سرآشپز کنستانتین ایولف که در محافل آشپزی شناخته شده است، یک گورو در تجارت رستوران و یک مجری مشهور تلویزیون است. حتی یک جزئیات مهم از نگاه کنجکاو او دور نمی ماند. هر چیزی که با غذاهای لذیذ و لذیذ، سرو شیک ظروف مرتبط است، "پنج بعلاوه" را می داند.
بیوگرافی کنستانتین ایولف در بیشتر موارد با مسکو مرتبط است. او در اینجا متولد شد و از 12 سالگی زندگی کرد. سرآشپز آینده دوران کودکی خود را در خارج از کشور گذراند. غذاهای کنستانتین ایولف را می توان در رستوران Wicked (او مالک مشترک و متخصص اصلی آشپزی آن است) میل کرد. همچنین، طرفداران می توانند توسعه رویدادها را روی صفحه تلویزیون تماشا کنند، که میزبان برنامه های مختلفی با کنستانتین ایولف است ("روی چاقوها"، "از سرآشپز بپرس"). در حال حاضر کنستانتین ایولف 43 سال سن دارد. زندگی شخصی سرآشپز با موفقیت در حال توسعه است. مدت هاست ازدواج کرده او پسرش ماتوی را که در حال حاضر اولین قدم های خود را در هنر آشپزی برمی دارد و دخترش ماروسیا بزرگ می کند.
مسیر ایولف کنستانتین به رستوران های باکلاس با موسسه اروپایی "استیک هاوس" آغاز شد، جایی که او پس از ارتش به پایان رسید. دست کم گرفتن مهارت یک آشپز در دهه 80 سالهای "پرسترویکا" دشوار است. جایی برای غذا خوردن نبود. کنستانتین ایولف با ارائه غذاهای منحصر به فرد آن زمان به مشتریان خود را پیدا کرد. مسیر کسب و کار رستوران تصادفی بود. قهرمان آینده برنامه های آشپزی، کنستانتین ایولف، وارد مدرسه پروفایل شرکت شد. او ادامه تحصیل در کلاس دهم را بیهوده می دانست: او در تحصیل بدشانس بود، اما توانست چیز جالبی در آشپزخانه ایجاد کند. اولین تجربه استاد مربوط به خدمات رسانی به بازدیدکنندگان به اتاق غذاخوری مؤسسه است، جایی که تا هزار نفر در ساعت می آمدند. او پس از فارغ التحصیلی با ممتاز از این موسسه، به سرعت "امتیاز" به دست آورد و مدام مدارک خود را بهبود بخشید.
مجموعه ای از رستوران های سرآشپز ایولف شامل معروف ترین مکان ها، مجتمع های تفریحی "Rublevsky" "Karo" و "Discord-2000" بود. سرآشپز ایولف «نوستالژی» افسانه ای را مکتب زندگی و حرفه ای خود می داند. در سالهای 1996-1997، رستوران‌دار در اینجا به عنوان آشپز کار کرد و تجربه فرانسوی مشهور و استاد هنر آشپزی پاتریک پیج را به کار گرفت.
کنستانتین ایولف در سن 24 سالگی عنوان برجسته "آشپز" را دریافت کرد و ریاست رستوران ریپورتر را بر عهده داشت.
او در سال 1999 در سمت جدید به نوستالژی بازگشت و با یوری روژکوف همکاری کرد.
از اوایل دهه 2000، کنستانتین ایولف به طور فعال در ترویج پروژه های رستوران، ارائه انواع مختلفی از غذاهای نویسنده مشارکت داشته است. در بلوار، سرآشپز التقاط را ترویج می کرد که در آن زمان رایج بود. در همان زمان، منوی رستوران Ivlev In Vino محبوبیت یافت. کنستانتین ایولف همچنین در پروژه نوار GQ کنستانتین نوویکوف شرکت کرد، موقعیت رستوران خرگوش سفید را بهبود بخشید و در تراتوریا لوچیانو مشغول بود. غذاهای کنستانتین ایولف را می توان در کافه Poison، L'Etranger و Zebra Square میل کرد. سرآشپز با یادگیری مداوم، در سمینارهای آموزشی موضوعی و کلاس های کارشناسی ارشد از متخصصان فوق کلاس در اروپا و آمریکا شرکت می کند. فعالیت کنستانتین ایولف بارها توسط نشریات معتبر مورد توجه قرار گرفت. «آشپز سال» یکی از جوایزی است که به گفته مجله تایم اوت دریافت کرده است.
این رستوران معروف همچنین عضو انجمن متخصصان غذا (فرانسه)، رئیس فدراسیون آشپزها و قنادی‌های روسیه است. او به همراه همکارش یوری روژکوف صاحب مدرسه آشپزی Ask the Chef است.
ترجیح او مواد اولیه با کیفیت است. او زیاد سفر می کند (هم برای فیلمبرداری برنامه های تلویزیونی و هم برای اهداف شخصی) و خودش در انتخاب محصولات رستوران شرکت می کند. حوزه علایق کنستانتین ایولف در اینستاگرام منعکس می شود، جایی که او مطالب حرفه ای و شخصی را به اشتراک می گذارد. عکس ها و فیلم های کنستانتین ایولف (به همراه همسر، فرزندان، همکاران و دوستانش) را می توانید در صفحه شخصی وی در شبکه اجتماعی مشاهده کنید. شبکه های.
در تلویزیون، سرآشپز به عنوان محبوب کننده غذاهای نویسنده و به طور کلی هنر آشپزی عمل می کند. او طرفداران وفادار زیادی دارد. کنستانتین ایولف نه تنها یک آشپز ماهر، یک میزبان خوب، بلکه یک مرد جذاب است. با وزن 104 کیلوگرم. او قد بلند، ورزشکار است، مراقب خودش است. به گفته او، آشپز چاق و گونه های گلگون فقط یک افسانه است.
اکنون ویدیوهای کنستانتین ایولف از نمایش "روی چاقوها" بسیار محبوب هستند. "جنگ" علیه غیرحرفه ای گرایی در بخش پذیرایی روی صفحه های تلویزیون پخش می شود و بینندگان روسی آن را دوست دارند. تورهای واقعیت وضعیت واقعی امور را در تجارت رستوران در روسیه نشان می دهند و صاحبان موسسات را تشویق می کنند تا "کار بر روی اشتباهات" را به طور منظم توسعه دهند و انجام دهند. برنامه تلویزیونی "از سرآشپز بپرس" برای کسانی که عاشق آشپزی هستند جذاب خواهد بود. سرآشپز اسرار غذاهایی را که می توان به راحتی در خانه تسلط یافت، به اشتراک می گذارد. مخاطبان این پروژه آشپزان در هر سطح آموزشی (اعم از مبتدی و حرفه ای) هستند. همچنین در شبکه می توانید مواد مختلف و دستور العمل های نویسنده را از یک اغذیه فروشی با استعداد پیدا کنید.
برای دوستداران کتاب، کنستانتین ایولف چندین نشریه چاپی آماده کرده است. محبوب ترین کتاب های فلسفه من و آشپزی روسیه در خانه هستند. کتاب های دیگری با همکاری همکار و دوست سرآشپز، یوری روژکوف، نوشته شده است. فعالیت های آموزشی فعال به رونق پروژه های شخصی سرآشپز کمک می کند - به ویژه، رستوران کنستانتین ایولف در مسکو از محبوبیت دائمی برخوردار است.
یک رستوران دار معروف عروسک های آشپز را جمع آوری می کند. اکنون این مجموعه شامل بیش از دویست مجسمه از کشورهای مختلف است. کنستانتین ایولف توجه ویژه ای به نمایشگاه ها دارد و آنها را در کمد مخصوص نگهداری می کند. همچنین یک کپی کوچک از خود کنستانتین ایولف در میان آنها وجود دارد - به عنوان هدیه از طرف همسر سرآشپز
کنستانتین ایولف نمونه خوبی از این است که چگونه یک فرد پرشور در تجارت خود موفق می شود و به دیگران کمک می کند تا مسیر خود را پیدا کنند. در پروژه های سرآشپز، پرسنل خوبی رشد می کنند که در آینده پایه و اساس یک کهکشان بسیار ماهر از رستوران داران را تشکیل خواهند داد. و برای بیننده متوسط نمایش کنستانتین ایولف - فرصتی برای استراحت، خلاقیت در آشپزخانه و فقط لذت بردن از روند تهیه غذاهای خوشمزه.
باید عصبانی شد
برای گرفتن نتیجه
گوردون رمزی
مشهورترین سرآشپزهای جهان به شهرت، افتخار و احترام دست یافته اند. راز موفقیت آنها چیست؟ پاسخ ساده است - آنها کاری را که دوست دارند انجام می دهند. برخی از آنها از نوادگان سلسله های آشپزی، ادامه دهندگان سنت های خانوادگی هستند. اما بیشتر آنها پسران و دخترانی ساده از خانواده های نه چندان ثروتمند هستند. آنها استعداد داشتند و رویاهای خود را دنبال می کردند. و آنها کسانی شدند که با احترام درباره آنها صحبت می کنند و می نویسند. محبوبیت برنامه های تلویزیونی با مشارکت آنها به سرعت در حال افزایش است. کتاب هایی با دستور العمل های نویسنده سرآشپزهای معروف فوراً مانند کیک داغ پراکنده می شوند. استادان شناخته شده دوره های آموزشی برگزار می کنند و مدارس آشپزی را باز می کنند که در آن اسرار خود را به اشتراک می گذارند.
در سال 1631 در پاریس متولد شد. سرآشپز فرانسوی، ابتدا توسط نیکلاس فوکه و سپس از سال 1663 توسط شاهزاده کاندی استخدام شد. یک سازمان دهنده بزرگ پذیرایی ها، یک سرآشپز بی نظیر، یک ترند در مد آشپزی و یک مدیر با استعداد آن زمان. فرانسوا آنقدر باهوش بود که می توانست اداره کل یک ایالت را مدیریت کند. او به کار خود بسیار پایبند بود و وظیفه و شهرت حرفه ای بیش از هر چیز برای او بود. در یکی از پذیرایی ها در قلعه شانتیلی که به افتخار لویی پانزدهم برگزار شد، اتفاق غیرمنتظره ای رخ داد. اولاً، تعداد ورودها تقریباً دو برابر بیشتر از حد انتظار بود. ثانیاً برای همه کباب کافی نبود و روز بعد با عرضه ماهی تازه همپوشانی شد. و بسیاری از مشکلات جزئی دیگر که تصویر یک جشن ایده آل را خراب کرد. واتل که در طول آماده سازی جشنواره به سختی می خوابید، افسرده و از نظر اخلاقی شکسته شده بود. بنابراین او گروگان ناموس شد. با توجه به اینکه شهرتش لکه دار شده و حرفه اش تمام شده، تصمیم به خودکشی می گیرد. این تراژدی در 24 آوریل 1671 رخ داد. او فقط 40 سال داشت. در درام تاریخی "واتل" (اکران 2000)، تصویر او به لطف جرارد دوپاردیو بی نظیر در برابر ما زنده می شود.
متولد 1 آوریل 1755. فردی بسیار با استعداد و همه کاره. وی علاوه بر علوم مختلف به نوازندگی نیز می پرداخت. و همچنین یک متخصص آشپزی، یک منتقد رستوران و یک لذیذ واقعی که چیزهای زیادی در مورد لذت های خوراکی می داند. او آثار زیادی به افتخار خود دارد. اما کار او در آشپزی به ویژه مشهور است - یک شور واقعی که برای همیشه در قلب او مستقر شده است. کتاب "فیزیولوژی طعم" که در سال 1825 (2 ماه قبل از مرگ او) منتشر شد، فوراً به نقل قول هایی تبدیل شد که تا به امروز به عنوان کلمات قصار شناخته شده اند. به دلیل شایستگی های فراوان در زمینه های مختلف فعالیت، خیابانی در پاریس به نام او نامگذاری شد. حتی به افتخار او، یکی از انواع شیرینی های فرانسوی نام خود را گرفت - "Savarin" و انواع پنیر "Brilla-Savarin". در 2 فوریه 1826 درگذشت.
متولد 8 ژوئن 1784 در پاریس. آشپز بزرگی که برای بسیاری از مردم نجیب کار می کرد: شاهزادگان، امپراتوران، پادشاهان. به همین دلیل به او لقب «آشپز شاهان و پادشاه آشپزها» داده بودند. قلب او با غذاهای تند فرانسوی بود که عاشقانه و ماهرانه به خوانندگانش معرفی کرد. پس از مدتی خدمت در سن پترزبورگ در دربار امپراتور، شروع به انتشار کتاب های بعدی خود با نام آنتونین کرد. بنابراین آنها او را در آنجا صدا کردند و نام آنتوان را به روشی روسی تغییر دادند. او نه تنها یک سرآشپز بی نظیر بود، بلکه یک شیرینی پزی بزرگ نیز بود. این اوست که اختراع کیک های خوشمزه را به خود اختصاص داده است -. در 12 ژانویه 1833 درگذشت.
لوسین اولیویه در سال 1838 به دنیا آمد، تاریخ دقیق تولد هنوز مشخص نیست. سرآشپز با استعدادی که بوموند مسکو را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کرد. بنابراین بازدیدکنندگان هرمیتاژ و سپس کل روسیه با سس پروونس و سالاد افسانه ای آشنا شدند که بعداً نام خالق آن - اولیویه را دریافت کرد. در 14 نوامبر 1883 درگذشت. در سال 2008، قبر او به طور تصادفی در یکی از گورستان های مسکو کشف و بازسازی شد.
ژرژ آگوست اسکوفیه در 28 اکتبر 1846 در روستایی نزدیک نیس به دنیا آمد. متخصص آشپزی، رستوران‌دار، نویسنده و منتقد فرانسوی. در آشپزخانه او را پادشاه می دانستند. اسکوفیه سهم ارزشمندی در گسترش و توسعه غذاهای فرانسوی داشت. او با در نظر گرفتن ایده های ماری-آنتوان کارم در مورد غذاهای تیز به عنوان پایه، سعی کرد آنها را مدرن کند و آنها را به مردم نزدیک کند. او به عنوان سرآشپز در بسیاری از رستوران های معروف و همچنین به عنوان سرآشپز شخصی برای افراد مشهور کار می کرد. کتابهای او امروزه نیز محبوبیت دارند. و «راهنمای آشپزی» نوشته او که پرفروش شد به عنوان کتاب درسی مورد استفاده قرار می گیرد. او در هتل معروف ساووی و هتل های افسانه ای سزار ریتز کار می کرد. او برای کارهایش به نفع فرانسه جوایز بالایی دریافت کرد. درگذشت 12 فوریه 1935.
در 11 فوریه 1926 در روستایی در نزدیکی لیون متولد شد. جانشین سلسله آشپزی که در قرن هفدهم بوجود آمد. اما اینطور شد که پدربزرگش رستوران خانوادگی را می فروشد و خانواده از حق استفاده از برند خانوادگی محروم می شوند. در سال 1966، پل موفق به خرید برند خانوادگی شد. اینگونه است که علامت Bocuse در بالای رستوران ظاهر می شود.
او قبل از این اتفاق شاد موفق شد شاگرد یک سرآشپز معروف باشد و در رستوران پدرش مشغول به کار شود. در سال 1961، رستوران اولین ستاره خود را دریافت کرد و خود بوکوز عنوان "بهترین سرآشپز فرانسه" را دریافت کرد. در سال 1965، این رستوران قبلاً سه ستاره میشلن دریافت کرده بود. او دارای نشان لژیون افتخار و نویسنده کتاب های آشپزی است. او در سال 1987 مسابقه بین المللی آشپزی "Golden Bocuse" را تأسیس کرد که معتبرترین آن محسوب می شود و دو بار در سال برگزار می شود. و در سالهای 1989 و 2011 به بوکوس عنوان شایسته - "آشپز قرن" اعطا شد.
نوبویوکی "نوبو" ماتسوهیسا در 10 مارس 1949 در سایتامای ژاپن به دنیا آمد. پس از فارغ التحصیلی، هفت سال در یک رستوران سوشی کار کرد. سپس در سال 1973 به پرو دعوت شد تا رستورانی مشابه در آنجا افتتاح کند. سپس نوبو به آلاسکا سفر می کند و در آنجا رستوران خود را افتتاح می کند. متأسفانه، آتش سوزی مؤسسه را نابود می کند. پس از نقل مکان به لس آنجلس در سال 1977، او در رستوران های معروف و متخصص در غذاهای ژاپنی کار می کند. و در سال 1978 خودش را در بورلی هیلز افتتاح کرد. این رستوران به سرعت شتاب می گیرد و به مکان مورد علاقه بسیاری از افراد مشهور هالیوود تبدیل می شود. اینگونه است که ماتسوهیسو با رابرت دنیرو دوست می شود و او را دعوت می کند تا یک رستوران در نیویورک باز کند. او در نقش های کوچکی در فیلم های آستین پاورز و خاطرات یک گیشا بازی کرد. آنها بسیاری از رستوران های فیوژن ژاپنی را در سراسر جهان باز می کنند.
ولفگانگ جوگانس پاک (به انگلیسی: Wolfgang Joganess Puck) (متولد Wolfgang Joganess Topfschnigg) در 8 ژوئیه 1949 در Carinthia، اتریش به دنیا آمد. آشپز و رستوران، نویسنده کتاب و ستاره برنامه های تلویزیونی آشپزی. و همچنین نان آور ستاره دائمی، یعنی. مسئول ضیافت ها و پذیرایی های بعد از اسکار، نمایش فیلم ها و نمایش های مد. او پس از یک دوره کارآموزی در رستوران های مختلف فرانسه، در سال 1973 به فتح آمریکا می رود. رستوران "Ma Maison" زندگی او را تغییر داد. یک ولفگانگ جوان، اما بسیار امیدوار کننده و با استعداد نه تنها در آن آشپز، بلکه یک مالک نیز می شود. در سال 1982، پاک اولین رستوران خود را افتتاح کرد. این شروع یک موفقیت بزرگ بود. در حال حاضر، او صاحب یک رستوران زنجیره ای بزرگ است که نشان دهنده غذاهای مختلف جهان است. او خط ظروف خود و برندی از محصولات نیمه تمام را راه اندازی کرد. ولفگانگ پاک خستگی ناپذیر است: او کتاب می نویسد و ستون های آشپزی در سه دوجین روزنامه می نویسد. سرگرمی استاد فیلمبرداری است. او با خوشحالی در چندین فیلم و سریال تلویزیونی بازی کرد. اینها نقش‌های اپیزودیکی بودند که او در آن نقش خودش را بازی می‌کرد. فعالانه در پروژه های خیریه شرکت می کند.
متولد 13 ژانویه 1951. شهرت او در سال 1982 به دست آمد. به او سپرده شد تا محبوبیت سابق را به موسسه ای که قبلاً موفق بود بازگرداند. قدیمی ترین هتل با غذاهای نفیس و شیک به زودی موفقیت گمشده خود را پیدا کرد. علاوه بر این، رستوران این هتل در بین بیست رستوران برتر فرانسه (به گفته یکی از راهنمایان رستوران - "گومیلو") قرار گرفت. به زودی، موفقیت او در میشلن نیز مورد توجه قرار گرفت - این رستوران سه ستاره شایسته را به دست آورد. همه چیز در حال افزایش است! Loiseau این رستوران را می خرد و همچنین صاحب سه رستوران دیگر می شود. اما در مقطعی، امپراتوری ساخته شده با عشق متزلزل شد و شخص لوزائو در مطبوعات مورد انتقاد قرار گرفت. شایعات منتشر شد... تغییر در رتبه بندی و از دست دادن اعتبار برای او مساوی است با فروپاشی. و پایان یک حرفه برای Loizeau معادل پایان زندگی است. او که طاقت نیاورد، به خود شلیک کرد. او در 24 فوریه 2003 با ناامیدی این دنیا را ترک کرد. این شخصیت برجسته، نمونه اولیه آگوست گوستو، سرآشپز معروف فرانسوی از کارتون راتاتویی در سال 2007 شد.
متولد 13 سپتامبر 1956 در اورتز فرانسه. یک آشپز با استعداد، یک رستوران دار و یک کارآفرین موفق - همه چیز در مورد اوست. آلن دوکاس صاحب یک رستوران زنجیره ای لذیذ است. آلن پس از فارغ التحصیلی و گذراندن دوره کارآموزی، در سال 1974 کار خود را به عنوان سرآشپز آغاز کرد. و در سال 1984 فاجعه رخ داد. دوکاسه دچار سانحه هوایی می شود. او تنها بازمانده تمام کسانی است که در هواپیما بودند. به دلیل این فاجعه سه سال در بستر بود. پس از عملیات و روند بهبودی، او با خوشحالی وارد تجارت مورد علاقه خود شد و در سال 1987 یک رستوران در موناکو افتتاح کرد. سه سال بعد، ذهن او دارای سه ستاره میشلن است. از سال 1998، او مالک کل رستوران های زنجیره ای در سراسر جهان بوده است. در سال 2011، یک موسسه در روسیه به زنجیره رستوران های او اضافه شد. به لطف هدیه یک مدیر، دوکاسه امپراتوری خود را ساخت. این شامل رستوران‌ها و اغذیه فروشی‌های نخبه، هتل‌ها و یک مدرسه آشپزی، و همچنین یک مرکز آموزشی برای سرآشپزها است. در سال 2003، مجله فوربس او را در فهرست تأثیرگذارترین افراد جهان قرار داد. او مانند دیگر استادان آشپزی، قهرمان نشان لژیون افتخار است.
هستون مارک بلومنتال در 27 می 1966 در لندن، انگلستان به دنیا آمد. سرآشپز معروف بریتانیایی، فریبکار بزرگ آشپزی و آزمایشگر خستگی ناپذیر. آشپزی از دوران جوانی او را اسیر کرد و به او اشاره کرد. و پس از یک سفر خانوادگی به یک رستوران سه ستاره، اشتیاق شدیدی به داشتن چنین موسسه ای در او گرفت. در آن زمان هاستون 16 ساله بود. بیش از ده سال طول کشید تا رویای خود را محقق کند. او در طول روز کار می کرد و در شب تکنیک خود را تقویت می کرد و مهارت های آشپزی خود را بهبود می بخشید. اولین رستوران او The Fat Dag بود که در سال 1995 افتتاح شد و در آنجا اولین پول خود را به عنوان آشپز به دست آورد. این رستوران بسیار محبوب شد و برای صاحبش شهرت به ارمغان آورد. در سال 2004، او صاحب سه ستاره آرزو شد. مؤسساتی که بعداً افتتاح شدند محکوم به موفقیت بودند. و کیمیاگر آشپزی با ایده های نوآورانه خود قلب بازدیدکنندگان خود را برای همیشه به دست آورد. راه حل های اصلی و غیر استاندارد او را از همکارانش متمایز می کند. بلومنتال به عنوان یک گورو واقعی غذا شناسی مولکولی تحسین می شود. - نمونه ای از دستور العمل از غذاهای مولکولی. در سال 2000 اولین کتاب هستون منتشر شد. دیگران و همچنین ستون‌های خود او در روزنامه‌های معروف را دنبال کردند. و از سال 2005، او بر تلسسپیس ها مسلط شد و در نتیجه نفوذ خود را افزایش داد. برنده جوایز و جوایز مهم و معتبر آشپزی.
گوردون جیمز رمزی در 8 نوامبر 1966 در اسکاتلند به دنیا آمد. سرآشپز مشهور بریتانیایی و مجری برنامه های تلویزیونی محبوب از جمله آشپزخانه جهنمی. پس از فارغ التحصیلی از کالج، اولین شغل خود را در یک رستوران معتبر پیدا می کند و به لندن نقل مکان می کند. دو سال بعد، او به یک رستوران معروف تر نقل مکان می کند. اما پس از یک سال کار در آن و ارتقای مهارت های خود در زمینه غذاهای فرانسوی، به کوه های آلپ می رود. در آنجا او در یک رستوران شیک استراحتگاه شغلی پیدا می کند. و با نقل مکان به پاریس، سه سال در آنجا کار می کند. سپس یک سال به عنوان سرآشپز در یک قایق تفریحی خصوصی.
او به لندن بازمی گردد و پس از کار به عنوان سرآشپز در دو رستوران، تصمیم می گیرد تا کسب و کار خود را راه اندازی کند. بنابراین در سال 1998 گوردون اولین رستوران خود را افتتاح کرد. قبلاً در سال 2001 ، سه ستاره میشلن به او اهدا شد. امپراتوری گوردون به سرعت در حال رشد است. او صاحب رستوران (هم در بریتانیا و هم در خارج) و سه میخانه در لندن است. از سال 1996 کتابهای او منتشر شده است. و از سال 1998، رمزی اولین حضور خود را در تلویزیون انجام داد. او صاحب القاب و عناوین افتخاری و معتبر است، نشان امپراتوری بریتانیا به او اعطا شد.
جیمز ترور "جیمی" الیور در 27 می 1975 در انگلستان به دنیا آمد. نوازنده سابق و بنیانگذار گروه خودش. او اکنون آشپز و رستوران‌دار، مجری تلویزیون و نویسنده کتابهای آشپزی است. بسیاری از کتاب های او به روسی نیز ترجمه شده است. کارهای اجتماعی و خیریه انجام می دهد. نوجوانان دشوار را از خیابان دور می کند و با آموزش مهارت های آشپزی به آنها زندگی را آغاز می کند. دانشجویان فارغ التحصیل در رستوران های خیریه استخدام می شوند. جیمی تغذیه سالم و آشپزی خانگی را ترویج می کند. نشان دهنده است. اکثر دستور العمل های او از مواد ساده تشکیل شده است. به دلیل سادگی ظروف و در دسترس بودن محصولات مورد استفاده است که او لقب "آشپز برهنه" را دریافت کرد. به همین دلیل نام برنامه خود را به این صورت گذاشت. جیمی در سال 2003 نشان امپراتوری بریتانیا را دریافت کرد. و این تنها جایزه برای یک عضو شایسته جامعه، یک آشپز فوق العاده و فقط یک پسر جذاب به نام جیمی است. نمایش تلویزیونی با مشارکت او به سادگی محاسبه نمی شود. رستوران های آن در بسیاری از شهرها و کشورها باز هستند. دو نفر از آنها در روسیه هستند.
اعتقاد بر این است که در میان سرآشپزها، خیاطان و آرایشگران حرفه ای، بهترین مردان مردان هستند. اما این بدیهیات را می توان زیر سوال برد! از این گذشته، زنان حرفه ای با استعداد زیادی وجود دارند که وقف کار مورد علاقه خود هستند. آنها می توانند به اندازه کافی با همتایان مرد خود رقابت کنند و به ارتفاعات بی سابقه ای برسند و برای کار خود جوایزی شایسته دریافت کنند. در عین حال، شکستن کلیشه های غالب. در اینجا چند نمونه قابل توجه از بسیاری از خانم های شایسته که به سرآشپزهای موفقی تبدیل شده اند، آورده شده است.
متولد 18 ژوئیه 1941 در ساری. دلیا یک سرآشپز انگلیسی و مجری تلویزیون است. او یک نویسنده پرفروش آشپزی است. او در اوایل دهه 70 به عنوان آشپز در تلویزیون ظاهر شد. اقتدار و محبوبیت او به قدری زیاد است که به محض ذکر هر محصول یا وسیله ای در برنامه، درصد فروش بلافاصله به شدت افزایش می یابد. این پدیده اثر دلیا نامیده شده است. از جمله اینکه دلیا (به همراه همسرش) سهامدار اصلی یکی از باشگاه های فوتبال است. فرزند فکر او دلیا آنلاین است، جایی که با خوشحالی با خوانندگان خود ارتباط برقرار می کند و تجربیات و ایده های خود را به اشتراک می گذارد. آنها با عشق خالصانه پاسخ می دهند.
او در 19 ژانویه 1947 به دنیا آمد. ملکه غذاهای آمریکایی یک سرآشپز و مجری تلویزیون، رستوران دار و نویسنده بیش از دوجین کتاب آشپزی است. او در ایالت جورجیا زندگی می کند و صاحب رستوران "بانو و پسران" است. مجموعه ای از محصولات و محصولات مختلف مرتبط با نام او تولید می شود. او شبکه پذیرایی خود را باز کرد. علاوه بر این، او یک بازیگر نیز هست. و اگر پل در سه دوجین نمایش و فیلم خودش را بازی می کند، پس فیلم "الیزابت تاون" (فیلمبرداری شده در سال 2005) کار بازیگری او است. او در آن نقش خاله دورا را بازی کرد. همچنین کار او در مجموعه تلویزیونی "خانه برای تعمیر بسته است" قابل توجه است. پائولا برنده دو جایزه امی شده است.
ریچل دومینیکا ری در 25 آگوست 1968 به دنیا آمد. باهوش و زیبا! اگرچه بستگان او صاحب رستوران بودند، اما راشل خودش به همه چیز رسید. او سمینارها را برگزار می کند و برنامه های تلویزیونی را میزبانی می کند. او مجری محبوب تلویزیون و نویسنده یک سری کتاب شد و عشق بینندگان و خوانندگان را به خود جلب کرد. او مجله خود را منتشر می کند و در تبلیغات بازرگانی بازی می کند. سبک غذاهای او را می توان به شرح زیر توصیف کرد - به سرعت و به سادگی. راشل به شما می آموزد که چگونه خوشمزه اما با بودجه کم بپزید. این به شما امکان می دهد در زمان و بودجه خانواده صرفه جویی کنید و در عین حال لذیذ باشید. عناوین برنامه ها برای خود صحبت می کنند - "غذا در 30 دقیقه"، "چگونه با 40 دلار در روز زندگی کنیم". در سال 2008، طبق گزارش مجله فوربس، خانم ری با درآمد 18 میلیون دلار در سال قبل، پردرآمدترین سرآشپز جهان شد. اگرچه او صاحب رستوران نیست. به هر حال، یکی دیگر از نشریات محبوب در سال 2005، ریچل را در لیست 100 جذاب ترین زن جهان قرار داد.
او در 4 جولای 1969 به دنیا آمد. سرآشپز اسپانیایی، صاحب رستوران ارزک. این یک تجارت خانوادگی است که النا نماینده نسل چهارم است. این رستوران توسط اجداد او در سال 1897 تاسیس شد. او از کودکی عشق آشپزی را در خود جذب کرده بود و نمی توانست خود را بیرون از آشپزخانه تصور کند. او دوره کارآموزی را در رستوران های مختلف اروپا به پایان رساند. با بازگشت به خانه، او جایگزین پدرش شد که بازنشسته شد. در سال 2012 عنوان "بهترین زن آشپز جهان" به او اهدا شد.
او در 12 جولای 1969 به دنیا آمد. نشان دهنده یک سلسله آشپزی مشهور است که در سال 1889 آغاز شد. اگرچه در ابتدا اصلاً تلاشی برای سرآشپز شدن نداشت ، اما نه تنها در فرانسه بلکه در ژاپن نیز در رشته مدیریت تحصیل کرد. اما وقتی به خانه برگشت، متوجه شد که آشپزی خواسته اوست. آن سوفی تصمیم می گیرد که حرفه خود را زیر نظر پدرش شروع کند، اما او به زودی ناگهان می میرد. او با در دست گرفتن رهبری، چالش سرنوشت را با عزت پذیرفت. و او بهترین شد، مهم نیست که چه! او پس از دریافت جایزه شایسته خود - اولین ستاره میشلن - مورد احترام سرآشپزهای مرد قرار گرفت. اما این فقط آغاز ماجرا بود! قبلاً در سال 2007، آن سوفی سومین ستاره خود را به دست آورد. او تنها سرآشپز زن در فرانسه شد که بالاترین امتیاز را داشت - هر سه ستاره راهنمای رستوران محبوب. شامل بیست سرآشپز ثروتمند فرانسه است. او در سال 2011 "بهترین سرآشپز زن جهان" شد.
سرآشپزهای معروف فرانسوی، انگلیسی، ایتالیایی، آمریکایی، اسپانیایی و روسی مردان و زنان عادی هستند. آنها به سادگی نمی خواستند تسلیم شرایط شوند و سرسختانه به سمت هدف گرامی خود حرکت کردند. رویاهای خود را دنبال کنید!
گوردون رمزی یک سرآشپز بریتانیایی و نویسنده کتاب آشپزی است که بیشتر به خاطر خلق و خوی سنگینش شناخته شده است تا مهارتش در آشپزی. در سال 1998، جوآن کالینز، ستاره تلویزیون و سینما را از رستورانی در چلسی بیرون کرد و اغلب به سرآشپزهای معروف دیگر توهین کرد. با این حال، در حالی که او احمق ها را تحمل نمی کند (یا آن هایی را که احمق می داند یا سر راهش قرار می دهد)، متکبر نیست. به عنوان مثال، گوردون رمزی (تصویر بعدی در مقاله)، عمداً به فرزندانش «غذای معمولی» در حالی که آنها در حال بزرگ شدن بودند، تغذیه می‌کرد، زیرا نمی‌خواست آنها اسنوب شوند.
او و همسرش تانا در Battersea در جنوب لندن زندگی می کنند. چهار فرزند آنها مگان، جک و هالی (دوقلوها) و ماتیلدا نام دارند. این سرآشپز بریتانیایی صاحب رستوران های زنجیره ای است و بسیاری از رستوران های دیگر را مدیریت می کند. کتاب های گوردون رمزی بسیار محبوب هستند. او همچنین برای مجلات The Times Saturday، BBC Food و Delicious می نویسد.
متولد 8 نوامبر 1966 در رنفروشایر اسکاتلند. پدر گوردون شغل دائمی نداشت و مادرش هلن کازگرو به عنوان پرستار کار می کرد. رمزی از سن 5 سالگی در استراتفورد آپون آون در ورک شایر انگلستان بزرگ شد. او دومین فرزند از 4 فرزند بود. دایانا خواهر بزرگتر او بود، در حالی که رونی و ایوان برادر و خواهر کوچکتر او بودند. دوران کودکی او با سوء استفاده و بی توجهی پدرش "زنان زن به شدت مشروب" مشخص شده است. گوردون در ۱۶ سالگی خانه والدین خود را ترک کرد و به بنبری نقل مکان کرد.
رمزی فوتبال بازی کرد و در سن 12 سالگی برای تیم فوتبال کودکان Workshire انتخاب شد. او برای آکسفورد یونایتد بازی کرد و در سن 15 سالگی تحت آموزش باشگاه لیگ برتر اسکاتلند گلاسکو رنجرز قرار گرفت. بیوگرافی فوتبال گوردون رمزی به دلیل مصدومیت از ناحیه زانو به پایان رسید.
در زمانی که 19 ساله بود، در مورد کسب مدرک آشپزی جدی شد و در کالج فنی شمال آکسفوردشایر تحت حمایت روتاریان ثبت نام کرد تا در مدیریت مهمان نوازی تحصیل کند. در اوایل دهه 1980 او در هتل Wroxton House و Wickham Arms کار می کرد. سپس به لندن نقل مکان کرد و در چندین رستوران مشغول به کار شد. تقریباً 3 سال برای مارکو پیر وایت خوش خلق در هاروی کار کرد. اینجا بود که گوردون تصمیم گرفت غذاهای فرانسوی را مطالعه کند. به توصیه وایت، او نزد آلبر روکس در Le Gavroche در Mayfair رفت. یک سال بعد، روکس از او دعوت کرد تا به عنوان آشپز با او به یک پیست اسکی در آلپ فرانسه در هتل دیوا برود و سپس به پاریس نقل مکان کرد.
این سرآشپز بریتانیایی به مدت 3 سال در فرانسه کار کرد و در آنجا توسط گای ساووی راهنمایی شد. یک واقعیت در زندگی نامه گوردون رمزی وجود دارد که او یک شغل کم استرس را به عنوان سرآشپز شخصی در یک قایق تفریحی خصوصی به نام Idlewild، مستقر در برمودا پذیرفت. پس از بازگشت وی به لندن در سال 1993، شرکای تجاری وایت به او پیشنهاد مدیریت و 10 درصد سهام راس مور را دادند. این رستوران به Aubergine تغییر نام داد و به زودی ستاره میشلن دریافت کرد.
در سال 1997 که می خواست به تنهایی یک رستوران را مدیریت و مالک شود، شراکت را ترک کرد و گوردون رمزی را در چلسی افتتاح کرد که در 4 سال 3 ستاره میشلین به دست آورد. در سال 1999 Pétrus راه اندازی شد که پس از 7 ماه ستاره دریافت کرد و در سال 2001 گوردون رمزی در یکی از معتبرترین و مجلل ترین هتل ها به نام Claridge's.
سال 2003 سال پر حادثه ای بود. در ژانویه، گوردون یک برند آب نبات به نام او را برای فروش در سوپرمارکت ها راه اندازی کرد. در ماه مه، او ساووی گریل را تصاحب کرد و نماینده ای را برای راه اندازی آن همزمان با پتروس فرستاد و کافه شمشاد را در هتل برکلی در Walton Place در نایتزبریج افتتاح کرد. زمانی که پتروس در خیابان سنت جیمز برای آماده شدن برای انتقال به هتل برکلی بسته شد، رمزی فلور را به جای آن راه اندازی کرد. در سپتامبر، پتروس بازگشایی شد. همچنین در سال 2003، سرآشپز اولین گوردون رمزی خود را بست و موسسه دیگری به نام Banquette در هتل ساوی راه اندازی کرد.
در سال 2004، رستوران جدید فلور (به فرانسوی "Flower") در خیابان سنت جیمز تنها پس از یک سال فعالیت بسته شد. به گفته رمزی، این به دلیل پایان مدت اجاره بوده است. اما برخی دیگر گفته اند به این دلیل که فلور مشتریان را از پتروس می دزدید. در 14 ژانویه 2005، گوردون رستوران آماریلیس در اسکاتلند را بست. ضررهای او به 480000 پوند افزایش یافت. در نگاهی به گذشته، گوردون گفت که رستوران با جدی گرفتن بیش از حد آن، تمرکز بر کار و عدم توجه به نیازهای مردم محلی، مردم محلی را دور کرد. به جای آن، اتاق جدیدی به نام اتاق گلاسگو افتتاح شد.
در می 2005، گوردون به زنجیره رستوران های Maze خود در هتل ماریوت اضافه کرد. یکی از غذاهای موسسه پیتزا با ترافل سفید به قیمت 100 پوند بود.
در سال 2012، او رستوران The Fat Cow را در لس آنجلس، در منطقه خرید توریستی The Grove افتتاح کرد. مردم می توانند همیشه به آنجا بروند، استراحت کنند و از غذاهای شگفت انگیز لذت ببرند. با این حال، پس از 2 سال او این پروژه را ترک کرد.
سرآشپز گوردون رمزی نه تنها در انگلستان بلکه در گلاسکو، ایرلند، ایتالیا، فرانسه، دبی، توکیو، نیویورک، فلوریدا، لاس وگاس، آتلانتا، هنگ کنگ، سنگاپور و قطر نیز به ساخت یک رستوران زنجیره ای موفق ادامه داد.
در سال 2001، رمزی در برنامه تلویزیونی Faking It شرکت کرد، جایی که به سرآشپز آینده اد دولین کمک کرد تا اسرار این حرفه را بیاموزد. این قسمت برنده جایزه بفتا برای بهترین لحظه تلویزیون واقعی شد. بین سالهای 2004 و 2007، گوردون در برنامه تلویزیونی بریتانیایی کابوس‌ها در آشپزخانه رامزی شرکت کرد که از کانال 4 پخش شد. در آن، سرآشپز در یک هفته کار در رستوران های ناموفق را راه اندازی کرد.
از سال 2005، این سرآشپز بریتانیایی مجری برنامه The F Word از کانال 4 بوده است، برنامه ای که همیشه شامل مسابقات، تحقیقات غذا و پروژه ای برای پرورش حیوانات پایانی است.
رمزی در برنامه تلویزیونی ITV1 Hell's Kitchen سعی کرد به 10 نفر از افراد مشهور بریتانیایی آموزش دهد تا در رستورانی که در زمان فیلمبرداری برنامه باز بود، سرآشپز شوند. او این برنامه تلویزیونی را برای مخاطبان در ایالات متحده اقتباس کرد و بین سالهای 2007 تا 2010 به تولید نسخه آمریکایی کابوس‌های آشپزخانه ادامه داد.
در سال 2010، او تهیه کننده و داور نسخه آمریکایی MasterChef بود و در سفرنامه ای درباره سفرش به هند، فرار بزرگ گوردون رمزی بازی کرد. علاوه بر این، او مجموعه ای از بهترین رستوران های رمزی را سازماندهی کرد.در همان سال، او به گروهی از سرآشپزهای معروف سوار بر یک کشتی ترال دریایی ملحق شد تا به نحوه پرتاب شدن صدها هزار ماهی دریایی هنگام ماهیگیری به دریا توجه کند.
در مارس 2012، فاکس شروع به پخش برنامه Ramsay's Hotel Hell کرد. در سپتامبر همان سال، دوره ابتدایی آشپزی گوردون رمزی در کانال 4 پخش شد.
در سال 2017، گوردون به ITV بازگشت تا یک برنامه روزانه جدید به نام نابغه آشپزی را میزبانی کند.
تا سال 2012، او برای مجله شنبه تایمز مقاله می نوشت و 21 کتاب نوشته بود. دو مورد از آنها بیوگرافی گوردون رمزی (بازی با آتش و پای فروتن از گوردون رمزی) است.
رستوران گوردون رمزی در لندن در سال 2001 در نظرسنجی زگات لندن به عنوان بهترین رستوران بریتانیا انتخاب شد و سومین ستاره میشلن را به او اعطا کرد و گوردون را به اولین سرآشپز اسکاتلندی تبدیل کرد که چنین جایزه ای را دریافت می کند.
در سال 2006، به دلیل موفقیت در صنعت رستوران و هتلداری، رمزی عنوان افسر فرمان امپراتوری بریتانیا را دریافت کرد و همچنین به تالار مشاهیر آشپزی معرفی شد. در همان سال، او جایزه کیتی را برای رستوران مستقل سال دریافت کرد و سومین نفر با 3 تا از بالاترین جوایز در صنعت رستوران‌داری بریتانیا شد.
رمزی در سال 1996 با کایتانا الیزابت هاچسون، معروف به تانا، معلم مدرسه مونته سوری ازدواج کرد. بعدها، پدر شوهر در مدیریت امپراتوری تجاری گوردون شرکت کرد. در ژوئن 2017، او حتی به دلیل هک کردن سیستم کامپیوتری Ramsay در سال 2010-2011 به 6 ماه زندان محکوم شد. این زوج چهار فرزند داشتند.
این خانواده در جنوب لندن در Battersea با بولداگ خود رامپل و دو گربه زندگی می کنند. این آشپز بی بند و بار اما بسیار خوش تیپ ۸۰ میلیون دلار ارزش دارد. او در هر قسمت از برنامه تلویزیونی 225000 دلار درآمد دارد و سالانه 10 میلیون دلار اضافی از امپراتوری رسانه و رستوران خود به دست می آورد. در سال 2014، این زوج بنیاد گوردون و تانا رمزی را تأسیس کردند. این سازمان به کمک خیریه به بیمارستان کودکان خیابان بزرگ اورموند مشغول است. این مقاله حاوی عکسی از گوردون رمزی و خانواده اش است.
بیوگرافی سرآشپز بریتانیایی تحت الشعاع فاجعه ای است که در سال 2016 رخ داد، در ماه مه اعلام شد که این زوج منتظر پنجمین فرزند خود هستند که یک پسر است، اما تانا در ماه پنجم بارداری سقط جنین داشته است.
سرآشپز معروف بریتانیایی یک بار در مصاحبه ای با Forbes.com گفت که آخرین غذایی که دوست دارد بخورد گوشت برشته با پودینگ یورکشایر و سس شراب قرمز بود.
رمزی یکی از رازهای موفقیت خود را کشف کرد - برای اینکه یک آشپز عالی باشید باید با بزرگان کار کنید و این دقیقاً همان کاری است که او انجام داد.
در سال 2008، گوردون در حین فیلمبرداری از شکار پافین، هنگام فرود آمدن از یک صخره 26 متری، در آب یخی افتاد و تقریباً غرق شد.
او آموزش حرفه ای خود را در کالج بازرگانی پولتاوا، در رشته فناوری مواد غذایی آغاز کرد و با درجه ممتاز فارغ التحصیل شد. وی تحصیلات خود را در دانشگاه تعاونی پولتاوا ادامه داد و از سال 2004 کار خود را به عنوان سرآشپز در رستوران Belogorye در بلگورود آغاز کرد و در سال 2005 در رستوران Nostalzhi (مسکو) با پاتریک پیجز آموزش دید و در سال 2007 در یک رستوران مشغول به کار شد. رستوران غذاهای روسی "Onegin" در سال 2010 او به رستوران ایتالیایی "Ander-Vander" (مقام بیست و سوم در رده بندی بهترین رستوران های اوکراین) آمد. پسر عموی Fairmont Grand Hotel کیف، یک دوره کارآموزی در هتل های این زنجیره در دبی و ابوظبی. از اواسط اکتبر، او سرآشپز برند روسی رستوران های زنجیره ای پروبکا آرام مناتساکانووا بوده است. او به عنوان آشپز در پروژه های تلویزیونی اوکراین و روسیه "آشپزخانه جهنمی"، "On the چاقوها» (مشابه با «آشپزخانه کابوس ها» گوردون رمزی)، «جنگ دنیاها: بازرس علیه رئیس».
مهمترین چیز برای شما در کارتان چیست؟ چرا این شغل یا فعالیت خاص را انتخاب کردید؟
مهمترین چیز در کار ما کیفیت محصولات و درک محصول یا فرآیند است! ما یک تکه گوشت داریم - و باید بدانید که تازه و خنک است و همچنین برای سرخ کردن مناسب است نه خورش، در غیر این صورت می توانید آن را برای همیشه خراب کنید. و کاملاً برای همه چیز کار می کند - سبزیجات، گوشت، ماهی…. و این نیاز به دانش و تجربه دارد! از کودکی دوست داشتم آشپزی کنم، خانواده و دوستانم را غافلگیر کنم، این کار را بهتر از مادرم انجام دادم. و پدرم در انتخاب کمک کرد - او همیشه می گوید که شما باید آنچه را که دوست دارید و بهترین کار را انجام دهید انجام دهید! البته در کار ما سختی های زیادی وجود دارد، اما اگر نترسید و همه چیز را با لذت به عهده بگیرید، کار شما تبدیل به خلاقیت می شود! قدردانی از مهمانان احتمالاً با ارزش ترین چیزی است که برای آن کار می کنید!
چه چیزی را در کاری که انجام می دهید دوست ندارید؟
هیچ کاری در مورد کاری که انجام می دهم دوست نداشته باشم وجود ندارد. نارضایتی در مهماندار وجود دارد ... این میزان آمادگی آشپزها است ، اگرچه ما بیشتر در مورد افراد 25-30 ساله صحبت می کنیم - متوجه می شوم که این نسل خاص سخت ترین است ، بچه های جوان قبلاً علاقه بیشتری دارند. ))) سطح فرهنگ مصرف کننده ما را به طور کلی بیشتر می کند و مشکلاتی در مورد محصولات و تحویل وجود دارد. نکته دیگر - افراد غیرحرفه ای که در همه جا مشاوره و کلاس های کارشناسی ارشد توزیع می کنند، با داشتن ایده های سطحی در مورد آشپزی و تغذیه، به طور کلی، ما هنوز عادت اعتماد به افراد مناسب را ایجاد نکرده ایم. مربیانی که توصیه های عجیبی درباره تغذیه می دهند، آماتورهایی که گوشت را در چارچوب برش می دهند، انگشت اشاره روی چاقو.
در این مسیر چگونه برنامه ریزی می کنید؟
هر 2 سال سعی می کنم برای تحصیل به خارج از کشور بروم. این می تواند دوره های کارآموزی در رستوران ها و دوره های ویژه برای سرآشپزها باشد. پیش نیاز توسعه، یادگیری، توجه به روندها و به اشتراک گذاشتن تجربه با دیگران است! اگر رشد نکنی، سقوط می کنی. و هر کدبانویی می تواند چیز کاملا جدیدی برای شما بیاموزد! من همچنین سعی می کنم فیلم هایی را از برنامه های آموزشی یا به سادگی از استادان مشهور تماشا کنم - زیرا اکنون برای همه آسان و در دسترس است. من خودم را اینگونه شروع کردم - من نحوه آشپزی هستون بلومنتال را تماشا کردم و او را فردی می دانم که دوست دارم با او برابر باشم!
آیا برای یک ایده کار می کنید یا برای پول؟
پول اصلی ترین چیز در کار من نیست، اما می دانم که حداقل درآمد لازم وجود دارد که به من امکان می دهد مدارس را برای تحصیل، رستوران ها برای بازدید - برای اهداف آموزشی، سفر برای یادگیری چیزهای جدید - محصولات، روش های پردازش، پخت و پز انتخاب کنم. تاریخی که می توانید با چشمان خود ببینید! با این حال، بدون علاقه به کار - هیچ کدام از اینها اتفاق نمی افتد - به این معنی است که من یک همزیستی خاصی در این موضوع دارم.
آیا به راه اندازی شرکت خود فکر می کنید یا کسب و کار خود را راه اندازی می کنید؟
بله، من به افتتاح رستوران خودم فکر می کنم، اما برای این کار باید خیلی بیشتر کار کنم))) اگرچه، البته، اگر زندگی مرا به کسی برساند که بخواهد در پروژه من سرمایه گذاری کند، به رویاهای خود خواهم رسید. با کمال لذت!) ایده یک رستوران غذا شناسی برای تعداد کمی مکان، که در آن فقط یک منوی تنظیمی درست کنم، با شراب های انتخاب شده... من چیزی مشابه در نیویورک و سنت پترزبورگ دیده ام، و فکر می کنم اوکراینی ها در حال حاضر برای تجربه های معده آماده هستند!
اگر وقت و پول کافی برای انجام آن داشتید دوست دارید چه کار کنید؟
من دوست دارم بیشتر سفر کنم و بیشتر مطالعه کنم، در دوره ها، کلاس های کارشناسی ارشد، نمایشگاه ها شرکت کنم)))
آیا می توانیم بگوییم که با موفقیت در حال تحقق بخشیدن به خود هستید؟
من دائماً برای تحقق خودم تلاش می کنم. برای من، این آشپزخانه، غذای من است، اما واقعیت این است که هر متخصصی به عمق کار خود، به نکات ظریف می پردازد، اما تعداد کمی هستند که فرآیندها، فناوری ها و محصولات را تا این حد درک کنند. بنابراین، نه تنها باید آنچه را که روح می خواهد بپزد، بلکه باید به مردم نیز آموزش دهد، درباره "چیزهای کوچک" صحبت کند.
از بچگی می خواستی چی بشی؟ رویاهای دوران کودکی تا چه حد محقق شد؟
از کودکی می خواستم بازیگر سینما شوم))) هنوز به یاد دارم که چگونه در کودکی به تست بازیگری در سن پترزبورگ رفتم)))). چگونه رویاهای من به حقیقت پیوست ... خودت میبینی!)))
فعالیت حرفه ای شما چگونه آغاز شد؟
برای اولین بار، در زمان اولین تمرینم در یک رستوران، در یک قصابی، برای کارم پول دریافت کردم))) قصاب به تعطیلات رفت و ما 5 نفر را به جای خودش گذاشت))) و سپس دستمزد آشپز رو به همه تقسیم کردیم آزاد شدیم ولی لذت بخش بود!!! پس از آن، آنها از من دعوت کردند که "عصرها" کمک کنم. و بعد از مدرسه به شیفت عصر در یک سردخانه رفتم و سپس در شنبه. و خورشید ساعت 6 صبح رفتم قنادی مثل نانوا.))) اینطوری شروع کردم.))))
آیا والدینتان در انتخاب شغل از شما حمایت کردند؟
من از 11 سالگی آشپزی را در خانه شروع کردم.))) پدرم متوجه شد که من خوب کار می کنم و البته در انتخاب یک موسسه آموزشی به من کمک کرد.))) او همیشه به من یاد می داد - کاری را که دوست داری انجام بده و کاری را که می توانید به بهترین شکل انجام دهید انجام دهید! خیلی ممنون بابا بابت کمکت
جالب ترین یا خنده دارترین داستانی که در کار شما اتفاق افتاده چیست؟
خنده دارترین داستان در محل کار ... بله، در یک روز خوب، ما چندین موقعیت خنده دار را به طور همزمان داریم.))) از آنهایی که به یاد دارم، آخرین مورد این بود که چگونه یک دختر گارسون را بازی کردند: آنها Dorada پخته شده در نمک را سرو کردند. که نیاز به بریدن سر سفره داشت - بدون خود ماهی) )) فقط نمک و سر،)))))) (و آنها همچنین به مهمانان در مورد این هشدار دادند!) برای همه جالب بود!
عزم خود را از کجا می گیرید؟ الهام؟
عزم - به خود زندگی می دهد، مشکلات، برخی از مشکلات، خواسته های برآورده نشده می تواند بسیار قوی باشد، و در یک لحظه، ناگهان متوجه می شوید که وقت آن است که تمام تلاش های اراده را جمع آوری کنید تا همه چیز را به طور کامل تصمیم بگیرید. الهام ... با این کار دشوارتر است، جایی در ناحیه قلب و در همان زمان در سر متولد می شود))) خود به خود می آید))))
آیا به این فکر کرده اید که 10 سال دیگر چه خواهید کرد؟
من دوست دارم برای آینده برنامه ریزی کنم، اما زندگی دائماً تنظیمات خود را انجام می دهد. گاهی اوقات برنامه ای برای 5 سال پیش رو وجود دارد، اما در حال حاضر، هنوز نمی دانم در آینده چه خواهم کرد. فقط یک چیز را می دانم، اینکه به جای برنامه، سعی می کنم روی سیستم کار کنم، به جای اینکه مدام به سمت هدف حرکت کنم، سعی می کنم از همه چیز لذت ببرم و لذت ببرم - هر روز !!!
آیا خواسته هایی دارید که به هیچ وجه نمی توان آنها را برآورده کرد؟
خواسته هایی که هنوز به هیچ وجه امکان پذیر نیست، ایجاد یک زندگی شخصی است، همانطور که من دوست دارم. با کار ما خیلی سخته.به کسانی که مایل به کار در خارج از کشور هستند چه توصیه ای می کنید؟من فقط توصیه می کنم: حتماً بروید و خارج از کشور کار کنید. همه!) نیازی به توضیح بیشتر نیست!
هنگام درخواست کار چه چیزی را مهمترین چیز در نظر می گیرید؟
ماه های اول کار همیشه در یک مکان جدید بسیار سخت است، تا زمانی که خودتان تمام لحظات را پشت سر نگذارید، فکر کنید و هر مرحله را بررسی کنید، کنترل و در جریان ساختن تولید بسیار دشوار است!
انقلابیون - فران آدریا و هستون بلومنتال.
اما اینها فقط مشهورترین هستند ، افراد زیادی هستند که به طرز جالبی آزمایش می کنند ، اما ما آنها را زیاد نمی شناسیم - دانیل فیپارد ، ولادیمیر موخین ، برادران برزوتسکی ، ایگور گریشچکین.
فن آوری ها - پخت و پز در خلاء در دمای پایین.
آشپزی مولکولی - پردازش با بافت - انقلابی است، اما بسیار دور از معمول است - و من فقط از برخی از راه ها پشتیبانی می کنم ....
غذا باید قابل درک باشد!
به چه زبان های خارجی صحبت می کنید؟ کجا زبان خواندی؟ برای شما آسان بود؟ چقدر طول کشید تا درس بخونم؟
من کمی انگلیسی میدانم. من با یک معلم خصوصی مطالعه کردم و هنوز هم به طور دوره ای سعی می کنم این کار را انجام دهم، به علاوه ارتباط با زبان مادری. این یک ضرورت در زندگی ماست! من همچنین مدتی ایتالیایی خواندم - قرار بود در ایتالیا به مدرسه بروم. زبان ها آسان هستند، ای کاش وقت آزاد بیشتری داشتم!))))))
اگر بخواهید سوالات مصاحبه بنویسید، دوست دارید در مورد شغل از طرف مقابل چه بپرسید؟ دوست دارید چه سوالاتی بپرسید؟
در طول یک مصاحبه، از من می پرسم که یک شخص دوست دارد چه چیزی بپزد، آیا می داند چگونه نان بپزد، خودش دوست دارد چه بخورد، و البته به چه کسی معلم خود را می داند، به چه کسی نگاه می کند، چرا، و چه چیزی. آخرین غذاهایی هستند که یک فرد دوست دارد به آنها ببالد!
چه توصیه ای به سرآشپزهای اودسا برای رسیدن به موفقیت می کنید؟
من همیشه به همه توصیه می کنم که به خودشان نگاه کنند، بفهمند چه چیزی را دوست داریم و کاری را که دوست داریم انجام دهند! هر بار، آن را طوری انجام دهید که گویی نتیجه مورد انتظار اکنون مهمترین چیز در زندگی شما است!
خیلی ممنون، ولادیمیر!
ما در اودسا منتظریم!
مصاحبه با ولادیمیر یاروسلاوسکی که توسط دیمیتری کوزنتسوف (صاحب و نویسنده پروژه مدرسه و فروشگاه بارمن اودسا) انجام شد.
الکسی دیما، سرآشپز نام تجاری استودیو آشپزی آشپزی.
خالق، بداهه نواز در آشپزخانه
او آشپزی را در سن 8 سالگی شروع کرد - اولین کتاب های درسی بریده هایی از مجلات قدیمی شوروی بود و قبلاً در 13 سالگی در حال اختراع ظروف امضا شده خود بود. من هرگز از آزمایش و بداهه سازی ترسی نداشتم: محصولات جدید را به دستور العمل های آشنا اضافه کنم، ترکیبات خود را از مواد تشکیل دهم. پس از پایان دوره های 2.5 ماهه آشپزی بلافاصله درجه 4 را دریافت کرد. در سن 18 سالگی برای کار در یک رستوران (میخانه "Taras Bulba") رفت و در آنجا بر تمام عملیات ممکن تسلط یافت. او هرگز از یادگیری دست نکشید: او به رستوران رفت و تجربه ای را به دست آورد، در نتیجه در سن 21 سالگی سرآشپز (رستوران برتر) شد.
از معلمان الکسی می توان به سرآشپزهای معروف ایتالیایی اشاره کرد: والنتینو بونتمپی، دیوید دسو، سالواتوره نیکوترو، ماریو لوپز، استایانو جوزپه، اروس فرانوسی.
برند با جولیا ویسوتسکایا حدود 4 سال کار کرد و حدود یک سال به عنوان سرآشپز در استودیو آشپزی یولیا ویسوتسکایا کار کرد.
برخی از رستوران هایی که آلکسی در آن کار می کرد: رستوران های Truffaldino، Borsalino، Verona، Sesto Senso، Fifth Ocean، Voyage. باشگاه های "لاسکانا"، "فلای"، "تریش".
تست ظروف سفره - همکاری با برندهای: Vitesse، Green Pan، Zepter، Samura، Felix Solingen، Tefal (کارشناس، نمایش قابلیت های ظروف سفره در نمایشگاه ها و جشنواره ها)
همکاری با تولید کنندگان و توزیع کنندگان محصولات: "آگاما" (غذاهای دریایی) - بیش از 2 سال، Bofrost (انجماد شوک، آلمان)، کارخانه فرآوری گوشت "Vsevolzhsky".
همکاری با انتشارات Eksmo - سبک غذا (آشپزی ظروف برای تیراندازی)، به طور منظم با عکاسان مشهور سرگئی مورگونوف، Ksenia Filipova، Alexander Averin و Nadezhda Serebryakova همکاری می کند.
نویسنده کتاب های منتشر شده توسط انتشارات Eksmo: «میان وعده های سبک هیجان انگیز. بازگشت لذت»، «شام عاشقانه»، «شام داغ برای یک شب داغ»، «دنیای غذاهای جدید». مراسم افتتاحیه، «پیش درآمد آشپزی. سالاد. تنقلات، خوراک مختصر. دسرها، «یک غذای جشن در 30 دقیقه»، طراح غذا برای برخی کتابهای آشپزی منتشر شده توسط همان انتشارات «آشپزی مردانه» توسط آندری ماکارویچ، «بابکین دام». درمان نادژدا بابکینا، «آشپزخانه مادر» اثر اکاترینا اودینتسووا، چاپ مجدد کتاب های ویلیام پوخلبکین و غیره.
همکاری با یولیا ویسوتسکایا برای بیش از چهار سال: میزبان کلاس های کارشناسی ارشد برای مجله خلب سول، طراح غذا برای فیلمبرداری. برند حدود یک سال به عنوان سرآشپز در استودیوی آشپزی جولیا ویسوتسکایا کار کرد.
نویسنده مجله "کودک من و من" برای حدود سه سال: دستور العمل های نویسنده برای کوچکترین ها، توصیه به والدین: چگونه به کودک غذا بدهیم، چگونه غذا خوردن را برای کودکان جالب کنیم.
مهمان برنامه خانه داری در رادیو مایاک.
فیلمبرداری در برنامه های تلویزیونی "خرید آزمایشی"، "هبیتات"، "به وقت شام" برنامه گفتگوی "پزشکان" به عنوان کارشناس، مهمان دائمی شبکه های TV-3، NTV، فیلم آموزشی در کانال اینترنتی www.e-da. تلویزیون و غیره
