ زرد کم رنگ است.
برای پخت و پز، باید انواع نشاسته ای سیب زمینی مصرف کنید. سیب زمینی های جوان به دلیل نارس بودن و نشاسته کم برای پختن پوره سیب زمینی مناسب نیستند، این گونه پوره سیب زمینی گلوله می شود. سیب زمینی ها را باید بلافاصله پس از پوست کندن بجوشانید. بهتر است غده های کوچک با اندازه متوسط ​​بردارید و سیب زمینی ها را برای له کردن در آب جوش نمک قرار دهید. اگر آن را در آب سرد قرار دهید، روی آن می تواند بجوشد و وسط آن مرطوب باقی می ماند. علاوه بر این، مقداری از نشاسته در آب آزاد می شود و طعم پوره به طور قابل توجهی بدتر می شود. آب را باید طوری بریزید که فقط غده ها را بپوشاند ، به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و با درب بسته بپزید تا 20 دقیقه بپزد. کل زمان پخت به طور متوسط ​​25 دقیقه است.
پس از پخت، آب باید کاملاً تخلیه شود و سیب زمینی ها باید با یک فشار دهنده معمولی خرد شوند: چوبی یا فلزی (اکنون سیلیکونی، پلاستیکی وجود دارد). اما از همزن و همزن استفاده نکنید، پوره را چسبناک، چسبناک و سنگین می کنند. ابتدا سیب زمینی خشک را بدون مواد افزودنی خرد کنید


سپس کره را اضافه کنید، هر چه بیشتر، خوشمزه تر باشد. در ادامه له کردن، شیر یا خامه جوشیده را در قسمت هایی بریزید.


سیب زمینی از شیر تازه خاکستری می شود. یک تخم مرغ یا پروتئین می تواند طعم را بهبود بخشد. روزه داران می توانند از سویا، بادام یا شیر نارگیل. پوره را کاملا مخلوط کنید. پوره برای آینده آماده نمی شود، باید فوراً در حالی که گرم است خورده شود.


می توانید با افزودن سیر، سبزی، برگ بو، جوز هندی، پیاز سرخ شده یا بیکن طعم سیب زمینی له شده را بهبود بخشیده و متنوع کنید. همه چیز در اینجا به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد!

یکی از پرتقاضاترین دستور پخت سیب زمینی خورش است.
من ساده ترین نسخه سیب زمینی خورشتی را پیشنهاد می کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 1 سر پیاز؛
- چند حبه سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- سبزی و آب
در یک ماهیتابه، ترجیحا با پوشش تفلون یا کف ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید، سیب زمینی های پوست کنده خرد شده (ورقه ها، دایره ها یا میله ها) را بریزید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.


هم بزنید و آب را اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا حدود 15 دقیقه با درب بسته بپزد.


سیب زمینی های خورشتی را داغ و با سبزی خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی پخته شده در فویل
روش دیگر برای پختن سیب زمینی کاپشن، تفت دادن در فویل روی زغال است. این یک روش بسیار رایج برای تهیه سیب زمینی برای پیک نیک است.
برای انجام این کار، غده های سیب زمینی متوسط ​​را بردارید، آنها را کاملاً با یک اسفنج یا قلم مو بشویید، در فویل بپیچید و بسته به اندازه غده ها به مدت 15-20 دقیقه در زغال سنگ سوخته بپزید. می توانید سیب زمینی های خوش طعم و معطر بیشتری بپزید. برای انجام این کار، غده های متوسط ​​را به طور کامل بشویید، به نصف برش دهید، یک تکه را بین دو نیمه قرار دهید. چربی شوریا بیکن، به صورت اختیاری سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، سیر را قرار دهید.


سیب زمینی ها را در فویل می پیچیم، آنها را در ذغال های سوخته قرار می دهیم. 20 دقیقه بپزید. با یک چوب تیز خشک آمادگی را بررسی می کنیم. به همین ترتیب، می توانید چنین سیب زمینی هایی را در فویل در فر روی ورقه پخت بپزید، برای این کار، سیب زمینی ها را در فویل در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید تا پخته شوند.

سیب زمینی خلال شده

بسته به اینکه از سیب زمینی های خرد شده چه غذایی تهیه می کنید، متفاوت است روش های برش.




1. نی. غده های پوست کنده به صفحات و آنها را به صورت نوار برش می دهند. نی ها نازک و متوسط ​​هستند. ضخامت در مقطع به طور متوسط ​​0.2 در 0.2 میلی متر است، طول آن 4-5 سانتی متر است. برای چنین برشی، استفاده از رنده سوزاننده یا رنده هویج کره ای راحت است. این برش برای پای سیب زمینی مناسب است.
2. میله. غده ها، به صفحات ضخیم بریده شده، به چوب بریده می شوند. میله ها ضخیم تر از نی هستند. تقریباً 1×1 سانتی متر ضخامت و 4-5 سانتی متر طول دارد.این روش برش برای سیب زمینی سرخ کرده ایده آل است. همچنین برای سرخ کردن، پختن سوپ و گل گاوزبان استفاده می شود.
3. مکعب. میله های آماده به مکعب بریده می شوند. اندازه برش متفاوت است از 0.3 تا 2 سانتی متر از این برش برای سالاد، خورش در شیر، پختن سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده می شود.
4. دایره ها. روش قشنگیه ولی ضایعات زیاد سیب زمینی ها را به شکل استوانه با احتیاط پوست بگیرید و سپس دایره ای برش دهید. ضخامت از 0.2 میلی متر تا 0.5 سانتی متر است. چنین سیب زمینی سرخ شده، با سبزیجات، گوشت، ماهی پخته می شود.
5. برش ها. سیب زمینی های پوست کنده را به 2 یا 4 قسمت برش می دهیم و سپس به تکه هایی با اندازه معین تقسیم می کنیم. برش خورده برای پخت، خورش.
6. برش ها. سیب زمینی های پوست کنده را بسته به اندازه به 4 قسمت یا بیشتر برش می دهند. این برش برای ترشی، خورش، سرخ کردنی، پخت مناسب است.
7. بشکه و سیلندر. منطقی نیست، اما روشی زیبا برای پر کردن و تزیین است. سیب زمینی ها پوست کنده می شوند و به شکل استوانه در می آیند.

همچنین روش های تزئینی برش برای پخت به شکل گلابی، سیر وجود دارد. با کمک شکاف های مخصوص، توپ ها را از سیب زمینی جدا می کنند، برای تزئین آب پز یا سرخ شده استفاده می کنند. دستگاه هایی برای برش سیب زمینی به شکل مارپیچ، برای سرخ کردن عمیق وجود دارد.
سیب زمینی هایی که به هر شکلی بریده شده اند، بسته به روش برش، تقریباً 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن در آبگوشت، سبزیجات، گوشت قرار می گیرند.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی

البته، نمی توان استفاده روزانه از سیب زمینی در سوپ و گل گاوزبان را به یاد آورد.
سوپ سیب زمینی تقریباً توسط همه خانم های خانه دار تهیه می شود، سریع، خوش طعم، مقوی و مقرون به صرفه است. تهیه این سوپ حتی در توان یک مهماندار تازه کار است. می توان آن را روی هر آب گوشتی پخت: سبزیجات، مرغ، گوشت، ماهی، قارچ و غیره. می توانید سوپ های رژیمی و سبک، غنی و پرکالری بپزید.
هنگام پخت و پز، می توانید تقریباً هر ادویه، ادویه، سبزیجات، سبزی، خامه یا شیر را اضافه کنید.
من ساده ترین را ارائه می دهم دستور پخت سوپ سیب زمینی.
دستور غذا برای 4 وعده است.
برای 1.5 لیتر آب گوشتما 200 گرم سیب زمینی، 200 گرم هر گونه سبزیجات (کرفس، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، می توانید مخلوط سبزیجات منجمد را برای سرعت مصرف کنید)، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز، نمک، فلفل، سبزی به مزه.
در آبگوشت آماده شده، سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی خرد کنید.


بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزیجات پوست کنده و خرد شده را می گذاریم، به جوش می آوریم، سرخ شده را روی آن می گذاریم روغن سبزیجات، پیاز خرد شده. نمک سوپ، فلفل. با درب بسته به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند.


به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.


زمان پخت سیب زمینی در سوپ از لحظه جوشیدن بسته به روش برش 12-15 دقیقه است.
هنگام پختن سیب زمینی در گل گاوزبان چه تفاوت های ظریف و ظرافت هایی را باید بدانید؟ و در اینجا باز هم اتفاق نظر وجود ندارد. چه چیزی را اول قرار دهیم: سیب زمینی یا کلم؟ و با این حال، ابتدا سیب زمینی را قرار می دهند، به مکعب ها برش می دهند، به جوش می آورند و فقط بعد تازه یا کلم ترش.
زمان پخت سیب زمینی در گل گاوزبان با در نظر گرفتن اسیدی بودن محیط گل گاوزبان 15 دقیقه می باشد.

روش های غیر معمول پخت سیب زمینی

غیر معمول دستور جدیدسیب زمینی آب پز در لباس.
این دستور العمل توسط یک ایمونولوژیست روسی اختراع شده است، چنین سیب زمینی هایی مفیدترین هستند. دستور غذا به نام حمل و نقل است.
سیب زمینی ها را با یک برس زیر آب جاری کاملا بشویید، در یک تابه استیل قرار دهید. محلول را می توان برای مدت طولانی در آن نگهداری کرد و به طور مکرر استفاده کرد. سیب زمینی را با محلول 350 گرم نمک و 1 لیتر آب بریزید. از نمک نترسید، در هنگام سرو، حتی ممکن است مجبور شوید نمک اضافه کنید. محلول را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، ممکن است نمک حتی به طور کامل حل نشود، نگران نباشید. برعکس، اگر تمام نمک حل شد، یکی دو قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. هنگام جوشیدن باید مقدار زیادی نمک حل نشده باشد.


با جوش شدید بجوشانید، درب آن را محکم نپوشانید. هنگام پختن، سیب زمینی ها باید بپزند، انگار سرخ شده اند، این کار باعث می شود آب آن به جوش آید. لازم است به طور دوره ای هم بزنید تا غده ها زیر لایه ای از مایع شور قرار گیرند. چنین سیب زمینی در 10-15 دقیقه آماده می شود، زیرا دمای محلول نمک غلیظ بسیار بالاتر از نقطه جوش آب است.
هنگامی که تا 50 دقیقه پخته می شود، چنین سیب زمینی ها نرم نمی جوشند، پوست آن ترک نمی خورد، کوچکتر و متراکم تر می شود. چنین سیب زمینی هایی ( متراکم ) برای استفاده در سالاد خوب است. سیب زمینی های آماده باید بلافاصله از محلول ماهیگیری شوند، زیر آب جاری سرد شسته شوند، پوست گرفته شوند.


اگر می خواهید چنین سیب زمینی هایی را در جاده ببرید، آنها را آبکشی نکنید. خشک می شود و با یک پوسته نمک پوشانده می شود که از آسیب دیدن سیب زمینی حتی در گرما جلوگیری می کند.


محلول نمک را دور نریزید، می توان از آن تا زمانی که کثیف شد استفاده کرد. با سرد شدن محلول، رسوبی از نمک تشکیل می شود. در پخت و پز بعدی، فقط باید سیب زمینی های شسته شده را در آب نمک سرد قرار دهید، بجوشانید و بپزید.

یک روش بسیار خوشمزه برای پختن سیب زمینی در شیر.
به 1 کیلوگرم سیب زمینی، 300 میلی لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، آنها را مکعبی می کنیم، در قابلمه ای با آب نمک سرد می ریزیم (آب باید روی سیب زمینی ها را بگیرد)، می گذاریم تا بجوشد.


حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید، شیر داغ را بریزید و بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود.


کل زمان پخت سیب زمینی در شیر 20 دقیقه است.
سیب زمینی را با سبزی سرو کنید.

همچنین می توانید سیب زمینی را در شیر در آرام پز بپزید.
برای این کار به 1 کیلوگرم سیب زمینی، 1 لیوان شیر، 50 گرم نیاز دارید. کره، 1 قاشق چایخوری نمک، ادویه جات ترشی جات. تکه های کره را در کاسه مولتی پز بریزید. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای در بالا برش دهید، شیر بریزید. شیر نباید به طور کامل روی سیب زمینی ها را بپوشاند.


نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، به مدت 40 دقیقه در حالت "کوئنچ" قرار دهید. پس از آماده شدن، با سبزی ها بپاشید و بلافاصله داغ سرو کنید.

از جمله اصلی راه های خوشمزهپخت سیب زمینی - پختن سیب زمینی در نمک در پوست آنها.
ما به 1 کیلوگرم غده سیب زمینی متوسط ​​نیاز داریم. 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. کیسه پلاستیکی. نمک و آرد را داخل کیسه بریزید و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و خیس در کیسه ای بریزید. خوب تکان دهید تا نمک و آرد به طور یکنواخت روی سیب زمینی ها را بپوشاند.


سیب زمینی ها را در یک "کت خز" نمک و آرد روی یک ورقه پخت قرار می دهیم (بهتر است با فویل بپوشانید)، در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم و حدود 1 ساعت می پزیم. می توانید آمادگی را با سوراخ کردن با چنگال تست کنید. سیب زمینی ها را بلافاصله داغ با کره، گیاهان سرو کنید.

فواید سیب زمینی

علاوه بر این که ما تقریباً همه سیب زمینی را به دلیل طعم و غذاهای متنوع دوست داریم، باید به خواص درمانی این محصول ریشه ای اشاره کرد. سیب زمینی از 15 تا 20 درصد (بسته به تنوع) کربوهیدرات (نشاسته) تشکیل شده است، بنابراین در افراد چاق و دیابت باید با احتیاط مصرف شود. سیب زمینی نیز از 2 درصد پروتئین و 0.3 درصد چربی تشکیل شده است. البته میزان کالری سیب زمینی به روش تهیه آن بستگی دارد و از 75 کیلو کالری در هر 100 گرم در یک جوان پخته شده تا 500 کیلو کالری در چیپس متغیر است.
در سیب زمینی مقدار زیادی پتاسیم وجود دارد، حدود 600 میلی گرم در هر 100 گرم که به لطف آن برای کار عضله قلب مفید است. به خصوص پتاسیم زیادی در پوست وجود دارد، به همین دلیل است که سیب زمینی ژاکتی برای هسته ها بسیار مفید است. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی آهن، کلسیم، ویتامین های گروه B، C، E، K، PP، اسیدهای آلی است.
سیب زمینی در تغذیه رژیم غذایی ضروری است. برای نارسایی قلبی، فشار خون بالا، آترواسکلروز استفاده می شود. سیب زمینی به دفع نمک از بدن کمک می کند، به خصوص سیب زمینی پخته مفید است. غذاهای سیب زمینی با فرآوری و آماده سازی مناسب برای زخم معده و اثنی عشر بسیار مفید است.

کالری سیب زمینی

کالری سیب زمینی خام 70 کیلو کالری در 100 گرم است.
محتوای کالری سیب زمینی آب پز - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم.
محتوای کالری سیب زمینی در پوست آنها بسیار کمتر است - 66 کیلو کالری.
یک سیب زمینی پخته شده با کاپشن 80 کیلو کالری در 100 گرم محصول دارد.
کمترین کالری در سیب زمینی جوان در حالی که پروتئین زیادی دارد.
هر چه سیب زمینی مدت بیشتری ذخیره شود، حاوی نشاسته بیشتری است و بر این اساس، کربوهیدرات و کالری بیشتری دارد.

انتخاب و خرید
هنگام خرید سیب زمینی برای مدت طولانی، برای آینده، باید غده های شسته نشده مصرف کنید. سیب زمینی خاک های شنی را دوست ندارد، بنابراین اگر دانه های سخت شن روی آن شنیده می شود، نباید از چنین غده هایی استفاده کنید. وقتی پخته شود ضعیف ذخیره می شود و تیره می شود. در خرید سیب زمینی از خاک های پیت که با رنگ مشکی آن مشخص می شود باید مراقب باشید. بهترین سیب زمینی از خاک های لومی و چرنوزم. اگر دیدید کثیفی به غده ها چسبیده است، با خیال راحت این گونه سیب زمینی ها را بگیرید.
یکی از بزرگترین معایب سیب زمینی چه از نظر طعم و چه از نظر زیبایی، قهوه ای شدن آن در زمان پخت است. در هنگام خرید نمی توان تعیین کرد: آیا سیب زمینی ها تیره می شوند یا خیر. دلیل قهوه ای شدن سیب زمینی در حین پخت ممکن است ذخیره سازی نامناسب، حمل و نقل (سیب زمینی کوبیده، پرتاب می شود)، کودهای نیتروژن اضافی نیز برای سیب زمینی (و سلامت انسان) خطرناک است. اما در عین حال، انواعی وجود دارند که در برابر قهوه ای شدن بسیار مقاوم هستند. این نیکولینسکی، آبی، خوش تیپ، لورچ است.

بنابراین، آنچه باید هنگام انتخاب یک سیب زمینی با کیفیت بدانید.
1. به طور طبیعی، غده ها باید سفت و متراکم، بدون آسیب مکانیکی، با سطح صاف، تمیز، خشک، توسط آفات خورده شوند.
2. سیب زمینی نباید چشم داشته باشد. اگر سیب زمینی چشم دارد، پس شروع به جوانه زدن کرده است، چنین سیب زمینی طعم شیرین ناخوشایندی دارد.
3. به هیچ وجه سیب زمینی سبز را مصرف و استفاده نکنید. حاوی سم سولانین است.
هنگام انتخاب، غده های بزرگ را تعقیب نکنید، اگرچه تمیز کردن آنها خوشایندتر است، غده های کوچک و متوسط ​​حاوی مواد مغذی بیشتری هستند. همچنین ارزش انتخاب سیب زمینی هایی با پوست ضخیم تر را دارد، چنین سیب زمینی هایی بالغ تر هستند، به ترتیب، بهتر ذخیره می شوند. انواع سیب زمینی دیررس خوشمزه تر و مغذی تر از انواع اولیه هستند. هر چه سیب زمینی دیرتر برسد، نشاسته بیشتری در آن وجود دارد. در نتیجه طعم بهتری دارد.

نگهداری سیب زمینی
1. ارقام زودرس برای نگهداری طولانی مدت، حداکثر تا ماه نوامبر مناسب نیستند. فقط انواع دیررس را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.
2. فقط سیب زمینی های رسیده، خشک و با کیفیت را می توان برای مدت طولانی بدون آسیب، پوسیدگی و سرمازدگی نگهداری کرد.
3. با قرار دادن چغندر روی سیب زمینی می توان سیب زمینی را با چغندر نگهداری کرد. چغندر رطوبت اضافی را جذب می کند که از پوسیدگی جلوگیری می کند.
4. ایده آل است که سیب زمینی را در دمای 5 - 7 درجه نگهداری کنید. و البته در تاریکی. در دمای کمتر از 5+ درجه، نشاسته موجود در سیب زمینی به قند تجزیه می شود، این گونه سیب زمینی ها طعم شیرین و رنگ خاکستری خواهند داشت. به همین دلیل سیب زمینی را به مدت طولانی در یخچال یا بالکن نگهداری نکنید. علاوه بر این، سیب زمینی ها هنگام نگهداری در یخچال خیس می شوند. غده های سیب زمینی را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید. نگهداری کوتاه مدت در یخچال فقط در کیسه های کاغذی مجاز است. خوب، و، البته، نگهداری آن در یخچال به سادگی ناخوشایند است، زیرا سیب زمینی فضای زیادی را اشغال می کند.
5. برای نگهداری کوتاه مدت می توانید از مکان هایی در منزل به دور از گرمایش استفاده کنید. ایده آل، البته، ذخیره سازی در زیرزمین است.

انواع سیب زمینی

سیب زمینی سالم، مغذی و در هر زمانی از سال در دسترس است.
بیایید با انتخاب سیب زمینی شروع کنیم. بسته به اینکه چه هدف آشپزی را دنبال می کنید، چه می خواهید از سیب زمینی بپزید، باید انواع مختلفی را مصرف کنید. ایده آل است که سه نوع سیب زمینی در آشپزخانه (در انباری) موجود باشد. در کل حدود 4000 نوع سیب زمینی وجود دارد که از نظر رنگ، تراکم پالپ، محتوای نشاسته و زمان رسیدن متمایز می شوند.

سیب زمینی زرد به دلیل کاروتن این رنگ را دارد. این شیرین، آب پز، خوشمزه است، این گونه ها هستند: Vineta، Andretta، Sante، Agatha و دیگران.

سیب زمینی قرمز. انواع قرمز مفید هستند زیرا حاوی آنتی اکسیدان هستند، نرم نمی جوشند، برای مدت طولانی ذخیره می شوند، طعم تند دارند، اینها عبارتند از: Sheri، Red-tamb، Roseval، Red Scarlet، American و غیره.

گونه های سفید غنی از ویتامین C و نشاسته هستند، آنها بسیار نرم و آبدار هستند. اینها عبارتند از: شبنم سفید، کولی، ارو، آنابل، بلو بل، اسپونتا، اسکازکا و دیگران.

اکنون انواع جدید سیب زمینی "رنگی" در قفسه ها ظاهر شده است: بنفش، سیاه و سفید، آبی. آنها دارای مواد مغذی و آنتی اکسیدان بیشتری هستند. اما از نظر زیبایی شناختی، مردم هنوز رنگ های سفید و زرد معمول سیب زمینی را تشخیص می دهند.

دسته بندی ها و برچسب گذاری
در استانداردهای جهانی، نامگذاری پذیرفته شده است - A، B، C، D با توجه به تراکم نرمی:
الف - سیب زمینی نوع سالاد؛
ب - برای چیپس؛
ج - برای سرخ کردن عمیق؛
د - برای دلمه و پوره سیب زمینی.
اگر محتوای نشاسته سیب زمینی بالاتر از 15٪ باشد، این یک تنوع برای پوره سیب زمینی است. این سیب زمینی ها خوب و سریع می جوشند. پوره سیب زمینیالبته پر کالری، اما شاداب و لطیف خواهد بود. این گونه ها عبارتند از: Andretta، Sineglazka، Sante و دیگران.

اگر محتوای نشاسته کمتر از 15٪ باشد، چنین سیب زمینی هایی در طول پخت و پز نرم نمی شوند. برای سوپ، سالاد مناسب است. بر این اساس، این گونه ها کالری کمتری دارند که باید در رژیم غذایی به آن توجه کرد. اینها انواع هستند: نوسکی، نیکولینسکی، قرمز اسکارلت و دیگران.

اگر ماده خشک موجود در سیب زمینی حداقل 20 درصد باشد و قندهای احیاکننده بیش از 0.5 درصد نباشد، از این گونه سیب زمینی ها برای سرخ کردن استفاده می شود. برش های آن هنگام پختن در سرخ کن یا روغن در تابه شکل خود را حفظ می کنند و رنگ نمی گیرند، علاوه بر این، این گونه سیب زمینی ها تیره نمی شوند و طعم تلخی پیدا نمی کنند. اینها انواع هستند: نادژدا، لیدر، انواع اولیه سیب زمینی و دیگران.
در روسیه، منطقه مسکو، مناطق Voronezh، Tambov، Lipetsk سیب زمینی در نظر گرفته می شود. باید به خاطر داشت که سیب زمینی گرما را تحمل نمی کند. گرما باعث کاهش کیفیت غده ها می شود.

حقایق جالب و منحصر به فرد
خوب، چه کسی سیب زمینی را نمی شناسد؟ مردم می گویند: "سیب زمینی مادر ما است و نان نان آور خانه است" ، "سیب زمینی و نان بخورید - تا صد سال زندگی خواهید کرد" ، "در روسیه بدون سیب زمینی - چه مهمانی بدون آکاردئون". بعد از نان و غلات، در رتبه دوم از نظر شیوع در رژیم غذایی ما قرار دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که سیب زمینی از آمریکای جنوبی یا بهتر است بگوییم از ارتفاعات آند می آید. اولین اطلاعات در مورد سیب زمینی به دهه 30 قرن 16 برمی گردد، زمانی که اسپانیایی ها برای اولین بار "ریشه های آرد آلود طعم دلپذیر" را چشیدند و توصیف کردند. در روسیه، سیب زمینی به عنوان نان دوم در نظر گرفته می شود، اما برای اولین بار "سیب های خاکی" در روسیه در آغاز قرن 18 آزمایش شد. آنها توسط پیتر اول به عنوان هدیه از خارج به کنت شرمتیف آورده شد. در ابتدا سیب زمینی فقط برای اشراف غذا بود و تنها در آغاز قرن نوزدهم در دسترس مردم عادی قرار گرفت.

در سال 1962، یک پنجم جمعیت ایرلند فقط سیب زمینی می خوردند. حتی از پاک کننده های سوپ استفاده کنید. از جوشانده آن برای درمان مفاصل و شکستگی ها استفاده می شد. یک ضرب‌المثل ایرلندی می‌گوید: «سیب‌زمینی و ازدواج دو چیز بسیار جدی هستند که نمی‌توان آن‌ها را نادیده گرفت». در ایرلند، سیب‌زمینی به‌عنوان آفرودیزیک طبقه‌بندی می‌شود، محصولاتی که فعالیت جنسی را افزایش می‌دهند.

سال 2008 از سوی سازمان ملل به عنوان سال جهانی سیب زمینی اعلام شد.

گران ترین سیب زمینی در جزیره Noirmoutier فرانسه کشت شد. آنقدر غده های لطیف دارد که فقط با دست برداشت می شود و هر کیلوگرم آن 500 یورو است.

در یک کلام، این سبزی به دلیل نقشی که در سفره ما دارد، شایسته توجه و احترام است.

دوستان میخوام دستور تهیه سیب زمینی پر شده با گوشت چرخ کرده رو در قابلمه بهتون معرفی کنم. این اصلی، جشن و بسیار خوشمزه است گوشت چرخکرده.

دستور العمل ساده و متغیر است، زیرا می توانید سیب زمینی را نه تنها با گوشت چرخ کرده، بلکه با تمام مواد پرکننده از محصولاتی که در یخچال دارید پر کنید. این می تواند قارچ، پنیر، تخم مرغ، ماهی، مرغ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات…

سیب زمینی برای غذا باید بزرگ و ترجیحاً هم اندازه و هم شکل انتخاب شود تا در حین خورش در قابلمه کاملاً پخته شود.

بیایید نحوه پخت سیب زمینی شکم پر را ببینیم.

عناصر

برای دستور تهیه سیب زمینی پر شده با گوشت چرخ کرده، به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

• سیب زمینی - 2 کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم
• پیاز - 2 شلغم
• هویج - 1 سبزی ریشه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، زمین سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه

طرز پخت سیب زمینی شکم پر

1. غده های سیب زمینی را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و سر غده ها را جدا می کنیم و با چاقو وسط آن را جدا می کنیم تا غده ها دیواره های کوچکی به ضخامت 5 میلی متر داشته باشند.
   

   انجام این کار با یک چاقوی مخصوص راحت است.

2. می توانید از گوشت چرخ کرده به صورت آماده استفاده کنید یا گوشت (ترجیحاً گوشت خوک با گوشت گاو) را از طریق چرخ گوشت حذف کنید. ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - فلفل آسیاب شده و نمک را در یک تخم مرغ بزنید و با دست خوب مخلوط کنید.
3. سیب زمینی های آماده شده را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و در قابلمه می گذاریم. هسته های پوست کنده سیب زمینی را کف تابه قرار دهید. و خلیج آب گرمکه باید به یک سوم سیب زمینی های قرار داده شده در تابه برسد، روی حرارت ملایم بپزید.
4. در این زمان، سبزیجات را رد می کنیم: هویج رنده شده را در روغن نباتی به همراه پیازهای کوچک خرد شده بگذارید تا طلایی شوند. سپس اضافه کنید رب گوجه فرنگیو نصف لیوان آب
5. پسیواسیون را به تابه با سیب زمینی می فرستیم و ظرف را می پزیم تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
   

   به طور کلی خورش ظرف حدود یک ساعت طول می کشد، آماده بودن سیب زمینی ها را با چنگال چک کنید.

سیب زمینی های ما پر شده با گوشت چرخ کردهآماده، در صورت تمایل، می توانید روی ظرف را با جعفری خرد شده، پیاز سبز یا شوید بپاشید.

برای همه شما آرزوی موفقیت دارم

دستور تهیه ویدیو: سیب زمینی چرخ کرده